धीमी कुकर में गर्म मिर्च से अदजिका। मीठी मिर्च से अदजिका। प्याज और गाजर के साथ अदजिका

गर्म मिर्च एक बहुत ही अनोखी सब्जी है जिसके प्रति कोई भी उदासीन नहीं है। कुछ लोग इसे खाते हैं और इसके तीखेपन की प्रशंसा करते हैं, कुछ लोग इसकी गर्मी बर्दाश्त नहीं कर पाते और इसे शरीर के लिए हानिकारक मानते हैं। सबसे अधिक संभावना है, इस श्रेणी के लोग गर्म मिर्च के लाभकारी गुणों से बिल्कुल अपरिचित हैं। कई देशों में इसे दिमाग और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए फायदेमंद मानते हुए काफी सम्मान दिया जाता है। इसमें मौजूद विटामिन, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक और फॉस्फोरस की बदौलत आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, पाचन तंत्र को मजबूत करने और भूख बढ़ाने के लिए आपको इसका सेवन सीमित मात्रा में करना होगा। गर्म मिर्च अदजिका का मुख्य घटक है, जो कई लोगों का पसंदीदा मसाला है।

अब आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिनमें टमाटर, गाजर, सेब और यहां तक ​​कि आलूबुखारे का उपयोग भी शामिल है। हालाँकि, मूल नुस्खा में आप केवल लहसुन, नमक और मसालों के साथ गर्म मिर्च पा सकते हैं। गर्म मिर्च और लहसुन से बनी अदजिका मसालेदार स्वाद वाली एक गाढ़ी, सुगंधित चटनी है जो आपके पसंदीदा, विशेष रूप से मांस व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी। प्रस्तावित व्यंजनों से परिचित हों, स्वास्थ्य के लिए खाना बनाएं और भोजन के स्वाद को अधिक उज्ज्वल और यादगार बनाएं।

लाल मिर्च और लहसुन से बनी अदजिका

लेना:

• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 1 किलो
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• हॉप्स-सनेली - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में बारीक पीस लें, परिणामी मिश्रण में नमक, धनिया और सनली हॉप्स मिलाएं। नमक की मात्रा और भी ज्यादा हो सकती है, अदजिका बहुत नमकीन बननी चाहिए. हम मिश्रण को सूखे जार में डालते हैं, जिसे हम ठंड में स्टोर करते हैं। एक चम्मच सिरका मिलाकर आप अदजिका की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं।

अदजिका काली मिर्च, लहसुन और अखरोट से बनाई जाती है

सामग्री:

• लाल गर्म मिर्च - 1.5 किलो
• अखरोट - 1 कप
• लहसुन – 2 सिर
• सूखी तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा धनिया - 1 गुच्छा

काली मिर्च को गर्म पानी से भरें, ढक्कन से दबाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक खाद्य प्रोसेसर में मेवे, लहसुन, हरा धनिया, तुलसी, नमक और तैयार काली मिर्च काट लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर हम अदजिका को जार में डालते हैं और मांस के व्यंजन के साथ खाते हैं।

मसालेदार कोकेशियान अदजिका

अवयव:

हम सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, अंत में सिरका मिलाते हैं, और उन्हें साफ, सूखे जार में रखते हैं।

काली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों से अदजिका

आवश्यक उत्पाद:

• गर्म मिर्च - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 200 ग्राम
• डिल - 2 गुच्छे
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - स्वादानुसार (1-2 चम्मच)
• केसर - 1 चम्मच

हम सभी तैयार सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, आवश्यक मात्रा में नमक मिलाते हैं और केसर के साथ मौसम करते हैं।

और गर्म मिर्च

अवयव:

• गर्म मिर्च - 5 पीसी।
• सहिजन - 200 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• लहसुन – 2 सिर
• डिल और अजमोद - 200 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए

हॉर्सरैडिश के टुकड़े, टमाटर के आधे भाग, छिला हुआ लहसुन और गर्म मिर्च को फूड प्रोसेसर में रखें। फिर नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से फेंटें, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप दूसरों से परिचित हों। हम इस मसाले को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

गृहिणियों के लिए नोट:

अदजिका का स्वाद काली मिर्च के प्रकार से काफी प्रभावित होता है। सबसे तीखी मिर्च हबानेरो है; इसे बहुत कम मात्रा में डालना चाहिए। जलेपीनो और पोब्लानो मिर्च की गर्मी मध्यम होती है और ये एडजिका बेस के लिए बहुत अच्छे होते हैं। अनाहेम काली मिर्च अदजिका प्रेमियों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार भोजन खाने के आदी नहीं हैं।

शरद ऋतु की शुरुआत में, फसल की कटाई की जाती है और मुख्य सब्जी सलाद तैयार किए जाते हैं। यह सॉस का समय है. इनमें सब्जियां कटी हुई होती हैं, यानी टेढ़े-मेढ़े, ज्यादा पके, बदसूरत फल काम में आएंगे। मैं टमाटर को अपने रस, हॉर्सरैडिश, कभी-कभी केचप और सामान्य नाम के तहत सभी प्रकार के विकल्पों में पकाता हूं: ""।
और सब इसलिए क्योंकि वे सबसे अधिक अदजिका कहने लगे। ज्ञात: मीठी अदजिका, डिब्बाबंद अदजिका, मीठी मिर्च अदजिका, गाजर और सेब के साथ। इसे सिरके के साथ संरक्षित किया जाता है, कच्चा बनाया जाता है, लंबे समय तक उबाला जाता है या बिल्कुल भी नहीं पकाया जाता है। लेकिन आप इसे जो भी कहें, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है।

ऐतिहासिक रूप से, अदजिका गर्म मिर्च, लहसुन और मसालों से तैयार किया जाता है। (देखना

1 किलो लो. लंबी लाल मिर्च. यह जल्दी सूख जाता है, इसलिए आपको इसे तुरंत पकाने की ज़रूरत है।
लहसुन - 3 - 4 बड़े सिर। नीली त्वचा के साथ बेहतर.

ढेर सारा हरा धनिया, धनिया के बीज और सनली हॉप्स। कम से कम एक बड़ा चम्मच सूखा मसाला। 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च काफी है.

लाल मिर्च से डंठल और बीज हटा दें। वे अत्यधिक कड़वाहट जोड़ते हैं। सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। नमक और वाइन सिरका डालें। छोटे कांच के जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। अदजिका बिना पकाए बनाई जाती है. मिर्च और मसालों के इस तरह के संयोजन के साथ, खराब होने के लिए कुछ भी नहीं है।

गर्म मिर्च से और बिना पकाए अदजिका विभिन्न व्यंजनों में तैयार की जाती है। उदाहरण के लिए, यह संयोजन.

मीठी मिर्च से मसालेदार अदजिका

लाल गर्म मिर्च - 200 ग्राम।
लाल मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.
लहसुन - 300 ग्राम।
टमाटर - 0.5 किग्रा.
नमक - 6-7 बड़े चम्मच।
खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच।

मीठी मिर्च को डंठल और बीज से हटा दें। लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। लहसुन को काली मिर्च के डिब्बे में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि काली मिर्च की भीतरी दीवारें लहसुन से संतृप्त हो जाएँ। इस बीच, गर्म मिर्च से बीज हटा दें और टमाटर को मोटा-मोटा काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक और सनली हॉप्स डालें।

मिश्रण. नायलॉन कवर के नीचे संग्रहित।

यह घरेलू अदजिका नुस्खा सूरजमुखी के तेल को जोड़ने की अनुमति देता है। पूरी मात्रा के लिए, आधे गिलास से अधिक नहीं।
अगर आप कुछ अनोखा चाहते हैं तो दी गई रेसिपी में स्वाद के लिए अखरोट भी मिला सकते हैं. साथ ही सभी चीजों को मिला लें. आप इसे फिर से मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। आपको मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट मसाला मिलेगा - नट्स के साथ अदजिका।

गाजर और सेब के साथ अदजिका

लाल मीठी मिर्च - 1 किलो।
टमाटर - 1 किलो।
गाजर, प्याज, खट्टे सेब - 0.5 किलो प्रत्येक।
गर्म मिर्च - 2 फली। सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
स्वादानुसार नमक और लहसुन।

मिर्च से बीज निकाल दीजिये. गाजरों को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये. सेब को मोटा-मोटा काट लें, बीच का भाग निकाल दें। टमाटर - आधा, बट काट लें। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक चौड़े बर्तन में तेल डालें। मिश्रण डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं.

लहसुन को बारीक काट लें या कुचल लें। नमक डालकर 3 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत तक.

अदजिका को विशेष रूप से संरक्षित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तीखी मिर्च और टमाटर सिरके और दीर्घकालिक ताप उपचार की जगह लेते हैं। यह जार को स्टरलाइज़ करने के लिए पर्याप्त है। घर का बना अदजिका गर्म करके बिछाया जाता है और तुरंत भली भांति बंद करके बंद कर दिया जाता है।

स्वाद और तीखेपन के मामले में, आज किसी भी अदजिका की अनुमति है, यहाँ तक कि मीठी भी। यह एक मसाला या सैंडविच सब्जी मिश्रण की तरह है।

मीठी अदजिका रेसिपी

टमाटर - 3 किलो।
मीठी मिर्च, गाजर, प्याज, सेब - 500 ग्राम प्रत्येक। सब लोग
लहसुन का एक सिर, 2 मिर्च या 1 बड़ा चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च.
चीनी - 150-200 ग्राम।

इसे ऊपर बताए अनुसार ही तैयार किया जाता है, गाजर और सेब के साथ अदजिका। इसे पकाने में एक घंटा लगता है. गर्म रखें और तुरंत रोल करें। लंबे समय तक ठंडा करने के लिए जार को लपेटें।

गर्म मिर्च से मेरी अदजिका

मैं हल्की सूखी तीखी मिर्च, टमाटर, लहसुन, जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च और नमक लेता हूँ। अनुपात मनमाने हैं. यदि आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं, तो इसका मतलब है कि अधिक काली मिर्च और लहसुन; यदि आप इसे हल्का चाहते हैं, तो आपको टमाटर की मात्रा बढ़ानी होगी। आज मैंने यह किया:
टमाटर - 1 किलो।
गर्म मिर्च - 5 लंबी फली।
लहसुन - 1 सिर।
जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। सब लोग।
नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिये. मिर्च को छील कर काट लीजिये.

