كيفية تجميد التوت ليغسل أو لا يغسل. تحضير التوت - من أين تبدأ؟ كيفية تجميد التوت الطازج حتى يصبح التوت كاملًا

يعلم الجميع فوائد التوت منذ الطفولة. بعد كل شيء ، كم مرة شاي ساخنمع التوت يساعد في نزلات البرد والانفلونزا أو بعد إقامة طويلة في البرد.

خصائص مفيدة من التوت

• توت العليق غني بالسكروز والفركتوز والبكتين. يحتوي التوت على فيتامينات C و B و PP و A و E و D والألياف.
• يحتوي توت العليق على حمض الساليسيليك.
• يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم واليود والسترونتيوم والزنك والكروم والكثير من الحديد.
• يوصى بتوت العليق لعلاج فقر الدم وتصلب الشرايين.
• التوت له تأثير معرق ، خافض للحرارة ، مضاد للالتهابات ، مضاد للقىء ، تأثير مسكن.

لا عجب أنهم يحاولون إعداده للاستخدام المستقبلي في شكل مربى ، مربى ، كومبوت.

يتجمد توت العليق جيدًا. ثم تقوم بحفظ كل شيء بالكامل مادة مفيدةلفترة طويلة. الشيء الرئيسي هو تجميد التوت بشكل صحيح.

كيفية تحضير التوت للتجميد

للتجميد ، من الأفضل استخدام طازج حصد التوتحتى أعطوا العصير والتجاعيد. لذلك ، يتم حصاد التوت في الطقس الجاف ، ولكن ليس في الحرارة. خلاف ذلك ، سوف يغمق التوت بسرعة ويفقد شكله.

من المستحيل وضع التوت الذي تم جمعه في دلاء وسلال عميقة حيث يتم تجعيدها. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الأدراج أو الصواني الضحلة.

• يجب فرز توت العليق الذي تم جمعه وإزالة الأوراق وغيرها من الحطام.
• يُعتقد أن التوت لا يحتاج إلى الغسيل. ولكن إذا كانت البيئة في وقت سابق أفضل ، فلا يجب أن تعرض نفسك الآن لخطر التقاط نوع من التوت غير المغسول عدوى معوية. حتى لو نما التوت في البلاد. بعد كل شيء ، على الرغم من كل شيء ، لم تكن تحت غطاء محرك السيارة: هبت عليها الرياح المغبرة ، ولا أحد يعرف نوع هطول الأمطار الذي تم غسله.

  لا يمكن غسل توت العليق إلا إذا كان المربى مصنوعًا منه ، لأن المعالجة الحرارية تقتل تمامًا جميع الميكروبات والبكتيريا.

  لذلك ، قبل التجميد ، يجب غسل التوت. للقيام بذلك ، يتم وضع التوت في مصفاة وغسلها على دفعات صغيرة تحت الماء الجاري. ماء باردويفضل أن يكون تحت الدش حتى لا يضر الضغط العالي للماء بسلامة التوت. أو يتم غمس مصفاة مع التوت عدة مرات في وعاء من الماء البارد.

• غالبًا ما تعيش اليرقات داخل التوت وتزحف الحشرات. للتخلص منهم ، ما عليك القيام به محلول ملحي(خذ ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) واسكب التوت فوقها. سوف تطفو اليرقات والحشرات الأخرى على السطح. يجب أن يتم صيدها ، وشطف التوت بالماء النظيف.
• ثم يتم وضع التوت في طبقة واحدة على قماش يمتص الرطوبة جيدًا ويجفف.
• توضع حبات التوت المجففة على صينية بحيث لا تلمس بعضها البعض ، بينما تزيل التوت المجعد أو الفاسد.
• يتم وضع صينية من التوت الفريزرلبضع ساعات للتجميد.
• بمجرد أن يتم تجميد التوت ، يتم إخراج الدرج ، ويتم سكب التوت في حاويات بلاستيكية ذات أغطية. نظرًا لأنه لا يمكن إعادة تجميد التوت المجمد ، يتم تعبئته على دفعات صغيرة. ومرة أخرى يقومون بتنظيفه في الفريزر - للتخزين الدائم بالفعل. في هذه الحالة ، يمكن تخزين التوت حتى الحصاد التالي.

إذا تم حذف إجراء التجميد الأولي ، وتم وضع التوت المجفف على الفور في حاويات ، فيمكن أن يتحول بعد التجميد إلى كتلة صلبة لا يمكن تقسيمها دون إزالة الجليد أولاً.

لتخزين التوت المجمدفي بعض الأحيان تستخدم أكياس السيلوفان. لكن من غير المرغوب فيه استخدام الأكياس العادية ، لأنها مصنوعة من مواد معاد تدويرها وليست مصممة من أجلها التعرض لفترات طويلةدرجة حرارة تحت الصفر. بعض الحزم أثناء هذا التخزين تنبعث مواد مؤذيةالذي يمتصه التوت بنجاح.

أيضا ، قد تمزق الحزمة ، وبعد ذلك سيكون التوت في حي غير سارة مع منتجات اللحومأو تمتص الروائح. لذلك ، يمكن استخدام الأكياس المتينة فقط والأكياس المصممة خصيصًا لتغليف المنتج.

كيفية تجميد التوت بالسكر

يتم وضع التوت المغسول والمجفف في حاويات بلاستيكية صغيرة. للقيام بذلك ، تُسكب طبقة من السكر في قاع الحاوية ، ثم توضع طبقة من التوت. يتم رش التوت بالسكر. لذلك قم بإنشاء 2-3 طبقات. الحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في الفريزر.

كيفية تجميد هريس التوت

• يتم سحق التوت المجعد والناضج (ولكن ليس فاسدًا) غير المناسب للتجميد باستخدام هراسة البطاطس.
• ل هريس التوتيضاف السكر ويخلط.
• يتم وضع هريس التوت في حاويات بلاستيكية صغيرة ذات أغطية أو في أوعية قابلة للإغلاق (وليس زجاج). لكن عليك أن تتذكر أنه عند التجميد ، تزداد جميع السوائل في الحجم ، لذلك لا ينبغي وضع الهريس مع الجزء العلوي ، ولكن يجب ترك حوالي ثلث الحاوية خالية.
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحاويات البلاستيكية ، فيمكنك استخدامها لتشكيل قوالب مع هريس التوت. للقيام بذلك ، يتم وضع كيس بلاستيكي في الحاوية المصممة ل منتجات الطعامويصب فيه المهروس.
• يتم وضع الجزء العلوي من الكيس تحت الحاوية ، ثم يتم وضعها في المجمد.
• بعد أن يتم تجميد المهروس ، تتم إزالة الكيس من الحاوية وربطه جيدًا. اتضح أنه فحم حجري أنيق مع هريس التوت المجمد ، والذي يتم وضعه في كيس محكم آخر لمنع التسرب وربطه. هذه القوالب مريحة جدًا للتخزين وأخذها حسب الحاجة.

قواعد تذويب التوت

يحظر تذويب الجليد السريع لأي منتج. لذلك ، يتم نقل التوت المجمد من الفريزر إلى الثلاجة ويتم إذابته بشكل طبيعي.

جاف ومتفتت ليس للجميع. هل حدث خطأ ما ، وعلق معًا في كتلة لا يمكن كسرها إلا معول جليدي ، مغطاة بطبقة من الصقيع؟ كيفية تجميد التوت في الفريزر ، بحيث واحد لواحد ، حتى تنهار في البازلاء حتى لا يتدفق العصير.

تجميد التوت في المنزل

تجميد التوت - تعليمات خطوة بخطوةودليل للعمل. لا تخطئ ، اقرأ بعناية!

1. رأينا التوت الداكن ، يختلف لونه بشكل غير مواتٍ عن الباقي ، أحمر فاتح - هذه هي ، مفرطة النضج. ربات البيوت مقتصدملاحظة: لا تستخدم مسحوقًا ، أمس ، مفرط النضج - دع العصير يذهب ، يغمق ، أفضل حالةسوف تنهار العظام.

2. للتجميد - بارد فقط. إنه أسهل على البستانيين: لقد جمعت الكمية المناسبة - بردها في مسودة شكل مفتوح. بدون تبريد ، سوف تحصل على مكثف ، في الغرفة سوف يتحول إلى جليد. الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لسكان المدينة - ما زلت بحاجة للبحث عن الطعام الجاف والطازج تمامًا.

إذا قمت بتجميد التوت في المجمد بدرجة حرارة -22 ... -30 درجة مئوية ، قم بتبريده أكثر ، حتى +5 ... + 10 درجة مئوية - يكون الفرق في درجة الحرارة أكبر. للقيام بذلك ، ضع التوت مفتوحًا على الرف السفلي للثلاجة - ليس لفترة طويلة ، لمدة 10-15 دقيقة.
ومع ذلك ، بالنسبة للعادة ما يسمى ب. لن يكون مقياس التجميد غير ضروري: دع التوت الجاف تمامًا لا يعمل - درجة الحرارة أعلى ، قد يظهر الصقيع وحبوب الجليد.

