كم سعرة حرارية في بيضة دجاج. تطبيق لفقدان الوزن. وضع العلامات حسب الوزن ومدة الصلاحية المسموح بها

منذ 15 إلى 20 سنة فقط، صنف خبراء التغذية البيض على أنه المنتجات الضارةويوصى باستهلاك قطعة واحدة كحد أقصى في الأسبوع. ثم انتقلوا إلى الرتبة الطعام الصحي. في السابق، كان يعتقد أن الكولسترول الموجود في صفار البيض ضار للغاية. الآن تغيرت وجهة النظر هذه بشكل كبير، لأنه اتضح أنه "يتم تحييدها" بواسطة الليسيثين الموجود في صفار البيض. دعونا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة (الدجاج والسمان) وكيف يؤثر هذا المنتج على الجسم.

تكوين البيض وقيمته الغذائية

متوسط ​​​​وزن بيضة الدجاج 45 جرامًا ومحتوى السعرات الحرارية 75 سعرة حرارية. البروتين يشمل:

• 87% ماء
• 11% بروتينات
• 1% كربوهيدرات
• 1% المعادن.

مؤشرات الصفار هي كما يلي: الماء – 50%، الدهون – 31%، البروتينات – 17%، المعادن – 2%. يحتوي المنتج على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والزنك. توجد الفيتامينات والعناصر الدقيقة التالية: A، B3، B4، B6، B12، D، E، K PP، البيوتين وحمض الفوليك.

محتوى السعرات الحرارية في بيض الدجاج

يعرف الأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويحسبون كل سعر حراري حرفيًا أن قيمة الطاقة لبيض الدجاج تبلغ 158 سعرًا حراريًا. ولكن تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج يختلف باختلاف الشكل الذي يتم استهلاكه به. الخام سيكون أقل في السعرات الحرارية من المقلية. وهذا بدوره أدنى من المسحوق. نحن ندعوك لتقييم قيمة الطاقة لمنتج تم إعداده بطرق مختلفة.

في بيضة نيئة

لا يحتوي عمليا على أي كربوهيدرات، وبالتالي فإن قيمة الطاقة بأكملها تتكون من مكونات أخرى - الدهون والبروتينات. الأول موجود في صفار البيض، والثاني موجود في البياض. تبلغ نسبة BJU لكل 100 جرام من المنتج 13 جرامًا و11.4 جرامًا و0.1 جرامًا على التوالي. ويقدر خبراء التغذية إجمالي محتوى السعرات الحرارية بـ 157 سعرة حرارية. وبناء على ذلك، فإن متوسط ​​قيمة الطاقة لقطعة واحدة متوسطة الحجم (الخام) هو 70 سعرة حرارية، وكبيرة - 80 سعرة حرارية، وكبيرة جدا - 90 سعرة حرارية.

فارين

يوصي خبراء التغذية بتناول البيض المسلوق في وجبة الإفطار. سوف تشعر بالشبع، ولن يظهر لك إغراء تناول وجبة خفيفة حتى وقت الغداء. تحتوي بيضة واحدة مسلوقة على الكثير من البروتين، والتي ستزودك بالطاقة لمدة 4-5 ساعات. تذكر أنه يجب غسل الأصداف جيدًا ماء دافئقبل الطهي مباشرة. الآن عن وقت الطهي. إذا كنت تريد بيضًا مسلوقًا جيدًا، فاحتفظ به في الماء المغلي لمدة دقيقتين، أو مسلوقًا أو مسلوقًا لمدة 4 دقائق، أو مسلوقًا لمدة 7 دقائق.

تذكر أنها مفيدة للجسم حمض دهنيسيتم الحفاظ عليها بشكل أفضل إذا قمت بخفض المنتج بعناية في الماء المغلي، وبعد 90 ثانية أطفئ الموقد واتركه يطهى في الوقت المطلوب. في هذه الحالة، سيكون الصفار سائلًا والبياض صلبًا نسبيًا. لا يُنصح بالإفراط في طهي البيض: فهو سيصبح مثل المطاط. لتسهيل إزالة القذائف، ضعها فيها ماء باردبمجرد إخراجها من الموقد. يقدر محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة بـ 70 سعرة حرارية (مثل البيضة النيئة)، والبيضة المسلوقة 55-60 سعرة حرارية.

المقلية

كم عدد السعرات الحرارية في بيض مقلي؟ يعتمد على طريقة الطبخ. لاحظ أن المنتج بهذا الشكل يحتوي على سعرات حرارية أعلى من الخام أو المسلوق. لذلك، لا ينصح به للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم الخاصة. تحتوي البيضة المقلية بدون زيت على سعرات حرارية تبلغ 100 سعرة حرارية لكل زيت نباتي– 125 سعرة حرارية. لنتحدث عن الأطباق: القيمة الغذائيةبيض مخفوق من 2 بيضة - 250 سعرة حرارية. يحتوي البيض المقلي على 245 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عجة مصنوعة من بيضتين – 300 سعرة حرارية. حسنًا، الآن - منتج محدد يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يجلسون عليه الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. هذه عجة مصنوعة من البروتينات ويبلغ محتواها من السعرات الحرارية 128 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في مسحوق البيض

أدى اختراع مسحوق يسمى المزيج الجاف إلى ثورة حقيقية في مجال الصناعات الغذائية. في السابق فقط البيض الطازج، وهو ما لم يكن مناسبًا. وكان نقلهم إلى المصانع باهظ الثمن. اليوم، كيلوغرام واحد فقط من المسحوق يحل محل 90 بيضة. قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتج هي 542 سعرة حرارية. محتوى الدهون – 37.3 جم، البروتين – 46 جم، الكربوهيدرات – 4.5 جم.

