بيرة خضراء. البيرة تقليد قديم لخبراء البيرة. الأصناف الرئيسية وكيفية الشرب

في أذهان معظم محبي البيرة المحليين ، هناك اعتقاد شائع بأنه نوع من المشروب شبه الغامض الذي تم تخميره في مصانع الجعة الصغيرة الخاصة بهم من قبل الجني الأيرلندي والهوبيت المشعر ، والذي أخبر تولكين العالم كله عنه في كتبه. نعم ، إلى جانب الروم ، أحب القراصنة من مختلف المشارب الشرب على متن سفنهم أثناء الحملات. وغالبًا ما يدخل الخبراء الحقيقيون للمشروب الرغوي في ذهول عندما يُسألون عن الفرق بين البيرة والبيرة العادية.

نقترح أن نفهم هذه المسألة ، مرة واحدة وإلى الأبد تنقيط "أنا". للقيام بذلك ، يجب ، أولاً وقبل كل شيء ، أن تتحول مباشرة إلى تقنية صنع البيرة.

كما يعلم الجميع تقريبًا ، من أجل إخراج البيرة من الماء ، من الضروري إجراء عدد من العمليات الإلزامية ، أحدها. هناك نوعان:

• - عندما ترتفع الخميرة إلى السطح أثناء العملية;
• و - عندما تغرق هذه الكائنات الدقيقة في القاع;

وفقًا للخيارات المذكورة أعلاه ، يكون الناتج عبارة عن منتجات بها بعض الاختلافات ، وبعضها مهم بالنسبة المستخدم النهائي. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الاختلاف في الخصائص ، والبيرة مقسمة إلى فئتين رئيسيتين:

• البيرة تسمى "" ;
• أ يتم تصنيف البيرة على أنها "بيرة" .

هكذا، يمكننا أن نعطي إجابة دقيقة تمامًا لسؤال كيف تختلف البيرة عن البيرة - لا شيء على الإطلاق . - هذه بيرة ، لكن هذه الجعة تم تحضيرها باستخدام ثقافة خميرة خاصة.

بالتأكيد سوف يفاجأ الكثيرون بهذه الإجابة ، حتى أن البعض قد يقترح أن الفوائد أو الأضرار التي تلحق بالجسم من الشرب أكبر بكثير من الأنواع المعتادة من البيرة. من الممكن تمامًا أن يأتي شخص ما بفكرة أن الخميرة العليا موجودة كائنات خطرة(أسوأ من أي منتجات معدلة وراثيًا) ، تم تربيتها بواسطة علماء مجانين في مختبرات خاصة. لكن كل هذا لا علاقة له بالواقع.

تم الضغط بشدة في القرن العشرين. لسوء الحظ ، أدى هذا في النهاية إلى طعم رتيب للبيرة مع مجموعة كبيرة من الأصناف من مصانع الجعة المختلفة. فقط في المملكة المتحدة كان مفضلاً تقليديًا ، على الرغم من جميع الاتجاهات العالمية.

في الوقت نفسه ، شراء في روسيا محل بقالةكانت البيرة قبل بضع سنوات صعبة للغاية. كان هناك رأي موجود في رؤوس الأفراد اليوم أنه من المستحيل اللحام في بلدنا. لحسن الحظ ، يتغير الوضع تدريجيًا نحو الأفضل ، و اليوم يمكنك الشراء بحرية في أي سوبر ماركت متوسط ​​وكبير.وتبدد عمليا أسطورة صانعي الجعة الروس غير الكفؤين.

من المستحيل أن نقول إن الأمر أسوأ أو أفضل - يجب أن توجد كلتا الفئتين وأن تسعدنا بحلول وأذواق جديدة. حتى الآن هناك بعض الاختلافات التي يجب على كل محبي البيرة أن يدركوها:

1. أكثر تشبعًا بالإسترات ، بالإضافة إلى مركبات نكهة ورائحة ثانوية أخرى. هذا يجعل طعمها أكثر ثراءً. الأمر يستحق استخدامه للمزيد درجة حرارة عالية ، كيف . درجة الحرارة المثلىتتراوح من 12 إلى 16 درجة مئوية ;

