كيف لطهي الماكريل في مقلاة. الماكريل المقلي (في مقلاة): وصفات بسيطة. وصفة الماكريل المطبوخ مع الصورة

ماكريل مقليفي مقلاة يمكن أن يصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة.

ويمكن تحضيره بطرق مختلفة:

• مقلي بالدقيق، لذيذ جدا وسريع التحضير؛
• السمك في الخليط (العجين) طري جدًا ويذوب ببساطة في فمك؛
• الماكريل المتبل بصلصة الصويا، حار وعصير بشكل لا يصدق؛
• الماكريل مع الجزر والبصل عطري ومغذي للغاية.

هذا هو واحد من أكثر طرق بسيطةالاستعدادات. السر الرئيسيهو عدم الإفراط في طهي السمك عند قليه في المقلاة. قد يفقد عصيره، وبالتالي طعمه.

المكونات الرئيسية:

• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 100 غرام؛

طريقة طهو

اغسل السمك. إزالة الأحشاء والذيل والرأس. تقطع إلى قطع بسمك 2-3 سم، سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار عالية. لكي تفهمي أن الزيت يسخن جيداً، رشي عليه قليل من الدقيق. إذا "أزيز" في المقلاة، فيمكنك البدء في القلي. إذا لم يتم تسخين المقلاة بشكل صحيح، فقد تلتصق السمكة بالقاع ولن تتمكن من قلبها إلى الجانب الآخر.

ملح وفلفل قطع السمك. نخل الدقيق من خلال منخل لإثرائه بالأكسجين والتأكد من عدم دخول أي شوائب زائدة إليه. غمس قطع السمك في الدقيق. تقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب. يجب أن يكون السمك ذو لون ذهبي وقشرة مقرمشة لطيفة.اخدمها مع بطاطس مهروسةأو الأرز المسلوق.

محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المقلي هو 220 سعرة حرارية.

وصفة 2: الماكريل المقلي في الخليط

الخليط - طازج خليطوالذي يستخدم عند قلي الأطباق ليمنحها مذاقاً شهياً.

المكونات الرئيسية:

• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 200 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكفير أو الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل (صغير) - 1 قطعة؛
• مشتق زيت نباتيللقلي
• الخضر (البقدونس والشبت)؛
• ملح، أسود فلفل مطحونذوق.

طريقة طهو

اغسل السمك. إزالة الأحشاء والذيل والرأس والعمود الفقري. قطعها إلى جزأين على طول التلال. يزيل بذور صغيرةملاقط الطهي. قطع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع صغيرةسماكة 2-2.5 سم. بصلةمقطعة إلى حلقات نصف. قطع الثوم. ينقع سمك الماكريل مع البصل والثوم لمدة 10 دقائق.

تحضير الخليط. للقيام بذلك، في طبق صغير، مزيج الكفير (الحليب) والدقيق والبيض والملح والفلفل الأسود المطحون. خفقت جميع المكونات بلطف. لا ينبغي أن يكون القوام الناتج رقيقًا جدًا، بل يجب أن يكون أشبه بخليط الفطائر.

تُغمس قطع السمك في الخليط وتُقلى جيدًا من جميع الجوانب. لا ينبغي أن تكون الحرارة على الموقد مرتفعة للغاية، لأن الخليط يقلى بسرعة كبيرة، وقد لا يكون لدى الأسماك وقت للطهي. يتم طهي الماكريل المقلي لمدة 5 دقائق على كل جانب. عند رفع السمك المقلي عن النار، ضعيه على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. اخدمها مع ملفوف مطهيأو يخنة الخضارويزين بالبقدونس المفروم والشبت.

محتوى السعرات الحرارية للأسماك في الخليط هو 260 سعرة حرارية.

الوصفة 3: سمك الماكريل المتبل في صلصة الصويا والمقلي

صلصة الصويا - مكون جاهز، يستخدم في المطبخ الآسيوي. طعمها مالح ولها لون بني غامق. في بلدنا يستخدم على نطاق واسع لتتبيل الأسماك واللحوم والدجاج.