في واحدة بيضاء وصفار

محتوى السعرات الحرارية في صفار بيضة الدجاج أعلى من محتوى السعرات الحرارية في بياض البيض. ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تستهلكها بشكل منفصل. تحتوي حبة بياض متوسطة الحجم (بدون صفار) على ما يقارب 20 سعرة حرارية. يمتصه الجسم بنسبة 97%. يحتوي البروتين على العشرات من الأحماض الأمينية المهمة للإنسان، مثل الميثيونين. ومنه يصنع الجسم الأدرينالين والكرياتين والسيستين المسؤول عن تحييد السموم. يمكن أن يؤدي نقص الميثيونين إلى أضرار معقدة للجهاز العصبي.

صفار بيضة واحدة يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 50 سعرة حرارية. أنه يحتوي على الألياف الغذائيةومركب من الأحماض الدهنية التي لها تأثير إيجابي على الجسم. يتحسن الليسيثين نشاط المخوالذاكرة، ويزيد من أداء الشخص، ويساعد على التعافي بشكل أسرع بعد ذلك النشاط البدنيويمنع تطور مرض التصلب وله تأثير مفيد على الكبد.

كم عدد السعرات الحرارية في بيضة السمان

في بيض طائرة السمانيحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (2.5 مرة أكثر من الدجاج) والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. ومع ذلك، لا توجد موانع لاستهلاكها. أنها لا تسبب الحساسية. من المستحسن استخدام هذا المنتج للأمراض السبيل الهضمي(خاصة التهاب المعدة والقرحة). يساعد على التطبيع ضغط الدم. قيمة الطاقة 168 سعرة حرارية.

نعامة

حجم بيض النعام أكبر بـ 20-40 مرة من حجم بيض الدجاج. يتم تحضيرهم بنفس الطريقة. لكن لغليها جيدًا، ستحتاج إلى ساعة ونصف. 100 جرام تحتوي على 12.5 جرام بروتين، 11.8 جرام دهون، 0.7 جرام كربوهيدرات. يحتوي بيض النعام على سعرات حرارية أقل من بيض الدجاج. يقدره خبراء التغذية بـ 118 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وعليه فإن البيضة الواحدة متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 1300 سعرة حرارية!

جوسين

يزن 4 مرات أكثر من الدجاج. لها قشرة سميكة، لذا تستغرق عملية الطهي 15 دقيقة على الأقل. لا تنسى أن تغسل جيدا بيض الاوزقبل الطهي تحت حرارة دافئة المياه الجاريةلأنها قذرة. تقدر قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتج (الخام) بـ 185 سعرة حرارية. 1 بيضة تحتوي على ما يقرب من 370 سعرة حرارية.

إنديوشين

بيض الديك الرومي متشابه من حيث خصائص المستهلكإلى الدجاج. وهي أكبر قليلاً في الحجم وتزن حوالي 70-75 جرامًا. القشرة متينة وكريمية اللون ولها نقاط فاتحة. الحجم واللون يعتمدان على عمر الطيور. كلما كان الديك الرومي أصغر سنًا، كان أصغر حجمًا وأخف وزنًا. تقدر قيمة الطاقة الطازجة بـ 171 سعرة حرارية (لكل 100 جرام). يحتوي المنتج على الكثير من الدهون وقليل من الكربوهيدرات، لذلك لا ينصح بإدراجه في قائمة النظام الغذائي.

فوائد البيض

فوائد للجسم من الاستهلاك من هذا المنتج- ضخم. له تأثير مفيد على صحة النساء والرجال في أي عمر. دعنا ننتقل مباشرة إلى الحقائق المحددة:

1. الفائدة الرئيسية تكمن في البروتين الكامل وسهل الهضم. قطعة واحدة فقط ستوفر لك 15% المتطلبات اليوميةفي هذه المادة. تحتوي البيضة المتوسطة على 6 جرام من البروتين. وتبين أن أكثر من 10% من وزنه يذهب مباشرة إلى تزويد الجسم بالطاقة.
2. الأشخاص الذين يستهلكون البيض بانتظام، وذلك بفضل محتوى عاليالسناجب فيها عضلات قوية.
3. يوفر البروتين شعورًا طويل الأمد بالشبع، مما يساعد في الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي.
4. الليسيثين ضروري للنساء الحوامل. ويضمن نمو الدماغ الطبيعي في الجنين.
5. الدهون الحيوانية لها تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي الذكري.
6. يحسن استهلاك البروتين حالة الجلد والشعر (لمشاكل مثل القشرة وتساقط الشعر).
7. تعمل الأحماض الدهنية في صفار البيض على تقوية وتقوية العضلات عند الأطفال.
8. المنتج له تأثير جيد على القلب ويمنع تطور أمراض الدورة الدموية.
9. يساعد بروفيتامين أ على محاربة البكتيريا المسببة للأمراض والكائنات الحية الدقيقة.
10. يساعد فيتامين د (محتواه في البيض مرتفع). امتصاص أفضلكالسيوم الجسم . وهذا يساعد في الحفاظ على صحة الأسنان وأنسجة العظام. ويعتبر صفار البيض أحد الأطعمة القليلة التي تعتبر مصدرًا طبيعيًا لهذا الفيتامين.
11. يدعم الكولين عملية التمثيل الغذائي للدهون ويساعد الكبد على أداء وظائفه.
12. اللوتين وزياكسانثين مفيدان للرؤية. أنها تمنع تطور أمراض مثل إعتام عدسة العين.
13. يحمي السيلينيوم خلايا الجسم ويدعم المناعة ويعيد وظائفها إلى طبيعتها الغدة الدرقية.

يتذكر: أقصى فائدةيتم جلب البيض الطازج إلى الجسم. كيف يمكنني التحقق من هذا؟ هناك طريقتان. يمكنك هز البيضة بخفة، فإذا كانت طازجة فلن تسمع أي صوت من الداخل. الخيار الثاني هو وضعه في الماء. سوف تغرق الطازجة على الفور.

