आसवन क्या है, इसका उपयोग कहाँ किया जाता है, प्रक्रिया का विवरण। भरे हुए स्तम्भ में आसवन. मूनशाइन अभी भी जर्मनी

शब्द "आसवन" लैटिन डिस्टिलियो से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "टपकना।"
में सामान्य मामलाआसवन का उपयोग पदार्थों के तरल मिश्रण को विभिन्न संरचना के अंशों में अलग करने के लिए किया जाता है। आसवन विधि विभिन्न क्वथनांक वाले पदार्थों को अलग करने के लिए प्रभावी है।

तेल शोधन में आसवन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है: इसका उपयोग गैसोलीन, मिट्टी के तेल और चिकनाई वाले तेलों के उत्पादन के लिए किया जाता है। आसवन का उपयोग तरल पदार्थों को ठोस पदार्थों से अलग करने के लिए भी किया जा सकता है, जिसका उपयोग, उदाहरण के लिए, समुद्री जल के अलवणीकरण में किया जाता है।

हमारे लिए, सामान्य लोगों के लिए, विभिन्न अल्कोहल युक्त मिश्रणों से एथिल अल्कोहल को अलग करने के दृष्टिकोण से आसवन प्रक्रिया दिलचस्प है।

मूल आसवन तकनीक - आसवन

आसवन प्रक्रिया में मोटे तौर पर दो चरण होते हैं। पहला चरण आसुत तरल का आंशिक वाष्पीकरण है, अर्थात। इसे भाप में बदलना. दूसरा चरण परिणामी भाप का संघनन है, अर्थात। पदार्थ की वापसी तरल रूपइसे ठंडा करके. मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि निकाले गए तरल और बाकी मिश्रण का उबलने का तापमान एक दूसरे से अलग होना चाहिए।

सरलता के लिए, हम बुनियादी आसवन तकनीक को आसवन कहेंगे। आसवन के लिए, मूल मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए। पहुँचने पर निश्चित तापमानजिस तरल को मिश्रण से अलग करने की आवश्यकता है वह वाष्पित होना शुरू हो जाएगा और भाप में बदल जाएगा। हमें परिणामस्वरूप भाप को ठंडा करना होगा, जो हमें इसे वापस तरल में बदलने की अनुमति देगा, लेकिन पहले से ही मूल मिश्रण से अलग हो गया है।

यह तर्कसंगत है कि जब मिश्रण को गर्म किया जाता है, तो सबसे अस्थिर तरल पदार्थ, जिनका क्वथनांक सबसे कम होता है, पहले आसवित होते हैं। इसके बाद, कम वाष्पशील पदार्थ आसवित होते हैं, जिनका क्वथनांक पहले से अलग किए गए पदार्थों की तुलना में अधिक होता है। आसवन पूरा होने के बाद, घन में केवल गैर-आसुत पदार्थ ही बचे रहेंगे।

सबसे सरल डिस्टिलर

डिस्टिलर वह उपकरण है जो आसवन की अनुमति देता है। इसमें क्या शामिल होना चाहिए? सबसे पहले हमें एक क्यूब (1) चाहिए जिसमें मिश्रण को गर्म किया जाएगा. हीटिंग के परिणामस्वरूप प्राप्त भाप को एक झुके हुए पाइप (2) के माध्यम से कंडेनसर (3) तक निर्देशित किया जाता है। कंडेनसर लगातार बहता रहता है ठंडा पानी, जिससे भाप ठंडी हो जाती है और तरल पुनः प्रसारित हो जाता है। फिर परिणामी तरल की बूंदें प्राप्त कंटेनर (4) में प्रवाहित होती हैं।

सुविधा के लिए, थर्मामीटर को क्यूब के साथ-साथ पाइप के ऊर्ध्वाधर भाग पर भी स्थापित किया जा सकता है। पहला गर्म मिश्रण का तापमान दिखाएगा, दूसरा - कंडेनसर में प्रवेश करने वाले वाष्प का तापमान।

प्रयोगशाला डिस्टिलर्स के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री कांच है, और कांच के हिस्सों को जोड़ने के लिए रबर या ग्लास ट्यूब का उपयोग किया जाता है। औद्योगिक उपकरण में अक्सर सिरेमिक या धातु तत्व होते हैं।

जहां तक ​​एथिल अल्कोहल का सवाल है, मैं इसके आसवन के बारे में अधिक विशेष रूप से बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

तरल में भाप के संघनन के साथ आसवन (जिसमें परिणामी संघनन में सरगर्मी के कारण औसत संरचना होती है) और ठोस चरण में भाप के संघनन के साथ आसवन (जिसमें संघनन में घटकों की एकाग्रता का वितरण होता है) के बीच अंतर किया जाता है ). आसवन का उत्पाद घनीभूत या अवशेष (या दोनों) होता है, जो आसुत होने वाले पदार्थ और प्रक्रिया के उद्देश्य पर निर्भर करता है। आसवन उपकरण के मुख्य भाग आसुत तरल के लिए एक गर्म कंटेनर (क्यूब), एक ठंडा कंडेनसर (रेफ्रिजरेटर) और उन्हें जोड़ने वाली एक गर्म भाप लाइन हैं।

कहानी

आवेदन

आसवन का उपयोग उद्योग और प्रयोगशाला अभ्यास में जटिल पदार्थों को अलग करने और परिष्कृत करने के लिए किया जाता है: कार्बनिक पदार्थों के मिश्रण को अलग करने के लिए (उदाहरण के लिए, गैसोलीन, केरोसिन, डीजल ईंधन, आदि में तेल का पृथक्करण; सुगंधित पदार्थों का उत्पादन) इत्र में; अल्कोहल अल्कोहल का उत्पादन) और उच्च शुद्धता वाले अकार्बनिक पदार्थों के उत्पादन के लिए (उदाहरण के लिए, धातु: बेरिलियम, जस्ता, मैग्नीशियम, कैडमियम, आदि)।

लिखित

आसवन का सिद्धांत मुख्यतः दो-घटक पदार्थों पर विचार करता है। आसवन की क्रिया इस तथ्य पर आधारित है कि किसी तरल में एक निश्चित घटक की सांद्रता इस तरल से बनने वाले वाष्प में उसकी सांद्रता से भिन्न होती है। अनुपात = प्रक्रिया की एक विशेषता है और इसे आसवन के दौरान पृथक्करण गुणांक कहा जाता है। पृथक्करण गुणांक अलग किए गए घटकों की प्रकृति और आसवन मोड पर निर्भर करता है।

आसवन मोड को वाष्पीकरण तापमान और तरल-वाष्प चरण संतुलन से विचलन की डिग्री की विशेषता होती है। आमतौर पर आसवन प्रक्रिया में n = +, जहां n तरल से वाष्प में प्रति इकाई समय गुजरने वाले पदार्थ के कणों की संख्या है, एक ही समय में वाष्प से तरल में लौटने वाले कणों की संख्या है, गुजरने वाले कणों की संख्या है इस बार संघनन में. अनुपात /n संतुलन से प्रक्रिया के विचलन का सूचक है। सीमित मोड वे हैं जिनमें =0 (तरल-वाष्प प्रणाली की संतुलन स्थिति) और =n (आणविक आसवन मोड)।

=0 पर, जब प्रति इकाई समय में तरल छोड़ने वाले कणों की संख्या एक ही समय में तरल में लौटने वाले कणों की संख्या के बराबर होती है, तो दो-घटक पदार्थ के संतुलन पृथक्करण गुणांक को दबाव और शुद्ध के संदर्भ में व्यक्त किया जा सकता है प्रक्रिया के तापमान पर घटक: , कहां और तथाकथित गुणांक गतिविधियां हैं जो एक तरल में घटकों की बातचीत को ध्यान में रखती हैं। इन गुणांकों में तापमान और एकाग्रता निर्भरता होती है (गतिविधि (रसायन विज्ञान) देखें)। जैसे-जैसे तापमान घटता है, पृथक्करण गुणांक मान आमतौर पर एकता से दूर चला जाता है, अर्थात, पृथक्करण दक्षता बढ़ जाती है।

=n पर, सभी वाष्पित होने वाले कण संघनन (आणविक आसवन मोड) में बदल जाते हैं। इस मोड में, पृथक्करण गुणांक क्रमशः पहले और दूसरे घटकों के आणविक भार हैं। आणविक आसवन मोड का उपयोग सुधार सहित विभिन्न आसवन प्रक्रियाओं में किया जा सकता है। आमतौर पर, आणविक आसवन कम वाष्प दबाव पर और वाष्पीकरण सतह के करीब संघनन सतह के साथ निर्वात में किया जाता है (जो एक दूसरे के साथ और वायुमंडलीय कणों के साथ वाष्प कणों के टकराव को समाप्त करता है)। धातुओं को आणविक आसवन के करीब एक मोड में आसुत किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि आणविक आसवन के दौरान पृथक्करण गुणांक न केवल घटकों के आंशिक दबाव पर निर्भर करता है, बल्कि उनके आणविक (या परमाणु) द्रव्यमान पर भी निर्भर करता है, आणविक आसवन का उपयोग मिश्रण को अलग करने के लिए किया जा सकता है, - मिश्रण सहित एज़ोट्रोपिक मिश्रण आइसोटोप का.

विभिन्न आसवन मोड के लिए, ऐसे समीकरण निकाले गए हैं जो घनीभूत और अवशेषों में दूसरे घटक की सामग्री को आसवन अंश के साथ या दी गई प्रक्रिया शर्तों के तहत अवशेष अंश के साथ और एक ज्ञात प्रारंभिक तरल एकाग्रता से संबंधित करते हैं (और घनीभूत का द्रव्यमान हैं) और अवशेष, साथ ही क्रमशः आसुत पदार्थ का प्रारंभिक द्रव्यमान)। गणना आसुत तरल, साथ ही तरल घनीभूत के आदर्श मिश्रण की धारणा के तहत की जाती है। घनीभूत या ज़ोन आसवन के निर्देशित जमने के साथ आसवन द्वारा प्राप्त ठोस घनीभूत में घटकों के वितरण के लिए समीकरण भी प्राप्त किए जाते हैं। इन समीकरणों का पैरामीटर दी गई आसवन स्थितियों के लिए पृथक्करण गुणांक α है।

जब किसी पदार्थ को उनकी सांद्रता पर घटकों के गतिविधि गुणांक की थोड़ी निर्भरता के साथ तरल में वाष्प के संघनन के साथ घटकों की उच्च सांद्रता के साथ आसवित किया जाता है, तो मूल्यों के बीच संबंध, और, जब प्रतिशत सांद्रता का उपयोग किया जाता है, का रूप होता है :

कम अशुद्धता सामग्री वाले तरल में भाप के संघनन के साथ आसवन के लिए

आसवन समीकरणों का उपयोग तीव्र मिश्रण वाले चरण से अन्य चरण संक्रमणों में अशुद्धता वितरण प्रक्रियाओं का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है (जैसे लिक्विड क्रिस्टल-क्रिस्टल, लिक्विड क्रिस्टल-तरल, गैस-प्लाज्मा संक्रमण, साथ ही क्वांटम यांत्रिक अवस्थाओं से जुड़े संक्रमणों में - सुपरफ्लुइड) तरल, बोस-आइंस्टीन कंडेनसेट) - जब उनमें संबंधित वितरण गुणांक को प्रतिस्थापित किया जाता है।

तरल में भाप के संघनन के साथ आसवन (सरल आसवन, आंशिक आसवन, सुधार)

सरल आसवन- रेफ्रिजरेटर में परिणामी वाष्पों के निरंतर निष्कासन और संघनन द्वारा तरल मिश्रण का आंशिक वाष्पीकरण। परिणामी संघनन को डिस्टिलेट कहा जाता है, और अवाष्पीकृत तरल को बॉटम कहा जाता है।

आंशिक आसवन(या आंशिक आसवन) - बहुघटक तरल मिश्रण को ऐसे भागों में अलग करना जो संरचना में भिन्न हों - विभिन्न अस्थिरता वाले भागों में घनीभूत एकत्र करके अंश, पहले से शुरू करके, कम उबलते घटक के साथ समृद्ध। शेष तरल को उच्च-उबलने वाले घटक से समृद्ध किया जाता है। अंशों के पृथक्करण को बेहतर बनाने के लिए, रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग किया जाता है।

परिहार- एक आसवन विधि जिसमें तरल संघनन (भाटा) का हिस्सा लगातार घन में लौटता है, इसके संपर्क में भाप की ओर बढ़ता है। इसके परिणामस्वरूप, भाप में मौजूद अशुद्धियाँ आंशिक रूप से भाटा में स्थानांतरित हो जाती हैं और स्थिर अवस्था में लौट आती हैं, जबकि भाप (और घनीभूत) की शुद्धता बढ़ जाती है (सुधार, आसवन कॉलम देखें)।

ठोस चरण में भाप के संघनन के साथ आसवन (तापमान प्रवणता में भाप के संघनन के साथ; संघनन के दिशात्मक जमने के साथ; ज़ोन आसवन)

तापमान प्रवणता में भाप संघनन के साथ आसवन- एक आसवन प्रक्रिया जिसमें ठोस चरण में संघनन तापमान प्रवणता वाली सतह पर किया जाता है, जिसमें वाष्प कणों का बार-बार वाष्पीकरण होता है। कम अस्थिर घटक उच्च तापमान पर अवक्षेपित होते हैं। परिणामस्वरूप, तापमान प्रवणता के साथ कंडेनसेट में अशुद्धियाँ वितरित हो जाती हैं, और कंडेनसेट के सबसे शुद्ध हिस्से को एक उत्पाद के रूप में अलग किया जा सकता है। पुनर्वाष्पीकरण के दौरान वाष्प घटकों का पृथक्करण अपने स्वयं के नियमों का पालन करता है। इस प्रकार, आणविक आसवन के दौरान, कंडेनसर में जमा किए गए क्रमशः पहले और दूसरे घटकों की मात्रा के बीच संबंध समानता द्वारा व्यक्त किया जाता है:

पिघल से और पुन: वाष्पीकरण सतह से क्रमशः पहले घटक की वाष्पीकरण दरें कहां हैं, और दूसरे घटक के लिए समान हैं, और क्रमशः पहले और दूसरे घटकों के संक्षेपण गुणांक हैं, μ एक गुणांक है वाष्पीकरण सतह और वाष्पीकरण और पुनः वाष्पीकरण के कोण पर निर्भर करता है। पुनर्वाष्पीकरण से हटाने में मुश्किल कम-वाष्पशील अशुद्धियों से शुद्धिकरण की दक्षता 2-5 गुना बढ़ जाती है, और अत्यधिक अस्थिर अशुद्धियों से परिमाण या उससे अधिक के क्रम से (साधारण आसवन की तुलना में)। इस प्रकार के आसवन में आवेदन मिला है औद्योगिक उत्पादनउच्च शुद्धता बेरिलियम।

घनीभूत के दिशात्मक जमने के साथ आसवन (आसुत निष्कर्षण के साथ आसवन)- एक लम्बे कंटेनर में आसवन प्रक्रिया जिसमें आसुत पदार्थ पूरी तरह से पिघल जाता है और भाप का ठोस चरण में संघनन हो जाता है क्योंकि संघनन को ठंडे क्षेत्र में खींच लिया जाता है। प्रक्रिया सैद्धांतिक रूप से विकसित की गई है।

परिणामी कंडेनसेट में अशुद्धियों का असमान वितरण होता है, और कंडेनसेट के सबसे शुद्ध हिस्से को एक उत्पाद के रूप में अलग किया जा सकता है। यह प्रक्रिया सामान्य दिशात्मक क्रिस्टलीकरण का एक आसवन एनालॉग है। घनीभूत में अशुद्धियों का वितरण समीकरण द्वारा वर्णित है:

जहां C शुरुआत से दूरी x पर डिस्टिलेट में अशुद्धता की सांद्रता है, L कंडेनसेट की ऊंचाई है जब आसुत सामग्री पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है।

ज़ोन आसवन- एक लम्बे कंटेनर में आसवन प्रक्रिया, एक गतिशील तरल क्षेत्र में परिष्कृत पदार्थ के आंशिक पिघलने और ठोस चरण में भाप के संघनन के साथ जब संघनन ठंडे क्षेत्र में बाहर निकलता है। प्रक्रिया सैद्धांतिक रूप से विकसित की गई है।

जब ज़ोन हीटर कंटेनर के साथ ऊपर से नीचे की ओर चलता है, तो कंटेनर में अशुद्धियों के असमान वितरण के साथ ठोस संघनन बनता है, और संघनन के सबसे शुद्ध हिस्से को एक उत्पाद के रूप में अलग किया जा सकता है। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जा सकता है, जिसके लिए पिछली प्रक्रिया में प्राप्त कंडेनसेट को परिष्कृत किए जाने वाले पदार्थ के स्थान पर कंटेनर के निचले हिस्से में (बिना पलटे) ले जाना होगा। कंडेनसेट में अशुद्धियों का असमान वितरण (यानी, सफाई दक्षता) प्रक्रिया की पुनरावृत्ति की संख्या के साथ बढ़ता है।

ज़ोन आसवन, ज़ोन पुनर्क्रिस्टलीकरण का आसवन एनालॉग है। कंडेनसेट में अशुद्धियों के वितरण को ज़ोन पास की दी गई संख्या के साथ ज़ोन पुनर्क्रिस्टलीकरण के ज्ञात समीकरणों द्वारा वर्णित किया गया है - जब आसवन के लिए पृथक्करण गुणांक α के साथ क्रिस्टलीकरण के लिए वितरण गुणांक k को प्रतिस्थापित किया जाता है। तो, ज़ोन के एक पास के बाद

जहां C, घनीभूत की शुरुआत से x दूरी पर घनीभूत में अशुद्धियों की सांद्रता है, λ तरल क्षेत्र की लंबाई है।

यह सभी देखें

साहित्य

• देव्यातिख जी.जी., एलीव यू.ई. पदार्थों के गहन शुद्धिकरण के सिद्धांत का परिचय। - एम.: नौका, 1981. - 320 पी।
• देव्यातिख जी.जी., एलीव यू.ई. पदार्थों का गहन शोधन। - एम.: हायर स्कूल, 1974. - 180 पी।
• स्टेपिन बी.डी., गोरशेटिन आई.जी., ब्लम जी.जेड., कुर्द्युमोव जी.एम., ओग्लोब्लिना आई.पी. विशेषतः शुद्ध अकार्बनिक पदार्थ प्राप्त करने की विधियाँ। - एल.: रसायन विज्ञान, 1969. - 480 पी।
• कोर्याकिन यू.वी., एंजेलोव आई.आई. शुद्ध रसायन. प्रयोगशाला में अकार्बनिक अभिकर्मकों और तैयारियों की तैयारी के लिए गाइड। - एम.: रसायन विज्ञान, 1974. - पी.
• बिल्लाएव ए.आई. धातुओं एवं अर्धचालक पदार्थों के शुद्धिकरण के भौतिक-रासायनिक सिद्धांत। - एम.: धातुकर्म, 1973. - 320 पी।
• पज़ुखिन वी.ए., फिशर ए.या. निर्वात में धातुओं का पृथक्करण और शोधन। - एम.: धातुकर्म, 1969. - 204 पी।
• इवानोव वी.ई., पपीरोव आई.आई., तिखिंस्की जी.एफ., अमोनेंको वी.एम. शुद्ध और अतिशुद्ध धातुएँ (निर्वात में आसवन द्वारा प्राप्त)। - एम.: धातुकर्म, 1965. - 263 पी।
• नेस्मेयानोव ए.एन. भाप का दबाव रासायनिक तत्व. - एम.: यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज का प्रकाशन गृह, 1961 - 320 पी।
• क्रावचेंको ए.आई. निर्वात में त्वरण के दौरान एक द्विआधारी मिश्र धातु की संरचना की समय निर्भरता पर // यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज का इज़वेस्टिया। शृंखला: धातु. - 1983. - नंबर 3. - पी. 61-63.
• क्रावचेंको ए.आई. कम अशुद्धता सामग्री के लिए आसवन समीकरणों पर // परमाणु विज्ञान और प्रौद्योगिकी के प्रश्न, 1990। - नंबर 1 - श्रृंखला: "परमाणु भौतिक अनुसंधान" (9)। - पृ. 29-30.
• निसेलसन एल.वाई.ए., यारोशेव्स्की ए.जी. इंटरफ़ेज़ वितरण गुणांक (क्रिस्टल-तरल और तरल-वाष्प संतुलन)। - एम.: नौका, 1992. - 399 पी।
• क्रावचेंको ए.आई. सरल पदार्थों का शोधन: आसवन विधियों की दक्षता // कार्यात्मक सामग्री, 2000 - वी.7। - एन. 2. - पी. 315-318.
• क्रावचेंको ए.आई. ठोस आसवन में अशुद्धता वितरण का समीकरण // अकार्बनिक सामग्री, 2007. - टी. 43. - संख्या 8. - पी. 1021-1022।
• क्रावचेंको ए.आई. आसवन और क्रिस्टलीकरण प्रक्रियाओं में शुद्धिकरण की दक्षता // अकार्बनिक सामग्री, 2010. - टी. 46. - नंबर 1. - पी. 99-101।
• क्रावचेंको ए.आई. आसुत निष्कर्षण के साथ आसवन // परमाणु विज्ञान और प्रौद्योगिकी के प्रश्न, 2008। - नंबर 1 - श्रृंखला: "वैक्यूम, शुद्ध सामग्री, सुपरकंडक्टर्स" (17)। - पृ. 18-19.
• क्रावचेंको ए.आई. ज़ोन आसवन // परमाणु विज्ञान और प्रौद्योगिकी के प्रश्न, 2011। - नंबर 6 - श्रृंखला: "वैक्यूम, शुद्ध सामग्री, सुपरकंडक्टर्स" (19)। - पृ. 24-26.
• क्रावचेंको ए.आई. आदर्श मिश्रण वाले चरण से चरण संक्रमण के दौरान अशुद्धियों के वितरण पर // परमाणु विज्ञान और प्रौद्योगिकी के प्रश्न, 2011। - संख्या 6 - श्रृंखला: "वैक्यूम, शुद्ध सामग्री, सुपरकंडक्टर्स" (19)। - पृ. 27-29.
• गोस्ट 2177 (एएसटीएम डी86)

गैलरी

आसवन
लिखित

आसवन उपकरण के लिए डिज़ाइन किया गया है शुद्ध तरल प्राप्त करनावाष्पीकरण के बाद संघनन होता है। इस प्रक्रिया को नाम दिया गया - आसवन.पानी के मामले में, नमक, बैक्टीरिया और सभी प्रकार की अशुद्धियों से मुक्त आसुत जल का उत्पादन करने के लिए एक डिस्टिलर आवश्यक है।

और यद्यपि ऑपरेशन का सिद्धांत बिल्कुल वही है, हम इंजेक्शन या बैटरी में डालने के लिए पानी में नहीं, बल्कि प्राप्त अल्कोहल डिस्टिलेट में अधिक रुचि रखते हैं। अधिमानतः एक दाता तेज़ शराबफ़्यूज़ल तेल की न्यूनतम सामग्री के साथ।

कई चन्द्रमाएँ अभी भी पुराने "गाँव" चित्र को याद करते हैं, जिसमें एक दूध का फ्लास्क (या यहाँ तक कि एक दूसरे के ऊपर लगे दो कच्चे लोहे) शामिल होते हैं जो एक स्थिर स्थान के रूप में काम करते हैं।

कैन के ढक्कन में या ऊपरी ढलवाँ लोहे के तल में एक छेद होता था जिसमें एक एल्यूमीनियम या तांबे की ट्यूब डाली जाती थी, जो आसानी से एक गर्त या बड़े पैन में रखे कुंडल में बदल जाती थी। ट्यूब का अंतिम भाग इस अस्थायी रेफ्रिजरेटर से बाहर झाँक रहा था।

इसमें अक्सर एक मोटा धागा बांधा जाता था ताकि चांदनी की बूंदें ट्यूब से नीचे "चुपके" न जाएं, बल्कि रखे हुए कंटेनर में चली जाएं।

ख़ासियतें.सभी जोड़ों को आटे से ढक दिया गया, "क्यूब" में आग लगा दी गई, पानी को कुंड में डाला गया, जिसे गर्म होने पर बदल दिया गया और "प्रक्रिया" आगे बढ़ी।

यह अच्छा है कि इन भारी और बेहद असुविधाजनक संरचनाओं को बहते पानी और अन्य तकनीकी नवाचारों के लिए रेफ्रिजरेटर से बदल दिया गया है, जिनके बारे में शुरुआती और "उन्नत" डिस्टिलर्स दोनों को पता होना चाहिए।

आइए आधुनिक चांदनी चित्रों के प्रकारों पर नजर डालें:

1. घरेलू प्रत्यक्ष-प्रवाह डिस्टिलर।
2. स्टीमर के साथ डिस्टिलर.
3. एक दराज (मजबूत स्तंभ) के साथ आसवन उपकरण।
4. आसवन स्तंभ से सुसज्जित एक उपकरण।
5. , जो अनादि काल से लगभग अपरिवर्तित आया है।

महत्वपूर्ण।कूलर के अलावा, दराज वाला उपकरण अक्सर अतिरिक्त रूप से सुसज्जित होता है।

कैसे चुने?

एक नौसिखिए चन्द्रमा के लिए अपना पहला चित्र चुनना विशेष रूप से कठिन होता है। आख़िरकार, संदेह हमेशा बना रहता है।

यदि मैं एक महँगा उपकरण खरीदूँ, लेकिन वह काम न करे तो क्या होगा? मुझे विशेष रूप से स्टीमर की आवश्यकता क्यों है -?

जहाँ तक अनुभवी डिस्टिलर्स की बात है, वे अक्सर किसी ऐसी चीज़ की तलाश में रहते हैं जो आसवन प्रक्रिया को पूरा कर सके अधिक उत्पादक, और अंतिम उत्पाद है हानिकारक अशुद्धियों से साफ़ करें.

