النبيذ من خنق خنق بدون فودكا. قائمة المكونات لوصفة نبيذ chokeberry اللذيذة محلية الصنع. إصابة نقيع الشعير بفطريات الخميرة

وصف

نبيذ أرونيا- هذا مشروب كحولي نبيل ، يمكن حتى للمبتدئين في صناعة النبيذ تحضيره في المنزل ، لأن الوصفة التي نقترحها لجعلها بسيطة للغاية. وعلى الرغم من أن عملية صنع النبيذ طويلة جدًا (تستغرق حوالي شهرين) ، إلا أن الجهد لا يزال يستحق كل هذا العناء! كما تعلم ، ينضج خنق التوت في سبتمبر ، مما يعني أنه سيكون لديك وقت لصنع النبيذ منه للعام الجديد. وبعد ذلك سيكون النبيذ المعطر محلي الصنع هو أهم ما يميز طاولة الأعياد. سيقع في حب ممثلي النصف الجميل للبشرية بشكل خاص. سترى ، ستطلب السيدات مرارًا وتكرارًا تحديث النبيذ في كؤوسهن.

سنقوم بإعداد مشروب نبيل دون إضافة مكونات مثل الخميرة والفودكا. ستحدث جميع عمليات التخمير والحصول على الحصن بشكل طبيعي. هذا يعني أن نبيذ chokeberry المصنوع منزليًا لن يؤذيك ، بل يستفيد فقط! لذلك ، على سبيل المثال ، ستساعد كمية صغيرة من هذا النبيذ في تقليل ارتفاع ضغط الدم. وبشكل عام ، يحتوي توت التوت على الكثير من الخصائص المفيدة. هنا فقط لن تتمكن على الأرجح من تناول التوت الطازج ، لأنها حامضة جدًا. ولكن كنبيذ ، طعمها رائع. عند الاستمتاع بها ، ستحصل على جميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج!

لن نعذبك بعد الآن بمحادثات طويلة حول نبيذ chokeberry الرائع محلي الصنع ، لكننا سننتقل مباشرة إلى النظر في صورة خطوة بخطوة للوصفة لإعدادها.

مكونات

خطوات الطبخ

من أجل صنع النبيذ من خنق التوت ، نحتاج إلى حوالي 10-12 كجم من التوت. لذلك نحصدها ونعيدها إلى المنزل. فقط لا تتسرع في غسل رماد الجبل على الفور. هذا لا يمكن القيام به على الإطلاق.الحقيقة هي أن سطح التوت يحتوي على بكتيريا خميرة خاصة تساهم في تخمير النبيذ. بدونهم ، يكون إنتاج هذا المشروب مستحيلًا بكل بساطة! بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه البكتيريا تموت أيضًا في درجات حرارة منخفضة. لذلك ، من الضروري أن يكون لديك وقت لزملائه من التوت الروان قبل الصقيع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت الذي قمت بتجميده بعناية لفصل الشتاء غير مناسب لصنع النبيذ. بشكل عام ، تنطبق هذه القاعدة على جميع أنواع نبيذ الفاكهة. لا تقلق بشأن الأوساخ على التوت. سوف يترسب في النهاية وسنقوم بإزالته تمامًا أثناء خطوة ترشيح المشروب.



لذلك ، تم الانتهاء من المرحلة التحضيرية الأولى ، مما يعني أنه يمكنك المتابعة مباشرة إلى تحضير النبيذ من chokeberry. تبدأ من 7 إلى 12 يومًا من المرحلة الأولى. بادئ ذي بدء ، يجب سحق التوت جيدًا حتى يطلق العصير. يمكنك فعل ذلك بيديك ، أو يمكنك تخطي رماد الجبل من خلال مفرمة اللحم أو معالج الطعام. هنا الخيار لك. إذا قمت بعجن التوت بيديك ، فتصرف بحذر قدر الإمكان ، وإلا فلن يتم غسل المطبخ والملابس.



أنت الآن بحاجة إلى إضافة السكر إلى الكتلة الناتجة. للحصول على 1 كجم من التوت ، أضف حوالي نصف كوب من السكر. إذا لوحظت هذه النسب ، فسوف ينتهي بك الأمر مع نبيذ الحلوى. تبين أن النبيذ الجاف من التوت chokeberry يكون حامضًا جدًا وحلوًا جدًا - أيضًا لهواة. مع نسب السكر في المشروب ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأنه مع وجود فائض منه ، سيتلف الطعم بشكل لا يمكن إصلاحه. ولكن يمكنك إضافة حلاوة إلى النبيذ لاحقًا. ومع ذلك ، المزيد عن ذلك لاحقًا في الوصفة.



بعد إضافة السكر إلى النبيذ ، اخلطه جيدًا. يمكنك القيام بذلك باليد. بشكل عام ، يحب النبيذ لمسة يد الإنسان. ثم يجب تغطية الحاوية مع النبيذ المستقبلي بغطاء وتركها للتخمر لمدة أسبوع. يُنصح بوضع هذا الفراغ في مكان دافئ. ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة التي تزيد عن 25 درجة غير مرغوب فيها. أثناء عملية التخمير ، يجب تقليب النبيذ ومراقبته بعناية حتى لا يصبح متعفنًا. خلاف ذلك ، سوف يفسد طعم الشراب.

بعد أسبوع ، وربما بعد قليل من الوقت ، سوف ينتفخ التوت جيدًا ويطفو على السطح. إذا وضعت يدك في قطعة العمل ، فستظهر خاصية الرغوة لعملية التخمير. ستشير هذه العلامات إلى أن الوقت قد حان للانتقال إلى المرحلة التالية من الإعداد.



نلتقط اللب من النبيذ المستقبلي بأيدينا ونضغط عليه جيدًا. لا يستحق استخدام أجهزة المطبخ هذه كعصارة لهذا الغرض ، لأنها سوف تسد بسرعة ، وسيكون ناتج السائل صغيرًا جدًا. بعد إزالة اللب ، قم بتمرير النبيذ من خلال غربال. في هذه الحالة ، ليس من الضروري إزالة جميع الشوائب من النبيذ. سوف يغادرون في الترشيح النهائي. لا تتخلص من اللب ، ولكن ضعه في وعاء منفصل. سنظل بحاجة إليه.



الآن يجب سكب نبيذ روان في مرطبانات زجاجية. في هذه الحالة ، كانت هناك حاجة إلى عبوتين سعة خمسة لترات.



دعونا نعتني باللب. سنرسله لإعادة التخمير. لذلك ، نملأ اللب بكوب من السكر ونملأه بلتر من الماء البارد ، ولكن ليس ماء الصنبور ، فمن الأفضل أن نأخذ كوبًا مُعبأًا مُثبتًا. ثم تحتاج إلى مزج كل شيء جيدًا. يجب أن ينخفض ​​اللب إلى الأسفل ، ويجب أن يرتفع الماء إلى الأعلى. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه حتى يتخمر لمدة سبعة أيام أخرى.



دعنا نعود إلى زجاجات النبيذ. يجب إغلاقها بختم ماء ، وهو أمر سهل للغاية صنعه بيديك. لذلك ، نحن بحاجة إلى غطاء لولبي عادي وأنبوب تصريف. باستخدام مثقاب ، قم بعمل ثقب في وسط الغطاء يساوي قطر قسم الخرطوم.



