कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की: तुलना, संरचना, उपयोग के नियम। व्हिस्की और वोदका के बीच अंतर

हम अपने द्वारा पिए गए महंगे और फैशनेबल पेय के बारे में एक-दूसरे के सामने डींगें हांकने के आदी हैं और यह उपभोग की संस्कृति के कारण है। मैं इन दो पेय में से किसी एक को आज़माता हूँ और आपसे यह निर्धारित करने के लिए कहता हूँ कि "आपने क्या पिया: कॉन्यैक, ब्रांडी, रम, आर्मग्नैक, कैल्वाडोस?" या "आपने" व्हिस्की या जिन पिया? और कोशिश करने वाले 90% लोग उन्हें भेद नहीं पाएंगे। नीचे देखें।

यह इस तथ्य के कारण है कि वे सभी लंबे समय तक ओक बैरल में वृद्ध हैं। ओक इन पेय को एक विशिष्ट स्वाद और सुनहरा रंग देता है। इसके अलावा, पेय के एक नए बैच को बैरल में डालने से पहले, पिछले बैच की गंध को दूर करने के लिए इसे कम से कम 1 मिमी रेत से रेत दिया जाना चाहिए।

वे दो लोगों जितने लंबे बैरल के साथ ऐसा करते हैं और इसकी कीमत हजारों डॉलर होती है। आप और मैं बारीक कटी हुई ओक शाखाओं के साथ मिलाकर मूनशाइन (डबल डिस्टिलेशन) डालकर एक समान स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

मैं यहां यह नोट करना चाहूंगा कि ओक की पत्तियां पेय को चमकीला रंग देती हैं, लेकिन वे पेय में कड़वाहट भी डालती हैं।

और अब इन सभी पेयों के बीच अंतर के बारे में:

जिन- कम से कम 45% अल्कोहल सामग्री वाला एक मजबूत मादक पेय। आसवन द्वारा बनाया गया अनाज का अल्कोहलपौधों के मसालों के साथ, आमतौर पर जुनिपर बेरी, धनिया, एंजेलिका, ऑरिस रूट, बादाम और अन्य।

व्हिस्की(अंग्रेज़ी) व्हिस्कीया व्हिस्की) ओक बैरल में माल्टिंग, आसवन और दीर्घकालिक उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के अनाज से प्राप्त एक मजबूत सुगंधित मादक पेय है।

स्कॉच मदीराएक लोकप्रिय मादक पेय है, अर्थात्, स्कॉटिशइ व्हिस्की।स्कॉटलैंड को व्हिस्की बनाने का विशेष अधिकार नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यावहारिक रूप से वही बात है।

अब दूसरे समूह के बारे में.

कॉग्नेक(फ्रेंच कॉन्यैक) - मजबूत मादक पेय, कुछ अंगूर की किस्मों से बनाया गया. मुझे आश्चर्य है कि कितने लोग ऐसा कर सकते हैं विभिन्न अंगूर की किस्मों से मूनशाइन (चाचा) को अलग करना, और भले ही वे मिश्रित हों।? बेशक, यह ओक बैरल में लंबे समय तक रखा जाता है।

ब्रांडी- एक मादक पेय, अंगूर वाइन, फल ​​या बेरी मैश (आमतौर पर 40-60% वॉल्यूम ताकत) के आसवन के उत्पादों के लिए एक सामान्य शब्द। जब तक स्पष्ट रूप से अन्यथा न कहा जाए, ब्रांडी अंगूर वाइन से बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से, यह ओक बैरल में भी लंबे समय तक रखा जाता है।

आर्मगैनैक -पीना गैसकॉन्स. के सभी ब्रांडी,फ़्रांस में उत्पादित कॉन्यैक का मुकाबला शायद केवल आर्मग्नैक से ही किया जा सकता है। वाइन आसवन पारंपरिक रूप से आर्मगैक स्टिल का उपयोग करके किया जाता है, अर्थात। लगातार.बार-बार चलने वाले आसवन का उपयोग छोटी उत्पादन मात्रा के लिए किया जाता है।

आसवन उपकरण से बाहर निकलने पर, अल्कोहल संरचना रंगहीन होती है और इसमें अल्कोहल की मात्रा 52 से 70 डिग्री होती है। इसे तुरंत ओक बैरल में रखा जाता है, जहां यह एक सूक्ष्म सुगंध प्राप्त करता है और पेड़ के टैनिन और सुगंधित पदार्थों को अवशोषित करता है।

उम्र बढ़ने के बाद दूसरा चरण है तनुकरण, यानी। एक सजातीय, सामंजस्यपूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न मूल और उम्र के कई अल्कोहल समाधानों का संयोजन। बिक्री के लिए उपलब्ध होने वाले "आर्मग्नैक" में अल्कोहल की मात्रा लगभग 40 प्रतिशत होनी चाहिए।

अल्कोहल समाधानों की ताकत को कम करने के लिए, उनमें आसुत जल और आर्मगैनैक का मिश्रण कई चरणों में मिलाया जाता है।

रम(अंग्रेजी रम, स्पैनिश रॉन, फ्रेंच रम) एक मजबूत अल्कोहलिक पेय है जो गन्ना उत्पादन के उप-उत्पादों, जैसे गुड़ और गन्ना सिरप से किण्वन और आसवन द्वारा बनाया जाता है। ओक बैरल में लंबे समय तक रखा गया। इसमें एक स्पष्ट कारमेल स्वाद है।

वास्तव में, कॉन्यैक, ब्रांडी, व्हिस्की, स्कॉच और कई अन्य अल्पज्ञात पेय समान हैं, अंतर न्यूनतम हैं और वे खुद को पेटेंट, उत्पादन के स्थान और कच्चे माल में प्रकट करते हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि एक सामान्य व्यक्ति नहीं होगा एक को दूसरे से अलग करने में सक्षम, जैसे फंतासी या कॉकटेल से पेप्सी/कोला, अंतर न्यूनतम है और केवल उन लोगों के लिए ध्यान देने योग्य हो सकता है जो लगातार एक ही पेय पीते हैं

अंतर उम्र बढ़ने में है; कॉन्यैक 3 साल से अधिक पुराने अंगूर स्पिरिट से बनाया जाता है, और ब्रांडी कम पुराने अंगूर स्पिरिट से बनाई जाती है; इसके अलावा, फल या मिश्रित स्पिरिट जोड़ने की अनुमति है।

इसे मेरे पास भेजो, मैं यहीं शराब पीऊंगा =)

बीयर और वाइन के विपरीत कॉन्यैक, व्हिस्की और ब्रांडी जैसी स्पिरिट शुरू में रंगहीन होती हैं। उनका सुनहरा भूरा रंग, साथ ही अन्य रंग, लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने के दौरान उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के कारण होता है।

सबसे महत्वपूर्ण चरण कॉन्यैक की उम्र बढ़ना है। ऐसा माना जाता है कि किसी पेय के लिए गुणवत्ता की उच्चतम डिग्री प्राप्त करना एक निर्णायक कारक है।
कॉन्यैक को 350-लीटर ओक बैरल में 3 से 25 वर्ष या उससे अधिक समय तक रखा जाता है। जिस सामग्री से बैरल बनाए जाते हैं उसका विशेष महत्व है। कॉन्यैक में लगभग 500 घटक होते हैं, और बहुत पुराने कॉन्यैक में 2000 से अधिक होते हैं। और ये सभी ओक से अल्कोहल में बदल जाते हैं।
बैरल उत्पादन अपने आप में एक विज्ञान है। वे कॉन्यैक शहर से 150 किलोमीटर पूर्व में स्थित लिमोसिन जंगलों के ओक से बने हैं, साथ ही ट्रोनकैस जंगल में उगाए गए ओक से भी बनाए गए हैं। बैरल एक भी कील के बिना बनाए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि बैरल जितना पुराना होगा, वह उतना ही अधिक मूल्यवान होगा। ऐसी प्राचीन वस्तुएँ वस्तुतः सोने में अपने वजन के बराबर होती हैं; उन्हें सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है, यहाँ तक कि मकड़ियों को विशेष रूप से बैरल के चारों ओर जाले बुनने और उन्हें कीटों से बचाने के लिए पाला जाता है।
कई दशकों के उपयोग के बाद, बैरल के अंदर लकड़ी की ऊपरी परत "घिस जाती है" और सावधानीपूर्वक (1-2 मिमी) खुरच दी जाती है, जिसके बाद बैरल फिर से पेय को जन्म देने में मदद करता है।
कॉन्यैक का शेल्फ जीवन कई कारकों पर निर्भर करता है और सौ साल तक पहुंच सकता है। भंडारण के दौरान, पेय प्रति वर्ष 2-4% की दर से वाष्पित हो जाता है, और 40 डिग्री तक ताकत भी खो देता है।

सबसे कठिन प्रक्रिया सम्मिश्रण है, यानी अलग-अलग उम्र, अलग-अलग फसल के कॉन्यैक स्पिरिट को मिलाना, क्योंकि एक व्यक्तिगत अंगूर की फसल कॉन्यैक को विविध स्वाद और सुगंधित गुण प्रदान नहीं कर सकती है।
सबसे पहले, वे आम तौर पर लगभग एक ही उम्र के कॉन्यैक को मिलाते हैं, एक से तीन साल तक, लेकिन अलग-अलग चारेंटे अंगूर के बागानों से। इस प्रकार को "प्रथम ब्रांड" (कूप प्रीमियर) कहा जाता है। इसके बाद अलग-अलग उम्र के कॉन्यैक (कूप मात्र) के सम्मिश्रण का चरण आता है और अंत में, अंतिम चरण (कूप समापन) आता है - पेय को इच्छित विशेषताएँ देने के लिए अंतिम मिश्रण।
प्रक्रिया के अंत में, आसुत जल मिलाने से कॉन्यैक में अल्कोहल की मात्रा मात्रा के हिसाब से 40% तक कम हो जाती है, और पेय को अधिक संतृप्त रंग देने के लिए इसमें कारमेल की एक निश्चित खुराक भी मिलाई जाती है। यह ऑपरेशन पूरी तरह से पूरा हो गया है और उन उपभोक्ताओं के विश्वास पर खरा उतरता है जो मानते हैं कि कॉन्यैक जितना गहरा होगा, वह उतना ही पुराना होगा। हालाँकि, यह राय बिल्कुल गलत है, क्योंकि एक मादक पेय जो हल्के से जले हुए बैरल में चालीस साल बिताता है, एक एम्बर रंग प्राप्त कर लेता है और लगभग हल्का हो जाता है

स्कॉच व्हिस्की (स्कॉच व्हिस्की) का एक उपप्रकार है, कॉन्यैक ब्रांडी का एक उपप्रकार है (उसी गंदे प्रांत से)। रम और जिन अन्य प्रकार की शराब हैं।

व्हिस्की किसी भी अनाज से बनाई जाती है (स्कॉटिश और आयरिश क्लासिक जौ है), जिसे तला जाता है (पीट पर स्कॉच, इसलिए स्वाद झुलस जाता है; आयरिश ने कोयले के साथ प्रक्रिया में सुधार किया, और फिर गैस के साथ), किण्वित किया, और फिर रखा गया ओक बैरल. स्कॉच और आयरिश व्हिस्की को प्रयुक्त कॉन्यैक बैरल में रखा जाता है। 3 से लेकर न जाने कितने साल तक. जितनी अधिक देर तक व्हिस्की एक बैरल में रखी जाती है, उसकी मात्रा उतनी ही कम रह जाती है (और इसलिए अधिक महंगी होती है) और वह उतनी ही अधिक गहरी होती है। 12 साल का चिस्तोगन पीने योग्य नहीं है, इसलिए इसे छोटी व्हिस्की के साथ पतला किया जाता है। अमेरिकी व्हिस्की - बोरबॉन - को कुछ अमेरिकी कानूनों के कारण नए बैरल में रखा जाता है (और लगभग मकई से आसुत किया जाता है), इसलिए बोरबॉन का स्वाद सबसे घटिया होता है, लेकिन यह कोक में अच्छी तरह से चलेगा।

ब्रांडी वह है जो आपको तब मिलती है जब आप वाइन या अंगूर का रस चांदनी में डालते हैं। यदि आप इसे सही भौगोलिक बिंदु पर करते हैं, तो आप किसी तरह अपने खलिहान उल्लू को बुला सकते हैं।

रम वह है जो लोग तब करते हैं जब वे वास्तव में पीना चाहते हैं, लेकिन पीने के लिए कुछ भी नहीं है, और चारों ओर केवल चीनी के बागान, काले और समुद्री डाकू हैं।

जिन तब होता है जब वे चांदनी बनाना चाहते थे, लेकिन एक जुनिपर झाड़ी, एक हाथी, एक भालू और एक घोड़ा ढेर में टब में गिर गए।

क्या आप में से किसी ने सोचा है कि पृथ्वी ग्रह पर कितने अलग-अलग पेय हैं? सबसे अधिक संभावना नहीं. क्योंकि सटीक गणना करना लगभग असंभव है। लेकिन आँकड़े ज्ञात हैं कि कुल का 30% मादक पेय हैं। वे स्वाद, अल्कोहल सामग्री और तैयारी तकनीक से भिन्न होते हैं। इस प्रश्न का उत्तर देना कठिन है कि कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की, वोदका या ब्रांडी, क्योंकि लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है, और यह सब प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शराब किससे बनती है?

शराब विभिन्न कच्चे माल - मक्का, आलू, जौ, बाजरा, राई आदि से बनाई जाती है और इसका उपयोग मजबूत मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। किसी विशेष देश की जलवायु परिस्थितियाँ विभिन्न कृषि फसलों की खेती और इसलिए उनके प्रसंस्करण को प्रभावित करती हैं। इस प्रकार, जमैका में गन्ना अच्छी तरह से उगता है, जिससे एक उत्कृष्ट समुद्री डाकू पेय, रम बनाया जाता है, और स्कॉटलैंड अपनी जौ की फसल के लिए प्रसिद्ध है, जिससे बदले में व्हिस्की बनाई जाती है। व्हिस्की और रम में क्या अंतर है और आपको कौन सा पेय पसंद करना चाहिए?

व्हिस्की या व्हिस्की

व्हिस्की एक अल्कोहलिक पेय है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 40 से 70% तक होती है, जो विभिन्न प्रकार के अनाजों से माल्टिंग, आसवन और ओक बैरल में जलसेक की प्रक्रिया के माध्यम से उत्पन्न होती है। व्हिस्की शब्द का अनुवाद "जीवन का जल" के रूप में किया जाता है। व्हिस्की का रंग सीधे प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर निर्भर करता है। यह भूरे रंग के सभी रंगों में आता है - हल्के एम्बर से गहरे गहरे रंग तक।

खाना पकाने की तकनीक

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए कि कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की, आपको सबसे पहले तैयारी तकनीक और प्रत्येक पेय की विशेषताओं को समझने की आवश्यकता है। तो, व्हिस्की बनाने के चरण:

1. अनाज की तैयारी. प्रथम चरण में जौ से माल्ट तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को छांटना चाहिए, सुखाना चाहिए, फिर गीला करना चाहिए और अंकुरित होने देना चाहिए। इसमें 10 दिन तक का समय लगता है. अंकुरित जौ को दोबारा सुखाया जाता है।
2. पौधा तैयार करना. सूखे अनाज (पौधा) को पीसकर आटा (ग्रिस्ट) बनाया जाता है और गर्म पानी से पतला किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को वॉर्ट - एक मीठा तरल द्रव्यमान बनाने के लिए 10-12 घंटों के लिए डाला जाता है।
3. किण्वन चरण. ठंडे किए गए पौधे में खमीर मिलाया जाता है और किण्वन के लिए दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। परिवेश का तापमान 37 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। इसका परिणाम लगभग 5% ताकत वाला कम अल्कोहल वाला पेय है, जो बीयर की याद दिलाता है।
4. आसवन चरण. परिणामी तरल को तांबे के आसवन उपकरणों में कम से कम दो बार आसुत किया जाता है। पहले आसवन के बाद, 30% तक की ताकत वाली तथाकथित कमजोर वाइन का जन्म होता है। और दूसरी बार के बाद ही उन्हें 70% ताकत तक का मादक पेय मिलता है।
5. अंश. अर्ध-तैयार व्हिस्की को शेरी पीपों में बोतलबंद किया जाता है। गुणवत्ता का एक अतिरिक्त संकेत शेरी पीपों में बोतलबंद करना है। चूंकि ये हमेशा पर्याप्त नहीं होते हैं, इसलिए अमेरिकी बोरबॉन बैरल का भी उपयोग किया जाता है। इस स्तर पर, व्हिस्की अपने विशिष्ट रंग और स्वाद की बारीकियों को प्राप्त कर लेती है। पेय कम से कम 3 वर्ष पुराना है।
6. बस इसे बोतलबंद करना बाकी है। इससे पहले, व्हिस्की को वांछित ताकत में लाने के लिए पेय को शुद्ध पानी से फ़िल्टर और पतला किया जाता है। कभी-कभी, उम्र बढ़ने के बाद, माल्ट शराब को अनाज के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न स्वाद वाली व्हिस्की बनती है। इससे व्हिस्की उत्पादन प्रक्रिया पूरी हो जाती है। इस पेय को ठंडा करके पियें। ऐसा करने के लिए, विशेष व्हिस्की पत्थर या बर्फ जोड़ें।

जिस क्षेत्र में इसका उत्पादन किया गया था उसके आधार पर व्हिस्की के तीन मुख्य प्रकार हैं: स्कॉटिश, आयरिश और अमेरिकी।

स्कॉच टेप

स्कॉच व्हिस्की, जिसे स्कॉच भी कहा जाता है, धुएँ के रंग की सुगंध की उपस्थिति से अन्य सभी प्रकारों से भिन्न होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि स्कॉट्स तथाकथित स्मोक्ड अनाज का उपयोग करते हैं - पीट, बीच की छीलन और कोयले के दहन से धुएं में सूखा हुआ माल्ट। परिणाम एक अनोखी छटा और सुगंध है।

आयरिश व्हिस्की

आयरिश की विशेषता नरम और हल्का स्वाद और कम स्पष्ट सुगंध है। आयरलैंड में तीन बार आसवन पर अपनाए गए कानून के लिए धन्यवाद (स्कॉटलैंड में, दो बार आसवन की अनुमति है), व्हिस्की शुद्ध है, लेकिन स्वाद में कम समृद्ध है।

अमेरिकी बोरबॉन

अमेरिकी व्हिस्की - बोरबॉन - को आसवन के दौरान मकई (कम से कम 51%) और राई के उपयोग से अलग किया जाता है। अमेरिकियों ने माल्टिंग चरण को समाप्त करके शराब के आसवन की प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया है। अमेरिकियों ने आयरिश व्हिस्की की गुणवत्ता की कमी को स्वाद की समृद्धि और रंग की समृद्धि से बदल दिया। खाना पकाने की एक नई तकनीक विकसित की गई, जिसमें ओक बैरल को अंदर से जलाना शामिल था। ऐसे बैरल में व्हिस्की को पुराना करने के बाद, पेय एक सुंदर सुनहरे रंग और मीठे स्वाद से समृद्ध हो गया।

रम कैसे बनती है

रम एक मजबूत मादक पेय है जो गन्ने से चीनी के उत्पादन से प्राप्त अवशेषों के किण्वन और आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पेय की ताकत 60% तक है। अंग्रेजी से अनुवादित, रम का अर्थ है "उत्साह, शोर।"

आइए रम और व्हिस्की की तुलना अब पायरेटेड पेय तैयार करने की तकनीक से शुरू करें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, रम गन्ने से बनाई जाती है। पौधे के तने में एक उत्पाद होता है जिससे चीनी का उत्पादन होता है। गन्ने के प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले गुड़ और अन्य उत्पादों का उपयोग अल्कोहलिक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। खाना पकाने के चरण:

लंबे समय तक, रम को निम्न गुणवत्ता वाला पेय माना जाता था, क्योंकि इसका सेवन मुख्य रूप से गन्ना बागान श्रमिकों और गरीब लोगों द्वारा किया जाता था। लेकिन 19वीं सदी के मध्य में, स्पेन के रॉयल चैंबर ने रम के शोधन के लिए इनाम की घोषणा की। सबसे प्रमुख डॉन फैकुंडिनो बकार्डी मासो थे, जिन्होंने बाद में उच्च गुणवत्ता वाली स्पष्ट रम के उत्पादन के लिए बकार्डी ब्रांड की स्थापना की।

कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की?

जैसा कि हम देख सकते हैं, दोनों मादक पेयों की तैयारी तकनीक में कई समानताएँ हैं। अगर हम बात करें कि रम या व्हिस्की में से कौन अधिक मजबूत है, तो एक और दूसरे पेय दोनों में लगभग समान ताकत होती है - ब्रांड और उम्र बढ़ने की विधि के आधार पर, 40 से 80% तक। उन्हें ठंडा करके पिया जाता है. रम और व्हिस्की के लिए विशेष गिलासों का प्रयोग करें।

सच है, असली पेटू अपने हाथों में पेय गर्म करने के लिए पतले गिलास वाले गिलास पसंद करते हैं। उनका मानना ​​है कि इस तरह वे स्वाद की समृद्धि का बेहतर अनुभव कर सकते हैं।

रम या व्हिस्की पीना प्रत्येक पेटू या विशिष्ट पेय के प्रेमी के लिए स्वाद का मामला है। इस मामले में मुख्य बात इसे ज़्यादा करना नहीं है, बल्कि सुनहरे मतलब पर टिके रहना है। हर चीज़ में संयम होना चाहिए.

(वर्जीनिया में काले गुड़ को रम में आसवित करने के लिए एक विशिष्ट डिस्टिलरी, 19वीं सदी की शुरुआत में बनाई गई ड्राइंग)

इतिहासलेखन में, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि एक राष्ट्र के रूप में अमेरिकियों का निर्माण 1773 में बोस्टन टी पार्टी द्वारा किया गया था। लेकिन आधी सदी पहले, रम के मुक्त आसवन पर "संघीयों" के साथ टकराव से उपनिवेशवासी एकजुट हो गए थे। थोड़ी देर बाद, व्हिस्की बॉयज़ विद्रोह ने केंद्र और राज्यों के बीच संबंधों की नींव रखी।

इंग्लैंड से आए पहले निवासियों को अमेरिकी महाद्वीप पर मुख्य कठिनाई का सामना करना पड़ा: अटलांटिक तट पर अनाज उगाने की असंभवता और, इसके आधार पर, बीयर की कमी। 1613 में, एक स्पेनिश पर्यवेक्षक ने बताया कि "तीन सौ उपनिवेशवासी केवल पानी पीते हैं, जो एक अंग्रेज के स्वभाव के विपरीत है; और वे केवल पानी पीते हैं।" उन्हें जिस चीज़ की सबसे ज़्यादा ज़रूरत है वह है अच्छी शराब।"

उपनिवेशवादियों द्वारा अपनी स्वयं की शराब तैयार करने की तकनीक की खोज का आगे का इतिहास कनाडाई इतिहासकार टॉम स्टैंडेज की पुस्तक "ए हिस्ट्री ऑफ द वर्ल्ड इन 6 ग्लासेज" "ए हिस्ट्री ऑफ द वर्ल्ड इन 6 ग्लासेज" में वर्णित है।

17वीं शताब्दी के अंत में सब कुछ बदल गया, जब रम व्यापक हो गया। यह फ्रांसीसी ब्रांडी से बहुत सस्ता था क्योंकि यह चीनी उत्पादन से बचे काले गुड़ से बनाया गया था, और इसे समुद्र के पार ले जाने की आवश्यकता नहीं थी। रम न केवल सस्ता था, बल्कि मजबूत भी था। गरीबों ने रम साफ-सुथरी पी, जबकि अमीरों ने इसे पंच के रूप में पिया: रम, चीनी, पानी, नींबू का रस और मसालों का मिश्रण (यह पेय, कठोर नाविक के पेय, ग्रोग के साथ, आधुनिक कॉकटेल का अग्रदूत बन गया)। लगभग सभी लोग रम पीते थे। 1686 में बोस्टन के मंत्री इंक्रीज़ माथेर ने शोक व्यक्त करते हुए कहा, "गरीब और दुष्ट लोग एक या दो पैसे के लिए शराब पी सकते हैं।"

17वीं शताब्दी के अंत में, न्यू इंग्लैंड के व्यापारियों के रूप में एक संपन्न रम उद्योग विकसित हुआ - विशेष रूप से सेलम, न्यूपोर्ट, मेडफोर्ड और बोस्टन में - रम के बजाय कच्चे माल, काले गुड़ का आयात करना शुरू कर दिया और इसे स्वयं आसवित करना शुरू कर दिया। रम न्यू इंग्लैंड में उत्पादित सबसे अधिक लाभदायक वस्तु बन गई। रम इतनी सस्ती थी कि एक मेहनतकश की औसत दैनिक मज़दूरी एक सप्ताह तक पीने के लिए पर्याप्त थी।

न्यू इंग्लैंड के उत्पादकों ने न केवल स्थानीय आबादी को रम बेची, बल्कि दास व्यापारियों के लिए एक तैयार बाजार भी पाया, जिनके लिए अफ्रीका के पश्चिमी तट पर दास खरीदने के लिए शराब मुद्रा का पसंदीदा रूप था। न्यूपोर्ट ने विशेष रूप से दास खरीदते समय भुगतान के साधन के रूप में अतिरिक्त-मजबूत रम का भी उत्पादन किया।

चूंकि फ्रांस ने घरेलू ब्रांडी उत्पादन की रक्षा के लिए अपने उपनिवेशों में उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया था, फ्रांसीसी चीनी रिफाइनर ने खुशी-खुशी न्यू इंग्लैंड रम उत्पादकों को कम कीमत पर (अंग्रेजी चीनी रिफाइनर की तुलना में 2-2.5 गुना कम) काला गुड़ बेचा। अंग्रेजी निर्माताओं ने सरकारी हस्तक्षेप का आह्वान किया और 1733 में लंदन में मोलासेस अधिनियम के नाम से जाना जाने वाला एक कानून पारित किया गया।

(अमेरिकी उपनिवेशवादी पंच पीते हुए, 18वीं सदी की शुरुआत में बनाई गई ड्राइंग)

इस कानून ने विदेशी (बेशक, मुख्य रूप से फ्रांसीसी) उपनिवेशों से आयातित काले गुड़ पर 6 पेंस प्रति गैलन का निषेधात्मक शुल्क लगाया। लेकिन यह शुल्क अंग्रेजी गुड़ पर लागू नहीं होता था। हालाँकि, अमेरिकी व्यापारियों का मानना ​​था कि फ्रांसीसी गुड़ बेहतर गुणवत्ता का था, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस शुल्क के साथ भी, यह अभी भी अंग्रेजी गुड़ से सस्ता था। यदि यह कानून लागू हो जाता तो स्थानीय व्यापारी बर्बाद हो जाते और उस समय भविष्य के संयुक्त राज्य अमेरिका के निर्यात में रम की हिस्सेदारी 80% थी। साथ ही, इससे उपनिवेशवादियों के बीच रम की खपत में कमी आएगी और उस समय यह प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 4 गैलन (बच्चों और महिलाओं सहित; प्रति व्यक्ति लगभग 18.2 लीटर प्रति वर्ष) तक पहुंच गई।

इसके अलावा, रम अमेरिका में काले दासों के बीच एक महत्वपूर्ण शैक्षिक घटक बन गया। एक गुलाम प्रति वर्ष लगभग 3 गैलन रम (13.5 लीटर) पी जाता था और यह पेय अश्वेतों के लिए पुरस्कार के रूप में काम करता था। उदाहरण के लिए, रात में चूहों को पकड़ने के लिए, एक दास को रम का एक अतिरिक्त गिलास मिलता था, और एक काले बुजुर्ग को सप्ताह में दो अतिरिक्त गिलास मिलते थे।

इसलिए, रम उत्पादकों ने अंग्रेजी मोलासेस कानून की अनदेखी की, और फ्रांसीसी कच्चे माल का आयात करना जारी रखा - तस्करी के माध्यम से, या "संघीय" अधिकारियों को रिश्वत देकर। उस समय, सीमा शुल्क अधिकारियों को इंग्लैंड में नियुक्त किया जाता था, और अधिकांश लोग वहीं रहते थे, अपना वेतन प्राप्त करते थे, और इसका 30-40% एक विदेशी एजेंट को दिया जाता था, जो उनके लिए वहां कर्तव्यों का पालन करता था। वे। 18वीं शताब्दी के मध्य तक, अमेरिका में अंग्रेजी रीति-रिवाजों में 80-90% स्वयं उपनिवेशवादी शामिल थे, और उनमें से अधिकांश ने या तो वैचारिक कारणों से तस्करी के प्रति पूरी तरह से आंखें मूंद ली थीं, या प्रति व्यक्ति 1 पैसे की रिश्वत से संतुष्ट थे। गुड़ का गैलन. फिर भी न्यू इंग्लैंड रम का 90% फ़्रेंच गुड़ से बनाया जाता था।

(18वीं सदी की शुरुआत में अमेरिकी उपनिवेश)

बोस्टन में रम डिस्टिलर्स की संख्या 1738 में 8 से बढ़कर 1750 में 63 हो गई। रम ने स्थानीय जीवन में और भी बड़ी भूमिका निभानी शुरू कर दी - वह राजनीति में आ गया। उदाहरण के लिए, जॉर्ज वॉशिंगटन 1758 में वर्जीनिया विधानमंडल के चुनाव के लिए दौड़े, और उनके अभियान में 28 गैलन रम, 50 गैलन पंच, 34 गैलन वाइन, 46 गैलन बीयर और 2 गैलन साइडर मुफ्त दिए गए। और यह सब उस जिले में जहां 391 मतदाता रहते थे!

हालाँकि मोलासेस कानून लागू नहीं किया गया, लेकिन इससे व्यापक आक्रोश फैल गया। इस कानून को अपनाना ब्रिटिश सरकार की एक बहुत बड़ी गलती थी। तस्करी को समाज के लिए स्वीकार्य बनाकर, उन्होंने आम तौर पर अंग्रेजी कानूनों के प्रति सम्मान को कम कर दिया और एक महत्वपूर्ण मिसाल कायम की: उपनिवेशवादियों को अब मातृ देश के अन्य कानूनों की अवज्ञा करने के लिए स्वतंत्र महसूस हुआ। परिणामस्वरूप, मोलासेस अधिनियम को लागू करने में विफलता अमेरिकी स्वतंत्रता की दिशा में पहला कदम था।

अगला कदम 1764 में चीनी अधिनियम के साथ आया, जो फ्रांसीसी और भारतीय युद्ध के अंत में था, जिसमें ब्रिटिश सैनिक और उपनिवेशवादी एक साथ लड़े थे। इस युद्ध में जीत से ब्रिटेन पर भारी राष्ट्रीय ऋण बकाया हो गया। यह तर्क देते हुए कि युद्ध मुख्य रूप से उपनिवेशवादियों के लाभ के लिए था, ब्रिटिश सरकार का मानना ​​था कि उपनिवेशवादियों को अब बिलों का भुगतान करने में मातृ देश की मदद करनी चाहिए। सरकार ने मोलासेस अधिनियम को संशोधित किया और शुल्क को आधा करके 3डी प्रति गैलन कर दिया। लेकिन साथ ही, इसने सीमा शुल्क अधिकारियों को महानगर में रहने से मना कर दिया और उन्हें अपने स्थानों पर जाने का आदेश दिया। उपनिवेशों के गवर्नरों को तस्करों को पकड़ने और उन पर मुकदमा चलाने का अधिकार प्राप्त हुआ और अंग्रेजी बेड़े को तस्करों के जहाजों को डुबाने का अधिकार मिला।