इसलिए, चुनते समय, आपको कई बिंदुओं पर विशेष ध्यान देना चाहिए:

1. सामग्रीडिस्टिलर. यह हो सकता था:

• काँच. निष्क्रिय, मैश में मौजूद घटकों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। आपको गर्म मैश के साथ होने वाले सभी परिवर्तनों की प्रशंसा करने का अवसर देता है। लेकिन एक बड़ी कमी - नाजुकता, सभी फायदों को नकार देती है;
• स्टेनलेस स्टील. यदि यह स्टील ग्रेड के लिए अभिप्रेत है खाद्य उद्योग, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: किसी भी तरह से नहीं रासायनिक प्रतिक्रिएंयह मैश के साथ क्रिया नहीं करता है और हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है। प्लस - यह टिकाऊ है, आकस्मिक प्रभावों से डरता नहीं है, यहां तक ​​कि गिरने से भी इस पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा;
• ताँबा-सामग्री विरोधाभासी है. कुछ लोग दावा करते हैं कि यह सुरक्षित और उपयोगी भी है, जबकि अन्य दावा करते हैं कि यह हानिकारक है। हालाँकि, फ्रांसीसी और ब्रिटिश न केवल गाड़ी चलाते हैं तांबे के उपकरण, लेकिन औद्योगिक पैमाने पर कॉन्यैक और व्हिस्की भी।

2. द्रव्य का गाढ़ापन, जिससे घन बनाया जाता है। उपकरण के अन्य भागों के लिए, दीवार की मोटाई इतनी महत्वपूर्ण नहीं है। विशेष ध्यान- नीचे। यदि उपकरण 1 मिमी मोटे स्टील से बना है, तो डिस्टिलर चाहे कितनी भी कोशिश कर ले, मैश जल जाएगा, जो स्वाद और सुगंध को हमेशा प्रभावित करेगा। अच्छे उपकरणों का तल 2 मिमी से अधिक पतला नहीं होता है, घन दीवारें - 1 - 1.5 मिमी होती हैं।

3. घन आकारउनकी अपनी आवश्यकताओं के आधार पर चयन किया गया। निर्माता आज 8 से 100 या अधिक लीटर तक की पेशकश करते हैं। और अन्य सभी उपकरण, एक नियम के रूप में, एक ही ब्रांड के मानक हैं और विभिन्न क्यूब वॉल्यूम के लिए उपयुक्त हैं।

ध्यान।क्यूब के आकार का मतलब यह नहीं है कि विस्थापन में इंगित मैश की मात्रा ही इसमें फिट होगी। 1/3 तुरंत घटाया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, 20-लीटर क्यूब में 17 लीटर से अधिक मैश नहीं डाला जा सकता है, और 10-लीटर क्यूब में केवल 6 लीटर मैश डाला जा सकता है। और अनाज, फल और शहद मैश के साथ, जो गर्म होने पर बहुत अधिक झाग पैदा करता है। चांदनी में मैलापन निकलने से रोकने के लिए आधी मात्रा का उपयोग करना बेहतर है।

4. डिवाइस की ऊंचाईयदि डिवाइस को शहर के अपार्टमेंट में इस्तेमाल करने और गैस पर गर्म करने की योजना है तो यह एक बड़ी भूमिका निभाता है बिजली का स्टोवविभिन्न संशोधन.

अधिकांश अपार्टमेंटों में हुड लगाए गए हैं, और अक्सर स्टोव से हुड तक की ऊंचाई बर्नर पर ऊंचा रखने की अनुमति नहीं देती है। शराब बनाने की मशीन. इसका मतलब है कि आपको या तो एक उपयुक्त ऊंचाई की तलाश करनी होगी, या शुरू में एक व्यक्तिगत हीटिंग तत्व (उदाहरण के लिए, एक इलेक्ट्रिक स्टोव) के साथ डिस्टिलर के लिए एक अलग जगह प्रदान करनी होगी।

5. इन मापदंडों के अलावा, यह ध्यान देने योग्य है मैश गर्म करने की विधि. यह हो सकता था:

• बर्नरमानक प्लेट;
• घन के अंदर तय किया गया गर्म करने वाला तत्वएस। तापमान को या तो एक हीटिंग तत्व को बंद करके (आमतौर पर दो होते हैं) या उपयोग करके नियंत्रित किया जाता है थर्मोस्टेट. सैद्धांतिक रूप से, हीटिंग तत्व के साथ मैश का सीधा संपर्क इसके जलने का कारण बन सकता है। लेकिन व्यवहार में ऐसा नहीं देखा जाता;
• वाष्प जेनरेटर. इस डिज़ाइन के साथ, मैश को भाप द्वारा गर्म किया जाता है और जलता नहीं है, भले ही इसे फ़िल्टर न किया गया हो और इसकी स्थिरता काफी मोटी हो।

6. ब्रांड पर भरोसा रखें. आज, कई कंपनियाँ चांदनी चित्र बनाती हैं। खरीदारी करने से पहले, मंचों पर समीक्षाओं और राय का अध्ययन करें। इससे आपको स्वयं यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि आपको सस्तापन अपनाना चाहिए या गुणवत्ता चुननी चाहिए।

मूनशाइन डिस्टिलर

आइए यह न भूलें कि डिस्टिलर आमतौर पर हाथ से खरीदा या बनाया जाता है एक साल के लिए नहीं, तो पहली आवश्यकताएं हैं विश्वसनीयता और उपयोग में आसानी.

डिज़ाइन और अनुप्रयोग दोनों में, चांदनी चित्रों के प्रकारों के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं।

• सबसे सरल उपकरण डिस्टिलर हैसिद्धांत के अनुसार व्यवस्थित किया गया है: वाष्पीकृत, ठंडा, संघनित, एकत्रित. पानी और चांदनी दोनों के लिए उपयुक्त;

ध्यान।प्रत्यक्ष-प्रवाह उपकरण में अल्कोहल डिस्टिलेट की शुद्धता केवल शीर्ष और पूंछ का चयन करके प्राप्त की जा सकती है।

• आसवन उपकरण, एक या अधिक सूखे स्टीमर से सुसज्जित, पहले आसवन के दौरान ही आसवन से अधिकांश फ़्यूज़ल तेल को हटाने में मदद करता है;
• विभिन्न संशोधन हो सकते हैं। डिवाइस को अपेक्षाकृत साफ और बहुत आसवन के लिए डिज़ाइन किया गया है तीव्र चन्द्रमा(व्यावहारिक रूप से अल्कोहल), लेकिन फिर भी एक आसुत, इसकी अंतर्निहित सुगंध के साथ, कच्चे माल (चीनी, अनाज, फल, आदि) पर निर्भर करता है;
• और घर पर उच्च गुणवत्ता वाली रेक्टिफाइड अल्कोहल और मूनशाइन प्राप्त करने के लिए, जिसकी आवश्यकता नहीं है अतिरिक्त सफाई, पहले से ही जरूरत है आसवन स्तंभ . केवल एक ही कमी है - परिणामी कच्ची शराब में कोई विशेष गंध नहीं होती है घर का बना शराब. लेकिन यह बनाने, पीने और उपचार के लिए बहुत अच्छा है;
• पर कॉपर अलैम्बिक्सगाड़ी चलाना विशिष्ट पेय – , .

उपकरण

सभी चन्द्रमा चित्रों के डिज़ाइन में तीन सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं:

• भबका;
• कुंडल, जिसके साथ अल्कोहल वाष्प चलती है। निर्माण की मुख्य सामग्री स्टेनलेस स्टील और तांबा हैं;

संदर्भ।तांबे में बेहतर गर्मी हस्तांतरण होता है, इसलिए ऐसी कुंडली में अल्कोहल वाष्प बेहतर तरीके से ठंडा होता है।

• शीतक(कुंडल के चारों ओर जल जैकेट), जिसमें अल्कोहल संघनित होता है और एक रखे कंटेनर में तरल के रूप में प्रवाहित होता है।

अतिरिक्त उपकरणों में शामिल हैं:

• स्टीमर. यह वह कंटेनर है जहां भाप प्रवेश करती है, जहां यह थोड़ा ठंडा होता है, आंशिक रूप से भाटा (ऐसे तत्व जिनका क्वथनांक अल्कोहल से अधिक होता है) को "छोड़" देता है। अल्कोहल वाष्प आगे बढ़ता है - कूलर में। उपकरण को दो भाप कक्षों से सुसज्जित किया जा सकता है - दूसरे में मसाले, जड़ी-बूटियाँ, ज़ेस्ट आदि मिलाए जाते हैं। चांदनी जोड़ने के लिए सुखद सुगंध. प्रयोगकर्ताओं को छह भाप कक्षों वाले घरेलू उपकरण भी मिले;

peculiarities. स्टीमर के रूप में काम कर सकते हैं ग्लास जारएक स्क्रू कैप के साथ जिससे दो फिटिंग जुड़ी हुई हैं - भाप की आपूर्ति और निर्वहन के लिए। या यह डिज़ाइन स्टेनलेस स्टील से बना है। अनिवार्य प्रावधान कफ निकलने की संभावना(एक मजबूत फ़्यूज़ल-महक वाला तरल) आसवन के अंत में।

• सुदृढ़ीकरण स्तंभ 40 सेमी और उससे अधिक की लंबाई वाला एक पाइप है, जो आसवन घन पर लंबवत स्थापित होता है। इस डिवाइस को भी कहा जाता है ज़ारगा. इसकी सहायता से 80-85° की शक्ति वाली अच्छी तरह से शुद्ध चन्द्रमा प्राप्त होती है;

सावधानी से।निर्माता अक्सर एक फ्रेम वाली इकाई को आसवन स्तंभ कहते हैं, खासकर अगर इसमें भराव (स्टेनलेस स्टील या तांबे की छीलन, स्प्रिंग्स, तार के टुकड़े, प्लंबर का स्पंज, आदि) हो। बिक्री बढ़ाने के लिए यह एक छोटी सी ट्रिक है।

• आसवन स्तंभएक बहु-स्तरीय फ़िल्टर है, जहाँ अलग - अलग स्तरअपने स्वयं के नोजल का उपयोग करें. उपकरण जटिल है, इसलिए सस्ता नहीं हो सकता. इसे डिवाइस के साथ या अलग से खरीदा जा सकता है। निर्माता, एक नियम के रूप में, कॉलम को बंद करने की संभावना प्रदान करते हैं यदि मूनशाइनर को डिस्टिलेट की आवश्यकता होती है, न कि 96 डिग्री तक की ताकत वाले अल्कोहल की;

महत्वपूर्ण।अशुद्धियों से कच्ची शराब की उच्च गुणवत्ता वाली शुद्धि के लिए एक पूर्ण आसवन स्तंभ की ऊंचाई कम से कम 45 सेमी होनी चाहिए।

• तांबे की अलुमब्रिक, हालांकि यह एक साधारण डिस्टिलर है, इसकी एक विशेष विशेषता है: क्यूब का एक गुंबद के आकार का (प्याज के आकार का) शीर्ष। ऐसा कहा जाता है कि यह बेहतर सुगंध और स्वाद हस्तांतरण को बढ़ावा देता है। यह डिवाइस भारी पौधों के आसवन के लिए आदर्श.

संचालन का सिद्धांत

यह सभी उपकरणों के लिए समान है, लेकिन महत्वपूर्ण विशिष्ट विवरण हैं जो अतिरिक्त उपकरणों की "कैनोपी" को उपयुक्त बनाते हैं।

तो, मैश को क्यूब में गर्म किया जाता है, जिससे अल्कोहल वाष्प निकलती है और ऊपर की ओर उठती है। पहले वाष्प अभी भी हानिकारक अशुद्धियों () से अत्यधिक संतृप्त हैं। सबसे सरल डिस्टिलर में, वे एक कूलर में अल्कोहल के साथ संघनित होते हैं और डिस्टिलेट इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर में टपकते हैं।

यह प्रत्यक्ष-प्रवाह और तांबा आसवन दोनों पर लागू होता है। "सिर" से बहुत तेज़ और अप्रिय गंध आती है। यह एक ऐसा अंश है जिसे आमतौर पर पहले आसवन के दौरान नहीं छुआ जाता है, लेकिन दूसरे आसवन के दौरान इसे चुना जाता है और तरल किया जाता है या तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

यदि उपकरण में स्टीम स्टीमर का उपयोग किया जाता है, तो "हेड्स" की संख्या तेजी से कम हो जाती है, वे कफ में गिर जाते हैं, क्योंकि यह पहला, हानिकारक वाष्प है जो ठंडे स्टीम स्टीमर में संघनित होता है। इसलिए, अंतिम उत्पाद पहले से ही अधिक स्वच्छ है। मुख्य बात यह है कि "पूंछ" - एक कम डिग्री वाला डिस्टिलेट, जिसमें बहुत अधिक फ़्यूज़ल भी होता है - चांदनी में नहीं मिलता है।

एक मजबूत स्तंभ का उपयोग करते समय, अल्कोहल वाष्प इसके माध्यम से ऊपर उठता है, जिससे स्तंभ की ठंडी दीवारों पर वह सब कुछ निकल जाता है जो अल्कोहल से अधिक तापमान पर उबलता है। यह भी पानी के साथ घन में प्रवाहित होने वाला कफ है। अल्कोहल वाष्प में कम पानी का मतलब है मजबूत चांदनी।

इसलिए स्तंभ का नाम - सुदृढ़ीकरण। अगर इसमें स्टीम स्टीमर भी शामिल हो तो यह काफी अच्छा बनता है ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक 80-प्रूफ़ चांदनी, लगभग शराब।

आसवन स्तंभ भाटा कंडेनसरलगभग आदर्श रूप से, घर पर, यह कफ और पानी दोनों को हटा देता है, इसलिए आप इसमें केवल असली एथिल अल्कोहल ही प्राप्त कर सकते हैं।

कौन सा उपकरण बेहतर है?

का विश्लेषण आधुनिक बाज़ारमूनशाइन तकनीक, इस प्रश्न का निश्चित उत्तर देना असंभव है कि क्या बेहतर है।

इसके लिए आपको कम मात्रा में अनाज या अंगूर की चांदनी की आवश्यकता होती है घर का बना व्हिस्कीऔर कॉन्यैक - अलैम्ब्रिक चुनें।

यदि आप सुगंधित पारंपरिक चांदनी बनाना चाहते हैं, तो स्टीमर या रीइन्फोर्सिंग कॉलम वाली मशीन खरीदें (आप एक में दो ले सकते हैं)।

यदि आपको सबकुछ पसंद है - मूनशाइन, टिंचर, लिकर - इसे आसवन कॉलम के साथ लें। या अधिक उचित मूल्य पर एक उपकरण खरीदें, लेकिन जिसे आप बाद में खरीद सकते हैं आसवन स्तंभ.

अपनी क्षमताओं और इच्छाओं के आधार पर निर्णय लें। अब आपके पास किस प्रकार का उपकरण है और आप किस प्रकार का उपकरण लेना चाहेंगे? हमें टिप्पणियों में बताएं। हम आपकी पसंद का इंतजार कर रहे हैं.

