तोरई क्या है, तोरई के लाभकारी गुण। जो लोग अपने दम पर तोरी उगाते हैं वे खुद को और अपने प्रियजनों को एक मूल व्यंजन खिला सकते हैं। रोपे गए पौधों की देखभाल

तोरी एक ऐसी सब्जी है जो 18वीं सदी में हमारे मेनू में दिखाई देती थी। इटालियंस सबसे पहले अपने कच्चे फलों को आज़माने का निर्णय लेने वाले थे। और तब से, तोरी, जो हमारे बगीचों में शुरुआती सब्जियों के रूप में दिखाई देती है, अपरिहार्य उत्पादपोषण। ज़ुचिनी "ज़ुचिनी" या कद्दू (इतालवी ज़ुक्का में) का छोटा नाम है, वास्तव में, यह इसकी आयताकार किस्म है। तोरई एक कम कैलोरी वाला और आसानी से पचने वाला उत्पाद है, इसलिए इसका उपयोग सभी प्रकार के आहार और शिशु आहार में व्यापक रूप से किया जाता है।

तोरी, या इतालवी तोरी, अमीर में भिन्न हराछिलके पीले, कभी-कभी धारीदार रंग के होते हैं। अधिकतर उनका आकार आयताकार होता है, लेकिन गोल आकार के कद्दू भी होते हैं, जो छोटे कद्दू के समान होते हैं। वे वैसे ही पकते हैं नियमित तोरी, जून के अंत में।

न केवल फल, बल्कि तोरई के फूल भी भोजन के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इन्हें सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों से भरकर स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है। फूल विटामिन सी, बी1, पोटेशियम और ल्यूटिन से भरपूर होते हैं। इन्हें आमतौर पर एक विशेष बैटर में तैयार किया जाता है। नर और मादा दोनों फूलों का उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण से पहले, मूसल को बाद वाले से हटा देना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है। तोरी का सेवन एक अलग डिश के रूप में और सलाद, स्टॉज और कैसरोल के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। फोटो से पता चलता है कि यह तोरी जैसा दिखता है।

तोरी: कैलोरी सामग्री, संरचना

तोरई में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति 100 ग्राम में लगभग 20 कैलोरी। वे पोटेशियम से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, में रासायनिक संरचनावहाँ है:

तोरी संभव है कच्चा खाओ, असंसाधित थर्मल रूप, इसलिए यह और भी अधिक उपयोगी है। क्या मुझे तोरी छीलने की ज़रूरत है? युवा तोरई का छिलका बहुत कोमल और मुलायम होता है, लेकिन जैसे-जैसे वे पकते हैं वे घने और खुरदरे हो जाते हैं। इसलिए, अधिक परिपक्व तोरी को छील दिया जाता है, और कच्ची या बहुत छोटी सब्जियों को छिलके के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, बड़े तोरी के पौधों को अंदर बोना चाहिए।

युवा सब्जियां आमतौर पर औसत खीरे के आकार, 15-20 सेमी से अधिक की लंबाई तक नहीं पहुंचती हैं। स्वाद में बहुत नाज़ुक, खीरे से कम पानी वाला और आलू से कम स्टार्चयुक्त। मांस के लिए साइड डिश के रूप में बहुत लोकप्रिय है मछली के व्यंजन. से जूझ रहे लोगों के आहार में अपरिहार्य अधिक वजन. इन्हें स्वादिष्ट और आहार संबंधी उत्पाद माना जाता है और इनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। के कारण उच्च सामग्रीगुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों द्वारा बड़ी मात्रा में सेवन के लिए संरचना में पोटेशियम की सिफारिश नहीं की जाती है।

तोरी भी अपरिहार्य है शिशु आहार में. इन्हें शिशुओं के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में अत्यधिक अनुशंसित किया जाता है। वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है, यह काम को सक्रिय करता है पाचन नाल, पेट और आंतों के कार्यों में सुधार करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। आसानी से पचने योग्य होने के कारण यह बच्चों और सभी उम्र के वयस्कों के लिए उपयोगी है।

तोरी के उपयोगी गुण

तोरी आम है आहार उत्पाद. तोरई में बहुत कम कैलोरी होती है। तोरी का कोमल गूदा पेक्टिन होता है। द्वारा पोषण का महत्वतोरी खीरे के करीब आ रही है। उन्हें महत्व दिया जाता है क्योंकि उनमें आवश्यक घटक मौजूद होते हैं उचित पोषणव्यक्ति। तोरई शामिल है नहीं एक बड़ी संख्या कीकार्बनिक अम्ल। तोरई हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत फायदेमंद है, और आंतों के कार्य को सामान्य करती है। तोरई का रस शांतिदायक है तंत्रिका तंत्र. फूलों के काढ़े का उपयोग किया जा सकता है चर्म रोग. तोरई में एंटीएलर्जिक और कोलेरेटिक गुण होते हैं।

इनमें मौजूद पेक्टिन सामग्री के कारण ये उपयोगी होते हैं मधुमेह, चूंकि पेक्टिन रक्त शर्करा को जल्दी और कुशलता से कम करने में सक्षम है। इसके अलावा, पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर प्लाक बना सकता है, जो सामान्य रक्त परिसंचरण में हस्तक्षेप कर सकता है।

तोरी कैसे पकाएं

तोरी तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। तोरी किसी भी भोजन के साथ अच्छी लगती है। यह उत्तम व्यंजनके लिए हल्का भोज. तोरई जैसी सब्जी को किसी भी रूप में खाया जा सकता है। बहुत उपयोगी सलादजिसमें तोरई के अलावा कुछ और सब्जियां भी डाली जाएंगी. तोरी से बने व्यंजन बनाने में आसान होते हैं और वे इस मायने में उपयोगी होते हैं कि वे जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और शरीर से लवण निकाल देते हैं, जो पानी-नमक चयापचय को स्थिर करता है और रक्त शुद्धिकरण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