المكونات الرئيسية:

• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• نصف ليمونة
• صلصة الصويا- 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي مكرر للقلي؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

وصفة

شطف السمك في الماء. قم بإزالة الذيل والحافة والرأس وإزالة الأحشاء. إزالة جميع العظام الصغيرة من الخاصرة. قطع إلى قطع صغيرة. لفة لهم في المايونيز. ننقله إلى وعاء عميق ونضيف إليه ماء مالح. لتحضير هذا الأخير، اخلطي صلصة الصويا مع نصف ليمونة وفلفل أسود مطحون. نسكب التتبيلة فوق السمك بالمايونيز ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتشبع بكل النكهات والروائح وتتبل.

يتم طهي الماكريل المقلي لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. سمك الماكريل المقلي الحار والعصير بشكل لا يصدق متبل في صلصة الصويا - جاهز! اخدمها مع بطاطا مسلوقةو الخضروات الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المقلي في الخليط هو 240 سعرة حرارية.

الوصفة 4: الماكريل المقلي في مقلاة مع الجزر والبصل

تتناسب الخضار بشكل جيد مع الأسماك. وفي الوقت نفسه، فهي أيضًا طبق جانبي للطبق.

المكونات الرئيسية:

• السمك - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق للقلي
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 100 مل؛
• زيت نباتي مكرر للقلي؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• قليل من السكر.

وصفة

شطف السمك في الماء. قم بإزالة الذيل والحافة والرأس وإزالة الأحشاء. إزالة جميع العظام الصغيرة من الخاصرة. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف الملح والفلفل. يُغمس السمك في الدقيق ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. قطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر. في مقلاة صغيرة، اقلي البصل والجزر.

أضف بعض الماء معجون الطماطموقليل من السكر وتطهى جميع المكونات معًا جيدًا. رائع صلصة الخضارمستعد. أضفه فوق السمك. لذيذ جدا ومغذي الماكريل عطرةمقلي - جاهز.

هناك طرق أخرى للطهي: في مقلاة الشواية أو في الفرن ككل، على أي حال سوف تصبح لذيذة جدًا. بالعافية!

لقد اعتدنا على تتبيل الماكريل أو تمليحه، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا، على الرغم من أنه، على عكس الأسماك البحرية الأخرى، لا يتم قليه كثيرًا. يمكنك قليها في مقلاة، تماماً مثل خبزها في الفرن، وفقاً للعديد من الوصفات.

إذا تحدثنا عن الماكريل المقلي في مقلاة، فإن وصفات الماكريل المقلي في الخليط (فيليه)، في البيض، الدقيق، مع البصل والجزر، وكذلك مع الخضروات الأخرى أو في ماء مالح تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. تفضل بعض ربات البيوت قلي جثة الماكريل بأكملها، لكن شخصيًا يبدو لي أن هذه الطبقة من السمك قد لا تكون مقلية ومن الأفضل خبز سمك الماكريل بالكامل في الفرن بدلاً من قليها في مقلاة.

الماكريل المحضر وفقًا لكل من هذه الوصفات سيختلف بشكل كبير في الذوق والطعم مظهر. إن أبسط وصفة للماكريل المقلي هي الوصفة التي يتم فيها قلي قطع الماكريل في الدقيق. بفضل هذه الوصفة يمكنك إعداد لذيذ بسرعة كبيرة سمك مقلىإلى الطبق الجانبي الرئيسي حرفيا في غضون دقائق. اتضح أنه أكثر لذيذًا في الخليط.

انها أكثر وصفة معقدة، لأنك تحتاج إلى العمل الجاد للحصول عليه من الذبيحة شرائح السمك. حسنا، إذا كنت تحب سمك مطهيالخامس ماء مالح الخضار، فسوف تستمتع بالتأكيد بالطعم اللذيذ الماكريل العصيرمقلي مع البصل والجزر. ومع ذلك، ليس فقط الماكريل، ولكن أيضًا العديد من أنواع الأسماك الأخرى - سمك النازلي، والبياض الأزرق، والإسبرط، والكبلين، والرنجة مع البصل والجزر هي ببساطة ممتازة.