इस तकनीक के मूल सिद्धांत सैकड़ों वर्षों से ज्ञात और व्यवहार में उपयोग किए जाते रहे हैं। अल्कोहल युक्त तरल गर्म हो जाता है। निर्मित भाप क्षेत्र में प्रवेश करती है हल्का तापमान, जहां इसका संघनन होता है। इस तरह के ऑपरेशन के बाद एकत्र किए गए तरल में अल्कोहल की सांद्रता अधिक होगी। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि एथिल अल्कोहल का क्वथनांक पानी से कम होता है। इसीलिए इन पदार्थों का आवश्यक पृथक्करण करना संभव हो पाता है। बेशक, मूल रचना में अन्य अशुद्धियाँ भी हैं। आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि सबसे अधिक कुशलता से आसवन करने के लिए विभिन्न प्रकार के आसवन का उपयोग कैसे किया जा सकता है।

सबसे सरल चांदनी अभी भी निम्नलिखित घटकों का एक सेट है:

एक टैंक जिसमें मैश डाला जाता है। यह एक दबाव विनियमन उपकरण से सुसज्जित है। गैस बर्नर या इलेक्ट्रिक हीटिंग तत्व का उपयोग करके तापमान को वांछित स्तर तक बढ़ाया जाता है। मूल तरल का वह भाग जो वाष्पित नहीं हुआ है, स्टिलेज या स्थिरीकरण कहलाता है।

परिणामी भाप कुंडल में प्रवेश करती है। यह ट्यूब आमतौर पर एक सर्पिल के रूप में बनाई जाती है। इसकी भीतरी दीवारों पर भाप संघनित होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रक्रिया पर्याप्त रूप से तीव्र है, इसे अतिरिक्त रूप से बाहर से ठंडा किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बहते ठंडे पानी वाले कंटेनरों का उपयोग करें।

निर्मित डिस्टिलेट आउटलेट ट्यूब के माध्यम से भंडारण टैंक में प्रवाहित होता है।

मैश की ताकत के आधार पर, इस तकनीक (सरल आसवन) का उपयोग करके तैयार उत्पाद में 20 से 30% वॉल्यूम तक एथिल अल्कोहल की अपेक्षाकृत कम सामग्री प्राप्त करना संभव है। ऐसे में उत्पादन करना संभव नहीं होगा अच्छी सफ़ाईयह विभिन्न अशुद्धियों से. गुणवत्ता मापदंडों में सुधार के लिए, बार-बार आसवन का उपयोग किया जाता है, साथ ही एक फिल्टर सिस्टम से गुजारा जाता है।

यदि आप स्टीमर के साथ मूनशाइन स्टिल का उपयोग करते हैं, या किसी अन्य डिज़ाइन का उपयोग करते हैं जो आपको निम्नलिखित तकनीक, आंशिक आसवन को पुन: पेश करने की अनुमति देता है, तो बेहतर परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। यह अलग-अलग सामग्रियों के अलग-अलग क्वथनांक पर भी आधारित है, लेकिन इस मामले में इस पर अधिक सटीकता से काम किया जा सकता है। यहां आवश्यक अंशों को भागों में अलग करने की अनुमति होगी। आसवन प्रक्रिया के दौरान, आप पहले उन घटकों को अलग कर सकते हैं जो कम तापमान पर उबलते हैं, और फिर उच्च-उबलते घटकों को अलग कर सकते हैं।

व्यवहार में, तथाकथित "सिर" अलग हो जाता है। इस अंश में बड़ी संख्या में हानिकारक घटक होते हैं जिनका उपयोग पीने के लिए नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, ये तकनीकी अल्कोहल के रूप में काफी उपयोगी हैं। "टेल्स" या फ़्यूज़ल तेल, विभिन्न संतृप्त अल्कोहल, एल्डिहाइड और फैटी एसिड का एक समूह हैं। विनिर्माण में उनका आगे उपयोग वांछित उत्पादजरूरत नहीं होगी इसलिए इन्हें भी अलग कर दिया गया है. वैसे, ये घटक ही हैं जो अनावश्यक मापदंडों की उपस्थिति प्रदान करते हैं: गंध, रंग, स्वाद।

ऐसी अशुद्धियों की कुल मात्रा तैयार उत्पाद की कुल मात्रा का लगभग 10-15% है। ऊपर सूचीबद्ध अंशों को सटीक रूप से मापने और अलग करने के लिए, कुछ तापमानों का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि आप थर्मामीटर को किसी दृश्य स्थान पर संलग्न करते हैं (ज्यादातर मामलों में, उपकरण सीधे आसवन क्यूब से जुड़ा होता है) तो रीडिंग लेना आसान होगा। "सिर" भागों को 64 से 77 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में अलग किया जाता है। "पूंछ" - जब तापमान 82°C से अधिक हो जाता है।

सभी ऑपरेशन सटीक रूप से किए जाने चाहिए, क्योंकि यदि आप सावधान नहीं हैं, तो आप या तो उत्पाद में अल्कोहल की सांद्रता को कम कर सकते हैं या उसमें अशुद्धियों की मात्रा को बढ़ा सकते हैं। भिन्नात्मक आसवन का उपयोग करके, 45 से 70% वॉल्यूम की अंतिम शक्ति सुनिश्चित करना संभव है।

एक स्टेनलेस स्टील मूनशाइन स्टिल, जिसका उद्देश्य अत्यधिक शुद्ध अल्कोहल का उत्पादन करना है, आमतौर पर आसवन स्तंभ के रूप में या समग्र संरचना में इसके अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है। यह इकाई आपको स्रोत तरल को कई घटकों में विभाजित करने की अनुमति देती है। वाष्पशील अंश संघनन में परिवर्तित हो जाते हैं। अन्य, कफ के रूप में, आंतरिक दीवारों पर जमा हो जाते हैं, भराव पर बह जाते हैं, और दूसरी बार वाष्प अवस्था में परिवर्तित हो जाते हैं। यह प्रक्रिया आपको स्रोत तरल से लगभग सभी अनावश्यक अशुद्धियों को हटाने की अनुमति देती है। परिणामस्वरूप, आप एथिल अल्कोहल की उच्च सामग्री (96% वॉल्यूम तक) प्राप्त कर सकते हैं। इस तकनीक का उपयोग करते समय, "हेड" और "टेल" अंशों को अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे आसवन घन में नहीं डाला जाता है साधारण मैश, और अपेक्षाकृत कम ताकत के साथ पहले से ही तैयार कच्ची आत्मा और उच्च सामग्रीफ़्यूज़ल तेल.

समीक्षा को पूरा करने के लिए, हम निम्नलिखित आसवन तकनीकों के बारे में भी बात कर सकते हैं जिनका उपयोग अन्य समस्याओं को हल करने के लिए किया जाता है:

वैक्यूम प्रौद्योगिकी. इसका उपयोग उच्च क्वथनांक वाले पदार्थों के साथ काम करते समय किया जाता है, उदाहरण के लिए, तेल को परिष्कृत करते समय और उससे विभिन्न रासायनिक उत्पाद बनाते समय।

विशेष रूप से उच्च शक्ति वाली अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, एज़ोट्रोपिक आसवन का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, विशेष पदार्थ मिलाए जाते हैं जो रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं। इसीलिए यह तकनीक खाद्य उत्पाद बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

हम इस बात पर जोर देते हैं कि सुधार एक सार्वभौमिक तरीका नहीं है। बेशक, यह अधिकतम मात्रा में अशुद्धियों को दूर करने में सक्षम है, लेकिन यह केवल वोदका बनाते समय उपयोगी है। विशेष स्वाद और गंध को संरक्षित करने के लिए, कुछ वांछित एस्टर, आंशिक या सरल आसवन, या उनके संयोजन का उपयोग किया जाना चाहिए।

हमारे स्टोर में आप चांदनी के लिए एक डिस्टिलर खरीद सकते हैं - एक घरेलू उपकरण जिसे मजबूत प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है मादक उत्पाद, साथ ही घर पर आसुत जल भी। यह उपकरण कई उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है, यह अपनी सादगी और उपयोग में आसानी, संचालन में स्थायित्व (विशेष रूप से महंगे मॉडल) और काफी उच्च उत्पादकता से अलग है।

हमारे कैटलॉग में शामिल है सर्वोत्तम मॉडलरूस और विदेशों में प्रसिद्ध निर्माताओं से। हमने आपके लिए सबसे लोकप्रिय, लोकप्रिय, विश्वसनीय उपकरणों का चयन किया है जो आपको आसानी से मूनशाइन, विभिन्न लिकर, कॉन्यैक और सभी प्रकार के उत्तम पेय तैयार करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, रेगुलर और डबल डिस्टिलर दोनों ही इसमें सक्षम हैं।

हम आपको मॉस्को में चांदनी के लिए एक डिस्टिलर खरीदने की पेशकश करते हैं, जिसकी डिलीवरी पूरे मॉस्को क्षेत्र के साथ-साथ पूरे रूस में होती है। ऑर्डर देते समय आप प्रबंधक के साथ डिलीवरी की शर्तों और लागत को स्पष्ट कर सकते हैं। यदि आपको उपकरण चुनने में कठिनाई होती है या चांदनी के क्षेत्र में ज्ञान नहीं है, तो सलाहकार आपको उपकरण की पसंद पर निर्णय लेने में भी मदद करेगा। हम सभी का स्वागत करते हैं: शुरुआती और अनुभवी डिस्टिलर दोनों!

मूनशाइन के लिए घरेलू डिस्टिलर कैसे काम करते हैं?

आसवन प्रक्रिया भौतिकी के प्राथमिक नियमों पर आधारित है; यह काफी सरल है, और इसलिए आसवन उपकरण का डिज़ाइन सरल, पूरी तरह से समझने योग्य है। पानी और चांदनी के लिए एक क्लासिक डिस्टिलर एक कुंडल है जिस पर हैं विशेष उपकरणतरल पदार्थों के शुद्धिकरण और संघनन के लिए।

डिवाइस में क्या शामिल है:
. कुंडल एक काफी पतली ट्यूब होती है, जो आमतौर पर घुमावदार होती है।
. ड्राई स्टीमर आसुत को अशुद्धियों से शुद्ध करने का एक उपकरण है।
. कंडेनसर (रेफ्रिजरेटर) - ठंडा करने की क्षमता।

सिद्धांत रूप में, यह सामान्य आसवन प्रक्रिया शुरू करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, ऐसे उपकरण भी हैं, जिनमें, उदाहरण के लिए, स्टीमर नहीं है, या पारंपरिक कुंडल के बिना (भाग एक साधारण ट्यूब द्वारा जुड़े हुए हैं)। अंत में, एक रेफ्रिजरेटर या तो फ्लो-थ्रू या नॉन-फ्लो-थ्रू (कम कुशल डिज़ाइन) डिज़ाइन हो सकता है।
और फिर भी, चांदनी के लिए सबसे अच्छा डिस्टिलर वह है जिसमें सभी सूचीबद्ध उपकरणों के साथ-साथ कई अतिरिक्त उपयोगी उपकरण (उदाहरण के लिए, एक थर्मामीटर, एक नाली वाल्व, स्टीमर पर एक ढक्कन, आदि) शामिल हैं।

चांदनी के लिए डिस्टिलर के संचालन का सिद्धांत

किसी में एक आसवन कंटेनर का उपयोग शामिल होता है जिसमें मालिक द्वारा पहले से तैयार किया गया मैश उबालकर पकाया जाता है। कोई भी प्रेशर कुकर ऐसे कंटेनर के रूप में उपयुक्त है, लेकिन इसमें डिस्टिलर के लिए उपयुक्त इनलेट होना चाहिए। इसे शीर्ष पर स्थापित किया जाता है और मैश को उबालने के दौरान उत्पन्न भाप को रोक लेता है।
आप डिस्टिलर को डिस्टिलेशन क्यूब से अलग या उसके साथ एक सेट में खरीद सकते हैं, जो अधिक सुविधाजनक है। किसी भी मामले में, हम आपको सलाह देंगे कि सही उपकरण कैसे चुनें और उपयुक्त मॉडल की सिफारिश कैसे करें। चाहे वह 8, 10, 15, 20 या 25 लीटर वाला डिस्टिलर हो।

तो, मैश को उबालने के दौरान वाष्पित होने वाली शराब चांदनी के कुंडल में प्रवेश करती है, जहां इसकी शुद्धि (आसवन स्वयं) शुरू होती है। यह बीच तापमान के अंतर के कारण होता है भबकाऔर उपकरण के अन्य भाग। उदाहरण के लिए, एक कॉइल में तापमान प्रेशर कुकर की तुलना में थोड़ा कम होता है, जिसका अर्थ है कि भारी और कम-उबलते कण अल्कोहल से अलग हो जाते हैं और कॉइल की दीवारों पर जम जाते हैं।

हालाँकि, डिस्टिलेट को अशुद्धियों (विभिन्न अशुद्धियाँ जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को ख़राब करती हैं) से ठीक से साफ़ करने के लिए एक कॉइल पर्याप्त नहीं है। इसीलिए अल्कोहल वाष्प के मार्ग में एक भाप कक्ष (या रिफ्लक्स कंडेनसर) स्थापित किया जाता है - एक कक्ष जिसमें तापमान आसवन टैंक से निकलने वाली ट्यूब की तुलना में थोड़ा कम होता है। भाप (मुख्य रूप से फ़्यूज़ल तेल) में बचे हुए भारी अंश ऐसी शीतलन का सामना नहीं कर सकते हैं और नीचे तक बस जाते हैं, जबकि हल्के अल्कोहल उपकरण के आउटलेट तक उड़ जाते हैं।

जब शुद्ध अल्कोहल वाष्प को कफ से अलग कर दिया जाता है, तो जो कुछ बचता है उसे इस स्थिति में ठंडा करना होता है कि वे तरल में बदल जाएं। इस प्रयोजन के लिए, एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग किया जाता है - एक कक्ष जिसमें भाप को तरल अवस्था में संघनित किया जाता है। इस डिब्बे के बिना, अल्कोहल बस हवा में वाष्पित हो जाएगा और उसमें घुल जाएगा। हालाँकि, एक कुशल रेफ्रिजरेटर चन्द्रमा को शराब इकट्ठा करने में मदद करता है।
यदि आप घरेलू डिस्टिलर खरीदने जा रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह फ्लो-टाइप रेफ्रिजरेटर का उपयोग करता है। यह सबसे कुशल प्रकार का शीतलन उपकरण है जो ठंडे पानी की आपूर्ति से जुड़ता है और आसुत को काफी अच्छी तरह और जल्दी से ठंडा करता है। गैर-प्रवाहित कैपेसिटर (कॉटेज और प्रकृति के लिए) भी हैं।

किसी ऑनलाइन स्टोर में डिस्टिलर खरीदने के लिए, बस वेबसाइट पर उपयुक्त बटन पर क्लिक करें, जिसके बाद हमारा प्रबंधक तुरंत आपसे संपर्क करेगा और आवश्यक मुद्दों पर चर्चा करेगा। जिसके बाद आपको कोई संदेह नहीं रहेगा कि आपको डिस्टिलर की आवश्यकता क्यों है।

वोदका पर उत्पाद शुल्क में नियमित वृद्धि के कारण, अधिक से अधिक लोग मूनशाइन ब्रूइंग की ओर देखना शुरू कर रहे हैं। पैसे में उल्लेखनीय बचत और स्वतंत्र गुणवत्ता नियंत्रण इस शौक को न केवल रोमांचक बनाते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी बनाते हैं।

1

आसवन, एक प्रक्रिया के रूप में, मानव जाति को कई हजारों वर्षों से ज्ञात है। पहले कीमिया, फिर रसायन विज्ञान, और अंत में उद्योग ने विभिन्न प्रकार के पदार्थों का उत्पादन करने के लिए आसवन का उपयोग किया खाद्य योज्यमिट्टी के तेल के लिए.

