चिकन के बिना सीज़र सलाद. सीज़र सलाद - सही व्यंजन और सामग्री। सीज़र सलाद के लिए सॉस (ड्रेसिंग) कैसे तैयार करें

चिकन के साथ क्लासिक सादा सीज़र सलाद- यह छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सबसे सरल क्लासिक सीज़र रेसिपी में तला हुआ चिकन, क्राउटन और सलाद शामिल हैं। सलाद का विशिष्ट स्वाद लहसुन के स्वाद और परमेसन चीज़ के साथ मूल सॉस द्वारा दिया जाता है।

चिकन के साथ पारंपरिक सीज़र काफी स्वस्थ, मूल और स्वादिष्ट बनता है। अक्सर इसे कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन बनाने में आसानी और बेहतरीन स्वाद के कारण अब इसे घर पर भी तैयार किया जाने लगा है। यदि आप रुचि रखते हैं कि सीज़र को घर पर स्वयं कैसे पकाया जाए, तो चिकन के साथ क्लासिक रेसिपी देखें, साथ ही चरण-दर-चरण विवरण और विभिन्न सॉस के साथ इस व्यंजन की कई समान रूप से दिलचस्प विविधताएँ देखें।

क्लासिक संस्करण में, पकवान अपेक्षाकृत हल्का और आहारयुक्त बनता है। यदि आप अधिक हार्दिक सलाद पसंद करते हैं, तो आप उबले हुए चिकन अंडे या तली हुई चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं। चिकन के अलावा इनसे भी बनाई जाती है ये मशहूर डिश जांघ, टर्की, समुद्री भोजन, सैमनऔर भी मशरूम. तैयार सलाद को भी तैयार किया जाता है, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसे आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं।

क्लासिक चिकन सीज़र सलाद रेसिपी को जल्दी से कैसे पकाएं

सबसे सरल क्लासिक सीज़र रेसिपी में केवल कुछ सामग्रियां शामिल हैं। ये सलाद के पत्ते, एक पैन या ग्रिल में तला हुआ चिकन पट्टिका, क्राउटन और निश्चित रूप से, मूल सॉस हैं। स्लाव संस्करण में, चिकन या बटेर अंडे, चेरी टमाटर और यहां तक ​​​​कि ताजा ककड़ी को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है। आज हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार चिकन के साथ पारंपरिक सीज़र पकाएंगे। नीचे एक क्लासिक व्यंजन तैयार करने के लिए वैकल्पिक विकल्प दिए गए हैं जिन्हें तैयार करना भी उतना ही आसान है और उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट भी।

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• सलाद - 1 सिर
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी
• जैतून का तेल - 200 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 150 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• वॉर्सेस्टर सॉस - 20 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. जैतून का तेल लें और इसे एक गिलास या गहरे कटोरे में डालें।

   

2. लहसुन की कुछ कलियाँ प्रेस से गुजारें और तेल में डालें। हम परिणामी लहसुन के तेल का आंशिक रूप से उपयोग क्राउटन बनाने और फ़िललेट तलने के लिए करते हैं। बाकी काम हमारे पकवान के लिए एक विशेष सॉस बनाने में जाएगा।

   

3. हम सफेद ब्रेड लेते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। क्राउटन लोफ या थोड़ी सूखी सफेद ब्रेड के लिए उपयुक्त है। हम कटे हुए पाव को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और उस पर थोड़ी मात्रा में लहसुन का तेल डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ और पटाखों को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

   

4. चिकन पट्टिका को नमक करें, उस पर काली मिर्च डालें और थोड़ी मात्रा में लहसुन का तेल डालें। हमने इसे एक तरफ रख दिया, क्योंकि हम इसे पकवान परोसने से तुरंत पहले भून लेंगे।
   सॉस तैयार करने के लिए हमें बचे हुए लहसुन के तेल की आवश्यकता होगी।

   

5. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और इसे लहसुन मक्खन के साथ कटोरे में डालें। यदि स्टोर से खरीदे गए अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो अंडे को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबाना बेहतर है ताकि जर्दी थोड़ी उबल जाए, लेकिन तरल बनी रहे। कुछ रसोइये प्रोटीन के साथ उबली हुई जर्दी या उबलते पानी में हल्का सा पका हुआ पूरा अंडा मिलाना पसंद करते हैं। लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

   

6. हम भविष्य की ड्रेसिंग के लिए आधा नींबू लेते हैं और उसमें से रस निचोड़ते हैं।

   

7. थोड़ी मात्रा में वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं या तेल में कुचले हुए डिब्बाबंद एंकोवी फ़िललेट्स मिला सकते हैं।

   

8. सॉस को कांटे से फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

   

9. सलाद के पत्तों को काटकर एक गहरे बाउल में रखें।

   

10. क्राउटन डालें और थोड़ी मात्रा में पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

    

11. सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

    

12. हम डिश को एक सर्विंग प्लेट पर फैलाते हैं और बचा हुआ पनीर रगड़ते हैं।
13. एक पैन में चिकन पट्टिका को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अनुप्रस्थ स्लाइस में काट लें। हम इसे गर्म अवस्था में ही प्लेट के बीच में फैलाते हैं और परोसते हैं।

    

14. - इस पर चिकन के साथ हमारा सीज़र तैयार है. यदि आप चाहें, तो आप ताजे टमाटर, बड़े टुकड़ों में कटे हुए, और उबले हुए चिकन या बटेर अंडे मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

    

घर पर चिकन के साथ सरल सीज़र सलाद

चिकन के साथ क्लासिक सीज़र की रेसिपी हर गृहिणी के पास होनी चाहिए। तथ्य यह है कि यह व्यंजन उत्सव की मेज पर बस अपूरणीय है। सामान्य सीज़र के विपरीत, यह कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, यह मेज पर शानदार दिखता है, इसमें उत्कृष्ट स्वाद, तैयारी में आसानी और सस्ती सामग्री है।

हमारे साथ सीज़र पकाने का प्रयास करें, और आप हमेशा इस स्वादिष्ट और सरल सलाद के प्रशंसक बने रहेंगे!

• अमेरिकी व्यंजन
• सलाद
• कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
• तैयारी का समय: 15 मिनट
• पकाने का समय: 15 मिनट
• 1 भाग
• 350 ग्राम

सीज़र सामग्री:

• चिकन (फ़िलेट) - 250 ग्राम
• सफेद रोटी - 200 ग्राम
• मक्खन - 35 ग्राम
• आइसबर्ग लेट्यूस - 10 पत्ते
• टमाटर (चेरी) - 10 पीसी
• परमेसन चीज़ - 60 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• मसाले, नमक - स्वादानुसार

चटनी के लिए:

• जैतून का तेल - 10 मिली
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• तैयार सरसों - 2 चम्मच
• उबले अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चिकन के साथ तैयार सीज़र को पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोसा जाता है, जब तक कि क्राउटन भीग न जाएं। चाहें तो इसमें उबला हुआ चिकन या बटेर अंडे और मसालेदार लाल प्याज मिला सकते हैं. आप तैयार पकवान पर पैन में तले हुए थोड़े से तिल भी छिड़क सकते हैं। तब हमारा सलाद और भी सुंदर और सुगंधित हो जाएगा। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ प्रसिद्ध सीज़र की उपस्थिति का इतिहास

ऐसा माना जाता है कि एक उत्तम और लोकप्रिय सलाद के उद्भव का श्रेय हम एक रेस्तरां मालिक सीज़र कार्डिनी को देते हैं, जो अमेरिका और मैक्सिको की सीमा पर एक छोटे रेस्तरां में काम करते थे। 1924 में, सीज़र को एक अप्रिय स्थिति का सामना करना पड़ा जिससे वह एक वास्तविक विजेता के रूप में उभरा। यह वह दुर्भाग्यपूर्ण वर्ष था जब उनके रेस्तरां में बड़ी संख्या में आगंतुक आए, जिन्होंने तुरंत सारा सामान खा लिया।

मेहमानों को खिलाने के लिए, शेफ ने बचे हुए उत्पादों से एक साधारण सलाद बनाने का फैसला किया। पकवान यथासंभव सरल था, लेकिन मेहमानों को यह तुरंत पसंद आया। वे कहते हैं कि सीज़र को उसकी लोकप्रियता ब्रांडेड सॉस के साथ-साथ परमेसन चीज़ के कारण मिली, जिसने अन्य घटकों की सादगी के बावजूद, पकवान को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बना दिया।

वैसे, मूल नुस्खा में चिकन पट्टिका पूरी तरह से अनुपस्थित थी। उन्होंने इसे बाद में जोड़ना शुरू किया, जब यह व्यंजन विश्व प्रसिद्ध हो गया। आज तक, सीज़र के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आप इसे तले हुए या उबले हुए चिकन फ़िललेट, झींगा, हैम, मछली और यहां तक ​​कि एंकोवी के साथ भी पका सकते हैं।

यदि आप सरल और हल्के व्यंजनों के समर्थक हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि हमारे व्यंजनों के अनुसार सीज़र की कुछ और विविधताएँ पकाने का प्रयास करें।