أود أيضًا أن أنتبه إلى وصفات الماكريل المقلي في ماء مالح. كما تعلمون، فإن الماكريل، وكذلك الرنجة والرنجة والكبلين، له رائحة واضحة. بفضل ماء مالح، يمكن إزالة هذه الرائحة بالكامل أو القضاء عليها جزئيا. كل شيء يعتمد على وصفة التتبيلة ومدة بقاء السمكة فيها. اتضح أنه لذيذ إما الماكريل المخبوز أو المقلي في مقلاة في ماء مالح مع صلصة الصويا والخردل والليمون.

بالمناسبة، الليمون هو الأفضل لإزالة طعم السمك. لذلك، حتى لو كنت ستقلي الماكريل في مقلاة ولديك ليمون في الثلاجة. ثم ببساطة رشي عصير الليمون على جانبي قطع السمك واتركيها لمدة 5 دقائق.

اليوم أريد أن أظهر لك كيفية قلي الماكريل بسرعة ولذيذة في مقلاةفي البيض والدقيق خطوة بخطوة مع الصورة.

مكونات:

• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 2 قطعة.
• دقيق - 50-60 غرام
• بهارات أو فلفل أسود - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس

الماكريل هو حبي الدائم، أطبخه وأخبزه وأملحه بشكل لذيذ. قررت اليوم أن أقلي الماكريل في مقلاة وشارك الوصفات. لا أفهم عندما يقولون ذلك سمكة صحيةإنهم يملحونها فقط ويتجاهلون وصفات الطبخ الأخرى. ربما لم تجربها؟ وفي الوقت نفسه، يتم قلي الماكريل في مقلاة في الخليط، فقط مع البصل، في القشدة الحامضة. أضف طبقًا جانبيًا وستقدر عائلتك تناول العشاء اللذيذ.

بصراحة، مجرد قلي الماكريل مع البصل أمر ممل للغاية - لقد ألقيت القطع في الزيت الساخن، وقمت بقليها، وغطيتها بالبصل وانتظرت حتى يتحول لونها إلى اللون البني. احتفظ بالمزيد وصفات لذيذة. سيكون عليك العبث، لكن الأمر يستحق ذلك.

الماكريل مقلي في مقلاة

أبسط وصفة للسمك المقلي، ولكن ليس أقل لذيذ.

يأخذ:

• سمك أو قطع أو شرائح.
• قطعة من الجبن.
• الخردل (يمكنك استخدام العادي أو ديجون).
  التوابل (خميلي سونيلي، الأعشاب بروفنسال، توابل السمك، اختر أي) – قليل.
• زيت دوار الشمس، دقيق.

قلي الماكريل:

1. تنظيف الأسماك، وتقسيمها إلى نصفين على طول التلال.
2. تليين واحد خردل جاهز. رش الثانية مع التوابل. يترك لينقع لمدة ربع ساعة.
3. بعد مرور الوقت، قسّم النصفين إلى أجزاء.
4. صر الجبن بشكل خشن. رش الجزء الداخلي من القطع بالجبن وقم بطيها في أزواج. سوف يتحول مثل الساندويتش.
5. تغمس في الدقيق وتوضع في الزيت الساخن لتقلى. عند قلب القطع إلى الجانب الآخر، كن حذرًا، فقد يسقط الجزء العلوي. عادةً ما أمسكها بملعقتين في وقت واحد.

صلصة ماء مالح

هل تريد الطبخ بشكل حقيقي؟ طبق لذيذمن الماكريل، انقع السمك قبل القلي. أقترح إتقان وصفتين شائعتين:

1. ماء+ عصير ليمونبنسبة 3:1.
2. النبيذ – 120 مل. + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

كيفية طبخ الماكريل في مقلاة مع القشدة الحامضة والخضروات

العطاء و طبق عصيرأعتقد أن الوصفة هي واحدة من الأفضل. سوف تنجح وجبة كاملةلتناول العشاء الذي لا يتطلب طبق جانبي.

• جثث السمك - بضع قطع.
• بصل كبير.
• الجزر – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 100 مل.
• الزيت والملح وخليط التوابل حسب ذوقك.

