कासु पनीर. कीड़े के साथ पारंपरिक पनीर कैसु मार्ज़ू

सच्चे पेटू का पसंदीदा व्यंजन। यह अपने समृद्ध स्वाद, अवर्णनीय सुगंध और सर्वोत्तम वाइन के साथ संयोजन के लिए मूल्यवान है। यह सब पनीर के बारे में है। कई देशों में पनीर एक स्वादिष्ट मिठाई है। इसे संग्रहित वाइन के साथ पहले से ही अच्छी तरह से खाये गये लोगों को परोसा जाता है। इसलिए, स्वादिष्टता के लिए बहुत अधिक धनराशि खर्च हो सकती है। लेकिन सबसे महंगी चीज इसके लायक है।

दुनिया में सबसे असामान्य चीज

इपुअस चीज़ को सबसे मूल चीज़ों में से एक माना जाता है। वैसे, यह नेपोलियन के पसंदीदा प्रकार के पनीर में से एक है। यह इतना बदबूदार है कि इसे फ्रांस में सार्वजनिक परिवहन पर ले जाना भी प्रतिबंधित है। घृणित सुगंध वाला उत्पाद कच्चे गाय के दूध से बनाया जाता है, पनीर का छिलका सेब कॉन्यैक से धोया जाता है। अगर तेज़ गंध वाले नरम पनीर से अमोनिया जैसी गंध आने लगे तो उसे फेंक देना चाहिए। इस मामले में, इपुअस बस खराब हो गया और अखाद्य हो गया।

एक और मौलिक चीज़ को मिलबेनकेज़ कहा जाता है। इसे जर्मनी के वुर्चविट्ज़ में एक असामान्य तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है, जो उत्पाद को एक असामान्य विनम्रता बनाता है।

मिल्बेंकेज़ पनीर से बनाया जाता है जिसे हजारों धूल के कणों द्वारा फाड़ने के लिए छोड़ दिया गया है। ये छोटे कीड़े हैं और मूल उत्पाद बनाते हैं। घुन एक एंजाइम स्रावित करते हैं जो पनीर को "पका" बनने में मदद करता है। एक महीने के बाद यह पीले रंग का हो जाता है, तीन के बाद - भूरा, एक साल के बाद पनीर एक काली गांठ में बदल जाता है। यह वही है जो कुछ पेटू को पसंद है। इस व्यंजन का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन माना जाता है कि पनीर में औषधीय गुण होते हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि मिल्बेनकेस घर की धूल से होने वाली एलर्जी के विकास को रोकता है। वैसे, पनीर के साथ-साथ घुन भी अवशोषित हो जाते हैं।

घुन के साथ सबसे असामान्य पनीर - विनिर्माण तकनीक

हल्लौमी चीज़ साइप्रस का एक पारंपरिक उत्पाद है। पनीर का गलनांक बहुत अधिक होता है, इसलिए इसे तला और ग्रिल किया जा सकता है। द्वीप पर कोई भी बारबेक्यू हॉलौमी के बिना पूरा नहीं होता है। हैरानी की बात यह है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को अक्सर गर्म मौसम में तरबूज के साथ खाया जाता है। रसदार स्लाइसें गर्मी में ताज़ा होती हैं, और हलौमी के टुकड़े एक असाधारण स्वाद जोड़ते हैं।

वैसे, हेलौमी साइप्रस मीज़ सेट में शामिल है। उदाहरण के लिए, यदि आप साइप्रस बार में बीयर ऑर्डर करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे आपके लिए इसके साथ हॉलौमी के कुछ टुकड़े भी लाएंगे।

दुनिया भर के डेयरी उत्पाद बेचने वाले पनीर व्यापारी बहुत कम चीज़ों को "तीखा" बताते हैं। और तीक्ष्णता का वास्तविक संकेतक गैस मास्क में एक आदमी की उपस्थिति है। इसलिए, यदि आप किसी विशेषज्ञ से दुनिया में सबसे अधिक तीखा पनीर लाने के लिए कहेंगे, तो वह संभवतः विएक्स-लिले होगा। तीखी गंध और नमकीन स्वाद हर किसी को डरा सकता है और गैस मास्क में डाल सकता है, क्योंकि यह स्वादिष्टता कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है।

पनीर को "पॉइंट मैकेरे" और "पॉइंट डे लिले" कहा जाता है। अनुवादित, इसका शाब्दिक अर्थ है "बदबूदार अचार।"

दुनिया की सबसे महंगी चीज़

स्विस फार्म मूस हाउस में बहुत महंगा पनीर बनाया जाता है। और इस प्रक्रिया के लिए एल्क दूध की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, जानवर को केवल एक निश्चित समय पर ही दूध दिया जा सकता है। दूध दुहने में कम से कम तीन घंटे लगते हैं। मूस पनीर की कीमत लगभग एक हजार यूरो प्रति किलोग्राम है। और वे सीमित मात्रा में स्वादिष्टता का उत्पादन करते हैं।

सर्बियाई ज़साविका नेचर रिजर्व में महँगे पनीर का भी उत्पादन किया जाता है। इस व्यंजन को पुले कहा जाता है। और वे इसे गधी के दूध से तैयार करते हैं. इसके अलावा, एक साधारण जानवर ऐसा नहीं करेगा। दूध प्राचीन बाल्कन नस्ल के गधों से लिया जाता है। पुले पनीर को तैयार करने के लिए केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सर्बियाई रिजर्व का ऐसा उत्पाद स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है, क्योंकि गधे के दूध का उपयोग प्राचीन काल से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। सबसे महंगी पुले पनीर का एक किलोग्राम तैयार करने के लिए, आपको 25 लीटर दूध की आवश्यकता होती है। इसलिए कीमत - एक हजार यूरो प्रति किलोग्राम।

सोने के टुकड़ों वाला सबसे महंगा पनीर

यह माना जा सकता है कि आधुनिक व्यंजनों में आश्चर्यचकित करने वाली कोई बात नहीं है। यह पता चला कि यह मामला नहीं था. ब्रिटिश पनीर उत्पादकों का आविष्कार किसी का भी सिर घुमा देगा। उन्होंने पारखी लोगों को एक विशेष पनीर आज़माने के लिए आमंत्रित किया, जिसे 24-कैरेट सोने के टुकड़ों से सजाया गया है।