ماذا نعرف عن البيرة؟ يعتقد البعض أن هذا الاسم مرادف لكلمة "بيرة". يعتقد البعض الآخر أن البيرة هي نوع من مشروب رغوي الشعير. والبعض على يقين من أن أغنية ستيفنسون الجميلة (التي ترجمها مارشاك) تتكون من البيرة الأيرلندية. تذكر: "وكان أحلى من العسل ، سكر من الخمر ..."؟ يصف ستيفنسون أن هذا الجعة تم تخميره بواسطة الأقزام في كهوف هيذر الجبلية. وكيف كانت حقا؟ دعنا نتعرف على تاريخ مثير للاهتمام ale - الأيرلندية التقليدية و مشروب اسكتلندي. هل يمكننا تجربتها؟ وأي نوع من البيرة لديه في وطنه وفي البلدان الأخرى حيث يتم تطوير ثقافة التخمير تقليديًا؟

تاريخ الشراب

يعلم الجميع الآن أن الجعة تُصنع من القفزات والشعير (أحيانًا القمح أو الأرز) الشعير والماء. لكن الأمر لم يكن دائمًا على هذا النحو. يُعتقد أن السومريين القدماء اكتشفوا سر البيرة منذ خمسة آلاف عام. لكنهم قاموا بتخميره بدون قفزات. لم تستغرق عملية صنع المشروب وقتًا طويلاً كما هو الحال الآن. يتخمر الشعير بدون القفزات بشكل أسرع ، لكن المشروب أحلى. لإعطاء المرارة التي يحبها الكثيرون ، لتحقيق التوازن بين الذوق ، بدأ إضافة القفزات إلى البيرة. لكنهم لم يعرفوا هذا النبات حتى القرن الخامس عشر ، عندما بدأوا في استيراده من هولندا. فيما يتعلق بالمشروب الجديد ، المخمر مع إضافة القفزات ، تم استخدام كلمة "بيرة" (بيرة) ، وإلى المشروب التقليدي - "ale" (ale). بالإضافة إلى التكنولوجيا ، فهي تختلف عما نعرفه مشروب الشعيرأيضا الذوق. كانت البيرة البريطانية والاسكتلندية والأيرلندية معروفة. ولكن الآن يتم تخميره أيضًا في بلجيكا وألمانيا.

تكنولوجيا

لن ندخل في تفاصيل غير ضرورية هنا. دعونا نتتبع فقط المخطط العامإنتاج. على عكس الجعة - المر ، الهدوء غير مبستر. حلاوة الشعير (الحبوب المنبثقة والمخمرة) في مشروب قديمليست القفزات هي التي توازنها ، بل مزيج من التوابل والأعشاب يسمى Gruit. يتم غليه في نقيع الشعير. لا تغرق الخميرة أثناء الطهي في القاع ، ولكنها تطفو على السطح. تُترك البيرة الأيرلندية لتتخمر في درجة حرارة الغرفة من 15 إلى 24 درجة مئوية. تتعرض الجعة للبرودة (5-10 درجات مئوية) ، وتغرق الخميرة في قاع الوعاء. لذلك ، يُطلق على البيرة اسم البيرة المخمرة. لكن حتى سكب هذا المشروب في البراميل ، لا يتوقف عن النضوج. يضاف إليها القليل من السكر لاستئناف عملية التخمير. يتغير كل من الطعم وقوته اعتمادًا على المدة التي يستغرقها المشروب. ثم يتم تعبئتها لمنع تراكم الكحوليات.

خصائص الشراب

في مثل هذه درجة الحرارة المرتفعة ، تكون عملية التخمير أسرع من نفس الجعة ، وبقوة أكبر. بدون مرارة القفزات ، مع إضافة الأعشاب ، يصبح المشروب أكثر حلاوة ، مع طعم الفواكه الغني. يمكن أن تكون رائحة الخوخ أو الموز أو الأناناس أو الكمثرى أو التفاح. نتيجة لحقيقة أن المشروب يُترك لينضج في براميل ، فإنه يصبح حقًا "سكيرًا من النبيذ". ما مدى قوة الايرلندي الألماني؟ هذا ، كما في النبيذ ، يعتمد على فترة الشيخوخة. في العتال ، سمي بهذا الاسم لأن الحمالين وقعوا في حبها لقوتها ، 10٪ كحول. وفي نبيذ الشعير - الكل 12. وفي نفس الوقت ، هناك المزيد مشروبات ضعيفة: بيرة ناعمة أو خفيفة (2.5-3.5٪). لكن ما يميز هذا النوع من البيرة أنه أحلى وليس مر. ومن حيث الاتساق ، فهو أكثر سمكًا وأكثر ثراءً من مشروب مسكر تقليدي.

