रिफ्लक्स कंडेनसर क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है? डिवाइस के बुनियादी कार्य. रिफ्लक्स कंडेनसर किस प्रकार के हो सकते हैं

उच्च-गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करने के लिए, आप रिफ्लक्स कंडेनसर के बिना बस नहीं कर सकते। चाँदनी अभी भी. आप किसी स्टोर में आवश्यक तंत्र खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। डिवाइस का आकार और आकार डिस्टिलर के प्रकार, साथ ही तैयार उत्पाद के वांछित प्रदर्शन पर निर्भर करता है।

तो अभी भी चांदनी में रिफ्लक्स कंडेनसर क्या है? रिफ्लक्स कंडेनसर (जिसे स्टीम टैंक या सेटलिंग टैंक भी कहा जाता है) एक कंटेनर है जिसमें आसवन प्रक्रिया के दौरान जहरीले पदार्थ जमा हो जाते हैं। फ़्यूज़ल तेलऔर दूसरे हानिकारक पदार्थ, यानी यह एक तरह का फिल्टर है। यदि चन्द्रमा में फ़्यूज़ल दूध का प्रतिशत अधिक हो अनुमेय मानदंड, तो निम्न-गुणवत्ता वाली शराब से उपभोक्ता को जहर देने की उच्च संभावना है। इसलिए, मैश तरल का आसवन करते समय, विषाक्त अशुद्धियों से सावधानीपूर्वक शुद्धिकरण बहुत महत्वपूर्ण है।

कफनाशक यंत्र

अपने प्रारंभिक रूप में एक डिफ्लेग्मेटर में विभिन्न व्यास की दो ट्यूब होती हैं, जो एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में आसवन घन पर तय होती हैं। शर्ट में इन ट्यूबों के बीच घूमती है ठंडा पानी, जो शीतलन कार्य करता है। छोटे व्यास वाली ट्यूब को अल्कोहल युक्त भाप छोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

संचालन का सिद्धांत

रिफ्लक्स कंडेनसर का संचालन सिद्धांत क्या है? यह इस तथ्य पर आधारित है कि आसुत तरल में दो भाग होते हैं जिनमें असमान क्वथनांक होते हैं। यह आपको मैश को प्रभावी ढंग से अंशों में विभाजित करने की अनुमति देता है। यह प्रक्रिया इस प्रकार की जाती है:

1. बनाने की जरूरत है इष्टतम तापमानअल्कोहल वाष्प के शुद्धिकरण, सुदृढ़ीकरण और संघनन के लिए। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले कूलिंग को अधिकतम शक्ति पर चलाने की आवश्यकता है। आसुत तरल संघनित होता है और वापस क्यूब में प्रवाहित होता है, जहां यह गर्म होता है और आंशिक रूप से फिर से वाष्पित हो जाता है। इस प्रक्रिया को "पुनर्वाष्पीकरण" कहा जाता है।
2. जब रिफ्लक्स कंडेनसर में तापमान दोनों अंशों के क्वथनांक तक पहुंच जाता है, तो डिवाइस के अंदर दो परतें दिखाई देती हैं: ऊपरी (कम क्वथनांक t⁰ के साथ) और निचला (उच्च क्वथनांक t⁰ के साथ)।
3. अब आप निम्न-तापमान अंश का चयन शुरू कर सकते हैं। कूलिंग मोड को सावधानीपूर्वक बदलें ताकि शीर्ष परत का वाष्पीकरण बिंदु नाबदान के ऊपरी किनारे के पास स्थित हो।
4. पहले अंश के चयन के बाद, दूसरे घटक के इष्टतम चयन के लिए कूलिंग मोड को फिर से बदलना आवश्यक है।

यह विधि मिश्रण को असमान अंशों में आसानी से अलग करने में मदद करती है।

उपरोक्त के आधार पर आप समझ सकते हैं कि रिफ्लक्स कंडेनसर कैसे काम करते हैं और उनका मुख्य कार्य क्या है।

रिफ्लक्स कंडेनसर के प्रकार

कई सबसे लोकप्रिय रिफ्लक्स कंडेनसर हैं:

• डिमरोटा;
• बन्सेन;
• ले चेटेलियर;
• क्रिसमस ट्री;
• पैकिंग के साथ बेलनाकार सेटलिंग टैंक।

वे कार्य, डिज़ाइन, अनुप्रयोग की विधि, आकार और आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। एक नियम के रूप में, रिफ्लक्स कंडेनसर का चुनाव चन्द्रमा की विशेषताओं से निर्धारित होता है। अक्सर, निपटान टैंक कांच, स्टेनलेस स्टील ट्यूबों से बने होते हैं, और बहुत कम तांबे या टाइटेनियम (उच्च कीमत के कारण) से बने होते हैं।

ये रेफ्रिजरेटर डिज़ाइन में भिन्न हैं, लेकिन संचालन सिद्धांत में समान हैं। संरचनाएँ दो प्रकार की होती हैं:

• सीधा प्रवाह;
• डिमरोथ रेफ्रिजरेटर.

एक डायरेक्ट-फ्लो सेटलिंग टैंक "पाइप-इन-पाइप" सिद्धांत के अनुसार बनाया गया है, और डिमरोथ रिफ्लक्स कंडेनसर आसवन कॉलम का एक लघु संस्करण है। इसे एक पाइप के रूप में बनाया जाता है, जिसमें सर्पिल के आकार में एक और पाइप होता है। इस सर्पिल आकार के लिए धन्यवाद, वाष्प-तरल चरणों के बीच संपर्क क्षेत्र काफी बढ़ जाता है, इसलिए, अंशों को अलग करने की प्रक्रिया अधिक कुशल होती है। इसके अलावा, अधिकतम तापमान पर ट्यूब के केंद्र में चरण संपर्क होता है, जो अल्कोहल वाष्प के अधिक गहन शुद्धिकरण में योगदान देता है। अनुभवी मूनशिनर्स डिमरोथ रिफ्लक्स कंडेनसर चुनते हैं, क्योंकि यह सबसे कार्यात्मक है।

रिफ्लक्स कंडेनसर के लाभ

अनुभवी डिस्टिलर्स को रिफ्लक्स कंडेनसर खरीदने में कंजूसी नहीं करनी चाहिए। इसकी उपस्थिति के स्पष्ट लाभ निम्नलिखित कारक हैं:

1. विषाक्त पदार्थों, साथ ही अतिरिक्त फ़्यूज़ल तेलों से शुद्धिकरण, जो परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है।
2. अवसादन टैंक के लिए धन्यवाद, यांत्रिक या रासायनिक तरीकों का उपयोग करके मादक पेय को शुद्ध करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. रिफ्लक्स कंडेनसर की उपस्थिति से ताकत बढ़ाना, सुधार करना संभव हो जाता है स्वाद गुणपरिणामी शराब.
4. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपकरण मैश को तैयार उत्पाद में नहीं जाने देगा और ऐसी स्थिति में आपको इसे दोबारा आसवित नहीं करना पड़ेगा।
5. रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग अल्कोहलिक पेय का स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे अंदर रखना होगा सूखे मेवे, जामुन या ज़ेस्ट।

मुख्य बात यह है कि रिफ्लक्स कंडेनसर घर पर पेय के उत्पादन को बहुत सरल बनाता है। अब आपको इसे प्राप्त करने के लिए मैश तरल के दो या तीन आसवन करने की आवश्यकता नहीं है उच्च गुणवत्तातैयार उत्पाद।