सबसे सरल डिस्टिलर में तीन भाग होते हैं:

• भबका
• संधारित्र
• और अंतिम उत्पाद के लिए कंटेनर।

आसवन क्यूब तरल को गर्म करने के लिए एक कंटेनर है, हमारे मामले में मैश।कोई भी सॉस पैन काम करेगा; प्रेशर कुकर बहुत लोकप्रिय हैं। आसवन क्यूब को सील किया जाना चाहिए, उच्च तापमान और उच्च दबाव से डरना नहीं चाहिए।

कंडेनसर गैस को संघनित करने के लिए एक कुंडलित ट्यूब है; अन्य डिज़ाइन भी हैं, लेकिन यह सबसे आम है। डिस्टिलर के लिए कंडेनसर अपने हाथों से बनाना सबसे कठिन है। हालाँकि, कांच का तार कुछ फार्मेसियों में पाया जा सकता है। कॉइल के लिए शीतलन प्रणाली बहुत महत्वपूर्ण है।

अंतिम क्षमता के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ नहीं है। भाप को कुंडल में ठंडा किया जाता है, तरल में संघनित किया जाता है और किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में प्रवाहित किया जाता है। स्तर की निगरानी करना आसान बनाने के लिए हम कांच के कंटेनर की सलाह देते हैं।

डिस्टिलर औद्योगिक, घरेलू या घरेलू हो सकते हैं। योजना की सादगी के बावजूद, मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए डिस्टिलर एक दूसरे से बहुत अलग हैं। सबसे पहले, औद्योगिक और घरेलू इकाइयों के बीच अंतर किया जाना चाहिए। आकार और आयतन के अलावा, उनकी जटिलता में भी महत्वपूर्ण अंतर है।

वोदका के औद्योगिक उत्पादन में आसवन स्तंभों का उपयोग किया जाता है। और उत्पादन प्रक्रिया को अक्सर आसवन नहीं, बल्कि सुधार कहा जाता है। किसी को तुरंत लेबल पर लिखा हुआ याद आ गया होगा: रेक्टिफाइड अल्कोहल।

सुधार से चांदनी या वोदका नहीं, बल्कि प्राप्त होती है शुद्ध शराब, जिसे बाद में पानी से पतला किया जाता है। अंतिम उत्पाद फ़्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियों से लगभग पूरी तरह मुक्त है। घरेलू डिस्टिलर का उपयोग करके ऐसी शुद्धता प्राप्त करना लगभग असंभव है।

निष्पक्षता में, हम जोड़ते हैं कि सबसे शुद्ध उत्पाद बहुत सी शर्तों के साथ प्राप्त किया जाता है। यदि आसवन स्तंभ नया है, यदि इसकी ठीक से निगरानी की जाती है, यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है, यदि तकनीशियन शांत है। और आगे बड़ी राशिऔद्योगिक-कारखाना यदि. आख़िरकार, यदि यह इतना सरल होता, तो सभी वोदका कीमत और गुणवत्ता में समान होते।

हम घरेलू चांदनी चित्रों को रेडीमेड और होममेड में विभाजित करेंगे। हम घरेलू चीज़ों के बारे में एक अलग ब्लॉक में बात करेंगे। आप इसे स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं।

यह घर में बने उत्पाद की तुलना में अधिक सुंदर और अधिक तकनीकी रूप से उन्नत लगेगा। सबसे अधिक संभावना है, यह विद्युत नेटवर्क से काम करेगा। सबसे अधिक संभावना है कि यह एक दबाव नापने का यंत्र, एक टाइमर और कुछ अन्य बेकार उपकरणों से सुसज्जित होगा।

एक सुंदर, तकनीकी रूप से उन्नत वाणिज्यिक डिस्टिलर का संचालन सिद्धांत रूसी आउटबैक की दादी-चांदनी से अलग नहीं है।

गुणवत्ता इससे थोड़ी खराब होगी कुलीन वोदका, शायद चांदनी दादी की तुलना में थोड़ा बेहतर। गुणवत्ता मैश, "रन" की संख्या और चन्द्रमा के लालच से बहुत अधिक प्रभावित होती है।

3

आइए इस पर उतरें दिलचस्प सवाललेख. इसे स्वयं कैसे करें? इसके लिए किन भागों और सामग्रियों की आवश्यकता होगी?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक चांदनी में अभी भी तीन मुख्य भाग होते हैं। आइए प्रत्येक भाग को अलग से देखें क्योंकि इसका उत्पादन अधिक जटिल हो जाता है। कोई भी रसोई या घरेलू बर्तन अंतिम उत्पाद के लिए एक कंटेनर के रूप में काम कर सकता है: एक सॉस पैन, एक तीन-लीटर जार, एक बेसिन, एक करछुल, या सामान्य रूप से कोई भी बर्तन।

दूसरा सबसे कठिन आसवन घन होगा। और इसकी मुख्य कठिनाई जकड़न है. आसवन घन से लगभग सारी भाप एकत्र की जानी चाहिए। किसी भी रिसाव को चांदनी उत्पादन तकनीक का उल्लंघन माना जाता है।

एक उचित आसवन घन के लिए, आप रसायन शास्त्र के पाठ से ग्लास फ्लास्क को याद कर सकते हैं। फ्लास्क को रबर स्टॉपर से कसकर बंद कर दिया जाता है और स्टॉपर में एक ग्लास ट्यूब डाली जाती है। फ्लास्क से भाप केवल ट्यूब के माध्यम से ही चल सकती है।

घर पर आसवन क्यूब के रूप में पुराने प्रेशर कुकर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। अब इसे ढूंढना कठिन है; इनका उत्पादन कहीं और होने की संभावना नहीं है। प्रेशर कुकर का डिज़ाइन एक भली भांति बंद करके सील किया गया पैन है जिसके ढक्कन में एक, अधिकतम दो वाल्व होते हैं।

आप एक साधारण सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पूरी तरह से सुधारना होगा। मैश डालने और कंडेनसर ट्यूब को जोड़ने के लिए ढक्कन में तकनीकी छेद करने की आवश्यकता होती है। फिर आपको चिपकने वाले सीलेंट, रबर सीमेंट या एपॉक्सी राल के साथ ढक्कन को पैन पर चिपकाने की जरूरत है।

इसके अतिरिक्त, आप प्रबलित टेप के साथ चिपकने वाला सीम को मजबूत कर सकते हैं। गोंद को न छोड़ना ही बेहतर है। सीवन न केवल वायुरोधी होना चाहिए, बल्कि इसे उबलते हुए मैश से अतिरिक्त दबाव का सामना करना होगा।

सबसे महत्वपूर्ण और सबसे जटिल भाग संधारित्र है। अधिकतर इसमें एक सर्पिल में मुड़ी हुई या दो आपस में गुंथी हुई नलिकाएँ होती हैं। इसके आकार के कारण इसे अक्सर सर्पेन्टाइन कहा जाता है।

अधिकांश अच्छा विकल्प: फार्मेसी में एक ग्लास कैपेसिटर खरीदें। इसका मिलना दुर्लभ है, लेकिन ऐसा होता है। यह दो आपस में गुंथी हुई ग्लास ट्यूबों की एक संरचना है।

रबर की नली ट्यूबों के सिरों से जुड़ी होती हैं। आसवन क्यूब और अंतिम कंटेनर के बीच सिरों पर दो होज़ वाली एक ट्यूब स्थापित की जाती है। भाप इसमें प्रवेश करती है, इसमें बस जाती है और चांदनी बाहर निकल जाती है।

दूसरी ट्यूब से ठंडा पानी छोड़ा जाता है। नल से प्रवाहित करें या पानी, बर्फ, ठंडे संचयकर्ताओं के साथ एक बड़ा कंटेनर बनाएं और शीतलक जल चक्र शुरू करने के लिए पानी पंप का उपयोग करें।

अपने हाथों से संधारित्र बनाने के लिए, उच्च ताप हस्तांतरण वाली सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। तांबे की ट्यूब यहां विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उपलब्ध सामग्रियों में से, तांबा गर्मी हस्तांतरण में निर्विवाद नेता है। एक अतिरिक्त लाभ इसकी कोमलता है.

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

क्या आपने कभी असहनीय जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं कि यह क्या है:

• आसानी से और आराम से चलने में असमर्थता;
• सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाते समय असुविधा;
• अप्रिय क्रंचिंग, अपनी इच्छा से क्लिक न करना;
• व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
• जोड़ों में सूजन और सूजन;
• जोड़ों में अकारण और कभी-कभी असहनीय दर्द...

अब इस प्रश्न का उत्तर दीजिए: क्या आप इससे संतुष्ट हैं? क्या ऐसा दर्द बर्दाश्त किया जा सकता है? आप पहले ही अप्रभावी उपचार पर कितना पैसा बर्बाद कर चुके हैं? यह सही है - इसे ख़त्म करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? इसीलिए हमने प्रोफेसर डिकुल के साथ एक विशेष साक्षात्कार प्रकाशित करने का निर्णय लिया, जिसमें उन्होंने जोड़ों के दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस से छुटकारा पाने के रहस्यों का खुलासा किया।

क्या आप अभी भी नई चांदनी खरीदने के बारे में सोच रहे हैं? इस लेख में, आप सीखेंगे कि आपके लिए उपयुक्त उपकरण चुनते समय क्या देखना है, स्वतंत्र विशेषज्ञों की राय, साथ ही फ़ैक्टरी-निर्मित मूनशाइन स्टिल के बाज़ार में मुख्य प्रतिस्पर्धियों का तुलनात्मक परीक्षण।

इंटरनेट मूनशाइन स्टिल (या घरेलू डिस्टिलर) के विभिन्न मॉडलों से भरा पड़ा है, इसलिए सही मॉडल चुनना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। आइए तुरंत कहें कि आपको अपनी आवश्यकताओं के लिए, अपने लिए चयन करने की आवश्यकता है। यह लेख आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आपको किस मॉडल की आवश्यकता है।

चन्द्रमा के चित्र की विशेषताएँ

जो ध्यान देने लायक हैं

सबसे पहले, डिवाइस का आकार तय करें। यदि आप छोटी मात्रा में मैश (20 लीटर तक) का आसवन कर रहे हैं, तो 12-14 लीटर की क्षमता वाला आसवन क्यूब उपयुक्त है। यदि आपको 30 लीटर से अधिक आसवन की आवश्यकता है, तो 20-25 लीटर की क्षमता वाला उपकरण खरीदना बेहतर है। एक नियम के रूप में, विक्रेताओं के पास प्रत्येक मॉडल के लिए कई विस्थापन विकल्प होते हैं, इसलिए जब कोई मॉडल चुना जाता है, तो सुनिश्चित करें कि आवश्यक मात्रा स्टॉक में है।

सामग्री

हम दृढ़ता से स्टेनलेस स्टील से बने फैक्ट्री-गुणवत्ता वाले डिस्टिलर खरीदने की सलाह देते हैं। स्टील न केवल स्टेनलेस होना चाहिए, बल्कि अधिमानतः भोजन या चिकित्सा उद्योग में उपयोग किया जाने वाला भी होना चाहिए (उदाहरण के लिए, 12Х18Н10T GOST 5632-72), GOST के अनुसार निर्मित। इस तरह आप उत्पाद में अवांछित और हानिकारक अशुद्धियों और गंध से अपनी रक्षा करेंगे।

एक महत्वपूर्ण कारक स्टील की मोटाई है। जितना गाढ़ा उतना अच्छा, लेकिन यहां संयम की भी जरूरत है। पतले स्टील (0.8-1 मिमी) से बने आसवन क्यूब में, मैश के जलने की सबसे अधिक संभावना है, और तैयार उत्पाद का स्वाद जले हुए दलिया जैसा होगा (स्वाद का उल्लेख नहीं है)। डिवाइस की दीवार की इष्टतम मोटाई 2 मिमी है। ऐसी चांदनी अभी भी विरूपण के अधीन नहीं होगी, यह अधिक वायुरोधी है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद नहीं जलेगा। इंटरनेट पर आप 3-4 मिलीमीटर की दीवार मोटाई वाले उपकरण पा सकते हैं, हालाँकि, यहाँ हमें 2 मिमी मॉडल की तुलना में कोई लाभ नहीं मिला, वजन बढ़ गया है (50-80%), और कीमत कम से कम है एक तिहाई अधिक.