أصناف من البيرة الأيرلندية

أصبح المشروب شائعًا جدًا بين الناس لدرجة أنه سيكون من الغريب أن تظل الوصفة الخاصة به هي الوحيدة دون تغيير. بعد فترة وجيزة الحقيقي ، التقليدي الذي ، بالمناسبة ، يسكب دون ضغط من فوق ، على عكس بيرة عاديةوأصناف أخرى يتبعها. من بينها ، يجب ملاحظة البيرة الأيرلندية الداكنة. هذه هي موسوعة جينيس المشهورة عالمياً. سميت على اسم مؤسسها ، وهو رجل أعمال من دبلن ، وقد اكتسب هذا الشجاعة لون القهوةبفضل إضافة حبوب الشعير المحمص وشعير الكراميل. يطلق عليه أيضًا حمال قوي بشكل خاص ، على الرغم من أنه يحتوي على حوالي 7 ٪ كحول. كيلكيني ، بيرة أيرلندية حمراء ، تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. لها نكهة كاملة ولون روبي غني. حصلت على اسمها من بلدة أيرلندية صغيرة حيث يقع دير القديس فرنسيس. يقوم الرهبان المحليون بتخمير هذه الجعة منذ القرن الثامن عشر. تبلغ قوة المشروب حوالي 4٪ ، ويتم الحصول على لون مثير عن طريق الإضافة كمية قليلةالشعير الكراميل المعالج خصيصا.

البيرة الأيرلندية في البر الرئيسي لأوروبا

في تلك البلدان حيث تقاليد التخمير متجذرة في الماضي البعيد ، من المعتاد أيضًا صنع البيرة. بعد كل شيء ، فإن استخدام القفزات هو ابتكار ألماني. في بلجيكا ، كان أداء الرهبان الترابيست منذ أوائل العصور الوسطى جيدًا بدونها. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، بدأ صانعو البيرة في التجربة بإضافة القفزات والشعير و الشعير القمحوالخميرة وحتى العصائر. هذه هي الطريقة التي يستخدمها أليس مثل Rhenish Kölsch (light مشروب رغوي). Altbier (تُرجم حرفياً باسم "البيرة القديمة") تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا. يتم تخميره في دوسلدورف. بلجيكا قادرة على إغواء الجعة حتى أولئك الذين يزعمون أنهم لا يستطيعون تحمل هذا المشروب. على المرء فقط أن يجرب "الصراخ" و "الصيادون" و "الدوبل" و "الثلاثي" ، برائحة التوت والموز والكرز ...

El في روسيا

في إقليم Altai ، في قرية Bochkari ، بدأ إنتاج البيرة الأيرلندية مؤخرًا. تقول تقييمات أولئك الذين جربوا منتجًا أصليًا أن المشروب الروسي مشابه للأصل. تعطي الرشفة الأولى إحساسًا خاطئًا بطعم مر ، ولكن من الثانية يتم الكشف عن الامتلاء الكامل حلويات الكراميل. رائحة الحلوى الكريمية ولون النحاس والعنبر والرغوة ليست وفيرة. في النهاية ، لا يشعر بأي مرارة ، ولكن فقط مذاق طفيف من الحبوب المحمصة. تؤكد المراجعات أن هذه الجعة سهلة الشرب. يعطي الانطباع العام عن شراب خفيف بشكل معتدل. ها هو - البيرة الروسية ، تسمى "البيرة الأيرلندية". كم درجة فيه؟ محتوى الكحول ملموس تمامًا - 6.7 بالمائة.