DIY डिफ्लेग्मेटर

अपने हाथों से घर पर रिफ्लक्स कंडेनसर कैसे इकट्ठा करें? यह बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन अगर इस डिवाइस को असेंबल करने के साथ छेड़छाड़ करने की कोई इच्छा या समय नहीं है, तो बिक्री पर काफी उचित कीमतों पर तैयार विकल्प उपलब्ध हैं। और आधुनिक उपकरण पहले से ही एक रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ पूरा आता है। इसके अलावा, चांदनी के लिए डिफ्लेग्मेटर का हर मॉडल अभी भी अपने हाथों से नहीं बनाया जा सकता है; कुछ प्रकार केवल उत्पादन में इकट्ठे होते हैं।

आप निम्नलिखित वस्तुओं से स्वयं अवसादन टैंक बना सकते हैं:

• थर्मस;
• स्टेनलेस स्टील;
• ग्लास जार।

यदि चांदनी स्थिर में आसवन स्तंभ का उपयोग किया जाता है, तो आदर्श विकल्पथर्मस से एक स्टीमर है. विशेष ज्ञान और कौशल के बिना ऐसा करना कठिन है, लेकिन दृढ़ इच्छा से आप सब कुछ सीख सकते हैं। कुछ ड्रिलिंग और सोल्डरिंग करने के लिए तैयार रहें, इसलिए तुरंत अपने आप को आवश्यक उपकरणों से लैस करें।

उपकरण निर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. थर्मस के निचले हिस्से को साफ करने के बाद उसमें ब्रैकेट वेल्ड करें, उसमें तार डालें और दीवार पर लगा दें। फिर आपको थर्मस को तेजी से खींचने की जरूरत है। अपनाया गया लक्ष्य थर्मस फ्लास्क से तली को हटाना है। यदि आप बर्नर के साथ तली को पहले से गरम कर लेते हैं, तो इससे प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी।
2. इसके बाद, आपको वेल्ड सीम को पीसने की ज़रूरत है ताकि परिधि के चारों ओर एक ध्यान देने योग्य अंतर बन जाए। एक विशेष अनुलग्नक या एमरी मशीन के साथ एक ड्रिल के साथ ऐसा करना बेहतर है।
3. भीतरी फ्लास्क को हटा दें. अंदर से निकालना जितना संभव हो उतना आसान बनाने के लिए, आपको थर्मस की गर्दन के किनारे को काटने की जरूरत है।
4. हम नीचे आंतरिक फ्लास्क में एक छेद बनाते हैं, इसमें एक वेंटिलेशन ट्यूब डालते हैं और वेल्ड करते हैं।
5. हमने ठंडे पानी के मुक्त संचलन के लिए नीचे और ऊपर बाहरी फ्लास्क में दो पाइपों को काटा और मिलाया। यह महत्वपूर्ण है कि ट्यूबों के अंदरूनी सिरे फ्लास्क के बीच के अंतर के सापेक्ष कम दूरी पर उभरे।

अब थर्मस डिफ्लेग्मेटर उपयोग के लिए तैयार है। जो कुछ बचा है वह गर्दन नीचे करके डिवाइस पर डिवाइस को ठीक करना है।

आप स्टेनलेस स्टील पाइप (डी = 38 मिमी और डी = 52 मिमी) के अनुभागों से एक भाप टैंक भी बना सकते हैं। आप स्क्रैप धातु संग्रह बिंदु पर कम कीमत पर पाइप अनुभाग खरीद सकते हैं। सबसे पहले, बड़े व्यास वाले ट्यूब के बाहरी सिरे पर दो पाइपों को वेल्ड किया जाता है। एक छोटे व्यास वाली ट्यूब को एक बड़े ट्यूब के अंदर डाला जाना चाहिए। भागों के बीच एक शर्ट बनाने के लिए, आपको सिरों को वेल्ड करने की आवश्यकता है। फिर उपकरण को क्यूब के ढक्कन में छेद से जोड़ दिया जाता है। और पानी (ठंडा) परिणामी गुहा में प्रसारित होता है।

ऐसा स्टीमर बनाना बहुत मुश्किल काम है. वेल्डिंग मशीन के साथ प्लंबिंग कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है, क्योंकि आपको ट्यूबों को एक साथ मिलाप करने की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास ऐसे कौशल नहीं हैं, तो स्टेनलेस स्टील उपकरण खरीदना और समय और तंत्रिकाओं को बचाना बेहतर है।

घर पर स्टीमर बनाने का सबसे आसान तरीका जार से है।

इस डिज़ाइन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• धातु के ढक्कन के साथ कम से कम एक लीटर की मात्रा वाला एक ग्लास जार;
• फिटिंग - 2 पीसी ।;
• सूआ;
• नट - 2 पीसी ।;
• नोक वाला कलम लगा;
• गर्मी प्रतिरोधी गोंद.

उत्पादन की तकनीक:

1. कवर पर कनेक्शन बिंदुओं पर छेद के व्यास को चिह्नित करें और एक महसूस-टिप पेन के साथ फिटिंग की रूपरेखा तैयार करें।
2. एक नुकीले सूए से छेद करें।
3. फिटिंग स्थापित करें और फिर नट्स से सुरक्षित करें।
4. छिद्रों की अधिकतम सीलिंग के लिए, उन्हें बाहर और अंदर गर्मी प्रतिरोधी गोंद से उपचारित करना आवश्यक है।

स्टीमर तैयार होने के बाद, जो कुछ बचा है उसे चांदनी से जोड़ना है। सिलिकॉन होसेस का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि रबर किसी मादक पेय के स्वाद और गंध को प्रभावित कर सकता है।

पार्ट्स वर्कशॉप से ​​मंगवाए जा सकते हैं, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील से बने। यह महत्वपूर्ण है कि इनलेट फिटिंग आउटलेट फिटिंग से छोटी हो, इस तरह आप चांदनी को उसमें घुलने से बचा सकते हैं।

DIY डिवाइस की प्रभावशीलता असेंबली विधि, उपयोग की गई सामग्री और पर निर्भर करती है सही गणनाआवश्यक पैरामीटर. उत्पादन के बाद इसका पूर्व-परीक्षण करना सबसे अच्छा है। भरना सादा पानीक्यूब में डालें, फिर डिवाइस चालू करें: इस तरह आप निश्चित रूप से इंस्टॉलेशन की मजबूती और नाबदान की जकड़न की जांच कर सकते हैं।

पहले, यह माना जाता था कि मादक पेय की गुणवत्ता के बारे में सोचे बिना, रिफ्लक्स कंडेनसर की कोई आवश्यकता नहीं थी। लेकिन हमारे समय में, मूनशाइन ब्रूइंग में शामिल लोग इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि इस तरह की बचत शराब की गुणवत्ता (हानिकारक पदार्थ बने रहते हैं) को प्रभावित करती है, और इसलिए, स्वास्थ्य के लिए बुरे परिणामों से भरी होती है। उच्च गुणवत्ता वाली शराब पीने से आप शरीर के खतरनाक नशे से बच सकते हैं।

मजबूत और शुद्ध घरेलू शराब तैयार करने के लिए, आपको आसवन तकनीक को स्पष्ट रूप से जानना होगा और हानिकारक अशुद्धियों से चांदनी को शुद्ध करने में तकनीकी प्रगति की नवीनतम उपलब्धियों का उपयोग करना होगा। यह रिफ्लक्स कंडेनसर है, जिसका उपयोग मूनशाइन स्टिल के डिजाइन में अक्सर किया जाता है, जो एक विश्वसनीय फिल्टर की भूमिका निभाता है जो सभी हानिकारक कफ, जिन्हें हेड और टेल कहा जाता है, को फ़िल्टर करता है।

ऐसे उपकरणों का डिज़ाइन और आयाम अलग-अलग होते हैं; कुछ अनुभवी डिस्टिलर ऐसे उत्पाद स्वयं बनाते हैं, लेकिन सभी अशुद्धियों की बेहतर स्क्रीनिंग के लिए, फ़ैक्टरी मॉडल खरीदना बेहतर होता है। आप इस लेख को ध्यान से पढ़कर सीखेंगे कि रिफ्लक्स कंडेनसर कैसा दिखता है, इसका उद्देश्य और संचालन का सिद्धांत क्या है।

यह एक उपकरण है जो निकलने वाले अल्कोहल युक्त वाष्प में निहित भाटा को संघनित करता है भबका. इस उपकरण के कई नाम हैं; इसकी आवश्यकता के बारे में लंबे समय से बहस चल रही है; कुछ चन्द्रमाओं का दावा है कि इसके उपयोग से आसवन समय बढ़ जाता है।

यह कथन काफी विवादास्पद है, लेकिन तथ्य यह है कि ये उत्पाद फ़्यूज़ल तेल और वाष्प से अन्य हानिकारक अशुद्धियों को शुद्ध करते हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है। एक साधारण मूनशाइन स्टिल के लिए, स्टीमर का उपयोग किया जाता है, जहां अल्कोहल से अधिक क्वथनांक वाले अंश जमा हो जाते हैं; इसके अलावा, ऐसे उपकरण उबलने के दौरान मैश के छोटे छींटों के प्रवेश को रोकते हैं।

किसी भी स्टीमर के डिज़ाइन में एक आदिम संरचना होती है, लेकिन इसमें सुधार किया जा सकता है, और परिणामस्वरूप, चांदनी केवल साफ हो जाएगी और छुटकारा मिल जाएगा बदबू. रिफ्लक्स कंडेनसर एक प्रकार का निपटान टैंक है जिसमें सक्रिय शुद्धिकरण के दौरान, लगभग सभी फ़्यूज़ल तेल जमा हो जाते हैं, जो अपनी उपस्थिति से चांदनी के स्वाद और गंध को खराब कर देते हैं; वे विषाक्तता का मुख्य कारण हैं ख़राब गुणवत्ता वाला उत्पादआसवन.

मुख्य कार्य

मूनशाइन स्टिल डिज़ाइन में भिन्न हैं, लेकिन उनका संचालन सिद्धांत समान है, लेकिन यदि उनके पास भाप कक्ष और उच्च गुणवत्ता वाला कूलर नहीं है, तो उन्हें उच्च गुणवत्ता वाला मजबूत मिलेगा घर का बना पेयबहुत समस्याग्रस्त होगा. सबसे अधिक संभावना है, उत्पादन कच्चे माल की एक विशिष्ट गंध के साथ कम गुणवत्ता और स्वाद की चांदनी होगी जिससे इसे तैयार किया गया था।

आसवन उपकरण का प्रत्येक भाग अपना कार्य करता है, इसलिए सही रिफ्लक्स कंडेनसर मदद करता है:

1. स्वाद सुधारें घर का बना शराब, हटाना बुरी गंधऔर स्वाद, साथ ही चांदनी की ताकत को प्रभावित करते हैं।
2. उबलते मैश के सबसे छोटे कणों को अल्कोहल युक्त वाष्प में प्रवेश करने से रोकें, जो गुणवत्ता और स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। यह सुरक्षा पुन: आसवन की आवश्यकता को समाप्त कर देती है।
3. सिर और पूंछ को अलग करता है, उनकी अनुपस्थिति अंतिम उत्पाद को काफी बढ़ा देती है।

स्टीमर का उपयोग चांदनी का स्वाद लेने के लिए किया जा सकता है: यदि यह एक बंधनेवाला प्रकार है, तो अलग-अलग स्वाद अंदर रखे जाते हैं: नींबू या संतरे का छिलका, मसाले या सूखे जामुनतीखापन के लिए, प्रशंसक दालचीनी की छड़ें डालते हैं। कुछ मूनशिनर्स एक पंक्ति में कई स्टीमर जोड़ते हैं, जो उन्हें पेय की उच्च शक्ति प्राप्त करने की अनुमति देता है, बढ़िया विकल्प, जब स्टीम कंटेनर कांच का होता है: यह आपको भरने के स्तर की दृष्टि से निगरानी करने की अनुमति देता है।

कॉलम-प्रकार के आसवन उत्पादों में आवश्यक रूप से संरचना के उच्चतम बिंदु पर एक रिफ्लक्स कंडेनसर होता है; इसके अलावा, एक फ़िल्टर की भूमिका कॉलम पाइप द्वारा ही निभाई जाती है, जो एक दराज के साथ बनाई जाती है - यह वह डिज़ाइन है जो घरेलू डिस्टिलर्स को उत्पादन प्राप्त करने की अनुमति देता है शुद्ध शराब 96 डिग्री, एक पारंपरिक उपकरण इस गुणवत्ता को प्राप्त नहीं कर सकता है, इसकी सीमा 80% घनत्व है।

यह कैसे काम करता है

संचालन सिद्धांत निम्नलिखित पर आधारित है:

1. फ़्यूज़ल तेल और उसमें मौजूद अन्य हानिकारक अशुद्धियों की तुलना में अल्कोहल कम तापमान पर उबलना शुरू कर देता है मूल उत्पाद- मैश करें, लेकिन पूरी प्रक्रिया की दक्षता के लिए इसे सक्रिय रूप से उबलने तक गर्म किया जाता है।
2. वाष्पित होने वाली अल्कोहल भाप कक्ष में प्रवेश करती है, जिसमें अल्कोहल का क्वथनांक बनाए रखा जाता है। अन्य अशुद्धियाँ उपकरण की दीवारों पर संघनित हो जाती हैं और उसके निचले हिस्से में प्रवाहित हो जाती हैं।
3. शुद्ध वाष्प शीतलक की ओर बढ़ते रहते हैं और परिवर्तित हो जाते हैं फिर से जीवित करनेवालाअच्छी गुणवत्ता।

एक रिफ्लक्स कंडेनसर, इसके मूल में, फ़्यूज़ल दूध और सभी हानिकारक अशुद्धियों के लिए एक प्रभावी अवरोधक है; यह आपको स्वाद में उल्लेखनीय सुधार करने और घर में बने अल्कोहल की ताकत को अधिकतम तक बढ़ाने की अनुमति देता है। के लिए आधुनिक उपकरणों के डिजाइन में होमब्रूएक बार में दो स्टीमर का उपयोग किया जाता है: एक सफाई के लिए और दूसरा स्वाद बढ़ाने के लिए।

के लिए प्रभावी सफाईऔर घर में बनी विशिष्ट किस्मों का स्वाद तेज़ शराबउन्हें आसवित करते समय, उदाहरण के लिए, ब्रांडी, रम और व्हिस्की, तीन रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग किया जाता है, जिससे बहुत उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करना संभव हो जाता है।

प्रकार

सभी में उपयोग किया जाता है आधुनिक उत्पादन घर का बना चांदनीउत्पादों को दो मुख्य वर्गों में विभाजित किया जा सकता है: फिल्म प्रकार और अन्य।

अंतर केवल इतना है कि पहले विकल्प में कोई अतिरिक्त तत्व नहीं हैं - भाटा सीमा वाष्प से संपर्क करता है और संरचना की ऊर्ध्वाधर दीवारों पर संघनित होता है, और गर्म होने पर इससे वाष्पित हो जाता है।

यहां अक्रिय सामग्रियों से बने विभिन्न भरावों के साथ कुछ प्रकार के रिफ्लक्स कंडेनसर दिए गए हैं:

• ले चेटेलियर;
• बन्सेन;
• क्रिसमस ट्री प्रकार;
• नलिका;
• डिमरोटा.