भरवां तोरी

तैयारी के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दो या तीन तोरी;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ (बारीक कटी हुई);
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• डिब्बाबंद मकई के दो बड़े चम्मच;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा।

तोरई को धोइये और बीच से बीज निकाल कर आधा काट लीजिये. एक पकाने वाले शीट पर रखें। प्याज भूनें, फिर लहसुन, टमाटर और मक्का डालें। भूनने के बाद इसमें आधा पनीर और हर्ब मिला दें, फिर ठन्डे मिश्रण को तोरी में भर दें और बचा हुआ पनीर ऊपर से कद्दूकस कर लें। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें. फिर बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

रात के खाने के लिए तोरी सफेद

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो छोटी तोरई या तोरी;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा;
• 4-5 चम्मच आटा.

के लिए भराईआपको 150-200 ग्राम चिकन या की आवश्यकता होगी कीमा, प्याज, नमक, काली मिर्च। छिली हुई तोरी को कद्दूकस कर लें, अंडे, नमक, सोडा, आटा डालें। आटा तरल नहीं होना चाहिए. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें आटा डालकर पैनकेक बनाएं। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत रखें और आटे की एक परत के साथ कवर करें, दोनों तरफ से भूनें। 5 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. खट्टी क्रीम या सलाद के साथ परोसें।

तोरई हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। आख़िरकार, यह संस्कृति है अनोखा स्वाद, रोपण और देखभाल करते समय सरल, और लगभग हमेशा एक उत्कृष्ट फसल पैदा करता है। कई गृहिणियाँ जानती हैं बड़ी राशिऐसे व्यंजन जिनमें यह विशेष सब्जी शामिल है। हाल ही में, तोरी बहुत लोकप्रिय हो गई है, जिसे तोरी की तरह, कड़ी छाल वाले कद्दू की एक और किस्म माना जाता है।

जबकि कद्दू और स्क्वैश को कोई भ्रमित नहीं कर सकता, तोरी और तोरी एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। युवा पौधों में अंतर ढूंढना विशेष रूप से कठिन है। जब वे व्यावहारिक रूप से जुड़वा बच्चों की तरह होते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसा भ्रम अक्सर होता है, क्योंकि तोरी व्यावहारिक रूप से वही तोरी है, जिस पर प्रजनकों ने बहुत मेहनत की है। उनके परिश्रम के परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी. यह ध्यान देने योग्य है कि तोरी की तरह, तोरी में भी बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

• दोनों सब्जियों के गूदे में बड़ी मात्रा में ऐसे होते हैं उपयोगी सामग्री, जैसे फोलिक एसिड, पेक्टिन, आयरन, पोटेशियम, स्टार्च, प्रोटीन, सोडियम, पैंटोथेनिक एसिड और कई अन्य।
• तोरी और तोरी में भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो पेट और आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाने में मदद करता है।
• ये सब्जियाँ कम कैलोरी वाली होती हैं, इसलिए इन्हें आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि तोरी में शामिल हैं कम कैलोरी, लेकिन यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो दोनों सब्जियां खाने के लिए आदर्श हैं।
• तोरई में पित्तशामक प्रभाव होता है और यह भंडार से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में भी मदद करता है।
• तोरी और तोरी में मूत्रवर्धक, एंटीएलर्जिक और एंटीएनेमिक गुण होते हैं।
• सब्जियों में समूह ए, बी1, पीपी, बी2 के विटामिन भारी मात्रा में होते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि तोरी और उनके चचेरे भाइयों के बीच कोई अंतर नहीं है। लोगों के इस समूह के अनुसार, तोरी है बस एक प्रकार की तोरीए, जिसे इसका नाम इटली में मिला। जबकि ज़ुचिनी यूक्रेनी शब्द से आया है। उनके अनुसार पता चलता है कि तोरई एक प्रकार की तोरई ही है। लेकिन ऐसी मान्यता सत्य नहीं है. सब्जियों के बीच एक अंतर है, और काफी महत्वपूर्ण है। यह उन मुख्य बिंदुओं पर विचार करने लायक है जो इन दो सब्जियों को अलग करते हैं।

जल्दबाज़ी

तोरई की तुलना में तोरई जल्दी तैयार होने वाली सब्जी है। पहला फल जून में ही आना शुरू हो जाता है, और सब्जी के आकार तक पहुंचने पर हर हफ्ते फसल काटी जा सकती है 10-15 सेमी. इस अवस्था में, तोरी की त्वचा और वजन बहुत नरम होता है 400 ग्राम से अधिक नहीं.

