सहिजन के साथ घर का बना अदजिका नुस्खा। तस्वीरों के साथ हॉर्सरैडिश रेसिपी के साथ कच्ची अदजिका। अदजिका बनाने की विधि

हम वास्तव में गर्मियों की फसल को संरक्षित करना चाहते हैं और अपने घरों को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चीजों से प्रसन्न करना चाहते हैं उपयोगी तैयारी, इसीलिए हम बंद कर रहे हैं सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका. इस तरह के ट्विस्ट अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, वे विटामिन से भरपूर होते हैं और मछली और मांस के व्यंजन और खेल के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

कच्चे सहिजन के साथ अदजिका

ऐसे उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, आपके लिए पहले से छोटे कंटेनर तैयार करना बेहतर है, क्योंकि बड़े जार से तीखापन खत्म हो जाएगा। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

2.5 किलो लाल टमाटर, 2 किलो लाल शिमला मिर्च (आप हरी सब्जियां भी इस्तेमाल कर सकते हैं) अच्छी तरह धो लें. सब्जियों को कम से कम आधा काट लें. लहसुन के 6-8 सिर छीलें, आपको 300 ग्राम छिला हुआ उत्पाद मिलना चाहिए। तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीसें, लेकिन ब्लेंडर इस हेरफेर के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि... यह त्वचा को पूरी तरह से तोड़ने में सक्षम नहीं होगा।

अगली पंक्ति में, 200 ग्राम हॉर्सरैडिश जड़ मांस की चक्की में जाएगी। पीसने से पहले, उन्हें एक इलास्टिक बैंड का उपयोग करके इकाई के सिर से जोड़ा जाना चाहिए। प्लास्टिक बैग छोटे आकार का. यह ट्रिक आपको घुमाते समय तेज गंध से होने वाले आंसुओं से बचने में मदद करेगी।

सभी सब्जी सामग्री को मिलाएं, एक गिलास दानेदार चीनी और 9% सिरका, साथ ही 2 जोड़ें बड़े चम्मचनमक। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर इसे जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यदि आपको अधिक पसंद है मसालेदार मसाला, वह हॉर्सरैडिश रेसिपी के साथ कच्ची अदजिकासंशोधित किया जा सकता है: प्रति किलो टमाटर में 300 ग्राम सहिजन की जड़ें और 250 ग्राम लहसुन लें, शिमला मिर्चआप इसे पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं या इसकी जगह 50 ग्राम मिर्च ले सकते हैं। सामग्री के इस अनुपात के लिए आपको केवल 30 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

अदजिका को सहिजन के साथ उबाला गया

- निःसंदेह, यह अच्छा है, बढ़िया विकल्पके लिए व्यस्त गृहिणी, लेकिन क्लासिक सहिजन के साथ अदजिका पकानाइसमें खाना पकाने का चरण शामिल होगा।

एक किलोग्राम मुख्य सामग्री धो लें: शिमला मिर्च, गाजर, मीठे और खट्टे सेबऔर प्याज. 2 किलो टमाटर धो लीजिये.

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (इस रेसिपी में आप फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे पीसने का समय काफी कम हो जाएगा)। 3 सहिजन की जड़ों को धोकर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को बारीक काट लीजिए, सेब को छील लीजिए और बीच से काट कर इसी तरह काट लीजिए. 3-4 धुली हुई मिर्चों को बिना भीतरी भाग निकाले काट लें।

टमाटर के द्रव्यमान को पैन में डालें और उबालें, फिर सभी कुचली हुई सामग्री डालें, 0.5 लीटर डालें वनस्पति तेल, आधा गिलास नमक और एक गिलास चीनी डालें। काढ़ा को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालना चाहिए, फिर इसमें आधा गिलास 9% सिरका डालें और 100 ग्राम लहसुन डालें - यह खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले किया जाना चाहिए।

अब आपको बस इतना करना है कि मसाला को पहले से निष्फल कंटेनरों में पैक करें और ढक्कन बंद कर दें। तैयारियों को गर्म स्थान पर रात बितानी चाहिए, और फिर उन्हें तहखाने या उस स्थान पर ले जाना चाहिए जहां आप सर्दियों के उपहारों के जार संग्रहीत करते हैं।

सहिजन और टमाटर के साथ अदजिका

एक किलोग्राम टमाटर लें, उन्हें धोकर थोड़ा सुखा लें, फिर उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें - यह फल के आकार पर निर्भर करेगा। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें.