البيض في التغذية الغذائية

يتم تضمين بيض الدجاج في قائمة صحية الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يتم تضمينها في أنظمة غذائية مختلفةوتستخدم في التغذية العلاجية: استهلاكها يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. ومن المثير للاهتمام أن الأشخاص الذين يتناولون بيضتين مسلوقتين على الإفطار (يوفران الشعور بالشبع لفترة طويلة) يقللون من السعرات الحرارية التي يتناولونها الحصة اليوميةما لا يقل عن 300 سعرة حرارية.

ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن بتناول ما لا يقل عن 2-3 قطع في الأسبوع. خلال اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، يمكن زيادة المبلغ إلى 4-5 قطع. يساعدك البيض المسلوق على إنقاص الوزن والدعم الجهاز المناعيشخص أضعف بسبب اتباع نظام غذائي غير كاف. وهي موجودة في قائمة النظام الغذائي للبروتين والكرملين، ونظام بروتاسوف وأتكينز الغذائي.

معدل الاستخدام

إذا كان مستوى الكوليسترول لديك طبيعيًا، تناول قطعة واحدة يوميًا. هذه "الجرعة" توفر للجسم كمية كافيةمواد مفيدة. إذا كان مستوى الكوليسترول مرتفعًا، قلل استهلاكك إلى 2-3 قطع في الأسبوع.

يجب إدخال صفار البيض في النظام الغذائي للأطفال الصغار بدءًا من عمر 7 أشهر. يُنصح الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-3 سنوات بتناول 2-3 صفار في الأسبوع. عند التخطيط لقائمة طعامك، لا تنس أن تأخذ في الاعتبار أن البيض يدخل في العديد من المنتجات، مثل المايونيز أو المخبوزات.

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة؟ قبل الإجابة، يجب عليك معرفة نوع المنتج، البيضة المألوفة. بيضة الدجاج المسلوقة منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن. تركيبته المتوازنة والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة تقوي الرؤية تأثير إيجابيعلى نظام القلب والأوعية الدموية‎تقوية الأسنان والعظام، وتقليل المخاطر أمراض السرطان. تحتوي بيضة واحدة فقط القاعدة اليوميةالفيتامينات والعناصر الكبيرة ضروري للجسمخلال فترة النظام الغذائي.

محتوى السعرات الحرارية في بيضة دجاج مسلوقة: مسلوقة ومسلوقة جيدًا

بيض الدجاج منتج صحي وغني بالتركيب. كم عدد السعرات الحرارية في 1 بيضة مسلوقة؟ 100 جرام تحتوي على 158 سعرة حرارية. في المتوسط، تزن بيضة واحدة 50 جرامًا - وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة هو 79 سعرة حرارية.

نظام غذائي فعالقائمة ماجي لكل يوم - الميزات والمبادئ الأساسية للنظام الغذائي.

ما عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيض حسب نوع التحضير: نيئ، مقلي، مسلوق، مسلوق ناعم؟

• الخام - 80 سعرة حرارية
• مسلوق - 50-60 سعرة حرارية
• مسلوق - 79 سعرة حرارية
• مقلي - 120 سعرة حرارية

يجب أن نتذكر أن صفار البيض هو أعلى جزء من السعرات الحرارية في البيضة - حوالي 60 سعرة حرارية. يحتوي على عناصر غذائية أكثر بثلاث مرات من البروتين. محتوى السعرات الحرارية من البروتين حوالي 20 سعرة حرارية.

أولا – بيضة دجاج – منتج لا غنى عنهللتغذية أثناء اتباع نظام غذائي. وهو مصدر طبيعي للبروتين والأحماض الأمينية. وأحد العوامل الأكثر إقناعا هو محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة، والشعور السريع بالشبع الذي يأتي مباشرة بعد تناولها. في جوهرها هو علاج فريد من نوعهمن الشعور بالجوع.

فيتامينات المجموعة E لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. فيتامين د يقوي الأسنان والعظام وله تأثير إيجابي على مظهر الجلد والشعر. يعزز الكولين الموجود في الصفار نشاط الدماغ النشط. اللوتين، الموجود أيضًا في صفار البيض، كمضاد طبيعي للأكسدة، يقوي الرؤية، ويحمي العدسة والشبكية من تأثيرات مؤذيةأشعة الشمس.

قبل بضع سنوات، كان هناك جدل حول الآثار الضارة للكوليسترول الموجود بكميات كبيرة في صفار البيض. تم حظر تناول البيض من قبل العديد من خبراء التغذية، أو كان هناك حد 1-2 بيضة في الأسبوع. لكن شكرا البحوث الحديثةتم فضح الأساطير حول مخاطر بيض الدجاج.

الكولسترول الموجود في البيض غير ضار على الإطلاق، وعلى العكس من ذلك، بسبب المحتوى العالي من الكولين والليسيثين، يساعد بيض الدجاج على إزالة الدهون والكوليسترول من الجسم.

اقرأ كيفية تحضير حساء الكرفس لإنقاص الوزن في هذا المقال.

تعليمات مفصلة حول استخدام الألياف لفقدان الوزن موجودة في هذه المقالة. فوائد الألياف السيبيرية.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية سلق البيض بشكل صحيح:

• يجب غلي البيض مباشرة من الثلاجة في الماء البارد بينما البيض درجة حرارة الغرفة، يمكن طبخه الماء الساخنوالذي بدوره سوف يسرع عملية الطهي.
• يجب أن يغطي الماء البيض بمقدار 1-1.5 سم.
• بعد الطهي، يجب تبريدها بشكل حاد في الماء البارد، مع هذه الحيلة، نقوم بتبسيط عملية تنظيف القذائف إلى حد كبير.
• سرعة الطهي لا تعتمد على شدة النار. يجب أن يتم الطهي على نار متوسطة، وبالضبط في الوقت المناسب لنوع التحضير.