रंग

कई बागवानों ने लंबे समय से देखा है कि तोरी और तोरी रंग में भिन्न होते हैं। तोरी का रंग गहरा हरा होता है और यह पूरी तरह से अलग-अलग रंगों का हो सकता है। तोरी की त्वचा पर अक्सर धारियाँ होती हैं। और तोरी विभिन्न रंगों में आ सकती है। सब्जियों के सबसे आम रंग हैं:

1. हरा।
2. पीला।
3. सफ़ेद।

सब्जियों के रंग में अंतर किसी भी तरह से स्वाद पर असर नहीं डालता है उपयोगी गुणदोनों।

DIMENSIONS

जैसा कि पहले ही स्पष्ट हो चुका है, दोनों सब्जियां अपने लाभकारी गुणों में एक-दूसरे से कमतर नहीं हैं, लेकिन वयस्कता में वे दिखने में, विशेषकर आकार में काफी भिन्न होती हैं। वयस्क तोरी की लंबाई 25 सेमी से अधिक न हो, जबकि तोरी दोगुनी बड़ी हो जाती है। खासकर यदि आप विशेष रूप से किसी प्रदर्शनी के लिए सब्जियां उगाते हैं। तोरी स्वतंत्र रूप से अपने फलन को नियंत्रित कर सकती है। वे अपनी क्षमता से अधिक फल नहीं पैदा करेंगे। इसलिए, एक बड़ी तोरी प्राप्त करने के लिए, उदाहरण के लिए, प्रदर्शनी के लिए, अन्य अंडाशय को ट्रिम करना आवश्यक है। यह तकनीक तोरी के लिए उपयुक्त नहीं है। जब अंडाशय हटा दिया जाता है, तो एक नया अंडाशय और भी अधिक तीव्रता के साथ बनेगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि बगीचे में उगने पर, तोरी की शाखाएँ निकलेंगी (हालाँकि आज आप बिक्री पर तोरी की झाड़ीदार किस्में पा सकते हैं), लेकिन तोरी एक झाड़ी के रूप में बढ़ती है। इसके अलावा, तोरी और तोरी पत्तियों और फूलों के आकार में भिन्न होते हैं; पहले वाले में बड़े होते हैं।

प्रयोग की विधि

गौरतलब है कि दोनों सब्जियों में काफी अंतर है. तोरई को कच्चा भी खाया जा सकता है, इसका गूदा बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है, जबकि तोरई का स्वाद वैसा नहीं होता। कच्चे रूप में यह ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होता है. कच्ची खाने के लिए तोरई का सेवन करना सबसे अच्छा रहता है। छोटे आकार का(15 सेमी तक की लंबाई और लगभग 150 ग्राम वजन के साथ)। इस समय सब्जी का गूदा लोचदार, कुरकुरा और रसदार होता है। तोरी को चाकू से काटना उचित है, क्योंकि कटी हुई जगह पर फिर से एक नया अंडाशय बन जाएगा।

तोरई अधिक है कठोर छिलका, इसलिए इसे पकाने से पहले काट दिया जाता है, जबकि तोरी के छिलके को खाया जा सकता है। तोरी को तलने या स्टू करने की आवश्यकता होती है।

बीज

सब्जियाँ अपने बीजों के आकार और आकार में भी भिन्न होती हैं। तोरी में बड़े बीज होते हैं, जबकि तोरी में इतने छोटे बीज होते हैं कि वे गूदे में व्यावहारिक रूप से अदृश्य होते हैं।

बढ़ रही है

दोनों पौधे देखभाल में सरल हैं और इनकी आवश्यकता नहीं है विशेष ध्यानआपके व्यक्ति को. यह ध्यान देने योग्य है कि तोरी इतनी सनकी नहीं है। वैसे तो तोरी को पकने में काफी समय लगता है तोरी से भी तेज़, लेकिन साथ ही बहुत अधिक रोशनी और गर्मी की भी आवश्यकता होती है। प्राप्त करने के लिए भी अच्छी फसल, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मिट्टी पर्याप्त रूप से नम है। तोरी ठंड के मौसम, विशेषकर ठंढ को सहन नहीं करती है। यदि कमरे का तापमान +5 डिग्री से नीचे चला जाए और यदि आवश्यक हो तो पौधा मर सकता है तापमान शासननिरंतर फल देगा.

मुख्य अंतर

अंत में, इन दोनों सब्जियों के बीच मुख्य अंतर पर प्रकाश डालना उचित है:

1. तोरई का फल तोरई की तुलना में बहुत नरम और आकार में छोटा होता है।
2. तोरई जैसे-जैसे बढ़ती है उसकी शाखाएं बढ़ती हैं, जबकि तोरई झाड़ी के रूप में बढ़ती है।
3. तोरई के फूल और पत्तियाँ बड़ी होती हैं।
4. तोरी के फल गहरे हरे रंग के होते हैं, जबकि स्क्वैश हरे, पीले या सफेद रंग के हो सकते हैं।
5. तोरी की तुलना में तोरी तेजी से पकती है।
6. तोरी को अच्छी वृद्धि और फसल के लिए अधिक गर्मी और नमी की आवश्यकता होती है।
7. तोरी तापमान परिवर्तन, विशेषकर हल्की ठंढ को सहन नहीं करती है।
8. तोरी और स्क्वैश दोनों में कैलोरी कम होती है, लेकिन तोरी में कम कैलोरी होती है।
9. तोरी को कच्चा खाया जा सकता है, जबकि तोरी को तलने या स्टू करने की आवश्यकता होती है।

आकार, आकार और में अंतर के बावजूद उपस्थितिकद्दू, स्क्वैश, तोरी और तोरी एक ही परिवार कुकुर्बिटेसी से संबंधित हैं। लेकिन अगर कद्दू को स्क्वैश के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, तो तोरी और तोरी के बीच का अंतर हर किसी के लिए स्पष्ट नहीं है।

मूल कहानी

उत्तरी मेक्सिको को तोरी का जन्मस्थान माना जाता है। यहीं पर इस सब्जी की खेती लगभग 5 हजार साल पहले की गई थी। यूरोपीय महाद्वीप पर, तोरी 16वीं शताब्दी में कोलंबस के अभियान के बाद प्रसिद्ध हो गई। तोरी के सुखद स्वाद की 17वीं शताब्दी में इटालियंस ने सराहना की थी। तोरी बाद में रूस में दिखाई दी - केवल 19 वीं शताब्दी में, ग्रीस और तुर्की से आई। एक संस्करण के अनुसार, यह नाम तुर्की "कबक" से आया है, जिसका अर्थ है "कद्दू"।

