स्टोर से खरीदी गई खमीर आटा रेसिपी से पाई। तैयार आटे से मांस के पकौड़े

आलू भराई के साथ खमीर आटा पाई हमारे परिवार के पसंदीदा बेक किए गए सामानों में से एक है। पाई के लिए खमीर आटा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। क्या आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं? तुरंत अपनी रसोई की ओर दौड़ें और काम पर लग जाएँ!!! बस यह याद रखना सुनिश्चित करें कि आटा असाधारण रूप से अच्छे मूड को पसंद करता है। और केवल इस मामले में आपको उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी दी जाती है!

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 600 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• केफिर (2.5%) - 300 मिली।
• दूध - 100 मि.ली.
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• नमक – 1.5 चम्मच
• चीनी – 1.5 चम्मच

पाई के लिए भरना:

• आलू - 500 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• दूध - 150 मि.ली.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

यीस्ट पाई रेसिपी

आइए खमीर के साथ पाई तैयार करना शुरू करें। आटे को अच्छी तरह से फूलने के लिए, हमें इसे "पुनर्जीवित" करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए एक कटोरा लें और उसमें 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। चीनी और खमीर डालें। मिश्रण. कटोरे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें।

जबकि यीस्ट काम करना शुरू कर रहा है, हमारे पास अन्य सामग्रियों पर काम करने का समय है। केफिर को आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। इसलिए, केफिर को कमरे के तापमान पर थोड़ा पहले से गरम किया जाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं)। फिर इसमें वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

केफिर के साथ कटोरे में अंडे डालें।

कटोरे की सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

इस समय तक आटा आ चुका था। इसमें मुझे लगभग 10 मिनट लगे। अंडे-केफिर मिश्रण के साथ आटा मिलाएं।

नमक और आटा मिलाएं (अलग-अलग गुणों के कारण, आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है), फिर आटा गूंध लें। - तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. परिणामी आटे को तौलिए से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो 30 मिनट के बाद तैयार खमीर आटा फोटो जैसा दिखेगा।

जबकि खमीर आटा फूल रहा है, हमारे पास पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए लगभग आधा घंटा बचा है। तैयार भराई मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। तो, बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मैश किए हुए आलू हमेशा की तरह तैयार करें। अर्थात्, छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आलू का शोरबा छान लें. गर्म दूध और मक्खन डालकर, आलू को मैशर से चिकना होने तक मैश करें। एकमात्र बात यह सुनिश्चित करना है कि प्यूरी बहुत अधिक तरल न हो जाए। - तैयार मैश किए हुए आलू में तले हुए प्याज डालकर मिलाएं. पाई के लिए आलू की फिलिंग तैयार है.

रूसी आतिथ्य पूरी दुनिया में जाना जाता है। गृहिणियाँ लंबे समय से पाई पकाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध रही हैं। यह अकारण नहीं है कि लोकप्रिय कहावत कहती है: "झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है।"

पाई बनाने की कई रेसिपी हैं: बड़े और छोटे, एक-टुकड़े वाले, फ्राइंग पैन में तले हुए और ओवन में पके हुए, खुले और बंद, विभिन्न आकार (क्लासिक, त्रिकोणीय, गोल)।

मुख्य बात जो विभिन्न व्यंजनों को अलग करती है वह है संरचना, आटा तैयार करने और भरने की विधि। आज हम देखेंगे कि ओवन में हर किसी की पसंदीदा यीस्ट पाई कैसे बनाई जाती है।

पाई के प्रकार

खमीर आटा, संरचना और तैयारी की विधि के आधार पर, समृद्ध, नियमित या पफ पेस्ट्री हो सकता है। मक्खन के आटे की विशेषता अंडे, मक्खन, चीनी और खट्टा क्रीम की उच्च सामग्री है। इसका उपयोग मुख्य रूप से फल या मीठी दही भरने वाली पाई बनाने के लिए किया जाता है।

ऐसे लोग हैं जो इसे मक्खन के आटे या आलू के साथ पकाते हैं। मीठे आटे और नमकीन भरावन का संयोजन असामान्य हो सकता है।

प्रत्येक गृहिणी का अपना खमीर नुस्खा होता है। आइए सबसे आम पर नजर डालें।

स्पंज खमीर आटा तैयार करना

एक समृद्ध खमीर आटा प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, 40 ग्राम ताजा खमीर या 14 ग्राम सूखा खमीर एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। फिर इसमें 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।

मिलाने के बाद आटे को किसी गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए जहां कोई ड्राफ्ट न हो। जब आप देखते हैं कि आटा "उपयुक्त" हो गया है, जो इस बात से ध्यान देने योग्य है कि "टोपी" कैसे बढ़ी है और बुलबुले दिखाई दिए हैं, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

100 ग्राम चीनी (मीठे पाई के लिए आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं);

कई अंडे (आटा जितना अधिक समृद्ध होगा, उतना अधिक), एक साधारण आटा के लिए तीन पर्याप्त हैं;

मक्खन की आधी छड़ी;

नमक की एक चुटकी;

3 कप आटा;

किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

चाहें तो आटे को और भी सुंदर रंग देने के लिए उसमें थोड़ी सी हल्दी मिला लें। दूध को केफिर या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, आटे के लिए खमीर गर्म पानी से पतला होता है। यदि वांछित हो, तो मार्जरीन या सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदल दें।

सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, मक्खन को पहले से नरम किया जाता है, और आटे को हवा से समृद्ध करने और गांठों को खत्म करने के लिए छान लिया जाता है। इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए और एक दिशा में हिलाना चाहिए।

आटे को गूंधने के लिए सूखे बोर्ड या टेबल पर हल्के से आटे के साथ छिड़क कर फैलाया जाता है। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, आपको आटे के टुकड़े को अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि यह प्लास्टिक और सजातीय न हो जाए।

जब आटा फूलने लगे तो उसे फैलने से रोकने के लिए, इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें, हल्के से आटे के साथ छिड़कें और, एक साफ, सूखे तौलिये से ढककर, 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब आप देखें कि आटा फूल गया है और लगभग कटोरे से बाहर आ रहा है, तो आपको इसे गूंधने की ज़रूरत है और इसे कुछ और फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। ऐसा कुछ बार किया जा सकता है, जिसके बाद स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आटे को काटने की मेज पर रख दिया जाता है।