نقوم بتمرير الأنبوب في الفتحة الموجودة في الغطاء التي قمنا بها. نحتاج الآن إلى توسيع الأنبوب قليلاً بحيث يثبت بإحكام في الغطاء. للقيام بذلك ، سوف نتصرف على النحو التالي. في نهاية الأنبوب الذي يخرج من داخل الغطاء ، أدخل جسم قلم حبر جاف عادي وقم بتسخينه بولاعة.



يبقى فقط وضع الغطاء على الجرة ، وخفض الطرف الحر للأنبوب في وعاء مناسب به ماء. لذلك لن يتلامس النبيذ مع الهواء ، وسوف تتسرب الغازات الزائدة بحرية. بالإضافة إلى ذلك ، لن "يختنق" النبيذ ، كما في حالة استخدام قفاز مطاطي. نرسل الآن برطمانات مغلقة مع نبيذ روان مستقبلي إلى مكان مظلم ، ويفضل أن يكون باردًا (يجب أن تكون درجة الحرارة +18 درجة على الأقل).



لنعد إلى اللب الذي خلطناه سابقًا بالماء. يجب أن تتجول لمدة أسبوع إلى أسبوعين. في عملية التخمير نلاحظ هذا الخليط. في أي حال من الأحوال لا ينبغي تشكيل العفن عليه.لذلك ، قم بتقليب اللب بشكل دوري ، خاصة إذا بدأ في الطفو. بعد أسبوع أو أسبوعين من التخمر نزيل اللب. يتم تمرير السائل الناتج عبر منخل عدة مرات. إذا كانت هناك جزيئات من اللب ، فلا داعي للقلق. سنتخلص منهم بعد قليل.



من الزجاجات التي يتجول فيها النبيذ ، نزيل ختم الماء ونزيل الرغوة الناتجة من سطح المشروب. يمكن القيام بذلك بملعقة أو منخل صغير.



نقوم بخلط السائل الذي سبق تخميره مع اللب مع عصير روان الموجود في زجاجات تحت ختم الماء. ثم نغلق الزجاجات مرة أخرى بختم الماء ونرسلها إلى مكان مظلم وبارد.



خلال الشهر القادم ، سيكون من الضروري إزالة الرغوة المتكونة من النبيذ مرة واحدة في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى تصفية النبيذ. للقيام بذلك ، يكفي سكبه من حاوية إلى أخرى ، مع ترك القليل من النبيذ مع الرواسب في القاع. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الشوائب في المشروب أقل وأقل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج مرة واحدة في الشهر إلى إجراء ترشيح خاص للنبيذ. للقيام بذلك ، اسكبه من خلال أنبوب رفيع. يجب أن يكون أعلى الحاوية التي ستسكب فيها النبيذ. سيتم تهوية تيار رفيع وعالي من المشروب جيدًا ، مما يعني أن النبيذ سيكتسب ذلك المذاق الخاص الذي نحبه من أجله.



بعد شهر من التخمير النشط للنبيذ ، سيكون من الضروري تحفيز هذه العملية مرة كل أسبوعين. للقيام بذلك ، أضف الأمونيا إلى المشروب بمعدل قطرة واحدة من الأمونيا لكل لتر من النبيذ. هذا الإجراء له تأثير إيجابي على نشاط البكتيريا الضرورية ، ويكتسب النبيذ قوة أكبر قليلاً.



بعد شهر من التخمير النشط لنبيذنا الروان ، يجب ترشيحه بعناية أكثر ، مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين. ضع في اعتبارك أن الرواسب لم تعد مجرد تراب ، إنها البكتيريا التي قامت بعملها. من الضروري إزالتها ، لأنها ستؤثر سلبًا على طعم المشروب النهائي.



بعد 1.5-2 أشهر من بداية تحضير النبيذ ، يجب أن يحتوي على رواسب أقل فأقل ، كما يجب أن يصبح أكثر وأكثر شفافية وشفافية. ومع ذلك ، لن يكون هذا ممكنًا إلا إذا نفذت الإجراءات وفقًا لجميع القواعد ، أي إذا حدثت عملية تخمير النبيذ تحت ختم الماء ، فقد تم ترشيح المشروب بشكل منهجي وبثه أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إطعام البكتيريا بالأمونيا ومراعاة النظافة في صنع النبيذ (يجب غسل جميع الأواني والأواني بالصودا ثم تجفيفها جيدًا).

إذا سطع نبيذ روان ، فهذا يعني أنه يقترب من المرحلة النهائية من تحضيره. هذا بالفعل نبيذ صغير ، يمكنك أخذ عينة منه. يجب أن يكون طعم المشروب أكثر تعكرًا من الحلو. ومع ذلك ، يجب الشعور بالملاحظات الحلوة. إذا كان طعم النبيذ لا يزال حلوًا ، فأنت بحاجة إلى إجراء عملية بثه مرتين ، كما هو موضح في الخطوة 14 (ترشيح خاص للمشروب). في حالة أن هذا التلاعب لم ينقذ الموقف ، ولم يتغير طعم المشروب ، فهذا يعني أن قوة النبيذ النهائي ستكون أقل من المقصود ، وأن عملية التخمير قد توقفت تقريبًا.



بعد مرور شهرين على بداية تحضير النبيذ ، عندما يصبح شفافًا تمامًا ، ولا يتشكل سوى طبقة غائمة طفيفة في الأسفل ، يمكنك تحلية المشروب. للقيام بذلك ، يكفي ملعقة واحدة من السكر لكل لتر من النبيذ. من خلال تغيير النسب لأعلى أو لأسفل ، ستحصل على مشروب حلو أكثر أو أقل ، على التوالي. ومع ذلك ، لا تتسرع في إرسال السكر مباشرة إلى النبيذ. التحلية ليست هي نفسها في حالة الشاي على سبيل المثال. توضع الكمية المطلوبة من السكر في قطعة قماش قطنية أو في كيس من القماش القطني.



يجب سحب كيس السكر الموجود في الأعلى بخيط أو خيط ، كما هو موضح في الصورة أدناه. ثم نغمسها في النبيذ. يجب أن يكون الكيس قريبًا من سطح المشروب. لذلك ، نصلح الخيط أو الخيط ، وبالتالي نصلح وضع كيس السكر. نقوم بتثبيت ختم ماء أعلى الزجاجة. في هذا الموقف ، نترك النبيذ لمدة أسبوع تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر تمامًا. بعد أسبوع ، تأكد من أن السكر قد ذاب ، وقم بإزالة الكيس من النبيذ.



لذلك وصلنا إلى المرحلة الأخيرة من صنع النبيذ من خنق التوت. يجب سكبها في الحاويات التي تخطط لتخزينها فيها. فقط لا تسد النبيذ الصغير بإحكام في البداية. يمكن أن يتخمر أكثر من ذلك بقليل ، وبالتالي فإن الغازات المنبعثة خلال هذا لا يمكن أن تضغط على الفلين فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى تمزق الزجاجة. ختم بإحكام فقط عندما تكون متأكدًا بنسبة 100٪ أن نبيذ روان قد تخمر.هذا كل شئ. يمكنك الاستمتاع والتذوق.



* يبلغ إجمالي الوقت اللازم لصنع النبيذ من الخانق حوالي شهرين ، ويبلغ مردود مشروب من 10-12 كجم من التوت حوالي 6-7 لترات.

يتمتع نبيذ أرونيا بطعم غني وممتع للغاية وله لون خمري جميل ويمكن تخزينه في مكان بارد لفترة طويلة. روان chokeberry ، والذي يطلق عليه أيضًا اسم chokeberry من قبل الكثيرين ، هو توت مفيد للغاية. وصفات نبيذ منزلية بسيطة وتقليدية.

يحتوي على حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب وعناصر من النحاس والحديد والمنغنيز وغيرها من المواد المفيدة بنفس القدر والتي لا غنى عنها لكل شخص. تحتوي أرونيا أيضًا على البكتين وجميع أنواع السكريات. بفضل هذه التركيبة ، يعد chokeberry مفيدًا جدًا ، لكن لسوء الحظ ، لا يحب الجميع تناوله ، نظرًا لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من اللزوجة والقابضة. لذلك ، في أغلب الأحيان ، يتم تحضير النبيذ محلي الصنع من التوت من هذه التوت.

تنتقل الخصائص الفريدة من التوت إلى النبيذ المطبوخ ، مما يحولها إلى دواء لمناعة منخفضة ، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وترهل وهشاشة جدران الأوعية الدموية ، وانخفاض ضغط الدم.

وصفة نبيذ chokeberry ليست صعبة التحضير على الإطلاق. تتطابق مراحل تحضير هذا المشروب الكحولي تقريبًا مع تحضير أنواع أخرى من النبيذ: قطف التوت ، واستخراج العصير منها ، والتخمير ، والترشيح ، وزيادة نضج النبيذ النهائي. ولكن مع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة والدقيقة ، دون معرفة ما يمكنك الحصول عليه من مشروب جاهز بطعم مشكوك فيه.

هناك العديد من الوصفات لصنع النبيذ من الخنصر كما توجد وصفات لصنع أنواع أخرى من النبيذ. نلفت انتباهك إلى أفضل الوصفات البسيطة لصنع النبيذ من هذا التوت الصحي.

الكلاسيكية وصفة نبيذ chokeberry بسيطة

مُجَمَّع:

• 5 كيلوغرامات من التوت chokeberry.
• 50 غرام من الزبيب (غير مغسول) ؛
• 2 كيلوغرام من السكر
• 1 لتر من الماء المغلي.

طبخ:

قم بوزن ثمار التوت التي تم جمعها للحصول على الكمية المطلوبة الموضحة في الوصفة ، ثم اعجنها بدفع خشبي أو باليدين حتى تتكون عصيدة متجانسة.

ضع هريس التوت الناتج في وعاء زجاجي مناسب أو مطلي بالمينا بسعة حوالي 10 لترات. أضف كيلوغرامًا من السكر إلى الكتلة الناتجة وأضف حفنة واحدة من الزبيب غير المغسول. تخلط جميع المحتويات مرة أخرى ، وتغطي الجزء العلوي وتوضع لمدة سبعة أيام في مكان دافئ.

في هذه الحالة ، لا تنسى قطعة العمل ، لأنه من وقت لآخر يجب تقليبها.

بعد أسبوع واحد ، يجب أن ينفصل عصير اللب عن بعضهما البعض. اجمع اللب بعناية واعصر العصير من خلال شاش مطوي في عدة طبقات. لا يلزم التخلص من الكعكة المتبقية من اللب ، لأننا ما زلنا بحاجة إليها. صب كل ما يخرج من اللب في وعاء حيث يتخمر النبيذ. قم بتثبيت سدادة ماء أو قفاز مطاطي عادي أعلى الحاوية.

اخلطي الكيك المتبقي بالماء الدافئ وأضيفي النصف الثاني من السكر الحبيبي ، واخلطي جميع المحتويات ، وغطيها من الأعلى ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة أسبوع كامل. لا تنس تقليب النبيذ يوميًا. بعد سبعة أيام ، اسكب الكيكة بالماء وصفيها دون عصر أي منخل.

صب السائل الناتج في وعاء من النبيذ ، ضع القفاز فوقه مرة أخرى. يكمن العمل المضني في حقيقة أنه بعد خلط السوائل المختلفة ، من الضروري تصفية النبيذ المستقبلي كل بضعة أيام بخرطوم مطاطي في وعاء نظيف. بعد ذلك ، ضع القفاز مرة أخرى ، يجب تكرار هذه العملية حتى يتم تحرير النبيذ من الرواسب ويكتمل التخمير. بعد الحصول على مشروب جاهز ونظيف ، اسكبه في أوعية مناسبة ، وقم بسدها ووضعها حتى تنضج لمدة ثلاثة أشهر في مكان بارد دون ضوء الشمس.

نبيذ chokeberry محلي الصنع وصفة بسيطة مع الخميرة في المنزل

مُجَمَّع:

• 6 كيلوغرامات من الرماد الجبلي.
• 2.5 كيلوغرام من السكر
• 2 لتر من الماء
• 30 غراما من الخميرة

صنع النبيذ من chokeberry في المنزل:

قم بفرز خنق التوت وطحنه باستخدام مفرمة اللحم. اعصر العصير بالشاش ، ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على حوالي 4 لترات من العصير. إذا رغبت في ذلك ، في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة فواكه أخرى إلى العصير ، على سبيل المثال ، بعض العنب أو تفاح الخريف. يمكنك أيضًا إضافة بعض أوراق الكركديه لتقليل تأثير خنق التوت الذي يخفض ضغط الدم.

نضع العصير في الثلاجة لفترة ، ويصب اللب الناتج مع نصف كمية من الماء ، والتي يجب تسخينها إلى درجة حرارة +78 درجة. انتظر حتى يبرد الماء ، وبعد ذلك يجب تصريفه وإضافة جزء آخر من الماء الساخن. انتظر مرة أخرى ، صفيها بمصفاة واخلط كلاهما مع العصير. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على حوالي 10 لترات من نقيع الشعير الجاهز ، والتي يمكن إضافة الخميرة إليها.

قبل إضافة الخميرة ، أضيفي حبيبات السكر إلى نقيع الشعير. تحتاج أولاً إلى إضافة حوالي 1.5 كيلوغرام من السكر وخلط جميع المحتويات. ثم أضف الخميرة إلى نقيع الشعير واخلط كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك ، على الحاوية التي سيحدث فيها التخمير ، قم بتثبيت قفاز مطاطي أو مانع تسرب الماء. غطي الزجاجة بقطعة قماش سميكة أو ضعيها في مكان مظلم.

بعد حوالي أسبوع ، أضف حصة أخرى من السكر إلى النبيذ. بالنظر إلى أن النبيذ سوف يتخمر لمدة شهر ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر على ثلاث جرعات. أضف جزءًا من السكر وضع قفازًا مطاطيًا مرة أخرى أو قم بتثبيت عازل ماء. مرة أخرى ، انتظر 5-7 أيام وكرر هذا الإجراء. كرر مرة أخرى بعد أسبوع وانتظر حتى يترسب النبيذ. قم بتصفية النبيذ الصغير بعناية من رواسب الخميرة باستخدام القش.

ضع نبيذ chokeberry الصغير في مكان بارد للتخمير الهادئ. صبها في زجاجات في حاويات مناسبة وفلين غير محكم بحيث يمكن تحرير الفقاعات المتكونة منه. صفي المشروب من الرواسب كل أسبوعين حتى لا ينتقل إليه الطعم المر من الخميرة. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من السكر حسب الرغبة إلى النبيذ الجاهز ويمكنك البدء في شربه ، لأن نبيذ chokeberry في المنزل جاهز تمامًا.

نبيذ Chokeberry في المنزل بدون خميرة على وصفة بسيطة من الفودكا

مُجَمَّع:

• 1 كيلوغرام من توت شوكيبيري ؛
• 400 غرام من السكر المحبب
• 1 لتر من الفودكا أو الكحول ؛

طبخ:

اختيار الوصفة الصحيحة للنبيذ من chokeberry ليس بالأمر الصعب. غسلها عدة مرات وفرز رماد الجبل ، ونقلها إلى جرة سعة ثلاثة لترات. صب مثل هذه الكمية من الفودكا التي تغطي طبقة من التوت لعدة سنتيمترات. أضف الكمية المطلوبة من السكر واخلط كل شيء برفق.

قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 50-70 يومًا في درجة حرارة الغرفة. يجب رج محتويات الجرة بالكامل مرة كل بضعة أيام.

صفي الصبغة الناتجة من خلال عدة طبقات من الشاش ، وصبها في زجاجات جاهزة وختمها بعناية بأغطية. العمر الافتراضي لنبيذ chokeberry في مكان مظلم وبارد يكاد يكون غير محدود. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على نبيذ محلي الصنع من chokeberry بدون خميرة ، والتي لها رائحة لطيفة من رماد الغابة.

نبيذ أرونيا وصفة بسيطة

مُجَمَّع:

• 6 كيلوغرامات من chokeberry
• 1 لتر من الماء
• 4 أكواب من السكر الحبيبي

طبخ:

كيف تصنع نبيذ كوبيري محلي الصنع في المنزل: وفقًا لهذه الوصفة ، لا تحتاج توت روان إلى الغسل ، لذا يمكنك البدء فورًا في طحنها. يمكن القيام بذلك باستخدام دافع أو استخدام خلاط لهذا الغرض. عندما يتم سحق جميع التوت ، امزجهم مع ثلاثة أكواب من السكر المحبب واخلط جميع المحتويات جيدًا.

اتركي المهروس الناتج في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة سبعة أيام مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك تتم عملية الغزل ، ويمكن القيام بذلك بضغطة أو يدويًا.

قم بتصفية العصير الناتج بمصفاة أو استخدم مصفاة واسكبه في وعاء زجاجي أو زجاجة ، وأغلق الجزء العلوي باستخدام مانع تسرب الماء. صب كوبًا واحدًا من السكر في عصير التوت واسكب لترًا من الماء للحصول على عصير إضافي. ضع مرة أخرى في مكان دافئ لمدة أسبوع ، وتذكر أن تقلب كل المحتويات من وقت لآخر.

قم بتصفية العصير المحضر من خلال القماش القطني أو منخل واسكبه في زجاجة. اترك الحاوية لتتخمر في مكان دافئ ومظلم. بعد الانتهاء من عملية التخمير بأكملها ، اسكب المشروب الكحولي المحضر وقم بتخزينه في مكان بارد.

عندما يتم حصاد أرونيا للنبيذ

أرونيا هي شجيرة تنمو في الحدائق أو البيوت الصيفية أو في الفناء فقط. بحلول نهاية الصيف ، يبدأ التوت في النضج. يمكنهم البقاء على الفروع حتى الربيع. متى يمكن اعتبار التوت ناضجًا ، وهل حان وقت قطفها؟

يتم تحديد وقت الحصاد حسب نوع الحصاد. يمكنك أن تأكل chokeberry الطازج بالفعل في نهاية أغسطس ، ولكن لصنع مشروب نبيذ ، عليك الانتظار حتى نهاية سبتمبر - بداية أكتوبر. بعد الصقيع الأول ، سيصبح التوت أكثر نعومة وليس حامضًا ، وسيظهر المزيد من العصير. فقط لا تتوقع درجات حرارة أكثر برودة. الفواكه المجمدة غير مناسبة لعمل مشروب كحولي بسبب انخفاض نشاط التخمير.

من الأنسب جمع الرماد الجبلي ليس عن طريق التوت الفردي ، ولكن بقطع النورات الكاملة. لصنع مشروب ، لا يتم إزالتها ، ولكن يتم استخدامها مع التوت. تتم معالجة المحصول المحصود على الفور.

الآن مباشرة وصفات كيفية صنع النبيذ.

نبيذ أرونيا مع الزبيب ، لا خميرة

تبين أن نبيذ chokeberry محلي الصنع المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة لذيذ ورائع. تستعد بسرعة كبيرة. الوصفة مناسبة لمعالجة كمية صغيرة من المواد الخام ، باستخدام جرة سعة ثلاثة لترات كحاوية.

سنحتاج:

• 700 غرام من chokeberry
• 1 كغم من السكر
• 100 غرام زبيب
• 0.5 لتر من الماء النقي.

المرجعي! يستخدم الزبيب في وصفة بسيطة مع البذور.

طريقة صنع النبيذ:

1. نعجن الرماد الجبلي المصنف وغير المغسول جيدًا بأيدينا ، دون أن نفقد حبة توت واحدة. ننقل إلى زجاجة ثلاثة لترات.
2. هناك نضيف الزبيب غير المغسول وكوب ونصف من السكر والماء الدافئ. نصنع شقًا صغيرًا في غطاء النايلون بسكين. نغلق الجرة المملوءة به. نضعها في مكان مظلم ودافئ.
3. ستبدأ عملية التخمير. سوف يتسرب ثاني أكسيد الكربون الناتج من خلال الفتحة المصنوعة في الغطاء. كل يوم ، يجب اهتزاز وعاء نقيع الشعير لخلط المحتويات.
4. بعد أسبوع ، نفتح الزجاجة ونسكب نفس كمية السكر كما في المرة الأولى ونخلطها ونضعها في مكانها الأصلي لمزيد من التخمير.
5. بعد أسبوع ، يجب تكرار الإجراء مع السكر.
6. بعد شهر ، عند وضع النبيذ ، اسكب باقي السكر. دعه يقف حتى يستقر كل السمك في القاع ، ويكون المشروب شفافًا.

نصفي المشروب النهائي من خنق ، نصبه في زجاجات. نقوم بتخزين النبيذ محلي الصنع في الثلاجة أو في لوجيا. هذا بدون قبو.

كيف تصنع نبيذ خنق في المنزل: وصفة بسيطة بالماء

مكونات:

• 5 كيلوغرامات من التوت
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 لتر من الماء
• 100 جرام من الزبيب غير المغسول.

