तली हुई चटनर का स्वाद जमने के बाद कड़वा क्यों हो जाता है? चेंटरेल को बिना कड़वा हुए कैसे तलें? आप चेंटरेल से क्या पका सकते हैं - व्यस्त गृहिणियों के लिए फोटो और वीडियो युक्तियों के साथ व्यंजन

चेंटरेल एक बहुत ही लोकप्रिय और मूल्यवान मशरूम है। उनके पास उच्च स्वाद और सुखद उपस्थिति है। लेकिन चेंटरेल का सबसे बड़ा फायदा यह है कि उनमें लगभग कभी भी कीड़े नहीं होते। इसका विपरीत बहुत ही कम होता है, उदाहरण के लिए, सूखे के दौरान।

लेकिन कई गृहिणियां इस समस्या से परिचित हैं: अगर उन्हें सही ढंग से संसाधित नहीं किया गया है तो चैंटरेल कड़वे हो जाते हैं। कभी-कभी यह समझना कठिन होता है कि वास्तव में क्या गलत हुआ। आज हम उन मुख्य समस्याओं पर गौर करेंगे जो खाना पकाने के दौरान उत्पन्न हो सकती हैं और सीखेंगे कि चेंटरेल को कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो।

तले हुए मशरूम कड़वे क्यों होते हैं?

कीड़े एक कारण से चैंटरेल से बचते हैं। फल के गूदे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो इसके स्वाद को कीटों के लिए अप्रिय बना देते हैं और इससे गुणवत्ता ख़राब हो जाती है। यदि आप कच्चे मशरूम का स्वाद लेते हैं, तो आपको कड़वा-खट्टा स्वाद दिखाई देगा। गर्मी उपचार के दौरान, पदार्थ नष्ट हो जाता है और अप्रिय गुण गायब हो जाते हैं।

चैंटरेल अपने आप में कड़वे होते हैं, लेकिन कभी-कभी जिन परिस्थितियों में वे बड़े हुए, वे स्वाद में गिरावट का कारण बन जाते हैं। उदाहरण के लिए, आपको शंकुधारी जंगलों के पास पाए जाने वाले मशरूम नहीं चुनना चाहिए। सूखे के दौरान उत्पाद की गुणवत्ता भी खराब हो जाती है।

सुरक्षित रहना, अनुभवी शेफयह सलाह दी जाती है कि चेंटरेल को भिगोएँ और फिर तलने या जमने से पहले उन्हें उबाल लें। केवल बहुत छोटे मशरूमों को पूर्व-उपचार के बिना पकाया जा सकता है। उनकी अब भी खुली हुई टोपी से उन्हें पहचानना आसान है।

जब ठंड के दौरान मशरूम का स्वाद खराब हो जाए तो उस स्थिति को ठीक करना बहुत मुश्किल होता है। आपको उन्हें सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - माइक्रोवेव में या पर कमरे का तापमान, लेकिन किसी भी परिस्थिति में ओवन या पानी में नहीं। फिर फलों को एक कोलंडर में फेंकना होगा और उबलते पानी से धोना होगा। इसके बाद इन्हें गर्म दूध में 2-3 घंटे के लिए रख दिया जाता है. यह कड़वाहट को खत्म करने में मदद करेगा, लेकिन स्वयं उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। यदि आप चेंटरेल को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो कोई समस्या नहीं आएगी और आपको कुछ भी ठीक नहीं करना पड़ेगा।

मशरूम को रबड़ जैसा बनने से बचाने के लिए उन्हें उबालने या तलने से पहले 1.5-2 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।

सलाह:भंडारण न करें ताजा चुने हुए मशरूम- वे हर घंटे खराब हो जाते हैं, उन्हें जल्दी से तैयार या फ्रीज करने की आवश्यकता होती है।

कड़वाहट के बिना बर्फ़ीली चेंटरेल

युवा नमूनों को फ्रीज करना बेहतर है। उन्हें इस तरह से पैकेज करें ताकि भविष्य में बार-बार जमने से बचा जा सके।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• चंटरेलस 1 किलोग्राम
• नमक 1 छोटा चम्मच। एल
• पानी 2 एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 19 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.55 ग्राम