कढ़ाई की तली में मसाले डाले गये। मैंने उन्हें तब तक गर्म किया जब तक एक अद्भुत सुगंध प्रकट न हो गई। मैंने उन पर टमाटर और मिर्च डाल दिये। नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट। इसे ब्लेंडर से पंच करें। मैंने नमक डाला. लहसुन को निचोड़ लें. ताजी बनी घर की बनी अदजिका का स्वाद थोड़ा नमकीन और तीखा होना चाहिए। समय के साथ स्वाद नरम हो जाएगा.

इसे एक छोटे कटोरे में रखें और कसकर बंद कर दें।

मीठी मिर्च से अदजिका

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

आपको गर्म मिर्च चुनकर अदजिका तैयार करना शुरू करना चाहिए, और यह एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण कदम है। यह इस समय है कि आपके भविष्य के कार्य का भाग्य सचमुच तय हो रहा है। हम बाज़ार जाते हैं और अदजिका बनाने के लिए सबसे उपयुक्त मध्यम-तीखी मिर्च चुनने का प्रयास करते हैं। बेशक, अगर आपके अपने घर में काली मिर्च इकट्ठा करना संभव है, तो सोचने की कोई बात नहीं है। काली मिर्च पर्याप्त बड़ी, हमेशा लाल और युवा होनी चाहिए।



कम नहीं पकी, मांसल और युवा मीठी बेल मिर्च का चयन करना भी महत्वपूर्ण है, लगभग वैसा ही जैसा फोटो में दिखाया गया है। हम लाल मिर्च को केवल सौंदर्य संबंधी कारणों से चुनते हैं; यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी।



खमेली-सुनेली मसालों का एक सेट भी रखना न भूलें। यदि मिश्रण स्वयं तैयार करना संभव नहीं है, तो आप स्टोर में तैयार पैकेज खरीद सकते हैं।



सामग्री का चयन समाप्त हो गया है और आप सीधे स्वस्थ घर का बना एडजिका तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहले मिर्च को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर बीज साफ कर लें और हरे डंठल हटा दें। गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, दस्ताने का उपयोग करने की सख्ती से सिफारिश की जाती है।आगे की प्रक्रिया में आसानी के लिए गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।



मिर्च को भागों में पीसें; इस उद्देश्य के लिए आप मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। वर्कपीस को एक बड़े सॉस पैन में रखें। हम युवा लहसुन की कलियों को छीलते हैं और उन्हें चाकू या सभी को एक ही फूड प्रोसेसर में बारीक काटते हैं। पैन में कटी हुई मिर्च डालें।



इस स्तर पर, खमेली-सनेली मसालों के तैयार सेट को कटी हुई मिर्च और लहसुन के साथ एक पैन में डालें। अगर आप इनकी मात्रा को लेकर भ्रमित हैं तो आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें मसाला मिला सकते हैं।



धनिये को ओखली में डालिये और लकड़ी के मूसल से बारीक काट लीजिये. पीसने की इस विधि से मसाले में अधिकतम सुगंध बनी रहेगी.



कुचले हुए धनिये को एक सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। हम अपनी तैयारी को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करेंगे, इसलिए यह अपने सभी अवयवों के प्राकृतिक स्वाद को पूरी तरह बरकरार रखेगा।



छोटे कांच के जार पर उबलता पानी डालें और उन्हें भाप या ओवन का उपयोग करके सुखाएं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। जार को ऊपर तक सुगंधित अदजिका से भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। ऐसी तैयारी को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित करना आवश्यक है, अन्यथा यह खराब हो सकती है।

मिर्च से बनी घर का बना अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है!



बॉन एपेतीत!

लाल गर्म मिर्च एक अनोखी सब्जी है जिसके प्रति कोई भी उदासीन नहीं है, यह बेल मिर्च से अदजिका नहीं है, जो लगभग सभी को पसंद होती है। कुछ लोग इसका उपयोग करते हैं और इसके तीखेपन का आनंद लेते हैं, अन्य लोग इस काली मिर्च की गर्मी को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं, उनका मानना ​​है कि इसका सेवन करने से शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। सबसे अधिक संभावना है, वे गर्म मिर्च के लाभकारी गुणों से अपरिचित हैं।

आइए जानें कि लाल गर्म मिर्च के क्या फायदे हैं? मेक्सिको के निवासियों का दावा है कि इससे दिमाग तेज होता है, जबकि थाईलैंड और भारत के निवासी तीखी मिर्च का सबसे अधिक सेवन करते हैं और उन्हें विश्वास है कि वे अपने अच्छे स्वास्थ्य का श्रेय इसी को देते हैं। हिंदुओं का मानना ​​है कि अगर लाल मिर्च न होती तो देश की गरीब आबादी खराब पोषण के कारण बहुत पहले ही खत्म हो गई होती।

तीखी मिर्च वाकई हमारे शरीर को बहुत सारे फायदे पहुंचा सकती है। यह विटामिन सी सामग्री के सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है। लाल मिर्च में अन्य विटामिन और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व भी होते हैं - लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस। काली मिर्च में वसायुक्त तेल, कैप्सैन्थिन, कैप्सोरुबिन, चीनी, संगरोध और कैरोटीनॉयड भी होते हैं।

लाल मिर्च का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, जिससे पाचन तंत्र मजबूत होगा और भूख बढ़ेगी, साथ ही शरीर पर समग्र रूप से मजबूत प्रभाव पड़ेगा। इसके अलावा, गर्म मिर्च रक्त परिसंचरण में सुधार करने, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाने, सौम्य ट्यूमर से छुटकारा पाने और एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों की स्थिति को कम करने में मदद करती है।

मैं लाल गर्म मिर्च और लहसुन से बनी अदजिका की रेसिपी साझा कर रही हूँ। अदजिका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार बनती है, इसलिए यह न भूलें कि आपको इसे सावधानी और संयम से उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

लहसुन के साथ लाल गर्म मिर्च से अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गर्म लाल मिर्च - 4 किलो
सूखी लाल गर्म मिर्च - 1 किलो
लहसुन - 1 किलो
पिसा हुआ धनिया - 500 ग्राम
खमेली-सुनेली - 200 ग्राम
मोटा नमक - स्वाद के लिए

लहसुन के साथ लाल गर्म मिर्च से अदजिका कैसे तैयार करें:

1. दोनों प्रकार की मिर्चों को धो लें, फिर डंठल और बीज हटा दें। अपनी त्वचा को जलने से बचाने के लिए घरेलू दस्तानों का उपयोग अवश्य करें!
2. तैयार काली मिर्च को मीट ग्राइंडर के माध्यम से बारीक ग्रिड से स्क्रॉल करें। फिर लहसुन को बारीक काट लें. सब कुछ मिला लें.
3. परिणामी द्रव्यमान में पिसा हुआ धनिया, सनली हॉप्स और मोटा नमक मिलाएं। यदि आप बारीक नमक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सावधान रहें कि ऐसी अदजिका अपेक्षाकृत जल्दी खराब हो सकती है। इसलिए, पर्याप्त नमक डालें ताकि अदजिका बहुत नमकीन हो जाए। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालें जब तक कि नमक एडजिका में घुलना बंद न कर दे।
4. तैयार एडजिका को तैयार जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

हरी मिर्च से अदजिका

मैं आपके ध्यान में एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करना चाहूंगा जिसके अनुसार आप हरी मिर्च से मसालेदार अदजिका तैयार कर सकते हैं। यह अदजिका हमारे परिवार में अक्सर बनाई जाती थी और मैं यह रेसिपी बचपन से जानता हूं। मैं यह भी कहना चाहूंगा कि मेरा परिवार इसकी बहुत सराहना करता है, और जब मैं मेज पर यह सरल और साथ ही अद्भुत ऐपेटाइज़र परोसता हूं तो वे हमेशा खुश होते हैं।

अदजिका तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसमें थोड़ा समय लगेगा. वैसे, अपनी त्वचा को तीखी मिर्च से बचाने के लिए फार्मेसी में दस्ताने खरीदना न भूलें।

अदजिका के साथ किसी भी व्यंजन को सुगंधित करने वाला स्वाद और सुगंध निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। यह एक अतुलनीय ऐपेटाइज़र है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, अदजिका में वसा नहीं होती है, इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए इसका सेवन सुरक्षित रूप से किया जा सकता है, भले ही आप सख्त आहार पर हों।

यह कहना भी बहुत महत्वपूर्ण है कि अदजिका शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है, क्योंकि इसमें केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं - सब्जियां जिनमें कई विटामिन, खनिज और उपयोगी तत्व होते हैं जो मानव शरीर के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सर्दियों के मौसम में अदजिका प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करती है, जो कीटाणुओं और वायरस से लड़ती है और कई बीमारियों से बचाती है।

गर्म हरी मिर्च से अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गर्म मिर्च - 250 ग्राम
धनिया - 1 छोटा गुच्छा
अजमोद - 1 छोटा गुच्छा (वैकल्पिक)
लहसुन - 3-4 कलियाँ
पिसा हुआ धनिया - 0.5 बड़े चम्मच। एल
नमक