يقلى في مقلاة:

1. نقطع الماكريل ونقطعه إلى قطع. يُضاف الملح ويُوضع في وعاء ويُفرك بالبهارات. اتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
2. نقطع الجزر والبصل حسب الرغبة، وليس بحجم كبير. يقلى في الزيت لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3. انشرها على وسادة نباتيةقطع السمك، صب القشدة الحامضة على القمة. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا. الطبق الجانبي المثالي هو البطاطس.

وصفة للماكريل المقلي في الخليط

عادة ما يتم صنع العجين من الدقيق. لن نعقد الوصفة، سنصنع السمك في البيض و فتات الخبز. الخبز يمكن أن يكون لذيذ جدا، وكيفية القيام بذلك، اقرأ على صفحة أخرى من الموقع.

مطلوب:

• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مصباح.
• البيض - بضع قطع.
• فتات الخبز.
• زيت عباد الشمس.
• بقدونس، شبت، فلفل، ملح.

كيفية قلي الماكريل في مقلاة:

1. أمعاء السمكة، وإزالة الأحشاء والرأس. إزالة الجلد وتقسيمه إلى شرائح. اصنع عدة أجزاء من الذبيحة.
2. ضع البيض في وعاء واضربه.
3. سخني الزيت جيداً في مقلاة. اغمسي القطع في خليط البيض، ثم ضعيها في فتات الخبز.
4. تقلى فيليه على كلا الجانبين.
5. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البصل المفروم. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق.
6. عند التقديم رشي الأعشاب المفرومة.

سمك الماكريل مقلي في صلصة الصويا

يستخدم الروس المكونات بشكل متزايد المطبخ الآسيوي- إعطاء الطبق نكهة شرقية. هذه الوصفة هي تأكيد واضح على ذلك. لحم الماكريل الطري يذوب في فمك، قم بطهيه وانظر بنفسك.

مطلوب:

• جثة السمك.
• ليمون – نصف جزء
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• صلصة الصويا - نفس الكمية.
• جوزة الطيب، الأوريجانو، الريحان.

السمك المقلي:

1. تنظيف الذبيحة وتقطيعها إلى شرائح. ثم يتم قلي شرائح الفيليه كاملة.
2. امزجي المكونات المتبقية في وعاء. ضع الفيليه فيه. ضعها على رف الثلاجة لبضع ساعات.
3. سخني الزيت في مقلاة، ضعي المستحضرات المتبلة. لمنع التصاق شرائح اللحم بالمقلاة عند القلي، قم بملح سطحها قليلًا قبل وضعها، وسيتم حل المشكلة.

وصفات خطوة بخطوة لطهي الماكريل المقلي في مقلاة مع الفطر والمايونيز وبذور السمسم

2018-05-07 رضا خاسانوفا

درجة
وصفة

2784

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

16 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

9 غرام.

228 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية للماكريل المقلي في مقلاة

إذا كنت ترغب في تحضير لذيذ وسريع غداء صحيأو العشاء فهذه الوصفات لك. سوف يسعدك سمك الماكريل أنت وأحبائك بطعمه طعم ممتازورائحة لذيذة. يتم إعداده أكثر من مجرد. القطع متبلة أو مملحة حسب الرغبة. يمكنك استخدام مجموعة واسعة من البهارات والتوابل.

بواسطة وصفة كلاسيكيةيتم خبز شرائح لحم الماكريل بالملح والدقيق والبيض فقط. تستخدم الأشكال الأخرى الأعشاب وصلصة الفطر الكريمية وخليط المايونيز وصلصة الصويا وبذور السمسم. يمكن للجميع العثور على وصفتهم الخاصة.

مكونات:

• سمكتان؛
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح؛
• بيضة واحدة؛
• بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز؛
• بضع رشات من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

وصفة خطوة بخطوة لسمك الماكريل المقلي في مقلاة

تحضير السمك. إذا تم تجميد الماكريل، تأكد من ذوبانه درجة حرارة الغرفةحتى تصبح طرية. ثم أمعاء الجثث. إزالة الرؤوس، وقطع الزعانف والذيل. قم بإزالة الفيلم الداكن من داخل الأضلاع. من الملائم القيام بذلك بمنشفة ورقية. شطف الجثث فيها ماء بارد. يجفف من الرطوبة. قطع السمك إلى شرائح اللحم.

