تعليب المشمش: أفضل الوصفات. الفراغات المشمش لفصل الشتاء
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
في كثير من الأحيان نشتري المشمش المعلب الذي يتم شراؤه من المتجر في شراب لفصل الشتاء في الجرار. ولكن يمكن صنع مثل هذه المشمش بيديك وستصبح ألذ من المتجر. معلب لهم بسرعة وسهولة!
لوصفة المشمش المعلب ، نحتاج إلى:
- الماء يمر عبر مرشح أو مياه الينابيع ؛
- سكر؛
- الجرار الصغيرة - 0.5 لتر ؛
- قبعات للالتواء.
- مفتاح للحفظ ؛
- بطانية دافئة
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
نشتري المشمش بغرض الحفظ ليس طريًا ، ولكن ليس صعبًا أيضًا. نغسل كل مشمش واحدًا تلو الآخر تحت الماء الجاري.
تذكر ما فعلناه في المرة السابقة. 
من المريح والعملي حفظ المشمش في مرطبانات صغيرة سعة 0.5 لتر. إذا كانت عائلتك كبيرة جدًا ، فاحفظ المشمش لفصل الشتاء في 2 لتر. البنوك.
أكثر الطرق شيوعًا في تنظيف العلب هي تنظيف علب صودا الخبز. أهم شيء هو شطف الصودا من البرطمان. إذا شطفت البرطمان جيدًا ، فقد يصبح المرطبان غائمًا أو منتفخًا بعد التخزين. نضع جرة نظيفة ليتم تعقيمها على طبقة من قدر الضغط. 
هناك أيضًا نرسل غطاءًا لف الجرة. نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر في الوقت المناسب لمدة 9-10 دقائق. يمكنك أيضًا التعقيم في الميكروويف ، بالفرن ، على حامل تعقيم خاص (متوفر في أقسام المنزل). تعقيم الجرار بالطريقة المعتادة والمثبتة! افحص البرطمانات بعناية قبل التعقيم والغسيل. يجب أن يكون عنق الجرار متساويًا تمامًا ، بدون أي شظايا. إذا لوحظ وجود صدع صغير في الجرة ، فلا ينبغي مطلقًا استخدام هذا البرطمان في الحفظ.
لملء المشمش المعلب ، نصنع شرابًا. يتم تحضير الشراب على أساس 1 لتر من الماء - 175 غرام. الصحراء. نظرًا لأن لدينا جرة صغيرة ، صب 0.5 لتر من الماء في المقلاة واسكب 87 غرامًا. الصحراء. 
قلّب السكر واترك الشراب ليغلي. يُسكب الشراب فوق المشمش ويُغطى بالغطاء. 
نضع الجرار مع المشمش في قدر مع الماء ونعقم لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء. تأكد من وضع منشفة مطبخ قديمة أسفل البرطمانات. قم بلف البرطمانات بمفتاح لف ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. 
افحص البرطمانات بعد العصر. اقلب البرطمان رأسًا على عقب وحرك إصبعك أسفل الغطاء. إذا كان الشراب يتسرب في مكان ما ، فأنت بحاجة إلى تغيير الغطاء. حسنًا ، انتهى كل شيء الآن! 
كل شيء سهل وبسيط للغاية! يجب تخزين برطمانات المشمش المعلب في شراب في قبو بارد!
حسنًا ، في المرة القادمة نخطط للقيام بذلك
في أيام الشتاء ، في بعض الأحيان لا يوجد صيف كافٍ ، ولا توجد ألوان مشمسة كافية. ولكن هناك فرصة لإرضاء نفسك وعائلتك بتحضير الفاكهة الحلوة. بالطبع ، سيتطلب ذلك واحدة من أكثر الفواكه إشراقًا - المشمش. من المشمش ، يمكنك لف الكومبوت اللذيذ (يمكنك إضافة المزيد من الفواكه والتوت إليها وعمل متنوع) ، يمكنك تخزين المربى أو المربى لفصل الشتاء ، وإذا كنت تريد حقًا ، يمكنك صنع جيلي المشمش ، المشمش المجفف وحتى المارشميلو اللذيذ. من السهل جدًا القيام بمعظم الاستعدادات لفصل الشتاء من المشمش. ربما هذا هو السبب في أن هذه الفاكهة محبوبة للغاية من قبل أولئك الذين يحبون تحضير شيء حلو للمستقبل. إذا كنت تشك في قدراتك أو تبحث فقط عن الوصفات الأصلية لفراغات المشمش ، فأنت هنا. سارع بحفظ فيتامينات هدايا الصيف ، وستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على عمل الاستعدادات بسرعة وبشكل صحيح.
