كيف تقلى الماكريل حتى يصبح كثير العصير. الماكريل المقلي في وصفة مقلاة مع الصورة

يمارس أتباع التغذية السليمة قاعدة معينة - تناول الأسماك على الأقل 3-4 مرات في الأسبوع. ولهذا السبب يطرح السؤال حول التنوع في وصفات الأطباق التي تستخدمها في المنزل.

الشخصية المركزية في هذه المقالة ستكون سمكة إسقمري جميلة مليئة بالفيتامينات والمعادن المختلفة. سيساعدك ذلك في الحفاظ على صحتك وفي نفس الوقت تناول عشاء لذيذ ومرضي للغاية.

يعد الماكريل حاليًا أحد أكثر أنواع الأسماك شيوعًا على الرفوف. مثل بقية الأصناف البيضاء، فهي زيتية تمامًا وفي نفس الوقت ميزانية كافية لأي جيب.

وصفة بسيطة

تشعر كل ربة منزل بالقلق دائمًا بشأن كيفية طهي عشاء لذيذ، مع عدم إطعام الأسرة بإحكام فحسب، بل أيضًا عدم الإضرار بصحتهم. كطبق رئيسي، يلبي الماكريل جميع هذه المتطلبات بالكامل. فلماذا لا يكون تحضيره شائعا في مطابخنا؟

لسوء الحظ، لدى الماكريل عيب واحد كبير - نكهة محددة للغاية لا يحبها الكثيرون. ومع ذلك، هناك طريقة بسيطة للغاية ولكنها غير معروفة للتخلص منها - وهي التخليل.

حتى لو تركت الأسماك في ماء مالح لفترة من الوقت، فإن طهي السمك لن يسبب أي مشكلة. أدناه سترى الطريقة الأكثر سهولة وقياسية لقلي الماكريل في مقلاة.

مكونات:

• الماكريل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• دقيق - 150 غرام؛
• توابل للأسماك
• زيت نباتي.

الوقت: 30 دقيقة + 1 ساعة من النقع.

محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.

يتم تحضير الماكريل المقلي في مقلاة وفقًا للمخطط التالي:

1. يجب أولاً إذابة الأسماك المجمدة حديثًا تمامًا وغسلها جيدًا. بعد ذلك يتم تقطيع الذبيحة وقطع الرأس والذيل. يتم قطع جميع الأسماك المتبقية إلى قطع متساوية، وبالتالي فإن وقت القلي سيكون هو نفسه تقريبا. قم بتخليله للتخلص من الرائحة الموجودة في أي وصفة في فقرة "نصائح مفيدة"؛
2. يجب أن تُفرك كل قطعة من السمك جيدًا بالبهارات والملح ثم تُلف في الدقيق. يجب أن يتم غربلتها أولا. بعد ذلك، يتم إرسال الماكريل للقلي في مقلاة. لن يستغرق كل جانب أكثر من خمس دقائق. الشيء الرئيسي هو انتظار قشرة ذهبية لذيذة يجب أن تكون مقرمشة. في الوقت نفسه، حاول أيضًا عدم الإفراط في طهي السمك، فهذا سيفسد مذاقه بشكل كبير.

سمك الماكريل المقلي مع البصل

عند إضافة البصل والجزر إلى الماكريل، تكتسب هذه السمكة المزيد من الخصائص المفيدة، لأن هذه الخضروات مفيدة بشكل لا يصدق للجسم. والأمر الأكثر فضولًا هو أنها تمنعه ​​​​من الجفاف، مما يجعل الطبق أكثر طراوة وعصيرًا. هذه وصفة يجب وضعها في الاعتبار إذا كنت ترغب في طهي عشاء لذيذ.

مكونات:

الوقت: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 225 سعرة حرارية.

وصفة خطوة بخطوة:

السمك المقلي في الخليط

يقولون أن الخليط هو علاج معجزة يجعل أي سمكة طرية للغاية. لا يختلف الماكريل هنا عن الآخرين، لذا فإن إتقان العجينة في طهي السمك المقلي سيكون خطوة. يبدو أن الخليط عبارة عن خليط بسيط، لكن النتيجة لن تجعلك تشك في عمله.

مكونات:

• الماكريل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق - 400 غرام؛
• حليب - 4 ملاعق كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي؛
• البقدونس والشبت.
• الملح والتوابل للأسماك.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية.