असामान्य पनीर को क्लॉसन स्टिल्टन गोल्ड कहा जाता है। इसे गुणवत्तापूर्ण स्टिल्टन चीज़ से बनाया गया है और इसमें खाने योग्य सोने की पन्नी और सोने का लिकर मिलाया गया है।

गोल्डन चीज़ का उत्पादन लॉन्ग क्लॉसन डेयरी द्वारा किया जाता है। यह लीसेस्टरशायर के ब्रिटिश काउंटी में स्थित है। कंपनी के प्रतिनिधियों का कहना है कि विशिष्ट उत्पाद की मांग बढ़ी है। कुछ पॉप सितारों के साथ-साथ अमीर खाड़ी देशों के शेखों द्वारा रात के खाने के लिए सोने के टुकड़ों के साथ पनीर का ऑर्डर दिया जाता है। वे स्वादिष्टता की कीमत से भी नहीं डरते - एक हजार डॉलर प्रति किलोग्राम उत्पाद।

सबसे महंगा सड़ा हुआ पनीर

दुनिया में सबसे महंगी चीज़ों की रैंकिंग से एक और स्वादिष्टता। सच्चे पेटू इतालवी पनीर "कैसु मार्ज़ू" की सराहना करते हैं। यह उत्पाद केवल सार्डिनिया में उत्पादित होता है। इतालवी से, दुनिया में सबसे असामान्य पनीर, कैसु मार्ज़ू, का अनुवाद "कृमि पनीर" या "सड़ा हुआ" के रूप में किया जाता है। और इसमें जीवित कीड़ों के लार्वा होते हैं। ऐसी विनम्रता प्राप्त करने के लिए, पनीर फैक्ट्री सामान्य पेकोरिनो पनीर को आधार के रूप में लेती है और इसे सड़ने की स्थिति में लाती है (यह पनीर फ्लाई लार्वा की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप होता है)।

इस स्वादिष्ट व्यंजन में 8 मिलीमीटर आकार के लार्वा (कीड़े) पाए जाते हैं, जिनकी संख्या कई हजार तक पहुंच जाती है। कीड़ों का एसिड पनीर वसा के अपघटन की प्रक्रिया को तेज कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप व्यंजन नरम हो जाता है और तरल से भर जाता है। यदि पनीर में लार्वा पहले ही मर चुका है, तो ऐसा पनीर खाने के लिए असुरक्षित है, इसलिए उत्पाद को जीवित सफेद कीड़े के साथ परोसा जाता है। कुछ पारखी इन्हें भोजन से पहले निकाल लेते हैं, कुछ लार्वा के साथ इनका सेवन करते हैं। जो लोग इस पनीर को आज़माने की हिम्मत करते हैं, उनके लिए पारखी लोगों ने चेतावनी जारी की है: खाते समय, आपको अधिक सावधान रहने की ज़रूरत है, परेशान कीड़े कूद कर आपकी नाक और आँखों में जा सकते हैं। वे 15 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक छलांग लगाने में सक्षम हैं।

वैसे, सबसे असामान्य और महंगा "सड़ा हुआ" पनीर इटली में प्रतिबंधित है। लेकिन सार्डिनिया की कुछ पनीर फैक्ट्रियों में, स्वादिष्टता का एक टुकड़ा हमेशा छिपा रहता है।

दुनिया में अब तक का सबसे महंगा बिकने वाला पनीर

मूल्यांकनकर्ताओं के अनुसार, दुनिया का सबसे महंगा पनीर, जीसस अंसोला जुआरिस्टी की प्रसिद्ध पनीर फैक्ट्री में भेड़ के दूध से बनाया जाता है। स्पेन में एक नीलामी में आधा किलोग्राम पनीर की कीमत रिकॉर्ड 6.3 हजार यूरो में बिकी।

इस रिकॉर्ड को महत्वपूर्ण माना जा सकता है, इस तथ्य को देखते हुए कि ऐसी चीज़ों का मूल्य अधिकतम 80 यूरो प्रति किलोग्राम है। दुनिया का सबसे महंगा पनीर एक स्पैनिश रेस्तरां के मालिक ने खरीदा था। उसने सोचा कि यह उसके रेस्तरां के लिए बढ़िया विज्ञापन होगा।
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यह आश्चर्यजनक है कि अलग-अलग लोगों की खान-पान की आदतें कितनी अलग-अलग हो सकती हैं - चीनी जीवित उबली बिल्लियाँ और चूहे खाते हैं, और इटालियंस कैसु मार्ज़ू पनीर खाते हैं - जो दुनिया में सबसे असामान्य और घृणित व्यंजनों में से एक है। इसकी मातृभूमि सार्डिनिया के इतालवी द्वीप पर स्थित है, और सार्डिनियन से "कैसु मार्ज़ू" नाम का अनुवाद "सड़ा हुआ पनीर" के रूप में किया जाता है।

और यह अकारण नहीं है - हर कोई सड़े हुए पनीर और यहां तक ​​कि अंदर लार्वा के झुंड के साथ पनीर का स्वाद लेने का जोखिम नहीं उठाएगा! ये लार्वा विशेष रूप से पनीर को लंबे समय तक रखकर उसमें पैदा होते हैं और जानबूझकर एक अन्य प्रकार के पनीर, पेकोरिनो सार्डो को सड़ने की स्थिति में लाते हैं। कुछ लोग पनीर को लार्वा के साथ खाते हैं, अन्य लोग इसे हटा देते हैं, लेकिन अनुभवी चखने वालों का कहना है कि इस पनीर का स्वाद अतुलनीय है।

काज़ू मरज़ू- यह सबसे पसंदीदा सार्ड चीज में से एक है। सड़ा हुआ क्योंकि इस पनीर की अविश्वसनीय सुगंध और ताकत पनीर मक्खियों द्वारा दी जाती है, जिनके लार्वा पनीर में रहते हैं।

रोटी की तरह पनीर भी प्राचीन काल से चरवाहों का मुख्य भोजन रहा है। पनीर का उत्पादन बिक्री के लिए नहीं किया गया था, यह उनके और उनके परिवार के लिए बनाया गया था, और केवल जो बचा था उसे बेच दिया गया था। प्रत्येक चरवाहे ने अपने पनीर का नाम रखा "मेरा पनीर" (कैसु मेउ)और इसे हजारों अन्य चीज़ों से न केवल स्वाद से, बल्कि दिखने से भी पहचान सकता था। चरवाहों के लिए, पनीर हमेशा स्वतंत्रता और स्वायत्तता का प्रतीक रहा है, जो स्वास्थ्य, शक्ति और विश्वसनीयता का प्रतिनिधित्व करता है। क्योंकि वहाँ पनीर था, वहाँ भोजन था!

