चॉकलेट गर्ल केक. "मिल्क गर्ल" केक: आइसक्रीम-स्वाद वाले कस्टर्ड के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। "मिल्क गर्ल" केक रेसिपी के लिए आइसक्रीम

अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो मिल्क गर्ल केक सबसे उपयुक्त विकल्प है। केक बनाना आसान है, यह पतला होता है स्पंज केक, जो वस्तुतः पहले से तैयार किए जाते हैं कुछ ही मिनटों में. आटा अंडे और बेकिंग पाउडर के साथ गाढ़े दूध से गूंधा जाता है। यह गाढ़ा दूध था जिसके कारण ऐसा हुआ असामान्य नाम. नुस्खा जर्मनी से आता है और परीक्षण के लिए, स्थानीय गृहिणियों ने दूध के एक ब्रांड का उपयोग करना पसंद किया, जिसका अनुवाद में नाम "मिल्क गर्ल" जैसा लगता है।

हम मिल्क गर्ल केक के दो संस्करण पेश करते हैं: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी क्लासिक मिठाईसाथ कस्टर्डऔर अधिक जटिल: चॉकलेट के साथ मक्खन क्रीमऔर चेरी.

"मिल्क गर्ल" केक बनाने की तकनीक (कदम दर कदम)

आटा तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें प्रयास या अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है। प्रक्रिया की विशेषता: दो मिश्रण तैयार किए जाते हैं, सूखा और तरल, जिसके बाद उन्हें मिलाया जाता है और चिकना होने तक गूंधा जाता है। किसी भी चीज को ज्यादा देर तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस एक निश्चित क्रम का पालन करते हुए मिला लें। आटा यथासंभव सजातीय होना चाहिए, और घनत्व में मोटे आटे जैसा होना चाहिए जिसे ठंड में खड़े होने का समय नहीं मिला हो, घर का बना खट्टा क्रीम(पेनकेक्स के लिए)।

मिल्क गर्ल केक में केक की पतली परतें होती हैं। इन्हें आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आटे को चर्मपत्र पर समान रूप से फैलाया जाता है, जिस पर आवश्यक व्यास का एक चक्र पहले ही खींचा जा चुका होता है। केक की सतह पर एक समान सुनहरा रंग दिखाई देने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

केक को असेंबल करते समय, आपको उन्हें क्रीमी मिश्रण में अच्छी तरह से भिगोना होगा। ये या तो साधारण कस्टर्ड या खट्टा क्रीम, या अधिक जटिल मलाईदार, दही, प्रोटीन क्रीम द्रव्यमान हो सकते हैं। संसेचन चिपचिपा नहीं होना चाहिए, क्योंकि केक स्वयं काफी मीठे बनते हैं। "मिल्क गर्ल" केक के प्रस्तावित संस्करणों में इस मिठाई के लिए दो प्रकार की क्रीम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन शामिल हैं: एक क्लासिक कस्टर्ड-स्वाद वाली आइसक्रीम और सबसे सरल मलाईदार आइसक्रीम।

केक को सजाने के लिए विस्तृत सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर, मिठाई के किनारों को पंक्तिबद्ध करने और शीर्ष को ढकने के लिए एक मूल मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, साइड सतहों को अधिक सूखे केक के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष को पैटर्न से सजाया गया है या क्रीम को बस इसकी सतह पर समतल किया गया है। कभी-कभी क्रीम की परत को छोटी-छोटी छीलन से छिड़का जाता है विभिन्न किस्मेंचॉकलेट।

"मिल्क गर्ल" केक: आइसक्रीम-स्वाद वाले कस्टर्ड के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मूल संस्करण"मिल्क गर्ल" केक, मिठाई के लिए असली कस्टर्ड की चरण-दर-चरण रेसिपी। नाज़ुक स्वादक्रीम में मक्खन मिलाने से आइसक्रीम बनती है। उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए उच्चतम सामग्री दूध में वसा. वनस्पति योजकों के साथ तेल का उपयोग करते समय, मलाईदार द्रव्यमान अपना स्वाद खो देगा।

सामग्री:

370 ग्राम साबुत गाढ़ा दूध;

दो अंडे;

गेहूं का आटा- 140 जीआर;

10 जीआर. तैयार खूनी.

डेढ़ चम्मच आटा;

0.3 लीटर दूध;

मक्खन "फार्मर्सकोए", मक्खन - 70 जीआर;

120 जीआर. सहारा;

उच्च वसा क्रीम - 120 जीआर।

दो चम्मच सूखा ताजा स्टार्च.

खाना पकाने की विधि:

1. केक के लिए आटा तैयार कर लीजिये. एक बड़े कटोरे में गाढ़ा दूध डालें। इसमें अंडे तोड़ें और हल्की फेंटते हुए सामग्री को मिला लें। एक सूखे कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, मिश्रण को दो बार छान लें और गाढ़े दूध में डालें, चिकना होने तक फेंटें। सारा आटा एक बार में मिलाना ज़रूरी नहीं है, एक बार में धीरे-धीरे 1-2 बड़े चम्मच मिलाना बेहतर होता है। यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है; आटे के छोटे हिस्से को तरल द्रव्यमान में मिलाना आसान होता है और यह कम बार चिपकता है। इसके अलावा, क्रमिक मिश्रण आपको आटे की मोटाई को नियंत्रित करने की अनुमति देता है - आटे की गुणवत्ता के आधार पर, इसकी दर भिन्न हो सकती है। केक को बेकिंग शीट पर फैलने से रोकने के लिए, हमें पैनकेक की तुलना में मोटा आटा गूंथने की जरूरत है।

2. एक बेकिंग शीट और चर्मपत्र लें। कागज के एक रोल से रोस्टिंग पैन के आकार का कागज का एक टुकड़ा काट लें। अब हमें उन स्थानों को निर्धारित करने की आवश्यकता है जहां हम आटा रखेंगे। अगर बेकिंग शीट बड़ी है तो आप उस पर एक बार में दो केक बेक कर सकते हैं. तो, आपको एक टेम्पलेट की आवश्यकता होगी, यह एक ढक्कन, एक प्लेट या 22 सेमी व्यास वाले धातु स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड का निचला भाग हो सकता है। हम कागज पर "टेम्पलेट" लागू करते हैं, एक पेंसिल के साथ रूपरेखा का पता लगाते हैं, शीट को पलट देते हैं और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।