فيما يلي ثلاث طرق لسلق البيض:

• بيض مسلوق - مدة الطهي - 3 دقائق

(صفار سائل وأبيض ناعم)

فيديو عن كيفية غلي البيض المسلوق والمغلف والمسلوق

من أجل التحقق من نضارة البيض، تحتاج إلى خفضها في الماء. إذا كانت البيضة طازجة (2-5 أيام)، فسوف تغرق في القاع، وسوف تطفو البيضة التي يبلغ عمرها من 5 إلى 10 أيام، ولكن القديمة سوف تطفو بالتأكيد.

البيضة منتج صحي حقًا ومخزن للمواد الأكثر فائدة للجسم المشارك كمية ضخمةأطباق لذيذة وغذائية وغيرها. لذلك يجب أن يكون البيض موجودًا في ثلاجتنا.

السعرات الحرارية في البيض: 160 سعرة حرارية.*
* متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام، حسب طريقة الطهي

النظام الغذائي هو ضغط خطير على الجسم، والذي يصاحبه نقص العناصر الغذائيةوالفيتامينات والعناصر الدقيقة. الادماج في قائمة الطعام اليوميةبيضة واحدة، لا يؤثر محتواها من السعرات الحرارية عمليا على قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي.

محتوى السعرات الحرارية من البيض الخام (قطعة واحدة)

يعتبر البيض النيئ أكثر صحة، لكن يجب أن تكون متأكدًا تمامًا من أنه غير ملوث بداء السالمونيلا. تبلغ قيمة الطاقة لبيضة دجاج نيئة حوالي 75-80 سعرة حرارية. تعتمد القيمة أيضًا على وزن المنتج.

محتوى السعرات الحرارية من البيض المسلوق (قطعة واحدة)

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على حجمه وطريقة تحضيره. لا تختلف قيمة الطاقة للبيضة المسلوقة كثيرًا عن البيضة النيئة إذا كانت مسلوقة جيدًا. لكن البروتين الخام يحتوي على 52 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام، أما صفار البيض فيحتوي على 322 سعرة حرارية. إذا كانت البيضة مسلوقة جيدًا، فإن محتوى السعرات الحرارية يبلغ حوالي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

جدول السعرات الحرارية للبيض لكل 100 جرام

يمكنك أيضًا معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة المقلية أو بياض البيض من جدول السعرات الحرارية لدينا. تظهر قيمة الطاقة هنا مع الأخذ في الاعتبار تقنية الطهي.

يساعدك جدول السعرات الحرارية على حساب نظامك الغذائي بسرعة ودقة. قائمة النظام الغذائيحيث يعتبر البيض عنصرًا متكررًا في التغذية الصحية.

خصائص مفيدة وتكوين بيض الدجاج

لتلبية احتياجات الجسم من البروتينات والعناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، يكفي تناول بيضة واحدة. وبالتالي، فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات، بما في ذلك فيتامينات ب، حمض الاسكوربيكوالتوكوفيرول والريتينول. اقرأ المزيد عن التركيبة الغذائيةقراءة البيض.

الاستهلاك المنتظم يعزز:

• تقوية الرؤية والوقاية من أمراض العيون.
• تحسين وظائف القلب.
• تقوية الأسنان والشعر.

العناصر الدقيقة الأكثر قيمة هي الحديد والبوتاسيوم والكوبالت والكلور والنحاس والمنغنيز. للحصول على مجموعة كاملة من المواد المفيدة، من الضروري استخدامها في نظامك الغذائي.

وضع العلامات بالوزن و الفترة المسموح بهاتخزين:

• د – الغذائية المخزنة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
• ج – المقاصف المخزنة لمدة لا تزيد عن 25 يوما .
• ب - الفئة الأعلى (الوزن أكثر من 75 جرام)؛
• 0 - محدد (أكثر من 65 جم)؛
• 1- الفئة الأولى (أكثر من 55 جم)؛
• 2 - ثانية (من 45 جم)؛
• 3-الثالث (من 35 جم).

بيض المائدة لديه أعلى قيمة للطاقة أعلى فئةولكن تلك الغذائية ستكون أكثر فائدة.

كيفية تحديد نضارة

يمكنك تحديد مدى نضارة البيضة جدًا بطريقة بسيطة. للقيام بذلك، ضعه في وعاء عميق مملوء بالماء البارد.

علامات النضارة:

• إذا غاصت البيضة إلى القاع ووضعت أفقياً، فهذا يعني أنها طازجة؛
• إذا غرقت في القاع، لكن النهاية الحادة مرفوعة قليلاً إلى الأعلى، يكون عمرها من 7 إلى 10 أيام؛
• إذا طفت البيضة عموديًا، يكون عمرها حوالي 3 أسابيع.

إذا طفت بيضة على السطح، فإنها تفسد، ويمكن أن يؤدي استهلاكها ليس فقط إلى عسر الهضم، ولكن أيضًا إلى أمراض أكثر خطورة. نوصي بشدة بفحص المنتج بعناية قبل الاستخدام.

يعتبر البيض المنتج البروتيني الأقل سعرات حرارية والذي يشبع الإنسان به منذ وقت طويلمع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. تفضل العارضات والشخصيات الشهيرة التي تراقب شخصياتها وتسعى جاهدة لفقدان الوزن بشكل مستمر اتباع حمية البيض. كل شيء مرتبط بتكوين المنتج - فهو يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، ولهذا السبب النظام الغذائي غير ضار بالصحة. على العكس من ذلك، فهو بمثابة فعالة مواد بناءللعضلات وله تأثير إيجابي على حالة الشعر والأظافر والجلد لمن يفقدون الوزن. ولكن يتم إيلاء المزيد من الاهتمام لمحتوى السعرات الحرارية.

