सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम कैसे बनायें. खरबूजा जैम: वर्षों से सिद्ध व्यंजन। धीमी कुकर में खरबूजा जैम

प्रकृति के अधिकांश उपहार, यदि वे पर्यावरण के अनुकूल और रसायनों के बिना उगाए गए हों, तो उनमें लाभकारी गुण होते हैं। यह तरबूज़ की फसल कोई अपवाद नहीं है। सच है, ऐसा उत्पाद खरीदते समय हम मुख्य रूप से उसके उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के बारे में ही सोचते हैं। तो, कोमल और रसदार तरबूज के गूदे में विटामिन, फाइबर, पेक्टिन, विभिन्न धातुओं के लवण, कार्बनिक अम्ल और स्टार्चयुक्त पदार्थों का एक परिसर होता है।

निस्संदेह, इसका ताजा सेवन करना सबसे प्रभावी है, क्योंकि संरक्षण के दौरान कुछ लाभकारी तत्व नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, रोल बनाकर हम सर्दियों के मौसम में भी अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं और अपने शरीर को पोषण दे सकते हैं। अब संक्षेप में खरबूजे के फायदों के बारे में। पोटेशियम और आयरन की उच्च सामग्री हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और विटामिन सी प्रतिरक्षा में सुधार करता है। आहारीय फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार एंजाइमों के लिए धन्यवाद, पश्चात की अवधि में शरीर को बहाल करने के लिए तरबूज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, यह बेरी त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार कर सकती है, यही वजह है कि इसका उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। लाभों की इस पूरी सूची के बावजूद, ध्यान रखें कि बड़ी मात्रा में खरबूजा हानिकारक हो सकता है और, कम से कम, पेट फूलने का कारण बन सकता है। . गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं और मधुमेह रोगियों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए।. और इसे अन्य भोजन के साथ मिलाए या पिए बिना, एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाने की सिफारिश की जाती है।

जैम कैसे बनाएं?

क्या ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म गर्मी के दिनों में डुबकी लगाना अच्छा नहीं है? जामुन की अद्भुत सुगंध आपको भीषण गर्मी के जितना करीब हो सके ला सकती है। और जबकि लगभग हर गृहिणी अपनी आँखें बंद करके खाना बना सकती है, अधिक विदेशी विकल्प कभी-कभी घबराहट का कारण बनते हैं।

लेकिन सर्दियों के लिए तैयार किए गए खरबूजे के जैम, प्रिजर्व और प्रिजर्व अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए यह एक कोशिश के लायक है। और सीवन वास्तव में सफल हो, इसके लिए पके हुए फलों का चयन करें, अधिमानतः कठोर किस्मों का। सभी कंटेनरों को पूर्व-निष्फल कर दिया जाता है, और अंत में, तैयार जैम, मुरब्बा या मुरब्बा वाले जार को पलट दिया जाना चाहिए और लपेट दिया जाना चाहिए ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं। सभी सामान्य बिंदुओं को स्पष्ट करने के बाद, आइए व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री: तरबूज - 1 किलो, चीनी - 0.7 किलो, वैनिलिन - 3 ग्राम, नींबू - 1 पीसी। हम फल को छीलते हैं, बीज और नसें निकालते हैं, फिर इसे छोटे क्यूब्स (2x2 सेमी) में काटते हैं। तैयार गूदे को एक कंटेनर में रखें जिसमें हम फिर जैम पकाएंगे, चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएंगे और 5 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देंगे। सिद्धांत रूप में, आप समय को थोड़ा बढ़ा सकते हैं और तरबूज को पूरी रात इसी अवस्था में पकने दे सकते हैं।

पकाने से तुरंत पहले, सब्जी वाले कन्टेनर में नींबू का रस निचोड़ लें। इसके बाद, आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं। जैम को जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना चाहिए। फिर हम 10 घंटे का ब्रेक लेते हैं और प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं, केवल इस बार हम उबलने का समय बढ़ाकर 10 मिनट करते हैं। 8 घंटे तक ठंडा होने दें, वैनिलिन डालें और आखिरी 15 मिनट तक उबालें। जैम तैयार है, बस इसे तैयार कंटेनर में डालना और सील करना बाकी है।