وصفات مميزة
أفضل الوصفات بالصور لحصاد المشمش
الملاحظات الأخيرة
الخطمي المشمش هو طعام شهي لذيذ بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل المزايا الرئيسية لتحضير هذا المستحضر استخدام كمية صغيرة جدًا من السكر وسرعة التحضير. يمكن تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية المشمش بعدة طرق. في هذه المقالة ، نقترح أن تتعرف على أكثر الوصفات شيوعًا لصنع هذه الحلوى.
مفيد: تعليب المنزل: تعليب الفاكهة: 4. المشمش
وصفات المشمش المعلبة
كومبوت المشمش: الطريقة الأولى
للصب: 1 لتر من الماء - 200-500 جم من السكر المحبب.
تحافظ على الثمار الكبيرة في أنصاف ، وأخرى صغيرة - منزوعة بالكامل. املأ البرطمان بالفواكه المحضرة حتى أكتافهم وصبهم بالقطر المبرد قليلاً ، ثم قم بالبسترة عند 85 درجة مئوية: برطمانات بسعة 0.5 لتر - 15 دقيقة ، 1 لتر - 25 دقيقة. تعقيم في الماء المغلي: نصف لتر برطمانات - 10-12 دقيقة ، لتر - 15-18 دقيقة ، ثلاثة لتر - 30 دقيقة ، العد من لحظة غليان الماء. افردي البرطمانات واتركيها تبرد في قدر بالماء مع إضافة الماء البارد.
الطريقة الثانية
للصب: 1 لتر من الماء - 200-500 جم من السكر.
املأ البرطمانات بالفواكه المحضرة حتى أكتافهم وصب شراب الغليان على طول حافة العنق. بعد 5-7 دقائق ، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي البرطمانات مرة أخرى حتى ينسكب قليلاً على الحافة. أغلق البرطمانات على الفور واقلب البرطمانات حتى تبرد تمامًا.
كومبوت المشمش مع العسل
3 كيلو مشمش ، 750 جرام عسل ، 2 لتر ماء.
اشطف المشمش الصغير ، الكثيف ، الناضج وضعه في البرطمانات. قم بغلي الماء مع العسل ، صب المشمش مع الشراب الناتج ، اتركه يبرد ، ثم قم بالبسترة (التعقيم) مثل كومبوت المشمش.
مربى المشمش: الطريقة الأولى
فقط الثمار ذات الألوان الجيدة وغير الناضجة قليلًا مع أو بدون حجارة ، بقشر أو بدون قشر ، هي فقط المناسبة للمربى.
1 كيلو مشمش ، 1.2 كيلو سكر ، 2 كوب ماء ، 3 جرام حامض الستريك.
قم بوخز حبات المشمش متوسطة الحجم بالحفر ، واتركها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تبرد في الماء البارد ، ثم قم بإزالتها ، واترك الماء يجف. يُسكب شراب السكر الساخن (لكل 1 كجم من السكر - 2 كوب من الماء) ويترك لمدة 4-6 ساعات ، ثم يغلي لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة ويبقى لمدة 7-8 ساعات ، كرر 2-3 مرات.
قبل الطهي الأخير ، أضيفي 200 جرام من السكر واطهي حتى تنضج. في نهاية الطهي يضاف حامض الستريك. قم بتبريد المربى النهائي ، قف لمدة 6-8 ساعات ، ضعه في برطمانات ، أغلقه وخزنه.
الطريقة الثانية
1 كجم من المشمش ، 1.3-1.5 كجم من السكر ، 1.5-2 كوب ماء ، 3 جرام من حامض الستريك.