ख़मीर के आटे से बनी विभिन्न प्रकार की पाईयाँ

खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किए गए आटे से विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाना संभव है। ये बन्स, कुलेब्याकी, चीज़केक, ईस्टर केक और निश्चित रूप से, पाई हो सकते हैं। पेस्ट्री आकार, आकार और भराई में भिन्न होती हैं।

एक शीट या ओवन डिश के आकार के बड़े पाई तैयार किए जाते हैं, जिसमें नीचे और ऊपर की परतों के बीच भराई रखी जाती है। कभी-कभी खुले हुए पाई भी होते हैं। वे आम तौर पर फलों से तैयार किए जाते हैं और आटे की सजावटी जाली से ढके होते हैं। परोसते समय टुकड़ों में काट लें।

छोटे पाई आकार और आकार में भिन्न होते हैं और नावों, कोलोबोक और त्रिकोण के रूप में ढाले जाते हैं। जब एक गृहिणी एक ही समय में विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पाई तैयार करती है, तो उनमें से प्रत्येक अक्सर अपने स्वयं के फॉर्म का उपयोग करती है।

सेब के साथ पाई

कई बच्चों और वयस्कों को मीठी पाई बहुत पसंद होती है। ओवन में सेब के साथ खमीर पाई कैसे पकाने के सवाल से परेशान न होने के लिए, फोटो के साथ एक नुस्खा नीचे दिया गया है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार या बेकिंग की बढ़ी हुई मात्रा के साथ तैयार किया गया। बहुत से लोग नरम और मीठा बेस पसंद करते हैं।

भरावन तैयार करने के लिए मीठे और खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है। उन्हें छीलकर बीज निकाल दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। भराई को काला होने से बचाने के लिए, आपको उस पर नींबू का रस छिड़कना होगा। सेब में दालचीनी मिलाना अच्छा है। कुछ गृहिणियाँ नींबू का छिलका, लौंग और इलायची मिलाना पसंद करती हैं।

सेब पाई बनाने की प्रक्रिया

तैयार आटे को एक टेबल या बोर्ड पर चिकन अंडे के आकार की छोटी समान गेंदों में काटा जाता है। फिर, एक रोलिंग पिन या अपने हाथों का उपयोग करके, गांठों को केक में गूंध लें, जिसकी मोटाई आपकी पसंद पर निर्भर करती है। कुछ लोगों को अधिक आटा पसंद होता है, दूसरों को अधिक भरावन पसंद होता है।

आपको केक को बहुत पतला नहीं बनाना चाहिए ताकि भरावन बाहर न निकले और केक अपना आकार बनाए रखें। पाई को गीला होने से बचाने के लिए, आप सेब डालने से पहले फ्लैटब्रेड पर गेहूं के ब्रेडक्रंब या सूजी को हल्के से छिड़क सकते हैं। फिलिंग को गोले के बीच में रखा जाता है ताकि किनारे सूखें।

वर्कपीस के सिरों को आटे के साथ छिड़के हुए हाथों से जोड़ा जाता है या वनस्पति तेल के साथ चिकना किया जाता है, एक अंडाकार पाई बनाई जाती है और तैयार बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है, सीम की तरफ नीचे। ओवन शीट को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जा सकता है या बेकिंग चर्मपत्र से ढका जा सकता है।

पाई को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाता है ताकि बड़े होने पर वे आपस में चिपके नहीं। उत्पादों के साथ शीट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। फिर, जब पाई थोड़ी फूल जाएं, तो उन्हें ऊपर और किनारों पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें ताकि उन्हें सुनहरा क्रस्ट मिल जाए।

ओवन में बेकिंग की विशेषताएं

ओवन में स्वादिष्ट यीस्ट पाई पाने के लिए, आपको कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, उत्पादों को पाई के आकार के आधार पर 30-40 मिनट के लिए मध्यम स्तर पर 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने की शुरुआत में दरवाजा न खोलें ताकि हमारी नावें न डूबें।

बेकिंग प्रक्रिया को ओवन की खिड़की से देखना बेहतर है। यदि किनारों के आसपास असमान रूप से पक रहा है, जब पाई पहले से ही क्रस्टी हैं, तो आप उन्हें बदल सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, सेब और दालचीनी की सुगंधित गंध यह संकेत देगी कि ओवन में खमीर पाई सफल रही!

तैयार उत्पादों वाली शीट को एक साफ, सूखे कपड़े से ढक देना चाहिए और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। सेब पाई पकाने के तुरंत बाद और ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट होती हैं।

गोभी और खमीर के आटे से भरी पारंपरिक पाई

ओवन में गोभी के साथ खमीर पाई को पिछले भाग की तरह ही विधि का उपयोग करके पारंपरिक खमीर आटा से पकाया जाता है।

भराई ताजा या खट्टी गोभी से तैयार की जा सकती है। ताजा बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ आधा पकने तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, कभी-कभी डिल मिलाया जाता है।

जब भरावन ठंडा हो जाए तो इसमें उबले हुए कटे अंडे मिलाए जाते हैं। पत्तागोभी के एक छोटे सिर में आमतौर पर 3 अंडे होते हैं।

यह पेस्ट्री गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है. आप गोभी के साथ यीस्ट पाई को ओवन में या फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ गर्म कर सकते हैं।

आलू भरने के साथ पाई

ओवन में आलू के साथ खमीर पाई तैयार करना सबसे आसान और सस्ता है। ऐसे में आप पारंपरिक आटे में थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं।

भरने के लिए, छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और मसले हुए आलू की तरह उबाला जाना चाहिए। दूध डालने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि भरावन बाहर न निकले। कुचले हुए आलू में मक्खन, सोआ, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

अलग से, प्याज को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है और हमारी फिलिंग में डाल दिया जाता है। यदि कोई, उदाहरण के लिए कोई बच्चा, प्याज नहीं खा सकता है, तो प्याज उसके बिना स्वादिष्ट होगा।

1 किलो आलू के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन, एक छोटा प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, साथ ही स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडे की जर्दी भी मिला सकते हैं। बेक करने से पहले, आपको पाई को व्हीप्ड जर्दी या मक्खन से चिकना करना होगा, जो उन्हें स्वाद और चमक देगा।

आलू की फिलिंग के साथ यीस्ट पाई को 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। गर्मागर्म परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

मांस भरने के साथ ओवन-बेक्ड खमीर पाई

जब आप अपने आदमियों को पर्याप्त खाना खिलाना चाहते हैं और उन्हें काम के लिए घर के बने भोजन से कुछ स्वादिष्ट देना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प बेक्ड यीस्ट पाई है। मांस भराई का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इन्हें किसी भी प्रकार के मांस या मुर्गी से पहले उबालकर और कीमा बनाकर तैयार किया जा सकता है। आप तैयार कीमा या पाट का उपयोग कर सकते हैं।

मांस भरने के साथ ओवन में खमीर पाई की क्लासिक रेसिपी में प्याज के साथ मांस शामिल है। आधा किलो उबले हुए मांस के लिए, कई प्याज लें, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। स्वाद के लिए भराई में नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।

आटे की एक फ्लैटब्रेड के बीच में ठंडा रखकर, वांछित आकार बनाने के लिए किनारों को पिन किया जाता है, जो क्लासिक, त्रिकोणीय या गोल हो सकता है।

पाई को सामान्य तरीके से ओवन में पकाया जाता है - 150-180 डिग्री के तापमान पर, लगभग आधे घंटे।

खमीर रहित केफिर पाई

यदि आप आटे से परेशान नहीं होना चाहते हैं और खमीर पाई सेंकना नहीं चाहते हैं, तो ओवन में केफिर का उपयोग नरम और हवादार हो जाएगा!

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो आटा;

चम्मच नमक;

केफिर का एक गिलास;

कला। चीनी का चम्मच;

एक चुटकी सोडा;

2 टीबीएसपी। मार्जरीन, मक्खन या वनस्पति तेल के चम्मच।

अंडे को नमक और चीनी के साथ पीसा जाता है, मक्खन मिलाया जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिश्रण को हिलाया जाता है। छना हुआ आटा धीरे-धीरे, छोटे भागों में डाला जाता है। फिर सोडा मिलाया जाता है, सिरके से बुझाया जाता है।

जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे और लोचदार हो जाए, तो आपको इसे किसी चीज़ से ढकना होगा और फूलने के लिए एक तरफ रख देना होगा। आधे घंटे के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं, जो किसी भी भराई के साथ स्वादिष्ट बनेगी। परिणामी उत्पाद नरम, हवादार और, महत्वपूर्ण रूप से, कम कैलोरी वाले होंगे।

चर्चा की गई सभी रेसिपी प्रकृति में सलाहकारी हैं। प्रत्येक गृहिणी वह चुनती है जो उसके और उसके परिवार के सदस्यों के लिए सबसे उपयुक्त हो। इसके अलावा, रसोई में, बाकी सभी चीजों की तरह, रचनात्मकता के लिए जगह है। आटे की संरचना को बदलकर और अपनी खुद की फिलिंग का आविष्कार करके, आप अपने परिवार और दोस्तों को अंतहीन आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

ओवन में पाई रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे गांवों में अभी भी अक्सर ओवन में तैयार किया जाता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ कोमल, स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड पाई तैयार की जा सकती हैं।

ओवन में पाई आटा - सही विकल्प

ओवन पाई तैयार करने के लिए, आप न केवल विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय दो प्रकार हैं, जो तैयारी के समय में भिन्न हैं।

यीस्त डॉ

अक्सर, पाई को खमीर के आटे से ओवन में पकाया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• आटा - 500 ग्राम;
• मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा/ताजा खमीर - 10/20 ग्राम;
• पानी/दूध - 200 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

आटा मानक प्रक्रिया के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. खमीर, मार्जरीन, चीनी और एक चुटकी नमक को गर्म पानी या दूध के साथ एक गहरे कटोरे में पतला किया जाता है, जिसके बाद मिश्रित सामग्री में आटे को भागों में मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. गूंथे हुए आटे को एक तौलिये से ढक दिया जाता है और परिपक्व होने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण!भरने के आधार पर आटे में कम या ज्यादा चीनी डाली जाती है।

केफिर आटा

उन मामलों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जब आपके पास आटे के कई बार फूलने तक प्रतीक्षा करने के लिए बहुत अधिक खाली समय नहीं होता है। सानने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

वायु उत्पाद प्राप्त करने के लिए:

1. केफिर के साथ कंटेनर में सोडा मिलाया जाता है।
2. 5-6 मिनट के बाद, जब प्रतिक्रिया होती है, तो तेल डाला जाता है, नमक और आटा भागों में मिलाया जाता है।
3. आटा एक सजातीय स्थिरता तक गूंथा जाता है जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. एक बार तैयार होने पर, आटे के साथ गहरे कटोरे को ढक दिया जाता है और ¼ घंटे के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन में गोभी के साथ पाई

गोभी के साथ खमीर आटा पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद न केवल परिवार के सदस्य उठा सकते हैं, बल्कि किसी विशेष अवसर पर इकट्ठे हुए मेहमान भी उठा सकते हैं। अपने आप को स्वादिष्ट बेक्ड माल का आनंद लेने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

ऐसा पाक उत्पाद तैयार करने के लिए:

1. ख़मीर का आटा गूंथ लिया जाता है.
2. जबकि आटा फूल रहा है, गोभी का भरावन तैयार किया जाता है: कटे हुए प्याज और कटी हुई गोभी को एक बंद ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में पानी और मसालों की थोड़ी मात्रा में पतला टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है।
3. भराई तैयार होने के बाद, पाई बनाई जाती है और पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दी जाती है।
4. पाई को 180°C के तापमान पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

सलाह!सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पाई के शीर्ष को मेलेंज - थोड़ा फेंटा हुआ अंडा - से चिकना किया जाना चाहिए।

मांस के साथ

मीट पाई एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। इसलिए, अपने मूल व्यंजनों के समर्थकों को निश्चित रूप से इस पाक उत्पाद को तैयार करने का प्रयास करना चाहिए, जिसके निष्पादन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आटे से खमीर आटा;
• मांस (वैकल्पिक) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के सुगंधित व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेने के लिए:

1. खमीर आटा तैयार किया जाता है, प्याज काटा जाता है और मांस उबाला जाता है।
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है.
3. उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घुमाया जाता है, जिसके बाद इसे प्याज, नमकीन और सीज़न के साथ मिलाया जाता है।
4. आटे को फ्लैट केक में रोल किया जाता है, जिसके बीच में मांस भराई रखी जाती है।
5. गठित पाई को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, सीवन किया जाता है और लगभग 20 मिनट तक ऊपर उठाया जाता है।
6. डिश को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

आलू के साथ

ओवन में आलू के साथ पाई फ्राइंग पैन में तली हुई पाई की तुलना में उतनी वसायुक्त और कम कैलोरी वाली नहीं होती हैं। इस नुस्खे का एक और फायदा यह है कि इससे समय की बचत होती है: तलने की प्रक्रिया की निगरानी के लिए लगातार स्टोव पर रहने की आवश्यकता नहीं होती है। इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 500 ग्राम आटे से खमीर आटा;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

आलू की फिलिंग के साथ सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए:

1. खमीर का आटा गूंथ कर एक तौलिये के नीचे मेज पर छोड़ दिया जाता है।
2. आलू को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, जिन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है।
3. प्यूरी दूध और मक्खन, नमकीन और अनुभवी के साथ तैयार की जाती है।
4. कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें प्यूरी में मिलाया जाता है।
5. गुंथे हुए आटे को गूंथकर बराबर भागों में बाँट लिया जाता है, जिससे 7 मिमी से अधिक मोटे छोटे फ्लैट केक बेले जाते हैं।
6. भरावन बिछाने के बाद, पाई बनाई जाती हैं और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर 2-3 सेमी की दूरी पर रखी जाती हैं।
7. उत्पादों को 180°C के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक तैयार होने तक बेक किया जाता है।

प्याज और अंडे के साथ

बहुत से लोग प्याज और अंडे के साथ पाई को गर्मियों से जोड़ते हैं, जब आप बगीचे से 100 ग्राम हरा प्याज प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, आपको 5 अंडे, नमक, मसाले और आटा चाहिए। 20 मिनट के भीतर, जबकि केफिर के साथ मिश्रित आटा फूल रहा है, भराई तैयार है:

1. उबले और कटे अंडे को कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है।
2. अंडे-प्याज का मिश्रण नमकीन और काली मिर्च वाला होता है। तब:
3. फिलिंग को बेले हुए आटे के फ्लैटब्रेड पर रखा जाता है।
4. पाई बनाई जाती हैं और बेकिंग शीट पर रख दी जाती हैं।
5. बेकिंग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए तैयार की जाती है।

सलाह!अधिक संतोषजनक पाईज़ का नाश्ता करने के लिए, आपको मूल रेसिपी के भोजन सेट में एक गिलास चावल मिलाकर पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बेक किया हुआ सामान तैयार करना चाहिए।

सेब के साथ बेक्ड पाई

सेब से भरे मीठे पाई बचपन से ही परिचित हैं, जब नन्हे-नन्हे बच्चे अपनी दादी के पके हुए माल की सुगंध से जागते थे। उन्हें तैयार करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• गुँथा हुआ आटा;
• चीनी - 70 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सेब - 3-4 पीसी ।;
• दालचीनी - ½ चम्मच।

बचपन का स्वाद अनुभव करने के लिए:

1. धुले और सूखे सेबों को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. सेब के टुकड़ों को पहले से पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गर्मी से हटाने से 1 मिनट पहले, चीनी और दालचीनी छिड़कें।
4. आटे को गोल आकार में बेल लें और बीच में भरावन रखें।
5. गठित पाई को तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ¼ घंटे के लिए उग दिया जाता है।
6. पाई की मात्रा बढ़ने के बाद, बेकिंग शीट को 200°C के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

चेरी के साथ कैसे पकाएं?

बहुत स्वादिष्ट मीठे पाई के लिए एक और नुस्खा, जिसके लिए आपको बस एक सार्वभौमिक आटा तैयार करने और 300 ग्राम चेरी चुनने की आवश्यकता है।

प्रगति पर है:

1. जब गूंथा हुआ आटा फूल रहा हो तो धुली हुई चेरी से गुठलियां हटा दी जाती हैं.
2. फिर उपयुक्त आटे से छोटे फ्लैट केक बेले जाते हैं, जिन पर चेरी बिछाई जाती है (औसतन 5 टुकड़े) और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
3. अच्छी तरह से सीलबंद पाई को बेकिंग शीट पर सीवन नीचे करके रखा जाता है और 180°C पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ

गर्म पेय और पहले कोर्स के लिए उपयुक्त हार्दिक पाई, निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जा सकती हैं:

• गुँथा हुआ आटा;
• प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• नमक, मसाले, चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी करते समय:

1. या तो खमीर आटा या केफिर आटा गूंध लिया जाता है, फिर एक तौलिये से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
2. कटे हुए प्याज और मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वनस्पति तेल, नमकीन और अनुभवी में तला जाता है।
3. 5 मिमी की मोटाई में बेले गए आटे से, एक गिलास का उपयोग करके हलकों को काट दिया जाता है, जिसके केंद्र में भराई रखी जाती है।
4. गठित पाई को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और लगभग ¼ घंटे तक फूलाया जाता है।
5. 180°C के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

जिगर पाई

जिगर भरने के साथ पाई के लिए नुस्खा, जिसकी जड़ें सोवियत अतीत में वापस जाती हैं, जब ओवन में निष्पादित किया जाता है, तो आपको एक हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक पकवान प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। अतीत में डुबकी लगाने के लिए, यह हाथ में होना काफी है:

• यीस्त डॉ;
• जिगर - 200 ग्राम;
• दिल - 200 ग्राम;
• प्रकाश - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

पाई इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

1. ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में 10 मिनट के लिए मध्यम तीव्रता की गर्मी पर भून लिया जाता है, जहां मांस की चक्की में ऑफल को घुमाया जाता है और जिगर को रसदार बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में शोरबा रखा जाता है।
3. भराई नमकीन और अनुभवी है।
4. बेले हुए आटे से गोले काट दिए जाते हैं और लीवर को बीच में रख दिया जाता है।
5. बेकिंग शीट पर बने पाई को ओवन में भेजा जाता है, जहां उन्हें 190°C के तापमान पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

जिगर के साथ

जो लोग संतुलित और स्वस्थ आहार की परवाह करते हैं, उनके लिए लीवर पाई एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आख़िरकार, लीवर आयरन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। तैयार करने के लिए, आप मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, एक लीवर के साथ 800 ग्राम विभिन्न ऑफल की जगह ले सकते हैं।

महत्वपूर्ण!पके हुए माल को तैयार करते समय, न केवल बीफ़ लीवर का उपयोग किया जाता है, बल्कि चिकन लीवर का भी उपयोग किया जाता है, जिसकी संरचना अधिक नाजुक होती है।

इस प्रकार, ओवन पाई, जो हवादार, पौष्टिक और कम कैलोरी वाले होते हैं, एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं जो पहले पकवान के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और मिठाई के रूप में काम कर सकते हैं।

किसी भी गृहिणी के लिए यह जानना अच्छा होगा कि ओवन में खमीर आटा से पाई कैसे पकाई जाती है। यह सबसे आसान बेकिंग रेसिपी है जिसे आप पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं। आप हर स्वाद के अनुरूप - मांस, सब्जी, मिठाई या पनीर भरने के साथ पाई बेक कर सकते हैं। आटा तैयार करने पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि उत्पादों का आकार इस पर निर्भर करता है।

ओवन में पाई के लिए खमीर आटा

एक नौसिखिया रसोइया के लिए यह समझना आसान नहीं है कि पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए, लेकिन घटकों की तैयारी और उनकी आगे की प्रक्रिया के विशेष रहस्य उसे इसमें मदद करेंगे। खमीर के आटे से ओवन में स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, कोमल, हवादार, फोटो के माध्यम से भी सूक्ष्म सुगंध बताने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है:

1. स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए, अच्छा प्रीमियम/प्रथम श्रेणी का आटा महत्वपूर्ण है, जिसकी विशिष्ट विशेषता इसका सफेद रंग, दबाने पर कुरकुरा होना और आपकी उंगलियों से चिपकना है।
2. आटे का दूसरा महत्वपूर्ण घटक खमीर है - ताजा सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपको एक त्वरित पकवान तैयार करने की आवश्यकता है, तो सूखा खमीर काम करेगा। खमीर रहित पके हुए माल में वायुहीनता की कमी होती है।
3. ओवन में सबसे स्वादिष्ट पाई आटे का उपयोग करके एक समृद्ध आटा बनाने के लिए बनाई जाती हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में 20 ग्राम ताजा खमीर और एक गिलास आटा मिलाकर एक घंटे के लिए तौलिये से ढक दें। - इसके बाद इसमें मक्खन, चीनी, नमक, अंडे की जर्दी और 3 कप आटे का एक पैक मिलाएं.
4. परिणामी आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना बेहतर है, फिर उसे बेल कर उसमें भर दें। एक अच्छा द्रव्यमान लोचदार, मुलायम होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

भराई

बेकिंग का सबसे महत्वपूर्ण घटक खमीर आटा से बने पाई के लिए स्वादिष्ट भराई है। व्यंजन तैयार करने के लिए यहां कुछ लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं:

• मांस: उबला हुआ बीफ़, प्याज के साथ कीमा, पनीर या आलू के साथ चिकन;
• मछली: नमकीन गुलाबी सामन, डिब्बाबंद भोजन, चावल के साथ मछली, नट्स के साथ हेरिंग, जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई पट्टिका;
• अनाज: किशमिश के साथ चावल, दूध के साथ बाजरा, कद्दू और पनीर के साथ बाजरा;
• मशरूम: ताजा, सूखा, नमकीन;
• सब्जी: गोभी, गाजर, शर्बत;
• जामुन: पक्षी चेरी, चेरी, सूखे खुबानी, सूखे फल:
• फल: सेब, जैम, मुरब्बा;
• डेयरी: पनीर, हरे प्याज के साथ फ़ेटा चीज़।

खमीर आटा से ओवन में पाई के लिए पकाने की विधि

ओवन में खमीर पाई के लिए उपयुक्त व्यंजनों को ढूंढना आसान है: इंटरनेट है, अनुभवी गृहिणियों की सलाह मदद करती है, चरण-दर-चरण आरेखों के साथ उनके कार्यों का वर्णन करती है। खाना पकाने को आसान बनाने के लिए, फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल हैं जो आपको बताते हैं कि आटा ठीक से कैसे गूंधें, उसे बेलें और उसमें सामान कैसे भरें। आप तैयार आटे का उपयोग करके बेक्ड पाई भी बना सकते हैं - नियमित या पफ पेस्ट्री, जब जीवित आटा गूंधने का समय नहीं होता है। क्लासिक फिलिंग में चेरी, सेब और पनीर शामिल हैं। बिना मीठे में मांस, प्याज के साथ मशरूम, हरे प्याज के साथ चावल शामिल हैं।

चेरी के साथ

चेरी पाई एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसके लिए ताजा, बीज रहित जामुन लेना सबसे अच्छा है। पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और बेरी के रस में भिगोए जाते हैं। पके हुए पाई को खट्टा न बनाने के लिए आपको अधिक चीनी या पिसी चीनी मिलानी चाहिए। तैयार पके हुए माल को दूध, चाय या कॉम्पोट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• चेरी - कांच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पानी - 1/3 कप;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - ¼ कप;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• आटा - 4 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ पीस लें, गर्म पानी से पतला कर लें, एक गिलास आटा छान लें। 10 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे, चीनी को एक साथ फेंटें, मार्जरीन पिघलाएं, आटे में डालें, बचा हुआ आटा डालें।
3. नरम पाई का आटा गूंध लें, 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, अपने हाथों से गूंध लें।
4. फ्लैट केक बनाएं, प्रत्येक पर 6 बेरी रखें और सील करें।
5. टुकड़ों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
6. सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। ओवन में और 5 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

खमीर के आटे से बने मांस के साथ पके हुए पाई हार्दिक और स्वादिष्ट होंगे, जो फोटो में काटे जाने पर भी अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध का उत्सर्जन करते हुए स्वादिष्ट दिखेंगे। यह बेक्ड मिठाई परिवार के साथ सप्ताहांत के लिए उत्तम दोपहर का भोजन है। उन्हें दूध या चाय के साथ मिलाना बेहतर है, ताकि उन्हें सूखा न खाया जाए। रसदार पाई का रहस्य कच्चे मांस का उपयोग करना है, तले हुए का नहीं।

सामग्री:

• आटा - 475 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• दूध - आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट को गर्म पानी में घोलें, 15 मिनट के बाद दूध, मक्खन के साथ मिलाएं, गर्म करें। अंडे, चीनी को अलग-अलग मिला लें, दोनों द्रव्यमानों को मिला लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा और नमक डालें और नरम चिपचिपा आटा गूंथ लें। 17 मिनिट तक गूथिये. डेढ़ घंटे के लिए फिल्म से ढक दें।
2. मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में दो बार पीसें, आधा अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें।
3. आटे से केक बनाइये, उन पर डेढ़ चम्मच भरावन डालिये, किनारों को चुटकी से दबा दीजिये.
4. बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
5. ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ

खमीर से बने पके हुए सेब पाई अविश्वसनीय रूप से रसदार और गुलाबी होते हैं। इन्हें गर्म दूध या हर्बल चाय के साथ, दोपहर के नाश्ते के रूप में या नाश्ते में खाना अच्छा लगता है। वे फ़ोटो और वास्तविक जीवन में अच्छे दिखते हैं, और अपने रसीलेपन और नरम भराव से अलग होते हैं। ताजा या सूखे सेब खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं; बाद की स्थिति में, आपको उन्हें उबलते पानी में भिगोना होगा।

सामग्री:

• दूध - 250 मिली + चिकनाई के लिए 20 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सेब - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप + आटे के लिए 120 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए दूध गर्म करें, उसमें चीनी, नमक, कुचला हुआ खमीर द्रव्यमान और आटा मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. अंडे फेंटें, आटे और मक्खन के साथ मिलाएं, आटा डालें।
2. पाई का आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों में बाँट लें, बेल लें, तौलिये के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सेबों को छीलकर कोर निकाल लें, दरदरा कद्दूकस कर लें, चीनी छिड़कें।
5. फिलिंग को केक के बीच में रखें, किनारों को पिंच करें, बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें। इसे 7 मिनट तक पकने दें।
6. ओवन में 220 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री आटा से

एक त्वरित व्यंजन जिसमें आटा मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है वह ओवन में खमीर पफ पेस्ट्री से बनी पाई है। आप मेहमानों के आने पर उन्हें निकालने के लिए स्टोर में तैयार शीट खरीद सकते हैं और गोभी, मशरूम और मांस से भरे स्वादिष्ट पाई के साथ सभी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। परिणाम एक ऐसा नाश्ता है जो शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और इसमें स्वादिष्ट सुगंध होती है।

सामग्री:

• तैयार पाई आटा - पैकेजिंग;
• गोभी - 0.3 किलो;
• मांस - 0.3 किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को ब्लेंडर में पीसकर तेल में भूनें। मशरूम को बारीक काट लें, भून लें और पत्तागोभी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. अंडे फोड़ें, ऑमलेट भूनें, नूडल्स काटें। प्याज को काट कर भून लीजिए.
3. आटे की परतों को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक के केंद्र में परतें रखें: मांस, गोभी, मशरूम, प्याज, आमलेट। पाई बनाएं.
4. जर्दी से चिकना करें, ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

तैयार खमीर आटा से

यदि आपके पास आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप खरीदे गए खमीर आटा से पाई बना सकते हैं। उन्हें पकाना एक खुशी की बात है - भराई बनाएं, उत्पादों को भरें और उन्हें बेक करें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले से फ्रीजर से बाहर निकालना उचित है ताकि आटा पिघल जाए, नरम और लचीला हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर करना बेहतर है, लेकिन समय बचाने के लिए गर्म स्थान उपयुक्त है - स्टोव के बगल में।

सामग्री:

• तैयार परीक्षण परतें - 1 किलो;
• बेर जाम - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, गांठें बनाएं, बेल लें। अपनी उँगलियों से दबाएँ, जैम फैलाएँ, किनारों को पिंच करें।
2. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें और 10 मिनट के लिए आराम दें। अंडे से ब्रश करें.
3. ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पत्तागोभी के साथ

पत्तागोभी के साथ पके हुए खमीर पाई स्वादिष्ट और फूले हुए होते हैं, जिन्हें अधिक पोषण के लिए अंडे और प्याज के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन भूख को अच्छे से संतुष्ट करता है और शरीर को तृप्त करता है। इसे सप्ताहांत पर या दोपहर के नाश्ते के रूप में खाना बहुत अच्छा है। यदि गर्म दूध, चाय या केफिर के साथ धोया जाए तो नाश्ता एक उत्कृष्ट नाश्ता भी हो सकता है।

सामग्री:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - आटे के लिए 10 ग्राम + आटे के लिए 80 ग्राम;
• सूखा खमीर - एक बैग;
• केफिर - एक गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 3 कप;
• गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट मिश्रण को मीठे पानी में घोलें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. केफिर में दोनों प्रकार का मक्खन और फेंटे हुए अंडे मिलाएं। चीनी, नमक डालें, आटे में मिलाएँ।
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, आटे के मिश्रण को नरम, गैर-चिपचिपी स्थिरता तक गूंथ लें।
4. एक गेंद बनाएं, उस पर आटा छिड़कें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पत्तागोभी को काट लें, प्याज को काट लें, तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाएँ।
6. आटे की एक परत बेलें, गिलास से गोले काट लें, भरावन रखें, किनारों को चुटकी से काट लें। एक तौलिये के नीचे 25 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल से चुपड़े हुए चर्मपत्र पर रखें।
7. पाई की सतह को जर्दी से ब्रश करें और 100 डिग्री पर बेक करें। 10 मिनट के बाद तापमान को बढ़ाकर 150, फिर 180 डिग्री तक कर दें। आधे घंटे तक बेक करें.

