टमाटर के रस के साथ लीचो. टमाटर और प्याज के साथ हंगेरियन लीचो का मूल संस्करण इस प्रकार है। बैंगन लीचो - सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा, फोटो के साथ विवरण

लेक्सो हंगेरियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक सब्जी व्यंजन है। गौलाश की तरह, यह दुनिया भर में व्यापक रूप से फैल गया, विभिन्न सामग्रियों और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों से समृद्ध हुआ। लेचो एक ऐसा व्यंजन है जो या तो मौसमी (सब्जियों के पकने की अवधि के दौरान) या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। यह बात यहां दी गई रेसिपी पर भी लागू होती है। आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए थोड़ा सॉस तैयार कर सकते हैं, या आप गर्म टमाटर और काली मिर्च लीचो को जार में डाल सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।
लीचो का एक अनिवार्य घटक मीठी बेल मिर्च है। हमारे देश में शेष सामग्री कोई भी उपलब्ध सब्जियां हो सकती हैं - गाजर, लहसुन, टमाटर, प्याज, बैंगन। हंगरी में लीचो विशेष रूप से टमाटर और मिर्च से तैयार किया जाता है। हालाँकि, अतिसूक्ष्मवाद के बावजूद, यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसे मांस और साइड डिश के अलावा खाया जा सकता है, या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्त स्थान

सामग्री

• टमाटर - 1.5 किलो,
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो,
• लहसुन - 3-5 कलियाँ,
• गर्म मिर्च - एक छोटी फली या उसका हिस्सा,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो कैसे तैयार करें

आपको ऐसे टमाटर चुनने की कोशिश करनी चाहिए जो पके हों, जिनके अंदर सफेद धारियाँ न हों। लीचो का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करेगा। यदि मिर्च लाल और मांसल हो तो अच्छा है। आप चाहें तो पहले टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर उनका छिलका हटा सकते हैं। अगर मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर त्वचा को अच्छी तरह से पीसता है, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। उपलब्ध रसोई उपकरणों का उपयोग करके टमाटर और छोटी गर्म मिर्च (या उनका कुछ भाग) पीस लें।


कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
जब टमाटर पक रहे हों, तो मीठी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।


टमाटरों को 20 मिनट तक पकाएं, उनमें शिमला मिर्च डालें और 20 मिनट तक पकाएं।


हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।


फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें (आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ सकते हैं), लगभग 15 मिनट तक पकाएं। मिर्च, टमाटर और लहसुन का लीचो तैयार है, यह सुगंधित और थोड़ा मसालेदार है।

लीचो को निष्फल जार में रखें और सर्दियों के लिए रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें।


नुस्खा संख्या 2. मिर्च, टमाटर, गाजर से लीचो

सबसे आम सब्जी क्षुधावर्धक बेल मिर्च लीचो है। यह व्यंजन न केवल किसी भी मेज के लिए तैयार किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए जार में भी सील किया जा सकता है। लीचो को तोरी या बैंगन से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन आज की रेसिपी में वे शामिल नहीं होंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हर कोई अपने विवेक से लीचो के तीखेपन और स्वाद को समायोजित कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• बहुरंगी बेल मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर ("मांसल" किस्में) - 1 किलो;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च (मिर्च का उपयोग किया जा सकता है) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मोटा नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• 5% सिरका - 2 बड़े चम्मच।

स्वादिष्ट लीचो कैसे पकाएं

मिर्च और टमाटर से लीचो तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है।
साफ टमाटरों को एक ब्लेंडर में टमाटर द्रव्यमान में पीस लें। इसे बीज से छानने की जरूरत नहीं है.


काली मिर्च को धोइये, डंठल और सारे बीज निकाल दीजिये. विविधता के लिए, आप विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जिससे पकवान अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.


गाजर को धोकर स्लाइस में काट लें. इन्हें काली मिर्च के आकार के समान बनाने की सलाह दी जाती है।

टीज़र नेटवर्क

- पैन में टमाटर का मिश्रण डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें. इसमें सभी कटी हुई मिर्च और गाजर डालें। सभी चीजों को समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग आधे घंटे तक पकाएं।


खाना पकाने के अंत में चीनी, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें। सिरका डालें, लेकिन इसे डालने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा आप सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ और मिनट तक उबलने दें।


सब्जी क्षुधावर्धक पहले से ही तैयार है. लीचो को किसी भी डिश में डालकर परोसा जा सकता है.


यदि आप इसे सर्दियों के लिए बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।


रंग-बिरंगी शिमला मिर्च से बना स्वादिष्ट सब्जी ऐपेटाइज़र तैयार है! सर्दियों में लीचो का जार खोलकर मेज पर परोसना बहुत अच्छा रहेगा.

नुस्खा संख्या 3. मिर्च, टमाटर और प्याज से बनी लीचो

लेचो गाढ़ी टमाटर की चटनी, मीठा स्वाद और चमकीले रंग वाला एक सलाद है। यह व्यंजन हंगेरियन व्यंजन से संबंधित है, लेकिन इसे दुनिया भर के कई देशों में पसंद किया जाता है। आधार मीठी बेल मिर्च है, यह अपनी तेज सुगंध से सूप को संतृप्त करता है; टमाटर भी यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; मीठे और खट्टे फल सलाद को विशिष्ट स्वाद देते हैं। कई गृहिणियां, लीचो में विविधता लाने की कोशिश करते हुए, सेब, गाजर और अन्य सब्जियां जोड़ती हैं; हमारी रेसिपी में उत्पादों का एक क्लासिक सेट होगा। तैयार लीचो को न केवल सलाद के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि बोर्स्ट या सूप के लिए ड्रेसिंग में भी जोड़ा जा सकता है, और पास्ता या चावल के लिए सॉस के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर के सामान की सूची:

• तीन किलोग्राम बेल मिर्च;
• डेढ़ किलोग्राम टमाटर;
• आधा किलोग्राम प्याज;
• 60 ग्राम वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम सिरका;
• 60 ग्राम चीनी;
• दो तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च।

तो, आइए अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें और सर्दियों के लिए लीचो तैयार करना शुरू करें।

हम मिर्चों को छांटते हैं, जिन मिर्चों पर कालेपन और खराब हिस्से हैं उन्हें हटा देते हैं, फिर मिर्चों को ठंडे पानी से धोते हैं और सुखाते हैं।
मिर्च को दो भागों में काटें, सारे बीज हटा दें, नसें काट दें, छिले हुए हिस्सों को मध्यम चौड़ाई की पट्टियों में काट लें।
प्याज को छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।


अब टमाटर तैयार करते हैं, इसके लिए हम उन्हें धोकर सुखा लेते हैं, कई हिस्सों में काट लेते हैं, धातु के चाकू से ब्लेंडर बाउल में डाल देते हैं और टमाटरों को एक मिनट के लिए काट लेते हैं.


परिणामी मोटे दाने वाले द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।
टमाटर में मसाले डालें, वनस्पति तेल डालें, तेज़ पत्ता डालें, आग पर रखें, टमाटर को पाँच मिनट तक पकाएँ।


सुगंधित टमाटर सॉस में मिर्च और प्याज डालें, मध्यम आँच पर लौटाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ।

समय बीत जाने के बाद, सिरका की मापी गई मात्रा डालें, उबाल लें और स्टोव से हटा दें।
तैयार लीचो को बाँझ जार में रखें।


ढक्कनों को रोल करें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।


हम ठंडे जार को तहखाने, तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत करते हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से लीचो तैयार करने की युक्तियाँ:

• लीचो की मुख्य सामग्री टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज हैं। कुछ लोग वैकल्पिक रूप से चावल, बीन्स, गाजर, लहसुन, सेब, तोरी और बैंगन मिलाते हैं।
• कई गृहिणियां सोचती हैं कि लीचो के लिए मिर्च कैसे काटें। सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से काटा जाता है: स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, छोटे और बड़े दोनों तरह के कट होते हैं। आप काली मिर्च को लंबाई में 6-8 टुकड़ों में काट सकते हैं या काली मिर्च को आधा छल्ले में काट सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार काटें, लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि बहुत बारीक टुकड़ों का उपयोग न करें, क्योंकि टमाटर सॉस में काली मिर्च का स्वाद खो जाएगा।
• लीचो का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी काली मिर्च का उपयोग करते हैं; आप इसे सामान्य मीठी हरी मिर्च की तरह उपयोग कर सकते हैं; मांसल बेल मिर्च के साथ लीचो भी बहुत स्वादिष्ट होगी।
• विभिन्न रंगों की मिर्च के साथ लीचो बहुत सुंदर लगेगी: हरा, पीला, लाल।
• लीचो को लाल और पीले दोनों तरह के टमाटरों से तैयार किया जा सकता है.
• एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, पके हुए मिर्च से लीचो तैयार किया जा सकता है; इसके लिए, वे उन्हें ओवन में या आग पर पकाते हैं, और फिर उनसे छिलके हटा देते हैं।
• शिमला मिर्च चुनते समय सावधान रहें, कभी-कभी आपको उनमें तीखी मिर्च भी मिल जाती है।
• हंगेरियन सलाद रेसिपी के क्लासिक संस्करण में सब्जियों को लार्ड या लार्ड में भूनना शामिल है; हमारी परिचारिकाओं ने रेसिपी को अनुकूलित किया है और इसे वनस्पति तेल में पकाया है। यदि आप असली हंगेरियन लेक्ज़ो आज़माना चाहते हैं, तो सब्जियों को बेकन या पिघली हुई चरबी में भूनें।
• सलाद को पकाते समय हमेशा चखें और मिठास, खट्टापन, तीखापन और नमक का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। चीनी और गाजर लीचो को मीठा बनाने में मदद करेंगे, गर्म मिर्च और लाल शिमला मिर्च - गर्म, नमकीन - नमक, खट्टा - टमाटर और सिरका।
• लेचो को किसी भी साइड डिश, मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है; यहां तक ​​कि सिर्फ काली रोटी के साथ भी, यह सलाद स्वादिष्ट होता है। और कुछ गृहिणियाँ इसे बोर्स्ट में मिलाना और आंशिक रूप से ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करना पसंद करती हैं।

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों!

यह बहुत दुखद है कि गर्मी पहले ही समाप्त हो रही है, और एक बरसाती और उदास शरद ऋतु हमारा इंतजार कर रही है। इन अवधियों के दौरान, आप वास्तव में अपनी पसंदीदा पकी और रसदार सब्जियों का आनंद लेना चाहते हैं। और आप सर्दी के दिनों में उनके स्वाद और सुगंध को कैसे याद रखना चाहते हैं। इसलिए, गृहिणियां ठंड के दिनों में इन व्यंजनों का आनंद लेने के लिए गर्मियों की सब्जियों को जार में बंद करने की कोशिश करती हैं।

पिछले प्रकाशनों में, हमने स्टॉक किया, सुगंधित को बंद कर दिया, आज मैं बेल मिर्च से लीचो तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। मेरी राय में, यह सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और उज्ज्वल तैयारी है। इस संरक्षण में मूल्यवान विटामिन संरचना और स्वादिष्ट स्वाद वाले उत्पादों का न्यूनतम सेट शामिल है। इसलिए, मैं भविष्य में उपयोग के लिए इस स्वस्थ सलाद का स्टॉक करके रखने की पुरजोर सलाह देता हूं।

इस स्नैक का मुख्य घटक बेल मिर्च है। साथ ही, इस तैयारी को टमाटर, प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, चावल, बीन्स, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च, लहसुन, आदि जैसे घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है। एक शब्द में, कल्पना की उड़ान असीमित है। और हर बार मुझे अधिक से अधिक नई विविधताएं मिलती हैं, जिन्हें मैं फिर अपनी रसोई में भर देता हूं, पेंट्री में अलमारियों को स्वादिष्ट व्यंजनों से भर देता हूं।

नए उत्पादों की एक और खोज में, मुझे लीचो तैयार करने के विकल्पों का एक दिलचस्प चयन मिला, और मैं खीरे के साथ नुस्खा से चकित हो गया https://scastje-est.ru/lecho-na-zimu-8-receptov.html , मैंने ऐसा क्षुधावर्धक कभी नहीं बनाया। इसे सेवा में लें, आपको यह निश्चित रूप से उपयोगी लगेगा।

अब आइए अपने व्यंजनों पर वापस आएं, सबसे दिलचस्प विचारों को चुनें जो आपको पसंद हों और उन्हें जीवन में लाएं। प्यार और अच्छे मूड के साथ खाना बनाना सुनिश्चित करें और सब कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा!

याद रखें, सभी व्यंजनों में सामग्री को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हम जार और ढक्कनों को कसने से पहले उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से बनी लीचो की एक क्लासिक रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

लाल मांसल शिमला मिर्च और पके टमाटरों से बना लेचो हंगेरियन व्यंजन शैली का एक क्लासिक है! यह क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है! जैसा कि वे कहते हैं: "जितना सरल उतना बेहतर," हमारे मामले में भी ऐसा ही है!

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहली बात, हमें सब्जियाँ तैयार करनी होंगी। इस रेसिपी के लिए आपको लाल, मांसल, रसदार मिर्च और पके लाल टमाटर लेने होंगे। फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें. फिर काली मिर्च के डंठल हटा दें, उन्हें धीरे से अंदर की ओर दबाएं, फिर उन्हें कोर सहित बाहर खींच लें। बचे हुए बीजों को हिलाएं।

2. अब मीट ग्राइंडर को बाहर निकालें और टमाटरों को ट्विस्ट करें. मुझे अपने मीट ग्राइंडर पर टमाटरों से विशेष लगाव है, इसलिए मुझे बीज या छिलके के बिना शुद्ध रस मिलता है। इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

3. जबकि हमारा टमाटर का रस उबल रहा है, आइए लाल मिर्च का ख्याल रखें। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि बाद में कांटे से चुभाने में सुविधा हो.

4. जब रस में उबाल आने लगे तो इसमें दानेदार चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।

5. कटी हुई मिर्च को टमाटर के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल आने के बाद इसे 25-30 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान, काली मिर्च कुरकुरना बंद कर देगी, लेकिन अपना आकार नहीं खोएगी।

खाना पकाने के अंत में, आप कटा हुआ लहसुन की 3-4 कलियाँ डाल सकते हैं, यह आपकी इच्छा के अनुसार है।

6. साफ धुले जार को ढक्कन सहित ओवन में 120C पर 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ठंडे ओवन में रखें।

7. गर्म लीचो को स्टेराइल जार में पैक करें। हम ढक्कन से सील करते हैं और सीवन कुंजी से बंद करते हैं। यदि आपके पास स्क्रू-ऑन ढक्कन हैं, तो बस उन्हें कसकर स्क्रू करें।

8. इसे उल्टा कर दें, गर्म कंबल में लपेट दें और लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम इसे तहखाने या पेंट्री में रख देते हैं। और सर्दियों में हम एक ऐसे नाश्ते का आनंद लेते हैं जो हमें लाल गर्मियों की याद दिलाता है!

बॉन एपेतीत!

बैंगन और शिमला मिर्च लीचो

सुगंधित मसालों के साथ टमाटर प्यूरी में बेल मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ उबले हुए बैंगन - एक दिव्य क्षुधावर्धक! बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट! मांस के साथ और एक अलग डिश के रूप में पूरी तरह से मेल खाता है। परिवार खुश है. इसे इस तरह से तैयार करने का प्रयास करें - आप संतुष्ट होंगे, और धन्यवाद भी कहेंगे!

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 10 पीसी।
• मीठी मिर्च - 10 पीसी।
• टमाटर - 10 पीसी।
• प्याज - 10 पीसी।
• लहसुन - 10 कलियाँ
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• लॉरेल - 3-4 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले हमें सब्जियां तैयार करनी होंगी. टमाटरों को धोइये और उनका छिलका हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, हम फलों के ऊपर उबलता पानी डालेंगे, फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबो देंगे और कठोर त्वचा को आसानी से छील देंगे। - फिर टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें.

3. अब बारी है बैंगन की. फलों को धोइये, डंठल सहित किनारे काट दीजिये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

अगर फल बड़े हैं तो उन्हें दो बराबर भागों में काट लेना चाहिए और फिर स्लाइस में बांट लेना चाहिए.

यदि नीले कड़वे हों तो उन पर थोड़ी मात्रा में नमक छिड़क कर हिलाना चाहिए और 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। जब बैंगन अपना रस छोड़ दें, तो धो लें और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। अगर आपके फलों का स्वाद कड़वा नहीं है तो उनमें नमक डालना जरूरी नहीं है.

4. मीठी मिर्च को धोइये, बीज और डंठल वाला डिब्बा निकाल दीजिये, फिर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, फिर यह जार में चमकदार और रंगीन दिखती है।

5. पहले से छिले और धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में मोटा-मोटा काट लीजिए.

6. जिस कंटेनर में लीचो पकाया जाएगा उसमें वनस्पति तेल डालें (बेसिन या पैन) और प्याज को पैन में डालें। फिर मीठी मिर्च और बैंगन डालें। सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि आकार में गड़बड़ी न हो। पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और मिश्रित सब्जियों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

7. सब्जियों में टमाटर की प्यूरी, चीनी, नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर के रूप में मसाले डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएँ। लीचो को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना न भूलें।

8. जब हमारा वेजिटेबल ऐपेटाइज़र स्टोव पर उबल रहा हो, लहसुन की कलियों को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। खाना पकाने (तैयार होने) के पांच मिनट पहले, गर्म ऐपेटाइज़र में कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें।

9. गर्म लीचो को स्टेराइल जार में रखें, स्टेराइल ढक्कन से ढकें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके भली भांति बंद करके बंद करें।

10. जार को ढक्कन पर रखें, लपेटें और ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों में हम हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेते हैं!

टमाटर के रस के साथ मीठी मिर्च लीचो की विधि

मुझे लीचो पकाना कितना पसंद है - यह इतना स्वादिष्ट और इतना सरल है कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। सर्दियों में सब्जियों की कमी के दौरान यह ऐपेटाइज़र कितना उपयोगी है। मैंने जार खोला और खुद को सुगंधित विटामिन से भर लिया, जो कि एक वरदान था।

हमें ज़रूरत होगी:

• शिमला मिर्च - 2.5 किग्रा
• टमाटर का रस - 1.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 6% - 100 मिली।

खाना पकाने की तकनीक:

1. तो, चलिए शुरू करते हैं। सबसे पहले, हमें काली मिर्च को धोना होगा, फिर उसे 5-6 टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लेना होगा, सबसे पहले उसके अंदर का हिस्सा और बीज हटा दें।

2. एक गहरे पैन में टमाटर का रस डालें जिसमें हम सब्जियाँ पकाएँगे। फिर रस में नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और गैस पर रख दें. रस को उबाल लें, फिर कटी हुई शिमला मिर्च को उबलते रस के साथ पैन में डालें।

सबसे पहले, काली मिर्च पूरी तरह से तरल से ढकी नहीं होगी, लेकिन चिंता न करें, बस ढक्कन से ढक दें और मिर्च के नरम होने तक आधे घंटे तक पकाएं।

3. अब जब काली मिर्च टमाटर के रस में उबल रही है, तो हमें जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। कांच के कंटेनर को सोडा से अच्छी तरह धो लें, अच्छी तरह धो लें और गीला होने पर सीधे ठंडे ओवन में रख दें। तापमान को 100C-120C पर चालू करें और 15-20 मिनट तक गर्म करें।

4. अब हम सावधानी से कांच के कंटेनर को बाहर निकालते हैं, रस में गर्म मिर्च को स्टेराइल जार में डालते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और ढक्कन लगा देते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.

तो हमने सर्दियों के लिए सलाद तैयार किया, क्या यह जल्दी नहीं है? और कितना स्वादिष्ट, मम्म्म, जो प्लेट टेस्ट के लिए छोड़ी गई थी वह एक सेकंड में उड़ गई।

बॉन एपेतीत!

टमाटर के बिना टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो का संरक्षण

पारिवारिक रेसिपी पर आधारित एक सरल शीतकालीन नाश्ता। इसका वर्षों से परीक्षण किया गया है और यह कभी विफल नहीं हुआ है, और यह इतना स्वादिष्ट है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! इसे टमाटर के बिना तैयार किया जाता है और टमाटर पेस्ट सॉस का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है। सरल, तेज़ और स्वादिष्ट!

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम।
• पानी - 1-1.5 लीटर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। झूठ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• लॉरेल - 2-3 पत्ते
• ऑलस्पाइस मटर - 7-10 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें एक मोटे तले वाले सॉस पैन में टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला करना होगा। आपको 1-1.5 लीटर पानी चाहिए। चिकना होने तक हिलाएँ। फिर नमक, चीनी, काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर सॉस को स्टोव पर रखें और उबालें।

2. इस बीच, जब हमारा टमाटर पेस्ट सॉस उबल रहा है, तो आइए मीठी मिर्च लें। धुली और बीज वाली फलियों को मोटा-मोटा काट लें।

3. उबलते सॉस में काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले सिरका डालें। हिलाना।

4. नाश्ता तैयार है! पूर्व-निष्फल जार में रखें, रोगाणुहीन लोहे के ढक्कन से ढकें और चाबी से कसकर पेंच करें।

सुगंधित लीचो तैयार है! अपनी मदद स्वयं करें!

सर्दियों के लिए तोरी और शिमला मिर्च से बनी सबसे स्वादिष्ट लीचो

यदि आपका परिवार तोरी जैसी सब्जी का सम्मान करता है, तो इस सामग्री को अपने शीतकालीन सलाद में अवश्य शामिल करें! गर्मियों की रसदार सब्जियों से बना स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और सुगंधित नाश्ता होगा।

आवश्यक सामग्री: (पहले से छिली हुई सब्जियों के लिए वजन दर्शाया गया है)

• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• तोरी - 1.5 किग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• गर्म मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक - 50 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• सेब का सिरका - 90 मिली.

खाना पकाने के चरण:

1. हमेशा की तरह, सबसे पहली चीज़ जो हमें करने की ज़रूरत है वह है सब्ज़ियाँ तैयार करना, उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोना और सूखने देना।

2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें, जो आपके लिए सुविधाजनक हो। मैं आमतौर पर ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, यह मेरे लिए तेज़ है, और धोने के लिए कम घटक होते हैं।

3. मीठी, रसीली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। यदि काली मिर्च का रंग अलग है, तो यह सलाद के कटोरे में अधिक चमकीला दिखाई देगी।

4. तोरी को छोटे नहीं बल्कि बड़े छल्ले में काटें।

यदि तोरी पुरानी है, तो आपको उन्हें छीलकर बीज निकालना होगा और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना होगा।

5. टमाटर प्यूरी के साथ पैन को स्टोव पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और फिर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लगातार दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें। इसके बाद, टमाटर के मिश्रण में तैयार तोरी और शिमला मिर्च डालें और लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ। मिश्रित सब्जियों को उबाल लें।

6. पैन में चीनी और नमक डालें, चाहें तो गर्म मिर्च डालें. आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर इसमें कटा हुआ लहसुन और सेब का सिरका मिलाएं। ध्यान से मिलाएं और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

7. तैयार तोरी लीचो को स्टेराइल जार में पैक करें और स्टेराइल ढक्कन से सील करें। दूर कोने में भेजें, ऊपर से उल्टा कर दें और गर्म लपेट दें। इसे एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें। जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे स्थान पर रखें।

हमारा स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है!

3 किलो काली मिर्च के लिए टमाटर से लीचो बनाने की सरल विधि

मैंने यह नुस्खा अपने पड़ोसी से लिया था, मैं इसे तीन साल से बंद कर रहा हूँ! ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसे बनाना आसान और सरल है। जिसने भी इसे आज़माया है वह इसकी प्रशंसा करता है और इसकी विधि पूछता है, इस अद्भुत सलाद को अपनी रसोई में दोबारा बनाकर देखें, इससे अधिक स्वादिष्ट कोई और नहीं हो सकता!

सामग्री

• काली मिर्च - 3 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• वनस्पति तेल - 10 मिली।

तैयारी:

1. सब्जियों को पानी में धोकर तैयार करें. काली मिर्च को बीज की फली से छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स (स्लाइस) में काट लें।

2. हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर में डालते हैं और टमाटर का रस निकालते हैं।

यदि आपको मसालेदार लीचो पसंद है, तो इसे टमाटर और गर्म मिर्च के साथ पीस लें

3. कटी हुई मीठी मिर्च को एक बेसिन (पैन) में डालें जिसमें लीचो पक जाएगी। चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें।

4. हमारे सलाद को लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं। तुरंत थोड़ा रस होगा, लेकिन खाना पकाने के दौरान तरल बढ़ जाएगा।

5. बेसिन को स्टोव पर रखें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, ठीक तीस मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें और हिलाएं।

6. सलाद को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें और बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद करें। हम इसे उल्टा रख देते हैं, इसे गर्म कंबल से ढक देते हैं और एक दिन के लिए भूल जाते हैं। अगले दिन हम जार को ठंडी जगह पर छिपा देते हैं।

इस तरह आप आसानी से, सरलता से और जल्दी से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट विटामिन सलाद तैयार कर सकते हैं!

तुलसी, लाल टमाटर और शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन लीचो

इस क्षुधावर्धक का मुख्य आकर्षण तुलसी है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हम इस जड़ी बूटी को जोड़ देंगे, जो हमारे सलाद को एक असाधारण सुगंध देगा। और सर्दियों में हम इसे मेज पर परोसेंगे और सभी को पागल कर देंगे, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) - 1 किलो।
• टमाटर (मध्यम आकार) - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• तुलसी (नीला) - 1 गुच्छा
• मिर्च मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए
• मोटा नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। झूठ
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• तलने के लिए तेल (जैतून)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को तीन मोटे टुकड़ों में कद्दूकस करें। एक मोटे तले वाले पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, गर्म करें और प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनें और गाजर डालें।

2. एक गहरी प्लेट लें, उसमें टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और चीनी डालें, फिर गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. जब प्याज और गाजर हल्के भुन जाएं तो इसमें पतला टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

4. टमाटरों को टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में रखें.

5. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर के साथ पैन में डालकर भूनें. सब्जी के मिश्रण को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. तुलसी के पत्तों को पहले से धोकर अतिरिक्त नमी से सुखाकर पीस लें। हम गर्म मिर्च से बीज निकालते हैं और विभाजन हटाते हैं।

7. जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो गर्म मिर्च और तुलसी डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें। आँच बंद कर दें और इसे पकने दें और सलाद को और 20 मिनट के लिए भिगो दें।

साफ कांच के कंटेनरों में वितरित करें और ढक्कन से सील करें। हम इसे नीचे से ऊपर रखते हैं, लपेटते हैं।

यह सलाद भूरे सर्दियों के दिनों को पूरी तरह से उज्ज्वल कर देगा और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा!

बिना सिरके और बिना तेल के कटे हुए टमाटरों से भविष्य में उपयोग के लिए लीचो बनाना

बिना तेल और सिरका मिलाए सलाद का विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। या उन लोगों के लिए जो स्वास्थ्य कारणों से इन घटकों को नहीं खा सकते हैं। और आप अंतरात्मा की आवाज़ के बिना बच्चों का इलाज कर सकते हैं। एक शब्द में, एक बेहतरीन नुस्खा, ध्यान दें!

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। झूठ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• मसाले (यदि चाहें तो सारे मसाले, लौंग, तेजपत्ता डालें)
• लहसुन - 4-6 कलियाँ (वैकल्पिक)
• हरियाली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियां तैयार करें. हम धोते हैं और साफ करते हैं। कुल मात्रा में से आधे टमाटर चुनें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। चूल्हे पर एक मोटे तले का पैन या कढ़ाई रखें और उसमें कटे हुए टमाटर डालें, पानी डालने की जरूरत नहीं है।

2. बीज वाली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर के साथ कड़ाही में डालें, मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

3. अब बचे हुए आधे टमाटर को भी काट कर कढ़ाई में डाल दीजिए. लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ (मुझे लगता है कि आपको पहले से ही याद है), ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक पकाएँ।

4. जब सब्जियां पक रही हों, मसाले और कटे हुए लहसुन को मोर्टार में पीस लें. - फिर मसाले में चीनी और सेंधा नमक एक ओखली में डालें और पीसते रहें. मैंने एक चम्मच सूखी तुलसी भी डाली। तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, उबलते हुए सलाद में पिसा हुआ मसाला डालें और मिलाएँ।

5. उबलते द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें। ध्यान रखें कि करछुल को भी सोडा से अच्छी तरह धोना होगा और उबलते पानी से धोना होगा।

6. यदि आपके पास स्क्रू-ऑन ढक्कन हैं, तो उन्हें स्क्रू करें या चाबी से रोल करें। इसे गरम बंद करो।

ठंड के मौसम में हम दिव्य स्वाद का आनंद लेंगे! बॉन एपेतीत!

मजे से और अच्छे मूड में पकाएं!

सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर के साथ लीचो कैसे बंद करें?

इस स्नैक में रंगीन गर्मियों के सभी रंग शामिल हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद, जिसमें रसदार मिर्च, भरपूर टमाटर, मीठी गाजर और मसालेदार प्याज शामिल हैं। इस रचना का उपयोग बोर्स्ट या किसी अन्य प्रथम पाठ्यक्रम के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है। और मैं इसे मांस और आलू के साथ मिलाकर या ताज़ी रोटी के साथ खाना पसंद करता हूँ!

ज़रुरत है:

• शिमला मिर्च - 1.5 कि.ग्रा
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज -4 पीसी।
• गाजर (बड़ी) - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50-70 जीआर।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक 1-2 बड़े चम्मच। झूठ
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लॉरेल - 2-3 पत्ते
• लहसुन - 3 कलियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिली हुई सब्जियों को काट लें. हमने प्याज को आधा छल्ले में काटा, गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में, मीठी मिर्च की फली को स्लाइस में काटा, और फिर इन स्लाइस को आधा में काटा। टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें.

हम सब्जियों को मोटा-मोटा काटते हैं ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अपना आकार बनाए रखें और गूदे में न बदल जाएं।

2. टमाटर की प्यूरी को गैस पर रख दीजिए, उबाल आने पर इसमें गाजर डालकर मिला दीजिए. ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

3. पंद्रह मिनट बाद पैन में प्याज डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.

4. जब प्याज जरूरी समय तक पक जाए तो पैन में कटी हुई मिर्च डालें. सब्जियों को 5 मिनट तक उबलने दें और उसके बाद ही हिलाना शुरू करें, काली मिर्च जम जाएगी और थोड़ा सा रस छोड़ देगी। - अब चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, वनस्पति तेल डालें, स्पैटुला से हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।

5. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, 1 बड़ा चम्मच सिरका, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण.

वैसे, आप नीचे देख सकते हैं कि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों ने पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ा।

6. अब उबलती लीचो को स्टेराइल जार में बांट दें। आप जिस चम्मच का उपयोग सलाद को उबालने में कर रहे हैं उसे थोड़ी देर के लिए रख दें और फिर जार भर दें।

7. भरे हुए कंटेनर को स्टेराइल ढक्कन से बंद करें और भली भांति बंद करके सील करें। हम इसे उल्टा रखते हैं और इसे "फर कोट" में लपेटते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सलाद के जार पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं और उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सलाद के जार पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं और उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

टमाटर, गर्म मिर्च और लहसुन के साथ लीचो की विधि

अगर आप मसालेदार स्वाद वाला ऐसा सलाद बनाना पसंद करते हैं तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। परिणाम एक सुखद स्वाद के साथ एक मध्यम मसालेदार नाश्ता है, जो मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ-साथ सूप और विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, गर्म मिर्च और लहसुन की मात्रा को ऊपर या नीचे समायोजित करें।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के लिए वीडियो देखें और इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने का आनंद लें...

मजे से पकाओ!

शिमला मिर्च और बीन्स के साथ स्वादिष्ट तैयारी

इस शीतकालीन क्षुधावर्धक को मेरे पति द्वारा बहुत सम्मान दिया जाता है; वह इसे बिना किसी साइड डिश के मांस के साथ खाते हैं। मुझे फोरम पर यह रेसिपी मिली और मैं चार साल से इसे बिना किसी असफलता के तैयार कर रहा हूं और आपको इसकी अनुशंसा करता हूं। यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है!

आवश्यक उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• बीन्स - 150 ग्राम।
• टमाटर का रस - 1 लीटर
• प्याज - 350 ग्राम।
• गाजर - 350 ग्राम।
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। झूठ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• वनस्पति तेल - 1/3 कप
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। झूठ

खाना पकाने के चरण:

1. पकाने से पहले हमें फलियों को रात भर भिगोना होगा।

2. जब फलियां भीग जाएं तो उन्हें अच्छे से धोकर एक सॉस पैन में रखें. पानी डाल कर आग पर रख दीजिये. आपको आधा पकने तक पकाना है।

3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सुगंधित मीठी मिर्च की फली को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. टमाटर सॉस उबालें और इसमें बीन्स और कटी हुई सब्जियां डालें. आपको समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

4. तैयार होने से 10 मिनट पहले, एक सॉस पैन में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें, वनस्पति तेल डालें और हिलाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और फिर से हिलाएँ।

5. हम उत्पाद को उन जार में पैक करते हैं जिन्हें पहले ढक्कन सहित निष्फल कर दिया गया था। कसकर बंद करें, पलटें और लपेटें।

स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है! और सर्दियों में यह कितना स्वादिष्ट होगा, शब्दों में वर्णन नहीं किया जा सकता!

रेडमंड मल्टीकुकर में सर्दियों के लिए लेचो

एक मल्टीकुकर, एक अत्यंत उपयोगी चीज़, इसके साथ सब कुछ कितना सुविधाजनक और सरल है! यह इकाई विशेष रूप से उन गृहिणियों द्वारा सराही जाती है जिनके पास समय सीमित है। आपको बस तैयार सामग्री डालने की जरूरत है, और चमत्कारी रसोइया आपके लिए सब कुछ पका देगा। इसलिए मैं आपको सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जिसमें न्यूनतम समय खर्च हो, लेकिन अंत में स्वादिष्ट लीचो हो!

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। झूठ
• सिरका 9% - 45 जीआर।
• लहसुन - 25 ग्राम।
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले हमें ग्लास कंटेनर को स्टरलाइज़ करना होगा जिसमें हम अपना वर्कपीस स्टोर करेंगे। हम इसे मल्टीकुकर में स्टरलाइज़ करेंगे; ऐसा करने के लिए, कटोरे में एक लीटर पानी डालें और एक स्टीमिंग ट्रे रखें। पहले से अच्छी तरह धोए गए जार को एक फूस पर रखा जाता है। यदि जगह है, तो हम जार के बगल में ढक्कन भी रख देते हैं या उन्हें सॉस पैन में अलग से उबालते हैं। 15 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें।

2. जब जार पक रहे हों, तो सब्जियाँ तैयार करें। काली मिर्च को धोइये और लहसुन को छील लीजिये. - फिर मीठी मिर्च से बीज निकाल कर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें. गर्म मिर्च और लहसुन को छल्ले में काट लें।

3. एक कटोरे में टमाटर का रस, वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाएं। घर का बना जूस लेना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ जूस (मैं डोब्री या जे7 ब्रांड खरीदता हूं) का उपयोग कर सकते हैं।

4. सब्जियों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, टमाटर का रस डालें और एक विशेष स्पैचुला से हिलाएँ। "बुझाने" मोड को चालू करें और समय को 40 मिनट पर सेट करें।

5. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएं। प्रोग्राम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें.

6. लीचो को जार में पैक करें, ढक्कन से कसकर सील करें, पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। जब सलाद ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों में, हम स्वादिष्ट सलाद का एक जार खोलते हैं, इसे एक प्लेट में रखते हैं और गर्मियों की सब्जियों के असाधारण स्वाद का आनंद लेते हैं!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए काली मिर्च और चावल के साथ लीचो कैसे पकाने के बारे में वीडियो

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद, मेरी माँ ने यह रेसिपी तैयार की। बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, हमेशा आखिरी जार तक खाया जाता है। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण चावल है; यह नाश्ते को पौष्टिक बनाता है और इसे एक दिलचस्प स्वाद देता है। यह आसानी से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है।

यही रेसिपी मुझे यूट्यूब पर मिली, आप खुद इसे देख सकते हैं और इतनी शानदार तैयारी कर सकते हैं, आपका परिवार आपको जरूर धन्यवाद देगा।

मजे से पकाओ!

शीतकालीन सलाद का चयन समाप्त हो गया है। मैंने आपके साथ सर्दियों के नाश्ते की सिद्ध विधियां साझा कीं, जिन्हें मैं खुद बनाती हूं और मेरा परिवार मजे से खाता है और हर बार मुझे धन्यवाद कहता है!

व्यंजन चुनें, पकाएं, उपयोग के लिए स्टॉक करें और सर्दियों में आप अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करेंगे! लेख को बुकमार्क करना न भूलें ताकि यह हमेशा हाथ में रहे। व्यंजनों के इस संग्रह को अपने दोस्तों के साथ साझा करें, आपको बस सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करना होगा। और टिप्पणी करना सुनिश्चित करें, अपनी राय और अपने हस्ताक्षर व्यंजन लिखें, और हम निश्चित रूप से उन्हें तैयार करेंगे।

मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! नये प्रकाशन तक!

टमाटर के पेस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट लीचो, बल्गेरियाई लीचो की तरह, सर्दियों के लिए तैयार की गई।

हम अपने परिवार में मिर्च के 1 बैग को इस तरह संसाधित करते हैं (और खाते हैं!)। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं किसका इलाज करता हूं, हर कोई इस तैयारी के लिए नुस्खा पूछता है। हम पूरे परिवार के साथ मिर्च को साफ करते हैं और काटते हैं और बेसिन का उपयोग करते हैं। हां, और इसे 15 मिनट तक और जार में पकाएं। कोई बंध्याकरण नहीं! सरल और बहुत स्वादिष्ट.

यह उपचार करना बहुत आसान है।

मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीज उड़ जाएं और काली मिर्च पर न रह जाएं, इसे चाकू की चपटी तरफ से दो-चार बार थपथपाएं, बीज उड़ जाएंगे।

आप 11 सितंबर 2016 से मेरी वीडियो रेसिपी देख सकते हैं:

फोटो रिपोर्ट:

मैं प्रत्येक टुकड़ा नहीं काटता, लेकिन एक बार में तीन टुकड़े (प्रत्येक में डेढ़ मिर्च) - यह बहुत तेज़ है।

मैंने कटी हुई मिर्च को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखा और उसका वजन 2 किलो था। (आप थोड़ा और भी कर सकते हैं, 2.5 किलोग्राम तक भी - उत्पाद बर्बाद नहीं होगा!)।

हम मैरिनेड को पतला करते हैं (1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक गिलास चीनी, 50 ग्राम सिरका 9%, तेज पत्ता और काली मिर्च)। आप 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट नहीं, बल्कि एक जार (380 ग्राम) ले सकते हैं - और भी स्वादिष्ट। मैं मोटी दीवार वाले 5-लीटर पैन का उपयोग करता हूं: ढक्कन के बिना एक प्रेशर कुकर और एक "छोटा" एल्यूमीनियम पैन। मैं प्रत्येक पैन में 2 किलो काली मिर्च डालता हूं और लीचो को दो बर्नर पर बहुत जल्दी पकाता हूं।

मैरिनेड को उबाल लें और उबलने के बाद कटी हुई काली मिर्च डालें। मैरिनेड में मिर्च के उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएं।

जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें (ढक्कनों को पहले से 5 मिनट तक उबालें)। 700 ग्राम के चार जार बनाता है।

मैं इतनी मात्रा में लीचो तैयार करता हूं (हर साल अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में) कि यह सबसे डरावना होता है।))) हम काली मिर्च का एक बैग खरीदते हैं, उपज विभिन्न आकारों के लगभग 30 जार है। लेचो को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है. मैंने मूल नुस्खा को सही किया - मैंने सिरका को आधा काट दिया। यह पता चला कि लीचो भी पूरी तरह से संग्रहीत है और बहुत खट्टा नहीं है, लेकिन सुखद है। यह रेसिपी 2008 से हमारे परिवार की है। और मेरे पिताजी ने कहा कि मुझे भी उनकी माँ (मेरी दादी) की तरह लीचो है - बचपन से ही लीचो!

कई गृहिणियाँ अधिक से अधिक सब्जियों को संसाधित करना चाहती हैं और इसे LECHO के रूप में "पास" करना चाहती हैं। और उन्होंने प्याज, और गाजर, और लहसुन डाला। कम से कम एक बार मेरी रेसिपी बनाने का प्रयास करें, केवल काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और मसाले!

सब कुछ प्रतिभाशाली - सरल!

प्रिय परिचारिकाओं! टिप्पणियों में लिखें कि आप मेरी रेसिपी के बारे में क्या सोचते हैं? मुझे प्रशंसा और आलोचना दोनों पाकर बहुत खुशी होगी।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! आज हमारे पास शिमला मिर्च और टमाटर से बनी स्वादिष्ट तैयारियों का एक उत्कृष्ट चयन है - लीचो। नुस्खा सरल है, और लीचो बहुत, बहुत स्वादिष्ट बनती है। सर्दियों में घर का बना लीचो का एक जार बहुत काम आएगा, आप इसे खाएंगे और एक दयालु शब्द के साथ याद करेंगे। यह सिर्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन नहीं है, यह एक अद्भुत नाश्ता और मांस व्यंजनों के अतिरिक्त है। और विटामिन का भी स्रोत है।

टमाटर के साथ बेल मिर्च से क्लासिक रेसिपी के अनुसार लीचो

आज हम साधारण सामग्रियों से एक क्लासिक लीचो तैयार करेंगे - लाल शिमला मिर्च, बड़े, मीठे, रसीले और मांसल टमाटर। काली मिर्च जितनी मीठी होगी लीचो उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च -3 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

तैयारी:

1. मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या छल्ले में काटें।

2. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

3. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. टमाटर के द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक, चीनी और वनस्पति तेल के चम्मच समतल करें।

स्वाद के लिए चीनी और नमक मिलाया जा सकता है। यदि आपको यह बहुत तीखा पसंद है, तो 1 टुकड़ा गरम काली मिर्च मिलायें।

5. टमाटर में स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पकाने के लिए चूल्हे पर रखें। यह उबलने के क्षण से ही धीमी आंच पर 30 मिनट तक पक जाएगा। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। काली मिर्च कुरकुरी होनी चाहिए और पकी हुई नहीं होनी चाहिए।

6. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

7. जार धोएं और कीटाणुरहित करें। ढक्कनों को उबालना बेहतर है। धीमी आंच पर लीचो को बंद कर दें. हम इसे कभी भी पूरी तरह बंद नहीं करते. जार को थोड़ा ठंडा होने दीजिये. और हम इसे जार में डालना शुरू करते हैं।

8. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। यदि हम धातु के ढक्कनों को रोल करते हैं, तो लीचो को घर के अंदर संग्रहीत किया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार हमारी लीचो तैयार है.

अपनी तैयारियों का आनंद लें.

बल्गेरियाई में सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट से बनी लीचो

बल्गेरियाई में काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट से बनी लीचो की यह रेसिपी बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• 4 किलो शिमला मिर्च
• लहसुन के 3 सिर
• 2 एल - शुद्ध टमाटर
• 2 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच. एल-नमक
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच - बढ़ता है। तेल
• 2 टीबीएसपी। एल - सिरका 25% (40 मिली)

तैयारी:

1. मसले हुए टमाटरों और पानी से भरावन तैयार करें। आप मसले हुए टमाटरों को बिना किसी एडिटिव्स के 5 लीटर टमाटर के रस या सॉस (टमाटर का पेस्ट) से बदल सकते हैं।

2. हम मसले हुए टमाटरों से टमाटर का पेस्ट तैयार करेंगे. टमाटरों को धोकर उनका छिलका हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, टमाटरों में छेद करें, उबलते पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब त्वचा फट जाए और उतरने लगे तो उसे हटा दें।

3. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन में 2 लीटर शुद्ध टमाटर डालें और 2 लीटर पानी डालें। इस द्रव्यमान को उबलने दें। जब हमारी फिलिंग उबल जाए तो 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के ढेर सारे बड़े चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, हिलाएँ।

4. काली मिर्च तैयार करें. हम इसे डंठल से छीलकर लंबाई में 4 भागों में काट लेते हैं. बारीक काटने की जरूरत नहीं.

6. साफ, निष्फल जार तैयार करें, उनमें लहसुन की एक कली डालें, उन्हें काली मिर्च से भरें और ढक्कन बंद कर दें।

7. जार को पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल से ढकें। जब लीचो के जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख दें।

काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट से बनी हमारी बल्गेरियाई शैली की लीचो तैयार है.

बॉन एपेतीत!

टमाटर और गाजर के साथ बेल मिर्च लीचो

सामग्री:

• टमाटर-1.5 कि.ग्रा
• शिमला मिर्च -1.5 किग्रा
• गाजर - 250 ग्राम
• गर्म मिर्च - 0.5-1 पीसी
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल -50 मिली
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. शिमला मिर्च तैयार करें. धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. 4 स्लाइस में काटें. जितना बड़ा उतना बेहतर।

2. टमाटर से टमाटर का रस तैयार करें. छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. लहसुन को बारीक काट लें.

4. मिर्च को बारीक काट लीजिये. अगर हम चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो कुछ बीज छोड़ दें, वे डिश में तीखापन जोड़ देंगे।

5. गाजर को कद्दूकस कर लें.

6.एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें।

7. उबलते हुए द्रव्यमान में गाजर और वनस्पति तेल डालें। उबालने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.

8. बेल और गर्म मिर्च डालें। अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।

9. नमक 1 बड़ा चम्मच डालें। समतल चम्मच, 2 बड़े चम्मच चीनी और सिरका। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

10.गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

टमाटर और गाजर के साथ शिमला मिर्च की लीचो तैयार है. सभी के लिए स्वादिष्ट तैयारी।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में लीचो

आजकल धीमी कुकर में खाना बनाना फैशन बन गया है। यह त्वरित और बहुमुखी स्वादिष्ट नाश्ता विटामिन से भरपूर है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। आप इसे केवल ब्रेड के साथ खा सकते हैं, पास्ता और चावल के लिए सॉस बना सकते हैं, या साइड डिश के रूप में मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• तेल - 50 मिली
• नमक-0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. काली मिर्च को धोकर डंठल और बीज हटा दीजिये. क्यूब्स में या अपनी पसंद के अनुसार काटें।

2. टमाटरों को धोइये, कोर काट लीजिये, छिलका हटा कर मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये या ब्लेंडर में पीस लीजिये.

3. प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काट लें.

4. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें, फिर सभी सब्जियाँ - शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज डालें, फिर गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिला लें.

5. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में 1 घंटे के लिए सेट करें। आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान हिला सकते हैं।

6. सब्जियों के पक जाने का परीक्षण करें। यदि यह गीला है, तो इसे और 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें।

7. मल्टीकुकर से तैयार लीचो को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

9. फिर इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

मुख्य उत्पादों, टमाटर और शिमला मिर्च के लिए लीचो तैयार करने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च, गाजर और अपनी पसंद की मात्रा में। यह सब आपकी लीचो को अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देगा।

कुछ खाली समय निकालें और इस अद्भुत और स्वादिष्ट लीचो को तैयार करें। सुधार करें, अपनी खुद की नई रेसिपी बनाएं और हमारे साथ साझा करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो। वीडियो

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी, दोस्तों!

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