क्या आप चॉकलेट पिघला सकते हैं? केक और मिठाइयों को सजाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट। चॉकलेट को पानी में पिघलाना काफी सरल है, आपको बस ग्लेज़ बनाने की तकनीक जानने की जरूरत है

चॉकलेट बच्चों और बड़ों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। घर पर हॉट चॉकलेट का अधिक आनंद लेने के लिए, आप हमारा लेख पढ़ सकते हैं जहां आपको घर पर चॉकलेट पिघलाने के आसान तरीके मिलेंगे।

पानी के स्नान पर

चॉकलेट को अच्छी तरह पिघलाने के लिए, आपको बिना किसी एडिटिव्स वाला गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना होगा। यह क्लासिक डार्क, दूध या सफेद चॉकलेट होनी चाहिए, झरझरा प्रकार की नहीं।

दो पैन लें: एक बड़ा, दूसरा छोटा। सबसे पहले, पानी डालें और आग लगाकर उबाल लें। दूसरा सॉस पैन बड़े सॉस पैन में फिट होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि बड़े सॉस पैन का पानी छोटे सॉस पैन के तले को न छुए। यदि समान कंटेनर चुनना संभव नहीं है, तो आप किसी अन्य तामचीनी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें, आंच को कम से कम कर दें और लगातार हिलाते हुए मिठाइयों को पिघला लें। 100 ग्राम चॉकलेट लगभग 8 मिनट में पिघल जाएगी।

माइक्रोवेव में

1. चॉकलेट को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। चॉकलेट को कांच के कटोरे में डालकर माइक्रोवेव में रख दीजिए. इसे "डीफ़्रॉस्ट" मोड पर चालू करना होगा और चॉकलेट को 30 मिनट के लिए पिघलाना होगा।

समय बीत जाने के बाद कटोरा बाहर निकालें और परिणाम का मूल्यांकन करें। यदि वांछित है, तो प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है।

धीमी कुकर में

1. मल्टी-कुकर की मदद से चॉकलेट को पिघलाना आसान है, आपको बस एक विशेष कंटेनर ढूंढने की ज़रूरत है जो मल्टी-कुकर कटोरे में फिट हो सके, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इस कंटेनर में आपको चॉकलेट को कद्दूकस करना होगा या इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ना होगा।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में ही 0.5 लीटर पानी डालें, "स्टीम्ड" मोड सेट करें, चॉकलेट के साथ हमारे कंटेनर को कटोरे के ऊपर रखें और चॉकलेट को लगभग 6 मिनट तक पिघलाएँ। पिघलने की प्रक्रिया के दौरान चॉकलेट को हिलाएं।

ओवन में

1. यह विधि केवल डार्क चॉकलेट के लिए उपयुक्त है। ओवन को न्यूनतम तापमान पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लेना चाहिए। डार्क चॉकलेट को सॉस पैन या बेकिंग डिश (ग्लास) में काट लें और 8-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

पिघलती सफेद चॉकलेट

1. - एक सॉस पैन में पानी उबालें और जब यह उबल जाए तो इसे तुरंत बंद कर दें. जैसे ही पानी उबलना और उबलना बंद हो जाए, उसके ऊपर टुकड़ों में टूटी हुई सफेद चॉकलेट का एक कंटेनर रखें।
2. चॉकलेट को पिघलते समय चम्मच से हिलाते रहें ताकि वह चिपके या जले नहीं. यदि आपको आइसिंग के लिए सफेद चॉकलेट की आवश्यकता है, तो आपको इसमें पाउडर चीनी और 3.2% दूध मिलाना चाहिए, प्रति 1 बार सफेद चॉकलेट में 2 बड़े चम्मच दूध और एक गिलास पाउडर चीनी के अनुपात में।

चॉकलेट को कुछ मिनट तक चीनी-दूध के मिश्रण से चिकना होने तक पिघलाते रहें।

जलता हुआ

यह विधि सबसे कठिन है, क्योंकि चॉकलेट द्रव्यमान को जलाना आसान है। लेकिन यदि आपके पास अन्य साधनों और तरीकों तक कोई विकल्प और पहुंच नहीं है, तो इसका उपयोग करें।

1. चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, एल्यूमीनियम या इनेमल कंटेनर में डालें। धीमी आंच पर रखें और जलाने की प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाते रहें। चॉकलेट को लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह जल्दी जल जाएगी।

जब चॉकलेट तैयार हो जाए तो इसे दूसरे कंटेनर में निकाल लें ताकि चॉकलेट ज़्यादा गरम न हो जाए.

मीठे के शौकीन और चॉकलेट प्रेमी इस लेख में चॉकलेट को पिघलाने के तरीके के बारे में जानकारी पाएंगे ताकि यह तरल हो और जम न जाए। इसे घर पर आसानी से किया जा सकता है. नीचे सबसे सामान्य और सरल तरीकों के बारे में पढ़ें।

घर पर लिक्विड चॉकलेट बनाना

इसे घर पर तरल बनाने के लिए? शुरुआती हलवाईयों के लिए कई तरीकों के बारे में जानना जरूरी है। इन उद्देश्यों के लिए, आप ओवन, माइक्रोवेव, या पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर, लिक्विड चॉकलेट का उपयोग फव्वारे, चॉकलेट मोचा, कॉकटेल, मफिन, केक और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है। अक्सर, घरेलू बेकिंग के प्रेमी गलतियाँ करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट मुड़ जाती है, जल जाती है और टुकड़ों में बिखर जाती है। कुछ सुझावों को सुनकर आप सबसे आम गलतियों से बच सकते हैं।