जाम के साथ

एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प जाम के साथ ओवन-बेक्ड पाई होगी, जो उनके मीठे स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से अलग है। कोई भी जैम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन गाढ़े जैम का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह लीक न हो। यदि भराई बहुत अधिक तरल है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए स्टार्च के साथ छिड़क सकते हैं। यह व्यंजन स्वादिष्ट है, इसे चाय, कॉफी के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और बच्चों को नाश्ते में परोसा जाता है।

सामग्री:

• दूध - आधा लीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 75 ग्राम;
• खमीर - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 1 किलो;
• जाम - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पानी मिलाएं, गर्म करें, खमीर, चीनी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमक डालें, फेंटे हुए अंडे डालें, थोड़ा आटा डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बुलबुले दिखाई देने के बाद, बचा हुआ आटा डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और नरम द्रव्यमान में गूंध लें। एक गेंद बनाएं और एक घंटे के लिए तौलिये के नीचे छोड़ दें।
4. गोले बनाएं, जैम भरें, किनारों को पिंच करें।
5. उत्पादों को जर्दी से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

कॉटेज पनीर पाई को उनके नाजुक मुलायम स्वाद और मीठी वेनिला सुगंध से पहचाना जाता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और कॉफी या चाय के साथ नाश्ते में परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। बच्चों को इस प्रकार की पेस्ट्री बहुत पसंद आती है क्योंकि यह मीठी होती है, लेकिन साथ ही दही के उपयोग के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। यह हार्दिक व्यंजन कई वयस्कों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 पाउच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 4 कप;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - एक पैकेट;
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध और आधी चीनी के साथ खमीर डालें, थोड़ा नमक और वैनिलिन, 1 अंडा डालें। मिश्रण में खट्टा क्रीम, दोनों प्रकार का मक्खन और आटा मिलाएं। नरम द्रव्यमान में गूंधें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को छलनी से छान लें, अंडा, चीनी और वैनिलीन डालें।
3. आटे को बेलिये, चपटे केक बनाइये, पनीर से भर दीजिये. किनारों को पिंच करें. 20 मिनट तक उठने दें, जर्दी से ब्रश करें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

मिठाई

बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद की जाने वाली खमीर आटा से चीनी के साथ पसंदीदा पाई, किसी भी जैम, मुरब्बा या प्रिजर्व से भरकर बनाना आसान है। पाई को फैलने और रस छोड़ने से रोकने के लिए, उन्हें अंदर से स्टार्च से उपचारित करने की आवश्यकता होती है - इससे भरने का रस और इसकी सुखद मीठी सुगंध बरकरार रहेगी। सप्ताहांत में झटपट नाश्ते या मिठाई के लिए यह एक बढ़िया व्यंजन है।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 75 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• जाम - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के ऊपर गर्म दूध डालें, थोड़ी चीनी और आटा मिलाएँ। आधे घंटे तक आंच पर रखने के बाद इसमें मक्खन, नमक, अंडे और बची हुई चीनी डालें. - बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें.
2. बेलें, भागों में फ्लैट केक बनाएं, स्टार्च छिड़कें, जैम फैलाएं। पिंच करें और जर्दी से ब्रश करें।
3. ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

खमीर के साथ ओवन में पके हुए आलू के साथ पाई एक त्वरित, हार्दिक व्यंजन होगा। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप उबले हुए आलू को कुचलकर प्यूरी बना लें और तले हुए प्याज के साथ मिला दें। इस तरह स्नैक एक नया समृद्ध स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध और रसदार मुलायम स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यदि आप निर्दिष्ट क्रम में नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो बेकिंग गृहिणी का हस्ताक्षर व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को गर्म पानी, खमीर, मक्खन, नमक, चीनी के साथ मिलाएं। 55 मिनट के लिए गर्म शेल्फ पर रखें।
2. आलू उबालें, मैश करें, कटे हुए तले हुए प्याज डालें।
3. आटे को बेलिये, भागों में बनाइये, भरें, किनारों को ढालें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में खमीर आटा पर पाई - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी रसोइये को यह जानना आवश्यक है कि ओवन में यीस्ट पाई कैसे पकाई जाती है:

• उत्पादों के स्वाद और लाभों को बेहतर बनाने के लिए, आप बेकिंग मिश्रण में राई का आटा, दूसरी श्रेणी का चोकर मिला सकते हैं;
• दूध के बजाय, आप केफिर, पनीर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं;
• उत्पादों को बेहतर ढंग से बेक करने के लिए, आटा दो बार फूलना चाहिए, इससे सूखे खमीर के खट्टे स्वाद को खत्म करने में भी मदद मिलती है।

वीडियो

ख़मीर के आटे से बनी मीट पाई 1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, बीफ़ के गूदे और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और मिलाएँ। नमक, काली मिर्च डालें और दोबारा मिलाएँ। 2. तैयार आटे को दो भागों में बांट लें. 3. अधिकांश आटे को सांचे या बेकिंग शीट में फिट करने के लिए 0.7 सेमी की मोटाई में बेल लें। 4. चिकनाईयुक्त तेल पर...आपको आवश्यकता होगी: खमीर आटा - 400 ग्राम, गोमांस का गूदा - 400 ग्राम, प्याज - 1 सिर, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

आलूबुखारा और खसखस ​​के साथ पाई "खमीर आटा" रेसिपी के अनुसार स्पंज विधि का उपयोग करके खमीर आटा तैयार करें। खसखस को धोकर चीज़क्लोथ पर रखें और पानी निकल जाने दें। क्रीम को दूध और खसखस ​​के साथ मिलाएं, उबाल लें, फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें...आपको आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा - 250 ग्राम, इंस्टेंट यीस्ट - 1/2 पाउच, आटे के लिए दूध - 7 बड़े चम्मच। चम्मच और भरने के लिए - 200 मिलीलीटर, आटे के लिए चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच और भरने के लिए - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा - 1 पीसी।, आटा और भरने के लिए मार्जरीन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, क्रीम...

मशरूम पाई कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। बारीक कटे प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें, मशरूम डालकर सभी चीजों को एक साथ भून लें. मसाले डालें। आटे को 2 भागों में बांटा गया है. एक भाग को 1.5 सेमी मोटे आयत में लपेटा जाता है, उस पर रखा जाता है...आपको आवश्यकता होगी: खमीर आटा (नुस्खा "खमीर आटा" देखें) - 1 किलो, बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए तेल, पाई को चिकना करने के लिए अंडा, ताजा मशरूम - 1.5 किलो, प्याज - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पफ पेस्ट्री से बनी घोंघा पाई पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, डिल को काट लें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और नमक डालें। आटे को हल्का सा बेल लीजिये. लंबाई में समान चौड़ाई की तीन पट्टियों में काटें। पनीर की फिलिंग को पट्टी के बीच में रखें। आटे के किनारों को एक साथ लाएं और अच्छी तरह से सील कर दें। आपको 3 पाइप मिलने चाहिए...आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम पफ पेस्ट्री आटा, 200 ग्राम अदिघे पनीर, डिल का एक गुच्छा, 1 अंडा, तिल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तोरी, पुदीना, कूसकूस और... के साथ खुली पाई पफ पेस्ट्री को पैकेजिंग से निकालें, इसे आटे से सने बोर्ड या तौलिये पर रखें, इसे डीफ़्रॉस्ट होने दें और थोड़ा ऊपर उठने दें। इस बीच, भरावन तैयार कर लीजिए. दो पाई बन जाएंगी. और दो भरावन भी हो जाएंगे. पैकेज पर दिए गए निर्देशानुसार कूसकूस तैयार करें। तोरी बहुत...आपको आवश्यकता होगी: पफ पेस्ट्री आटे का 1 पैकेज, 2 मध्यम आकार की तोरी, 1 नींबू, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 पैकेज कूसकूस (250 ग्राम) (मेरे पास जड़ी-बूटियाँ हैं, आप नियमित एक का उपयोग कर सकते हैं), पुदीना का एक छोटा गुच्छा , बकाइन तुलसी का एक छोटा गुच्छा, 200 ग्राम उबला हुआ-स्मोक्ड बेकन...

चिकन ब्रेस्ट, पनीर के स्वाद और डिल सुगंध के साथ पाई आटे को डीफ्रॉस्ट करें. इस बीच, प्याज को भूनें, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट (या बिना छिलके वाले ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट) डालें और हल्का सा भूनें। फ़ेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें और चिकन, उबले अंडे और फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिल को दो बार घुमाएँ...आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट मीट (आप ग्रिल्ड चिकन को ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन सिर्फ चिकन ब्रेस्ट), 2 उबले अंडे, 200 ग्राम फेटा चीज़, 1 प्याज, तैयार पफ पेस्ट्री, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, अजवाइन - स्वाद के लिए), नमक, 4 मिर्च या...

करंट पाई यदि कोई तैयार खमीर आटा नहीं है, तो मैं अपना खुद का आटा पेश कर सकता हूं: 0.5 एल। मट्ठा (दूध, पानी) गर्म करें। 1 चम्मच डालें। खमीर के ढेर के साथ। जब खमीर भीग जाए, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, नमक, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ + पिघला हुआ मार्जरीन के 0.5 पैक, लेकिन नहीं...आपको आवश्यकता होगी: 700 ग्राम खमीर आटा, 750 ग्राम लाल करंट, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी, 100 ग्राम पिसे हुए बादाम, 125 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम आटा

लीक और परमेसन पाई। यीस्ट के आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए सेट करें, परतों पर आटा छिड़कें और आटे को डीफ्रॉस्ट होने तक थोड़ा ऊपर उठने दें, फिलिंग बनाएं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें छिलके और कटे हुए प्याज डालें, 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, जब तक...आपको आवश्यकता होगी: पफ पेस्ट्री आटा का 1 पैक (2 परतें), 3 लीक (सफेद भाग), 2 प्याज, 150 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम परमेसन, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च, चिकना करने के लिए 1 अंडा, 1 चम्मच तिल। बीज

सभी अवसरों के लिए सार्वभौमिक खमीर आटा एक केतली उबालें, उबलते पानी (लगभग 200-250 मिलीलीटर) को एक कंटेनर में डालें (मेरे पास एक धातु मापने वाला कप है) और इसमें सूखा दूध डालें। दूध घुलने तक अच्छे से हिलाते रहें. एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। जिस कटोरे में हम गूंथेंगे...आपको आवश्यकता होगी: दूध पाउडर - 4 बड़े चम्मच, 2-3 अंडे, नमक - 2 मिठाई चम्मच, चीनी - 1 (या 1 और 1/3 मिठाई चम्मच), सूखा खमीर का 1 छोटा पैकेट 11 ग्राम (मेरे पास SAF-MOMENT है) ), प्रीमियम आटा (लगभग 1.5 किलो, इसमें थोड़ा कम या ज्यादा लग सकता है), वनस्पति तेल...

तैयार आटे से लाल मछली के साथ पाई पफ पेस्ट्री के आटे को डीफ़्रॉस्ट होने दें। मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटें और सोया सॉस, नींबू के रस, काली मिर्च और डिल के साथ फेंटे हुए अंडे में मैरीनेट करें। लीक को पतले छल्ले में काटें। मछली में प्याज़ डालें और मिलाएँ। भरावन तैयार है. गुँथा हुआ आटा...आपको आवश्यकता होगी: स्टोर से खरीदा हुआ पफ-खमीर आटा 1 किलो, सैल्मन, ट्राउट या गुलाबी सैल्मन फ़िलेट लगभग 1 किलो, दो बड़े लीक, 2 अंडे, सोया सॉस 2 चम्मच, एक चौथाई नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी सी ताजा या सूखा डिल