नुस्खा संख्या 2

अपने आप को केवल खरबूजे तक ही सीमित रखना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, इसे उदाहरण के लिए सेब के साथ भी मिलाया जा सकता है। तो खरबूजा, चीनी और क्रमशः 2:1:1 के अनुपात में लें। हम खरबूजे की फसल को ऊपर वर्णित तरीके से ही तैयार करते हैं और इसे मीठी रेत के साथ मिलाते हैं। केवल इस मामले में होल्डिंग समय को दो घंटे तक कम किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि रस दिखाई देता है। फिर इसे स्टोव पर रखें और उबलने से पहले कटे हुए सेब डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। आप नींबू का छिलका मिला सकते हैं। जैम संरक्षण के लिए तैयार है.

नुस्खा संख्या 3

ऐसे में सामान्य सामग्री के अलावा रम भी काम आएगी। 400 ग्राम खरबूजे के गूदे को टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से भर दें। इस समय, चीनी की चाशनी तैयार करें और उसमें फलों को डुबोएं, तब तक उबालें जब तक कि खरबूजे में आसानी से छेद न हो जाए। फिर हम स्लाइस को तरल से बाहर निकालते हैं, उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर रखते हैं, और उन्हें कंटेनर में रखते हैं। इस बीच, चाशनी को फिर से उबालें और ठंडा करें। जार की सामग्री को इसमें भरें और इसे 4 दिनों तक पकने दें।

आखिरी बार, चाशनी को छान लें और उसमें प्रति 400 मिलीलीटर तरल में 130 ग्राम रेत और समान मात्रा में 1 बड़ा चम्मच रम के अनुपात में चीनी मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता बनने तक उबालें, तरबूज के स्लाइस डालें और सर्दियों के लिए रोल करें।

नुस्खा संख्या 4

पके गूदे को स्ट्रिप्स में काटें और 2 दिनों के लिए कमजोर सिरके के घोल में रखें। - फिर चाशनी तैयार करें और उसमें खरबूजे के टुकड़े डुबोकर 2 मिनट तक उबालें. हम टुकड़े निकालते हैं, उन्हें जार में डालते हैं और उन्हें ठंडे तरल से भर देते हैं। सीधे सिलने से पहले, इसे 1 घंटे के लिए पकने दें।

जैम और मुरब्बा बनाना

आइए इन व्यंजनों को तैयार करने की सबसे लोकप्रिय विधियों पर नजर डालें।

पहला तरीका

1 किलो गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्के मीठे पानी में 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, स्लाइस को एक साफ पैन में रखें और उबाल लें। 1.5 किलो दानेदार चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाने की भी सलाह दी जाती है। गर्म मिश्रण को कन्टेनर में रखें और बेल लें।

दूसरा तरीका

अधिक चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए, आप जैम में केला मिला सकते हैं। तो, 800 ग्राम तरबूज और चीनी, 3 केले और 2 नींबू लें। कटे हुए खरबूजे को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 8 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल जितना संभव हो उतना रस छोड़ सके। - फिर इसमें एक नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं. दूसरे नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और पतले आधे छल्ले में काट लें, सारे बीज निकालना न भूलें। केले को भी पीस लीजिये. सभी सामग्रियों को खरबूजे के साथ एक कंटेनर में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पर्याप्त नरम न हो जाएं। फिर मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें और फिर से आग पर रख दें ताकि जैम गाढ़ा हो जाए।

तीसरा तरीका

खरबूजे के गूदे को बारीक काट लें और उसके ही रस में 20 मिनट तक उबालें। फिर हम द्रव्यमान को पीसते हैं, आप इसे एक छलनी के माध्यम से पारित कर सकते हैं या बस इसे एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं। प्रति किलोग्राम प्यूरी में 0.3 किलोग्राम चीनी और कटा हुआ नींबू मिलाएं (आप इसे छिलके के साथ कद्दूकस कर सकते हैं)। जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं और ध्यान रखें कि इसे लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

