डोरी मछलियाँ कहाँ रहती हैं? शीर्ष समुद्री मछलीघर मछली

जुलाई की शुरुआत में, फिल्म "फाइंडिंग डोरी" ने कार्टूनों के बीच बॉक्स ऑफिस आय का एक पूर्ण रिकॉर्ड बनाया। संयुक्त राज्य अमेरिका में रिलीज़ के 12 दिनों में, $311 मिलियन से अधिक का संग्रह किया गया। हमने इन समुद्री जानवरों के बारे में दिलचस्प तथ्य बताने के लिए चरित्र प्रोटोटाइप का चयन किया है।

1. ब्लू टैंग डोरी

कार्टून में, पीली-नीली मछली डोरी, जो लगातार सब कुछ भूल जाती है, को बिल्कुल अच्छे स्वभाव वाले रूप में प्रस्तुत किया गया है। वास्तव में, इस मछली के पंखों पर बहुत तेज प्लेटें होती हैं, यही कारण है कि इसे इसका नाम मिला - "सर्जन"। ये चमकीली मछलियाँ मूंगा चट्टानों के पास रहती हैं। वे अपने आहार के रूप में शैवाल को पसंद करते हैं, जो उनके आवास में पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध है।

2. क्लाउनफ़िश निमो और मार्लिन

कार्टून के पहले भाग - "फाइंडिंग निमो" के मुख्य पात्र - पिता मार्लिन और पुत्र निमो को फिल्म में डोरी के समर्पित दोस्तों के रूप में दिखाया गया है, जो उसके साथ समुद्र के दूसरी ओर लंबी यात्रा पर जाते हैं। क्लाउन मछली को इसका नाम इसके चमकीले रंग के कारण मिला, जो जोकर मेकअप जैसा दिखता है - सफेद और नारंगी रंग के साथ बारी-बारी से मोटी काली धारियाँ। ये मछलियाँ आकार में बहुत छोटी होती हैं, इनकी लंबाई अधिकतम 12 सेमी तक होती है। ये मूंगों के बीच प्रशांत और हिंद महासागर के गर्म पानी में रहती हैं, जहाँ ये जहरीले समुद्री एनीमोन द्वारा संरक्षित होती हैं। यह दिलचस्प है कि सभी जोकर मछलियाँ नर पैदा होती हैं, और यदि आवश्यक हो, तो वे अपना लिंग बदलने में सक्षम हैं।

3. मायोपिक व्हेल शार्क डेस्टिनी और बेलुगा व्हेल बेली

अनाड़ी शार्क डेस्टिनी, जो व्हेल की तरह संवाद कर सकती है, मरीन लाइफ इंस्टीट्यूट में रहती है। व्हेल शार्क वर्तमान में मौजूद शार्क की सबसे बड़ी प्रजाति मानी जाती है। इसका आकार कम से कम 12-14 मीटर (कभी-कभी 18 मीटर) तक पहुँच जाता है। और इन विशालकाय शिकारियों के दांतों की संख्या लगभग 15 हजार होती है। बेलुगा व्हेल डॉल्फिन परिवार से संबंधित है, जो दांतेदार व्हेल का एक उपसमूह है। यह सीतासियों का एकमात्र प्रतिनिधि है जो चेहरे के भावों के माध्यम से भावनाओं को व्यक्त करने में सक्षम है। समुद्र में, बेलुगा व्हेल इकोलोकेशन का उपयोग करके नेविगेट करती है, छोटी आवाजें निकालती है और परिणामी प्रतिध्वनि को सुनती है (हवा में सांस लेने के लिए यह बर्फ में दरारें इसी तरह देखती है)।

4. ऑक्टोपस को हांक करें

कार्टून में, हैंक को ऑक्टोपस के रूप में नहीं, बल्कि हेप्टोपस के रूप में दर्शाया गया है, क्योंकि एक बार उसने अपना एक टेंटेकल खो दिया था। हालाँकि, यह उसे पोगेब का वास्तविक स्वामी बनने से नहीं रोकता है, जो लगभग किसी भी वातावरण में खुद को छिपाने में सक्षम है। कार्टून में, डोरी बताती है कि ऑक्टोपस के तीन दिल होते हैं, जिनमें से एक पूरे शरीर में नीला रक्त पंप करता है, और अन्य दो रक्त को गलफड़ों के माध्यम से धकेलते हैं। और यह सच है! और टेंटेकल्स खोना ऑक्टोपस के लिए एक सामान्य घटना है। ख़तरा होने पर वे उन्हें छिपकली की पूँछ की तरह फेंक देते हैं।

5. समुद्री शेर स्क्विश और चमक

आलसी समुद्री शेरों, स्क्विश और लस्टर की एक जोड़ी, समुद्री जीवन संस्थान में पुनर्वास के दौर से गुजर रही है। सारा दिन वे पत्थर पर लेटे रहते हैं और धूप सेंकते हैं। जीवन में, समुद्री शेर अपने आगे और पीछे के फ्लिपर्स का उपयोग करके जमीन पर चतुराई से चलते हैं। बंदरगाह सील से उनका मुख्य अंतर कानों की उपस्थिति है। इस तथ्य के बावजूद कि कार्टून में उन्हें आलसी के रूप में प्रस्तुत किया गया है, ये जानवर बहुत साहसी हैं और 9-10 हजार किलोमीटर तक तैर सकते हैं।

6. समुद्री कछुआ क्रश

टर्टल क्रश किसी भी समय किसी भी जरूरतमंद मछली की मदद के लिए तैयार है। फाइंडिंग डोरी में, क्रश और उसके रिश्तेदार ही मुख्य पात्रों को समुद्र के दूसरी ओर ले जाते हैं। यह एक सर्वविदित तथ्य है: कछुए पृथ्वी के चुंबकीय क्षेत्र का उपयोग करके समुद्र में नेविगेट करने में सक्षम हैं, जिसकी बदौलत वे कई वर्षों के बाद अपने जन्म स्थान पर लौटने में सक्षम हैं। लंबे समय तक जीवित रहने वाले इन समुद्री जीवों का खोल इतना मजबूत होता है कि कुछ प्रजातियों में यह कछुए के वजन से 200 गुना अधिक वजन का सामना कर सकता है।

7. समुद्री ऊदबिलाव

रोएंदार थूथन, बड़ी आंखें, छोटे पंजे - इन समुद्री ऊदबिलावों का विरोध कौन कर सकता है?! इससे पता चलता है कि ये समुद्री ऊदबिलाव बहुत भूखे होते हैं। उनका चयापचय समान आकार के अन्य भूमि जानवरों की तुलना में 8 गुना तेज है। उन्हें समुद्र में दूर ले जाने से रोकने के लिए, समुद्री ऊदबिलाव एक-दूसरे के पंजे पकड़ते हैं। और एक मादा समुद्री ऊदबिलाव, यदि वह अपना बच्चा खो देती है, तो किसी और के बच्चे को गोद ले सकती है।

हाल ही में, मछली काउंटरों ने पहले से अज्ञात वर्गीकरण के साथ तेजी से आश्चर्यचकित करना शुरू कर दिया है। उनमें से एक अद्भुत फ़्लाउंडर के आकार की मछली है जिसमें बिना शल्क के तेज कांटेदार पंख होते हैं जिन्हें डोरी कहा जाता है। विक्रेता इसे "ओरियो", "सनफिश", "हैलिबट-डोरी" भी कहते हैं और इसे फ़्लाउंडर और हैलिबट को पार करने के फल के रूप में सुझाते हैं। यह समुद्री शिकारी क्या है, यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कैसे प्रकट होता है और क्या यह सभी के लिए उपयोगी है - इस पर लेख में आगे चर्चा की जाएगी।

पोषण मूल्य: पदार्थ सामग्री

समुद्री दुनिया के इस प्रतिनिधि के बारे में सब कुछ पता लगाना एक कठिन काम साबित हुआ। तथ्य यह है कि कुछ स्रोतों में डोरी को हलिबूट के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और अन्य में - फ़्लाउंडर के रूप में।

क्या आप जानते हैं? विश्व की सबसे पुरानी मछली कोलैकैंथ (लैटिमेरिया मेनाडोएन्सिस) मानी जाती है। सीलेंट प्रजाति के इसके वंशजों को 1999 में फिर से खोजा गया। इससे पहले, वैज्ञानिक आश्वस्त थे कि आधुनिक पानी के नीचे की गहराई में इस प्रजाति का एक भी प्रतिनिधि नहीं बचा है।.

आप अटलांटिक, प्रशांत और हिंद महासागर के पानी में डोरी पकड़ सकते हैं। यह हेरिंग के स्कूलों के पास पाया जाता है, जिसे खाना यह बहुत पसंद करता है। बाह्य रूप से, मछली में फ़्लाउंडर के साथ बहुत कुछ समानता होती है, लेकिन साथ ही यह सिर पर इसके विस्तृत शरीर में उससे भिन्न होती है। और इसका पोषण मूल्य हलिबूट की अधिक याद दिलाता है।
ओरियो को अक्सर जमे हुए बेचा जाता है। आमतौर पर ये जले हुए, बिना सिर वाले शव होते हैं जिनकी लंबाई 25 से 40 सेंटीमीटर तक होती है और वजन 0.5-0.8 किलोग्राम के बीच होता है।

पानी के नीचे के निवासियों की इस किस्म का सफेद मांस किसी भी गर्मी उपचार के लिए आसानी से उत्तरदायी है। तलते, उबालते, उबालते और पकाते समय, यह अपना नाजुक स्वाद और घनी संरचना नहीं खोता है। कुछ हड्डियाँ होती हैं, और उन्हें सिरोलिन से अलग करना आसान होता है।

कई खानपान प्रतिष्ठानों में, शेफ अपने आगंतुकों को न केवल पारंपरिक रूप से तैयार डोरी की एक नई रेसिपी के साथ, बल्कि इससे बने विशेष सलाद और कटलेट के साथ भी आश्चर्यचकित करने का प्रयास करते हैं।

महत्वपूर्ण! ओरियो बहुत किफायती है. एक किलोग्राम की कीमत औसतन 40-50 रिव्निया या 140-170 रूबल होगी।

यदि मछली के 100 ग्राम हिस्से को उसके रासायनिक घटकों में विभाजित किया जाए, तो निम्नलिखित चित्र हमारे सामने आएगा:

• वसा - 8.08 ग्राम;
• - 19.24 ग्राम;
• - 1.54 ग्राम;
• - 21.7 एमसीजी;
• - 0.016 मिलीग्राम;
• - 0.04 मिलीग्राम;
• - 0.047 मिलीग्राम;
• - 0.024 मिलीग्राम;
• - 2.13 एमसीजी;
• - 1.24 मिलीग्राम;
• - 0.381 मिलीग्राम;
• - 0.114 μg;
• बीटा-कैरोटीन - 0.117 मिलीग्राम;
• - 0.114 मिलीग्राम;
• - 0.2031 मिलीग्राम;
• - 8.38 मिलीग्राम;
• - 5.59 मिलीग्राम;
• - 8.07 मिलीग्राम;
• - 44.26 मिलीग्राम;
• - 12.6 मिलीग्राम;
• - 10.41 मिलीग्राम;
• - 0.251 मिलीग्राम;
• - 0.1479 मिलीग्राम;
• - 0.95 एमसीजी;
• - 19.53 एमसीजी;
• - 0.0509 मिलीग्राम;
• - 0.59 एमसीजी;
• - 10.18 एमसीजी;
• - 2.367 एमसीजी;
• - 0.828 एमसीजी.

कैलोरी सामग्री

डोरी न केवल अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए, बल्कि अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए भी आकर्षक है। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम तली हुई मछली में केवल 114 किलोकलरीज होती हैं।

लगभग समान मात्रा में दो चम्मच गाढ़े दूध के साथ या इसी तरह परोसें। फ़्लाउंडर की तुलना में इस मछली में 28 कैलोरी अधिक होती है, लेकिन पोषण मूल्य के मामले में यह अपने पूर्वज से बेहतर है।

क्या आप जानते हैं? फ़्लाउंडर समुद्र तल के पैटर्न के अनुसार अपने शरीर का रंग समायोजित कर सकता है। इस मामले में, रंग में दृश्य परिवर्तन केवल उस तरफ होता है जहां इस मछली की आंखें स्थित होती हैं।

यदि आप प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में संतुलन बनाए रखते हैं, तो ऐसा उत्पाद प्रोटीन के साथ-साथ महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भी स्रोत हो सकता है। 1300 किलोकैलोरी के लिए डिज़ाइन किए गए आहार के साथ, प्रति दिन लगभग 600 ग्राम ओरियो खाना पर्याप्त है।

इस तरह आप प्रोटीन भोजन के लिए अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर लेंगे, केवल 684 किलोकलरीज प्राप्त करेंगे। सलाद, साइड डिश, सब्जियां, फल और आपकी पसंदीदा मिठाइयों के लिए अभी भी जगह होगी।

लाभकारी विशेषताएं

प्रत्येक व्यक्ति के लिए प्रतिदिन आवश्यक मात्रा में प्रोटीन भोजन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यह, बदले में, बालों, नाखूनों और मांसपेशियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस प्रकार का पोषण एथलीटों और बॉडीबिल्डरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

लेकिन, मांसल, सुडौल शरीर की बाहरी सुंदरता के अलावा, मधुमेह वाले लोगों के लिए सूरजमुखी के नियमित सेवन का संकेत दिया गया है। विशेषज्ञों के अनुसार, मछली में रक्त ग्लूकोज को अनुकूलित करने के लिए पर्याप्त प्रोटीन होता है, जिससे बीमारी को बढ़ने से रोका जा सकता है।

महत्वपूर्ण! फ़्लाउंडर खरीदते समय, आपको विशेष रूप से सतर्क रहना चाहिए, क्योंकि ऐसे मामले अक्सर सामने आते हैं जब बेईमान विक्रेता फ़्लाउंडर को डोरी के रूप में बेच देते हैं। स्वादिष्ट मछली को उसके हरे-भूरे शरीर के रंग, पृष्ठीय पंखों पर लंबी कांटों, किनारों पर पीली धारियों और एक गोल काले धब्बे से अलग करना आसान है, जो मछली के शरीर के दोनों किनारों पर स्थित है।

अपनी अप्रस्तुत उपस्थिति के बावजूद, डोरी शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिज घटकों से संतृप्त करता है। इसके अलावा, उनमें से कई पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जा सकते हैं।

सफ़ेद लेकिन घने मांस के नाजुक स्वाद का आनंद लेते हुए, आप एक साथ अपने शरीर को निम्नलिखित लाभ प्रदान करते हैं:

क्या आप जानते हैं? किंवदंती के अनुसार, सनफिश के शरीर पर काले धब्बे प्रेरित पीटर की उंगलियों से बने हुए थे, जिन्होंने मछली के मुंह से एक सोने का सिक्का निकाला था।.

खाना पकाने में उपयोग करें

भूमध्य सागर के निवासियों ने बहुत लंबे समय से डोरी मछली के पौष्टिक मांस के स्वाद की सराहना की है। हजारों वर्षों से, तटीय बाजारों में इस उत्पाद की मांग रही है। लेकिन यूरोप में उन्हें इस समुद्री शिकारी के बारे में 17वीं शताब्दी की शुरुआत में ही पता चला। इसके खोजकर्ता अंग्रेज थे। समय के साथ, उनकी रेसिपी उधार ली गई और फ्रांसीसी शेफ द्वारा इसमें सुधार किया गया।

डोरी की एक विशिष्ट विशेषता इसका एकान्त अस्तित्व और समुद्र की गहराई के प्रति झुकाव है। यह 5 मीटर से ऊपर नहीं उठता और 2 किलोमीटर से नीचे नहीं गिरता। केवल स्वच्छ जल में ही रह सकते हैं। यही कारण है कि जापानी सनफिश का उपयोग भोजन के रूप में और पर्यावरण के जल में प्रदूषण के लिए बायोसेंसर के रूप में करते हैं।

हर साल, मछुआरे दुनिया के महासागरों में इस जानवर का 12 हजार टन तक पकड़ते हैं। अधिक हद तक, इस प्रकार की मछली पकड़ने का कार्य मोरक्को, सेनेगल और मदीरावासियों द्वारा किया जाता है। हालाँकि, ओरियो को उद्योग जगत में अधिक विश्वसनीयता प्राप्त नहीं है। विशेषज्ञ बताते हैं कि इसका कारण मछली की एकान्त जीवन शैली है। इसके अलावा, इसे समुद्र का एक दुर्लभ प्रतिनिधि माना जाता है, हालांकि यह रेड बुक में सूचीबद्ध नहीं है।

क्या आप जानते हैं? प्रत्येक राष्ट्र इस मछली को अलग-अलग नाम से बुलाता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में इसे किंग हेरिंग के नाम से जाना जाता है, क्योंकि शिकारी हमेशा इसके स्कूलों का शिकार करता है। और यूके में यह पहले से ही जॉन डोरी है। यह नाम स्थानीय सेलिब्रिटी जॉन कीन से आया है, जिन्हें सनफिश बहुत पसंद थी। स्पेनवासी उन्हें सेंट मार्टिन की मछली कहते हैं, और यूनानी उन्हें ईसा मसीह की मछली कहते हैं।

इचथियोलॉजिस्ट डोरी की लगभग 50 प्रजातियों में अंतर करते हैं। इनमें से, जो खाना पकाने में सबसे अधिक मांग में हैं वे हैं:

• सिल्वर - सिल्वर-ग्रे शरीर के रंग और किनारों पर धब्बों की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित, परिवार का संकेत शरीर पर एक उल्टा क्रॉस है (एक समानांतर नाम दर्पण है), सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, अफ्रीकी गहराई में रहता है ;
• काला - बहुत आम (जिसे चिकना भी कहा जाता है), न्यूज़ीलैंड के तटीय क्षेत्रों में पकड़ा जाता है और पूरी दुनिया में जमे हुए पहुँचाया जाता है;
• जापानी - केवल स्थानीय व्यंजनों की विशेषता, जापान और अमेरिका के पास के पानी में पकड़ा गया।

सनफिश फ़िललेट न केवल अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण सम्मान का पात्र है।

महत्वपूर्ण! सूरजमुखी की प्रजाति विविधता पाक प्रसंस्करण के प्रकार की पसंद को प्रभावित नहीं करती है। सभी प्रकार के एक जैसे व्यंजन सफलतापूर्वक बनाये जा सकते हैं.

इसके सकारात्मक गुण हैं:

• सफेद मांस की घनी संरचना;
• सुखद मूल स्वाद;
• एक विशिष्ट गंध की कमी, जैसे फ़्लाउंडर (डोरी एक सुगंधित मछली है);
• आसानी से अलग होने वाली हड्डियों की कम संख्या की उपस्थिति।

इस किस्म के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि केवल 40 प्रतिशत मछली का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। बाकी हिस्सा समुद्री जीव का सिर और पाचन तंत्र ले लेता है।

महत्वपूर्ण! मछली गलियारे में अक्सर मछुआरे और व्यापारी सनफिश के मलाईदार स्वरूप के बारे में बात करते हैं। जान लें कि ऐसी कोई बात नहीं है. दरअसल, हम कैटफ़िश की एक उप-प्रजाति के बारे में बात कर रहे हैं, जो कृत्रिम परिस्थितियों में पैदा होती है।

अनुभवी शेफ डोरी की विशिष्ट विशेषताओं पर ध्यान देते हैं जो इसके ताप उपचार के दौरान दिखाई देती हैं:

1. यदि आप इसे उबलते पानी में रखते हैं, तो मांस उबल जाएगा, जिससे न केवल इसकी दृश्य अपील खो जाएगी, बल्कि इसका स्वाद भी खो जाएगा। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको मछली को सावधानी से संभालना चाहिए।
2. खाना बनाते समय, आपको जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे सूरजमुखी का स्वाद खराब कर देते हैं।
3. शोरबा बनाने के लिए विभिन्न प्रकार का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। यह सदैव समृद्ध एवं संतुष्टिदायक होता है। मछली रोल बनाने के लिए भी बढ़िया है। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन ओवन-बेक्ड या ग्रिल्ड फ़िललेट्स हैं।
4. ओरियो को उबालते समय उन्हें भाप में पकाना बेहतर होता है।
5. डोरी के लिए सबसे अच्छी पूरक सामग्री पके हुए आलू, सौंफ, नींबू का रस, टमाटर, अजवाइन, प्याज-लहसुन या क्रीम सॉस और शारदोन्नय हैं।
6. यदि मछली को अंडे देने की अवधि के दौरान पकड़ा गया, तो उसका स्वाद बहुत खराब हो जाएगा।

ध्यान दें कि हाल ही में डोरी ने यूरोपीय जलाशयों में जड़ें जमा ली हैं। तब से, यह इटालियंस और फ्रेंच की रसोई में एक अभिन्न घटक बन गया है। इसके अलावा, मछली को "समुद्री सोना" और "समुद्री चिकन" भी कहा जाने लगा।

ओवन रेसिपी

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• डोरी कमर - 1.2-1.4 किग्रा;
• - 2 टुकड़े (मध्यम आकार के नमूने चुनना बेहतर है);
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• - 2 बड़े चम्मच (डिजॉन चुनना बेहतर है);
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच (अधिक नहीं, ताकि स्वाद खराब न हो);
• और - आधा चम्मच;
• - 1-1.5 चम्मच (स्वाद के लिए);
• पीसी हुई काली मिर्च;
• (बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया में 45 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी. तो चलो शुरू हो जाओ:

संभावित स्वास्थ्य खतरे

मानव शरीर पर इस विनम्रता के प्रभाव के बुरे पक्षों को ढूंढना बहुत मुश्किल है। सूरजमुखी बिल्कुल हानिरहित हैं। यहां तक ​​कि एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी इनका असीमित मात्रा में सेवन करने की अनुमति है।

यह ध्यान में रखते हुए कि प्रत्येक जीव की अपनी व्यक्तिगत विशेषताएं होती हैं, डॉक्टर सलाह देते हैं कि उत्पाद की असहिष्णुता के कारण उससे होने वाली एलर्जी के जोखिम को बाहर न करें।

पहली बार डोरी आज़माते समय संयम बरतें। आपको इसके बेहतरीन स्वाद के लालच में आकर बहुत अधिक मांस नहीं खाना चाहिए। थोड़ा इंतजार करें और यदि उत्पाद दाने या अन्य दुष्प्रभावों के बिना अवशोषित हो जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से समुद्री हेरिंग प्रेमी का आनंद ले सकते हैं।

याद रखें कि, अन्य पानी के नीचे के निवासियों की तरह, यह प्रजाति हेल्मिंथ से संक्रमित हो सकती है। फ़िललेट्स को कच्चा खाने की कोई ज़रूरत नहीं है। कीटाणुशोधन के लिए इसे उच्च तापमान पर अच्छी तरह पकाना जरूरी है। अपच से बचने के लिए मछली को कभी भी डेयरी उत्पादों के साथ न मिलाएं।
सूरजमुखी का कोमल मांस कभी भी भारीपन का एहसास नहीं छोड़ता और आसानी से पचने योग्य होता है। और यहां तक ​​कि बच्चे भी कम संख्या में बड़े बीजों को संभाल सकते हैं। इसके अलावा, विविधता में निहित सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व उनके लिए बहुत उपयोगी हैं।

महत्वपूर्ण! मछली खरीदते समय उसकी आंखों को अवश्य देखें। वे साफ-सुथरे होने चाहिए. बादल छाए रहने के संकेत उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत देते हैं.

मतभेद

सनफिश समुद्री मछली के समूह से संबंधित है जिसका कोई मतभेद नहीं है। इसके विपरीत, यह किसी भी श्रेणी के उपभोक्ताओं के लिए बहुत उपयोगी है। इसकी रासायनिक संरचना गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। दरअसल, इस अवधि के दौरान उनके शरीर को सभी महत्वपूर्ण घटकों की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होती है।

उत्पाद को बच्चों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि यह उनके बढ़ते शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करता है और महत्वपूर्ण ऊर्जा का स्रोत है। पेंशनभोगियों को भी विनम्रता से इनकार नहीं करना चाहिए। उनके लिए, यह सिर्फ एक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद नहीं है, बल्कि हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस और भूलने की बीमारी के खिलाफ एक प्रभावी रोकथाम है।
ओमेगा फैटी एसिड महिलाओं के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए बेहद जरूरी है। इसके अलावा, इस उत्पाद को आहार माना जा सकता है। इसलिए, आपको अपने बढ़े हुए किलोग्राम के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सही अनुपात के साथ, इससे आपको कोई खतरा नहीं होगा।

सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें

ताजी मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद मानी जाती है। लेकिन चूंकि यह अक्सर स्टोर अलमारियों पर जमी हुई दिखाई देती है, इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि ऐसी खरीदारी सही तरीके से कैसे की जाए।

1. व्यापारियों की कहानियों पर विश्वास न करें कि यदि आउटलेट तटीय क्षेत्रों के बाहर स्थित है तो आपके सामने ताजा डोरी का प्रदर्शन होता है। 99% मामलों में, वे ताज़ा डीफ़्रॉस्ट किए गए उत्पाद को ताज़ा बताने की कोशिश करते हैं। एक असाधारण उत्पाद वह है जो विशेष ऑर्डर पर विशेष टैंकों में वितरित किया जाता है, जो इसकी कीमत को प्रभावित करेगा।
2. मछली हमेशा अच्छी प्रतिष्ठा वाले विशेष स्टोर से ही खरीदें। यह बहुत अच्छा है अगर वे शवों में रेडियोधर्मी कणों की उपस्थिति की निगरानी करें।
3. ध्यान रखें कि शिकारी हेल्मिंथियासिस के वाहक होते हैं।
4. मछली पकड़ने के मौसम के दौरान अपनी खरीदारी करने का प्रयास करें, अन्यथा मछली की लागत में उसका भंडारण भी शामिल होगा। इसके अलावा, कोई उत्पाद जितने अधिक समय तक फ्रीजर में रहता है, उसमें उतने ही कम उपयोगी पदार्थ रह जाते हैं। सूरजमुखी के लिए इष्टतम अवधि अक्टूबर है।
5. यदि आपका लक्ष्य प्रस्तावित वर्गीकरण में से किसी विशिष्ट व्यक्ति को चुनना है, तो ध्यान रखें कि मादा के पास अंडे होते हैं, और नर के पास दूध होता है।
6. कभी भी प्रचार प्रस्तावों के प्रलोभन में न पड़ें, क्योंकि यहाँ एक स्पष्ट पकड़ है: सबसे अधिक संभावना है, मछली खराब हो गई है, और वे इसे जितनी जल्दी हो सके बेचने की कोशिश कर रहे हैं, या फ़्लाउंडर को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पेश कर रहे हैं।

वीडियो: सही मछली कैसे चुनें

महत्वपूर्ण! विशेषज्ञ महिलाओं को उनके गुदा द्वारा पुरुषों से अलग करते हैं। मादा मछली में यह गोल और गुलाबी रंग का होता है।

सनफिश, अन्य समुद्री मछलियों की तरह, अच्छी तरह से संरक्षित हैं। ताजा होने पर, उन्हें 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। यदि इस दौरान स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन नहीं किया जाता है, तो इसे जमा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रारंभिक सफाई के बिना शव को प्लास्टिक बैग में लॉक के साथ पैक करना पर्याप्त है।

चाहें तो कमर वाले हिस्से को अलग कर सकते हैं. इस रूप में, यह लगभग छह महीने तक अपने पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए पड़ा रहेगा। डोरी मछली को स्टोर करने के अन्य तरीकों में से, आप इसे डिब्बाबंद करना पसंद कर सकते हैं। यह मछली की दुकानों की अलमारियों पर संरक्षित पदार्थों के रूप में भी पाया जा सकता है।
इस प्रकार के कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए तकनीकी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इस उपचार में, शिकारी 3 वर्षों तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा। कुछ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ 4 महीने होती है। पैकेजिंग पर निर्माता की जानकारी को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है।

क्या आप जानते हैं? इचथियोलॉजिस्ट बैसोगिगास को सबसे गहरे समुद्र में रहने वाली मछली मानते हैं। इसे 8 किलोमीटर की गहराई पर पकड़ा गया था, जो अभी भी जीव-जंतुओं के रिज प्रतिनिधियों के लिए एक रिकॉर्ड है.

कैसी मछली

मुझे यकीन है कि बहुत से लोग नहीं जानते होंगे कि ऐसी एक मछली होती है - डोरी। यह लेख विशेष रूप से ऐसे लोगों के लिए है, और उनके लिए जो इसके बारे में और भी अधिक जानना चाहते हैं। इसका मांस गुलाबी-क्रीम रंग का, बहुत कोमल और रसदार होता है। आज आप इसे कई सुपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं। संतरे के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो आपको डोरी के स्वाद को अधिकतम करने की अनुमति देता है। यह मछली कई प्रकार की होती है। ऐसी किंवदंती है कि इससे व्यक्ति को धन लाभ होता है।

मांस में कैलोरी काफी अधिक होती है, लेकिन वसायुक्त नहीं, इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: तलना, स्टू करना, पकाना, उबालना, ग्रिल करना या डीप फ्राई करना। विशेषताओं में से एक यह है कि डोरी मछली, जिसकी तस्वीर आप इस लेख में देखेंगे, व्यावहारिक रूप से कोई तराजू नहीं है।

कैसे काटें

सबसे पहले, पंख हटा दें और एक छोटा सा कट लगाएं। मछली की सख्त त्वचा को हटाने के लिए यह आवश्यक है। इसके बाद, शव को दो हिस्सों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, और ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि अंत में आपको हड्डियों के बिना एक तैयार फ़िललेट मिले और दूसरा आधा हड्डियों और रीढ़ के साथ मिले। अब हम मछली के दूसरे आधे हिस्से को साफ करते हैं और एक कोमल पट्टिका प्राप्त करते हैं। वैसे आप हड्डियों से सूप के लिए शोरबा बना सकते हैं. डोरी, वह मछली जिसकी रेसिपी अब हम देखेंगे, निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी और आपकी रसोई में अक्सर उपयोग किया जाने वाला उत्पाद बन जाएगी।

नुस्खा संख्या 1

आरंभ करने के लिए, मैं टमाटर के साथ बेक किया हुआ फ़िललेट तैयार करने का सुझाव देता हूँ। इसके लिए हमें चाहिए:

• डोरी पट्टिका - 1 किलो (4 पीसी।);
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• मिर्च - 1 पीसी ।;
• सरसों - 3 चम्मच;
• डिल, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

खाना कैसे बनाएँ

मिर्च को बीज से साफ करना चाहिए और क्यूब्स में बारीक काट लेना चाहिए, डिल (आधा गुच्छा) काट लें। टमाटरों को छोटे-छोटे छल्लों में काट लेना चाहिए. फ़िललेट को पहले धोना चाहिए, फिर कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए और भागों में काट लेना चाहिए। इसके बाद, जिस बर्तन में आप खाना पकाएंगे, उसमें नमक, काली मिर्च डालें और सरसों से चिकना कर लें। सरसों तीखी न हो तो बेहतर है. इसके बाद, डिल और काली मिर्च छिड़कें, और शीर्ष पर तीन टमाटर के छल्ले रखें। ओवन में रखने से पहले, मछली पर जैतून का तेल छिड़कें। तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए. खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट है। बस, डोरी मछली चखने के लिए तैयार है।