البيرة (التي تُرجمت من اللغة الهندو أوروبية باسم "التسمم") هي نوع من البيرة يتميز بنكهة فاكهية خفيفة ومحتوى كحول عالٍ (3-12٪). ظهرت الوصفات الأولى في إنجلترا في القرن الخامس عشر ، لكن نظائرها صنعها السومريون القدماء قبل عدة قرون من عصرنا. في العصور الوسطى ، كان المشروب ينتمي إلى المنتجات الأساسية. على عكس الحليب ، لا يفسد ولا يحتاج شروط خاصةتخزين. شكرا ل سعرات حرارية مرتفعةكوب من البيرة استبدل جزءًا من الخبز.

الخصائص.تختلف البيرة الكلاسيكية عن البيرة العادية بسبب عدم وجود القفزات في الوصفة. بفضل هذا ، يتم طهيها بشكل أسرع ويمكن التعرف عليها من خلال لونها الحلو الواضح. تتكون باقة النكهة من الأعشاب والتوابل التي تُغلى في نقيع الشعير بدلاً من القفزات. منتج منتهيلا تخضع لمزيد من البسترة أو الترشيح.

غالبًا ما يتحدى مصنعو البيرة الحديثون التقاليد القديمة عن طريق إضافة القفزات إلى البيرة بحيث يمكن تسمية منتجهم بالبيرة.

آخر اختلاف جوهريمزر من آخر تكنولوجيا البيرةإنتاج. يتم تحضير البيرة عن طريق التخمير العلوي عند درجة حرارة 15-24 درجة مئوية. لا تغرق الخميرة عند التخمير مثل معظم أنواع البيرة الأخرى ، ولكنها تظل في الأعلى وتشكل رأسًا من الرغوة. أثناء التخمير العلوي ، تظهر العديد من الاسترات والكحول العالي ، والتي تشكل طعمًا واضحًا ورائحة محددة. المرحلة النهائية هي التعرض للبيرة ونضجها في غرفة باردة بدرجة حرارة 11-12 درجة مئوية.

في المتوسط ​​، يستغرق الأمر حوالي 4 أسابيع للحصول على جزء جديد - هذه أصناف سريعة يتم تقديمها غالبًا مؤسسات الشرب. ولكن هناك أنواعًا يستغرق إنشاؤها حوالي 4 أشهر.

أنواع البيرة

يتم تصنيف البيرة البريطانية والأيرلندية اعتمادًا على اللون والنكهة والرائحة والمواد المضافة المستخدمة في العجين المخمر. هناك عدد غير قليل من الأصناف ، لذلك سنقوم بتسمية الأصناف الأكثر شيوعًا فقط.

الشعير (نبيذ الشعير) - مختلف محتوى عاليالكحول (8.5-12٪) والكثافة العالية للنبتة - 22.5-30٪. ويسمى هذا الجعة أيضًا "نبيذ الشعير". رائحة الفواكه مع مرارة الشعير اللطيفة تعطي الشراب طعم فريد. لون بارلي فاين غامق مع لمسة من الذهب والنحاس. يتم تقديم بيرة الشعير في كأس نبيذ. يتم تخزين المشروب جيدًا ، بعد الشيخوخة يصبح أكثر ليونة.

القمح (Weizen Weisse) عبارة عن بيرة شاحبة ذات رائحة فاكهية وزهرية معتدلة. في بعض الأحيان يكون هناك صبغة قمح على شكل رائحة خبز طازج. يختلف في القش الفاتح أو اللون الذهبي الداكن.

بورتر (بورتر) - تم إنشاؤه في الأصل للأشخاص العاملين في الأعمال الثقيلة عمل جسدي. الاسم الكامل هو "بيرة بورتر" - مزر لعمال الموانئ. مختلف كمية كبيرةالمضافات ، بما في ذلك التوابل والأعشاب والمواد العطرية المختلفة. يختلف لون الحمال حسب الإضافات المستخدمة ويمكن أن يكون فاتحًا وذهبيًا وحتى غامقًا. في الطهي ، يتم استخدام عدة أنواع من الشعير ، مما يسمح لك بالتنوع ظلال النكهة. القلعة - 4.5-7٪.