مهم! يجب سحق كل التوت.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نطلق رماد الجبل الذي تم جمعه من الفواكه الفاسدة والجافة والحامضة. نسحق التوت غير المغسول ، نعجنه بأيدينا أو بدافع خشبي. يجب أن تتم العملية برمتها في وعاء من المينا. صب نصف السكر المقصود في الكتلة الناتجة ، وحرك حتى تذوب كل البلورات. يضاف الزبيب ويخلط مرة أخرى.
2. نغطي الحاوية بشاش ونضعها في الحرارة لمدة تصل إلى أسبوع. تعتبر درجة الحرارة المثلى من 19 إلى 24 درجة. بالفعل في اليوم الأول هناك علامات التخمير. من أجل تجنب ظهور العفن ، يجب خلط الكتلة المخمرة من أعلى إلى أسفل عدة مرات في اليوم.
3. بعد فصل اللب وتغطيته ، يجب جمعه من السطح وعصره للخارج. انقلي الكعكة إلى وعاء آخر ، صفي العصير من خلال غربال.
4. تُسكب الكيكة مع باقي السكر وتُمزج بالماء الدافئ وتُغطى بغطاء. نبقيها دافئة لعدة أيام ، دون أن ننسى تقليب نقيع الشعير ، كما في المرة الأولى.
5. صب العصير المصفى في زجاجة. هذه الوصفة مع قفاز. نرتدي قفازًا طبيًا مطاطيًا ، ونثقب ثقبًا صغيرًا بإبرة لإخراج الهواء والغازات. نضع الحاوية الزجاجية في مكان دافئ.
6. بعد نهاية التخمير ، نقوم بتصفية العصير الثانوي من خلال غربال. نحن لا نعصر اللب ، ولكن ببساطة نتخلص منه. في السعي وراء الكمية ، يمكنك إفساد الجودة.
7. الآن نحن بحاجة إلى خلط اثنين من العصائر: الأولية والثانوية. للقيام بذلك ، قم بإزالة القفاز من الزجاجة مع العصير الأول ، اسكب العصير الثاني. لخلط محتويات الزجاجات ، رجها برفق. ارتدِ القفاز مرة أخرى ، واضبطه على التخمير البطيء.
8. تستغرق هذه العملية ما يصل إلى شهر ونصف. إذا سقط القفاز ، معلقًا مثل قطعة قماش ، فهذا يعني أن التخمير قد انتهى. تشكلت رواسب سميكة في القاع. أصبح شراب روان الصغير أخف.
9. صفيها من الرواسب في وعاء آخر ، تذوقها. إذا أضفت سكرًا ، فأنت بحاجة إلى ارتداء قفاز والوقوف لمدة أسبوع آخر. نغلق المشروب النهائي بغطاء ، لكن ليس بإحكام ، نخرجه إلى الطابق السفلي.

سوف ينضج النبيذ من خنق التوت بالكامل في غضون ستة أشهر. بحلول ذلك الوقت ، سيكون الطعم قد تحسن. خلال هذا الوقت ، سوف تضطر إلى تصريف شراب النبيذ من الرواسب من خلال قشة عدة مرات. يسكب المشروب الناضج بالكامل في زجاجات.

يمكن تخزين هذا الكحول في القبو لمدة تصل إلى خمس سنوات. يمكن أن تصل القلعة إلى 12 درجة.

المرجعي! أرونيا تخفض ضغط الدم ، وبالتالي ، بكميات صغيرة ، لن يؤذي النبيذ مرضى ارتفاع ضغط الدم فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا.

أنت تعرف بالفعل وصفة صنع نبيذ خنق في المنزل. والآن سأتحدث قليلا عن الخمور المخلوطة. لجعل طعم مشروب النبيذ أكثر تناسقًا ، يتم إضافة فواكه مختلفة إليه. في هذه الحالة ، إنه تفاح.

نبيذ التفاح وكوكبيري "الجنة العطرة"

من الضروري التحضير:

• 2 كيلوغرام من الرماد الجبلي.
• 1 كيلوغرام من التفاح
• 2.5 كيلوغرام من السكر
• 4.5 لتر من الماء.

طريقة صنع النبيذ:

1. قطع التفاح المغسول إلى قطع صغيرة وإزالة البذور.
2. نضع التفاح و chokeberry في طبقات في زجاجة حجمية ، نسكب ثلث السكر.
3. صب الماء ، لا ينبغي ملء الزجاجة بالكامل ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة للتخمير. غطيها بشاش.
4. نترك الحاوية دافئة لمدة 7 أيام. طوال الوقت تحتاج إلى خلط الخليط.
5. في اليوم الثامن أضيفي 1 كيلو من السكر.
6. نقوم أيضًا بتقليب منتج النبيذ يوميًا للأسبوع القادم. بحلول نهاية الأسبوع الثاني ، اسكب السكر المتبقي وحركه جيدًا.
7. نصنع ثقبًا صغيرًا في غطاء النايلون ، أدخل أنبوبًا مطاطيًا. قاعدتها مغلفة بالبلاستيك. نغلق منتج النبيذ بمثل هذا الغطاء ، وأدخل الطرف الآخر من الأنبوب في كوب من الماء. نترك المشروب دافئًا لمدة شهر.
8. بعد توقفه عن التخمير ، يجب تصريفه في وعاء نظيف. نغلق الغطاء ونرسله إلى القبو لمدة ثلاثة أشهر حتى ينضج.

بعد ثلاثة أشهر ، نقوم بالترشيح مرة أخرى.

نبيذ الكمثرى والتفاح مع Aronia "Dark Mix"

في هذه الوصفة البسيطة المصنوعة منزليًا من شوكبيري ونبيذ التفاح ، أضيف أيضًا الكمثرى. يضيفون حلاوة للشراب.

مكونات:

• سكر - 2.8 كجم ؛
• تفاح - 650 جم ؛
• الكمثرى - 600 جم ؛
• Chokeberry - 2.2 كجم.

وصفة:

1. نزيل صندوق البذور من الكمثرى والتفاح ، ونقطعها إلى قطع صغيرة. نحن نسحق التوت بأيدينا. نخلط المواد الخام الناتجة ، نسكب 900 غرام من السكر. نضع كل شيء في زجاجة ، ونملأها بالماء الدافئ لثلثي حجم الحاوية.
2. الحاوية دافئة. كل يوم ، تأكد من خلط محتوياته. بعد أسبوع ، أضيفي نفس الكمية من السكر والباقي في أسبوع آخر.
3. بعد ذلك ، نقوم بتثبيت مانع تسرب المياه ، أو نرتدي قفازًا مطاطيًا طبيًا. نحن ننتظر نهاية التخمير. نقوم بإزالة المشروب النهائي من الرواسب باستخدام القش.

تصب في زجاجات ، وتنقل إلى مكان بارد لمدة 2-3 أشهر حتى تنضج.

نبيذ روان أسود مع أوراق الكرز والفودكا

يتم تحضير هذه الوصفة البسيطة بالفودكا بسرعة كبيرة.

• 1 كوب خنق
• 100 غرام من أوراق الكرز
• 500 ملليلتر من الفودكا
• 1 لتر من الماء
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

نحن نفصل chokeberry عن الأغصان ونغسلها ونضعها في قدر. نغسل الأوراق بالماء الجاري ونرسلها إلى التوت. تُسكب المكونات بالماء وتُطهى لمدة 15 دقيقة. دع المرق الناتج يبرد ، سلالة. صب السكر وحمض الستريك. يغلي لمدة عشرين دقيقة ، دون تركه يغلي كثيرًا.

بعد أن يصبح المشروب جاهزًا ، يجب تبريده وتصفيته. تصب في وعاء زجاجي ، تضاف الفودكا وتترك حتى الصباح.

النبيذ مع أوراق الكرز و chokeberry جاهز.

النبيذ مع الماء والفودكا

من الضروري التحضير:

• 2.5 كيلوغرام من الرماد الجبلي ؛
• 0.5 كيلوغرام من السكر
• 0.5 لتر من الماء
• كوب فودكا.

