कीड़े वाला पनीर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। दुनिया में सबसे घृणित व्यंजन

यह आश्चर्यजनक है कि खाने की आदतें कितनी भिन्न हो सकती हैं विभिन्न राष्ट्र- चीनी जीवित उबली हुई बिल्लियाँ और चूहे खाते हैं, और इटालियंस "कैसु मार्ज़ू" पनीर खाते हैं ( कैसु मार्ज़ु) दुनिया में सबसे असामान्य और घृणित व्यंजनों में से एक है। इसकी मातृभूमि सार्डिनिया के इतालवी द्वीप पर स्थित है, और सार्डिनियन से "कैसु मार्ज़ू" नाम का अनुवाद " सड़ा हुआ पनीर».

और यह अकारण नहीं है कि हर कोई सड़े हुए पनीर और यहां तक ​​कि अंदर लार्वा के झुंड के साथ पनीर का स्वाद लेने का जोखिम नहीं उठाएगा! ये लार्वा विशेष रूप से पनीर को लंबे समय तक रखकर और जानबूझकर एक अन्य प्रकार के पनीर - पेकोरिनो सार्डो - को सड़ने की स्थिति में लाकर पैदा किया जाता है।

कुछ लोग पनीर को लार्वा के साथ खाते हैं, अन्य लोग इसे हटा देते हैं, लेकिन अनुभवी चखने वालों का कहना है कि इस पनीर का स्वाद अतुलनीय है। आइये और जानें...

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काज़ू मरज़ू– यह सबसे पसंदीदा सार्ड चीज़ में से एक है। सड़ा हुआ क्योंकि अविश्वसनीय सुगंधऔर इस पनीर को ताकत दें पनीर उड़ जाता है, जिसका लार्वा पनीर में रहता है।

रोटी की तरह पनीर भी प्राचीन काल से चरवाहों का मुख्य भोजन रहा है। पनीर का उत्पादन बिक्री के लिए नहीं किया गया था, यह उनके और उनके परिवार के लिए बनाया गया था, और केवल जो बचा था उसे बेच दिया गया था। प्रत्येक चरवाहे ने अपने पनीर का नाम रखा "मेरा पनीर" (कैसु मेउ)और इसे न केवल स्वाद से, बल्कि हजारों अन्य चीज़ों से भी पहचान सकता था उपस्थिति. चरवाहों के लिए, पनीर हमेशा स्वतंत्रता और स्वायत्तता का प्रतीक रहा है, जो स्वास्थ्य, शक्ति और विश्वसनीयता का प्रतिनिधित्व करता है। क्योंकि वहाँ पनीर था, वहाँ भोजन था!

पनीर पैदा करने के लिए चरवाहे ने बहुत मेहनत की। यह सब भेड़ों का दूध दुहने से शुरू हुआ और भेड़शाला से शहर के घर तक पनीर के परिवहन के साथ समाप्त हुआ। पनीर का पुराना होना अक्सर चरवाहे की अपनी भेड़ों के साथ यात्रा पर निर्भर करता था। पनीर काज़ू मार्ज़ूइसका जन्म ठीक इसलिए हुआ क्योंकि मक्खी का लार्वा पहले से ही अधिक पके भेड़ पनीर में दिखाई दिया। पनीर को सड़ने की अवस्था में लाया गया, और लार्वा ने इस प्रक्रिया को और तेज कर दिया।

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सार्डिनिया में इसे "कृमि" पनीर कहा जाता है। इसे पेकोरिनो चीज़ से बनाया जाता है. हालाँकि, परिपक्वता प्रक्रिया सामान्य उत्पादन से आगे निकल जाती है। कासु मार्ज़ू पनीर अपघटन के परिणामस्वरूप बनता है। विशेष लार्वा - पॉपियोफिला (पियोफिला केसी) पनीर बनाने वाली वसा को पचाते हैं। लार्वा की पाचन गतिविधि के परिणामस्वरूप, पनीर "कैसु मार्ज़ू" प्राप्त होता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, पनीर नरम हो जाता है और निकल जाता है एक छोटी राशितरल (सार्डिनिया में वे इसे पनीर के आँसू कहते हैं)।

कासु मार्ज़ू पनीर भेड़ के दूध से बनाया जाता है। लार्वा पनीर के सिर में काफी तेजी से चलते हैं और घर जैसा महसूस करते हैं। कभी-कभी वे 15 सेंटीमीटर तक उछल सकते हैं, इसलिए भोजन करते समय अपनी आंखों की रक्षा करने की सलाह दी जाती है। लेकिन जब पनीर में लार्वा मर जाते हैं तो इसे जहरीला माना जाता है। लार्वा से पनीर को साफ करने की एक विशेष तकनीक है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर इसका कारण बन सकती है अवांछनीय परिणाम. यह आंतों का संक्रमण, मतली, उल्टी, गंभीर पेट दर्द है।

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लार्वा से पनीर को साफ करने के लिए एक विशेष तकनीक है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकती है। यह आंतों का संक्रमण, मतली, उल्टी, गंभीर पेट दर्द है।

पनीर का सबसे मजबूत स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पानी से सिक्त सार्डिनियन पैन कैरासौ (पेन कैरासौ) पर रखा जाता है। उत्तम पूरकपनीर मजबूत रेड वाइन के साथ जाता है।

वर्तमान में, इस पनीर को यूरोपीय संघ द्वारा बिक्री के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया है, क्योंकि वैज्ञानिकों के अनुसार, यह कारण बन सकता है विभिन्न रोग, जैसे एलर्जी और विषाक्तता। लेकिन सार्डिनिया अपने पनीर की रक्षा करने की पूरी कोशिश कर रहा है, इसे डीओपी (डेनोमिनाजिओन डी ओरिजिन प्रोटेटा) योग्यता दे रहा है और इसे क्षेत्र के पारंपरिक उत्पादों की सूची में जोड़ रहा है।

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कासु मार्ज़ू पनीर के निर्माताओं को लगातार भारी जुर्माने का सामना करना पड़ता है। हालाँकि, यह काले बाज़ार में बेचा जाता है और काफी लोकप्रिय है। आख़िरकार, सार्डिनिया के साथ-साथ उत्तरी इटली के पीडमोंट और बर्गमो के किसानों को इस व्यंजन को तैयार करने के रहस्य याद हैं। बड़े रहस्य में, वे निडर "लार्वा खाने वाले" के लिए एक विदेशी आदेश को पूरा करेंगे।