डिस्टिलर का मुख्य लक्ष्य अधिकतम प्राप्त करना है शुद्ध उत्पाद. तैयार उत्पाद की शुद्धता स्टीम स्टीमर या रिफ्लक्स कंडेनसर (अधिक उन्नत मॉडल में) की उपस्थिति पर निर्भर करती है। यह अभी भी चांदनी में मौजूद होना चाहिए। यह इसमें है कि अधिकांश हानिकारक फ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियाँ बस जाती हैं। यदि स्टीमर ढहने योग्य है, तो आप चांदनी जोड़ सकते हैं मूल स्वादऔर स्टीमर के अंदर मसाले, फल, जड़ी-बूटियाँ डालकर सुगंध (कॉग्नेक, जिन, व्हिस्की और अन्य जैसे पेय बनाना संभव होगा)।

बंधनेवाला स्टीमर का एक उदाहरण. फोटो में - चांदनी अभी भी "किसान 2.0" (samogon40.ru)

सुनिश्चित करें कि विक्रेता के पास डिवाइस, सीलबंद गास्केट, शामिल भोजन नली, साथ ही मापने वाले उपकरणों - एक थर्मामीटर और एक अल्कोहल मीटर के लिए वारंटी है। फ़ैक्टरी उपकरण पूरी तरह सुसज्जित होना चाहिए और अतिरिक्त खरीदारी के बिना उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए।

चांदनी चित्रों की तुलना

हमने मूनशाइन स्टिल के वर्तमान में लोकप्रिय 11 मॉडलों का चयन और तुलना की है:

मूनशाइन अभी भी मगरिच

पेशेवर:
+ कम कीमत (RUB 4,990 से)
+ उपहार लपेटना

विपक्ष:
- स्टील की मोटाई 0.8-1 मिमी
- संकीर्ण गर्दन
- 1 साल की वारंटी
- नाली के बिना स्टीमर
- कोई होसेस शामिल नहीं है
- निम्न गुणवत्ता का तार

"मैगरीच" क्लासिक बजट मूनशाइन स्टिल्स का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। डिवाइस अच्छा दिखता है, स्टील की गुणवत्ता अच्छी है, उपहार पैकेजिंग अन्य महंगे प्रतिस्पर्धियों की तुलना में और भी अधिक आकर्षक है।

यहीं पर इस डिस्टिलर के फायदे ख़त्म हो जाते हैं। कम कीमत कई खरीदारों के लिए रुचिकर हो सकती है, लेकिन ऐसे उपकरण का सेवा जीवन छोटा (2 वर्ष तक) होता है। पतली स्टील की दीवारें (नीचे 0.8 मिमी और 1 मिमी) अक्सर मैश को जलाने का कारण बनेंगी। डिवाइस का डिज़ाइन भी सवाल उठाता है: सफाई की डिग्री कम है (नाली के बिना सूखा स्टीमर), कॉइल आउटलेट पर शीतलन का सामना नहीं कर सकता है।

निचली पंक्ति: "मैगरीच" उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें कम कीमत पर 1-2 साल के लिए चांदनी की जरूरत है। हालाँकि, तैयार उत्पाद की उच्च गुणवत्ता पर भरोसा न करें, और खरीद के बाद भी आपको होसेस की तलाश करनी होगी।

मूनशाइन स्टिल पीजेंट 2.0

पेशेवर:
+ स्टील की मोटाई 2 मिमी
+ चौड़ी गर्दन
+ पूरा सेट
+ विभिन्न विस्थापन (14, 20 और 30 लीटर)
+ पानी की सील वाला उपकरण शामिल है

विपक्ष:
- टैंक में कोई नाली वाल्व नहीं

"किसान महिला" आश्चर्यजनक रूप से ठोस उपकरण साबित हुई। वेल्डिंग की उच्च गुणवत्ता, साथ ही स्टील, निर्माता को 7 साल की वारंटी प्रदान करने की अनुमति देती है! मैं विशेष रूप से स्टीमर से प्रसन्न था, जिसे आसानी से अलग किया जा सकता है और जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मधुकोश, सूखे मेवे और बना लें घर का बना कॉन्यैक. शुद्धिकरण की डिग्री उच्च है, लम्बी कुंडल (लंबाई में 1 मीटर!) आपको काफी हद तक प्राप्त करने की अनुमति देती है ठंडी चांदनी. यह भी सबसे कॉम्पैक्ट उपकरणों में से एक है (14-लीटर मॉडल केवल 55 सेमी ऊंचा है), किसी भी रसोई के स्टोव पर फिट बैठता है और केवल एक बर्नर लेता है। नुकसान में से एक यह है कि टैंक में कोई नाली नहीं है, जो डिवाइस का उपयोग करने के बाद छोटी कठिनाइयों का कारण बन सकती है, लेकिन यह एक महत्वहीन नुकसान है।

निचली पंक्ति: पीजेंट ने खुद को बहुत ही उचित कीमत पर काफी उच्च गुणवत्ता वाला एक विश्वसनीय उपकरण साबित किया है। सेट पूर्ण है और अतिरिक्त खरीदारी की आवश्यकता नहीं है। कारीगरी और मजबूती की गुणवत्ता आपको इसे कई वर्षों तक उपयोग करने की अनुमति देगी।

चांदनी अभी भी बवेरिया (वैगनर)

पेशेवर:
+ मुफ़्त शिपिंग
+ पूरा सेट
+ चौड़ी गर्दन
+ बंधनेवाला स्टीमर

विपक्ष:
- उच्च कीमत
- संकीर्ण कनेक्टिंग ट्यूब - भाप कक्ष और टैंक में कोई नाली नहीं है

बवेरिया (या वैगनर) डिस्टिलर ने परस्पर विरोधी प्रभाव पैदा किए। एक ओर, उच्च निर्माण गुणवत्ता, समृद्ध उपकरण, लंबी निर्माता की वारंटी और उत्कृष्ट उपस्थिति। हालाँकि, इस कीमत पर (लगभग 7 हजार रूबल की लागत) इसमें संकीर्ण कनेक्टिंग ट्यूब हैं, जिससे रुकावट का खतरा बढ़ जाता है, और भाप टैंक में कोई नाली नहीं होती है, जिसके कारण फ़्यूज़ल तेल बाहर नहीं निकलते हैं, लेकिन अंदर रहते हैं घन। साथ ही, 4 मिमी की बताई गई स्टील की मोटाई वास्तविकता के अनुरूप नहीं है; वास्तव में यह 2 मिमी है।

निचला रेखा: वैगनर डिवाइस आउटपुट पर अच्छी चांदनी पैदा करने में सक्षम होगा, यह काफी लंबे समय तक काम करेगा, लेकिन इसके नुकसान के कारण, बढ़ी हुई कीमत के अलावा, इसके उपयोग के दौरान असुविधा उत्पन्न हो सकती है।

वैगनर मूनशाइन स्टिल की आधिकारिक वेबसाइट: wagner-samogon.ru

चन्द्रमा अभी भी नेपच्यून है

पेशेवर:
+ कॉम्पैक्ट आयाम
+ कम कीमत
+ चौड़ी गर्दन

विपक्ष:
- अभी भी छोटा: 9 लीटर
- धीमी गतिआसवन
- छोटा और अकुशल रेफ्रिजरेटर
- कोई भाप टैंक नहीं
- आसवन प्रक्रिया पर नियंत्रण का अभाव

क्लासिक घरेलू डिस्टिलर नेपच्यून उन उपकरणों में सबसे सस्ता है (कीमतें 4,600 रूबल से शुरू होती हैं)। कम कीमत के बावजूद, डिवाइस आसवन शुरू करने के लिए आवश्यक हर चीज से पूरी तरह सुसज्जित है। इकट्ठे होने पर, उपकरण काफी छोटा होता है - 33 सेमी और किसी भी मामूली रसोई में आसानी से फिट हो जाएगा। यहीं पर डिस्टिलर के सभी सकारात्मक पहलू समाप्त हो जाते हैं। जिस चीज़ ने तुरंत मेरी नज़र पकड़ी वह यह थी कि यह एक बहुत छोटा शीतलन कक्ष था, जो अपनी "जिम्मेदारियों" को अच्छी तरह से नहीं संभाल सका, जिसके परिणामस्वरूप चांदनी गर्म हो सकी।

1.3 लीटर/घंटा की घोषित उत्पादकता पूरी तरह सच नहीं है; वास्तविक आंकड़ा लगभग एक लीटर प्रति घंटा है। आग या गैस पर उपकरण का उपयोग करना खतरनाक है, क्योंकि छोटे विस्थापन के कारण, डिवाइस में कम स्थिरता होती है और आसवन प्रक्रिया को नियंत्रित करना काफी कठिन होता है।

परिणाम: नेपच्यून उपकरण सस्ते और आकर्षक श्रेणी का है। दरअसल, उस तरह के पैसे के लिए चांदनी बनाने की सुविधा (खुशी का जिक्र नहीं) पर भरोसा करना मुश्किल है। नेप्च्यून पर चांदनी तैयार करने के लिए, आपको बहुत धैर्य रखना होगा और डिवाइस को "पीसना" होगा। लेकिन सस्तेपन के बावजूद, डिवाइस उच्च गुणवत्ता से बना है और कई वर्षों तक चलेगा। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको संतुष्टि और उच्च उत्पादकता की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

मूनशाइन अभी भी फ़िनलैंड

पेशेवर:
+ स्टील की मोटाई 2 मिमी
+ पूरा सेट
+ किण्वन उपकरण
+ चौड़ी गर्दन

विपक्ष:
- अधिक शुल्क लेना

फ़िनलैंडिया उपकरण में चमकदार उपस्थिति नहीं है, लेकिन यह एक सफल डिज़ाइन के साथ इस कमी को पूरा करता है: यह खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बनी मोटी दीवारों वाला एक विश्वसनीय और सीलबंद उपकरण है, आसवन क्यूब की पूरी तरह से धुलाई के लिए एक विस्तृत गर्दन है। , चौड़ी कनेक्टिंग ट्यूब, एक बंधनेवाला स्टीमर और एक लंबी कुंडल। पैकेज की भी आवश्यकता नहीं है अतिरिक्त भागऔर नली. आज इस डिवाइस की कीमत काफी अधिक है, जो कुछ हद तक इसे कुछ बजट डिवाइसों से पीछे छोड़ देती है।

निचली पंक्ति: हमें परीक्षण के दौरान इस उपकरण में कोई विशेष कमी (उच्च कीमत को छोड़कर) नहीं मिली। औसत से अधिक कीमत के साथ, डिवाइस पैसे के लायक है। संक्षेप में कहें तो, हमारे पास एक टिकाऊ और उपयोग में आसान तथा रखरखाव योग्य "वर्कहॉर्स" है।

मूनशाइन स्टिल फिनलैंड की आधिकारिक वेबसाइट: finlyandia.com

पेशेवर:
+ कम कीमत
+ पूरा सेट
+ कॉम्पैक्ट
+ 4 विस्थापन विकल्प
+ चौड़ी गर्दन
+ बंधनेवाला स्टीमर
+ उच्च गुणवत्ता और अदृश्य सीम
+ अच्छी उपस्थिति

विपक्ष:
- स्टीम टैंक में जल निकासी नहीं

यह कॉम्पैक्ट और सुखद दिखने वाला डिस्टिलर अच्छी तरह से बनाया गया है। रचनात्मक रूप से वैगनर के समान। मूनशाइन स्टिल की स्लाव्यंका लाइन में कई सुधार हुए हैं, और विशेष रूप से यह मॉडल इन बजट डिस्टिलर्स की चौथी पीढ़ी का प्रतिनिधि है। निर्माता ने हमेशा स्लाव्यंका को सबसे सस्ता उपकरण बनाने का प्रयास किया है, लेकिन साथ ही गुणवत्ता को उच्च स्तर पर रखा है। अन्य महंगे उपकरणों की तरह यहां कोई तामझाम नहीं है। हालाँकि, यह उपकरण कई वर्षों तक ईमानदारी से सेवा देने में सक्षम है। यह उपयोग में व्यावहारिक और सरल है, इसे साफ करना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह चांदनी को ठीक से आसवित करता है और अच्छी मात्रा में शुद्धिकरण पैदा करता है। इसके अलावा, कीमत बहुत उचित है!