वसा: 1.07 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 2.14 ग्राम

30 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट

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तली हुई चटनर

सलाह: वनस्पति तेल, और विशेष रूप से सूरजमुखी, कभी-कभी कड़वा स्वाद देता है। खाना पकाने के लिए मक्खन का प्रयोग करें।

यदि आप चाहें, तो आप मशरूम को मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं - तेज पत्ता, अजवायन, लौंग, तुलसी या मार्जोरम।

खाना पकाने के समय: 35 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 105.19 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.43 ग्राम;
• वसा - 10.18 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.89 ग्राम।

सामग्री

• चेंटरेल - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. चेंटरेल को पहले से भिगो दें। धोकर साफ़ करें. बड़े काट लें. एक कोलंडर में छान लें।
2. पानी को उबलने तक गर्म करें, नमक डालें। मशरूम को पकने के लिए छोड़ दें. एक बार जब तरल फिर से उबलने लगे, तो आंच कम कर दें। आपको इसे 5-7 मिनट तक गैस पर रखना है.
3. पकाने के बाद, चेंटरेल को एक कोलंडर में निकाल लें। फ्राइंग पैन गरम करें और मशरूम को अभी बिना तेल डाले भूनें।
4. प्याज को छील लें. आधे छल्ले या क्यूब्स में काटें। जब रस सूख जाए तो इसमें प्याज और डालें मक्खन.
5. जब प्याज नरम हो जाए, तो डिश में नमक और काली मिर्च डालें। 1-2 मिनिट बाद हिलाकर आंच से उतार लीजिए.

चमकीले चेंटरेल को न केवल उनके रंग के लिए, बल्कि उनके स्वाद के लिए भी पसंद किया जाता है। यदि सही ढंग से संसाधित किया जाए, तो वे अपना बरकरार रखेंगे सर्वोत्तम गुण. ऐसे मशरूम पूरी तरह से दलिया या आलू के पूरक होंगे या बनेंगे स्टैंडअलोन साइड डिश. इन नुस्खों को अपनाकर कड़वाहट को रोका जा सकता है।

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इससे अधिक की कल्पना करना कठिन है स्वादिष्ट व्यंजनताजा की तुलना में फ्राई किए मशरूम. पिछली बार मैंने आपको बताया था, और आज हम चर्चा करेंगे कि फ्राइंग पैन में चेंटरेल को कैसे फ्राइये ताकि मशरूम स्वादिष्ट और रसदार हो जाएं। चेंटरेल मशरूम को कैसे तलें, इस पर कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं, लेकिन चेंटरेल मशरूम को कैसे तलें ताकि वे कड़वे न हों, इसके बारे में अभी भी कुछ महत्वपूर्ण बिंदु और छोटी पाक तरकीबें हैं, जो हैं: पूर्व-उपचारमशरूम

इस तरह से तली हुई चटनर(और अन्य सभी मशरूम) मेरी दादी द्वारा तैयार किए जाते हैं - परिणाम हमेशा अनुमानित रूप से स्वादिष्ट और उत्कृष्ट होता है! इसलिए, मैं पूरे दिल से हमारा प्रयास करने की अनुशंसा करता हूं पारिवारिक नुस्खाप्याज और अजमोद के साथ तली हुई चटनर।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। चैंटरेलेल्स
• 2 पीसी. मध्यम आकार के बल्ब
• 50 जीआर. मक्खन
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 1 चुटकी नमक
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• अजमोद का ½ गुच्छा
• ½ लहसुन का सिर

एक फ्राइंग पैन में चेंटरेल को कैसे तलें:

हम चेंटरेल मशरूम को छांटते हैं, बड़े कचरे और सड़े हुए मशरूम को फेंक देते हैं।

तलने के लिए लौंग की तरह छोटी चैंटरेल आदर्श होती हैं - स्वादिष्ट और सुंदर। बड़े चैंटरेल को अलग रखना बेहतर है मशरूम पातेया मशरूम कैवियार.