नाम अलग हो सकता है, यह सब उपयोग किए गए भागों और संचालन के सिद्धांत पर निर्भर करता है: उदाहरण के लिए, डिमरोथ का उत्पाद एक मानक कार्रवाई पर आधारित है, जब गिरा हुआ कंडेनसेट मैश कंटेनर में वापस आ जाता है, न कि पहले से ही एक बर्तन में। तैयार उत्पादआसवन. विशेषज्ञ इस डिज़ाइन को व्यावहारिक और उपयोग में सुविधाजनक मानते हैं।

पूरी संरचना टेम्पर्ड ग्लास से बनी है, जो झेल सकती है उच्च तापमान, ऐसी सामग्री चांदनी का स्वाद कभी खराब नहीं करती। ठंडा करने के लिए, नियमित नल से बहते पानी का उपयोग करना पर्याप्त है।

मुख्य लाभ

स्टीमर के साथ मूनशाइन स्टिल और आसवन स्तंभरिफ्लक्स कंडेनसर के साथ - यह एक विशेष प्रकार है घरेलू उपकरणआसुत वाष्प के प्रभावी शुद्धिकरण के लिए उपकरणों के साथ। ऐसे उत्पादों की उपस्थिति आपको इसकी अनुमति देती है:

1. सफाई में उल्लेखनीय वृद्धि करें अंतिम उत्पाद, यह सुनिश्चित करना कि संरचना के माध्यम से अल्कोहल युक्त वाष्प के पारित होने के दौरान, सभी को हटा दिया जाए विदेशी अशुद्धियाँ. परिणामी चांदनी की आवश्यकता नहीं है पुनः आसवन, यह उच्च शक्ति का है, अलग है मूल स्वादऔर एक सुखद गंध.
2. यदि उपकरण उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य स्टील से किसी कारखाने में बनाया गया है, तो डिस्टिलेट को शुद्ध करने की आवश्यकता नहीं है या यांत्रिक तरीकों से, बहुत कम रसायन।
3. जब रिफ्लक्स कंडेनसर को कॉलम में बनाया जाता है, तो डिस्टिलर को बाहर निकलने पर 96% की ताकत के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त होता है।
4. चांदनी चित्रों में स्टीमर का उपयोग आपको चांदनी को प्रभावी ढंग से साफ करने की अनुमति देगा, नहीं रासायनिक तरीकेशुद्धिकरण का यह स्तर प्राप्त नहीं किया जा सकता।
5. एक रिफ्लक्स कंडेनसर, अपनी प्रकृति से, उबलते आधार के छोटे छींटों के लिए एक दुर्गम बाधा है जिससे डिस्टिलेट आसवित होता है; इसका उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि दूसरा आसवन पूरी तरह से समाप्त हो गया है।
6. स्टीमर का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है - यहां प्रत्येक डिस्टिलर बिना किसी प्रतिबंध के अपनी कल्पना का उपयोग कर सकता है।

उपरोक्त विधियां घर पर मजबूत मादक पेय प्राप्त करना संभव बनाती हैं, जिसकी गुणवत्ता स्टोर-खरीदी गई एनालॉग्स से काफी बेहतर है, और पतला सामग्री की विविधता फैक्ट्री-निर्मित लिकर और लिकर के लिए एक महत्वपूर्ण प्रतियोगी हो सकती है। यहां मुद्दा केवल डिस्टिलेट की गुणवत्ता का नहीं है - घर का बना लिकर, साथ ही लिकर का उत्पादन करने के लिए, डिस्टिलर केवल उच्च-गुणवत्ता, प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं: सूखे जामुन या फल, और कारखानों में वे सार और रासायनिक अर्क जोड़ते हैं।

निष्कर्ष

अनुभव गृह स्वामीडिस्टिलेट डिस्टिलेशन कंपनी न केवल अत्यधिक शुद्ध चांदनी, एक बच्चे के आंसू के समान शुद्ध, बल्कि परिणामी उत्पाद के आधार पर लिकर, लिकर और सुगंधित रचनाएं बनाने का भी दावा कर सकती है। अपने रिश्तेदारों को वोदका से आश्चर्यचकित करें घरेलू बोतलबंदबिना गंध और बेस्वाद एक बात है, लेकिन उन्हें असली से खुश करना विशिष्ट किस्मेंघर में बनी शराब जैसे चाचा, व्हिस्की, ब्रांडी, रम या गाढ़ी बेर ब्रांडी - यह पहले से ही एरोबेटिक्स है।

उत्कृष्ट आसवन के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री - खाद्य या चिकित्सा स्टेनलेस स्टील या तांबे से बने उपकरण खरीदना आवश्यक है, जो लंबी सेवा जीवन और उत्कृष्ट प्रदर्शन की कुंजी होगी।

उच्च गुणवत्ता का उत्पादन करें एल्कोहल युक्त पेयघर पर प्रक्रिया की स्पष्ट समझ और अतिरिक्त उपकरणों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, न कि केवल आसवन क्यूब और रेफ्रिजरेटर की। मूनशाइन स्टिल और घटकों की प्रणाली में इन सहायक तत्वों में से एक रिफ्लक्स कंडेनसर है। यह अलग-अलग आकार का हो सकता है, हाथ से बनाया जा सकता है या पहले से ही खरीदा हुआ हो सकता है तैयार प्रपत्रनिर्माता से. यह सब उपकरण के प्रकार पर निर्भर करता है, चाहे वह एक मानक मूनशाइन स्टिल हो या आसवन स्तंभ, साथ ही अंतिम उत्पाद के लिए वांछित प्रदर्शन और आवश्यकताओं पर भी।

अक्सर स्टीम टैंक या नाबदान टैंक के रूप में संदर्भित, एक रिफ्लक्स कंडेनसर डिवाइस को समझा जाता है, जिसका संचालन सिद्धांत इस प्रकार है:

• अधिक होने पर अल्कोहल यौगिक उबलने लगते हैं या वाष्पित होने लगते हैं कम तामपानअधिकांश फ़्यूज़ल तेलों और अन्य तत्वों की तुलना में जो शराब की गुणवत्ता को खराब करते हैं;
• भारी अंश भाप कक्षों में बस जाते हैं, विशेष रूप से, इसमें मौजूद तरल। यह आपको कुछ अवांछित यौगिकों को तैयार उत्पाद में प्रवेश करने से रोकने की अनुमति देता है;
• आंशिक रूप से संघनित भाप पहले से ही अपनी गति जारी रखती है हल्का तापमानऔर उच्च अल्कोहल सांद्रता। अगर हम विचार करें आसवन स्तंभ, और अभी भी एक क्लासिक चांदनी नहीं है, तो रिफ्लक्स का हिस्सा या अल्कोहल वाष्प और तरल का मिश्रण फिर से आसवन इकाई में प्रवेश करता है। यह आपको आउटपुट उत्पाद की ताकत में उल्लेखनीय वृद्धि करने की अनुमति देता है।

रिफ्लक्स कंडेनसर स्थापित किया गया है, जिस पर काम चल रहा है सरल सिद्धांतरासायनिक यौगिकों के चयन से उत्पाद की गुणवत्ता में काफी सुधार हो सकता है। इसे एक प्रकार का सहायक रेफ्रिजरेटर भी कहा जा सकता है, जो मध्यवर्ती चरण में कार्यशील मिश्रण का तापमान कम कर देता है।