اشطف حبات المشمش الكبيرة ، مقطعة بالطول (على طول الأخدود) ، أزل الحصى ، سلق لمدة 3-5 دقائق في ماء ساخن (80-85 درجة مئوية) أو 1 دقيقة في ماء مغلي ، برد في ماء بارد ، ثم ضعه في مصفاة ، دع الماء يستنزف. نضع الثمار في وعاء الطهي ، نسكب شراب السكر (1.1-1.3 كجم من السكر في 1.5-2 كوب من الماء) ونترك لمدة 2-3 ساعات.طبخ على نار خفيفة في 2-3 جرعات ، 5-7 دقائق ، مع استراحة بين الدمامل لمدة 7-8 ساعات قبل الغليان الأخير يضاف 200 جم من السكر وحمض الستريك.
الطريقة الثالثة
1 كغم من المشمش ، 1 كغم سكر ، 0.5 لتر ماء.
قطع المشمش قشرة ناعمة وإزالة النوى. نحضر شراب السكر ونصفه بالبروتين ثم نسلقه على نار عالية. اغمس الثمار في الشراب واشعل النار فيها بقوة. اقلب المشمش الذي يطفو على السطح حتى يغلي بالتساوي من جميع الجوانب. أبعد المربى عن النار عندما تصبح الثمار شفافة. إذا لم يكن الشراب سميكًا بدرجة كافية ، فيجب فصله عن الثمار ، وغليه إلى الكثافة المرغوبة ، ثم سكبه على الثمار مرة أخرى وغليه لمدة 3-8 دقائق. ضع المربى المبرد في مرطبانات جاهزة.
الطريقة الرابعة
1 كغم من المشمش ، 1 كغم من السكر. 2/3 كوب ماء.
يُغمس المشمش ، المقشر والمنقور ، في شراب ساخن ، ويُغلى المزيج لمدة 3-5 دقائق ، ويترك لمدة ساعتين ، ثم يُطهى على عدة مراحل حتى تتوقف الرغوة عن التكون. بعد التبريد ، صب المربى النهائي في برطمانات نظيفة وجافة.
مربى المشمش مع الحبوب
لكل 1 كجم من الفاكهة - 1.5 كجم من السكر المحبب و 400 جرام من الماء.
اغسل المشمش الناضج بالماء البارد ، واترك الماء يستنزف ، وقطع المشمش على طول الأخدود وإزالة النوى. كسر العظام المستخلصة ، وضع الحبوب من خلال شق في المشمش. ضعي المشمش المحضر مع الحبات في حوض من المينا واسكبي عليه شراب السكر.
ينقع المشمش المملوء بشراب السكر لمدة يوم ، ثم يصفى القطر ، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُسكب فوق المشمش ويُترك ليوم آخر ، ثم يُغلى المربى حتى ينضج. قم بتعبئة المربى النهائي في حالة ساخنة في برطمانات جافة مسخنة ، وقم بتغطيتها بأغطية مغلية مطلية بالورنيش ، وإغلاقها بإحكام ، ووضعها رأسًا على عقب وتبريدها.
المشمش في عصير خاص مع السكر
1 كغم من المشمش ، 300 غرام من السكر.
قطع المشمش الناضج إلى نصفين ، وإزالة البذور ، ووضعها في الجرار ، وسكب السكر في طبقات. للتعبئة الكثيفة للفواكه ، تحتاج إلى النقر بشكل دوري على الجرار. ضعي البرطمانات طوال الليل في مكان بارد حتى يفرز المشمش العصير. في اليوم التالي ، أضف الجرار عالية الكتف مع الفواكه والسكر وقم بتعقيمها في الماء المغلي: نصف لتر برطمانات - 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة. قم بلف الأغطية فورًا ، واقلبها رأسًا على عقب واحتفظ بها تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.
يمكن استخدام مثل هذه المشمش لتزيين الكريمات والكعك وصنع الهلام والعصير - للمشروبات والكوكتيلات والكومبوت والهلام.
هريس
يُحضر المشمش بالبخار حتى ينضج تمامًا (يفضل في عصارة بخار) أو يغلي لمدة 5-7 دقائق في حوض مطلي بالمينا ، يُسكب فيه الماء أولاً (ارتفاع 2-3 سم). بعد التليين ، افرك الكتلة الساخنة من خلال غربال بفتحات بقطر 1-1.5 مم.
