الماكريل المخبوز على النار على وصفة الشواية. الماكريل المعطر على الشواية - متعة بالنار

13-07-2011, 06:40

وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور.

وصف الوصفة:
لقد طهيت هذا الماكريل على الشواية. بالطبع، من المثالي أن يكون لديك صينية خبز مع رف سلكي، ولكن ليس لدى الجميع واحدة. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم ورقة الخبز هذه، قمت بإعداد الماكريل باستخدام رف الفرن لإظهار كيف يمكنك التغلب على هذا الإزعاج البسيط. إذا كان لديك ورقة الخبز هذه، فإن تكنولوجيا إعداد الماكريل متطابقة.

المكونات ل

• 2 سمكة ماكريل طازجة مجمدة (وزني الإجمالي 800 جرام)،
• 1 ليمونة صغيرة
• ملح - حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون، كمون،
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

وصفة

الخطوة 1

أمعاء الماكريل وأزل الرأس واغسله جيدًا. ابشري الملح والفلفل حسب الرغبة، ضعي قليلًا من الكمون في بطن السمكة (وزعيها بالتساوي).

الخطوة 2

نغسل الليمونة، ونقطعها إلى شرائح، ثم نقطع الشرائح إلى نصفين. قم بعمل أربع قطع (على طول السمكة بالكامل)، دون الوصول إلى الحافة، وأدخل شرائح الليمون. اقلبي السمكة على الجانب الآخر واصنعي قطعًا على طول سطح السمكة على الجانب الآخر. يجب أن تكون في نمط رقعة الشطرنج - من الأسهل القول أنه إذا نظرت إلى السمكة من الجانب، فيجب أن تكون القطع العلوية، بالنسبة للأجزاء السفلية، في نمط رقعة الشطرنج. ويمكن رؤية ذلك بوضوح في الصورة الثانية.
يمكن إدراج الليمون إما على جانب واحد.

الخطوه 3

أو على جانبي السمكة. بعد ذلك، سيكون نصف الماكريل حامضًا قليلاً، والنصف الثاني طبيعي. لقد قمت بطهي سمكة واحدة مع الليمون على كلا الجانبين، والثانية مع الليمون على جانب واحد.

الخطوة 4

في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية، ضعي السمك على الشواية. يجب أن يتناسب الليمون الموجود في الجانب السفلي بين الفتحات الموجودة في الشبكة. ضعي صينية خبز فارغة في قاع الفرن، حيث سيتم تصريف الدهن والعصير الذي سيتم إطلاقه أثناء قلي السمك.

الخطوة 5

اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة، ثم اسكبي زيت الزيتون واتركيها لمدة 3-5-7 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه اللحظة، سيكون هناك دخان ورذاذ خفيف من الزيت، لا تنزعجي، فقد وصل هذا الزيت إلى صينية الخبز، وعند دمجه مع العصير، أعطى هذا التأثير. خلال هذه الدقائق 3-5-7، راقب الأسماك بعناية (بالطبع، يجب إغلاق باب الفرن) حتى لا تفرط الأسماك في الطهي (تجف). إذا كانت السمكة مطهية أكثر من اللازم وانفجرت قشرتها، فربما تكون 3 دقائق كافية حتى تصبح السمكة جاهزة. أخرج السمكة مع الشواية من الفرن.

قد تصبح الأسماك المطبوخة على الفحم الساخن وجبة عشاء لا يمكن تحضيرها في المنزل على أي موقد كهربائي حديث.

وصفات ماء الماكريل

انقعي الماكريل لمدة 20-30 دقيقة، جميع الوصفات المقدمة مخصصة لـ 1.5 كجم من السمك.

"الستريك"

يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، ويضاف إليه دائرة كاملة من الليمون، والثوم المفروم، والأعشاب، والبهارات، ويخلط. يُسكب الماكريل المحضر مع التتبيلة الناتجة. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

"الإيطالية"

المكونات المطلوبة:

• الثوم المقشر (القرنفل) - 3 قطع؛
• خردل ديجون - 30 جرامًا؛
• خليط الأعشاب الإيطالية المجففة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• النبيذ الأبيض - ¼ كوب؛
• زيت زيتون مكرر - 200 جرام؛
• سكر - 25 جرامًا؛
• يضاف الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

يمكن عمل التتبيلة في 10 دقائق.