पनीर पैदा करने के लिए चरवाहे ने बहुत मेहनत की। यह सब भेड़ों का दूध दुहने से शुरू हुआ और भेड़शाला से शहर के घर तक पनीर के परिवहन के साथ समाप्त हुआ। पनीर का पुराना होना अक्सर चरवाहे की अपनी भेड़ों के साथ यात्रा पर निर्भर करता था। पनीर काज़ू मरज़ूइसका जन्म ठीक इसलिए हुआ क्योंकि मक्खी का लार्वा पहले से ही अधिक पके भेड़ पनीर में दिखाई दिया। पनीर को सड़ने की अवस्था में लाया गया, और लार्वा ने इस प्रक्रिया को और तेज कर दिया।

सार्डिनिया में इसे "कृमि" पनीर कहा जाता है। इसे पेकोरिनो चीज़ से बनाया जाता है. हालाँकि, परिपक्वता प्रक्रिया सामान्य उत्पादन से आगे निकल जाती है। कासु मार्ज़ू पनीर अपघटन के परिणामस्वरूप बनता है। विशेष लार्वा - पॉपियोफिला (पियोफिला केसी) पनीर बनाने वाली वसा को पचाते हैं। लार्वा की पाचन गतिविधि के परिणामस्वरूप, पनीर "कैसु मार्ज़ू" प्राप्त होता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, पनीर नरम हो जाता है और थोड़ी मात्रा में तरल छोड़ता है (सार्डिनिया में इसे पनीर टियर कहा जाता है)।

कासु मार्ज़ू पनीर भेड़ के दूध से बनाया जाता है। लार्वा पनीर के सिर में काफी तेजी से चलते हैं और घर जैसा महसूस करते हैं। कभी-कभी वे 15 सेंटीमीटर तक उछल सकते हैं, इसलिए भोजन करते समय अपनी आंखों की रक्षा करने की सलाह दी जाती है। लेकिन जब पनीर में लार्वा मर जाते हैं तो इसे जहरीला माना जाता है। लार्वा से पनीर को साफ करने के लिए एक विशेष तकनीक है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकती है। यह आंतों का संक्रमण, मतली, उल्टी, गंभीर पेट दर्द है।

लार्वा से पनीर को साफ करने के लिए एक विशेष तकनीक है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकती है। यह आंतों का संक्रमण, मतली, उल्टी, गंभीर पेट दर्द है।

पनीर का सबसे मजबूत स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पानी से सिक्त सार्डिनियन पैन कैरासौ (पेन कैरासौ) पर रखा जाता है। पनीर का आदर्श पूरक मजबूत रेड वाइन है।

वर्तमान में, इस पनीर को यूरोपीय संघ द्वारा बिक्री के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया है क्योंकि, वैज्ञानिकों के अनुसार, यह एलर्जी और विषाक्तता जैसी विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकता है। लेकिन सार्डिनिया अपने पनीर को एक योग्यता देकर सुरक्षित रखने की पूरी कोशिश कर रहा है डीओपी (डेनोमिनाजियोन डि ओरिजिन प्रोटेटा)और इसे क्षेत्र के पारंपरिक उत्पादों की सूची में जोड़ना।

कासु मार्ज़ू पनीर के निर्माताओं को लगातार भारी जुर्माने का सामना करना पड़ता है। हालाँकि, यह काले बाज़ार में बेचा जाता है और काफी लोकप्रिय है। आख़िरकार, सार्डिनिया के साथ-साथ उत्तरी इटली के पीडमोंट और बर्गमो के किसानों को इस व्यंजन को तैयार करने के रहस्य याद हैं। बड़े रहस्य में, वे निडर "लार्वा खाने वाले" के लिए एक विदेशी आदेश को पूरा करेंगे।

जर्मनी में, कासु मार्ज़ू पनीर का एक एनालॉग उत्पादित किया जाता है - मिल्बेंकेसी पनीर, फ्रांस में - मिमोलेट पनीर। दोनों प्रकार के पनीर का उत्पादन पनीर के कण का उपयोग करके किया जाता है।

आपको इस प्रकार का पनीर दुकानों में नहीं मिलेगा, आप इसे स्थानीय उत्पादकों और विक्रेताओं से ऑर्डर कर सकते हैं, इसलिए हमें आश्चर्य हुआ जब एक दिन हमने बाजार में "कैसु मार्ज़ू" का चिन्ह देखा। कहने की जरूरत नहीं है, मैंने तुरंत एक टुकड़ा खरीद लिया, क्योंकि हम कई महीनों से इस पनीर की तलाश में थे। ऐसा माना जाता है कि पनीर उत्पादन के लिए सबसे अच्छा मौसम वसंत और गर्मियों के महीने हैं, और हम सबसे अच्छे जून पनीर के लिए ठीक समय पर थे!!!

और जिन लोगों ने इस पनीर को चखा है उन्होंने यही लिखा है। ओक्साना को सुनो :

मैं ईमानदारी से कबूल करता हूं कैसु मार्ज़ुसार्डिनिया में मेरी सबसे बड़ी निराशा बन गई। मैंने लगभग सभी पारंपरिक खाद्य पदार्थ आज़माए: ट्रिप्पा (पेट की दीवारें), बॉक्स्ड सुअर का सिर, कच्चे समुद्री अर्चिन, घोंघे, कच्चे सीप, बोटार्गा, और केवल काज़ू मार्ज़ू मुझे पूरी तरह से बेस्वाद लगा। मुझे बस पनीर बहुत पसंद है, लेकिन इस कड़वे और कृमियुक्त पनीर का स्वाद मुझे बिल्कुल भी पसंद नहीं आया। यह पनीर इतना स्वादिष्ट नहीं है कि आप कीड़े खा सकें, मेरे सार्डिनियन मित्र ने कहा।

जब हमने पनीर खरीदा, तो उसे कीड़ों को फैलने से बचाने के लिए एक विशाल, कसकर सीलबंद कंटेनर में पैक किया गया था। कई सार्डिन सीधे कीड़ों के साथ पनीर खाते हैं, लेकिन अन्य चिड़चिड़े होते हैं। कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए पनीर को प्लास्टिक की थैली में बांध दिया जाता है, हवा की कमी के कारण लार्वा पनीर को छोड़ देता है। आप किसे पसंद करते हैं, कीड़ों के साथ या बिना?

मैं समझता हूं कि हर किसी की स्वाद प्राथमिकताएं पूरी तरह से अलग होती हैं, इसलिए मैं अब भी सलाह देता हूं कि आप पारंपरिक कैसु मार्ज़ू पनीर आज़माएं। यदि आप सार्डिनिया नहीं जा रहे हैं, लेकिन इटली के अन्य क्षेत्रों की यात्रा कर रहे हैं, तो आप यहां देख सकते हैं:
मार्सेटो या कैस फ्रैचे - अब्रूज़ो में
साल्टेरेलो - फ्रूली में
रिबियोला कुई बेग - लोम्बार्डी में
फुरमाई निस - एमिलिया-रोमाग्ना में

संयुक्त राज्य अमेरिका में 2011 में, निषिद्ध व्यंजनों की एक रेटिंग संकलित की गई थी, जिनमें से कुछ पेटू को मार सकते हैं या घायल कर सकते हैं। न्यूज़वीक पत्रिका के अनुसार मूल व्यंजनों की रैंकिंग में पहले स्थान पर कैसु मार्ज़ है।

इसी तरह के उत्पाद का अधिक मानसिक-अनुकूल संस्करण इटली के विपरीत भाग में उपलब्ध है। अल्पाइन पीडमोंट में, पनीर को भी सूरज के संपर्क में रखा जाता है, मक्खियाँ अंडे देती हैं, लेकिन सफेद शराब, अंगूर और शहद को तुरंत पनीर में मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लार्वा को फूटने का समय नहीं मिलता है, लेकिन पनीर को भी एक माना जाता है महंगी स्वादिष्टता.

फ्रेंच पनीर क्षणभंगुरलिली के आसपास (और बेल्जियम में भी) किया गया। इसे सबसे पहले लुई XIV के आदेश से बनाया गया था। फ़्रांस में इसे कहा जाता है बौले डे लिले, बेल्जियम और नीदरलैंड में - विएक्स ओलांद. गाय के दूध के पनीर की सतह पर छोटे घुन और नेमाटोड कीड़े रखे जाते हैं।

और जर्मनी में पनीर इसी प्रक्रिया से बनाया जाता है, इसका नाम है: मिलबेनकेसया स्पिनेंकेसे. इसका उत्पादन केवल सैक्सोनी के एक क्षेत्र में किया जाता है, इसे मध्य युग से जाना जाता है, लेकिन वस्तुतः कुछ ही लोग इस पनीर को बनाने की सभी जटिलताओं को जानते हैं। इस पनीर के "पुनरुद्धार" के सम्मान में, एक स्मारक भी बनाया गया था।

आइए दुनिया के अन्य हिस्सों के बारे में न भूलें। दक्षिण पूर्व एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका (आंशिक रूप से) के निवासी भी अपने आहार में कीट लार्वा को शामिल करते हैं।

आप कोशिश कर सकते हैं मीलवॉर्म स्पेगेटी. मीलवर्म बड़े मीलवर्म या डार्कलिंग बीटल का लार्वा रूप हैं। उन्हें स्वयं अनाज खाना बहुत पसंद है, लेकिन साथ ही वे स्वयं भोजन भी हैं। यूरोप में, इन्हें पाला जाता है और पक्षियों, छिपकलियों, कछुओं और एक्वैरियम मछलियों के भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य देशों में आप इसे अपनी टेबल पर ऑर्डर कर सकते हैं। अगर आप चाहते हैं। मेक्सिको में, पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है - मसाले, पनीर और बादाम के साथ स्पेगेटी, और शीर्ष पर तले हुए मैगॉट।

थाईलैंड में इन्हें नाश्ते के रूप में आसानी से खाया जाता है। तले हुए बांस के कीड़े. इंडोनेशिया में आप ऑर्डर कर सकते हैं साबूदाना लार्वा बारबेक्यू. वे साबूदाने को काटते हैं और लार्वा इकट्ठा करते हैं। वे कहते हैं कि बेकन जैसा व्यंजन रसदार होता है। उसी समय, लार्वा के एक जोड़े को स्वच्छता प्रक्रियाओं के लिए छोड़ दिया जाता है - उन्हें कान पर लगाया जाता है, लार्वा अनावश्यक चीजों को खा जाता है, टखने की सफाई करता है।

ततैया का लार्वा- जापान में भोजन. पकवान का नाम हची-नो-को. तला हुआ रेशमकीट- पूर्वी चीन की एक स्वादिष्टता। तले हुए चींटी के अंडे- कोलम्बियाई व्यंजन. वे बारिश का इंतज़ार करते हैं, एक मोटी मादा को चुनते हैं जिसके अंदर अंडे होते हैं, उसे पत्तों में लपेटते हैं और आग के बगल में एक छेद में रख देते हैं। तेज़, स्वादिष्ट, इकट्ठा करने में बस झंझट।

दक्षिण अफ़्रीका में एक झाड़ी है मोपेन. वहाँ सब कुछ चलन में आता है। पौधे का उपयोग जलाऊ लकड़ी के लिए किया जाता है, छाल का उपयोग रस्सियों के लिए किया जाता है, पत्तियों का उपयोग दवा के लिए किया जाता है, टहनियाँ टूथब्रश बन जाती हैं, और उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी का उपयोग पवन संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन मोर-आंख परिवार की तितली का कैटरपिलर, जो मोपेन की पत्तियां खाता है, बोत्सवाना, मोजाम्बिक, जाम्बिया और अन्य देशों के निवासियों के लिए एक पारंपरिक भोजन है। और सूखा, और तला हुआ, और उबला हुआ सूप। दरअसल, इन कैटरपिलरों को इकट्ठा करना इन देशों की राष्ट्रीय आय का इतना महत्वपूर्ण हिस्सा है कि वैज्ञानिकों को डर है कि ये कैटरपिलर जल्द ही धरती से गायब हो जाएंगे।

एक तरह से या किसी अन्य, कीड़े और लार्वा को दुनिया के विभिन्न हिस्सों में आज़माया जा सकता है। कई लोगों ने तले हुए भृंग, टिड्डियां (थाईलैंड), टिड्डे, शहद में सींग (चीन) आज़माए हैं, और शायद कुछ ने लार्वा से बने व्यंजन आज़माए हैं।

http://i.ovkuse.ru/blogs/recepty-s-fotografii/syr-casu-marzu.html

http://animalworld.com.ua/news/Casu-marzu-ili-gniloj-syr

लिया

कासु मरज़ू

काज़ू मार्ज़ू
कैसु मार्ज़ु
उद्गम देश	इटली
शहर, क्षेत्र
दूध
pasteurized
बनावट	नरम द्रव्यमान युक्त तरल
पकने का समय
प्रमाणीकरण

कैसु मार्ज़ु(कुछ अन्य नाम हैं ठीक है, कैसु कुंडिदु, इटालियन फॉर्मैगियो मार्सिओ) सार्डिनिया में उत्पादित एक प्रकार का पनीर है, जो जीवित कीट लार्वा की सामग्री के लिए जाना जाता है। सार्डिनियन से अनुवादित कैसु मार्ज़ुइसका अर्थ है "सड़ा हुआ पनीर"; अभिव्यक्ति "कीड़ायुक्त पनीर" का प्रयोग बोलचाल में भी किया जाता है।

काज़ू मार्ज़ू एक अलग प्रकार के पनीर, सार्डिनियन पेकोरिनो से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे सामान्य किण्वन चरण से अधिक समय तक रखा जाता है, जिससे यह पनीर मक्खी के लार्वा की पाचन गतिविधि के कारण सड़ने की स्थिति में आ जाता है। कीड़े पनीर में निहित वसा के अपघटन और टूटने की प्रक्रिया को तेज कर देते हैं, जिसके कारण उत्पाद नरम हो जाता है। यह लैग्रिमा नामक एक तरल भी स्रावित करता है (यह नाम "आँसू" के लिए सार्डिनियन शब्द से आया है)।

लार्वा छोटे (8 मिमी) कीड़े हैं। परेशान होने पर ये 15 सेंटीमीटर तक छलांग लगाने में सक्षम होते हैं। इस कारण से, कासा मार्ज़ू आज़माने के इच्छुक लोगों को सलाह दी जाती है कि वे भोजन करते समय अपनी आँखों की रक्षा करें। कुछ लोग खाने से पहले लार्वा निकालना पसंद करते हैं, जबकि अन्य उनके साथ पनीर खाते हैं।

स्वाद

आमतौर पर, पनीर को सार्डिनियन ब्रेड के साथ खाया जाता है ( फलक कैरसौ) और Cannonau, मजबूत रेड वाइन।

उपयोग का खतरा

पनीर खाना कैसु मार्ज़ुकई खतरे वहन करते हैं:

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा
• विषाक्त अवस्था में विघटित होने का जोखिम (सार्डिनियन लोक ज्ञान के अनुसार, जीवित लार्वा की उपस्थिति इंगित करती है कि यह अभी तक नहीं हुआ है)।
• लार्वा द्वारा आंतों में संक्रमण का खतरा। चीज़ मक्खी के लार्वा पेट में पच नहीं पाते (पेट का रस हमेशा उन्हें नहीं मारता) और कुछ समय के लिए आंतों में बस जाते हैं। जब लार्वा आंतों की दीवारों में घुसने की कोशिश करते हैं, तो गंभीर जटिलताएँ उत्पन्न होती हैं, जैसे मतली, उल्टी, पेट में दर्द और खूनी दस्त (मायियासिस देखें)।

स्वास्थ्य संबंधी खतरों और इस तथ्य के कारण कि "सड़ा हुआ पनीर" एक दूषित उत्पाद माना जाता है, इटली में इसकी बिक्री आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित है। सार्डिनिया में, इस प्रतिबंध का अक्सर उल्लंघन किया जाता है, और पनीर अवैध रूप से बेचा जाता है। लेकिन 2010 में, कैसु मार्ज़ू को सार्डिनिया की सांस्कृतिक संपत्ति के रूप में मान्यता दी गई और फिर से अनुमति दी गई। इसकी कीमत पेकोरिनो चीज़ से तीन गुना ज्यादा है.

अन्य क्षेत्रीय नाम

सबसे आम नाम "कैसु मार्ज़ू" के अलावा, कई अन्य क्षेत्रीय नाम भी हैं:

• मार्सेटोया केस फ़्रेशे- अब्रूज़ो में
• साल्टेरेलो- फ्रूली में
• रिबियोला कुई बेग- लोम्बार्डी में
• फुरमाई नि.स- एमिलिया-रोमाग्ना में

पीडमोंट में, विशेष रूप से फ्रांस की सीमा से लगे आल्प्स-मैरीटाइम्स में, किण्वन प्रक्रिया हमेशा कैसु मार्ज़ू पनीर के समान नहीं होती है। पनीर को खुली हवा में छोड़ दिया जाता है, जिससे पनीर मक्खी को अंडे देने का मौका मिल जाता है। इसके बाद, यह सफेद वाइन, अंगूर और शहद में ऐसी स्थिति में पहुंच जाता है, जिससे लार्वा को पनपने से रोका जा सकता है। इससे उत्पाद को तेज़ सुगंध मिलती है।

यह सभी देखें

• मिलबेनकेज़, वुर्चविट्ज़ (जर्मनी) में बना एक पनीर, जिसकी किण्वन प्रक्रिया पनीर के कण की भागीदारी के साथ होती है।
• मिमोलेट, पनीर के कण से बना एक और पनीर (लिली, फ्रांस)।

लिंक

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• लेफ्टिनेंट ब्रायन एफ. प्रेंडरगैस्ट, यूएसएन (2001)। गंदगी मक्खियाँ: आकस्मिक संचालन में महत्व, निगरानी और नियंत्रण (.pdf प्रारूप)। 1 अक्टूबर 2005 को पुनःप्राप्त.

क्या आपको लगता है कि फफूंदयुक्त पनीर के प्रति अपने प्रेम के कारण फ्रांसीसी पागल और विकृत हैं? क्या आप नीली शिराओं वाले पनीर के टुकड़े को देखकर कांप उठते हैं? यह सबसे बुरी चीज़ नहीं है जो मानव कल्पना पनीर के साथ कर सकती है - इतालवी सार्डिनिया के निवासियों ने इसमें सभी को पीछे छोड़ दिया है।

हाल ही में, अमेरिका में, दस सबसे खतरनाक व्यंजनों की एक सूची संकलित की गई थी, जो उपभोग तकनीक का उल्लंघन होने पर, पेटू के स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है या यहां तक ​​​​कि उसे मार भी सकती है।

पहले स्थान पर था - नहीं, फुगु मछली नहीं, बल्कि पेकोरिनो किस्म का साधारण भेड़ के दूध का पनीर! सच है, पनीर मक्खी के लार्वा से प्रभावित - कासु मार्ज़ू।

कैसु मार्ज़ू इतालवी व्यंजन

यह पारंपरिक व्यंजन कई सदियों से सार्डिनिया में बनाया जाता रहा है। पनीर के पकने वाले पहियों को ठंडे तहखानों से सतह पर लाया जाता है ताकि पनीर मक्खियाँ उनमें अंडे दे सकें। अंडों से निकलने वाले सफेद लार्वा पनीर खाते हैं, और उनके पाचन एंजाइमों के कारण इसकी स्थिरता पूरी तरह से नरम और मलाईदार हो जाती है। दरअसल, पनीर का गूदा लार्वा की मदद से ह्यूमस में बदल जाता है। हालाँकि, कोई भी इसे नहीं छिपाता है - सार्डिनियन कैसु मार्ज़ू से अनुवादित का अर्थ है "सड़ा हुआ पनीर"।

कैसु मार्ज़ू इटली में आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित व्यंजन है, क्योंकि इसमें लार्वा से विषाक्त अपशिष्ट होता है और यह विषाक्तता का कारण बन सकता है। हालाँकि, बुद्धिमान सार्डिनियन का मानना ​​है कि यदि पनीर में लार्वा अत्यधिक जनसंख्या घनत्व से अभी तक नहीं मरा है, तो यह भोजन के लिए काफी उपयुक्त है।

विषाक्तता के अलावा, कैसु मार्ज़ू में एक और खतरा होता है: पनीर मक्खी का लार्वा कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली या कम अम्लता वाले व्यक्ति की आंतों में बस सकता है, जिसे जीवित निगल लिया जा सकता है। इतना ही नहीं, वे यह भी जानते हैं कि कैसे पनीर के पहिये से 15 सेंटीमीटर बाहर कूदें- इसलिए, खाने वालों को कटलरी के अलावा सुरक्षा चश्मा भी दिया जाता है। लार्वा को हवा से वंचित करके थोड़ा वश में करने के लिए, पनीर को परोसने से पहले एक पेपर बैग में रखा जाता है।

इतालवी स्वास्थ्य मंत्रालय की चेतावनियों के बावजूद, सार्डिनियन सदियों से कासा मार्ज़ा खा रहे हैं और इसके बारे में बहुत अच्छा महसूस करते हैं। स्वाभाविक रूप से, लार्वा वाले पनीर को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक माना जाता है, इसके बिना हम कहाँ होंगे!

यद्यपि आप किसी स्टोर में कासा मार्ज़ा नहीं खरीद सकते हैं, कई सार्डिनियन इसे अपने स्वयं के उपभोग के लिए बनाना जारी रखते हैं और काउंटर के नीचे रेस्तरां संरक्षकों को परोसते हैं। आख़िरकार, जैसा कि स्थानीय कहावत है, "कैसु मार्ज़ु सबसे अच्छा उपहार है जो आप सार्डिनियन चरवाहे को दे सकते हैं।"

भयभीत होने और इटली के लिए खरीदे गए अपने टिकट वापस करने में जल्दबाजी न करें: कई अन्य प्रकार के पनीर में भी कुछ मात्रा में "मांस" होता है। उदाहरण के लिए, असली एडम पनीर का छिलका पनीर के कण का मल है, जो विशेष रूप से पनीर निर्माताओं द्वारा पैदा किया जाता है।

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हर किसी की अपनी-अपनी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएं होती हैं, लेकिन आपके बहुत खुश होने की संभावना नहीं है, जब एक स्वादिष्ट दिखने वाले व्यंजन के बजाय, एक रेस्तरां में वेटर आपके लिए छोटे कीड़े से भरा भोजन लाता है। आप यह भी मान सकते हैं कि एक खाद्य सेवा कर्मचारी सहारा के बीच में कहीं बारिश की तुलना में टिप के लिए आपसे अधिक समय तक इंतजार करेगा। टूटना? यदि हां, तो आप स्पष्ट रूप से सार्डिनिया द्वीप के निवासी नहीं हैं।

ऐसा माना जाता है कि विदेशी और अक्सर अप्रिय दिखने वाले व्यंजन सुदूर पूर्वी देशों की विशेषता हैं। जापान, चीन और निश्चित रूप से, संपूर्ण दक्षिण पूर्व एशिया प्रशंसकों को भोजन के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं का मज़ाक उड़ाने के अनगिनत तरीके प्रदान करता है। इससे पता चलता है कि पुराना यूरोप भी इस विशिष्ट प्रतियोगिता में शामिल होने से गुरेज नहीं कर रहा है। इटली, या बल्कि सार्डिनिया, फिर से सबसे आगे है - यह वहाँ है कि वे स्वादिष्ट सड़ा हुआ पनीर तैयार करते हैं जिसने कई पेटू के दिलों को मोहित कर लिया है और असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों की एक बड़ी संख्या को अगली दुनिया में भेज दिया है।

ग्रह पर सबसे खतरनाक व्यंजन। फोटो nk-time.com

इस भयानक व्यंजन को "कैसु मार्ज़ू" कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "सड़ा हुआ पनीर"। यह सच है, क्योंकि यह प्रसिद्ध "पेकोरिनो सार्डो" से तैयार किया गया है। इसके लिए सामग्री वही है - भेड़ का दूध, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए पनीर को खुली हवा में रखा जाता है। पनीर मक्खियाँ तुरंत ऐसे शानदार उपहार के लिए झुंड में आ जाती हैं, और प्रत्येक व्यक्ति पांच सौ अंडों के रूप में भविष्य के स्वादिष्ट व्यंजन में अपना योगदान देता है। कुछ समय के बाद, जब पनीर पहले से ही पर्याप्त रूप से दूषित हो जाता है, तो इसे एक विशेष भंडारण सुविधा में हटा दिया जाता है। मज़ा यहां शुरू होता है। इटालियन "सड़ा हुआ पनीर" की तुलना में प्रसिद्ध नीला पनीर बच्चों का खेल है। मक्खियों द्वारा दिए गए अंडों में से आखिरी में लार्वा दिखाई देते हैं। वे पनीर को अंदर से खाना शुरू करते हैं, इसके किण्वन को तेज करते हैं, और साथ ही इसे अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पादों के साथ "उर्वरक" करते हैं। कीड़े पेशेवर रूप से काम करते हैं - केवल तीन महीनों के बाद, पनीर व्हील का पूरा कोर हरा-भूरा दलिया बन जाता है। "कासु मार्ज़ू" की तत्परता की डिग्री लार्वा की गतिविधि से आंख द्वारा निर्धारित की जाती है। यह नोटिस करना मुश्किल नहीं है - आखिरकार, स्वादिष्टता के प्रत्येक सिर में हजारों कीड़े होते हैं।

