जिंदा बंदर का दिमाग खा रहे हैं। बंदर का दिमाग एक उत्तम एशियाई व्यंजन है।

कुछ लोगों को जीवों को मारना और खाना क्रूर लगता है। अन्य, बिना कंपकंपी के, मसालेदार जीवित झींगा, लार्वा के साथ चीज और जीवन के लक्षण दिखाने वाले बंदरों के दिमाग खाते हैं। यह समीक्षा दुनिया भर के सबसे चौंकाने वाले - शाब्दिक अर्थों में, लाइव - व्यंजनों को समर्पित है।

एक पारंपरिक चीनी व्यंजन का नाम "शराबी झींगा" (नशे में झींगा) इसकी तैयारी की विशेषताओं को इंगित करता है। बड़े आकार के वयस्क झींगा मेज पर परोसे जाते हैं, प्री-बैजिउ बे - वोदका के समान एक मादक पेय। "नशे की स्थिति" के बावजूद, पकवान का मुख्य घटक आखिरी तक भागने की कोशिश कर रहा है। आजकल कई चीनी रेस्तरां में नशे में झींगाउबले हुए झींगे से बनाए जाते हैं, लेकिन प्रामाणिक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए प्रतिष्ठानों को भी संरक्षित किया गया है।

एशियाई व्यंजनों से अपरिचित लोग भी कम हैरान नहीं हैं "मेंढक साशिमी" (मेंढक सशिमी) कुछ जापानी खानपान स्थानों में, यह व्यंजन "पुराने तरीके से" तैयार किया जाता है - सभी पाक जोड़तोड़ जीवित मेंढकों के साथ किए जाते हैं। आदेश प्राप्त करने के तुरंत बाद, उन्हें कम गर्मी पर उबाला जाता है और उबाला जाता है। साथ ही, लंबे समय से पीड़ित जानवर के सिर और ऊपरी शरीर से त्वचा को हटाया नहीं जाता है। खत्म मेंढक सशिमीबर्फ के टुकड़े के साथ परोसा गया। अभी भी धड़कते हुए मेंढक के दिल को एक अलग प्लेट में लाया जाता है।

प्रसिद्ध डेनिश सलाद में नोमा सलादसामान्य "गैस स्टेशनों" के बजाय ठंडी चींटियाँ डालें। रसोइये का दावा है कि ये कीड़े पकवान को एक सुखद "नींबू" स्वाद देते हैं। कोपेनहेगन के गोरमेट्स ने चींटी सलाद को "उच्चतम स्कोर" से सम्मानित किया, और डेनमार्क के बाहर पेशेवर शेफ ने जल्द ही असामान्य नुस्खा में महारत हासिल कर ली।

कोरियाई पेटू और प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसकों की खुशी - सन्नाकजीएक जीवित ऑक्टोपस के जाल से। भोजन सोया सॉस और तिल के बीज के साथ परोसा जाता है। हालांकि, "शौकिया आपदाओं" को सतर्क रहना चाहिए। टुकड़ों में काटें, लेकिन "जीने की इच्छा" न खोएं, जाल अक्सर गले से चिपक जाते हैं और घुटन का कारण बनते हैं। एक घातक परिणाम से इंकार नहीं किया जाता है।

इटालियंस को प्रकृति के रक्षकों का कोई कम क्रोध प्रिय नहीं है रिक्की डि मारेसमुद्री अर्चिन से। चूंकि इस व्यंजन में गर्मी उपचार शामिल नहीं है, इसलिए इसके लिए किसी रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है। तटीय शहरों के निवासियों के लिए अपने दम पर समुद्री अर्चिन को पकड़ना मुश्किल नहीं होगा। "कांटों" को सावधानी से काटने के बाद, इसे "खोला" जाता है और चम्मच से खाया जाता है या बस जीभ से चाटा जाता है।

सार्डिनियन पनीर कासु मारज़ुउतना हानिरहित नहीं जितना यह लग सकता है। इसकी असाधारण कोमलता और "कोमलता" का रहस्य उतना ही सरल है जितना कि यह स्वादिष्ट नहीं है। प्रभाव भेड़ के दूध के आधार के लंबे समय तक "जलसेक" द्वारा प्राप्त किया जाता है। निर्माता "पनीर मक्खियों" के लार्वा की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इन पारभासी "कीड़े" द्वारा खाया और पचाया कासु मारज़ुवांछित स्थिरता तक पहुंचता है और तथाकथित "आंसू" आवंटित करता है। जो पेटू लार्वा के साथ पनीर खाते हैं, वे दोहरे खतरे में हैं। खाने के लिए तैयार पनीर की सतह पर तोड़कर, बाद वाला अक्सर आंखों पर "हमला" करता है। इससे भी बदतर, मानव पेट में, लार्वा पच नहीं रहे हैं। अपच उनके सक्रिय प्रजनन का "सबसे कमजोर" परिणाम है।

ओडोरी एबिक- एक अन्य प्रकार की साशिमी, शराब में भिगोए गए झींगा की एक विनम्रता। कम आंच पर जिंदा भुना हुआ, वे तब तक फुसफुसाते रहते हैं जब तक कि वे दांत से नहीं टकराते।

फ़्लोरिडा रेस्तरां में, आप "लाइव" स्टोन क्रैब पंजों को आज़मा सकते हैं। व्यंजन तैयार करने की विधि परंपराओं से नहीं, बल्कि विशुद्ध रूप से आर्थिक लाभों से जुड़ी है। पंजों को काटने के बाद, केकड़ा न केवल मरता है, बल्कि एक साल के भीतर नए भी उगता है। .

इकिज़ुकुरिकसाफ और तैयार जीवित मछली से तैयार किया गया। झींगा मछली के साथ इसी व्यंजन का एक प्रकार भी है। दोनों ही मामलों में, ग्राहक स्वतंत्र रूप से रेस्तरां एक्वैरियम के निवासियों के बीच अपने भविष्य के खाने का चयन करता है। इकिज़ुकुरिकमछली या झींगा मछली के मरने से पहले खाना चाहिए।

यहाँ एक पुराना हांगकांग नुस्खा है। "एक जीवित बंदर का मस्तिष्क"न केवल ग्रीनपीस के सदस्यों के बीच अस्वीकृति का कारण बनता है। जानवर की खोपड़ी "चरम पेटू" के सामने छितरी हुई है। फिर वे "ढक्कन" हटाते हैं और मस्तिष्क को बाहर निकालने के लिए चम्मच देते हैं। ताकि चिंपैंजी विरोध न करें और दर्द के झटके से न मरें, उन्हें एक सप्ताह के लिए कॉन्यैक से मिलाया जाता है। उन लोगों की समीक्षाओं को देखते हुए, जो बंदर के मस्तिष्क की कोशिश करने में कामयाब रहे, इस व्यंजन का स्वाद चावल के हलवे जैसा है। हालांकि, पशु अधिकार कार्यकर्ताओं की धमकियों की अनदेखी करते हुए, पर्यटक अभी भी चीनी रेस्तरां में आते हैं।

हम में से कई लोगों ने दिलचस्प पुरानी फिल्म "इंडियाना जोन्स" देखी है और शायद एक बुरा दृश्य देखा होगा जब एक भारतीय अपने चेहरे पर एक प्यारी मुस्कान के साथ डॉ हेनरी को ठंडा बंदर दिमाग का स्वाद प्रदान करता है! अगर आप हमेशा सोचते थे कि यह पटकथा लेखकों और निर्देशकों का आविष्कार है, तो आप गलत थे। जैसा कि आप जानते हैं, दक्षिण पूर्व एशिया में स्थानीय बाजारों में कुछ किलो बंदरों के दिमाग खरीदना या उन्हें "मौके पर" खाने के लिए वास्तव में सस्ता है। दूसरे इसे एक सामान्य घटना के रूप में समझेंगे। चीन के निवासियों के रोजमर्रा के जीवन में, आप किसी जानवर के दिमाग को तले हुए या उबले हुए रूप में पा सकते हैं।
अफवाह यह है कि कुछ चीनी रेस्तरां में आप प्रसिद्ध पकवान "हो नाओ" पर ठोकर खा सकते हैं, जिसका अर्थ है "बंदर मस्तिष्क"। पाक खंड में "झोउ रिचुअल्स" पुस्तक में, इस विशिष्ट व्यंजन का सबसे पहले उल्लेख किया गया है और "आठ ज्वेल्स" की तैयारी का वर्णन किया गया है, जिसमें होउ नाओ डिश शामिल है।
इतिहास कहता है कि 1720 में शाही दावत के दौरान, जो तीन दिनों तक चली, होउ नाओ को 108 अलग-अलग व्यंजनों के बीच पाया जा सकता था। उस समय, इसे एक जीवित बंदर को मेज पर पेश करने के लिए एक पारंपरिक विकल्प माना जाता था, इसे पहले से सावधानी से बांधना ताकि कूदने वाले आंदोलनों के साथ यह सबसे प्रभावशाली चीनी कीनू को स्वादिष्टता का स्वाद लेने से न रोके। प्राइमेट की जीभ को लाल-गर्म धातु के रंग से जला दिया गया था ताकि वह नारकीय रोने के साथ रईसों को बहरा न करे। तथाकथित "वेटर्स" ने बंदर की खोपड़ी और खोपड़ी में एक छेद बनाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया। जब खून पूरी तरह खत्म हो गया तो चीनी अधिकारियों ने इलाज शुरू किया।
प्राचीन चिकित्सकों ने दावा किया कि होउ नाओ शक्ति को ठीक करने और पुरुष ऊर्जा को बढ़ाने में सक्षम थे, इसलिए भोजन का इरादा था और सम्राटों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान था। समय के साथ, विदेशी "पशु मस्तिष्क" अमीर लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय हो गया, जिन्होंने परिष्कृत स्वाद वरीयताओं के लिए नहीं, बल्कि तथाकथित उपचार गुणों के लिए विनम्रता की कोशिश की। शाही व्यंजनों के अनुयायी दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन विशेष रूप से एक जीवित प्राणी से आते हैं।
ध्यान दें कि न केवल चीन के निवासी एक प्राइमेट के मस्तिष्क को खाने के लिए प्रवृत्त हैं। मध्य अफ्रीका में आन्यांग जनजाति इस तथ्य के लिए जानी जाती है कि छुट्टी पर नव निर्वाचित नेता, अपनी उद्घोषणा के सम्मान में, एक गोरिल्ला के मस्तिष्क को खाने के लिए बाध्य है, लेकिन जनजाति के बुजुर्गों को एक गरीब गोरिल्ला का दिल मिला।
एशियाई देशों में, चिंपैंजी, "सैवेज" या अभी भी "गोरमेट्स" के दिमाग को खाकर, ऐसे व्यक्तियों को कॉल करना किसी के लिए भी अधिक सुविधाजनक है, वे छोटे प्राइमेट को पकड़ते हैं, उनकी खोपड़ी तोड़ते हैं और तुरंत इसकी सामग्री खाते हैं।
आज की दुनिया में, जहां हर समय रसायनों का उपयोग किया जाता है, ऐसे खतरे में पड़ना और विदेशी की कोशिश करना घातक होने की संभावना है। लेकिन यह ज्ञात है कि हांगकांग में "व्यक्तिगत" धनी मेहमानों के लिए रेस्तरां हैं (उनमें से कई के अनुसार), जहां एक सभ्य राशि के लिए आप खाना पकाने की सभी परंपराओं के साथ प्राचीन होउ नाओ पकवान की कोशिश कर सकते हैं। चीन में, लोगों को विश्वास है कि जो लोग होउ नाओ की कोशिश करेंगे, वे खुद को सर्वोच्च निर्माण के करीब लाएंगे।
पशु अधिकारों और प्रकृति के रक्षकों के लिए धन्यवाद - इस पाक पशु जीवन पर अभी भी प्रतिबंध लगा दिया गया था, लेकिन पैसा, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी इच्छा को पूरा कर सकते हैं। एक विदेशी व्यंजन की कोशिश करना यात्रियों और स्थानीय लोगों के लिए समान रूप से एक प्रयोग है, जिसके बारे में आप लंबे समय तक डींग मार सकते हैं। अफवाहों के अनुसार, विदेशी प्रेमियों के लिए एक डिश की कीमत 5 हजार डॉलर होगी। निर्दोष प्राणियों के लिए खेद महसूस करने वालों को याद रखना चाहिए कि किसी ने उनकी राय को ध्यान में नहीं रखा...
अफवाहों के अनुसार, हांगकांग में अभिजात वर्ग के लिए एक रेस्तरां है जहां आप एक जीवित बंदर की कोशिश कर सकते हैं। अधिक विशेष रूप से, उसके दिमाग। प्राइमेट को एक विशेष टेबल पर बैठाया जाता है, और उसके सिर को छेद में घसीटा जाता है और मजबूती से तय किया जाता है ताकि जानवर बच न सके। फिर वेटर उस्तरा से उसके सिर के बाल हटा देता है। हथौड़े और धार की मदद से वे जीवित जानवर की खोपड़ी को तोड़ते हैं और उसके ऊपरी हिस्से को हटा देते हैं। तब दिमाग "खुला" होता है चम्मच से खाने के लिए, जबकि बदनसीब मरने वाला प्राणी नारकीय तड़प में धड़कता है...वैसे, यह काफी नहीं है। ताकि बंदर सदमे से न मरे और "पेटू" के अपने जोर से रोने के साथ "मनोरंजन" करे, यह पहले से शराब के साथ पिया जाता है। आधुनिक युग में निश्चय ही एनेस्थीसिया का परिचय दिया जा सकता है, लेकिन ऐसा आनंद महंगा और हानिकारक होगा, आखिरकार, रसायन विज्ञान का उपयोग किया जाता है। प्रत्यक्षदर्शियों के मुताबिक बंदर के दिमाग का स्वाद ठंडे चावल के हलवे जैसा होता है। दुर्भाग्य से, कई पर्यटक ऐसे रेस्तरां की तलाश में हैं जहां वे वास्तव में एक मरते हुए जानवर के मस्तिष्क का स्वाद ले सकें - आखिरकार, यह जंगली एड्रेनालाईन, चरम खेल, बहुत सारे पैसे के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव है, जिसे आप बाद में पूरी दुनिया को बता सकते हैं के बारे में...

मनुष्य एक सर्वाहारी है। और जब मांस की बात आती है, तो असली शिकारी जाग जाता है। आधुनिक सभ्यता हमें सबसे व्यापक आहार प्रदान करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि निर्दयी रसोइयों का हाथ आनुवंशिक रूप से करीबी जीवों तक हमारे पास पहुंच गया है। बंदर के दिमाग को एक ऐसा व्यंजन माना जाता है, जिसमें काफी पैसा खर्च होता है। लेकिन उनके प्रत्यक्ष विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, हम मस्तिष्क खाने की संस्कृति और इतिहास के बारे में सीखते हैं।

दिमाग खाना

जानवरों का दिमाग खाना काफी आम है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में यह "ट्विस्टी" स्टफिंग होती है। सामान्य तौर पर, जब परोसा जाता है, तो दिमाग एक नरम मछली पट्टिका जैसा दिखता है। इसी समय, पकवान में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन प्री-ट्रीटमेंट बहुत जरूरी है।

दिमाग के फायदे और नुकसान

पोषण मूल्य के मामले में, दिमाग विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। अच्छी मात्रा में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन से ही शरीर को फायदा होगा। लेकिन मरहम में एक मक्खी भी है: कोलेस्ट्रॉल की बहुत अधिक मात्रा। इसके अलावा, मस्तिष्क शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं।

इसलिए, हृदय प्रणाली या मस्तिष्क गतिविधि को प्रभावित करने वाली बीमारियों के साथ समस्याओं के लिए अक्सर इस तरह के पकवान की सिफारिश की जाती है। साथ ही, पोषण विशेषज्ञ उच्च रक्तचाप या अधिक वजन वाले लोगों के लिए दिमाग खाने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि प्रोटीन के अपेक्षाकृत निम्न स्तर के साथ, जानवरों के मस्तिष्क में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। और इसका मतलब है कि इस उत्पाद का दुरुपयोग न केवल लाभों को बेअसर कर सकता है, बल्कि शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान भी पहुंचा सकता है।

रोग जोखिम

पुन: मस्तिष्क खाने से पहले, आपको ब्रेनवॉश करने की आवश्यकता है। यह अजीब नहीं है, लेकिन इसमें कुछ सच्चाई है। खोपड़ी की सामग्री खाने से खतरनाक बीमारियां हो सकती हैं। हालांकि ऐसे मामले काफी दुर्लभ हैं।

उदाहरण के लिए, गोजातीय मस्तिष्क, स्पॉन्जिफॉर्म एन्सेफैलोपैथी के स्रोत हो सकते हैं। इस तरह की बीमारी खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट करती है, लेकिन सामान्य पाठ्यक्रम मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के खराब कामकाज की विशेषता है। यह इंसानों के लिए बहुत बड़ा खतरा है। संक्रमित जानवर से संक्रमण होता है।

सभ्य देशों में इस तरह के संक्रमण का खतरा कम होता है। स्वच्छता नियंत्रण के विभिन्न चरणों में, संक्रमित मांस को अलमारियों पर जाने से रोकने के लिए, जानवर के पूरे शव की जाँच की जाती है। हालांकि एक ही समय में, कई जनजातियां शिकार किए गए जानवरों के दिमाग के खाने की रस्म का अभ्यास करती हैं और काफी सफलतापूर्वक सामना करती हैं। बेशक, जोखिम अधिक है, लेकिन इस मामले में भी, ऐसे संक्रमण बहुत आम नहीं हैं।

एक विनम्रता के रूप में बंदर का दिमाग

अब जब आपने मोटे तौर पर मस्तिष्क के गैस्ट्रोनॉमी की कल्पना कर ली है, तो आइए मुख्य बात पर चलते हैं - हमारे कथित पूर्वजों। पेटू ने बंदरों की उपेक्षा नहीं की। उनका दिमाग (बंदरों का, पेटू नहीं) चीन में एक विनम्रता माना जाता है। इसका उपयोग आधिकारिक तौर पर निषिद्ध है, लेकिन कुछ प्रमाणों के अनुसार, यह अभी भी प्रचलित है, जिसमें "जिज्ञासु" पर्यटक भी शामिल हैं। बेशक, इसमें बहुत पैसा खर्च होता है। लेकिन क्या हमें यह नहीं पता होना चाहिए कि सही मात्रा में लगभग कुछ भी संभव है।

अगर आप मंकी ब्रेन डिश की तस्वीर देखें, तो इसमें कुछ खास असामान्य नहीं है। थोड़ा असामान्य, लेकिन आप खा सकते हैं, बेशक, आपको याद है कि ये बंदर कितने प्यारे हैं।

यह व्यंजन चीन में किंग राजवंश के दौरान उत्पन्न हुआ था। उस समय का शासक अभिजात वर्ग अपनी शानदार दावतों के लिए जाना जाता था। ऐसी डिनर पार्टियों में बंदर को आमंत्रित अतिथि होने का सौभाग्य प्राप्त हुआ। सिर्फ जानवरों का दिमाग ही नहीं खाया जाता था। बंदर के दिल को चखना भी एक बड़ी कामयाबी मानी जाती थी।

बंदर का दिमाग खाने का शिष्टाचार

बंदरों के दिमाग को आमतौर पर ठंडा करके खाया जाता है। एक संस्करण यह भी है कि उन्हें कच्चा खाया जाता है, लेकिन उस पर और बाद में। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बंदर के दिमाग को खाने की परंपरा दूर के इतिहास की है। और इसका मतलब है कि भोजन का एक निश्चित "अनुष्ठान" बन गया है। ठंडे बंदर के दिमाग को एक छोटी प्लेट पर परोसा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। इनका स्वाद ठंडे चावल की तरह होता है। इस तरह के व्यंजन को चीन में भी विदेशी माना जाता है, और वे लगभग हर चीज खाते हैं जो चलती है।

बंदर के दिमागी खाने के पारंपरिक हिस्से को देखने से कुछ और सबूत सामने आते हैं। इंडोनेशिया में जनजातियों ने लंबे समय से प्राइमेट शिकार का अभ्यास किया है। मुख्य लक्ष्य मस्तिष्क था। उन्हें विभिन्न उपयोगी गुणों का श्रेय दिया गया था, जिनकी उपस्थिति, हालांकि, सिद्ध नहीं हुई है।

कई कैमरून जनजातियों में बंदर खाने की परंपरा मौजूद है। इनका संबंध चुनाव से है। जैसे ही नवनिर्मित नेता पदभार ग्रहण करता है, वह "रोटी और सर्कस" का आयोजन करता है। हालांकि, हर जगह की तरह। जनजातियों के साथ, यह सब कुछ अधिक विदेशी और आदिम है। शिकारी गोरिल्ला को पालते हैं और उसका दिमाग मुखिया को देते हैं। भोजन नए नेता की शक्ति का प्रतीक है।

अत्यधिक बंदर मस्तिष्क खा रहा है

बंदर के दिमाग के थोड़े अधिक जटिल और बहुत अधिक क्रूर खाने के बारे में एक संस्करण है। चीन में कुछ बंद रेस्तरां में, वे कथित तौर पर बंदर से सीधे मस्तिष्क का स्वाद लेने की पेशकश करते हैं। बेचारे जानवर को टेबल के नीचे इसलिए रखा जाता है कि उसका सिर टेबल की सतह पर एक निश्चित स्थिति में हो। भोजन शुरू होने से ठीक पहले, एक जीवित बंदर का सिर खोल दिया जाता है, जैसे वह था। जानवर दहशत में धड़कता है, लेकिन मरता नहीं है, क्योंकि यह पहले कुछ पदार्थों के साथ पंप किया जाता है। विशेष नुकीले चम्मच का उपयोग करके, मस्तिष्क को तुरंत खोपड़ी से खाया जाता है।

इसकी क्रूरता के कारण इस तरह के संस्करण पर विश्वास करना मुश्किल है। बेशक, बहुत सारे पैसे के लिए आप कुछ और ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इस तरह के पशु जीवन की कोई आधिकारिक पुष्टि नहीं है। सब कुछ कुछ संदिग्ध स्रोतों तक सीमित है, जो उसके पौराणिक मूल का सुझाव देता है। यह किसी तरह की स्थानीय डरावनी कहानी की तरह है। हालांकि, जैसा कि हम जानते हैं, आग के बिना धुआं नहीं होता है।

प्रख्यात हॉलीवुड ब्लॉकबस्टर "इंडियाना जोन्स एंड द टेंपल ऑफ डूम" के एक एपिसोड में, नायक की प्रेमिका को एक उत्कृष्ट विनम्रता - एक बंदर के दिमाग का स्वाद लेने की पेशकश की गई थी। सीधे उसकी खोपड़ी से एक रंग के साथ स्वाद लें। लड़की होश खो बैठी।

चीनी व्यंजन पूरी दुनिया में पहचाने जाते हैं - इसके रेस्तरां लगभग हर जगह मिल सकते हैं। हालाँकि, सभ्य देशों के निवासियों के दृष्टिकोण से, इस व्यंजन में काफी मात्रा में अस्पष्ट और घृणित भी हैं, ऐसे व्यंजन जो एक साधारण भोजनालय के मेनू में नहीं मिल सकते हैं। इनमें तथाकथित "हौनाओ", प्रसिद्ध "बंदर दिमाग" शामिल हैं।

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन का पहला उल्लेख झोउ अनुष्ठान पुस्तक में मिलता है, जो कन्फ्यूशियस संग्रह तेरह कैनन से संबंधित है। ग्रंथ के एक खंड में पाक कला में "आठ ज्वेल्स" का वर्णन है, जहां "हौनाओ" का उल्लेख किया गया है।

शाही दावत में बंदरों के दिमाग को 108 व्यंजनों के हिस्से के रूप में परोसा गया। बंदर को जीवित मेज पर लाया गया था, लेकिन सावधानी से बांध दिया गया था और एक लाल-गर्म लोहे से जली हुई जीभ के साथ - ऐसा इसलिए किया गया था ताकि उसकी हरकतों और नीरस रोने से यह उच्च-श्रेणी के अधिकारियों को भोजन के स्वाद का आनंद लेने में हस्तक्षेप न करे। नौकरों ने एक विशेष उपकरण के साथ प्राइमेट को काट दिया और उसकी खोपड़ी में आवश्यक चौड़ाई का एक छेद बनाया: खून बहने के बाद, वीआईपी खाना शुरू कर दिया।

उन दिनों, "हौनाओ" को सम्राटों के लिए एक व्यंजन माना जाता था। पुरातन काल के डॉक्टरों का मानना ​​था कि यह नपुंसकता को ठीक करता है और पुरुष शक्ति को बढ़ाता है। यह ठीक इसी वजह से है, और इसके स्वाद के लिए बिल्कुल नहीं, कि "बंदर दिमाग" ने चीनी अमीरों और सत्ता में रहने वालों के बीच इतनी बड़ी लोकप्रियता हासिल की है। यह भी माना जाता है कि जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार जीवित बंदर के दिमाग का स्वाद चखा है, उसे उच्च शक्तियां प्राप्त होंगी।

हालाँकि, बंदरों का दिमाग खाना न केवल चीनियों के बीच, बल्कि अन्य एशियाई देशों और यहाँ तक कि अफ्रीका में भी लोकप्रिय था। तो, एक कैमरून जनजाति में, जनजाति के नए नेता ने, उनके सम्मान में आयोजित एक छुट्टी पर, एक गोरिल्ला के मस्तिष्क को खा लिया, और बड़ों को एक प्राइमेट का दिल दिया। इसी तरह के मामले जानवरों की दुनिया में जाने जाते हैं: चिंपैंजी के कुछ व्यक्ति कमजोर रिश्तेदारों को पकड़ते हैं, उनकी खोपड़ी तोड़ते हैं और सामग्री को खा जाते हैं।

अगर हम अपने समय के बारे में बात करते हैं, तो कई कारणों से, ऐसे विदेशी खाद्य पदार्थ खाने से होने वाले जोखिम अब बहुत अधिक हैं। हालांकि, ऐसी अफवाहें हैं कि हांगकांग में अभी भी एक रेस्तरां है, जहां, $2,000 से $5,000 के भारी शुल्क पर, आप प्राचीन परंपराओं के पूर्ण अनुपालन में तैयार किए गए हौनाओ को ऑर्डर कर सकते हैं। पर्यटकों और स्थानीय लोगों दोनों के लिए, इस व्यंजन को चखना एक तरह का परीक्षण है, जिसके बारे में आप अपने दोस्तों को बता सकते हैं। हालांकि, चीन में गर्मी से उपचारित बंदर के मस्तिष्क के व्यंजन असामान्य नहीं हैं - इस व्यंजन के लिए आवश्यक सभी घटक दक्षिणी चीनी प्रांतों के साधारण खाद्य बाजारों में आसानी से मिल सकते हैं।

रेस्तरां मेनू में आप हर स्वाद के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं: ऑयस्टर, सफेद कैवियार, निगल घोंसला सूप, ट्रफल्स, मार्बल गोमांस स्टेक ... हालांकि, चीन, इंडोनेशिया और अफ्रीका में कुछ रेस्तरां बहुत आगे जाते हैं और अपने आगंतुकों को एक कोशिश करने की पेशकश करते हैं पूरी तरह से विदेशी उत्पाद - बंदर का दिमाग!

सच्चाई या मिथक

कुछ लोगों का मानना ​​है कि इस तरह के गैस्ट्रोनॉमिक प्रथाओं के बारे में कहानियां काल्पनिक हैं और "शहरी किंवदंतियों" की श्रेणी में आती हैं। इस प्रकार, ब्रिटिश पब्लिशिंग हाउस द गार्जियन के पत्रकारों ने लिखा कि वे एक मरे हुए जानवर के दिमाग को खाने के रिवाज में विश्वास कर सकते हैं, लेकिन एक जीवित जानवर नहीं। वे वास्तव में पहला कोर्स खाते हैं, उदाहरण के लिए, कंबोडिया में। यहां आप शहर के बाजारों में बहुत ही उचित शुल्क के लिए कच्चे बंदर के दिमाग खरीद सकते हैं।

हालांकि, इतिहास अभी भी राक्षसी हत्याओं और अभी भी जीवित बंदरों के कुछ हिस्सों को खाने के संदर्भ से परिचित है। उदाहरण के लिए, पौराणिक चीनी व्यंजन "हो नाओ", जिसे पहली बार "झोउ अनुष्ठान" पुस्तक में वर्णित किया गया था (कन्फ्यूशीवाद द्वारा सम्मानित संग्रह "थर्टी-कोनी" में शामिल), बस ऐसी प्रक्रिया शामिल है! होउ नाओ को पाक कला के "8 ज्वेल्स" में से एक कहा जाता है।

यह ज्ञात है कि 1720 में चीन में एक भव्य शाही भोज का आयोजन किया गया था, जो 3 दिनों तक चला। मिठाई सिर्फ बंदर के दिमाग की थी, लेकिन स्वादिष्टता के लिए इसके लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, इसे एक साथ मेज पर परोसा गया ... बंदर के साथ ही! जानवर के अंगों को पहले से बांध दिया गया था और जीभ को एक विशेष गर्म यंत्र से जला दिया गया था ताकि यह गणमान्य व्यक्तियों को भोजन करते समय भी मापी गई सामाजिक बातचीत का आनंद लेने से न रोके। बंदर के दिमाग को व्यावहारिक रूप से तैयार करने और विशेष जोड़तोड़ करने की आवश्यकता नहीं थी - केवल एक जीवित जानवर से खोपड़ी को हटाने और उसकी खोपड़ी में एक छेद बनाने के लिए जो कुछ करने की आवश्यकता थी, वह एक चम्मच के लिए पर्याप्त चौड़ा होगा। निकासी। प्राइमेट के लहूलुहान होने के बाद ही, रईस अपने भोजन के लिए आगे बढ़े।

होउ नाओ को केवल एक महान और उच्च कोटि के व्यक्ति की मेज पर परोसा जा सकता था - एक सामान्य व्यक्ति के लिए यह आशा करने के लिए कुछ भी नहीं था कि वह कभी भी एक महंगी स्वादिष्टता का स्वाद ले सके। यह एक जीवित बंदर के दिमाग के लाभों के बारे में उस समय के डॉक्टरों के तर्क से उपजा था। उन्होंने आश्वासन दिया कि ऐसा भोजन न केवल एक आदमी को अधिक ताकत दे सकता है, बल्कि स्तंभन दोष को भी ठीक कर सकता है। इसके अलावा, यह माना जाता था कि जो किसी भी जीवित प्राणी के मस्तिष्क को खाता है, वह भी शामिल है। बंदर पहले से ज्यादा होशियार हो जाएंगे।

क्रूर परंपरा न केवल चीन में, बल्कि अफ्रीका में भी पाई गई, जहां यह आज भी मौजूद है। यहीं पर कैमरून जनजाति आन्यांग रहती है। चुनाव के दौरान, जनजाति के नए मुखिया को गोरिल्ला का दिमाग खाना चाहिए, और बड़े - प्राइमेट का दिल। तो वास्तव में जीवित बंदरों के दिमाग खाने की प्रथा के अस्तित्व को नकारने का कोई कारण नहीं है।

आधुनिक समय में क्या?

ऐसा माना जाता है कि आज एक जीवित बंदर के दिमाग को विशेष बंद रेस्तरां में ही ऑर्डर किया जा सकता है, क्योंकि। इस व्यंजन को मेज पर परोसने के लिए, कर्मचारियों को कानून तोड़ना पड़ता है और अवैध रूप से कार्य करना पड़ता है।

तथ्य यह है कि अधिकारी और वन्यजीव संरक्षणवादी इस तरह के स्वादिष्ट खाने की परंपरा से सक्रिय रूप से लड़ रहे हैं। यही कारण है कि रेस्तरां में एक जीवित बंदर के मस्तिष्क की कीमत बहुत अधिक हो सकती है - $ 2,000 से $ 5,000 तक। और विशेष प्रसंस्करण पदार्थों के उपयोग के बिना पकवान पकाना शायद ही संभव है, क्योंकि आज विदेशी जानवर पहले की तुलना में बहुत अधिक खतरनाक बीमारियों के वाहक हैं।

अफवाह यह है कि बीजिंग और हांगकांग के रेस्तरां में, जहां जीवित बंदरों का दिमाग अभी भी पकाया जाता है, यहां तक ​​​​कि एक विशेष उपकरण के साथ टेबल भी हैं। प्राइमेट के सिर को इसके लिए इच्छित छेद में धकेल दिया जाता है और मजबूती से तय किया जाता है, जिसके बाद एक विशेष रूप से प्रशिक्षित कर्मचारी जानवर के सिर पर बालों से छुटकारा पाता है, उसकी खोपड़ी के ऊपर से काटता है और ग्राहक को मिठाई का चम्मच देता है . इस समय, जानवर शराब के प्रभाव में है, जिसके साथ उसे पहले से पंप किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि प्राइमेट दर्द के झटके से बहुत जल्दी मर न जाए, और अमीर ग्राहक अपने पैसे वापस न मांगे। जबकि बंदर का मस्तिष्क उपभोग के लिए तैयार किया जा रहा है, भावी भक्षक प्रक्रिया को शुरू से अंत तक देखता है।

फिर भी, जानवरों की सुरक्षा के लिए सार्वजनिक संगठन ध्यान दें कि आधुनिक समय में इस प्रथा ने अपनी पूर्व लोकप्रियता और वितरण खो दिया है।