كيفية طبخ الماكريل المقلي في مقلاة في الخليط:

1. يجب أن يتم تقطيع الماكريل بعناية. تقليم الزعانف والذيل والرأس. ومن المستحسن أيضًا إزالة الجلد. تأكد من إزالة عظم الماكريل. للقيام بذلك، سيكون من الأسهل استخدام ملاقط الطهي؛
2. يجب قطع شرائح إلى أجزاء - يجب ألا يزيد سمكها عن بضعة سنتيمترات، وإلا فإن مركز الأسماك لن يقلى بالتساوي؛
3. قشر البصل واقطعه إلى نصفين. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على حلقات نصف. يقطع الثوم بالضغط أو ببساطة بسكين. بعد ذلك، اصنع ماء مالح السمك منهم. وعليها أن تستلقي فيه لمدة عشر دقائق تقريباً؛
4. أثناء تتبيل السمك، قومي بتحضير العجينة. للقيام بذلك، في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والبيض والحليب والملح والبهارات. فاز كل شيء بلطف بمضرب أو شوكة، هنا لن يصبح الخلاط مساعدا على الإطلاق. والنتيجة النهائية هي عجينة تشبه في قوامها ما يتم تحضيره للفطائر.
5. يجب أن يتم إنزال كل قطعة من السمك بعناية في الخليط ثم إنزالها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. لا تجعل النار قوية جدًا، لأنه خلال الوقت السريع الذي ينضج فيه الخليط، قد يظل السمك نيئًا. يُطهى الماكريل في الخليط لمدة 5 دقائق على كل جانب. بعد ذلك، يجب إزالة كل قطعة من المقلاة ووضعها على منشفة ورقية. سوف تستنزف منه كل الزيوت والدهون الزائدة مما يفسد الطعم فقط.
6. عند التقديم، تزيين السمك بالخضار. كطبق جانبي، من المرغوب فيه تقديم يخنة الخضار أو الملفوف المطهي. هم الذين يقومون بتظليل الماكريل بشكل مثالي.

عجينة فطيرة الخميرة الجافة وصفات سريعة وسهلة لكل يوم.

كيفية خبز قطعة من لحم الخنزير في طباخ بطيء، اقرأ مقالتنا.

كيفية تقديم هدية مثيرة للاهتمام لحلوى الأناناس في العطلة. هذه الهدية سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

الماكريل مع القشدة الحامضة

الماكريل المقلي بالكريمة الحامضة طري وعصير بشكل غير عادي. شئنا أم أبينا، ربما تكون هذه إحدى أنجح الطرق لطهي هذه السمكة. إنها تعطي كل دهونها الزائدة للخضروات، لذلك تمتزج نكهات الطبق النهائي بشكل مثالي مع بعضها البعض.

مكونات:

• الماكريل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• بصل - 2 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 100 مل؛
• خليط من توابل السمك أو خليط من الفلفل؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

الوقت: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 156 سعرة حرارية.

خوارزمية الطبخ:

1. تذويب جثث الماكريل المجمدة الطازجة في درجة حرارة الغرفة العادية. من الأفضل عدم استخدام فرن الميكروويف لهذا الغرض وإلا قد تنضج السمكة. تنظيفه والتخلص من الأحشاء والرأس مع الذيل؛
2. قشري البصل وقطعيه إلى قطع صغيرة، مثل الجزر (يمكنك أيضًا بشره). يجب تقطيع الأسماك المحضرة إلى قطع مجزأة وغسلها مرة أخرى. بعد ذلك يحتاج كل منهم إلى الملح والتتبيل.
3. يجب قلي خليط الجزر والبصل في مقلاة لمدة دقيقة، وبعد ذلك يجب وضع قطع السمك. يُسكب كل هذا مع القشدة الحامضة ويُخلط بلطف حتى يتم توزيعه بالتساوي على الطبق.
4. يجب طهي السمك تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. وينبغي تقديمه مع البطاطا المهروسة أو الأرز. صحيح أنه يمكنك ترك فقط الخضار التي تم استخدامها أثناء الطهي كطبق جانبي.

يجب أن ينقع الماكريل قبل القلي في مقلاة. أشهر وصفات التتبيلة هي خليط 3:1 من الماء وعصير الليمون.