يجب إحضار الهريس الناتج إلى الغليان مع التحريك المتكرر ، وفي هذه الحالة ، يتم تعبئته في برطمانات جافة ومسخنة إلى أعلى ، وتغطيتها بأغطية مغلية وجافة (يمكن أن تكون بيضاء) ، ومحكم الإغلاق ، وتقليبها ، وتغطيتها بقطعة قماش كثيفة ويبرد ببطء.
جيلي المشمش
2 لتر من مرق المشمش ، 1 كجم من السكر.
اشطف حبات المشمش نصف الناضجة ، قشرها ، ضعها في وعاء من المينا ، أضف الماء واطبخها حتى تنضج (يمكنك طهي كومبوت من المشمش المقشر). قم بتصفية المرق بالقشر من خلال الشاش واتركه يقف. ثم صفيها ، وأزيلي الرغوة بشكل دوري ، واتركيها تغلي بمقدار النصف ، ثم أضيفي السكر واخلطيها واطهيها حتى تنضج.
مربى البرتقال من المشمش والتفاح
3 كجم من المشمش و 1 كجم من التفاح والسكر - 50٪ من وزن الثمار المأخوذة.
تحضير هريس المشمش. اغلي ثمار مغسولة صحية وافركها من خلال غربال. يتم تحضير عصير التفاح على النحو التالي. اغسل الفاكهة الناضجة الحلوة ، مقطعة إلى قطع وتغمس في الماء المغلي (400 غرام من الماء لكل 1 كيلوغرام من التفاح). افرك الكتلة المخففة من خلال منخل معدني لفصل صندوق البذور والقشر. يُمزج المهروس الناتج من المشمش والتفاح في حوض ويُضاف السكر ويُطهى حتى يتماسك تمامًا.
الخطمي: الطريقة الأولى
1 كغم من المشمش ، 800 غرام سكر ، 1 كوب ماء.
يُحضّر هريس المشمش ويُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. لتحديد الجاهزية ، اغرف الكتلة بملعقة وضعها على صحن بارد: يجب أن يكون للكتلة المبردة كثافة الهلام.
ضع الكتلة النهائية على صفيحة خبز ، وقم بضبطها بعناية بحيث يكون سمك الطبقة 1-1.5 سم ، وجاف. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع مجعدة (مربعات ، دوائر ، معينات ، إلخ) ، ورشيها بالسكر وضعي قطعتين معًا. المعكرونة جاهزة. يحفظ في وعاء مغلق في مكان جاف.
الطريقة الثانية
ضعي معجون المشمش (طريقة التحضير المذكورة أعلاه) في حوض ، وضعيه على حرارة منخفضة واطهيه حتى ينخفض الحجم الأولي بمقدار 1.5-2 مرات ، مع التقليب المستمر. اعتمادًا على كمية المهروس ، قد يستغرق الغليان عدة ساعات. للقيام بذلك ، يمكن سلق البطاطس المهروسة في عدة خطوات لمدة يوم إلى يومين.
يُسكب البوريه المسلوق في طبقة من 1.5 سم في صناديق صغيرة ، مبطنة مسبقًا بورق برشمان ، مدهون بالزيت النباتي المكلس حتى يظهر دخان أبيض ، وتعريضه لأشعة الشمس ليجف. ثم افصل الخطمي بعناية عن الورق المزيت وعلقه على حبل أو كتل خشبية. يجب أن يكون للخطمي المجفف أخيرًا قوام كثيف بدرجة كافية ويجب ألا يلتصق ببعضه البعض عند لفه في أنبوب.
ضعي الخطمي الجاهز في صناديق مبطنة بورق البرشمان ، وخزني في هذا النموذج حتى الاستخدام.
يمكن أيضًا تجفيف الخطمي الطبيعي في فرن عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية لمدة 12 ساعة.للتخزين طويل الأجل ، قطع الخطمي إلى قطع ، وضعها في برطمانات جافة وإغلاقها بإحكام.
الفاكهة المسكرة
لكل 1 كجم من الفاكهة - 1.2 كجم من السكر و 300 جرام من الماء.
بالنسبة للفواكه المسكرة ، تناول المشمش الصلب غير الناضج. اغسل الثمار ، واترك الماء يستنزف ، وقطع إلى نصفين ، وإزالة البذور والمناطق التالفة.
نضع النصفين في مصفاة ونضعهما في الماء المغلي لمدة 1-2 ثانية ، ثم نضعهما في ماء بارد ، ثم نضعهما في مصفاة ونضعان المشمش في شراب السكر الساخن. في المرة الأولى ، اغلي المشمش لمدة 15 دقيقة عند درجة غليان منخفضة ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 ساعات ، ومدة الطهي الثاني والتعرض هي نفسها. في الشراب الثالث ، أحضر درجة غليان الشراب إلى 108 درجة مئوية. مباشرة بعد الطهي الثالث ، تُسكب الثمار مع الشراب في مصفاة أو مصفاة وتترك لمدة ساعتين.
سيصفى الشراب ، وستبقى الثمار الشفافة المنقوعة في الشراب في المنخل. نضعها في غربال في طبقة واحدة وتجفف في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية. رش الفواكه المجففة قليلًا بالسكر ، محاولًا تغطية سطح القطع بالكامل بها. في هذه الحالة ، يجب اهتزاز الثمار قليلاً. بعد الرش ، يجب تجفيفها مرة أخرى عند درجة حرارة 40 درجة مئوية. لتجنب جفاف الفاكهة المسكرة الجاهزة ، يجب وضعها في برطمانات جافة ونظيفة ومحكمة الإغلاق بأغطية أو ربطها بالبولي إيثيلين.
يُسكب الشراب المتبقي من الفاكهة المسكرة في برطمانات ويُغلق بإحكام وهو ساخن. في المستقبل ، يمكن استخدامه لطهي الفواكه المسكرة والمربى والمربى وما إلى ذلك. أو في صناعة الكومبوت المعلب.
رحيق المشمش
لكل 1 كجم من الشراب - 850 جم من الماء ، و 150 جم من السكر.
نضع الثمار المغسولة وإناء من الماء المغلي (جزء واحد من الماء إلى 4-5 أجزاء من الفاكهة) لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة العظام ، وامسح اللب من خلال غربال أو مصفاة.
يجب خلط الشراب المحضر مع المشمش المهروس (أضف 1 كجم من الشراب لكل 1 كجم من الكتلة المهروسة) واتركه حتى الغليان. يُسكب الرحيق في مرطبانات مبشورة ويُعقم عند درجة غليان منخفضة من الماء: نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة ، ثلاثة لترات - 30 دقيقة ثم لفها فورًا.
عصير المشمش مع اللب
لكل 2 كجم من الفاكهة - كوب واحد من الماء.
الشراب: 1 لتر ماء - 250 جرام سكر.
لتحضير عصير المشمش مع اللب ، يجب أن تؤخذ الثمار ناضجة أو مفرطة النضج ، بدون بقع وثقوب دودية. افرز المشمش وأزل السيقان واغسل وصفي وأزل البذور. ثم ضعي الثمار في قدر ، أضيفي الماء واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج. افركي المشمش على البخار من خلال غربال أو مصفاة سميكة.
تحضير شراب السكر. أضف الشراب إلى العصير (0.5 لتر لكل 1 لتر من عصير المشمش مع اللب). يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ويُسكب المزيج المغلي في برطمانات ساخنة محضرة على عمق 1 سم أسفل أعلى العنق. توضع البرطمانات المملوءة في قدر به ماء مسخن حتى 70 درجة مئوية ويعقم: برطمانات بسعة 0.5 لتر - 15 دقيقة و 1 لتر - 20 دقيقة. بعد التعقيم ، أغلق البرطمانات على الفور وافحص جودة الإغلاق ، تبرد.
يمكنك حفظ عصير المشمش المغلي دون تعقيم لاحق. للقيام بذلك ، قم بصبها في مرطبانات جاهزة ، وقم بتغطيتها بأغطية مغلية ، وفلين على الفور ، وتحقق من جودة الإغلاق ، ولفها في بطانية واستمر لمدة 40 دقيقة ، ثم قم بتبريد الجرار.
مخلل المشمش
لجرار لتر - 2 عود قرفة ، 3-4 قطع. قرنفل.
الحشوة: 240 مل من الماء ، 110 غرام من السكر ، 50 غرام من الخل بنسبة 6٪.
اغسلي حبات المشمش وأزيلي الثمار التالفة وقشري السيقان وضعي التوابل في قاع برطمانات نظيفة وجافة. ضعي المشمش متوسط الحجم المحضر في برطمانات كاملة وكبيرة في نصفين. تُسكب البرطمانات المملوءة بحشوة التتبيلة الساخنة (درجة حرارة 70 درجة مئوية). يُسكب الماء في مقلاة من المينا ويُضاف السكر ، ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب في الخل. غطي الجرار المملوءة بالتتبيلة بأغطية مطلية ، ضعيها في قدر مع ماء ساخن إلى 50-60 درجة مئوية للبسترة. وقت البسترة عند درجة حرارة 90 درجة مئوية: للجرار بسعة 1 لتر - 35-40 دقيقة. خلال فترة البسترة ، يجب تغطية القدر بغطاء ، ويجب أن يكون منسوب الماء فيه 3 سم تحت قمة عنق البرطمان. بعد المعالجة ، يتم إغلاق البرطمانات بإحكام ، وتقليبها وتبرد.
صلصة
لكل 1 كجم من المهروس - 100 غرام من السكر.
الصلصة مصنوعة من هريس المشمش الطازج. يوضع الخليط في مقلاة أو حوض مينا ، ويخلط جيداً ويغلى لمدة 10 دقائق. قم بتعبئة الصلصة المغلية في برطمانات ساخنة جافة إلى الأعلى ، وقم بتغطية البرطمانات بأغطية مغلية وجافة (يمكن أن تكون بيضاء) ، وإغلاقها بإحكام ، ووضعها رأسًا على عقب ، وتغطيتها بقطعة قماش سميكة ، ثم تبرد ببطء.
مشمش مجمد مع سكر
1 كجم من المشمش ، 150-200 جرام من السكر ، 3-5 جرام من حامض الستريك.
للتجميد ، تحتاج إلى تناول ثمار أفضل جودة. يُغمس المشمش المغسول لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ويبرد على الفور في الماء البارد. قم بإزالة القشرة ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة البذور. بلل المشمش بالماء الذي يذوب فيه حامض الستريك. يخلط المشمش المحضر مع السكر ويوضع في قوالب ويجمد.
مشمش مجفف
لكل 1 كجم من المشمش - 2 غرام من الكبريت.
في ظروف الممر الأوسط للتجفيف ، من الأفضل تناول المشمش ذي الثمار الصغيرة بحجر فاصل ولب جاف.
اغسل المشمش الصحي الناضج جيدًا ، وسلقه لمدة 1-2 دقيقة ، ثم قطعه إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الحجارة ووضعها على شبكة أو صواني في طبقة واحدة مع وجود ثقوب. حتى لا يتحول لون المشمش إلى اللون الداكن أثناء التجفيف ، قم بتبخيره بالكبريت لمدة 2-6 ساعات ، وللقيام بذلك ، ضع الثمار المحضرة على صواني في صندوق مغلق وأضرم النار في مسحات القطن بالكبريت. تجفيف حتى 70 درجة مئوية. يستمر التجفيف الاصطناعي من 8-12 ساعة ، ويتراوح لون المشمش المدخن الجاهز من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الداكن ، أما المشمش غير المبخر فيكون فاتح أو بني غامق.
تعتبر ثمار المشمش من أكثر الفواكه فائدة ، فهي مشبعة بالطاقة الشمسية والفيتامينات وغيرها من المكونات القيمة.
لكن موسم الثمار قصير جدًا ، وتريد أن تتغذى عليها طوال العام ، لذلك من الأفضل تحضير المشمش المعلب لاستخدامه في المستقبل. تحتفظ الفاكهة المحضرة في شراب السكر بمعظم العناصر النزرة المفيدة ، وهي لذيذة ولذيذة.
مكونات
- المشمش الناضج - 2 كجم ؛
- سكر - حوالي 200 جم ؛
- الماء - حسب الحاجة.
يتم إعطاء عدد المكونات لملء ستة برطمانات سعة 1 لتر. نحن نستخدم الخوخ ذو البنية الكثيفة - حتى الثمار غير الناضجة قليلاً ستفعل.
كيفية الحفاظ على المشمش في المنزل
تعتبر ثمار المشمش في شراب السكر تحضيرًا ممتازًا ، يتم تخزينها لمدة 6-8 أشهر تقريبًا. يمكن استخدامها كحلوى مستقلة ، أو كإضافة لسلطات الفواكه والكوكتيلات والموس والجيلي والكعك والمعجنات. لنعد المشمش الحلو حسب وصفة مفصلة:
- نغسل الجرار الخاصة بقطعة العمل ، والأغطية ، والمصفاة ، ونسكب الماء المغلي فوق كل شيء. يجب ألا يكون هناك بقع صدأ على الأغطية ، ورقائق وشقوق على العلب.
- صب لتر ونصف من الماء في الغلاية ، واتركها حتى الغليان ثم ارفعها عن النار (أطفئها).
- نغسل الثمار المحضرة بالماء البارد ونضعها في مصفاة وننتظر حتى يجف السائل بالكامل. بعد أن نجفف الثمار بمناشف المطبخ.
- قطع المشمش إلى نصفين وإزالة النقط.
- نوزع نصفي المشمش في برطمانات وننتقل إلى الحفظ.
- ننام في الجرار 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. إذا كنت ترغب في الحصول على مستحضر أحلى ، ضعي 5 ملاعق كبيرة لكل منهما مع شراب كثيف. سكر محبب.
- نضع مقلاة واسعة على الموقد ، ونغطي القاع بمنشفة وجرار بها فواكه.
- صب الماء المبرد تقريبًا من الغلاية في البرطمانات: يجب أن تغطي المشمش كله وتغطيه بالغطاء.
- صب الماء البارد في المقلاة حتى أكتاف العلب وأشعل نارًا قوية.
- عندما يغلي الماء ، اضبطي الموقد على حرارة متوسطة وعقّمي البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
- قم بإزالة الفراغات المعقمة من المقلاة بحذر ، ثم قم بلفها على الفور ثم اقلبها للتحقق من ضيق. إذا كان كل شيء على ما يرام ، قم بلفها واتركها لبضعة أيام.
نعيد البنوك إلى وضعها الطبيعي ونضعها في مكان بارد. يمكن تناول المشمش المحضر حسب هذه الوصفة فور تبريده.
مكونات
- المشمش - 3 كجم ؛
- سكر - 3 أكواب
- ماء - 3 لترات.
كمية المكونات معطاة لحفظ عبوتين سعة 3 لترات. المشمش يحتاج إلى ثمار قوية غير تالفة وغير ناضجة مقبولة. إذا كانت الفاكهة حامضة ، أضف المزيد من السكر الحبيبي.
كيف تصنع كومبوت من المشمش في المنزل
يمكن أيضًا حصاد المشمش المعلب بالكامل ، دون إزالة البذور ، على سبيل المثال ، لطهي كومبوت منها. لها نكهة ورائحة المشمش الغنية وهي ألذ بكثير من التي تشتريها من المتجر.
لنعد كومبوت المشمش وفقًا للتقنية التالية:
- نغسل الثمار ونضعها في برطمانات مبشورة بالماء المغلي.
- نقوم بتسخين الماء وعندما يغلي نسكبه في أوعية من الفاكهة. نغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية ونلفها ببطانية ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نسكب الماء من الجرار (نحافظ على المشمش ملفوفًا) ، ونغلي مرة أخرى ، ونصب في الجرار ، ونغلقها ونحفظها في بطانية لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى تسخن الثمار جيدًا.
- يُسكب بعض الماء في قدر ، ويُقلب السكر فيه ، ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- صب محتويات الجرار بالماء الحلو ، ولف الفراغات على الفور ، واقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية واحتفظ بها هناك حتى تبرد.
من الأفضل تخزين قطعة العمل في قبو أو أي مكان بارد آخر. كومبوت المشمش ، الذي يفتح في منتصف الشتاء البارد ، يدفئ الجميع بمظهره المشمس ورائحته!
من السهل تحضير المشمش المعلب وحفظه لفترة طويلة ، على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يحتاج إلى تخزين طويل الأجل. بعد تذوق محتويات جرة واحدة ، لا أحد يستطيع مقاومة الطعام الشهي ، وسوف يستمتع بطعمه الرائع قدر الإمكان.
مقالات ذات صلة