اطحن فصوص الثوم مع السكر أو ابشرها، يمكنك ببساطة تقطيعها بالسكين. يُمزج الزبدة مع النبيذ والخردل في وعاء ويُخفق جيدًا. ثم يضاف خليط الأعشاب الإيطالية والثوم ويقلب ويضرب مرة أخرى. يُسكب الماكريل المُجهز بالتتبيلة الإيطالية.

"جوزة الهند"

مجموعة المكونات المطلوبة:

• 20 مل صلصة الصويا
• 200 مل حليب جوز الهند
• 75 غرام سكر (يفضل البني)؛
• الثوم المقشر - 3 فصوص؛
• الزنجبيل المبشور – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الحار؛
• أضف الملح حسب الذوق.

سيستغرق الطهي 10 دقائق.

نقطع فصوص الثوم ونخلطها مع السكر البني ونطحنها جيداً. في وعاء واسع، اخلطي حليب جوز الهند مع صلصة الصويا والزنجبيل المبشور والفلفل المفروم والثوم المبشور واخلطيهم واخفقيهم.

ضعي الماكريل في وعاء وأضيفي الملح وأضيفي التتبيلة وقلبي. غطي الطبق بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 30 دقيقة لتتبيل السمك.

الماكريل على الشواية على الشواية

حشوة الخضار والقشر تعطي الماكريل رائحة وطعمًا رائعًا.

مطلوب:

• 3 أسماك إسقمري متوسطة الحجم؛
• الليمون والبصل - قطعتان لكل منهما؛
• الفلفل الأسود، ملح الطعام - حسب الرغبة؛
• 2 باقة من الأعشاب المفضلة لديك (اختيار: الشبت، البقدونس، الريحان أو الزعتر)؛

ستستغرق العملية برمتها: 40 دقيقة. تحتوي الحصة على 199 سعرة حرارية.

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1.اغسل سمك الماكريل جيدًا وأزل الهيكل العظمي. لا تقطعي السمكة من الخلف، اتركيها قطعة واحدة.

الخطوة 2.قشر الليمون واقطع الحماس.

الخطوه 3.اعصري عصير ليمونة واحدة، ثم قطعي الثانية إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4.امسح كل جثة بعصير الليمون، افعل ذلك من الداخل والخارج.

الخطوة 5.نقطع الخضر والبصل ونضيف الحماس ونضيف الملح. املأ جثث الماكريل بالخليط الناتج. اصنعي قطعًا ضحلة على الجلد وأدخلي شرائح رقيقة من الليمون فيها. ضع السمكة في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 6.يقلى الماكريل على الشواية، ويقلب الشواية عدة مرات. طهي لمدة 10 دقائق على كل جانب.

السمك المخبوز في احباط

رائحة الزنجبيل والنبيذ الجاف، وكذلك عصير الليمون، تعطي هذا الطبق نكهة خاصة. طعم ممتاز مع سهولة التحضير.

مطلوب:

• الماكريل - 4 جثث متوسطة الحجم؛
• جذر الزنجبيل (الطازج) - 1 قطعة؛
• 0.4 كجم من الطماطم (ممتلئة)؛
• 0.1 كيلو بصل:
• حفنة من البصل الأخضر
• ليمون (فواكه صغيرة) - 2 قطعة؛
• يتبل بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• 80 جرام نبيذ جاف.

الوقت اللازم للطهي: 75 دقيقة. تحتوي الحصة على 210 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الليمون دون إزالة القشر وقطعيه إلى شرائح.
2. اغسل الطماطم، مقطعة إلى دوائر بسكين حاد، يقطع البصل إلى حلقات.
3. ضعي أربعة مستطيلات من ورق القصدير على سطح العمل، ثم ضعي الخضار على كل مستطيل، ثم ضعي فوقها الماكريل مع شرائح الليمون، ورشيها بالزنجبيل المبشور، ورشيها بالنبيذ الجاف. يتبل بالبهارات حسب الرغبة.
4. ارفع زوايا الرقاقة ولف السمكة. يجب أن تكون أكياس الرقائق واسعة. ضعيها على الشواية واشويها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الماكريل بالكامل؛
5. ضعي السمك على أطباق مغطاة بورق الألمنيوم وزينيه بالبصل الأخضر.