يمكنك أيضًا خلط 120 مل من النبيذ الجاف مع بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. هناك طرق أخرى لتتبيل هذه السمكة.

استخدم عباد الشمس أو الزبدة كزيت نباتي لقلي الماكريل. الزيتون غير مسموح به على الإطلاق هنا.

بالعافية!

إنه ينتمي إلى الأصناف "البيضاء". الماكريل دهني جدًا، ولكنه في نفس الوقت سمكة صحية جدًا. لديها مثل هذا التركيب الكيميائي الغني:

• الفيتامينات (جميع فيتامينات ب تقريبًا والكثير من فيتامين د) ؛
• العديد من العناصر الدقيقة والصغرى (خاصة الكوبالت والكروم والفلور واليود)؛

الاستهلاك المنتظم للماكريل له تأثير مذهل على حالة الشعر والعظام والمفاصل والأغشية المخاطية. ويصبح الجهاز العصبي أكثر مرونة. لكن هذه السمكة مفيدة بشكل خاص للحوامل والمرضعات والمراهقين وكبار السن.

قيمة الطاقة للماكريل الطازج هي 150-200 سعرة حرارية. لكن محتوى السعرات الحرارية المقلية هو 240-260 سعرة حرارية

يعتمد محتوى السعرات الحرارية على ظروف موطنها. وأيضا من الفترة التي تم القبض عليها. على سبيل المثال، تكون الأسماك أكثر بدانة في الخريف منها في أوقات أخرى من العام.

كيفية التحضير

تذويب الماكريل في درجة حرارة الغرفة. لا تنتظر حتى يتم إذابة الجليد تمامًا. في هذه الحالة يكون القطع أسهل. إزالة الرأس والزعانف والأحشاء. تأكد من إزالة الفيلم الداكن الذي يبطن تجويف البطن بعناية. إذا لم تقم بذلك، فإن الطبق النهائي سيكون مريرا.

يبقى فقط تقطيع الذبيحة إلى قطع مجزأة والبدء في طهي وجبة لذيذة وصحية.

كم تقلى

يعتمد وقت الطهي على حجم القطع:

• إذا كان الماكريل مقليًا بالكامل، فسوف يستغرق طهيه حوالي نصف ساعة. يقلى كل جانب لمدة 15 دقيقة.
• سيتم طهي الأجزاء الصغيرة خلال 15 دقيقة (يتم قلي كل جانب لمدة تزيد قليلاً عن 7 دقائق).

للقلي، استخدم عباد الشمس أو الزبدة. زيت الزيتون لن ينجح يدخن كثيرًا أثناء التسخين وتكتسب السمكة رائحة كريهة.

نعم، هناك فارق بسيط آخر. أثناء القلي، يطلق الماكريل الكثير من الدهون، والتي عند تسخينها لها رائحة معينة. لهذا السبب لا يحب الكثيرون قليها. ولكن يمكنك بسهولة التخلص من الرائحة الكريهة. يكفي الاحتفاظ بالماكريل لمدة 30-60 دقيقة في ماء مالح عطري وستختفي الرائحة.

اختيار ماء مالح

• الخيار الأول : امزج بضع ملاعق كبيرة. عصير ليمون مع 120 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• الخيار الثاني : مزيج عصير الليمون والماء (نسبة 1 إلى 3).
• الخيار الثالث : 1 ملعقة كبيرة السكر والقليل من الخل والملح الممزوج بـ 150 مل من المياه المعدنية. خذ الماء بدون غاز.
• الخيار الرابع : مزيج 0.5 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ وبعض الماء.

بعد التتبيل، "حرري" السمك من التتبيلة وجففيه قليلاً. خلاف ذلك، في مقلاة، لن يتم قليها، ولكن مسلوقة. أنصحك بطهي الماكريل في مقلاة غير لاصقة أو مقلاة شواء. لذلك اتضح لذيذ جدا.

وصفات

كيف تقلى بدون طحين

سنحتاج: الماكريل والزبدة (للقلي). أقوم بتسخين المقلاة وأذوب الزبدة فيها. ثم أضع قطع السمك المتبلة والمجففة في وعاء.

إسقمري مشوي على نار متوسطة. أقدم السمك الجاهز مع الخضار: القرنبيط أو البطاطس أو الجزر. إذا لم يكن لديك زبدة، فلا تتردد في الطهي بالزيت النباتي.