ستاوت هو سليل الظلام من حمال. يستخدم الشعير المحمص في الإنتاج ، مما يعطي لونًا غنيًا ولمحة خفيفة من ملاحظات القهوة. لفترة طويلةكان هذا النوع من الجعة يعتبر مفيدًا ، وقد أوصي به للنساء الحوامل والمرضعات.

أبيض (ويس) - درجة الضوءبطعم حامض. يحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا ، حيث حصل على الاسم غير الرسمي "برلين". هناك لهجة فاكهية طفيفة تزداد حدة مع تقدم العمر. اللون - قش خفيف. في بعض الحانات الألمانية يتم تقديمه مع شراب السكر.

المر (المر) - يعتبر بحق صنفًا وطنيًا الإنجليزية ale. على الرغم من الاسم ، فهي ليست مريرة عند مقارنتها بالأصناف الأخرى. في الإنتاج ، يتم استخدام القفزات ، والتي ، على خلفية الغياب التام للسكر ، تلبي الذوق المميز. تتنوع لوحة الألوان وتتراوح من الأصفر الفاتح إلى النحاس الداكن. القلعة 3-6.5٪.

تعتبر Lambic بيرة بلجيكية تقليدية ، يضاف إليها التوت والكرز ، مما يعطي طعمًا مميزًا ولونًا ضارب إلى الحمرة.

خفيف (خفيف) هو أخف بيرة. قوتها قريبة من kvass الروسي وهي 2.5-3.5 درجة. لها نكهة مذابة واضحة. أنها تنتج نوعين - البيرة الناعمة الفاتحة والداكنة.

خصائص مفيدة للبيرة

لفترة طويلة كان يعتقد أن البيرة عبارة عن مخزن مواد مفيدة. ومن هنا جاء التقليد في كثير الدول الأوروبيةاشرب الجعة في كل فرصة. إذا تم إنتاج البيرة وفقًا لـ التقنيات التقليديةمن مكونات طبيعية، الذي - التي مشروب جاهزيحتوي على فيتامينات من المجموعتين B و E والسيلينيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. لا تنسى النشوة القيمة الغذائية - متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تشتهر البيرة أيضًا بخصائصها المضادة للإجهاد. فقط كوب واحد في حالة سكر في شركة ممتعة يساعد على التخلص من الاكتئاب ، وتخفيف التوتر في نهاية يوم شاق ، والاسترخاء. هذا هو المصدر لديهم مزاج جيدخاصة حول أحبائهم.

كيف تشرب البيرة

تختلف آداب شرب البيرة الكلاسيكية قليلاً عن البيرة العادية. المشروب لا يتسامح مع الانزعاج. يُسكب ببطء على طول جدار الزجاج بحيث لا تبرز الكثير من الرغوة ، مما يزيل المرارة المميزة. في بعض الأحيان تستغرق عملية ملء الزجاج حوالي 7 دقائق.

يشربون البيرة ببطء ، ولكن دون تذوقها أيضًا. عند تمديد العملية ، يتم إخراج "الخبز السائل" ، ويفقد النكهة. سرعة الاستقبال أشبه بركوب الخيل على مهل. هناك تقليد يقضي بشرب البيرة في ثلاث رشفات مع فترات توقف قصيرة. لكن هذه الطقوس اليوم ليست رائجة.

درجة حرارة البيرة هي 6-12 درجة مئوية. لا تقم بتسخين المشروب أو تجميده وإلا سيفقد رائحته ولونه وطعمه. ومع ذلك ، فإن البريطانيين لديهم رأي مختلف في هذا الشأن - فهم يشربون البيرة الداكنة دافئة ، لكن هذا ليس للجميع. ما التقليد الذي يجب اتباعه - قرر بنفسك. يُعتقد أن البيرة الباهتة ، مثل البيرة ، أفضل في الصيف ، بينما البيرة الداكنة جيدة لأمسيات الشتاء الطويلة.

باختصار ، ale هو مشروب عالمي يسعد به قضاء بعض الوقت في صحبة جيدة ، والتخلص من التوتر والحصول على متعة حقيقية. سيساعدك مذاقه الكلاسيكي الحلو والمر على نسيان مخاوف اليوم الماضي وتذوق سحر راحة المساء.

