ما يجب طهيه للعام الجديد القديم: وصفات للأطباق التقليدية اللذيذة. حكاية خرافية الطهي للعام الجديد القديم

"كلى الأرنب الملتوية، ورؤوس الكراكي بالثوم،
الكافيار الأسود، الكافيار الأحمر، كافيار الباذنجان الخارجي..."
من فيلم "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته"

هل تتذكر كل روعة الطهي في العيد الملكي في الكوميديا ​​​​الخالدة؟ وفي أي وقت آخر، إن لم يكن في منتصف شهر يناير، هل يمكنك ترتيب شيء كهذا - بحيث يكون على نطاق واسع، كما في الأيام الخوالي! كيفية ترتيب حكاية خرافية طهي حقيقية للعام الجديد القديم، وهي عطلة لا يتناسب اسمها مع رؤوس الأجانب الواقعيين.

اشتهر المطبخ الروسي منذ فترة طويلة بأطباقه البسيطة والغنية في نفس الوقت، والتي لا تتطلب أي مهارات خاصة من الطاهي، ولكنها تلزم بشكل صارم بالتعامل مع عملية الطهي دون ضجة وبأفكار نقية. العيد الروسييتكون من أربع حصص: المقبلات الباردة والساخنة (اليخنة) والمقلية والمسلوقة وكذلك الكعك كحلوى. أكثر من أي وقت مضى، بالمناسبة، لدينا الفراغات الصيفية: الفطر المملح والمخلل والخيار والطماطم المقرمشة ملفوف مخلل. يعتبر الجيلي التقليدي أو الحساء الأنيق المصنوع من اللسان مثاليًا كمقبلات باردة للعام الجديد القديم. يخنة سميكة، أذن، خليط أو مخلل، مطبوخة في قدور أو على طريق جديد، في طباخ بطيء، سوف يملأ منزلك بالروائح الحارة والمثيرة. أوزة أو بطة مخبوزة مع التفاح ستكون تأليه العيد الاحتفالي!

ولا تنسى تصميم الطاولة. ملاعق وأطباق خشبية (على الأقل للزينة)، ومفارش المائدة والمناديل مع التطريز، والزجاجات المضفرة وإكليل رأس السنة الجديدة المصنوعة من الأغصان والقش - بعض التفاصيل، وسيكون عيدك كما لو كان في قصة خيالية. قام موقعنا بجمع وصفات للأطباق الروسية التي يمكن حتى للمضيفة المبتدئة طهيها.

حساء متنوع

مكونات:
300 غرام لسان مسلوق,
300 جرام دجاج مسلوق،
300 غرام من لحم البقر المسلوق،
800-900 مل من مرق اللحم
50-60 جرام جيلاتين،
جزر مسلوق, ورطةبيضة مسلوقة، خضار - للزينة.

طبخ:
نقع الجيلاتين فيه ماء باردقبل التورم ماء فائضيُصفى، ويُوضع الجيلاتين في مرق اللحم ويُسخن دون أن يغلي. ترطيب. إلى أسفل قوالب جزءبالنسبة للحساء، صب طبقة من مرق اللحم بسمك حوالي 5 مم واتركها حتى تتماسك في الثلاجة. ثم ضعي نجوم الجزر وشرائح الخيار الرفيعة وبياض البيض وأغصان الخضر، واسكبي الزينة بطبقة رقيقة من المرق واتركيها تتماسك مرة أخرى. منتجات اللحومتقطع إلى شرائح أو شرائح وتوضع بالتناوب على الهلام المجمد. يصب مرق اللحمواتركها حتى تجف تماماً. عند التقديم، اغمسي القوالب في الماء المغلي لبضع ثوان ثم اقلبيها مباشرة على الأطباق. ليست هناك حاجة لهذا الإجراء إذا كان لديك أشكال السيليكون.

أسماك جيلي

مكونات:
2 سمك ماكريل كامل،
1 جزرة
1 بصلة
1-2 أوراق الغار،
3-5 البازلاء من البهارات،
1-2 فصوص،
1 كيس بهارات جلي السمك بالجيلاتين.

طبخ:
قم بإذابة تجميد السمكة، وأزل الرأس والذيل (لا تتخلص منهما، سنظل بحاجة إليهما!)، وقم بإزالة الأحشاء والخياشيم من الرؤوس. قطع السمك قطع كبيرةنضعها في قدر ونضع الذيول والرؤوس هناك ونسكب الماء المغلي بحيث يغطي السمك بمقدار 1-2 سم ونضيف البهارات والبصل المقشر الكامل والجزر ونتركها حتى تغلي ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. تغلي لمدة 30 دقيقة مغطاة. ثم ننظف السمك من العظام ونضعه في قاع طبق الجيلي. في السابق، يمكن وضع نجوم الجزر وشرائح رقيقة من الليمون والخضر للزينة في الأسفل. صفي المرق من طبخ السمك واخلطيه بكيس السمك الحساء وسخنيه دون غليان. نسكبه فوق السمك ونضعه في مكان بارد حتى يتماسك.

بات الفطر المخلل

مكونات:
10 حبات فطر مخلل
2 لمبات
3 ملاعق كبيرة سمنة،
أسود فلفل مطحونوالخضر - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الفلفل حسب الرغبة ويُمر عبر مفرمة اللحم أو يُقطع بالخلاط. هذا الباتيه مثالي لسندويشات الوجبات الخفيفة أو التارتليت.

سمك حار مع الفودكا

مكونات:
2 الرنجة الطازجة المجمدةأو الماكريل،
2 ملعقة كبيرة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل،
الفلفل الأسود المطحون، ورق الغار- ذوق.

طبخ:
أمعاء السمكة واشطفها وجففها. نخلط جميع مكونات التتبيلة ونرشها فوق السمك. يوضع في مكان بارد تحت القمع لمدة يومين. أعط، سقي زيت نباتيوالتحول شرائح رقيقةليمون.

تيلنوي

مكونات:
400 جرام سمك فيليه أبيض،
100 جرام قديمة خبز ابيض(ليس رغيفًا!)
½ كومة لبن،
2 لمبات
2 ملعقة كبيرة سمنة،
2 بيضة،
150 جرام فطر
½ كومة فتات الخبز,
60 غرامًا من الزبدة المذابة،

طبخ:
من الصعب غلي بيضة واحدة. يُسلق الفطر في ماء مملح ويُقطع إلى شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويضاف الفطر والبيض المفروم ويقلب ويضاف ملعقة كبيرة من فتات الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة. نمر فيليه السمك من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة ونقطع اللحم المفروم ونشكل منه كعكة بسمك 1 سم نضع الحشوة في المنتصف ونربط حواف الكتلة ونعطيها مظهر رغيف. اغمس العجل الناتج في بيضة مخفوقة والخبز في فتات الخبز واقليه في الزبدة المذابة حتى ينضج بني ذهبي. ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.

يخنة من حوصلة الدجاج

مكونات:
500 جرام من مخلفات الدجاج (الكبد، القلب، المعدة)،
400 جرام بطاطس
- 40-50 جرام زبدة مذابة.
1-2 لمبات
1-2 جزر
½ جذر البقدونس
1-2 ملعقة كبيرة دقيق،
1-2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
يقلى كبد الدجاجلمدة 3-4 دقائق في السمن. تُقطع القلوب والمعدة إلى قطع وتُغلى حتى تصبح طرية وتُقلى في الزبدة المذابة حتى تنضج. بني ذهبي. ثم صب ½ كومة. إضافة مرق من طبخ القلوب والبطينات معجون الطماطمويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. نقطع البصل والجزر والبطاطس إلى مكعبات ويقلى في الزبدة المذابة. يُمزج مع الحوصلة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يُقلى الدقيق في مقلاة جافة ويُضاف المرق المتبقي ويُخلط حتى يصبح ناعمًا ويُسكب خليط الدقيقفي الحساء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى ويقدم مع الأعشاب.

لحم البقر باللغة الروسية (في وعاء أو طباخ بطيء)

مكونات:
1 كيلو لحم بقري،
2 جزرة
2 لمبات
1 جذر الكرفس
100 غرام من بسكويت الجاودار،
100 غرام زبدة،
1 كيلو بطاطس
500 مل كريمة حامضة
200-300 جرام لحم مقدد،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
قطع قطعة من اللحم البقري عبر الألياف إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم وتغلب عليها قليلاً. تقلى شرائح اللحم في مقلاة ساخنة مع سمنةحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع في قدور التقديم (شريحتين لكل حصة)، وتوضع في قاعها أطباق لحم الخنزير المقدد. فوق اللحم، ضعي الجزر والبصل وجذور الكرفس المقطعة إلى مكعبات أو شرائح، وقطعي البطاطس إلى مكعبات أو شرائح كبيرة، ورشيها بفتات الخبز والبهارات، واسكبي الماء المغلي أو المرق وضعيها في القدر. فرن ساخنلمدة 1-1.5 ساعة. قبل 20 دقيقة من نهاية الحساء، صب القشدة الحامضة في القدور. في طباخ متعدد، يتم تحضير لحم البقر على الطريقة الروسية بنفس الطريقة تمامًا، فقط يتم زيادة وقت الطهي بمقدار ساعة واحدة (اضبط وضع "الحساء" على 2.5 ساعة).

"كبد هوسار"

مكونات:
1 كيلو لحم عجل،
300 جرام كبد العجل،
1 كومة عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة,
1 بصلة
500 جرام لحم مقدد،
1 بيضة مسلوقة
الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع البصل ويقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويوضع كل شيء في مقلاة ويقلى مع الكبد حتى ينضج. مرر الكبد عبر مفرمة اللحم واخلطه مع البيض المفروم وعصيدة الحنطة السوداء والملح والفلفل حسب الرغبة. قطع لحم الصدر بالطول بسكين حاد لتشكيل "جيب". يُحشى "الجيب" باللحم المفروم ويُخيط أو يُطعن بأعواد الأسنان ويُقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي غلاف الخبز واربطيه واثقبي الغلاف في عدة أماكن ثم ضعيه على صينية خبز في فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة. أو ببساطة ضعها في صينية خبز ذات حواف وشويها في الفرن، ثم اسكب عليها العصائر التي تبرز.

بوزنينة باللغة الروسية (بالكفاس)

مكونات:
1 كيلو لحم خنزير
2-4 فصوص من الثوم،
5-7 ملاعق كبيرة السمن شحم الخنزير,
1 حفنة من البقدونس
ملح.
نقيع:
500 مل من الخبز الطبيعي كفاس،
1 بصلة
2 فلفل حار
ورق الغار - حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي قطعة كاملة من اللحم في وعاء السيراميك أو الأواني الزجاجية، إضافة ورق الغار، الفلفل الحاريُقطع البصل إلى حلقات ويُسكب في الكفاس ويُنقع في مكان بارد لمدة يومين. يجفف اللحم المخلل ويوضع على رف سلكي ويدهن بالثوم ويهرس بالملح ويقلى في فرن ساخن ويسكب فوق شحم الخنزير المذاب ويفرز العصير لمدة 40-50 دقيقة.

المكونات لوعاء واحد:
200 غرام من لحم البقر،
2 ملعقة كبيرة شحم مذاب،
½ كومة خبز كفاس طبيعي,
1 ملعقة كبيرة دقيق،
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
2 بطاطس
1 بصلة
1 جذر البقدونس
1 جزرة
½ اللفت،
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ويقلى في شحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع في وعاء. نقطع الخضار إلى مكعبات ونقليها بشكل منفصل في الدهن. نضعهم فوق اللحم يُقلى الدقيق في الدهن ويُضاف الكفاس ومعجون الطماطم ويُغلى حتى يصبح سميكًا ويُسكب في القدور. ضعيها في فرن ساخن لمدة 1.5-2 ساعة.

مكونات:
1 بطة
1 بصلة
1 جزرة
2/3 كومة. الحنطة السوداء،
1 رأس ثوم
فلفل أحمر مطحون، فلفل أسود مطحون، جوزة الطيب، ملح للتذوق.

طبخ:
طبخ متفتت الحنطة السوداء عصيدة. يقطع نصف رأس من الثوم ويضاف 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل وجوزة الطيب والقليل من الزيت النباتي. قم بتحريك التتبيلة الناتجة واتركها لمدة 5-10 دقائق. اشطف البطة وجففها ثم غطي الجزء الخارجي والداخلي بالتتبيلة واتركها منقوعة لمدة 1-2 ساعة. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُضاف المبشور مبشرة خشنةالجزر ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم اخلطي اللون البني مع العصيدة. حشو البطة بالعصيدة وخياطتها بخيط خشن. ضع البطة في غلاف التحميص، واربطها، وقم بعمل عدة ثقوب ليخرج البخار، ثم ضعها على صينية خبز في الفرن، مسخنًا إلى 250 درجة مئوية، وخفض درجة الحرارة على الفور إلى 180-200 درجة مئوية. بعد 50-55 دقيقة، اسحب البطة من الكم، وضعها على الشبكة، ضع صينية التنقيط أسفل الشبكة واسكب كومة واحدة فيها. ماء بارد. ضعي البطة مرة أخرى في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

مكونات:
1 أوزة (حوالي 6 كجم)،
1 كيلو مخلل الملفوف،
2 كيلو تفاح،
1-2 لمبات
3 رؤوس ثوم
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
مرر الثوم من خلال مكبس وافركه بالملح والفلفل. افركي جثة الإوزة المحضرة بالخليط من الداخل والخارج. يقلى الملفوف بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. نقطع التفاح إلى 4-6 قطع ونزيل اللب. تُحشى الذبيحة بالملفوف والتفاح وتُخيط بخيط خشن وتُربط الأجنحة والساقين. ضع الإوزة في غلاف الشواء، ثم ضع شرائح التفاح بجانبها، واربطها، وثقب الغلاف في عدة أماكن لإخراج البخار، ثم ضعها على صينية الخبز فرن بارد. قم بتشغيله على حرارة 100 درجة مئوية، وبعد 10 دقائق قم بزيادة الحرارة إلى 150 درجة مئوية، ثم بعد 10 دقائق أخرى اضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية وقم بطهي الإوزة لمدة 2.5-3 ساعات.
بعد أي وليمة، هناك دائمًا الكثير من أنواع اللحوم الشهية. وفي صباح اليوم التالي (الذي، بعد إراقة الأمس، ليس دائمًا لطيفًا)، المخلل الحامض الحار مناسب تمامًا!

مكونات:
3 لتر قوي مرق اللحم البقري(ملحومة سابقاً من لوح الكتف مع عظم الدماغ)،
1 كيلو لحمة شهية (مدخنة نقانق الصيدلحم مشوي, لحم صدر مدخن، لسان مسلوق، الخ.)
2-4 مخللات،
10-15 زيتونة
10-15 زيتونة،
100 جرام كبر (اختياري)
2-3 بطاطس
1-2 لمبات
1 ليمون
3-4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي البطاطس المقطعة في المرق المغلي. في مقلاة، يُقلى البصل المقطع إلى مكعبات حتى يصبح شفافاً، ويُضاف الخيار المقطع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. شهية اللحوميقلى ويضاف معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب عصير الزيتون في الوعاء مع البطاطس ويُوضع خيار مطهييُضاف نبات الكبر مع البصل ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف اللحم المقلي والزيتون المفروم والزيتون وورق الغار والملح إذا لزم الأمر. تعرق لمدة 5 دقائق وتقدم مع شريحة من الليمون والقشدة الحامضة.

طبق جانبي لجميع اللحوم اطباق سمكوبالنسبة للطائر المخبوز، يجب أن يكون الأمر غير معقد: بطاطس كاملة مشوية أو مسلوقة، ملفوف مطهو ببطءأو بسيطة سلطة الخضارلا المايونيز الثقيل. حكاية الطهي الخيالية للعام الجديد القديم مع وصفاتنا وتخيلاتك ممكنة تمامًا!

القائمة على القديم السنة الجديدة- ورقة الغش لرعاية المضيفات

هل ترغب في تحديث وتنويع القائمة للعام الجديد القديم؟ سوف نساعد وننصح ونظهر ونخبر. ليس بعيدًا بالفعل، ولا حتى خارج الغابات. غدا سنغني ونعالج ونأكل. سيأتي Kolyada - سنفتح البوابة، ولكن كقاعدة عامة، يفتح الكثير من الناس الثلاجة اليوم وأمس. لغرض المراجعة: ما الذي يجب شراؤه لطهي طعام لذيذ ومرضي.

سوف تسعد العطلة المبهجة بصوتها وفرصة التطلع إلى المستقبل. هذا وقت جيدللعرافة. لذا فإن المضيفات الواعين يخمنن ما الذي يجب أن يفسدنه بهذه الطريقة. لقد كتبنا بالفعل عن كل العلامات والتقاليد والقواعد بالأمس في المنشور

وأعطوا أمثلة على الأطباق القديمة والحديثة أفضل خيار. اليوم نقدم وصفات جديدة في ملخص. ليس من الضروري إعداد القائمة بأكملها، بل بعضها أفكار جديدةقد يتم اعتمادها. علاوة على ذلك، كانت معايير الاختيار الرئيسية هي البساطة وسهولة الوصول إليها وغير عادية. والكثير من الصور للإلهام. مرحبا بكم في عالم الطبخ ليلة رأس السنة الجديدة.

أطباق تقليدية لا غنى عنها

1. كوتيا

تأكد من تقديم kutya في بداية الوجبة. كانت عصيدة عبادة خاصة مصنوعة من القمح أو الأرز تُغطى بسخاء بالفواكه المجففة والمكسرات والعسل وبذور الخشخاش. كقاعدة عامة، كان من الضروري تناول ثلاث ملاعق على الأقل. كان على كل من يجلس على الطاولة قبل بدء العلاج أن يتذوق العصيدة السحرية.

وصفة بسيطة لطبق عبادة

• اشطف 200 جرام من الأرز بالماء البارد ثم اسكبه في قدر. دعونا صب فريك ماء بارد(2 ملعقة كبيرة) وتغلي حتى تنضج (30 دقيقة).
• اخلطي ملعقتين كبيرتين من العسل مع المكسرات المفرومة (100 جم) والفواكه المجففة (50 جم من الزبيب والمشمش المجفف والخوخ أ). فواكه مجففةيجب أن تغسل جيدًا وتسكب الماء المغلي لمدة عشر دقائق ثم تصفى المرق. فقط بعد هذه الإجراءات سيكون من الممكن قطعها.

عصيدة جاهزة مختلطة مع كتلة لذيذةويقدم قبل بداية العيد.

2. الانفجار- كومبوت الفواكه المجففة مع العسل بدلا من السكر. تأكد من تضمينه في القائمة.

تقاليد القائمة للعام الجديد القديم بسيطة ومفهومة: كثيرة ومرضية وعالية السعرات الحرارية. في الواقع، خلال صيام الأربعين يومًا الذي لاحظه المؤمنون قبل عيد الميلاد، كان لا بد من التخلي عن أشياء كثيرة. ولكن بعد حدث بهيج- ولادة المخلص - سمح له أن يفرح روحياً وجسدياً. لذلك أعدت المضيفات مجموعة متنوعة من اللحوم و أطباق الخضار، والتي كان هناك ما يكفي من المنتجات والخيال.

أكثر سخونة

لحمة:

• ضلوع مع البطاطس (اثنان في واحد: طبق جانبي ولحم)؛

سمكة:

الفطر:

• بطاطس مطهية مع الفطر.

الأطباق الجانبية:

• بطاطس الأكورديون
• البطاطس العطرةمع غطاء اللبن الرائب.

سلطة:

وجبات خفيفة:

• تارتليت مع سلطتك المفضلة؛
• كانابيه جبن, دجاج مدخنوالعنب.

حَلوَى:

وصفات بسيطة لقائمة لذيذة للعام الجديد القديم

1. أصابع الجوز

1 كيلو جرام من لحم الخنزير المقطع مثل القطع. يُخفق على الجانبين ويُتبل بالبهارات والملح والدهون على جانب واحد بمزيج من المايونيز والثوم.

يقطع الجوز (300 جم) ويقلى في مقلاة جافة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. لا تنس أن تحرك، بارد. تخلط مع الجبن المبشور (200 جم). أضف البهارات للدجاج ملاحظة شرقية) وملعقتين كبيرتين من المايونيز. تخلط وتنتشر على اللحوم. لف لفة من كل كعكة وثبتها باستخدام عود أسنان.

غمس في الدقيق، بعد خليط البيض المخفوق مع البهارات، مرة أخرى في الدقيق / البيض. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي المسخن جيداً من جميع الجوانب. عندما يبردوا مناديل ورقية، أخرجي أعواد الأسنان وضعيها في طبق مزين بملفوف بكين أو أوراق الخس. يرش بذور الرمان أو يزين بشرائح البرتقال.

لذيذ مع صلصة الزبادي بدون إضافات والثوم والخردل والبهارات.

2. البطاطس العطرية مع غطاء اللبن الرائب

قشر واغسل كيلوغرامًا من البطاطس. قطع كل درنة إلى نصفين.

تحضير مزيج القبعة. جبنة قريش 9٪ (300 جم) ممزوجة بالقشدة الحامضة (4 ملاعق كبيرة). يُضاف الجبن المبشور (100 جم) والبهارات والثوم (يُطحن 3-4 فصوص حسب الرغبة). لذيذ مع الشبت المجمد أو الطازج (المفروم). امزج كل شيء.

دهن صينية الخبز بالزبدة. نرتب البطاطس بالقرب من بعضها البعض ونملحها ونرشها بالبهارات. يُوزّع خليط الجبن الكريمي في الأعلى. يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد لإزالة الملجأ للحصول على قشرة جميلة.

لتسريع عملية الخبز، يمكنك غلي البطاطس المقشرة النيئة حتى تنضج نصفًا، ثم تُخبز تحت غطاء اللبن الرائب.

3. سلطة بالعنب

مغلي فيليه دجاج(300 جم) مقطعة إلى مكعبات، أضيفي مكعبات البيض المسلوق (4 قطع)، الحبات المفرومة عين الجمل(100 جم) محمصة في مقلاة جافة. يتبل بالملح والمايونيز حسب الرغبة ويقلب ويوضع على الشريحة طبق جميللون غامق. اضغط لأسفل على أعلى التل بملعقة لعمل اكتئاب.

يرش بسخاء بالجبن المبشور (150 جم). ضع المغسول العنب الأزرقمنزوع البذور أو الزيتون (الزيتون). تزيين مع رقاقات الثلج الجبن. لطيفة جدا وجميلة وغير عادية. والأهم من ذلك - سريع ولذيذ. تزيين القائمة.

4. سلطة الملفوف الصيني

المكونات بالعين

نغسل بكين، وننفض الماء عنها. قطع إلى القش. يضيف ذرة معلبةالذي تم تجفيف ماء مالح منه. بالإضافة إلى قطع من التفاح المقشر. يتبل بالمايونيز أو الزيت النباتي. لذيذ جدًا وخالي من السعرات الحرارية (إذا كان الخيار خاليًا من المايونيز).

لإعداد قائمة ليوم 13 يناير، العام الجديد القديم، لا تحتاج إلى معرفة الكثير من الوصفات، وأحيانًا يكفي أن تستلهم الصور الجميلة. نحن نقدم الأكثر نجاحا في رأينا.

5. صور وجبات خفيفة جميلة ومفهومة

6. الحلويات

كعكات منتفخة مع جيلي التوت والكريمة مع الحليب المكثف المسلوق

الاسم معقد، ولكن من السهل القيام به. من عجين الفطير النهائي، اخبزي الفراغات الدائرية بقطر 6-8 سم، ومؤشر الاستعداد هو لون رودي. 10-15 دقيقة عند 210 درجة في فرن محمى على حرارة كافية.

في صينية خبز مسطحة واسعة أو أي وعاء آخر مناسب، اسكبي الجيلي المحضر من عبوة المتجر. نحن نفعل كل شيء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 0.5-0.7 سم.

سوط حليب مكثف مسلوقللكريمة، أضيفي الكريمة المخفوقة إلى قمم شديدة الانحدار بنسبة 33٪ دهون. اخفقي كل شيء معًا لفترة قصيرة.

جمع الجمال

على ميدالية واحدة من العجين نضع قطعًا هلام تصلبكروغلياش.

فارق بسيط

لا تخطئ في أن قطر النموذج سيساعد في قطع قطر ورقة الميداليات النفخة الفارغة. نطبقه على الجيلي ونقطع أكواب الجيلي.

غطيها بقطعة أخرى من العجين.

بمساعدة حقنة الطهي والقشدة، نصنع تمايلًا في الأعلى.

نحن تزيين مع أحبائهم مربى التوت(غير سائلة). أغصان النعناع ستكون مفيدة. يمكن تقديمه مع الآيس كريم.

المزيد من أفكار الصور

على عتبة جميع المساكن السلافية توجد السنة الجديدة القديمة. يتم اقتراح قائمة الطاولة الاحتفالية. حان الوقت لطهي الطعام. لا تنس أن الشيء الرئيسي هو ترك القوة لقضاء العطلة. لذلك، نحن نحمل السلاح وجبات بسيطة، والتي لن يتعب إعدادها، بل سوف يرضي. نحن نجذب الأزواج والأبناء والأحباء والأعزاء. بعد كل شيء، فإن الوقت الذي نقضيه في القيام بشيء ما معًا يجعل العلاقة أقوى وأكثر قيمة.

في بعض البلدان، يتم الاحتفال بالعام الجديد القديم في ليلة 13-14 يناير. حدث هذا بسبب التناقض في التقويمات: الغريغوري والجوليان.

سيتحدث "المراقب" عن تقاليد العطلة ومحظوراتها وتاريخها.

تاريخ العطلة

قبل الثورة، عاشت الإمبراطورية الروسية وفق النمط القديم (التقويم اليولياني، الذي أدخله الإمبراطور الروماني يوليوس قيصر عام 45 قبل الميلاد). لم يكن التقويم اليولياني دقيقًا، وتأخر عن الواقع لمدة عشرين قرنًا تقريبًا بحوالي أسبوعين.

الدول الأوروبيةفي عام 1582، بدأوا في التحول تدريجيا إلى التقويم المعدل، والذي كان يسمى الغريغوري - تكريما للبابا غريغوري الثالث عشر. فعندما قام البلاشفة بإصلاح التقويم الروسي في يناير/كانون الثاني من عام 1918، رفضت الكنيسة الأرثوذكسية استخدامه، واعتبروا أنه غباء وانغماس في الذات. ونتيجة لذلك، فإننا نحتفل بعيد الميلاد، وعيد الفصح، والعديد من الأعياد الدينية الأخرى، ليس مع العالم أجمع، ولكن في عزلة رائعة تقريبًا.

يستثني التقليد السوفيتييحتفل الأوكرانيون بالعام الجديد مع أوليفييه والشمبانيا، لديهم تقاليدهم القديمة الخاصة. على سبيل المثال، العشاء في أمسية كريمة.

يطلق عليه ذلك لأنهم وضعوا كوتيا "سخية" على الطاولة ، والتي ، على عكس كوتيا الصوم عشية عيد الميلاد ، متبلة باللحم وشحم الخنزير. حسب التقليد، يتم وضع وعاء مع كوتيا في الزاوية مع الرموز.

الطبق الرئيسي ل طاولة احتفالية – خنزير مشويرمزا لخصوبة الماشية وخصوبة الأرض. لاحظ أن القديس باسيليوس الذي يذكر في 14 يناير كان يعتبر بين أهله مربي خنازير وراعيًا للخنازير.

بالإضافة إلى ذلك، يتم وضع الفطائر والفطائر والزلابية مع الجبن على الطاولة، والتي ستكون مفيدة أيضا لشكر الضيوف - سخية وبذر.

ومن الضروري أيضًا تحضير الأطباق منها لحم الخنزير. وفقا للعادات الشعبية، تم إعداد أحشاء لحم الخنزير لمالانكا، خمنوا كيف سيكون الحصاد، ومن أقدام لحم الخنزيرتم طهي "Drygalo" (الجيلي) حتى لا تؤذي أرجل الناس. تم تكريم مالانكا على طاولة غنية جدًا.

ومن المفترض الجلوس على المائدة بملابس نظيفة. في بعض الأماكن في القرى الصغيرة، لا تزال العادة محفوظة في الليلة التي تسبق رأس السنة الجديدة القديمة الملابس القديمةوعلى الفور ارتدي واحدة جديدة كعلامة على بداية واحدة جديدة، حياة أفضل.

التقاليد أتمنى لك أمسية سخيةأو مساء فاسيليف أو مالانكا

من المعتاد في هذا المساء الترحيب بالضيوف ومعاملتهم بمودة. كيف المزيد من الأطباق- كلما كان العام بأكمله أكثر ثراءً ونجاحًا.

في مساء يوم 13 يناير، يذهبون ليكونوا كرماء. ويعتقد أنه في هذا الوقت الشيطانوخاصة المتحمسين والكرماء يطردون الأرواح الشريرة بالأغاني ويتمنون لأصحابها السعادة والصحة والحظ السعيد في العام الجديد.

كل من الفتيات والفتيان كرماء، ويمكن لأحد الرجال أن يتحول إلى ملابس نسائية - يسمونه مالانكا.

في فجر يوم 14 يناير، يذهبون لزرع الحبوب - أولاً للعرابين والأقارب، ثم للجيران الآخرين.

في الصباح، يجب أن يدخل الرجل المنزل أولا - سيجلب السعادة للمنزل طوال العام المقبل، لذلك عادة ما يزرع الأولاد والشباب. يهنئ الزارعون بالعام الجديد ويقولون أقوالًا تقليدية مع تمنياتهم بالثروة والوفرة. ردا على ذلك، يقدم لهم أصحاب الحلوى.

إذا كان هناك نزاع بين الجيران، مساء يوم 13 يناير، فمن المفترض أن يقوموا بزيارة ويطلبوا التسامح من بعضهم البعض من أجل الاحتفال بالعيد في سلام ووئام.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الرجال الذين فشلوا في جذبهم وتم رفضهم، يحصلون على فرصة أخرى - هذا المساء، يمكنك إرسال صانعي الثقاب للمرة الثانية على أمل الحصول على استجابة إيجابية.

عادة في هذه الليلة كانوا يخمنون الحب.

ما لا يجب فعله في العام الجديد القديم

لا يمكنك مقابلته بملابس قديمة وقذرة.

لا يمكنك التبرع بالمال للزارعين - معهم يمكنك التبرع بالرفاهية في المنزل.

لا يمكنك أن تشعر بالإهانة والانتقام.

في السنة الجديدة القديمة لا يمكنك الإقراض.

نذير شؤميعتبر حساب أموال صغيرة أو حل قضايا مالية مهمة.

وفي هذا اليوم لا ينبغي نطق كلمة "ثلاثة عشر".

لا تخرج القمامة الليلة.

يعتبر الكهانة للعام الجديد القديم ليلة 13 إلى 14 يناير من أكثر الطالع صدقًا. حاولت جداتنا وجداتنا النظر إلى مستقبلهن بمساعدة عرافة عيد الميلاد في رأس السنة الجديدة لخطيبهن وزواجهن ومصيرهن. ولكن هناك الكهانة التي لا يمكن استخدامها بشكل قاطع في هذه العطلة.

تحدثت الكاتبة لادا لوزينا عن أنواع العرافة المحرمة على هواء أوبوزريفاتيل مباشر.

"هناك الكهانة التي لم أستخدمها أبدًا. على سبيل المثال، على المرآة ... بعد كل شيء، هذا هو الحال عندما لا تتصل بنفسك، ولكن ببعض الكيانات من الخارج. لقد قيل لهم الكثير عنها منذ العصور القديمة هناك العديد من قصص الرعب في المدينة عن الكهانة على المرآة، لدرجة أنه عندما كانت السيدة الشابة تقول الطالع، وأغلقت على نفسها في الحمام بالمرآة، خرجت المخطوبة وقضمت أنفها. وأضافت: "لا أنصح أحداً بقراءة الطالع على المرآة، لأنه يوحي بالتحول إلى شيء مظلم".

وكما أكدت لوزينا، هناك أنواع أخرى من العرافة المحرمة، تحاول خلالها الفتيات الحصول على إجابة لأسئلتهن من الشياطين.

"إذا كنت لا تفهم هذا على الإطلاق، فمن الأفضل لك عدم المخاطرة. يجب أن تقتصر على تلك الكهانة التي تتواصل فيها مع نفسك. حيث لا تجيب على الحذاء الذي ترميه فوق كتفك ، ليست الشمعة التي تركتها تطفو، ولكنها في الواقع وسيلة للتواصل مع نفسك. إنها نوع من أنواع التأمل. فرصة للحصول على إجابة من الداخل. لا تتصل بأحد، لا تتصل بالشياطين التي تتجول هذا اليوم على الأرض. ما الذي يجعلك تعتقد أنهم يعرفون إجابات الأسئلة التي تهمك؟ ولخصت الأمر قائلة: “الإجابات موجودة في الداخل وعلينا أن نتذكر هذا”.

المواد المنشورة على "OUR PLANET" هي مراجعة عبر الإنترنت لوسائل الإعلام الروسية والأجنبية حول موضوع الموقع. يتم تقديم جميع المقالات ومقاطع الفيديو للمراجعة والتحليل والمناقشة. رأي إدارة الموقع ورأيك قد يختلف جزئياً أو كلياً عن آراء مؤلفي المنشورات. الإدارة ليست مسؤولة عن دقة ومحتوى المواد التي يضيفها المستخدمون إلى موجز الأخبار.

لذلك، مع مثل هذا الخوف، العديد من الماكياج قائمة العام الجديد 2019، يبحثون عن وصفات للعام الجديد 2019 مع صورة ويثيرون أذهانهم بالأسئلة "ما الذي يجب طهيه للعام الجديد 2019؟" وكيفية طهي الطعام أطباق السنة الجديدة"؟ قائمة العام الجديد 2019، وصفات أطباق العام الجديد، وصفات طاولة العام الجديد، تفكر ربات البيوت الحكيمات مسبقًا. إذا كان هناك أطفال في الأسرة، فإنهم يبدأون في المناقشة وصفات السنة الجديدةللأطفال. يبحث البعض عن وصفات بسيطة لرأس السنة الجديدة، والبعض الآخر - وصفات رأس السنة الأصلية، والبعض الآخر - أطباق رأس السنة التقليدية. في الغرب في هذا الوقت، غالبًا ما يهتم الناس بالوصفة فقط ملفات تعريف الارتباط للعام الجديدلكن شعبنا يتعامل مع هذه المشكلة بشكل أكثر شمولاً ويفضل طهي الأطباق الساخنة للعام الجديد والدورات الثانية للعام الجديد. قائمة السنة الجديدةلعام 2019، من حيث المبدأ، يجب أن يكون مؤلفًا بذوق بالمعنى الحرفي والمجازي. إذا كان لديك أي غير محققة وصفات الطبخ, عطلة رأس السنة- لقد حان الوقت بالنسبة لهم. الأطباق على طاولة السنة الجديدةقد يكون عام 2019 مختلفًا جدًا. بالنسبة لأولئك الذين بدأوا بالفعل في تجميع قائمة وصفات رأس السنة الجديدة والمهتمين بالتقويم الشرقي، نذكركم أن رمز عام 2019 الجديد حسب التقويم الصيني هو الخنزير أو الخنزير، وبشكل أدق، هذا هو سنة الخنزير الترابي الأصفر. يقوم المنجمون بالفعل بتجميع أبراجهم للتنبؤ بنا بما يستعد لنا عام الخنزير. سنخبرك بما يجب طهيه لعام الخنزير على طاولة رأس السنة الجديدة. اقرأ المزيد عن قائمة العام الجديد في عام الخنزير. يعد الاحتفال بالعام الجديد مهمة مزعجة للغاية، لذا من الأفضل اختيار وصفات الطهي للعام الجديد لعام الخنزير مسبقًا. وصفات أطباق رأس السنة الجديدة لعام الخنزير لها قاعدة بسيطة: يجب أن يحبها هذا الحيوان. يجب أن تتضمن قائمة رأس السنة الجديدة لسنة الخنزير سلطات مختلفة. الخضار والفواكه واللحوم - الخنزير يحب كل شيء لذيذ، لكنه لا يزال يأكل الجذور بشكل أساسي. يمكن تحضير وصفات رأس السنة الجديدة لعام الخنزير (2019) باستخدام المكسرات والفطر، كما أنها مغرمة جدًا بالخنازير البرية. وصفات رأس السنة الجديدة للأطفال لعام الخنزير، يمكنك طهيها من الفواكه والخضروات، يمكنك خبز الجوز أو ملفات تعريف الارتباط الثلاثة الخنازير الصغيرة. يمكن تحضير وصفات السنة الجديدة الأصلية لسنة الخنزير للأطفال منها البيض المسلوق, بطاطس مهروسة. وبالطبع سيكون من الجميل تزيين أطباق الأطفال لسنة الكلب بالخنازير المصنوعة يدويًا والخنازير الصغيرة. وصفات مائدة رأس السنة في عام الخنزير (2019) لا تتطلب شيئًا مفاجئًا تمامًا، حيث أن الخنزير، من حيث المبدأ، حيوان متواضع من حيث الغذاء، لذلك كل ما لدينا بسيط وجبات دسمةسوف يكون في متناول اليدين. يمكن تحضير أطباق اللحوم للعام الجديد بعدة طرق، ولكن بالطبع ليس من لحم الخنزير. وسيكون من الجيد طهيها بالخضار والفواكه. لإعداد أطباق السنة الجديدة اللذيذة بسرعة وبشكل صحيح، استخدم وصفات السنة الجديدة مع الصور لسنة الخنزير. لقد اخترنا أطباق العام الجديد خصيصًا مع صور لعام الخنزير. ستخبرك وصفات العام الجديد 2019 بالصور خطوة بخطوة بكيفية تحضير أي طبق تفضله. نأمل أن تساعدك وصفاتنا للعام الجديد في إعداد أطباق لذيذة حقًا للعام الجديد، ولا يهم إذا كنت تستخدم وصفات رأس السنة المعقدة أو وصفات رأس السنة البسيطة. ستجلب لك سنة الخنزير السعادة في الأول من يناير، عندما سيشكرك أفراد العائلة والضيوف على طاولة العام الجديد الرائعة. وسيكون من الجيد أيضًا بالنسبة لك ولضيوفك أن يتوصلوا إلى أسماء الأطباق المناسبة للعام الجديد ، وهذا سيجعل طاولة العام الجديد 2019 أكثر إبداعًا وإزعاجًا ، والوصفات التي تحتوي على صور ستحفز خيالك وتجعل هذه العملية أكثر سلاسة أكثر متعة. ولا تنس إعداد وصفات رأس السنة بالصور أثناء عملية الطهي. قمنا على موقعنا بجمع أفضل وصفات رأس السنة وصفات أطباق رأس السنة وأفضل الأطباق الجديدة في القائمة الجديدة 2019 إلى الطاولة الجديدة 2019. أطباق رأس السنة بالصور ستساعد الطهاة المبتدئين. وصفات أطباق السنة الجديدة مع الصور ستوفر الوقت وتنقذك من الأخطاء. انشر وصفات رأس السنة 2019 مع صورة معنا، وسنضعها في قسم أطباق رأس السنة 2019 مع صورة، وسنهمس لك بالتأكيد بهدوء لسانتا كلوز. ونخر بصوت عال للخنزير الأصفر :)