الطبخ على مقلاة شواء

قبل طهي السمك في هذه المقلاة، أحتفظ به في بهارات خاصة. يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة من الأفضل تناول الماكريل كاملاً أو فيليه. أي أنه ليس من الضروري تقطيع الذبيحة إلى قطع.

ستحتاج إلى "التتبيلة": القليل من الزعتر والفلفل الأسود وعصير ليمونة واحدة وملح وزيت نباتي. طحن الفلفل في الهاون: يصبح أكثر عطرية بكثير مما لو كنت تستخدم الأرض المشتراة. أطحن الزعتر المجفف وأخلطه مع باقي مكونات التتبيلة. ثم أقوم بمعالجة السمك من الداخل والخارج بهذه التركيبة العطرية والحارة. بالإضافة إلى ذلك، أضع شريحة من الليمون في كل ذبيحة. نقع 15-20 دقيقة.

عندما يتبل الماكريل، أضع مقلاة الشوي على نار قوية. في قاع الوعاء أسكب القليل من الماء وأضع غصنًا من الزعتر. أنشر السمك على الشواية وأغطي المقلاة بغطاء. أول 5-7 دقائق أطبخها على نار عالية، ثم أخفضها إلى متوسطة.

تتشكل القشرة الردية بسرعة. لذلك، بعد 10 دقائق من بدء الطهي، أقلب الماكريل إلى الجانب الآخر.

يطبخ الماكريل بسرعة كبيرة. تتناسب الخضروات الطازجة بشكل جيد معها، بما في ذلك السلطة الخضراء. هذا خيار رائع لعشاء الصيف.

سمك لذيذ في الخليط

المنتجات التي نحتاجها:

• سمكة صغيرة؛
• نصف كوب من الدقيق
• ملح وفلفل؛
• 2 بيض دجاج
• زيت للقلي (أنا أستخدم الزبدة)

انقع السمك في عصير الليمون. في هذا الوقت، باستخدام الخلاط، اخلطي البيض بعناية مع الدقيق والملح والفلفل. سيكون هذا هو خليط الخبز الذي ستحتاج إلى غمس قطع الماكريل فيه.

ومع ذلك، إذا كنت لا تريد العبث بالخلاط، يمكنك خلط البيض والفلفل جيدًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح. ثم يجب غمس كل قطعة من السمك في كتلة البيض ولفها في الدقيق.

خيار آخر للعجين هو تناول البسكويت المطحون مع المايونيز بدلاً من الدقيق. بعد ذلك، يجب أولاً دحرجة السمكة في المايونيز، ثم رشها بالبسكويت في الأعلى.

نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة. وأضع قطع السمك في الوعاء "مُلبسة" بخليط الخبز. اقليها على نار متوسطة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً.

مطهو ببطء في صلصة الكريمة الحامضة

أنا وزوجي أحب هذا الإصدار من الطبق حقًا. خذ المكونات التالية:

• بصل كبير؛
• جزرة متوسطة
• ما يصل إلى 200 مل من القشدة الحامضة 20٪؛
• ملح؛
• زيت نباتي للقلي؛
• فلفل اسود؛
• ليمون؛
• سمكة أكبر.

أنا أطبخ السمك وأتبله. تذكر أيها القراء الأعزاء: إذا لم تقم بتخليل الماكريل، فأنت بحاجة إلى قلي الخضار في مقلاة منفصلة! وإلا فإن الخضروات سوف تكون مشبعة بزيت السمك وتصبح عديمة الطعم.

أقوم بتسخين المقلاة وأسكب الزيت فيها وأسخنها. أضع البصل المقشر والمقطع إلى نصف حلقات في وعاء. أغطي المقلاة بغطاء وأخفض الحرارة إلى متوسطة. بعد حوالي 5-7 دقائق، أقوم بإضافة الجزر المقشر والمبشور على مبشرة متوسطة الحجم إلى الأطباق. تُسلق الخضار المغطاة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

فوق "فضلات" البصل والجزر أضع قطعًا من السمك. أنا الملح والفلفل. أقطع بضع شرائح من الليمون وأضعها في وعاء. أسكب كل شيء بالكريمة الحامضة وأغطي المقلاة بغطاء وأطهو الطعام حتى ينضج. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز المسلوق أو البطاطس.