اخفقي البيضة حتى تصبح ناعمة ثم اسكبيها في وعاء. في وعاء، اخلطي الدقيق والملح. صب فتات الخبز في الحاوية الثالثة.

تُغمس شرائح اللحم في الدقيق من جميع الجوانب. ثم تغمس في البيضة ونخبزها في فتات الخبز.

ضعيها على الفور في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. إذا تم القيام به بشكل صحيح، سيبدأ الزيت في إصدار أزيز قليلًا. تقلى القطع حتى تظهر في الجانب السفلي قشرة بنية ذهبية- على نار معتدلة. اقلبه إلى الجانب الآخر، وخففي الحرارة. قم بتغطية المقلاة بغطاء. طهي لمدة 3-4 دقائق أكثر. عندما تتشكل على الجانب السفلي مقلي، اقلب السمكة مرة أخرى. أطفئ النار وأغلق الغطاء. دعها "تستريح" لبضع دقائق.

ضع القطع على طبقات من المناشف الورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة الدهون الزائدة. يقدم السمك مع طبق جانبي والخضروات الطازجة والأعشاب.

يمكنك استبدال دقيق الخبز بالنشا أو استخدام أي دقيق حبوب بدلاً من دقيق القمح.

الخيار 2: وصفة سريعة للماكريل المقلي في مقلاة

للحصول على الطبق المطلوب بسرعة، استخدم جثث الماكريل الصغيرة للوصفة - لا يزيد وزن كل منها عن 300 جرام. فهي أسرع في التنظيف، ويستغرق القلي وقتًا أقل بشكل ملحوظ.

مكونات:

• 1-2 جثث الأسماك؛
• بضع قرصات من المجموعة الجافة أعشاب;
• بضع رشات من الملح.
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• أغصان إكليل الجبل.

كيف لطهي الماكريل بسرعة المقلية في مقلاة

قم بتنظيف الماكريل - مزق البطن واسحب الدواخل. قطع الرأس والذيل وجميع الزعانف. اشطف الجثث جيدًا في مكان بارد المياه الجارية. جاف. قطع فيليه من العمود الفقري. إزالة عظام الضلع. لتقطيع السمك استخدمي سكينًا حادًا أو مقص مطبخ عادي.

افركي شرائح السمك بمزيج من الأعشاب الجافة. لا تضيف الملح.

تسخين الزيت النباتي مع غصن إكليل الجبل في مقلاة. ضع كل الشرائح. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضع الفيليه على طبق. إضافة بعض الملح. غطيها بورق الطعام، بحيث يكون الجانب اللامع للداخل. اتركيه لبضع دقائق. ومن ثم تقديمه على الطاولة.

غصن من إكليل الجبل هذه الوصفةيخدم النكهة الطبيعية. إنها تعطيها كل شيء الزيوت الأساسية، ولم يعد يستخدم. بنفس الطريقة، يمكنك نكهة الطبق بغصن طازج من الزعتر أو النعناع أو الأوريجانو.

الخيار 3: الماكريل المقلي في مقلاة مع صلصة الفطر

بالنسبة للمرق، استخدم الفطر الأكثر بأسعار معقولة. أنها لا تتطلب إعدادًا خاصًا، ويتم قليها في لحظة تقريبًا.

مكونات:

• زوج من الأسماك.
• 4-5 فطر
• نصف بصلة
• 50 مل كريمة (أو كريمة حامضة)؛
• ملعقة صغيرة من الدقيق
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

كيف تطبخ

تحضير السمك - ذوبان الجليد، نظيفة، شطف. تجفيف الجثث مناديل ورقية. مقطعة إلى قطع أو شرائح اللحم. يمكن تقطيعها إلى شرائح نظيفة بدون عظام ولكن مع الجلد.

سخني زيت عباد الشمس جيداً في مقلاة. ضع السمكة. تقلى أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم على الجانب الآخر. سمكة جاهزةمكان على طبق من ذهب. قم بتغطيته بورق الطعام - الجانب اللامع للمنتج. بهذه الطريقة لن يكون لدى الماكريل الوقت الكافي ليبرد قبل تحضير مرق الفطر.

اشطف الفطر. مقطعة إلى شرائح رقيقة.