तोरी एक प्रकार की तोरी है, जिसके अस्तित्व के बारे में रूस के निवासियों को अपेक्षाकृत हाल ही में पता चला - लगभग 30-40 साल पहले। सब्जी की फसल को इतालवी प्रजनकों द्वारा क्रुकनेक, एक प्रकार की कड़ी छाल वाले कद्दू के साथ तोरी को पार करके विकसित किया गया था। सब्जी का नाम आता है इटालियन शब्द"ज़ुचिनो" (बहुवचन "ज़ुचिनी"), जिसका अनुवाद "छोटा कद्दू" है।

संरचना और पोषण मूल्य में अंतर

नामों में अंतर के बावजूद, दोनों सब्जियां बेहद स्वास्थ्यवर्धक हैं और इनमें शामिल हैं:

• आहार फाइबर,
• फोलिक एसिड,
• पैंथोथेटिक अम्ल,
• पेक्टिन, लौह,
• पोटैशियम,
• सोडियम,
• प्रोटीन, आदि

संरचना में विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, सी, पीपी भी महत्वपूर्ण मात्रा में शामिल हैं। रचना में लगभग कोई अंतर नहीं है। तोरई की लगभग 93% संरचना पानी है। लगभग 5% चीनी है, मुख्य रूप से ग्लूकोज।

कई खाद्य पदार्थों के विपरीत, तोरी और तोरी में कैलोरी कम होती है। यही कारण है कि वे इसके लिए आदर्श रूप से उपयुक्त हैं आहार पोषण. में अंतर है पोषण का महत्व. तोरी के लिए यह लगभग 30 किलो कैलोरी है, और तोरी के लिए यह और भी कम है - लगभग 20 किलो कैलोरी।

सलाह! उन लोगों के लिए जो रीसेट करने का निर्णय लेते हैं अधिक वजन, इन सब्जियों की फसलों के व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। आहार के लिए उपयोग में अंतर नगण्य है।

दोनों सब्जियां पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती हैं, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करती हैं और उत्कृष्ट हैं पित्तशामक एजेंट. इन गुणों की अभिव्यक्ति में पौधों के बीच व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है।

बाल रोग विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि संस्कृतियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं शिशु भोजन, जिसमें प्रथम भी शामिल है सब्जी पूरक आहार. इसमें लगभग कोई अंतर नहीं है, लेकिन तोरी बेहतर है। ऐसा सब्जियों के गाढ़ेपन में अंतर के कारण होता है।

फ़ीचर अंतर

बाहरी समानता के बावजूद, तोरी और तोरी में बहुत अंतर है। वे मुख्य रूप से बढ़ती परिस्थितियों में खुद को प्रकट करते हैं। तोरई में अंतर यह है कि यह जल्दी पकने वाली सब्जी नहीं है दीर्घकालिकफलित होना। बडा महत्वदेखभाल में अंतर है: उचित उपचार के साथ, फसल देर से आने वाली किस्मेंयह सब्जी की फसलसितंबर में पहली ठंढ से पहले एकत्र किया जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि पौधे एक ही समय में खुले मैदान में लगाए जाते हैं, तोरी का फल जून में ही शुरू हो जाता है। तोरी के विपरीत, यह 2-4 गुना अधिक फल पैदा करता है। सबसे पहले, फसल की कटाई हर 7-10 दिनों में की जाती है, और इससे भी अधिक बार मौसम के बीच में। तो, तोरी हर 4-5 दिन में पकती है, इसके विपरीत, तोरी हर 1-2 दिन में पकती है। यह एक महत्वपूर्ण अंतर है.

कई बागवानों को पौधों की बीमारियों की समस्या का सामना करना पड़ता है जो वायरल या फंगल विकृति या कीटों के कारण होती हैं। यह रोग सब्जी की फसल की पत्तियों, तनों या फलों को प्रभावित करता है - अंतर स्थितियों और मिट्टी पर आधारित होता है।

उच्च वायु आर्द्रता और कम तापमान के साथ, पौधे की पत्तियाँ ख़स्ता फफूंदी से प्रभावित होती हैं। में इस मामले मेंकोई मतभेद नहीं हैं. फसल चक्र का निरीक्षण करना भी उपयोगी होगा: मिट्टी के गुणों को बहाल करने के लिए कम से कम 5-6 साल के समय के अंतर की सिफारिश की जाती है।

बीमारियों के अलावा, कीट पौधों की सामान्य वृद्धि में बाधा डाल सकते हैं। सबसे अप्रिय कटवर्म कैटरपिलर हैं, जो तने में घुसकर उसे अंदर से खाते हैं। किस्मों में अंतर कीटों के लिए कोई मायने नहीं रखता। सामान्य तौर पर, तोरी और तोरी के बीच अंतर यह है कि बाद वाले बगीचे की बीमारियों और बाहरी कारकों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं।

दिखने में तोरी और तोरी में अंतर

यदि हम तोरी और तोरी पर विचार करें, तो वनस्पतिशास्त्रियों के दृष्टिकोण से, ये सब्जियाँ केवल पहली नज़र में ही समान हैं। उनका मुख्य अंतर रंग है। जबकि तोरी की त्वचा आमतौर पर हल्के हरे या हल्के पीले रंग की होती है, तोरी की त्वचा गहरे हरे रंग की होती है, कभी-कभी धारियों या धब्बेदार पैटर्न के साथ।