3. جفف بالتجميد - جففه بالكامل: لا تغسله! إذا كنت تريد أن تغسل - فقط لا تسأل من أين أتى الصقيع والصقيع ، ولماذا تلتصق التوت ببعضها البعض.
ستحصل في أسوأ الأحوال على فوضى ، في أحسن الأحوال - مجمدة ، والتي يجب كسرها أو إذابتها في قطعة واحدة. سترى كيف يستنزف كل العصير ويشكو بمرارة: لماذا لم أستمع (أ)؟

ملحوظة: جميع العصيات والبكتيريا وغيرها من المشاكل التي يحتمل أن تكون خطرة ، تموت ، مثل كل الكائنات الحية عندما درجات الحرارة المنخفضةأوه. لكن أصحاب الثلاجات القديمة ، حيث تكون درجة الحرارة مرتفعة ، حتى -18 درجة مئوية ، يجب أن يكونوا راضين ليس فقط عن التوت بالثلج ، ولكن أيضًا بالمعالجة الحرارية للمنتجات النهائية.

4. لا تفكر في التعبئة والتغليف. اعرف متى تخرجها من الثلاجة. الأفضل هي الحاويات المسطحة ذات الغطاء: فهي تغلق بإحكام وتناسب الغرفة بشكل مضغوط. يمكن أن يكون الحجم تعسفيًا في حدود المعقول ، لكنه أكثر ملاءمة - حتى 0.5 لتر. يرجى ملاحظة: لا تفرض الكثير: إذا كنت تفتحه كثيرًا ، فستحصل على معطف من الصقيع على التوت. إذا كان كثيرًا وفي كثير من الأحيان - احصل على الثلج.

كم توضع في الحاويات - حتى 500 جم أو 0.5 لتر ، هذا هو الحجم المثالي. كلما كانت الطبقة أرق ، زادت سرعة تجميد التوت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكبها في وعاء واحد أو في كيس.

هام: لا تستخدم الحاويات الزجاجية والمعدنية: الأولى قد تتشقق ، والثانية ببساطة غير مخصصة لدرجات الحرارة المنخفضة ، والتفاعل لا يمكن التنبؤ به. لا تستخدمه ، حتى لو قمت بتخزين السكر المطحون - توجد حاويات بلاستيكية لهذا الغرض. والغطاء يغلق بإحكام ولا يشغل مساحة كبيرة.

ماذا تفعل إذا لم يكن هناك حاوية - تجميد في كيس ، في البولي إيثيلين العادي أو حقيبة بلاستيكية. اختر أقوى ، استخدم أقل ولا تحرج: هذا ليس بدائيًا. في حالة عدم وجود حاويات ، هذا هو أفضل حاوية - يسهل ربطها ، ويسهل تحقيق تفريغ كامل ويمكن تخزينها بشكل مضغوط.

يوجد الكثير من الصقيع في الصورة: نحن نعرف كيفية تجميد التوت بدون سكر حتى لا يكون موجودًا ، لكن غالبًا ما نخرج الحاويات ونخفيها مرة أخرى ، حزن 🙂

كيفية تجميد توت العليق بالسكر ، إذا كان ناضجًا جدًا ، كثير العصير - صب في طبقات دون تحريك ، قم بتعبئة - خوارزمية الإجراءات هي نفسها. لكن الأفضل هو خالٍ من السكر ، وصحي ، ومتعدد الاستخدامات.

للطحن بالسكر ، قم بتقسيم الخلاط أو الخلاط. ليس من الضروري التخلص من العظام. نسبة السكر!: 3. حافظ على ما يصل إلى 5-6 أشهر. بعد ذلك - صب فقط في وعاء ، ولفه في كيس. مجمدة ، مبشورة ، سميكة مثل الهلام - لكنها لا تنهار ، تتدفق بحرية.

5. في أي درجة حرارة لتجميد التوت - النقطة المثلى هي -18 ..- 22 درجة مئوية (للتجميد في الثلاجة ، المجمد الصغير) ، حتى 22-35 درجة مئوية وحتى 40 درجة مئوية للثلاجات.

كيفية تذويب توت العليق - وإذا تركوا العصير يذهبون؟

لإذابة توت العليق وتجفيفه ، ظاهريًا لا يختلف عن الطازج ، والذوق ، حتى لا يتدفق العصير ، تذكر:
تذويب ببطء - ببطء شديد: أرسل إلى طبق واسععلى الرف السفلي للثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ، وإذا كان هناك وقت - وساعة (يعتمد الوقت على درجة الحرارة) ، فقم بنقله. قم بإذابة الثلج تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، بدءًا من +20 درجة مئوية.