قشر البصل واشطفه. مقطعة إلى مكعبات غرامة. تقلى في مقلاة بالزيت لمدة دقيقة تقريبا. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي الفطر إلى المقلاة. اثارة. مقلي حتى تصبح القطع ذات لون بني ذهبي. أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. صب في الكريم. رفض الحرارة. ينضج حتى سميكة. نخلط الدقيق مع ماء بارد(حوالي ملعقتين كبيرتين) حتى كتلة متجانسةأضف إلى المرق. يقلب بسرعة. يمكن بعد ذلك هرس الصلصة في الخلاط أو استخدامها كما هي.

ضعي السمكة في طبق التقديم. بجانبه الصلصة. يمكن سكبه مباشرة على السمك أو تقديمه بجانبه في وعاء المرق.

سيكون مثاليا إذا تم تزيينه هذا الطبقالأعشاب المفرومة الطازجة و شريحة رقيقةليمون. خيار آخر للصلصة لطبق السمك المقلي. اخلطي الأعشاب الحارة المفرومة ناعماً (البقدونس والشبت) مع القشدة الحامضة وهريس الثوم.

الخيار 4: الماكريل المقلي في مقلاة في خليط المايونيز

في هذا الإصدار، تبين أن الماكريل طري وناعم بشكل غير عادي. كل الشكر لواحد مكون سريكجزء من الطبق. هذا هو خردل المائدة العادي. ما عليك سوى بضع قطرات، وستكون النتيجة رائعة. يتم تتبيل السمك ويصبح لذيذًا جدًا بعد القلي.

مكونات:

• سمكة واحدة كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز؛
• قطرتان من خردل المائدة؛
• بيضة واحدة؛
• ملعقة كبيرة ممتلئة من دقيق القمح؛
• بضع رشات من الملح.
• بهارات حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس للقلي.

وصفة خطوة بخطوة

ننظف السمك من كل فائض. شطف جيدا في الماء البارد. قطع فيليه من العمود الفقري. قطع شريحتين إلى شرائح. إذا صادفت عظامًا، قم بإزالتها. للقيام بذلك، من المناسب تسليح نفسك بالملاقط.

اخفقي البيضة في وعاء. أضف الخردل والملح والبهارات والمايونيز. تخلط جيدا. أضف الدقيق، مزيج مرة أخرى.

اغمسي جميع قطع السمك في الخليط. يقلب بلطف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة لينقع.

صب بضع ملاعق في المقلاة زيت عباد الشمس. الحرارة حتى الساخنة. ضع قطع السمك فيه واحدة تلو الأخرى. لا تلمسها لبضع دقائق. تريد أن تتشكل قشرة مقرمشة على الجانب السفلي. اقلب السمكة. غطيها بغطاء وخففي الحرارة قليلاً. يقلى حتى ينضج.

لمنع الأسماك من "القفز" عند القطع، تحت لوح التقطيعأضف عدة طبقات من المناشف الورقية.

الخيار الخامس: الماكريل المقلي في مقلاة مع بذور السمسم

استخدمي بذور السمسم الأبيض لهذه الوصفة. أنها تتناقض بشكل جيد مع صلصة الصويا في اللون. تبين أن الطبق أصلي في الذوق والمظهر.

مكونات:

• نصف كيلو من السمك
• 0.1 لتر صلصة الصويا
• بضع رشات من البابريكا الحلوة؛
• قليل من الريحان المجفف.
• بضع رشات من الكزبرة المطحونة؛
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح؛
• ملعقة مع كومة من بذور السمسم.
• زيت عباد الشمس.

كيف تطبخ

تنظيف الماكريل. إزالة الأحشاء والرأس والزعانف والذيل. شطف. امسحه. مقطعة إلى شرائح لحم أو مقطعة إلى شرائح نظيفة - اختيارك.

تحضير ماء مالح. اخلطي صلصة الصويا مع البهارات حسب القائمة - البابريكا والريحان والكزبرة. اغمري السمك في الخليط. اثارة. اترك لمدة نصف ساعة. ثم ضع كل شيء في منخل الرطوبة الزائدةيجب أن تستنزف.