كيفة تختار

أود أيضًا أن أقدم بعض التوصيات بشأن اختيار الأسماك في المتجر. أنصحك بشراء الماكريل من متجر متخصص. يرجى ملاحظة أنه يجب تغطية السمكة بقشرة ثلجية. ولكن يجب ألا تتجاوز كمية هذا التزجيج 4-5٪ من الكتلة الإجمالية.

وفي نفس الوقت أنصحك بشراء سمكة تجميد "صدمية". يتم تبريد هذه الطريقة عند درجة حرارة -30 درجة لمدة 4-5 ساعات متتالية. تحتفظ الأسماك المجمدة بهذه الطريقة بجميع صفاتها وخصائصها المفيدة.

لكن إذا رأيت "ثلجاً" في الكيس فهذه علامة على أن السمكة قد تم تجميدها من جديد. كما يجب أن تكون الذبيحة متساوية وغير مشوهة وبدون ضرر. إذا فقدت السمكة شكلها فهذه إشارة إلى أنها تم تجميدها وإذابتها عدة مرات.

وانظر إلى عيون السمكة. ويجب أن تكون شفافة وواضحة. العيون الغائمة هي علامة على أن "المرأة العجوز" تحاول أن تنزلق عليك :) والبقع الصفراء على الجسم يجب أن تجعلك تفكر أيضًا. هذه آثار أكسدة زيت السمك: فهي تشير إلى أن الماكريل قديم.

نعم، وإعطاء الأفضلية للأسماك التي تباع كذبيحة كاملة. من خلال شراء سمك الماكريل مقطوع الرأس، فإنك تخاطر بشراء منتج منخفض الجودة.

يبدو أنه يصف جميع الفروق الدقيقة في التحضير. إذا كان لديك ما تريد إضافته، فاكتب التعليقات على المقالة واشترك في تحديثات المدونة الجديدة. وأنا ذاهب لطهي العشاء لزوجي. السمك متبل بالفعل. يبقى أن نقطع الجزر مع البصل ويطهى في صلصة الكريمة الحامضة. مممم... لقد سال لعابي بالفعل 🙂 لذلك أقول لك وداعًا وأذهب مباشرة إلى المطبخ. وداعا أيها الأصدقاء!

يعتبر الماكريل من أشهى الأسماك البحرية، وذلك بسبب مذاق لحمه الرقيق ومحتواه العالي من الدهون وقلة عظامه. يعتبر الماكريل المقلي جيدًا بشكل خاص، حيث يمكن طهيه بطرق مختلفة.

الماكريل المقلي

كيف تقلى الماكريل في فتات الخبز

لطهي الماكريل وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى: - 2 جثث من الماكريل؛ - 50 غ من فتات الخبز؛ - زيت نباتي للقلي؛ - ملح، فلفل أسود.

قم بإذابة تجميد الأسماك، إذا تم شراؤها غير مبردة، وأمعاءها، وتخلص من الذبيحة من الرأس والزعانف، واشطفها جيدًا من الداخل والخارج. قم بتقطيع الماكريل إلى قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمترين، أما القطع السميكة فسوف تقلى بشكل سيء، وتفقد هشاشتها. نتبل كل قطعة بالملح والفلفل ولفها من جميع الجوانب في فتات الخبز.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُسكب بكمية بحيث تُغمر السمكة في الدهن بمقدار نصف سمكها على الأقل. ضعي السمك بحذر في الزيت الساخن، واقليه على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم اقلبيه على الجانب الآخر. ستستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 5-7 دقائق.

وصفة للماكريل المقلي في الخليط

لتحضير السمك حسب هذه الوصفة خذ: - 3 جثث من الماكريل. - 1 بيضة؛ - 2-3 ملاعق كبيرة دقيق؛ - 1 ملعقة كبيرة جعة؛ - الملح والفلفل حسب الذوق؛ - زيت نباتي.

تحضير السمك عن طريق تذويبه وتنظيفه. إذا كانت السمكة مبردة، اقطعيها على الفور، وقطعيها إلى قطع مجزأة بسمك 1.5-2 سم، واخفقي العجينة من البيض والبيرة والدقيق، ولا تنسي الملح والفلفل. يجب أن تشبه كثافة العجين القشدة الحامضة غير الدهنية. نغمس كل قطعة في الخليط ثم نضعها في مقلاة بها زيت ساخن. بعد أن تتشكل القشرة على أحد الجانبين، اقلبي السمك واقليه حتى ينضج. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء، وإلا فإن العجين سوف يصبح رطبًا وغير مقرمشًا.