तीखी हरी मिर्च से अदजिका कैसे बनाएं:

1. काली मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, फिर काली मिर्च से बीज निकाल दें।
2. अब बारी है लहसुन को छीलने की.
3. सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इस पूरी चीज को सबसे साधारण मांस ग्राइंडर के माध्यम से बारीक ग्रिड के साथ चला सकते हैं - आपके पास निश्चित रूप से एक होना चाहिए। लेकिन स्थितियाँ अलग हैं, और ऐसा हो सकता है कि आपके पास मांस की चक्की भी न हो, तो आप पहले सभी सामग्रियों को एक साधारण तेज रसोई के चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं और फिर उन्हें एक कांटा से कुचल सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण कर सकते हैं। गांठ के बिना पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप हमेशा कोई रास्ता खोज सकते हैं!
4. दरअसल, पीसने का क्षण आखिरी था, अब आपको सामग्री को थोड़ा पकने देना है, और आपकी अदजिका पूरी तरह से तैयार है।
5. तैयार अदजिका को साफ और पूर्व-निष्फल जार में रखें।
6. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

साग और काली मिर्च से अदजिका

अदजिका एक बहुत ही सामान्य मसाला है जो मूल रूप से काकेशस से हमारे पास आया था। यह लगभग किसी भी व्यंजन का पूरक हो सकता है, न कि केवल मांस या मुर्गी - दलिया, आलू या पास्ता अदजिका के साथ अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। एडजिका तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन यह रेसिपी अन्य सभी से थोड़ी अलग है, मुख्य रूप से आपकी पसंदीदा और बहुत स्वस्थ साग की प्रचुरता में। यह आपको एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभूति देगा, और सबसे महत्वपूर्ण - एक अद्भुत सुगंध! यदि कोई भूख की कमी से पीड़ित है, तो साग और काली मिर्च से बनी अदजिका जल्दी ही इससे निपटने में मदद करेगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अदजिका भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो विटामिन से भरपूर होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली और पूरे शरीर को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसलिए, जो लोग पूरे साल अदजिका खाते हैं, उनके सर्दियों में बीमार होने की संभावना दूसरों की तुलना में बहुत कम होती है। और इस नुस्खे के लगभग सभी घटकों (अच्छी तरह से, नमक को छोड़कर) को वास्तविक कामोत्तेजक माना जाता है, जो पुरुषों के लिए विशेष रुचि का होना चाहिए।

साग और मिर्च से अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सीलेंट्रो (बड़े गुच्छे) - 2 गुच्छे।
अजमोद - 1 गुच्छा।
अजवाइन का साग - 1 गुच्छा।
मिर्च मिर्च - 4 पीसी।
डिल (बीज, ढेर) - 1 बड़ा चम्मच।
धनिया (अधिमानतः साबुत, लेकिन पिसा हुआ भी उपयुक्त होगा) - 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन (बड़े सिर) - 2 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच।

साग और मिर्च से अदजिका कैसे तैयार करें:

1. साग-सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें बाकी सामग्री के साथ मीट ग्राइंडर (या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) के माध्यम से दो या तीन बार पीस लें।
2. इसे एक जार में डालकर फ्रिज में रख दें! बस, सब कुछ तैयार है! जल्द और आसान? हर आविष्कारी चीज़ सरल है. यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है.

आप जड़ी-बूटियों और मिर्च से बने अदजिका का उपयोग किसी भी तरह से कर सकते हैं; उदाहरण के लिए, आप सब्जियों या मांस को सीधे अदजिका में डुबो सकते हैं।

मैं इस एडजिका को पकाने से पहले चिकन पर भी रगड़ता हूं - स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है, और पूरा परिवार इसकी सुगंध की प्रशंसा करने के लिए दौड़ पड़ता है!
आप अदजिका में मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं, और आपको एक अद्भुत सॉस मिलेगा - स्टोर से खरीदे गए सॉस बस काम करते हैं!

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ पकाए बिना अदजिका

इन्हीं गर्म मसालों में से एक है अदजिका, जो लाल मिर्च, लहसुन और नमक से तैयार की जाती है. यदि आप काकेशस में नहीं रहते हैं, लगातार बड़ी मात्रा में कबाब नहीं खाते हैं और बार-बार दावतें नहीं करते हैं, तो आप अक्सर शास्त्रीय संस्करण में अदजिका का उपयोग नहीं करेंगे। इसलिए, मैं अदजिका (इसे सॉस कहना अधिक सही होगा) के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जिसका सेवन किसी भी मात्रा में किया जा सकता है। सच है, यह क्लासिक रेसिपी से अलग है, लेकिन हमारी बेमौसमी स्वाद कलियों के लिए यह बस एक चीज़ है!

सेब के साथ कच्ची अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गोगोशरी (या मीठी लाल मिर्च) - 500 ग्राम
गर्म मिर्च - 150 ग्राम
लहसुन - 300 ग्राम
गाजर - 300 ग्राम
अजमोद जड़ - 300 ग्राम
सेब (कठोर किस्म) - 300 ग्राम
टमाटर - 400 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
सरसों - 100 ग्राम
टेबल सिरका 9% - 220 ग्राम (आंशिक ग्लास)
नमक स्वाद अनुसार

सेब के साथ कच्ची अदजिका कैसे पकाएं:

1. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से साफ करें और उन्हें मीट ग्राइंडर में बारीक पीस लें।
2. अंत में, पिसे हुए मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिलाएं, वास्तव में, यह केवल पकवान की सुंदरता के लिए आवश्यक है, क्योंकि साधारण टमाटर इतना गहरा और चमकीला लाल रंग नहीं देते हैं। यह हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन टमाटर का पेस्ट स्वाभाविक रूप से स्वाद जोड़ता है।
3. मिश्रण में सिरका, सरसों और स्वादानुसार नमक डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और साफ, निष्फल जार में रखें। और फ्रिज पर रख दें.
5. अदजिका को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन जितनी अधिक देर तक यह रखी रहती है, उतनी ही अधिक इसका स्वाद बढ़ता है और, तदनुसार, इसका स्वाद अधिक समृद्ध और तीव्र हो जाता है।

अब आप सर्दियों के लिए अपने लिए विटामिन का ऐसा भंडार तैयार कर सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

सहिजन के साथ पकाए बिना अदजिका

अदजिका एक अब्खाज़ियन गर्म मसाला है जो विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ काली मिर्च, लहसुन और नमक से बनाया जाता है। बहुत गर्म अदजिका का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, और कम मसालेदार अदजिका एक अलग व्यंजन या मांस या सब्जियों के अतिरिक्त हो सकता है। कभी-कभी एडजिका को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट में। अदजिका आमतौर पर लाल रंग की होती है, लेकिन अगर इसे बनाने में हरी मिर्च का इस्तेमाल किया गया है, तो मसाले का रंग हरा होगा.

पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में, अदजिका का विचार समय के साथ बदल गया है: मसालेदार मसाला से यह सॉस और यहां तक ​​​​कि एक अलग पकवान में बदल गया। असली अदजिका को एक ही नाम की चटनी से कैसे अलग करें? यह बहुत आसान है, बस इसे आज़माएं। यदि उत्पाद बहुत मसालेदार है, तो संभवतः यह असली अदजिका है। सर्दियों के लिए, मैं आमतौर पर एडजिका के 3-4 जार तैयार करता हूं, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मेरा कोई दोस्त या रिश्तेदार उनमें से एक के लिए भीख मांगेगा, लेकिन बाकी काफी है। यह मसाला मांस के व्यंजनों के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह पाचन को बढ़ावा देता है, खासकर यदि आप बहुत अधिक खाते हैं (दावतें, छुट्टियां)।

सर्दियों के लिए बिना पकाए सहिजन के साथ अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

लाल टमाटर - 2 किलो
सहिजन जड़ - 400 ग्राम
लहसुन - 200 ग्राम
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 150 ग्राम
लाल सलाद काली मिर्च - 15 पीसी।
गर्म मिर्च - 2 पीसी।
सिरका - 200 मिलीलीटर

उपज: 3 लीटर अदजिका

सर्दियों के लिए बिना पकाए सहिजन के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

1. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, ठंडा होने दें और छिलके उतार दें।
2. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सलाद काली मिर्च से बीज निकालकर उसे बराबर छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।
4. गरम मिर्च के डंठल काट दीजिये (अगर आपको ज्यादा गरम अडजिका पसंद नहीं है तो बीज निकाल दीजिये), लहसुन छील लीजिये.
5. हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, नमक, चीनी, सिरका डालते हैं और मिलाते हैं।
6. इसे किसी इनेमल या कांच के कंटेनर में कुछ देर (करीब 12 घंटे) के लिए रख दें।
7. फिर अदजिका को साफ, निष्फल जार में डालें, जिसे हम ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. आप अदजिका को तुरंत खा सकते हैं, या आप अदजिका को कई दिनों तक पकने दे सकते हैं।
मैं इस एडजिका को सीज़न के दौरान दो बार बनाती हूं: हम गर्मियों के दौरान तुरंत एक भाग खाते हैं, और दूसरा भाग लगभग नए साल तक मेरे रेफ्रिजरेटर में रहता है।

बॉन एपेतीत!

शिमला मिर्च और मेवों से बनी अदजिका

बेल मिर्च से अदजिका मसालेदार अब्खाज़ मसाला की एक स्वतंत्र व्याख्या है, जो हमारे लिए मीठा और अधिक परिचित है। आप इस एडजिका को सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, यह कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, और सूप और बोर्स्ट में तीखापन भी जोड़ देगा। शिमला मिर्च न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें कई लाभकारी तत्व भी मौजूद होते हैं। यह उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है और उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को कम करने में भी मदद करता है।

शायद मेरी अदजिका मूल से बहुत दूर है, लेकिन यह क्षम्य है, क्योंकि इसका स्वाद बस अद्भुत है!