طبخ:

1. في وعاء كبير مطلي بالمينا ، اعجن التوت غير المغسول. يُسكب 250 جرام من السكر ويُخلط حتى يذوب السكر. نغطي الحاوية بغطاء ونضعها في النار لمدة أسبوع. في غضون يوم ، ستبدأ عملية التخمير. ستظهر الفقاعات على السطح ، وستشعر برائحة حامضة. من الآن فصاعدًا ، نبدأ في خلط الكتلة مرتين يوميًا لمدة ستة أيام.
2. في اليوم السابع ، يجب أن يرتفع اللب مع قبعة فوق العصير. نزيله بملعقة مشقوقة ، ونضغط على العصير بضغطة. نقوم بتصفية العصير. تصب في زجاجة ، وتثبيت ختم الماء.
3. نضع الكعكة في وعاء ونسكب 250 جرامًا من السكر. يضاف الماء ويخلط. نحن نغطي بغطاء. نضع في غرفة دافئة. قلّب نقيع الشعير يوميًا لمدة خمسة أيام. ثم نصفي العصير الثاني من خلال غربال ناعم ونضيفه إلى الزجاجة مع العصير الأول. قم بتثبيت ختم الماء مرة أخرى. الآن سوف يتخمر مشروبنا لمدة شهر ونصف تقريبًا.
4. بعد تشكل الرواسب في قاع البرطمان وتوقف الفقاعات عن الخروج ، سيصبح المشروب أقل غموضًا. هذه علامة على توقف شراب النبيذ عن اللعب.
5. نحتاج إلى صبها بعناية ، دون إزعاج الرواسب ، صبها في أوعية نظيفة. من أجل القوة ، أضف الفودكا ، وإذا لم يكن النبيذ حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة السكر.

نغلق أغطية النايلون النهائية ، وننزلها في الطابق السفلي. سوف تنضج لمدة خمسة أشهر. بمرور الوقت ، ستظهر الرواسب في القاع.

بمساعدة القش ، نصب النبيذ في زجاجات.

وصفة الخميرة

لصنع النبيذ من الخنصر بالخميرة ، نحتاج إلى أن نأخذ:

• 6 كيلوغرامات من chokeberry
• 2 لتر من الماء
• 30 غراما من الخميرة
• 3 كيلو سكر.

طريقة وضع النبيذ:

1. نقوم بتنظيف روان من الأغصان وإزالة التوت الفاسد. ثم نحوله إلى لب. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
2. نضع chokeberry الممزوج في القماش القطني ونضغط على العصير. سيكون لدينا حوالي أربعة لترات من العصير. نضعها في الثلاجة.
3. صب الماء الساخن في الكعكة الناتجة ، واترك السائل لمدة عشر دقائق. صفي الماء من خلال منخل ناعم.
4. في المرة الثانية نملأ اللب بالماء ، انتظر عشرين دقيقة ، قم بالتصفية. يُسكب الحقن الناتج في العصير ويخلط جيدًا.
5. في العصير المخفف ، يجب أن نحصل على عشرة لترات منه ، نسكب 1.5 كيلوغرام من السكر. يقلب حتى يذوب السكر. ثم تضاف الخميرة وتخلط مرة أخرى.
6. نسكب النقيع في زجاجة ، ونضع قفازًا بأصابع مثقوبة على الرقبة. نترك في غرفة دافئة للتخمير.
7. نقسم 1.5 كيلوغرام آخر من السكر إلى ثلاثة أجزاء. بعد سبعة أيام ، أضيفي جزءًا واحدًا من السكر. يضاف الجزء التالي بعد ستة أيام.
8. يتم إرسال السكر المتبقي إلى منتج النبيذ في غضون أسبوع. الآن سوف يلعب المشروب لمدة أسبوعين. ربما سيحدث ذلك عاجلاً. بمجرد ظهور الرواسب ، نحتاج إلى تصفية النبيذ من خلال القماش القطني. يجب أن يتم ذلك بعناية ، دون رفع الرواسب.
9. صب النبيذ في مرطبانات معدة مسبقًا ، وأغلقها بأغطية من النايلون. نذهب إلى الطابق السفلي. بعد 14 يومًا ، يتشكل راسب فيه ، يجب تصفيته. يجب تصريف النبيذ كل أسبوعين حتى يتضح.

اختر لنفسك وصفة بسيطة لنبيذ chokeberry محلي الصنع حسب ذوقك: مع الفودكا أو الخميرة ، استخدم وصفة مع قفاز أو ختم ماء. لكن تأكد من تحضير هذا المشروب.

أنصحك بمعرفة المزيد عن صنع نبيذ بلاك بيري من خلال مشاهدة فيديو الوصفة:

عبثًا ، يعتبر الكثيرون chokeberry توتًا عديم الفائدة. يحتوي على عدد كبير إلى حد ما من الخصائص والمواد والفيتامينات المفيدة. يساعد استخدام رماد الجبل على زيادة المناعة ومحاربة الاكتئاب وضغط الدم المرتفع وله تأثير إيجابي على جهاز الغدد الصماء. يمكنك صنع العديد من المشروبات الصحية من التوت ، على سبيل المثال: عصير ، كومبوت ، نبيذ ، خمور ، ستصبح لذيذة وصحية للغاية.

الشيء الرئيسي هو اتباع عدد من القواعد الأساسية. عندها فقط لن يكون نبيذ الخنصر أدنى من المشروبات الكحولية الأخرى.

لصنع النبيذ ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات التوت. أولاً ، لا يمكن غسله قبل الاستخدام ، حيث توجد الخميرة البرية على الجلد ، والتي بسببها سيتخمر المشروب. ثانياً ، لا ينبغي أن ينضج التوت ، وإلا فإن المشروب سيكون ذا جودة مشكوك فيها. ثالثًا ، يسحقون خنق بأيديهم. رابعًا ، لا يمكنك جمع الخنقة واستخدامها في صناعة النبيذ بعد المطر. وأخيراً ، خامساً ، لا يمكن استخدام الأواني المعدنية لصنع النبيذ. العبوات الخشبية أو الزجاجية هي الأنسب لهذه التلاعبات.

ميزات التكنولوجيا

من الممكن تمامًا صنع النبيذ من الخنق في المنزل إذا كنت تعرف التقنيات الأساسية. لذلك ، دعونا ننظر إليهم باستخدام مثال الوصفة الكلاسيكية. لصنع النبيذ ، تحتاج إلى 5 كيلوغرامات من خنق التوت غير المغسول ، و 2 كيلوغرام من السكر ، و 100 جرام من الزبيب غير المغسول ، و 1 لتر من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت لا تحب الزبيب ، يمكنك استبعاده من الوصفة.

تحتاج أولاً إلى تحضير هريس التوت. بعد أن تحصل على كتلة متجانسة تشبه العصيدة ، فأنت بحاجة إلى نقلها إلى حاوية أخرى ، والتي يجب أن تكون سعتها 10 لترات على الأقل. يُسكب السكر (نصف كيلوغرام) والزبيب في الزجاجة ، ويتم خلط كل شيء جيدًا مع العصيدة. الكتلة مغطاة بغطاء وتنظف في مكان دافئ لتخزينها لمدة أسبوع. ومع ذلك ، يجب تقليب المشروب يوميًا.