कोई भी स्वाभिमानी महिला ढक्कन के नीचे यथासंभव विभिन्न व्यंजन तैयार करना अपना निजी कर्तव्य समझती है। नुस्खा जितना असामान्य और स्वादिष्ट होता है, परिचारिका उतनी ही अधिक कुशल मानी जाती है। आज हम आपको खरबूजे का जैम बनाने की विधि बताएंगे, जिसकी खुशबू का आनंद आप पूरे साल उठा सकते हैं।तरबूज जैम की विधि न केवल एक अनुभवी सुईवुमेन के लिए उपलब्ध है, कोई भी नौसिखिया गृहिणी आसानी से इस नए उत्पाद में महारत हासिल कर सकती है।

संरक्षण के लिए सही खरबूजे के फल का चयन

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की रेसिपी दिलचस्प और विविध हैं। हम इस झूठी बेरी के सही नमूनों का चयन करते हैं। इनसे ही आप लाजवाब खरबूजा जैम बना सकते हैं.

• खरीदते समय शरमाएं नहीं, बल्कि फल को अच्छी तरह से सूंघ लें। इसकी महक अच्छी और गाढ़ी होनी चाहिए। यदि आपको वांछित छाया नहीं मिली, और इसके विपरीत, घास और हरियाली की एक अजीब गंध आपकी नाक से टकराई, तो इसे काउंटर पर लौटा दें।
• पीली सुंदरता की सतह की जाँच करें। कोई डेंट, सड़ांध या दरार नहीं होनी चाहिए। जब आप पूँछ के विपरीत स्थान पर पपड़ी पर दबाते हैं, तो थोड़ी सी समतलता दिखाई देनी चाहिए। हमें विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले फलों की आवश्यकता है।
• अपने पोर से सतह को थपथपाएं। संगीत की शिक्षा के बिना भी आपको दबी हुई ध्वनि सुनाई देगी। यह खरबूजे के पकने का प्रमाण है।
• सड़क किनारे ठेलों पर खरीदारी करने से बचें। खरबूजे, स्पंज की तरह, निकास गैसों और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं।
• अखंडता। आपको कटा हुआ उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। कटी हुई जगह बैक्टीरिया के लिए पसंदीदा प्रजनन क्षेत्र है।

सही बेरी का चयन कर लिया गया है, अब संरक्षण प्रक्रिया के लिए सीधे आगे बढ़ने का समय आ गया है।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ खरबूजा जैम

तरबूज जैम की रेसिपी अभी भी एक नवीनता मानी जाती है। लेकिन शहद के जामुन लगभग हर घर में उगते हैं। खरबूजे का जैम ताजे फल के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है। एक कुशल गृहिणी माने जाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पके तरबूज का किलोग्राम;
• 600-800 जीआर. चीनी (बेरी की मिठास के आधार पर);
• नींबू;
• चाकू के अंत में वेनिला.

सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. पके फल को धो लें, काट लें और सभी बीज और शिराओं से गूदा निकाल लें।
2. हम खुरदुरी त्वचा को हटाते हैं और नरम भाग को क्यूब्स में काटते हैं।
3. हम एक कटोरा चुनते हैं ताकि वह जले नहीं, और उसमें खरबूजे के टुकड़े डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ और पूरी रात के लिए एकांत जगह पर रख दें।
4. सुबह इस मिश्रण को धुंध में लपेटकर इसके ऊपर नींबू का रस डालें। यह नींबू के बीजों को कटोरे में जाने से रोकेगा।
5. कटोरे की सामग्री को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और 10 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. दूसरे चक्र में, खरबूजे के जैम को 10 मिनट तक उबालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. खरबूजे के जैम को आखिरी बार 15 मिनट तक उबालें. इस बार हम वेनिला मिलाते हैं।
8. कॉन्फिचर को ओवन-तले हुए जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

आप तरबूज जैम को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर उबालने की प्रक्रियाओं की संख्या चुनें।

केला और तरबूज जाम

मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों की खुशी के लिए, केले और खरबूजे से बना एक अद्भुत जैम है। केले के रूप में एक विदेशी मेहमान के साथ सरल तरबूज जैम घर पर तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। आप सामग्री को एक हाथ की उंगलियों पर गिन सकते हैं।

• सुगंधित बेरी गूदा का किलोग्राम;
• आधा किलो केले;
• चीनी का किलोग्राम;
• नींबू के एक जोड़े;
• एक गिलास पानी (शायद थोड़ा अधिक)।

इस तरबूज और केले जैम रेसिपी के लिए जटिल निर्देशों की आवश्यकता नहीं है। जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. बाहरी तत्वों और मोटे छिलके के बिना बेरी के नरम हिस्से को काटें। एक कटोरे में रखें और पूरी रात के लिए किसी अंधेरी जगह पर छिपा दें।
2. सुबह स्लाइस के ऊपर एक नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
3. दूसरा नींबू और केले को गोल आकार में पीस कर एक बाउल में रख लीजिए.
4. धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को हिलाते हुए खरबूजे और केले के जैम को धीमी आंच पर पकाएं।
5. द्रव्यमान नरम हो जाएगा और प्यूरी का रूप ले लेगा। इस बिंदु पर, आपको अनावश्यक शिफ़चफ़ को हटाने और खाना पकाने को तब तक बढ़ाने की ज़रूरत है जब तक आपको आवश्यक मोटाई न मिल जाए। कुल मिलाकर इसमें 20 से 40 मिनट का समय लगेगा।
6. शहद-कारमेल व्यंजन को जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

टिप: जार के व्यास के अनुसार कागज के गोले काटें और बेलने से पहले उन्हें जैम के ऊपर रखें। इस तरह, सतह पर फफूंदी नहीं बनती है, और सर्दियों के लिए तरबूज जैम यथासंभव लंबे समय तक चलेगा।

संतरे के साथ तरबूज जैम की रेसिपी

एक अद्भुत सुगंधित तैयारी के लिए आपको न्यूनतम प्रयास करने की आवश्यकता है। साइट्रस एडिटिव न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि कठोर सर्दियों में सर्दी से लड़ने में भी मदद करेगा। संतरे के ट्विस्ट के साथ तरबूज जैम की यह रेसिपी आपके सभी ट्विस्ट का मुख्य आकर्षण होगी। वास्तव में, यह एक साधारण खरबूजा जैम है, और घर पर पकाने के लिए, लें:

• 1 किलोग्राम। खरबूजे का गूदा;
• कुछ संतरे;
• 2 किग्रा. चीनी;
• आधा लीटर से थोड़ा अधिक पानी।

चरण-दर-चरण निर्देश अनावश्यक प्रश्न नहीं उठाएंगे:

1. गूदे को पीसकर आधा किलो के साथ एक कटोरी में मिला लें। सहारा। चीनी बेरी को कुछ घंटों के लिए आराम करने के लिए हटा दें और उसका रस निकाल दें।
2. बची हुई दानेदार चीनी को पानी के साथ मिलाएं और चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं।
3. स्लाइस के ऊपर मीठा मिश्रण डालें और एक दिन के लिए उनके अस्तित्व के बारे में भूल जाएं।
4. फिर चाशनी को छान लें, उबालें और फिर से खरबूजे के जैम के ऊपर डालें।
5. अगले 10 घंटों के लिए, संपूर्ण द्रव्यमान का संचार किया जाता है।
6. संतरे छीलें, जितना संभव हो उतना सफेद भाग हटा दें और स्लाइस में काट लें।
7. उन्हें उस कटोरे में डालें जिसमें बेरी आराम कर रही थी और लगभग 30 मिनट तक उबालें। स्लाइस पारदर्शी हो जानी चाहिए और पूरा द्रव्यमान शहद जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
8. खरबूजे के जैम को कांच के जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

तस्वीर में भी संतरे के साथ तरबूज को घुमाते हुए, घर पर तुरंत एक समान मिठाई पकाने की भूख और इच्छा पैदा होती है।

सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम पैनकेक और पैनकेक के लिए टॉपिंग के रूप में, मफिन और पाई के लिए भरने के रूप में एकदम सही है। श्रद्धालु मिठाई प्रेमी इसे ब्रेड के पतले टुकड़े पर फैलाकर इसके अद्भुत स्वाद की सराहना करेंगे। कुछ नया बनाने का प्रयास करें, क्योंकि आप आश्वस्त हैं कि तरबूज जैम की रेसिपी में महारत हासिल करना सरल और सुलभ है।

वीडियो: नींबू के साथ खरबूजा जैम: सरल तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खरबूजा जैम एक मूल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। क्या आपने पहले कभी सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी नहीं की है, या क्या आप बस गर्मी उपचार से फल खराब होने से डरते हैं? हम आपको नींबू के साथ तरबूज जैम की इस सरल रेसिपी पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो एक कप सुगंधित मजबूत चाय के साथ, निश्चित रूप से आपको ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म कर देगी। खरबूजे का जैम बनाना बहुत आसान है. और अगर नींबू नहीं है तो आप खरबूजे के जैम में साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

तरबूज जैम के लिए सामग्री:

• खरबूजा - 1 पीसी। (1.5-2 किग्रा);
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 20-30 ग्राम। या एक मध्यम नींबू

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की रेसिपी:

आइए जैम के लिए फल तैयार करें
खरबूजे को अच्छी तरह धो लें, बीज सहित कोर काट लें, छील लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
कटे हुए टुकड़ों को एक गहरे बाउल (पैन) में रखें, ऊपर से सारी चीनी डालें। 1-2 घंटे के लिए अलग रख दें।

थोड़े समय में रस बनना चाहिए और चीनी के दाने पूरी तरह घुल जाने चाहिए। इस दौरान नींबू का रस निचोड़ लें।

नींबू के साथ स्वादिष्ट खरबूजा जैम तैयार करें
खरबूजे और चीनी के मिश्रण को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और एक उबाल लें, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि खरबूजे के टुकड़े नीचे चिपके नहीं।
आंच धीमी कर दें, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें।
निर्दिष्ट अवधि के बाद, स्टोव से हटा दें, एक उपयुक्त ढक्कन के साथ कवर करें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

खरबूजे का जैम आज़माएं, नींबू का रस या 20-30 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसे वापस स्टोव पर रख दें।
लगभग 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें ताकि जैम तले में न चिपके, या इससे भी बदतर, जले नहीं।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ तरबूज जैम का संरक्षण
सिलाई के लिए कंटेनर पहले से तैयार करना बेहतर है। जार को डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धोएं, रोगाणुरहित करें और पोंछकर सुखा लें। ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें और 10 मिनट तक उबलते पानी में रखें।

नींबू के साथ गर्म तरबूज जैम को कांच के कंटेनरों में वितरित करें, साफ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें और 2 दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दें।
फिर इसे सर्दियों की शाम तक तहखाने या पेंट्री में भेज दें। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि वर्ष की इस ठंड अवधि के दौरान, आप अपने परिवार के साथ मिलकर स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेंगे और मुस्कुराहट के साथ अद्भुत गर्मियों को याद करेंगे।

परिचारिका को सलाह
अतिरिक्त उत्पाद जोड़ने की संभावना के कारण तरबूज जैम की रेसिपी काफी विविध हैं।

उदाहरण के लिए, तरबूज जैम बनाने के उपरोक्त संस्करण में भी, आप संतरे या सेब मिला सकते हैं। वे तैयार पकवान में थोड़ा खट्टापन जोड़ते हैं। आपको बस फलों को काटना है, उन्हें गर्म मीठे द्रव्यमान में डालना है, अच्छी तरह मिलाना है और 2 मिनट के लिए स्टोव पर रखना है।

स्वादिष्ट खरबूजा जैम बनाने की विधि पर वीडियो देखें। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित खरबूजा जैम।

मध्य एशिया को खरबूजा संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है। अब खरबूजा गर्म जलवायु वाले सभी देशों में उगाया जाता है। खरबूजे में कई उपयोगी ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं। गूदे को कच्चा खाया जाता है, सुखाया जाता है, सुखाया जाता है, कैंडिड फल और जैम तैयार किया जाता है। खरबूजे का जैम अलग-अलग तरीकों से और अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर पकाया जाता है। इस तरह का डिब्बाबंद भोजन पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत रहता है और मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए बहुत खुशी लाता है।

क्लासिक तरबूज जाम

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसमें कई बारीकियाँ हैं। सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम बनाना बहुत आसान है.

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• चीनी - 2.2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी। ;
• वैनिलिन.

तैयारी:

1. गूदा तैयार करें, बीज हटा दें और छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खरबूजे को उबलते पानी में रखें और कुछ मिनट तक पकाएं।
3. टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
4. तरल में चीनी और वैनिलिन डालें, क्रिस्टल को घुलने दें। नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
5. आंच बंद कर दें और खरबूजे के टुकड़ों को चाशनी में डालें।
6. खरबूजे को कम से कम 10 घंटे तक भिगोना चाहिए।
7. जैम को दोबारा उबालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
8. गरम-गरम जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें।

ताजी बनी चाय के साथ खरबूजे के सुगंधित टुकड़े मीठे के शौकीन लोगों के लिए एक अद्भुत उपचार हैं।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन युवा गृहिणी भी इस सुगंधित और सरल तरबूज जाम को बना सकती है। और आप जिस किसी को भी यह असामान्य मिठाई खिलाएंगे, उसे इसका परिणाम पसंद आएगा।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2.2 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी। ;
• अदरक - 50 ग्राम;
• दालचीनी;
• वनीला।

तैयारी:

1. छिले हुए खरबूजे का गूदा तैयार करें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें और एक गिलास दानेदार चीनी मिलाएं।
2. उसी कंटेनर में अदरक का एक टुकड़ा पीस लें और एक बड़े संतरे का रस निचोड़ लें।
3. इसे कई घंटों तक पकने दें।
4. पानी डालें और बची हुई चीनी डालें।
5. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। ख़त्म करने से ठीक पहले, वेनिला और पिसी हुई दालचीनी डालें।
6. तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.7 किलो;
• नींबू - 2 पीसी। ;
• वैनिलिन.

तैयारी:

1. खरबूजे के टुकड़े तैयार करें और उन पर चीनी छिड़कें। रस निकलने तक इसे पकने दें।
2. कुछ मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि सॉस पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो एक गिलास पानी डालें।
3. जैम को फिर से उबालें और छिलके सहित पतले स्लाइस में कटा हुआ नींबू डालें।
4. गैस बंद कर दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
5. फिर आखिरी बार लगभग 15 मिनट तक पकाएं और गर्म होने पर जार में डालें।

यदि वांछित हो, तो नींबू के स्लाइस को किसी भी खट्टे खट्टे फल से बदला जा सकता है। वे जैम में हल्का सा खट्टापन जोड़ते हैं, और मिठाई के फूलदान में बहुत सुंदर लगते हैं।

खरबूजे और तरबूज के छिलके का जैम

तरबूज और खरबूज के छिलकों के सफेद भाग से भी बेहतरीन जैम बनाया जाता है.

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 0.5 किलो;
• तरबूज के छिलके - 0.5 किलो। ;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 किलो;

सर्दियों की तैयारियों में जैम सबसे लोकप्रिय में से एक है। हम आपको हमारे असामान्य तरबूज़ जैम को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमारे अक्षांशों के लिए, ऐसी मिठाई अभी भी असामान्य है, और इसलिए कई लोग खरबूजे के जैम के स्वाद पर विवाद करते हैं। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की रेसिपी

ताजे खरबूजे में असाधारण सुगंध और रसदार स्वाद होता है। मैं इस भव्यता को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखना चाहूंगा। इसके अलावा, खरबूजा एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जिसमें बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।खरबूजे जैम के लिए कई व्यंजन हैं, और हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ, सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है, जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

क्लासिक

इस जैम के लिए आपको 1 किलो खरबूजा और करीब 0.6 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी. चीनी की मात्रा खरबूजे की मिठास पर निर्भर करती है।

कृपया ध्यान दें: जैम के लिए पके हुए सख्त खरबूजे लेना बेहतर है। नरम या अधिक पके खरबूजे से जैम बनाना बेहतर है।

1. खरबूजे को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को क्यूब्स में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। एक बहुत रसदार तरबूज तुरंत रस देगा; एक कठिन तरबूज को लगभग आधे घंटे तक चीनी के नीचे रखा जाना चाहिए।
2. अधिक गाढ़ेपन के लिए, आप जैम में कुछ केले मिला सकते हैं, और नींबू का छिलका अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
3. - तैयार मिश्रण वाले बर्तनों को धीमी आंच पर रखें. उबाल लें, फिर ढककर ठंडा होने दें।
4. जैम को धीमी आंच पर वापस उबाल लें। यदि खरबूजे की सुगंध आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो 5 मिनट से अधिक न पकाएं। यदि आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खरबूजे के टुकड़ों को कुचल दें।

खरबूजा जैम - एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई

यदि आप खरबूजे के जैम को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे गर्म होने पर रोल करने की आवश्यकता है। नायलॉन के ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए जैम को ठंडा किया जाना चाहिए। लेकिन यह न भूलें कि जार साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए।

खरबूजे और नींबू से

किसी अन्य क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके तरबूज जैम बनाने का प्रयास करें। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तरबूज;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 3 ग्राम वैनिलीन।

खरबूजे को धोएं, छिलका और बीज हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे या पैन में रखें जिसमें आप जैम पकाएंगे, चीनी डालें और ढक्कन से ढक दें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो गई है।

खरबूजे को चीनी के साथ 5 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें ताकि द्रव्यमान रस छोड़ दे और उसमें घुल जाए।

निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। आप नींबू को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

मिश्रण के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और जैम को 10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पैन को वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें। अगले 8 घंटों के लिए इसे पानी में डालने के लिए छोड़ दें। वेनिला और नींबू का छिलका डालें और 15 मिनट तक फिर से उबालें।

जैम की मोटाई चक्र और खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है।

नींबू जैम रेसिपी (वीडियो)

खरबूजे और तरबूज़ से

यह नुस्खा छिलकों का उपयोग करता है, गूदे का नहीं। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तरबूज और तरबूज के छिलके;
• 900 ग्राम चीनी.

खरबूजे और तरबूज़ के छिलकों से गूदा छीलें और बाहरी खुरदुरी त्वचा को एक पतली परत में हटा दें। छिले हुए छिलकों को 2 x 1 सेमी के आयताकार टुकड़ों में काट लें, पानी से धो लें।

खरबूजा और तरबूज़ जैम के लिए एक बेहतरीन संयोजन हैं

कृपया ध्यान दें: पपड़ियों को उबलने से बचाने के लिए, उन्हें 3% नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी (करीब 95 डिग्री) में डुबोकर रखें।

600 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। ठंडा करें और इसमें तैयार तरबूज और खरबूज के छिलके डालें।

जैम को चाशनी में 3-4 बार 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने का समय उबलने के क्षण से ध्यान में रखा जाता है। प्रत्येक पकाने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। चीनी की चाशनी तरबूज़ और खरबूजे के छिलकों को भिगो देती है, जिससे वे पारदर्शी हो जाते हैं।

गाढ़ा खरबूजा और सेब का जैम

सामग्री:

• दो किलोग्राम तरबूज;
• 600 जीआर. मीठा और खट्टा सेब;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा बड़ा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. खरबूजे को धोइये, काट लीजिये, साथ में बीज चुन लीजिये. छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सेबों को छीलिये, छिलका हटाइये और बारीक काट लीजिये. नींबू निचोड़ें और रस को बारीक छलनी से छान लें।
3. खरबूजे के गूदे को सेब के साथ मिलाने के बाद नींबू का रस छिड़क कर मिला दीजिये, इससे सेब काले नहीं पड़ेंगे.
4. चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। हम पर्याप्त रस निकलने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।
5. स्टोव पर रखें और आधे घंटे तक उबालें। नियमित रूप से हिलाना न भूलें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आँच बंद कर दें और जैम को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. ठंडे द्रव्यमान को एक कोलंडर में पीस लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। कद्दूकस किए हुए जैम को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।
7. आइए संरक्षित करें.

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

तरबूज़, संतरे और तिल से जैम बनाने का प्रयास करें। अगर आपके घर में धीमी कुकर है तो यह एक बेहतरीन रेसिपी है। यह व्यंजन पाई, दलिया, केक और सिर्फ चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 400 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 30 ग्राम तिल.

संतरे को धोएं, छिलका और सफेद परत हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

खरबूजे को धोकर उसका छिलका और बीज हटा दें। गूदे को भी क्यूब्स में काट लें.

संतरा तरबूज जैम को एक सूक्ष्म सुगंध और नाजुक स्वाद देगा।

खरबूजे के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे के निचले भाग में रखें। ऊपर से कटा हुआ संतरा, चीनी, वैनिलिन और तिल डालें।

मल्टीकुकर को 1 घंटे के लिए स्टूइंग मोड में चालू करें। तैयार किये जा रहे मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। एक घंटे बाद, मल्टीकुकर से संकेत मिलने पर, मल्टीकुकर में तरबूज और संतरे का जैम तैयार है।

सावधानी से इसे उबले हुए, निष्फल जार में डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

बिना नसबंदी के

इस नुस्खे में थोड़ा समय लगेगा. इस जैम को तैयार होने में 3 दिन लगते हैं, लेकिन यकीन मानिए, यह इसके लायक है!

सामग्री:

• 1 तरबूज़;
• 800 ग्राम चीनी;
• 400 मिली पानी;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

छिले और कटे खरबूजे के गूदे को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।

जिस पानी में खरबूजा उबाला गया था उसे फेंके नहीं। इसके आधार पर चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें और इसमें खरबूजे के गूदे के टुकड़े मिला दें।

जैम को 3 दिन, हर बार 10 मिनट, 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ उबालें। यदि आवश्यक हो तो सिरप डालें।

खरबूजे के जैम को कई दिनों तक 10-15 मिनट तक उबालना पड़ता है

खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए। आखिरी खाना पकाने के दौरान, साइट्रिक एसिड और, यदि वांछित हो, वैनिलिन मिलाएं।

इस जैम को लंबे समय तक स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। मुख्य बात यह है कि जार साफ और सूखे हों।

दालचीनी के साथ तरबूज जाम

यह जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आइसक्रीम के लिए एक उत्कृष्ट सिरप भी है। इसे दो तरह से बनाया जा सकता है: खरबूजे के टुकड़ों के साथ और बिना।

यदि आप पहली विधि के अनुसार टुकड़ों के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको जैम को कई दिनों तक 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है ताकि यह गाढ़ा हो जाए। दूसरे नुस्खे का उपयोग करते समय, तरबूज के टुकड़े हटा दिए जाते हैं, सिरप उबाला जाता है, और प्रत्येक जार में एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो तरबूज;
• 2 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास वोदका;
• 2 गिलास पानी;
• कई दालचीनी की छड़ें (स्वाद के लिए)।

एक पके, लेकिन अधिक पके खरबूजे को छीलें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, वोदका और पानी उबालें, चीनी डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें।

खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और चाशनी में डालें। तब तक पकाएं जब तक खरबूजा पारदर्शी न हो जाए.

मसालेदार स्वाद के लिए अपने खरबूजे के जैम में थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं।

जैम को आँच से हटाएँ और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपको जैम में खरबूजे के टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, और बची हुई चाशनी को आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

जैम को निष्फल जार में रखें, दालचीनी की एक छड़ी डालें और रोल करें।

वीडियो पर खरबूजा जैम रेसिपी

अब मीठा रसदार खरबूजा आपको न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों की शामों में भी प्रसन्न करेगा। टिप्पणियों में तरबूज जैम बनाने की अपनी रेसिपी और रहस्य हमारे साथ साझा करें। आपके घर में सुखद भूख और आराम!