60 ग्राम हॉर्सरैडिश को छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर पहले बताई गई बैग ट्रिक को दोहराते हुए इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। 60 ग्राम छिले हुए लहसुन को काट लें एक समान तरीके से. सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक चम्मच दानेदार चीनी और तीन गुना अधिक नमक डालें। परिणामी मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सामग्री की मात्रा व्यवस्थित करने के लिए यहां कई विकल्प दिए गए हैं; सब कुछ उपरोक्त सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया है।

सहिजन नाश्ता

लहसुन का बड़ा सिर
5 किलो टमाटर
प्रभावशाली आकार की 4 सहिजन जड़ें
बड़ा चम्मच नमक

प्लम के साथ सहिजन

100 ग्राम प्रत्येक आलूबुखारा और सहिजन की जड़ें
1 किलो टमाटर (अतरल हो सकते हैं)
लहसुन का सिर
स्वादानुसार - नमक और चीनी

व्याटका सहिजन

बड़ी सहिजन जड़
100 ग्राम लहसुन
1 किलो टमाटर
स्वादानुसार - नमक और दानेदार चीनी

और अंत में, हम लाभों का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकते। हम पहले ही बता चुके हैं कि यह एक अद्भुत एंटीवायरल एजेंट है; यह मसाला अच्छे रक्त परिसंचरण को भी बढ़ावा देगा और रक्त के थक्कों को बनने से रोकेगा।

एक राय यह भी है कि ऐसे उबले हुए या उबले हुए भोजन खाने से शक्ति में सुधार हो सकता है। हम कह सकते हैं कि यह वाकई सच है, क्योंकि पूरे शरीर में रक्त संचार बेहतर होता है। इसीलिए जो पुरुष लंबे समय तक अच्छे आकार में रहना चाहते हैं उन्हें सलाह दी जाती है कि वे समय-समय पर अपने भोजन में इस मसालेदार और स्वास्थ्यवर्धक एडज़िका का प्रयोग करें।

जहां तक ​​सहिजन के फायदों की बात है तो ये जड़ें हैं लोकविज्ञानसमस्याओं के लिए उपयोग की अनुशंसा करता है पित्ताशय की थैली, स्कर्वी, हेपेटाइटिस, अग्न्याशय के रोग, उच्च रक्तचाप, पाचन संबंधी विकार। यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो श्लेष्म झिल्ली की किसी भी सूजन के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा। उदाहरण के लिए, का उपयोग करना औषधीय टिंचरआप मसूड़ों की सूजन से राहत पा सकते हैं और शांत हो सकते हैं दांत दर्द. इन जड़ों में कई एंजाइम पाए जा सकते हैं, ईथर के तेल, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस के लवण। इनमें चीनी, स्टार्च भी होता है, सरसों का तेल, रेजिन और कड़वे पदार्थ।

नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए सहिजन के साथ स्वादिष्ट उबली हुई अदजिका तैयार कर सकते हैं। यह तैयारी पूरी तरह से संग्रहित है कमरे का तापमानऔर रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त जगह की आवश्यकता नहीं होती है।

सहिजन, टमाटर और लहसुन के साथ उबला हुआ अदजिका - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• - 0.25 किग्रा;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• लहसुन - 5 सिर;
• गर्म मिर्च - 0.25 किलो;
• लाल बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 125 मिली;
• दानेदार चीनी- 110 ग्राम;
• मोटा नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 60 ग्राम;
• सिरका 6% - 200 मि.ली.

तैयारी

हम धुले हुए टमाटरों को कई भागों में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। इसी तरह, गर्म और मीठी मिर्च और सहिजन की जड़ को पहले से धोकर बीज और डंठल हटा कर पीस लें। तीखी मिर्च के साथ काम करते समय इसे पहनना न भूलें लेटेक्स दस्ताने.

सभी सामग्रियों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, वनस्पति तेल, नमक और दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। अदजिका को एक घंटे तक उबालें, अंत में एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें और हिलाएं।

अभी भी गर्म होने पर, एडजिका को पहले से तैयार बाँझ जार में डालें, उबले हुए ढक्कन को रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे छिपा दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सहिजन, गाजर और सेब के साथ उबला हुआ अदजिका - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 सिर;
• सहिजन जड़ - 3-5 पीसी ।;
• मोटा नमक, बिना आयोडीन युक्त - 120-150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मि.ली.