بعد 7 أيام ، يبدأون في صناعة النبيذ ، وخلال هذه الفترة يتم فصل العصير عن الكعكة والرواسب. تحتاج أولاً إلى أخذ اللب والضغط على العصير المتبقي منه. من المريح القيام بذلك باستخدام غربال أو شاش. يجب ترشيح العصير ونقله إلى وعاء يتخمر فيه النبيذ. في الجزء العلوي من الزجاجة ، سوف تحتاج إلى تثبيت سدادة ماء أو وضع قفاز مطاطي على الرقبة.

يجب سكب الكيك بالماء المغلي وإضافة السكر المتبقي إلى الكتلة ، امزج كل شيء جيدًا. يجب نقل العصيدة إلى مرطبان أو أي حاوية أخرى وإغلاقها ووضعها في مكان مظلم ودافئ لمدة أسبوع آخر. يجب ألا ننسى خلط الكتلة. بعد أسبوع ، يتم ترشيح الكعكة. يجب سكب السائل في الزجاجة حيث تتم عملية التخمير. للقيام بذلك ، قم بإزالة القفاز ثم أغلق الزجاجة بإحكام مرة أخرى.

الخطوة الأخيرة في صنع النبيذ هي أن المشروب سيحتاج إلى الترشيح كل يومين باستخدام خرطوم مطاطي. مع ذلك ، يتم سكب السائل في وعاء نظيف ، ويتم إغلاق الرقبة وإزالتها مرة أخرى. تتكرر العملية عدة مرات حسب الحاجة. سيكون نبيذ العليق المصنوع منزليًا جاهزًا عندما يتوقف عن التخمير ولا يتبقى أي رواسب في الزجاجة. يتم تعبئة المشروب وإغلاقه وتنظيفه في مكان مظلم ودافئ. يجب أن ينضج النبيذ في غضون 3-4 أشهر ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا تمامًا للاستهلاك.

وصفة مع القرفة

تشبه تقنية صنع النبيذ من خنق التوت بالقرفة الوصفة الكلاسيكية. الشيء الوحيد هو أن المكونات تتغير. من أجل الحصول على مشروب مشابه للخمور ، يجب عليك:

• الفودكا 1 زجاجة
• شوكيبيري 5 كيلو
• سكر حبيبات 4 كيلو
• قرفة 5 جرام

يجب صنع النبيذ وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وعندما يكون جاهزًا ، قم بخلطه مع الفودكا. قد يستغرق الأمر ستة أشهر حتى تنضج. سيكون هذا النبيذ قويًا جدًا ويختلف في الذوق عن تلك التي يتم تحضيرها دون إضافة الكحول. تأكد من تجربة هذه الوصفة ، فالنبيذ لذيذ جدًا وليس مثل الذي يباع في المتجر.

وصفة التوت المجمدة

يمكنك أيضًا الحصول على نبيذ خفيف ورائع ولذيذ من التوت المجمد. سيتطلب ذلك:

• عصير شوكيبيري 4 لتر. (من المناسب استخدام عصارة أو مفرمة لحم)
• ماء مغلي 4 لتر.
• سكر 3 كيلو
• زبيب 150 غرام

قبل صنع النبيذ من التوت البري ، تحتاج إلى تحضير عصير له وتركه يقف في درجة حرارة الغرفة حتى يسخن قليلاً. ثم يخلط العصير مع السكر والماء ويخلط. يُضاف الزبيب غير المغسول ، ويُسكب المشروب في وعاء ويُغلق بقفاز أو مانع تسرب الماء. من الضروري الانتظار حتى يتخمر النبيذ وتحريره من الرواسب. ثم يجب سكب النبيذ في زجاجات نظيفة وإغلاقها بأغطية. ينضج النبيذ لمدة 3-4 أشهر في مكان بارد ومظلم.

وصفة بالعنب

مكونات:

• شوكيبيري 10 كيلو
• سكر 4 كيلو
• عنب 350 جرام (يغسل ويوضع في مصفاة).
• ماء مغلي 4 لتر

من أجل صنع النبيذ مع إضافة العنب ، ستحتاج إلى استخدام الوصفة الكلاسيكية. التكنولوجيا هي نفسها ، ولكن بدلاً من الزبيب ، يتم خلط التوت المسحوق مع العنب.

وصفة مع التفاح

يمكن استخدام التفاح طازجًا أو مجففًا ، ولن يؤثر ذلك على الطعم. للطبخ سوف تحتاج:

• شوكيبيري 5 كيلو
• سكر - 2 كيلوغرام
• تفاح 500 جرام
• زجاجة فودكا 1 بسعة 0.5 لتر (يمكنك استخدام الكحول المخفف).

يتم تحضير النبيذ مرة أخرى ، حسب الوصفة الكلاسيكية ، ولكن بعد انتهاء التخمير ، وبعد الضغط على اللب ، يضاف الكحول إلى النبيذ. إذا تم استخدام الكحول ، فيتم تخفيفه بنسب متساوية 1: 1. بعد ذلك ، يتم تعبئة المشروب وإزالته حتى ينضج في مكان مظلم لعدة أشهر.

وصفة بنكهة البرتقال

يتم تحضير هذا النبيذ بطريقتين. في الأول ، يتم استخدام عصير البرتقال الطازج ، وفي الثانية ، يتم قلب الفاكهة ذات النكهة من خلال مفرمة اللحم. في الحالة الأولى ، ستكون هناك حاجة إلى 300 جرام من العصير ، يضاف على الفور إلى التوت المسحوق. في الثانية ، يأخذون 3 حبات برتقالة متوسطة ، ويغسلونها ويقطعونها إلى شرائح ويمررونها عبر مفرمة اللحم مع القشر. يتم خلط الملاط الناتج مع توت أرونيا المسحوق ، ويحتاج إلى 1.5 كيلوغرام. صب لترًا واحدًا من الماء في الخليط وأضف كيلوغرامًا واحدًا من السكر ، واخلط كل شيء جيدًا وضع الكتلة في وعاء التخمير. ثم يتم كل شيء وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

يتم الإصرار على النبيذ عليه ، والذي يعطي بعد ذلك رائحة وطعم الحمضيات اللطيفين للغاية. يمكن تحضير النبيذ محلي الصنع من العسل وتوت العليق وعنب الثعلب والفراولة والكشمش وأنواع التوت الأخرى. على أي حال ، إذا اتبعت التكنولوجيا ، فستصبح لذيذة جدًا.

وصفة الشراب المقوى

تبلغ قوة النبيذ العادي 10-12 درجة ، ولكن يمكنك صنع نبيذ مقوى ، والذي سيقدره الذواقة الحقيقيون. طريقة الطهي بسيطة ، ولكن غالبًا ما ينصح صانعو النبيذ بإضافة التوابل بكميات صغيرة إلى الوصفة ، حتى تتمكن من التخلص من رائحة الفودكا. الخميرة لا تستخدم في هذه الطريقة.

سوف تحتاج:

• شوكيبيري 1 كيلو
• الفودكا 0.5 لتر
• ماء 1 لتر
• حامض الستريك - قرصة
• 3-4 قطع قرنفل

يُسكب روان في وعاء مطلي بالمينا ، ويُسكب الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. لا تغسل الخميرة البرية من سطح التوت. بعد ترك المرق للوقوف لمدة 12 ساعة ، يتم ترشيحه باستخدام منخل. بعد انقضاء الوقت ، ضع السائل على النار مرة أخرى ، وأضف المكونات المتبقية واخلط جيدًا. بعد 5 دقائق ، يمكنك إيقاف الغاز. عندما يبرد النبيذ ، يمكن سكبه في عبوات زجاجية. يتم تحضير هذا المشروب بسرعة ، ويمكن تناوله على الفور ، كما أنه يخفض ضغط الدم ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها في الجسم.