शिमला मिर्च और मेवों से अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

टमाटर - 3 किलो
लहसुन - 300 ग्राम
अखरोट - 500 ग्राम
सेब - 500 ग्राम
मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम
गर्म मिर्च - 2 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
डिल - 2 बड़े चम्मच।
धनिया - 2 बड़े चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 0.5 एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच।

शिमला मिर्च और मेवों से अदजिका कैसे तैयार करें:

1. लहसुन की कलियों को छोड़कर सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीला जाता है और एक प्रकार की सब्जी प्यूरी बनाने के लिए मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. इसके बाद, छिले हुए अखरोट (इन्हें पहले से काटा जा सकता है), चीनी, नमक, वनस्पति तेल और मसाले डालें।
3. परिणामी सब्जी मिश्रण को लगभग 2 घंटे तक पकाएं, आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते रहें।
4. लहसुन छीलें, बारीक काट लें और खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले डालें।
5. गर्म अदजिका को साफ और पूर्व-निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर सील करें।
6. अदजिका वाले जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक तौलिये में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री या तहखाने में रख दें। मुख्य बात यह है कि वह जगह ठंडी और पूरी तरह से अंधेरी हो।

बॉन एपेतीत!

अदजिका क्यूबन

अधिकांश ऐपेटाइज़र और सॉस के विपरीत, अदजिका में बड़ी मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं, क्योंकि यह "ठंडे" तरीके से तैयार किया जाता है, यानी इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। बेशक, अगर हम सर्दियों के लिए भंडारण के बारे में बात कर रहे हैं, तो जार को निष्फल करना होगा ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, लेकिन फिर भी मानक कैनिंग तैयार करते समय उच्च तापमान का जोखिम कम होगा।

क्यूबन में अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मांसल टमाटर (उदाहरण के लिए, उंगलियां) - 5 किलो
गर्म मिर्च - 3-5 फली
शिमला मिर्च - 3-5 किग्रा
लहसुन - 0.5 किग्रा
नमक (मोटा) - स्वादानुसार
टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

अदजिका क्यूबन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. हम अपनी भावी अदजिका की सभी सामग्री को धोकर साफ करते हैं।
2. फिर हम सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं या आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं - यह सुविधा का मामला है।
3. बेले हुए मिश्रण में स्वाद के लिए नमक और टेबल सिरका मिलाने का समय आ गया है।
5. इन सबको लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। अब आपको नमक और सिरके के लिए अदजिका का स्वाद चखना है, और अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे स्वाद के लिए मिला लें।
6. क्यूबन-शैली अदजिका पूरी तरह से तैयार है, इसे केवल पूर्व-निष्फल जार या बोतलों में डालना है (यह आपके व्यक्तिगत अनुरोध पर है)।
7. अदजिका को भंडारण के लिए ठंड में रखें। एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!

ठंडे तरीके से टमाटर से अदजिका

टमाटर से ठंडे तरीके से अदजिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लाल गर्म मिर्च - 4 पीसी।
लहसुन - 1 सिर
सहिजन जड़ - 2 पीसी।
मीठी बेल मिर्च - 5 पीसी।
टमाटर - 0.5 किग्रा
नमक -15 ग्राम
चीनी – 30 ग्राम
सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच।

टमाटर से अदजिका को ठंडे तरीके से इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1.सबसे पहले आपको टमाटरों को धो लेना है. जो कोई भी अदजिका में टमाटर के छिलके देखना पसंद नहीं करता, वह टमाटर छील सकता है। यह बहुत आसानी से किया जाता है - एक तेज चाकू का उपयोग करके टमाटर के शीर्ष पर एक छोटा सा कट बनाएं और इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें; छिलका बहुत आसानी से निकल जाता है। उन लोगों के लिए जिन्हें छिलके से कोई परेशानी नहीं है, बस टमाटरों को धोने के बाद सुखा लें, फिर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
2. मीठी मिर्च को धोएं, सुखाएं, बीज और डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर से टमाटरों में डालें।
3. लहसुन को छील लें, हॉर्सरैडिश को अच्छी तरह से धो लें और ऊपरी परत को छील लें, और फिर इसे उसी तरह मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4.अब आइए लाल गर्म मिर्च का ख्याल रखें। मैं आपको इसे दस्ताने के साथ अलग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि आप अपने हाथ जला सकते हैं। यदि आपको बहुत मसालेदार एडजिका पसंद है, तो आपको काली मिर्च को छीलना नहीं चाहिए, लेकिन आप इसे बीज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से डाल सकते हैं। यदि आपको मध्यम मसालेदार अदजिका पसंद है, तो बीज निकालना बेहतर है।
5. मीट ग्राइंडर से गुजारी गई सभी सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं, अदजिका को 30-40 मिनट तक पकने दें।
6. जब अदजिका फूल रही हो, तो आपको जार तैयार करने की जरूरत है: अच्छी तरह से धोएं (लेकिन डिटर्जेंट से नहीं, बल्कि सोडा से) और स्टरलाइज़ करें।
7.अदजिका में नमक, चीनी और सिरका डालें और मिलाएँ। जार भरें और उन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस एडजिका को रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

अदजिका को किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जाता है; इसे आसानी से ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, घर के बने बोर्स्ट के साथ।

अपने भोजन का आनंद लें!

आलसी के लिए अदजिका

आलसी लोगों के लिए अदजिका तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

टमाटर - 7-10 पीसी।
सेब - 3-4 पीसी। (खट्टा मीठा)
मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 1-2 पीसी।
एस्पेलेट काली मिर्च (ताजा) - 1 पीसी।
एस्पेलेट काली मिर्च (सूखी) - 1 बड़ा चम्मच। एल
रेड वाइन (रोज़) - 1 बड़ा चम्मच।
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
समुद्री नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल

आलसी के लिए अदजिका इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले, हमें अपनी ज़रूरत की सभी सामग्री तैयार करनी होगी। हम सेबों को गर्म बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर उनका कोर निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अब हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें चीनी से ढक देते हैं और वाइन डालते हैं ताकि यह व्यावहारिक रूप से फल को ढक दे।
चीनी की मात्रा टमाटर की मिठास और सेब की अम्लता पर निर्भर करती है, इसलिए अपने स्वाद को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें। लेकिन, बेशक, रेड वाइन का उपयोग करना बेहतर है (उदाहरण के लिए, रोज़े या कोट्स डु रोने), जिसके लिए सॉस एक मखमली लाल रंग प्राप्त कर लेगा।
हम सेब के साथ पैन को आग पर रख देते हैं, और जब इसकी सामग्री उबल जाती है, तो गर्मी कम कर दें और सेब को नरम होने तक (लगभग 5-7 मिनट) वाइन में पकाएं।
2. जबकि सेब पक रहे हैं, इस समय हम बाकी उत्पाद तैयार करेंगे। तो, हम टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह से धोते हैं, जिसके बाद हम टमाटर को डंठल से मुक्त करते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और हम मीठी और कड़वी मिर्च को कोर से छीलते हैं (बीज निकालना सुनिश्चित करें), और फिर उन्हें काटते हैं समान आकार के टुकड़ों में।
3. इस समय के दौरान, सेब पहले से ही पक जाना चाहिए, इसलिए पैन को गर्मी से हटा दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके वाइन के साथ सेब को "क्रीम सूप" में प्यूरी करें (यदि ब्लेंडर का उपयोग करना संभव नहीं है, तो एक नियमित ब्लेंडर लें) काँटा)। इसके बाद, हम पैन को स्टोव पर लौटाते हैं और सेब में अन्य सभी सामग्री - तैयार टमाटर, लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च, साथ ही स्वाद के लिए नमक डालना शुरू करते हैं (हम पैन को गर्मी से नहीं हटाते हैं)।
यदि आप अपने एडजिका में अधिक तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से सूखी एस्पेलेट काली मिर्च, या 1 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। पिसी हुई काली मिर्च, या 1 बड़ा चम्मच। एल मिर्च की चटनी (सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के अनुसार लें)। हालाँकि, इन "मसालेदार योजकों" को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में एडजिका में जोड़ने की आवश्यकता होती है, जब इसका स्वाद निर्धारित होता है।
4. सब कुछ मिलाएं, पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर इसे गर्मी से हटा दें, इसे ढक्कन से ढक दें, इसे एक तौलिया में लपेटें और इसे ऐसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें (15-20 मिनट)।
इसके बाद, हम मदद के लिए फिर से ब्लेंडर की ओर रुख करते हैं और एक चिकनी, चमकदार स्थिरता बनने तक सब्जी द्रव्यमान को फिर से प्यूरी करते हैं। आप चाहें तो बाद में सब्जी की प्यूरी को छान सकते हैं. हालाँकि, यह मत भूलिए कि बीज और छिलके में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन होते हैं, इसलिए यदि वे आपको परेशान नहीं करते हैं, तो अदजिका को इसी रूप में छोड़ दें।
5. अदजिका वाले पैन को वापस स्टोव पर रखें और इसे मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें (याद रखें कि इसे समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें)।
परिणाम एक लाल, रसदार और चिकनी चटनी है जो ताजा, नरम रोटी के टुकड़े पर परोसी जाती है।
लेकिन अब, यदि आप चाहें, तो सूखा "मसालेदार योजक" जोड़ने का समय आ गया है, जिसे अदजिका के साथ अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता है।
6. तैयार अदजिका को आंच से उतार लें और पहले से तैयार जार में डाल दें. ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी या गर्म भाप (प्रत्येक 10-15 मिनट) में निष्फल किया जाना चाहिए। जार के ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है (हम उन्हें धोते हैं और फिर उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं)।

हम अदजिका को गर्म यानी तैयार करने के तुरंत बाद डालते हैं। हम मुड़े हुए जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल, तौलिये आदि में लपेट देते हैं और उन्हें कम से कम एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम उन्हें किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजते हैं। यद्यपि आप तैयार अदजिका के ठंडा होने के तुरंत बाद सुरक्षित रूप से उसका "नमूना" ले सकते हैं!

सभी को सुखद भूख!

बिना पकाए बेल मिर्च से अदजिका

खाना पकाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके बिना कई व्यंजन बनाने की कल्पना करना मुश्किल है। भोजन को पेट के लिए आसान बनाने, हानिकारक पदार्थों को नष्ट करने और भोजन को नरम और खाने योग्य बनाने के लिए ताप उपचार आवश्यक है। ताप उपचार से उत्पादों की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश सब्जियां अपने पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देती हैं, इसलिए मुझे ठंडे तरीके से सर्दियों की तैयारी करने में दिलचस्पी थी। अपेक्षाओं के विपरीत, ऐसी तैयारियां लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं और अपना स्वाद नहीं खोती हैं, जबकि वे बहुत स्वस्थ होती हैं।

बिना पकाए शिमला मिर्च से अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

शिमला मिर्च - 2 किलो
सिरका - 300 मिलीलीटर
गर्म मिर्च मिर्च - 150 ग्राम
लहसुन - 200 ग्राम
चीनी - 8 बड़े चम्मच।
नमक - 2 बड़े चम्मच।

बिना पकाए शिमला मिर्च से अदजिका कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को बहते साफ पानी में अच्छी तरह धो लें और सारी गंदगी हटा दें। फिर हम शाखाएं, डंठल हटाते हैं, लहसुन छीलते हैं और काली मिर्च से सभी बीज हटा देते हैं।
2. अब सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी, सिरका और नमक डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें।
3. इसके बाद, जार को संरक्षण के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ पानी में धोएं, कुल्ला करें और कीटाणुरहित करें। एक जार को स्टरलाइज़ करने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। ऐसा करने के लिए, आप भाप का उपयोग कर सकते हैं या बस जार को ओवन में रख सकते हैं। आप इन्हें पानी में उबाल भी सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप पैन के तले में कुछ डाल दें, नहीं तो गिलास आसानी से फट सकता है. धातु के ढक्कनों पर उबलता पानी डालें।
4. अब अदजिका को जार में डालें और धातु के ढक्कनों को कसकर कस दें। ठंडा होने के बाद हम इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

बच्चों के लिए अदजिका

असली क्लासिक अदजिका काफी मसालेदार होती है। लेकिन क्या यह उपयोगी है? बहुत से लोग मानते हैं कि मसालेदार भोजन स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है। हालाँकि, मैं आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूँ कि ऐसा नहीं है - अदजिका में कई लाभकारी गुण हैं।

आप एडजिका की मदद से अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं, उचित मात्रा में इसका सेवन कर सकते हैं। इसके अलावा, अदजिका हमारे सामान्य व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। अदजिका की सभी सामग्रियों के लाभकारी गुण मिलकर अदजिका को बहुत उपयोगी बनाते हैं। जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन के फायदे मानव शरीर और उसके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। स्वाभाविक रूप से, अदजिका का सेवन उचित और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में होना चाहिए।

अदजिका पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करती है, चयापचय में सुधार करती है, भूख बढ़ाती है और गर्म प्रभाव डालती है।

नियमित रूप से अदजिका का सेवन करने से आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं। यह श्वसन रोगों, विशेषकर वायरल रोगों की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है।

अदजिका की विशेषता तीखापन और तीखापन है, जो ताकत देता है और मानव गतिविधि को बढ़ाता है। यह भी माना जाता है कि अदजिका यौन शक्ति बढ़ाती है, जननांगों में रक्त संचार बेहतर करती है और शक्ति बढ़ाती है।

एडजिका का संचार प्रणाली के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल प्लेक को साफ करने और रक्त वाहिकाओं को टोन करने में मदद मिलती है।

हालाँकि, यह मत भूलिए कि अदजिका काफी विशिष्ट (तेज और तीखा) है, इसलिए इसमें बहुत सारे मतभेद हैं। जिन लोगों को खाद्य अंगों (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) के श्लेष्म झिल्ली के विकार, पित्त स्राव (नाराज़गी) और यकृत और गुर्दे की बीमारियों की समस्या है, उन्हें अदजिका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही बच्चों के लिए सख्ती से वर्जित है।

हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, हर जगह अपवाद हैं, खासकर जब से बच्चे हर चीज में वयस्कों की नकल करने का प्रयास करते हैं और एडजिका भी खाना चाहते हैं, जैसा कि उनके माता-पिता करते हैं। इसलिए मैं बच्चों के लिए अदजिका तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - बिना गर्म मिर्च और सिरके के, बहुत कोमल और स्वादिष्ट!

बच्चों के लिए अदजिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

टमाटर का रस - 5 एल
सेब - 0.5 किग्रा
गाजर - 0.5 किग्रा
लहसुन - 250 ग्राम
पार्सनिप जड़ (सफेद जड़) - 250 ग्राम
अखरोट (छिला हुआ) - 150 ग्राम
शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
सूरजमुखी तेल - 0.5 एल
अजमोद और डिल - वैकल्पिक

बच्चों के लिए अदजिका कैसे तैयार करें:

1. सेब, गाजर, लहसुन, पार्सनिप जड़ और शिमला मिर्च को छील लें। हम इन सभी उत्पादों को अखरोट के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं।
2. टमाटर का रस डालकर 4 घंटे तक पकाएं.
3. फिर सूरजमुखी तेल डालें और 2 घंटे तक पकाएं।
4. अगर आप चाहें तो इसमें अजमोद और डिल को बारीक काट कर मिला सकते हैं.
5. इस बीच, जार को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित कर लें।
6. तैयार एडजिका को तैयार जार में डालें और उबले हुए धातु के ढक्कन से सील करें।

बॉन एपेतीत!

यदि आप चाहें, तो आप परिवार के वयस्क सदस्यों के लिए अदजिका (मसालेदार) भी पका सकते हैं - संकेतित सामग्री में "राम के सींग" काली मिर्च (5 टुकड़े) मिलाएं, इसे अन्य सभी उत्पादों के साथ पीस लें।

अदजिका नाजुक

बाज़ारों में चमकीली गर्म मिर्च की उपस्थिति के साथ, गृहिणियाँ सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक - अदजिका तैयार करने के लिए दौड़ रही हैं। अब्खाज़ भाषा से अनुवादित, अदजिका का अर्थ है "काली मिर्च नमक।"

अदजिका की उपस्थिति का इतिहास अब्खाज़ियन चरवाहों से जुड़ा है। वसंत ऋतु में, झुंडों को पहाड़ों पर ले जाया जाता था, और मालिक चरवाहों को आहार अनुपूरक के रूप में भेड़ों के लिए नमक देते थे। नमक खाने के बाद भेड़ों को बहुत प्यास लगी, परिणामस्वरूप उन्होंने बहुत अधिक घास खा ली और इस प्रकार उनका वजन तेजी से बढ़ गया। उस समय नमक बहुत महंगा था, इसलिए मालिक केवल भेड़ों के लिए नमक देते थे। और चरवाहों को अपना नमक खाने से रोकने के लिए, मालिकों ने इसमें गर्म मिर्च मिला दी। इसके बाद, नमक ने पहले ही अपनी विपणन योग्य उपस्थिति खो दी, लेकिन इसने चरवाहों को मसाले के रूप में ऐसे नमक का उपयोग करने से नहीं रोका। उन्होंने नुस्खा में भी सुधार किया - उन्होंने लहसुन, सीताफल, सनली हॉप्स और अन्य मसाले जोड़े। इस प्रकार अदजिका प्रकट हुई।

अदजिका कई व्यंजनों के लिए काफी लोकप्रिय मसाला बन गया है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है - इसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है, इसलिए यह सर्दी के दौरान अपरिहार्य है, यह चयापचय को बढ़ाता है। लेकिन यह केवल असली अदजिका पर लागू होता है, जो लाल गर्म मिर्च, लहसुन और नमक से तैयार किया जाता है - मूल सामग्री, विभिन्न मसालों को मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

अदजिका का मुख्य घटक लाल गर्म काली मिर्च है, जो इस मसाले को गहरा लाल रंग देता है। एक गलत धारणा है कि टमाटर अदजिका को उसका लाल रंग देते हैं। पारंपरिक अदजिका में टमाटर बिल्कुल नहीं होते! पारंपरिक नुस्खे के अनुसार, काली मिर्च की फली को पहले धूप में सुखाया जाता है और फिर दो चपटे पत्थरों (एक बड़ा और एक छोटा) का उपयोग करके अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। लहसुन और जड़ी-बूटियों को काली मिर्च के साथ पीसा जाता है, पीसने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यक तेल निकलते हैं, जिससे एडजिका को एक अविश्वसनीय स्वाद मिलता है। हमारी प्रगति के युग में पत्थरों की जगह मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।

बेशक, अदजिका एक बहुत लोकप्रिय कोकेशियान मसाला है, लेकिन, फिर भी, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है और इसका उपयोग नहीं कर सकता है। इसलिए, मैं अदजिका के ऐसे "प्रेमियों" के लिए नाजुक, कम गर्म और अधिक कोमल अदजिका की एक रेसिपी पेश करता हूँ!