न्यू इंग्लैंड रम डिस्टिलर्स, जिन्होंने विरोध का नेतृत्व किया, ने इंग्लैंड से आयातित वस्तुओं के बहिष्कार का आयोजन किया। यह तब था जब अमेरिकियों ने यह मानना ​​​​शुरू कर दिया कि कुछ दूर की संसद को कर देना अनुचित था जहां उनका कोई प्रतिनिधि नहीं था। "प्रतिनिधित्व के बिना कोई कर नहीं (संसद में)" के नारे ने लोकप्रियता हासिल की, यह 1764 या 1765 था। स्वतंत्रता के समर्थकों ने खुद को "स्वतंत्रता के पुत्र" कहा। इन आंदोलनकारियों की बैठकें - जो प्रतीकात्मक है! - डिस्टिलरीज में हुईं। इनमें से एक क्रांतिकारियों के नेता, जॉन एडम्स, उन्होंने अपनी डायरी में दर्ज किया कि 1766 में उन्होंने चेज़ और स्पीकमैन रम डिस्टिलरी में संस ऑफ़ लिबर्टी की बैठक में भाग लिया, "जहां प्रतिभागियों ने रम पी, पाइप धूम्रपान किया, और पनीर और बिस्कुट पर नाश्ता किया।"

चीनी अधिनियम के बाद कई अन्य अलोकप्रिय कानून आए, जिनमें स्टाम्प अधिनियम 1765, टाउनशेड अधिनियम और चाय अधिनियम 1773 शामिल हैं।

प्रवासियों के युग की आत्मा

औपनिवेशिक काल और क्रांतिकारी युद्ध के दौरान रम पसंदीदा पेय था, लेकिन कई अमेरिकी नागरिकों ने जल्द ही इसे दूसरे पेय के पक्ष में छोड़ दिया। जैसे-जैसे निवासी पश्चिम की ओर बढ़े, उन्होंने किण्वित अनाज से आसवित व्हिस्की को अधिक पसंद करना शुरू कर दिया। बहुत से निवासी स्कॉटलैंड से थे और उन्हें अनाज आसवित करने का अनुभव था। क्रांतिकारी युद्ध के दौरान काले गुड़ की आपूर्ति बंद हो गई। इसके अलावा, यदि अनाज की फसलें (जौ, गेहूं, राई और मक्का) तट पर खराब रूप से उगती थीं, तो जब वे पश्चिम की ओर चले गए तो पता चला कि उन्होंने वहां उत्कृष्ट फसल दी। इसके अलावा, अंदरूनी हिस्सों में रम का परिवहन करना बहुत महंगा था (इसे बंदरगाह से 50-80 किमी से अधिक दूर नहीं ले जाना आर्थिक रूप से समझ में आता था)। व्हिस्की कहीं भी बनाई जा सकती थी, यह नौसैनिक नाकाबंदी पर निर्भर नहीं थी और इस पर कर लगाना कठिन था।

(विद्रोही क्षेत्रीय लोगों ने संघीय कर संग्रहकर्ता को शहर से निष्कासित कर दिया; कर संग्रहकर्ता को पहले टार में लपेटा गया था और पंखों से ढक दिया गया था)

1791 में, अकेले पेंसिल्वेनिया में 5 हजार डिस्टिलरीज थीं - प्रत्येक 6 लोगों के लिए एक (वास्तव में, प्रत्येक परिवार डिस्टिल्ड व्हिस्की)। व्हिस्की ने पहले रम की तरह ही भूमिका निभानी शुरू कर दी। ग्रामीण क्षेत्रों में, व्हिस्की का उपयोग भुगतान के साधन के रूप में किया जाता था - इसका उपयोग बुनियादी आवश्यकताओं के लिए भुगतान करने के लिए किया जाता था, इसका उपयोग दासों को शराब पिलाने के लिए किया जाता था, इसका उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों में किया जाता था, कानूनी दस्तावेजों पर हस्ताक्षर करते समय इसे पिया जाता था, इसे भुगतान के रूप में दिया जाता था अदालतों में जूरी सदस्यों को और चुनाव अभियानों के दौरान मतदाताओं को।

इसलिए जब अमेरिकी ट्रेजरी सचिव अलेक्जेंडर हैमिल्टन ने क्रांतिकारी युद्ध के दौरान हुए भारी राष्ट्रीय ऋण का भुगतान करने के लिए धन प्राप्त करने का रास्ता तलाशना शुरू किया, तो व्हिस्की पर संघीय उत्पाद शुल्क लगाना उन्हें एक स्वाभाविक समाधान की तरह लगा। मार्च 1791 में, ऐसा कानून पारित किया गया: 1 जुलाई से, निर्माताओं को उत्पादित प्रत्येक गैलन के लिए 7 सेंट का भुगतान करना पड़ता था।

संघर्ष में तुम्हें अपना अधिकार मिलेगा

इससे तुरंत संयुक्त राज्य अमेरिका के आंतरिक भाग में अशांति फैल गई। आख़िरकार, उत्पाद शुल्क का भुगतान न केवल बिक्री के लिए रखी गई व्हिस्की पर करना पड़ता था, बल्कि घरेलू उपयोग के लिए भी उत्पादित किया जाता था। इसके अलावा, इसमें एक वैचारिक कारक भी मिला हुआ था: बहुमत इंग्लैंड, जर्मनी और आयरलैंड से संयुक्त राज्य अमेरिका में आया क्योंकि उन्हें यहां कोई कर नहीं देना पड़ता था। कानून में यह भी प्रावधान है कि उल्लंघनकर्ताओं पर स्थानीय अदालतों के बजाय फिलाडेल्फिया की संघीय अदालत में मुकदमा चलाया जाना चाहिए।

जब नया कानून लागू हुआ तो कई किसानों ने इसका पालन करने से इनकार कर दिया. कर संग्राहकों पर हमला किया गया और उनके दस्तावेज़ नष्ट कर दिये गये। सबसे बड़ी अशांति ने अलगाववादी पेंसिल्वेनिया को जकड़ लिया। इसके निवासियों ने "संघों" का विरोध करने के लिए सशस्त्र समूह बनाना शुरू कर दिया। जिन हड़ताल तोड़ने वालों ने पूरा उत्पाद कर चुकाया, वे सबसे पहले पीड़ित हुए - उनके आसवन उपकरण नष्ट कर दिए गए, और लोगों को स्वयं पीटा गया। 1792 और 1794 में, संघीय सरकार पीछे हट गई - उत्पाद शुल्क आधा कर दिया गया, और उल्लंघनकर्ताओं पर स्थानीय अदालतों में मुकदमा चलाने की अनुमति दी गई। लेकिन विद्रोहियों के लिए यह पर्याप्त नहीं था.

पेंसिल्वेनिया के निवासियों के बीच सैन्य प्रतिरोध संगठित करने का कारण एक छोटी सी घटना थी। जुलाई 1794 में, एक संघीय मार्शल स्थानीय किसान विलियम मिलर के सम्मन के साथ घर आया। मार्शल का विरोध हुआ और गोलीबारी शुरू हो गई। और यद्यपि कोई भी मारा नहीं गया या घायल भी नहीं हुआ, दो दिनों में इस क्षेत्र के लगभग 500 लोगों ने एक सशस्त्र टुकड़ी का आयोजन किया, जिसे उन्होंने व्हिस्की बॉयज़ का उपनाम दिया - बाद में इसने खुद को सभी पेंसिल्वेनिया अलगाववादियों के बीच स्थापित कर लिया। स्थानीय अभियोजक डेविड ब्रैडफोर्ड ने विद्रोहियों की कमान संभाली।

एक हफ्ते बाद पिट्सबर्ग के पास ब्रैडॉक फील्ड पर 6 हजार हथियारबंद विद्रोही पहले ही जमा हो चुके थे. ब्रैडफोर्ड को बहुमत से मेजर जनरल चुना गया। विद्रोहियों ने तुरंत संयुक्त राज्य अमेरिका से अलगाव का प्रस्ताव अपनाया।

अमेरिकी राष्ट्रपति ने वर्जीनिया, न्यू जर्सी और मैरीलैंड से 13 हजार मिलिशिया जुटाए। इन सैनिकों को, तोपखाने और व्हिस्की की आपूर्ति के साथ, पहाड़ों पर पेंसिल्वेनिया भेजा गया था। जैसे ही संघीय सैनिक निकट आये, विद्रोही भाग गये।

(जॉर्ज वाशिंगटन विद्रोही पेंसिल्वेनिया में सैनिकों का नेतृत्व करता है)

20 दंगाइयों के एक सांकेतिक समूह को फिलाडेल्फिया ले जाया गया और पूरे शहर में मार्च किया गया। 2 दंगाइयों को मौत की सज़ा सुनाई गई, लेकिन आख़िरकार राष्ट्रपति ने उन्हें माफ़ कर दिया और घर भेज दिया। बाकियों को 2 महीने जेल में रहना पड़ा और रिहा भी कर दिया गया।

आख़िरकार, दोनों पक्षों ने वही हासिल किया जो वे चाहते थे। व्हिस्की पर उत्पाद शुल्क "संघों" द्वारा समाप्त कर दिया गया था और केंद्र ने अलगाववादियों को दिखाया कि इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

अपने जीवन के अंतिम वर्षों में, जॉर्ज वाशिंगटन ने स्वयं अपनी माउंट वर्नोन एस्टेट पर व्हिस्की डिस्टिलरी की स्थापना की। उन्होंने दो आसवनों से शुरुआत की, फिर पाँच हो गए। संचालन के पहले वर्ष में, 1797 में, उन्होंने 11 हजार गैलन व्हिस्की (50 हजार लीटर) का उत्पादन किया। इस शराब का 75% हिस्सा बेचने से उन्हें 7,500 डॉलर मिले। उन्होंने बाकी व्हिस्की अपने दोस्तों और राजनीतिक सहयोगियों को मुफ्त में बांट दी। उदाहरण के लिए, यहाँ अपने साथियों के साथ वाशिंगटन की एक सभा का आहार है: 80 लोगों की एक राजनीतिक सभा ने 12 गैलन व्हिस्की (55 लीटर - 700 मिली प्रत्येक) पी ली, 5 पाउंड तम्बाकू पी लिया, 7 पनीर खाया, 5- 6 किलो प्रत्येक (आधा किलो प्रति व्यक्ति) और 100 पाउंड उबला हुआ गोमांस (प्रति व्यक्ति आधा किलो भी)। एक स्थानीय चुनाव में, आंदोलनकारी ने वाशिंगटन समर्थकों को वोट देने वालों को एक चौथाई गैलन व्हिस्की (एक लीटर से थोड़ा अधिक) दी। व्हिस्की अंततः 120 वर्षों तक अमेरिकी समाज का आधार बनी रही।

(विद्रोही पेंसिल्वेनियावासियों का ध्वज)

रूस में मजबूत शराब की खपत कुल खपत का 70-75% है। लेकिन अगर पहले वोदका पूर्ण नेता थी, तो हाल के वर्षों में कॉन्यैक, व्हिस्की, रम और टकीला के कारण इसकी हिस्सेदारी कुछ हद तक कम हो गई है। सच है, हर कोई अभी भी आयातित शराब और देशी वोदका के बीच अंतर नहीं जानता है। इस अंतर को भरने के लिए, मैं सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों के अनुसार व्हिस्की और वोदका की तुलना करने का प्रस्ताव करता हूं।

1. प्रौद्योगिकी.वोदका रेक्टिफाइड (अच्छी तरह से शुद्ध) एथिल अल्कोहल और पानी का मिश्रण है। ताकत 40 डिग्री. कुछ प्रकार के वोदका में उच्च शक्ति और/या सुगंधित योजक की उपस्थिति हो सकती है। मानकीकृत तकनीक ने कई देशों में उत्पादन स्थापित करना संभव बना दिया है, लेकिन दुनिया भर में वोदका को पारंपरिक रूसी पेय माना जाता है। यह अपने शुद्ध रूप में केवल पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में पिया जाता है। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, वोदका को कॉकटेल के लिए एक आदर्श आधार माना जाता है, क्योंकि इसमें न तो गंध होती है और न ही स्वाद।

व्हिस्की जौ, राई या मकई से बना एक मादक पेय है, जो माल्टिंग (अंकुरित अनाज) द्वारा प्राप्त किया जाता है, उन्हें किण्वित किया जाता है, पौधा को आसवित किया जाता है और कई वर्षों तक ओक बैरल में तैयार डिस्टिलेट को रखा जाता है। ताकत 40 से 60 डिग्री तक होती है। स्वाद न केवल कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है; डिस्टिलर का कौशल और बैरल में उम्र बढ़ने का समय बहुत महत्वपूर्ण है। उत्पादन तकनीक के लिए प्रत्येक क्षेत्र की अपनी आवश्यकताएं हैं; कोई समान मानक नहीं हैं। व्हिस्की पारंपरिक रूप से आयरलैंड, स्कॉटलैंड, अमेरिका, कनाडा और जापान में बनाई जाती है।

उत्पादन तकनीक के अनुसार व्हिस्की मूनशाइन के करीब है, यह केवल कुछ प्रकार के अनाजों से बनाई जाती है, जिससे लागत बढ़ जाती है। बदले में, वोदका के लिए अल्कोहल किसी भी खाद्य स्टार्च युक्त कच्चे माल से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, आलू, चुकंदर, मटर इत्यादि का उपयोग अनाज के साथ मिश्रण में किया जा सकता है।

2. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।इसका तात्पर्य पेय के रंग, गंध और स्वाद से है। ओक बैरल में उम्र बढ़ने के समय के आधार पर, व्हिस्की का रंग हल्के पीले से शुरू होता है और भूरे रंग में समाप्त होता है। स्वाद चिपचिपे गाढ़े से हल्के पुष्प तक भिन्न होता है, यह कच्चे माल और उत्पादन के क्षेत्र से प्रभावित होता है। आइलैंड स्कॉच व्हिस्की को "सबसे भारी" माना जाता है; उनका दूसरा नाम "स्कॉच" है।

व्हिस्की रंग विविधता

अच्छा वोदका मध्यम रूप से मजबूत, पारदर्शी, स्वादहीन और गंधहीन होना चाहिए। इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के लिए कोई अन्य आवश्यकताएं नहीं हैं।

3.उपयोग की संस्कृति.इस पहलू में, वोदका और व्हिस्की मौलिक रूप से भिन्न हैं। रूस में दावत के दौरान बड़ी मात्रा में वोदका पीने का रिवाज है। इसका स्वाद महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात परिणाम है, एक अच्छा नाश्ता और मजेदार कंपनी।

व्हिस्की शराब के शौकीनों के लिए अधिक उपयुक्त है जो किसी शांत जगह पर एक छोटे से घेरे में इकट्ठा होकर बात करने या ताश खेलने जैसी अन्य दिलचस्प गतिविधियों में समय बिताते हैं। सुगंध और स्वाद की ख़ासियत को पकड़ने की कोशिश में, व्हिस्की को विशेष गिलास से छोटे घूंट में पिया जाता है। इसे पतला करने या नाश्ता करने की प्रथा नहीं है, क्योंकि यह धारणा में हस्तक्षेप करता है। चखने के बाद, व्हिस्की पर चर्चा की जाती है, चुने हुए ब्रांड की तुलना दूसरों से की जाती है।

बड़े, शोरगुल वाले समूहों के लिए जिनके सदस्य मादक पेय पदार्थों के पारखी नहीं हैं, वोदका बेहतर अनुकूल है। पारखी मित्रों के एक संकीर्ण समूह के लिए, अच्छी व्हिस्की की एक बोतल आपकी छुट्टियों को रोशन करने में मदद करेगी, जिससे आपको नए स्वाद का अनुभव मिलेगा।

4. स्वास्थ्य को नुकसान.इस मामले पर कोई सहमति नहीं है. शोधकर्ताओं के एक समूह का मानना ​​है कि व्हिस्की वोदका की तुलना में अधिक हानिकारक है, क्योंकि इसमें अधिक विदेशी अशुद्धियाँ होती हैं, उदाहरण के लिए, आवश्यक तेल जिन्हें आसवन द्वारा हटाया नहीं जा सकता है, जबकि वोदका एक संशोधित उत्पाद है जिसमें पानी और अल्कोहल के अलावा कुछ भी नहीं होता है।

उनके विरोधी प्रोफेसर व्लादिमीर पावलोविच नाज़नी के नेतृत्व में रूसी विष विज्ञानियों के काम का उल्लेख करते हैं, जो रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के नारकोलॉजी अनुसंधान संस्थान के प्रमुख हैं। वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि अधिक मात्रा में कोई भी मादक पेय हानिकारक होता है, लेकिन वोदका सबसे हानिकारक है। समस्या वास्तव में तीसरे पक्ष की अशुद्धियों की अनुपस्थिति है। इस वजह से, शरीर तुरंत खतरे को पहचान नहीं पाता है, देरी से प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है, जब महत्वपूर्ण प्रणालियों का कामकाज पहले ही बाधित हो चुका होता है।

वोदका अन्य पेय पदार्थों की तुलना में अधिक नशीला होता है

डिस्टिलेट की कुछ सूक्ष्म अशुद्धियाँ शरीर को शुद्ध एथिल अल्कोहल के प्रभाव से आंशिक रूप से बचाती हैं और छोटी सांद्रता में फायदेमंद भी हो सकती हैं। यह ज्ञात है कि कॉन्यैक रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, और व्हिस्की स्वर में सुधार करती है। अन्य अशुद्धियाँ, उदाहरण के लिए, ग्रेप्पा (चाचा) में हाइड्रोसायनिक एसिड और फ़्यूज़ल तेल, शरीर पर अतिरिक्त बोझ पैदा करते हैं और हानिकारक होते हैं।

अध्ययन के उसी समूह ने निष्कर्ष निकाला कि शारीरिक निर्भरता के विकास की दर में वोदका का कोई समान नहीं है। इसके नियमित उपयोग से कॉन्यैक या व्हिस्की की तुलना में शराब की लत कई गुना तेजी से विकसित होती है।

निष्कर्ष की पुष्टि आँकड़ों से होती है। उन देशों में जहां डिस्टिलेट को प्राथमिकता दी जाती है (कॉन्यैक, कैल्वाडोस, व्हिस्की, बोरबॉन, आदि), ये आयरलैंड, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं, प्रति 100 हजार निवासियों पर शराबियों की संख्या उन देशों की तुलना में बहुत कम है जहां रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल से बने पेय हैं लोकप्रिय। रूस, यूक्रेन और फ़िनलैंड में अधिकांश वोदका शुद्ध रूप में पिया जाता है।

5. नशा और हैंगओवर.मानव शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर व्यक्तिपरक संकेतकों का विश्लेषण करना कठिन है। सैद्धांतिक रूप से, शराब पीने की समान मात्रा के साथ, नशा और हैंगओवर की डिग्री पेय में तीसरे पक्ष के पदार्थों की एकाग्रता से निर्धारित होती है। इस मामले में, अच्छे वोदका को शुरुआती बिंदु के रूप में लिया जा सकता है, क्योंकि इसमें अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।

लेकिन हम जानते हैं कि रासायनिक संरचना के आधार पर, डिस्टिलेट में अशुद्धियाँ फायदेमंद या हानिकारक हो सकती हैं। इसका मतलब यह है कि अच्छी व्हिस्की से हैंगओवर वोदका की तुलना में कम होगा, क्योंकि इसमें मौजूद पदार्थ शराब के नकारात्मक प्रभावों को आंशिक रूप से रोकते हैं। ख़राब व्हिस्की के मामले में, स्थिति विपरीत है - अगले दिन तीव्र हैंगओवर के साथ तीव्र नशा।

पी.एस.हर कोई खुद तय करता है कि वोदका पीना है या व्हिस्की। कई मायनों में, चुनाव वित्तीय क्षमताओं, दावत की प्रकृति और कंपनी पर निर्भर करता है। प्रश्नगत दोनों पेय को आपकी मेज पर रहने का अधिकार है। इस लेख का उद्देश्य उनके बीच अंतर दिखाना था, न कि यह निर्धारित करना कि कौन सा बेहतर है।

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