आप शायद सोच रहे होंगे: क्या आपको चेंटरेल को तलने से पहले उबालने की ज़रूरत है? मुझे लगता है यह जरूरी है! मुझे ताजे मशरूम के साथ काम करने का बहुत कम अनुभव है, और मेरे परिवार में वे हमेशा किसी भी मशरूम को उबालते हैं। इसके अलावा, यदि आप चेंटरेल को पहले से उबालते हैं, तो पकने पर उनका स्वाद निश्चित रूप से कड़वा नहीं होगा।

तो, धुले हुए चैंटरेल को उबलते पानी में डालें और आधा प्याज डालें। दादी कहती हैं कि अगर चेंटरेल पकाते समय प्याज नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि मशरूम के बीच नकली जहरीली चेंटरेल हैं। मुझे नहीं पता कि यह तरीका सही है या नहीं, लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, मैं हमेशा आधा प्याज डालता हूं। चेंटरेल को उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोएँ, एक स्लेटेड चम्मच से लगातार हिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, मक्खन डालें और बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर प्याज में तैयार चेंटरेल मशरूम डालें। 2-3 मिनट से ज्यादा न चलाते हुए भूनें. हमारे चैंटरेल पहले से ही उबले हुए हैं और पूरी तरह से तैयार हैं, इसलिए मशरूम को अनावश्यक गर्मी उपचार के अधीन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि अजमोद नरम न हो जाए, फिर तली हुई चटनर को स्टोव से हटा दें। यदि आप अभी भी इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: चेंटरेल को कितनी देर तक भूनना है, तो इसका उत्तर यह है कि पहले से उबले हुए चेंटरेल को 5 मिनट से अधिक नहीं तलना चाहिए।

नौसिखिया गृहिणियों के लिए मशरूम के साथ काम करना बहुत मुश्किल लगता है, खासकर जब ताजा उत्पादों की बात आती है। फ़्रीज़र में भंडारण की अवधि और ताप उपचार - या उसकी कमी के संबंध में प्रश्न उठते हैं। क्या सर्दियों के लिए चेंटरेल को फ्रीज करना संभव है ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो और सब कुछ सुरक्षित रहे? लाभकारी विशेषताएं?

सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज कैसे करें

यदि आप चेंटरेल की कटाई के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको अध्ययन से शुरुआत करनी होगी सामान्य नियमजमे हुए मशरूम पर. पेशेवर इसे ध्यान में रखने की सलाह देते हैं:

• बचाने के लिए कच्चा उत्पादइसे यथाशीघ्र संसाधित करें, भंडारण के एक सप्ताह के बाद नहीं। मशरूम को इकट्ठा करना और तुरंत उसके साथ काम करना शुरू करना सबसे अच्छा है। इस तरह तैयारी अधिक स्वादिष्ट और सुरक्षित होगी.
• किसी भी प्रसंस्करण से पहले, सभी मशरूमों को धोना चाहिए और फिर छांटना चाहिए। डेढ़ घंटे के लिए भिगोएँ, धोएँ, ख़राब या क्षतिग्रस्त चीज़ों को चुनने के लिए जाँच करें। टूटे हुए टुकड़ों को जमने से पहले भूनना या उबालना बेहतर है, लेकिन साबुत टुकड़ों को कच्चा छोड़ा जा सकता है।
• धोने के बाद मशरूम को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए ताकि जो नमी वे सोखें वह बाद में बर्फ में न बदल जाए।
• आपको उत्पाद को लंबे समय तक भिगोना नहीं चाहिए - इसे डालें और तुरंत साफ करें।
• सुखाने में लंबा समय लगता है, इसमें 4-5 घंटे लग सकते हैं, लेकिन इसकी उपेक्षा नहीं की जा सकती।
• के लिए दीर्घावधि संग्रहणजमने से पहले उत्पाद को नमकीन किया जा सकता है।
• बड़े मशरूम को मोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए चेंटरेल को कैसे जमाया जाए, तो इन निर्देशों का उपयोग करें:

1. छाँटें, मलबा हटाएँ, भरें ठंडा पानीकुछ मिनट के लिए।
2. टोपी को ध्यान से साफ करते हुए धोएं विपरीत पक्ष. एक कोलंडर में छान लें।
3. सूखने के बाद, मशरूम की अखंडता के अनुसार उत्पाद को 2 समूहों में विभाजित करें।
4. बड़े, बिना क्षतिग्रस्त मशरूम को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है, फिल्म से ढका जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, उन्हें एक बैग में डाल दिया जाता है।
5. टूटा हुआ या खोया हुआ आकर्षक उपस्थितिनमूनों को उबाला या तला जाता है, ठंडा किया जाता है और प्लास्टिक के कंटेनरों में पैक किया जाता है।

क्या ताजा चेंटरेल को जमा करना संभव है?

हमें यह मशरूम बहुत पसंद है क्योंकि इसमें कीड़े कम ही लगते हैं और सूखने और कुचलने के बाद यह आपको हेल्मिंथियासिस से बचा सकता है। अधिकांश गृहिणियाँ जार में तैयार की जाती हैं: अचार या नमक, क्योंकि उन्हें समझ में नहीं आता है कि सर्दियों के लिए चेंटरेल मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए और क्या यह उन्हें पहले उबाले बिना किया जा सकता है। पेशेवर इसका आश्वासन देते हैं ताज़ा उत्पादयदि आपको याद हो तो यह खतरनाक नहीं है महत्वपूर्ण बिंदु:

• चेंटरेल को 18 घंटों के भीतर संसाधित करने की सलाह दी जाती है। शेल्फ जीवन के बाद से, उन्हें सुबह इकट्ठा करना और दोपहर में पकाना सबसे अच्छा है। ताजा मशरूमकेवल एक दिन है; साथ ही, वे हर घंटे कम सुरक्षित होते जा रहे हैं।
• यदि संग्रह के समय और काम की शुरुआत के बीच एक ब्रेक की आवश्यकता होती है, तो मशरूम को सॉस पैन में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। किसी भी परिस्थिति में उन्हें गर्म न रखें।

सर्दियों के लिए उबली हुई चटनर

अधिकांश विश्वसनीय तरीकाउत्पाद की तैयारी - ठंड के बाद पूर्व उबलते. इस तरह भंडारण के दौरान इसका स्वाद नहीं बदलेगा। बाद में समय की बचत के कारण अधिकांश गृहिणियां इस एल्गोरिदम को पसंद करती हैं: जो कुछ बचा है वह मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना, कुछ मिनटों के लिए भूनना या स्टू करना है, और आप खा सकते हैं। इन सुझावों का पालन करें:

• आप किसी भी नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए भंडारण के लिए चेंटरेल को उबाल सकते हैं, सिवाय उन लोगों के जो शोरबा बनाते हैं: आपको मशरूम के अंदर स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की आवश्यकता है, न कि इसे पानी में डालने की।
• यदि सर्दियों में चेंटरेल सूप में जाते हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में तरल के साथ जमा कर सकते हैं।

आपको मशरूम को कितने समय तक पकाना चाहिए?

पेशेवरों के अनुसार, चैंटरेल के रहने की अवधि गर्म पानीयदि आप उसके बाद उन्हें फ्रीज करने जा रहे हैं तो 20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। जिसमें डीफ्रॉस्टिंग और अतिरिक्त शामिल है उष्मा उपचारतैयारी, कुल खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, इसलिए मशरूम बेस्वाद या स्थिरता में "रबड़" हो सकते हैं। सर्दियों के लिए चेंटरेल को उबालकर कैसे फ्रीज करें:

• क्लासिक तरीका- लघु ताप उपचार: 5 मिनट तक उबलते पानी में रखें। सबसे पहले मशरूम को काट लें ताकि वे तेजी से पक जाएं।
• शोरबा और स्टू के लिए, उत्पाद को उच्च शक्ति पर लंबे समय तक पकाया जाता है - 10-12 मिनट, पानी में नमक मिलाकर।
• खाना पकाने के बाद, यदि मशरूम सूप में नहीं जाते हैं तो नमी से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें।

जमी हुई तली हुई चटनर

यह सबसे अच्छा तरीकापाने के लिए तैयार उत्पादसमय के दबाव में. कुछ गृहिणियां अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार एक क्लासिक अर्ध-तैयार उत्पाद बनाती हैं, जबकि पेशेवर इसका सहारा लेने की सलाह देते हैं मानक योजना:

1. चेंटरेल को धोया जाता है, एक तौलिये पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक सुखाया जाता है।
2. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, कटे हुए टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक नमी न निकल जाए. इस चरण की अनुमानित अवधि 15-20 मिनट है।
3. तली हुई चटनर को ठंडा किया जाता है, फिर बैग/कंटेनरों में निकाल दिया जाता है।

जमे हुए मशरूम को फ्रीजर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

जिस समय के दौरान चेंटरेल आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहेगा, वह उन्हें फ्रीज करने की विधि (कच्चा, तला हुआ, दम किया हुआ) और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है:

• ठहरने की अधिकतम अवधि ताजा चैंटरेलवी फ्रीजर- वर्ष।
• उबले हुए उत्पाद को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• फ्राई किए मशरूमकेवल एक महीने के लिए फ्रीज करने की सलाह दी जाती है (वे सर्दियों तक जीवित नहीं रहेंगे)।

ये अवधि बढ़ाने से कम हो जाती है पोषण का महत्वउत्पाद, हालांकि डब्ल्यूएचओ का दावा है कि यदि तापमान -20 डिग्री से नीचे बनाए रखा जाता है, तो मशरूम को असीमित जीवनकाल मिलता है। अधिकांश गृहिणियाँ इन्हें अगली गर्मियों तक संग्रहित करके रखती हैं। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि:

• डीफ़्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ के माध्यम से किया जाता है, भले ही आप उत्पाद को उबालना या भूनना चाहते हों।
• बार-बार परिवर्तन तापमान की स्थितिइसकी अनुमति नहीं है, साथ ही भविष्य में उपयोग के लिए चेंटरेल पर आधारित व्यंजन तैयार करने की भी अनुमति नहीं है - उन्हें उसी दिन खाया जाना चाहिए।
• तैयारियों को भागों में करने की सलाह दी जाती है: इससे बाद में उनका उपयोग करना आसान हो जाएगा।

जमने के बाद चेंटरेल का स्वाद कड़वा क्यों हो जाता है?

परिवर्तन स्वाद गुणसर्दियों के लिए कटाई की प्रक्रिया में उत्पाद एक दुर्लभ घटना है, लेकिन मशरूम के संबंध में ऐसी समस्या से इंकार नहीं किया जाता है। पेशेवरों के अनुसार, इसका कारण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन है। यह जानकर कि सर्दियों के लिए चैंटरेल को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए ताकि वे अपना स्वाद न बदलें, आप उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित रखेंगे। यहाँ निर्देश हैं:

• प्रसंस्करण से पहले मशरूम को भिगोएँ नहीं - बस धोकर सुखा लें।
• युवा, घने नमूनों का प्रयोग करें।
• हल्का उबालें: ठंडा पानी भरें, उबालें, नमक डालें। उबाल एक चौथाई घंटे तक रहना चाहिए, उसके बाद सुखाकर कंटेनर या बैग में पैक कर लें।
• उत्पाद को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत न करें - समाप्ति तिथि के बाद, स्वाद खराब होने लगता है।

वीडियो: मशरूम को फ्रीज कैसे करें

क्या आप जानना चाहते हैं कि सर्दियों के लिए चेंटरेल को कैसे जमाया जाए ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो? हम आपको इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं विस्तृत निर्देश, जो स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। इसे जमाना आसान है और हम आपको प्रस्तावित नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

सामग्री:
- ताजी चुनी हुई चैंटरेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मशरूम को जंगल के मलबे से अलग करें, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई रेत न रह जाए। यह ध्यान देने योग्य है विशेष ध्यान. प्रत्येक मशरूम को ढक्कन के नीचे अलग से धोएं, और उसके बाद ही आप उन्हें एक कोलंडर में धो सकते हैं। यह बहुत सुखद नहीं है यदि भोजन करते समय आपके दांतों पर रेत बजती है, या यदि आपको स्प्रूस सुई मिलती है।




पैन में ठंडा पानी डालें. पानी की मात्रा इसमें डाले गए मशरूम की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। चेंटरेल की एक प्लेट लें और उसमें दो समान प्लेट में पानी डालें। चेंटरेल को मध्यम आंच पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और गैस धीमी कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को 20 मिनट तक पकने दें।




पकाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें, बहते ठंडे पानी से धो लें और 15 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर इसे पोस्ट करें कागजी तौलिएबचे हुए पानी को निकालने के लिए। कैसे थोड़ा पानी, शुभ कामना। हालाँकि कुछ लोग मशरूम को सीधे उस शोरबा के साथ जमा देते हैं जिसमें उन्हें उबाला गया था। लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है.




ज़िपलॉक बैग लें और उनमें मशरूम रखें। याद रखें, एक पाउच एक सर्विंग है। इसलिए, आपको बड़े बैग नहीं लेने चाहिए जिनमें एक किलोग्राम मशरूम आ सकें, जब तक कि आप एक समय में एक किलोग्राम मशरूम पकाना न चाहें। बैग से हवा निचोड़ें और उसे बंद कर दें।






इसे आप जमने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं प्लास्टिक के कंटेनर. आप उनमें मशरूम को उस शोरबा के साथ जमा कर सकते हैं जिसमें उन्हें पकाया गया था। बाद पूरी तरह से जमे हुए, आप शोरबा में मौजूद चैंटरेल्स को कंटेनर से निकाल सकते हैं और उन्हें कसकर बंद करके एक बैग में पैक कर सकते हैं। इसके बाद, आप उनसे सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं या आलू के साथ भून सकते हैं।
उपयोगी टिप्स:
पकाने से कड़वाहट दूर हो जाएगी. लेकिन कृपया ध्यान दें कि पके हुए मशरूम केवल 4 महीने के लिए संग्रहीत किए जाते हैं। और यहां ताजा मशरूमबिना किसी नुकसान के 10 महीने तक संग्रहीत स्वाद गुण. इसलिए, खाना पकाने के लिए और जमने के लिए कुचले हुए मशरूम का उपयोग करें ताजा- केवल मजबूत, युवा नमूने।
आप युवा मशरूम को पूरा फ्रीज कर सकते हैं या आवश्यकतानुसार काट सकते हैं। एक परत में सपाट प्लेटों पर रखें, एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें और फिर बैग में पैक करें। प्रत्येक पैकेज में एक सर्विंग शामिल है।
जमे हुए मशरूम के बैग को डीफ्रॉस्ट करना और खोलना अस्वीकार्य है। इसलिए, छोटे बैग लें ताकि आप मशरूम को एक बैग से केवल एक बार ही निकाल सकें।
भंडारण तापमान - शून्य से 18 डिग्री कम।

सुंदर चेंटरेल मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं और दिलचस्प सामग्री. आप इनसे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. ये उबालने और तलने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन खाना पकाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि चेंटरेल को कैसे पकाया जाए ताकि वे कड़वे और रबड़ जैसे न हो जाएं। उपयोग से पहले उन्हें ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। और अगर सब कुछ सावधानी से और गलतियों के बिना किया जाता है, तो चेंटरेल को फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम, आलू और प्याज के साथ आसानी से तला जा सकता है। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि चेंटरेल को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए, वे किन मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और वे किस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

चेंटरेल को कैसे पकाएं ताकि वे रबरयुक्त न हों और कड़वा स्वाद न लें - गृहिणियों के लिए सिफारिशें

किसी भी व्यंजन को तैयार करते समय चेंटरेल का उपयोग करना अधिकांश गृहिणियों को ऐसी स्थिति में डाल देता है जहां उन्हें सामग्री के साथ काम करने की सभी जटिलताओं के बारे में पता नहीं होता है। यदि आप मशरूम को गलत तरीके से पकाते हैं, तो उनका स्वाद कड़वा होगा। अगर गलत तरीके से पकाया जाए तो वे रबरयुक्त हो जाएंगे। जमे हुए मशरूम के साथ काम करने की बारीकियों को याद रखना भी महत्वपूर्ण है। उपयोग से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए (माइक्रोवेव में नहीं, अंदर नहीं)। ठंडा पानी). यह टिप आपको यह याद रखने में मदद करेगी कि जमे हुए चेंटरेल को कैसे पकाया जाए और इस तरह के मूल्यवान उत्पाद को खराब न किया जाए।

चेंटरेल पकाने के नियम ताकि वे कड़वे और रबड़ जैसे न हो जाएं

चेंटरेल को कैसे पकाने के बारे में जानकारी का अध्ययन करते समय ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो, गृहिणियों को खाना पकाने के लिए किसी भी मशरूम को सही ढंग से तैयार करना याद रखना चाहिए। में अनिवार्यउन्हें रेत से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मलबा हटाया जाना चाहिए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात है तने को काटना। अन्यथा इसकी नोक काट देनी चाहिए तैयार पकवानकड़वा स्वाद आएगा.

इसके अतिरिक्त, गृहिणियों को पता होना चाहिए कि चेंटरेल को कैसे पकाना है ताकि वे रबरयुक्त न हों। तलते समय, आपको मशरूम से तरल के वाष्पित होने तक इंतजार करना होगा। फिर आप उन्हें थोड़े समय के लिए उबाल सकते हैं: सचमुच 5-7 मिनट। सूप के लिए उपयोग करने से पहले, चेंटरेल को भिगोने की आवश्यकता होती है गर्म पानी 2 घंटे के लिए या 20-30 मिनट के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें। मशरूम को केवल खाना पकाने के अंत में शेष सामग्री में जोड़ा जाना चाहिए। चेंटरेल को सूप में उबालने के लिए सिर्फ 5 मिनट ही काफी हैं।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल को ठीक से कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

खट्टा क्रीम में मौजूद चेंटरेल पास्ता के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। मशरूम की समृद्ध सुगंध और उनका स्वाद पकवान को सर्वोत्तम रूप से पूरक करेगा और इसे एक उत्साह देगा। आप यहां सीख सकते हैं कि खट्टी क्रीम में चेंटरेल कैसे पकाना है अगला नुस्खा.

खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में चेंटरेल तलने की विधि के लिए सामग्री

• चेंटरेल - 300 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच;
• आधे नींबू का रस.

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में चेंटरेल मशरूम को कैसे तलें, इसकी फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

फ्राइंग पैन में चेंटरेल को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि चेंटरेल को ठीक से कैसे पकाना है और ऐसी सामग्री किस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम पोर्क या बीफ़ के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। चेंटरेल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका चुनते समय, चयनित सीज़निंग के बारे में न भूलें। मशरूम पूरक कर सकते हैं एक छोटी राशिलहसुन यह उनकी मौलिकता पर जोर देगा. आप निम्नलिखित रेसिपी में मांस के साथ परोसने के लिए चेंटरेल मशरूम तैयार करना सीख सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में चेंटरेल को जल्दी से पकाने के लिए सामग्री की सूची

• चेंटरेल - 400 ग्राम;
• नाली तेल - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

एक फ्राइंग पैन में साबुत चटनर को तलने के चरणों के साथ फोटो रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ चेंटरेल को आसानी से कैसे पकाएं - एक सरल नुस्खा

संयोजन तले हुए आलूमशरूम के साथ इसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उत्कृष्ट माना जाता है। इसलिए, कई गृहिणियां जानना चाहती हैं कि परिवार को खुश करने के लिए आलू के साथ चेंटरेल कैसे पकाया जाए असामान्य व्यंजन. निम्नलिखित नुस्खा विवरण देता है कि एक हार्दिक व्यंजन बनाने के लिए फ्राइंग पैन में चेंटरेल को कैसे पकाया जाए।

एक फ्राइंग पैन में चेंटरेल के साथ तले हुए आलू की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• आलू - 0.5 किलो;
• चेंटरेल - 400 ग्राम;
• लाल पीसी हुई काली मिर्च- एक चुटकी;
• छोटे प्याज़ - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज, अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

एक फ्राइंग पैन में आलू और चेंटरेल मशरूम तलने की एक सरल रेसिपी

1. आलू उबाल कर छील लीजिये.
   
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें.
   
3. गाजर को आधा छल्ले में काट लें.
   
4. चेंटरेल को साफ करें।
   
5. साग काट लें.
   
6. आलू को स्लाइस में काट लीजिये.
   
7. आलू को गाजर के साथ भून लीजिये.
   
8. मशरूम और प्याज को अलग-अलग भून लें.
   
9. मशरूम में हरी सब्जियाँ और लाल मिर्च डालें। पैन में आलू डालिये और सभी चीजों को मिला दीजिये.
   

आप चेंटरेल से क्या पका सकते हैं - व्यस्त गृहिणियों के लिए फोटो और वीडियो युक्तियों के साथ व्यंजन

कई व्यंजनों में से चुनते समय कि चेंटरेल से क्या तैयार किया जा सकता है, आप पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद का चयन कर सकते हैं। उनके साथ ऐसा करना कठिन नहीं होगा. विभिन्न प्रकार के स्नैक्स. नीचे चर्चा की गई रेसिपी आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि आप चेंटरेल से क्या तैयार कर सकते हैं।

चेंटरेल मशरूम की आसान तैयारी के लिए सामग्री

• पास्ता - 400 ग्राम;
• चेंटरेल - 300 ग्राम;
• कटा हुआ अजमोद, थाइम - 2 बड़े चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम

व्यस्त गृहिणियों के लिए चेंटरेल पकाने का एक सुविधाजनक नुस्खा

चेंटरेल व्यंजन पकाने की सरल वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो व्यंजनों में सरल और स्पष्ट रूप से समझाया गया है कि चेंटरेल के साथ एक आमलेट कैसे तैयार किया जाए और उनके साथ कैसे पकाया जाए हार्दिक सूप. आखिरी नुस्खामशरूम और मांस के साथ व्यंजन तैयार करने की विशेषताओं का वर्णन करता है।

प्याज के साथ चेंटरेल को ठीक से कैसे भूनें - फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा

आप चेंटरेल को न केवल खट्टा क्रीम में, बल्कि इसमें भी पका सकते हैं गर्म सॉस. चाहें तो काली मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है. मूल मसालों के साथ चेंटरेल को कैसे तलें, इसका वर्णन नीचे दी गई रेसिपी में किया गया है।

प्याज के साथ छोटे चेंटरेल मशरूम तलने के लिए सामग्री की सूची

• चेंटरेल - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• हल्दी - एक चुटकी;
• रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच।

प्याज के टुकड़ों के साथ चटनर तलने की विस्तृत विधि

1. चेंटरेल को धोकर सुखा लें।
   
2. मशरूम को कटे हुए प्याज, लाल मिर्च, तेल के साथ मिलाएं।
   
3. हल्दी डालें.
   
4. चेंटरेल को एक फ्राइंग पैन में रखें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
   
5. कुछ मिर्च मिर्च डालें, अलसी के बीज छिड़कें, कटा हुआ अजमोद डालें।
   
6. 2 मिनट और पकाएं.
   

समीक्षा की गई फोटो और वीडियो व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम, आलू या प्याज के साथ चेंटरेल मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं। काम से पहले, मशरूम की सही तैयारी पर ध्यान अवश्य दें ताकि वे कड़वे न हो जाएं, उन्हें कैसे तलें या पकाएं ताकि वे रबरयुक्त न हो जाएं। उपयोगी सलाहऔर युक्तियाँ आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि चेंटरेल को कैसे पकाया जाता है और उन्हें किस रूप में परोसा जा सकता है।