नतीजा: सबसे ज़्यादा में से एक सर्वोत्तम अनुपातसभी उपकरणों के बीच मूल्य-गुणवत्ता। एक सरल और उपयोग में आसान मूनशाइन स्टिल जो कई वर्षों तक चलेगा।

स्लाव्यंका प्रीमियम मूनशाइन स्टिल की आधिकारिक वेबसाइट: slavjanka-premium.ru

मूनशाइन अभी भी जर्मनी

पेशेवर:
+ किण्वन उपकरण
+ पूरा सेट और उपहार
+ जल निकासी के लिए नल
+ चौड़ी कनेक्टिंग ट्यूब
+ चौड़ी गर्दन
+ बंधनेवाला स्टीमर + नाली
+ 10 साल की वारंटी

विपक्ष:
- कोई नहीं

जर्मनी मूनशाइन स्टिल एक नए प्रकार का स्टिल है। निर्माताओं ने कई विवरणों पर ध्यान दिया, उदाहरण के लिए: उन्होंने मैश बनाने के लिए एक उपकरण जोड़ा, जो आपको आसवन से पहले मैश में डालने के लिए एक डिस्टिलर का उपयोग करने की अनुमति देगा। आसवन घन के नीचे के मैदान (स्टिलेज) को निकालने के लिए एक नल भी जोड़ा गया था। चौड़ी कनेक्टिंग ट्यूब और चौड़ी टैंक गर्दन भी ध्यान देने योग्य हैं। एक विचारशील डिज़ाइन के परिणामस्वरूप आसवन उत्पादकता में 3 लीटर प्रति घंटे की वृद्धि हुई। पैकेज पर बहुत ध्यान दिया गया था: मानक नली, एक किताब, निर्देश, एक अल्कोहल मीटर, साथ ही किण्वन के लिए एक उपकरण के अलावा, आप नल और अल्कोहल खमीर के लिए एक डायवर्टर प्राप्त कर सकते हैं।

परिणाम: जर्मनी का उपकरण न केवल एक नौसिखिया, बल्कि एक अनुभवी चन्द्रमा की अपेक्षाओं को भी पूरा करेगा। टैंक के सिद्ध, सुविचारित और थोड़े पुन: डिज़ाइन किए गए डिज़ाइन के लिए धन्यवाद, परिणाम एक बहुत ही विश्वसनीय और उच्च प्रदर्शन वाला 2-इन-1 मूनशाइन स्टिल है। इस इकाई की अधिक विस्तृत समीक्षा के लिए आगे पढ़ें।

मूनशाइन ब्रूइंग में सबसे महत्वपूर्ण बात विश्वसनीय, सुविधाजनक और अत्यधिक उत्पादक है। शराब बनाने की मशीन. होम डिस्टिलर के लिए, शराब बनाने की मशीन, यह टैक्सी ड्राइवर के लिए कार या रसोइये के लिए स्टोव की तरह है। परिणामी पेय की गुणवत्ता सीधे इस पर निर्भर करती है चाँदनी अभी भी.

घरेलू शराब बनाने का बीस वर्षों का अनुभव होने के कारण, मैं घरेलू उपकरणों का समर्थक नहीं हूं। हां, चांदनी पर पूर्ण प्रतिबंध के पुराने दिनों में, तकनीकी धातु से अपने हाथों से या किसी कारखाने में चुपचाप बनाई गई घर की चांदनी की तस्वीरें प्रासंगिक थीं। क्योंकि वहाँ कोई अन्य नहीं थे. और मैंने खुद घर में बने मूनशाइन चित्रों का इस्तेमाल किया, जिन्हें मैंने लगभग पंद्रह वर्षों तक खुद बनाया।

पिछले 5 वर्षों से, मैं विशेष रूप से फ़ैक्टरी मूनशाइन स्टिल के साथ काम कर रहा हूँ। यह तो बस धरती और आकाश है!

छह कारण जिनकी वजह से फैक्ट्री में बनी चांदनी अभी भी बेहतर है

1. केवल फ़ैक्टरी-निर्मित चांदनी ही अभी भी सबसे शुद्ध उत्पादन कर सकती है और... यह उन सामग्रियों के कारण है जिनसे फ़ैक्टरी उपकरण बनाए जाते हैं। असली मूनशाइन अभी भी खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना है, जो गर्मी प्रतिरोधी भी है। साधारण स्टेनलेस स्टील ऑक्सीकरण कर सकता है और हानिकारक अशुद्धियाँ पैदा कर सकता है। अल्युमीनियम घरेलू शराब बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है, लेकिन रासायनिक विशेषताएँ. मूनशाइन स्टिल के अधिकांश मॉडल एक रिलीज वाल्व के साथ भाप कक्ष से सुसज्जित हैं। स्टीम स्टीमर अल्कोहल युक्त भाप को भारी अंशों से फ़िल्टर करने का कार्य करता है, जिसमें फ़्यूज़ल तेल शामिल हैं। फ़ैक्टरी-निर्मित मूनशाइन स्टिल के डिज़ाइन में खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन से बने गास्केट का उपयोग किया जाता है, जो रबर या नियमित सिलिकॉन की तरह पेय को एक विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं देता है।

2. उच्च उत्पादकता, जो तकनीकी मानकों के अनुपालन और फैक्ट्री मूनशाइन स्टिल के सभी घटकों की अधिक विश्वसनीय सीलिंग द्वारा प्राप्त की जाती है। फ़ैक्टरी मूनशाइन स्टिल के विभिन्न मॉडलों की उत्पादकता पहले आसवन के दौरान 2 से 3.5 लीटर प्रति घंटे और दूसरे आसवन के दौरान 6 लीटर प्रति घंटे तक होती है।

3. सुरक्षा. लगभग सभी आधुनिक मूनशाइन स्टिल आर्गन वेल्डिंग का उपयोग करके निर्बाध तकनीक का उपयोग करके निर्मित किए जाते हैं। इससे उपकरणों की ताकत काफी बढ़ जाती है। इसके अलावा, फ़ैक्टरी-निर्मित उपकरणों की स्टील की मोटाई मॉडल के आधार पर 1.5 से 3 मिमी तक होती है। यदि आसवन घन के अंदर एक महत्वपूर्ण स्तर तक पहुंच जाता है तो कुछ उपकरण एक विशेष दबाव रिलीज वाल्व से लैस होते हैं। यह सब फ़ैक्टरी-निर्मित चांदनी चित्रों की सुरक्षा को बहुत बढ़ा देता है।

4. समय बचाएं. यदि आपके द्वारा अभी भी खरीदी गई चांदनी स्टीमर से सुसज्जित है, तो इस मामले में आप खुद को मैश के केवल एक आसवन तक सीमित कर सकते हैं। पेय उच्च गुणवत्ता वाला और पारदर्शी होगा, जैसे झरने का पानी या शुद्ध शराब।

5. उपस्थिति. निःसंदेह, फ़ैक्टरी-निर्मित चांदनी अभी भी घर-निर्मित चांदनी की तुलना में सौंदर्य की दृष्टि से कहीं अधिक मनभावन लगती है। और कुछ मॉडलों में आम तौर पर एक विशेष डिज़ाइन और एक दर्पण सतह होती है। ये चांदनी तस्वीरें एक सुंदर उपहार बॉक्स में पैक की गई हैं और 35 वर्ष से अधिक उम्र के किसी भी व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट उपहार हो सकती हैं। इसका एक उदाहरण अभी भी चांदनी होगी मैगरीच एक्सक्लूसिव टी 12 लीटर के लिए, जो होसेस, एक नल के लिए एक एडाप्टर और चांदनी व्यंजनों की एक किताब से भी सुसज्जित है।

6. फ़ैक्टरी-निर्मित मूनशाइन स्टिल के पास GOSTs के साथ गुणवत्ता और अनुपालन का प्रमाण पत्र है। इसका मतलब यह है कि यदि यह उपकरण अधिकारियों की नज़र में आ जाता है, तो उन्हें शिकायत करने के लिए कुछ भी नहीं होगा जब तक कि आप चांदनी बेचते हुए नहीं पकड़े जाते, जो कानून द्वारा निषिद्ध है। यदि चांदनी के पास अभी भी प्रमाण पत्र नहीं है, तो प्रशासनिक दंड और उसकी जब्ती का कारण बनता है। दूसरे शब्दों में, आप अपने लिए चांदनी का आसवन कर सकते हैं (कानून द्वारा निषिद्ध नहीं), लेकिन केवल प्रमाणित उपकरण के उपयोग से जो इसकी सुरक्षा की गारंटी देता है। उदाहरण के लिए, आपराधिक संहिता का अनुच्छेद 238। "वस्तुओं और उत्पादों का उत्पादन, भंडारण, परिवहन या बिक्री, कार्य का प्रदर्शन या सेवाओं का प्रावधान जो सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।" बड़ी इच्छा होने पर, वे इस लेख को आप पर आज़मा सकते हैं, यह पता चलने पर कि आपके पास अभी भी घर का बना चांदनी है और सबूत की कमी है जो दर्शाता है कि आप चांदनी बेचने में लगे हुए हैं।

चांदनी चित्रों की समीक्षा

यदि आपको कम मात्रा में पेय तैयार करने के लिए मूनशाइन की आवश्यकता है, तो इसमें एक सुंदर डिजाइन और उच्च गुणवत्ता वाली कारीगरी है, लेकिन साथ ही इसकी कीमत भी कम है। आपके लिए एक बढ़िया उपाय है - मूनशाइन स्टिल्स "मैगरीच" चेल्याबिंस्क घरेलू उपकरण संयंत्र।
उनमें से सबसे सस्ता "इकोनॉमी" श्रृंखला मूनशाइन स्टिल है - यह एक बजट डिवाइस है। बचत स्टीमर के अभाव में है।
डिवाइस काफी अच्छा है, साथ ही इस कीमत में यह सबसे अच्छा बजट डिवाइस है। आप इस श्रृंखला में 12 लीटर या 20 लीटर के स्थिर आकार के साथ एक मूनशाइन स्टिल खरीद सकते हैं। ये उपकरण बहते पानी के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
यदि आप किसी देश के घर, किसी गाँव या जंगल में चांदनी बनाने की योजना बना रहे हैं जहाँ बहता पानी नहीं है, तो आपका विकल्प "मैगरीच" डेरेवेन्स्की है।

एक मूनशाइन अभी भी उसी मॉडल का है, लेकिन प्रीमियम श्रृंखला में, इसकी कीमत थोड़ी अधिक होगी। ये उपकरण भाप कक्ष से सुसज्जित हैं और 12 लीटर, 15, 20 और 35 लीटर में आते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं 35 लीटर चुनूँगा।

एक्सक्लूसिव श्रृंखला के मैग्रीच मूनशाइन स्टिल और भी अधिक महंगे हैं; मैंने पहले ही उनका उल्लेख ऊपर किया है। उनमें एक पॉलिश सतह से लेकर दर्पण जैसी फिनिश तक की सुविधा है। टी सीरीज़ मॉडल एक उपहार सेट के साथ आता है जिसमें एक पीवीसी नली, एक नल के लिए एक एडाप्टर और चांदनी व्यंजनों की एक किताब शामिल है। यह श्रृंखला 12, 15 और 20 लीटर के आसवन टैंक आकार में आती है। चौड़ी गर्दन वाले मॉडल हैं।

यह स्टीम टैंक के बिना 16 लीटर के लिए "परवाच" इकोनॉमी है। 20 लीटर के लिए "पर्वच" क्लासिक और 1000 रूबल के लिए स्टीम टैंक के साथ। अधिक महंगा और "परवाच" डाचा उन स्थितियों में उपयोग के लिए जहां कोई बहता पानी की आपूर्ति नहीं है। ये सभी चांदनी चित्र यूराल घरेलू उत्पाद संयंत्र द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।

इन मूनशाइन स्टिल के मॉडलों में आपको 12 से 120 लीटर तक के सबसे असामान्य आकार के उपकरण मिलेंगे! संचार के अभाव में शहर के अपार्टमेंट और शहर के बाहर दोनों में उपयोग के लिए, साथ ही लक्स मॉडल विशेष रूप से प्रेरण भट्टियों के साथ उपयोग के लिए चुंबकीय तल से सुसज्जित है। बेशक, यहां कीमतें अधिक होंगी। मूनशाइन स्टिल "डोब्री ज़हर" अपनी उच्च उत्पादकता - 3 लीटर/घंटा - के लिए प्रसिद्ध हैं। उनकी स्टील की मोटाई समान है - 3 मिमी तक।

ये कॉम्पैक्ट मूनशाइन स्टिल हैं जो 2 मोड में काम कर सकते हैं: आसवन और सुधार। घरेलू चांदनी चित्रों के उत्पादन में एक अभिनव दिशा, जिसकी मांग तेजी से बढ़ रही है। यह उपकरण अनिवार्य रूप से एक ही समय में एक सार्वभौमिक मिनी डिस्टिलेशन कॉलम और डिस्टिलर है।
एकमात्र नकारात्मक, या शायद प्लस, यह है कि सेट में आसवन क्यूब शामिल नहीं है। दूसरी ओर, आप अपनी ज़रूरत के किसी भी आकार के स्टिल टैंक के साथ मशीन का उपयोग कर सकते हैं। यह उपकरण प्रेशर कुकर के साथ अच्छा लगता है।
ये चन्द्रमा चित्र विभिन्न संशोधनों में आते हैं। उनमें से सबसे अधिक उत्पादक "डोमोवेनोक" -5 है - आसवन मोड में 6 लीटर/घंटा तक। दूसरे स्थान पर "डोमोवेनोक" है - 1 - 2 लीटर/घंटा।
50 वर्षों से अधिक की सेवा जीवन के साथ, ये चांदनी चित्र अविश्वसनीय रूप से टिकाऊ हैं! ऐसे उपकरण का उपयोग घर पर रेक्टिफाइड अल्कोहल का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है।

यहीं पर मैं घरेलू बाजार पर चांदनी चित्रों की अपनी समीक्षा समाप्त करूंगा। मैंने जानबूझकर इस समीक्षा में आयातित और चीनी चांदनी चित्रों को शामिल नहीं किया। मेरा विश्वास करो, वे ध्यान देने योग्य नहीं हैं। पहले वाले, समान गुणवत्ता और समान डिज़ाइन के लिए बहुत महंगे हैं, चीनी वाले हमारी तुलना में अधिक महंगे हैं और कुछ खास नहीं हैं।

मुझे लगता है कि 60 से अधिक प्रकार की चांदनी तस्वीरों का वर्गीकरण चुनाव करने के लिए पर्याप्त होगा?

सामग्री

जैसा कि हाल ही में पता चला है, मीडिया और कानून प्रवर्तन एजेंसियों के लिए धन्यवाद, किसी स्टोर में शराब खरीदते समय भी, आप कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के खिलाफ बीमाकृत नहीं होते हैं। देश में शराब बाजार आज गंभीर विनियमन के अधीन है, और जब तक यह स्थिति "ठीक" नहीं हो जाती, काउंटरों और दुकानों पर भरोसा करना मुश्किल होगा। इसलिए, उत्पाद शुल्क शराब के कई पूर्व खरीदारों ने अंधेरे पक्ष पर स्विच करना शुरू कर दिया, यानी, यह सोचने के लिए कि अभी भी एक अच्छा चांदनी कैसे चुनें घरेलू इस्तेमाल. एक आधुनिक, सस्ता, लेकिन अच्छा मूनशाइन अभी भी, या तो खरीदा गया है या अपने हाथों से बनाया गया है, न केवल लाइसेंस प्राप्त उत्पाद के बराबर गुणवत्ता का उत्पाद तैयार करने में सक्षम है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाला भी है।

क्या यह कानूनी है?

रूसी कानून किसी के स्वयं के उपभोग के लिए मादक पेय पदार्थों के उत्पादन पर रोक नहीं लगाता है। तो आप स्पष्ट विवेक के साथ और बिना किसी विशेष खर्च के घर में चांदनी बिखेर सकते हैं। इसके लिए मुख्य शर्त यह है कि आप अपने उत्पाद दूसरे नागरिकों को न बेचें।

पसंद के मानदंड

आज बाज़ारों में प्रस्तुत सभी चांदनी चित्रों को उनके निम्नलिखित गुणों के अनुसार समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• उत्पादित उत्पाद की मात्रा
• निर्माण की सामग्री
• परिचालन सिद्धांत
• मैश मिश्रण को गर्म करने की विधि
• घनीभूत शीतलन विधि
• उत्पाद शुद्धिकरण विधि
• अतिरिक्त विशेषताएँ

डिवाइस की लागत सीधे इन मानदंडों के कार्यान्वयन पर निर्भर करती है, लेकिन हमेशा चांदनी की गुणवत्ता पर नहीं। नीचे हम कुछ मानदंडों के अनुसार कुछ मॉडलों का विश्लेषण करेंगे ताकि आप अपने लिए सर्वोत्तम विकल्प चुन सकें। यह तय करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आख़िर में आप कौन सा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। क्या 60% चांदनी पर्याप्त है या क्या आपकी आत्मा घर का बना चिरायता, रम, या व्हिस्की चाहती है?

डिवाइस का संचालन सिद्धांत

इकाइयों का मूलभूत विभाजन संचालन सिद्धांत के अनुसार विभाजन है। और अच्छी सलाहएक विश्वसनीय मूनशाइन स्टिल चुनते समय, इसके साथ शुरुआत करने की अनुशंसा की जाती है। उपकरण दो मुख्य प्रकार के होते हैं: आसवन उपकरण और आसवन स्तंभ।

डिस्टलर्स

डिस्टिलिंग डिवाइस (डिस्टिलर) एक प्रकार की क्लासिक मूनशाइन ब्रूइंग है; पेरेस्त्रोइका के बाद से, इस प्रकार की मूनशाइन का अभी भी सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। उनके संचालन का सिद्धांत यह है कि कुछ धातु कंटेनर के अंदर मैश को एक निश्चित तापमान तक (अंदर या बाहर) गर्म किया जाता है, बनाई गई भाप को शीतलन तत्व का उपयोग करके ठंडा किया जाता है, संघनित किया जाता है, और तैयार चांदनी को एक विशेष आउटलेट तंत्र (आमतौर पर) के माध्यम से छुट्टी दे दी जाती है एक वाल्व, या आउटलेट नल)। ऐसी इकाइयों की रेटिंग सबसे अधिक होती है, जिसे पारंपरिकता के अलावा किसी और तरीके से नहीं समझाया जा सकता। आखिरकार, कच्चे माल के ऐसे प्रसंस्करण से प्राप्त पेय सबसे कम गुणवत्ता वाला होता है: अल्कोहल की मात्रा 60% से अधिक नहीं होती है, और बड़ी मात्रा में "फ़्यूज़ल" तेल होता है। हालाँकि, इकाई का यह संचालन सिद्धांत मूल कच्चे माल के कुछ सुगंधित और स्वाद गुणों को संरक्षित करना संभव बनाता है। साधारण देशी मूनशाइन, चाचा, कॉन्यैक आसवन उत्पाद हैं।

आसवन स्तंभ

आसवन स्तंभ एक विश्वसनीय और अधिक बहुमुखी प्रकार का मूनशाइन स्टिल है, जिसे पारखी लोगों के लिए कहा जाता है। यह विदेशी तेलों, स्वादों और गंधों से शुद्ध किए गए पेय को "ड्राइव" करना संभव बनाता है। ऐसे उपकरण में, लचीलेपन को अतिरिक्त तत्वों के कारण गुणवत्ता के साथ जोड़ा जाता है: एक नियंत्रित डिस्टिलेट चयन इकाई, एक अतिरिक्त इन-लाइन नोजल, एक थर्मामीटर (तापमान नियंत्रण के लिए), और सब कुछ अक्सर विशेष इलेक्ट्रॉनिक साधनों का उपयोग करके स्वचालित रूप से नियंत्रित किया जाता है।

इस प्रकार की चांदनी का लचीलापन अभी भी आपको एक डिस्टिलर और एक मैश कॉलम (रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ डिस्टिलर) की क्षमताओं को नए लोगों के साथ संयोजित करने की अनुमति देता है, जैसे बार-बार चयनात्मक शुद्धि। प्राप्ति के बाद जारी किए गए उच्च अल्कोहल युक्त उत्पाद (90%) का उपयोग चिरायता, व्हिस्की, रम और अन्य पेय को पतला करके तैयार करने के लिए किया जाता है। सही डिग्री", और उत्पाद में अतिरिक्त सामग्री जोड़ना। मूनशाइन मंचों पर समीक्षाएं कमरे में गंध न आने देने के लिए इस प्रकार के उपकरण की प्रशंसा करती हैं, जो निश्चित रूप से एक प्लस है जब आप एक अपार्टमेंट में या एक ब्लडहाउंड की नाक वाले पेंशनभोगी के बगल वाले घर में रहते हैं।

आसवन मात्रा

चांदनी के आसवन घन की मात्रा अभी भी न केवल आपकी ज़रूरतों पर निर्भर करती है, यानी आप कितना पी सकते हैं या प्रयोगों के लिए उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मैश के लिए आपके पास उपलब्ध कच्चे माल की मात्रा पर भी निर्भर करता है। जिस तरह प्रत्येक प्रकार के कच्चे या तैयार मूनशाइन के उत्पादन के लिए, प्रत्येक उपकरण को एक निश्चित मात्रा में मैश की आवश्यकता होती है, और आवश्यक मात्रा में मैश को डिस्टिल करने के लिए, डिस्टिलेशन क्यूब की उचित मात्रा की आवश्यकता होती है। इस जानकारी के लिए विक्रेताओं से पूछें, या निर्माताओं की वेबसाइटों के मंचों पर इसे खोजें। औसतन, 20 लीटर मैश के लिए आपको लगभग 12 लीटर की घन मात्रा की आवश्यकता होती है। यदि आप अनाज के बागानों के राजा नहीं हैं, या आपके पास मैश के लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद खरीदने का अवसर नहीं है, तो आपको 25 लीटर तक की मात्रा वाले आसवन क्यूब के साथ एक कॉम्पैक्ट डिवाइस चुनने की आवश्यकता है।

घर निर्माण की सामग्री

यहां आपके पास एक छोटा सा विकल्प है - या तो तांबा या स्टेनलेस स्टील। निर्माताओं ने लंबे समय से एल्युमीनियम को त्याग दिया है। अधिकांश चांदनी चित्र स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। वह गारंटी देती है दीर्घकालिक उपयोग, सस्ता और सुरक्षित भी। तांबे से बने उपकरणों को उनकी बढ़ी हुई लागत और विशिष्ट चमक (नए होने पर) से अलग किया जाता है, इसके अलावा, यह माना जाता है कि तांबा कच्ची चांदनी में सल्फर की गंध को खत्म कर देता है (यह साबित नहीं हुआ है)। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करें कि जिस उपकरण को आप खरीदना चाहते हैं उसकी सामग्री GOST के अनुरूप है; सौंदर्य संबंधी कारणों से इस पैरामीटर के आधार पर आगे चयन करें।

शीतलन सिद्धांत

चांदनी के लिए शीतलन प्रणाली का चुनाव अभी भी उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें चांदनी बनाई जाएगी। शीतलन विधि चुनें जिसे आप लागू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ्लो-थ्रू कूलिंग वाला मॉडल केवल उन स्थानों के लिए उपयुक्त है जहां पानी की आपूर्ति (अर्थात् ठंडा पानी) में कोई रुकावट नहीं है। अन्य मामलों में, आपको समय-समय पर गर्म पानी को ठंडे पानी में बदलना होगा।

कच्ची शराब का शुद्धिकरण

सबसे सरल मूनशाइन स्टिल (डिस्टिलर) में आमतौर पर सफाई व्यवस्था नहीं होती है, यानी रेफ्रिजरेटर से मूनशाइन बाहर निकल जाता है। अधिक महंगे मॉडल भाप कक्ष से सुसज्जित हैं। निर्माता अक्सर दावा करते हैं कि यह अनावश्यक तेलों और गंधों से अविश्वसनीय स्तर की शुद्धि प्रदान करता है, लेकिन रसायनज्ञ उपेक्षापूर्वक हँसते हैं। क्योंकि यह केवल गंध से छुटकारा पाना संभव बनाता है, साथ ही कच्ची शराब को सुगंधित करना भी संभव बनाता है। आपको डिस्टिलर्स से उच्च अल्कोहल सामग्री वाला उत्पाद नहीं मिलेगा।

पीतल का स्तंभ

लेकिन अगर पैसे नहीं हैं, या किसी अन्य कारण से आप आसवन कॉलम नहीं खरीद सकते हैं, तो आप एक मध्यवर्ती विकल्प पा सकते हैं - यह है, मैश कॉलम. सभी प्रकार से, यह लगभग एक आसवन स्तंभ है, लेकिन अशुद्ध उत्पाद का चयन करने और उसे पुनर्शोधन के लिए वापस करने की कोई व्यवस्था नहीं है। एक मैश कॉलम एक डिस्टिलर से इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें एक अंतर्निहित रिफ्लक्स कंडेनसर होता है, जिसे तथाकथित रिफ्लक्स कंडेनसर कहा जाता है। यदि आप रेफ्रिजरेटर से रिफ्लक्स कंडेनसर को डिस्कनेक्ट करते हैं तो सिस्टम एक साधारण डिस्टिलर के रूप में काम कर सकता है। इस प्रकार की चांदनी के अभी भी अपने फायदे और नुकसान हैं। नुकसान यह है कि यह कच्चा माल नहीं है जिसे 90% अल्कोहल के स्तर तक संसाधित किया जाता है, बल्कि कुल प्रसंस्करण सामग्री का केवल 30-40% होता है, और लाभ यह है कि सिस्टम किसी उत्पाद का त्वरित आउटपुट देता है जो वास्तव में है विदेशी तेलों और गंधों से शुद्ध। मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के संदर्भ में, मैश कॉलम एक आदर्श समाधान हो सकता है।

तापन के तरीके

उन खरीदारों के लिए जिनके पास आसवन क्यूब के बाहरी हीटिंग का उपयोग करने का अवसर नहीं है, मूनशाइन स्टिल के निर्माता अपने उपकरणों में एक अंतर्निहित हीटिंग तत्व (ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर) रखते हैं। हालाँकि, यदि आप ऐसे ही मॉडलों को देख रहे हैं, तो सवाल यह है कि "किसको चुना जाए?" केवल प्रतिष्ठित निर्माताओं (विशेषकर जर्मन वाले) के उपकरणों को प्राथमिकता दें। इस तरह आप नेटवर्क में पावर सर्ज के दौरान काम में आने वाली रुकावटों से खुद को बचाएंगे, जो आमतौर पर असामान्य नहीं है।

उपकरण

प्रश्न पर विचार करते समय - "अभी भी चांदनी कैसे चुनें?" कोई भी डिवाइस में शामिल उपकरणों का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता। सबसे पहले, ये सभी प्रकार की नली, वाल्व, अतिरिक्त ट्यूब, पैर और कनेक्शन तत्व हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे सभी स्टॉक में हों और उनके लिए स्पेयर पार्ट्स हों। दूसरे, यह एक गारंटी है. मूनशाइन स्टिल पर वारंटी आमतौर पर 5 से 12 साल तक होती है। यदि विक्रेता आपको इन शब्दों के साथ एक इकाई बेचता है: "आपको गारंटी की आवश्यकता क्यों है, यह लंबे समय तक चलेगी, देखो यह कितनी चमकदार है," तो सबसे अधिक संभावना है कि वे आपको धोखा देना चाहते हैं।

निष्कर्ष

यह आपके घर के लिए एक अच्छा मूनशाइन स्टिल चुनने के बारे में हमारे लेख का अंत है जो आपको प्रसन्न करेगा स्वादिष्ट पेय. चांदनी के विषय के बेहतर परिचय के लिए, रूसी भाषा के यूट्यूब पर वीडियो देखें, या किसी विशेष वेबसाइट पर जाएं। वहां आप आसवन, प्रशीतन और सुधार पर बहुत सारी सुलभ जानकारी पा सकते हैं। हमें आशा है कि हमने चयन के लिए महत्वपूर्ण मानदंडों की पहचान करके और प्रत्येक प्रकार की चांदनी के फायदे और नुकसान का वर्णन करके आपकी मदद की है। यह एक छोटी सी दुनिया है, और कौन जानता है, शायद किसी दिन आप साइट प्रशासन से लेकर घर के बने कैल्वाडोस तक किसी का इलाज करेंगे।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +