ما الذي يمكن عمله من الكرز الطازج. مربى بالفواكه الكاملة. موانع وقيود على استخدام ثمار الكرز الطيور

يعتقد الكثير من الناس أن ثمار كرز الطيور يمكن أن تكون سوداء فقط ، ولكن اتضح أن هناك أيضًا نوعًا من الفاكهة الحمراء. تزرع وتزرع ، وهذه الشجرة لها الكثير من الخصائص المفيدة.

جاءت هذه الشجرة الساحرة من أمريكا ، أو بالأحرى من ولاية فرجينيا. لذلك ، فإن الاسم الصحيح للمتغير ذي الثمار الحمراء هو كرز الطائر البكر. إنه يختلف عن كرز الطيور العادي ليس فقط في لون الثمار ، ولكن أيضًا في الأوراق - في الخريف يتحول لونها أيضًا إلى اللون الأحمر الفاتح.

تزهر في أواخر الربيع ، وبعد شهرين يمكنك تذوق الثمار الأولى. ينمو بشكل أساسي في أمريكا ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليه في الجزء الجنوبي من روسيا ، في القوقاز ، وفي مناطق أخرى.

صحيح ، على عكس الأشجار الأمريكية التي تزرع كرز الطيور البرية ذات الثمار الحمراء في روسيا ، يزرعها البستانيون الهواة في الحدائق المنزلية. ولسبب وجيه - إنها ليست جميلة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا.

فوائد الكرز الأحمر

اللحاء والأغصان الصغيرة والأوراق والفواكه والزهور - تقريبًا أي جزء من هذه الشجرة يعتبر مفيدًا. الكرز الأحمر فعال لنزلات البرد ، البري بري. يساعد في علاج الأمراض التالية:

التهاب اللوزتين والتهاب البلعوم وأمراض الحلق الأخرى.
التهاب الفم ، تقرحات في الفم.
التهاب اللثة.
مشاكل في الجهاز الهضمي.
التهاب الملتحمة ، عواقب دخول جسم غريب إلى العين ؛
التهاب الشعب الهوائية والسعال من المسببات المختلفة.
أمراض الجهاز البولي التناسلي ، وتقوية صحة الرجل.

تؤثر أجزاء مختلفة من النبات على أمراض مختلفة - فالزهور ضرورية لشيء ما ، والفواكه ، وتوت الكرز الأحمر ، ضرورية لشيء ما.

في أي وصفة ، لا يتم تقديم المعلومات فقط حول ما سيساعدك بالضبط ، ولكن أيضًا في الجرعة التي تحتاجها لاستخدام هذا العلاج أو ذاك ، وكيفية طهيه بشكل صحيح ، وما الذي يمكن إضافته. لعلاج بعض الأمراض ، يتم خلط أجزاء من النبات.

فاكهة

أنها تساعد في ألم الأسنان وتفتت اللثة ، لأنها تحتوي على المبيدات النباتية التي يمكن أن تحارب بنشاط الاسقربوط. تتجلى الخصائص المفيدة لكرز الطائر الأحمر أيضًا في علاج أمراض العيون - المستحضرات من مغلي الفاكهة جيدة لالتهاب الملتحمة.

الذبحة الصدرية أسهل في العلاج أيضًا إذا كنت تتغرغر بانتظام بمثل هذا ديكوتيون ، ولتعزيز الصحة العامة - الكبد والعمود الفقري والمعدة والمناعة - يضاف العسل وعصير الليمون إلى مغلي التوت. ومع ذلك ، فإن هذه الإضافات مفيدة أيضًا في تحضير مغلي لتقليل درجة الحرارة.

اوراق اشجار

تتكيف أوراق كرز الطيور بشكل جيد مع أمراض العيون والحلق ، لكنها ، مثل أي جزء منها ، لها خصائص مفيدة وموانع.

يمكن الغرغرة بالإغلاء ، ويتم علاج العينين عن طريق الغسل ووضع الكمادات. وللأوراق أيضًا تأثير مضاد للفيروسات ، لذلك يتم استخدامها كعامل وقائي أثناء تفشي الأمراض. أنها تخفف بشكل فعال العملية الالتهابية وتزيد من المناعة.

نباح

وهو مفيد للحالات المحمومة وارتفاع درجة الحرارة ، لأن تأثيره على الجسم يشبه تأثير الأوراق والأغصان وثمار التوت.

يوجد حمض الأسكوربيك ليس فقط في الأوراق والفواكه ، ولكن أيضًا في لحاء كرز الطيور ، لأنه يستخدم كمعقم. كما أنه يساعد في أمراض الجهاز البولي التناسلي - التهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية وما إلى ذلك ، لأنه مدر للبول ومضاد للالتهابات. في هذه الحالة ، يتم تخميره وشربه مثل الشاي.

زهور

رائحة ازدهار كرز الطائر البكر مذهلة ، لكن أزهارها ليست جميلة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. إنها تقتل النباتات المسببة للأمراض ، وبالتالي ، يتم استخدام حقنها في علاج بعض الالتهابات الأنثوية ، وجروح الشفاء طويلة الأمد ، والقرحة ، وحتى الغرغرينا.

كما أنها تستخدم في مستحضرات التجميل - فهي تنظف البشرة من حب الشباب والرؤوس السوداء ، وتساعد في العناية بالأظافر (تقويها ، وتمنع ترقق الأوراق) ، ويمكن استخدامها أيضًا لشطف الشعر بعد الغسيل.

ضرر وموانع

في جميع المكونات - من اللحاء إلى الفاكهة - يوجد غليكوزيد يسمى أميجدالين ، والذي ، عند دمجه مع عصير المعدة ، يمكن أن يشكل سمًا قويًا - حمض الهيدروسيانيك.

صحيح ، من أجل التسمم ، يجب أن تأكل الكثير من ثمار الكرز للطيور ، وبالتالي فإن احتمال التسمم لا يكاد يذكر. لكن لا ينبغي أن ترعى الماشية بالقرب من هذا النبات - فهو قادر فقط على استهلاك أوراق كافية للتسمم.

التطبيق في الطبخ

مثل أي نوع من أنواع التوت اللذيذ ، يمكن تجفيف كرز الطيور وتجميده وتحويله إلى مربى وكومبوت ومستحضرات لحشو الفطائر. لكن من المهم القيام بذلك بشكل صحيح.

يجب تجفيف التوت مباشرة على الفرشاة - إذا التقطت من الساق ، فسوف تفقد شكلها بسرعة.

يجب أن يتم توزيع التوت الذي تم جمعه بالتساوي على صفيحة خبز ووضعها في فرن ساخن إلى 40-50 درجة.
بعد ساعة واحدة ، يجب زيادة درجة الحرارة إلى 80-90 درجة ، يجب فتح الفرن بشكل دوري لمدة 10-15 دقيقة.
عندما تجف الثمار بشكل ملحوظ ، يتم تقليل الدرجات إلى 20-25 ويستمر التجفيف حتى يتم الحصول على الثمار المجففة.
ثم يتم تحريرها من السيقان ، وتوضع في برطمانات زجاجية ذات غطاء محكم وتخزينها في مكان بارد.

من هذه التوت ، يمكنك طهي الكومبوت في الشتاء ، وكذلك صنع الدقيق للخبز الأصلي.

كومبوت من كرز الطيور الحمراء لذيذة وصحية. إغلاقها سهل - فلكل كيلوغرام واحد من التوت ، تحتاج إلى تناول لتر ونصف من الماء و 250-300 جرام من السكر.

يُغسل التوت ويُسكب بالماء ويضاف السكر. يُغلى الخليط ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُسكب في مرطبانات ويُلف بأغطية معقمة. توضع البنوك رأسًا على عقب وتُلفَّ وتترك لمدة 2-3 أيام - حتى تبرد. ثم يتم إرسالها إلى مكان بارد ومظلم حتى يتم استهلاكها.

يمكنك حفظ كرز الطائر الاحمر على شكل مربى. اتضح أن لون الياقوت غني معطر ولذيذ وصحي.

يُغسل التوت ثم يُغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق - يُسلق. ثم يضاف السكر إلى الماء حيث تم غلي التوت (1: 1 بوزن الثمرة). يُغلى الخليط إلى القوام المطلوب ، ويُسكب في مرطبانات ويُلف. يتم وضع البنوك رأسًا على عقب وملفوفة ، تقف هكذا حتى تبرد تمامًا. ثم يذهبون إلى التخزين.

لا يمكنك حصاد التوت لفصل الشتاء فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع به في الموسم ، وليس طازجًا فقط. إذا تم سلق الثمار ثم طحنها بالسكر (500 جرام من التوت - 300 جرام من السكر) ، ستحصل على حشوة رائعة للفطيرة.

يمكنك صنع عجينة خاصة بك أو شراء عجين جاهز. يجب أن يتم لفها ووضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ووضع الحشوة في الأعلى. نصف ساعة فقط - وكعكة عطرة لذيذة جاهزة. يجب أن تكون درجة الحرارة 180-200 درجة. من الأعلى ، يمكنك عمل شبكة من شرائح العجين.

التطبيق في الطب التقليدي

خلال الموسم ، يتم تناول الثمار طازجة - فهي جيدة لتقوية المناعة وزيادة النغمة والتعافي بعد المرض. ولكن لعلاج الأمراض نفسها خارج الموسم ، يمكن أيضًا استخدام المواد الخام الجافة. يتم تخميره بالماء المغلي ، ويصر ويشرب حسب الجرعة.

على سبيل المثال ، لأمراض الرئة ، يمكنك استخدام أوراق الشجر والزهور - الشراب والشراب بدلاً من الشاي. ويمكن الإصرار فقط على الزهور لغسل الجروح من أي أصل.

قم بعمل هذا المزيج من اللحاء: صب ملعقة كبيرة مع كوبين من الماء المغلي ، واتركه حتى يغلي ، ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 30-40 دقيقة. ثم يصفى ويشرب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثلاث مرات في اليوم لخفض درجة الحرارة وتثبيتها في حالة محمومة. لتعزيز خصائص الشفاء ، يمكنك إضافة العسل وعصير الليمون.

الثمار مفيدة لأمراض الكلى والمثانة ، حتى الطازجة. ولكن إذا انتهى الموسم بالفعل ، يمكنك تناول ملعقة كبيرة من الفواكه المجففة ، وصبها مع كوبين من الماء المغلي واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان. يشرب المرق كمشروب فواكه أو شاي - بكميات غير محدودة.

يمكنك خلط ثمار الكرز مع التوت البري في أجزاء متساوية أو مع أوراق عنب الثعلب (ملعقة صغيرة) وتخميرها كما هو موضح أعلاه. في الحالة الأخيرة ، تناول نصف كوب مرتين في اليوم. وشرب المزيج مع التوت البري مثل الكومبوت.

لذيذ وصبغة ثمار طائر الكرز الأحمر.

للحصول على نصف لتر من الفودكا أو 200 غرام من الكحول ، تحتاج إلى تناول 400 غرام من التوت و 100-150 غرام من السكر. امزج الفاكهة مع السكر وانتظر حتى ينفصل العصير.
بعد ذلك ، يتم إضافة الفودكا أو الكحول ، ويتم إغلاق الحاوية ورجها وتخزينها في مكان مظلم لمدة 3 أسابيع تقريبًا. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين 22-25 درجة.
ثم يتم ترشيح المشروب الناتج من خلال شاش من طبقتين ، معبأة في زجاجات ، ويفضل أن يكون ذلك مع زجاج داكن.

يمكنك تخزين الصبغة النهائية لمدة تصل إلى عام. خذ للوقاية من الفيروسات ونزلات البرد بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الشاي.

كرز الطيور ذو الثمار الحمراء هو نبات جميل ومفيد يستحق أن ينمو في الفناء الخلفي الخاص بك. تعالج مكوناته العديد من الأمراض ، والمربيات والكومبوت والحقن ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا للصحة.

يمتلك كرز الطيور تأثيرًا مدرًا للبول ، معرقًا ، ومعدلاً للمناعة ، ويقوي الجسم بشكل ملحوظ ليس فقط أثناء المرض ولكن أيضًا بعده.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

ينضج التوت عادة بحلول منتصف الصيف ، وغالبًا ما يكون محصولًا كبيرًا جدًا. أشجار الكرز الطيور متواضعة ولا تحتاج إلى أي شروط خاصة والرعاية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمارها على الكثير من E و C) والعناصر النزرة والأحماض الأمينية ومبيدات الفيتونسيديس ، سواء كانت طازجة أو في مربى أو مربى. التي عرفت منذ العصور القديمة ، لها تأثير منشط ومبيد للجراثيم على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحسن أداء الجهاز الهضمي. لذلك ، سيكون مربى التوت مفيدًا جدًا في موسم البرد ، عندما تحتاج مناعتنا إلى دعم إضافي.

شجرة كرز الطيور

لكل كيلوغرام من التوت ، ستحتاج إلى:

1.2 كجم من السكر المحبب ؛
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

نظف كرز الطيور من الحطام - الأوراق والأغصان ، اغسلها وجففها. ثم نضع التوت في حوض ونرشه بالسكر ونخلط ونتركه طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سيتم إعطاء العصير ، ويجب تصريفه في وعاء منفصل. والآن اخلطي محتويات الحوض ، أضيفي عصير الليمون الطازج وضعيها على النار ، واتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة ربع ساعة. لا تنسى التحريك - يمكن أن يحترق مربى الكرز للطيور. ثم يضاف العصير الذي تم جمعه مسبقًا إلى التوت ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. تم - الآن يمكنك نشر المربى على الأغطية ، وتبرد ، ثم وضعها بعيدًا حتى الشتاء في مكان مظلم.

مربى الكرز الطيور المهروس

يمكنك عمل فراغ ليس من التوت الكامل ، ولكن من الفرك من خلال الغربال. ستحتاج إلى 1 كجم من كرز الطيور:

كاس من الماء؛
250-300 جم من السكر الحبيبي.

افرز واشطف التوت ، ثم ضعه في قدر. يضاف بعض الماء ويطهى حتى يصبح الكرز طرياً. اهرس كتلة التوت من خلال غربال وأضف السكر واخلطه جيدًا. رتب قطعة العمل في برطمانات ، أغلق الأغطية وعقمها في الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. بعد أن يبرد ويوضع في مكان بارد يخزن حتى الشتاء.

لفصل الشتاء

بالإضافة إلى المربى ، فإن الفراغات الأخرى شائعة أيضًا من التوت ، على سبيل المثال ، كومبوت. لتحضيره سوف تحتاج:

1 كيلوغرام من التوت الناضج
300 غرام من السكر الحبيبي
1.2 لتر من الماء.

تأكد من فرز كرز الطيور قبل الطهي ، يجب أن يكون التوت ناضجًا ، ولكن ليس مجعدًا وفاسدًا ، ثم يكون الكومبوت الخاص بك غنيًا ولذيذًا ولون ياقوتي مشرق جميل. يُغلى الماء في قدر ، ثم يُسكب التوت فيه ويُطهى لبضع دقائق. قم بإزالة الأطباق من الموقد. ضعي التوت في وعاء منفصل للكومبوت ، واسكبي الماء. أنت الآن بحاجة إلى سكب كرز الطيور مع شراب السكر (تغلي الكمية المحددة من الماء مع السكر) وتترك لمدة 5-7 ساعات. بعد ذلك ، يجب إخراج التوت من الحاوية ، وملئها بالجرار المعقمة بحوالي الربع ، والشراب الذي تلاشت فيه ، وغليها مرة أخرى ، ثم سكبها على الثمار. تم - الآن قم بلف الكومبوت بالأغطية ، وبرده قليلاً واحفظه في مكان مظلم. بعد حوالي شهر ، سيتخلى التوت عن كل العصير ، وسيصبح المشروب غنيًا ولذيذًا جدًا. فيما يلي عدد الفراغات التي يمكن صنعها من كرز الطيور العادي.

محتوى المقال:

الكرز الطائر الأرضي هو الفاكهة المجففة والمكسرة لشجرة الكرز للطيور. يتماشى المصنع جيدًا في المناخ الروسي الصعب. على الرغم من أن موطنها هو شرق آسيا (الصين) وأفريقيا (المغرب). تتميز الأزهار والفواكه وحتى لحاء الشجر بتركيبة علاجية فريدة ، وبالتالي فقد تم استخدامها بنشاط في جميع الأوقات في الوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها. ومع ذلك ، فقد وجد الكرز المطحون مكانه في الطهي. كان سيبيريا وسكان جبال الأورال أول من صنع الدقيق من ثمار الشجرة في بلدنا وخلطه كمضاف مفيد في دقيق القمح العادي أو دقيق الجاودار. ومع ذلك ، كان هناك تقليد مماثل موجود منذ العصور القديمة في البلدان الأخرى. مسحوق فاكهة شجرة الكرز للطيور يجعل الأطباق ليس فقط أكثر صحة ، ولكن أيضًا ألذ. الطحين لونه بني ورائحة لوز لطيفة.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين طائر الكرز الأرضي

تم العثور على جميع الفيتامينات تقريبًا ، باستثناء B12 ، في طائر الكرز المطحون ، كما أنه يحتوي على عدد كبير من المغذيات الكبيرة والمكونات المفيدة الأخرى.

محتوى السعرات الحرارية للكرز المطحون - 101 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، منها:

البروتينات - 8.4 جم ؛
دهون - 0 جم ؛
الكربوهيدرات - 16.8 جم.

من بين العناصر الكبيرة في تكوين كرز الطيور المطحونة يوجد مغنيسيوم - 0.9 مجم لكل 100 جم.

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

حديد - 0.2 ملغ ؛
الكوبالت - 10000 ميكروغرام
المنغنيز - 1 ملغ ؛
نحاس - 100 ميكروغرام ؛
الزنك - 0.3 مجم.

في تكوين الفاكهة ، تم العثور أيضًا على مواد مفيدة مثل مضادات الأكسدة والإندورفين ، وحمض الماليك والستريك. يوجد سكر الفاكهة والعفص هنا. كما أن الكرز المطحون غني بالزيوت الأساسية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار الشجرة على البكتين ، وهو نظير محدد للألياف ، بالإضافة إلى ألدهيد البنزويك ، الذي يوفر للنبات خصائص متطايرة - وبعبارة أخرى ، تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات.

خصائص مفيدة لكرز طائر الأرض

بسبب تركيبته الكيميائية الغنية ، يستخدم دقيق الكرز للطيور على نطاق واسع في الطب الشعبي. المواد الفعالة بيولوجيا الموجودة في الفاكهة بكميات كبيرة لها تأثير مفيد على نشاط جميع الأنظمة والأعضاء. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن التأثير الإيجابي لدقيق كرز الطيور يظهر بالقدر المناسب فقط عندما يتم تناوله بانتظام.

دعونا نلقي نظرة على فوائد طائر الكرز بمزيد من التفصيل

تأثير مضاد للالتهابات. سبب هذا التأثير المفيد هو خصائص المبيدات النباتية للفاكهة ، والتي ناقشناها بالفعل أعلاه. بفضل هذه الخصائص ، يعمل دقيق الكرز للطيور كمطهر طبيعي ، ويكافح بنشاط البيئة المسببة للأمراض. تعتبر خصائص مبيد النبات للنبات كبيرة جدًا بحيث لا يمكن أن يكون لها تأثير وقائي فحسب ، بل تقاتل أيضًا بنشاط العمليات الالتهابية المتطورة بالفعل من أي نوع ، حتى العمليات التناسلية.
تطبيع نشاط الجهاز الهضمي. تساعد التانينات والمكونات المفيدة الأخرى التي تتكون منها الفاكهة على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، ومحاربة اضطراباته ، وخاصة الإسهال. تأثير مضاد للتشنج واضح يمنع الألم في الجهاز الهضمي.
الوقاية والعلاج من نزلات البرد. يساعد المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك والفيتامينات الأخرى في الفاكهة على منع التهابات الجهاز التنفسي. في الوقت نفسه ، يساعد التأثير المعرق الواضح وخافض الحرارة معًا في علاج أي نزلة برد في أسرع وقت ممكن.
تقوية الأوعية الدموية. تساعد مركبات الفلافونويد المطحونة الموجودة في كرز الطيور على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وخاصة الشعيرات الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح الأوعية أكثر مرونة.
تأثير مفيد على الجهاز العصبي. لثمار النبات تأثير مذهل على الجهاز العصبي. من ناحية ، يهدئون من ناحية ، ومن ناحية أخرى. وبالتالي ، يمكن للشخص أن يخفف الانفعال المفرط المرتبط بالتوتر أو لأسباب أخرى ، دون الآثار الجانبية للاسترخاء وفقدان التركيز.
تقوية صحة الرجل. تأثير منشط لكرز الطيور له تأثير إيجابي على صحة الرجال ، وزيادة الفاعلية. وهكذا ، يمكن أن يسمى الدقيق من ثمار هذه الشجرة بأمان كمنشط جنسي.
تنقية الدم. الكرز المطحون غني بفيتامين PP والبكتين ، اللذين يمنعان معًا امتصاص الكوليسترول في الدم ويزيل الكوليسترول الزائد من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه المكونات نفسها في تطهير الدم من السموم الضارة الأخرى.
تقوية المناعة. تعتبر الزيادة في دفاعات الجسم ككل أحد الآثار المفيدة التي تدين بها كرز الطيور لثلاثة مكونات ، مثل فيتامين سي وبيتا كاروتين والفلافونويد. هؤلاء الثلاثة ، الذين يعملون معًا ، يحفزون بنشاط جهاز المناعة ويمنع تطور العمليات السرطانية.
تطبيع الجهاز البولي. فاكهة الكرز الطيور لها تأثير مدر للبول واضح ، والزيوت الأساسية الموجودة فيها لها تأثير إيجابي على صحة الكلى. وبالتالي ، فإن استخدامها المنتظم هو وقاية ممتازة من أمراض الجهاز البولي.
تقوية المفاصل. كما أن لكرز طائر الأرض تأثير إيجابي على المفاصل. يشفيها ويقويها ويساعد على إزالة أملاح المعادن الثقيلة. وبالتالي ، فإن استخدام دقيق الفاكهة للطعام هو وسيلة ممتازة للوقاية من التهاب المفاصل والروماتيزم وأمراض أخرى مماثلة.
تحسن حالة الجلد. لوحظ التأثير المفيد لدقيق كرز الطيور على الجلد ، فهو يبدو طازجًا ومتجددًا.

تحتوي ثمار الكرز للطيور على مرارة مفيدة - مواد ضرورية لعمل صحي لجميع أعضاء الجهاز الهضمي وتقوية جدران المعدة. ومع ذلك ، فإن محتوى هذه العناصر في الأصناف المزروعة أقل مما هو عليه في ثمار كرز الطيور البرية ، حيث يسعى المربون عن عمد إلى جعلها أكثر حلاوة ، ونتيجة لذلك ، تكون الفاكهة البرية أكثر مرارة ، ولكن تأثيرها العلاجي أعلى.

ضرر وموانع لتطهير الكرز الطيور

أي منتج ، مهما كان مفيدًا ، له موانع. لا استثناء ، للأسف ، وطيور الكرز. موانع الاستعمال في هذه الحالة ، فضلا عن خصائص الشفاء ، موضحة بخصائص التركيبة.

يمكن أن يؤذي تناول دقيق الكرز الطيور في الطعام الناس:

المنقوصي المناعة. تحتوي تركيبة ثمار شجرة الكرز على الأميغدالين ، والتي ، عندما تتحلل ، تطلق السم - حمض الهيدروسيانيك. وعلى الرغم من أن محتوى الأميغدالين في النبات منخفض ، إلا أنه لا يزال ممنوع استخدام كرز الطيور بأي شكل من الأشكال (الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة ، والنساء الحوامل والمرضعات) أو لم يتشكلوا (الأطفال دون سن 3 سنوات) .
ممسك. كما قلنا أعلاه ، تحتوي ثمار الكرز للطيور على كميات كبيرة من العفص ، ولها خصائص قابضة ومثبتة ، مما يساعد على محاربة الإسهال ، ولكن مع الإمساك ، يمكن أن يزداد الوضع سوءًا.
مع أمراض الجهاز الهضمي الشديدة. كرز طائر الأرض يزعج الأغشية المخاطية قليلاً ، وبالتالي ، مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، فإنه محظور.
مريض بالسكر. تحتوي الثمار على نسبة عالية من السكر ، مما يعني أنه من غير المرغوب فيه لمرضى السكر تناولها.
الذين يعانون من الحساسية. يمكن أن تتسبب بعض المكونات التي تتكون منها ثمار شجرة الكرز في حدوث حساسية على خلفية التعصب الفردي للمكونات ، وفي هذه الحالة يُحظر تمامًا استخدام المنتج.

الكرز الطيور له تأثير غامض على القدرات الإنجابية. في العصور القديمة ، أعد المعالجون جرعات خاصة تعتمد على هذا النبات ، والتي أوصت بها النساء لتجنب الحمل غير المرغوب فيه. لا يزال بعض الأطباء يدعون أن كرز الطيور قادر على العمل كوسيلة لمنع الحمل ، على الرغم من أن هذا التأثير غير مثبت علميًا. بطريقة أو بأخرى ، إذا كنت تخطط لطفل ، فمن الأفضل رفض استخدام دقيق كرز الطيور. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، لا نوصي باستخدام الفاكهة المطحونة كوسيلة موثوقة لمنع الحمل ؛ فمن الأفضل استخدام الأساليب الحديثة التي أثبتت جدواها لمنع الحمل غير المرغوب فيه.

وصفات لأطباق مع طائر الكرز المطحون

يعد استخدام الكرز المطحون في الوصفات أمرًا مهمًا بشكل خاص في تحضير المعجنات المختلفة. لا يحول دقيق الفاكهة الحلوى إلى طبق لذيذ فحسب ، بل إلى طبق صحي أيضًا. لذلك ، في الواقع ، يمكنك إضافته بكمية صغيرة إلى عجينة أي كعكة ، فطيرة ، ملفات تعريف الارتباط ، الفطائر ، إلخ. سيكتسب الطبق المألوف نكهة خفيفة من الجوز والتوت.

غالبًا ما يضاف دقيق الكرز للطيور إلى المشروبات: غير كحولي - شراب ، كومبوت ، كفاس ؛ والكحولية - مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية والصبغات. دعونا نلقي نظرة على أفضل الوصفات مع طائر الكرز الأرضي:

كعكة سيبيريا مع دقيق الكرز الطيور. خذ قدرًا ، ضع الملح (1 ملعقة كبيرة) في الأسفل ، وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة (يمكنك استخدام الشاش ، لكنك تحتاج إلى طيه في 2-3 طبقات). تُسكب الكريما الحامضة (500 جرام) في الأعلى ، وتُغلق المقلاة وتُبرد - يُفضل طوال الليل ، لمدة 4 ساعات على الأقل. يُغلى الحليب (كوب واحد) حتى يغلي ، يُسكب في وعاء عميق دون أن يبرد ويُسكب الكرز المطحون (1 كوب) في الأعلى ، ويُترك الخليط حتى ينتفخ لعدة ساعات. في وعاء جديد ، اخفقي البيض (قطعتان) مع السكر (كوب واحد) ، ثم أضيفي دقيق القمح (كوب واحد) والصودا (ملعقة صغيرة) مع الخل. خذ وعاءً به كرز طائر منتفخ ، إذا لزم الأمر ، صفي باقي الحليب وأضفه إلى العجينة الرئيسية. نضع ورق البرشمان في طبق خبز طويل ، ونشحم بالزيت ، ثم نسكب العجينة فيه ونخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة (تحقق من الجاهزية بمباراة جافة). قم بإزالة القشدة الحامضة من الثلاجة ، يجب أن تتخلص من السوائل الزائدة وتصبح أكثر سمكًا. انقل الكريمة الحامضة إلى وعاء (يُنصح بتبريدها مسبقًا في الفريزر) ، أضف السكر البودرة (200 جرام) واضرب لمدة 5-7 دقائق بالخلاط حتى تصل إلى ذروتها مستقرة. أخرجي "الفطيرة" من الفرن وقطعيها إلى كعكتين ، وادهنهما بالكريمة. رشي الكعكة بالمكسرات حسب الرغبة أو التزيين بطريقة أخرى واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات.
الفطائر مع الماسكاربوني والتوت. يخفق البيض (قطعتان) مع السكر (30 جرام) في وعاء عميق ويضاف الحليب (250-300 مل) والكفير (100-150 مل) والملح (5 جرام) والصودا (3 جرام) ويخلط جيدا. أدخل قليلاً من خليط من طائر الكرز (60 جرام) ودقيق القمح (100 جرام). إذا لم تتمكن من تحقيق التوحيد ، فاستخدم الخلاط. سخني المقلاة وابدئي بخبز البانكيك. ضعي الماسكاربوني وأي توت حسب الرغبة على كل فطيرة ، ثم ضعيها في لفافة. رشي سطح الفطائر بالسكر البودرة.
خبز الكرز الطيور في آلة الخبز. صب مصل اللبن أو الحليب (300 مل) في آلة الخبز ، أضف الملح (1 ملعقة صغيرة) ، السكر (1 ملعقة كبيرة) ، دقيق القمح المنخل (500 جرام) ، ثم كرز الطيور (50 جرام). اصنع حفرة في الدقيق واسكب الخميرة (سريع المفعول ، جاف - كيس واحد). حدد الوضع الرئيسي (وضع الخبز للخبز) واخبز. يمكنك طهي هذا الخبز في الفرن ، ثم تحتاج أولاً إلى ترك العجين يرتفع. اخبزي الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. الاستعداد للتحقق من المباراة.
قهوة الكرز الطيور. صب الماء المغلي (200 مل) في كوب ، أضف الكرز المطحون (ملعقتان صغيرتان) ، واتركه لمدة 5-7 دقائق. أضف السكر والحليب حسب الرغبة.
كيسل من طحين الكرز والعسل. صب الماء المغلي (0.5 لتر) في دقيق (100 جرام) واخلطه جيدًا. أضف لترًا آخر من الماء المغلي والعسل (ملعقتان كبيرتان) والنشا (ملعقة كبيرة) إلى الخليط الناتج. يُغلى المزيج في الغليان ويُرفع على الفور من الموقد. عندما يبرد الجيلي ، يمكنك شربه.
طائر الكرز كفاس. يُسكب الكرز المطحون (500 جرام) مع الماء (4 لتر) ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. يبرد المزيج ويوضع السكر (300 جرام) ويخلط جيداً ويترك لمدة 12 ساعة. ضعي المزيد من السكر (200 جرام) واسكبي المزيد من الماء (2 لتر) وأضيفي الخميرة (10 جرام). اتركي الخليط لمدة 12 ساعة أخرى. صفي kvass وصبها في حاويات مغلقة - بعد 2-3 أيام ستكون صالحة للشرب.

ليس من السهل العثور على طحين الكرز للطيور للبيع ، ولكن يمكنك صنعه بنفسك - هذه ليست مشكلة ، نظرًا لأن النبات موجود في كل مكان في قطاعنا. ومع ذلك ، عند صنع الدقيق بنفسك ، تحتاج إلى اتباع عدد من القواعد المهمة لتجفيف الفاكهة ومعالجتها حتى لا يفقد التوت خصائصه العلاجية.

هناك العديد من الأساطير حول أصل الشجرة. تقول إحدى أجمل الأساطير أن الفتاة التعيسة التي تعاني من الحب بلا مقابل تحولت إلى طائر كرز. أصبح قلبها باردًا من مشاعر غير متبادلة. لذلك ، عندما يزهر كرز الطائر ، تكون النهار والليالي باردة.

لطالما اعتبرت طائر الكرز في بلدنا رمزًا للحب والشباب والحنان والبراءة. سحر من الفاكهة وأجزاء أخرى من الشجرة يرعى العشاق - لقد أنقذوهم من النزاعات والمشاجرات والخيانات.

كان يعتقد أيضًا أن النبات يحمي من الأرواح الشريرة ، وبالتالي كان هناك دائمًا رعاية خاصة لأشجار الكرز للطيور.

وجد علماء الآثار مؤخرًا دليلًا على أن كرز الطيور قد استخدمه الناس منذ العصر الحجري. تم العثور على أول ذكر مكتوب في كتابات عالم النبات اليوناني القديم ثيوفاستوس ، الذي وصف الخصائص المفيدة لثمار الشجرة ، وكذلك لحاءها وأوراقها. في الكتابة الروسية ، ظهر أول ذكر للنبات في القرن الخامس عشر.

يعد الكرز الطائر ، إلى جانب رماد الجبل ، مفضلًا للشعراء وكتاب الأغاني الروس ؛ وقد تم تأليف العديد من القصائد والأغاني والأمثال والأقوال حول النبات.

الشجرة لها لحاء مظلم - أسود تقريبا. يُعتقد أن هذه الميزة هي التي أعطت النبات الاسم الذي يحمله ، لأنه في النهر القديم ، تعني كلمة "شيرما" "الظلام" و "الظلام".

يمكن أيضًا تناول ثمار الكرز الطيور طازجة ، ولكن من المهم التخلص من البذور ، حيث يكون تركيز حمض الهيدروسيانيك مرتفعًا جدًا. أيضا ، لا يمكنك تحضير الفاكهة بالبذور.

يشار إلى أن كرز الطيور لا يستخدم فقط في الطبخ والعلاجات الشعبية لعلاج بعض الأمراض. يستخدم النبات أيضًا في التجميل و ... إنتاج الدهانات.

على الرغم من رائحة الزهور الرائعة وجمالها ، إلا أنه لا يستحق إدخال كرز الطيور إلى المنزل لفترة طويلة ؛ من استنشاق الرائحة لفترة طويلة ، قد يؤلم الرأس ، وقد يظهر اضطراب أو اضطراب في الجهاز العصبي. ومع ذلك ، إذا كنت تريد تطهير الهواء في الغرفة و / أو التخلص من الحشرات ، ضع الباقة في المنزل لمدة نصف ساعة.

شاهد الفيديو عن كرز الارضيات:

الكرز الطائر الأرضي منتج فريد من نوعه. إنه مفيد للغاية ، وإذا لم يكن لديك موانع لتناوله ، فتأكد من إضافة الدقيق للمخبوزات والمشروبات من وقت لآخر. كما قلنا سابقًا ، ليس من السهل بيعه ، لكن ليس من الصعب على الإطلاق طهيه بنفسك. في الحالات القصوى ، يمكن طلب كرز طائر الأرض على الإنترنت ، في المواقع التي تبيع منتجات مفيدة.

كعكة الكرز الطيور هي وصفة نموذجية لسيبيريا. أتذكر على الفور طفولتي مع جدتي في القرية ، عندما صعدنا على السطح وقطفنا حبات الكرز الكبيرة الناضجة من شجرة.

والكعكة نفسها من الطفولة. كانت واحدة من الكعك الكلاسيكي الذي تم خبزه في أيام العطلات في الاتحاد السوفيتي. لكن عندما كنت طفلاً ، لم أكن أحبه. ربما تم صنعه ، بشكل أساسي باستخدام كرز الطيور الملتوية ، لذلك كانت هناك قطع صلبة من العظام ، ولم يعجبني ذلك. ولكن يا لها من كعكة لذيذة ورائحة كانت هذه الكعكة! الآن أصنع هذه الكعكة من دقيق الكرز للطيور ودقيق الكرز للطيور ، والذي يباع في أكياس في محلات السوبر ماركت. قطع العظام ليست ملحوظة (بالدقيق لا يوجد شيء على الإطلاق ، بالطبع) ، لكنها لا تزال لذيذة للغاية.

لكن مع وصفة كعكة الكرز اللذيذة ، كان عليّ أن أعاني. لا يقدم العديد من مدوني الطعام العصري وصفات لذيذة جدًا. لكن صديقي من طهاة المعجنات قال إن الشيء الرئيسي هو أن النسبة بين الدقيق والكرز يجب أن تكون من 1 إلى 1. وهكذا ، وجدت مثل هذه الوصفة الكلاسيكية في أحد المنتديات ، وجربتها واتضح أن كعكة الكرز بالطيور كانت عادلة ممتاز ، طري ، منقوع. يمكن أن تكون مصنوعة من الأرض ، أو طائر الكرز الملتوية أو طحين الكرز الطيور. كريم - كريمة حامضة.

لسوء الحظ ، ليس لدي وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، لكنني سأقوم بنشر الوصفة فقط في الوقت الحالي ، وفي المرة القادمة التي أخبزها فيها ، سأحرص على التقاط صورة وإضافتها هنا .

كعكة الكرز الطيور مع طائر الكرز الأرض. الوصفة الكلاسيكية

منتجات:

1 كوب دقيق كرز طائر (مطحون / كرز طائر ملتوي)

1 كوب حليب

1 كوب دقيق

1 كوب سكر

3 بيضات

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (إخماد)

كريم:

عبوتين كبيرتين من القشدة الحامضة 25٪ - ما مجموعه 700 جرام

2/3 كوب سكر

شراب (اختياري):

60 جرام سكر

60 مل ماء

6 مل كونياك

طبخ

ضع 1 كوب من كرز الطيور في وعاء. يُغلى كوب من الحليب ويُسكب فوق كرز الطائر. قم بتغطية الوعاء بغطاء ولفه بمنشفة. اترك لمدة ساعتين تقريبًا.
عندما يبرد ، أضف ثلاث بيضات إلى كرز الطيور ، ونخل كوبًا واحدًا من الدقيق ، وأطفئ ملعقة صغيرة من الصودا بالخل ، وكوب من السكر. اخفق أو امزج كل شيء.
اخبز عدة كعكات رقيقة بشكل منفصل - 3-4 ، حسب قطر النموذج الخاص بك. تُخبز عند درجة حرارة 180 درجة ، حوالي 10-15 دقيقة كعكة واحدة ، احترس من الجاهزية.
يطبخ

تتمتع ثمار الكرز للطيور بطعم قابض واضح بشكل ملموس ، ولهذا السبب لا يحبها الجميع. ومع ذلك ، فإن فوائد هذا التوت عالية جدًا لدرجة أنه يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. على وجه الخصوص ، فهو يساعد في تخفيف التشنجات ، والتخلص من الإسهال ، والوقاية من ضعف البصر ، وتطهير الأوعية الدموية. مربى الكرز للطيور ، حتى أبسطها ، والذي يتم تحضيره لفصل الشتاء ، يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة للتوت الطازج. في الوقت نفسه ، يتمتع بطعم لطيف يجذب حتى أولئك الذين لا يأكلون كرز الطيور الطازج.

أود أن يصبح مربى كرز الطيور لذيذًا ورائعًا ، ويتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة. لا يمكن الحصول على هذه الحلوى إلا باتباع توصيات معينة.

عادةً ما يتم حصاد كرز الطيور باللون الأسود ، أي أنه ناضج تمامًا ، لأنه في هذه الحالة ليس لاذعًا. تبين أن المربى منه طري للغاية ولطيف الذوق. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت عمل مربى الكرز الأحمر لأنه يحتوي على المزيد من فيتامين أ.
قبل الغسيل ، يجب فرز كرز الطيور جيدًا وتجفيفه. يجب ألا تدخل الأغصان والأوراق في المربى.
إن غسلها تحت تيار قوي من الماء أمر غير مرغوب فيه للغاية ، لأن هذا يمكن أن يضر بجلدها الرقيق. اغسله عن طريق غمسه في مصفاة في ماء نظيف. افعل ذلك بشكل متكرر (3-4 مرات). ومع ذلك ، لعمل المربى ، والذي يسمى المربى المحفور ، يمكنك غسل كرز الطيور في الماء الجاري.
بعد الغسيل ، يتم تجفيف كرز الطائر مرة أخرى عن طريق نشره على منشفة. كلما قل الماء في المربى ، كان تخزينه أفضل.
يضعون المربى النهائي في أوعية معقمة - مجرد غسلها نظيفًا لا يكفي. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم.
يمكن تخزين مربى الكرز للطيور لمدة لا تزيد عن 8 أشهر ، بل من الأفضل تناولها في ستة أشهر. والسبب أن عظامها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، وإن كان بكميات مجهرية. كلما طالت مدة تخزين الانحشار ، زاد خطورته. لنفس السبب ، لا يمكنك تناول الكثير من المربى. من الأفضل استخدامه كدواء - ملعقة أو اثنتين في اليوم.

مربى الكرز الطيور سيفيد أولئك المعرضين للإسهال ، والذين يعانون من زيادة الوزن ، والذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المرارة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من الإمساك سوف يضر. هذه الحساسية هي بطلان صارم للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

وصفة بسيطة لمربى كرز الطيور لفصل الشتاء

التركيب (لكل 2.5 لتر):

الكرز الأسود - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1.25 كجم ؛
ماء - 0.75 لتر.

طريقة طهو:

اشطف كرز الطيور واتركها حتى تجف.
يغلي الماء ويذوب السكر فيه بكمية 0.5 كجم.
ضع كرز الطائر في مصفاة وقم بخفضه إلى شراب مغلي. احتفظ بالتوت فيه لمدة 3-4 دقائق.
أخرج المصفاة من الشراب واحتفظ بها لفترة حتى يصرف الشراب من التوت إلى المقلاة.
ضع كرز الطائر في قدر نظيف أو وعاء مطلي بالمينا.
أضف السكر المتبقي شيئًا فشيئًا إلى الشراب. عندما يذوب تمامًا ، يُسكب كرز الطائر مع شراب المغلي ، ويُوضع الحاوية به على نار خفيفة.
يُطهى مع التحريك وإزالة الرغوة الناتجة لمدة 15 دقيقة.
رتب المربى في مرطبانات جاهزة ، وأغلقها بأغطية معدنية مغلية. بمجرد أن تبرد عبوات مربى الكرز للطيور ، ضعها في الثلاجة - يوصى بتخزين مربى كرز الطيور المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، والتي تعتبر كلاسيكية ، في مكان بارد في الشتاء.

على الرغم من أن الطريقة التقليدية لصنع مربى الكرز للطيور لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، فقد اتضح أنها لذيذة للغاية ، بينما تمنحها العظام رائحة غير عادية.

مربى الكرز الأحمر

التركيب (لكل 2.5 لتر):

الكرز الأحمر - 1.5 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

قم بفرز وشطف كرز الطيور جيدًا وتجفيفه.
اقلبها ثلاث مرات في مفرمة اللحم. لا يمكنك استخدام الخلاط لطحنه لأنه قد يفشل بسبب ذلك.
اخلطي كرز الطيور المسحوق بالسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
يوضع على نار بطيئة ويطهى لمدة ساعة دون أن يغلي. حتى لا يغلي المربى ، يجب إزالة الحوض الذي به بشكل دوري من الحرارة ، وعندما يبرد قليلاً ، أعده مرة أخرى.
صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها بعناية. بعد أن تبرد ، ضعيها بعيدًا لفصل الشتاء.

يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة البسيطة لصنع مربى الكرز الأسود. وينبغي ألا يغيب عن البال أنه ما زالت فيه عظام ، وإن كانت مطحونة. هذا يعني أن المربى لا يخضع للتخزين طويل الأجل ، على الرغم من أنه يقف جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

مربى الكرز مع عصير الليمون

التركيب (لكل 2.5 لتر):

الكرز الطيور - 1.5 كجم ؛
عصير ليمون - 50 مل ؛
سكر - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

يُسكب كرز الطائر (الكامل) مع السكر ويُسكب عليه عصير الليمون. اتركه طوال الليل في مكان بارد.
في الصباح ، صفي العصير الناتج في وعاء صغير وضعه على الموقد. اغلي الشراب حتى يذوب السكر فيه تمامًا ، لكن لمدة 5 دقائق على الأقل.
نسكب الشراب فوق التوت ونضعه على النار. يغلي مع التحريك لمدة نصف ساعة.
صب المربى في برطمانات معقمة. أغلقها بإحكام بأغطية معدنية ، اتركها تبرد.

يمكنك تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة. له طعم حلو حامض قليلاً ، فضلاً عن رائحة لذيذة.

مربى الكرز الطيور معطر لفصل الشتاء

التركيب (لـ 2 لتر):

الكرز الطيور - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 0.75 لتر ؛
قرفة مطحونة - 5 جم.

طريقة طهو:

اشطف ثمار كرز الطيور ، واغمسها في مصفاة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة وجفف التوت ، ثم اسكبه على منشفة.
من المقلاة التي تم فيها سلق كرز الطائر ، صب 3 أكواب من الماء ، واتركها حتى الغليان. ذوبي السكر في الماء ، أضيفي القرفة واغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
نضع كرز الطائر في القطر ويطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
انتظر حتى يبرد المربى ، ضعه في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية. يحفظ في الثلاجة.

إذا قمت بطهي كرز الطيور لمدة 10 دقائق أطول ، قم بصبها في برطمانات بدون تبريد ، ولفها بإحكام بأغطية معدنية ، ثم يمكنك تخزينها في المخزن في الشتاء. ومع ذلك ، فإن هذا المربى يبدو أقل فاتح للشهية.

ليس من الصعب تحضير مربى كرز الطيور لفصل الشتاء حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. لن يضر وجود جرة أو اثنتين من هذه الأطعمة الشهية في المنزل. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال ، ولا تأكل مربى كرز الطيور بكميات كبيرة.