الصفحة الرئيسية سلطة

الاسكواش الحار. Adjika من الكوسة حار

نادرا ما يباع Adjika حار من الكوسة في المتاجر. لذلك ، نوصي بعمل مثل هذه الصلصة الغريبة في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة ، فضلاً عن عدم وجود قدر كبير جدًا من وقت الفراغ.

معلومات عامة عن الصلصة الأبخازية

يتم تحضير التوابل بكل بساطة. لكن لا تعرف كل ربة منزل ما هي هذه الصلصة محلية الصنع.

يُطلق على Adjika التوابل الأبخازية الحارة المطبوخة على شكل عجينة. عادة ما يشمل الثوم والفلفل الأحمر والملح والأعشاب وغيرها. أيضًا ، غالبًا ما تضاف خضروات مختلفة إلى مثل هذه الصلصة.

كقاعدة عامة ، أديكا أحمر. على الرغم من أن هذه المكونات تضاف إليها في كثير من الأحيان والتي تغير مظهرها بشكل ملحوظ. لذلك ، يمكن أن تكون هذه الصلصة خضراء وبرتقالية وصفراء وهكذا.

كقاعدة عامة ، لا تشمل الطماطم الحارة ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء. على الرغم من وجود مثل هذه الخيارات مؤخرًا لإعداد هذا المنتج ، حيث تم وضع المكون المذكور بجرأة.

في هذه المقالة ، سوف نقدم لك عدة طرق لصنع نبات الجرجير الحار من الكوسة. سنضيف إليها الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والجزر وحتى التفاح الحلو والحامض. لكن أول الأشياء أولاً.

الكوسة الحارة (لفصل الشتاء): وصفات الطبخ بالطماطم الطازجة

هناك الكثير من الخيارات لإعداد مثل هذه الصلصة. ومع ذلك ، فإن أكثرها شيوعًا هو النوع الذي يتضمن استخدام الطماطم الطازجة والخضروات الأخرى.

إذن ما هي المكونات التي يجب شراؤها لصنع نكهة لذيذة جدًا من الكوسة (حار) مع الطماطم؟ لهذا نحتاج:

كوسة صغيرة طازجة - 3 كجم ؛
جزر طازج - ½ كجم ؛
طماطم سمين طازجة - 1.5 كجم ؛
فصوص ثوم مقشرة - 1 كوب ؛
زيت عباد الشمس - حوالي 1 كوب ؛
سكر البنجر - 130 جم ؛
ملح ناعم - حوالي 50 جم ؛
طاولة خل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛

نقوم بمعالجة المكونات

كيفية تحضير الجديكا من الكوسة بالطماطم؟ بادئ ذي بدء ، يجب معالجة جميع الخضروات. يتم غسل الكوسة الصغيرة والفلفل الحار والجزر والفلفل الأخضر الحلو والطماطم اللحمية جيدًا وتنظيف البذور والسيقان والعناصر الأخرى غير المرغوب فيها. بعد ذلك ، يبدأون في طحنهم. للقيام بذلك ، استخدم مطحنة اللحم التقليدية.

المعالجة الحرارية للصلصة الأبخازية

بعد لف جميع المكونات ، ضعيها في قدر كبيرة واخلطيها جيدًا. بعد ذلك ، ضع الأطباق على نار متوسطة واترك المحتويات تدريجيًا حتى تغلي.

بمجرد أن تبدأ العصيدة النباتية في الغليان ، يضاف إليها زيت عباد الشمس (بدون رائحة) ويلاحظ الوقت. في هذا التكوين ، يتم طهي المنتجات لمدة 40 دقيقة بالضبط. بمرور الوقت ، يتم وضع سكر البنجر والملح بالتناوب عليها.

بعد سلق الخضار لحوالي 10 دقائق ، أضيفي الثوم المبشور على مبشرة صغيرة ، وبعد خلط المكونات ، اغليها لمدة 3-5 دقائق ثم أخرجيها من الموقد.

كيف نشمر الصلصة الأبخازية لفصل الشتاء؟

يتم حفظ الأفيكا الحار من الكوسة لفصل الشتاء جيدًا في عبوات زجاجية صغيرة. يتم غسلها جيدًا وتبخيرها. بعد ذلك ، توضع عصيدة الخضار في حاويات وتُغلق على الفور.

بعد الحفاظ على الدفء لمدة يوم تقريبًا ، يتم إزالته في أي مكان مظلم. ليس من الضروري الاحتفاظ بمثل هذا المنتج في البرد. كما أنه يحافظ على درجة حرارة الغرفة جيدًا. ومع ذلك ، بعد فتح الجرة ، تقل مدة صلاحية الجرة بشكل ملحوظ. يجب حفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أسابيع.

بالمناسبة ، بعد الإغلاق ، يُنصح باستخدام مثل هذا المنتج بعد شهر فقط. خلال هذا الوقت ، سيصبح أكثر تشبعًا ولذيذًا.

خطوة بخطوة من الكوسة

يُعد نبات الجرجير الحار ، المطبوخ في المنزل ، مثاليًا للزلابية والمانتي والأطباق الأخرى. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام هذا المنتج بكميات كبيرة ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تطور أمراض الجهاز الهضمي.

فكيف يتم تحضير الجديكا من الكوسة (الحارة) بمعجون الطماطم؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء:

كوسة صغيرة طازجة - 2.5 كجم ؛
ثوم مقشر - 2/3 كوب ؛
فلفل حار - 1 جراب ؛
زيت نباتي مكرر - 200 مل ؛
رمل بنجر السكر - 120 جم ؛
ملح الطعام الناعم - حوالي 80 جم ؛
معجون الطماطم - حوالي 250 جم ؛
خل المائدة (للحصول على صلصة حارة ، خذ 9 ٪) - حوالي 50 مل.

تجهيز المكونات الرئيسية

قبل طهي الجديكا ، تتم معالجة الكوسة بعناية. يتم غسلها بالماء الساخن ، وتجفيفها ، وتقشيرها ، إذا لزم الأمر ، ولبها بالبذور.

يتم أيضًا معالجة المكونات الأخرى بشكل منفصل. يُقشر الثوم ويُسحق بواسطة مكبس. أما الفلفل الحار فيشطف مع إزالة السيقان والبذور.

بعد تحضير الخضار ، ابدأ في تقطيعها. يتم تمرير الكوسة ، إلى جانب الفلفل الحار ، من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كتلة أكثر تجانسًا ، فقم بطحن الخضار باستخدام الخلاط.

المعالجة الحرارية للمنتجات

ما مدى حارة الكوسة؟ بعد تقطيع الخضار ، توضع في وعاء عميق وتوضع على الموقد. بغلي المكونات ببطء ، يُضاف إليها الزيت النباتي المكرر والسكر الحبيبي ومعجون الطماطم والملح على الفور.

بعد خلط المنتجات بملعقة كبيرة ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. في هذا التكوين ، يغلي الجيرجيكا لمدة 60 دقيقة بالضبط. في نفس الوقت ، ساعات قبل إيقاف الموقد ، يُسكب خل المائدة فيه ، ويُعصر الثوم أيضًا من خلال المكبس.

عملية دحرجة الجرجير

Adjika حار من الكوسة ويتم لفه تمامًا كما هو موصوف في الوصفة الأولى. لهذا الغرض ، لا تستخدم الجرار الزجاجية الكبيرة جدًا. ينشرون كتلة الخضار الساخنة ويغلقونها على الفور.

بقلب الحاويات رأساً على عقب ، يتم تغطيتها ببطانية سميكة وتترك على هذا الشكل لمدة 24-48 ساعة. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة صلصة فطيرة سميكة في مكان مظلم. لا يمكنك تقديمه على مائدة العشاء إلا بعد شهر ، عندما يتشبع الجيجيكا برائحة التوابل والتوابل ، يصبح أكثر ثراءً ولذيذًا.

صنع صلصة تفاح محلية الصنع

تبين أن Adjika من الكوسة (حار) مع التفاح لذيذة جدًا. كما أنها تستخدم كوجبة خفيفة ، توضع على شريحة من الخبز ، وكتتبيلة لمختلف اللحوم والخضروات وأطباق أخرى.

لذلك ، لتنفيذ الوصفة المعنية ، نحتاج إلى:

كوسة طازجة صغيرة - 2.5 كجم ؛
جزر طازج - ½ كجم ؛
التفاح الحلو والمر - ½ كجم ؛
فلفل أخضر حلو - ½ كجم ؛
فصوص ثوم مقشرة - حوالي 100 جم ؛
زيت عباد الشمس - حوالي 250 مل ؛
الخضر الطازجة - تنطبق على ذوقك ؛
سكر البنجر - 130 جم ؛
ملح ناعم - حوالي 70 جم ؛
طاولة خل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة ؛
فلفل أحمر حار - 1 جراب.

نحن نعد المنتجات

تتم معالجة مكونات هذه الصلصة بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. يتم غسل الخضار والفواكه جيدًا وتقشيرها والسيقان وبذور البذور وما إلى ذلك. بعد ذلك ، يبدأون في طحنهم. للقيام بذلك ، استخدم مفرمة اللحم.

بمجرد معالجة جميع المنتجات ، يتم دمجها في حاوية كبيرة وخلطها جيدًا.

بالمناسبة ، بالإضافة إلى المكونات المذكورة ، يجب تحضير جميع المكونات المتبقية. يتم تقشير فصوص الثوم وسحقها بالضغط. يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا أو تمريره عبر مفرمة اللحم مع المنتجات الأخرى ، ويتم تقطيع الأعشاب الطازجة بسكين.

طهي الطعام على الموقد

ضعي عصيدة الخضار والفاكهة على نار متوسطة ، واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك يضاف إليه زيت عباد الشمس ويغلى لمدة ساعة تقريبا. بمرور الوقت ، يتم وضع السكر والملح في الأطباق. بعد نصف ساعة ، تضاف الأعشاب الطازجة ، فصوص الثوم المهروس وخل المائدة إلى الخضار.

بعد غليان المنتجات لمدة 5-7 دقائق أخرى ، يتم إزالتها من الحرارة وتنتقل إلى الإغلاق.

المرحلة الأخيرة في تحضير الجديكا

بينما تتراكم الخضار والفواكه على الموقد ، يبدأون في تحضير البرطمانات. من أجل تخزين الإضافات المفتوحة في الثلاجة لفترة ليست طويلة جدًا ، يتم وضعها في حاويات صغيرة. يتم غسلها مسبقًا وتعقيمها على البخار. أما بالنسبة لأغطية القصدير ، فيتم غليها ببساطة.

بعد تحضير الحاوية وتحضير الزبدة ، توضع ساخنة في برطمانات وتُغلق على الفور. بعد تبريد الصلصة مع التفاح في درجة حرارة الغرفة ، يتم إزالتها في مكان مظلم. يجب أن يكون تناول مثل هذا المنتج بعد شهر فقط. يتم تقديمه على الطاولة في أوعية صغيرة أو مرق اللحم.

Adjika لفصل الشتاء أفضل وصفات الجيجيكا من الكوسة والطماطم والثوم. كيف يمكنك طهي أشهى أنواع اللذيذة محلية الصنع لتدليل عائلتك طوال فصل الشتاء بالتوابل الطازجة والعطرة من الخضروات الناضجة المليئة بأشعة شمس الصيف. يمكن تحضير نكهات التوابل الحارة لفصل الشتاء ، باستخدام وصفات خطوة بخطوة مع الصور ، في المنزل من قبل مضيفة ذات خبرة وحارس موقد مبتدئ.

Adjika لفصل الشتاء أفضل الوصفات لأنواع مختلفة من نبات الجرجير

يمكن تحضير التوابل الأبخازية أو الجورجية الحارة والرائحة مع المذاق الراقي والمعروف للطماطم و / أو الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. مثل هذه المعكرونة غير العادية مع إضافة التوابل والأعشاب ستجعل طعم العديد من الأطباق أكثر تعبيرًا وإثارة للاهتمام. هناك عدد كبير من الطرق لطهي الطماطم. يمكن اختيار الوصفات ، اعتمادًا على مستوى مهارة المضيفة ، سواء كانت بسيطة جدًا وأكثر تعقيدًا.

كيف يتم تحضير ألذ طماطم طماطم للشتاء؟ يتم جمع أفضل الوصفات في مقالتنا. لكني أريد أن أشير إلى حقيقة أن كل واحد منا لديه تفضيلات ذوق مختلفة. لذلك ، ليس من الضروري القول إن قطعة العمل المحضرة وفقًا لوصفة معينة هي الأكثر لذة. هم جميعا "ألذ" إلى حد ما. والخيار لك. عادة ما تسمى الصلصة الشبيهة بالمعجون ، والتي عادة ما تكون حمراء اللون ، والتي تتميز باللاذعة والحيوية ، الجديكا.

ادجيكا لفصل الشتاء افضل وصفات الطبخ

Adjika هو توابل وطنية للمطبخ الأبخازي. إنه قديم ومشهور للغاية ، وهو أحد أفضل الأطباق التي قدمتها لنا تقاليد الطهي في القوقاز. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تم تحضير نبات الجرجير من الفلفل الحار المجفف المبشور بالملح والثوم وبذور الكزبرة.

ويتميز المطبخ الجورجي باستخدام الكزبرة. في الوقت الحاضر ، خضع التكوين الكلاسيكي للارجيكا للعديد من التغييرات. ما لا يضاف إليها: طماطم ، باذنجان ، جزر ، كوسة ، تفاح ، جوز.

أفضل وصفات أفيكا - الاستعدادات لفصل الشتاء

في بعض وصفات الجديكا ، يمكنك العثور على اليقطين ، والبنجر ، والفطر ، والخوخ ، وعنب الثعلب ، والتوت الخانق. كل مضيفة تضيف شيئًا خاصًا بها. شيء واحد لا يتغير في الجديكا - طعمه حار. يتيح لك الجمع بين الفلفل الحار والطماطم والمكونات الأخرى إنشاء مادة لاصقة غير عادية ، والتي يمكن أن تكون حامضة قليلاً أو ذات حلاوة طفيفة.

ستساعدك أفضل الوصفات أدناه على تحضير الجرجير الأصلي بأي ذوق. ستكون التعليمات البسيطة بالصور ومقاطع الفيديو مفيدة لإعداد وجبات خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. ترجمت من اللغة الأبخازية "أَرجِيكا" تعني "ملح".

منزل Adjika -
أشهى وصفة محلية الصنع

وفقًا للأسطورة ، "اخترع" الرعاة الأبخاز الأبخاز الذين ساروا على قطعان عديدة من الأغنام في الوديان الجبلية. تم إعطاء الملح للأغنام لزيادة شهيتها - ونتيجة لذلك ، استهلكت الحيوانات المزيد من العلف واكتسبت الوزن بشكل أفضل. ومع ذلك ، في تلك الأيام ، كانت تكلفة الملح مرتفعة للغاية وحاولوا استخدامه باعتدال.

إعطاء الرعاة هذا العلاج "المعجزة" ، ذهب أصحاب الأغنام إلى الحيلة - خلطوا الفلفل بالملح. صحيح ، بدأ الرعاة ذوو الحيلة في خلط "ملح الفلفل" مع العديد من التوابل والأعشاب ، والحصول على توابل ساخنة لطعامهم اليومي - أديكا.

Adjika من الطماطم والثوم - وصفة كلاسيكية

مكونات:

فلفل أحمر - 1 كجم ؛
الثوم - رأس متوسط واحد ؛
جزر - 3 قطع ؛
طماطم - 1 كجم ؛
فلفل حار - 3 قطع ؛
التفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛
بصل - رأس كبير ؛
ملح - حسب الرغبة (أو ملعقتان صغيرتان) ؛
التوابل في الإرادة - الشبت والكزبرة والبقدونس.

طريقة طهو:

اغسل الخضار وقشرها جيدًا ؛
لف كل شيء في مفرمة اللحم. تحريف الطماطم مع القشر (لا تقشر) ؛
عندما تلتوي الخضار ، انقلها إلى مقلاة عميقة. إذا لم يكن هناك مقلاة عميقة ، فيمكنك الطهي في قدر أو في مرجل ؛
امزج الكتلة بالكامل جيدًا واتركها حتى الغليان ؛
بمجرد غليان الجديكا ، خففي الحرارة تحت المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة ، حوالي 40 دقيقة ؛
عندما تصبح الكتلة سميكة ، انشر الأفيكا في أوعية معقمة وشد الغطاء. تحضيرنا للشتاء أفضل الوصفات جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

اليوم ، يتم صنع نبات الجرجير محلي الصنع من الطماطم والفلفل الحلو ، مع إضافة مكونات مثل التفاح والجزر والثوم والفلفل الحار والخضر إلى الصلصة. في الواقع ، هناك العديد من أنواع نبات الجرجير ، يمكنك حتى طهيه من الكوسة.

ترجع معظم التعديلات على وصفة أفيكا إلى الرغبة في تنويع المذاق والحاجة إلى تخزين نبات الجرجير الحار في المنزل. لا يعتبر نبات الجرجير الحار محلي الصنع عبثًا أفضل توابل للحوم.

Adjika - وصفات أفيكا في المنزل

يمكنك طهي مثل هذا المقبلات بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة يعتمد مذاقها. على سبيل المثال ، يتم الحصول على نكهة طازجة وحارة بدون طهي. لتحضيرها ، غالبًا ما تستخدم الطماطم والفلفل الحلو والتفاح. مع المكسرات ، يمكنك طهي نكهة كلاسيكية برائحة لطيفة.

ولكن مع الطهي ، ستتمكن كل ربة منزل من تحضير مقبلات بسهولة يتم تخزينها لأطول فترة ممكنة. يمكن تحضير أفضل الوصفات اللذيذة لفصل الشتاء وفقًا لإحدى الوصفات أدناه. هذه الوصفة الخاصة بالجبنة محلية الصنع هي الأكثر لذة ، لأن نبات الجيلي محلي الصنع يبدو رقيقًا وجميلًا وصحيًا للغاية.

بالنسبة للغطاء ، من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة ، لأن هذه أكثر من صلصة حارة ، ولن تأكل الكثير منها. في المجموع ، يبلغ حجم الجدي الجاهز حوالي 1.5 لتر. وفي الشتاء تذهب لروح حلوة! أديكا حار جيد جدًا للحنطة السوداء والأرز والمعكرونة. يمكن تقديمها مع شرحات أو دهنها ببساطة على الخبز.

وصفة بالفيديو "اجيكا لفصل الشتاء"

ادجيكا من الطماطم والثوم بدون طهي

سر هذا الطبق يكمن في عدم الطهي. لذلك ، الطعم غني وحار بشكل لا يصدق. حتى لو جمدت مثل هذه الإضافات ، ستكون النتيجة ممتازة. وفقًا لهذه الوصفة ، تحصل على حوالي 2 لتر من نبات الجديكا.

مكونات:

فلفل حلو - 2 قطعة ؛
جذر الفجل - حسب الذوق ؛
Adjika جاف - 1 ملعقة كبيرة ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل حار - 2 قرون.
الثوم - 3 رؤوس ؛
الخل - 1/4 كوب ؛
سكر - 100 جم ؛
ملح - 50 جم.

طريقة طهو:

تحضير جميع الخضروات: شطف ، قشر ، إزالة البذور والسيقان ، مقطعة إلى أجزاء مجزأة مناسبة للمعالجة ؛
تخطي جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم ؛
إذا كنت ترغب في الحصول على صفيحة ساخنة بشكل لا يصدق ، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار ومعالجتها ؛
أضف التوابل والسكر وجفف الخليط واخلطه جيدًا ؛
اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ليذوب السكر والملح تمامًا ؛
تصب في الجرار المعدة مسبقا.
ضعها في مكان بارد لمزيد من التخزين. نعتقد أن مقالتنا "أدجيكا لفصل الشتاء أفضل الوصفات" ساعدتك في تحضير هذا الطبق الرائع. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف إضافة الخل. في هذه الحالة ، يجب تخزين الجير في الفريزر.

لا يعلم الجميع أن وصفات أجيكا لفصل الشتاء يتم تحضيرها بعدة طرق ، بما في ذلك بدون طماطم ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، كمقبلات نيئة ، من الفلفل الأحمر الأرمني المسلوق بالجزر ، من الفلفل مع الفجل ، مع الثوم وحتى بالمكسرات. ولجعل عملية الطهي سهلة وبسيطة ، اقرأ المقالة التي تحتوي على جميع النصائح والنصائح الصعبة. طبق بسيط محلي الصنع لفصل الشتاء مصنوع من الطماطم والثوم والفلفل.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء - أفضل وصفات الطبخ

تشمل وصفات الحصاد الأكثر تعقيدًا التفاح والفجل والجزر والبصل وحتى الباذنجان. لتعزيز النكهة ، بالإضافة إلى الملح والسكر ، يتم استخدام الخل والزيت النباتي ، وتضاف الحماسة الواضحة والسخونة مع التوابل الجورجية أو الفلفل الحار المطحون أو مسحوق الفلفل الحار.

يتم تحضير الطبق بطريقتين: خام (بدون طهي) وتقليدية (مع غليان طويل الأمد للمنتج). في كلا الإصدارين ، يتضح أن نبات الجديكا كثير العصير ، وغني ، ورائحة ، ويتم تخزينه بشكل مثالي حتى برد الشتاء ويجعل كل من جربه يقول: "سوف تلعق أصابعك" ، لذا فإن أفضل وصفات أسيكا لفصل الشتاء هي دائمًا معك

Adjika لفصل الشتاء في أبخازيا - أفضل وصفة

هناك نسخة تم اختراعها في أبخازيا ، لذلك نحن نشارك وصفتهم لصنع صلصة لذيذة.

مكونات:

الثوم - 1.5 رأس ؛
فلفل حار - 30 قطعة متوسطة ؛
زيرا - ملعقتان كبيرتان ؛
بذور الكزبرة - 4 ملاعق كبيرة ؛
Utskho-suneli - ملعقتان كبيرتان ؛
بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

إزالة السيقان والبذور من الفلفل. مقطعة إلى قطع كبيرة. تحضير الثوم
ضع كل شيء في الخلاط أو مفرمة اللحم وطحنه إلى كتلة تشبه العجينة ؛
ضعي مقلاة جافة على الموقد ، وضعيها دافئة وضعي فيها بذور الكزبرة أولاً ، ثم أضيفي الكمون. تأكد من أنها لا تحترق ، قلّب باستمرار. بمجرد ظهور رائحة غنية لطيفة ، أخرجها من الموقد واسكبها في وعاء آخر ؛
بعد التبريد ، اطحن الشبت وبذور utskho-suneli في مطحنة القهوة (10-15 ثانية) أو في الهاون. يُسكب المزيج الناتج في الفلفل المفروم والثوم والملح ويخلط جيدًا. بشهية طيبة وشكرا على قراءة مقال بعنوان "ادجيكا لفصل الشتاء احسن الوصفات"!

سيكون الجرجير الطازج حارًا بشكل خاص لعدة أيام ، لكن لا تقلق ، فسيصبح أكثر ليونة قليلاً. املأ أطباقك المفضلة بالملحمة الحارة ، لأن أفضل الوصفات لفصل الشتاء هي الآن في متناول يدك دائمًا.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، بالإضافة إلى الطماطم ، يحتوي الجديكا على الجزر والثوم والفلفل الحلو والحار. يعمل السكر والملح والخل فقط كمحسّنات للنكهة ، بينما يعطي الزيت النباتي الاتساق كثافة وكثافة لطيفة.

Adjika هو توابل حاره أبخازية وجورجية مع عجينة كثيفة الاتساق ، والتي تشمل الفلفل الأحمر المطحون ، والكزبرة ، والأعشاب ، والشبت ، والثوم ، وحبوب الجوز المبشور والملح.

Adjika من الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء

مكونات:

جزر - 0.5 كجم ؛
كوسة - 2.5 كجم ؛
الثوم - 3 رؤوس كبيرة ؛
فلفل حلو بلغاري ويفضل أن يكون أحمر - 7 قطع.
التفاح الحلو والحامض - 6 قطع ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
الشبت - حفنة صغيرة.
الثوم - 3 رؤوس ؛
البقدونس - حفنة صغيرة.
خل 9٪ - 100 مل ؛
فلفل حار - 6 قطع ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. شطف البرطمانات الزجاجية والأغطية المعدنية لهم بالصودا وتعقيمها ؛
2. اشطف الخضار وقشرها جيدًا حسب نوعها. نقطع التفاح إلى 4 شرائح ونزيل البذور والأغشية. اقطع ساق الفليفلة واترك البذور بأقسام داخلية. الحقيقة هي أن البذور والأقسام الداخلية في الفلفل هي التي تعطي لمعان الذوق والحدة ؛
3. تُطحن جميع الخضروات بمفرمة اللحم وتُسكب الحجم الناتج بالكامل في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ساعة تقريبًا ؛
4. قم بإزالة القشر والجلد الواقي من الثوم ، ثم مرر من خلال مكبس ، ثم نقطع الشبت والبقدونس ناعماً بسكين وأضف إلى خليط الخضار المطهي ، واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى ؛
5. عندما يتم خلط طعم ورائحة جميع المكونات نوعيًا أثناء عملية الغليان ، يمكنك بالفعل إضافة السكر والزيت النباتي والملح والخل. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. رتبي نبات الجديكا مع الكوسة في مرطبانات جاهزة مباشرة من إناء الغليان. نشمر الأغطية
6. اقلب برطمانات الكوسة الحارة رأسًا على عقب ، ولفها بإحكام ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا. انقل الفراغات لفصل الشتاء إلى مكان التخزين الخاص بها ، والذي يجب أن يكون باردًا ومظلمًا وجافًا. أتمنى لك وجبة شهية!

جاهز تمامًا لاستخدام أسيكا من الكوسة لفصل الشتاء جاهز تمامًا في الوقت المناسب للطقس البارد الحقيقي. في موسم البرد ، لا يوجد عشاء أفضل من مقلاة من البطاطس المقلية بالفطر ، وفي وسط المائدة - أستيكا حار من الكوسة لفصل الشتاء.

Adjika من الكوسة - وصفة

يمكن تحضير الأسيكا العطرية الحارة ليس فقط بالطريقة الكلاسيكية - من الفلفل الحار والحلو والطماطم والثوم ، ولكن أيضًا على أساس الكوسة العادية. هذه الخضار فريدة من نوعها: لها باقة مذهلة من الخصائص المفيدة ، لها طعم ورائحة محايدة ، مما يعني أنه يمكن دمجها بسهولة مع جميع الخضروات والتوابل والأعشاب وحتى الفواكه.

إن طهي نباتات الكوسة اللذيذة والعطرة من سلطة أي مضيفة. ليست هناك حاجة إلى مهارة خاصة: مبشرة ، قدر وأبسط مجموعة من المكونات لهذه الصلصة موجودة في كل مطبخ. لتحضير الجديكا ، يجب تقطيع جميع الخضروات والأعشاب من وصفة معينة وخلطها وتتبيلها بالملح والثوم والسكر وتتبيلها بالزيت والخل والمسلوقة.

وصفة الفيديو الكلاسيكية "أجيكا من الطماطم والثوم"

إذا قمت بإضافة مكونات مختلفة إلى الوصفة الرئيسية من الكوسة والطماطم والثوم ، يمكنك الحصول على نكهات مختلفة. يمكنك جعل الجديكا من الكوسة أكثر نعومة أو بهارات ، وإعطائها نكهة كلاسيكية أو حارة ، وتجربة الاتساق واللون.

يمكن أن تكون Adjika من الكوسة وجبة نباتية خفيفة مستقلة أو تقدم مع أطباق اللحوم والدواجن والحبوب والخضروات. يكتسب هذا الإصدار من الصلصة الحارة المزيد والمزيد من الشعبية ويمكنه منافسة الوصفات الكلاسيكية.

Adjika من الكوسة "الأصلي"

Adjika من الكوسة "الأصلية" لها طعم ورائحة غير عادية. خصوصية هذه الصلصة هي استبدال الثوم التقليدي بالبصل. التفاح يجعل نكهة البصل أقل سطوعًا ويمنح الجرجير قوامًا طفيفًا.

مكونات:

بصل - 1 كجم ؛
فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
كوسة - 3 كجم ؛
تفاح حامض - 1 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 1 كوب ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة.
ثوم مقشر - 1 كوب ؛
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
خل 9٪ - 100 مل ؛
سكر - 0.5 كوب.

طريقة طهو:

قشر الخضار والتفاح المغسول ، وقطع القشر وإزالة اللب ، وقطع في مفرمة اللحم أو مبشرة على مبشرة خشنة ؛
يُنقل مزيج الخضار إلى قدر ، يُضاف الزبدة ، ثم السكر والملح ، ويُخلط جيداً ويُترك على نار متوسطة حتى الغليان. عندما تغلي الصلصة ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا ؛
يُضاف الثوم والفلفل إلى الصلصة ويُخلط ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
يُسكب الخل ويُمزج تمامًا ويوضع على الفور في الجرار ؛
بارد كما هو موضح أعلاه: تحت بطانية دافئة سميكة ، الرقبة لأسفل. أتمنى لك وجبة شهية!

لا ينص الإصدار الكلاسيكي من أفيكا على وجود الطماطم ، ولكن مع مرور الوقت ، ظهرت وصفات مختلفة لهذه الصلصة "الساخنة" - مع الطماطم والتفاح والبصل والفجل الحار. لذلك ، أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والأرز والبيض والخضروات في وئام تام مع الجديكا.

من المعروف أن التوابل تساعد على "إذكاء" الشهية ، وتسريع الدورة الدموية ، وتطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، كما أن لها تأثير إيجابي على الفاعلية لدى الرجال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج "العالمي" منخفض السعرات الحرارية - حوالي 50 كيلو كالوري لكل 100 جرام! كيفية تحضير نبات الجرجير منزلي الصنع لفصل الشتاء بأفضل الوصفات؟

الطماطم والثوم أفيكا - أفضل الوصفات

لقد درسنا اليوم أفضل الوصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو الخاصة بأجيكا - مع الطهي وبدون معالجة حرارية ، بدون خل ومعه ، مع إضافة التوابل المختلفة.

بالنسبة لربات البيوت المشغولات بشكل خاص ، فإن وصفة شجيرة بسيطة لا تحتاج إلى طهي ستنال إعجابك ، وسيتم تجديد مخزنك بفراغات أصلية جديدة. من خلال الالتزام بالوصفة ، يمكنك طهي توابل قوقازية لذيذة للغاية وعطرة ورائعة بأيديكم - فقط قم بلعق أصابعك!

Adjika من الكوسة مع الطماطم - وصفة كلاسيكية

مكونات:

فلفل بلغاري بألوان مختلفة - 500 جم ؛
فلفل أحمر حار مطحون - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
كوسة - 3 كجم ؛
خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
الثوم - 6 رؤوس ؛
جزر - 500 جم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

اشطف جميع الخضار (باستثناء الثوم) تحت الماء الجاري ، ثم قشرها ، وقطّعها إلى قطع وقطّعها بمفرمة اللحم. يُسكب المزيج الناتج في وعاء كبير الحجم ، ويُضاف الملح والفلفل الحار والسكر ، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. يُترك على نار متوسطة إلى 100 درجة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ؛
يُقشر الثوم ، يُسحق من خلال مكبس ، يُضاف إلى وعاء مع مزيج الخضار المغلي ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ؛
في آخر منعطف ، أضف الخل إلى الجير ، انتظر حتى يغلي الخليط مرة أخرى ويتحمل الغليان البطيء لمدة 2-3 دقائق ؛
اسكبي خليط الخضار في برطمانات معقمة ، ولفيها بأمان بأغطية (معقمة أيضًا) وضعي البرطمانات على سطح صلب مع وضع الأغطية لأسفل. لف الجديكا ببطانية دافئة للبسترة اللاحقة. بعد انتظار تبريدها ، نقوم بنقل الفراغات الخاصة بنا لفصل الشتاء إلى مكان تخزينها الدائم. أتمنى لك وجبة شهية!

سوف "يفتح" المذاق الحقيقي لأجيكا من الكوسة بعد بضعة أسابيع فقط ، علاوة على ذلك ، ستصبح الحدة أكثر نعومة.

يوجد اليوم الكثير من وصفات نبات الشجيرة وكل أمة تحضرها بطريقتها الخاصة. ما هي افضل وصفة توابل حارة؟ تفضل العديد من ربات البيوت تحضير شرائح الطماطم والبهارات لفصل الشتاء. نقترح تجربة وصفة شجيرة "المحلية" الشهيرة مع صورة - باتباع توصيات مقال "Adjika لأفضل وصفات الشتاء" ، وستحصل بلا شك على صلصة حارة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك المفضلة لديك.

الجديكا محلية الصنع هي إضافة لذيذة للدواجن واللحوم والأسماك والخضروات. يمكن لهذا التوابل الحارة والرائحة أن يمنح كل طبق توابلًا لاذعة. العديد من ربات البيوت يستعدن لفصل الشتاء من أديكا.

Adjika من الطماطم - أشهى وصفة لفصل الشتاء

خصائص مفيدة من أفيكا

يعمل Adjika على تطبيع عملية الهضم ، ويزيد الشهية ، ويحسن إفراز العصارة المعدية والتمثيل الغذائي. يجمع التوابل الحارة بين الثوم والفلفل الحار والشبت والأعشاب الأخرى ، والتي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

يحتوي الفلفل الحار على مواد خاصة تقضي بسهولة على البكتيريا المسببة للأمراض التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. يقدم الثوم أيضًا فوائد لا تقدر بثمن ، وستستفيد أيضًا من هذه المقالة بعنوان "Adjika لأفضل وصفات الشتاء".

من المعروف أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المتطايرة ومبيدات الفيتون التي تقتل مسببات الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك عصيات السل والدفتيريا. يوصى باستهلاك Adjika بانتظام للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ، بما في ذلك الأمراض ذات الطبيعة الفيروسية. سيعزز هذا المنتج الخصائص الوقائية للجسم ويقوي جهاز المناعة.

النغمات الحادة للأوعية الدموية ، وتزيد من نشاط طاقة الشخص وتعمل كمنشط طبيعي للشهوة الجنسية. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه لا ينصح باستخدام أسيكا للأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة). التوابل الحارة ليست مناسبة لكل من يعانون من أمراض الكبد والكلى.

تتضمن بعض الوصفات الغليان والتعقيم ، وفي حالات أخرى ، لا يخضع التتبيل النهائي للمعالجة الحرارية. إذا لم تكن قد طهيت نبات الجيلي في المنزل من قبل ، فتعرف على وصفات هذا التوابل المذهل معنا.

سيسمح لك تنوعها الاستثنائي بالعثور على شيء مميز لمذكرات الطهي الخاصة بك. وستساعدك النصائح المفيدة حول كيفية طهي الأسيكا اللذيذ لفصل الشتاء على الانغماس في رحلة طهي مثيرة ، مما سينتج عنه برطمانات عزيزة مع توابل رائعة.

تختار الطماطم (البندورة) من أجل الجديكا الناضجة واللحمية. اللون المشرق للصلصة يكون فاتح للشهية! لنفس الغرض ، استخدم الفلفل الأحمر ، وليس الأخضر أو الأصفر ؛
يمكن استبدال الكوسة بالكوسا دون فقدان الذوق ، فقط قشر الجلد. إذا كنت تشك في سمك جلد الكوسة ، فيمكنك أيضًا إزالة الجلد ؛
لا تستخدم الخلاط لطحن المكونات - سيتحول الصلصة إلى سائل أكثر من اللازم وليست كالأجيكا الكلاسيكية. لا نوصي! مطحنة اللحم ومفرمة اللحم مرة أخرى !؛
إذا كانت الكوسة شديدة النضج وبذور كبيرة ، فقم بإزالة هذا الجزء الداخلي ، ولكن احرص على الحفاظ على الوزن الإجمالي للكوسا في الوصفة ؛
تذوق الصلصة قبل نقلها إلى برطمانات. احصل على النكهة التي تريد أن تنغمس فيها في الشتاء. قم بتغيير كمية الملح والحمض والسكر - بعد كل شيء ، يمكنك جعلها أكثر تعكرًا أو توابل بإضافة الخل والفلفل الحار.

فيديو "اجيكا لفصل الشتاء احلى الوصفات"

من كل قلبي أوصيكم ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، بطهي الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء. أستيكة لذيذة لا تصدق من الكوسة لفصل الشتاء ، والتي ستسعدك في أي وقت من السنة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون إضافة حارة رائعة للحوم أو غيرها من الأطباق التي يخبرك بها خيالك.

يمكن أيضًا استخدام كوسا أسيكا لصنع شطائر مشرقة بالخبز الأبيض أو الأسود. وسر هذا القرع يكمن في "الهيكل الحبيبي" كما هو الحال في الأفيكا التقليدية من الطماطم أو الفلفل. لذلك ، فإن استخدام مفرمة اللحم في هذه الوصفة إلزامي.

وأيضًا ، بفضل كمية صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، فإن الاسكواش الجليدي له تأثير مخملي دافئ ، وحتى إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة ، فستعجبك بنسبة 100٪.

مكونات:

المحصول: 4-4.5 لتر.

كوسة 3 كيلو.
جزر 0.5 كيلو.
فلفل 0.5 كيلو.
طماطم 1.5 كيلو.
5 رؤوس ثوم
فلفل أحمر 2-3 قطع (أو 2.5 ملاعق فلفل مطحون)
ملح 2 ملعقة كبيرة
سكر 100 غرام
زيت نباتي 200 غرام.
خل 9٪ 100 مل.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء: كل أسرار الطبخ

بادئ ذي بدء ، لنعد الخضار. أولاً ، اغسل جميع الخضروات ، نظفها ، ثم وزنها. بعد ذلك ، قم بتقطيع الخضار بحيث يسهل تحميلها في مفرمة اللحم. لقد قطعتها إلى أعواد طولية سميكة - إنها سريعة ومريحة.

ننظف الثوم من القشر ونخرج البذور من الفلفل الحار.

في هذه المرحلة يضاف الملح والسكر والزيت النباتي.

نخلط أجيكا من الكوسة ونغطيها بغطاء ونضعها على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة على نار معتدلة. وتجدر الإشارة إلى أنه من الضروري تغطيتها بغطاء ، لأن الجبيرة "يطلق النار" قليلاً أثناء الطهي.

في نهاية الطهي ، يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُطفئ.

يُسكب زيت الأفيكا في برطمانات معقمة ساخنة ويُلف بأغطية معقمة.

نلف الجرار مع الاسكواش على منشفة ، ونلفها في بطانية ونتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين برطمانات الجاكيكا المبردة في القبو والشقة.

كل عام ، تكتسب نباتات الكوسة شعبية واسعة وهي قادرة بالفعل على التنافس مع الوصفات الكلاسيكية. هذا لأن الفاكهة ذات المذاق المحايد تصنع أزواجًا رائعة مع الخضار والتوابل وحتى الفواكه الأخرى ، مما ينتج عنه مجموعة متنوعة من الوصفات السهلة التي لا تتطلب أي مهارات خاصة للتحضير.

كيف تطبخ الجديكا من الكوسة؟

يمكن عمل الكوسة الصخرية حتى من قبل مضيفة عديمة الخبرة. لتحضيرها ، تحتاج إلى تقطيع الكوسة والخضروات المصاحبة لها ، وتتبيل الكتلة بالبهارات والملح والسكر والخل ، وتوضع على الموقد وتطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة. قبل وضع الجير في برطمانات معقمة ، يجب عليك فحصها بحثًا عن التوابل.

ستكتسب Adjika من الكوسة قوامًا موحدًا أكثر تناسقًا يشبه الهريس إذا قمت بتقشير الخضار. لن يؤثر هذا الإجراء على مذاق الطبق ، ولكنه سيجعل الكتلة أكثر ليونة وجيدة التهوية.
يجب لف الكوسة في مفرمة اللحم - تُخفق في الخلاط وتتحول إلى عصيدة.
لإطالة العمر الافتراضي لقطعة العمل ، يضاف الخل إلى الجديكا ، وبالتالي ، يتم حفظ الجديكا من الكوسة دون تعقيم.

تم إنشاء وصفة أستيكا من الكوسة لأولئك الذين بدأوا للتو في إتقان الاستعدادات الشتوية ، لأن مزيج النكهة الكلاسيكية من الكوسة والجزر والطماطم متوازنة تمامًا ، كما أن تحضيرها سهل للغاية ومفهوم لدرجة أنه حتى المبتدئين لن يخافوا. في هذه العملية ، تحتاج فقط إلى تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم وتغلي لمدة 30 دقيقة.

مكونات:

كوسة - 1.5 كجم ؛
جزر - 250 جم ؛
طماطم - 550 جم ؛
رأس الثوم - 1 قطعة ؛
فلفل حار - 1/2 قطعة ؛
خل - 60 مل ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 20 جم.

طبخ

مرر الخضار المقشرة عبر مفرمة اللحم.
أضف الملح والسكر إلى الكتلة واشعل النار فيها.
يُطهى Adjika Simple من الكوسة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك ، تتبل بالخل والثوم وتوضع في الجرار.

على الرغم من أن كلمة "أديكا" في الترجمة من اللغة الأبخازية تعني "ملح" ، إلا أن نبات الجرجير الحار من الكوسة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة سيجد مكانه على المائدة ليس فقط كتوابل. في ذلك ، يتم تخفيف سخونة الفلفل الأحمر والثوم بمهارة مع المذاق المحايد للكوسة ، وتضيف الطماطم الطرية حموضة لطيفة ونضارة وإشراقًا ، وتجعل الصلصة ليست صعبة الإرضاء.

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل حلو - 400 جم ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
سكر - 100 جم ؛
ملح - 50 جم ؛
فص ثوم - 7 قطع ؛
زيت - 250 مل ؛
الخل - 60 مل.

طبخ

طحن الخضار في مفرمة اللحم.
ضعيها على النار واسكبي الزيت واتركيها لمدة 40 دقيقة.
يضاف السكر والخل والملح وبعد دقيقتين - الثوم.
يرفع عن النار بعد 10 دقائق.
لفائف Adjika الحارة من الكوسة وتلتف حتى تبرد.

كوسة مع صلصة الطماطم

يمكن لربات البيوت اللواتي لا يرغبن في إنفاق الطاقة على طهي نبات الجرجير استبدال الطماطم مع معجون الطماطم. ستعمل هذه الإضافة على تحسين اتساق الصلصة ، وإضفاء مذاق لطيف وممتع وتوفير ليس فقط الوقت ، ولكن أيضًا الموارد المالية ، لأن شراء معجون الطماطم أرخص بكثير من الطماطم والتوابل.

مكونات:

كوسة - 900 جم ؛
معجون الطماطم - 200 جم ؛
ملح - 20 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
خل - 60 مل ؛
فص ثوم - 5 قطع ؛
زيت - 120 مل ؛
فلفل أسود مطحون - 5 جم.

طبخ

يقطع الكوسة.
تخلط مع المعكرونة والملح والسكر.
يُسكب الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يضاف الثوم والخل والفلفل المطحون.
عرق لمدة 10 دقائق ثم أخرجه من الموقد.
توضع في أوعية معقمة وملفوفة.

Adjika من الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء

Adjika من الكوسة مع التفاح مليء بمفاجآت تذوق الطعام. يتميز هذا المستحضر الأصلي برائحة رائعة ، وملمس دقيق وموحد وذوق خاص ، تعتمد ظلاله على مجموعة متنوعة من التفاح. لذلك ، باستخدام الفواكه الحلوة ، يمكنك الحصول على نوتة عسل لطيفة ، ومن الفواكه الحامضة - حارة منعشة.

مكونات:

كوسة - 5 كجم ؛
فلفل - 800 جم ؛
تفاح - 900 جم ؛
جزر - 250 جم ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
خل - 150 مل ؛
ملح - 80 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
زيت - 450 مل.

طبخ

طحن الخضار والتفاح في مفرمة اللحم.
يُضاف السكر والملح والزبدة إلى الكتلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يُضاف الخل ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.
يتم وضع Adjika من الكوسة في مرطبانات ، مغلفة بالفلين وملفوفة.

Adjika من الكوسة مع الطماطم

Adjika مع الكوسة والطماطم لفصل الشتاء هو التحضير المنزلي الأكثر شعبية. كل من الطماطم والطماطم بأسعار معقولة ولذيذة جدًا وصحية بشكل لا يصدق وتتوافق مع مجموعة متنوعة من المكونات ، مما يسمح لك بتجربة الحفظ طوال موسم الخضار ، الذي يستمر لعدة أشهر.

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
زيت - 200 مل ؛
ملح - 60 جم ؛
الخل - 40 مل ؛
فلفل أسود مطحون - 10 جم ؛
حفنة من الشبت - 1 قطعة ؛
رأس الثوم - 2 قطعة.

طبخ

يقطع الكوسا والطماطم.
نضع الزيت والفلفل والملح ونغلي لمدة 1.5 ساعة.
أضف الخل والثوم والأعشاب.
ختم الجير النهائي في الجرار.

Adjika من الكوسة والفلفل

Adjika من الكوسة مع الفلفل الأحمر لا يترك أي شك حول فائدته. يحتوي الفلفل الأحمر على تركيبة غنية بالفيتامينات ، وهي ميزة إضافية لا جدال فيها لمخزون الشتاء. كما يتصدر الذوق والصفات الجمالية للخضروات: الحلاوة اللطيفة والألوان الزاهية تجعلها المكون الرئيسي للصلصات والليشو والفجيكا.

مكونات:

كوسة - 1.5 كجم ؛
فلفل أحمر - 750 جم ؛
طماطم - 250 جم ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
خل - 20 مل ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 20 جم ؛
زيت - 120 مل.

طبخ

طحن الكوسة والفلفل والطماطم.
يتبل ويصب في الزيت ويتعرق لمدة 30 دقيقة.
أضف الخل والفلفل الحار.
يرفع عن النار بعد 5 دقائق ويوضع في برطمانات.

ادجيكا من الكوسة بدون طهي

يمكن الحصول على نكهة لذيذة من الكوسة لفصل الشتاء بدون معالجة حرارية. إذا كان هذا الطهي في وقت سابق موضع شك ، فإن العديد من ربات البيوت اليوم يختارن المستحضرات الصحيحة والصحية ، لأن مثل هذه الخضروات تحتفظ بالفيتامينات والطعم الطبيعي والنكهات الطبيعية ، وبفضل الثلاجات الحديثة ، يتم تخزينها بشكل مثالي.

مكونات:

كوسة - 500 جم
طماطم - 200 جم ؛
فلفل حلو - 3 قطع ؛
جذر الفجل - 40 جم ؛
فص ثوم - 5 قطع ؛
زيت - 125 مل ؛
الخل - 40 مل ؛
سكر - 20 جم ؛
ملح - 15 جم.

طبخ

مرر الخضار عبر مفرمة اللحم.
استنزاف العصير الزائد.
أضف الثوم والفجل.
يُمزج الخل مع السكر والملح والزيت ويُسكب فوق قطعة العمل.
ضع في البرطمانات وأرسلها إلى الثلاجة.

Adjika من الكوسة باللغة الجورجية

من بين الكوسة ، سيحبها عشاق المطبخ القوقازي ، والتي تكمن خصوصيتها في الذوق المذهل والرائحة المميزة من التوابل والأعشاب التقليدية. في هذا الإصدار ، يُضفي الجوز زيتًا غنيًا للديكا ، والكزبرة - نكهة وتوابل ، وهي سمة من سمات جميع الأطباق الجورجية الملونة.

مكونات:

كوسة - 900 جم ؛
طماطم - 300 جم ؛
فلفل - 250 جم ؛
بصل - 120 جم ؛
فص ثوم - 7 قطع ؛
خل - 20 مل ؛
جوز - 100 جم ؛
حفنة من الكزبرة - 1 قطعة ؛
سكر - 20 جم ؛
زيت - 120 مل.

طبخ

نقطع الخضار ونضيف الزبدة والملح والسكر ونطهو لمدة 35 دقيقة.
تُضاف المكسرات والكزبرة والثوم والخل وتُرفع عن النار وتُغلق.

Adjika من الكوسة في طباخ بطيء

سوف يجلب الكوسة المتعة ليس فقط من الأكل ، ولكن أيضًا من الطهي. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لآخر مرة ، فالوعاء يحمي من الاحتراق ، ويذبل الطبق بشكل صحيح ومتساوي. كل ما هو مطلوب من ربات البيوت هو وضع المكونات المكسرة في الطباخ البطيء ، وضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة وانتظار الإشارة الصوتية.