फल के आकार में भी अंतर होता है. एक परिपक्व तोरी है बेलनाकार आकारऔर बहुत प्रभावशाली आकार तक पहुंच सकते हैं, हालांकि इन्हें आमतौर पर बहुत अधिक नहीं खाया जाता है बड़ी सब्जियाँ, 35 सेमी तक लंबा। इसके विपरीत, इसके समान आकार के बावजूद, तोरी में अधिक कॉम्पैक्ट फल होते हैं, जिनकी लंबाई 20-25 सेमी से अधिक नहीं होती है।

तोरई के बीज बड़े होते हैं। और सब्जी पकाते समय इन्हें साफ करना जरूरी है। इसके विपरीत, तोरी के बीज छोटे होते हैं, अधिक पके फलों में भी व्यावहारिक रूप से अदृश्य होते हैं।

कई अंकुरों वाली एक चौड़ी स्क्वैश झाड़ी को सामान्य वृद्धि और फलने के लिए काफी जगह की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, तोरी अधिक साफ-सुथरी दिखती है। औसतन, इसका क्षेत्रफल 70-120 सेमी होता है, लताएँ जमीन पर नहीं फैलती हैं, और पौधे की बड़ी, समृद्ध हरी पत्तियाँ ऊपर की ओर उठती हैं। अंतर यह भी है कि तोरई की पत्तियां छोटी, हल्की और कांटेदार भी होती हैं, जिनकी कटाई करते समय सावधानी बरतनी पड़ती है।

क्या बढ़ती परिस्थितियों में कोई अंतर है?

जहां तक ​​बढ़ती परिस्थितियों का सवाल है, कद्दू परिवार की प्रत्येक वार्षिक सब्जी की अपनी विशेषताएं होती हैं। हल्की-फुल्की तोरी को दोमट और रेतीली दोमट मिट्टी में अच्छी रोशनी वाले क्षेत्र में लगाया जाता है। सब्जियाँ ठंड बर्दाश्त नहीं कर सकतीं, इसलिए यदि बीज कब कायदि वे ठंडी मिट्टी में रहते हैं, तो वे खराब गुणवत्ता वाली फसल पैदा करेंगे या पूरी तरह से मर जाएंगे। तोरी की वृद्धि के लिए इष्टतम दिन का तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस है, और रात का तापमान 12 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है।

रोपण विधि जलवायु परिस्थितियों और कितनी जल्दी फसल की योजना बनाई गई है, इस पर निर्भर करती है। यदि आपके पास समय और अवसर है, तो आप खुले मैदान में रोपण से एक महीने पहले (लगभग अप्रैल की पहली छमाही में) बीज बोकर पौध तैयार कर सकते हैं।

गर्म और अच्छे मौसम में, मई के मध्य से बीज सीधे मिट्टी में लगाए जा सकते हैं, जब रात में पाला पड़ना व्यावहारिक रूप से असंभव होता है और मिट्टी पर्याप्त रूप से गर्म हो जाती है। अंतर यह है कि अंकुर एक सप्ताह के भीतर दिखाई देते हैं, और 1.5-2 महीने के बाद आप पहली फसल काट सकते हैं।

तोरी के विपरीत, तोरी में मध्य-पकने वाली और जल्दी पकने वाली किस्मों की प्रधानता होती है। पौधे प्रकाश और गर्मी की अधिक मांग करते हैं, इसलिए उन्हें खुले मैदान में तभी लगाया जा सकता है जब ठंढ का खतरा टल गया हो। रोपण के लिए, अनुभवी माली किसी पहाड़ी पर खुला क्षेत्र चुनने की सलाह देते हैं ताकि सूरज की किरणें दिन में कम से कम 6 घंटे पत्तियों पर पड़ें।

सलाह! यदि मौसम पर्याप्त अच्छा नहीं है, तो तोरी को कुछ समय के लिए ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है।

तोरी के विपरीत, ह्यूमस से भरपूर हल्की चेर्नोज़म मिट्टी तोरी के लिए बेहतर होती है। यदि मिट्टी अम्लीय है या उर्वरकों से अधिक संतृप्त है तो पौधा जड़ नहीं पकड़ पाएगा।

तोरई स्वाद में तोरई से किस प्रकार भिन्न है?

दोनों सब्जियां खाना पकाने में लोकप्रिय हैं। तोरी और तोरी को तला जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है, अचार बनाया जाता है, उबाला जाता है, भरा जाता है। फल पकवान के स्वाद में वस्तुतः कोई अंतर नहीं डालते हैं, इसलिए वे पकवान की अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

सब्जियों को पकाने के समय में अंतर होता है। यदि तोरी को 3-5 मिनट से अधिक गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनका गूदा दलिया में बदल जाएगा, तो तोरी को पकाने में कई गुना अधिक समय लगेगा।

तोरी के विपरीत, तोरी का सेवन कच्चा भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, में सब्जी सलाद. अंतर यह है कि युवा सब्जियों के कोमल कुरकुरे गूदे को अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, वह अंदर है पर्याप्त गुणवत्ताइसमें विटामिन सी होता है, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

महत्वपूर्ण! पेटू का दावा है कि तली हुई तोरी के गूदे का स्वाद लगभग अलग नहीं होता है फ्राई किए मशरूम. इटालियंस इस गुणवत्ता को महत्व देते हैं, और कई राष्ट्रीय व्यंजनों में सब्जी जोड़ते हैं।

तोरी का गूदा सघन, सख्त होता है और खाने से पहले इसे पकाने की आवश्यकता होती है। तोरी के विपरीत, वे डिब्बाबंदी और सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत अच्छे हैं।

तोरई का छिलका इतना कोमल और मुलायम होता है कि पकाने से पहले आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं पड़ती। इसके विपरीत, तोरी की त्वचा मोटी होती है, जिसे हटा देना चाहिए, खासकर परिपक्व फलों के लिए।

कई व्यंजनों के लिए, इन सब्जियों के गुणों में बहुत अधिक अंतर नहीं होता है और इनके प्रभावित होने की संभावना नहीं होती है स्वाद गुणतैयार पकवान.