وصفة لشيش كباب الماكريل العصير

إذا قمت بإضافة الخضار المقطعة إلى شرائح للأسماك، فستحصل على طبق جانبي لذيذ ومرضي للغاية.

سوف تحتاج:

• 2 إسقمري
• البصل والجزر - قطعتان لكل منهما؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - حسب تقديرك؛
• استخدم الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 199 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يُقطع السمك المُجهز للقلي إلى قطع وزنها 40 جراماً، ويُغسل بالماء، ويُبشر بالفلفل الأسود والملح، ويُسكب فوق عصير الليمون، ويُترك لينقع لمدة 20 دقيقة تقريباً؛
2. يُغطى سمك الماكريل بالكريمة الحامضة (المايونيز) ويُوضع على أسياخ معدنية تتخللها حلقات البصل والجزر. تقلى على الفحم الساخن في الشواية (الأهم من ذلك، بدون لهب) لمدة 8-10 دقائق؛
3. أثناء القلي، دهن قطع الماكريل بالكريمة الحامضة بشكل دوري. قم بتدوير الأسياخ حتى يتم قلي السمك بالتساوي.
4. قبل تقديم الماكريل، أخرجيه من الأسياخ، ضعيه في طبق دافئ، ثم ضعي حوله طبقًا جانبيًا من الجزر والبصل المقلي على الأسياخ.

قبل وضع الماكريل على الشواية أو شويه، يجب وضعه في ماء مالح مع الحد الأدنى من الحمض والأعشاب وصلصة الصويا. لا تضيف الكثير من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون إلى التتبيلة، إذا وصلت إلى الفحم، فسوف تشتعل فيها النيران.

أثناء الطهي على الشواية، يصبح سطح السمك متفحمًا قليلاً. من المناسب ترك القليل من التتبيلة لتليين الماكريل النهائي وإعطائه مظهرًا جديدًا وجميلًا.

لتلخيص، أود أن أقول إن طهي كباب الماكريل على الفحم الساخن يتطلب بعض المهارة.

أولا، تحتاج إلى تتبيل السمك. المخللات المصنوعة من عصير الليمون والنبيذ والتوابل الإيطالية وصلصة الصويا وحليب جوز الهند مناسبة لذلك. سوف يمنحون الماكريل طعمًا خاصًا جدًا.

ثانيا، أشعل الفحم، وانتظر حتى يحترق ويغطى بالرماد الأبيض. ثم قم بقلي الذبائح بالكامل على الشواية باستخدام نفس طريقة طهي السمك بالرقائق. قدميها كاملة، يمكنك رشها بالأعشاب.

خلال موسم النزهة، تكون وصفات الطبخ على النار ذات صلة دائمًا. من مقالتنا اليوم سوف تتعلم كيفية طهي الماكريل اللذيذ والشهي على الفحم. حاول طهي هذا الطبق وستكون بالتأكيد راضيًا عن النتيجة. على الفحم يمكن أن يكون هناك مزيج كلاسيكي من الملح والفلفل وعصير الليمون، أو تركيبات أكثر تعقيدا، بما في ذلك مجموعة من التوابل والبهارات والأعشاب والخضروات، وما إلى ذلك.

الماكريل في احباط على الفحم

مكونات:

• الماكريل - 1 قطعة؛
• ليمون - 1/2 قطعة؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• مايونيز – 50 جم؛
• الأعشاب الطازجة للاختيار من بينها؛
• الخضروات الطازجة.

تحضير

نقطع الماكريل على طول البطن ونتخلص من الأحشاء والفيلم الداكن ونقطع الزعانف والذيل ونشطفها جيدًا. نقشر البصل أيضًا ونقطعه إلى حلقات أو نصف حلقات. قطع نصف ليمونة إلى شرائح.

على جانب واحد من جثة السمكة نقوم بعمل عدة قطع ظهرية على مسافة ثلاثة سنتيمترات من بعضها البعض. أدخل شريحة ليمون في كل قطعة.

يتبل البصل المطبوخ بالملح وخليط الفلفل المطحون ويملأ بطن الماكريل به. نضيف القليل من الملح إلى الذبيحة نفسها ونرشها بالفلفل ونغطيها بالمايونيز الذي يمكن استبداله بزيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.

ضع السمكة على عدة أوراق من ورق الألمنيوم مطوية مع بعضها البعض وأغلقها.

اطبخي الماكريل على الفحم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق على جانب واحد وخمس عشرة دقيقة، اقلبيه على الجانب الآخر.

يُقدم الطبق مع الأعشاب والخضروات الطازجة، والتي يمكن أيضًا شويها على الفحم إذا رغبت في ذلك.

الماكريل على شواية الفحم - وصفة

مكونات:

• ذبيحة الماكريل – 2 قطعة؛
• بيرة داكنة - 125 مل؛
• زيت الزيتون – 65 مل؛
• ليمون متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• - ذوق؛
• البقدونس الطازج - حسب الرغبة.

تحضير

إذا لزم الأمر، قم بإذابة تجميد الماكريل بوضعه على الرف السفلي للثلاجة. ثم نتخلص من الدواخل ونقطع الخياشيم والزعانف والذيل. نقوم أيضًا بتنظيف الفيلم الأسود جيدًا من الداخل وشطفه.

نرش الجثث بعصير الليمون وزيت الزيتون من جميع الجوانب ومن الداخل ونفركها أيضًا بالملح وخليط الفلفل المطحون وبهارات السمك. نضع شريحتين من الليمون وأغصان البقدونس في البطن. دعونا نتبل لمدة عشرين دقيقة. ثم نضع السمك على شبكة مدهونة بالزيت ونضعه فوق الفحم المشتعل. تقلى حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التقليب من حين لآخر. أثناء الطهي، قم بدهن الماكريل بشكل دوري بمزيج من البيرة الداكنة وزيت الزيتون.

لا توجد وصفة ألذ وأسرع لسمك الماكريل المطبوخ على الشواية مع بهارات السمك. علاوة على ذلك، بغض النظر عن كيفية تتبيل الماكريل، فقد اتضح أنه ألذ بكثير من المدخن. وفقًا للوصفة المقترحة اليوم، فإن سمك الماكريل المشوي لا يخرج دهنيًا أو عطريًا جدًا، ويمكن حتى لتلميذ المدرسة طهيه. بالطبع، إذا كنت تقوم بإعداد مثل هذه الأسماك، فلن يضر تنويع الطاولة مع شحم الخنزير. الطبق أيضًا غير مكلف للغاية وبسيط ولذيذ.

مكونات طبخ الماكريل على الشواية:

• جثث الماكريل المجمدة الطازجة - 3 قطع؛
• ليمون - نصف جزء؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات السمك بدون ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طبخ الماكريل على الشواية، وصفة مع الصورة:

1. القاعدة الأولى لطهي الماكريل اللذيذ على النار هي تذويب السمك بشكل صحيح وإزالة الأحشاء.

قم بإذابة السمك في الثلاجة حتى المنتصف ثم أخرجه للتنظيف. ليس لدى الماكريل قشور، لذلك نقوم بتمزيق البطن. لا نقوم بإزالة الرأس، ولكن نقوم بعمل شق يصل إلى نصف الرأس. إذا كان هناك كافيار أو حليب في الذبيحة، فاتركه في تجويف البطن. تأكد من إزالة الأحشاء والخياشيم المتبقية. شطف الماكريل المنظف تحت الماء الجاري. نقوم بهذه الخطوة مع كل سمكة.

2. ضعي البهارات في وعاء. القاعدة الثانية لتحضير الماكريل اللذيذ المخبوز على الشواية هي الاختيار الصحيح للتوابل. انتبه إلى تكوين التوابل. لقد كتبنا بالفعل عن هذا في فيليه. لا ينبغي أن تحتوي على الملح. غالبًا ما يتم إضافة الغلوتامات مع الملح. لذلك، إذا كنت قلقة على صحتك، فمن الأفضل اختيار مجموعة من الأعشاب المجففة المخصصة للأسماك، ويفضل مع إضافة السمسم. يمكنك إضافة أي زيت، وسوف يساعد على تعزيز رائحة البهارات للأسماك.
يُمزج الزيت مع البهارات كما في الفرن.

3. أضيفي الملح وحركي. سوف تحصل على عجينة سميكة.

4. افركي الماكريل بخليط التوابل الناتج من الداخل والخارج.
نقوم بربط الأسماك الثلاثة معًا ونلفها في غلاف بلاستيكي. يمكنك وضعها في كيس متين بدلًا من الفيلم. ضعي السمك المتبل في الثلاجة طوال الليل.

4. وبالفعل، في الطبيعة، نقوم بقلي الماكريل على الشواية فوق الفحم الساخن. للقيام بذلك، استخدم الشبكة. من الأفضل عدم وضع السمك على السيخ. اللحم طري جدًا وقد يسقط في الشواية.


5. عندما تصبح السمكة جاهزة وتعطي رائحة رائعة، اسكب عليها عصير الليمون واتركها على الفحم لبضع دقائق أخرى.

يعتمد وقت طهي الماكريل على الحرارة وموضع السمكة فوقه. في هذه الحالة، تم وضع الذبيحة على ارتفاع 20 سم فوق الفحم الساخن وتم طهيها في 15 دقيقة.

الماكريل المحضر على الشواية حسب هذه الوصفة ألذ من المدخن! فقط حاول إعداد مثل هذه الحلوى، وسوف تتطلع إلى رحلتك القادمة إلى الطبيعة!

من الأسماك البحرية القيمة ذات اللحوم الدهنية (التي تصل نسبة الدهون فيها إلى 16.5 جرام)، والماكريل غني بالفيتامينات، بما في ذلك فيتامين ب12. يتيح اللحم الطري ذو المذاق المشرق للطهاة استخدامه على نطاق واسع عند تحضير أطباق السمك اللذيذة. الأسماك مملحة، مجففة، مخبوزة، مدخنة، مقلية، باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل، مما يمنح طبق الماكريل طعمًا رائعًا ورائحة خلابة.

للخبز على الشواية، من الأفضل اختيار سمكة كبيرة تزن 400-500 جرام. الماكريل عالي الجودة عبارة عن ذبيحة بها لحم كثيف ومجمد بشكل صحيح والظهر أسود زيتوني والبطن فضي فاتح. يجب أن يكون لمثل هذه السمكة جلد وزعانف ناعمة وغير تالفة.

يتم إذابة تجميد الماكريل المجمد في الثلاجة (10 ساعات). وفي نفس الوقت يحتفظ بخصائصه.

طبخ الماكريل بالدخان على النار

أفضل طريقة للاستمتاع بالأسماك اللذيذة في الطبيعة هي خبزها على النار. تحتفظ الأسماك المخبوزة بخصائص مذاقها، والتي يمكن التأكيد عليها وتعزيزها عن طريق التتبيل المناسب.

يبدأ تحضير الماكريل بإزالة الرأس وتنظيفه من الداخل. للقيام بذلك، يتم قطع البطن بالمقص، وإزالة جميع المحتويات، وإزالة الفيلم الأسود وغسل الذبيحة.

جفف الماء المتبقي بعد غسله بمنديل ورقي، ثم اقطعه إلى نصفين على طول الجزء الخلفي من التلال، وقم بإزالة التلال بالأضلاع والزعانف - نحصل على فيليه.

يُملح اللحم والفلفل ويُرش بالأعشاب والبهارات ويُلف في ورقة من ورق المعجنات ويوضع في مكان بارد لينقع لمدة 10 دقائق.

للحصول على سمكة أكثر طراوة، يمكنك رشها بعصير الليمون الطازج أو النبيذ الجاف قبل نقعها.

بعد التتبيل (10 دقائق)، أخرج السمكة، ثم امسحها بمنشفة أو منديل لإزالة السائل الزائد، ثم قم بتغليف الشرائح بالتساوي بالزيت ثم ضع الجلد على الفحم على الشواية. عندما يتحول لون الفيليه إلى اللون البني، اقلبه واخبزه على الجانب الآخر.

يُخبز السمك بسرعة كبيرة على النار، لذا يجب الحرص على عدم احتراق شرائح السمك.

خبز السمك العصير في احباط

يمكنك الحصول على أفضل أنواع الماكريل على النار عن طريق طهيه على الشواية المغطاة بورق الألمنيوم. للحصول على وجبة تحتاج إلى المكونات التالية:

• الماكريل، الذبيحة - 1 قطعة؛
• بهارات السمك - 1 ملعقة صغيرة؛
• ليمون طازج - 1/2 قطعة؛
• خليط الفلفل - 5 البازلاء؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 رأس أو خضار حسب الرغبة - 1 حفنة؛
• ورق قصدير للخبز - 2 م (متر).

نقطع البصل أو الخضر والفلفل جيدًا.

قم بإزالة الدواخل من السمكة، وقم بإزالة الخياشيم بعناية (لا تقم بإزالة الرأس)، ثم اغمسها في منشفة، وافرك الجزء الداخلي والسطح من الذبيحة بالملح والبهارات، وحشو البطن بالبصل المفروم أو الأعشاب ووضعها على طبق مزدوج. احباط مطوية.

يتم تشحيمه مسبقًا بزيت الزيتون. يجب أن يكون حجم الرقاقة الطويلة على الأقل ثلاثة أحجام للذبيحة.

نقطع شرائح الليمون الرقيقة ونضعها فوق السمكة، حوالي 5-6 شرائح.

لف الماكريل بورق الألمنيوم، ليس بإحكام شديد، ولكن لا ينبغي أن يتحرك في المنتصف، ثم ضعه على الشواية.

وقت الخبز – 15-20 دقيقة. للحصول على سمك يشبه طعم السمك المتبل، عليك تبريده دون فك تغليفه ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

كباب ماكريل

يعتبر الماكريل مثاليًا لهذا الطبق نظرًا لمذاقه المشرق، والذي يتم التأكيد عليه جيدًا عند خبزه على رف سلكي. من أفضل الأفكار كباب فيليه الماكريل المتبل بالبهارات. لإعداده تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• الماكريل، جثث - 1 كجم؛
• المياه المعدنية الغازية - 0.5 لتر؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

نحضر الفيليه كما في الوصفة الأولى، ونقطعه إلى قطع مربعة كبيرة، ونضعه في وعاء، ونضيف الملح والفلفل ونخلط بلطف.

بعد تقطيع البصل إلى حلقات، رتبيه في طبقات مع السمك. تحضير التتبيلة: اعصري عصير الليمون، واسكبي المياه المعدنية والزيت، واخلطيهما واسكبيهما في كباب السمك المُجهز، وضعي ورقة الغار في الأعلى وضعيها تحت الضغط في مكان بارد لمدة ساعتين.

ضعي قطع الماكريل على الأسياخ واقليها على الشواية لمدة 10 دقائق على الفحم. عند القلي، رطبي الكباب بالماء واقلبيه حتى لا يحترق.

• عادة ما يتم بيع الماكريل مجمدا. عند شرائه، والانتباه إلى مظهره. يجب أن يكون الجليد أبيض شفاف، وإلا فقد تم إعادة تجميد الأسماك عدة مرات، وجودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
• ومن الجدير أيضًا النظر إلى الزعانف وذيل السمكة والجلد. يجب أن تكون ناعمة، دون ضرر، ولها مظهر طبيعي. تشير الزعانف والذيل التالفة إلى أن السمكة ليست طازجة.
• تذويب الأسماك فقط في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى إطالة وقت إذابة الجليد، لكن اللحم سيكون أكثر ليونة وعصيرًا، مما سيمنع إذابة الجليد في الميكروويف.
• يتناسب الماكريل جيدًا مع العديد من التوابل، لذا عند تحضيره، استرشد بذوقك وتفضيلاتك.
• تجدر الإشارة إلى أن لحم الماكريل جاف تمامًا، وسيساعد النبيذ الأبيض الجاف أو عصير الليمون على تليينه.
• عند قلي الماكريل على النار، يكفي رمي عدد قليل من رقائق الحجر على الفحم حتى يتم تدخين الأسماك قليلاً والحصول على رائحة رقيقة ومناسبة.

بالعافية!