नाजुक अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

3 लीटर के लिए:

गर्म लाल मिर्च - 200 ग्राम
मीठी मिर्च - 500 ग्राम
लहसुन - 300 ग्राम
टमाटर - 500 ग्राम
खमेली-सुनेली - 50 ग्राम
नमक - 150 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
अखरोट (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच।

नाजुक अदजिका कैसे तैयार करें:

1. लहसुन को छील लें.
2. मीठी मिर्च को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. लहसुन की कलियाँ भरें।
3. लहसुन से भरी काली मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। बेशक, आप इसे अलग से कर सकते हैं, लेकिन इस रूप में काली मिर्च लहसुन के आवश्यक तेलों को बेहतर ढंग से अवशोषित करती है।
4. टमाटरों को धोइये, डंठल का आधार काट दीजिये और आधा काट लीजिये.
5. तीखी मिर्च को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
6. टमाटर और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर सनली हॉप्स डालें और मीट ग्राइंडर के माध्यम से फिर से पीस लें।
7. सभी सामग्री मिलाएं, नमक और सूरजमुखी तेल डालें। चाहें तो कुचले हुए अखरोट भी डाल सकते हैं. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
8. अदजिका को जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए.

बॉन एपेतीत!

कच्चे टमाटर के साथ जॉर्जियाई अदजिका

यह संभावना नहीं है कि मिर्च मिर्च, जिसकी खेती 6,000 साल पहले अमेरिकी भारतीयों द्वारा की गई थी, को जॉर्जियाई व्यंजनों का मूल उत्पाद माना जा सकता है, खासकर जब से यह यूरोप में (बड़ी संख्या में अन्य उत्पादों के साथ) अमेरिका की खोज के बाद ही आई थी। . लेकिन भारतीयों के बीच यह मक्के से कम लोकप्रिय नहीं था। इसे सरलता से समझाया गया है: भारतीयों को नमक नहीं पता था और, व्यंजनों को अधिक स्वाद देने के लिए, उन्होंने तीखी सुगंध और स्वाद के साथ इस गर्म, गर्म मिर्च का उपयोग किया।

आज, मिर्च दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में एक अभिन्न अंग बन गई है, और डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञों ने इसे उन दस खाद्य पदार्थों की सूची में भी शामिल किया है जिन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु बनाए रखने के लिए दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

इस उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की एक अनूठी संरचना शामिल है, जिसमें एल्कलॉइड कैप्साइसिन (जो इसे तीखापन देता है), स्वस्थ वसायुक्त तेल, चीनी, कैरोटीन और विटामिन (सी, ए और बी) शामिल हैं। वैसे, तस्मानिया विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने पाया है कि मिर्च अनिद्रा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इसके अलावा, इस उत्पाद का सेवन एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसे "खुश हार्मोन" भी कहा जाता है, जो तनाव को कम कर सकता है और दर्द से भी राहत दिला सकता है। मिर्च का मानव शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है और भूख बढ़ती है।

इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आज मिर्च की मदद से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जैसे कच्चे टमाटर के साथ जॉर्जियाई अदजिका।

टमाटर के साथ कच्ची जॉर्जियाई अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

टमाटर - 2 किलो
शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
लहसुन - 300 ग्राम
मिर्च मिर्च - 4 पीसी।
दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा
सिरका - 200 ग्राम
नमक - 4 बड़े चम्मच।
ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

कच्चे टमाटर के साथ जॉर्जियाई अदजिका इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले, आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। तो, पहले हम मीठी बेल मिर्च को कोर (तना, बीज और विभाजन) से साफ करते हैं, और फिर इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। मिर्च को कागज़ के तौलिये पर सूखने दें।
2. लहसुन को छील लें और उसे भी छिली हुई मिर्च के साथ अच्छी तरह धो लें. हालाँकि, यह मत भूलिए कि गर्म मिर्च को छीलते समय रबर के दस्ताने का उपयोग करने की सलाह दी जाती है (विशेषकर यदि आपकी त्वचा संवेदनशील है)।
3. सभी टमाटरों को अच्छी तरह धोकर उनके डंठल हटा दीजिये. अब हम उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं (ताकि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से आसानी से पारित किया जा सके), और फिर इस चमत्कारिक इकाई का उपयोग करके उन्हें पीस लें। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करें। हालाँकि, इससे पहले, टमाटर को छीलने की सलाह दी जाती है (ऐसा करने के लिए, आपको उनकी सतह पर छोटे क्रॉस-आकार के कट बनाने होंगे, और फिर सब्जियों के ऊपर 4-7 मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा; निर्दिष्ट समय के बाद, चाकू से त्वचा आसानी से निकल जाती है)।
4. टमाटर के बाद, तैयार लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में डालें (बाद वाले को भी पहले छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है)।
5. साग का एक गुच्छा अच्छी तरह से धो लें (जो भी आप चाहते हैं - डिल, सीलेंट्रो, अजमोद, तुलसी, आदि), इसे एक कागज तौलिया पर सुखाएं, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।
6. सभी कुचली हुई सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक सजातीय पेस्ट जैसी स्थिरता न बन जाए। अब आपको इस द्रव्यमान में स्वाद के लिए नमक डालना होगा, और चीनी, सिरका और पिसी हुई काली मिर्च (यदि वांछित हो) भी मिलानी होगी। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं (ताकि सूखी सामग्री एडजिका में ठीक से घुल जाए), और फिर तैयार सब्जी ड्रेसिंग को कांच के जार में डालें। हम उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं, और फिर उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज देते हैं।

बॉन एपेतीत!

धनिया के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सीलेंट्रो को अक्सर चीनी अजमोद भी कहा जाता है। इसके अन्य नाम भी हैं: किंजी, कोल्यंड्रा, कशनिच, श्लेंद्र। यह पौधा 5,000 से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। सबसे पहले, सीलेंट्रो का उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, और केवल समय के साथ इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाने लगा, हालाँकि अलग-अलग लोगों ने इस पौधे को अलग-अलग तरीकों से "श्रद्धांजलि" दी।

इसलिए, उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्रवासी फिरौन की कब्रों में धनिया डालते थे; रोमन लोग इसका उपयोग भूख बढ़ाने के लिए करते थे, लेकिन चीनियों को विश्वास था कि यह एक व्यक्ति को अजेय और यहाँ तक कि अमर बनाने में मदद करता है। और मध्य युग में, इस पौधे को अक्सर विभिन्न प्रेम औषधियों में जोड़ा जाता था (वैसे, आज भी इसे कामोत्तेजक गुणों का श्रेय दिया जाता है)। हमारे क्षेत्र में, कोई कह सकता है, हाल ही में, सीलेंट्रो दिखाई दिया, और यहां इसकी उपस्थिति के लिए हमें काउंट अप्राक्सिन का आभारी होना चाहिए, जो इसे 1830 में स्पेन से रूस लाए थे।

आज, सीलेंट्रो का उपयोग विभिन्न रूपों में खाना पकाने में किया जा सकता है, और इस पौधे की ताजी और सूखी पत्तियों को सीलेंट्रो कहा जाएगा, लेकिन इसके सूखे बीज (साबूत और जमीन दोनों) को आमतौर पर धनिया कहा जाता है। युवा सीताफल की पत्तियों में कड़वा स्वाद और तीखी मसालेदार सुगंध होती है, लेकिन बीजों में सौंफ और साइट्रस की हल्की सुगंध होती है।

तो आइए आज इस अद्भुत पौधे का उपयोग करके एक बहुत ही सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य मसाला तैयार करने का प्रयास करें जो किसी भी व्यंजन को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा!

धनिया के साथ जॉर्जियाई अदजिका तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

गर्म मिर्च - 1 किलो
लहसुन - 0.5 किग्रा
हरा धनिया - 0.5 किग्रा
डिल साग - 20 ग्राम
तुलसी का साग (बैंगनी) - 20 ग्राम
नमक (मोटा) - 1 बड़ा चम्मच।
धनिया - 0.5 बड़े चम्मच।

जॉर्जियाई अदजिका को धनिया के साथ कैसे पकाएं:

1. बेशक, हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करके शुरुआत करते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर प्रत्येक मिर्च को लंबाई में आधा काट लें और बीच, डंठल और बीज हटा दें। उसी समय, यह मत भूलो कि गर्म मिर्च के साथ काम करते समय आपको रबर के दस्ताने का उपयोग करने की आवश्यकता होती है ताकि आपके हाथों की त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
इसके बाद, छिली हुई काली मिर्च को किसी कंटेनर (सॉसपैन या गहरे कटोरे) में डालें और इसे 3-4 घंटे के लिए गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी से भरें। इस मामले में, पानी को 3-4 बार बदलना होगा (जितनी अधिक देर तक मिर्च पानी में रहेगी, अदजिका उतनी ही कम गर्म होगी)। यदि आप उन्हें बिल्कुल भी नहीं भिगोते हैं, तो अदजिका का स्वाद बेल मिर्च जैसा होगा।
2. जबकि काली मिर्च पानी में "आराम" कर रही है, हम बाकी उत्पाद तैयार करेंगे। तो, हम लहसुन को छीलते हैं और, जड़ी-बूटियों के साथ, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। फिर कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सब्जियों को अतिरिक्त नमी से सुखा लें।
3. हम अपने मांस की चक्की को सुसज्जित करते हैं, जिसके बाद हम सभी तैयार उत्पादों को बेहतरीन जाली से गुजारते हैं: हम गर्म मिर्च से शुरू करते हैं, फिर लहसुन और जड़ी-बूटियों से। हमारा मुख्य कार्य यथासंभव एकसमान पिसी हुई सब्जी प्राप्त करना है। सिद्धांत रूप में, मांस की चक्की को ब्लेंडर से बदला जा सकता है।
और यदि आप अदजिका का अधिक संतृप्त लाल रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो केवल लाल मिर्च का उपयोग करें और, यदि वांछित हो, तो साग की मात्रा कम करें (हालाँकि, स्वाद थोड़ा ख़राब हो सकता है)।
4. इसके बाद, सब्जी के द्रव्यमान में मोटा नमक मिलाएं। इस मामले में, अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान देना बेहतर है। हालाँकि, जॉर्जियाई स्वयं अदजिका में बहुत सारा नमक मिलाते हैं (वे, सिद्धांत रूप में, इसे नमक के बजाय मेज पर परोसते हैं)। सामान्य तौर पर, आधे गिलास से शुरुआत करें और देखें कि यह कैसे होता है। अदजिका और नमक को अच्छी तरह मिला लें ताकि नमक फैल जाए और समान रूप से घुल जाए।
चाहें तो पिसा हुआ धनियां मिला लें. हालाँकि, इस बात पर ज़ोर देना ज़रूरी है कि छोटे दानों की तरह दिखने वाले धनिये को पहले खुद पीसना बेहतर है। रेडीमेड ग्राउंड न खरीदें, यकीन मानिए इसमें पहले जैसा स्वाद या सुगंध नहीं होगी।
5. साफ, सूखे कांच के जार लें और उन्हें तैयार अदजिका से भरें, फिर उन्हें ढक्कन से कसकर सील करें और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि ड्रेसिंग के सभी घटक प्रत्येक के साथ स्वाद और सुगंध का "आदान-प्रदान" कर सकें। अन्य। और अगले ही दिन, धनिया के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत तीखी अदजिका सुरक्षित रूप से परोसी जा सकती है!

सभी को सुखद भूख!

अदजिका गर्म विधि

अदजिका न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला है जो किसी व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सकता है और उसे नए परिष्कृत स्वाद दे सकता है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है जो पाचन को बढ़ावा देता है, भूख बढ़ाता है और आपके मूड को बेहतर बनाता है!

अदजिका को गर्म तरीके से तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

टमाटर - 2.5 किलो (मांसल)
मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 0.5 किलो
गाजर - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.3 किग्रा
लहसुन - 0.2 किग्रा
गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका (9%) - 50-100 मिली
दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1-2 बड़े चम्मच।

अदजिका को गर्म तरीके से कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, हमें सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। इसलिए, टमाटरों को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद, टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक बड़े, गहरे तामचीनी कटोरे या पैन में पीस लें।
2. मीठी बेल मिर्च को धो लें, फिर अतिरिक्त नमी हटाने के लिए इसे सुखा लें और कोर तथा बीज हटा दें। फिर हम उसी मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ एक कटोरे में डालते हैं।
3. प्याज और गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें और फिर इसी तरह मीट ग्राइंडर से पीस लें. अब सभी कटी हुई सब्जियों को तब तक मिलाएं जब तक कि एक अपेक्षाकृत सजातीय सब्जी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
4. इसके बाद, मुड़ी हुई सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें। सब्जी के द्रव्यमान को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना याद रखें।
5. जबकि हमारी अदजिका उबलती है और फिर पकती है, इस समय हमारे पास बची हुई सामग्री तैयार करने का समय होगा। तो, हम लहसुन को छीलते हैं, फिर हम गर्म शिमला मिर्च से बीज साफ करते हैं और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं।
इसके बाद, हम लहसुन और काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में भेजते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें "ग्रेल" में पीसते हैं। वैसे, यदि आपके पास काफी "गंभीर" इकाई है, तो आप पिछली सब्जियों को ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।
6. खाना पकाने के आधे घंटे के बाद, अदजिका के साथ कंटेनर में कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें और बाकी सामग्री - वनस्पति तेल, चीनी और नमक (स्वाद के लिए), साथ ही सिरका भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आंच को कम कर दें (लेकिन केवल इतना कि अदजिका धीरे-धीरे उबलती रहे) और पैन की सामग्री को एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें (ढक्कन बंद करके, लेकिन कभी-कभी हिलाते हुए)।
7. इस दौरान, हमारे पास अदजिका के लिए जार तैयार करने और कीटाणुरहित करने का समय होगा। तो, आपको पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा (विशेष रूप से गर्दन पर ध्यान देना होगा), और फिर उन्हें उबलते पानी या गर्म भाप (प्रत्येक जार के लिए कुछ मिनट) के साथ कीटाणुरहित करना होगा। इसके अलावा, इन जार के ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है (अर्थात, उन्हें पहले धोया जाना चाहिए और फिर कई मिनट तक उबालना चाहिए)।
8. तैयार अदजिका को सावधानी से तैयार जार में डालें और फिर उन्हें कसकर सील कर दें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म तौलिये में लपेट देते हैं और उन्हें लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं।
इसके बाद, हम अदजिका के जार को किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजते हैं। असाधारण स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार अदजिका तैयार करने का यही सब रहस्य है! अपनी मदद करें और अपने प्रियजनों और दोस्तों का इलाज करें!

सभी को बोन एपीटिट!

अदजिका कड़वा "ओगनीओक"

कड़वी अदजिका "ओगनीओक" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पके लाल टमाटर - 2.5 किलो
मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम
मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम
गाजर - 500 ग्राम
अजमोद - 50 ग्राम
डिल साग - 50 ग्राम
लाल गर्म मिर्च - 75 ग्राम
लहसुन - 120 ग्राम
वनस्पति तेल - 250 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

अदजिका कड़वा "ओगनीओक" इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मिर्च और सेब लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, शाखाएं और कोर हटा दें, फिर उन्हें स्लाइस में काट लें।
2. टमाटरों को धोकर लगभग छह बराबर भागों में काट लीजिए.
3. गाजर को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. साग को छोड़कर सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, साथ ही सिरका मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान यथासंभव सजातीय हो जाए।
6. सभी चीजों को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं।
7. साग-सब्जियों को धोकर काट लें, पकाने के बिल्कुल अंत में डालें।
8. अदजिका को साफ, सूखे जार में डालें और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।
9. हम एक विशेष मशीन का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, फिर उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें मोटे कपड़े, कंबल या तौलिये में लपेट देते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद हम उन्हें तहखाने या पेंट्री में भेज देते हैं।
बाद में भंडारण के लिए.

बॉन एपेतीत!

अदजिका अदिघे

अदिघे व्यंजन मसालेदार व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो सभी प्रकार के मसालों, मसालों, गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। और यह न केवल मांस व्यंजन पर लागू होता है, बल्कि किण्वित दूध (समोक्वास) पर भी लागू होता है।

अदिघे व्यंजनों में सबसे आम मांस उत्पाद गोमांस, भेड़ का बच्चा और मुर्गी हैं। आदिगिया में सूअर और घोड़े के मांस जैसे मांस का बिल्कुल भी सेवन नहीं किया जाता है। टर्की मांस की भी विशेष मांग है, जिससे त्खेचेत्लिबज़ और त्खेचेत्शचिना के दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। वाक्यांश "थेचेत" का अनुवाद "भगवान की मुर्गी" के रूप में किया जाता है। अदिघे लोग प्राकृतिक मांस से बने व्यंजन खाते हैं, लेकिन उनके आहार में मछली उत्पादों के लिए लगभग कोई जगह नहीं है।

पहले कोर्स, दूसरे कोर्स और सॉस के लिए सभी ड्रेसिंग केवल मक्खन से तैयार की जाती हैं। मेमना, सूअर का मांस और गोमांस वसा का व्यावहारिक रूप से अदिघे व्यंजनों में उपयोग नहीं किया जाता है। उन्हें यहां की फलियां भी बहुत पसंद हैं. लोकप्रिय अदिघे पनीर, सामान्य तौर पर, अदिघे व्यंजनों के डेयरी उत्पाद काफी अनोखे हैं।
अदिघे लोगों को मांस के लिए अदजिका नामक मसाला पसंद है। यह गर्म मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों और नमक का गाढ़ा पेस्ट है। लाल मिर्च लाल अदजिका पैदा करती है, और हरी मिर्च हरी अदजिका पैदा करती है।

तीखी मिर्च को सबसे पहले धूप में सुखाना चाहिए ताकि उनमें नमी खत्म हो जाए, यानी आपको ताजी और सूखी मिर्च के बीच कुछ मिल जाए। और इससे पहले कि आप उन्हें काटना शुरू करें, अपने हाथों की त्वचा में और अधिक खुजली से बचने के लिए रबर के दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।
अदजिका न केवल अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, यह बहुत उपयोगी है, यह डॉक्टरों द्वारा सिद्ध किया गया है। अदजिका में एंटीवायरल गुण होते हैं, यह पाचन को उत्तेजित करता है और चयापचय में सुधार करता है।

अदिघे अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गर्म मिर्च - 5 पीसी।
मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 5 पीसी।
लहसुन – 2 सिर
हरा धनिया - 100 ग्राम
अजमोद - 100 ग्राम
तारगोन साग - 50 ग्राम
सिरका - 4 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
अदजिका के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 2 बड़े चम्मच।

अदिघे अदजिका कैसे तैयार करें:

1. आइए मीठी मिर्च के साथ अदजिका के लिए सभी सामग्री तैयार करना शुरू करें। हम इसे धोते हैं और बीज निकाल देते हैं।
2. इसके बाद, हम रबर के दस्ताने पहनते हैं, क्योंकि हम गर्म मिर्च छीलेंगे। हम इसे धोते हैं, लंबाई में काटते हैं और बीज निकाल देते हैं. रेसिपी में गर्म मिर्च की मात्रा न्यूनतम है। यदि आप एडजिका तीखा पसंद करते हैं, तो स्वाद के लिए गर्म मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
3. लहसुन को छील लें.
4. धनिया, अजमोद और तारगोन को धो लें।
5. अब हमें एक मीट ग्राइंडर की जरूरत है। हालाँकि सभी सामग्रियों को मोर्टार में पीसना बेहतर है। लेकिन आइए एक आसान रास्ता अपनाएं। तो, मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर में डालें और पीस लें। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. पिसे हुए द्रव्यमान में अदजिका मसाले, नमक, सूरजमुखी तेल और सिरका मिलाएं। मिश्रण.
7. अदजिका को जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। कम से कम 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
उपयोग से पहले एडजिका को हिलाएं।

बॉन एपेतीत!

अदजिका एडजेरियन

जैसा कि आप जानते हैं, एडजेरियन लोगों को मसालेदार व्यंजन पसंद हैं। प्रसिद्ध मसालों में से एक मांस के लिए एक मसाला है - अदजिका, जो गर्म लाल मिर्च, धनिया (सीताफल), लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

अदजिका तैयार करने का पारंपरिक तरीका मुख्य सामग्री (धूप में सुखाई गई गर्म मिर्च, लहसुन और मसाले) को दो चपटे पत्थरों का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीसना है। हालाँकि, यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, इसलिए आप भोजन काटने की एक सरल और अधिक आधुनिक विधि का उपयोग कर सकते हैं - एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर। हालाँकि, पेटू पुराने तरीके से तैयार ताजा अदजिका पसंद करते हैं।

खैर, हम घर पर ही मीट ग्राइंडर का उपयोग करके अदजिका तैयार करेंगे, इससे अदजिका का स्वाद खराब नहीं होगा. यह अदजिका किसी भी मांस व्यंजन का पूरी तरह से पूरक होगी। इसके अलावा, यह सक्रिय पाचन और विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और विभिन्न पोषक तत्वों के अच्छे अवशोषण को बढ़ावा देता है।

एडजिका एडजेरियन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गर्म मिर्च - 2 किलो
लहसुन - 0.5 किग्रा
ताजा धनिया - 0.5 किग्रा
ताजा डिल - 20 ग्राम
ताजी तुलसी (बैंगनी) - 20 ग्राम
मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच।
धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच।

एडजिका एडजेरियन कैसे तैयार करें:

1. हम लाल और हरी गर्म मिर्च लेते हैं, यह संयोजन हमें एक बेहतर स्वाद देगा। अदजिका का रंग बेशक कुछ बदल जाएगा, लेकिन हमारे लिए यह मुख्य बात नहीं है, स्वाद महत्वपूर्ण है। हालाँकि क्लासिक रेसिपी में लाल मिर्च की आवश्यकता होती है। तो, हम मिर्च धोते हैं। फिर रबर के दस्ताने अवश्य पहनें! मिर्च को लंबाई में आधा काट लें और बीज तथा झिल्ली निकाल दें। बीजों को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि आप उन्हें सुखा सकते हैं और अगले साल रोपण के लिए छोड़ सकते हैं। कटी हुई मिर्च को धूप में सूखने के लिए रख दें. इसकी नमी हमें नहीं चाहिए, काली मिर्च आधी सूखी होनी चाहिए यानी ताजी और सूखी मिर्च के बीच का कुछ होना चाहिए.
2. इसके बाद, लहसुन को छील लें (सुनिश्चित करें कि बहुत "जोरदार" लहसुन का उपयोग करें ताकि आपको मीठी अदजिका न मिले), धनिया, डिल और तुलसी को धो लें।
3. अब हमें एक मीट ग्राइंडर की जरूरत है। हालाँकि सामग्री को मोर्टार में पीसकर अदजिका तैयार करना अधिक सही होगा। यह आप पर निर्भर करता है। तो, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को मांस की चक्की में डालें, 2-3 बार स्क्रॉल करें। ज़मीन का रंग लाल होने की उम्मीद न करें. यदि हम केवल लाल मिर्च का उपयोग करें तो यही स्थिति होगी। और यहां जड़ी-बूटियों सहित बहुत सारी हरी सामग्रियां हैं। आप सीताफल की मात्रा 2 गुना कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में तैयार उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा।
4. अब पिसे हुए द्रव्यमान में नमक (जितना मोटा उतना अच्छा) और धनिया मिलाएं। बेहतर होगा कि आप पिसा हुआ धनिया न खरीदें, बल्कि इसे स्वयं काटें।
5. तैयार अदजिका को उपयुक्त जार में रखें, ढक्कन बंद करें, फिर कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, उत्पादों का स्वाद एक दूसरे के साथ मिश्रित और समृद्ध होगा।

सबके लिए दिन अच्छा हो!

क्या तुम्हें भी यह उतना ही तीखा पसंद है जितना मुझे? तो यह लेख निश्चित रूप से आपके काम आएगा! इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के बाद, अदजिका जैसी अद्भुत, सुगंधित चटनी तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। मध्यम मसालेदार, यह किसी भी व्यंजन का पूरक होगा। इसका उपयोग सभी प्रकार के मैरिनेड और ग्रेवी में भी किया जा सकता है।

और यह चटनी कितनी स्वास्थ्यवर्धक है, आपको बताने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, यह बस सब्जियों से विटामिन का भंडार है, जो खाना पकाने के दौरान जितना संभव हो सके संरक्षित किया जाता है! ठंड के मौसम में ज्यादातर लोगों को यही चाहिए होता है।

गर्मियों या शरद ऋतु में अदजिका तैयार करके, आप अगली फसल तक अपने आप को एक उत्कृष्ट सॉस प्रदान करेंगे। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, लेकिन उनके लिए उपकरण की आवश्यकता होती है: एक ब्लेंडर या एक मांस की चक्की।

बिना पकाए सहिजन के साथ सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका

बिना पकाए अदजिका बनाने की अच्छी बात यह है कि पकाने के दौरान सब्जियों का कोई थर्मल ट्रीटमेंट नहीं होता है। इस तरह, हम उन सभी विटामिनों को संरक्षित करते हैं जो शरीर को सर्दी और वायरस से निपटने में एक से अधिक बार मदद करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी (0.5 लीटर के 5 डिब्बे के लिए):

• टमाटर - 2.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 200-300 ग्राम;
• लाल मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• चीनी - 1.5 कप;
• सिरका 9% - 1.5 कप;
• नमक – 0.5 कप.

तैयारी:

कंटेनरों को अलग करें ताकि गर्म मिर्च की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सके।

यह सुनिश्चित करने के लिए चखें कि पर्याप्त नमक और चीनी है।

सेब और ट्विस्ट के साथ घर का बना अदजिका बनाने की विधि

एडजिका बनाने में सेब का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गर्म मिर्च के साथ मिलाने पर वे अपना मीठा और खट्टा स्वाद प्रकट करते हैं, जिससे सॉस में और भी अधिक स्वाद जुड़ जाता है।

निश्चिंत रहें, सेब निश्चित रूप से पकवान को खराब नहीं करेगा, बल्कि इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से मसालेदार अदजिका बनाने की एक सरल और त्वरित रेसिपी

सिरके के साथ एक और बहुत ही सरल नो-कुक रेसिपी। अदजिका मध्यम रूप से मसालेदार होती है, जीभ को थोड़ा जला देती है, सामान्य तौर पर, जिस तरह से कई लोग इसे पसंद करते हैं।

और, चूँकि कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है, समय की काफी बचत होती है, जिसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ उपयोगी रूप से बिताया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (3.5 लीटर अदजिका के लिए):

तैयारी:

बिना सिरके के सर्दियों के लिए घर का बना हॉर्लोडर

आप अदजिका को बिना सिरके के भी बना सकते हैं. यह पूरे सर्दियों में ठीक रहेगा।

ज़रा उस सुगंध की कल्पना करें जो सब्जियाँ उबालते समय आपकी रसोई में छा जाएगी! यह बिल्कुल अविश्वसनीय है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

तैयारी:

गोगोशर से गर्म अदजिका

गोगोशरी एक प्रकार की काली मिर्च है जिसका स्वाद मीठा और तीखा दोनों होता है। लेकिन, यदि आपके पास इस प्रकार की काली मिर्च नहीं है, तो निश्चित रूप से, आप इसे मीठी मिर्च से बदल सकते हैं।

गोगोशर का उपयोग करने वाला व्यंजन बहुत मसालेदार और दिलचस्प बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोगोशरी - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

इसका स्वाद अवश्य लें. और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

बेल मिर्च के बिना क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने का वीडियो

टमाटर और मीठी मिर्च के बिना सनली हॉप्स का उपयोग करके मसालेदार अदजिका काफी घनी दिखती है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं। वीडियो देखें और सीखें कि इस अद्भुत सॉस को तुरंत कैसे तैयार किया जाए।

हमें ज़रूरत होगी:

• गर्म मिर्च - 700 ग्राम;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• नमक - 7 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 7 चम्मच।

तैयारी:

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च की स्वादिष्ट गर्म चटनी

हमें आवश्यकता होगी (0.5 लीटर के 6 डिब्बे के लिए):

तैयारी:

घर पर प्याज के साथ जॉर्जियाई शैली में हरी अदजिका

हरा अदजिका इसकी संरचना में साग की बड़ी मात्रा के कारण प्राप्त होता है। ज़रा कल्पना करें कि इस अद्भुत चटनी में कितनी अच्छाइयाँ हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

बस इतना ही मित्रो! जैसा कि आप देख सकते हैं, अदजिका तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। आपके पसंदीदा किचन हेल्पर्स ज्यादातर काम कर देंगे, आपको बस थोड़े से समय की जरूरत होगी। लेकिन परिणाम इसके लायक है. और इसकी निश्चित रूप से सराहना की जाएगी!