لماذا نضيع الوقت - وحتى لا يتشكل الصقيع الذي سوف يبلل التوت بالماء. هؤلاء ، بدورهم ، دع العصير. نعم ، وسوف ينزعج قوام الثمرة أثناء الذوبان السريع - وبشكل ملحوظ.

مفيد: غالبًا ما تشعر ربات البيوت بالقلق بشأن السؤال - هل من الضروري تذويب الفطيرة ، للخبز - الجواب لا لبس فيه: إنه ليس ضروريًا. فقط نرش التوت بالنشا بمعدل 250-300 جم 2 ملعقة صغيرة ثم السكر. تتم جميع عمليات التلاعب على الفور قبل صب الكعكة - حتى لا تذوب.

ولكن بالنسبة للأطباق التي لا تتطلب المعالجة الحرارية ، فأنت بحاجة إلى إذابة الجليد - كما ذكر أعلاه ، ببطء شديد.

يحب الأطفال والكبار توت العليق المعطر طعم فريد. عند الاستمتاع بهذا التوت ، يكون الجسم مشبعًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة في نفس الوقت. حمض الساليسيليك في تكوين توت العليق له تأثيرات خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات ، وهو أسبرين طبيعي.

للحصول عليها على الطاولة ليس فقط في الصيف ، يتم تجميد التوت لفصل الشتاء طرق مختلفة. تدمر المعالجة الحرارية معظم الخصائص المفيدة. عند التجميد ، يتم الحفاظ على جميع الفوائد تقريبًا إذا كنت تعرف بعض الأسرار.

طرق تجميد التوت

1. يتم تجميد التوت الكامل للحفظ. معظمالفيتامينات.
2. يتم حصاد التوت الكامل مع إضافة السكر من قبل عشاق الحلو. هذا عبق شهيلذيذ بشكل خاص مع الشاي.
3. مجمدة على شكل هريس أصناف ناعمةالتوت والفواكه المسحوقة. يمكن أن يكون المهروس مع السكر أو بدونه.
4. توت العليق المجمد في العسل مفيد بشكل مضاعف. لا يفقد العسل خواصه عند التجميد. اتضح أنه لذيذ وقائيمن البرد.
5. توت العليق مع الكشمش حموضة لطيفة. يحتوي على الكثير من فيتامين سي.

يمكن تجميد التوت مع أي توت يطابقها من حيث النضج. احصل على مذاق وصحي مخاليط فيتامينالتي ستدعم قوة الجسم خلال فصل الشتاء الطويل.

توت العليق المجمد الخالي من السكر مثالي للأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة صحيالحياة ، بعد هذا الرقم.

وصفات تجميد التوت

التوت كله

1. اختر توت العليق الجميل ، بدون تشوه ، ويفضل الأصناف ذات اللب الكثيف.
2. إزالة الأغصان والأوراق والحطام.
3. اشطف التوت بعناية مع الحرص على عدم إتلافها. يجف على منشفة ورقية. إذا كان التوت ناعمًا ، فليس من الضروري غسله ، فسوف يتدفق ويتجمد في كتلة.
4. رتب على صينية بحيث لا تلمس التوت.
5. قم بإزالته إلى الفريزر.
6. بعد بضع ساعات ، قم بتعبئة توت العليق المجمد في أكياس ووضعها مرة أخرى في الفريزر للتخزين.

توت العليق الكامل مع السكر

1. تحضير التوت كما في الوصفة السابقة.
2. رتب في حاويات بلاستيكية صغيرة ، بالتناوب بين طبقات التوت والسكر.
3. ختم بإحكام ، تجميد.

هريس التوت

1. قم بطحن التوت المحضر بخلاط ، وافرك من خلال غربال أو اهرس بملعقة خشبية.
2. يتم تجميد هريس التوت بطرق مختلفة:
   • صب في قوالب للثلج أو الحلويات ، ثم أخرجها ورتبها في أكياس ؛
   • في حاويات
   • الخامس زجاجات بلاستيكيةحجم صغير.

هريس التوت مع السكر

1. اطحن التوت المقشر والمغسول والمجفف.
2. يضاف السكر حسب الرغبة ويخلط جيدا.
3. جمد بنفس طريقة البطاطس المهروسة بدون سكر.

توت العليق مجمدة بالعسل

1. رتب التوت النظيف والسليم في أوعية بلاستيكية أو أكواب في عدة طبقات.
2. صب في العسل وختم بإحكام.
3. ضعه في الفريزر.

التوت مع الكشمش

خليط التوت عبارة عن فواكه كاملة مجمدة أو على شكل بطاطس مهروسة. يضاف السكر حسب الرغبة.