तोरी और तोरी की शेल्फ लाइफ

भंडारण स्थान के उचित संगठन के साथ, तोरी कर सकते हैं लंबे समय तकअपने गुणों को खोए बिना झूठ बोलना। एक अच्छा विकल्पइन उद्देश्यों के लिए, 0-10 डिग्री सेल्सियस तापमान वाले तहखाने या तहखाने का उपयोग किया जाएगा।

सब्जियों की अधिक पैदावार को देखते हुए, कई गृहिणियों को यह तय करना होगा कि क्या किया जाए बड़ी राशिऐसे उत्पाद जिनका उपभोग करने के लिए आपके पास समय नहीं था। ठंढ की शुरुआत से पहले बाद के भंडारण के लिए तोरी को चुनना आवश्यक है। अन्यथा, सब्जियाँ निराशाजनक रूप से खराब हो जाएंगी और कटाई के तुरंत बाद सड़ने लगेंगी।

• मध्यम आकार;
• कच्चे बीज के साथ;
• काफी मोटी त्वचा के साथ;
• चिकनी, दृश्यमान क्षति या दोष के बिना।

अंतर यह है कि भंडारण के दौरान फल पकते रहते हैं, और बगीचे से पहले ही चुनी जा चुकी तोरी में भी बीज का अंकुरण संभव है। सब्जियों को 4-5 सेमी तक छोटा डंठल छोड़कर काटा जाता है, जो उन्हें सड़ने वाले सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से बचाता है। इसके अलावा, इसकी स्थिति में अंतर से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि भ्रूण खराब होना शुरू हो गया है या नहीं।

तोरी और तोरी की भंडारण स्थितियों में अंतर काफी महत्वपूर्ण है। पतली और कोमल त्वचा वाली युवा सब्जियाँ इसके लिए अभिप्रेत नहीं हैं दीर्घावधि संग्रहण. तोरी की कटाई करने या बाज़ार से खरीदने के बाद, आपको उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए। ज़ेबरा, त्सुकेशा, जेनोवी, श्मेल जैसी किस्में दूसरों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत रहती हैं और कुछ समय के लिए ठंडी जगह पर रह सकती हैं। मुख्य बात यह है कि फल अधिक पके नहीं हैं, अन्यथा वे अंदर से जल्दी खराब होने लगेंगे।

आप सर्दियों के लिए तोरी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। तोरी के विपरीत, उत्पाद को उस रूप में जमे हुए किया जाता है जिसमें इसे खाना पकाने में आगे उपयोग करने का इरादा होता है: सर्कल, अर्ध-सर्कल, क्यूब्स। धुली और अच्छी तरह से सुखाई गई सब्जियों को बैग या कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद इन्हें फ्रीजर में रख दिया जाता है. स्वाद और लाभकारी गुणों को खोए बिना, तोरी को इस तरह से 6-7 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

निष्कर्ष

तोरी और तोरी कद्दू परिवार के तरबूज के पौधे हैं, जो शौकिया बागवानों द्वारा ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाने के लिए बहुत लोकप्रिय हैं। तोरी के विपरीत, तोरी जल्दी पकने वाली होती है। प्रत्येक गृहस्वामी अपने लिए उपयुक्त किस्म का चयन कर सकता है। पकाए जाने पर अंतर भी स्पष्ट होता है: तोरी अधिक कोमल होती है और इसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है।

" तुरई

तोरई हमारे देश में बहुत लोकप्रिय सब्जी है।, यह लगभग हर ग्रीष्मकालीन कुटीर में उगाया जाता है। यह कद्दू परिवार से संबंधित है, और एक इतालवी भाई है - तोरी. भले ही उनमें समानता हो बाह्य गुण, उनमें अभी भी अंतर है। आइए जानें कि वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं?

आप कई कारकों द्वारा तोरी को तोरी से अलग कर सकते हैं:

बाहरी विशेषताएँ

पहले की त्वचा हल्की हरी, सख्त होती हैऔर एक बड़ी, फैली हुई झाड़ी पर उगता है, जिसमें छोटी पत्तियों और फूलों के साथ लंबे अंकुर बनते हैं।

इसके इटालियन भाई की रंग योजना गहरे हरे रंग की है।. छिलका स्वाद में नरम और नाजुक होता है। झाड़ी सघन है, पत्तियाँ बड़ी और गहरे रंग की हैं।

फल का आकार

उचित देखभाल के साथ तोरी, आकार में 40 सेमी तक पहुंच सकती है, और तोरी, केवल 25 सेमी तक।

स्वाद और लाभकारी गुण

तोरी का गूदा कुछ हद तक कठोर होता है और इसका उपयोग केवल स्टू तैयार करने के लिए किया जाता है तले हुए खाद्य पदार्थ, इसमें चीनी, प्रोटीन, पोटेशियम, स्टार्च, पेक्टिन, फॉस्फोरस, आयरन और फोलिक एसिड होता है।

तोरी का गूदा कोमल और मुलायम होता है सुखद स्वादऔर सुगंध. युवा तोरी को कच्चा खाया जा सकता है। तोरी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: बी, सी, पीपी