तैयारी

टमाटर, सेब, कड़वी और मीठी मिर्च को धोइये, सुखाइये, डंठल और बीज हटाइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. तीखी मिर्च के साथ काम करते समय, अपनी उंगलियों को जलने से बचाने के लिए रबर के दस्ताने अवश्य पहनें।

प्याज, गाजर और सहिजन की जड़, छीलें और यदि आवश्यक हो, तो काट भी लें।

अब हम तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटते हैं, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं और आग पर रख देते हैं। उबलने के बाद मिश्रण को मध्यम आंच पर ढककर हिलाते हुए साठ मिनट तक रखें। फिर नमक, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें, पहले से छीलकर दबाया हुआ लहसुन डालें, और पाँच मिनट तक पकाएँ और स्टोव बंद कर दें।

गर्म अदजिका को पहले से तैयार निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें। हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखते हैं और अन्य तैयारियों के साथ भंडारण में रख देते हैं।

सहिजन और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट उबली अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 0.7 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 सिर;
• सहिजन जड़ - 3-5 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• डिल साग - 0.5 गुच्छा;
• साग (वैकल्पिक) - 0.5 गुच्छा;
• मोटा नमक, आयोडीन युक्त नहीं - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम या स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 30 मिली।

तैयारी

टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये, मिर्च को धोकर निकाल लीजिये डंठल और बीज से. यदि आवश्यक हो तो सहिजन की जड़ और लहसुन को छीलकर धो लें। हमने सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट दिया, उन्हें एक या दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया और उन्हें एक तामचीनी पैन में डाल दिया।

मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें और धीमी आंच पर तीस मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर पहले से छिला और दबाया हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी, सिरका डालें और वनस्पति तेल डालें। आप इस स्तर पर अदजिका को विभिन्न मसालों के साथ भी सीज़न कर सकते हैं। तैयारी को और पांच मिनट तक उबलने दें, तुरंत इसे बाँझ जार में डालें, इसे उबले हुए ढक्कन से सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छिपा दें।

हमारे देश में, हमने कई साल पहले सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका के बारे में सीखा था। आज, गृहिणियाँ टमाटर आधारित स्नैक्स में लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, मीठी मिर्च, सेब और तोरी जैसी सामग्री मिलाती हैं। इन सभी एडिटिव्स ने तैयार सॉस दिया अनोखा स्वाद, इस कारण से यह क्षुधावर्धक रूसी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

• सहिजन और टमाटर के साथ अदजिका
• सर्दियों के लिए सहिजन के साथ कच्ची अदजिका
• काली मिर्च और सहिजन के साथ अदजिका
• सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका
• मल्टीकुकर के लिए अदजिका रेसिपी

सहिजन और टमाटर के साथ अदजिका

सामग्री:

गर्म लाल मिर्च - 10 टुकड़े;
मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
गर्म लहसुन - 210 ग्राम;
मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच;
पके टमाटर - 2 किलो;
दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
ताजा सहिजन - 155 ग्राम।

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोकर सुखा लिया जाता है, काली मिर्च के बीज अन्दर ही छोड़ दिये जाते हैं। हॉर्सरैडिश को बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है। लहसुन से भूसी हटा दी जाती है, और मीठी मिर्च से बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं। अब आपको सहिजन और टमाटर के साथ बिना पकाए अदजिका बनाने के लिए मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी।

इसमें एक-एक करके दो किलोग्राम टमाटर डाले जाते हैं, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और फिर सहिजन मिलाया जाता है। में तैयार द्रव्यमानडाला आवश्यक राशिनमक और दानेदार चीनी. पूरी रचना बहुत अच्छे से मिश्रित है।

सॉस को तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और इस बीच जार निष्फल हो जाते हैं; यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए अधिक नमक या चीनी मिलाएं।

मसाला को जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ कच्ची अदजिका

सामग्री:

भावपूर्ण और रसदार टमाटर- 1 किलोग्राम;
लहसुन - 1 सिर;
सहिजन जड़ - 125 ग्राम;
बढ़िया नमक - 2 चम्मच;
दानेदार चीनी - 2 चम्मच।