नुस्खा संख्या 2

सब्जियों के साथ पकी हुई मछली। इस कोमल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• पट्टिका - 2 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• सूखा अजमोद, करी, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज की आवश्यकता होती है। हम इसके बीच में फ़िललेट रखते हैं, जिसमें नमकीन, काली मिर्च और करी मिलानी चाहिए। रेसिपी की सभी सब्जियां बारीक कटी होनी चाहिए, नमक और अजमोद डालें। उन्हें एक टीले में फ़िललेट्स पर रखें। अब हमें कागज को एक लिफाफे में लपेटना है और अपनी लपेटी हुई डिश को उस रूप में स्थानांतरित करना है जिसमें हम बेक करेंगे। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और डोरी मछली को आधे घंटे के लिए वहां रख दें। समय बीत जाने के बाद, आपको मछली को सावधानीपूर्वक निकालना होगा और चखना शुरू करना होगा।

मुझे लगता है कि अब आप इस उत्पाद को आज़माना चाहेंगे। अपनी कोमलता और अनूठे स्वाद के कारण, डोरी मछली हर किसी को प्रसन्न करेगी, यहां तक ​​कि एक असली पेटू को भी।

आधुनिक दुकानों में आप लगभग कोई भी मछली पा सकते हैं, यहाँ तक कि जमी हुई भी। यदि पहले कई घरेलू पेटू हमेशा समुद्र का स्वाद लेने में सक्षम नहीं थे, या इससे भी अधिक, समुद्र के निवासियों का स्वाद लेने में सक्षम नहीं थे, तो आज इसके साथ बहुत कम समस्याएं हैं: आपको बस निकटतम सुपरमार्केट में जाने और सबसे आकर्षक विकल्प चुनने की आवश्यकता है। डोरी काफी स्वादिष्ट और असामान्य मछलियों में से एक है।

डोरी मछली के बारे में

डोरी सोलनेचनिकोव परिवार से है, और उनमें से कई लोगों की तरह दिखती है, और कभी-कभी उसे इस तरह कहा जाता है - "सोलनेचनिक"।

क्या आप जानते हैं? सनफिश के कई समूह विकासवादी रेखाओं से संबंधित नहीं हैं, और एक सामान्य नाम के अलावा, वे केवल समान संगठनात्मक विशेषताओं से एकजुट होते हैं - विशेष रूप से सीधे प्रकोप जिन्हें "एक्सोपोडिया" कहा जाता है।

डोरी के चपटे, हरे-भूरे शरीर की लंबाई 25-50 सेमी है, जिसका वजन 0.5-1.5 किलोग्राम है। मछली की पीठ गहरे रंग की होती है, और पेट सफेद या भूरे रंग का होता है, जिसके किनारों पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले काले धब्बे होते हैं (उनकी एक हल्की सीमा होती है)। इस पर व्यावहारिक रूप से कोई तराजू नहीं है, जो डोरी को खाना पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है, लेकिन आपको पंखों पर स्थित तेज कांटों के बारे में हमेशा याद रखना चाहिए। सिर बहुत बड़ा है, और उभरे हुए दांत कभी-कभी इस असामान्य मछली को आज़माने की इच्छा को हतोत्साहित करते हैं।

शायद यही कारण है कि इसे बिना सिर के बिक्री पर ढूंढना आसान है, और छोटे प्रतिनिधियों को भागों में तैयार किया जा सकता है। जंगली में, यह एक खतरनाक शिकारी है, हेरिंग के झुंडों का शिकार करता है जो 600-2000 मीटर की गहराई पर प्रवास करते हैं (यह वह गहराई थी जो डोरी के चपटे शरीर का कारण बनी)। सनफिश का स्वाद हलिबूट के स्वाद के समान होता है, और मांस स्वयं सफेद, घना, लेकिन बहुत कोमल होता है और सबसे शुद्ध माना जाता है। कमर में कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और यह आसानी से रीढ़ की हड्डी से अलग हो जाती है। इस मछली का शोरबा बहुत गाढ़ा और काफी समृद्ध होता है।

महत्वपूर्ण! डोरी की उत्पत्ति अक्सर मछुआरों के बीच भी भ्रम पैदा करती है, यही कारण है कि इसके नीचे मूल्य टैग पर आप कभी-कभी "ओरियो-हैलिबट" नाम देख सकते हैं, हालांकि यह केवल स्वाद में समान है।

यह कहाँ पाया जाता है और किस देश में पाया जाता है?

डोरी का प्राकृतिक आवास अटलांटिक, प्रशांत और भारतीय महासागरों का पानी है, जहां मछली 600 मीटर की गहराई पर रहती है (पर्यावरण की दृष्टि से सबसे सुरक्षित क्षेत्र, क्योंकि यहां कोई खतरनाक पदार्थ प्रवेश नहीं करता है)। यह मुख्य रूप से न्यूजीलैंड से हमारे देश में लाया जाता है, हालांकि कभी-कभी इसे ऑस्ट्रेलियाई और जापानी तटों से पकड़ा जाता है।

प्रजनन

आम सनफिश 3-4 साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, और अंडे देने की अवधि सर्दियों के अंत या वसंत की शुरुआत में होती है। मादाएं कम से कम 100 मीटर की गहराई पर अंडे देती हैं, जिसके बाद उन्हें नर द्वारा निषेचित किया जाता है और अगले 15 दिनों के लिए स्वतंत्र रूप से तैरने के लिए छोड़ दिया जाता है। सबसे पहले, प्लवक उभरते हुए तलना के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है, और कुछ समय बाद, युवा व्यक्ति छोटे झुंडों में इकट्ठा होते हैं और शिकार करना शुरू करते हैं। अपने प्रवासन के परिणामस्वरूप, वे अक्सर खुद को अपने माता-पिता के घर से दूर पाते हैं और अकेले रहने के लिए मजबूर होते हैं। कुछ मादाएं पत्थरों का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से अंडे देती हैं।

क्या आप जानते हैं? सनफिश का पहला उल्लेख 18वीं शताब्दी में मिलता है, लेकिन यदि आप किंवदंती पर विश्वास करते हैं, तो प्रेरित पीटर ने खुद पहली बार ऐसी मछली पकड़ी थी, जिसके किनारों पर निशान थे।

पोषण

सनफिश के आहार में मुख्य उत्पाद हेरिंग है, हालांकि यह अपने रास्ते में मिलने वाली अन्य मछलियों का तिरस्कार नहीं करती है। चुने हुए स्कूल के पास सावधानी से पहुंचते हुए, शिकारी अपना मुंह खोलता है और सचमुच शिकार को चूस लेता है, जिसके लिए उसके पास सारा डेटा होता है। मछली की अनुपस्थिति में, डोरी स्क्विड और क्रस्टेशियंस का शिकार कर सकती है, हालांकि ये इसके आहार का मुख्य आधार नहीं हैं।

"फाइंडिंग डोरी" मछली

लोकप्रिय कार्टून "फाइंडिंग डोरी" के रिलीज़ होने के बाद, कई बच्चे और वयस्क इस मछली को नीले नायक के रूप में समझने लगे, लेकिन वास्तव में यह चरित्र एक अलग प्रजाति का है और इसका अपना नाम है - "सर्जन मछली"। वर्णित सनफिश के विपरीत, यह बहुत अधिक आकर्षक है, लेकिन इसका स्वाद खराब है और व्यावहारिक रूप से इसे औद्योगिक उद्देश्यों के लिए नहीं पकड़ा जाता है। कभी-कभी सर्जन मछली को एक्वैरियम में पाला जाता है, जहां इसकी घृणित उपस्थिति के कारण वास्तविक डोरी के लिए कोई जगह नहीं होती है, और यह ज्ञात नहीं होता है कि यह बंद जगह में कैसा व्यवहार करेगी, खासकर अपने पड़ोसियों के साथ।

महत्वपूर्ण! सनफिश की शिकारी प्रकृति मछलीघर के बाकी निवासियों को नष्ट कर देगी, इसलिए आपको इसे गप्पी या अन्य, अधिक पारंपरिक मछलीघर मछली के साथ रखने की कोशिश भी नहीं करनी चाहिए।

विविध और पौष्टिक आहार मानव जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।इसलिए, यदि संभव हो, तो आपको जमे हुए डोरी मछली खरीदने से इनकार नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसका उत्तम स्वाद निश्चित रूप से "मछली के शौकीनों" को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

वीडियो: डोरी मछली

डोरी मछली दिखने में काफी दुर्गम होती है, लेकिन इसके क्रूर रूप के नीचे बहुत कोमल मांस के साथ एक हड्डी रहित शव होता है।

डोरी में कोई तराजू नहीं है, लेकिन इसकी त्वचा बहुत मोटी है। छिलका निकालना आसान है, लेकिन आपको बेकिंग से पहले ऐसा नहीं करना चाहिए - इससे मछली के टुकड़े बरकरार रहेंगे और रस अंदर बना रहेगा। किसी भी अन्य मछली की तरह, नींबू का एक टुकड़ा डोरी के साथ अनुचित नहीं होगा, और हार्ड पनीर की एक परत न केवल एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि एक प्रकार की पैकेजिंग भी होगी।

अपने नाजुक स्वाद के कारण, यह मछली सबसे सरल तैयारी में भी बढ़िया बनेगी।

सामग्री:

• डोरी मछली का शव - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• साग - कुछ टहनियाँ;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

पकाने का समय: 1 घंटा, सर्विंग्स की संख्या: 3.

ओवन में डोरी कैसे पकाएं

1. इस मछली को ओवन में पकाने के लिए, आपको बिना किसी दोष के एक सुंदर, बड़ा शव चुनना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि यह ताज़ा हो। मछली को अच्छी तरह से धोएं, उसका पेट भरें, उसके बाद फिर से कुल्ला करें, अंदर से भी, और फिर सिर काट लें।

2. फिर आपको मछली को बहुत मोटे टुकड़ों में नहीं काटना है, और प्रत्येक से पंख भी हटा देना है। तथ्य यह है कि कटा हुआ मांस सफेद है और कोई विशिष्ट गंध नहीं है, यह मछली की गुणवत्ता और ताजगी का संकेत है।

3. इसके बाद, कटे हुए टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च डालना चाहिए।

4. इसके बाद, आपको नींबू को पतले छल्ले में काटना होगा।

5. मछली को मक्खन से चुपड़ी हुई अग्निरोधक डिश में रखें। ऊपर नींबू के टुकड़े रखें.

6. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मछली और नींबू के ऊपर उदारतापूर्वक रखें।

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