ولذلك سيكون من المثير للاهتمام أن نعرف كم عدد السعرات الحرارية في البيضة- الدجاج، السمان، المطبوخ في المقليةوطرق أخرى. وعلى الرغم من فعاليته في إنقاص الوزن بسبب انخفاض محتواه من السعرات الحرارية، إلا أن الأطباء ينصحون بعدم الإفراط في تناول البيض. ويرجع ذلك إلى وجود صفار البيض في التركيبة. يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول في دم الإنسان، كما أن البروتين له تأثير ضار على الكلى. بشكل عام، يؤثر البيض سلبًا على الكبد ويساهم في خلل وظيفة الأمعاء - ويبدأ ليولي في المعاناة من الإمساك. لكن التحذيرات التي قدمها الأطباء لم يلتفت إليها الباحثون الرقم ضئيلة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأبحاث الجديدة تدحض تدريجيا ضرر المنتج في شكل تطور لويحات الكوليسترول وغيرها من الأضرار التي تلحق بالأعضاء الداخلية.

وبعد ذلك سيتم عرض فوائد البيض بالتفصيل، وكذلك محتواه من السعرات الحرارية حسب النوع. سيساعدك هذا على حساب السعرات الحرارية الموصى بها لهذا اليوم بدقة عند تضمين البيض كطبق رئيسي أو وجبة خفيفة، ولكن عليك أولاً فهم تركيبة المنتج.

يحتوي البروتين على المواد التالية:

• تحتوي بيضة واحدة على ما يصل إلى 87% من الماء؛
• البروتين – 11%;
• 1% كربوهيدرات
• 1% معادن.

تكوين صفار البيض هو كما يلي:

• الماء – 50%؛
• الدهون – 31%;
• البروتينات – 17%;
• المعادن – 2%.

يصبح من الواضح سبب انخفاض السعرات الحرارية في البيضة - الأمر كله يتعلق بمحتوى الماء العالي. ومن بين أشياء أخرى، تحتوي بيضة الدجاج على الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك وغيرها العناصر الدقيقة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على فيتامينات B، A، D، E، PP وغيرها.

فوائد البيض

فوائد الطبيعية منتج الدجاجيتكون من العوامل التالية:

• سهولة هضم البروتين - وفقاً للعديد من الدراسات فقد تبين ذلك بياض البيضةأكثر أمانًا من اللحوم؛
• البروتين هو مادة بناء العضلات، لذلك يمكن للأشخاص الذين يتناولون البيض بانتظام ويمارسون الرياضة أن يتباهوا بعضلات قوية؛
• يحتوي المنتج على البروتين - فهو يوفر الشبع مع الحفاظ على الوزن؛
• يحتوي الصفار على الليسيثين - يجب تناوله كميات كبيرةالنساء أثناء الحمل، لأن هذا المنتج يعزز نمو دماغ الجنين؛
• تساعد الدهون الحيوانية الموجودة في صفار البيض على تحسين الوظيفة الجنسية لدى الذكور؛
• يساعد البروتين على تقوية الشعر ويمنع تكون القشرة؛
• الأحماض الدهنية الموجودة في صفار البيض تقوي عضلات الأطفال.
• بيض الدجاج يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يحتوي على بروفيتامين أ - له تأثير ضار على خلايا العدوى أو الفيروس النامية؛
• فيتامين د لديه تأثير إيجابيلامتصاص الكالسيوم.
• يساعد الكولين الموجود في التركيبة التمثيل الغذائي للدهونوله تأثير إيجابي على وظائف الكبد.
• اللوتين الموجود في التركيبة مفيد للرؤية - فهو يمنع تطور إعتام عدسة العين.
• يساعد السيلينيوم على تطبيع عمل الغدة الدرقية ويقوي جهاز المناعة.

على الرغم من قلة عدد السعرات الحرارية، لا ينبغي إساءة استخدام المنتج. يجب أن يكون الاستهلاك محدودًا إذا كنت تعاني من أمراض الكلى والكبد والمرارة، عالي الدهون- هنا يُسمح لك بتناول ما لا يزيد عن 2-3 قطع في الأسبوع. قبل اتباع نظام غذائي أحادي يحتوي على البيض فقط، يوصى باستشارة طبيبك.

ميزات النظام الغذائي

يعد النظام الغذائي الأحادي المكون من البيض فعالاً لأنه يساعد على إنقاص ما يصل إلى 7 كجم في الأسبوع. تم شرح كل شيء محتوى منخفض من السعرات الحراريةولكن بسبب تركيبته الخاصة يجب اتباع بعض التوصيات الخاصة بإنقاص الوزن.

تتضمن القواعد الأساسية ما يلي:

• يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة المستهلكة يوميًا بمقدار 300 سعرة حرارية، إذا استبدلت وجبة الإفطار ببيضتين مسلوقتين؛
• ل تستخدم على نطاق واسعيوصى بالتخلص من صفار البيض - فالبياض لن يتلف ضررا كبيراالى الجسم؛
• يوصى باستخدام المنتج في مغليللوجبات الخفيفة.
• أثناء الاستخدام كمية كبيرةالبروتينات، فيجب عليك شرب المزيد من السوائل.
• التحقق من نضارة المنتج قبل الاستخدام.

تناول البروتين يمكن أن يؤثر سلبا على وظائف الكلى. لذلك، أثناء اتباع نظام غذائي، عندما يتم استهلاك بيض الدجاج إلى حد أكبر، يوصى بالشرب المزيد من المشروباتمع تأثير مدر للبول ضعيف - شاي أخضرومغلي ثمر الورد والماء فقط.

قيمة الطاقة للبيضة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة على طريقة تحضير المنتج وكذلك على "أصله". ومن المعروف أن الدجاج يختلف عن النعام أو السمان مثلاً وليس فقط مظهروالحجم، ولكن القيمة الغذائية- محتوى السعرات الحرارية وتكوينها. بعد ذلك، سنقدم بالتفصيل البيانات المتعلقة بمحتوى السعرات الحرارية للجميع الأنواع الممكنةبيض

بيضة نيئة

غالبًا ما يتم استهلاك المنتج الخام من قبل المواطنين الرائدين صورة صحيةالحياة أو أولئك الذين يفضلون اتباع نظام غذائي الخام. يوجد حوالي 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من منتج الدجاج النيء.

نظرًا لعدم وجود 100 جرام في القطعة الواحدة، يتم حساب قيمة الطاقة مع مراعاة الوزن:

• أحجام صغيرة - حوالي 70 سعرة حرارية؛
• متوسطة - 80 سعرة حرارية؛
• تحتوي بيضة الدجاج الكبيرة على ما يصل إلى 90 سعرة حرارية.

يحتوي المنتج الخام على بروتين أكثر بكثير من المنتج المسلوق أو المقلي.

مغلي

ويستخدم النوع المسلوق بدرجة أكبر في النظام الغذائي، ويمكن الحصول على عدة أصناف حسب مدة الطهي. على سبيل المثال، للحصول على بيضة مسلوقة، تحتاج إلى طهي المنتج بعد الغليان لمدة دقيقتين، ثم سلقه لمدة 7 دقائق على الأقل. يمكنك أيضًا تحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيضة مسلوقة واحدة من خلال طريقة الطهي. لذلك، يحتوي المسلوق الناعم على ما يصل إلى 70 سعرة حرارية، والمسلوق - لا يزيد عن 60 سعرة حرارية. القيم المقدمة ليست لكل 100 جرام من المنتج، ولكن لكل عينة متوسطة.

نظرة مقلية

النوع المقلي هو الأكثر سعرات حرارية عالية. بسبب زيادة محتوى السعرات الحرارية، لا ينصح بتناول الطبق المقدم أثناء اتباع نظام غذائي. ولكن هنا أيضًا كل هذا يتوقف على طريقة التحضير. على سبيل المثال، إذا قمت بقلي منتج مع فصل البروتينات (بدون صفار البيض)، فيمكنك الحصول على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 70 سعرة حرارية. في معظم الحالات، يقوم الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم أو يرغبون في إنقاص الوزن بقلي المنتج بدون زيت - وهذا يحد من محتوى السعرات الحرارية بما يصل إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق. إذا كنت ترغب في إضافة الزيت، فإن متوسط ​​قيمة الطاقة يرتفع إلى 140 سعرة حرارية.

على شكل مسحوق

يستخدم المسحوق في الغالب الإنتاج الصناعيومحلات الحلويات الصغيرة، وهو ما يفسر ضرورة الحفاظ على نضارة المنتج، وهذا يتطلب تكاليف معينة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المسحوق حوالي 550 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. سبب زيادة عدد السعرات الحرارية هو التركيز العالي للمنتج - يوجد 90 بيضة لكل 1 كجم من المسحوق.

الأبيض والصفار بشكل منفصل

يوصى باستهلاك المنتج المسلوق بشكل منفصل - وهذا ضروري لامتصاص الجسم بشكل أفضل. من الآمن تناول البروتينات فقط في الأنظمة الغذائية - حيث يتم امتصاصها بسرعة بنسبة 97٪ وتوفر دفعة من الطاقة لمدة تصل إلى 4-5 ساعات. محتوى السعرات الحرارية من البروتين المسلوق (قطعة واحدة) لا يتجاوز 20 سعرة حرارية. يمكنك استخدام صفار البيض بشكل منفصل بطريقة مماثلة. يحتوي على الأحماض الدهنية والألياف الغذائية التي لها تأثير إيجابي على نمو الجسم. يمكن تناول صفار البيض ما يصل إلى 5-6 قطع أسبوعيًا بشكل منفصل عن البروتينات. تصل قيمة الطاقة الخاصة بها إلى 50 سعرة حرارية.

بيض طائرة السمان

هذا النوع أكثر صحة من الدجاج لأنه يحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر بمرتين ولا يسبب رد فعل تحسسي. تبلغ قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج 170 سعرة حرارية فقط.

أنواع النعامة

عينات النعام أكبر بكثير من عينات الدجاج - فهي تتجاوز الحجم بمقدار 20-30 مرة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام لا يقل عن 120 سعرة حرارية. ويترتب على ذلك أن نسخة واحدة تحتوي على ما يصل إلى 1300 سعرة حرارية - وهذا عمليًا القاعدة اليوميةالسعرات الحرارية المستهلكة لشخص يتبع نظامًا غذائيًا.

أصناف الأوز

عينات الأوز أكبر بـ 4-5 مرات من عينات الدجاج، لذا فإن محتواها من السعرات الحرارية أعلى بكثير. قبل الطهي، يوصى بشطف المنتج المقدم جيدا، لأن ربات البيوت غالبا ما ينتهي بهن الأمر إلى هذا النوع من الطعام القذر. تبلغ قيمة الطاقة للمنتج حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام، على التوالي، تحتوي عينة واحدة مسلوقة على أكثر من 300 سعرة حرارية.

ديك رومى

يتم تقديم هذه الأنواع بأحجام 70-80 جم للعينة الواحدة. عند الغليان، تبدو قيمة الطاقة لكل 100 جرام 170 سعرة حرارية. مزيد من التفاصيل، كم عدد السعرات الحرارية في 1 بيض الدجاجه، معروض في الجدول - هنا أنواع مختلفةتوفر الاستعدادات قائمة مكونة بشكل صحيح لفقدان الوزن.

مزيد من التفاصيل حول التكوين و قيمة الطاقةيمكن العثور عليها من الجدول.