तैयारी:

आरंभ करने के लिए, आपको सर्दियों के लिए सहिजन के साथ पकाई गई कच्ची अदजिका का भोजन तैयार करना चाहिए। सबसे पहले, टमाटर तैयार करें, यहां "स्लिव्का" किस्म की सब्जियां आदर्श होंगी; यदि चाहें, तो टमाटर से छिलका हटा दें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

टमाटर को चार भागों में काटा जाता है, लहसुन को भी छील लिया जाता है और सहिजन को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। सभी कटी हुई सामग्री को छोटे छेद वाले मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।

टमाटर के द्रव्यमान में दानेदार चीनी और नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए सहिजन के साथ पकाए बिना अदजिका के लिए जार तैयार करना उचित है, उन्हें धोया और निष्फल किया जाता है।

तैयार है चटनीजार में डालें और फिर ढक्कन से बंद कर दें। इस मसाले को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या मांस के लिए मैरिनेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाह!के बजाय धातु के ढक्कन, आप स्क्रू-ऑन वाले का उपयोग कर सकते हैं, वे उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं।

काली मिर्च और सहिजन के साथ अदजिका

सामग्री:

सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच;
सहिजन जड़ - 310 ग्राम;
मोटा नमक - स्वाद के लिए;
गर्म लाल मिर्च - 480 ग्राम;
गर्म लहसुन - 3 सिर;
रसदार टमाटर - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले वे धोते हैं सब्जी सामग्री. इसके बाद, मिर्च को छील लिया जाता है, टमाटर को चार भागों में काट लिया जाता है, सबसे पहले डंठल हटा दिया जाता है। सहिजन की जड़ को छीलकर धोया जाता है और लहसुन से भूसी हटा दी जाती है। सभी तैयार सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सॉस में थोड़ा नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। सूखी तुलसी, सनली हॉप्स और सीलेंट्रो सबसे उपयुक्त हैं।

सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

सामग्री:

गर्म मिर्च - 1/3 फली;
टेबल सिरका 9% - 1\2 कप;
रसदार टमाटर - 1.3 किलो;
गर्म लहसुन - 155 ग्राम;
दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
मीठी सलाद काली मिर्च - 1 किलो;
ताजा सहिजन - 35 ग्राम;
वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
मोटा नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

सभी सामग्रियों को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें। मिर्च और टमाटर छीलें; आप लहसुन और गर्म मिर्च भी छील सकते हैं।

उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है। सभी सामग्री को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है, इस प्रकार तैयार किया जाता है मसालेदार सॉस.

अब टमाटर के साथ लहसुन और सहिजन से बनी अदजिका में कद्दूकस की हुई सहिजन मिलाएं। तैयार स्नैक में डालें सिरका सार, थोड़ी सी चीनी और एक चम्मच नमक डालें और फिर सभी चीजों को मिला लें ताकि मसाले फैल जाएं।

सहिजन और टमाटर लहसुन के साथ तैयार अदजिका को जार में डाला जाता है और फिर ढक्कन से ढक दिया जाता है।

स्नैक्स को स्टोर करना सबसे अच्छा है प्रशीतन कक्ष, वहां वह अपना जरूर रखेगी लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद.

सलाह!इस नुस्खे के लिए गृहिणियों को पके और बहुत रसीले टमाटर लेने चाहिए. यदि आप चमकीले टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो तैयार नाश्ता चमकीला बनेगा।

हॉर्सरैडिश के साथ घर का बना अदजिका, सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

सामग्री:

नमक - 170 ग्राम;
हरे टमाटर - 5 किलो;
गर्म लहसुन - 210 ग्राम;
ताजा सहिजन - 190 ग्राम;
गर्म लाल मिर्च - 6 टुकड़े;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

तैयारी:

टमाटर और सहिजन से अदजिका बनाने के लिए आपको सभी सब्जियों को धोना होगा और फिर टमाटर का छिलका हटा देना होगा। काली मिर्च को छोटे बीज और झिल्लियों से साफ किया जाता है। लहसुन और सहिजन को छीलकर धोया जाता है साफ पानी. तैयार सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है ताकि उन्हें काटना आसान हो सके। सब्जियों के टुकड़ों को एक ब्लेंडर कटोरे में भेजा जाता है और फिर चिकना होने तक काटा जाता है।