يُمزج الدقيق مع بذور السمسم. اغمس قطع السمك فيه.

تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. ضع السمكة. يقلى بالطريقة المعتادة- على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

يمكن تعديل هذه الوصفة قليلاً لتناسب ذوقك. على سبيل المثال، استبدل صلصة الصويا بملعقتين صغيرتين من التفاح أو خل النبيذ. دقيق - نشا البطاطسوبذور السمسم المطحونة فتات غرامةالمكسرات من اختيارك.

للتزيين مقلي اطباق سمكغالبًا ما يستخدم الزيت "الأخضر". هذا ليس بالأمر الصعب. ناعم سمنةمزيج مع هريس أعشاب حارة. تجميد في حاويات صنع الثلج. عند تقديم السمك ضعي عليه قطعة من هذا الزيت.

بالعافية!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يتم نسيان الماكريل المقلي بشكل غير عادل من قبل العديد من ربات البيوت، ولا يحظى بشعبية خاصة في المعالجة الحرارية، لأنه غالبًا ما يتم استهلاكه مملحًا قليلاً أو مدخنًا. تستخدم عادة للقلي أسماك البحر: جثم، السمك المفلطح، سمك القرش. وفي الوقت نفسه، إذا بذلت القليل من الجهد، فإن الماكريل المقلي في مقلاة، الوصفة التي أقترحها، ستعطي بسهولة احتمالات لأي أسماك نهرية وبحرية مقلية أخرى.

القلي هو عملية المعالجة الحراريةالمكونات في الزيت، وأحيانا بدونه، حتى تتشكل على سطح المنتج القشرة الذهبية. عادة، عند القلي، تتم إضافة 5-10٪ من الكتلة الإجمالية للمنتج الرئيسي. هناك أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات لإعداد المكونات وقليها. أكثر سمكة لذيذة- متبلة مسبقا. مختلفة أيضا خصائص الذوقسمك مقلي في الخليط أو الخبز.
يمكن طهي الماكريل خيارات مختلفةلكن برأيي وذوقي يكون ألذ إذا تم نقعه مسبقًا. ثم يكتسب اللحم طراوة ونعومة خاصة. السمك لا يستغرق وقتا طويلا للقلي. بالإضافة إلى أنه يمكن طهيه بطريقة مماثلةالخامس فرنأو على الشواية.
هذه السمكة مناسبة للغداء أو العشاء العائلي. أنا بالتأكيد أوصي بالتقدم لها طبق جانبي نباتي، على سبيل المثال . عادة ما يتم وضع الطبق الجانبي على طبق مع الطبق الرئيسي.

- الماكريل - 2 جثث،
- ليمون - 0.5 قطعة.
- مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة.
- بهارات السمك - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة،
- ملح للتذوق،
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي - للقلي.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

قم بإذابة الماكريل أولاً، لأن... غالبًا ما يتم بيعه مجمداً. ثم قطع الرأس والزعانف والذيل. افصل الشرائح بعناية عن العمود الفقري. ثم اغسل السمك وجففه بمنشفة ورقية.




نغسل الليمونة ونقطع نصفها ونعصرها.




يُسكب المايونيز وصلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء عميق. أضيفي الملح والفلفل وبهارات السمك. اخلطي التتبيلة جيدًا.




قم بتغطية شرائح الماكريل من جميع الجوانب بالتتبيلة المحضرة واتركها منقوعة لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. يمكنك ترك السمك في الصلصة طوال الليل، ولكن بعد ذلك ضعه في الثلاجة.






ضعي الزيت في المقلاة وسخنيه جيداً، لأن... يُقلى السمك حصريًا في مقلاة ساخنة. بعد ذلك، ضعي الماكريل في قاع المقلاة واقليه على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا.




بعد ذلك، اقلبها الجانب المعاكسيقلى لمدة 2-3 دقائق ويخفض الحرارة. ثم اقليها على الجانبين لمدة 3-4 دقائق على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج من الداخل. ستؤدي طريقة الطهي هذه إلى الحصول على قشرة مقلية من الخارج ولحم كثير العصير من الداخل.




يرش السمك النهائي بعصير الليمون ويقدم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+