बिना जिलेटिन के स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनायें. स्वादिष्ट और गाढ़ी स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर - नींबू के साथ सर्दियों के लिए एक मूल नुस्खा। स्ट्रॉबेरी जैम - बिना पकाए सर्दियों के लिए एक रेसिपी
नमस्ते! गर्मियां आ गई हैं और सबकी पसंदीदा बेरी पकने वाली है। अब सर्दियों की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है। मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट और गाढ़े स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी लाता हूँ।
सर्दियों में यह मीठा व्यंजन पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा, जैसे कि वे गर्मियों में उतर गए हों। यदि आपको यह बेरी पसंद है, तो आप इसे बनाने की रेसिपी भी देख सकते हैं।
मेरा प्रिय दांत इससे बहुत प्रसन्न है। और मैं इसे हर साल अलग तरह से पकाती हूं। मैं कोशिश करता हूं और प्रयोग करता हूं, और मैं अपने प्रयोगों के परिणाम आपके साथ साझा करना चाहता हूं।
मैं अपने सबसे सफल विकल्प प्रस्तुत करता हूं जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आए। और आप तैयारी करें और मूल्यांकन करें। मुझे यकीन है कि कम से कम एक रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी।
सबसे पहले, मैं यह नुस्खा साझा करना चाहता हूं। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। मुझे इस मिठाई को बन पर फैलाना और दूध से धोना पसंद है। समेकन!
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम
- चीनी - 500 ग्राम
- जिलेटिन (तत्काल) - 1 चम्मच
- पानी - 50 मि.ली
खाना पकाने की विधि:
पकाने से पहले, जामुनों को धोना और बाह्यदल निकालना सुनिश्चित करें।
1. जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें, चीनी डालें और मैशर या ब्लेंडर से मैश करें।
2. फिर आग लगा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। 20 मिनट तक पकाएं. जैम का रंग बरगंडी होना चाहिए।
3. इस बीच, पानी के साथ 1 चम्मच जिलेटिन डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
4. अब जिलेटिन को एक पतली धारा में हमारे काढ़े में डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
6. इसके बाद आंच से उतार लें और सभी चीजों को जार में डाल दें. भरे हुए जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर उन्हें सर्दियों तक ठंडी जगह पर रख दें।
जार और ढक्कन को पहले आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए
इस विधि को पांच मिनट इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे 5 मिनट तक तीन बार पकाया जाता है. और ठंडा होने के तुरंत बाद इसका सेवन किया जा सकता है। या यदि संभव हो तो आप इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह बहुत गाढ़ा, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी – 1 किलो
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
तैयारी:
1. जामुनों को धो लें, डंठल हटा दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और चीनी छिड़कें। हिलाएँ और रस निकलने के लिए दो घंटे तक खड़े रहने दें।
2. दो घंटे के बाद, साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को एक इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। फिर आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें. इस प्रक्रिया को दो बार और करें.
3. तैयार जैम को जार में रखें और बेल लें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद यह गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
नींबू के साथ बहुत स्वादिष्ट और गाढ़ी स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर
चाय के लिए इस व्यंजन को बनाने का प्रयास करें। यह व्यंजन मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा। अद्भुत रेसिपी और बनाने में बहुत आसान। कोई भी उदासीन नहीं रहेगा.
सामग्री:
- नींबू - 1.2 किग्रा
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1.3 किग्रा
- पेक्टिन - 2 पाउच
खाना पकाने की विधि:
1. सभी फलों और जामुनों को धो लें। नींबू के दोनों तरफ के सिरे काट लें। एक नींबू अलग रख दें और बाकी को ब्लेंडर में पीस लें। बचे हुए नींबू को गोल टुकड़ों में काट लीजिए. पिसे हुए फलों को एक बर्तन में रखें, आधी चीनी डालें, मिलाएँ और ऊपर से कटे हुए टुकड़े रखें।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी में लाएं। बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ। रस निकलने तक जामुन और फलों को दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, स्ट्रॉबेरी को आग पर रखें, उबाल लें और हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं। नींबू के साथ भी ऐसा ही करें, बस 5 मिनट तक पकाएं। फिर आपको इसे ठंडा होने देना है और इस प्रक्रिया को एक बार और करना है। दूसरी बार के बाद इन्हें रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. रात भर के बाद, नींबू को वापस आग पर रखें, 1 पैकेट पेक्टिन डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक उबालें। फिर आँच से हटाएँ और 1/3 भाग जार में डालें। ठंडा होने के लिए रख दें. फिर नींबू के गोल टुकड़ों को जार में रखें।
6. जार को ढक्कन से बंद करें और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक स्टोव पर स्टरलाइज़ करें। जिसके बाद आपको बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा.
जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
इस विधि से अद्भुत और स्वादिष्ट जैम बनाने से नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी। ये इतना सरल है। और आपको सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिठाई मिलेगी।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो
- चीनी – 1 किलो
तैयारी:
1. जामुनों को धोकर सुखा लें और छील लें। फिर उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर गूदा बना लें। फिर उस कंटेनर में डालें जिसमें आप खाना पकाएंगे। वहां चीनी डालें और हिलाएं.
2. आग पर रखें और उबाल लें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें। मीठे द्रव्यमान को हिलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं।
ठंडा होने के बाद निकाला गया झाग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। मैं उसे बहुत प्यार करता हूँ।
3. ढक्कन के साथ स्टेराइल जार तैयार करें, तैयार जैम को वहां रखें और ढक्कन पर स्क्रू करें। इसे पलट दें और किसी गर्म चीज़ से लपेट दें। ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण में रख दें।
पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का वीडियो
जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आप विभिन्न तरीकों से एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और अब मैं आपको एक और रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूं जो पेक्टिन का उपयोग करती है, जिसकी बदौलत खाना पकाने में आपको 4 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
पेक्टिन एक कन्फेक्शनरी खाद्य योज्य है जो गैलेक्टुरोनिक एसिड अवशेषों से बनता है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
- पेक्टिन - 5 ग्राम
रेसिपी देखें और इस विकल्प पर अपनी राय बनाएं, लेकिन मुझे यह वाकई पसंद है।
सच कहूँ तो, मैंने इस तरह से खाना नहीं बनाया है, लेकिन मैं इसे ज़रूर आज़माऊँगा। जैम बहुत स्वादिष्ट लगता है और इतना गाढ़ा होता है कि बन से टपकता भी नहीं है. आइए इसे करने का प्रयास करें.
बिना पकाए बेरी ट्रीट तैयार करना
क्या आप जानते हैं कि जामुन को हमेशा उबालना जरूरी नहीं है? आप बिना पकाए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी तैयार कर सकते हैं। मैं एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ. आप बिल्कुल भी ज्यादा समय नहीं बिताएंगे. लेकिन यह इतना स्वादिष्ट और ताज़ा होगा, मानो आप बगीचे से केवल जामुन खा रहे हों।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा
खाना पकाने की विधि:
1. जामुन को डंठल से छीलें और क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें। फिर धो लें और उबलते पानी से उबाल लें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें शुद्ध होने तक पीसें।
3. चीनी डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं और जार में डालें। ताजा जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
संतरे से सजाएँ
आपके गुल्लक के लिए एक और नुस्खा. और उतना ही सरल और तेज़ भी। स्ट्रॉबेरी और संतरे का एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन। मुझे वह वाकई पसंद है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 700 ग्राम
- संतरा - 1 टुकड़ा
तैयारी:
1. जामुनों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. परिणामी प्यूरी में निचोड़ा हुआ संतरे का रस और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें. 40-50 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप जैम कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। अंत में संतरे का छिलका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
3. गर्म मिठाई को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और तुरंत सील कर दें। पूरी तरह ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाता है। आप जार को कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम पकाना
जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए मेरे पास एक रेसिपी भी है। मैंने इस इकाई में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के चरण-दर-चरण विवरण वाला एक विस्तृत वीडियो चुना है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम।
इसे पकाने का तरीका इस वीडियो रेसिपी में देखें।
वास्तव में, यह वास्तव में बहुत सुविधाजनक है, खासकर गर्मियों के निवासियों के लिए। परिणाम एक बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट जैम है जिसे आप सर्दियों में खुद और अपने परिवार को प्रसन्न करेंगे।
ख़ैर, प्यारे दोस्तों, मेरा आज का दिन ख़त्म हो गया। मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आएगी. मुझे लगता है कि आपके प्रियजन इस व्यंजन की सराहना करेंगे।
बॉन एपेतीत!
गर्मी के महीनों के दौरान, मीठे के शौकीनों को स्ट्रॉबेरी से ज्यादा कुछ भी पसंद नहीं आता: पेटू लोग आइसक्रीम और क्रीम, सलाद और स्मूदी के साथ ताजा जामुन खाते हैं।
अनुभवी गृहिणियों को पता है कि फल लगना जल्द ही समाप्त हो जाएगा, और वे सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर, जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व और अन्य तैयारी तैयार करने के लिए दौड़ पड़ती हैं। मुख्य बात यह है कि हाथ में ताज़ी, पकी हुई स्ट्रॉबेरी, यहाँ तक कि अधिक पकी स्ट्रॉबेरी भी हो, और पूरे परिवार के लिए धूप में भीगी हुई मिठाई तैयार करने के लिए थोड़ा समय हो।
सामग्री
- पकी स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
- जिलेटिन - 40 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
एसिड की जगह आप ताजे नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।
रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं
कॉन्फिचर को अक्सर जैम या मुरब्बा कहा जाता है, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग उत्पाद है। जैम और मुरब्बा में जामुन पूरी तरह से उबले हुए हैं, लेकिन जामुन या साबुत फलों के टुकड़े कन्फिचर में रहने चाहिए। और वे उन्हें 15 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जो प्लेट पर नहीं फैलता है।
आइए निम्नलिखित स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर रेसिपी का उपयोग करके मिठाई तैयार करें:
- बेरी को बाह्यदलों से मुक्त करने के बाद, इसे धो लें और पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रख दें।
- स्ट्रॉबेरी के कच्चे माल को ब्लेंडर या लकड़ी के मैशर का उपयोग करके पीस लें ताकि फलों के टुकड़े बचे रहें।
- प्यूरी को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
- बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और, बार-बार हिलाते हुए, उबाल लें, लेकिन जामुन को न पकाएं, बल्कि स्टोव बंद कर दें।
- आधे घंटे बाद, स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर पकाने से पहले, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी से पतला करें और जब यह फूल जाए, तो इसे स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में मिलाएं।
- मिश्रण को हिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
- साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और कॉन्फिचर को निष्फल जार में डालें। हम उन्हें कीटाणुरहित ढक्कनों से सील करते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
हम अगले ही दिन से इस व्यंजन का स्वाद चखना शुरू कर देते हैं। स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर बनाने का तरीका सीखने के बाद, हमें पफ पेस्ट्री और अन्य पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग मिलती है।
सामग्री
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 2 किलो;
- वैनिलिन - 2 छोटे चुटकी;
- पेक्टिन - 4 बड़े चम्मच।
वेनिला का उपयोग फली में किया जा सकता है - आपको दो टुकड़ों की सामग्री की आवश्यकता होगी।
स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर कैसे बनाएं, धीमी कुकर की रेसिपी
बेरी व्यंजन न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, जो अब लगभग हर गृहिणी के पास है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना है।
आइए एक सरल रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर तैयार करें:
- साफ पके हुए जामुन को चार भागों में काट लें।
- स्लाइस को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और वैनिलिन (फली की सामग्री) और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
- मल्टीकुकर को "गर्म रखें" मोड में चालू करें और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
- मिश्रण में पेक्टिन डालें, हिलाएं, "बेकिंग" मोड का चयन करें और नियमित रूप से हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, 15 मिनट के लिए स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर तैयार करें।
हम तैयार मिठाई को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं, मोड़ते हैं और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख देते हैं।
सामग्री
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- पिसी चीनी - 0.6 किग्रा;
- नींबू का रस - 50 ग्राम;
- पेक्टिन - 10 ग्राम;
- इलायची कैप्सूल - 7 पीसी।
अल्पकालिक भंडारण के लिए स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने के लिए पाउडर चीनी और नींबू के रस की मात्रा का संकेत दिया गया है। इससे पहले कि आप पूरी सर्दी के लिए स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर पकाएं, रस को साइट्रिक एसिड (2 ग्राम) से बदलें और अधिक पाउडर लें - 1 किलो।
ताजा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं
विटामिन की कमी के दौरान सौर ऊर्जा से भरपूर स्वादिष्ट व्यंजन बहुत मददगार होता है। कठोर सर्दियों के दिनों में स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर प्राकृतिक मिठाइयों के किसी भी पारखी की "आत्मा को गर्म" कर देगा।
शेल्फ जीवन पर निर्णय लेने के बाद, हम पता लगाएंगे कि स्ट्रॉबेरी से जैम बनाना कितना आसान है:
- साफ जामुन के एक तिहाई हिस्से को एक तरफ रख दें, बाकी को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
- एक तामचीनी सॉस पैन में, बेरी द्रव्यमान को साबुत स्ट्रॉबेरी, पेक्टिन, पाउडर चीनी और इलायची कैप्सूल के साथ मिलाएं।
- पैन को धीमी आंच पर रखें और कई बार हिलाते हुए उबाल लें।
- आंच डालें और झाग हटाते हुए मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।
- पैन को स्टोव से हटा लें और नींबू का रस डालें (साइट्रिक एसिड डालें)। सामग्री मिलाएं.
- स्ट्रॉबेरी जैम को रोगाणुरहित कंटेनरों में डालें, उन्हें ऊपर तक भरें, और उन पर रोगाणुरहित ढक्कन लगा दें।
हम कंटेनर को पलट देते हैं, इसे लपेट देते हैं और, जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। यदि मिठाई अल्पकालिक भंडारण के लिए है, तो आपको जार को पलटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।
स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर जैसी मिठाई तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले बेरी कच्चे माल का चयन करें, खाना पकाने की तकनीक का पालन करें और 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले ठंडे, अंधेरे स्थान पर तैयारियों का उचित भंडारण सुनिश्चित करें। बिना निष्फल कन्फिचर (जार को पलटे बिना) लगभग 9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, निष्फल - लगभग एक वर्ष तक।
गर्मियों के फलों के मौसम के चरम पर, आइए याद रखें कि आप इन्हें घर पर न केवल जैम बनाने के लिए, बल्कि अन्य मीठे ट्विस्ट बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, ताजा जामुन से अपने हाथों से बने चिपचिपे और पारदर्शी स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में सार्वभौमिक उपयोग के लिए अधिक स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में सोचना मुश्किल है। हम उन लोगों को हतोत्साहित करने में जल्दबाजी करते हैं जो मानते हैं कि जाम की तुलना में इसे तैयार करना अधिक कठिन और लंबा है - वास्तव में, विपरीत सच है, और परिणाम उत्कृष्ट है!
जैम और जैम: क्या अंतर है?
इससे पहले कि हम घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने और दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश के बारे में बात करें, आइए स्पष्ट करें कि यह व्यंजन क्या है।
जैम के विपरीत, जिसे कई घंटों तक धीरे-धीरे उबालने की आवश्यकता होती है ताकि जामुन बरकरार रहें, जैम लगभग सजातीय जेली जैसा द्रव्यमान होता है जिसमें सिरप और नरम फल होते हैं।
जैम की तुलना में इसे तैयार करना बहुत आसान है, और यह सर्दियों की मिठाई की तैयारी के लिए एक अधिक किफायती विकल्प भी है, क्योंकि कच्चे माल के रूप में आप न केवल चयनित जामुन, बल्कि मिश्रित किस्मों का भी सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं - पकने की अलग-अलग डिग्री वाले छोटे फल और थोड़ा कुचला हुआ भी (लेकिन खराब नहीं!)।
स्ट्रॉबेरी जैम और घर में बने जैम के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि यह जल्दी, सचमुच कुछ ही मिनटों में बन जाता है। नीचे हम "5 मिनट" स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी का एक संस्करण और इस पसंदीदा बेरी से स्वादिष्ट होममेड ट्विस्ट बनाने के बारे में व्यावहारिक सुझाव प्रदान करते हैं।
यह नुस्खा निश्चित रूप से स्वस्थ भोजन के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए आपको थोड़ी चीनी की आवश्यकता होगी; यह "प्रतिरक्षा" विटामिन सी से समृद्ध होगी। इसे पकाने में केवल 5 मिनट लगते हैं, जिसका अर्थ है कि इसमें लगभग सभी उपयोगी घटक बरकरार रहते हैं।
सामग्री
- मीठी स्ट्रॉबेरी - 1.2 किलो;
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
- मध्यम नींबू - 1 फल।
त्वरित रेसिपी का उपयोग करके घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं
- आइए बेरी तैयार करें - इसे धो लें और हरे रंग के पात्र हटा दें। आपको इसे थोड़ा सूखने की भी ज़रूरत है ताकि अतिरिक्त नमी जैम में न जाए।
- अब हमें एक ब्लेंडर की जरूरत है। हम तैयार फलों को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और यंत्रवत् इसे सुगंधित प्यूरी में बदल देते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप बस कांटे से जामुन को नरम कर सकते हैं या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं (एक लकड़ी का स्पैटुला हमारी मदद करेगा!) और मध्यम गर्मी पर रखें।
- जब मिश्रण उबलने लगे, तो आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा ताकि यह सॉस पैन के तले पर न लगे।
- धुले नींबू को काटकर 3 बड़े चम्मच निचोड़ लीजिए. ताजा रस और इसके साथ बेरी प्यूरी मिलाएं। खट्टा ताजा रस एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में "काम" करेगा, जो स्वादिष्टता को एक अद्वितीय सुगंध देगा।
- चम्मच से काम करना बंद किए बिना, मीठे द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक समय तक उबलते अवस्था में आग पर रखें, और फिर गर्मी से हटा दें और तुरंत बाँझ जार में डालें और बंद करें।
इस मूल रेसिपी के अनुसार त्वरित स्ट्रॉबेरी जैम लंबे समय तक नहीं चलता - अधिकतम एक महीने। लेकिन यह इतना सुगंधित और स्वादिष्ट (मध्यम मीठा) होता है कि इसे आमतौर पर सभी घरेलू व्यंजनों में सबसे पहले खाया जाता है। एक चम्मच नरम स्ट्रॉबेरी मिश्रण के साथ कुरकुरा टोस्ट दिन की सबसे अच्छी शुरुआत है!
क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम बनाना
सामग्री
- - 2 किग्रा + -
- - 2 किग्रा + -
घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनायें
- धुले और थोड़े सूखे जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, बराबर मात्रा में स्वीटनर मिलाएं, मीठे दाने घुलने तक हिलाएं और आग पर रख दें।
- उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और कंटेनर की सामग्री को लगभग आधे घंटे तक उबालें। आपको अपना जैम जितना गहरा पसंद आएगा, आपको उसे उतनी ही देर तक आग पर रखना होगा।
- जैम की सतह पर झाग दिखाई देगा - इसे खाना पकाने के अंत में हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह वर्कपीस की उपस्थिति को खराब कर देगा।
स्वादिष्ट व्यंजन को अभी भी गर्म होने पर निष्फल जार में रखें। और उच्च तापमान के प्रभाव में नाजुक कांच को टूटने से बचाने के लिए, आपको प्रत्येक कंटेनर में एक साफ चम्मच रखना होगा - धातु गर्मी ले लेगी। ढक्कन लगाने से पहले चम्मचों को हटा देना चाहिए।
इस रेसिपी का उपयोग करके घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बहुत आसान है। इसे टिन के ढक्कन के नीचे वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत बेहतर होता है।
इस रेसिपी में सुझाई गई चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप बढ़ाया जा सकता है। इसे कम मात्रा में मिलाना उचित नहीं है, क्योंकि चीनी न केवल एक स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ है, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है।
सामग्री
- स्ट्रॉबेरी (पुनः ग्रेड) - लगभग 1.5 किलो;
- चीनी - 1.5 कप;
- पानी - लगभग 50 मि.ली.
घर पर बीज रहित स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं
- धुले हुए जामुनों को एक गहरे कटोरे में रखें, तैयार पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। खाना पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है, ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।
- जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे बारीक छलनी से पीस लें, प्यूरी को दूसरे पैन (अधिमानतः मोटी तली वाला स्टेनलेस स्टील वाला) में डालें। परिणाम लगभग 750 मिलीलीटर बीज रहित बेरी द्रव्यमान होना चाहिए।
- प्यूरी में चीनी मिलाएं, एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें। हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, दूसरे कंटेनर के किनारे पहले कंटेनर की तुलना में ऊंचे होने चाहिए।
- ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो जैम बहुत ज्यादा काला हो जाएगा और अपने अधिकांश विटामिन खो देगा। मिश्रण को बिना हिलाए धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालने के लिए पर्याप्त है। गर्मी से हटाने के बाद, तैयार उपचार को तुरंत निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।
यदि आप वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो प्लास्टिक के ढक्कन उपयुक्त होंगे, लेकिन यदि यह बेसमेंट में या घर में शेल्फ पर है, तो टिन के ढक्कन को रोल करना बेहतर है। इस जैम को पूरी सर्दी संग्रहित किया जा सकता है। सच है, इसके वसंत तक टिकने की संभावना नहीं है - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
यदि बेरी पैच ने आपको अभूतपूर्व फसल से प्रसन्न किया है, और आपके घर के तहखाने में अलमारियों पर अभी भी पर्याप्त खाली जगह है, तो आपको निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन तैयार करने का प्रयास करना चाहिए जो यूरोप में बहुत लोकप्रिय है और हमारे देश में आधा भूला हुआ है।
साधारण स्ट्रॉबेरी जैम को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के कुछ रहस्यों के बारे में हमारी पोस्ट से सीखने के बाद, जो कुछ बचा है वह सही मात्रा में ताजा जामुन इकट्ठा करना या खरीदना है। मीठे फल लेना सबसे अच्छा है - फिर आपको कम चीनी मिलानी होगी, और जार से निकला व्यंजन यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होगा!
झरबेरी जैम- एक अद्भुत मिठाई जिसका उपयोग पके हुए माल के साथ या अकेले किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी जैम, स्ट्रॉबेरी जैम की तरह, शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं। स्ट्रॉबेरी जैम और जैम के बीच मूलभूत अंतर यह है कि जैम तैयार करते समय जामुन के आकार को बनाए रखने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, जेलिंग उत्पादों को अक्सर जैम में मिलाया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि इसकी स्थिरता यथासंभव चिपचिपी हो।
स्ट्रॉबेरी जैम के फायदे इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें स्ट्रॉबेरी होती है। आख़िरकार, स्ट्रॉबेरी दिखने और स्वाद दोनों में एक अद्भुत बेरी है। इसका उपयोग न केवल जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए किया जाता है। इससे आइसक्रीम, जेली, सिरप, पेय और कन्फेक्शनरी बनाई जाती है। इसे पके हुए माल में मिलाया जाता है और यहां तक कि दवाओं के निर्माण में भी इसका उपयोग किया जाता है।
सभी रंगीन जामुनों और फलों की तरह, स्ट्रॉबेरी में भी कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी, साथ ही फेनोलिक यौगिक, फ्लेवोनोइड और कार्बनिक अम्ल, जिनमें स्ट्रॉबेरी समृद्ध है, कई बीमारियों से बचने में मदद करेंगे। स्ट्रॉबेरी में मौजूद पोटेशियम इंट्राओकुलर दबाव को सामान्य करने में मदद करेगा। और यह कारक दृष्टि के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
स्ट्रॉबेरी जोड़ों की गतिशीलता बनाए रखने में मदद करती है। इस अद्भुत बेरी का दैनिक सेवन शरीर को ट्यूमर की घटना और विकास से बचाएगा। आयोडीन, जो स्ट्रॉबेरी में भी पाया जाता है, वृद्ध लोगों के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को उम्र बढ़ने के लक्षण दिखाने से बचाने में मदद करेगा।
हर कोई जानता है कि अधिक नमक का सेवन उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है। स्ट्रॉबेरी में मौजूद पोटेशियम और मैग्नीशियम इस घटना का प्रतिकार करेंगे। समूह बी से संबंधित कई विटामिन, जो स्ट्रॉबेरी में भी मौजूद होते हैं, हृदय की मांसपेशियों के प्रभावी कामकाज में मदद करते हैं।
बेरी के लाभकारी गुणों को जैम में पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे जितना संभव हो उतना कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाए। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम के लिए, आपको केवल सबसे पकी स्ट्रॉबेरी का चयन करना होगा।
स्ट्रॉबेरी जैम - व्यंजन तैयार करना
यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखें और अप्रिय योजक घरेलू तैयारियों में समाप्त न हों, आपको तांबे या एल्यूमीनियम बेसिन में जैम नहीं पकाना चाहिए।
एक स्टेनलेस स्टील बेसिन सर्दियों के लिए आपकी तैयारियों को वास्तव में सुरक्षित बनाने में मदद करेगा। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इनेमल कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं। यह जैम बनाने के लिए भी सुरक्षित है. लेकिन इसका उपयोग करते समय, आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि इनेमल टूट न जाए। आपको जैम को लकड़ी के चम्मच या एक विशेष स्पैटुला से हिलाना होगा।
पके हुए जैम को स्टोर करने के लिए जार ठीक से तैयार करना चाहिए। उन्हें गर्म पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। साफ जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।
उदाहरण के लिए, आप जार को भाप से कीटाणुरहित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें और उसके ऊपर गर्दन नीचे करके जार रखें। भाप पैन से जार में प्रवाहित होगी, जिससे इसकी आंतरिक सतह कीटाणुरहित हो जाएगी। एक लीटर जार के ऐसे प्रसंस्करण के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं। इसके बाद, जार को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और अगले को उसके स्थान पर स्थापित किया जाना चाहिए। तैयार जार को मेज पर रखा गया है, गर्दन को एक निष्फल ढक्कन से ढक दिया गया है।
ढक्कनों को एक छोटे कंटेनर में उबालकर कीटाणुरहित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन पूरी तरह से पानी से ढके हों।
स्ट्रॉबेरी जैम - फल की तैयारी
जैम बनाने से पहले स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको इसे एक छलनी या कोलंडर में डालना होगा और पानी के एक कटोरे में डुबो देना होगा। कई पानी में कुल्ला करना बेहतर है। बेरी बिल्कुल साफ होनी चाहिए. बाह्यदल, डंठल और क्षतिग्रस्त जामुन को हटा देना चाहिए।
चीनी के साथ मिलाने से पहले स्ट्रॉबेरी को कुचल देना चाहिए। यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जाना चाहिए। आप जामुन को अपने हाथों से मैश कर सकते हैं, उन्हें बारीक काट सकते हैं, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें कुचल सकते हैं। जामुन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना भी एक अच्छा विकल्प है।
स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 1
तैयार किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में 2 नींबू का रस मिलाएं और उसी नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और पांच मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। इसके बाद, गर्म चीनी को मिश्रण में मिलाया जाता है। जैम को उबालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। तैयार जैम को 10 मिनट तक रखा जाता है, फिर इसे गर्म स्टरलाइज़्ड जार में भरकर बंद कर दिया जाता है। दो सप्ताह के बाद, आप वर्कपीस से एक नमूना ले सकते हैं। चीनी को गर्म करने की आवश्यकता क्यों है और इसे सही तरीके से कैसे करें, लेख के अंत में पढ़ें।
स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 2
एक किलोग्राम तैयार जामुन को उबलते चीनी सिरप के साथ डाला जाता है, जिसे 0.8 किलोग्राम चीनी प्रति 0.3 किलोग्राम पानी की दर से उबाला जाता है। इसके बाद, जैम को नरम होने तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें। उबलते हुए जैम को सूखे गर्म जार में पैक किया जाता है, जिन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 3
तैयार जामुन (1 किलो) को एक तामचीनी पैन में रखें। आधा किलो चीनी डालें. इसके बाद, आपको जामुन को 16 घंटे के लिए रस में छोड़ना होगा। परिणामी मिश्रण में आधा किलो चीनी और मिलाएं और जैम को पूरी तरह पकने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी तेज़ होनी चाहिए, इसलिए आपको जैम को लगातार हिलाते रहना और झाग हटाना नहीं भूलना चाहिए। अगर आप एक किलो की जगह 1.2 किलो चीनी का इस्तेमाल करेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगी. जैम को गर्म होने पर पैक करें, जार बंद करें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जैम को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए आप इसे पास्चुरीकृत कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म जैम को गर्म, सूखे जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और एक बड़े सॉस पैन में रखें, जिसमें पानी पहले से ही 70 डिग्री तक गर्म हो चुका हो। उचित पास्चुरीकरण के लिए, पैन में पानी का तापमान 95 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। प्रक्रिया की अवधि आधा लीटर जार के लिए 15 मिनट और लीटर जार के लिए 25 मिनट है।
पूरे पाश्चुरीकरण अवधि के दौरान पैन को ढका रहना चाहिए। पानी जार की गर्दन तक 3 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए। प्रक्रिया के अंत में, जार को पूरी तरह से बंद कर दें और उन्हें पलटे बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें। असली जैम बनाने के लिए आपको चीनी, पेक्टिन और एसिड की आवश्यकता होती है। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान जामुन से पेक्टिन निकलता है, नींबू का एसिड उत्पाद के रंग को बरकरार रखता है और इसके स्वाद को चिपचिपा नहीं बनाता है। उपयोग करने से पहले चीनी को गर्म कर लेना बेहतर है। ठंडी चीनी कम आसानी से घुल सकती है और उत्पाद का तापमान कम कर देगी। आप इसे बेकिंग शीट पर डालकर ओवन में 100 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखकर दोबारा गर्म कर सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी सभी में से सबसे रोमांटिक बेरी है। इन दिल के आकार के लाल रंग के जामुनों का मीठा स्वाद और मादक सुगंध उन्हें प्रेमियों की मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बनाती है। क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी, शैंपेन के साथ, चॉकलेट फोंड्यू के साथ - ये नाम ही आपको स्वप्निल मुस्कान देते हैं।
स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से ताज़ा अच्छी होती हैं, लेकिन उनका मौसम छोटा होता है। और मैं वास्तव में सर्दियों के लिए दिव्य स्वाद और सुगंध को संरक्षित करना चाहता हूं! आप स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं: फ्रीज करना, कॉम्पोट बनाना, जैम, मुरब्बा, कॉन्फिचर बनाना और भी बहुत कुछ। हम स्वादिष्ट जामुन तैयार करने के लिए कई व्यंजनों का खुलासा करते हैं।
कॉन्फिचर और अन्य प्रकार की तैयारियों के बीच अंतर
बनाने की विधि के अनुसार जैम, कॉन्फिचर, जैम-परिरक्षण। ये सभी फलों को चीनी के साथ उबालने से प्राप्त होते हैं। हालाँकि, उनके बीच मतभेद हैं।
जाम
जैम आमतौर पर चीनी की चाशनी में उबाले गए फलों से बनी मिठाई को कहा जाता है। तैयार मिठाई में बिना पके जामुन एक पारभासी सिरप में समान रूप से वितरित किए जाते हैं।जामुन और फलों को पका हुआ और बिना क्षतिग्रस्त लिया जाता है, बड़े फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
जैम की तैयारी चरणों में होती है: सिरप को उबालें, इसे फलों के ऊपर डालें और उबाल लें। यह प्रक्रिया प्रायः कई बार दोहराई जाती है।
जाम
जैम की तुलना में गाढ़ा, उबले फलों के साथ जेली की अधिक याद दिलाता है।यहां तक कि कुचले हुए और बिना साबूत फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। जैम, जैम से अधिक गाढ़ा होता है, लेकिन कॉन्फिचर जितना घना नहीं होता।
पकाने से पहले, फलों को ब्लांच किया जाता है, फिर सिरप के साथ डाला जाता है या दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और तेज़ आंच पर पकाया जाता है, फिर आंच कम कर दी जाती है। उच्च पेक्टिन सामग्री वाले फल इस प्रजाति के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
जैम
ये एक पारदर्शी जेली में समान रूप से वितरित फल हैं।इसे दानेदार चीनी के साथ पकाया जाता है, लेकिन खत्म करने से पहले इसमें गाढ़ापन मिलाया जाता है। यह सुविधा आपको कम चीनी के साथ कॉन्फिचर तैयार करने की अनुमति देती है, जो गाढ़ा करने का भी काम करती है। न केवल ताजे बल्कि जमे हुए फल भी सजावट के लिए उपयुक्त होते हैं। इन्हें साबुत या कुचला जा सकता है, लेकिन उबाला नहीं जा सकता।
जैम को अभी भी गर्म रखते हुए स्टोर करने के लिए, इसे एक निष्फल कंटेनर में रोल करें। इस तरह इसे कमरे के तापमान पर एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। खोलने के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
तीनों प्रकार के जैम में कॉन्फिचर सबसे सघन होता है।शुरुआत में इसे जैम की तरह ढेर सारे पेक्टिन युक्त फलों से तैयार किया जाता था। धीरे-धीरे अन्य फलों और जामुनों से, खाना पकाने के दौरान जिलेटिन या पेक्टिन मिलाएं।
हाँ, पेक्टिन एक अच्छी चीज़ है...; केवल इसके लिए धन्यवाद कि उन्होंने फिर से जैम, या यूँ कहें कि कॉन्फिचर बनाना शुरू किया; और वही रेसिपी!!! वें पुदीना, और बाल्समिक, और मेंहदी वगैरह! मैं मांस के लिए जामुन के साथ चीनी मुक्त सॉस बनाने के लिए पेक्टिन का भी उपयोग करता हूं।
सिरीना007
http://elaizik.livejournal.com/374054.html
जिलेटिन और पेक्टिन की मात्रा विशिष्ट नुस्खा, वांछित स्थिरता और नुस्खा में चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। जितनी कम चीनी, उतनी अधिक पेक्टिन की आपको आवश्यकता होगी। इसलिए, यदि प्रति 1 किलो जामुन में 0.5 किलोग्राम चीनी ली जाए, तो 4-5 ग्राम पेक्टिन की आवश्यकता होगी; 0.25 किलोग्राम चीनी - 7-10 ग्राम पेक्टिन; बिना चीनी के - 12-15 ग्राम पेक्टिन।
सहायता: पेक्टिन विभिन्न प्रकार के होते हैं। बफ़र्ड को गेलिंग के लिए एसिड की आवश्यकता नहीं होती है, अनबफ़र्ड को होती है। ताप-स्थिर बाद के ताप को सहन करता है। इसके साथ कन्फिचर का उपयोग बेकिंग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। गर्मी-स्थिर नहीं, दोबारा गर्म करने पर यह ढह जाता है और अपने जमने के गुण खो देता है।
जिलेटिन पाउडर और शीट में आता है। वे अलग-अलग व्यवहार करते हैं, प्रति 1 किलो उत्पाद में औसतन 0.5-8% जिलेटिन लिया जाता है।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर बनाने की रेसिपी
पकाने से पहले, स्ट्रॉबेरी धो लें, फलों के रसगुल्ले और खराब हुए जामुन हटा दें।
बिना गाढ़ेपन के साबुत जामुन से बनाया गया
2 किलो मध्यम आकार के जामुन
1 किलो चीनी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड या 2 नींबू का रस
- - स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढककर 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें.
- आग पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें।
- आंच डालें और आवश्यक गाढ़ापन आने तक पकाएं।
- तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं।
- गरमागरम जार में डालें और सील करें।
वोदका और नमक के साथ
1.5 किलो जामुन
3 किलो चीनी
150 मिली वोदका
10 ग्राम साइट्रिक एसिड
- आधी चीनी के साथ साइट्रिक एसिड और नमक मिलाएं और परतों में स्ट्रॉबेरी डालें, प्रत्येक परत पर वोदका डालें। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।
- आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं ताकि जामुन ऊपर उठें और तुरंत कम से कम हो जाएं। जामुन के डूबने तक प्रतीक्षा करें और आंच को फिर से अधिकतम पर सेट करें। कई बार दोहराएँ. खाना पकाने का समय 20 मिनट।
- ठंडा करें और जीवाणुरहित जार में रखें।
जिलेटिन के साथ साबुत जामुन से
1 किलो ताजा जामुन
1 किलो चीनी
3 बड़े चम्मच जिलेटिन
- बड़े जामुनों को आधा या 4 भागों में काटें, सभी चीजों को एक बड़ी क्षमता वाले गैर-ऑक्सीकरण वाले कंटेनर में रखें।
- चीनी डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान स्ट्रॉबेरी जूस देगी.
- पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें।
- गर्मी कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें और चलाते रहें।
- जैम को आँच से हटाएँ, पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी आंच पर फिर से गर्म करें, बिना उबाल लाए, आंच बंद कर दें।
- गर्म होने पर, तैयार व्यंजन को निष्फल जार में डालें, ढक्कनों को कस लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।
लिकर के साथ कटे हुए जामुन से
0.5 किलो चीनी
3 बड़े चम्मच. मदिरा के चम्मच
- स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काट लें. नींबू का छिलका हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू से रस निचोड़ लें.
- स्ट्रॉबेरी को जेस्ट, जूस, चीनी के साथ मिलाएं।
- उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
- आँच बंद कर दें, लिकर डालें, मिलाएँ।
- जार में रखें और रोल करें।
पेक्टिन के साथ कुचली हुई स्ट्रॉबेरी से
1 किलो ताजा जामुन
0.6 किलो पिसी चीनी
15 ग्राम पेक्टिन
50 मिली नींबू का रस
- जामुन को मिक्सर से पीस लें या टुकड़ों में काट लें।
- चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को जामुन के ऊपर डालें।
- तेज़ आंच पर उबाल लें और हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं।
- आंच हटा दें, नींबू का रस डालें, हिलाएं।
- स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और उल्टा कर दें। ठंडा होने तक छोड़ दें.
तुलसी के साथ जमे हुए जामुन
0.8 किग्रा बारीक चीनी
20 ग्राम पेक्टिन
100 मिली नींबू का रस
15 ग्राम ताजी तुलसी
- जामुन को फ्रीजर में जमा दें! डीफ्रॉस्टिंग के बाद, वे समान रूप से नरम हो जाएंगे, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और तैयार कॉन्फिचर को समान रूप से चिकनी स्थिरता मिलेगी।
- जमे हुए जामुनों को पिघलाएं, बड़े जामुनों को आधा काटें, वजन ठीक 1 किलो।
- स्ट्रॉबेरी के ऊपर 700 ग्राम चीनी डालें, बाकी 100 ग्राम पेक्टिन के साथ मिला लें।
- बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और तापमान 25 डिग्री तक न पहुंच जाए।
- बची हुई चीनी को पेक्टिन के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- उबाल आने तक हिलाते हुए पकाएं।
- नींबू का रस और कटी हुई तुलसी डालें, फिर से उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
- गरम-गरम जार में रखें और बेल लें।
इसकी सुगंध बिल्कुल पागल कर देने वाली होती है। और सर्दियों में आपकी मेज पर गर्मियों का एक ताज़ा और सुगंधित टुकड़ा होगा :)))
मारिया_सेलियानिना
http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html
वैनिलिन और जेलफ़िक्स के साथ
1 किलो ताजा जामुन
1 किलो चीनी
येलोफिक्स का 1 टुकड़ा
1 चम्मच वेनिला चीनी
- जामुन को टुकड़ों में काट लें और आधी चीनी मिलाकर रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए रख दें।
- बची हुई चीनी डालकर 1 घंटे तक पकाएं.
- 100 ग्राम नियमित चीनी और जेलफ़िक्स के साथ वेनिला चीनी मिलाएं, कॉन्फिचर में डालें, मिलाएँ।
- 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जार में डालें और बेल लें।
- कई गृहिणियां कॉन्फिचर के लिए स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीसना पसंद करती हैं। हालाँकि यह कन्फिगरेशन का क्लासिक संस्करण नहीं है, खाना बनाना रचनात्मकता है। और इस विकल्प को अस्तित्व का अधिकार है।
कुचली हुई स्ट्रॉबेरी से कॉन्फिचर कैसे बनाएं, इस वीडियो में
स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले, पुदीना काढ़ा, कोई भी लिकर या रम मिला सकते हैं, करंट, रसभरी के साथ जामुन के मिश्रण से कॉन्फिचर तैयार कर सकते हैं और रूबर्ब मिला सकते हैं। लेकिन मसालों के चक्कर में न पड़ें. आख़िरकार, स्ट्रॉबेरी की सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती, और तेज़ मसाला इसे अभिभूत कर सकता है।
शराब मिलाने से न डरें। अल्कोहल न केवल एक अच्छा परिरक्षक है, बल्कि गंध बढ़ाने वाला भी है। शराब की गंध तुरंत गायब हो जाएगी, केवल स्ट्रॉबेरी की सुगंध रह जाएगी।
कॉन्फिचर की कई रेसिपी हैं, अपना ढूंढिए
स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर को केक क्रीम में मिलाया जाता है, पाई और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, दही और क्रीम डेसर्ट, आइसक्रीम और दही, पेनकेक्स और पैनकेक में जोड़ा जाता है। और वे इसे बस टोस्ट पर फैलाते हैं या चम्मच से खाते हैं। इस विनम्रता का उपयोग करने में आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है।
अपनी रसोई में कल्पना करें और बनाएं। और शायद आप इसे जैम के जार में संरक्षित करके गर्मियों के एक पल को रोक पाएंगे।
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