तैयार सामग्री को मिलाया जाता है, जिससे सॉस प्राप्त होता है। इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक मिलाएं। आप चाहें तो ऐपेटाइज़र में कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश और लहसुन से तैयार एडजिका को सूखे 0.5-लीटर जार में स्थानांतरित किया जाता है और फिर ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सिफारिश!तैयार उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए, आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप इस अदजिका को सर्दियों के लिए सहिजन को उबालकर बना सकते हैं, तो शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

सहिजन, लहसुन और सेब के साथ अदजिका

सामग्री:

खट्टे सेब - 1 किलो;
पके टमाटर - 2.5 किलो;
तेज मिर्च- 3 टुकड़े;
मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 गिलास;
लहसुन - 3 सिर;
गाजर - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 1 किलो;
टेबल सिरका - 110 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 1 कप;
सहिजन - 120 ग्राम।

तैयारी:

सबसे पहले मीठी और तीखी मिर्च को काट लीजिये. उनमें पहले से ही पिसा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। इसके बाद, आप टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर में डाल सकते हैं और फिर पीस सकते हैं। अब आप सर्दियों के लिए अदजिका को सहिजन, टमाटर और लहसुन के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सॉस के साथ कंटेनर को आग पर रखें, और फिर आंच को कम से कम कर दें।

ऐपेटाइज़र को पैंतालीस मिनट तक पकाएं। आवंटित समय के बाद, द्रव्यमान में एक कमजोर मिश्रण जोड़ा जाता है। एसीटिक अम्ल, 255 ग्राम दानेदार चीनी, एक छोटी राशिनमक और वनस्पति तेल। एक और पांच मिनट के लिए स्टू करें, और फिर सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका डालें यह नुस्खा, जार में।

सेब, सहिजन और लहसुन के साथ उबला हुआ अदजिका

सामग्री:

मीठी मिर्च, गाजर, सेब और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
टमाटर - 2 किलो;
नमक - 120 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 450 मिलीलीटर;
लहसुन, लाल मिर्च और सहिजन जड़ - 210 ग्राम प्रत्येक;
दानेदार चीनी - 1 गिलास;
टेबल सिरका - 110 मिली।

तैयारी:

इस प्रकार की हॉर्सरैडिश सर्दियों के लिए तैयार करना आसान है; ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोया जाता है और छील दिया जाता है, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। सभी घटकों को मांस की चक्की से घुमाया जाता है, और फिर सॉस को आग पर डाल दिया जाता है। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आग कम कर दें और बुझा दें मीठी अदजिकाकम से कम एक घंटा.

दानेदार चीनी, थोड़ा नमक और वनस्पति तेल. सबसे अंत में लहसुन डालें और मिश्रण को और पांच मिनट तक पकाएं। तैयार नाश्ताजार में बंद.

सलाह!यदि वांछित हो, तो ऐपेटाइज़र में जोड़ें मसालेस्वाद और सुगंध के लिए.

सहिजन, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ उबला हुआ अदजिका

सामग्री:

मीठी मिर्च - 10 टुकड़े;
लहसुन - 1 सिर;
डिल और अजमोद - 250 ग्राम;
टमाटर - 2 किलो;
गर्म मिर्च - 5 टुकड़े;
नमक - 40 ग्राम;
ताजा सहिजन - 125 ग्राम।

तैयारी:

साग को बारीक काट लिया जाता है, और सब्जियों को बड़े स्लाइस में नहीं काटा जाता है। अब, टमाटर, मीठी लाल मिर्च और अन्य सब्जियों को मीट ग्राइंडर से काटा जाता है। प्यूरी को आग पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद नमक, चीनी और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। तैयार सॉस को जार में डाला जाता है।

टमाटर, लहसुन और सहिजन से उबला हुआ अदजिका

सामग्री:

सहिजन जड़ - 410 ग्राम;
गर्म मिर्च - 2 टुकड़े;
चीनी - 145 ग्राम;
लहसुन - 190 ग्राम;
मीठी मिर्च - 15 टुकड़े;
टमाटर - 2 किलो;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
सिरका 9% - 155 मिली।

तैयारी:

यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है घर का बना adjikaहॉर्सरैडिश के साथ, उसके लिए सामग्री को काटा जाता है, और फिर सॉस को चालीस मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, सिरका, नमक, दानेदार चीनी डालें और फिर सॉस को पांच घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से उबालें और जार में डालें।

दिलचस्प! आप इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर और सहिजन के साथ कच्ची अदजिका तैयार कर सकते हैं। ताजा जड़ी बूटी, लेकिन इस मामले में, सॉस कम संग्रहित किया जाएगा।

बिना सिरके के सहिजन के साथ कच्ची अदजिका

सामग्री:

सहिजन जड़ - 210 ग्राम;
नमक - 95 ग्राम;
मीठी मिर्च - 1 किलो;
पके टमाटर - 5 किलो;
लहसुन - 145 ग्राम;
गर्म मिर्च - 2 टुकड़े।

तैयारी:

सामग्री तैयार की जाती है और फिर मीट ग्राइंडर से पीस लिया जाता है। सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश रेसिपी के साथ इस कच्ची अदजिका में लहसुन के टुकड़े और थोड़ा सा नमक डालें। तैयारी को जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

मल्टीकुकर के लिए अदजिका रेसिपी

सामग्री:

मीठी मिर्च - 510 ग्राम;
सफेद प्याज - 210 ग्राम;
सेब - 420 ग्राम;
गर्म मिर्च - 2 टुकड़े;
लहसुन - 1 सिर;
टमाटर - 1.5 किलो;
चीनी - 145 ग्राम;
सिरका - 85 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 1.5 कप;
ताजा सहिजन - 55 ग्राम।

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार हॉर्सरैडिश के साथ टमाटर से अदजिका बनाने के लिए, आपको टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च, हॉर्सरैडिश के साथ लहसुन और सेब को मीट ग्राइंडर में पीसना होगा। सामग्री को एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है और डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। तैयार होने से पांच मिनट पहले मसालेदार adjikaइस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सहिजन के साथ चीनी, थोड़ा नमक और तेल डालें और सिरका भी डालें। तैयारी को जार में डाला जाता है।

कच्ची अदजिकासर्दियों के लिए सहिजन के साथ - यह एक मसालेदार, स्वादिष्ट मसाला है मांस के व्यंजन, पास्ता, जो बिना ताप उपचार के तैयार किया जाता है। अदजिका एक मसाला है जो जॉर्जिया से हमारे पास आया है। और वहाँ, जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें मसालेदार हर चीज़ बहुत पसंद है।

यह महत्वपूर्ण है कि बिना पकाए सहिजन और टमाटर के साथ हमारी अदजिका में एक विषम स्थिरता हो। ऐसा करने के लिए, हम एक पारंपरिक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करेंगे।

स्वाद जानकारी सॉस

सामग्री

• पके लाल टमाटर - 0.5 किलो;
• काली मिर्च मीठी किस्म"रतुंडा" या कोई बल्गेरियाई लाल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
• नमक - 1 चम्मच. (बिल्कुल किनारे पर);
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

एस्पिरिन के साथ पकाए बिना सहिजन के साथ कच्ची अदजिका कैसे पकाएं

हम अदजिका के लिए सभी सब्जियों को ब्लेंडर में नहीं, बल्कि मीट ग्राइंडर में पीसते हैं। अदजिका का स्वाद तब बेहतर होता है जब उसका द्रव्यमान विषमांगी होता है। हालांकि उन लोगों के लिए जो एक सजातीय स्थिरता के आदी हैं, ब्लेंडर खराब नहीं है और तेज तरीकासब्जियाँ काटना.

चलो पहले खाना बनाते हैं आवश्यक मात्रासब्जियाँ और मसाला, जैसा नुस्खा सुझाता है। और आइए अदजिका तैयार करना शुरू करें।

टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये.