बढ़ती स्थितियाँ

तोरी की देखभाल करना आसान है, अच्छी वृद्धि के लिए, सब्जी को आंशिक छाया में लगाया जा सकता है, लेकिन केवल पौष्टिक मिट्टी में।

उसका भाई ज्यादा नकचढ़ा हैजलवायु परिस्थितियों के लिए. यदि सभी आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं, तो इतालवी भाई अपने रिश्तेदार की तुलना में बहुत तेजी से परिपक्व होता है।

भंडारण

यदि तोरी क्षतिग्रस्त नहीं है, तो इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। तोरी को लंबे समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता।

कैलोरी सामग्री

तुरई - आहार उत्पाद, कैलोरी की संख्या 15% है, तोरी में 30 है।

तोरी की विशेषताएं

तोरी कद्दू और स्क्वैश का निकटतम रिश्तेदार है। मेक्सिको को इसकी मातृभूमि माना जाता है, लेकिन इटालियंस ने इस सब्जी का स्वाद खोजा।

सब्जी एक छोटी झाड़ी पर उगती है और फल का रंग गहरा हरा, पीला या ओपनवर्क होता है।

सब्जी जल्दी पकने वाली होती है, एक झाड़ी से आप 15 से 20 फल प्राप्त कर सकते हैं। झाड़ी लगातार फल दे रही है, इसमें कोमल गूदा है न्यूनतम मात्राबीज छिलका कोमल और मुलायम होता है, परिणामस्वरूप, इसे कच्चा भी खाया जा सकता है।

पौधा बहुत अधिक गर्मी और नमी पसंद करता है; मामूली ठंढ से यह मर सकता है।

सब्जी में कैलोरी कम होती है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए आदर्श है, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

जल्दी से तैयार हो जाओ, के लिए पूरी तैयारीकुछ मिनट पर्याप्त हैं; यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो सब्जी सख्त हो जाती है और अपना स्वाद खो देती है।

सब्जी के फायदे बहुत बड़े हैं: यह योगदान देता है तेजी से उन्मूलनपित्त में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है, रक्त संरचना में सुधार होता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, फूलों का काढ़ा एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करता है।

यदि शरीर से पोटेशियम का उत्सर्जन ख़राब हो या व्यक्तिगत असहिष्णुता हो तो फलों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

तोरी की विशेषताएं

तोरी एक रेंगने वाला पौधा है जो लंबी शाखाओं वाली एक बड़ी झाड़ी बनाता है। फल हल्के हरे या हल्के पीले रंग के होते हैं और 40 सेंटीमीटर या उससे अधिक की लंबाई तक पहुंचते हैं।

त्वचा सख्त होने के कारण इसे कच्चा नहीं खाया जाता. पकी हुई सब्जी में बड़े बीज होते हैं जिन्हें पकाने से पहले हटा देना चाहिए।

आप एक झाड़ी से 9 फल तक एकत्र कर सकते हैं। तकनीकी परिपक्वता शुरुआती शरद ऋतु में होती है। यदि फसल समय पर नहीं काटी गई तो फल अपना स्वाद खो देते हैं, बड़े आकार के हो जाते हैं और कठोर तथा सूखे हो जाते हैं।

सब्जी स्वयं ही अपने फलन को नियंत्रित करती है: झाड़ी उतने ही फल उगाएगी जितना वह खिला सकती है।

पौधे की देखभाल करना आसान है और यह ठंढ और तापमान परिवर्तन से डरता नहीं है।

सब्जी उगाते समय, विकास के लिए पर्याप्त जगह तैयार करना आवश्यक है, क्योंकि झाड़ी 70 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचती है और फैलती हुई लताएं बनाती है।

पौधे पर अक्सर कीड़ों द्वारा हमला किया जाता है।

खुले मैदान में बीज कैसे बोयें और उगायें

भरपूर फसल पाने के लिए, तोरी के लिए आपको खुली धूप वाली जगह ढूंढनी होगी, लेकिन तोरी आंशिक छाया में अच्छी तरह से ढल जाती है।

तोरी बहुत पहले अंकुरित हो जाती है, लेकिन विकास प्रक्रिया के दौरान, इतालवी रिश्तेदार उन्हें पकड़ लेते हैं और उनसे आगे निकल जाते हैं।

तोरी को पतझड़ में तैयार किए गए ऊँचे, उपजाऊ बिस्तरों पर रोपना बेहतर होता है, अंकुरों पर रेत या धरती छिड़ककर, हल्की गर्माहट पैदा करते हुए, क्योंकि पौधा गर्मी-प्रेमी होता है।

जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से गर्म मिट्टी में रोपाई के रूप में लगाया जाता है। तोरई कम अचार वाली होती है; वे बीज के साथ लगाए जाते हैं और उन्हें आश्रय की आवश्यकता नहीं होती है।

तोरी को पानी देना खुला मैदानफल बनने के दौरान सप्ताह में 3-4 बार किया जाता है। तोरी को नम मिट्टी में उगना पसंद है।

तोरी उगाते समय एक बड़ा लाभ- इसका मतलब है कि पौधे को निराई-गुड़ाई की जरूरत नहीं है, क्योंकि इससे बनने वाली लंबी पलकें एक छाया बनाती हैं जिसमें खरपतवार नहीं उगते।

भंडारण और परिवहन में अंतर

एक बार जब स्क्वैश की मोटी परत बन जाती है, तो यह अच्छी तरह से भेजा जाता है और इसे कई महीनों तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए, ऐसे फलों का चयन करना आवश्यक है जो अधिक पके और क्षतिग्रस्त न हों।

लंबे समय तक भंडारण (पांच दिन) के लिए, सब्जी को रखा जाता है प्लास्टिक बैगऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. सब्जियों को सर्दियों के लिए केवल जमे हुए या तैयारी के रूप में संरक्षित किया जा सकता है।

तो, तोरी और तोरी के बीच का अंतर:

1. गहरे हरे रंग की तोरई हल्के हरे रंग की तोरई से बहुत छोटी होती है और बड़ी पत्तियों और फूलों के साथ एक झाड़ी के रूप में बढ़ती है।
2. तोरी मामूली ठंढ और तापमान परिवर्तन को अच्छी तरह से सहन कर लेती है; तोरी मौसम की स्थिति के प्रति अधिक संवेदनशील होती है।
3. "इतालवी" में फल बहुत तेजी से पकते हैं।
4. तोरी का सेवन केवल तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ या डिब्बाबंद किया जाता है; दूध वाली तोरी को कच्चा भी खाया जा सकता है।
5. तोरी एक आहार उत्पाद है; इसकी कैलोरी सामग्री तोरी की तुलना में काफी कम है।

आज सुबह खाना बनाते समय स्वादिष्ट आमलेटतोरी और टमाटर के साथ, मुझे आश्चर्य हुआ: क्या यह तोरी है? या यह तोरी है (हाल ही में इतना फैशनेबल शब्द)? वे एक-दूसरे से किस प्रकार भिन्न हैं या क्या वे एक ही चीज़ हैं?

यह पता चला है कि तोरी एक प्रकार का स्क्वैश है। ये दोनों प्रतिनिधि कद्दू परिवार से हैं। तोरी को कई शताब्दियों पहले अमेरिका से यूरोप लाया गया था, और तोरी का प्रजनन इतालवी प्रजनकों द्वारा किया गया था।

तोरी और नियमित तोरी में क्या अंतर है?

1. सबसे पहले रंग. तोरी में आमतौर पर हल्का/सफ़ेद या हल्का रंग होता है पीलाछिलके. तोरी अक्सर हरी होती है, लेकिन यह काली, पीली, धारीदार या धब्बेदार भी हो सकती है।

2. आकार. तोरी विशाल आकार तक पहुंच सकती है। दूसरी ओर, तोरी एक छोटी प्रजाति है। आमतौर पर जब उनकी लंबाई 15 सेंटीमीटर हो जाती है तो उन्हें चुन लिया जाता है। इस तरह उनका स्वाद बेहतर होता है।

3. स्वाद. तोरई का गूदा अधिक कोमल और मुलायम होता है। इसे सलाद और स्नैक्स में कच्चा खाया जा सकता है. तोरी घनी होती है और पकाने और पकाने के लिए अच्छी होती है।

4. छीलना. तोरई को छीलने की जरूरत नहीं है, यह नरम और स्वादिष्ट होती है। और इसके अलावा इसमें विटामिन सी भी होता है। पकाते समय तोरई का सख्त छिलका काट दिया जाता है।

5. बीज. तोरई में बहुत सारे बड़े बीज होते हैं, पकाने के दौरान सब्जी के बीच का पूरा भाग साफ हो जाता है। तोरी के बीज इतने छोटे होते हैं कि वे गूदे में लगभग अदृश्य होते हैं; इसे पूरा पकाया जाता है।

6. के बारे में थोड़ा बढ़ रही है. तोरी बहुत पकती है तोरी से भी तेज़, लेकिन उसे बहुत अधिक गर्मी और रोशनी की जरूरत है। कोई भी पाला (+5 से अधिक ठंडा) मार देता है। लेकिन तोरी का हरा रिश्तेदार लगातार फल देता है (बशर्ते तापमान की स्थिति), जो कृषि में महत्वपूर्ण है।

7. भंडारण. तोरी कटाई तक अच्छी रहती है अगले वर्ष. तोरी में ताजाइसे तुरंत खाने की सलाह दी जाती है.

और अब थोड़ा सामान्य.

1. तोरी और तोरी दोनों कम कैलोरी. तोरी में केवल 27 किलो कैलोरी होती है, और तोरी में 16 किलो कैलोरी से कम होती है। वे आदर्श रूप से आहार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। तुरई

" डेटा-मीडियम-फ़ाइल = "https://i2.wp.com/revisio.net/wp-content/uploads/2015/05/zukkini.jpg?fit=220%2C245" डेटा-बड़े-फ़ाइल = "https ://i2.wp.com/revisio.net/wp-content/uploads/2015/05/zukkini.jpg?fit=220%2C245" class='alignleft wp-image-2734' src='https:// i2.wp.com/revisio.net/wp-content/uploads/2015/05/zukkini.jpg?resize=135%2C150" alt="Zucchini" width="135" height="150" data-recalc-dims="1">!}

2. दोनों प्रतिनिधि विटामिन सी, कैरोटीन, फोलिक एसिड और पोटेशियम से भरपूर हैं।

3. अच्छी तरह अवशोषितशरीर, इसलिए सभी बाल रोग विशेषज्ञ इन्हें शिशुओं के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।

4. पाचन में सुधारऔर योगदान करें निष्कासन हानिकारक पदार्थ शरीर से. दिल, लीवर, किडनी और पेट की बीमारियों के लिए डॉक्टर इन्हें खाने की सलाह देते हैं।

5. हल्का और तेज़तैयारी में। कोई भी व्यंजन अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट बनता है!

यह सब जानने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि आज सुबह मैंने :) नाश्ता सफल रहा!

पी.एस. और प्लांट्स बनाम जॉम्बीज़ के सभी प्रशंसकों के लिए... यह प्यारी चीज़ ऑनलाइन स्टोर में बेची जाती है :)

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +