شرائح مربى المشمش. مربى المشمش نصفي - وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة لفصل الشتاء للطبخ بدون ماء
لتحضير مربى المشمش نصفين في شراب ، ستكون هناك حاجة للفواكه غير الناضجة. من الأفضل استخدام أصناف ذات ثمار كبيرة ، ثم ستبدو قطعة العمل أكثر إثارة. طهي هذا المربى قصير جدًا ، لكن هذا لا يعني أن كل شيء بسيط للغاية. لا يمكنك الخروج عن الوصفة إذا كنت ترغب في الحصول على مربى جميل ولذيذ حقًا. يمكن استخدام المشمش من هذا الفراغ لتزيين المعجنات.
مكونات
- 2 كغم من المشمش مع الخضر.
- 2 أكواب من الماء
- 4 أكواب سكر.
اختياريًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون لضبط درجة اللون البرتقالي الساطع لشراب المشمش.
طبخ
اغسل المشمش بعناية وحاول ألا تتلف الثمار وحررها من البذور.
ضعي نصفي المشمش في وعاء. وعمق كافٍ - مع كيلوغرامين من المشمش ، يجب أن تكون الأطباق مليئة بحوالي النصف.
وزعي كوبين من السكر بالتساوي على أنصاف المشمش.
من الكوبين المتبقيين من السكر المحبب وكوبين من الماء ، اغلي شراب السكر السميك. قم بتبريده إلى حوالي 70 درجة. تصب في وعاء مع المشمش المغطى بالسكر وابدأ في الطهي على نار خفيفة. إذا كنت ترغب في إضافة عصير الليمون ، فقد حان الوقت الآن. يُغلى الوعاء الذي يحتوي على أنصاف المشمش في الشراب ، ويُطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لعدة ساعات. خلال هذه الساعات 2-3 (بالمناسبة ، يمكنك تركها لفترة أطول من الوقت) ، سيتم تشبع لب المشمش بالشراب بشكل صحيح.
في الطهي الثاني ، نقوم بذلك بذكاء. نقوم بمعالجة الجرار مسبقًا بأي طريقة ملائمة - أنا شخصياً أفضل استخدام حاويات البخار بالماء في الميكروويف لبعض الوقت الآن - وتحرق الأغطية. بعد التقليب ، اغلي المربى على نار خفيفة ، بحذر شديد ، وحاول مرة أخرى عدم إتلاف المشمش الفاتح المرن ، ضعه في مرطبانات. صب الشراب الساخن المتبقي في نفس البرطمانات. نضع ، بدون غطاء ، على صفيحة خبز. نضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة. نقوم بتسخين الجرار بالمربى الساخن لمدة 20 دقيقة. ثم بعناية (ساخنة بعد كل شيء) نخرج البرطمانات من الفرن ونلفها بأغطية نظيفة على البخار في الماء المغلي.
مربى المشمش من الأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون منذ الطفولة. يجب أن يكون للمربى الجيد لون جميل ، قطع كاملة من المشمش ، ورائحة سحرية. سأكتب في هذا المقال 5 وصفات لمربى المشمش ، حيث تكون الفاكهة كاملة أو مقطعة إلى شرائح. سأكتب أيضًا وصفة لمربى المشمش اللذيذ بالبرتقال. لقد كتبت الوصفة الأولى بتفصيل كبير لمراعاة جميع الفروق الدقيقة والأخطاء التي قد تكون لدى مضيفات المبتدئين. استمع إلى هذه النصائح واحصل على مربى لذيذ جدًا.
لكي يحتوي المربى على أنصاف مشمش وليس "عصيدة" ، من المهم اختيار المشمش المناسب للمربى. يجب أن تكون الفاكهة ناضجة ، ولكن لا تنضج أكثر من اللازم. مع اللحم البرتقالي اللامع. عند الضغط على المشمش ، يجب أن يتشكل دنت يختفي بسرعة. إذا بقي الانبعاج ، فإن المشمش يكون مفرط النضج. إذا لم يتم عمل دنت ، فإن المشمش غير ناضج ، كما أنه غير مناسب.
اختر أصنافًا معينة للمربى: الزارديلي والرهبانية. يجب ألا تأخذ مثل هذه الأصناف: Sambursky مبكرًا ، Polissky ذو الثمار الكبيرة ، Petrovsky. هذه الأصناف الثلاثة الأخيرة تم تربيتها من قبل المربين من أجل الغذاء ، ولكن ليس للحفظ. ليس لديهم مرونة كافية عند الطهي.
يمكن صنع المربى من أي مشمش ، حيث يتم سحق الثمار فيه ، ولا تترك كاملة.
تبين أن المربى وفقًا لهذه الوصفة هو لون كهرماني جميل ، مع شراب صافٍ وفاكهة كاملة. سأكشف عن كل أسرار صنع هذا المربى في الوصفة. من المهم اختيار المشمش المناسب. كيف أفعل هذا ، كتبت أعلاه.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم (الوزن بدون حفرة)
- سكر - 800 غرام
- ماء - 200 مل
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
كيفية طهي المربى بالمشمش الكامل:
1. أولاً ، اغسلي المشمش جيداً وثابتاً وناضجاً واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية. ليست هناك حاجة للرطوبة الزائدة.
2. من المشمش تحتاج إلى الحصول على عظم ، ولكن في نفس الوقت لا يمكن تقسيمها إلى نصفين. يمكنك إزالة العظم بفرشاة طلاء (الخيار الأكثر ملاءمة) أو قلم رصاص. فقط اثقب المشمش وادفع الحفرة نحو الساق.
3. لا تتخلص من العظام ، اشطفها وجففها بمنشفة. من بين هؤلاء ، سوف تحتاج إلى الحصول على جوهر. سيكون مربى المشمش مع الحبات لذيذًا جدًا. ستطلق الحبات زيت المشمش ، والذي سيعطي المربى نكهة فاكهية طازجة. وسوف تمتص النواة أيضًا المرارة التي يمكن أن تكون في المربى.
لتسهيل فتح العظام ، يتم تجفيفها في الفرن. نضع العظام على صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 160 درجة.
إذا كنت لا ترغب في استخراج النوى بنفسك ، فقم بشراء النوى الجاهزة من السوق.
4. يحتاج المشمش إلى أن يتم ثقبه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. سيساعدهم ذلك على عدم التجعد عند ملامسة الماء الساخن. نضع المشمش المحضر بهذه الطريقة في قدر أو حوض. من المهم هنا أن تأخذ أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع عريض. جميع حبات المشمش موضوعة في طبقة واحدة! يُسمح بوجود 2-3 قطع في الأعلى.
5. اغلي الشراب. عندما يُسكب المشمش بالشراب ، لا يتجعد ويبقى سليماً. لأنه عند تسخينها ، فإنها تتخلى عن عصيرها وتمتص الشراب ، وتحتفظ بشكلها. سيكون المربى المصنوع من الشراب مشرقًا ولون العنبر الشهير.
يُسكب 800 جرام من السكر في المقلاة ويُسكب 200 مل من الماء. يُغلى المزيج على نار معتدلة (لا تغلي الشراب على نار عالية!) ، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. عندما يغلي الشراب ، اجعل النار تبطئ واطهي لمدة 3 دقائق أخرى. سيكون الشراب النهائي لونه أصفر فاتح مع رائحة كراميل خفيفة.
اثقب المشمش بعود أسنان واغلي الشراب. 6- عندما تبرد العظام ، يمكن كسرها بسهولة بالمطرقة. أخرج النوى. سيكونون في فيلم يحتاج إلى إزالته. للقيام بذلك ، أرسل الحبوب إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى عند درجة حرارة 160 درجة. أو قم بغليها لمدة 2-3 دقائق.
7. املأ المشمش بالقطر المغلي. لست بحاجة لطهيها! اتركي المشمش في الشراب لينقع حتى يبرد تمامًا. إذا أردت ، يمكنك المغادرة لبضع ساعات. لذلك سيكون الطعم أكثر إشراقًا. إذا كنت ترغب في صنع المربى في يوم واحد ، دع المشمش يبرد تمامًا.
8. عندما يقف المشمش لأول مرة ، صفي الشراب منه بعناية في قدر ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. للمرة الثانية ، يُسكب المشمش مع شراب الغليان. ومرة أخرى ، اترك الفاكهة تتشرب في شراب السكر حتى تبرد تمامًا (على الأقل يمكنك تركها تقف لفترة أطول).
9. وللمرة الأخيرة ، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق ثم اسكبيه فوق المشمش للمرة الثالثة. يجب أن تكون الحبوب جاهزة بحلول هذا الوقت ، أي أنها ستحتاج إلى إزالة القشرة التي لديها أكبر قدر من المرارة.
10. ضعي الحبوب المقشرة على المشمش. ضع قدرًا من المربى على النار. هذه هي المرحلة الأخيرة من الإعداد. يُغلى مربى المشمش ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. تأكد من إزالة الرغوة بعناية.
عقم البرطمانات والأغطية بأي طريقة مناسبة.
11. قبل دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك إلى المربى ، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة. لا تفرط في طهي المربى!
12. صب المربى في برطمانات بدون إضافة 1 سم إلى الحافة ثم اربطها بإحكام بالغطاء. اقلب البرطمان وتحقق من جودة الإغلاق.
13. اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة وانتظر حتى يبرد المربى تمامًا. عندما يحدث هذا ، قم بتخزين المربى. يمكن أيضًا تخزينها في درجة حرارة الغرفة. مع هذه الوصفة بشكل صحيح ، سيكون لديك مربى المشمش المثالي ، مع لون جميل ، وفاكهة كاملة ، ونكهة رائعة. تمسك ولا تأكل كل شيء دفعة واحدة ، اترك حتى الشتاء!
مربى المشمش باللوز "دقيقة".
الوصفة السابقة كانت من حبات المشمش. يتم تناول اللوز هنا أيضًا ، مما يمنح المربى طعمًا ورائحة خاصة. تقنية الطبخ مختلفة. إذا لم يتم غلي المربى هناك ، ولكن تم سكبه بالشراب ، فسيكون من الضروري غليه مرتين لمدة دقيقة واحدة. يحتاج المشمش أيضًا إلى أن يكون مرنًا حتى يحتفظ بشكله.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- لوز - 150 غرام
طريقة عمل المربى باللوز:
1. اغسل المشمش جيدًا ، وكسره إلى نصفين ثم قم بإزالة الحفرة. تزن الفاكهة المقشرة بالفعل وتناول نفس الكمية من السكر.
2. خذ الأطباق التي ستطبخ فيها المربى. ضعي نصفي المشمش على القاع ، بحيث يكون جانب القشرة لأسفل. نرش الفاكهة بالسكر فوقها. ثم ضع طبقة من المشمش مرة أخرى - طبقة من السكر ، إلخ. غطي المشمش المحلى بغطاء أو منشفة واتركيه لبضع ساعات (3-5 ساعات) لإخراج العصير.
3. عندما يظهر العصير ، يمكنك البدء في صنع المربى. ضعي قدرًا على نار معتدلة واتركي المربى حتى يغلي. قلّب من حين لآخر حتى لا يحترق السكر. من الضروري أن تخلط بلطف ، ارسم ملعقة من الجدران على طول الجزء السفلي من الطبق.
4. عندما يذوب السكر (بينما المربى لم يغلي بعد) ، اسكب اللوز في المقلاة. يمكن وضع اللوز في قشر. ولكن ، إذا كان هناك وقت ورغبة ، فيمكن تنظيفها. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي على المكسرات لمدة 3 دقائق ، ثم املأها بالماء المثلج. بعد إجراء "الصدمة" هذا ، سيكون من الأسهل إزالة الجلد. أضيفي المشمش واللوز واستمري في الطهي.
5. بعد غلي المربى ، يجب طهيه لمدة دقيقة واحدة فقط. بعد دقيقة ، ضع المربى بعيدًا عن الموقد.
تأكد من جمع كل الرغوة ، بسببها يمكن أن يتخمر المربى.
6. اترك المربى في العصير الخاص به واتركه لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا. ثم ضع المربى مرة أخرى على الموقد ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة. أطفئي النار واسكبيها في برطمانات معقمة. عقم الأغطية أيضًا.
7. املأ البرطمانات بالمربى دون إضافة 1 سم إلى الحافة ، اربط الأغطية بإحكام أو لفها لأعلى. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها تبرد تمامًا. ثم يمكنك التنظيف في مكان التخزين (خزانة ، مخزن ، قبو ، إلخ).
مربى المشمش الكامل.
هذه وصفة بسيطة جدًا لعمل مربى المشمش. تبقى الشرائح سليمة (إذا كان المشمش كثيفًا). بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم غلي الشراب ، فالمشمش يذبل في عصيره مع السكر.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم (الوزن بالحفر)
- سكر - 540 غرام. (600 مل - 3 ملاعق كبيرة 200 مل)
كيفية طهي شرائح مربى المشمش:
1. يتم وزن المشمش بالحفر. لكل 1 كجم من المشمش ، يتم أخذ 3 أكواب من السكر ، 200 مل لكل منهما. اتضح 540 جرام. يجب غسل المشمش جيداً وتجفيفه. كسر في النصف وإزالة الحفرة.
2. نأخذ وعاء مع قاع سميك. بالنسبة لهذه الوصفة ، تأكد من استخدام أطباق ذات قاع سميك ، وأفضل حتى مع طلاء غير لاصق ، إن وجد. يوزع المشمش على شكل طبقات ويرش بالسكر. رجّي المقلاة لتوزيع السكر بالتساوي.
إذا كنت قلقًا من احتراق المربى ، فلا تغليه على الفور. اتركي المشمش في السكر ليقف لعدة ساعات حتى يفرز العصير بهذه الطريقة. ثم ابدأ الطهي. تحتاج إلى طهي هذا المربى 3 مرات لمدة دقيقة واحدة مع فترات راحة من 10 إلى 12 ساعة. بعد المرة الثالثة ، احفظه على الفور في الجرار.
3. ضع المقلاة على أبطأ نار. مع التسخين التدريجي ، سيبدأ المشمش في إطلاق العصير وسيذوب السكر. لا تحتاج إلى تقليب المشمش حتى لا يتم هرسه. خذ قدرًا وحرك المربى في حركة دائرية.
4. انتظر حتى الغليان ، أي أول فقاعات ، وأطفئ المربى. ليس من الضروري غليها في هذه المرحلة. يغطى ويترك لمدة 12 ساعة لينقع المشمش في شراب ويبرد تماما.
5. بعد بضع ساعات ، ضع المربى مرة أخرى على الموقد على نار معتدلة. يُغلى المزيج مع التحريك مرة أخرى بحركة دائرية فوق المقلاة. عندما يغلي المربى ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بإزالة الرغوة الناتجة. اترك المربى يغلي لمدة 1-2 دقيقة ، لا أكثر. أطفئي النار واتركيها لمدة 10-12 ساعة أخرى لتبرد تمامًا (يمكنك تركها طوال الليل أو طوال اليوم).
6. في المرة الثالثة تحتاج لطهي المربى. مرة أخرى ، انتظر حتى الغليان واتركه يطهى لمدة دقيقتين ، أطفئ النار. في هذا المشروب الثالث ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات وتجفيفها بقلبها رأسًا على عقب. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق. صب الماء المغلي على المغرفة التي تصب بها المربى.
7. قم على الفور بصب المربى الساخن في البرطمانات وقم بربط الأغطية. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة. دع المربى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعها بعيدًا للتخزين. يمكنك تخزين الشقة في خزانة. تبقى جميع شرائح المشمش سليمة ، والشراب شفاف ومشرق.
مربى المشمش الملكي بالقرفة والرم.
مربى المشمش بحد ذاته لذيذ جدا. ولكن مع إضافة بعض المواد العطرية ، تصبح أكثر لذة. وصفة المربى هذه مصنوعة من حبات المشمش والقرفة والرم لنكهة غنية.
مكونات:
- المشمش - 2 كجم (الوزن الحبيبي)
- ماء - 450 مل
- سكر - 1 كجم
- حبات المشمش - 150 غرام.
- عصا القرفة - 1 قطعة.
- يانسون نجمي - 1 قطعة. (خياري)
- كحول عطري نبيل (روم ، أماريتو ، أمارو ، خمور) - 100 مل
طريقة عمل مربى المشمش العطري:
1. خذ المشمش الكبير والكثيف. اغسلها وجففها واقطعها إلى نصفين.
2. اغلي الشراب. صب الماء في قدر ، أضف السكر إليه. صب أيضا في الروم أو الخمور. قلبي الشراب بملعقة خشبية واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي الشراب ، يذوب السكر ويضاف إليه عود القرفة وحبات المشمش واليانسون النجمي. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
دع الشراب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. صب المشمش المحضر مع القطر المبرد. تُسكب القرفة واليانسون بالكامل. اتركي المشمش لينقع في الشراب والعصير لمدة 12 ساعة (بين عشية وضحاها).
4. ضعي المشمش في شراب على نار صغيرة واتركيه حتى يغلي. لا يمكنك التدخل في المربى ، حتى لا تسحق التوت. يمكنك هز المقلاة فقط. عندما يغلي الشراب ، أطفئ النار. اترك المربى ليبرد تمامًا. يمكن تركه بين عشية وضحاها أو نهارا.
5. ضعي المربى على الغليان للمرة الثانية. بعد الغليان ، اطهيه لبضع دقائق ، لا أكثر وأطفئه. اتركه يبرد تمامًا مرة أخرى. وللمرة الثالثة الأخيرة ، ضع المربى على الموقد. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. وعلى الفور صب الماء الساخن في برطمانات معقمة وشد الأغطية.
انزع عود القرفة واليانسون قبل وضعها في البرطمانات.
6. اقلب البرطمانات واترك المربى يبرد تمامًا. يبقى أن ننتظر الشتاء لتناول هذا لذيذ جدا معطر.
مربى المشمش بالجوز.
أقدم وصفة أخرى لمربى المشمش. هذه المرة سوف تستكمل بالجوز. كما في الإصدارات السابقة ، سيتم إغلاق المشمش بنصفين كامل.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 350 مل
- الجوز - 150 غرام.
طريقة طهو:
1. اغسل وجفف وقطع المشمش إلى نصفين. إزالة العظام. زن حبات المشمش المقشر وخذ نفس الكمية من السكر.
2. في الحاوية التي ستطبخ فيها المربى ، اسكب الماء وأضف السكر. أشعل نارًا صغيرة. يُغلى الشراب في الغليان ، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر. يُغلى الشراب لمدة دقيقتين ويُضاف إليه المشمش والمكسرات.
3. انتظر حتى يغلي المربى ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ النار واترك المربى لمدة 12 ساعة.
4. عندما يتشبع المشمش بالقطر ، ابدأ في صنع المربى للمرة الثانية والأخيرة. ضعيها على نار صغيرة واتركيها تغلي واتركيها لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
5. صب المربى الساخن في البرطمانات ولفها واقلبها. اتركيه ليبرد. ثم ضعه بعيدًا للتخزين. وهكذا ، فإن مربى المشمش غير المعتاد مع الجوز جاهز.
مربى المشمش بالبرتقال.
سيكون هذا المربى مختلفًا تمامًا عن جميع الوصفات السابقة. أعلاه ، كتبت كيف أطبخ المربى بالمشمش حتى يظلوا كاملين. هذه هي وصفة المربى. وهذا يعني أن المشمش سوف يبلى. يضاف لهم البرتقالي. وسوف يكون طعمه مثل مربى البرتقال ، على الرغم من أن قاعدة المشمش. إنه لذيذ جدًا وغير عادي وسيحظى بتقدير جميع محبي الحلويات.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم (الوزن بدون حفر)
- برتقالي - 2 قطعة. صغير أو 1 جهاز كمبيوتر. كبير
- سكر - 1 كجم
كيف لطهي مربى المشمش والبرتقال:
1. اغسلي المشمش وجففيه واكسريه وازيلي الحجر. مرر كل الفاكهة المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
2- اسكبي هريس المشمش في قدر ثقيل القاع. في مثل هذه الأطباق لن يحترق المربى. ضعي المشمش أولًا على نار متوسطة ، وعندما يبدأ في الغليان خففي النار. حرك المربى حتى لا يحترق.
3. اغسلي البرتقال جيداً بفرشاة لإزالة الغشاء من المواد الكيماوية التي تعالج الحمضيات لحفظها. نقطع البرتقال إلى 4 قطع ونزيل النوى. مررهم من خلال مفرمة اللحم مع القشر.
يوجد الكثير من الزيوت العطرية في القشر والتي ستعطي المربى نكهة برتقالية غنية. المربى لن يكون مر.
4. عندما يغلي المشمش ، أضيفي البرتقال الملتوي إليه واسكبي السكر. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي على نار خفيفة. عندما يغلي المربى ، اطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع تذكر التحريك.
5. عندما يغلي المربى ، سوف تتكون رغوة. يجب إزالته. رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها. اقلبها ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد لمدة يوم. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي مربى المشمش بسرعة وسهولة ، والذي سيكون طعمه مثل البرتقال.
يمكن أيضًا صنع المربى من المشمش المفرط النضج ، حيث لا داعي لإبقائه كاملاً.
اختر أي وصفة وقم بطهي المربى اللذيذ. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيتم تخزين المربى جيدًا في الشقة. سيكون لونه كهرماني لامع. إنه مجرد صيف في جرة. طهي أيضًا ، وصفته موجودة على موقع الويب الخاص بي.
في تواصل مع
لتخفيف بعض المشمش الرتيب في المربى ، نوصي بشدة بإثراء طعم الفاكهة بمختلف الإضافات والتوابل. يجب أن يكون لديهم نكهة مميزة خاصة بهم لتكمل شرائح المشمش ويصبحوا "حليفًا" رائعًا لهم. سنخبرك اليوم بكيفية طهي مربى المشمش المقطّع مع شرائح ، وتتبيله بالزنجبيل الحار.
إذا لم تكن قد جربت هذا المزيج بعد ، فأسرع لطهي هذا المربى العنبر الرائع مع الزنجبيل ، لأن موسم المشمش اللذيذ والناضج لم ينته بعد!
مكونات:
- المشمش - 1 كجم ؛
- سكر - 0.6-0.7 كجم ؛
- جذر الزنجبيل الطازج - قطعة بطول 2-2.5 سم.
وقت الطهي: 1-2 يوم
الحصص: 2 علبة 0.75-1 لتر
كيف لطهي شرائح مربى المشمش
1. نغسل ثمار المشمش الناضجة ، ونفتح الثمرة إلى نصفين ونزيل الحجر.
2. نملأ شرائح المشمش بالسكر في وعاء مطلي بالمينا - سنطبخ المربى على الفور عندما يترك المشمش العصير. نظرًا لأن المشمش فاكهة حلوة نوعًا ما (يمكن أن يحتوي اللب على ما يصل إلى 25٪ من السكريات) ، يمكن تقليل كمية السكر الأبيض المكرر ولا يتم استخدام النسبة التقليدية 1: 1. في حالتنا ، تم استخدام 0.6 كجم من السكر لكل كيلوغرام من المشمش الحلو والعصير. نترك المشمش مغطى بالسكر حتى يطلق العصير ويذوب السكر تمامًا. عادة ما يستغرق الأمر من 3 إلى 12 ساعة ، ويمكنك تركه طوال الليل. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بأنصاف المشمش الكاملة في المربى ، فمزج محتويات الوعاء برفق شديد.
3. هذا ما سيبدو عليه المشمش في صباح اليوم التالي.
4. قبل بدء الطهي الأول ، قم بإعداد جذر الزنجبيل الطازج. نقوم بتنظيفه من قشر بني رفيع وثلاثة على مبشرة ناعمة.
5. جنبا إلى جنب مع عصير الزنجبيل ، نقوم بنقل الملاط الناتج إلى شراب المشمش.
6. يوضع على الموقد ويترك ليغلي على نار خفيفة. نزيل الرغوة ، وبمجرد أن تغلي ، نطفئها ونتركها تبرد في شراب لمدة 3-5 ساعات.
7. ثم نقوم بالطريقة الثانية ونقوم بإجراءات مماثلة: غلي المزيج واتركيه لمدة 3-4 ساعات. نتيجة لذلك ، عندما تحتاج إلى غلي المربى للمرة الثالثة ، فإن نصفي المشمش سيكون مشبعًا تمامًا بالشراب ، وستكون قطع الزنجبيل بالكاد مرئية ، على عكس رائحته الرائعة - سترافقك أثناء جميع العمليات!
8. بعد الطهي الثالث ، ليست هناك حاجة لانتظار التبريد ، قم على الفور بنشر المربى في الجرار ، وتوزيع جزء متساوٍ من النصفين والشراب في كل برطمان.
9. برغي على الجفن واتركيه ليبرد.
مربى المشمش منزوع النوى مع شرائح الزنجبيل جاهز! نوصي بشدة بتركه حتى الشتاء ، لأنه بعد بضعة أشهر ، سوف ينقع هذا المربى ويكتسب طعمًا فريدًا من المشمش والزنجبيل ...
بالعافية!
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بعد ، نعلمك أن المشمش هو التوت الأكثر فائدة للحفاظ على عمل القلب ، حيث يحتوي لبه على كمية كبيرة جدًا من البوتاسيوم.
لكنك تريد أن تأكله ، بالطبع ، ليس لأنه صحي ، ولكن ببساطة لأنه يتمتع بطعم ورائحة لا تضاهى. استمتع ولا تنسى الاستعداد لفصل الشتاء.
ويمكن طهي المربى بطرق مختلفة والحصول في النهاية على نتيجة مختلفة. نريد أن نقدم لطهي مربى المشمش العنبر.
يمكن أن يطلق على هذه الوصفة حقًا النخبة. يمكن تقديم شرائح المشمش المشرقة المليئة بأشعة الشمس حتى على المائدة الملكية.
تذوق معلومات المربى والمربى
مكونات
- المشمش - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- تنقية المياه - 200 مل.
سنطبخ المربى في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مطلي بالمينا والألمنيوم في هذه الحالة غير مناسب. من الأفضل أن تكون مقلاة ذات قاع عريض. من الكمية المحددة ، سنحصل على برطمانين سعة نصف لتر ، ولا يزال هناك الكثير لتجربته.
كيف لطهي أنصاف العنبر من مربى المشمش لفصل الشتاء
بالنسبة لمربى الكهرمان لدينا ، نختار "نداء" ناضجًا مع لب كثيف ويمكن حفره بسهولة. لا تتناول مشمشًا لذيذًا وناضجًا ، يمكن أن يصنع مربى ممتازًا أو مربى "خمس دقائق" ، لكن مربى المشمش العنبر ، للأسف ، لن يعمل.
اخترنا المشمش والآن يجب وضعه على الفور في وعاء عميق وسكب الماء. لذلك سيكون من السهل غسل الثمار.
بعد حوالي 5 دقائق من الغمر ، نغسل كل مشمش على حدة ثم نقطعه بسكين حاد إلى نصفين ونزيل الحجر على الفور. بدلًا من أنصاف ، يمكنك تقطيع المشمش إلى شرائح عن طريق تقطيع أنصافه إلى عدة قطع أخرى. لكن لا تقطع جيدًا ، فالأنصاف أو الأرباع هي أفضل حجم لمربى المشمش.
تعاملنا مع تحضير المشمش والآن لنطبخ الشراب الحلو. صب الماء في الحاوية ، وأغلق الغطاء ، واشعل النار فيه وانتظر حتى يغلي.
نقوم بتفريغ حبيبات السكر في الماء المغلي.
على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، نبدأ في غلي الشراب.
لن يذوب السكر بسرعة ، لذا تحلى بالصبر وانتظر النتيجة. سيخرج الشراب سميكًا جدًا.
نغمس نصفي المشمش المحضر بالفعل في الشراب الجاهز. يجب أن ينغمسوا تمامًا في هذه الحلاوة. يُنصح بمزجها قليلاً.
أطفئ النار أسفل المقلاة وأغلق الغطاء واتركه حتى يبرد تمامًا.
نعود إلى المشمش المشبع بالحلاوة. بمساعدة ملعقة مثقوبة ، نخرجها من الشراب وننقلها إلى وعاء منفصل.
والشراب الناتج الآن باللون الكهرماني يتم إرساله مرة أخرى إلى النار. مهمتنا هي الانتظار حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي الشراب ، نغمس المشمش فيه ونطفئ النار. دعهم ينقعون ويبردوا. هذه هي الإجراءات التي ستساعدنا في الحصول على أنصاف كاملة جميلة.
بعد المرة الثانية ، نضع قدر المربى على الموقد ، ونشعل نارًا صغيرة جدًا ، وقمنا بتسخينها حتى الغليان. أغلق واتركه يبرد مرة أخرى.
شبكة دعابة
بمجرد أن يبرد ، نبدأ في الطهي على نار خفيفة (بعد أن يغلي) لبضع دقائق. نفعل نفس الشيء مرتين أخريين.
في هذه العملية ، سنرى كيف يأخذ مربى المشمش لونًا كهرمانيًا. هذا يختتم عمليتنا.
مربى المشمش الكهرماني جاهز ويحتاج فقط إلى وضعه في مرطبانات ساخنة على البخار وإغلاقه بأغطية (معقمة).
أحد الأنشطة في الصيف هو حصاد التوت والخضروات لفصل الشتاء. لا يوجد شيء أفضل من فتح المربى أو المخلل في موسم البرد. لنتحدث عن المشمش اليوم. سنقوم بإعداد مربى المشمش لفصل الشتاء. سنتعلم كيف نطبخ بدون حجارة ومعها وشرائح. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الملكية. سيكون مربىنا سميكًا ولذيذًا. وإنشاء مثل هذه التحفة أمر بسيط وسهل للغاية.
تصف المقالة الوصفات التالية:
- كلاسيكي: حرض
- وصفة سريعة خمس دقائق
- شرائح الطهي: بسيطة ولذيذة
- الوصفة الملكية
- الطبخ في طباخ بطيء: فيديو
يمكنك أن ترى كيف تصنع مربى الفراولة لفصل الشتاء. اتضح أنها سميكة ولذيذة ورائحة.
وصفة مربى المشمش بدون بذور: التحضير لفصل الشتاء
أول ما يلفت انتباهك هو الطريقة الكلاسيكية للطهي. سنطبخ المشمش على 3 مراحل. سيسمح لنا ذلك بالحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة وفي نفس الوقت الحفاظ على المذاق الطازج ورائحة التوت الصيفية. سيتحول لون المربى إلى لون طبيعي ساطع.
للطبخ نحتاج:
- المشمش - 1 كيلوغرام
- سكر - 1 كيلوغرام
كما ترى من التكوين ، فإن النسبة هي 1 إلى 1!
طبخ:
1. تحضير التوت. يجب غسل المشمش وتجفيفه. نحن نفصل عن العظام.
2. نقل إلى قدر كبيرة. ننام مع السكر. ونغادر من المساء حتى صباح الغد في حالتنا. دعونا نرى مقدار العصير الذي يقدمه. وبعد ذلك سنبدأ في الطهي.
3. في الصباح يعطي المشمش العصير. يذوب السكر تقريبًا. نضرم النار. نحن ننتظر حتى يغلي. اخفض الحرارة واتركها لمدة 2-3 دقائق. وضعنا جانبا في اليوم التالي.
4. اليوم الثاني. كما ترون في الصورة ، كلهم غارقون معنا. نشعل نارًا بطيئة وننتظرها حتى تغلي. يرفع عن النار ويترك في اليوم التالي.
5. اليوم الثالث. المربى شفاف. غارقة في التوت. هناك كلها. نشعل نارًا صغيرة. عندما يغلي ، اطهيه لمدة خمس دقائق. ثم نضع في أوعية معقمة.
عند الغليان تتشكل الرغوة. نجمعها من السطح.
6. عندما تكون البنوك مغلقة ، يجب قلبها رأسًا على عقب. لذلك سوف يقفون حتى يبردوا تمامًا.
المربى جاهز!
مربى المشمش منزوع النوى "Pyatiminutka": يتم تحضيره بسرعة ولذيذ
تم اختبار الوصفة على مر السنين. فقط سنخفض معدل السكر بشكل كبير. وفقًا للطريقة الكلاسيكية ، نأخذ 1 إلى 1. تم تخزين هذا المربى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. من الناحية النظرية ، هذا صحيح. لكنها اتضح أنها حلوة جدا. لذلك ، سنأخذ 400-500 جرام من السكر لكل كيلوغرام واحد من المشمش.
مربى الطهي:
1. بادئ ذي بدء ، اغسل وجفف التوت. ثم قطع النصف بالطول. نخرج العظم. لدينا مشمش كبير ، لذلك قمنا أيضًا بتقطيعه إلى نصفين.
تزن بالفعل بدون حجارة!
ننام المشمش مع السكر. دعونا نرتقي قليلا. يغطى بغطاء ويترك لمدة 3-4 ساعات. يجب أن يعطي المشمش العصير.
2. في غضون ذلك ، تحضير البرطمانات. يمكنك تعقيمها في الفرن. نغسل البرطمانات ونضعها في فرن بارد. نضبط درجة الحرارة على 120-130 درجة. بعد أن يسخن ، انتظر لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون البرطمانات جافة تمامًا. ثم دعهم يبردوا.
يمكن ببساطة ملء الأغطية بالماء المغلي. نضعها في وعاء منفصل ونتركها لمدة 7-10 دقائق.
3. لقد مرت 4 ساعات. وضعنا نارًا بطيئة ونسخن ببطء. لا تحتاج إلى الاختلاط. عندما يسخن المشمش ، يمكن خلطه ببطء من الأسفل إلى الأعلى.
4. نحن الاحماء أكثر. نحتاج السكر ليذوب تمامًا. لا تنسى التقليب ، ولكن ليس حسب الحاجة. المربى شبه مسلوق. يمكن رؤية هذا من الفقاعات الأولى. بعد أن يغلي ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق. ويمكننا سكبه في البنوك.
5. صب المربى الساخن في الجرار. نحن نملأها حتى أسنانها. أغلق واقلب على الفور. لفه واتركه ليبرد.
6. المربى جاهز ولأنه يحتوي على القليل من السكر فمن الأفضل تخزينه في مكان بارد.
وصفة لمربى المشمش اللذيذ: اطبخي على شكل شرائح
الوصفة الثانية مختلفة قليلاً عن الأولى. لا يتم غلي المربى عمليًا ، ولكن يتم سكبه فقط بالشراب. يتم ذلك في غضون ثلاثة أيام.
التكوين هو نفسه:
- كيلو مشمش
- 1 كيلو سكر
عملية الطهي:
1. التوت بلدي. نقوم بتجفيفها. نحن نفصل عن العظام.
يمكنك أن تأخذ القليل من التوت الأخضر ، غير ناضج تمامًا. إنها أسهل في التنظيف.
2. صب السكر في قدر. صب في الماء حوالي 15 مللتر لكل 1 كيلوغرام. ونشعله في النار. نحرك. يجب أن يذوب السكر ويغلي. بمجرد أن يغلي ، اغلي لمدة 5 دقائق.
لا تنسى التقليب حتى لا تلتصق بالقاع.
3. كيفية طهي الشراب ، على الفور املأه بالمشمش. وزع التوت برفق في جميع أنحاء المجلد.
4. تغطيتها بغطاء أو فيلم تشبث. واترك الأمر هكذا ليوم واحد.
5. بدأ مربى العصير. يجب سكبه بعناية في قدر. ضع المشمش جانبًا. ونضع القدر على النار. قلب الشراب وانتظر حتى يغلي. يستغرق الأمر 2-3 دقائق حتى يغلي جيدًا.
6. نرفع عن النار ونصب المشمش على الفور. قم بتغطيته بغطاء وشريط لاصق. ويغادر لليوم التالي.
7. في اليوم الثالث ، كرر الإجراء. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق المشمش. نغادر ليوم واحد.
في اليوم الرابع ، ضع المربى على النار. عندما يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. أضف قليلًا من حامض الستريك أو اعصر القليل من عصير الليمون.
ثم قم بتشغيل الغاز وصبه على الفور في برطمانات معقمة.
8. اتضح مربى المشمش الحلو اللذيذ لفصل الشتاء.
الوصفة الملكية لمربى المشمش بالمكسرات
سنطبخ المربى بطريقة ملكية. الطريقة غير عادية. جوهرها هو إزالة العظام وبدلاً من ذلك نوع من الجوز. في حالتنا ، الجوز. في هذه الحالة ، يظل التوت سليمًا. وإذا لم يكن هناك جوز ، فيمكنك الطهي بالعظام.
مكونات:
- المشمش - 2 كيلوغرام
- سكر - 2 كيلوغرام
- ماء - 500-600 مل
- حبات الجوز - 100-150 جرام
لنبدأ الطهي:
1. يجب غسل التوت وتجفيفه. لهذا المربى ، لا ينبغي أن يكون المشمش مفرط النضج ، ولكن متوسط النضج. بعبارة أخرى ، ضيق. الآن نحن بحاجة إلى إزالة العظام. نقوم بعمل شق على طول التوت ونزيل العظم بعناية. وعلى الفور ضع الجوز بدلاً من ذلك. وهكذا مع كل التوت.
يمكنك استخدام العظام كملء. لكن من أجل ذلك ، تحتاج إلى إخراج النواة وإضافتها إلى المشمش بدلاً من الجوز. لكن تذكر أن النوى يمكن أن تكون مريرة. من الأفضل إضافة الجوز!
وبدلاً من الجوز ، يمكنك استخدام أي نوع آخر.
2. شراب الطبخ. صب الماء في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف السكر. يقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
يمكنك إضافة الكشمش الأسود أو أوراق الكرز حسب الذوق والرائحة.
طهي لمدة 5 دقائق حرفيًا. أطفئ النار وقم بتغطيتها بغطاء. اتركه لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع التوت بالشراب.
3. ثم وضع على النار مرة أخرى ، واتركه ليغلي. عندما يغلي ، أطفئ النار. ثم قم بإزالة الرغوة بعناية. ويترك لمدة 5-6 ساعات.
3. للمرة الثالثة ، بعد الغليان ، نترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. نزيل أوراق الكشمش أو الكرز إذا قمت بإضافتها. ثم نضعها في برطمانات.
4. مربى المشمش حسب الوصفة الملكية جاهز. من كيلوغرامين من المشمش ، تم الحصول على 4 برطمانات سعة نصف لتر ونصف لتر مع شراب. الآن يجب قلب الجرار وتغطيتها حتى تبرد تمامًا. أتمنى لك النجاح في تحضيرك!
كيف لطهي مربى المشمش منزوع النواة في طباخ بطيء؟
سنساعد في الطهي باستخدام طباخ متعدد. أوجه انتباهكم إلى وصفة فيديو مفصلة.
لائحة البقالة:
- مشمش منزوع - 2 كيلوغرام
- سكر - 1 كيلوغرام
- عصير نصف ليمونة
- أجار - 2 ملاعق كبيرة
2 كجم مشمش منزوع النواة + 1 كجم سكر + عصير نصف ليمونة. طهي في وضع المربى لمدة ساعتين. في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة أجار
وصف موجز للفيديو
اغسل وجفف المشمش. وبطبيعة الحال ، تتم إزالة العظام. نضع المشمش والسكر والليمون في وعاء متعدد الطهي. نضع الوضع "Jam" ونطبخ لمدة ساعتين. في النهاية ، أضف أجار.
المشمش هو أحد إبداعات الطبيعة الرائعة. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. ويا لها من متعة أكل مربى المشمش في الشتاء. عندما تكون قطعة من الصيف على الطاولة. اليوم قمنا بفرز عدة وصفات لمربى المشمش لفصل الشتاء. عدة خيارات: بالعظام ، بدون حجارة وشرائح. تعلمت كيفية طبخ المربى الملكي. وصفة سريعة مفككة 5 خمس دقائق. اتضح أنها سميكة ، عطرة ، حلوة ولذيذة جدا!
مقالات ذات صلة