نبيذ بلاك بيري محلي الصنع غير ضار إذا تم تناوله باعتدال. ينصح بشرب ملعقة كبيرة من المشروب قبل الأكل. الاستهلاك المفرط خطير للغاية ويمكن أن يزيل السموم من الجسم. يمكن أن يكون حلوى أو نبيذ مقوى أو صبغة. الشيء الرئيسي هو أن يتم تحضيره بشكل صحيح ومن ثمار ناضجة.

يمكنك اختيار طهي أي وصفة خطوة بخطوة. سوف يسعدك النبيذ بطعمه الرائع ورائحته اللطيفة ولونه الكستنائي الجميل.

انتبهوا اليوم فقط!

Aronia ، كما يُطلق عليها اسم chokeberry أيضًا ، هي نبات متواضع إلى حد ما لا يتطلب عناية خاصة وفي نفس الوقت يعطي حصادًا جيدًا. وثمارها لذيذة جدا وصحية. ولهذه الأسباب ، يعد chokeberry أحد أكثر النباتات المحبوبة للعديد من سكان الصيف.

اختر أكثر أنواع التوت عصارة للحصول على الصبغة ، مما يمنحها طعمًا ورائحة لا تصدق.

اليوم سنتحدث عن مشروب معطر وصحي من ثماره. يمكن تحضير صبغة Chokeberry بالكحول أو الفودكا ، وسيتم استخدام المكونات المتاحة فقط.

وصفات

يمكن أن يكون التوت الموجود في كل وصفة صبغة طازجة أو مجففة ، فقط في الحالة الأخيرة ، من الضروري وضع نصف عدد التوت. بادئ ذي بدء ، يتم فرز ثمار chokeberry ، وإزالة الصغيرة منها ، لأنها ستكون مرّة جدًا ومفسدة.

يمكنك تناول الفودكا أو الكحول كأساس للمشروبات الكحولية. لا يوجد فرق جوهري ، فقط إذا كنت تتناول الكحول ، فيجب تخفيفه إلى حوالي 40 درجة.

على الفودكا - النسخة الكلاسيكية

صبغة التوت البري المصنوعة من الفودكا هي الأسهل في صنعها ؛ لا يوجد شيء غير ضروري فيه ، لكن في نفس الوقت اتضح أنه لذيذ جدًا. لنبدأ الطهي.

تحضير المكونات:

• 1 كغم من التوت
• 1 لتر من الفودكا
• سكر حسب الرغبة (300-400 جم).

نصيحة! السكر في هذه الوصفة ليس مكونًا إلزاميًا ، ولكن إذا كنت تحب الخمور الحلوة ، فسيكون مفيدًا هنا.

عملية الطهي.

1. اشطف الرماد الجبلي ، وضعه في مصفاة زجاج السائل ، وانقله إلى جرة سعة ثلاثة لترات.
2. صب الفودكا - يجب أن تغطي التوت بمقدار 2-3 سم.
3. أضف السكر ، امزج كل شيء.
4. أغلق الحاوية بإحكام وانتقل إلى مكان مظلل.
5. يبث في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين ؛ رج محتويات البرطمان مرة كل 4 أيام.
6. بعد انتهاء فترة التسريب ، قم بترشيح المشروب وصبه في زجاجات مناسبة لك.
7. أغلق الحاويات بإحكام واحفظها في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

توصية! يمكن إعادة استخدام التوت الذي يتبقى بعد تصفية المشروب - املأها بنفس كمية الكحول وأصر على استخدامها لأول مرة. سيكون المشروب الناتج أكثر نعومة ، ولكن نفس الطعم اللطيف.

حار على الفودكا

إذا أضفت بضع براعم من القرنفل المجفف إلى صبغة بلاك بيري ، فسوف تكتسب روائح عطرية جديدة. تأكد من صنع هذا المشروب.

تحضير المكونات:

• 1.5 كجم من التوت
• 1 لتر من الفودكا
• 500 غرام من السكر
• 3-4 فصوص.

عملية الطهي.

1. اشطف ثمار رماد الجبل ، وانقلها إلى جرة سعة ثلاثة لترات واسحقها بقذائف الهاون.
2. يُسكب السكر ويُضاف القرنفل ويُمزج.
3. اربط عنق الجرة بشاش ، وانقله إلى مكان مظلل.
4. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
5. بعد إضافة الفودكا ، قم بتغطيتها بغطاء من النايلون واتركها للشرب مرة أخرى ؛ هذه المرة اترك المسكرات لمدة شهرين.
6. قم بتصفية المشروب النهائي وتخزينه في قوارير زجاجية ؛ مدة الصلاحية - حوالي 3 سنوات.

العسل على الفودكا

صبغة عسل chokeberry على الفودكا لها طعم لطيف لطيف وهي أيضًا مفيدة جدًا.

تحضير المكونات:

• 500 غرام من ثمار روان.
• 500 مل من الفودكا
• 30 مل عسل سائل.

عملية الطهي.

1. اشطف الخنقة وانقلها إلى مرطبان.
2. صب في الفودكا ، أضف العسل.

   نصيحة! إذا لم يكن لديك عسلًا سائلًا ، فيمكنك استخدام العسل المسكر - فقط قم بإذابه في حمام مائي أولاً.

3. امزج محتويات الجرة وأغلقها بإحكام.
4. انقل إلى مكان مظلل ودافئ وأصر على 2-3 أشهر مع رجها أسبوعيا.
5. قم بالتصفية من خلال القماش القطني والزجاجة.

من التوت المجفف على الكحول

لن تكون صبغة الخنصر الكحولية أقل مذاقًا من الفودكا ، لكن تذكر أن مدة صلاحيتها تقتصر على ثلاثة أشهر. بعد هذه الفترة ، يكتسب المشروب طعمًا ورائحة مميزة للكحول.

تحضير المكونات:

• 500 غرام من التوت المجفف
• 1 لتر من الكحول
• 400 جرام سكر.

عملية الطهي.

1. اشطف الفواكه المجففة وتمر عبر مفرمة اللحم.
2. انقل التوت إلى جرة - يجب أن تشغل الكتلة ثلثي الحجم.
3. يُسكب السكر ويُسكب في الكحول ويُمزج.
4. نقل إلى مكان مظلل والإصرار في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أشهر.
5. منقي.

باستخدام أي من الصبغات المذكورة أعلاه من شوكبيري 50 مل يوميًا ، يمكنك تحسين جسمك وتقوية جهاز المناعة ، حيث تنتقل جميع المواد المفيدة من التوت إلى المشروب نفسه. باستخدامه يمكنك:

• تحسين الشهية
• تطبيع الهضم
• خفض مستويات الكوليسترول.
• تطبيع ضغط الدم
• تقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين مرونتها.

مهم! تذكر أن استخدام هذه المشروبات غير مسموح به في حالة انخفاض ضغط الدم وزيادة حموضة المعدة.

استخدم مسكرات بلاك بيري باعتدال وكن بصحة جيدة!

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!