फ़ायरबॉक्स के लिए चॉकलेट चुनना

चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह तरल हो जाए? सबसे पहले, उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। चॉकलेट को पिघलाने के लिए आप न केवल पूरी बार ले सकते हैं, बल्कि किसी भी रूप में चॉकलेट (चॉकलेट चिप्स, डिस्क) भी ले सकते हैं। उत्पाद में चीनी की मात्रा भी पिघलने के समय को प्रभावित करती है। चॉकलेट जितनी मीठी होगी, वह उतनी ही तेजी से तरल बनेगी। बेकरी या कन्फेक्शनरी में पिघलने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष उत्पाद होता है, यह उच्च तापमान का सामना कर सकता है। इसके साथ काम करते समय आपको काफी सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गर्म करने के बाद यह शुष्क और भंगुर हो सकता है।

पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाना

चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह पानी के स्नान में तरल हो जाए? यह तरीका सबसे आम माना जाता है। इसका उपयोग बहुत लंबे समय से किया जा रहा है और आज तक इसकी लोकप्रियता कम नहीं हुई है। तो, पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाने के लिए, हमें चाहिए:

1. बर्तनों को पानी के साथ 60-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
2. चॉकलेट (काली, सफेद या दूधिया) की एक पट्टी को छोटे-छोटे समान टुकड़ों में तोड़ें और एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें। याद रखें: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए जाने वाले बर्तन पूरी तरह से सूखे हों। इससे चॉकलेट को जलने से रोकने में मदद मिलेगी।
3. हमने कंटेनर को चॉकलेट के टुकड़ों के साथ भाप स्नान पर रखा। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हीटिंग क्रमिक और एक समान हो। ऐसा करने के लिए, सीधी आग से बचें. सुनिश्चित करें कि उत्पाद वाले बर्तन पानी को न छुएं, क्योंकि इससे उत्पाद अधिक गर्म हो जाएगा और परिणामस्वरूप, स्वाद और स्थिरता में बदलाव आएगा। आपको उत्पाद को भाप से भी बचाना होगा। सफेद और काले की तुलना में बहुत तेजी से घुल जाता है।
4. एक सॉस पैन में पानी को बहुत धीमी आंच पर उबाल लें और फिर इसे बंद कर दें। चॉकलेट को हर समय हिलाते रहें।
5. थोड़ी ठंडी चॉकलेट को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। गर्मी के प्रभाव में, शेष छोटे टुकड़े समान रूप से पिघल जाएंगे और तरल पायस में बदल जाएंगे।

माइक्रोवेव का उपयोग करके चॉकलेट पिघलाना

चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह माइक्रोवेव में तरल हो जाए? कई लोग ऐसी प्रक्रिया करने का जोखिम नहीं उठाते हैं, क्योंकि उन्हें उत्पाद के अधिक गर्म होने का डर रहता है या इससे उसका स्वाद खराब हो जाएगा। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से करते हैं तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, एक सिरेमिक डिश में छोटे टुकड़ों में टूटी हुई 100 ग्राम चॉकलेट बार रखना और इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजना आवश्यक है, फिर हर तीस सेकंड में सरगर्मी करते हुए दो मिनट तक हिलाएं और गर्म करें। आप चॉकलेट को "डीफ़्रॉस्ट" मोड में कई मिनट तक पिघला सकते हैं। समय की गणना उत्पाद की मात्रा के आधार पर की जाती है: 100 ग्राम टाइल को दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाना चाहिए।

हम चॉकलेट को गर्म करते हैं ताकि वह स्टोव पर तरल हो जाए

चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह स्टोव पर तरल हो जाए? आप गैस और बिजली दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली लिक्विड चॉकलेट पाने के लिए आपको कुछ सुझाव सुनने होंगे। आपको एक धातु के पैन और एक चम्मच (सिलिकॉन स्पैटुला) का उपयोग करके स्टोव पर चॉकलेट पिघलाने की आवश्यकता है। साथ ही, यह भी न भूलें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सभी वस्तुएं बिल्कुल सूखी होनी चाहिए। पिघले हुए द्रव्यमान को आसानी से हटाने और पैन को आसानी से धोने के लिए बर्तन के निचले हिस्से और किनारों पर मक्खन लगाना ही बुद्धिमानी है। आग मध्यम होनी चाहिए, द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए। कटोरे में चॉकलेट को लगातार हिलाते रहना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान में पिघलना जरूरी नहीं है, आप व्यंजन हटा सकते हैं, भले ही छोटे टुकड़े बने रहें। इस मामले में, जैसा कि ऊपर बताया गया है, कंटेनर को चॉकलेट के साथ क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढकना आवश्यक है।

यदि बेकिंग के बाद ओवन गर्म रहता है, तो चॉकलेट को एक छोटे लोहे के कटोरे में रखें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह तरल रहे और जम न जाए? यह उत्पाद तापमान परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसे ज़्यादा गरम करना आसान है, इसलिए यदि उच्च गर्मी या उबलते भाप स्नान पर पिघलाया जाता है, तो परिणामी द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, और फिर इसमें गांठें बन जाएंगी और कड़वा हो जाएगा।

चॉकलेट की ऊष्मा प्रतिधारण जैसी विशेषता को याद रखना महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि जब आप स्टोव पर गर्मी बंद कर दें या माइक्रोवेव से पिघले हुए तरल के बर्तन को हटा दें, तो जलने से बचने के लिए कई मिनट तक हिलाना बंद न करें।

शीशा बनाने के लिए, एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, गर्म दूध या गर्म क्रीम डालें। आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृति न केवल शानदार दिखे, बल्कि उसका स्वाद भी बढ़िया हो, इसके लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें जिसमें बहुत अधिक कोकोआ मक्खन हो और कोई योजक न हो। झरझरा चॉकलेट, साथ ही नट्स, किशमिश या सूखे खुबानी के साथ, पिघलने के लिए उपयुक्त नहीं है। इन सामग्रियों को पहले से ही लिक्विड चॉकलेट में मिलाया जा सकता है। यह स्वाद की प्राथमिकता का मामला है।

अब आप जानते हैं कि चॉकलेट को कैसे पिघलाया जाए ताकि वह तरल हो जाए। अपनी खुद की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ। बॉन एपेतीत!

चॉकलेट न केवल बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि कई मीठे व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक भी है। इसे बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पेय में जोड़ा जा सकता है, ग्लेज़ से बनाया जा सकता है और भी बहुत कुछ किया जा सकता है। अफसोस, गृहिणियों को अक्सर एक छोटी लेकिन गंभीर समस्या का सामना करना पड़ता है: आरामदायक घरेलू परिस्थितियों में चॉकलेट को कैसे पिघलाया जाए ताकि यह अपना स्वाद न खोए, और पाक प्रयोग के बाद व्यंजन कूड़ेदान में न जाएं? तरीके हैं, और एक से अधिक भी।

पिघलती चॉकलेट बार: तरकीबें और बारीकियाँ

सबसे सरल चॉकलेट डोनट फिलिंग बनाने के लिए बहुत अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सामान्य तौर पर, इस मामले में मीठे उत्पाद से केवल एक गुणवत्ता की आवश्यकता होती है: एक तरल रूप। केक या फोंड्यू के लिए आइसिंग एक बिल्कुल अलग मामला है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, आपको एक कोमल, सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता होती है जिसमें गांठ या जले हुए कैंडीड टुकड़े न हों। तो, आपको यह जानना होगा कि चॉकलेट को सही तरीके से कैसे पिघलाया जाए... और अगर खाना बनाते समय कोई गलती हो जाए तो क्या करें। अनावश्यक परेशानी से बचने के लिए यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं:

पिघलने से पहले, सभी आवश्यक सामग्री और बर्तन तैयार करें: आपके पास लापता उत्पाद की तलाश करने का समय नहीं होगा।
गर्म करने से पहले टाइल को तोड़ दें या काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, चॉकलेट द्रव्यमान उतनी ही तेजी से पिघलेगा और उतना ही अधिक सजातीय निकलेगा।
चॉकलेट में कभी भी पानी न डालें। इसे तरल बनाने के लिए, पहले से पिघले, लेकिन ठंडे नहीं हुए द्रव्यमान में मक्खन का एक टुकड़ा या आधा चम्मच भारी क्रीम मिलाएं।
इस मामले में, दो स्थितियों को ध्यान से देखा जाना चाहिए। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबले नहीं: घी अपने आप जमता नहीं है और शीशा जमने नहीं देता है। दूसरे, द्रव्यमान गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, अन्यथा वसा तुरंत गांठों में बदल जाएगी, और आपकी कोमल वर्कपीस अपनी प्रस्तुति खो देगी।
पिघलने पर भी, चॉकलेट पैन के किनारों पर चिपक सकती है या असमान रूप से गाढ़ी हो सकती है। इससे बचने के लिए इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें - आंच से उतारने के बाद भी।

पिघलने के लिए चॉकलेट का चयन करना

उचित रूप से चयनित "कच्चा माल" एक सफल पाक प्रयोग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। किसी भी चॉकलेट से दूर आप कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं। इसलिए, यदि हम मीठी फिलिंग के साथ मफिन या पाई बेक करते हैं, तो कोको बीन्स वाले किसी भी उत्पाद पर रुकना काफी संभव है। लेकिन क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए आपको बेहतर क्वालिटी का कुछ चुनना होगा.

कुछ नियम हैं जो आपको पिघली हुई चॉकलेट के लिए सही तैयारी चुनने में मदद करेंगे:

लेबल को ध्यान से पढ़ें. कन्फेक्शनरी उत्पाद में जितना अधिक कोकोआ मक्खन होगा, गर्म द्रव्यमान की संरचना उतनी ही नरम होगी।
चमकदार फ़िनिश बनाने के लिए, कूवरचर किस्म आदर्श है। सच है, इसकी कीमत औसत से कई गुना अधिक है। लेकिन कठोर होने पर बनने वाली कुरकुरी, रेशमी-से-स्पर्श करने वाली सतह किसी भी कीमत का भुगतान करती है।
विभिन्न उपयोगों के लिए अलग-अलग रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है। इसलिए, केक पर शिलालेखों के लिए, कन्फेक्शनरी चॉकलेट चुनना बेहतर है, जो पिघलने पर चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है। लेकिन आइसिंग के लिए, मिठाई की किस्म अधिक उपयुक्त होती है: गर्म करने पर, यह एक तरल मिश्रण में बदल जाती है और एक सपाट सतह के साथ लहरों और धारियों के बिना सख्त हो जाती है।
झरझरा किस्में, यहां तक ​​कि उच्चतम गुणवत्ता की भी, पिघलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।
सबसे अच्छा विकल्प, विविधता की परवाह किए बिना, बिना फिलिंग वाली डार्क या मिल्क चॉकलेट है। मेवे या किशमिश अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन गर्म करने पर ये फायदे से ज्यादा समस्याएं पैदा करते हैं।
और, ज़ाहिर है, आपको बहुत सस्ते उत्पाद नहीं लेने चाहिए। अधिकांश भाग में, उनमें कोकोआ की फलियों की मात्रा बहुत कम होती है, और स्वाद में बहुत कमी रह जाती है।

भाप का पिघलना

घर पर चॉकलेट पिघलाने के सभी तरीकों में से, भाप का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक और विश्वसनीय है, क्योंकि यह इष्टतम तापमान देता है: 60 - 80 डिग्री सेल्सियस। आपको चाहिये होगा:

धातु (लेकिन एल्यूमीनियम नहीं!) या कांच के बर्तन - उदाहरण के लिए, एक कटोरा या एक छोटा सॉस पैन;
समान या थोड़े छोटे व्यास का एक गहरा सॉस पैन;
लंबे हैंडल पर स्पैटुला या चम्मच।
एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें और उस पर पहले से कटी हुई टाइल्स वाला एक कटोरा रखें ताकि दोनों बर्तनों की दीवारों के बीच कोई गैप न रहे। मुख्य शर्त यह है कि कन्फेक्शनरी उत्पाद विशेष रूप से भाप में पिघलता है, बिना बर्तन की दीवारों को पानी छुए।

यह मत भूलो कि एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, प्रक्रिया में 3-4 मिनट लगते हैं।

महत्वपूर्ण! चॉकलेट पर भाप लगने से बचने के लिए डिश को ढक्कन से न ढकें। यदि ऐसा होता है, तो यह एक दानेदार स्थिरता प्राप्त कर लेगा और वांछित अवस्था में कठोर नहीं होगा।

पानी का स्नान

यह विधि पिछली विधि जितनी लाभदायक नहीं है - लेकिन यह सरल है। इसे दो गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों की भी आवश्यकता होती है: एक दूसरे की तुलना में थोड़ा चौड़ा। पैन में थोड़ा पानी डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें चॉकलेट का छोटा कटोरा डुबोएं। आपको मिठाइयों के पिघलने की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की ज़रूरत है, इसे लगातार एक स्पैटुला से हिलाते रहें: उच्च तापमान के कारण, चिपचिपा द्रव्यमान आसानी से दीवारों से चिपक सकता है।

चॉकलेट को धूप में कैसे पिघलाएं

गर्मी मीठे बेरी डेसर्ट के लिए सही समय है, जिनमें से कई को कोको बीन्स की चिपचिपी, चिपचिपी कोटिंग की आवश्यकता होती है। आप इसे कन्फेक्शनरी टाइल को धूप में पिघलाकर बना सकते हैं।

चाल यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का सामान्य गलनांक 35-40⁰С से शुरू होता है। इसलिए, गर्म दिन में कमरे का तापमान गैस स्टोव के साथ व्यायाम करने में प्रयास बर्बाद न करने के लिए पर्याप्त है।

उत्पाद को पीसकर खिड़की या बालकनी पर रखें। 30-40 मिनट के बाद आपको एक गाढ़ा चॉकलेट द्रव्यमान मिलेगा।

क्या आप चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं?

इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है। एक ओर, चॉकलेट की संरचना ऐसी होती है कि माइक्रोवेव इसे अन्य खाद्य पदार्थों की तरह ही गर्म कर देता है। दूसरी ओर, इस तरह से उच्च गुणवत्ता वाला नरम शीशा तैयार करना लगभग असंभव है।

चॉकलेट बार को पिघलाने में माइक्रोवेव को लगभग 2 मिनट का समय लगता है। इस समय के दौरान, गाढ़े पेस्ट को न केवल पिघलने का समय मिलेगा, बल्कि गांठों में कर्ल होने का भी समय मिलेगा। इसलिए इस विधि का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब आपको भरने के लिए विशेष रूप से चॉकलेट की आवश्यकता हो। यदि आप चाहते हैं कि यह नरम और सजातीय हो, तो आपको 30 सेकंड के लिए टाइमर सेट करना होगा, व्यंजन बाहर निकालना होगा, मीठे द्रव्यमान को हिलाना होगा और इसे वापस माइक्रोवेव में रखना होगा। आपको ये स्टेप्स 4-5 बार दोहराना होगा. यह काफी परेशानी भरा है, लेकिन संभव है - खासकर यदि आपके पास भाप या पानी के स्नान का उपयोग करने का अवसर नहीं है।

सावधान रहें, खासकर यदि आप फ्रॉस्टिंग बना रहे हैं। गलत तरीके से पिघली चॉकलेट को जमाया या दोबारा पिघलाया नहीं जा सकता। यदि आप कोई गलती करते हैं, तो मीठा द्रव्यमान बना रहेगा, सिवाय इसके कि इसे कम सनकी डिश में डालें या सैंडविच के साथ खाएं।

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हर कोई नहीं जानता कि चॉकलेट को कैसे पिघलाया जाए। लेकिन इस सामग्री का उपयोग कई मिठाइयों में किया जाता है। आज के लेख में हम इस पाक प्रक्रिया के लोकप्रिय तरीकों के बारे में बात करेंगे।

चॉकलेट को अच्छे से पिघलाने के लिए आपको उसकी संरचना पर ध्यान देने की जरूरत है। यह वांछनीय है कि टाइल्स में यथासंभव कम अतिरिक्त घटक हों।

आदर्श रूप से, आधार कोको बीन्स होना चाहिए। जलाने के लिए सफेद, डार्क और मिल्क चॉकलेट उपयुक्त हैं।

• झरझरी टाइल्स का प्रयोग नहीं करना चाहिए। पिघलने के बाद कौन सा पदार्थ निकलेगा, इसका पहले से अनुमान लगाना कठिन है। फिलर्स, नट्स, किशमिश वाली चॉकलेट भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है।
• दर्पण शीशे के लिए, केवल कूवर्चर उपयुक्त है। यह एक खास तरह का कोको पाउडर है, जो काफी महंगा है। लेकिन केवल उसके लिए धन्यवाद आप एक स्वादिष्ट कुरकुरा परत प्राप्त कर सकते हैं। उत्पाद केवल विशेष दुकानों में बेचा जाता है।
• यदि आपका काम केक पर शिलालेख बनाना है, तो बेझिझक मिल्क चॉकलेट खरीदें। इसकी स्थिरता गाढ़ी और काफी चिपचिपी होती है।
• चॉकलेट खरीदते समय उसकी लेबलिंग को ध्यान से देखें। आदर्श रूप से, इसे "कन्फेक्शनरी" या "कैंटीन" के रूप में चिह्नित किया जाना चाहिए।
• यदि आप संरचना में लेसिथिन देखते हैं, तो चॉकलेट के किसी अन्य ब्रांड को देखना बेहतर होगा। निर्माता लंबे समय से इसे कोकोआ मक्खन से बदल रहे हैं।

यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो हानिकारक घटकों (फ्लेवर, इमल्सीफायर, आदि) के बिना चॉकलेट खरीदने का प्रयास करें।

पानी के स्नान में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

चॉकलेट को पानी में पिघलाना काफी सरल है, आपको बस ग्लेज़ बनाने की तकनीक जानने की जरूरत है:

1. आपको विभिन्न आकारों के 2 कटोरे की आवश्यकता होगी। यह वांछनीय है कि छोटा वाला नॉन-स्टिक कोटिंग वाला हो।
2. एक बर्तन में पानी भरें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।
3. गर्मी कम करें, तापमान 75 - 85 डिग्री के आसपास बनाए रखना चाहिए।
4. चॉकलेट बार को तोड़ें, इसे छोटे व्यास वाले सॉस पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर में पानी न हो। अन्यथा, चॉकलेट जल जाएगी, उसकी बनावट और स्वाद बदल जाएगा।
5. छोटे बर्तन को बड़े बर्तन में रखें।
6. चॉकलेट को हिलाना शुरू करें.
7. आइसिंग में थोड़ा सा मक्खन मिलाएं (क्रीम से बदला जा सकता है)। इससे आपका चॉकलेट द्रव्यमान अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
8. - चॉकलेट पिघलने के बाद बाउल को हटा दें और उसमें छेद करके फॉयल से ढक दें. इस रूप में, द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए।

डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है। सफेद और दूधिया "एक टुकड़ा ले सकते हैं" - इन टाइलों में ज्यादा कोकोआ मक्खन नहीं है।

कोशिश करें कि उत्पाद को ज़्यादा गरम न करें। यदि थर्मल शासन का उल्लंघन किया जाता है, तो चॉकलेट द्रव्यमान निश्चित रूप से 3-4 घंटों के बाद फट जाएगा।

माइक्रोवेव हीटिंग विधि

माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाने के 2 तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक के फायदे हैं:

• शीशा जलता नहीं है;
• कोई गांठ नहीं;
• खाना पकाने का अधिकतम समय 3 मिनट है।

दोनों विधियाँ इतनी सरल हैं कि कोई शौकिया भी उन्हें संभाल सकता है:

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर कांच के बाउल में रखें। इसे 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, जबकि ओवन की शक्ति अधिकतम होनी चाहिए। फ्रॉस्टिंग निकालें और हिलाएं। इसे वापस 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ.
2. यदि आपके माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट सेटिंग है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। कुचली हुई चॉकलेट बार को 2 मिनट के लिए ओवन में भेजें। अगर गुठलियां रह गयी हों तो 1 मिनिट और डाल दीजिये.

ऐसी चॉकलेट केक की सतह पर बर्फ लगाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि द्रव्यमान फट जाएगा। लेकिन ऐसी चॉकलेट से बनी आकृतियाँ उत्कृष्ट बनती हैं, यह पूरी तरह से बढ़त बनाए रखती हैं।

खुली आग पर

आप चॉकलेट को स्टोवटॉप पर भी पिघला सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: जिस कटोरे में खाना पकाने की प्रक्रिया होगी वह डबल पेंदी वाला होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. चॉकलेट बार तोड़ो.
2. कटोरे को न्यूनतम आंच पर रखें, लगातार चलाते रहें ताकि उत्पाद जले नहीं।
3. जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
4. उत्पाद को तरल बनाने के लिए दूध या क्रीम डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सामग्री गर्म हो, अन्यथा द्रव्यमान नष्ट हो जाएगा।

एक बार आइसिंग तैयार हो जाए तो इसे दूसरे कटोरे में डालें, नहीं तो इसके जलने की संभावना है।

द्रव्यमान को उबलने न दें, चॉकलेट अपने गुण खो देगी, छूट जाएगी और फट जाएगी।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं

पिघली हुई चॉकलेट केक को सजाने के लिए अच्छी होती है. इसे केवल पानी के स्नान में तैयार किया जाता है।

नुस्खा में, सामग्री का अनुपात महत्वपूर्ण है:

• ब्लैक चॉकलेट बार - 300 ग्राम;
• भारी क्रीम - 300 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जल स्नान तैयार करें.
2. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर ऊपर वाले बाउल में रखें।
3. जैसे ही द्रव्यमान पिघलना शुरू हो जाए, गर्म क्रीम डालें।
4. चॉकलेट को तब तक पिघलाएं जब तक आइसिंग चिपचिपी न हो जाए।

हलवाईयों से रहस्य! अपनी चॉकलेट को कुरकुरा बनाने और केक की सतह पर फटने से बचाने के लिए, द्रव्यमान को अच्छी तरह से ठंडा करें और मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।

शीशे का आवरण बनाने के लिए

असली फ्रॉस्टिंग चमकदार होनी चाहिए. आप शहद की मदद से इस प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चॉकलेट (दूध चुनना बेहतर है) - 300 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• क्रीम या वसायुक्त दूध - 60 ग्राम;
• मजबूत पीसा हुआ कॉफी - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जल स्नान तैयार करें.
2. चॉकलेट को पिघलाने के लिए भेजें.
3. जैसे ही द्रव्यमान पिघलना शुरू हो जाए, बाकी सामग्री डालें।
4. आखिरी क्षण में, चॉकलेट पर दालचीनी छिड़कें, एक सजातीय द्रव्यमान लाएं, गर्मी से हटा दें।

शेफ अक्सर फोंड्यू चॉकलेट में व्हिस्की या मजबूत ब्रांडी मिलाते हैं। ये पेय द्रव्यमान को न केवल दिलचस्प स्वाद देते हैं, बल्कि एक विशेष सुगंध भी देते हैं।

चॉकलेट हममें से कई लोगों के लिए अत्यधिक पूजनीय व्यंजनों में से एक है। दिव्य स्वाद और मादक सुगंध के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद कन्फेक्शनरी कला की अद्भुत दुनिया में अपना स्थान नहीं खोता है। सफेद, डार्क और निश्चित रूप से, दूध चॉकलेट, अगर पिघल जाए, तो एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य कर सकती है या एक ठाठ केक, केक, पेय, फल फोंड्यू और अन्य उपहारों के लिए सामग्री में से एक हो सकती है। आज हम आपको बताएंगे कि माइक्रोवेव का उपयोग करके इसे आसानी से और सही तरीके से कैसे किया जाए।

तैयारी और सुरक्षा

मीठे व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों से परिचित होने की प्रक्रिया में, हम अक्सर इस तथ्य से परिचित होते हैं कि चॉकलेट को पिघलाने की आवश्यकता होती है। यह पानी के स्नान में या ओवन में किया जा सकता है। एक और बढ़िया त्वरित तरीका है माइक्रोवेव का उपयोग करना। केवल कुछ रहस्यों को जानकर, आप आसानी से अपनी मिठाई के लिए आवश्यक उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही समय और प्रयास भी बचा सकते हैं।

जब आप चॉकलेट पिघलाना शुरू करें, तो माइक्रोवेव ओवन के साथ काम करते समय सुरक्षा सावधानियों को याद रखें।ध्यान रखने वाली पहली बात है व्यंजनों का चुनाव। गर्मी प्रतिरोधी कांच या चीनी मिट्टी से बना उपयुक्त कंटेनर। किसी भी मामले में, यह मत भूलो कि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, व्यंजन बहुत गर्म हो सकते हैं। पोथोल्डर्स का प्रयोग करें.

महत्वपूर्ण! माइक्रोवेव ओवन के साथ काम करते समय आप जिन बर्तनों का उपयोग करते हैं उनमें पैटर्न और गिल्डिंग नहीं होनी चाहिए।

कुछ सामान्य नियम:

• व्यंजन ऐसे आकार के होने चाहिए कि ओवन के संचालन के दौरान यह उपकरण की दीवारों को न छुएं;
• यदि चिंगारी दिखाई दे, तो तुरंत माइक्रोवेव बंद कर दें, बर्तन हटा दें और उनका पुन: उपयोग करने का प्रयास न करें;
• उस कंटेनर को बंद न करें जिसमें आप उत्पाद को गर्म करते हैं या पकाते हैं;
• ऑपरेशन के दौरान ओवन न खोलें और अपना चेहरा माइक्रोवेव ओवन के दरवाजे के करीब न रखें।

पिघलाने के बर्तन बिल्कुल सूखे होने चाहिए. पिघली हुई चॉकलेट में पानी का प्रवेश अस्वीकार्य है, क्योंकि यह वांछित उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

बारीकियाँ: कड़वा या दूधिया?

ध्यान रखें कि सभी प्रकार की चॉकलेट एक ही तरह से नहीं पिघलती हैं। पिघलने के लिए, वे अक्सर डार्क (कड़वा), दूध (पिघलने बिंदु - 50-55 डिग्री) या सफेद चॉकलेट (पिघलने बिंदु - 45 डिग्री) लेते हैं। वातित चॉकलेट खाना पकाने के इस खंड में लोकप्रिय नहीं है।

आपको उत्पाद में कोकोआ मक्खन की सामग्री पर भी ध्यान देना चाहिए: चॉकलेट में जितना अधिक मक्खन होगा, वह उतना ही बेहतर पिघलेगा। यदि आप न्यूनतम वसा सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसमें क्रीम या मक्खन मिलाना चाहिए।

सभी प्रकार की चॉकलेट एक ही तरह से नहीं पिघलतीं।

पिघलने के लिए कोकोआ मक्खन के विकल्प के साथ कम गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग न करें, साथ ही नट्स, सूखे फल, चावल के गोले और इसी तरह के एडिटिव्स वाले उत्पादों का उपयोग न करें।

ताप उपचार का समय चॉकलेट की गुणवत्ता, उसकी मात्रा और विद्युत उपकरण की ताप शक्ति पर निर्भर करता है। 30-50 ग्राम चॉकलेट के लिए, लगभग 1 मिनट गर्म करने की आवश्यकता होगी, 400-500 ग्राम के लिए - 3-4 मिनट।चॉकलेट को पिघलने से पहले आप जितना अच्छे से पीसेंगे, आपको परिणाम उतनी ही तेजी से मिलेगा।

आमतौर पर डीफ़्रॉस्ट फ़ंक्शन के अनुरूप आधी (350-400) या न्यूनतम माइक्रोवेव शक्ति का उपयोग किया जाता है।

मुख्य खतरा यह है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपना स्वाद खो देगी और कठोर, अखाद्य गांठों में बदल जाएगी।

माइक्रोवेव में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

माइक्रोवेव-पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग डेसर्ट, पेस्ट्री, ग्लेज़, मीठी सॉस, फोंड्यू और पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

गहरा और दूधिया

1. मूल उत्पाद की आवश्यक मात्रा को पीस लें। ऐसा करने के लिए चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें या कद्दूकस कर लें।

चॉकलेट को काट लें

2. कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें और वांछित मोड चुनें। यदि आपके विद्युत सहायक में "डीफ्रॉस्ट" फ़ंक्शन नहीं है, तो बस इसे समायोजित करें ताकि यह अपनी आधी क्षमता पर काम करे।

चॉकलेट का कटोरा ओवन में रखें

3. हर 30 सेकंड में ओवन को बंद करना आवश्यक है, कंटेनर को सावधानीपूर्वक हटा दें और चॉकलेट द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। ये सरल कदम आपको चॉकलेट को समान रूप से गर्म करने में मदद करेंगे और देखेंगे कि पूरी प्रक्रिया अच्छी तरह से चल रही है या नहीं।

चॉकलेट द्रव्यमान चिकना और चमकदार होना चाहिए

उचित रूप से पिघली हुई चॉकलेट में एक समान, चिकनी बनावट और चमकदार चमक होती है।

फलों को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जा सकता है

पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग घर की बनी मिठाइयाँ बनाने, मिठाइयाँ सजाने के लिए किया जा सकता है, और यदि आप इसमें तरल सामग्री मिलाते हैं, तो आपको केक या पेस्ट्री के लिए आइसिंग मिलती है।

सफ़ेद

इस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग इसके डार्क समकक्षों की तुलना में खाना पकाने में कम बार किया जाता है, क्योंकि इसका गलनांक कम होता है और स्वाद कम स्पष्ट होता है। हालाँकि, ऐसे उत्पाद से आप बहुत सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं। एकमात्र "लेकिन" यह है कि पिघली हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग व्यावहारिक रूप से इसमें अन्य सामग्री जैसे क्रीम या दूध मिलाए बिना नहीं किया जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाती है।

यह दिलचस्प है! व्हाइट चॉकलेट 30 के दशक में स्विट्जरलैंड में दिखाई दी। अतिरिक्त कोकोआ मक्खन का निपटान कैसे किया जाए, इस सवाल को हल करते हुए, प्रसिद्ध कंपनी नेस्ले ने एक उत्पाद जारी किया, जो 50 साल बाद पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया।

सफेद चॉकलेट को पिघलाने की प्रक्रिया में पहला चरण ऊपर वर्णित चरणों के समान है: बार को टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए (काटा हुआ, कसा हुआ), एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और माइक्रोवेव में रखा जाना चाहिए।

चॉकलेट को काट लें, कद्दूकस से काट लें या टुकड़ों में तोड़ लें

सफ़ेद चॉकलेट को पिघलाने के लिए, डीफ़्रॉस्ट सेटिंग या ऐसी सेटिंग चुनें जो माइक्रोवेव को केवल 30% पावर पर चलाती हो। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कम तापमान आवश्यक है। अन्यथा, अपेक्षित उत्पाद के बजाय, आपको आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त एक दानेदार द्रव्यमान मिलेगा।

हीटिंग के समय को नियंत्रित करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। वस्तुतः उत्पाद को गर्म करना शुरू करने के आधे मिनट बाद, कंटेनर को ओवन से हटा दें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। यदि चॉकलेट पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो इसे दोबारा माइक्रोवेव में रखें और गर्म करें, प्रक्रिया को नियंत्रित करना याद रखें, समय का ध्यान रखें और समय-समय पर मिश्रण को हिलाते रहें।

यदि आप सफेद चॉकलेट पिघलाना चाहते हैं लेकिन उत्पाद खराब होने का डर है, तो गर्म करने के बीच आधे मिनट के अंतराल को कम करके 15 सेकंड कर दें।

परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान को माइक्रोवेव से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। समय चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन यह जानने योग्य बात है कि अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने के लिए चॉकलेट का तापमान लगभग 25 डिग्री होना चाहिए। यदि आप क्रीम या फ्रॉस्टिंग चाहते हैं, तो पिघली हुई चॉकलेट को गर्म क्रीम, कमरे के तापमान पर मक्खन, या थोड़े से परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

विभिन्न रंगों में रंगी सफेद चॉकलेट बहुत ही शानदार लगती है!

जो लोग पाक कल्पना दिखाना पसंद करते हैं उन्हें पिघली हुई सफेद चॉकलेट को अलग-अलग रंगों में रंगने की सलाह दी जा सकती है। उत्पाद को खराब न करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले तेल या पाउडर खाद्य रंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें। पहले से पिघली हुई गर्म चॉकलेट में धीरे-धीरे डाई मिलाएं, हर समय द्रव्यमान को हिलाए बिना। बहुरंगी चॉकलेट आपकी मेज के लिए एक बेहतरीन सजावट होगी!

चॉकलेट फोंड्यू के लिए क्रीम या दूध के साथ

पिघली हुई चॉकलेट को पतला बनाने के लिए आप क्रीम या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, चॉकलेट को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर चॉपर में काट लें। फिर दूध डालें (तरल की मात्रा चॉकलेट से 2 गुना कम होनी चाहिए), माइक्रोवेव में रखें और डिवाइस की न्यूनतम शक्ति पर गर्म करें। याद रखें कि मिश्रण पर कड़ी नजर रखें और हर 20-30 सेकंड में माइक्रोवेव बंद करके इसे हिलाएं। तैयार द्रव्यमान का उपयोग सॉस, पेय, फोंड्यू तैयार करने और डेसर्ट को सजाने के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट में कम या ज्यादा दूध (क्रीम) मिलाकर मिश्रण का घनत्व अपने विवेक से समायोजित किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में इस उत्पाद का उपयोग किस लिए करेंगे।

केक की आइसिंग के लिए मक्खन के साथ

इस तरह से चॉकलेट को पिघलाने के लिए कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, इसलिए पकाने से कुछ समय पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। गर्म मक्खन और कटी हुई चॉकलेट को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, माइक्रोवेव में रखें और धीमी ओवन शक्ति पर पिघलाएँ। पिछले सभी विकल्पों की तरह, मिश्रण को थोड़े-थोड़े अंतराल पर (आधे मिनट से अधिक नहीं) हिलाना महत्वपूर्ण है। चॉकलेट-मक्खन द्रव्यमान नरम और लचीला होता है, जिससे इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक हो जाता है। उत्पादों का अनुमानित अनुपात: प्रति 80-100 ग्राम चॉकलेट में 50 ग्राम मक्खन।

चॉकलेट क्रीमी ग्लेज़ बिस्किट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है

मार्शमैलोज़ के साथ मैस्टिक के लिए

यदि आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर मिठाइयाँ भी पकाना पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके चॉकलेट मैस्टिक बनाने की जानकारी की आवश्यकता होगी।
सामग्री:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 90 ग्राम मार्शमॉलो;
• 10 ग्राम मक्खन;
• भारी क्रीम का 1 बड़ा चम्मच;
• रम के 1.5 बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम पिसी चीनी।

खाना बनाना:

1. चॉकलेट (छीलें, छोटे टुकड़े) और गर्म मक्खन को एक कांच के कंटेनर में डालें, माइक्रोवेव में रखें और ऊपर वर्णित नियमों का पालन करते हुए पिघलाएं। मिश्रण को लगभग हर 20 सेकंड में हिलाना जरूरी है!
2. पिघली हुई चॉकलेट में मार्शमैलोज़ मिलाएं (इस मामले में रंग कोई मायने नहीं रखता), सब कुछ मिलाएं और कटोरे को फिर से ओवन में रखें।

सुगंधित चॉकलेट और कोमल मार्शमैलोज़ उत्कृष्ट मैस्टिक बनाते हैं

3. द्रव्यमान को गर्म करें, समय-समय पर माइक्रोवेव को बंद करें और भविष्य के मैस्टिक के आधार को हिलाएं।
4. जब मिठाइयां आकार में बड़ी हो जाएं और पर्याप्त नरम हो जाएं, तो उन्हें चॉकलेट-मक्खन मिश्रण के साथ चिकना होने तक मिलाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें।
5. कंटेनर में रम और क्रीम डालें, धीरे-धीरे, भागों में, पाउडर चीनी डालें।
6. मैस्टिक को 5-7 मिनट तक हिलाएं। तैयार द्रव्यमान प्लास्टिसिन जैसा होना चाहिए, कोमल, चिकना और चमकदार होना चाहिए।
7. रेफ्रिजरेटर में आधा घंटा - और आप केक और पेस्ट्री को सुरक्षित रूप से सजा सकते हैं!

वीडियो: चॉकलेट पिघलाने के 3 तरीके

पिघली हुई चॉकलेट कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक अद्भुत आधार या संगत हो सकती है। एक माइक्रोवेव ओवन इस मामले में आपकी मदद करेगा, जिससे आपका समय और मेहनत काफी कम हो जाएगी। क्या आपकी अपनी विशिष्टताएँ हैं? हमें यकीन है कि अनुभवी गृहिणियों को हमारे लेख को पूरक करने और टिप्पणियों में दिलचस्प जानकारी साझा करने के लिए कुछ मिलेगा। बॉन एपेतीत!