إذا انهار السمك بعد تذويبه عند قطعه ولم يحافظ على شكله، فهذا يعني أن شروط تخزينه ونقله قد انتهكت. من الأفضل قلي هذه القطع في الخليط.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يتم نسيان الماكريل المقلي بشكل غير عادل من قبل العديد من ربات البيوت، ولا يحظى بشعبية خاصة في المعالجة الحرارية، لأنه غالبًا ما يتم استهلاكه مملحًا قليلاً أو مدخنًا. عادة، يتم استخدام أسماك البحر للقلي: جثم، السمك المفلطح، سمك القرش. وفي الوقت نفسه، إذا بذلت القليل من الجهد، فإن الماكريل المقلي في مقلاة، الوصفة التي أقترحها، ستعطي بسهولة احتمالات لأي أسماك نهرية وبحرية مقلية أخرى.

القلي هو عملية المعالجة الحرارية للمكونات في الزيت، وأحيانا بدونه، حتى تتشكل قشرة ذهبية على سطح المنتج. عادة، عند القلي، تتم إضافة 5-10٪ من الكتلة الإجمالية للمنتج الرئيسي إلى الزيت. بالإضافة إلى ذلك، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات لإعداد وقلي المكونات. أشهى الأسماك متبلة مسبقًا. يختلف طعم الأسماك المقلية في الخليط أو الخبز أيضًا.
يمكن طهي الماكريل بعدة طرق، لكن برأيي وذوقي يكون ألذ إذا تم نقعه مسبقًا. ثم يكتسب اللحم طراوة ونعومة خاصة. السمك لا يستغرق وقتا طويلا لطهيه. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضيره بطريقة مماثلة في الفرن أو على الشواية.
هذه السمكة مناسبة للغداء أو العشاء العائلي. أنصحك بالتأكيد بتقديم طبق جانبي من الخضار معه، على سبيل المثال. عادة، يتم وضع طبق جانبي على طبق مع الطبق الرئيسي.

- الماكريل - 2 جثث،
- ليمون - 0.5 قطعة،
- مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة،
- بهارات السمك - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة،
- ملح للتذوق،
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي - للقلي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

تذويب الماكريل أولا، لأن. يباع في الغالب مجمداً. ثم قطع الرأس والزعانف والذيل. افصل الشرائح بعناية عن العمود الفقري. ثم اغسل السمك وجففه بمنشفة ورقية.




اغسلي الليمونة، وقطعي النصف الذي تعصرين منه العصير.




يُسكب المايونيز وصلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء عميق. أضيفي الملح والفلفل وبهارات السمك. اخلطي التتبيلة جيدًا.




قم بتغطية شرائح الماكريل من جميع الجوانب بالتتبيلة المحضرة واتركها منقوعة لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. يمكنك ترك السمك في الصلصة طوال الليل، ولكن بعد ذلك أرسله إلى الثلاجة.






يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا. يُقلى السمك حصريًا في مقلاة ساخنة. بعد ذلك، ضعي الماكريل في قاع المقلاة واقليه على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا.




بعد ذلك، اقلبه على الجانب الآخر، واقليه لمدة 2-3 دقائق ثم خففي الحرارة. ثم اقليها على الجانبين لمدة 3-4 دقائق على درجة حرارة متوسطة حتى تقلى من الداخل. ستحصل طريقة الطهي هذه على قشرة مقلية من الخارج ولحم طري من الداخل.




يرش السمك النهائي بعصير الليمون ويقدم.

إذا كنت تعتقد أن هذه السمكة يمكن أن تكون مملحة فقط، فتعلم كيفية طهي الماكريل في مقلاة، أو حتى الأفضل، قليها وجربها. السمك له رائحة وطعم محدد للغاية، البعض يحبه والبعض الآخر لا. هناك العديد من الوصفات للماكريل المقلي للبعض وللبعض الآخر. أي أن تشعر برائحتها الخاصة أو تطفئها بالبهارات أو التوابل العطرية.

ينتمي الماكريل في حد ذاته إلى أنواع الأسماك الدهنية، ولحمه الأبيض مفيد جدًا لنمو الخلايا وقوة عظامنا وحسن الرؤية. عند القلي، عادة ما تبدأ الدهون في الظهور وفي بعض أنواع الماكريل تصبح جافة. هنا تحتاج إلى مراقبة بعض تقنيات العملية.

يمكنك قلي الماكريل بعد نقعه في التتبيلة، ثم يتم تسريع العملية برمتها ويصبح عصيرًا ورائحة. يستخدم الكثيرون العجين أو الخبز المزدوج، وفي هذه الحالة أيضًا، يبقى كل العصير بالداخل ولن تشعر بأي جفاف.

ويفضل أن يكون في مقلاة غير لاصقة. كثير من الناس يستخدمون طباخًا بطيئًا للقلي. يحب الكثير من الناس قلي السمك على نار مفتوحة، على الشواية، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى استخدام شواية جيدة. كما ترون، هناك الكثير من الخيارات. ميزة أخرى للأسماك المقلية هي أن الطبق يتم تحضيره بسرعة كبيرة ويمكنك بسهولة التحكم في العملية برمتها.

الماكريل المقلي - وصفات

للقلي سنحتاج إلى سمك طازج أو مجمد طازج. عند الاختيار، انتبه إلى اللون، يجب ألا يكون هناك اصفرار على البطن، يجب أن يكون الظهر لامعا، دون ضرر ولوحة.

قبل القلي، يجب إزالة أحشاء الماكريل وإزالة الرأس والذيل والزعانف والأحشاء. تأكد من كشط الغشاء الأسود بالداخل، فهو سيعطي مرارة ورائحة كريهة. إذا كنت تريد قلي الماكريل بالرؤوس فقم بإزالة الخياشيم والعينين.

الماكريل المقلية في الخليط

الوصفة رقم 1

ما تحتاجه من المنتجات:

• الماكريل المجمد نكتتين
• بيضتان دجاج
• نصف كوب من دقيق القمح
• ملح وفلفل
• زيت نباتي للقلي

كيفية طبخ الماكريل المقلي في الخليط:

1. يجب تحرير الأسماك المذبوحة بالكامل من العمود الفقري حتى نحصل على قطع صغيرة من الفيليه. إن تناول السمك في الخليط بالعظام ليس مريحًا للغاية. يتم قطع الماكريل بسهولة شديدة، لأنه ليس عظميًا.
2. خليط الطبخ من البيض والدقيق والملح. يجب أن يصبح مثل القشدة الحامضة غير السميكة.
3. تأكد من تجفيف قطع السمك بمنديل ثم لفها في الخليط.
4. يُوزّع على الفور في مقلاة مُسخنة بالزيت ويُقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب. يمكن تقديم هذه الأسماك مع أي خضار أو أرز.

الوصفة رقم 2

ما هي المنتجات المطلوبة:

• سمك الماكريل المجمد الطازج
• ماء 100 مل
• دقيق القمح نصف كوب
• صودا الخبز مع الخل 1/4 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي
• ملح وفلفل

طبخ الماكريل في الخليط:

1. نقطع السمك كما في الوصفة الأولى للفيليه. تُجفف القطع وتُرش بالملح والفلفل. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.
2. نحن نصنع العجين مثل عجينة الفطائر. هو أيضًا يجب أن يقف لبعض الوقت حتى تتفاعل الصودا.
3. تُلف قطع السمك في الخليط وتُقلى في مقلاة لمدة 10 دقائق على كل جانب. العجين في هذه الوصفة رقيق ويمتص الزيت بسرعة، لذلك تحتاج إلى سكبه قليلاً. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الخضر المفرومة جيدًا أو الثوم المهروس إلى الخليط.

سمك الماكريل المقلي

الوصفة رقم 1

المنتجات المطلوبة:

• الماكريل المذاب 1 قطعة
• بيض 2 قطعة
• فتات الخبز 4 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل حسب ذوقك
• زيت القلي
• عصير نصف ليمونة
• ماء 2 ملاعق

كيف تطبخ:

1. نقطع الماكريل ونقطعه حسب الرغبة، يمكن أن يكون في حلقات، دون سحب العمود الفقري، أو يمكن أن يكون فيليه. أنا فقط أقطعها بالطول إلى قسمين وأقليها بهذه الطريقة.
2. ننقع السمك المغسول لمدة نصف ساعة في ماء مالح من عصير الليمون والماء، إذا كنت لا تحب رائحته كثيرًا.
3. نقوم بتجفيف السمكة ونبدأ في دحرجتها أولاً في بيضة، ثم في البسكويت، ثم مرة أخرى في البيضة ومرة ​​أخرى في البسكويت. ضعيها على الفور في المقلاة واقليها. يبقى كل العصير داخل الخبز المزدوج.

الوصفة رقم 2

المنتجات المطلوبة:

• الماكريل المذاب
• أي جبنة صلبة 200 جرام
• دقيق الشوفان كوب واحد
• بيضتان دجاج
• الزيت النباتي في مقلاة

طريقة تحضير الماكريل بالجبن:

1. تحضير السمك، وإخراجه من الأحشاء، وغسله، ثم تقطيعه إلى قطع فيليه.
2. اكسري البيض بالمضرب.
3. افركي الجبن على مبشرة واسكبه في طبق.
4. صب الحبوب في وعاء.
5. جفف قطع السمك، ولفها في البيضة، ثم في الجبن، ومرة ​​أخرى في البيضة، وأخيراً في الرقائق. يمكن سحق الرقائق قليلاً أو تناول رقائق ليست كبيرة جدًا.
6. يقلى لمدة 10 دقائق من جميع الجوانب.
7. من الأفضل أن تقدم ساخنة.

الوصفة رقم 3

منتجات للطبق

• الماكريل، طازجة أو مجمدة
• نصف ليمونة
• 3 ملاعق صلصة الصويا
• ماء 3 ملاعق
• زيت نباتي
• فتات الخبز

كيف تطبخ:

1. قطع وغسل الماكريل. اسحب العمود الفقري والعظام لعمل شريحتين.
2. ضعيها في طبق ضحل واسكبي عليها صلصة الصويا والماء لمدة نصف ساعة.
3. نخرجها من التتبيلة ونرشها بعصير الليمون.
4. يرش مع فتات الخبز ويقلى حتى ينضج.

ماكريل مقلي بالخضار

المنتجات المطلوبة:

• 2 ذبيحة ماكريل
• 2 جزرة متوسطة
• 2 طماطم متوسطة
• 1 بصلة
• ملح وفلفل
• زيت نباتي
• ملعقة من خل النبيذ
• نصف كوب ملعقة ماء
• ملعقة صغيرة من السكر

طبخ الماكريل المقلي بالخضار:

1. يجب تقطيع الماكريل إلى شرائح، وإزالة الأحشاء، والعمود الفقري، والأمعاء، وإزالة الزعانف، وقطع الرأس والذيل. قطع إلى قطع صغيرة.
2. نصنع ماء مالح من الخل والسكر والماء ونضع قطع السمك هناك لمدة نصف ساعة.
3. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات، ويجب فرك الجزر، كما يجب تقطيع الطماطم إلى قطع.
4. يُقلى البصل في مقلاة مسخنة قليلاً ، ثم توضع قطع الماكريل المجففة (المطلوبة) هناك ، والجزر في الأعلى ، ويقلى لمدة 15 دقيقة.
5. في النهاية، ضعي الطماطم والملح والفلفل ويقلى حتى ينضج.

ماكريل مقلي مع الفطر

من المنتجات سنحتاج:

• الماكريل الطازج
• الفطر المعلب
• كريمة حامضة 100 جرام
• رأس البصل
• زيت نباتي
• نصف ليمونة
• نصف كوب من الماء

كيف تطبخ:

1. نقطع السمكة ونقطع الرأس بالذيل والزعانف والأمعاء ونخرج العمود الفقري. نحن نقطع إلى قطع صغيرة.
2. ننقع سمك الماكريل في ماء مملح وعصير ليمونة لمدة نصف ساعة. ثم ضعيها على منشفة ورقية حتى تجف.
3. نقطع البصل إلى مكعبات، والفطر إلى شرائح ونقلى قليلاً في مقلاة، ثم نضع السمك هناك ونقليه حتى ينضج. قبل 10 دقائق من نهاية القلي، أضف القشدة الحامضة.

إذا كنت تريد أن يصبح الماكريل بدون رائحة معينة، فأنت بحاجة إلى نقعه في ماء مالح أو صلصة. ولكن بعد ذلك، حتى لا تصبح مطهية، تحتاج إلى تجفيفها بمنديل.