المنتج المعني منخفض السعرات الحرارية حقًا، لذا فإن استخدامه للتغذية الغذائية ليس فقط "مربحًا"، ولكنه مفيد أيضًا. خاصة إذا كان الشخص الذي يفقد الوزن يمارس الرياضة ويفضل زيادة الوزن. كتلة العضلات. هناك أيضًا نسبة عالية من البروتينات - وهي مادة بناء تساعد في الحفاظ على كتلة العضلات أثناء فقدان الوزن بشكل غير صحيح، وهو ما يسيء استخدامه معظم المواطنين. في الاستخدام المنتظمفمن الضروري اتباع التوصيات حتى لا تضر الجسم.

تحتل بيضة الدجاج مكانة مرموقة في جميع الأنظمة الغذائية تقريبًا. ترجع هذه الشعبية إلى تفردها الذي يتناسب تمامًا مع الصيغة: "كل ولا تسمن!"

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة المسلوقة - المسلوقة والمسلوقة جيدًا؟

تعتمد قيمة الطاقة لبيضة الدجاج على وزنها وطريقة طهيها. في 100 جرام المنتج الخاميحتوي على ما يقارب 160 سعرة حرارية. تزن البيضة متوسطة الحجم من 40 إلى 60 جرام، ومن خلال وزن البيضة يمكنك معرفة محتواها من السعرات الحرارية، فهي ستختلف ولكنها تقارب 80 سعرة حرارية. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الصفار والأبيض بشكل كبير. عدد السعرات الحرارية في الصفار أعلى بثلاث مرات من البياض، أي. يوجد حوالي 60 منهم، ولكن في البروتين يوجد 20 فقط.

تحت النفوذ درجات حرارة عاليةيحدث عدد من التغيرات الكيميائية داخل القشرة. ونتيجة لذلك، قد يكون محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة أقل من محتوى البيضة النيئة. هناك عدة طرق المعالجة الحرارية: بيضة مسلوقة ومسلوقة ومسلوقة في كيس.

• إذا كانت البيضة مسلوقة جيدًا، فلن تحتوي بعد الآن على 80 سعرة حرارية، بل ما يقرب من 70 سعرة حرارية، وسيحتوي بروتينها على 17 سعرة حرارية فقط.
• تحتفظ البيضة المسلوقة (أو ذات اللون الأبيض المتصلب قليلاً - في كيس) بكل شيء تقريبًا، لكن محتوى السعرات الحرارية للبيضة المسلوقة المحضرة بهذه الطريقة يظل دون تغيير، مثل البيضة النيئة.
• يتم تحضير البيضة الفرنسية المسلوقة في ماء غير مغلي (باستخدام السلق): صب ملعقة من الخل في الماء المغلي، خفف الحرارة، اخلط الماء والخل في اتجاه عقارب الساعة، اسكب البيضة مع الصفار المحفوظ في وسط القمع، يُطهى لمدة دقيقتين ويُزال سحابة البيض بملعقة مثقوبة. فقط البياض يتجمد، مما يمنع الصفار من التسرب، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق يشبه طريقة "في الكيس"، أي. حوالي 80 سعرة حرارية.
• عند القلي، يتم استخدام الكثير من الزيت، ويزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 120، وهو أكثر بكثير من محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك، تظهر قشرة ضارة، لذلك التغذية الغذائيةلا يعتبر البيض المخفوق.

إقرأ أيضاً:

الكركم: استخدامه في الطبخ والقواعد والتوصيات

قيمة الطاقة للبيضة المسلوقة حسب طريقة الطهي:

• بيضة مسلوقة - 70 سعرة حرارية
• بيضة مسلوقة - 80 سعرة حرارية
• بيض مسلوق أو مسلوق – 80 سعرة حرارية

لطهي الطعام أو عدم طهي الطعام - هذا هو السؤال. ما هي أفضل طريقة لتناول البيض؟

بالرغم من محتوى منخفض من السعرات الحراريةالبيض المسلوق ليس المنتج الأمثل لنظام غذائي، لأنه... أثناء المعالجة الحرارية المكثفة، يتم فقدان نسبة كبيرة من المواد المفيدة، و صفار مسلوقويستغرق هضمه في المعدة أكثر من ثلاث ساعات.

على العكس من ذلك، يتم هضم البيضة المسلوقة بنسبة مائة بالمائة تقريبًا ولا يستغرق هضمها أكثر من ساعة ونصف.

لماذا إذن نضيع الوقت في الطهي إذا كان البيض النيئ يحتوي على معظم العناصر الغذائية. اتضح أن استخدام البيض النيئ- نشاط محفوف بالمخاطر لعدة أسباب:

• خطر العدوى بالبكتيريا الضارة – داء السالمونيلا.
• وجود في البيض النيئ مثبط لإنزيم التربسين، وهي مادة تثبط بشكل كبير عملية الهضم.
• تكوين رابطة قوية بين بروتين الأفيدين والبيوتين (فيتامين H)، وهو مركب لا يستطيع الجسم امتصاصه أو هضمه.

يمكن القضاء على كل هذه العوامل السلبية عن طريق المعالجة الحرارية عند درجة حرارة لا تقل عن 70 - 80 درجة. وبالتالي فإن الخيار الأكثر تفضيلاً هو بيضة مسلوقة أو "في كيس".

لغلي بيضة بشكل صحيح، عليك أن تراقب الوقت، لأن... يتفاعل الصفار والأبيض بشكل مختلف مع درجة الحرارة.

1. لسلق بيضة، ضعها في ماء بارد، انتظر حتى يغلي الماء، خفف الحرارة واطهيها لمدة دقيقتين (سيكون البياض والصفار سائلين) أو 3 دقائق (يكون الصفار لزجًا والبياض صلبًا تقريبًا) ).
2. بالنسبة لخيار "في الكيس"، تحتاج إلى غلي البيضة لمدة 4 دقائق تقريبًا.
3. للحصول على بيضة مسلوقة ذات بياض وصفار كثيفين، يجب غليها لمدة 8-9 دقائق.