अदजिका के लिए, हम भरपूर गूदे और थोड़ी मात्रा में रस वाले टमाटर चुनते हैं। - टमाटरों को धोकर बूंद गिरने तक सुखा लीजिए कच्चा पानीअदजिका को नहीं मारा। फिर हमने टमाटर के डंठल के लगाव बिंदु को काट दिया और फलों को टुकड़ों में काट दिया।

लहसुन को कलियों में बाँट लें और परिणामस्वरूप कलियों को छील लें।

बिना पकाए अदजिका के लिए, आप न केवल रतुंडा किस्म की बेल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि किसी भी मीठी लाल मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि फल रसदार और मांसल हों। धुली हुई काली मिर्च को सुखा लें, काट लें, बीज हटा दें, मीट ग्राइंडर में पीसने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। और हम इसे टमाटर और लहसुन को भेजते हैं।

अब सहिजन की जड़ लें, इसे अच्छी तरह धो लें (अधिमानतः एक कपड़े से), इसे छील लें और बारीक काट लें। हॉर्सरैडिश के टुकड़ों को काली मिर्च, लहसुन और टमाटर के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। यह हमें मसालेदार मसाला (वे कम मात्रा में होते हैं) खोने नहीं देंगे और साथ ही सहिजन को मोड़ने की प्रक्रिया को नरम कर देंगे। (यह आंखों को बहुत चुभता है)।

धुली और सूखी गर्म मिर्च से बीज निकाल दें। और हम इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी घुमाते हैं। एडजिका के तीखेपन को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए, आखिर में गर्म मिर्च डालें।

लकड़ी के चम्मच से मीट ग्राइंडर में मुड़ी हुई सब्जियों को मिलाएं। इनमें रेसिपी के अनुसार नमक डालें.

आखिरी चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह सब्जी द्रव्यमान में चीनी जोड़ना है; इसे नुस्खा के अनुसार सख्ती से जोड़ें।

नुस्खा के अनुसार मापी गई सिरका की मात्रा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। हमारा एडजिका मसाला तैयार है. इसका सेवन पहले से ही किया जा सकता है, लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने के लिए यह सलाह दी जाती है कि इसे कमरे के तापमान पर तीन घंटे तक रखा जाए।

कच्ची अदजिका को जीवाणुरहित जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। सहिजन और लहसुन के साथ पकाए बिना हमारी अदजिका को ठंड में संग्रहित किया जाता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखा जाना चाहिए।

अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप जार में एस्पिरिन मिला सकते हैं। एडजिका की प्रति लीटर एक गोली पर्याप्त है। एस्पिरिन और हॉर्सरैडिश भंडार के साथ पकाए बिना अदजिका बहुत अच्छी तरह से भंडारित होती है।

सॉस तैयार करने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. हमें 600 ग्राम मिलना चाहिए. तैयार उत्पाद. तो आधा लीटर का जार बनाएं और थोड़ा और प्रयास करें।

हमारे देश के निवासियों के बीच कई व्यंजन लोकप्रिय हैं। लेकिन हर परिवार इन्हें थोड़ा अलग तरीके से तैयार करता है। पहले के नुस्खेपसंदीदा व्यंजन शब्दों में एक-दूसरे को दिए जाते थे या कागज के टुकड़ों पर लिखे जाते थे। अब हममें से प्रत्येक के पास वर्ल्ड वाइड वेब तक पहुंच है, और प्रत्येक महिला अन्य गृहिणियों के अनुभव पर भरोसा करते हुए, अपनी रसोई में जी भर कर प्रयोग कर सकती है। बढ़िया विकल्पऐसे प्रयोगों के लिए सर्दियों की तैयारी होगी. और उनमें से एक बिना पकाए सहिजन और टमाटर के साथ-साथ सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका है।

सहिजन और टमाटर के साथ पकाए बिना अदजिका

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने के लिए, आपको दो किलोग्राम लाल टमाटर, चार सौ ग्राम सहिजन की जड़ और दो सौ ग्राम लहसुन तैयार करना होगा। आपको कुछ बड़े चम्मच नमक, एक सौ पचास ग्राम चीनी और पंद्रह लाल मीठी मिर्च की भी आवश्यकता होगी। इसके अलावा दो गर्म मिर्च और दो सौ ग्राम सिरके का प्रयोग करें। उत्पादों की इस मात्रा से आपको तीन लीटर अदजिका मिलनी चाहिए।

टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, ठंडा करें और छील लें। सहिजन की जड़ को छीलकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. सलाद मिर्च को छीलकर मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छील लें और तीखी मिर्च का डंठल काट दें।

सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें। इनमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और बारह घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। अदजिका को साफ उबले हुए जार में डालें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बिना पकाए टमाटर और सहिजन के साथ अदजिका। साग के साथ दूसरा नुस्खा