3. केक बनाएं. गोले के बीच में दो बड़े चम्मच से अधिक आटा न रखें। एक चम्मच या चौड़े चाकू का उपयोग करके, खींची गई सीमाओं को देखते हुए, इसे सावधानीपूर्वक समतल करें। एक आसान विकल्प: स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे को चर्मपत्र की एक शीट पर रखें, जिस पर आपने पहले से ही रोस्टिंग पैन को बिछा रखा है। बीच में दो चम्मच आटा रखें और इसे एक समान परत में फैलाएं, इसके बाद हम सावधानी से किनारे हटा दें।

4. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर रखें, टुकड़ों को 6-9 मिनट तक (हल्का भूरा होने तक) बेक करें। हम तुरंत एक विस्तृत स्पैटुला के साथ चर्मपत्र से गर्म केक निकालते हैं, लेकिन पहले किनारों को ट्रिम करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार की प्लेट लें, इसे केक पर रखें और चाकू की नोक से इसे एक सर्कल में ट्रेस करें। हम वर्कपीस को वायर रैक या लिनन तौलिया में स्थानांतरित करते हैं, ट्रिमिंग को बचाते हैं, वे केक को सजाने के लिए उपयोगी होंगे।

5. ऐसा होता है कि खराब गुणवत्ता वाले कागज के कारण कोमल केकअलग करना कठिन है. ऐसी समस्या होने पर अगले केक के लिए चर्मपत्र पर पतला लगाना जरूरी है। वनस्पति तेल.

6. पके हुए केक को वायर रैक या शीट पर रखें। रिक्त स्थान को ढेर लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; वे एक साथ चिपक सकते हैं।

7. जब केक ठंडे हो रहे हों तो हम आइसक्रीम के स्वाद वाला कस्टर्ड बनाना शुरू करते हैं. हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, काटते हैं और गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। एक छोटे सॉस पैन में आधा गिलास दूध डालें। एक कप में, स्टार्च को आटे के साथ मिलाएं, मिश्रण को दूध में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री बिना किसी गांठ के बिखर न जाए। चीनी डालें, बचा हुआ दूध डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस बार हम यथासंभव इसे भंग करने का प्रयास करेंगे चीनी क्रिस्टल. सॉस पैन को "धीमी" आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबाल लें। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, आंच को थोड़ा कम कर दें और क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाएं, गर्म क्रीम का आधार पतला होना चाहिए, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

8. कस्टर्ड मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें। इस समय तक पिघला हुआ मक्खन डालें और, एक गोले में जोर से हिलाते हुए, एकरूपता लाएं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। कोल्ड क्रीम को एक साफ, सूखे कटोरे में डालें और मिक्सर से, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, फूलने तक फेंटें। क्रीम की वसा सामग्री और उसका तापमान यहां महत्वपूर्ण हैं। केवल अच्छी तरह से ठंडा किया गया उच्च वसा वाला उत्पाद ही अच्छी तरह से फेंटा जा सकता है। व्हिपिंग से एक चौथाई घंटे पहले, क्रीम के पैकेज को रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे से हटा दें फ्रीजर. कई शेफ वहां मिक्सिंग बाउल और मिक्सर व्हिस्क जोड़ने की सलाह देते हैं।

9. गाढ़े मलाईदार मिश्रण को ठंडे किए हुए बेस पर फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम तब तैयार हो जाएगी जब यह अपनी विशिष्ट चिकनाई प्राप्त कर लेगी।

10. केक को असेंबल करना. - एक केक को प्लेट में रखकर उस पर क्रीम का एक हिस्सा लगा लें. हम इसके पीछे अगला बिछाते हैं, उदारतापूर्वक इसे भी कोट करते हैं। तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी रिक्त स्थान समाप्त न हो जाएँ। हम क्रीम पर कंजूसी नहीं करते - केक अच्छी तरह से भीगे हुए होने चाहिए। हम केक की सबसे ऊपरी परत को उसी क्रीम से ढकते हैं, और इसका उपयोग मिठाई के किनारों को लाइन करने के लिए करते हैं।

11. चलिए डिज़ाइन से शुरू करते हैं। बचे हुए स्क्रैप को टुकड़ों में तोड़ लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर फ्राइंग पैन या ओवन में हल्का सूखा लें। - अच्छे से ठंडा होने के बाद बिस्किट के टुकड़ों को हाथ से पीसकर टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो उसका उपयोग करना बेहतर है - प्रक्रिया तेज हो जाएगी और टुकड़े छोटे हो जाएंगे। केक के किनारों पर क्रम्बल किया हुआ स्पंज केक छिड़कें, बची हुई क्रीम डालें क्रीम इंजेक्टरऔर शीर्ष को सजाएं.

"मिल्क गर्ल" केक का चॉकलेट संस्करण: बटरक्रीम और चेरी के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

परतों के साथ "मिल्क गर्ल" केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चॉकलेट आटाऔर मक्खन क्रीम. क्रीम की ऊपरी परत के लिए चेरी का उपयोग किया जाता है, केक को सजाया जाता है कसा हुआ चॉकलेट. आटे को रंगने के लिए कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

साबुत गाढ़े दूध का एक डिब्बा;

दो बड़े अंडे;

तैयार आटा रिपर - 15 ग्राम;

40 जीआर. पाउडर प्राकृतिक कोको;

आधा गिलास आटा.

क्रीम के लिए:

600 जीआर. कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम;

6 चम्मच अपरिष्कृत चीनी;

एक ग्राम वेनिला पाउडर।

इसके अतिरिक्त:

350 जीआर. बीजरहित चेरी;

दानेदार जिलेटिन - 3 ग्राम;

50 जीआर. डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे बाउल में मैदा डालने के बाद इसमें कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं. अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को बारीक छलनी से छान लीजिए. यह इसे हवा से संतृप्त करेगा और यादृच्छिक अशुद्धियों से छुटकारा दिलाएगा।

2. अंडों को एक बड़े कंटेनर में तोड़ लें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और हल्के से फेंटें। अंडे-दूध के द्रव्यमान को फोमिंग में लाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। आटे के मिश्रण को लिक्विड बेस के साथ मिला लें, धीरे-धीरे एक या दो चम्मच डालकर मिला लें और उसके बाद अच्छी तरह मिला लें। परिणाम स्वरूप पैनकेक बनाने जितना गाढ़ा आटा निकलना चाहिए। कोको, एक नियम के रूप में, आटे को गाढ़ा करता है, और इसलिए धीरे-धीरे जोड़ता है आटे का मिश्रण – सबसे उचित तरीकाइसकी मोटाई समायोजित करें.

3. मिल्क गर्ल केक की पिछली चरण-दर-चरण रेसिपी की तरह, चर्मपत्र कागज पर वृत्त बनाएं और उस पर बेकिंग शीट बिछा दें। बीच में दो चम्मच आटा रखें, इसे बिना बताई गई सीमाओं से परे जाए, अच्छी तरह फैला लें। पहली नज़र में इसकी मात्रा अपर्याप्त लग सकती है, लेकिन ऐसा नहीं है। बेक करते समय आटा अच्छे से फूल जाता है, केक ज्यादा पतले नहीं होंगे.

4. 200 डिग्री पर बेक करें, समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है और औसतन छह से दस मिनट तक का समय लग सकता है। रंग से तत्परता का निर्धारण करना कठिन है, क्योंकि आटा गहरा है। पैन को हटाने से पहले, अपनी उंगलियों से हल्के से दबाकर क्रस्ट का परीक्षण करें। यह नरम और थोड़ा लचीला होना चाहिए।

5. गर्म को हटा दें चॉकलेट केकएक चौड़े स्पैचुला से कागज़ से निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। आपको उन्हें ढेर नहीं करना चाहिए, वे गलती से एक साथ चिपक सकते हैं।

6. आटे का तैयार भाग 22 सेमी व्यास वाले कम से कम आठ केक के लिए पर्याप्त होना चाहिए। आखिरी टुकड़ाइसे थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है, केक को सजाने के लिए इसकी जरूरत पड़ेगी. आपको इसके टुकड़े बनाने होंगे, और मुलायम केकउखड़ेगा नहीं.

7. क्रीम तैयार करें. बटर क्रीम तैयार करने की ख़ासियत क्रीम का तापमान है, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली व्हिपिंग के लिए महत्वपूर्णइनमें वसा की मात्रा भी होती है; यह जितनी कम होगी, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम मिलने की संभावना उतनी ही कम होगी।

8. जिस कंटेनर में क्रीम तैयार की जाएगी उसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है. इसे दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और मिक्सर व्हिस्क भी वहीं डाल दें। ठंडा होने पर, क्रीम को एक कटोरे में डालें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें। जैसे ही वे मात्रा में बढ़ने और गाढ़े होने लगते हैं, हम जोड़ना शुरू कर देते हैं पिसी चीनी, और मिक्सर की गति बढ़ा दें। हम बटरक्रीम के घनत्व को नियंत्रित करते हैं - व्हिस्क उठाते समय, मलाईदार द्रव्यमान उनके पीछे उठना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए।

9. चेरी तैयार करें. यदि यह हो तो ताजी बेरियाँ, बीज निकालने के बाद उन्हें थोड़ा सा ब्लांच कर लीजिए एक छोटी राशिचीनी नरम करने के लिए. फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और वहीं छोड़ देते हैं। जामुन अच्छे से सूख जाने चाहिए. जमी हुई चेरी को भी ब्लांच किया जाता है, लेकिन केवल पूरी तरह पिघलने के बाद; डिब्बाबंद चेरी को केवल सूखने की आवश्यकता होती है।

10. जिलेटिन तैयार करें, इसके दाने अच्छे से फूल जाएं, इसके लिए हम इसमें ठंडा पानी भरकर छोड़ देते हैं.

11. मिठाई तैयार करना। इस डिज़ाइन में, "मिल्क गर्ल" केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में इकट्ठा करना या इसे इकट्ठा करने के लिए इसके किनारे का उपयोग करना बेहतर है। एक-एक करके, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखकर, छिलके को बटर क्रीम से उदारतापूर्वक कोट करें। हम ऊपरी परत का उपयोग नहीं करते.

12. दो बड़े चम्मच क्रीम मापें और एक छोटे कटोरे में रखें। बचे हुए क्रीम द्रव्यमान को आधा भाग में बाँट लें। इसका एक हिस्सा किनारों को समतल करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, और दूसरा केक के शीर्ष को सजाने के लिए।

13. सूजे हुए जिलेटिन के कटोरे को "जल स्नान" कंटेनर में रखें। पूरी तरह घुलने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। जिलेटिन द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और इसे कटोरे में अलग रखी क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को क्रीम वाले कटोरे में से एक में रखें। अच्छी तरह हिलाने के बाद इसे केक की ऊपरी सतह पर डालें और समतल कर लें। सूखी चेरी को समान रूप से व्यवस्थित करें और उन्हें हल्के से दबाएं। केक को रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे में एक घंटे के लिए या फ्रीजर में आधे घंटे के लिए रखें।

14. ऊपरी परत के सख्त होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम केक को और सजाना शुरू करते हैं: किनारों को सावधानीपूर्वक हटा दें, बची हुई क्रीम के साथ किनारों को पंक्तिबद्ध करें, सूखे केक को तोड़ें और इसे ब्लेंडर से फेंटें। तैयार टुकड़ों के साथ किनारों पर मलाईदार परत छिड़कें, और शीर्ष पर बारीक छिड़कें चॉकलेट चिप्स.

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके "मिल्क गर्ल" केक बनाने की युक्तियाँ - उपयोगी अनुशंसाएँ

बैटरयूनिवर्सल, इससे केक न केवल ओवन में, बल्कि फ्राइंग पैन में भी बेक किया जा सकता है। इस तकनीक में एक छोटी सी बारीकियां है: फ्राइंग पैन मोटी दीवार वाला होना चाहिए, जिसका व्यास 22 सेमी तक हो, लेकिन इससे अधिक नहीं। नया केक पकाने से पहले उसके तले को तेल से अच्छी तरह गीला कर लेना चाहिए और बर्नर की हीटिंग को न्यूनतम से थोड़ा अधिक सेट कर देना चाहिए। धीमी कुकर भी एक अच्छा सहायक हो सकता है। खाना पकाने के कटोरे के तल पर आटा लगाने का सिद्धांत चर्मपत्र के समान है; "बेकिंग" कार्यक्रम पर केक पांच मिनट में तैयार हो जाते हैं।

मिठाई के कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी मिल्क गर्ल केक के लिए बुनियादी चरण-दर-चरण व्यंजनों पर आधारित हैं। आटे की संरचना, गूंधने का क्रम और पकाने की विधि अपरिवर्तित रहती है। विभिन्न क्रीमों का उपयोग करके फलों या जामुनों के साथ क्रीम की परत चढ़ाकर एक नया स्वाद प्राप्त किया जाता है।

इसके बिना कोई भी जन्मदिन पूरा नहीं होता जन्मदिन का केक, खासकर यदि जन्मदिन का लड़का बच्चा है। उत्सव से एक दिन पहले माताएँ खाना बनाना शुरू कर देती हैं मीठी मिठाईअपने बच्चे को खुश करने के लिए. केक न केवल दिखने में सुंदर, बल्कि स्वादिष्ट भी होना चाहिए और इसकी तैयारी निश्चित रूप से आसान और त्वरित होनी चाहिए। केवल इस मामले में मेहमान और परिचारिका दोनों संतुष्ट होंगे।

संभवतः बच्चों के बीच सबसे पसंदीदा केक में से एक "मिल्क गर्ल" है, जिसकी रेसिपी जर्मनों से उधार ली गई थी। मिल्च माडचेन बनाने का रहस्य आटे में गाढ़ा दूध मिलाना है, जो केक को कोमल, हवादार और मीठा बनाता है। यह उस प्रकार का केक है जो ऊपर वर्णित सभी मानदंडों को पूरा करता है - इसे बनाना आसान है और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। लेकिन अगर किसी बच्चे को चॉकलेट पसंद हो तो क्या होगा? ऐसे में आप थोड़ा बदलाव कर सकते हैं मूल नुस्खाऔर एक "चॉकलेट गर्ल" केक बनाओ। इसमें खाना पकाने की कई विधियाँ हैं, लेकिन उनमें अंतर छोटे हैं।

चॉकलेट परतों के साथ "मिल्क गर्ल" केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

नरम नाजुक चॉकलेट केक के साथ मलाईदार संसेचनकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे. यह मिठाई हल्के बिस्कुट के शौकीनों और शौकीनों दोनों को पसंद आएगी चॉकलेट डेसर्ट, और पके हुए माल में फल की खटास के प्रशंसक। आप खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार कर सकते हैं प्रसिद्ध केकचॉकलेट केक के साथ "मिल्क गर्ल"।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• पाउडर चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 40 ग्राम कोको;
• 600 ग्राम क्रीम;
• 3 अंडे;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• 350 ग्राम चेरी;
• 3 ग्राम जिलेटिन;
• 40 ग्राम

कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम खरीदना सबसे अच्छा है; चरम मामलों में, आप खरीद सकते हैं गाढ़ा खट्टा क्रीम. आप जमी हुई चेरी खरीद सकते हैं या गुठली हटाने के बाद ताजी चेरी डाल सकते हैं। आपको भी आवश्यकता होगी विशेष अंगूठीकेक के लिए.

1 कदम.एक अलग कटोरे में अंडे और कंडेंस्ड मिल्क को व्हिस्क से फेंटें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

चरण दो।आटे को छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिला लें। अब से केक को "चॉकलेट गर्ल" कहा जा सकता है। इन सामग्रियों को अंडे-दूध के मिश्रण वाले कटोरे में डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ।

चरण 3।बेकिंग शीट पर बेल लें बेकिंग पेपरऔर उस पर कम से कम 22 सेमी व्यास वाले दो गोले बनाएं। परिणामस्वरूप आटे को गोले के केंद्र में चम्मच से डालें और इसे किनारों पर एक पतली परत में फैलाएं। 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस प्रकार, आपको 7-8 केक बेक करने होंगे। बेहतर होगा कि केक से कागज तुरंत हटा दिया जाए।

चरण 4क्रीम बनाने के लिए: क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें और लगभग 150 ग्राम अलग से डालें।

चरण 5प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें और एक को दूसरे के ऊपर रखें। आखिरी केक को बिना फैलाये छोड़ दीजिये. रिंग को केक पर रखें.

चरण 6में ठंडा पानीजिलेटिन को 5 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। बची हुई क्रीम को गर्म करें, उसमें जिलेटिन द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी क्रीम को केक के ऊपर डालें ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

चरण 7चेरी को चीनी के साथ ब्लांच करें और उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। पानी निकल जाने के बाद चेरी को केक के ऊपर फैला दीजिये.

चरण 8केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 9चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिये. मिठाई को रिंग से निकालें, किनारों को काटें और चॉकलेट छिड़कें।

नतीजा गाढ़ा दूध और सबसे नाजुक बटरक्रीम की परतों वाला एक सुंदर चॉकलेट केक था। उत्तम के लिए नुस्खा का पालन करें चॉकलेट केक"मिल्क गर्ल", छुट्टी सफल होगी!

फिलिंग क्रीम के साथ "चॉकलेट गर्ल" केक की रेसिपी

"चॉकलेट गर्ल" तैयार करने का दूसरा तरीका यह है कि न केवल आटे में कोको मिलाया जाए, बल्कि भरावन का स्वाद भी बदल दिया जाए। ऐसा करने के लिए, क्रीम में वेनिला पुडिंग मिलाने का सुझाव दिया गया है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• चार अंडे;
• 2 बड़े चम्मच कोको;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वेनिला पुडिंग का 1 पैकेज;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 ग्राम मक्खन.

आइसक्रीम के साथ "चॉकलेट गर्ल" केक बनाने की विधि बहुत सरल है, लेकिन यह पके हुए माल को कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है। आपको आटे को बेकिंग पाउडर, कोको, 2 अंडे और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाकर आटा गूंथना होगा। बेकिंग शीट पर 22-28 सेमी व्यास वाले गोले बनाएं और उनके अंदर आटे को एक पतली परत में फैलाएं। 7 केक को 5 मिनट तक बेक करें. एक समान वृत्त बनाने के लिए किनारों को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें।

जब तक केक ठंडे हो रहे हों, क्रीम बना लें।ऐसा करने के लिए, आपको बचे हुए 2 अंडों की जर्दी और सफेदी को अलग करना होगा। दूध, चीनी और के साथ 2 जर्दी मिलाएं वैनिला पुडिंग. मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें और इसे सख्त होने तक हिलाएं। इसे गर्म करके डालें कमरे का तापमान मक्खनऔर अच्छी तरह मिला लें. फिर प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें। आखिरी केक को मस्कारपोन और चीनी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से सजाया जा सकता है।

आप सजावट भी कर सकते हैं पिघली हुई चॉकलेटया केक के टुकड़ों को पीस लें।

कुछ लोग बटरक्रीम में कोको मिलाते हैं, फिर इसकी एक परत लगाकर "चॉकलेट गर्ल" केक बनाया जाता है चॉकलेट क्रीम, जो स्वाद को और भी तीखा बना देता है।

अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो मिल्क गर्ल केक सबसे उपयुक्त विकल्प है। केक बनाना सरल है; इसमें पतले स्पंज केक होते हैं जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। आटा अंडे और बेकिंग पाउडर के साथ गाढ़े दूध से गूंधा जाता है। यह गाढ़ा दूध ही था जो इतने असामान्य नाम का कारण बना। नुस्खा जर्मनी से आता है और परीक्षण के लिए, स्थानीय गृहिणियों ने दूध के एक ब्रांड का उपयोग करना पसंद किया, जिसका अनुवाद में नाम "मिल्क गर्ल" जैसा लगता है।

हम "मिल्क गर्ल" केक के दो संस्करण पेश करते हैं: कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक मिठाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा और एक अधिक जटिल: बटर क्रीम और चेरी के साथ चॉकलेट।

"मिल्क गर्ल" केक बनाने की तकनीक (कदम दर कदम)

आटा तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें प्रयास या अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है। प्रक्रिया की विशेषता: दो मिश्रण तैयार किए जाते हैं, सूखा और तरल, जिसके बाद उन्हें मिलाया जाता है और चिकना होने तक गूंधा जाता है। किसी भी चीज को ज्यादा देर तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस एक निश्चित क्रम का पालन करते हुए मिला लें। आटा जितना संभव हो उतना सजातीय होना चाहिए, और घनत्व में मोटी घर का बना खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए जिसे ठंड में खड़े होने का समय नहीं मिला है (पेनकेक्स के लिए)।

मिल्क गर्ल केक में केक की पतली परतें होती हैं। इन्हें आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आटे को चर्मपत्र पर समान रूप से फैलाया जाता है, जिस पर आवश्यक व्यास का एक चक्र पहले ही खींचा जा चुका होता है। केक की सतह पर एक समान सुनहरा रंग दिखाई देने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

केक को असेंबल करते समय, आपको उन्हें क्रीमी मिश्रण में अच्छी तरह से भिगोना होगा। ये या तो साधारण कस्टर्ड या खट्टा क्रीम, या अधिक जटिल मलाईदार, दही, प्रोटीन क्रीम द्रव्यमान हो सकते हैं। संसेचन चिपचिपा नहीं होना चाहिए, क्योंकि केक स्वयं काफी मीठे बनते हैं। "मिल्क गर्ल" केक के प्रस्तावित संस्करणों में इस मिठाई के लिए दो प्रकार की क्रीम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन शामिल हैं: एक क्लासिक कस्टर्ड-स्वाद वाली आइसक्रीम और सबसे सरल मलाईदार आइसक्रीम।

केक को सजाने के लिए विस्तृत सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर, मिठाई के किनारों को पंक्तिबद्ध करने और शीर्ष को ढकने के लिए एक मूल मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, साइड सतहों को अधिक सूखे केक के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष को पैटर्न से सजाया गया है या क्रीम को बस इसकी सतह पर समतल किया गया है। कभी-कभी क्रीम की परत को विभिन्न प्रकार की चॉकलेट से बनी छोटी छीलन के साथ छिड़का जाता है।

"मिल्क गर्ल" केक: आइसक्रीम-स्वाद वाले कस्टर्ड के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

"मिल्क गर्ल" केक का मूल संस्करण, मिठाई के लिए असली कस्टर्ड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। आइसक्रीम का नाजुक स्वाद क्रीम में मक्खन मिलाने से प्राप्त होता है। उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, जिसमें दूध में वसा की मात्रा सबसे अधिक हो। वनस्पति योजकों के साथ तेल का उपयोग करते समय, मलाईदार द्रव्यमान अपना स्वाद खो देगा।

सामग्री:

370 ग्राम साबुत गाढ़ा दूध;

दो अंडे;

गेहूं का आटा - 140 ग्राम;

10 जीआर. तैयार खूनी.

डेढ़ चम्मच आटा;

0.3 लीटर दूध;

मक्खन "फार्मर्सकोय", मक्खन - 70 जीआर;

120 जीआर. सहारा;

उच्च वसा क्रीम - 120 जीआर।

दो बड़े चम्मच सूखा ताजा स्टार्च।

खाना पकाने की विधि:

1. केक के लिए आटा तैयार कर लीजिये. एक बड़े कटोरे में गाढ़ा दूध डालें। इसमें अंडे तोड़ें और हल्की फेंटते हुए सामग्री को मिला लें। एक सूखे कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, मिश्रण को दो बार छान लें और गाढ़े दूध में डालें, चिकना होने तक फेंटें। एक बार में सारा आटा मिलाना ज़रूरी नहीं है, एक बार में धीरे-धीरे 1-2 बड़े चम्मच मिलाना बेहतर होता है। यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है; आटे के छोटे हिस्से को तरल द्रव्यमान में मिलाना आसान होता है और यह कम बार चिपकता है। इसके अलावा, क्रमिक मिश्रण आपको आटे की मोटाई को नियंत्रित करने की अनुमति देता है - आटे की गुणवत्ता के आधार पर, इसकी दर भिन्न हो सकती है। केक को बेकिंग शीट पर फैलने से रोकने के लिए, हमें पैनकेक की तुलना में मोटा आटा गूंथने की जरूरत है।

2. एक बेकिंग शीट और चर्मपत्र लें। कागज के एक रोल से रोस्टिंग पैन के आकार का कागज का एक टुकड़ा काट लें। अब हमें उन स्थानों को निर्धारित करने की आवश्यकता है जहां हम आटा रखेंगे। अगर बेकिंग शीट बड़ी है तो आप उस पर एक बार में दो केक बेक कर सकते हैं. तो, आपको एक टेम्पलेट की आवश्यकता होगी, यह एक ढक्कन, एक प्लेट या 22 सेमी व्यास वाले धातु स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड का निचला भाग हो सकता है। हम कागज पर "टेम्पलेट" लागू करते हैं, एक पेंसिल के साथ रूपरेखा का पता लगाते हैं, शीट को पलट देते हैं और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।

