بيت الصلصات / الفساتين

Adjika محلية الصنع - وصفات للفراغات. أشهى وصفة الفلفل الحلو. صفيحة قوقازية حارة

إن نكهة الجرجير محلية الصنع ألذ بكثير من الصلصات المشتراة من المتجر. علاوة على ذلك ، فهو أكثر فائدة لأنه لا يحتوي على مواد حافظة. يمكن تحضير Adjika تمامًا لكل ذوق: حلو ، حار ، مسلوق ، نيئ ، مع الخضار فقط أو مع إضافة الفواكه. هذا التوابل مناسب أيضًا لـ أطباق اللحوم، من الجيد نكهة السباغيتي ، ويمكن أيضًا استخدام الجديكا عند خبز البيتزا. سيساعدك Adjika أيضًا في حالة عدم وجود طعام في المنزل على الإطلاق ، لكنك تريد حقًا تناول الطعام. شريحة خبز سوداء ملطخة بصلصة حارة مع شريحة لحم مقدد موضوعة في الأعلى - لا يوجد شيء ألذ من هذه الشطيرة!

كيف لطهي الجديكا - المنتجات الضرورية

يتم استخدام جميع الخضروات والأعشاب والتوابل تقريبًا في نبات الجرجير. أساس صلصة منزليةمعظمها من الطماطم ، ولكن في بعض الأحيان يتم استبدالها بمعجون الطماطم. من الأفضل تناول الخضار حتى لو كانت مفرطة النضج قليلاً ، لذلك سوف تتحول الجازيكا إلى عصارة. يمكن أن تتنوع البهارات والأعشاب ، أي أضف أكثر أو أقل منهم لكل وصفة محددة - حسب رغبتك.

كيفية طهي نبات الجرجير المسلوق مع الطماطم والتفاح والثوم

للشيخوخة ، خذ 5 كجم من الطماطم و 0.5 كجم من البصل ، التفاح الحامض، جزر، فلفل حلو. لف كل شيء في مفرمة اللحم.
قطعي 5 قطع من الفلفل الحار.
صب كوبين من الزيت النباتي في الكتلة النباتية وضعي ملعقتين كبيرتين من السكر ونفس الكمية من الملح.
اسلقي الجرجير على نار خفيفة لمدة ساعتين ، ثم ضعي الثوم المهروس في مكبس (8-10 فصوص).
يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
رتب نبات الجرجير في برطمانات معقمة وأغلقها بالغطاء.
عندما تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى البرد.

طريقة طبخ الجديكا المسلوق بالكوسا والفلفل الحلو

يقطع لاجزاء صغيرة:

كوسة - 5 كجم ؛
فلفل حلوأحمر - 1 كجم ؛
تفاح - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم.

لف كل شيء في مفرمة اللحم مع:

ثوم - 200 جم ؛
فلفل حار - 300 جم ؛
البقدونس والشبت - حفنة كبيرة لكل منهما.

انقل الكتلة إلى قدر وأضف: سكر - 200 جم ، ملح - 100 جم ، خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة ، زيت نباتي - 500 مل. اطبخي الجليكا لمدة 3 ساعات ، ثم ضعيها في برطمانات. احفظ الصلصة مبردة.

كيفية طهي الباذنجان المسلوق مع الباذنجان

خذ 2 كجم من الطماطم ، 1.5 كجم من الفلفل الحلو ، 2 كجم من الباذنجان ، 2-3 قطع. فلفل حار 1 كوب فص ثوم.
يُلف كل شيء في مفرمة اللحم ، ويُغلى الباذنجان قبل ذلك لمدة 10 دقائق.
قم بتتبيل كتلة الخضار بالملح - حسب الرغبة ، فلفل مطحون- حسب الرغبة ، زيت نباتي - 1 كوب ، خل - 3/4 كوب.
اغلي الخليط لمدة ساعة ، ثم دحرجه في برطمانات معقمة.

كيف لطهي مسلوقة أفيكا مع البنجر

للشيخوخة ، تُطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم:

فلفل حلو - 1 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
بنجر - 1 كجم ؛
طماطم - 6 كجم ؛
فلفل حار - 3 قطع.

امزج كل شيء بالملح (3 ملاعق كبيرة) وزيت عباد الشمس - 0.5 كوب والخل - 1 كوب. تغلي الجرجير لمدة ساعتين. تصب في الجرار وتترك لتبرد. نقل إلى الثلاجة.

كيفية طبخ الجرجير النيء مع الفجل

جذر الفجل المطحون - 300 جم ، طماطم طازجة - 3 كجم ، ثوم - 300 جم.
أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الخضار. ملح و 200 مل خل 6٪.
يقلب الجرجير ويترك في البرد لمدة 7 أيام.
ثم اسكبيها في برطمانات وضعيها تحت غطاء من النايلون في الثلاجة.
يصبح هذا المذاق ألذ كلما طالت مدة نقعه. العمر الافتراضي للمادة الخام هي 2-3 أشهر.

كيف نطبخ الجديكا على معجون الطماطم

من أجل هذا الطعم اللذيذ ، تحتاج إلى شرائه معجون الطماطممعظم جودة عالية، أي. بدون نشا في تركيبته. ستحتاج إلى 500 مل معجون. نخلطها مع الخضار المقطعة في مفرمة اللحم:

فلفل حلو حجم كبير- 15 قطعة ؛
فلفل حار - 5 قطع ؛
البقدونس الطازج - 2 عناقيد كبيرة ؛
فصوص ثوم - 300 جم.

أضف أيضًا:

سكر محبب - 100 جم ؛
ملح - 80 جم ؛
خل بقوة 9٪ - 100 مل ؛
زيت نباتي - 400 مل.

تغلي الجرجير لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. حرك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة السميكة. تصب في البرطمانات وتخزينها في الثلاجة. إذا كنت ترغب في تخزين طعام شهي للمستقبل ، فاحفظه في أوعية معقمة.

يمكنك مشاهدة وصفة أخرى للشيخ اللذيذ مع البرقوق في مقطع الفيديو.

موجود كمية كبيرةطرق طبخ الجديكا من الطماطم. يمكن اختيار الوصفات ، اعتمادًا على مستوى مهارة المضيفة ، سواء كانت بسيطة جدًا وأكثر تعقيدًا. كيف يتم تحضير ألذ طماطم طماطم للشتاء؟ أفضل الوصفاتجمعت في مقالتنا.

لكني أريد أن أشير إلى حقيقة أن كل واحد منا مختلف تفضيلات الذوق. لذلك ، ليس من الضروري القول إن قطعة العمل المحضرة وفقًا لوصفة معينة هي الأكثر لذة. هم جميعا "ألذ" إلى حد ما. والخيار لك.

هل تبحث عن الوصفة شهي لذيذ؟ ثم جرب هذا. Adjika مطبوخ حسب هذه الوصفة، لديها طعم ناعمدون أن يكون حادًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة الطهي هذه لها نكهة خاصة بها - فهذه هي التفاح. أنها تؤثر على طعم الطبق لدرجة أنه يصبح إضافة رائعةإلى أي طبق جانبي.

مكونات

حوالي كيلوغرامين من الطماطم.
كيلوغرام واحد من التفاح (التنوع غير مهم) ؛
كيلوغرام واحد من الجزر
مائة غرام من الفلفل الحار
مائة وخمسون مليلتر من الخل ؛
مائة وخمسون غراما من السكر
مائتي مليلتر زيت عباد الشمس;
مائتي غرام من الثوم
خمسين جرام من الملح.

يتم إعطاء الدور الرئيسي في هذه الوصفة للطماطم ، حيث أنها تتفاعل مع التوابل وتضفي طعمًا غير عادي. ويترتب على ذلك أن الطماطم يجب ألا تكون خضراء أو بطيئة.

طريقة طهو.

من الطماطم المغسولة مسبقًا ، من الضروري قطع السيقان. علاوة على ذلك ، إذا كانت الطماطم صغيرة الحجم ، يتم تقطيعها إلى قسمين ، إذا مقاسات كبيرة، ثم إلى أربعة أجزاء.
يُقشر التفاح ويُزال اللب. يجب غسل الجزر وتقشيره. تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو والحار. طحن كل شيء بمفرمة اللحم ، ثم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء بقاع سميك أو مرجل.
بعد ذلك ، يتم خلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ، ثم يتم وضعه على الموقد. يتم طهي Adjika لمدة 60 دقيقة ، ولكن في نفس الوقت يجب تقليبها باستمرار.
بالفعل في النهاية (حوالي سبع إلى عشر دقائق قبل النهاية) تحتاج إلى إضافة الثوم والسكر والملح والخل. بعد ذلك ، يُخلط الطبق مرة أخرى ويُغلى جيدًا ويُسكب في الجرار.

Adjika مع الفجل

مكونات

حوالي كيلوغرامين من الطماطم الحمراء.
كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
ثلاثمائة غرام من الثوم
ثلاثمائة غرام من الفلفل الحار
ثلاثمائة غرام من الفجل (جذر واحد طازج) ؛
مائتي غرام من الملح
مائتي مليلتر من الخل (بالضرورة 9٪).

طريقة طهو

يجب غسل الطماطم وقطع سيقانها. يتم غسل الفلفل جيدًا وإزالة البذور وقطع الساق. يتم تقشير الفجل والثوم وتقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا (تفضل بعض ربات البيوت طحن هذه المكونات في مفرمة اللحم).
يتم تمرير الفلفل الحلو والمر ، مع الطماطم ، من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والخل والثوم المفروم والفجل. بعد الخلط الشامل ، يتم تصريف كل السوائل غير الضرورية.
يتم وضع الكتلة الناتجة في الجرار ومغلقة اغطية النايلون. من الأفضل تخزينه في الثلاجة على الرف السفلي. كقاعدة عامة ، اتضح حوالي 3 لترات من الجير.

ادجيكا بالثوم والطماطم

أكثر أنواع الطماطم والثوم اللذيذة مناسبة لكل من عشاق التوابل (إضافة الثوم) والأشخاص الذين لا يحبون الاستعدادات الحارة للغاية.

مكونات

حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم.
1 كغم من الفلفل البلغاري الحلو ؛
500 غرام من الثوم
150 غرام من الفلفل الحار
مائة جرام من الملح
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة طهو

في البداية ، يجب إزالة جميع البذور من الفلفل الحلو. ثم تُزال السيقان ويُقشر الثوم من القشرة. وفقط بعد الانتهاء من جميع الخطوات المذكورة أعلاه ، يمكنك البدء في غسل جميع الخضروات.
بعد ذلك ، بلغاري و الفلفل الحار. يضاف الملح والسكر إلى الخليط الناتج. بعد الانتهاء من كل هذه الخطوات ، تحتاج إلى وضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم.
في الصباح ، يتم غسل كل السوائل الزائدة. بعد الطهي ، يتم وضع الجير في أوعية معدة مسبقًا ، ثم يتم وضعها مرة أخرى في الثلاجة لمزيد من التخزين.

Adjika "كييف"

يجادل البعض بأن هذا هو أكثر أنواع اللذيذة اللذيذة. استعدادًا لفصل الشتاء ، سوف يروق لك حتى أكثر الذواقة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا وبسيط التحضير.

مكونات

5 كجم من الطماطم (ناضجة) ؛
فلفل حلو (1 كجم) ؛
التفاح الحامض (1 كجم) ؛
جزر (1 كجم) ؛
ملعقتان كبيرتان من الملح.
2 كوب سكر
الفلفل الأسود والأحمر (ملعقة واحدة لكل منهما) ؛

طريقة طهو

تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات. الفلفل منزوع البذور ولبه مقطوع.
ثم تتم إزالة القشرة من الطماطم (لجعل ذلك أسرع وأسهل ، يوصى بصب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة خمس إلى سبع دقائق). بعد ذلك ، يتم تقطيع جميع الخضروات في مفرمة اللحم.
يضاف الزيت والسكر والملح والتوابل إلى الكتلة الناتجة. بعد ذلك ، يوضع الخليط الناتج على الموقد ويُطهى حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة.
بعد ذلك ، يجب سكبها على الفور في حاويات معدة مسبقًا. من الأفضل تخزينه في مكان بارد - ثلاجة ، قبو ، قبو.

Adjika باللغة الأرمينية

على الرغم من مدة عملية الطهي ، فإن الجرجير المصنوع وفقًا لهذه الوصفة لن يتركك أنت وضيوفك غير مبالين بمذاقه.

مكونات

حوالي 5 كيلوغرامات من الطماطم (ناضجة) ؛
0.5-1 كيلوغرام من الثوم
0.5 كيلوغرام من الفلفل الحار
ملح للتذوق).

طريقة طهو:

يجب غسل الخضروات وتنظيفها من البذور واللب. يُطحن الثوم والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم. يضاف الملح إلى الكتلة الناتجة.
ثم يجب ترك الطبق فيه المينالمدة عشرة إلى خمسة عشر يومًا. هذا الوقت ضروري لتخمر الجرجير ، وكل يوم يحتاج إلى التقليب.
من المهم أن تتذكر ذلك عصير الطماطميجب تجفيفها قبل إضافة الثوم والفلفل إلى الطبق. إذا لم يتم ذلك ، سيبدو الجير غير مملح.

Adjika "الخطيئة المضطربة"

هذه الوصفة مثالية لمحبي "التشويق". بعد أن جربت مثل هذا الجدي ، سيقدر الجميع حبة الفلفل.

مكونات

حوالي 2 كيلوغرام من الطماطم (أحمر) ؛
عشرين قطعة من الفلفل الحلو
عشرة - خمس عشرة قطعة من الفلفل الحار ؛
400 غرام من الثوم
ثلاثة عصي من الفجل.
عناقيد من البقدونس.
عناقيد من الشبت.
أربع ملاعق كبيرة من الملح
أربع ملاعق كبيرة من السكر
الخل حسب الرغبة (مطلوب 9٪).

طريقة طهو.

قبل الطهي هذا الطبقتحتاج إلى شطف جميع الخضروات جيدًا ، ثم التخلص منها من البذور والسيقان.
بعد ذلك ، يجب تقطيع الخضار بمطحنة أو خلاط. يضاف الملح والسكر والقليل من الخل إلى الكتلة الناتجة.
يتم خلط كل شيء جيدًا وسكب في مرطبانات معدة مسبقًا. البنوك مغلقة بأغطية البولي إيثيلين.

Adjika "قوي"

هذا الجدل سوف يروق للرجال الحقيقيين. سارت الامور بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبا ، ولكن ذوق خاصيشتري بأطباق السمك.

مكونات

حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم (ناضجة) ؛
خمسة إلى ستة رؤوس من الثوم.
مائة جرام من الملح
فلفل حار واحد
ستة جذور كبيرة من الفجل.
فلفل حلو.

طريقة طهو.

تغسل الخضار فيها ماء بارد، قم بإزالة جميع البذور والسيقان ، ثم قم بلفها في مفرمة اللحم. يضاف الملح والثوم المفروم إلى الكتلة الناتجة.
ثم يتم خلط الطبق جيدًا ، وبعد ذلك يمكن وضعه في حاويات جاهزة. يجب تخزينها في الثلاجة.

Adjika "Adjarian"

إضافات حقيقية ، وهي مصنوعة على أساس مكونات لا يمكن الاستغناء عنها مثل الفلفل الأحمر الحار والثوم. بطبيعة الحال ، من أجل التنوع أحاسيس الذوقتضاف الخضار والتوابل الأخرى. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. فقط استخدامه المفرط يمكن أن يضر بالصحة.

مكونات

حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
كيلوغرام واحد من الجزر
كيلوغرام من الفلفل
خمس إلى عشر قطع من الفلفل الحار (حسب الرغبة) ؛
نصف كيلوغرام من البصل
نصف لتر من الزيت النباتي
خمسة - سبعة رؤوس من الثوم.
ملح للتذوق).

طريقة طهو

اغسل الخضار. بعد ذلك ، يجب التخلص من الطماطم (البندورة) من اللب والسيقان ، وإزالة الفلفل من البذور.
ثم تحتاج إلى تقسيم الطماطم والفلفل والبصل إلى 2-4 أجزاء. يتم تمرير جميع المكونات في مفرمة اللحم.
بعد ذلك يضاف زيت نباتيوالملح والثوم المفروم. يتم خلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ويُشعلون النار. وقت الطهي ساعتان.
يقلب بشكل دوري. بعد الطهي ، يجب أن يتحلل الطبق إلى مرطبانات ولفه.

Adjika "الصفحة الرئيسية"

وصفة لألذ نكهة لذيذة محلية الصنع في هذه القضيةالشيء الجيد أن الطبق سهل التحضير. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن قطعة العمل المعدة بهذه الطريقة لا يجب تخزينها في مكان بارد. حتى عند تخزينها في غرفة دافئة ، لا يتدهور طعم هذا الجير.

سيكون Adjika "Domashnaya" الأكثر لذة إذا كنت تستخدم الخضار المزروعة في حديقتك عند تحضيرها.

مكونات

حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
خمس عشرة قطعة من الفلفل الحار
250-300 جرام من الثوم
450-500 جرام من الفجل الحار
200 مل من الملح
400 مليلتر من الخل (مطلوب 9٪) ؛
400 جرام سكر.

طريقة طهو.

يجب غسل الخضار ماء بارد، ثم قم بإزالة البذور واللب والقشر. ثم يتم طحن كل شيء في مفرمة اللحم ، بما في ذلك بذور الفلفل.
بعد ذلك يضاف الملح والخل والسكر وفصوص الثوم المفروم. بعد خلط كل شيء ، من الضروري ترك الخليط الناتج لمدة 50 دقيقة بالضبط.
لا تحتاج إلى طهي أفيكا. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك وضع الزجاجة بأمان.

بالتفكير في مسألة ما هو ألذ نكهة ، من الضروري أن نتذكر حقيقة ذلك صفات الذوقأعدت الشغل من قبلك تعتمد كليا على عدد نسب التوابل و المكونات الإضافية. عند تحضيرها ، يمكنك إظهار خيالك بأمان وإضافة شيء من نفسك إلى الوصفة الحالية. إذا كانت التجربة ناجحة ، فيمكنك الحصاد في المرة القادمة عدد كبير منالجرار مع الجرجير لذيذ وصحي.

Adjika وصفة منزليةألذ نكهة محلية الصنع

5 (100٪) 1 أصوات

وكما هو معروف، أفيكا الحقيقيجاء إلينا في الأصل من جورجيا نفسها ، والتي تمثل كتلة سميكة وحادة إلى حد ما. محضرة من الخضار مثل الفلفل الحلو والفلفل الحار مع إضافة بعض البهارات. لكن مطبوخًا في روسيا ، لا يشبه إلى حد كبير النوع التقليدي ، لأن المكون الرئيسي في تكوينه هو الطماطم.

بالطبع كل شخص يطبخها بطريقته الخاصة ، بما في ذلك البصل والجزر والجوز ، تفاحة خضراء، الفجل وهلم جرا. أنا شخصياً أحب الطبخ هذه الشغلحسب وصفة جدتي وكذلك لأنها المفضلة لدي. تأكد من تضمين الطماطم اللحمية الطازجة والفلفل الحلو ، بسبب ذلك صفيحة خاميخرج عبق جدا ولذيذ. احفظه في الثلاجة في مرطبانات صغيرة. بالطبع ، إنه أمر مشترك بيننا و افيكا مسلوقة، والتي ، على عكس الخام ، تحتاج إلى أن تدحرج في جرار.

لذلك ، في مقال اليوم ، سننظر في وصفات لزجة محلية الصنع ، والتي تبين أنها حقًا لذيذة جدًا ورائحة. فقط خذها ، اطبخها وجربها بنفسك! حسنًا ، إذا كان موضوع التعليب قد طرح بالفعل ، فستعجبك بالتأكيد!

يتضح أن Adjika ، المطبوخ بدون طهي ، ساخن جدًا ويشبه المعكرونة. إنه توابل برتقالية حمراء بالملح متنوع أعشابوالثوم. من حيث المبدأ ، ليس من الصعب طهيها ، على الرغم من ذلك ، يمكن أن تكمل بسهولة العديد من الأطباق.

مكونات:

طماطم - 2 كجم
فلفل بلغاري - 0.5 كجم
فلفل حار - 3 قطع
الثوم - 5 رؤوس
سكر - 1.5 كوب
القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة
خل 9٪ - 1/2 كوب
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، اغسل جميع الخضار بالماء. نزيل الساق من الفلفل الحلو والفلفل الحار ونترك البذور ونقطعها إلى قطع متوسطة مع الطماطم. نقوم أيضًا بتنظيف الثوم ونطحن جميع الخضار المقطعة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

الآن نقوم بتحويل المادة اللاصقة النهائية إلى برطمانات نظيفة ، ونغلق الأغطية ونضعها بعيدًا ليتم تخزينها في الثلاجة. هذه طريقة سهلة للغاية لطهي الجلي دون طهي.

كيفية طهي الجرجير بالفجل في المنزل

مقبلات حارة معدة بشكل صحيح ، تتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية. محضرة من مكونات مثل: الطماطم ، الفجل والثوم. من السهل جدا التحضير.

مكونات:

طماطم - 2.5 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
فلفل حار - 3 قطع
جذر الفجل - 4 قطع
ثوم - 3 رؤوس
الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسل جميع الخضروات في الماء الجاري. نزيل الساق من الفلفل الحلو والفلفل الحار ، ونترك البذور ، لا تحتاج إلى إزالتها. نلف في مفرمة اللحم: طماطم ، فلفل حلو وفلفل حار ، ثوم مقشر وفجل.

ثم يضاف الخل والزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة إلى الكتلة الملتوية ويخلط كل شيء جيدًا. صب الكتلة الناتجة في الجرار المعقمة ، أغلق الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

اطبخ وتناول طعامًا صحيًا!

كيف لطهي الجديكا بالتفاح

على الطاولة ، من الأفضل تقديم هذا التحضير مع إضافة التفاح مبردًا. إنه مثالي لكل من الدورات الأولى والثانية ، وحتى السندويشات البسيطة.

مكونات:

طماطم - 1 كجم
بصل - 200 غرام
تفاح - 200 غرام
فلفل بلغاري - 400 غرام
ثوم - 100 غرام
زيت عباد الشمس - 150 مل
فلفل حار - 2 قطعة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل جميع الخضار ماعدا الثوم ونقشرها ونقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

بعد أن تغلي محتويات المقلاة ، خففي النار إلى نار بطيئة واطهيها لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، يضاف الثوم الممر عبر العصارة والملح والسكر والخل ويستمر في الغلي لمدة ساعة أخرى.

الآن نقوم بتحويل الجرجير الساخن إلى برطمانات معقمة ، ونلفها ، ونحرقها بالماء المغلي ، ونتركها لتبرد تمامًا.

من هذه المكونات ، حصلت ، على هذا النحو ، على ثلاث عبوات سعة كل منها 480 مل.

ججيكا محضر منزليا مع طماطم وثوم بدون فلفل حلو

إذا قررت فجأة عمل أديكا ، لكن لسبب ما لم تجد فلفلًا ، فلا تثبط عزيمتك. بعد كل شيء ، يمكن تحضير هذا التحضير بدونه. بالطبع ، سيكون الطعم مختلفًا قليلاً ، لكن عملية الطهي ستكون أسهل.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم
فلفل أحمر حار - 400 جم
ثوم - 300 غرام
الخل - 2 ملاعق كبيرة
القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل
كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل
الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسلي الطماطم في الماء وقطعيها إلى قطع متوسطة. ثم نلفهم مع الثوم المقشر والفلفل الحار مع البذور في مفرمة اللحم. ثم نحول الكتلة بأكملها إلى قدر كبير ، ونسكب فيها جميع التوابل اللازمة ، ونسكب الخل ونضيف الملح حسب الرغبة.

نضع على نار بطيئة ونقلب ونغلي ونضعها في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية ونتركها تبرد تمامًا.

بعد أن يبرد الجرار الموجود في البرطمانات تمامًا ، نقوم بإزالته للتخزين في الثلاجة.

وصفة بسيطة للشيخوخة محلية الصنع دون حفظ (فيديو)

بالعافية!!!

موسم جني الخضار لفصل الشتاء ربات البيوت الجيداتعلى قدم وساق: حان الوقت للطماطم والفلفل وغيرها من الأشياء الجيدة من الجنوب. وهذا يعني أن الوقت قد حان للنظر في الوصفات القديمة والمفضلة وعدم التخلي عن تجارب تذوق الطعام الجديدة. يوجد أدناه مجموعة مختارة من وصفات أديكا ، بالإضافة إلى صلصة الطماطم الحارة المعتادة ، يمكنك طهي الجديكا من الخضروات الأخرى غير المتوقعة وحتى التوت.

أزيكا حار لفصل الشتاء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

إذا كنت تحب التتبيلة الحارة التي تقدم مع اللحم ، الوصفة التاليةيجب أن يكون بالتأكيد في بنك أصبع الطهي الخاص بك. علاوة على ذلك ، لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت والمنتجات لإنشاء مطعم آجيكا للوجبات الخفيفة. فقط خمس خضروات بهارات بسيطةوالزيت والخل ومعجون الطماطم - هذا كل ما تحتاجه للحفاظ بشكل مذهل.

المحصول: 6 عبوات سعة 200 مل

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

الفلفل الأخضر: 1 كجم
الطماطم: 500 جم
البصل: 300 جم
الفلفل الحار (الفلفل الحار أو الببروني): 25 جرام
الثوم: هدف واحد.
السكر: 40 جم
الخل: 40 مل
ملح: 25 جم
معجون الطماطم: 60 مل
النفط المكرر: 40

تعليمات الطبخ

كيف لطهي الجرجير لفصل الشتاء من الطماطم

يقوم العديد من الطهاة بطهي نبات الجَزِرة بسرعة باستخدام معجون الطماطم الجاهز. لكن من الصعب تسمية هذا الخيار بالمثالية ، حيث تستخدم ربات البيوت الحقيقيات فقط طماطم طازجةتم جمعها في الكوخ الصيفي الخاص بهم أو شراؤها من المزارعين.

منتجات:

الطماطم الأكثر نضجًا والمختارة واللحمية - 5 كجم.
الثوم - 0.5 كجم (5-7 رؤوس).
فلفل حلو بلغاري - 3 كجم.
خل قياسي 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة).
الفلفل الحار في القرون - 3-5 قطع.

خوارزمية الطبخ:

أولا ، قشر الثوم في الأسنان. شطف جميع الخضروات اللازمة. ثم تقطع السيقان من الطماطم ، مقطعة إلى قطع. افعل الشيء نفسه مع الفلفل ، باستثناء السيقان ، قم بإزالة البذور ، يمكنك شطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. لا تنزع بذور الفلفل الحار.
بعد ذلك ، قم بتدوير جميع الخضروات في مطحنة اللحم الميكانيكية التقليدية القديمة. ( ربات البيوت من ذوي الخبرةيقولون إن مساعدي المطبخ الجدد مثل محضرات الطعام أو الخلاطات لا يمنحون الاتساق المطلوب.)
يُسكب الملح ثم الخل ويخلط.
اتركي أفيكا لمدة 60 دقيقة. خذ عينة ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح والخل ، ثم أضفها.

وفقًا لهذه الوصفة ، لا تحتاج إلى طهي الجير ، لذلك سيوفر كل شيء ميزات مفيدة. يمكنك تناول المنتجات بنصف الكمية ، وتأكد من أن الجرجير "يترك" جيدًا ، وطهيه حسب الحاجة.

حصاد نبات الجرجير لفصل الشتاء من الكوسة

الجرجير الكلاسيكي هو الفلفل والطماطم ، لكن ربات البيوت الحديثاتعلى استعداد لتجربة هذا الطبق. واحدة من أكثر الحلول الأصليةهو استخدام الكوسة ، فهي تجعل الملمس أكثر رقة ورائحة. يمكن استخدام هذا الطبق ، إذا كان أقل توابلًا ، كطبق وجبة خفيفة كاملة.

منتجات:

كوسة صغيرة - 3 كجم.
فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
ملح - 50 جم
جزر طازج - 0.5 كجم.
طماطم حمراء ناضجة - 1.5 كجم.
زيت نباتي (زيتون أفضل) - 1 ملعقة كبيرة.
سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
فلفل حار مطحون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

يبدأ تحضير اللذيذ بغسل الخضار وتنظيفها. الكوسة ، إذا كانت قديمة ، ثم تنظيفها من البذور. افعل نفس الشيء مع الفلفل.
قطع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم. طحن كل شيء بالطريقة القديمة الجيدة - في مفرمة اللحم.
يُضاف السكر المحبب والملح ويُسكب في الزيت النباتي.
ضع على الموقد. انتظر حتى يغلي ، ثم اطهيه على نار خفيفة جدًا لمدة 40 دقيقة مع التحريك طوال الوقت ، حيث تميل كتلة الخضار إلى الاحتراق بسرعة في قاع الإناء. في نهاية الطهي يضاف الفلفل الحار.
بعد اضافة الفلفل الاسكواش افيكالا تزال تقف على الموقد لمدة 5 دقائق ويمكن أن تسد.
تعقيم الجرار ، يجب أن تكون ساخنة ، وأغطية أيضًا. اختتم الليلة.

ودع الضيوف يفرحون في الشتاء طعم غير عاديملحق وخمن أي نوع من المكونات الغامضة التي أضافتها المضيفة هنا!

كيف تطبخ الجرجير لفصل الشتاء بالثوم

الوصفة التالية مناسبة لربات البيوت اللواتي يرغبن في علاج أقاربهن بالـجيجيكا ، لكن يخشين طهيه لأن أحد أفراد الأسرة لا يتحمل طعم الفلفل الحار. وفقًا للوصفة ، يتم "تعيين" هذا الدور للثوم ، وسيستغرق الكثير جدًا.

منتجات:

الطماطم - 2.5 كجم ، من الناحية المثالية الصنف " قلب الثور"، فهي لحمي جدًا.
التفاح "أنتونوف" - 0.5 كجم.
فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
الجزر - 0.5 كجم.
الشبت والبقدونس - في حفنة صغيرة.
الثوم - 2-3 رؤوس.
خل (كلاسيكي 9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل أسود مطحون.

خوارزمية الطبخ:

تحضير الخضار ، يجب غسل كل شيء تمامًا ، وإزالة البذور وذيول التفاح والفلفل ، وسيقان الطماطم ، وقطع الجزر على كلا الجانبين.
بعد ذلك ، قم بتقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم. تُطحن لتتحول إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم.
وفقًا للوصفة ، اشطف الخضروات وجففها ، لا تحتاج إلى المرور عبر مفرمة اللحم ، فرمها جيدًا بدرجة كافية.
أضف الملح والفلفل إلى الخضار. صب الزيت النباتي في المستقبل. يوصى بصب الخل لبضع دقائق قبل إيقاف التشغيل. نظرًا لأنه وفقًا لهذه الوصفة ، فإن وقت غليان الجرجير طويل جدًا - ساعتان ، وسيتبخر الخل.
يجب أن تكون المقلاة مطلية بالمينا ، والفيتامينات أقل تدميرًا فيها. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطهي ، أرسل الخضار المفروم جيدًا إلى القدر واسكب الخل وفقًا للقاعدة.
يجب أولاً تعقيم الأغطية والأوعية في الفرن أو فوق البخار. صب ساخن عبق أفيكانشمر.

اترك برطمانًا للتذوق ، وأخفي الباقي بعيدًا ، وإلا فسيكون من الصعب إيقاف الأسرة بعد ملعقة العينة الأولى.

وصفة ادجيكا لفصل الشتاء بالفجل الحار

Adjika هو طبق المطبخ الجورجي، الانتقال إلى بلد آخر أو جزء من العالم ، فإنه يتحول بشكل طبيعي ، ويتكيف مع الظروف والمنتجات المحلية. على سبيل المثال ، تقدم ربات البيوت السيبيريين طهي هذا الطبق على أساس الفجل الذي يعطي على الأقل طعم حارمن الفلفل الجورجي القوي.

منتجات:

الطماطم العصير - 0.5 كجم.
جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
ثوم - 1 رأس.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة

خوارزمية الطبخ:

التكنولوجيا قديمة قدم العالم. في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى تحضير الطماطم والفجل والثوم ، أي التقشير والشطف والتقطيع إلى قطع مناسبة لللف في مفرمة اللحم.
عندما يأتي دور تقطيع الفجل الحار ، يُنصح بلفه ليس في طبق ، بل في حقيبة بلاستيكيةبتثبيته بشريط مطاطي. ثم رائحة قوية جدا من الفجل و له الزيوت الأساسيةيتم الحفاظ عليها تمامًا ولا "تضيع على طول الطريق".
يُمزج كتلة الطماطم والثوم برفق مع الفجل الحار ، ويُضاف الملح والسكر ويُحرّك حتى يذوب.
تعقيم الجرار ، وترتيب الجرار في حاويات ، والفلين بأغطية معدنية.

لا يمكنك فعل ذلك الفراغات فيتامينلفصل الشتاء ، وطهي اللحم بالفجل مباشرة على المائدة ، بهامش لعدة أيام مقدمًا.

Adjika لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك - الوصفة اللذيذة

كيف المزيد من الخضارهو جزء من أفيكا ، كلما زاد تنوع الأذواق والروائح التي تنتظر المذاق. النقطة الوحيدة - من المهم عدم المبالغة في تناول الفلفل الحار. عندما يكون هناك الكثير منه ، لن يكون من الممكن الشعور بطعم الطماطم أو الفلفل. وبالنسبة للمعدة ، فإن الحدة المفرطة ليست مفيدة للغاية.

منتجات:

طماطم طازجة لذيذة وناضجة - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 5 قطع.
كزبرة طازجة - 1 حفنة صغيرة
التفاح مع مذاق مر، على سبيل المثال ، "أنتونوف" - 0.5 كجم.
الجزر - 0.3 كجم.
بقدونس - 1 حفنة صغيرة.
ثوم - رأسان.
فلفل حار - 3-4 قرون.
زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الطبخ:

وفقًا للتقاليد ، من المتوقع أن تبدأ المضيفة بالخضروات. يجب تنظيفها من الجلد والسيقان والبذور. اشطفها جيدًا في عدة مياه (أو تحت المياه الجارية).
يُقطّع إلى قطع بحيث يكون مناسبًا للالتواء في مفرمة اللحم. وفقًا لهذه الوصفة ، يُسمح باستخدام الخلاط الجديد لتقطيع الخضار.
في الخضار خليط عطرييضاف الملح ويضاف الزيت. يمكن تقطيع الخضر - البقدونس والكزبرة - جيدًا ، ويمكن إرساله مع باقي الخضار إلى مفرمة / خلاط.
تستغرق عملية الطهي ساعتين على الأقل ، والنار صغيرة ، والتحريك المتكرر سيستفيد فقط.
رتبي الجير في عبوات زجاجية صغيرة معقمة مسبقًا. نشمر الأغطية.

وصفة ادجيكا لفصل الشتاء بدون طبخ

عادة ما يكون حصاد الخضار لفصل الشتاء عملية طويلة جدًا. يجب عليك أولاً تنظيف جميع الخضروات ، ثم غسلها وتقطيعها. يمكن أن تستغرق عملية الطهي نفسها ما يصل إلى 2-3 ساعات أو التعقيم ، عندما يكون هناك خطر من عدم تحمل البرطمان للحرارة والانفجار. ولكن هناك خيارات للطهي السريع لا تتطلب طهيًا أو تعقيمًا ، وبالتالي فهي شائعة.

منتجات:

طماطم ناضجة - 4 كجم.
فلفل بلغاري - 2 كجم.
الفلفل الحار في القرون (أو الفلفل الحار) - 3 قطع.
الثوم - 6-7 رؤوس.
خل ( النسخة الكلاسيكية 9٪) - 1 ملعقة كبيرة.
ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تعقيم البرطمانات والأغطية وإعداد الخضروات في نفس الوقت.
قشر الفلفل والطماطم من ذيول ، والفلفل أيضًا من البذور. خلع الثوم في الأسنان وإزالة القشرة. اغسل كل الخضار.
طحن في كتلة متجانسةباستخدام مفرمة اللحم المفضلة لجدتك أو الخلاط الحديث.
بعد إضافة الملح والخل ، اخلطي الكتلة العطرية والحارة جيدًا.
اتركيه لمدة 60 دقيقة في مكان بارد مع تغطية الوعاء بقطعة قماش (وليس بغطاء).
امزجها مرة أخرى ، والآن يمكنك وضعها في مرطبانات جاهزة ، ولف الأغطية.
يوصى بتخزين هذا الجير في مكان بارد ، من الناحية المثالية في قبو شخصي ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا في الثلاجة.

أعدت Adjika بهذه الطريقة يحفظ أكبر عددالفيتامينات و المعادن.

أديكا محلية الصنع لفصل الشتاء بدون طماطم

كل شخص هو فرد ، هناك من لا يستطيع تحمل الطماطم ، بينما يستسلم الصلصات الحارةلا تستطيع. هناك وصفات تلعب فيها الطماطم دورًا ثانويًا أو لا تستخدم على الإطلاق.

منتجات:

فلفل حلو - 1.5 كجم.
الثوم - 3-4 رؤوس.
التوابل (بذور الكزبرة ، الشبت) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أحمر حار - 3-4 قرون.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
"Hmeli-suneli" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

أصعب جزء في هذه الوصفة هو تقشير الثوم وشطفه.
الفلفل الحلو أسهل في التقشير وإزالة السيقان والبذور. ضع الفلفل الحار تحت الماء الجاري ، قم بإزالة الذيل.
يلف الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. تُطحن الكزبرة وبذور الشبت وتُضاف إلى مزيج الفلفل والثوم العطري.
أضف الملح. يغلي لمدة 30 دقيقة. صب الخل. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
رتب في عبوات صغيرة اجتازت مرحلة التعقيم. الفلين مع الأغطية ، والتي تم تعقيمها أيضًا مسبقًا.

يمكن أن تنام سنيور طماطم بهدوء ، فاجيكا عبق ، كثير العصير ، لذيذة بدونها!

الوصفة الأصلية للشتاء مع التفاح

طيب الرائحة التفاح العصيرمع الحموضة ترقى إلى حد كبير طعم الجفة. هذا هو السبب في أنها جزء مهم من العديد من الصلصات والتوابل الحارة.

منتجات:

طماطم - 3 كجم.
9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة.
التفاح الحامض - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 1 كجم.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
جزر - 1 كجم.
ثوم - رأسان.
فلفل حار - 2 قطعة.
سكر -1 ملعقة كبيرة.
ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

قشر ، اشطف ، اقطع الخضار والتفاح بالفلفل الحار إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط / مفرمة اللحم العادية.
أخيرًا ، أرسل الثوم إلى مفرمة اللحم ولفه في وعاء منفصل.
يخنة خليط الفاكهة والخضروات في وعاء مطلي بالمينا لمدة 45 دقيقة (النار ضعيفة جدًا ، التحريك المتكرر بملعقة خشبية أمر مرحب به).
يضاف الملح مع السكر والزيت بالخل. تحمل 10 دقائق. أضف الثوم. انتظر لمدة 5 دقائق أخرى.
يقضي هذا الوقت في تعقيم الحاويات والأغطية.

سوف تكون رائحة التفاح الرقيقة والمذاق الحاد للأجيكا زخرفة رائعة لأي طبق لحم.

بسيطة من البرقوق محلية الصنع لفصل الشتاء

من كل الثمار التي تنمو فيها الممر الأوسط، البرقوق هو الأكثر تميزًا. سارت الامور بشكل جيد مع الحلويات الحلوة ، جيدة في الفطائر ، تسير بشكل جيد مع اللحوم والأسماك. لكن البرقوق في أجيكا مكرر بشكل خاص.

منتجات:

برقوق أصناف حامضة- 0.5 كجم
فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
ثوم - رأسان.
فلفل حار - 2 قرون.
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

شطف الخوخ والفلفل وإزالة البذور والبذور من الفاكهة. قشر واغسل الثوم والقرون فلفل حاراشطفه فقط.
أرسل كل شيء إلى مفرمة اللحم ، وانقله إلى مقلاة / حوض مطلي بالمينا.
يرش بالسكر والملح ونضع معجون الطماطم.
تستغرق عملية الطهي 40 دقيقة. صب الخل قبل 5 دقائق من الانتهاء.

يمكن تقديم هذا الملحق على الفور تقريبًا على الطاولة (بعد التبريد). يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء ، ونشرها في أوعية معقمة وسد.

الحصاد لفصل الشتاء - البلغارية الجيرية

من الواضح أي منتج سيكون المنتج الرئيسي في أجيكا بالبادئة "البلغارية" ، بطبيعة الحال ، حلو ، كثير العصير ، فلفل جميل. نعم ، وطعمه أرق مقارنة بالصلصة المحضرة على أساس وصفات كلاسيكيةفقط مع الطماطم.

منتجات:

فلفل حلو - 1 كجم.
ثوم - 300 غرام (3 رؤوس).
فلفل حار - 5-6 قرون.
خل 9٪ - 50 مل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

أزل البذور من الفلفل البلغاري وقطع ذيول الفلفل. اشطفها ثم استخدم مطحنة اللحم الميكانيكية الكلاسيكية.
قشر الثوم واشطفه وأرسله أيضًا إلى مفرمة اللحم.
يضاف الملح والسكر إلى الخليط العطري الناتج ، ويقلب حتى يذوب تمامًا. صب الخل هنا ، واخلط مرة أخرى.
لا يتم غلي Adjika ، ولكن قبل وضعها في الحاويات والانسداد ، يجب نقعها (3 ساعات على الأقل).

تحتاج إلى تخزين أفيكا من الفلفل الحلو في مكان بارد.

أديكا خضراء رائعة - حصاد لفصل الشتاء

هذا الجير ، الذي له لون الزمرد المذهل ، يسمى تذوق الطعام بطاقة اتصالأبخازيا. لكن طبخ توابل غير عاديةيمكن لأي ربة منزل أن تأكل اللحوم: فهي لا تحتوي على أي مكونات سرية وغريبة.

منتجات:

الفلفل الأخضر المر - 6-8 قرون.
ثوم - 1 رأس.
الكزبرة - 1 حفنة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

قشر واغسل الثوم ، فقط اقطع ذيول الفلفل. يقطع لاجزاء صغيرة.
اشطف الكزبرة وجففها.
باستخدام سكين حاد ، افرم جميع المكونات المحضرة جيدًا قدر الإمكان ، ثم اخلطيها بالملح.

تقوم المضيفة الأبخازية الحقيقية بطحن الخضروات والأعشاب والملح في ملاط ، ولكن إذا كنت ترغب في جعل العملية أسرع ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم عن طريق تمرير الخليط عبر شبكة ذات ثقوب صغيرة مرتين. هذا الجديكا له طعم رائع ومظهر غريب!