आलसी नेपोलियन. "आलसी नेपोलियन"
कभी-कभी आप थोड़ा समय बिताना चाहते हैं और केक जैसा कुछ स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं। अब मैं आपको कस्टर्ड के साथ अबालोन कुकीज़ से बने नेपोलियन केक की विधि का वर्णन करूंगा।
आलसी नेपोलियन बहुत जल्दी पक जाता है, हालाँकि उसे थोड़ा सा सोखने के लिए खड़े रहने का समय देना पड़ता है। लेकिन कस्टर्ड के साथ अबालोन कुकीज़ से बना यह नेपोलियन केक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद सामान्य से अलग नहीं होता है।
सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
- पफ पेस्ट्री उशकी - 800 ग्राम (मैंने उशकी कुकीज़ लीं)
क्रीम को कस्टर्ड के रूप में लिया जाता है, क्रीम के लिए सामग्री:
- थोड़ी सी वेनिला चीनी - 10-15 ग्राम
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
- ताजा दूध - 1 एल।
- आधा गिलास दानेदार चीनी
- 3 मुर्गी के अंडे
- मक्खन - 150 ग्राम
कुकीज़ से नेपोलियन केक बनाना:
क्रीम बनाओ.
अंडे तोड़ें, उन्हें एक कटोरे में डालें और फेंटें। अंडे में चीनी, दूध और आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना सबसे अच्छा है, गांठें अच्छी तरह से टूट जाती हैं।
आप क्रीम को सामान्य तरीके से स्टोव पर बना सकते हैं, लेकिन मैंने क्रीम को माइक्रोवेव में बनाया है। मैंने एक मिनट के लिए टाइमर सेट किया और मिश्रण का एक कटोरा माइक्रोवेव में रख दिया। माइक्रोवेव बंद करने के बाद मैं एक कटोरा निकालता हूं और मिश्रण को अच्छे से मिलाता हूं. मैं फिर से एक मिनट के लिए टाइमर सेट करता हूं और फिर से इसे बाहर निकालता हूं और हिलाता हूं। और मैंने ऐसा 6 बार किया. ऐसा तब तक करें जब तक आप यह न देख लें कि क्रीम की मोटाई केक के लिए अच्छी है। जब हम आखिरी बार कटोरे को माइक्रोवेव से बाहर निकालें, तब कटोरे में मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
हम एक सुंदर केक डिश लेते हैं और उस पर इयर कुकीज़ रखना शुरू करते हैं। इयर कुकीज़ को गर्म क्रीम में अच्छी तरह से डुबोएं और उन्हें एक-एक करके रखें, एक सर्कल बनाएं। कुकीज़ के एक गोले पर कुकीज़ का दूसरा घेरा रखें, और इसी तरह जब तक आपकी कुकीज़ ख़त्म न हो जाएँ। बची हुई क्रीम को केक के ऊपर डाल दीजिये और केक को 2 या 3 घंटे के लिये रख दीजिये, कुकीज़ को अच्छे से भीगने दीजिये. आप इयर कुकीज़ से बने हमारे नेपोलियन केक को कस्टर्ड के साथ, जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो, सजा सकते हैं, यहां तक कि कुकी के टुकड़ों से भी, आप नट्स या चॉकलेट से भी सजा सकते हैं। सिर्फ 3 घंटे में आप स्वादिष्ट केक का मजा ले सकते हैं.
यह केक बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद क्लासिक नेपोलियन जैसा है।
केक बनाते समय कई बारीकियाँ होती हैं।
पतली कुकीज़ लेना बहुत जरूरी है. मोटी कुकीज़ से बना केक खुरदरा हो जाता है। और पतले से यह सुंदर है.
केक के लिए क्रीम कुछ भी हो सकती है - कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, क्रीम। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम काफी तरल हो ताकि पफ पेस्ट्री अच्छी तरह से भीग जाए। यदि बटरक्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो कुकीज़ को दूध से गीला किया जाना चाहिए, अन्यथा केक सूखा और कुरकुरा हो जाएगा। क्रीम के आधार पर केक का स्वाद अलग होगा।
500 ग्राम पफ पेस्ट्री "कान"
मलाई
500 ग्राम 33~35% क्रीम, 0.5 कप चीनी (100 ग्राम)
पहले से तैयार पफ पेस्ट्री खरीदें।
केक को सजाने के लिए कुछ कुकीज़ अलग रख दें।
मलाई
क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें।
चीनी मिला लें.
चीनी मिलाने पर क्रीम पतली हो जायेगी.
क्रीम का स्वाद बढ़ाने के लिए, इसमें 1-2 चम्मच कॉन्यैक या वेनिला फ्लेवरिंग की 5 बूंदें मिलाएं।
केक को असेंबल करना
सांचे को पॉलीथीन फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म के सिरे बाहर लटक जाएं।
पैन के तल पर कुकीज़ की एक परत कसकर रखें।
कुकीज़ पर क्रीम डालें.
कुकीज़ और क्रीम की परतों को तब तक बदलते रहें जब तक वे ख़त्म न हो जाएँ। ऊपर क्रीम की एक परत होनी चाहिए.
ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। केक को 24 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।
जब केक भीग जाए तो ऊपर की कवरिंग फिल्म को मोल्ड से हटा दें।
सांचे पर एक डिश रखें और संरचना को उल्टा कर दें।
पैन को केक से हटा दीजिये और पैन के तले पर लगी फिल्म को हटा दीजिये.
आरक्षित कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल दें।
केक के शीर्ष पर खट्टा क्रीम या क्रीम से हल्के से ब्रश करें और टुकड़ों के साथ गाढ़ा छिड़कें।
|
अन्य क्रीम विकल्प. |
पफ पेस्ट्री केक "कान"
नो-बेक कुकी केक उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो आटा तैयार करने और केक की परतें पकाने में समय बर्बाद करना पसंद नहीं करते हैं। हम कई स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं जिन्हें बिना अधिक प्रयास के तैयार किया जा सकता है।
त्वरित और आसान नो बेक कुकी केक
इस कुकी मिठाई को बनाना बहुत आसान है. सबसे ज्यादा मेहनत वाला हिस्सा क्रीम तैयार करना है। यहां कोई भी करेगा: कस्टर्ड, खट्टा क्रीम या मक्खन। सबसे अच्छा विकल्प इसे कस्टर्ड के साथ बनाना है; यह कुकीज़ को अच्छी तरह से भिगोने में मदद करता है, और मिठाई बहुत कोमल बनती है।
रोकना:
- कुकीज़ (दूध या शॉर्टब्रेड) - 36 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 2/3 बड़े चम्मच;
- अंडा - 2.
क्रीम के लिए, अंडे को चीनी के साथ एक कांटा का उपयोग करके मिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा डालें और हिलाएं। आधा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उसके बाद ही बाकी दूध डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।
गांठ बनने से रोकने के लिए उत्पादों को इसी क्रम में मिलाया जाना चाहिए।
मिलाने के बाद क्रीम को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए इसे तब तक गर्म करें जब तक यह खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। इसे गाढ़ा बनाना बेहतर है, ताकि यह फैले नहीं और कुकीज़ को अच्छी तरह से भिगो दे।
इसके बाद, कुकीज़ को एक उपयुक्त आकार की ट्रे या मोल्ड पर रखें और क्रीम से कोट करें। फिर कुकीज़ की एक और परत लगाएं और ऊपर फिर से क्रीम डालें। इस क्रिया को कई बार तब तक दोहराएँ जब तक कि कोई एक सामग्री ख़त्म न हो जाए। अंतिम परत मलाईदार होनी चाहिए, तैयार उत्पाद के किनारों को भी इसके साथ कवर किया जाना चाहिए। अपनी इच्छानुसार सजाएँ - कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से। उपचार को पकाने की जरूरत है।
गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि
गाढ़े दूध वाले कुकी केक में न्यूनतम मात्रा में उत्पाद होते हैं:
- कुकीज़ - 350 जीआर;
- गाढ़ा दूध (नियमित या उबला हुआ) - 1 कैन (320 ग्राम);
- मक्खन - 120 ग्राम
पिघले हुए मक्खन और गाढ़े दूध को चिकना होने तक फेंटें। द्रव्यमान हवादार होना चाहिए। कुकीज़ को कुरकुरा होने तक पीसें। आप इसे किसी टाइट बैग में डालकर हाथों से अच्छी तरह गूंद सकते हैं. इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और केक बनाएं। वैकल्पिक रूप से, परिणामी द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं। ऊपर से चॉकलेट ग्लेज़ छिड़कें और परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।
एक नोट पर. खाना पकाने से कई घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना बेहतर होता है ताकि यह अच्छी तरह से नरम हो जाए।
खट्टा क्रीम के साथ
यदि आपके पास पूर्ण बेकिंग के लिए समय नहीं है तो यह नुस्खा हमेशा मदद करेगा।
खट्टा क्रीम के साथ कुकी केक की संरचना में शामिल हैं:
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
- वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच;
- क्रैकर कुकीज़ (जैसे "मछली") - 300-400 जीआर।
बचपन में मेरे पसंदीदा केक में से एक नेपोलियन है। यह मेरी दादी के यहाँ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! लोकप्रिय नाम के तहत अब स्टोर जो पेशकश करते हैं वह उन अद्भुत पेस्ट्री के करीब भी नहीं है... और "नेपोलियन" को स्वयं तैयार करने के लिए, जिसका घरेलू नुस्खा मेरी मां की नोटबुक में संरक्षित था, अफसोस, मेरे पास पर्याप्त दृढ़ संकल्प या समय नहीं है . लेकिन मैं वास्तव में बचपन के स्वाद को याद रखना चाहता हूं और अपने बच्चों को खुश करना चाहता हूं। इसलिए मैंने नए विचारों में से एक - "नेपोलियन" को बिना पकाए आज़माने का फैसला किया!
यह पता चला कि मेरे पास चुनने के लिए बहुत कुछ था! बेकिंग के बिना "नेपोलियन" के व्यंजन विभिन्न तरीकों से पेश किए जाते हैं। आधुनिक घरेलू रसोइयों की कल्पनाशक्ति समृद्ध है, जो बहुत सुखद है। इन सुझावों की दूर की यादों से तुलना करते हुए, मैंने खाना बनाना चुना उशकी कुकीज़ से बना नेपोलियन केक. पफ चीनी कुकीज़ स्वयं कुरकुरी, कोमल केक जैसी होती हैं। आपको बस इसमें क्रीम मिलाना है और व्यंजन तैयार हो जाएगा!
केक को ज़्यादा चिकना होने से बचाने के लिए (इसीलिए मेरी माँ को यह पसंद नहीं था और उन्होंने इसे कभी नहीं बनाया...), मैंने इसके लिए मक्खन रहित क्रीम चुनी। वह लग रहा है । हालाँकि, यह स्वाद और सेहत का मामला है। आप एक अलग कस्टर्ड रेसिपी भी चुन सकते हैं।
तो, बिना पकाए नेपोलियन बनाने के लिए मुझे यहाँ क्या चाहिए था:
नेपोलियन केक के लिए कस्टर्ड:
- दूध - 1 एल;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी - 2 कप;
- गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी विभाजित गोल आकार. यह केक को सावधानीपूर्वक बिछाने और फिर उसके स्वरूप को नुकसान पहुंचाए बिना हटाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। 
"उशकी" कुकीज़ से पकाए बिना "नेपोलियन" कैसे बनाएं:
पहले से पकाएं कस्टर्ड.
- ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 800 मिलीलीटर दूध (प्रत्येक 200 मिलीलीटर के 4 गिलास) डालें, धीरे-धीरे गर्म करें और हिलाएं, वहां चीनी जोड़ें, पूर्ण विघटन सुनिश्चित करें।
- एक अलग कंटेनर में अंडे, आटा और 1 गिलास दूध फेंटें।
- जब दूध और चीनी उबल जाए तो इसमें अंडे का मिश्रण डालें, ध्यान से और बिना रुके हिलाते रहें।
- धीमी आंच पर, एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए क्रीम को फिर से उबाल लें। नेपोलियन केक के लिए तैयार कस्टर्ड की स्थिरता गाढ़े सूजी दलिया जैसी होती है।
- क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
कृपया ध्यान दें: मैंने क्रीम में वैनिलिन नहीं मिलाया। कुकीज़ में ही पर्याप्त स्वाद हैं! इसलिए, केक न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत सुगंधित भी होगा।
हम स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को बेकिंग चर्मपत्र से ढक देते हैं, पैन को उसकी जगह पर रख देते हैं और "ईयर" कुकीज़ से बेक किए बिना अपना "नेपोलियन" बनाना शुरू करते हैं: 
तैयार "नेपोलियन" को बिना पकाए ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें (आप रात भर या एक दिन के लिए भी कर सकते हैं)। इस समय के दौरान, परतें क्रीम से संतृप्त हो जाएंगी और असली केक में बदलने के लिए पर्याप्त सजातीय हो जाएंगी। जो कुछ बचा है वह इसे सांचे से निकालना है, इसे एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करना है - और इसे उत्सव की मेज पर परोसना है! 
मेरी राय में, यह व्यस्त माताओं और मीठा खाने की शौकीन महिलाओं के लिए एक अद्भुत समाधान है। इसके अलावा, यह एक जीत-जीत विकल्प है: कुछ भी नहीं जलेगा, सब कुछ निश्चित रूप से पक जाएगा। यही कारण है कि "उशकी" कुकीज़ से पकाए बिना "नेपोलियन" नए साल 2017 के लिए हमारे केक में से एक बन गया। स्वाद और उपस्थिति दोनों में यह इस सम्मान के योग्य है।
अंत में, मैं उन लोगों के लिए एक वीडियो पेश करता हूं जो नेपोलियन को बिना पकाए पकाना चाहते हैं - यह वह वीडियो था जिसने मुझे प्रेरित किया:
स्वादिष्ट केक और आपको छुट्टियाँ मुबारक!
तात्याना लुक्यानेंकोवा, विशेष रूप से पाक साइट के लिए एक वेबसाइट।
मैंने इस केक के बारे में काफ़ी समय से सुना था, लेकिन फिर भी इसे आज़माने की हिम्मत नहीं हुई, मैं इसके नाम से भ्रमित था। लेकिन चूंकि अभी बाहर गर्मी है और मैं ओवन चालू नहीं करना चाहता, क्योंकि घर पर पहले से ही अविश्वसनीय रूप से गर्मी है, मैंने कान कुकीज़ से एक आलसी नेपोलियन बनाने का फैसला किया। इसे ऐसी ही कुकीज़ से बनाया जाता है, क्योंकि वे केक के लिए वांछित आधार से सबसे अधिक मिलती-जुलती हैं, और वे परतदार और स्वादिष्ट भी होती हैं। मुझे चिंता थी कि नेपोलियन का कान सूख जाएगा या खराब तरीके से भीगा होगा, लेकिन सही मात्रा में क्रीम की बदौलत सब कुछ ठीक हो गया और यह बहुत नरम था।
मैं इसके लिए मक्खन मिलाकर कस्टर्ड क्रीम बनाती हूं, लेकिन थोड़ी मात्रा में, ताकि यह चिकना न हो, बल्कि अधिक कोमल हो। नेपोलियन केक लगभग 30 - 40 मिनट में बिना बेक किये तैयार हो जाता है, फिर इसे रात भर भिगो दिया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. और स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए, मैंने परतों के बीच केले के टुकड़े डाले। बहुत सारे कुकी-आधारित केक हैं, वे जल्दी और आसानी से बन जाते हैं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप उन्हें भी बनाने का प्रयास करें।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री "कान" - 600 ग्राम
- दूध - 750 मि.ली.
- चिकन अंडा - 1 पीसी। (बड़ा)
- चीनी - 6 बड़े चम्मच
- आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा - 4.5 बड़े चम्मच
- वेनिला - एक चुटकी
- मक्खन - 100 ग्राम
- केला - 1 पीसी।
नेपोलियन को घर पर कैसे पकाएं
त्वरित नेपोलियन बनाने के लिए, मैं तुरंत कस्टर्ड तैयार करना शुरू कर देता हूं। इसकी तैयारी की कई विविधताएँ हैं और प्रत्येक गृहिणी की अपनी-अपनी होती है, लेकिन मुझे यह विशेष विधि पसंद है, क्योंकि क्रीम गाढ़ी बनती है, लेकिन इसका स्वाद नाजुक होता है और मिठाइयों को अच्छी तरह से भिगो देता है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, एक बड़ा अंडा, चीनी, वेनिला, स्टार्च और आटा डालें।
फिर, एक व्हिस्क का उपयोग करके, मैं गांठ के बिना एक तरल द्रव्यमान बनाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं।
फिर मैंने इसे मध्यम आंच पर रखा और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पका लिया। व्हिस्क से हिलाना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन नीचे से हिलाने में सावधानी बरतें, क्योंकि कस्टर्ड आसानी से जल सकता है। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है. देखो यह कितना गाढ़ा हो गया है, अगर यह गाढ़ा है तो पकाने के लिए काफी है. इसके बाद, आंच से उतार लें, मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
क्रीम तैयार है और मैं इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं ताकि यह गर्म न हो, बल्कि गर्म हो। यह भी ध्यान रखें कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो, गर्म होने पर यह कुकीज़ को अच्छे से भिगो देगा।
अबालोन कुकीज़ से बने नेपोलियन केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं परतों के बीच केले डालूँगा। ऐसा करने के लिए, मैं एक केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेता हूं। आप अन्य फल, जैसे कीवी या संतरा, मिला सकते हैं।
अब नेपोलियन केक बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, मैंने स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर चर्मपत्र लगाया और पैन को सील कर दिया। फिर मैंने कुकीज़ को पहली परत में फैलाया। एक परत बनाने में मुझे 12 कुकीज़ और एक छोटा टुकड़ा लगा।
फिर मैं अगली परत बिछाता हूं, और कुकीज़ के बीच केले के टुकड़े रखता हूं।
इस तरह मैं पूरा केक बना लेता हूं. मैं इसे ऊपर से क्रीम लगाकर उदारतापूर्वक चिकना भी करता हूं। मुझे कुल मिलाकर 4 परतें मिलीं।
मैं सिर्फ 10 कानों को काटकर उनके टुकड़े बना देता हूं। यह ब्लेंडर, रोलिंग पिन या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी विधि से किया जा सकता है।
मैं नेपोलियन के ऊपर कुचले हुए टुकड़े छिड़कता हूं और पूरी रात के लिए फ्रिज में रख देता हूं। यदि आप इसे नरम बनाना चाहते हैं तो इसके लिए दो या तीन घंटे पर्याप्त नहीं हैं।
और सुबह मैं इसे अपने स्वाद के अनुसार सजाता हूं। ऐसा करने के लिए, मैंने चॉकलेट को टुकड़ों में काट दिया, और खुबानी के कुछ टुकड़े और जामुन भी ले लिये। आप अपनी इच्छानुसार किसी भी तरह से सजावट कर सकते हैं। मेरी राय में, घर का बना नेपोलियन केक सुंदर और स्वादिष्ट निकला।
इयर कुकीज़ से लेज़ी नेपोलियन तैयार है और आप इसे टुकड़ों में काट कर परोस सकते हैं. छुट्टियों के लिए भी ऐसी मिठाई तैयार करने में कोई शर्म नहीं है और एक नौसिखिया भी इस रेसिपी को दोहरा सकता है। यह वास्तव में स्वादिष्ट, मध्यम मीठा और संतोषजनक निकला।
यदि आप स्वाद में विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्रीम को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं या न केवल केला, बल्कि कीवी या संतरा भी मिला सकते हैं। इस रेसिपी को आज़माएँ, यह स्वादिष्ट है, यह हमेशा कठिन और समय लेने वाली नहीं है। बॉन एपेतीत!
विषय पर लेख