जर्मनी में, कासु मार्ज़ू पनीर का एक एनालॉग उत्पादित किया जाता है - मिल्बेंकेसी पनीर, फ्रांस में - मिमोलेट पनीर। दोनों प्रकार के पनीर का उत्पादन पनीर के कण का उपयोग करके किया जाता है।

इस प्रकार का पनीर आपको दुकानों में नहीं मिलेगा, आप इसे स्थानीय उत्पादकों और विक्रेताओं से ऑर्डर कर सकते हैं, इसलिए हमें आश्चर्य हुआ जब एक दिन हमने बाजार में "कैसु मार्ज़ू" लिखा देखा। कहने की जरूरत नहीं है, मैंने तुरंत एक टुकड़ा खरीद लिया, क्योंकि हम कई महीनों से इस पनीर की तलाश में थे। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा मौसमपनीर उत्पादन के लिए वसंत और गर्मी के महीने सबसे अच्छे समय हैं, और हम जून के सर्वश्रेष्ठ पनीर के लिए बिल्कुल सही समय पर हैं!!!


और जिन लोगों ने इस पनीर को चखा है उन्होंने यही लिखा है। ओक्साना को सुनें:
सच कहूँ तो, सार्डिनिया में कैसु मारज़ू मेरी सबसे बड़ी निराशा थी। मैंने लगभग हर चीज़ आज़मा ली है पारंपरिक उत्पाद: ट्रिप्पा (पेट की दीवारें), सुअर का सिरएक डिब्बे में, कच्चा समुद्री अर्चिन, घोंघे, प्राकृतिक शक्तियाँ, बोटार्गा और केवल काज़ू मार्ज़ू मुझे पूरी तरह से बेस्वाद लग रहे थे। मुझे बस पनीर बहुत पसंद है, लेकिन इस कड़वे और कृमियुक्त पनीर का स्वाद मुझे बिल्कुल भी पसंद नहीं आया। यह पनीर इतना स्वादिष्ट नहीं है कि आप कीड़े खा सकें, मेरे सार्डिनियन मित्र ने कहा।

जब हमने पनीर खरीदा, तो उसे कीड़ों को फैलने से बचाने के लिए एक विशाल, कसकर सीलबंद कंटेनर में पैक किया गया था। कई सार्डिन सीधे कीड़ों के साथ पनीर खाते हैं, लेकिन अन्य चिड़चिड़े होते हैं। कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए पनीर बांधा जाता है प्लास्टिक बैगहवा की कमी के कारण लार्वा पनीर छोड़ देते हैं। आप किसे पसंद करते हैं, कीड़ों के साथ या बिना?

मैं समझता हूं कि हर किसी की स्वाद प्राथमिकताएं पूरी तरह से अलग होती हैं, इसलिए मैं अब भी सलाह देता हूं कि आप पारंपरिक कैसु मार्ज़ू पनीर आज़माएं। यदि आप सार्डिनिया नहीं जा रहे हैं, लेकिन इटली के अन्य क्षेत्रों की यात्रा कर रहे हैं, तो आप यहां देख सकते हैं:
मार्सेटो या कैस फ्रैचे - अब्रूज़ो में
साल्टेरेलो - फ्रूली में
रिबियोला कुई बेग - लोम्बार्डी में
फुरमाई निस - एमिलिया-रोमाग्ना में

संयुक्त राज्य अमेरिका में 2011 में, निषिद्ध व्यंजनों की एक रेटिंग संकलित की गई थी, जिनमें से कुछ पेटू को मार सकते हैं या घायल कर सकते हैं। रैंकिंग में प्रथम मूल व्यंजनन्यूज़वीक पत्रिका के अनुसार यह कैस मार्ट्ज़ के लायक है।


एक अधिक मानसिक-अनुकूल विकल्प समान उत्पादइटली के विपरीत भाग में है. अल्पाइन पीडमोंट में, पनीर को भी सूरज के संपर्क में रखा जाता है, मक्खियाँ अंडे देती हैं, लेकिन सफेद शराब, अंगूर और शहद को तुरंत पनीर में मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लार्वा को फूटने का समय नहीं मिलता है, लेकिन पनीर को भी एक माना जाता है महंगी स्वादिष्टता.

फ्रेंच मिमोलेट चीज़ लिली के आसपास के क्षेत्र में (और बेल्जियम में भी) बनाई जाती है। इसे सबसे पहले लुई XIV के आदेश से बनाया गया था। फ्रांस में इसे बौले डी लिले कहा जाता है, बेल्जियम और नीदरलैंड में - विएक्स हॉलैंड। पनीर की सतह पर से गाय का दूधउनमें छोटे घुन और नेमाटोड कीड़े रहते हैं।

और जर्मनी में पनीर एक समान प्रक्रिया का उपयोग करके बनाया जाता है, इसका नाम मिलबेनकेस या स्पिनेनकेस है। इसका उत्पादन केवल सैक्सोनी के एक क्षेत्र में किया जाता है, इसे मध्य युग से जाना जाता है, लेकिन वस्तुतः कुछ ही लोग इस पनीर को बनाने की सभी जटिलताओं को जानते हैं। इस पनीर के "पुनरुद्धार" के सम्मान में, एक स्मारक भी बनाया गया था।

आइए दुनिया के अन्य हिस्सों के बारे में न भूलें। रहने वाले दक्षिण - पूर्व एशिया, अफ़्रीका और लैटिन अमेरिका (आंशिक रूप से) भी अपने आहार में कीट लार्वा को शामिल करते हैं।

आप मीलवर्म स्पेगेटी आज़मा सकते हैं। मीलवर्म बड़े मीलवर्म या डार्कलिंग बीटल का लार्वा रूप हैं। उन्हें स्वयं अनाज खाना बहुत पसंद है, लेकिन साथ ही वे स्वयं भोजन भी हैं। यूरोप में इन्हें पाला जाता है और पक्षियों, छिपकलियों, कछुओं के भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। मछलीघर मछली. लेकिन अन्य देशों में आप इसे अपनी टेबल पर ऑर्डर कर सकते हैं। अगर आप चाहते हैं। मेक्सिको में, पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है: मसाले, पनीर और बादाम के साथ स्पेगेटी, और शीर्ष पर तले हुए मैगॉट।

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थाईलैंड में, तले हुए बांस के कीड़े आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं। इंडोनेशिया में आप साबूदाना के लार्वा से बने बारबेक्यू का ऑर्डर कर सकते हैं। वे साबूदाने को काटते हैं और लार्वा इकट्ठा करते हैं। वे कहते हैं कि बेकन जैसा व्यंजन रसदार होता है। उसी समय, लार्वा के एक जोड़े को स्वच्छता प्रक्रियाओं के लिए छोड़ दिया जाता है - उन्हें कान पर लगाया जाता है, लार्वा अनावश्यक चीजों को खा जाता है, टखने की सफाई करता है।

ततैया के लार्वा जापान में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इस व्यंजन को हची-नो-को कहा जाता है। तला हुआ रेशमकीट पूर्वी चीन का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। तले हुए चींटी के अंडे एक कोलम्बियाई व्यंजन हैं। वे बारिश का इंतज़ार करते हैं, एक मोटी मादा को चुनते हैं जिसके अंदर अंडे होते हैं, उसे पत्तों में लपेटते हैं और आग के बगल में एक छेद में रख देते हैं। तेज़, स्वादिष्ट, इकट्ठा करने में बस झंझट।

में दक्षिण अफ्रीकावहाँ एक मोपेन झाड़ी है. वहाँ सब कुछ चलन में आता है। पौधे का उपयोग जलाऊ लकड़ी के लिए किया जाता है, छाल का उपयोग रस्सियों के लिए किया जाता है, पत्तियों का उपयोग दवा के लिए किया जाता है, टहनियाँ टूथब्रश बन जाती हैं, और उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी का उपयोग पवन संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन मोर-आंख परिवार की तितली का कैटरपिलर, जो मोपेन की पत्तियां खाता है, बोत्सवाना, मोजाम्बिक, जाम्बिया और अन्य देशों के निवासियों के लिए एक पारंपरिक भोजन है। और सूखा, और तला हुआ, और उबला हुआ सूप। दरअसल, इन कैटरपिलरों को इकट्ठा करना इन देशों की राष्ट्रीय आय का इतना महत्वपूर्ण हिस्सा है कि वैज्ञानिकों को डर है कि ये कैटरपिलर जल्द ही धरती से गायब हो जाएंगे।

किसी न किसी तरीके से, आप कीड़ों और लार्वा की कोशिश कर सकते हैं विभिन्न भागस्वेता। कई लोगों ने तले हुए भृंग, टिड्डियां (थाईलैंड), टिड्डे, शहद में सींग (चीन) आज़माए हैं, और शायद कुछ ने लार्वा से बने व्यंजन आज़माए हैं।

इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के बावजूद विदेशी व्यंजन, मुझे अब भी लगता है कि हमारे सामान्य पसंदीदा पारंपरिक व्यंजन एक हजार से अधिक वर्षों तक हमारी मेज पर रहेंगे।

यदि आप अब भी सोचते हैं कि रोक्फोर्ट जैसा नीला पनीर सबसे अजीब है... मौजूदा प्रजातिपनीर, तो इस उत्पाद पर आपके विचारों पर पुनर्विचार करने का समय आ गया है:

1. स्टिल्टन चीज़ (असली सोने से बना)

चीज़मेकर्स ने कुछ ऐसा बनाया है जो किसी भी अवकाश मेनू को सजाएगा - असली सोने से बना स्टिल्टन चीज़। क्लॉसन स्टिल्टन गोल्ड 100 डॉलर प्रति 100 ग्राम पीस या 1,000 डॉलर प्रति किलोग्राम पर बिकता है - जो नियमित स्टिल्टन की कीमत से 67 गुना अधिक है।

यह पनीर इतिहास का सबसे महंगा ब्रिटिश पनीर बन गया है, यहां तक ​​कि एक क्रैकर फैलाने के लिए भी आपको 10 डॉलर चुकाने होंगे। क्लॉसन का कहना है कि सफेद स्टिल्टन इतना महंगा है क्योंकि इसमें खाने योग्य सोने की पत्ती और सोने का टिंचर मिला हुआ है।

कंपनी का दावा है कि उनसे पहले ही शेखों और प्रसिद्ध पॉप सितारों ने संपर्क किया है जो अनोखे पनीर का एक टुकड़ा आज़माना चाहते हैं।

2. पौलेट चीज़ (दुनिया का सबसे महंगा चीज़)


आधा किलोग्राम पुले चीज़ की कीमत 1,700 डॉलर होगी। यह पनीर सर्बिया के बेलग्रेड में ज़साविका स्पेशल नेचर रिजर्व में बनाया जाता है (सर्बियाई में पुले का मतलब गधे का बच्चा होता है)। इस कीमत का औचित्य? गधी का दूध. एक किलोग्राम इस सफेद, मुलायम पनीर को बनाने में लगभग 25 लीटर गधी का दूध लगता है।

इस स्मोक्ड चीज़ को बनाने के लिए किसी अन्य विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसकी कीमत दूध के खरीद मूल्य (करीब 45 डॉलर प्रति लीटर) से ही तय होती है. हालाँकि, पुले का उत्पादन व्यावसायिक रूप से नहीं किया जाता है, इसलिए भले ही आप अरबपति हों, आपको इस पनीर का एक टुकड़ा खरीदने के लिए दुकान पर जाने की ज़रूरत नहीं है।

3. एपोइसे चीज़ (इतना)। बदबूदार पनीरकि इसे सार्वजनिक परिवहन पर ले जाना प्रतिबंधित है)

नेपोलियन की पसंदीदा चीज़ों में से एक, इपोइसेस, दुनिया में सबसे अप्रिय गंध वाली चीज़ों में से एक है। आपको इसकी घृणित सुगंध का अंदाजा देने के लिए: फ्रांस में सार्वजनिक परिवहन पर इपोइसेस को ले जाने पर प्रतिबंध है। यह कच्चे गाय के दूध से तैयार किया जाता है, और इसकी परत को सेब कॉन्यैक से धोया जाता है।

इपुअस एक तीव्र गंध वाला पदार्थ है मुलायम चीज, लेकिन अगर इससे अमोनिया की तेज़ गंध आने लगे तो इसे फेंक देना चाहिए - यह अखाद्य हो गया है। यदि इसकी गंध किसी ऐसे व्यक्ति की तरह है जिसने एक सप्ताह से स्नान नहीं किया है, तो आनंद लें!

4. कासु मरज़ू (जीवित लार्वा वाला पनीर)


कैसु मार्ज़ू एक भेड़ के दूध का पनीर है जो इटली के सार्डिनिया द्वीप पर लोकप्रिय है। इसके नाम का अर्थ है "सड़ा हुआ पनीर", या जैसा कि इसे अक्सर "लार्वा के साथ पनीर" कहा जाता है - कीट लार्वा वास्तव में इसमें रहते हैं।

सड़ा हुआ पनीर बनाने के लिए, आपको कुछ अन्य पनीर - पेकोरिनो सार्डो - लेने की ज़रूरत है, लेकिन इसे सामान्य से अधिक समय तक किण्वित होने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह सड़ना शुरू न हो जाए। पनीर मक्खी के लार्वा को पनीर में मिलाया जाता है, और उनसे निकलने वाला एसिड भी पाचन तंत्रपनीर से वसा के टूटने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जिससे उत्पाद नरम हो जाता है और तरल से भर जाता है। जब तक यह खाने के लिए तैयार होता है, कैसु मार्ज़ू में हजारों लार्वा रहते हैं।

स्थानीय आबादी का मानना ​​है कि लार्वा पहले ही मर जाने के बाद कासु मार्ज़ू खाना असुरक्षित है, इसलिए इसे तब परोसा जाता है जब 8-मिलीमीटर सफेद कीड़े अभी भी पनीर में हिल रहे होते हैं। कुछ लोग पनीर का टुकड़ा खाने से पहले उसमें से कीड़े निकाल देते हैं, जबकि अन्य इसे सीधे कीड़े के साथ खाते हैं। जो लोग लार्वा के साथ पनीर खाते हैं, उन्हें इसे अपने हाथों से ढक देना चाहिए - परेशान होने पर, लार्वा 15 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक छलांग लगा सकता है।

5. मिलबेनकेस (घुन के मलमूत्र से बना पनीर)


जर्मनी, जो सालाना 400 विभिन्न प्रकार के 1.8 मिलियन टन से अधिक पनीर का उत्पादन करता है, को सही मायने में पनीर शक्ति माना जाता है। जर्मनी में उत्पादित सभी प्रकार की चीज़ों में से, एक को उजागर किया जा सकता है - वुर्चविट्ज़ में एक असामान्य तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है जो इसे बनाती है एक असामान्य विनम्रता.

मिलबेनकेज़ एक पनीर है जो दही को हजारों धूल के कण द्वारा फाड़कर प्राप्त किया जाता है, जो इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है। घुन एक एंजाइम का स्राव करता है जो पनीर को "पका हुआ" बनाता है: एक महीने के बाद पनीर एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेता है, तीन महीने के बाद यह भूरा हो जाता है, और एक साल के बाद पनीर लगभग काले गांठ में बदल जाता है, जिसे कुछ पनीर प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। पनीर का स्वाद कड़वा होता है. वैसे, ऐसा माना जाता है कि पनीर में उपचारात्मक प्रभाव हो सकता है जो लोगों को घर की धूल से एलर्जी विकसित करने में मदद नहीं करता है। टिक्कों को पनीर के साथ खाया जाता है।

6. हल्लौमी (पनीर जो पिघलता नहीं है)


हल्लौमी भूमध्य सागर के एक द्वीप साइप्रस का पारंपरिक पनीर है। हल्लौमी के पास है उच्च तापमानपिघलाया जा रहा है ताकि इसे ग्रिल किया जा सके या तला जा सके। साइप्रस में कोई भी कबाब हल्लोउमी के बिना पूरा नहीं होता।

वर्ष के गर्म महीनों के दौरान हालौमी को अक्सर तरबूज के साथ भी खाया जाता है। रसदार तरबूज के टुकड़े काफी ताज़ा होते हैं, और हलौमी के टुकड़े एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं।

हॉलौमी भी साइप्रस मीज़ मेनू का हिस्सा है, और यदि आप साइप्रस बार में ठंडी बियर का ऑर्डर करते हैं, तो आपको संभवतः हॉलौमी के कुछ टुकड़े भी मिलेंगे।

7. व्यू-लिले (दुनिया का सबसे तीखा पनीर)


टेडिंगटन चीज़, जो दुनिया भर से पनीर बेचता है, बहुत कम संख्या में पनीर को "तीखा" शब्द देता है। इस विशेषण का वास्तविक अर्थ इस तथ्य से पता चलता है कि ऐसी चीज़ों का प्रतीक गैस मास्क में एक आदमी है।

यदि आपने उनसे सबसे तीखे पनीर की सिफारिश करने के लिए कहा, तो विएक्स लिली संभवतः उस शीर्षक के दावेदारों में से एक होगी। तीखी और तीखी गंध नमकीन स्वादइस पनीर से कमजोर दिल वालों का डर दूर हो जाएगा। पनीर को "प्वाइंट डी लिले" और "प्वाइंट मैकेरे" भी कहा जाता है, जो आपको पनीर की प्रकृति का अनुमान लगाने की अनुमति देता है - अनुवादित इसका अर्थ है "बदबूदार मैरिनेड"।

रोमन साम्राज्य के दौरान भी, पनीर एक लोकप्रिय और रोजमर्रा का उत्पाद था। आज, यह दुर्लभ है कि कोई टेबल पनीर के बिना चले, लेकिन पनीर और पनीर अलग-अलग हैं। गुणवत्ता और कीमत में भारी अंतर हमें हर सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले औद्योगिक उत्पाद और घर में बने प्रीमियम पनीर को अलग करने के लिए मजबूर करता है, जिसे केवल बहुत अमीर पेटू ही खरीद सकते हैं।

पनीर का बड़े पैमाने पर उत्पादन 1815 में शुरू हुआ, जब स्विट्जरलैंड में पहली फैक्ट्री खुली। पनीर बन गया है किफायती उत्पाद, लेकिन विशिष्ट किस्मेंउन्होंने गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र नहीं छोड़ा है, बल्कि, इसके विपरीत, और भी अधिक मूल्यवान बन गए हैं उत्तम विनम्रता, तालिका को एक विशेष दर्जा देना। ये वही हैं महंगी किस्मेंदुनिया में पनीर समृद्धि और शानदार स्वाद का प्रतीक है, यही वजह है कि आमतौर पर इसकी कीमत शानदार होती है।

कीमत किस पर निर्भर करती है?

दुनिया में सबसे महंगे पनीर की कीमत उसके स्वाद से नहीं बल्कि उत्पादित मात्रा से तय होती है। पनीर जितना कम उत्पादित होता है, वह उतना ही महंगा होता है। इसलिए सबसे ज्यादा महंगी चीजदुनिया में, जिनके नाम आप लेख पढ़ते समय जानेंगे, घरेलू खेतों और निजी भंडारों में बनाए जाते हैं। आज फ़्रांस में 400 से अधिक और इंग्लैंड में 700 से अधिक प्रकार की घरेलू चीज़ मौजूद हैं।

साथ ही, इस उत्पाद की कीमत इसके घटकों पर निर्भर करती है। आख़िरकार, इसके उत्पादन में, न केवल गाय या बकरी का दूध. एल्क दूध और गधी के दूध से बना पनीर होता है। इन किस्मों को दुनिया में सबसे महंगी में से एक माना जाता है। पसंद अच्छी शराब, पनीर का मूल्य उसके पकने की अवधि के अनुसार लगाया जाता है। कुछ किस्मों को पकने में 10 साल तक का समय लग जाता है! निःसंदेह, इससे उनका मूल्य ही बढ़ता है।

दुनिया की सबसे महंगी चीज़ों की सूची

दुनिया में कौन सी चीज़ सबसे महंगी हैं? इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• पनीर से मूस का दूध;
• गधा दूध पनीर ("पुले");
• "घोड़ा पनीर" (कैसियोकैवलो पोडोलिको);
• "गोल्डन चीज़" (क्लॉसन स्टिल्टन गोल्ड);
• "कासु मरज़ू" (कीड़े के साथ सड़ा हुआ पनीर)।

अब इनमें से प्रत्येक किस्म पर अलग से विचार करना उचित है।

मूस दूध पनीर

बजरहोम (स्वीडन) में एल्क हाउस फार्म बनाया जाता है अद्भुत पनीरमूस दूध से बना है, जिसकी कीमत 455 डॉलर प्रति पाउंड (850 यूरो प्रति 1 किलो) से शुरू होती है। कृषक दंपत्ति क्रेस्टर और विला जोहानसन के फार्म में तीन मूस गायें हैं। मूस गायें बहुत कम दूध देती हैं - प्रति वर्ष लगभग 300 लीटर, क्योंकि वे केवल गर्मियों में ही दूध देती हैं: जुलाई से अगस्त तक।

एक मूस को दूध देने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है। कभी-कभी, 2 लीटर दूध प्राप्त करने के लिए, आपको एल्क के पास कम से कम 3 घंटे बिताने पड़ते हैं। मूस का दूध गाय के दूध की तुलना में बहुत अधिक वसायुक्त और युक्त होता है बड़ी मात्राजस्ता, लोहा, एल्यूमीनियम, सेलेनियम। इसीलिए एल्क हाउस चीज़ बहुत वसायुक्त होती है, हालाँकि इसकी बनावट फेटा जैसी होती है।

पेटू के अनुसार, इसका स्वाद हल्का नमकीन होता है। वैसे मूस का दूध गाय के दूध जितना मीठा नहीं होता है। किसान जोहानसन का पनीर स्वीडिश रेस्तरां अल्जेन हस में परोसा जाता है। एक अन्य प्रकार का मूस दूध पनीर स्विट्जरलैंड के मूस हाउस फार्म में उत्पादित किया जाता है। इसका उत्पादन प्रति वर्ष लगभग 200 किलोग्राम तक सीमित है, और कीमत 800 यूरो प्रति किलोग्राम से शुरू होती है।

गधे के दूध का पनीर

पुले पनीर बाल्कन गधों के दूध से बनाया जाता है। यह दुनिया की सबसे महंगी चीज़ों में से एक है। इसकी कीमत 1000 यूरो प्रति किलोग्राम से शुरू होती है, और यह न केवल इस किस्म के समृद्ध स्वाद से, बल्कि इसकी विशिष्टता से भी समझाया जाता है। तथ्य यह है कि लगभग 100 मादा बाल्कन गधे पुले पनीर के लिए दूध उपलब्ध कराते हैं। और 1 किलोग्राम दूध पैदा करने में 25 लीटर दूध लगता है। यदि आप मानते हैं कि एक गधा प्रतिदिन औसतन 200 मिलीलीटर दूध पैदा करता है, तो आप समझ सकते हैं कि इसकी कीमत लगभग 40 यूरो प्रति लीटर क्यों है। इस प्रकार, "पुले" का उत्पादन सीमित है, और इसके अलावा, इसके निर्माताओं का आधुनिक दुनिया में कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है।

यह उत्पाद केवल ज़साविका नेचर रिजर्व के फार्म पर उत्पादित किया जाता है, जो बेलग्रेड में सर्बिया में स्थित है। वे बोतलबंद गधी के दूध का भी उत्पादन करते हैं जिससे यह पनीर बनाया जाता है। किंवदंती के अनुसार, क्लियोपेट्रा ने इसी दूध से स्नान किया था।

पुले पनीर में गधी का दूध ही एकमात्र घटक है। इसलिए, यह अपने सफेद रंग और भुरभुरी स्थिरता से अलग है। जो लोग इसे आज़माने के लिए भाग्यशाली थे, उनके अनुसार यह व्यंजन भेड़ के दूध से बनी स्पेनिश किस्म "मांचेगो" की याद दिलाता है, जिसका स्वाद मसालेदार, नमकीन होता है। मांचेगो की कीमत कई गुना कम है: 20 डॉलर प्रति किलोग्राम, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि पुले का स्वाद गहरा और बढ़िया है।

2012 में, इंग्लैंड में, समरसेट में वार्षिक पनीर मेले में, पूल पनीर 1,275 डॉलर प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेचा गया था, और यह पनीर की कीमत के लिए विश्व रिकॉर्ड के रूप में दर्ज किया गया था। हालाँकि, बहुत जल्द ही यह रिकॉर्ड "हॉर्स चीज़" - कैसियोकैवलो पोडोलिको ने तोड़ दिया।

"घोड़ा पनीर"

इटालियन कैसियोकैवलो पोडोलिको चीज़ की औसत कीमत 1,250 यूरो प्रति किलोग्राम है। इसके नाम का शाब्दिक अर्थ "घोड़ा पनीर" है, लेकिन घोड़ों का इस किस्म के उत्पादन से कोई लेना-देना नहीं है। पोडोलिको, जिसका अनुवाद "घोड़ा" होता है, गाय की एक बहुत ही दुर्लभ नस्ल का नाम है जिसे दक्षिणी इटली में पाला जाता है।

गर्मियों में, ये जानवर पहाड़ों में जंगली जामुन खाते हैं: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, नागफनी, और इससे कैसियोकैवलो पोडोलिको पनीर बनता है मीठा स्वादऔर परिष्कृत फल की सुगंध. इस तथ्य को सच्चे पनीर पारखी और चखने वालों ने नोट किया था। यह किस्म इस तथ्य के लिए भी उल्लेखनीय है कि यह विशेष रूप से हाथ से और केवल मौसमी दूध से बनाई जाती है - मई और जून में। इसे परिपक्व होने में 5 से 8 वर्ष का समय लगता है।

सुनहरा पनीर

अनोखे क्लॉसन स्टिलटन गोल्ड पनीर को बिना किसी आपत्ति के सोना कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी सजावट 24 कैरेट सोने के टुकड़ों से बनी है। पनीर पर आधारित अधिमूल्य"स्टिल्टन", और असली सोने की मदिरा और खाद्य सोने की पन्नी उत्तम योजक हैं, जिसकी बदौलत इस पनीर की कीमत 850 यूरो प्रति किलोग्राम है।

सोने के साथ एलीट पनीर का उत्पादन यूके की कंपनी लॉन्ग क्लॉसन डेयरी द्वारा किया जाता है, जो लीसेस्टरशायर में स्थित है। कंपनी के प्रतिनिधियों के मुताबिक, इस अनोखी किस्म की काफी मांग है। इसका स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध, अतुलनीय है। पॉप स्टार, ऑयल शेख और अन्य विश्व हस्तियां कैज़ुअल डिनर के लिए गोल्डन चीज़ ऑर्डर कर सकते हैं।

कीड़े वाला सड़ा हुआ पनीर

इतालवी पनीर "कैसु मार्ज़ू" दुनिया की सबसे असामान्य किस्मों में से एक है। इसका नाम शाब्दिक रूप से "सड़ा हुआ पनीर" है, और इसका एक कारण है। आख़िरकार, इस पनीर की सड़ी हुई गंध और तेज़ स्वाद अपघटन का परिणाम है, जो पॉपियोफिलिक लार्वा द्वारा तेज होता है।

कासु मार्ज़ू का आधार पेकोरिनो भेड़ पनीर है, जो लार्वा से संक्रमित है। पनीर को कीड़ों से साफ करने की एक खास तकनीक होती है, क्योंकि जब ये कीड़े पनीर में मर जाते हैं तो उसे जहरीला और विषैला बना देते हैं। यही कारण है कि "कैसु मार्ज़ू" यूरोपीय संघ में एक प्रतिबंधित उत्पाद है। विशेषज्ञों के मुताबिक, यह न सिर्फ जहर का कारण बन सकता है आंतों का संक्रमण, लेकिन गंभीर भी एलर्जी की प्रतिक्रिया. लेकिन फिर भी, जुर्माने और निषेधों के बावजूद, सार्डिनिया में पनीर का उत्पादन किया जाता है, और सफलतापूर्वक अपना खरीदार ढूंढ लिया जाता है।

कैसु मार्ज़ू को दुकानों में नहीं बेचा जाता है या रेस्तरां में खुले तौर पर परोसा नहीं जाता है, लेकिन इसे सार्डिनियन गांवों में काले बाजारों में या स्थानीय संपर्कों के माध्यम से खरीदा जा सकता है। इस किस्म को 2009 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में "सबसे अधिक" के रूप में शामिल किया गया था खतरनाक पनीरग्रह पर"।

जिन लोगों ने दुनिया के इस सबसे महंगे कीड़े वाले पनीर का स्वाद चखा है, उनका कहना है कि इसकी खासियत तीखा है। उज्ज्वल सुगंधऔर जलना, मसालेदार स्वादजो कई घंटों तक आपके मुंह में रहता है. कुछ पेटू कीड़ों पर ध्यान दिए बिना पनीर खाने की सलाह देते हैं, और जो लोग चिड़चिड़े होते हैं वे पनीर को गाढ़े में डाल देते हैं प्लास्टिक बैग. यह तब तक इंतजार करने लायक है जब तक कि कीड़े हिलना बंद न कर दें। फिर आपको बैग को खोलना होगा और मृत लार्वा को निकालना होगा।

इतिहास का सबसे महंगा पनीर

वर्तमान में, पनीर की रिकॉर्ड कीमत दर्ज की गई है: 6,300 यूरो प्रति आधा किलोग्राम भेड़ पनीर. आप पूछते हैं, किस प्रकार का उत्पाद उस प्रकार के पैसे के लायक हो सकता है? वास्तव में, इस प्रकार के पनीर की कीमत 70 यूरो प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं होती है। लेकिन 2007 में, स्पेन में एक नीलामी में, एक स्थानीय रेस्तरां मालिक ने अपने प्रतिष्ठान का विज्ञापन करने के लिए इतनी अनुचित कीमत चुकाने का फैसला किया।

सबसे महंगी पनीर प्लेट

एक और कीमत रिकॉर्ड - चीज़ प्लेटफ्रोम चीज़ प्लैटर समरसेट चीज़ शो में $3,300 में बिका। सबसे उत्तम और महंगी चीज़ों को लकड़ी की थाली में प्रस्तुत किया गया था: ऊपर वर्णित पौलेट और चेडर की एक किस्म जिसे वायके फार्म्स विंटेज कहा जाता है। बाद वाला एक पनीर है जिसमें सफेद ट्रफल मिलाया जाता है और इसकी कीमत 500 डॉलर प्रति किलोग्राम से शुरू होती है।

चीज़ों को चांदी की ट्रे पर गुणवत्तापूर्ण, महंगी वाइन की बोतल के साथ गिल्डिंग और ट्रफ़ल्स के साथ परोसा गया था।

जब आप इटली की यात्रा करें, तो सर्वोत्तम जेलाटो, पिज़्ज़ा और वाइन ढूंढ़ते हुए उत्कृष्ट व्यंजनों का उपयोग करने की योजना बनाएं।
हालाँकि, जाहिर तौर पर आप नहीं जानते, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वास्तव में कैसु मार्ज़ू है, जो एक बहुत ही विशिष्ट प्रकार का पनीर है। सरल, कीड़ों के साथ पनीर।

कासु मारज़ू की मातृभूमि सार्डिनिया का इतालवी द्वीप है, जो भूमध्य सागर में स्थित है। पनीर भेड़ के दूध से बनाया जाता है। कैसु मार्ज़ू को तैयार करने में किसी भी पनीर की तरह कुछ समय लगता है, लेकिन प्रक्रिया सरल है। जब यह ख़त्म हो जायेगा, पनीर कासुमार्ज़ू में लगभग हजारों लार्वा होने चाहिए।

तैयारी इस प्रकार है:

सबसे पहले भेड़ के दूध को गर्म किया जाता है। फिर इसे खट्टा होने के लिए लगभग तीन सप्ताह का समय दिया जाता है।

फिर शीर्ष को हटा दिया जाता है ताकि मक्खियाँ उड़ सकें और अंडे दे सकें।

इसके बाद पनीर को दो या तीन महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दिया जाता है. इस समय, अंडों से लार्वा निकलते हैं और तुरंत सड़ते हुए पनीर को खाना शुरू कर देते हैं।

उनके शरीर से गुजरने वाला उत्सर्जन आवश्यक है क्योंकि यह पनीर को उत्कृष्ट नरम बनावट और समृद्ध स्वाद देता है।

और (जैसा कि इटालियंस कहते हैं) प्रेस्टो! आपके पास अपना कैसु मार्ज़ू है। सर्वोत्तम तुलना, जो किया जा सकता है वह बहुत पके गोर्गोन्जोला पनीर का स्वाद है। हालाँकि आप वास्तव में जो चख रहे हैं वह लार्वा उत्सर्जन है।

अब, यदि यह फैंसी ट्रीट तैयार है, और यदि आप तय करते हैं कि आपको इसे आज़माना है, तो कुछ चीज़ें हैं...
सबसे पहले, यह पनीर आपको केवल काले बाज़ार में ही मिल सकता है, क्योंकि इसका सेवन आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित है।
यदि आप इसे प्राप्त करते हैं, तो इसका सही तरीके से उपयोग करने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं:

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लार्वा जीवित हैं या नहीं। मरे हुए कीड़े आमतौर पर इस बात का संकेत होते हैं कि पनीर खराब हो गया है। इस प्रकार, कैसु मार्ज़ू का सेवन तब किया जाता है जब लार्वा अभी भी जीवित है।


जब आप पनीर खाएं तो हर किसी को अपनी आंखें बंद कर लेनी चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि जब आप कीड़ों को खाएं तो उन्हें न देखें, बल्कि अपनी आंखों को उनसे बचाएं। लार्वा उछलते हैं, कभी-कभी छह इंच तक पहुंच जाते हैं।

अगला टिप निगलने से पहले लार्वा को ठीक से चबाना और मारना है। अन्यथा, वे शरीर में रह सकते हैं और आंतों में छेद कर सकते हैं।

अगला कदम स्वाद को बेहतर बनाने का एक आसान तरीका है। कैसु मार्ज़ू को गीली ब्रेड के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह एक गिलास स्ट्रॉन्ग रेड वाइन के साथ भी अच्छा लगता है।
बस इतना ही, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि कैसु मार्ज़ू पनीर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक और अवैध है,
सार्डिनिया के निवासियों का दावा है कि पनीर एक कामोत्तेजक है और वे इसे शादियों और पार्टियों में खाते हैं। और हाँ, उनका मानना ​​है कि जितना अधिक लार्वा, उतना अधिक बेहतर गुणवत्तापनीर।

दुनिया की सबसे विशिष्ट और सबसे महंगी कॉफ़ी एक ऐसा उत्पाद है जो जीनस सिवेट के एक शिकारी जानवर की आंतों से निकलती है। अनाज के "बीज" पाम सिवेट के मलमूत्र से निकाले जाते हैं, धोए जाते हैं और धूप में सुखाए जाते हैं। एक छोटे शिकारी जानवर के संसाधित पाचन उत्पाद में एक सुखद चॉकलेट सुगंध होती है।

मूल्य: $600 प्रति पाउंड (लगभग 500 ग्राम)

स्विफ्टलेट पक्षी के घोंसले

चीन में सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक स्विफ्टलेट पक्षियों के घोंसले हैं, जिनके नर कई महीनों तक पूरे दिन उनके निर्माण पर काम करते हैं, और उन्हें पूरी तरह से अपनी लार से बनाते हैं। एक घोंसला बनाने में अधिक समय लगने के कारण इनकी लागत काफी अधिक होती है। घोंसले स्वयं बेस्वाद माने जाते हैं, लेकिन इन्हें अक्सर सूप में मिलाया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनमें बहुत कुछ होता है औषधीय गुण. यह स्वादिष्ट व्यंजन विभिन्न देशों के लज़ीज़ लोगों को परोसा जाता है।

कीमत: 1,000 से 10,000 डॉलर प्रति किलो तक

आर्गन तेल

आर्गन पेड़ के अद्भुत फल प्राप्त करने के लिए मोरक्को की जंगली बकरियों ने पेड़ों पर चढ़ना सीख लिया है। जानवर फल खाते हैं, और किसान केवल पचे हुए बीजों को अपनी बूंदों में एकत्र कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, ये गुठलियाँ सुनहरे रंग का तेल उत्पन्न करती हैं जो इसके लिए जाना जाता है औषधीय गुण. इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजिस्ट अक्सर इसमें तेल मिलाते हैं विभिन्न क्रीम: झुर्रियों को चिकना करने, मॉइस्चराइज़ करने, बालों की जड़ों को मजबूत करने और जलने से बचाने के लिए। एक शब्द में, न केवल डॉक्टर और कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसकी खूबियों के कायल थे, बल्कि बकरियां भी थीं, जिन्होंने क़ीमती आर्गन फलों की खातिर पेड़ों पर चढ़ना सीखा।

कीमत: $120 प्रति लीटर

पनीर कासु मरज़ू

यह इतालवी स्वादिष्टतासार्डिनिया से, जहां इसका उत्पादन अवैध है। सार्डिनियन से, कैसु मार्ज़ू का अनुवाद "सड़ा हुआ पनीर" होता है और इसे यह नाम एक कारण से मिला है। कासा मार्ज़ू को सामान्य किण्वन चरण से अधिक समय तक रखा जाता है, जिससे सड़ने की स्थिति पैदा हो जाती है। इस अवस्था में, पनीर मक्खियाँ इसे पकड़ लेती हैं और इसमें अपना लार्वा डाल देती हैं। लार्वा लगभग सेंटीमीटर लंबे कीड़े होते हैं, जो पनीर के माध्यम से चलते हुए, विशेष एंजाइमों का स्राव करते हैं जो इसे और भी तेज गंध, सड़ा हुआ स्वाद और नरम, मलाईदार बनावट देते हैं। लोग अक्सर शादियों या अन्य पारिवारिक कार्यक्रमों में विघटित पनीर का आनंद लेना पसंद करते हैं।

मूल्य: $100 प्रति पाउंड (500 ग्राम)

साँप की शराब

यह वियतनामी व्यंजन रेस्तरां में आने वाले आगंतुकों के सामने बनाया जाता है। एक सांप को पकड़ने वाला कोबरा के साथ आगंतुक के पास आता है, उसके बाद एक सहायक उसके हाथों में एक धातु की ट्रे, एक छोटा कटोरा, चावल की शराब का एक कंटर और बगीचे की कैंची की एक जोड़ी के साथ आता है। आम बैठक के बाद, सरीसृप को मारने या कैंची से पेट काटने की प्रक्रिया शुरू होती है। सांप के गहरे खून को चावल की शराब के साथ मिलाया जाता है और आगंतुक को इस रूप में पेश किया जाता है। "रू टीट रेन", साँप की शराब, एक पेटू को कोबरा के अभी भी धड़कते दिल के साथ काटना चाहिए। इस पूरी प्रक्रिया के साथ दुष्ट सांप के बचे हुए अंदरूनी हिस्से को चखना भी शामिल है। स्थानीय लोगों का मानना ​​है कि सांप का खून होता है चिकित्सा गुणोंऔर परिवार की पुनःपूर्ति में योगदान देता है।

मूल्य: $21 प्रति गिलास

फुगु मछली

जापान में फुगु साशिमी को आज़माने के लिए काफी साहस और उत्साह की आवश्यकता होती है। फुगु के प्रतीत होने वाले हानिरहित नाम के तहत, एक घातक मछली छिपी हुई है बड़ी रकमअंदर जहर. इसलिए, केवल उन रसोइयों को ही इसे तैयार करने की अनुमति है जिनके पास इसके लिए विशेष लाइसेंस हैं और वे उतना ही जहर मापने में सक्षम हैं जितना किसी व्यक्ति को नशे के लिए चाहिए। फुगु खाने के बाद होने वाली अजीबोगरीब अनुभूति के कारण आगंतुकों को काफी पैसा खर्च करना पड़ता है।

कीमत: 300 डॉलर प्रति किलो

बलूत

बलुत प्रत्येक फिलिपिनो के दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। इस व्यंजन को न केवल जिम्मेदार ठहराया जाता है चमत्कारी गुण, लेकिन शक्ति पर भी बहुत वास्तविक प्रभाव पड़ता है। फिलीपींस में जनसांख्यिकीय स्थिति क्या निर्धारित करती है? बलुत को केवल खारे पानी में उबाला जाता है बत्तख का अंडा. केवल अब आलूबुखारे और बमुश्किल दिखाई देने वाली चोंच के साथ पूरी तरह से गठित बत्तख भ्रूण को पकाया जाएगा। फिलिपिनो के अलावा, यह व्यंजन अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में भी प्रचलित है। अंडे को सिरके के साथ खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि उबले हुए बत्तख का स्वाद बहुत विशिष्ट होता है। सच कहूँ तो, यह तमाशा कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है, हालाँकि फिलिपिनो पतियों को पंखों की प्रारंभिक अवस्था को देखना और एक छोटी बत्तख की बमुश्किल बनी हड्डियों को कुचलने का आनंद लेना पसंद है। कुछ लोग बलूत खाने के लिए इतने उतावले होते हैं कि वे अंडे को कच्चा ही खाते हैं, साथ ही उसमें उचित मात्रा में नमक और काली मिर्च भी मिलाते हैं।

कीमत: प्रति अंडा एक डॉलर से भी कम

चींटी का अंडा (एस्कामोल्स)

जब जीनस लिओमेटोपम की काली चींटियाँ मेक्सिको में एगेव पौधे की जड़ों में अपने अंडे देती हैं, तो उनका पहले से ही शिकार किया जा रहा होता है। लार्वा फूटने से ठीक पहले, उन्हें एकत्र किया जाता है और असली और बहुत महंगे व्यंजनों में तैयार किया जाता है। इन लार्वा को इकट्ठा करना कोई आसान काम नहीं है; आप सुरक्षात्मक कपड़ों के बिना ऐसा नहीं कर सकते, क्योंकि कई रेड डेटा बुक्स में शामिल चींटियों की एक अवशेष प्रजाति, अपनी संतानों की रक्षा के लिए जहर छोड़ती है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है। किस बारे में स्वाद गुणलार्वा, तो वे काफी खाद्य होते हैं, और उनकी संरचना के अनुसार, चींटी के अंडे पनीर के समान होते हैं। प्राय: सभी चींटियाँ चली जाती हैं मेक्सिकन सलाद"टैको।"

मूल्य: $40 प्रति पाउंड (500 ग्राम)

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