كيفية اختيار وتحضير الثمار للتجميد

1. هناك حاجة إلى التوت ناضجة ، دون علامات العفن والعفن.
2. اغسل التوت بعناية ، بضغط ضعيف من الماء.
3. إذا كانت هناك حشرات ، ديدان في التوت ، انقعها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، وعندما تظهر الآفات ، جفف الماء ، واشطف التوت.
4. جفف بقطعة قماش مطوية في عدة طبقات أو منشفة ورقية.

خدع تجميد التوت

• تحتاج إلى تجميد التوت مباشرة بعد الحصاد ، أثناء التخزين ، يتم تدمير بعض الفيتامينات.
• حتى لا يفسد التوت ، ولكن يتجمد بشكل أسرع ، ضع أقل درجة حرارة في الفريزر.
• تُفقد الخصائص المفيدة عند ملامستها للمعادن ، لذا قم بطحن التوت أفضل بالملعقة(مجرفة ، دافع) مصنوعة من الخشب.
• اختر وعاءًا لتخزين التوت في حجم صغير بحيث يمكنك استخدام التوت المذاب فورًا وليس لديه وقت للتلف.
• حتى لا تشغل مساحة كبيرة في الفريزر ، يتم استخدام التقنية التالية: توضع الأكياس في حاويات ، وتوضع حبات التوت فيها وتجميدها. يأخذون عبوات التوت ويضعونها في هذا النموذج في الفريزر للتخزين.
• تذويب الفاكهة تدريجيًا في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
• لا تعيد التجميد.

كيفية تخزين التوت المجمد

يتم تخزين التوت المجمد في الفريزر:

• عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة لمدة لا تزيد عن عام ؛
• عند درجة حرارة -15 درجة لا تزيد عن 6 أشهر ؛
• عند درجة حرارة -12 درجة لا تزيد عن 3 أشهر.

التوت الكامل يبقى طازجًا لفترة أطول ميزات مفيدةمن سحقها.

كيفية استخدام توت العليق المجمد

هناك عدة طرق:

• اضف إليه زبادي طبيعي، بوظة، اللبن المخفوق، جبن؛
• صب هريس التوت على الفطائر والفطائر.
• ضع في العصيدة
• تحضير عصير فيتامين
• طبخ كومبوت ، جيلي.
• صنع عصير معطر
• خبز الكعك والفطائر مع حشوة التوت.
• تزيين الكعك والكب كيك والهلام بالتوت الكامل.

إذا اتبعت القواعد البسيطة للتجميد ، فإن التوت يحتفظ بمذاق ورائحة التوت الطازج والفيتامينات والعناصر النزرة. من الجيد الاستمتاع بالتوت المفضل لديك عندما يكون الشتاء بالفعل في الخارج!

فارغ منتجات مختلفة أصل نباتي، التي تمنحها الطبيعة بسخاء في الصيف والخريف - عادة طهي قديمة. عن طريق تعليب الخضروات والفواكه والتوت وتبييضها وتجميدها ، يمكنك الحفاظ على العناصر الغذائية الضرورية التي تفتقر بشدة في موسم البرد.

هذا ينطبق بشكل خاص على التوت ، الذي يمكن أن يعطي طعم الصيف ومجموعة غنية من الفيتامينات. ستعطي الحلويات والكومبوت من التوت المذاب في الصباح إحساسًا بالاحتفال كل يوم ، مع اقتراب وقت الشمس الساطعة ، ورائحة الزهور اللذيذة ومذاق الفاكهة الناضجة.

كيف تجمد التوت لفصل الشتاء؟

أول شيء يجب مراعاته عند التحضير لتجميد التوت هو المكان الذي سيتم تخزينه فيه.

لأولئك المحظوظين الذين لديهم بالفعل مجمدات قائمة بذاتها مقاسات كبيرة، فإن هذه المهمة لن تطرح أي مشاكل معينة.

ما عليك سوى اتباع القواعد المقبولة عمومًا لتخزين المنتجات. أي تذكر أنه يجب تخزين الفواكه والتوت المجمدة في حاوية منفصلة ، بعيدًا عن الأسماك والمنتجات الحيوانية والأشياء الأخرى التي لها رائحة قوية.

يجب على أولئك الذين ليس لديهم سوى ثلاجة مزودة بفريزر صغير اختيار ثلاجة منفصلة وعاء من البلاستيك، مناسب في الحجم لتجميد التوت. يسهل شراء هذه الحاويات من أي سوبر ماركت أو سوق ، والشيء الرئيسي هو أن البلاستيك الذي سيتم تصنيعه منه مخصص لتخزين الطعام. على أي حال ، يجب غسل المجمدات والحاويات جيدًا قبل استخدامها لفترة طويلة ، وبالتالي التخلص من الروائح الدخيلة ، وتجفيفها قبل تشغيلها.

بالإضافة إلى الحاويات المستخدمة التحضير المناسبلتجميد التوت لفصل الشتاء دون طهي ، ستحتاج اكياس بلاستيكويفضل أن يكون محكم الإغلاق. الحقيقة هي أن التوت المجمد لا ينصح به لتوفير أكثر من نصف كيلوغرام في عبوة واحدة. هذا يرجع إلى حقيقة أنها يمكن أن تفقد شكلها ، وعند إذابة الجليد ، تتحول إلى عصيدة غير شهية.

لذلك ، من الأفضل التفكير مسبقًا في كيفية تخزينه وبأي كميات. يمكن استخدام الثمار لصنع عدة لترات من الكبوت عائلة كبيرةوفي هذه الحالة هم مظهرلا يلعب أي دور. شيء آخر هو إذا كانت الشغل مخصصة لخدمة واحدة. حلوى فيتامينأو لتزيين أطباق الحلوى في المقهى الصغير الخاص بك.

اختيار وتحضير التوت

لتجميد توت العليق عالي الجودة ، والذي يمكن أن يحافظ على المذاق والملمس والمغذيات ، فقط التوت الكامل غير المشوه الذي لم ينضج أكثر من اللازم هو المناسب. السرعة التي ستتم بها عملية التحضير والتجميد مهمة للغاية. كلما كانت أسرع ، كانت النتيجة أفضل. لذلك ، من المهم تخصيص الوقت مسبقًا وتكريسه بالكامل لهذا الإجراء.

القاعدة الأولى للتجميد الناجح هي أن التوت يجب أن يتم قطفه حديثًا. يتم تخزينها لأكثر من ساعتين ، وسوف تبدأ في التسريب وتفقد شكلها.

غالبًا ما تسأل ربات البيوت أنفسهن السؤال - هل أحتاج إلى غسل التوت قبل التجميد؟

لا ، ليس عليك أن تغسلي على الإطلاق. التوت محلي الصنعقبل تجميده لفصل الشتاء. ولكن إذا تم شراء التوت من السوق ، فيمكنك شطفه برفق باستخدام تيار خفيف المياه الجارية. في بعض الأحيان يتأثر التوت بيرقات خنفساء التوت.

في بعض الأحيان يقومون ببساطة بنشر فيلم التشبث مباشرة على طول القاع ووضع التوت عليه. بعد يوم ، يتم سكبها بعناية في أكياس وتوضع في حاوية معدة.

لتوفير مساحة ، يمكن تجميد التوت مباشرة في الكيس الموضوع في الحاوية من أجله مزيد من التخزين. ثم تأخذ الحزمة شكل حاوية ، ويمكن تكديس المحتويات في عدة طبقات.

توت العليق المجمد بالسكر دون الحاجة إلى الطهي تحظى بشعبية خاصة. تجميد التوت بالسكر لفصل الشتاء لا يختلف كثيرًا عن الوصفة السابقة. للقيام بذلك ، يتم نقل طبقات التوت إلى الحاوية المختارة للتخزين ، ورشها بالسكر ، ولبعض الوقت وضعها في القسم السفلي من الثلاجة. بعد حوالي ساعتين ، سيبدأ التوت في تحضير العصير ويذوب السكر ، وبعد ذلك يتم تغطيته فيلم التشبث، والحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في الفريزر.

من أجل الحصول على ملف التوت اللذيذفي الشتاء يجب اتباع بعض القواعد:

• يجب تعبئة التوت بإحكام ، حيث يمتص الروائح جيدًا ؛
• من الأفضل تناول ثمار غير ناضجة قليلاً ، فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل ؛
• يجب أن تكون المادة التي صنعت منها الحاوية مخصصة لتخزين الطعام ؛
• كلما قل الهواء في الكيس ، كان تخزين التجميد أفضل ؛
• قم بإذابة التوت تدريجيًا ، وانقله أولاً إلى الرف السفلي للثلاجة ، ثم أخرجه تمامًا منه.

الاستخدامات الطبية للتوت

اتباع جميع التوصيات التجميد المناسبيحتفظ التوت الموجود فيه بمواد مفيدة تساعد في محاربة نزلات البرد المختلفة. يحتوي على الكثير من الأحماض العضوية ، مثل أحماض الساليسيليك والأسكوربيك ، والمعروفة بخصائصها التي لا يمكن تعويضها لتعزيز مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض. هذا يسبب التأثير الشهير لأخذ التوت المخمر لخفض درجة حرارة الجسم.

توت العليق لها رائحة رائعة و طعم رائع، و كمية كبيرةمفيد و الخصائص الطبية. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، ويقوي بشكل فعال جهاز المناعة ويستخدم تقليديا في العلاج نزلات البرد. تناول كوب واحد من هذا التوت يرضي المتطلبات اليوميةالإنسان في فيتامين سي.

للحفظ خصائص الشفاءتصبح ذات صلة بشكل خاص تخزين الشتاءبدون المعالجة الحرارية. من السهل تحضير وصفات الفراغات في المنزل وتحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

تحضير التوت - من أين تبدأ؟

من الأفضل أن يتم الحصاد في يوم جاف ومشمس. لهذه الأغراض ، الأدراج أو الصواني الضحلة مناسبة. التوت الناضج طري جدًا ، ويمكن تجعده بسهولة تحت وزنه ولا يخضع له تخزين طويل المدى. يبدأ الحصاد بعملية تنظيف الكتلة المجمعة من الحشرات والأغصان والأوراق والفواكه المريضة. يعتبر فرز الثمار أكثر فاعلية عن طريق الانتقال في أجزاء صغيرة من حاوية إلى أخرى.

من غير المرغوب فيه غسل ​​التوت ، ولكن إذا لزم الأمر ، فمن الأفضل استخدام دش ضحل بارد جدًا. في توت فترة النضج الصيفي ، قد تصادف يرقات الحشرات البيضاء. يجب سكب المحصول بالماء البارد المملح (على أساس 1 لتر - 1 ملعقة كبيرة من الملح) والاحتفاظ به لمدة 10 دقائق ، ثم قم بجمع الآفات الناشئة بعناية وشطفها.

في الآونة الأخيرة ، يمكن العثور على أصناف النضج المتأخر بشكل متزايد في البيوت الصيفية. يبدأ الحصاد في نهاية أغسطس ويستمر حتى أول موجة صقيع. في ثمار الخريف ، لا توجد عمليا يرقات الحشرات (الديدان). بعد إجراءات المياهيجب تجفيف الثمار ، وتناثر طبقة رقيقة على منشفة. من الأفضل استخدام الورق المطوي عدة مرات. التوت المجفف جاهز للمعالجة. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية توت العليق المسكر.

التوت مع السكر - وصفات شعبية

يعد تحضير التوت بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي أمرًا بسيطًا للغاية ، فهو متاح للمضيفة بأي خبرة. نقطة مهمةعند الطهي المربى الخامهي العمر الافتراضي المتوقع لقطعة العمل: فكلما طالت ، يجب استخدام المزيد من الحلاوة لكل 1 كجم من التوت:

• أكثر من 6 أشهر - 2 كجم ؛
• من 3 إلى 6 أشهر - 1.5 كجم ؛
• ما يصل إلى 3 أشهر - 1 كجم.

لتحضير المربى يجب استخدام أطباق مصنوعة من مواد غير مؤكسدة:

• أواني وأحواض وأحواض مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
• الجرار الزجاجية
• دافع وملعقة خشبية.

المربى الخام

يجب وضع التوت المحضر في قدر ومغطاة بالسكر. يتم تحديد الحجم بناءً على العمر الافتراضي المتوقع. يقلب الخليط ويعجن بدافع حتى كتلة متجانسة. هذه العملية ليست كثيفة العمالة. يمكنك استخدام الخلاط للحصول على هريس أنعم. كلما زاد تجانس المربى ، قل حجمه في المستقبل.

لكي يذوب كل شيء جيدًا ، يجب أن يبقى لمدة 3-6 ساعات في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة. عادة ما يتم تحضيره في المساء ويترك ، دون انسكاب ، بين عشية وضحاها. في الصباح الكتلة النهائيةنضع في أوعية معقمة ، دون ملء الأعناق. من الأفضل استخدام الجرار بسعة صغيرة تتراوح من 0.3 إلى 0.5 لتر.

صب طبقة فوق التوت سكر محببحوالي 1 ملعقة كبيرة. عند تخزين قطعة العمل ، سيتحول الفلين المسكر إلى قشرة تحميه من ملامسته للهواء. البنوك مغلقة بأغطية بلاستيكية أو لولبية وتوضع في الثلاجة.

يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع مربى التوت الخام بالفراولة أو التوت الأسود أو الكشمش الأسود. تختلف نسب أحجام التوت ، ولكن الخيار الأكثر شيوعًا هو 0.5 إلى 0.5.

وصفة المربى

مربى التوت هو شهية الذواقةلأولئك الذواقة الذين لا يحبون العظام. يجب تقطيع التوت للحصاد بعناية باستخدام خلاط أو معالج طعام ، وطحن الكتلة الناتجة من خلال غربال أو عصر أجزاء صغيرة من خلال الشاش لفصل البذور.

لتسهيل هذه العملية ، يمكنك إضافة الماء بمعدل 0.5 كوب لكل 1 كجم إلى قدر به فواكه كاملة ، واشعال النار ، واتركها حتى الغليان ثم أزلها. بعد هذه المعالجة ، سيكون من الأسهل بكثير تنظيف البطاطس المهروسة من الحجارة.

يُسكب السكر في العصير المعصور مع اللب ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا ، يُسكب في أوعية صغيرة ، تُغلق بأغطية ، ويُخزن في الثلاجة فقط.

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.3 كجم.

تجميد التوت للمستقبل - كيف نحفظ الفوائد؟

طريقة حصاد التوت والخضروات لفصل الشتاء بالتجميد منتشرة على نطاق واسع. في المجمدات الخاصة ، التي يقل فيها التبريد عن -18 درجة مئوية ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام ، أي تقريبًا حتى موسم الحصاد التالي. في ثلاجة تقليدية، حيث لا تنخفض درجة الحرارة -12 درجة مئوية ، مفيد و صفات الذوقيتم تخزين المنتجات لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

• التوت الكامل الناضج ولكن ليس مفرط النضج مع السكر أو بدونه ؛
• في شكل هريس التوت الطري مع السكر. مع أو بدون الرمل.

تقنية التغليف والتجميد

نقطة مهمة عند التجميد هي اختيار الحاويات. من الأفضل استخدام عبوات بلاستيكية ذات أغطية أو أكواب ، وكذلك الأكياس البلاستيكية المصممة لتخزين الطعام ؛ يجب استخدام قطعتين للتأمين ضد التمزق في كل حصة.

يتم الحصول على قطع العمل عالية الجودة مع ما قبل التجميدالتوت كله. للقيام بذلك ، يتم سكبها في طبقة واحدة على صينية ، مع تجنب ملامستها لبعضها البعض ، وتوضع في الفريزر لمدة ثلاث ساعات. بعد التجميد ، يمكن نقل التوت إلى أي حاوية لمزيد من التخزين عند درجات حرارة أقل من الصفر.

التبريد الأساسي مطلوب لمنع الالتصاق في كتلة صلبة والخسارة الصفات الخارجيةعندما تذوب.

لا يخضع التوت للتجميد الثانوي ، لذلك يجب حساب حجم الحصاد للاستهلاك لمرة واحدة.

طرق تجميد التوت بالسكر

يمكن تجميد التوت مع السكر بشكل كامل أو مهروس. الطريقة الأولى ، وصفة خطوة بخطوة:

• صب طبقة من السكر في وعاء بلاستيكي صغير ؛
• ضع التوت فوقها ؛
• طبقات متناوبة ، املأ الحاوية بالكامل - يجب أن يكون الجزء العلوي من الرمل ؛
• أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الفريزر.

الطريقة الثانية:

• من توت ناعم مفرط النضج ، مهروس باستخدام الخلاط ؛
• صب السكر ، الذي لا يتم تنظيم حجمه بشكل واضح ويتراوح بين 0.5-1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تسترشد بذوقك الخاص.
• صب الكتلة في حاويات ، وترك ربعها غير ممتلئ ، لأنه عند التجميد ، يكون للسائل القدرة على التوسع ؛
• ضع الحاويات في الفريزر.

إذا كان هناك عدد قليل من الحاويات ، هريس التوتيمكن تعبئتها في عبوات سبق وضعها فيها. بعد التجميد ، يتم إفراغ الحاويات ، ويتم وضع القوالب الناتجة في المجمد. تتيح لك هذه الطريقة زيادة كفاءة استخدام الثلاجة.

عند تحضير الفراغات بالتجميد ، يجب مراعاة القاعدة الرئيسية: التجميد بسرعة وإزالة الجليد ببطء. قبل الاستخدام ، يتم وضع التوت في الغرفة المشتركة بالثلاجة لإذابة الثلج بطريقة طبيعية.

يتم تقديم توت العليق مع السكر بدون غليان مع الشاي أو استخدامه كعلاج لنزلات البرد. يتم تحضير الصلصات الخاصة بالفطائر والطواجن منه ، ويتم طهي الجيلي والهلام ، ويفيد في حشو الفطائر ، ويتم سكب الآيس كريم وسلطات الفاكهة معها.