चिकन और मेयोनेज़ के साथ सीज़र सलाद के लिए वैकल्पिक नुस्खा

इस सीज़र सलाद रेसिपी को आधुनिक कुकबुक में भी शामिल होने का अधिकार है। इस तथ्य के बावजूद कि यह पारंपरिक रेसिपी से कुछ अलग है, इस व्यंजन का स्वाद आपको और आपके मेहमानों को भी खुश कर देगा। चिकन और मेयोनेज़ के साथ सीज़र और भी आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। यह और के साथ उत्सव की मेज को पूरी तरह से पूरक करता है।

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• आइसबर्ग लेट्यूस या चीनी गोभी - 10 शीट
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• चेरी टमाटर - 10 पीसी (या नियमित - 1 पीसी)
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
• नींबू का रस (और/या सोया सॉस) - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल या मक्खन - तलने के लिए
• सफ़ेद ब्रेड - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटकर सब्जी या मक्खन में निचोड़े हुए लहसुन के साथ भूनें। स्वादानुसार हल्का नमक और काली मिर्च। फ़िललेट को ठंडा होने दें. यदि यह बहुत अधिक तैलीय हो जाए, तो आप टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।
2. हम पाव को क्यूब्स में काटते हैं और उसी तेल में तलते हैं। थोड़ी सूखी सफेद ब्रेड लेना सबसे अच्छा है। वैसे, कुछ पेटू काली ब्रेड क्राउटन जोड़ना पसंद करते हैं। लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।
3. पनीर (परमेसन या अन्य सख्त पनीर चुनना बेहतर है) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आप चेरी टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटना पर्याप्त होगा।
5. मेयोनेज़ को नींबू के रस के साथ मिलाएं। नींबू की जगह आप थोड़ी सी सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी.
6. कटी हुई चीनी पत्तागोभी या आइसबर्ग लेट्यूस।
7. इसे एक प्लेट में रखें, चिकन, टमाटर और क्राउटन डालें।
8. मेयोनेज़ सॉस डालें और पनीर छिड़कें।
9. यदि आवश्यक हो, तो तैयार पकवान में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन पट्टिका और मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आप मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री (पनीर को छोड़कर) को पूरी तरह से मिला सकते हैं या उन्हें परतों में बिछा सकते हैं, उनमें से प्रत्येक को सॉस के साथ फैला सकते हैं। यदि वांछित है, तो पकवान को तिल के साथ छिड़का जा सकता है या थोड़ा सा हरियाली जोड़ा जा सकता है। बेशक, यह नुस्खा पारंपरिक सीज़र से बहुत कम समानता रखता है। हालाँकि, तैयार पकवान भी बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद

आप सीज़र सलाद को स्मोक्ड चिकन के साथ पका सकते हैं। यह रेसिपी क्लासिक से कुछ अलग है, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है। स्मोक्ड चिकन इस व्यंजन के स्वाद को अनुकूल रूप से बढ़ा देता है। इसके अलावा, यह पनीर, टमाटर और क्राउटन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे डिश और भी स्वादिष्ट और परिष्कृत हो जाती है।

अवयव:

• लंबी रोटी - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• चेरी टमाटर - 10 पीसी
• स्मोक्ड चिकन (फ़िलेट) - 300 ग्राम
• पत्ता सलाद - गुच्छा
• जैतून का तेल 10 मि.ली
• चिकन जर्दी - 2 पीसी
• सरसों - 2 चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• पत्ता सलाद (रोमेन, आइसबर्ग) - 1 गुच्छा
• पनीर (परमेसन) - 100 ग्राम
• चेरी टमाटर - 10 पीसी
• सफ़ेद ब्रेड (पाव रोटी) - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• चिकन अंडे (सॉस के लिए) - 2 पीसी
• सरसों - 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग (अजमोद) - 4 - 6 शाखाएँ

खाना बनाना:

1. हमारे व्यंजन का मुख्य घटक चिकन पट्टिका है। चिकन को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। यदि चाहें तो अन्य मसाले भी मिलाए जा सकते हैं, जैसे पिसा हुआ विग, धनिया, या चिकन मसालों का संग्रह।
2. फ़िललेट्स को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके बाद इसे एक पैन में जैतून या मक्खन में भून लेना चाहिए. आप हमारे चिकन को एक सुखद सुगंध और नया स्वाद देने के लिए लहसुन की एक कली भी निचोड़ सकते हैं।
3. जब फ़िललेट भुन जाए तो उसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. इसके बाद, हम सीज़र के लिए क्राउटन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पाव रोटी के गूदे को क्यूब्स में काट लें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें और निचोड़े हुए लहसुन के साथ मक्खन में भूनें।
5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए हम अपने क्राउटन को एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं।
6. इसके बाद, सॉस बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को उबलते पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालें ताकि जर्दी तरल बनी रहे। हम जर्दी निकालते हैं और उन्हें नींबू के रस, जैतून का तेल और सरसों के साथ मिलाते हैं। वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदें डालें। नमक, काली मिर्च और चाहें तो लहसुन डालें।
7. हाथ से फाड़े गए सलाद के पत्तों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और सॉस का आधा भाग डालें।
8. कटे हुए चिकन को बीच में रखें.
9. चेरी टमाटरों को धोइये और आधा काट लीजिये. क्रैकर्स के साथ डालें, बचा हुआ सॉस डालें।
10. कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस पर चिकन के साथ घर का बना सीज़र तैयार है. इसे मेज पर परोसें और इसके नाजुक और मसालेदार स्वाद का आनंद लें। मांस की अधिक मात्रा के कारण यह व्यंजन न केवल महिलाओं को, बल्कि पुरुषों को भी पसंद आता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश और अन्य व्यंजनों के संयोजन में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

इस ऐपेटाइज़र का आविष्कार सीज़र कार्डिनी ने पिछली सदी की शुरुआत में किया था। प्रत्येक शेफ पकवान में कुछ अलग लाता है, लेकिन मूल बातें वही रहती हैं। यहां बताया गया है कि घर पर अपना खुद का सीज़र सलाद कैसे बनाएं।

चिकन और क्राउटन के साथ क्लासिक सीज़र सलाद

सामग्री: आधा किलो चिकन पट्टिका, सूखी सफेद ब्रेड के 3-4 स्लाइस, 60 ग्राम परमेसन, ताजा सलाद के पत्तों का एक गुच्छा, चिकन जर्दी, 5-7 बड़े चम्मच। गुणवत्ता वाले जैतून का तेल के चम्मच, लहसुन, आधा नींबू के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच। सरसों के चम्मच, बारीक नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

1. कटा हुआ लहसुन जैतून के तेल के साथ डाला जाता है। 10-12 मिनिट बाद इस पर सफेद ब्रेड के क्यूब्स फ्राई कर लीजिए. इस समय के दौरान, तेल लहसुन की सुगंध से अधिकतम संतृप्त हो जाएगा।
2. पोल्ट्री पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, काली मिर्च, नमक छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मांस को बचे हुए लहसुन के तेल में तला जाता है।
3. पनीर को पतले पारभासी स्लाइस में काटा जाता है।
4. ड्रेसिंग के लिए, नरम उबली जर्दी को सरसों, नींबू के रस और नमक के साथ रगड़ा जाता है। आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं.
5. सभी तैयार सामग्री सलाद के पत्तों पर रखी जाती है।

सबसे अंत में, क्लासिक सीज़र को तैयार ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

आसान त्वरित नुस्खा

सामग्री: 1 चम्मच नींबू का रस, मेयोनेज़, सूखा लहसुन, 120 ग्राम तैयार सफेद पटाखे, 4 चेरी टमाटर, 180 ग्राम हार्ड पनीर, चीनी गोभी के 4 पत्ते, बड़े चिकन पट्टिका, टेबल नमक।

1. फ़िललेट के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है. पनीर को बारीक पीस लीजिये. चेरी को आधे में काटा जाता है, और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. सभी घटक जुड़े हुए हैं.
3. क्षुधावर्धक को तैयार पटाखों के साथ छिड़का जाता है।

मेयोनेज़, नींबू का रस, सूखा लहसुन और नमक की चटनी अलग से परोसी जाती है।

स्मोक्ड चिकन के साथ

सामग्री: सलाद के पत्तों का एक गुच्छा (आइसबर्ग सबसे अच्छा है), 70 ग्राम परमेसन, बैगूएट के 4 स्लाइस, 2 स्मोक्ड चिकन पैर, एक बड़ा टमाटर, एक चिकन अंडा, 1 चम्मच सरसों, आधे नींबू का रस, इतालवी जड़ी बूटी, बढ़िया नमक.

1. सॉस के लिए, एक ब्लेंडर में नरम उबले अंडे को नींबू के रस और सरसों के साथ कुचल दिया जाता है। मिश्रण को नमकीन बनाया जाता है, मसाला छिड़का जाता है।
2. बिना क्रस्ट वाले बैगूएट क्यूब्स को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है।
3. सलाद को हाथ से फाड़ा जाता है, पैर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, पनीर को रगड़ा जाता है, और टमाटर को बड़े स्लाइस में काटा जाता है।

सीज़र सलाद, सभी अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, लगभग सौ वर्षों से मौजूद है। मूल सलाद नुस्खा इतिहास में बना हुआ है, लेकिन सर्वश्रेष्ठ शेफ अभी भी इस पाक कृति को यथासंभव सटीक रूप से फिर से बनाने में कामयाब रहे। सलाद का पूरा आकर्षण एक विशेष रूप से तैयार सॉस में निहित है, जिसका आविष्कार पकवान के निर्माता सीज़र कार्डिनी ने किया था। उनका मानना ​​था कि अंडे वांछित स्वाद और बनावट तभी प्राप्त करते हैं जब उन्हें उबलते पानी में एक मिनट तक उबाला जाता है (लेकिन उबलने की प्रक्रिया के बिना ही), और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर 13-15 मिनट के लिए रखा जाता है। पारंपरिक सीज़र बनाने का सिद्धांत बहुत सरल है: सलाद के साथ एक कटोरे में, उपरोक्त तरीके से पकाए गए अंडे, नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, थोड़ा वॉर्सेस्टरशायर सॉस, कसा हुआ परमेसन पनीर, सफेद ब्रेड क्राउटन और पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं। जोड़ा गया. सभी सामग्रियों को सक्रिय रूप से मिलाया जाता है, उसके बाद उन्हें प्लेटों पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि सीज़र कार्डिनी ने हमारे समय में सबसे लोकप्रिय व्यंजन इसी तरह पकाया था। सलाद के कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाकर ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है। हालाँकि, अधिकांश आधुनिक सीज़र सलाद व्यंजनों में, सॉस अलग से तैयार किया जाता है और उसके बाद ही इसे अन्य सभी उत्पादों पर डाला जाता है।

सीज़र सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना

क्लासिक सलाद रेसिपी में रोमेन लेट्यूस, पनीर, क्राउटन और सॉस के अलावा किसी अन्य उत्पाद का उपयोग शामिल नहीं है। हालाँकि, आप सीज़र सलाद को चिकन, झींगा, टमाटर, पत्तागोभी, सैल्मन या सैल्मन के साथ पकाने के कई अलग-अलग तरीके पा सकते हैं। हालाँकि, जितने अधिक विभिन्न उत्पाद जोड़े जाते हैं, सीज़र उतना ही क्लासिक्स से दूर होता जाता है।

सीज़र सलाद तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक फ्राइंग पैन (या एक सॉस पैन - नुस्खा के आधार पर), एक कटोरा या एक विस्तृत डिश की आवश्यकता होगी जिस पर सभी सामग्री रखी जाएगी, सॉस बनाने के लिए एक छोटा कटोरा, एक लहसुन प्रेस, एक पनीर ग्रेटर, एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड। आपको एक बेकिंग शीट की भी आवश्यकता होगी जिस पर पटाखे सुखाए जाएंगे।

यदि सीज़र सलाद में चिकन या झींगा का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले उबालना या तला हुआ होना चाहिए। सलाद की पत्तियों को ठंडे पानी के एक कटोरे में रखा जाता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - इस तरह पत्तियां ताजा रहेंगी और अधिक कुरकुरी हो जाएंगी। सॉस के लिए अंडे को बस उबलते पानी में डुबोया जा सकता है (लगभग दो मिनट तक पकाएं), या उबलते पानी में उबाला जा सकता है (उबलने की प्रक्रिया के बिना, यानी गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में)। बाद के मामले में, अंडे को पानी के बिना 15 मिनट के लिए रखा जाता है। पटाखे आमतौर पर पैन या ओवन में पकाए जाते हैं।

पकाने की विधि 1: सीज़र सलाद

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस सलाद को संभाल सकता है। यह डिश बहुत हल्की और स्वादिष्ट है. यह मुख्य मांस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• रोमेन लेट्यूस - गोभी का आधा सिर;
• 2 टमाटर;
• काली मिर्च;
• सफेद पटाखे - आधा गिलास;
• जैतून का तेल 20-30 मिली;
• सख्त पनीर;
• बाल्समिक सिरका - 14 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

सलाद के पत्तों को धोएं, हाथ से फाड़ें और सलाद के कटोरे में डालें। टमाटरों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये, सलाद में डालिये. पनीर को कद्दूकस करके सलाद के कटोरे में डालें। पटाखे डालो. तेल और सिरके के मिश्रण के साथ सभी सामग्री, काली मिर्च और मसाला मिलाएं।

पकाने की विधि 2: चिकन के साथ सीज़र सलाद

चिकन के साथ सीज़र सलाद की मुख्य सामग्री सफेद चिकन मांस और हल्के क्राउटन हैं। विशेष रूप से तैयार की गई चटनी एक विशेष तीखापन और समृद्धि देती है। पकवान के हल्के संस्करण में नियमित मेयोनेज़ (अधिमानतः कम कैलोरी) का उपयोग शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• हरा सलाद - 1 गुच्छा (छोटा);
• चेरी टमाटर - 12-13 पीसी ।;
• सरसों - 4-5 मिली;
• हार्ड पनीर (अधिमानतः परमेसन);
• वनस्पति तेल (क्राउटन बनाने के लिए);
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• 3 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• नमक;
• सफेद डबलरोटी;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें. ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें और सूखने के लिए ओवन में रखें। रोटी ज्यादा सख्त या मुलायम नहीं होनी चाहिए. लहसुन की 1 कली छीलकर लम्बाई में 3-4 टुकड़ों में काट लें। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लहसुन डालें। तेल में उबाल आने पर लहसुन को निकाल लीजिए. परिणाम गर्म लहसुन का तेल है, जिस पर आपको पटाखे तलने की जरूरत है। एक छोटे बेसिन या कटोरे में ठंडा पानी डालें और उसमें सलाद की पत्तियाँ डालें। लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें - उसके बाद पत्तियां लंबे समय तक ताजा और कुरकुरी रहेंगी। चिकन पट्टिका को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। मांस पकने के बाद नमक की जरूरत होती है. पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सूखे सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें और एक चौड़े बर्तन में रखें। चेरी टमाटरों को धोइये, आधा काटिये और सलाद पर डालिये. टमाटर के ऊपर चिकन पट्टिका डालें। अंडों को सख्त उबालें, पानी से ढक दें, फिर छीलें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। एक अलग कटोरे में, सॉस तैयार करें: एक कांटा के साथ जर्दी को मैश करें, कुचल लहसुन (2 लौंग), नींबू का रस, जैतून का तेल, सरसों, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से क्राउटन फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। चिकन के साथ सीज़र सलाद मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 3: क्लासिक सीज़र सलाद

क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में क्राउटन, सलाद, पनीर और विशेष रूप से तैयार सॉस जैसी सामग्री का उपयोग शामिल है। अन्य सभी सामग्री (झींगा, चिकन, जैतून या टमाटर) अतिरिक्त घटक हैं, जिनके साथ पकवान को अब क्लासिक के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। सीज़र सलाद एक बहुत हल्का ऐपेटाइज़र है जिसे मछली या मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• हरे सलाद का एक बड़ा गुच्छा;
• परमेसन चीज़ - 100-120 ग्राम;
• सफेद डबलरोटी;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच सरसों;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• जैतून का तेल (अतिरिक्त वर्जिन) - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और सूखने के लिए ओवन में रखें। सलाद को ठंडे पानी में डुबोएं और 1 घंटे के लिए भीगने दें। पत्तियाँ अधिक समय तक ताज़ा रहेंगी और कुरकुरी हो जाएँगी। कठोर उबले अंडों की सफेदी और जर्दी को अलग कर लें। सॉस तैयार करें: जर्दी को कांटे से मैश करें, सरसों, नींबू का रस, तेल और कुचला हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. हाथ से तोड़े हुए सलाद के पत्तों को एक चौड़े बर्तन में रखें। ऊपर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और सॉस डालें। सलाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। परोसने से पहले सभी सामग्री को सॉस के साथ मिला लें।

पकाने की विधि 4: सीज़र सलाद सॉस

वर्तमान में सीज़र सलाद ड्रेसिंग बनाने के कई विकल्प मौजूद हैं। हालाँकि, मूल की रचना अज्ञात रही। हालाँकि, रसोइयों ने सॉस को यथासंभव वास्तविक चीज़ के करीब बनाने का एक तरीका ढूंढ लिया है। प्रस्तुत ड्रेसिंग रेसिपी बस यही है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• जैतून का तेल (अतिरिक्त वर्जिन) - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 40 मिलीलीटर;
• 4 नमकीन एंकोवी;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - ¾ छोटा चम्मच;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

उबलते पानी में डालने से पहले अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अंडे को उबलते, हल्के नमकीन पानी में डुबोएं और पैन को आंच से उतार लें। अंडे को उबलते पानी में एक मिनट के लिए भिगो दें। अंडे की स्थिरता नरम उबले अंडे के समान होनी चाहिए। पकाने की डिग्री अंडे के आकार पर निर्भर करती है। 1 मिनट के बाद, अंडे को उबलते पानी से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें। एक छोटा कटोरा लें और उसमें एक अंडा फोड़ लें। नींबू का रस और सरसों डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। ब्लेंडर से फेंटना बंद किए बिना धीरे-धीरे जैतून और वनस्पति तेल डालें। सॉस की स्थिरता मेयोनेज़ के समान होनी चाहिए। एंकोवीज़ को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। एन्कोवीज़ को सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रेसिंग को फिर से ब्लेंडर से ब्लेंड करें। वॉर्सेस्टरशायर सॉस, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। यदि मछली बहुत अधिक नमकीन है, तो नमक छोड़ा जा सकता है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार है!

पकाने की विधि 5: झींगा के साथ सीज़र सलाद

एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद, जिसकी एक विशेष विशेषता विशेष रूप से तैयार की गई चटनी है। ऐसी ड्रेसिंग के साथ संयोजन में झींगा पकवान को एक असामान्य उत्तम स्वाद देता है।

आवश्यक सामग्री:

• हरे सलाद का एक गुच्छा;
• 30 ग्राम परमेसन चीज़;
• टाइगर (शाही) झींगा - 10-12 टुकड़े;
• 1 सेंट. एल तरल शहद;
• 3 चम्मच नींबू का रस;
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक;
• पाँच मिर्चों का मिश्रण;
• बैटन या सफेद ब्रेड;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चौथाई चम्मच;
• 1 अंडा;
• एक चौथाई चम्मच सरसों;
• 4 एंकोवीज़ (फ़िलेट);
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस (या बाल्समिक सिरका) - आधा चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

डीफ़्रॉस्टेड झींगा को ठंडे पानी में धोएं, खोल हटा दें और आंतों सहित सिर हटा दें। झींगा को कागज़ के तौलिये पर रखें। एक छोटे कटोरे में समुद्री भोजन रखें, उसमें काली मिर्च, नमक, शहद, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। झींगा को तैयार मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें। झींगा को लगभग 30-40 मिनट तक मैरीनेट करना चाहिए। झींगा को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डालें और हर तरफ दो मिनट तक भूनें। एक बार जब झींगा पारदर्शी न रह जाए (जिसका अर्थ है कि वे पक गए हैं), तो उन्हें गर्मी से हटा दें और एक अलग कटोरे में रख दें।

अब आपको क्राउटन पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए, जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में डालना चाहिए। तेल और लहसुन का मिश्रण 2 घंटे तक लगाना चाहिए। ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन से तेल निकालें और गर्म पैन में डालें। ब्रेड के टुकड़ों को लहसुन के मक्खन में तलें। क्राउटन को बेकिंग शीट पर रखें, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और सूखने के लिए ओवन में रखें।

सीज़र सलाद के लिए सॉस तैयार करें: एक कमरे के तापमान वाले अंडे को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 2 मिनट तक पकाएं। स्थिरता नरम उबले अंडे की तरह होनी चाहिए। दो मिनट के बाद, अंडे को हटा दें और ठंडे पानी में डुबो दें। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें सरसों और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह फेंट लें। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। एंकोवी फ़िललेट्स को पीसें और सॉस में डालें। बाल्समिक सिरका या वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें जोड़ें। मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

अब आप सलाद तैयार कर सकते हैं. पहले से भीगे हुए सलाद के पत्तों को पानी से निकालें, सुखाएं और अपने हाथों से तोड़ लें। सलाद को एक कटोरे में डालें, सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को समतल प्लेट पर परोसें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर सॉस में सलाद के पत्ते डालें, ऊपर से क्राउटन और कसा हुआ पनीर डालें और झींगा की व्यवस्था करें। कुछ ड्रेसिंग के साथ सलाद छिड़कें।

पकाने की विधि 6: चीनी गोभी के साथ सीज़र सलाद

यह सीज़र सलाद नुस्खा सामान्य हरे सलाद के बजाय चीनी गोभी का उपयोग करता है। यह वह है जो एक विशेष, नाजुक स्वाद देती है। पारंपरिक सीज़र व्यंजनों के विपरीत, ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - आधा किलो;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• बीजिंग गोभी का सिर (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ (जितनी अधिक, पकवान उतना ही तीखा बनेगा);
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद और डिल;
• तैयार सफेद ब्रेड क्राउटन ("लहसुन")।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा होने दें और रेशों में अलग कर लें (बारीक काटा जा सकता है)। पत्तागोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. सभी उत्पादों को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। परोसने के लिए, ऐपेटाइज़र को प्लेटों पर रखें, कुछ हिस्सों पर पटाखे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यदि ड्रेसिंग की तैयारी के लिए एंकोवी की आवश्यकता होती है, तो उन्हें मसालेदार नमकीन के स्प्रैट से बदला जा सकता है। आप वॉर्सेस्टरशायर सॉस के स्थान पर बाल्समिक सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं। एंकोवी के खट्टे स्वाद को शहद से नरम किया जा सकता है, लेकिन अगर वॉर्सेस्टरशायर सॉस का उपयोग किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है। सीज़र सलाद का मुख्य रहस्य अंडे पकाने (बिना उबाले पकाने) की विशेष विधि में निहित है, जिसका वर्णन ऊपर किया गया है।

क्लासिक सीज़र सलाद किसी भी उत्सव की मेज या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि इस सलाद की सामग्री बहुत ही सरल है। इस सलाद में चिकन मुख्य सामग्री है।

सलाद में सॉस एक बड़ी भूमिका निभाता है। आप इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं या खुद पका सकते हैं, यह मुश्किल नहीं होगा।

आप प्रत्येक सामग्री को अपने स्वाद के अनुसार प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

सीज़र सलाद में भी दो घटक होते हैं जिनके बिना खाना बनाना संभव नहीं है: पनीर और क्राउटन। हम इस अद्भुत सलाद में तीन पारंपरिक सामग्री रखेंगे, लेकिन हम आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनेंगे जो आपके लिए सही हो।

सीज़र सलाद क्लासिक कैसे पकाएं - 15 किस्में

सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प।

अवयव:

• हरी सलाद का गुच्छा
• चिकन पट्टिका 300 जीआर
• एक टमाटर
• सफ़ेद ब्रेड के छह स्लाइस
• सॉस "सीज़र"
• दो बड़े चम्मच मक्खन
• लहसुन की दो कलियाँ
• पनीर 150 ग्राम (अधिमानतः परमेसन)

खाना बनाना:

सलाद के पत्तों को धोकर सूखने दें। - एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच मक्खन पिघला लें. कटा हुआ लहसुन डालें। एक फ्राइंग पैन में स्तन को मध्यम टुकड़ों में काटें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. ब्रेड को ओवन में सुखा लें. भूसा टमाटर. पनीर को कद्दूकस कर लें। सूखा सलाद चुनें. सारी सामग्री मिला लें. सॉस में डालो.

चिकन के बिना सबसे सही बदलाव।

अवयव:

• बगुएट 1 पीसी
• रोमेन सलाद"
• परमेज़न
• जैतून का तेल 100 मि.ली
• सरसों 2 बड़े चम्मच
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस 1 चम्मच
• एंकोवीज़ 2 पीसी
• अंडा 1 पीसी
• लहसुन 2 दांत
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

बैगूएट मोड क्यूब्स बनाएं और एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर भूनें। हम एक ब्लेंडर में ड्रेसिंग बनाते हैं: अंडा, लहसुन, नींबू का रस, एंकोवीज़, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और जैतून का तेल। सब कुछ चिकना होने तक फेंटा जाता है। हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ते हैं और थोड़ी सी ड्रेसिंग डालते हैं। पटाखे बिछाओ. कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। ड्रेसिंग से भरें.

हम लेट्यूस के पत्तों को क्लासिक से रोमानो में बदलते हैं।

अवयव:

• रोमानो सलाद 200 जीआर
• चिकन ब्रेस्ट 100 ग्राम
• परमेसन 70 जीआर
• स्वादानुसार पटाखे

ईंधन भरने के लिए:

• एक चम्मच सरसों, लहसुन की एक कली, आधा नींबू का रस, 150 मिली जैतून का तेल, चार एंकोवी, एक मुर्गी का अंडा

खाना बनाना:

स्तन को परतों में काटें और भूनें ताकि मांस पर सुनहरा क्रस्ट बन जाए। अंडा, सरसों और लहसुन, नींबू का रस और एंकोवी को मिलाकर सॉस बनाएं। फेंटते समय, जैतून का तेल और कसा हुआ परमेसन डालें। सलाद के पत्तों को उस डिश पर व्यवस्थित करें जिस पर सलाद परोसा जाएगा। फिर स्तन पर सॉस डालें। ऊपर परमेसन की पतली पट्टियाँ रखें और सब कुछ क्राउटन से छिड़कें।

सीज़र सलाद"

सबसे आसान नुस्खा.

अवयव:

• नींबू
• टमाटर 1 पीसी
• लहसुन 2 दांत
• चिकन ब्रेस्ट 400 ग्राम
• नमक काली मिर्च
• अंडा 2 पीसी
• सफ़ेद ब्रेड 0.5 बुल
• सरसों
• वनस्पति या जैतून का तेल
• मेयोनेज़

खाना बनाना:

एक कद्दूकस पर तीन लहसुन और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और काली मिर्च छिड़कें। कड़ाही में कुरकुरा होने तक भूनें. ब्रेड को क्रस्ट से काटकर चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और ओवन में सुखाया जाता है। हम 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सॉस बनाते हैं। अंडे को मोटा-मोटा काट लें. एक कद्दूकस पर तीन पनीर। कटा हुआ टमाटर. हम सभी सामग्रियों को सलाद के पत्तों पर फैलाते हैं, ड्रेसिंग डालते हैं और लहसुन की चटनी के साथ मिश्रित क्राउटन छिड़कते हैं।

इस चटनी से सलाद और तीखा हो जायेगा.

अवयव:

• तीन चिकन पट्टिका
• दो बड़े टमाटर
• चार बटेर अंडे
• सलाद पत्ते
• पटाखों का एक गिलास
• कसा हुआ पनीर 50 ग्राम
• मेयोनेज़ और लहसुन की कली

खाना बनाना:

हम फ़िललेट उबालते हैं। स्वाद के लिए पानी में नमक डालना बेहतर है। ब्रेड या पाव के क्यूब्स को ओवन में सुखाएं या सूखे फ्राइंग पैन में तलें। अंडे उबालें. हम फ़िललेट्स को टुकड़ों में तोड़ देते हैं। 4 भागों के लिए अंडे मोड। टमाटर के टुकड़े. ऊपर से तीन पनीर डालें और पूरे सलाद को लहसुन की चटनी और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। अंत में हम ब्रेड के सुंदर क्राउटन फेंकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सीज़र सलाद

सलाद में चेरी टमाटर इसे शानदार ढंग से सजाते हैं।

अवयव:

• रोमेन सलाद"
• सफेद रोटी या रोटी
• अंडा 2 पीसी
• नींबू का रस
• एक प्रकार का पनीर
• जतुन तेल
• लहसुन 2 दांत
• प्याज 0.5 पीसी
• सरसों 0.5 चम्मच
• एंकोवी पट्टिका 1 पीसी
• वूस्टरशर सॉस
• गर्म मिर्च की चटनी
• स्वादानुसार मसाले
• चैरी टमाटर

खाना बनाना:

सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और फ्रिज में रख दें। ब्रेड या पाव रोटी को क्यूब्स में काट लें और पहले तेल छिड़क कर ओवन में सुखा लें। हम सॉस बनाते हैं: नींबू का रस, एंकोवीज़, गर्म काली मिर्च सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, 2 मिनट के लिए पहले से उबले अंडे, जैतून का तेल, इन सभी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। परोसने से पहले सलाद को इकट्ठा कर लें। हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ते हैं। सॉस के साथ सीज़न करें। हम मिलाते हैं. क्रैकर्स और तीन परमेसन को कद्दूकस पर डालें। सभी चीज़ों पर फिर से सॉस डालें और चार भागों में कटे हुए चेरी टमाटर से सजाएँ।

क्लासिक सलाद का एक असामान्य बदलाव।

अवयव:

• चिकन पट्टिका 400 जीआर
• झींगा उबालकर छिला हुआ 200 ग्राम
• सलाद पत्ते
• परमेसन 100 जीआर
• क्रैकर सफेद 200 जीआर
• अंडे 2 पीसी
• जैतून का तेल 50 ग्राम
• सरसों 1 बड़ा चम्मच
• बाल्सेमिक सिरका 2 बड़े चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को नमक और मसालों के साथ कद्दूकस करें, वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना करें और ओवन में भेजें। हम ब्रेड के स्लाइस से लहसुन के क्राउटन बनाते हैं। अंडे को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। हम जर्दी निकालते हैं, उनमें सरसों और जैतून का तेल मिलाते हैं, इससे सॉस बनाते हैं। हम सलाद को अपने हाथों से फाड़ते हैं। पनीर को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्री को एक प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

चिकन के साथ सीज़र सलाद

नुस्खा का एक और रूपांतर.

अवयव:

• बैटन 1 पीसी
• चिकन ब्रेस्ट 200 जीआर
• चिकन जर्दी 2 पीसी
• नींबू 1 पीसी
• वनस्पति तेल
• सरसों
• सलाद पत्ते
• लहसुन 1 दांत

खाना बनाना:

पाव के टुकड़ों को ओवन में सुखा लें. चिकन मोड को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और भूनें, आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं। हम जर्दी, कसा हुआ लहसुन, 2 चम्मच सरसों की चटनी बनाते हैं, एक नींबू निचोड़ते हैं, सूरजमुखी तेल डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं। सलाद के पत्तों को तोड़ें और उन्हें एक डिश पर रखें, ऊपर से चिकन मांस और क्राउटन डालें। सारी चटनी डालो. कद्दूकस किये हुए पनीर से सजाइये.

सरल और त्वरित क्लासिक रेसिपी.

अवयव:

• एक चिकन ब्रेस्ट
• तीन बड़े टमाटर
• हरे सलाद के पत्ते
• क्राउटन 200 जीआर
• जतुन तेल
• दो मुर्गी के अंडे
• परमेसन चीज़ स्वादानुसार

खाना बनाना:

ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में पकाएं। पटाखों को सलाद के कटोरे में डालें। सलाद को अपने हाथों से तोड़ना बेहतर है। सामग्री में चिकन डालें। चौकोर कटे टमाटर। ऊपर से तीन पनीर डालें और अंडे को कटे हुए छल्ले में रखें। पूरे सलाद पर जैतून का तेल छिड़कें।

टमाटर और चिकन के साथ।

अवयव:

• रोमेन सलाद"
• चेरी 100 ग्राम
• परमेसन 50 जीआर
• बैटन 0.5
• तला हुआ चिकन ब्रेस्ट 200 ग्राम
• लहसुन की कली के साथ जैतून का तेल

चटनी के लिए:

• 2 कठोर उबले अंडे
• 100 मि.ली. जतुन तेल,
• 2 चम्मच सरसों,
• आधा नींबू
• और लहसुन की एक कली.

खाना बनाना:

बार से पपड़ी काट लें और गर्म लहसुन के तेल में तलें। जर्दी से सफेद भाग अलग करें और जर्दी को कांटे से मैश कर लें। जैतून का तेल हिलाते हुए कटा हुआ लहसुन, सरसों, नींबू का रस डालें। चिकन को क्यूब्स में काट लें. टमाटर के टुकड़े. हम बिछाए गए सलाद के पत्तों पर सभी सामग्री एकत्र करते हैं और सॉस के साथ सीज़न करते हैं। चेरी टमाटर और पनीर से सजाएँ।

मसालेदार ड्रेसिंग के साथ क्लासिक सलाद।

अवयव:

• सलाद मिश्रण
• चीनी गोभी 150 ग्राम
• पाँच टमाटर
• आधी रोटी
• लहसुन की दो कलियाँ
• चिकन पट्टिका 400 जीआर
• जैतून का तेल 150 ग्राम
• छह अंडे
• चार बड़े चम्मच सरसों
• चार अंडे की जर्दी
• सेब साइडर सिरका का बड़ा चम्मच
• कुछ एंकोवी, नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

चिकन को भून लें. पत्तागोभी और सलाद के पत्तों को हाथ से तोड़ कर मिला दीजिये. अंडे और टमाटर को मोटा-मोटा काट लें. बैटन मोड क्यूब्स और ओवन में सुखाएं। हम ड्रेसिंग तैयार करते हैं: सरसों, जर्दी और सिरका। सॉस में एंकोवी और जैतून का तेल मिलाएं; यह सब एक ब्लेंडर में मिश्रित करना सबसे अच्छा है। हम सलाद तैयार करते हैं।

ग्रील्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद

मसालेदार सलाद.

अवयव:

• अंडे की जर्दी 2 पीसी
• सरसों 1 बड़ा चम्मच
• सिरका
• जतुन तेल
• Anchovies
• लहसुन 2 दांत
• एक प्रकार का पनीर
• नींबू का रस
• बगुएट 1 पीसी
• नमक काली मिर्च
• मुर्गी का भुना वक्ष
• रोमेन सलाद"

खाना बनाना:

हम मिश्रण करके सॉस बनाते हैं: अंडे की जर्दी 2 पीसी, सरसों 1 बड़ा चम्मच, वाइन सिरका, जैतून का तेल, एंकोवी, लहसुन, कसा हुआ परमेसन, नींबू का रस। ब्रेड मोड क्यूब्स, नमक और काली मिर्च। एक पैन में पनीर छिड़क कर भूनें। क्राउटन को सलाद के पत्तों पर रखें। ऊपर से सॉस और कसा हुआ पनीर डालें। ब्रेस्ट को काटें और सलाद के साथ परोसें।

क्लासिक रेसिपी पर एक असामान्य बदलाव।

अवयव:

• चार मुर्गे के स्तन
• बेकन 200 जीआर
• बैटन 3 टुकड़े
• लहसुन
• सलाद पत्ते
• एवोकैडो 2 पीसी
• वनस्पति तेल पर आधारित कोई भी सलाद ड्रेसिंग
• सजावट के लिए पनीर

खाना बनाना:

चिकन को ओवन में पकाया जाता है. मसालों के साथ चिकना करें और बेकन के टुकड़ों के साथ बेकिंग शीट पर रखें। एक तरफ 10 मिनट और फिर दूसरी तरफ 15 मिनट तक बेक करें। चिकन को उसी पतली स्ट्रिप्स में काटें जैसे बेकन को काटते हैं। पाव के टुकड़ों पर मक्खन छिड़कें, मसाले छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। सलाद के पत्ते और एवोकैडो का गूदा काटें, चिकन, बेकन और क्राउटन के साथ मिलाएं। सॉस डालें.

खाना पकाना त्वरित और आसान है.

अवयव:

• बैटन या सफेद ब्रेड
• ओरिगैनो
• नमक काली मिर्च
• जतुन तेल
• चिकन ब्रेस्ट
• रोजमैरी
• लहसुन
• केपर्स
• Anchovies
• सरसों
• जर्दी
• परमेज़न
• चेरी
• रोमेन सलाद"

खाना बनाना:

क्राउटन पर मसाले, जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में भेजें। चिकन को रोज़मेरी, प्याज और जैतून के तेल में मैरीनेट करें। हम इसे पैन में भेजते हैं। सुनहरा होने तक भून लें. हम केपर्स, लहसुन, सरसों, एंकोवी, नींबू का रस, अंडे की जर्दी और जैतून के तेल की सॉस बनाते हैं। सलाद एकत्रित करना. सॉस में डालो. मुर्गी पासा मोड. क्रैकर और चेरी टमाटर के टुकड़े। सभी को सॉस और कसा हुआ परमेसन के साथ स्वादिष्ट बनाया गया है।

बहुत स्वादिष्ट सलाद.

अवयव:

• आधा किलो चिकन ब्रेस्ट
• फ़ेटा चीज़ 200 ग्राम
• सलाद पत्ते
• तीन टमाटर
• काली रोटी 200 ग्राम
• तीन बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन

खाना बनाना:

ब्रेड क्यूब को पैन में डालें और क्रस्टी होने तक फ्राई करें। ब्रेस्ट को काटें, नमक, काली मिर्च डालें और भूनें। फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में पत्तियां डालकर सब कुछ मिलाएं। टमाटर के टुकड़े डालें, पनीर छिड़कें।

4 साल पहले

क्लासिक रेसिपी, सामग्री और सीज़र सलाद के बारे में सब कुछ।

प्रसिद्ध सीज़र सलाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसका सवाल एक सौ से अधिक और यहां तक ​​कि एक हजार से अधिक उन्नत रसोइयों को सताता है। हर किसी का अपना-अपना दृष्टिकोण होता है, और हर कोई इसे एकमात्र सत्य मानता है, जबकि आपको केवल इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि, किसी भी अन्य लोकप्रिय नुस्खा की तरह, सीज़र ने लंबे समय से कई विविधताएं हासिल कर ली हैं, बहुत सारे रंग हासिल कर लिए हैं और सुधार हासिल कर लिया है। किसी दिए गए विषय पर. बेशक, एक क्लासिक संस्करण भी है, हालांकि, किसने कहा कि मुख्य नुस्खा के लिए कल्पनाओं को जीवन का अधिकार नहीं है?

"सीज़र" या किसी विषय पर कल्पनाएँ?

हाल के वर्षों में, कई कैफे और रेस्तरां अपने स्वयं के "उत्साह" के साथ आने की कोशिश कर रहे हैं ताकि कई लोगों द्वारा प्रिय और अक्सर उनके प्रतिष्ठान में ऑर्डर किया गया "सीज़र" मुख्य "कॉलिंग कार्ड" में से एक बन जाए। अक्सर, "चिप्स" परोसने की विधि से संबंधित होते हैं - व्यंजन, व्यंजन सजावट, सजावट। गहरे सलाद कटोरे और बिल्कुल सपाट प्लेटें, वेरिन जैसे छोटे संस्करण और एक बड़ी कंपनी के लिए विशाल कटोरे, व्यंजन के रूप में सलाद के पत्ते और कॉकटेल ट्यूब के माध्यम से पिया जाने वाले तरल स्नैक के रूप में पूर्ण संलयन विकल्प हैं। सलाद को ब्रेड की लंबी सूखी पट्टियों, पनीर के घुंघराले टुकड़ों, साग और सब्जियों के सभी प्रकार के गुलदस्ते से सजाया गया है।

कल्पनाओं की दूसरी दिशा है सलाद भरना और यहां भी रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ा क्षेत्र है। सलाद के साथ खेलना, ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करना, क्राउटन के लिए विभिन्न सॉस, कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदलना और पूरी तरह से अप्रत्याशित सामग्री पेश करना - सीज़र अक्सर पाक रचनात्मकता का उद्देश्य बन जाता है, और, आप देखते हैं, यह इतना बुरा नहीं है।

यह ऐसे प्रयोगों की बदौलत था पिज़्ज़ा "सीज़र"(पतला कुरकुरा आटा जो सॉस से ढका हुआ है, पनीर, धूप में सुखाए हुए टमाटर, ग्रिल्ड चिकन और सलाद के साथ छिड़का हुआ है), "सीज़र" कबाब(वही सलाद चिकन स्क्युअर्स के साथ परोसा गया), पास्ता के साथ सीज़र सलाद(उबले हुए पास्ता से पतला क्लासिक संस्करण), नामांकित सैंडविच(सलाद के पत्तों, मांस और पनीर के एक छोटे से हिस्से के साथ एक नरम बन और बीच में छिपी हुई सॉस के साथ पनीर) और एक मानक पकवान के कई अन्य गैर-मानक रूप।

हालाँकि, काल्पनिक व्यंजनों की सारी समृद्धि को समझने के लिए, आइए वास्तविक "सीज़र" के मुख्य घटकों पर एक नज़र डालें - आइए क्लासिक संस्करण से गुजरें और समानांतर में विविधताओं पर विचार करें।

सीज़र सलाद क्लासिक और न केवल के लिए सलाद के पत्ते

उदाहरण के लिए, हिमशैल के पत्तों के साथ सलाद बनाने का प्रयास करें और इसे क्लासिक "सीज़र" कहें, और आप तुरंत क्रोधित टिप्पणियों का एक समूह सुनेंगे कि कैसे सही सलाद को निश्चित रूप से ताजा और कुरकुरे रोमेन के साथ परोसा जाना चाहिए।

यह बहस करने लायक नहीं है. हां, प्रारंभ में नुस्खा में इस विशेष सलाद की पत्तियां शामिल थीं, हालांकि, समय के साथ, मूल संस्करण लगभग विश्व स्तर पर बदल गया था, और आज सीज़र के एक कटोरे में आप लोलो रोसो, और अरुगुला, और बीजिंग गोभी, और यहां तक ​​कि सभी प्रकार पा सकते हैं सलाद मिश्रण का. यह अच्छा है या बुरा? सवाल, शायद, इसमें बिल्कुल नहीं है। खाना पकाना स्थिर नहीं रहता है, यह बढ़ता और विकसित होता है, और किसी भी रेसिपी में समय-समय पर कुछ बदलाव होते हैं, जो भौगोलिक विशेषताओं, बजटीय संभावनाओं और कई अन्य कारकों से प्रभावित होते हैं। विकास प्राकृतिक और अपरिवर्तनीय है, हालांकि, यह आपको सलाद के विहित संस्करण से चिपके रहने से नहीं रोकता है, जिसमें रोमेन के पत्ते रखे जाते हैं - यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मुख्य घटक

शायद हर कोई जानता है कि सीज़र सलाद का क्लासिक संस्करण चिकन पट्टिका पर आधारित है, और साथ ही हर कोई...गलत है।

क्या सचमुच चिकन के साथ प्रामाणिक सीज़र सलाद है? नहीं।
प्रामाणिक सामग्री: सलाद, क्राउटन, सॉस, पनीर। सभी।

"सीज़र" सलाद के पत्ते, क्राउटन, ड्रेसिंग और पनीर है। सभी। सलाद काफी हल्का हो जाता है, इसलिए इसे लंबे समय से चिकन मांस के साथ पकाया जाता है - इतना समय पहले कि हर किसी को लगता है कि ऐसा ही होना चाहिए। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, यहां तक ​​कि सबसे उन्नत पाक गुरु भी इस तथ्य से नाराज नहीं होते हैं। इसलिए - चिकन पट्टिका!

इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने के लिए, मांस को आमतौर पर खुली ग्रिल पर तला जाता है या उबाला जाता है। कभी-कभी व्यंजनों में एक बेक किया हुआ संस्करण होता है, जिसे पैन में तला जाता है और यहां तक ​​कि स्मोक्ड भी किया जाता है। चिकन लगभग किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है, और "सीज़र" पर जादू करने वाले शेफ सक्रिय रूप से इसका उपयोग करते हैं।

सीज़र सलाद न केवल चिकन पट्टिका के साथ, बल्कि बेकन तक किसी भी अन्य मांस के साथ तैयार किया जाता है। समुद्री भोजन के साथ सलाद भी लोकप्रिय है, खासकर अगर यह झींगा के साथ सीज़र है।

जब क्लासिक्स अचानक उबाऊ लगने लगते हैं, तो शेफ साहसपूर्वक प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं। अन्य प्रकार के मांस (वील, सूअर का मांस, टर्की, हिरन का मांस, खरगोश, तला हुआ बेकन), मछली (लाल नमकीन, सफेद उबला हुआ, नदी ग्रील्ड, समुद्री स्मोक्ड), समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, स्क्विड और अन्य संभावित सरीसृप) - आप प्रयोग कर सकते हैं लगभग अंतहीन रूप से, और इस दृष्टिकोण के साथ "सीज़र" निश्चित रूप से कभी ऊब नहीं पाएगा।

इसके अलावा, तले हुए मीटबॉल के साथ सलाद बनाने की कोशिश करना, सब्जी मीटबॉल के साथ शाकाहारी संस्करण बनाना और यहां तक ​​कि ताजा सीप के साथ सीज़र परोसना भी दिलचस्प है। कल्पना का क्षेत्र असीम रूप से विशाल है!

वनस्पति मीटबॉल के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद और सीप के साथ सीज़र सलाद का प्रयास अवश्य करें। अन्य घटकों के साथ प्रयोग करें!

एक क्लासिक रेसिपी के लिए क्राउटन। प्रौद्योगिकी रहस्य

क्राउटन सफेद ब्रेड के ओवन में सुखाए हुए टुकड़े होते हैं जो ऊपर से कुरकुरे और अंदर से नरम होने चाहिए। ध्यान दें कि हम किसी भी तरह से पटाखों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं! वास्तविक "सीज़र" में जो कुछ भी जोड़ा जाता है वह बस उपरोक्त आवश्यकता को पूरा करने के लिए बाध्य होता है: एक सूखी परत, एक नरम मध्य।

यह क्राउटन की बेकिंग की लगातार निगरानी करके प्राप्त किया जाता है: सॉस के स्वाद वाली ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है। यदि तापमान पर्याप्त नहीं है, तो आप बस ब्रेड को सुखा लें, इसे लौकिक क्राउटन में बदल दें। यदि यह बहुत अधिक है, तो आपको बहुत जल्दी सुगंधित अंगारे मिलेंगे। इष्टतम - 180-200 डिग्री और निरंतर नियंत्रण: जैसे ही आप देखें कि रोटी पर पपड़ी बन गई है, इसे बाहर निकालें। इसे थोड़ा ज़्यादा करें - और बस, बीच वाला हिस्सा भी सूखा और सख्त हो जाएगा। बेशक घातक नहीं, लेकिन वैसा भी नहीं।

सीज़र के लिए आदर्श क्राउटन: अंदर से नरम और बाहर से सख्त।

परफेक्ट क्राउटन का एक और रहस्य यह है कि आप बेकिंग शीट पर कितनी ब्रेड फैलाते हैं। यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, तो हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित नहीं होगी: ब्रेड शीट के किनारों के साथ सूख जाएगी, और बीच में सॉस से गीली रहेगी। यह बेहतर है कि आलसी न बनें और एक अस्पष्ट आधा-नम, आधा सूखा द्रव्यमान प्राप्त करने की तुलना में क्राउटन को दो चरणों में पकाएं, जो न केवल सलाद को सजाता है, बल्कि इसे बर्बाद भी करता है।

इसके अलावा, क्राउटन को समान रूप से पकाने के लिए, जिस ब्रेड से आप उन्हें बनाते हैं, उसकी परतें काट देना उचित है। ताजी रोटी खरीदना, उसे आधा तोड़ना और ध्यान से अपने हाथों से उसका टुकड़ा निकालना सबसे सुविधाजनक है। यदि हम क्राउटन तैयार कर रहे हैं तो हमें किनारों को भी काटने की आवश्यकता है, इस मामले में हमें केवल पाव को छोटे टुकड़ों में "चुनने" की आवश्यकता है।

क्राउटन को पहले से ज्यादा न पकाएं - वे गीले हो जाएंगे और आपके पास बन के गीले टुकड़े रह जाएंगे। इसी कारण से, सीज़र को असेंबल करते समय, सलाद पर सूखी ब्रेड फैलाने में जल्दबाजी न करें - परोसने से पहले ऐसा करें, और फिर आपकी मेज पर सही डिश होगी!

क्राउटन के लिए सॉस

हालाँकि, सफल क्राउटन का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य अभी भी सॉस में छिपा है। उन्हें ओवन में डालने से पहले, उन पर नमक और लहसुन के साथ जैतून का तेल मिलाकर समान रूप से छिड़कें - और फिर आपको न केवल एक अच्छी तरह से पका हुआ आवश्यक सलाद घटक मिलेगा, बल्कि एकदम सही, उत्तम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घटक मिलेगा जो सलाद को एक बना देगा। मुख्य स्वाद. पंक्तियाँ.

स्वादिष्ट क्राउटन का मुख्य रहस्य सॉस है।

सॉस के मूल संस्करण में वनस्पति तेल, नमक और लहसुन शामिल हैं। सामग्री के साथ थोड़ा खिलवाड़ करें और अंततः आपको अपना आदर्श क्राउटन नुस्खा मिल जाएगा। इस्तेमाल किया जा सकता है:
- विभिन्न वनस्पति तेल (सरसों, तिल, अखरोट, अंगूर, कद्दू और अन्य);
- सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, डिल, अजमोद और अन्य);
- मसाले और सीज़निंग (काली मिर्च, मिर्च मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखी अदजिका और वह सब कुछ जो आपको व्यक्तिगत रूप से उपयुक्त लगता है);
मेवे, अनाज और बीज (सरसों, जीरा, धनिया, तिल, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, कटे हुए बादाम और हेज़लनट)।

और फिर भी, अंततः, पटाखों के बारे में दो और शब्द। इनका इस्तेमाल करने से आपको कोई मना नहीं करता. हमने सीज़र के क्लासिक संस्करण को देखा, जो क्राउटन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, हालांकि, यदि आप क्लासिक थीम पर विविधता चाहते हैं, तो आप साधारण पटाखे भी ले सकते हैं - सफेद ब्रेड और काली ब्रेड दोनों से। एकमात्र वर्जित बात यह है कि आपको खरीदी गई "किरीशकी", "थ्री क्रस्ट्स" और ई अक्षर के अन्य सेट, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और रंग नहीं लेने चाहिए। "सीज़र" एक सलाद होना चाहिए, न कि खाना पकाने में आवर्त सारणी के उपयोग का उदाहरण।

सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग, या ड्रेसिंग

बेशक, पौराणिक "सीज़र" के लिए ड्रेसिंग का एक क्लासिक संस्करण है। यह एक जटिल बहु-घटक सॉस है, जो, फिर भी, तैयार करना बिल्कुल आसान है, खासकर यदि आप इसे नियमित रूप से करते हैं।

सबसे बड़ा रहस्य यह है कि ड्रेसिंग थोड़े उबले अंडे पर आधारित है: आपको संकेतित घटक को उबलते पानी में डालना होगा और इसे ठीक 1 मिनट तक पकाना होगा। उसके बाद, अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है, जैतून का तेल और वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। तैयार।

हालाँकि, अगर आपका मूड है तो आप कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। सहमत हूं, कोई भी भोजन, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट, परिष्कृत और नाजुक भी, उबाऊ हो सकता है और एक उबाऊ व्यंजन में बदल सकता है, अगर इसे समय-समय पर नीरस और कल्पना के बिना परोसा जाए। सलाद ड्रेसिंग किसी परिचित व्यंजन में नवीनता और साज़िश का स्पर्श जोड़ने का सबसे आसान तरीका है, इसलिए इस मामले में रचनात्मकता की उपेक्षा न करें।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग सॉसमेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया जा सकता है (बेशक, घर का बना, पहले से तैयार)। नई चटनी पाने के लिए इसे इसमें मिलाया जा सकता है:
- कटा हुआ मसालेदार खीरे;
- सरसों;
- anchovies;
- जैतून;
- चटनी;
- कोई भी मसाला और मसाला, मेवे और बीज;
- लहसुन;
- नींबू या संतरे का छिलका;
- खट्टा क्रीम या क्रीम;
- दही;
- सोया सॉस।
और सूची किसी भी तरह से सूचीबद्ध उत्पादों तक सीमित नहीं है। केवल आपकी कल्पना ही एक सीमा है।

सलाद के लिए पनीर

बेशक, सही, प्रामाणिक "सीज़र" में परमेसन का उपयोग शामिल है। यदि आप इस सलाद के पारखी के पास "रूसी" के टुकड़े या "डच" के क्यूब्स खिसकाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपमें आक्रोश का तूफान आ जाएगा - ऐसा माना जाता है कि परमेसन अन्य घटकों के स्वाद को प्रकट करने का सबसे अच्छा तरीका है। यह सामान्य गायन मंडली में फिट बैठता है और अपने अनूठे गीत के साथ इसमें बजता है - उज्ज्वल, मधुर, सुंदर और साफ।

फिर भी, जैसा कि हम पहले ही सहमत हैं, खाना पकाने में दाईं ओर एक कदम, बाईं ओर एक कदम बिल्कुल भी अपराध नहीं है, बल्कि बस नए क्षितिज खोजने का अवसर है, इसलिए यदि आप चाहें, तो बेझिझक परमेसन को हर उस चीज़ से बदल दें जो आपको व्यक्तिगत रूप से उचित लगता है। क्या आपकी आत्मा को कठोर, तीखे "रूसी" की आवश्यकता है? कृपया रूसी लें. क्या आप नरम स्वाद वाले खट्टा क्रीम पनीर का प्रयोग और प्रयास करना चाहते हैं? कोई समस्या नहीं, प्रयास करें. शायद आप एक मौका ले सकते हैं और सीज़र में हार्ड चीज़ का उपयोग करने की अवधारणा से दूर जा सकते हैं और ब्री के मोटे स्लाइस में काट सकते हैं? यह काफी दिलचस्प होगा. क्या आप और भी आगे जाकर नीले या हरे साँचे के साथ पूर्ण-शरीर वाला और बहुत विशिष्ट पनीर चुनना चाहेंगे? गर्वित "रोकफोर्ट" और लोकतांत्रिक "डोर ब्लू" सलाद को एक विशेष तीखापन देगा।

क्लासिक परमेसन और अन्य चीज़ों के गैर-शास्त्रीय उपयोग के अलावा, आप एक पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण आज़मा सकते हैं। "सीज़र" में पनीर की जगह... जोड़ने के बारे में क्या ख़याल है? कई प्रकार के पनीर लें, उन्हें कद्दूकस करें, मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो एक अंडा डालें, गोले बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में तलें। बेशक, यह थोड़ा अधिक कैलोरी वाला निकलेगा, लेकिन कितना स्वादिष्ट! स्वादिष्ट कुरकुरी पपड़ी और पनीर की फैली हुई डोरियाँ - यह सिर्फ आनंद, विस्फोट, भव्यता है!

यदि आप पनीर बॉल्स बनाने के विचार से आकर्षित नहीं हैं, लेकिन आपकी आत्मा को प्रयोग की आवश्यकता है, तो आप उसी सिद्धांत का उपयोग करके हार्ड पनीर (रूसी, डच और उनके एनालॉग्स) और यहां तक ​​​​कि सफेद मोल्ड (कैमेम्बर्ट) के साथ पनीर भी भून सकते हैं। , ब्री और दूसरे)।

इसके अलावा, आप "चिप्स" पका सकते हैं और पनीर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अपनी पसंद के सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें (नरम किस्म काम नहीं करेगी, इस संस्करण में उनके साथ काम करना काफी मुश्किल है)। बेकिंग पेपर की एक शीट पर कसा हुआ पनीर के छोटे "पोखर" डालें, फिर शीट को बेकिंग शीट पर रखें और इसे कुछ मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब पनीर पिघल जाए और किनारे से हल्का ब्राउन हो जाए तो आप इसे निकाल सकते हैं. ठंडा होने के बाद, आपके पास अच्छे कुरकुरे पनीर "चिप्स" होंगे, जिन्हें "सीज़र" में भी मिलाया जा सकता है।

वैसे, पनीर की टोकरियाँ उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती हैं - इसके लिए, ओवन से पिघले हुए पनीर को निकालने के बाद, परिणामी "ब्लॉट्स" के साथ एक उपयुक्त आकार का कटोरा या एक छोटा सलाद कटोरा तुरंत कवर करने के लिए पर्याप्त है। ठंडा होने के बाद आपके हाथ में एक टोकरी होगी जिसमें आप ला कार्टे सीज़र परोस सकते हैं।

अन्य योजक: अंडे, टमाटर, अन्य...

सामान्य तौर पर, कई लोग मानते हैं कि सीज़र की सुंदरता इसकी संक्षिप्तता में छिपी हुई है: बस सबसे ताज़ा सलाद के पत्ते, सबसे अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, शानदार परमेसन, नरम गेहूं की रोटी लें - और आप सही सलाद के लिए लगभग तैयार हैं। हालाँकि, प्रामाणिक नुस्खा को नियमित रूप से संशोधित किया जाता है - सभी स्तरों के शेफ एडिटिव्स के साथ "खेलते" हैं, सीज़र को और भी बेहतर बनाने की कोशिश नहीं करते हैं, बल्कि परिचित क्लासिक्स में ताजगी और विविधता का स्पर्श लाने की कोशिश करते हैं।

ऐसा होता है कि अंडे को सलाद के कटोरे में जोड़ा जाता है, अधिक बार बटेर अंडे। कई लोग टमाटर डालते हैं (विशेष लालित्य का संकेत - चेरी)। मशरूम, संतरे, जैतून और अन्य, अन्य, अन्य विकल्प हैं। यहां, यह याद रखने का सही समय है कि स्वाद के बारे में कोई विवाद नहीं है, और सीज़र को वैसे ही पकाएं जैसे आप उचित समझते हैं।

मूल कहानी

क्या आप फ्रांसीसी कहावत जानते हैं कि एक महिला बिना कुछ भी टोपी, घोटाला और सलाद बना सकती है? "सीज़र" वैसे ही दिखाई दिया, हालाँकि, एक आदमी इसका लेखक बन गया - बहुत ही उद्यमी और समझदार।

इटली के मूल निवासी सीज़र कार्डिनी प्रथम विश्व युद्ध के बाद अपने परिवार के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए, जहाँ उन्होंने अपना छोटा रेस्तरां खोला। चीज़ें अलग तरह से चल रही थीं, कभी-कभी आपको धोखा देना पड़ता था और नियमों से बचना पड़ता था, लेकिन कुल मिलाकर कारोबार चलता रहा और एक दिन, 4 जुलाई, 1924 को, हॉलीवुड फिल्म निर्माताओं की एक बड़ी कंपनी ने सीज़र प्लेस पर नज़र डाली। शराब के साथ कोई समस्या नहीं थी (उस समय राज्यों में "शुष्क कानून" लागू होने के बावजूद, सीज़र कार्डिनी को खामियां मिलीं), लेकिन भोजन के साथ ... भोजन के साथ यह लगभग विफल हो गया: मालिक को उम्मीद नहीं थी ऐसी बात है कि अचानक कई मेहमान उनसे मिलने आएँगे।

सीज़र कार्डिनी उदास होकर रसोई में चली गई, अलमारियाँ खोलीं, जो कुछ था उसे बाहर निकाला और ... एक सलाद बनाया। जिन प्लेटों में बाद में यह प्रसिद्ध व्यंजन परोसा गया, उन्हें रसोइये ने लहसुन से रगड़ दिया। नरवाल और कुरकुरी रोमेन पत्तियां बिछाईं। मैंने थोड़े उबले अंडे के साथ उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल मिलाया, वॉर्सेस्टर सॉस की कुछ बूंदें, थोड़ा नींबू का रस मिलाया। हल्की भुनी हुई सफेद ब्रेड। सब कुछ जल्दी से मिश्रित किया गया, परमेसन के साथ पकाया गया और परोसा गया।

रोष! हॉलीवुड सितारों के बीच, सलाद ने धूम मचा दी, तेजी से लोकप्रियता हासिल की और अपने "माता-पिता" का नाम प्राप्त किया - यह इतालवी सीज़र कार्डिनी का धन्यवाद है कि आज हम एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं जो बड़ी संख्या में देशों में लोकप्रिय है। थोड़ी देर बाद, महान पाक विशेषज्ञ के भाई ने लगभग पारिवारिक नुस्खा में योगदान दिया, जिसमें सीज़र में एंकोवी जोड़ने का सुझाव दिया गया, हालांकि, मूल संस्करण के विपरीत, इस संस्करण को ज्यादा मान्यता नहीं मिली और यह एक शौकिया नुस्खा बना रहा।

वैसे, देशों के बारे में। 1953 में, पेरिस में, एक प्रतियोगिता में, सलाद को "पिछले 50 वर्षों में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रदर्शित सर्वश्रेष्ठ व्यंजन" का खिताब मिला। इसके अलावा, डिश ने बार-बार गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के पन्नों पर धूम मचाई है।

क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी

पौराणिक सलाद का मूल संस्करण सीज़र की बेटी कार्डिनी के शब्दों से पुन: प्रस्तुत किया गया था - यह वह थी जिसने बताया कि उसके पिता ने यह व्यंजन कैसे तैयार किया था। अन्य सभी संस्करण बाद में मुख्य नुस्खा के रूपांतर के रूप में सामने आए।

रेसिपी सामग्री

• 400 ग्राम रोमेन लेट्यूस;
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
• क्राउटन के लिए 30 मिली जैतून का तेल;
• ड्रेसिंग के लिए 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

एक प्रामाणिक, क्लासिक सीज़र सलाद कैसे बनाएं

सलाद को धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें।
- सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. हम नमक और लहसुन के साथ जैतून का तेल मिलाते हैं, परिणामी मिश्रण को ब्रेड पर छिड़कते हैं, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे उच्च तापमान पर ओवन में कई मिनट तक सुखाते हैं - इसे ऊपर से हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन अंदर से नरम रहना चाहिए।
अंडे को उबलते पानी में 1 मिनिट के लिये डालिये, फिर निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये. अंडे को जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में तोड़ें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, परमेसन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नींबू का रस डालें, फिर से मिलाएँ।
एक बड़े कटोरे में, सलाद के पत्तों को ड्रेसिंग के साथ धीरे से मिलाएं (अधिमानतः अपने हाथों से), फिर सब कुछ एक प्लेट पर रखें जिसमें हम सीज़र की सेवा करने की योजना बना रहे हैं (प्लेट को पहले लहसुन की एक लौंग के साथ हल्के से रगड़ना चाहिए)।
ऊपर क्राउटन रखें और तुरंत परोसें।
बॉन एपेतीत!

बधाई हो, आपने सही सीज़र सलाद बनाने के बारे में लेख समाप्त कर लिया है और अब आप पांच मिनट पहले जितना जानते थे उससे थोड़ा अधिक जानते हैं। हालाँकि, हम आशा करते हैं कि आपने मुख्य बात सीख ली है: अपने पाक अनुभवों की उपेक्षा न करें, साहसपूर्वक आगे बढ़ें, अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें और गलतियाँ करने से न डरें। उन लोगों को धन्यवाद जो सीखना और बनाना चाहते हैं, नए सरल व्यंजनों का जन्म होता है।

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