"कासु मार्ज़ु" की उत्पत्ति का इतिहास एक रहस्य है। जाहिर है, किसी ने विशेष रूप से मक्खी-संक्रमित पनीर का उत्पादन करने की योजना नहीं बनाई - पनीर निर्माताओं में से एक ने संक्रमित पनीर को बाकी बैच के साथ भंडारण में रख दिया। इतिहास उस साहसी व्यक्ति का नाम भी गुप्त रखता है जिसने सबसे पहले एक अनोखे उत्पाद को आज़माने का फैसला किया था - हालाँकि, तब से, "कासु मार्ज़ु" स्थानीय व्यंजनों का एक वास्तविक आकर्षण बन गया है। खौफनाक दिखने वाली गंदगी मजबूत लाल सार्डिनियन वाइन के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक बन गई।

न्यूज़वीक पत्रिका के अनुसार, "सड़े हुए पनीर" ने आधिकारिक तौर पर ग्रह पर सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में पहला स्थान प्राप्त किया है। इसका सेवन करते समय उपभोक्ता को कुछ सुरक्षा उपायों का पालन करना चाहिए - अन्यथा, वह अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालता है। सबसे पहले, इस पनीर का "भरना" बेहद बेचैन करने वाला है। चीज़ फ्लाई लार्वा में लंबाई में 15 सेंटीमीटर तक छलांग लगाने की अप्रिय क्षमता होती है। यदि कोई पेटू विशेष चश्मा पहनने की जहमत नहीं उठाता है, तो नेत्रगोलक को अचानक क्षति होने के कारण उसका भोजन अचानक बाधित होने का जोखिम होता है। विशेष चश्मे से अपनी आंखों को बेचैन लार्वा से बचाएं, कभी-कभी आप बस उन्हें अपने हाथ से ढक देते हैं, या बस पनीर से कीड़े हटा देते हैं। बाद की संख्या को देखते हुए ऐसा करना समस्याग्रस्त है। लेकिन सार्डिनियन लोक ज्ञान द्वारा सुझाया गया एक रास्ता है। स्थानीय लोग पनीर के एक टुकड़े को कसकर कागज में लपेटते हैं। परेशान लार्वा बाहर कूदना शुरू कर देते हैं, और सुखद पॉप के साथ, खाना पकाने वाले पॉपकॉर्न की क्रैकिंग की याद दिलाते हुए, वे एक घने पत्ते पर टूट जाते हैं। जब सब कुछ शांत हो जाएगा, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि भविष्य की सभी मक्खियाँ अपने पूर्वजों के पास चली गई हैं।

पनीर खाने के चक्कर में तमाम तरह की दिक्कतें आती हैं। ऐसा होता है कि लार्वा गैस्ट्रिक रस के रूप में बाधा को दूर करते हैं और आंतों में प्रवेश करते हैं। सब कुछ ठीक होगा, लेकिन वे आंतरिक अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को आसानी से छेद सकते हैं। मामले थे. सामान्य तौर पर, यदि आप नहीं चाहते कि आपका जठरांत्र संबंधी मार्ग छलनी जैसा हो जाए, तो बेहतर है कि इस पनीर का सेवन न करें।

पका हुआ कासु मरज़ू। फोटो rb.ru

दूसरे, आंतों में विषाक्तता का खतरा होता है। "कैसु मार्ज़ू" वस्तुतः एंजाइमों से भरा हुआ है, जिनमें से कई मानव शरीर के लिए कुछ भी अच्छा नहीं लाते हैं, क्योंकि वे प्यारे कीड़ों के अपशिष्ट उत्पाद हैं। परिणाम कई दिनों तक अपच के साथ-साथ तमाम अप्रिय अभिव्यक्तियों के साथ हो सकता है। यह भी संभव है कि त्वचा पर चकत्ते के साथ एलर्जी भी हो सकती है।

लेकिन आइए सभी भय और झूठे डर को एक तरफ रख दें! सड़े हुए सार्डिनियन पनीर का आनंद लेना, इसे फ्लैटब्रेड के टुकड़े पर फैलाना और फिर मजबूत तोप से अपने मुंह को कीटाणुरहित करना बहुत अच्छा है! अगर आप भी ऐसा सोचते हैं तो पढ़िए 'सेकंड फ्रेशनेस' पनीर कैसे खाएं।

एक वास्तविक विनम्रता. फोटो libo.ru

आपको केवल पनीर व्हील के अंदर का हिस्सा खाने की जरूरत है - शीर्ष भाग को काट दें और कोर तक पहुंच प्राप्त करें। यहाँ यह है, लंबे समय से प्रतीक्षित विनम्रता! चिपचिपा द्रव्यमान मनुष्यों के लिए उपलब्ध किसी भी तरीके से खाया जा सकता है - एक चम्मच, कांटा, कुछ भी, यहां तक ​​​​कि चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करके। कृपया ध्यान दें - यदि पनीर के निवासी संदेहपूर्वक चुपचाप बैठे रहते हैं और हिलते नहीं हैं, तो यहां कुछ गड़बड़ है। तथ्य यह है कि जब वे मर जाते हैं, तो लार्वा विषाक्त हो जाते हैं और पूरे पनीर को जहरीला बना देते हैं। अगर आप यह कोशिश करेंगे तो आपको अस्पताल के बिस्तर से कोई नहीं बचा पाएगा। कुछ डेयरडेविल्स द्वारा स्वाद संवेदना को बेहद तीखा और तीव्र मसालेदार बताया गया है - बल्कि एक व्यापक विवरण। जाहिरा तौर पर, "सड़े हुए पनीर" के मामले में, सिद्ध ज्ञान लागू होता है: यदि आप कोशिश नहीं करते हैं, तो आप समझ नहीं पाएंगे। लेकिन "बॉन एपेटिट" पत्रिका हमारे ध्यान में यह एक स्वादिष्ट रेखाचित्र प्रस्तुत करती है, जिसमें एक लेख "कास मार्ज़" को समर्पित है। वैसे, यह ध्यान देने योग्य है कि वहां ऐसी कोई तस्वीर नहीं है जो कल्पना के पूरे खेल को खत्म कर सके।

“उसने... सार्डिनियन ब्रेड, सार्डिनियन ब्रेड का एक टुकड़ा लिया, इसे नरम करने के लिए पानी से धोया, और एक बड़ा कांच का जार लिया जो मेज के किनारे पर खड़ा था। फिर उसने उसे खोला, ब्रेड के साथ गाढ़ी क्रीम जैसी दिखने वाली किसी चीज़ का एक ढेर निकाला, और टुकड़े को आधा मोड़ दिया... जब उसने ख़त्म किया, तो मैंने पूछा कि यह किस तरह का व्यंजन था। वह खड़ा हुआ और उसने मुझे दिखाया कि जार के अंदर पनीर था और उसमें सफेद कीड़े रेंग रहे थे। हालाँकि मैंने इस स्वादिष्टता के बारे में पहले भी सुना था, लेकिन यह पहली बार था जब मैंने इसे व्यक्तिगत रूप से देखा। उसके दोस्त ने कहा: “यह सड़ा हुआ पनीर है, कीड़े वाला पनीर। स्वादिष्टता. यह सबसे खूबसूरत उपहार है जो आप सार्डिनियन चरवाहे को दे सकते हैं। सुन्दर, है ना? यह मुद्रित शब्द की शक्ति है.

जाहिर है, अपने मूल स्वाद के कारण, "कैसु मार्ज़ू" को सार्डिनिया में सबसे मजबूत कामोत्तेजक में से एक माना जाता है। यह अनुशंसा की जाती है कि केवल पुरुष ही इसे खाएं, हालांकि यह महिलाओं को ऐसा करने से नहीं रोकेगा। जब तक, निश्चित रूप से, वे उस चिपचिपी गंदगी का स्वाद नहीं लेना चाहते जिसके ऊपर पनीर मक्खी के लार्वा उछल रहे हों।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि विकृत पनीर स्वाद प्राथमिकताएं न केवल सार्डिनिया के निवासियों की विशेषता हैं। द्वीपवासियों के साथ, विसंगति को मुख्य भूमि से सापेक्ष अलगाव आदि द्वारा भी समझाया जा सकता है। लेकिन इटली के बाकी हिस्सों में ऐसे लोग हैं जो उत्साहपूर्वक "एक्सपायर्ड" पनीर का सेवन करते हैं! अब्रुज़ो में इसे "मार्चेटो" कहा जाता है, फ्रूली में इसे "सैल्टेरेलो" कहा जाता है, कैलाब्रिया में इसे "क्वागिउ" कहा जाता है, और लाज़ियो में इस व्यंजन को "मार्जोलिनो" कहा जाता है। वैसे, पूरे देश में "कैसु मार्ज़ू" की बिक्री आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित है, लेकिन सार्डिनियन चरवाहे - लंबे समय से चली आ रही परंपराओं के ऐसे वाहक - एक कारीगर विधि का उपयोग करके "विनम्रता" बनाते हैं, फिर इसे काले बाजार में बेचते हैं। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, विषाक्तता और अन्य संभावित परेशानियों के खतरे के बावजूद, यह विनम्रता सार्डिनियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। इसकी कीमत नियमित पेकोरिनो की कीमत से तीन गुना अधिक है, लेकिन यह स्थानीय निवासियों को सभी प्रकार के उत्सवों के लिए इसे खरीदने से नहीं रोकता है - चाहे वह शादी हो या जन्मदिन।

हमें सार्डिनियों की स्वाद प्राथमिकताओं का सतही अंदाज़ा पहले ही मिल चुका है। हमारे ग्रह पर अन्य कौन-से असुखद-दिखने वाले और सर्वथा खतरनाक व्यंजन अभी भी मौजूद हैं?

इटली फिर से - और "साम्बुका", एपिनेन्स के निवासियों द्वारा प्रिय। विशेषज्ञों के मुताबिक, इसमें ईलग्रास बेरी का अर्क होता है। यह पौधा अपने आप में बहुत खतरनाक माना जाता है: पके फल सुरक्षित माने जाते हैं, लेकिन कच्चे फलों में साइनाइड होता है। इसलिए इस स्वादिष्ट लिकर को सावधानी से और कम मात्रा में पीने की सलाह दी जाती है।

फ़्रांसीसी लोग पनीर के कण का उपयोग करके अपने प्रसिद्ध पनीर की कुछ किस्में बनाते हैं। वे कैसु मार्ज़ू में मक्खी के लार्वा के समान ही कार्य करते हैं, लेकिन, सार्डिनियन पनीर के विपरीत, वे मानव स्वास्थ्य के लिए कोई संभावित नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

आर्गन ऑयल भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आर्गन पेड़ के फलों की खातिर, मोरक्को की जंगली बकरियों ने पेड़ों पर चढ़ने के कठिन विज्ञान में महारत हासिल कर ली है। जानवर मजे से फल खाते हैं, और इस समय नीचे के लोग लगन से अपना मल इकट्ठा करते हैं। वहां से वे पौधे के बीज निकालते हैं, जिससे वे तेल बनाते हैं। स्थानीय निवासियों का कहना है कि इसका रंग सुखद सुनहरा है, यह विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल है और बहुत स्वादिष्ट है।

आर्गन तेल के लिए कच्चे माल के निर्माता। फोटोtopnews.ru

और अंततः, दक्षिण पूर्व एशिया का समय आ गया है। यहां का सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है बलुत, या, अधिक सरल शब्दों में कहें तो उबला हुआ बत्तख का अंडा। अर्थात्, एक अंडा जो भ्रूण की परिपक्वता की अवधि तक पहुंच गया है - स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली चोंच और पंख के साथ।

फिलिपिनो स्वादिष्टता. फोटो tumblr.com

भ्रूण में बत्तख के बच्चे को उबालकर खाने का आनंद इस तथ्य से बढ़ जाता है कि इसे हड्डियों के साथ खाया जाना चाहिए, भूख से कुरकुरे और सिरके के साथ पकाया जाना चाहिए - इसका एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद है। व्यंजनों के लालची फिलिपिनो इतने अधीर होते हैं कि वे बलूत को बिना उबाले भी खा सकते हैं - बस पकवान पर उचित मात्रा में नमक और काली मिर्च छिड़क कर।

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