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम टमाटर, दस बेल मिर्च, पांच गर्म मिर्च, आठ लहसुन और एक सौ ग्राम सहिजन तैयार करना होगा। इसके अलावा, चार सौ ग्राम अजमोद और दो सौ ग्राम डिल का उपयोग करें। आपको पच्चीस से पैंतीस ग्राम नमक की भी आवश्यकता होगी।

सब्जियों को धोकर छील लें. शिमला मिर्चइसे पीसकर इसके बीज निकाल दीजिए. तीखी मिर्च को काट लें, बीज अलग कर दें और फिर अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना न भूलें।
लहसुन छीलें, सहिजन की जड़ छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को काट लीजिए और हरी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
टमाटर, मिर्च, लहसुन और सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर से पीस लें। तैयार मिश्रण में हरी सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एडजिका को निष्फल जार में रखें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बिना पकाए सहिजन और टमाटर के साथ अदजिका

कच्ची अदजिका के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको सिरके या शिमला मिर्च की आवश्यकता नहीं है। तीन किलोग्राम टमाटर, दो सौ ग्राम सहिजन की जड़, तीन से चार लहसुन, चार से पांच का स्टॉक रखें गर्म काली मिर्चऔर तीन बड़े चम्मच नमक (आप पर निर्भर करता है)। स्वाद प्राथमिकताएँ).

टमाटरों को धोकर दो से चार भागों में काट लीजिये. उनमें से डंठल काट लें. सहिजन की जड़ों पर पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इन्हे धोएँ। लहसुन को छील लें. गरम मिर्च को धोकर छील लीजिये. सभी घटकों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

तैयार एडजिका को साफ, सूखे जार में रखें, ढक दें नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सहिजन और लहसुन के साथ पकाए बिना अदजिका

इस तैयारी के लिए आपको बारह गिलास ताज़ा तैयार करने की आवश्यकता है टमाटर का रस, एक किलोग्राम शिमला मिर्च, एक गिलास कटा हुआ लहसुन, एक गिलास कसा हुआ सहिजन. इसके अलावा एक सौ मिलीलीटर का उपयोग करें टेबल सिरका(9%), एक सौ ग्राम चीनी और एक निश्चित मात्रा में नमक (आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर)।

पके लाल टमाटरों का जूस पहले से तैयार कर लें. इस जूस के बारह गिलास पाने के लिए आपको लगभग पांच किलोग्राम टमाटर का उपयोग करना होगा। मिर्च, लहसुन और सहिजन की जड़ को भी पहले से धो लें। इन्हें सुखाकर साफ कर लें. काली मिर्च को धोइये, कोर निकालिये और चार से छह टुकड़ों में काट लीजिये. एक मीट ग्राइंडर में सभी घटकों को क्रैंक करें। परिणामी द्रव्यमान में सभी मसाले डालें, मिलाएँ और जार में रखें। अदजिका को ठंड में स्टोर करें।

सहिजन और लहसुन के साथ बिना पकाए कच्चा अदजिका, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा

ऐसी तैयारी करने के लिए, तीन किलोग्राम टमाटर, एक किलोग्राम शिमला मिर्च, दो से चार का स्टॉक कर लें गर्म काली मिर्च, लहसुन के दो सिर, नमक और एस्पिरिन। दस लीटर के लिए तैयार adjikaआपको चालीस एस्पिरिन गोलियों का उपयोग करना होगा।
खासकर खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट तैयारीबहुत लाल और मांसल टमाटरों के साथ-साथ मांसयुक्त टमाटरों को प्राथमिकता देना बेहतर है शिमला मिर्च.

सब्जियों को धोकर सुखा लें. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, डंठल और कोर हटा दें। - तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें. परिणामी द्रव्यमान में नमक और कुचली हुई एस्पिरिन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, निष्फल जार में डालें, टाइट ढक्कन से सील करें और काफी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अदजिका के फायदे

कच्ची अदजिका न केवल एक उत्कृष्ट भूख उत्तेजक है। ऐसा स्वादिष्ट योजकयह पाचन को भी सक्रिय करता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में सुधार करता है और तेज करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर गरम करता है. यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करता है, तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण को रोकने में मदद करता है। कई प्रेमियों को यकीन है कि अदजिका यौन शक्ति बढ़ाती है, शक्ति में सुधार करती है और पेल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। साथ ही इससे लाभ भी होता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करना।

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