الجعة الداكنة هي بيرة قوية يتم تخميرها الشعير الشعيرو خليط عشبيأعلى التخمير. يتميز هذا المشروب بشكل واضح رائحة الفاكهةوطعم يجمع بين حلاوة و مرارة طفيفة. الأصناف الشعبية من البيرة هي الحمالين وشجعان.

اليوم تصنع الجعة الداكنة في اسكتلندا وأيرلندا وبلجيكا. اعتمادًا على بلد الصنع ، لكل منها خصائصه الخاصة.

البيرة السوداء الأيرلندية

البيرة الأيرلندية المظلمة هي مشروب قوي وفي نفس الوقت مشروب غازي ، مع نكهة نبيذ واضحة و نكهة الكراميل. يتم تخميره من نبتة سميكة ذات جاذبية عالية. تتميز هذه البيرة بلون روبي غني و محتوى عاليالكحول دون إفساد الطعم.

الجعة البلجيكية الداكنة

تعتبر بلجيكا واحدة من عواصم التخمير ، لذلك ، عند الحديث عن البيرة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر البيرة البلجيكية الداكنة. لقد تم تخميره هنا منذ زمن أديرة الدير ، والعديد الوصفات التقليديةفي إنتاج الجعة اليوم.

هذه بيرة ذات مذاق حلو ، بالإضافة إلى نكهات الفواكه والتوابل والكراميل. يختلف لون المشروب من العنبر الغامق إلى البني الغامق. عند صب بيرة بلجيكية داكنة في كوب ، يتشكل رأس غني بالرغوة.

البيرة الاسكتلندية الداكنة

نوع آخر من هذه البيرة هو الجعة الاسكتلندية الداكنة ، والتي يتم تخميرها في المناطق الشمالية من المملكة. يتميز بلونه الغامق الغني ونكهة الشعير ورائحته مع ملاحظات مدخنة ومحمصة. يشبه طعم هذا المشروب المرارة الإنجليزية - كما يشعر به أيضًا بملاحظات خشبية وحموضة طفيفة.

الآلس الاسكتلندي لديه نقاط قوة مختلفة. هناك عدة أنواع:

• خفيف - محتوى الكحول 3-4٪.
• ثقيل - محتوى الكحول 4-5٪.
• الصادرات - محتوى الكحول 5.5-6٪.
• مشروب سكوتش قوي - يحتوي على 6-8٪ كحول.

تذوق بيرة داكنة أصيلة واستمتع بعمقها و طعم غنييمكنك زيارة مطاعم البيرة المتخصصة ، مثل Kriek brasserie.

مشروب مثل البيرة يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. وهي مصنوعة عن طريق تخمير الحبوب والخميرة. هناك أنواع عديدة من المشروبات المسكرة ، ولكن يقسمها الكثيرون إلى مجموعتين - البيرة والجعة. غالبًا ما يتم استبدال مصطلح "الجعة" بمصطلح "بيرة".

البيرة والبيرة الأيرلندية: كيف يختلفان؟

الفرق بين هذين المشروبين هو أنهما يتم تحضيرهما بطرق مختلفة (طريقة التخمير) وفي تخمير الخميرة. في السابق ، لم يتم تضمين القفزات في تكوين البيرة ، ولكن معظم المنتجين يضيفونها اليوم.

ما هو الفرق بين البيرة والبيرة ؟ يكمن الاختلاف في كيفية تخمير الخميرة في البراميل: تستخدم البيرة الخميرة التي تتجمع في الأعلى ، بينما تستخدم البيرة الخميرة التي تتخمر في القاع.

يبدأ إنتاج البيرة والبيرة بنفس الطريقة - يتم إضافة خميرة البيرة إلى الشعير المجفف أو أي نوع آخر من الحبوب ، ونتيجة لذلك تحدث عملية التخمير. عند تخمير البيرة ، يكون التخمير أسرع ، ويكون المشروب أقوى ولا يحتفظ بالبيرة.

تتم عملية تخمير البيرة عند درجة حرارة أعلى. يتم استخدام الخميرة التي تحتوي على نسبة عالية من الإنزيم. ترتفع الخميرة إلى القمة مثل إنزيمات البيرة ، مما ينتج عنه رغوة في الجزء العلوي من برميل الجعة ، وتتراوح درجة الحرارة المطلوبة بين 60 و 75 درجة فهرنهايت. يتم تخمير البيرة الكلاسيكية عند درجة حرارة منخفضة باستخدام نوع مختلف من الخميرة التي تتخمر فيها الظروف المناسبة. نتيجة لذلك ، تستقر الخميرة في القاع. التخمير أبطأ ، لذا فإن الجعة تدوم لفترة أطول من البيرة. عادة ، تكون البيرة محدودة لبضعة أسابيع ، والبيرة لشهور.

أيضا ، هذان المشروبان يختلفان في الذوق. في البيرة ، هو أكثر إشراقًا ، وأكثر ثراءً ، ومتوازنًا. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يحتوي على نسبة عالية من الكحول. البيرة لها رائحة معتدلة ، وليس مثل النرجس.

لديهم أيضًا شعبية مختلفة في مناطق مختلفة. توجد البيرة في بلجيكا والجزر البريطانية والولايات المتحدة وكندا. تحظى البيرة الكلاسيكية بشعبية في ألمانيا ودول أوروبية أخرى.

ما هي أشهر أنواع البيرة؟

هناك أنواع عديدة من هذا المشروب وسنخبرك اليوم عن أكثرها شعبية وطلبًا. ربما ستتاح لك الفرصة لتجربتها من خلال زيارة أحد البلدان المذكورة أعلاه ، حيث من الصعب جدًا العثور على بيرة في متاجرنا:

المر (المر) -لأولئك الذين يفضلون الذوق الكلاسيكي. يمكن تمييزه عن الأنواع الأخرى بطعم مرير ، يمكن أن تختلف قوة المشروب من 3 إلى 6-7٪. يحتوي على نباتات ، بفضل إضافة تلوين الكراميل ، يمكنك العثور على مجموعة من الظلال المختلفة المعروضة للبيع - الفاتحة جدًا والداكنة.

أساس الشعير (نبيذ الشعير)- مقارنة بالإصدار السابق ، فهو أقوى بكثير ، حيث يمكن أن يصل محتوى الكحول إلى 12٪. سوف يروق المشروب لأولئك الذين يحبون طعم ورائحة الفواكه. يشربون مثل هذه البيرة في كؤوس النبيذ.

على أساس القمح (Weizen Weisse) -يمكن التعرف عليه من خلال الظل الفاتح ، فهو يجمع بين رائحة الفواكه والنباتات. لينة جدا ، وممتعة لمذاق البيرة.

خفيف-ناعم، مشروب خفيفتحتوي على نسبة كحول دنيا (حوالي 3٪) لها رائحة نفاذة. يمكنك شراء نسخة فاتحة أو داكنة.

شجاع- سوف تتعرف عليها بلون الكراميل الغامق ، فالمشروب يحتوي على الشعير المحمص. المشروب صحي ويحتوي على الكثير العناصر الغذائية، يرتاح ويهدئ ، لديه الحد الأدنى من المحتوىكحول.

حمال- يمكنك التعرف على هذه البيرة من خلال رائحتها العشبية. لديها قوة متوسطة تصل إلى 6-7٪. قد يختلف اللون حسب التكوين.

كيف تخدم البيرة؟

تعودنا على شرب البيرة الكلاسيكية المبردة. عادة ما يتم تقديم Ales دون برودة. درجة حرارة الغرفة. لكن مع ذلك ، كل هذا يتوقف على نوع المشروب ، لا تزال بعض الأصناف مبردة قبل التقديم. الاتجاه العام هو أنه كلما كانت البيرة أخف ، يجب أن تكون أكثر برودة.

أيهما أفضل - بيرة أم بيرة؟

من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أي المشروبات المقدمة أفضل. ذلك يعتمد على العادة والذوق. إذا كنت تحب رائحة نفاذة مشرقة ، فاختر البيرة ، ولكن في منطقتنا لن يكون من السهل العثور عليها.