यदि पहले आसवन प्रणाली में एक सेटलिंग टैंक एक वैकल्पिक तत्व था, तो अब अनुभवी चन्द्रमाओं को सिस्टम में उपकरण स्थापित करना होगा। यदि आप प्रयोग नहीं करना चाहते हैं तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं या विशेषज्ञों की ओर रुख कर सकते हैं। एक तैयार उपकरण खरीदना संभव है, विशेष रूप से, एक रिफ्लक्स कंडेनसर या डिमरोथ रेफ्रिजरेटर, जो इसकी व्यावहारिकता और पेशेवर प्रदर्शन से अलग है; ग्लास फ्लास्क और कॉइल के कारण यह प्रयोगशाला उपकरण के समान ही दिखता है।

डिमरोथ रिफ्लक्स कंडेनसर के अलावा, इकाइयों के अन्य मॉडल भी हैं, लेकिन उन्हें चुनते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि कौन सी चांदनी अभी भी, प्रदर्शन संकेतक और समग्र पैमाने पर है। यदि उपकरण को स्वतंत्र रूप से इकट्ठा किया जाता है, तो फिटिंग के साथ विशेष रूप से तैयार ग्लास जार को नाबदान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि तैयार स्टीमर का विकल्प अधिक विश्वसनीय होगा।

रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ चांदनी का लाभ स्थिर रहता है

कुछ नौसिखिया घरेलू शराब बनाने वाले एक नाबदान रखने की उपेक्षा करते हैं, हालांकि यह उपकरण बहुत महंगा हो सकता है उपयोगी तत्वसंपूर्ण आसवन परिसर के संचालन में। सिस्टम में रिफ्लक्स कंडेनसर की उपस्थिति की स्पष्ट लाभप्रद विशेषताओं में, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जा सकता है:

1. फ़्यूज़ल तेलों की कम सांद्रता, जो चांदनी की विशिष्ट और अप्रिय गंध बनाती है। यदि आप सिस्टम को सही ढंग से डिज़ाइन करते हैं या निर्माता द्वारा पहले से ही आपूर्ति की गई मूनशाइन का उपयोग करते हैं, तो आउटपुट उत्पाद को अतिरिक्त यांत्रिक शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यदि हम आसवन स्तंभ में निर्मित रिफ्लक्स कंडेनसर पर विचार करते हैं, तो अल्कोहल युक्त पेय के उत्पादन के लिए यह विकल्प सबसे व्यावहारिक में से एक माना जाता है। परिणामी घोल अत्यधिक शुद्ध होता है; ताकत 96% तक पहुंच सकती है, जिसे समायोजित भी किया जा सकता है। रासायनिक तरीकों का उपयोग करने की तुलना में भाप स्नान का उपयोग करके सफाई करना कई गुना अधिक प्रभावी है;
2. को सुदृढ़। चूँकि कफ मैश में वापस आ सकता है, अंतिम उत्पाद में अल्कोहल की सांद्रता भी बढ़ जाती है, जो कि चांदनी अभी भी पैदा करती है;
3. बाधा तत्व. एक रिफ्लक्स कंडेनसर या स्टीम ट्रैप मैश को लगभग तैयार घोल में जाने से रोकता है। यदि ऐसी स्थिति होती है, तो आपको अल्कोहल वाष्प, फ़्यूज़ल तेल और अन्य यौगिकों को अलग करने के लिए फिर से कार्रवाई करनी होगी;
4. स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में निपटान। कभी-कभी रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग न केवल इसके मुख्य उद्देश्य के लिए किया जाता है, बल्कि देने के लिए भी किया जाता है शराब समाधानमूल सुगंध. ऐसा करने के लिए, स्टीमर कंटेनर में नींबू का छिलका या किसी अन्य सामग्री का हिस्सा जोड़ें।

ये सभी कारक केवल तैयारियों को सरल बनाते हैं। मादक पेयऔर उन्हें मैश के आसवन के साथ आने वाले यौगिकों के सापेक्ष स्वच्छ बनाएं।

रिफ्लक्स कंडेनसर किस प्रकार के हो सकते हैं

आजकल, घर पर अल्कोहल तैयार करने की प्रक्रिया के लिए कोई भी उपकरण उपलब्ध है और आप स्टीमर सहित लगभग कोई भी भाग खरीद सकते हैं। डिफ्लेग्मेटर मुख्य रूप से कांच के बने होते हैं, जिनमें डिमरोथ उपकरण भी शामिल है। ट्यूब स्वयं स्टेनलेस स्टील और, आमतौर पर टाइटेनियम से बनाई जा सकती हैं। कांच की नलियों का उपयोग मुख्य रूप से चांदनी पकाने के लिए किया जाता है। उत्पाद हैं अलग-अलग नाम, जो संचालन सिद्धांत को रेखांकित करता है और प्रारुप सुविधायेविवरण। उदाहरण के लिए, डिमरोथ उपकरण में ऑपरेशन का विपरीत सिद्धांत है, यानी, संघनित समाधान कंटेनर में वापस लौटा दिया जाता है, और अंतिम उत्पाद के लिए कंटेनर में नहीं जाता है। ऐसा माना जाता है कि रिफ्लक्स कंडेनसर का यह मॉडल सबसे व्यावहारिक और कार्यात्मक में से एक है। शरीर स्वयं विशेष गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना होता है और इससे आसवन प्रक्रिया का निरीक्षण करना आसान हो जाता है, और यह किसी भी तरह से पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह विशेषता भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि सामग्री में आक्रामक वातावरण के प्रति कम प्रतिरोध है और तापमान परिवर्तन पर प्रतिक्रिया करता है, तो यह शराब के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। कार्य के लिए आपूर्ति की आवश्यकता है बहता पानी, साथ ही एक विशेष फ्लास्क की उपस्थिति, उदाहरण के लिए, बन्सेन।

क्या स्वयं रिफ्लक्स कंडेनसर बनाना संभव है?

अपने हाथों से स्टीमर बनाना काफी आसान है, लेकिन अगर आपके पास डिजाइन करने के लिए समय और इच्छा की कमी है, तो तैयार नमूनों को प्राथमिकता देना बेहतर है। इसके अलावा, कुछ मॉडलों को समान उत्पादों के अनुरूप स्पष्ट रूप से नहीं बनाया जा सकता है, लेकिन औद्योगिक वातावरण में निर्मित किया जाता है।

मौजूद विभिन्न विकल्पस्टीमर डिजाइन करना और यदि आपके पास इच्छा, अनुभव और तकनीकी क्षमताएं हैं, तो आप डिवाइस को असेंबल करना शुरू करने के लिए सोल्डरिंग आयरन और कुछ अन्य विशेषताओं का उपयोग कर सकते हैं। डिफ्लेग्मेटर कितनी कुशलता से काम करेगा और क्या आपातकालीन स्थितियों को बाहर रखा जाएगा, यह पूरी तरह से गणना किए गए डेटा, उपयोग की गई सामग्रियों और संग्रह पद्धति पर निर्भर करता है।

सबसे सरल स्टीमर एक जार है; यह एक नाबदान या स्टीमर के कार्यों को पूरी तरह से संभाल सकता है और, कुछ हद तक, चांदनी के लिए उपकरण में सुधार कर सकता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा उपकरण व्यावसायिक रूप से निर्मित उत्पाद से व्यावहारिकता में भिन्न होगा, लेकिन फिर भी, यह स्वयं-करें आसवन प्रणाली में भी उपयोगी हो सकता है। जार की मात्रा चांदनी की शक्ति पर निर्भर करती है; आमतौर पर 750 मिलीलीटर या उससे अधिक के जार का उपयोग किया जाता है। स्क्रू-ऑन ढक्कन वाला जार ढूंढना महत्वपूर्ण है, जिससे डिवाइस का उपयोग करना आसान हो जाता है। आपको फिटिंग, नट और गोंद भी तैयार करना चाहिए उच्च प्रदर्शनताप प्रतिरोध के संबंध में.

मुख्य रूप से अपने हाथों से रिफ्लक्स कंडेनसर बनाने की चरण-दर-चरण गतिविधि इस प्रकार है:

1. पर धातु का ढक्कनवे स्थान निर्धारित किए गए हैं जहां फिटिंग स्थित होगी। उनकी रूपरेखा व्यास को ध्यान में रखकर बनाई गई है;
2. छेद तैयार करते समय, कटआउट को एक अवल से बनाया जा सकता है। इसमें कुछ समय लगेगा, क्योंकि इस विधि में एक छेद बनने तक समोच्च के साथ एक सूआ चलाना शामिल है;
3. गर्मी प्रतिरोधी गोंद के साथ उपचार, जो असेंबली से पहले किया जाता है;
4. फिटिंग को असेंबल करना, नट्स से मजबूत करना। इनलेट ट्यूब को आउटलेट ट्यूब से लगभग 1-1.5 सेमी नीचे रखने की सिफारिश की जाती है;
5. मूनशाइन स्टिल के कनेक्टिंग तत्वों से जुड़ा हुआ, स्टीमर आमतौर पर स्टिल और मुख्य रेफ्रिजरेटर के बीच स्थित होता है।

ऐसा सेटलिंग टैंक आसवन स्तंभ के लिए उपयुक्त नहीं है और थर्मस से बने रिफ्लक्स कंडेनसर के विकल्प पर ध्यान देना बेहतर है। हर कोई ऐसा उपकरण बनाने में सक्षम नहीं होगा, क्योंकि इसके लिए वेल्ड सीम को पीसने में कौशल, सोल्डरिंग, ड्रिलिंग में अनुभव और निश्चित रूप से, इस पूरी इकाई को अपने हाथों से इकट्ठा करने की एक बड़ी इच्छा की आवश्यकता होगी।

परंपरागत रूप से, इस प्रक्रिया को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है:

1. थर्मस के निचले हिस्से को साफ करना, ब्रैकेट को वेल्डिंग करना, इसे तारों से गुजारना और दीवार पर लगाना। यह सब थर्मस को अलग करने के उद्देश्य से है, जिसे इन सभी जोड़तोड़ के बाद तेजी से खींचा जाना चाहिए;
2. गैप बनने तक वेल्ड सीम को पीसना;
3. आंतरिक फ्लास्क को बाहर निकाला जाता है और एक वेंटिलेशन ट्यूब को इसमें वेल्ड किया जाता है;
4. ट्यूब को नीचे तक ठीक करना;
5. इनटेक असेंबली को गर्दन से मिलाएं, जिसमें एक छेद तैयार किया जाता है, और एक ट्यूब स्थापित की जाती है;
6. फ्लोरोप्लास्टिक से बनी आस्तीन में छेद तैयार करना और ट्यूब को मजबूत करना;

थर्मस का उपयोग करके रिफ्लक्स कंडेनसर बनाने के सभी चरण पर्याप्त हैं श्रम-गहन प्रक्रियाऔर आप केवल प्रबल इच्छा से ही इसका सामना कर सकते हैं। समय बचाना, थर्मस को संरक्षित करना और उच्च गुणवत्ता वाले स्टीमर के साथ मूनशाइन स्टिल या आसवन कॉलम प्रदान करना बहुत आसान है। आपको बस चुनना है सर्वोत्तम विकल्पकिसी मौजूदा या नए खरीदे गए उपकरण के लिए रिफ्लक्स कंडेनसर, विशिष्ट तकनीक और लागू शर्तों के अनुसार निर्मित।

सहायक उपकरणों की लागत के संबंध में, आप बहुत ही उचित कीमतों पर मॉडल पा सकते हैं। इसके अलावा, आधुनिक उपकरण और आसवन स्तंभ पहले से ही शामिल हैं, एक रिफ्लक्स कंडेनसर, कनेक्टिंग तत्व और अन्य आवश्यक हिस्से भी हैं।

हालाँकि, इन नामों के व्यापक उपयोग के बावजूद, यदि आप इंटरनेट पर मौजूद असंख्य सूचनाओं का विश्लेषण करते हैं, तो इन उपकरणों के उद्देश्य के बारे में व्यापक भ्रम है। रिफ्लक्स कंडेनसर और स्टीम बॉयलर के कार्यों और संचालन के सार में विशेष रूप से कई विसंगतियां हैं। आइए इसका पता लगाएं और बुनियादी बातों से शुरुआत करें।

परिशोधन एवं आसवन

आसवन- यह वाष्पीकरण है जिसके बाद वाष्प का संघनन होता है। सरलतम प्रकार की चांदनी का उपयोग करते समय बिल्कुल यही होता है।
परिहार- भाप की प्रतिधारा गति के कारण मिश्रण का अंशों में पृथक्करण और वही भाप तरल (भाटा) में संघनित हो जाती है।

इस प्रकार, यह देखा जा सकता है कि आसवन के दौरान, तरल के उबलने के दौरान बनी भाप सीधे कंडेनसर में प्रवाहित होती है। परिणामस्वरूप, हमें अल्कोहल, पानी और फ़्यूज़ल तेल युक्त एक सजातीय मिश्रण मिलता है। अल्कोहल की मात्रा इस तथ्य के कारण बढ़ जाती है कि यह पानी और अन्य अंशों की तुलना में कम तापमान पर और तेजी से वाष्पित हो जाती है।

सुधार के दौरान, संघनित भाप का कुछ हिस्सा आसवन टैंक की ओर वापस प्रवाहित होता है, नवगठित भाप द्वारा गर्म किया जाता है और कई बार फिर से वाष्पित हो जाता है। पुनर्वाष्पीकरण की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप आसुत द्रव अपने घटक भागों में विभाजित हो जाता है। चांदनी के मामले में: फ्यूज़ल तेल, पानी और शराब जिसकी हमें आवश्यकता है। पृथक्करण की डिग्री आसवन स्तंभ के डिज़ाइन पर निर्भर करती है।

थोड़ा आगे देखते हुए, मान लें कि चांदनी के लिए रिफ्लक्स कंडेनसर अभी भी इसमें शामिल तत्वों में से एक है।

सूखे स्टीमर और गीले स्टीमर

दरअसल, ये एक ही तत्व के दो नाम हैं। इन्हें शावक के नाम से भी जाना जाता है। स्टीम स्टीमर और वेट स्टीमर दोनों संरचनात्मक रूप से छोटी मात्रा के एक पतली दीवार वाले बंद कंटेनर हैं, जिसके ऊपरी हिस्से में दो स्टीम लाइनें हैं: इनलेट और आउटलेट।

अपशिष्ट संघनन के निर्वहन के लिए डाइविंग बोर्ड के निचले हिस्से में एक नल लगा हुआ है। हालाँकि, बाइट-कप अक्सर बनाए जाते हैं कांच का जार, तो, स्वाभाविक रूप से, क्रेन की कोई बात नहीं हो सकती। आसवन पूरा होने के बाद ही संचित द्रव को गर्दन के माध्यम से निकाला जाता है।

कैन से बना एक साधारण स्टीमर

गीले और सूखे भाप टैंक के बीच एक संरचनात्मक अंतर होता है: गीले भाप टैंक में, इनलेट पाइप का आउटलेट बहुत नीचे तक कम किया जाता है, ताकि भाप कंटेनर में डाले गए तरल के माध्यम से "गड़गड़ाहट" करे। इसलिए, गीले स्टीमर को अक्सर बब्बलर कहा जाता है।

यह काम किस प्रकार करता है

1. भाप कंटेनर में प्रवेश करती है और तापमान के अंतर के कारण दीवारों पर संघनित होकर नीचे की ओर प्रवाहित होने लगती है।
2. जैसे ही स्टीम बॉयलर का शरीर नई भाप के साथ गर्म होता है, संघनन की तीव्रता कम हो जाती है और भाप का कुछ हिस्सा बाहर निकलने लगता है।
3. इसी समय, घनीभूत गर्म होना और वाष्पित होना शुरू हो जाता है और निष्कर्षण में भी चला जाता है।
4. एक निश्चित बिंदु पर, पुन: वाष्पीकरण के कारण, तल पर केवल "गंदा" कफ होता है, जिसे नल के माध्यम से डंप करना और चक्र को शुरुआत से शुरू करना बेहतर होता है।
5. यदि कोई नल नहीं है, तो केवल एक ही विकल्प है - फ्लशिंग से पहले चयन, यानी। बाहर निकलने पर हमें एक "गंदा" उत्पाद मिलता है।

"रीसेट" और "जीत के लिए चयन" दोनों विकल्प अच्छे नहीं हैं - हमें अभी भी जो आउटपुट मिलेगा वह सबसे अच्छा नहीं है गुणवत्ता वाला उत्पाद. वास्तव में, स्टीमर केवल दो उपयोगी कार्य करता है:

• मैश जोड़े को चयनित होने से रोकता है;
• पुन: वाष्पीकरण के कारण, यह उत्पाद की ताकत को थोड़ा बढ़ा देता है।

क्या काटने की दक्षता में सुधार करना संभव है? यह संभव है, लेकिन इसकी संरचना को बदलना आवश्यक है: शरीर को आसवन घन के ऊपर स्थित होना चाहिए, और घनीभूत को सीधे घन में छोड़ा जाना चाहिए। केवल यह अब एक सूखा भाप टैंक नहीं होगा, बल्कि एक काफी अच्छा अनियंत्रित रिफ्लक्स कंडेनसर होगा।

रिफ्लक्स कंडेनसर कैसे काम करता है?

अपने सरलतम रूप में रिफ्लक्स कंडेनसर उपकरण एक आसवन क्यूब पर लंबवत रूप से स्थापित विभिन्न व्यास के दो वेल्डेड ट्यूब होते हैं। शीतलक (पानी) उनके बीच जैकेट में घूमता है, और एक छोटे व्यास की ट्यूब अल्कोहल युक्त भाप की रिहाई के लिए एक पाइपलाइन के रूप में कार्य करती है।

इस उपकरण के संचालन के सिद्धांत को समझाने के लिए, आइए पारंपरिक रूप से मान लें कि आसुत तरल में 2 घटक होते हैं अलग-अलग तापमानउबलना. भिन्नों में विभाजन इस प्रकार किया जाता है:

1. प्रारंभिक चरण में, शीतलन पूरी शक्ति से शुरू होता है और जब तक आसवन घन गर्म नहीं हो जाता, तब तक उपकरण "स्वयं" काम करता है। अर्थात्, कंटेनर से वाष्पित होने वाला तरल संघनित होता है, दीवारों पर एक पतली फिल्म बनाता है और बढ़ती भाप की ओर वापस क्यूब में प्रवाहित होता है। रास्ते में, यह नवगठित भाप से गर्म हो जाता है और आंशिक रूप से वाष्पित हो जाता है - यह "पुनः वाष्पीकरण" है
2. कंटेनर में तापमान दोनों अंशों को उबालने के लिए पर्याप्त तापमान तक पहुंचने के बाद, संरचना के अंदर दो क्षेत्र बनते हैं:
3. ऊपरी वाला, जहां कम क्वथनांक वाले अंश के वाष्प संघनित होते हैं।
4. निचला भाग दूसरे घटक के संघनन का क्षेत्र है।
5. मुख्य रेफ्रिजरेटर में अभी भी कुछ नहीं आ रहा है, यानी अभी तक कोई चयन नहीं हुआ है।
6. प्रत्येक अंश का वाष्पीकरण और संघनन तापमान ज्ञात होता है। अब आप कूलिंग मोड को बदल सकते हैं ताकि पहले अंश का वाष्पीकरण बिंदु रिफ्लक्स कंडेनसर के ऊपरी किनारे पर हो।
7. मिश्रण के पहले घटक का चयन शुरू होता है।
8. निम्न-तापमान अंश का चयन करने के बाद, मोड फिर से बदला जाता है और मिश्रण का दूसरा भाग चुना जाता है।

यह विधि आपको किसी तरल पदार्थ को अलग-अलग क्वथनांक वाले किसी भी संख्या में घटकों में अलग करने की अनुमति देती है। प्रक्रिया जड़त्वीय है, और कूलिंग मोड को बहुत सावधानी से, धीरे-धीरे और चरणबद्ध तरीके से बदलना बेहतर है।

डिमरोथ रिफ्लक्स कंडेनसर

रिफ्लक्स कंडेनसर की अलग करने की क्षमता रिफ्लक्स कंडेनसर और भाप के बीच संपर्क क्षेत्र के आकार और समायोजन की सटीकता पर निर्भर करती है। इन सभी प्रकार के उपकरणों के लिए संचालन का सिद्धांत समान है; वे केवल डिज़ाइन में भिन्न हैं।

जिसका वर्णन पिछले अनुभाग में किया गया था वह एक प्रत्यक्ष-प्रवाह फिल्म-प्रकार का रेफ्रिजरेटर है। यह डिज़ाइन निर्माण में सरल और काफी प्रभावी है। लेकिन इसके नुकसान भी हैं - एक छोटा इंटरैक्शन क्षेत्र, जो आम तौर पर तब शून्य हो जाता है जब संरचना ऊर्ध्वाधर से विचलित हो जाती है। दूसरी है भाप के तापमान को समायोजित करने की कठिनाई। डिमरोथ डिज़ाइन आंशिक रूप से इन कमियों से रहित है।

डिमरोथ रिफ्लक्स कंडेनसर एक कांच या धातु का फ्लास्क होता है जिसके बीच में एक सर्पिल ट्यूब होती है। इससे पानी का संचार होता है और कफ इस पर जमा होता है।

ऑपरेशन का सिद्धांत समान है, लेकिन यह स्पष्ट है कि इस तरह के डिज़ाइन में, यहां तक ​​कि आंख से भी, फिल्म उपकरण की तुलना में भाप और तरल के बीच एक बड़ा संपर्क क्षेत्र होता है। इसके अलावा, कफ और भाप का संपर्क फ्लास्क के केंद्र में होता है, जहां इसका तापमान अधिकतम होता है। नतीजतन, परिणामी उत्पाद स्वच्छ और मजबूत होगा।

चांदनी के लिए डिमरोथ रिफ्लक्स कंडेनसर या फिल्म रिफ्लक्स कंडेनसर अभी भी रोजमर्रा की जिंदगी में सबसे अधिक बार क्यों उपयोग किया जाता है? यह कच्चे माल - मैश - के गुणों के कारण है। यदि, इसे आसवित करते समय, आप सबसे प्रभावी का उपयोग करते हैं पैक्ड कॉलमभराव के एक बड़े क्षेत्र के साथ, केवल आधे घंटे के काम के बाद भराव इतना दूषित हो जाएगा कि कोई भी सुधार असंभव हो जाएगा।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि ठीक से तैयार की गई चांदनी नहीं देती है गंभीर हैंगओवर. आसवन के दौरान अल्कोहल वाष्प को बाद में शुद्ध करने के बजाय तुरंत शुद्ध करना बेहतर होता है। लोक उपचार. आख़िरकार, अगर गलत तरीके से साफ़ किया गया, तो वे बर्बाद हुए पेय को बचाने में भी सक्षम नहीं होंगे। भिन्नों को सटीकता से अलग करने में क्या मदद कर सकता है? प्रत्येक चांदनी फिर भी, अगर इसे गर्व से स्तंभ कहा जाता है, तो इसमें एक रिफ्लक्स कंडेनसर होता है। दूसरे प्रकार से इसे शक्तिवर्धक रेफ्रिजरेटर भी कहा जाता है। रिफ्लक्स कंडेनसर के बिना, स्टिल से ऊपर उठने वाली धातु ट्यूब सिर्फ एक ट्यूब है। इसकी आवश्यकता क्यों है और चांदनी में रिफ्लक्स कंडेनसर के संचालन का सिद्धांत क्या है? सब कुछ बहुत सरल है. आइए डिज़ाइन और स्थान से शुरू करें।

मूनशाइन रिफ्लक्स कंडेनसर डिवाइस

रिफ्लक्स कंडेनसर (रेफ्रिजरेटर को मजबूत करना) स्तंभ के ऊपरी हिस्से में स्थित "वॉटर जैकेट" जैसा कुछ है। अनिवार्य रूप से, रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ कॉलम अनुभाग का डिज़ाइन विभिन्न व्यास के दो संकेंद्रित ट्यूब हैं। बाहरी ट्यूब को भीतरी ट्यूब से वेल्ड किया जाता है, और उनके बीच की जगह में ठंडे पानी की आपूर्ति की जाती है। कभी-कभी रिफ्लक्स कंडेनसर हटाने योग्य होता है, लेकिन अधिकतर यह स्थायी रूप से कॉलम पर ही लगा होता है। रिफ्लक्स कंडेनसर ज़ोन में कोई आंतरिक जुड़ाव नहीं है। इस संबंध में, आसवन स्तंभ का रिफ्लक्स कंडेनसर पारंपरिक से अलग नहीं है मैश कॉलम. अत्यधिक कुशल आसवन स्तंभों में रिफ्लक्स कंडेनसर नहीं हो सकता है, लेकिन ऐसे स्तंभों में मैश को आसुत नहीं किया जा सकता है: यह नोजल को "अवरुद्ध" कर देगा, चाहे जो भी उपयोग किया जाए। इसलिए, घरेलू स्तंभ उपकरणउनके पास "चांदनी स्थिर मोड में" आसवन के लिए एक रिफ्लक्स कंडेनसर है। इसलिए, योजना बनाते समय (हम एक ब्रांड डिवाइस चुनने की सलाह देते हैं), ध्यान दें विशेष ध्यानइसके संचालन के संभावित तरीकों पर।

रिफ्लक्स कंडेनसर का संचालन सिद्धांत

इस उपकरण का सार बनाना है वांछित तापमानउनके शीतलन और तथाकथित प्राथमिकता संघनन के कारण अल्कोहल वाष्प के शुद्धिकरण और सुदृढ़ीकरण के लिए।

चलिए एक उदाहरण से समझाते हैं.

स्तंभ (गेहूं या आसवन) के संचालन के स्व-चालित मोड में, आसवन घन से आने वाले सभी वाष्पों का पूर्ण संघनन होता है। इस स्तर पर, अधिकतम शीतलन प्रवाह रिफ्लक्स कंडेनसर को आपूर्ति की जाती है। सारा संघनन स्तंभ के नीचे वाष्प के नए भागों की ओर प्रवाहित होता है। जब वे मिलते हैं, तो तरल के गर्म होने (भाटा) के कारण आंशिक वाष्पीकरण होता है। जब कॉलम गर्म हो जाता है और ऑपरेटिंग मोड में प्रवेश करता है, तो इसमें तापमान क्षेत्रों का पृथक्करण होता है। कम क्वथनांक वाले पदार्थों के वाष्प ऊपरी भाग में संघनित होंगे, और उच्च क्वथनांक वाले वाष्प निचले भाग में संघनित होंगे। जैसे ही यह मोड स्थापित हो जाता है, रिफ्लक्स कंडेनसर की कूलिंग को कम किया जा सकता है।

तापमान को इस तरह से सेट किया जाना चाहिए कि कम-उबलते अंशों के वाष्पीकरण के क्षेत्र को रिफ्लक्स कंडेनसर के ऊपरी क्षेत्र में "स्थानांतरित" किया जाए। इस मामले में, सभी कम-उबलते अंश यहां वाष्पित होना शुरू हो जाएंगे और संघनक रेफ्रिजरेटर में आगे बढ़ जाएंगे, जबकि अन्य सभी अंश स्तंभ को छोड़ने में सक्षम नहीं होंगे। एक बार जब कम-उबलने वाले अंशों (शीर्षों) का चयन किया जाता है, तो स्तंभ में तापमान फिर से बदल जाता है, जिससे अब "शरीर" का मुख्य अंश रिफ्लक्स कंडेनसर के उसी ऊपरी क्षेत्र में वाष्पित हो जाता है। इस तरह, मिश्रण के उन सभी घटकों को अलग करना संभव है जिनके क्वथनांक अलग-अलग हैं। यह पता चला है कि रिफ्लक्स कंडेनसर एक "बाधा" है जो तरल के घटकों को स्पष्ट रूप से अलग कर सकता है। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शीतलन समायोजन यथासंभव सुचारू रूप से और "थोड़ा-थोड़ा करके" किया जाना चाहिए, क्योंकि सिस्टम को एक नया संतुलन स्थापित करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। आमतौर पर इसमें 20-30 सेकंड लगते हैं।

रिफ्लक्स कंडेनसर के प्रकार

यद्यपि रिफ्लक्स कंडेनसर का संचालन सिद्धांत समान है, वे डिज़ाइन और आकार में भिन्न हो सकते हैं। रिफ्लक्स और भाप के बीच संपर्क क्षेत्र जितना बड़ा होगा (निश्चित सीमाओं के भीतर), और तापमान नियंत्रण जितना सटीक होगा, रिफ्लक्स कंडेनसर की पृथक्करण क्षमता उतनी ही अधिक होगी। और केवल दो डिज़ाइन हैं: डायरेक्ट-फ्लो और डिमरोथ रिफ्लक्स कंडेनसर। कभी-कभी वे भ्रमित हो जाते हैं, हर चीज को एक में मिला देते हैं।

डायरेक्ट-फ्लो डिफ्लेग्मेटर बिल्कुल "ट्यूब में ट्यूब" जैसा है जिसका वर्णन ऊपर किया गया था। लेकिन डिमरोथ रिफ्लक्स कंडेनसर का डिज़ाइन थोड़ा अलग है। यह एक ट्यूब के रूप में बनी होती है, जिसके अंदर सर्पिल के रूप में एक दूसरी ट्यूब होती है। यह आंतरिक में है कि पानी की आपूर्ति की जाती है, और यहां तरल संघनित होता है। सर्पिल आकार के कारण, तरल-वाष्प चरणों का संपर्क क्षेत्र बढ़ जाता है, और, परिणामस्वरूप, पृथक्करण दक्षता बढ़ जाती है। इस डिज़ाइन का एक अन्य लाभ यह है कि यह चरण संपर्क ज़ोन में होता है अधिकतम तापमान- ट्यूब के केंद्र में. और इससे मदद भी मिलती है बेहतर सफाईअल्कोहल वाष्प, यहां तक ​​कि