3. केक बनाएं. गोले के बीच में दो बड़े चम्मच से अधिक आटा न रखें। एक चम्मच या चौड़े चाकू का उपयोग करके, खींची गई सीमाओं को देखते हुए, इसे सावधानीपूर्वक समतल करें। एक आसान विकल्प: स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे को चर्मपत्र की एक शीट पर रखें, जिस पर आपने पहले से ही रोस्टिंग पैन को बिछा रखा है। बीच में दो चम्मच आटा रखें और इसे एक समान परत में फैलाएं, इसके बाद हम सावधानी से किनारे हटा दें।

4. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर एक बेकिंग शीट रखकर, टुकड़ों को 6-9 मिनट तक (हल्का भूरा होने तक) बेक करें। हम तुरंत एक विस्तृत स्पैटुला के साथ चर्मपत्र से गर्म केक निकालते हैं, लेकिन पहले किनारों को ट्रिम करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार की प्लेट लें, इसे केक पर रखें और चाकू की नोक से इसे एक सर्कल में ट्रेस करें। हम वर्कपीस को वायर रैक या लिनन तौलिया में स्थानांतरित करते हैं, ट्रिमिंग को बचाते हैं, वे केक को सजाने के लिए उपयोगी होंगे।

5. ऐसा होता है कि कागज की खराब गुणवत्ता के कारण नाजुक केक को अलग करना मुश्किल होता है। यदि आपको यह समस्या है, तो अगले केक के लिए आपको चर्मपत्र पर वनस्पति तेल को पतला लगाना होगा।

6. पके हुए केक को वायर रैक या शीट पर रखें। रिक्त स्थान को ढेर लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; वे एक साथ चिपक सकते हैं।

7. जब केक ठंडे हो रहे हों तो हम आइसक्रीम के स्वाद वाला कस्टर्ड बनाना शुरू करते हैं. हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, काटते हैं और गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। एक छोटे सॉस पैन में आधा गिलास दूध डालें। एक कप में, स्टार्च को आटे के साथ मिलाएं, मिश्रण को दूध में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री बिना किसी गांठ के बिखर न जाए। चीनी डालें, बचा हुआ दूध डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस बार हम यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से चीनी के क्रिस्टल को घोलने का प्रयास करेंगे। सॉस पैन को "धीमी" आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबालें। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, आंच को थोड़ा कम कर दें और क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाएं, गर्म क्रीम का आधार पतला होना चाहिए, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

8. कस्टर्ड मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें। इस समय तक पिघला हुआ मक्खन डालें और, एक गोले में जोर से हिलाते हुए, एकरूपता लाएं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। कोल्ड क्रीम को एक साफ, सूखे कटोरे में डालें और मिक्सर से, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, फूलने तक फेंटें। क्रीम की वसा सामग्री और उसका तापमान यहां महत्वपूर्ण हैं। केवल अच्छी तरह से ठंडा किया गया उच्च वसा वाला उत्पाद ही अच्छी तरह से फेंटा जा सकता है। व्हिपिंग से एक चौथाई घंटे पहले, क्रीम के पैकेज को रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे से फ्रीजर में ले जाएं। कई शेफ वहां मिक्सिंग बाउल और मिक्सर व्हिस्क जोड़ने की सलाह देते हैं।

9. गाढ़े मलाईदार मिश्रण को ठंडे किए हुए बेस पर फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम तब तैयार हो जाएगी जब यह अपनी विशिष्ट चिकनाई प्राप्त कर लेगी।

10. केक को असेंबल करना. - एक केक को प्लेट में रखकर उस पर क्रीम का एक हिस्सा लगा लें. हम इसके पीछे अगला बिछाते हैं, उदारतापूर्वक इसे भी कोट करते हैं। तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी रिक्त स्थान समाप्त न हो जाएँ। हम क्रीम पर कंजूसी नहीं करते - केक अच्छी तरह से भीगे हुए होने चाहिए। हम केक की सबसे ऊपरी परत को उसी क्रीम से ढकते हैं, और इसका उपयोग मिठाई के किनारों को लाइन करने के लिए करते हैं।

11. चलिए डिज़ाइन से शुरू करते हैं। बचे हुए कतरनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में हल्का सुखा लें। - अच्छे से ठंडा होने के बाद बिस्किट के टुकड़ों को हाथ से पीसकर टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो उसका उपयोग करना बेहतर है - प्रक्रिया तेज हो जाएगी और टुकड़े छोटे हो जाएंगे। केक के किनारों पर क्रम्बल किया हुआ स्पंज केक छिड़कें, बची हुई क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज में डालें और ऊपर से सजाएँ।

"मिल्क गर्ल" केक का चॉकलेट संस्करण: बटरक्रीम और चेरी के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चॉकलेट आटा परतों और बटरक्रीम के साथ "मिल्क गर्ल" केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। क्रीम की ऊपरी परत के लिए चेरी का उपयोग किया जाता है, केक को कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाता है। आटे को रंगने के लिए कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

साबुत गाढ़े दूध का एक डिब्बा;

दो बड़े अंडे;

तैयार आटा रिपर - 15 ग्राम;

40 जीआर. प्राकृतिक कोको पाउडर;

आधा गिलास आटा.

क्रीम के लिए:

600 जीआर. कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम;

6 बड़े चम्मच अपरिष्कृत चीनी;

एक ग्राम वेनिला पाउडर।

इसके अतिरिक्त:

350 जीआर. बीजरहित चेरी;

दानेदार जिलेटिन - 3 ग्राम;

50 जीआर. डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे बाउल में मैदा डालने के बाद इसमें कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं. अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को बारीक छलनी से छान लीजिए. यह इसे हवा से संतृप्त करेगा और यादृच्छिक अशुद्धियों से छुटकारा दिलाएगा।

2. अंडों को एक बड़े कंटेनर में तोड़ लें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और हल्के से फेंटें। अंडे-दूध के द्रव्यमान को फोमिंग में लाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। आटे के मिश्रण को लिक्विड बेस के साथ मिला लें, धीरे-धीरे एक या दो चम्मच डालकर मिला लें और उसके बाद अच्छी तरह मिला लें। परिणाम स्वरूप पैनकेक बनाने जितना गाढ़ा आटा निकलना चाहिए। कोको आटे को गाढ़ा कर देता है, इसलिए धीरे-धीरे आटे का मिश्रण मिलाना इसकी मोटाई को समायोजित करने का सबसे अच्छा तरीका है।

3. मिल्क गर्ल केक की पिछली चरण-दर-चरण रेसिपी की तरह, चर्मपत्र कागज पर वृत्त बनाएं और उस पर बेकिंग शीट बिछा दें। बीच में दो चम्मच आटा रखें, इसे बिना बताई गई सीमाओं से परे जाए, अच्छी तरह फैला लें। पहली नज़र में इसकी मात्रा अपर्याप्त लग सकती है, लेकिन ऐसा नहीं है। बेक करते समय आटा अच्छे से फूल जाता है, केक ज्यादा पतले नहीं होंगे.

4. 200 डिग्री पर बेक करें, समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है और औसतन छह से दस मिनट तक का समय लग सकता है। रंग से तत्परता का निर्धारण करना कठिन है, क्योंकि आटा गहरा है। पैन को हटाने से पहले, अपनी उंगलियों से हल्के से दबाकर क्रस्ट का परीक्षण करें। यह नरम और थोड़ा लचीला होना चाहिए।

5. हॉट चॉकलेट केक को चौड़े स्पैटुला से कागज से निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। आपको उन्हें ढेर नहीं करना चाहिए, वे गलती से एक साथ चिपक सकते हैं।

6. आटे का तैयार भाग 22 सेमी व्यास वाले कम से कम आठ केक के लिए पर्याप्त होना चाहिए। अंतिम टुकड़े को थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है, केक को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। आपको इसके टुकड़े बनाने होंगे, लेकिन नरम केक नहीं टूटेगा।

7. क्रीम तैयार करें. बटर क्रीम तैयार करने की ख़ासियत क्रीम का तापमान है, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली व्हिपिंग के लिए, उनकी वसा सामग्री भी महत्वपूर्ण है; यह जितनी कम होगी, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम मिलने की संभावना उतनी ही कम होगी।

8. जिस कंटेनर में क्रीम तैयार की जाएगी उसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है. इसे दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और मिक्सर व्हिस्क भी वहीं डाल दें। ठंडा होने पर, क्रीम को एक कटोरे में डालें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें। जैसे ही उनकी मात्रा बढ़ने लगती है और गाढ़ी होने लगती है, हम पाउडर चीनी मिलाना शुरू कर देते हैं और मिक्सर की गति बढ़ा देते हैं। हम बटरक्रीम के घनत्व को नियंत्रित करते हैं - व्हिस्क उठाते समय, मलाईदार द्रव्यमान उनके पीछे उठना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए।

9. चेरी तैयार करें. यदि ये ताजा जामुन हैं, तो बीज निकालने के बाद, उन्हें नरम करने के लिए थोड़ी सी चीनी के साथ हल्का सा ब्लांच कर लें। फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और वहीं छोड़ देते हैं। जामुन अच्छे से सूख जाने चाहिए. जमी हुई चेरी को भी ब्लांच किया जाता है, लेकिन केवल पूरी तरह पिघलने के बाद; डिब्बाबंद चेरी को केवल सूखने की आवश्यकता होती है।

10. जिलेटिन तैयार करें, इसके दाने अच्छे से फूल जाएं, इसके लिए हम इसमें ठंडा पानी भरकर छोड़ देते हैं.

11. मिठाई तैयार करना। इस डिज़ाइन में, "मिल्क गर्ल" केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में इकट्ठा करना या इसे इकट्ठा करने के लिए इसके किनारे का उपयोग करना बेहतर है। एक-एक करके, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखकर, छिलके को बटर क्रीम से उदारतापूर्वक कोट करें। हम ऊपरी परत का उपयोग नहीं करते.

12. दो बड़े चम्मच क्रीम मापें और एक छोटे कटोरे में रखें। बचे हुए क्रीम द्रव्यमान को आधा भाग में बाँट लें। इसका एक हिस्सा किनारों को समतल करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, और दूसरा केक के शीर्ष को सजाने के लिए।

13. सूजे हुए जिलेटिन के कटोरे को "जल स्नान" कंटेनर में रखें। पूरी तरह घुलने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। जिलेटिन द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और इसे कटोरे में अलग रखी क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को क्रीम वाले कटोरे में से एक में रखें। अच्छी तरह हिलाने के बाद इसे केक की ऊपरी सतह पर डालें और समतल कर लें। सूखी चेरी को समान रूप से व्यवस्थित करें और उन्हें हल्के से दबाएं। केक को रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे में एक घंटे के लिए या फ्रीजर में आधे घंटे के लिए रखें।

14. ऊपरी परत के सख्त होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम केक को और सजाना शुरू करते हैं: किनारों को सावधानीपूर्वक हटा दें, बची हुई क्रीम के साथ किनारों को पंक्तिबद्ध करें, सूखे केक को तोड़ें और इसे ब्लेंडर से फेंटें। तैयार टुकड़ों के साथ किनारों पर मलाईदार परत छिड़कें और ऊपर से बारीक चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके "मिल्क गर्ल" केक बनाने की युक्तियाँ - उपयोगी अनुशंसाएँ

बैटर सार्वभौमिक है, इससे केक न केवल ओवन में, बल्कि फ्राइंग पैन में भी बेक किया जा सकता है। इस तकनीक में एक छोटी सी बारीकियां है: फ्राइंग पैन मोटी दीवार वाला होना चाहिए, जिसका व्यास 22 सेमी तक हो, लेकिन इससे अधिक नहीं। नया केक पकाने से पहले उसके तले को तेल से अच्छी तरह गीला कर लेना चाहिए और बर्नर की हीटिंग को न्यूनतम से थोड़ा अधिक सेट कर देना चाहिए। धीमी कुकर भी एक अच्छा सहायक हो सकता है। खाना पकाने के कटोरे के तल पर आटा लगाने का सिद्धांत चर्मपत्र के समान है; "बेकिंग" कार्यक्रम पर केक पांच मिनट में तैयार हो जाते हैं।

मिठाई के कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी मिल्क गर्ल केक के लिए बुनियादी चरण-दर-चरण व्यंजनों पर आधारित हैं। आटे की संरचना, गूंधने का क्रम और पकाने की विधि अपरिवर्तित रहती है। विभिन्न क्रीमों का उपयोग करके फलों या जामुनों के साथ क्रीम की परत चढ़ाकर एक नया स्वाद प्राप्त किया जाता है।

केक को पहले से बेक किया जा सकता है, और छुट्टी के करीब उनके साथ लेपित किया जा सकता है।

तैयारी:

1. अंडे को गाढ़े दूध के साथ फेंटें।
2. सूखी सामग्री डालें. द्रव्यमान काफी तरल हो जाता है।
3. चर्मपत्र कागज पर सावधानी से एक वृत्त बनाएं। केंद्र में एक पूरी नाव रखें बैटरऔर गोले के चारों ओर समान रूप से वितरित करें।
4. 180°C पर 6 मिनट तक बेक करें। अंततः पतली परतथोड़ा ऊपर उठना चाहिए
5. सारे आटे का प्रयोग करें. प्रत्येक ताजा पके हुए केक को पलट देना चाहिए और कागज हटा देना चाहिए। तैयार केकठंडा।
6. जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।
7. दूध को उबालें और तुरंत आंच बंद कर दें. चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी को सावधानी से मिलाएं। गांठ से बचने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
8. कंटेनर को फिर से आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं।
9. जिलेटिन डालो गर्म पानीनिर्देशों के अनुसार और मिश्रण करें। जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए. मिश्रण को इसमें डालें गरम क्रीम. हिलाएँ और किसी ठंडी जगह पर रखें ताकि क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए।
10. खट्टी क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें। यह काम करना चाहिए गाढ़ी क्रीम. थोड़ा-थोड़ा करके कस्टर्ड डालें। मारो।
11. ठन्डे केक को क्रीम से फैलाइये. 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

- तैयार केक को एक प्लेट में पलट लें. अब बस मिठाई को सजाना बाकी है।

"चॉकलेट गर्ल" केक को कैसे सजाएं

सबसे आसान विकल्प केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालना है। लेकिन और भी बहुत कुछ है दिलचस्प विकल्प.

ओपनवर्क पैटर्न या चॉकलेट लेस बहुत खूबसूरत लगती है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• चर्मपत्र कागज या पन्नी;
• मुद्रित पैटर्न;
• कंधे की हड्डी;
• चॉकलेट।

तैयारी:

1. पैटर्न को फ़ॉइल या चर्मपत्र कागज पर स्थानांतरित करें।
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
3. ऊपर डाल देना तरल चॉकलेटके एक बैग में चर्मपत्रऔर पैटर्न को नाजुक और सुंदर बनाने के लिए एक छोटा, साफ टिप काट लें।
4. लाइनों के साथ पाइप चॉकलेट.
5. पैटर्न वाली पन्नी या चर्मपत्र को सावधानीपूर्वक बोर्ड पर स्थानांतरित करें और ठंडे स्थान पर रखें।
6. जमे हुए पैटर्न को एक स्पैटुला से सावधानीपूर्वक अलग करें और इसे केक में स्थानांतरित करें।

चॉकलेट पैटर्न सुंदर हैं, लेकिन बहुत नाजुक और नाजुक हैं। इसलिए, यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है, तो कई समान तत्व बनाना बेहतर है ताकि टूटने की स्थिति में आप उन्हें बदल सकें। लेकिन अगर आप उत्पादों को सावधानी से हटाते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाना चाहिए। पैटर्न को केक पर बिछाया जा सकता है या शीर्ष केक में एक छोर रखकर खड़ा किया जा सकता है।

यह नाजुक केकपिघली हुई चॉकलेट से बनी फीता सजावट किसी भी छुट्टी को सजाएगी।

उन लोगों के लिए जो परिचित हैं कन्फेक्शनरी उत्पादप्रत्यक्ष रूप से, मैं शायद मिल्क गर्ल केक () से परिचित हूँ। मैं आपको एक और विकल्प देना चाहता हूं, लेकिन इस बार चॉकलेट। सब कुछ एक ही तरह से तैयार किया जाता है, आटे में केवल कोको मिलाया जाता है और स्वाद बिल्कुल अलग, असामान्य हो जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ।

गाढ़ा दूध और 2 मिलाएं मुर्गी के अंडे. आप इन सबको मिक्सर से मिला सकते हैं. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। और अंत में कोको.

हम बेकिंग पेपर लेते हैं, 26 सेंटीमीटर व्यास वाला एक वृत्त बनाते हैं, मैंने सिर्फ ढक्कन को घेरा है। और साथ विपरीत पक्षइस गोले पर 2 बड़े चम्मच आटा डालें। 180 डिग्री पर लगभग 3-4 मिनट तक बेक करें, मुझे 6 केक मिले। हम तैयार केक को तुरंत पलट देते हैं और कागज हटा देते हैं, उन्हें एक बोर्ड या कागज की शीट पर रख देते हैं। सब कुछ अलग-अलग है, एक-दूसरे के ऊपर नहीं। उन्हें ठंडा होने दीजिए.

चलिए क्रीम बनाना शुरू करते हैं, आप इसे पहले से भी बना सकते हैं. दूध में 2 जर्दी, चीनी और सूखा हलवा मिलाएं। सभी चीजों को हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें नरम गर्म मक्खन डालें। और हम इसे हरा देंगे.

जब क्रीम तैयार हो जाए तो हम केक को सजाना शुरू करते हैं. हम केक को किनारों से थोड़ा सा काटते हैं, वे बहुत पतले और सूखे होते हैं। हम एक छोटा ढक्कन लेते हैं और सब कुछ समान रूप से काटते हैं, अब हम प्रत्येक केक पर समान मात्रा में क्रीम डालते हैं और केक को इकट्ठा करते हैं। हम किनारों को भी क्रीम से कोट करेंगे। आखिरी केक को साफ छोड़ दें.

केक के टुकड़ों से टुकड़े बना लें और केक के किनारों पर छिड़क दें।

शीर्ष को सजाएं. मैंने इसके लिए चॉकलेट की बूंदों का उपयोग किया; उन्हें पहले पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए।

सुबह आप चित्र बना सकते हैं डार्क चॉकलेटधारियाँ, लेकिन यह आप पर निर्भर है। चॉकलेट मिल्क गर्ल केक तैयार है.