كلما طالت مدة طهي البيضة، كلما قل عددها صفات الذوق– يصبح البياض مثل المطاط، ويغطى الصفار بطبقة رمادية، وينطلق كبريتيد الهيدروجين، مما يعطي رائحة فاسدة.

نظير البيضة المسلوقة هو العجة، ومن المفيد طهي هذا الطبق على البخار. يمكن صنعه في غلاية مزدوجة خاصة أو طباخ بطيء أو حمام مائي. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من نصف ساعة:

1. تحتاج إلى خفق البيض مع الملح والحليب (1-2 ملاعق كبيرة لكل بيضة)
2. صب الخليط في قالب مدهون سمنة(يفضل المعدن، بالنسبة للطباخ المتعدد، يمكنك أيضًا استخدام السيليكون)
3. ضعيها في الطباخ المتعدد على صينية خاصة، على وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة، بعد صب كوب من الماء في الوعاء

إقرأ أيضاً:

النظام الغذائي لمرض الكلى المتعدد الكيسات: قواعد النظام الغذائي والمشروبات والأطعمة

يمكنك إعداد عجة البيض في حمام مائي: اسكبي الماء في قدر، ثم ضعي وعاء به بيض مخفوق، ثم اغليه في درجة حرارة غطاء مغلقلمدة 20-25 دقيقة، يجب ألا يغرق قاع وعاء العجة في الماء، بل يلمس السطح فقط. لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في مثل هذه العجة (من بيضتين) 200 سعرة حرارية.

ما هي فوائد البيض المسلوق؟ علاج للجوع وزيادة الوزن والعديد من الأمراض

على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، فإن البيضة ترضي الجوع جيدًا. العجة المصنوعة من بيضتين يمكن أن تشبع الشخص لمدة 2-3 ساعات. وترتبط هذه الظاهرة تركيبة فريدة من نوعهاهذا المنتج. تحتوي البيضة الواحدة على حوالي 7 جرام من البروتين الحيواني، الذي يمتصه الجسم بسهولة؛ ما يقرب من 4-5 جرام من الدهون (معظمها دهون مشبعة وغير ضارة لا يتم تخزينها ولكن يتم امتصاصها) و0.3-0.4 جرام فقط من الكربوهيدرات.

لا تسمح لك البيضة بتناول الطعام والشعور بالشبع دون الإضرار بقوامك فحسب، بل تزود الجسم أيضًا بمجموعة كاملة من المواد المفيدة:

• جميع الفيتامينات المعروفة تقريبًا (باستثناء C): فيتامينات B، بما في ذلك فيتامين B3، الضروري للعمل الطبيعي لخلايا الدماغ وإنتاج الهرمونات الجنسية، وفيتامين B4، الذي ينظف الكبد من السموم ويحسن الرؤية؛ فيتامين د الذي يحافظ على المستويات المثالية للكالسيوم والفوسفور في الدم ويحسن حالة الجلد، وغيرها.
• الأحماض الأمينية المفيدة.
• إنزيمات هضمية مهمة.
• ما لا يقل عن 95 بالمائة من جميع المعادن: الحديد والكالسيوم والفوسفور والزنك وغيرها.

البيضة المسلوقة جيدًا (خاصة المسلوقة جيدًا) تحافظ على كل شيء تقريبًا مادة مفيدة، لأن على الرغم من أن درجة الحرارة الخارجية للقشرة هي 100 درجة فما فوق، إلا أنها في الداخل لا ترتفع عن 70-80 درجة إذا تم طهيها حسب القواعد لمدة لا تزيد عن 2 - 9 دقائق على نار خفيفة. ويشبه هذا التأثير عملية البسترة والتعقيم المستخدمة في التعليب، ولكن بدلاً من جرة مملوءة بالعصير، نقوم بغلي البيضة في قشرتها.

لا يمكن إنكار البيض، ولكن هناك أيضًا عوامل تجبرك على استخدام هذا المنتج بحكمة. يحتوي صفار البيض على ثلثي الكمية الطبيعية من الكوليسترول. إذا كان التمثيل الغذائي لدى الشخص على ما يرام، فإن هذا الكوليسترول غير ضار، لأنه تحتوي البيضة على مادة الليسيثين التي تعمل على موازنتها، ولكن إذا كانت هناك مشكلة صحية (مرض السكري والأمراض الأخرى المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي)، فعندها صفار البيضبحاجة إلى أن تكون أكثر حذرا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب البيض الحساسية، وخاصة صفار البيض.

وينصح خبراء التغذية بعدم الإكثار من تناول الطعام ثلاث بيضاتفي يوم. يجب أن يكون هناك المزيد من الأليافالتي تساعد على إزالة الكولسترول، وتوجد الألياف في الخضار النيئةوالفواكه والحبوب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقليل المخاطر عن طريق استهلاك البروتينات وحدها، ويمكن طهيها على البخار عجة بياض البيض. لإعداد مثل هذه العجة، تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار، وهناك عدة طرق للقيام بذلك دون استخدام فاصل خاص:

• اكسر البيضة بعناية بسكين حتى لا تتلف الصفار، ثم اسكب المحتويات على طبق، والتقط الصفار من المنتصف بيدك
• قم بعمل ثقب في القشرة بإبرة، وسوف يتدفق البياض في شكل تيار، ويبقى الصفار بالداخل
• اكسر البيضة بلطف، واصنع قمعًا ورقيًا به ثقب صغير في الأسفل، ثم اسكب البيضة فيه، وسوف يتدفق اللون الأبيض من الأسفل