بيت سلطة

طريقة عمل فطيرة المشمش. كعكة الخميرة بالمشمش. فطيرة الجبن القريش بالمشمش "الرفاهية اللطيفة"

اليوم أقدم وصفة لذيذة وعطرة الخبز المنزلي- طبخ فطيرة بالمشمش على عجينة الخميرة. فاتح للشهية في انتظارك. بني ذهبي، فتات متجدد الهواء والكثير من حشو العطر. فطيرة المشمش مثالية ل حفلة شاي مريحةفي دائرة الأسرة أو مقابلة الضيوف الذين طال انتظارهم.

عجين هذه الفطيرة ، أقترح أن أجعلها المفضلة - على القشدة الحامضة وبيض الدجاج والزيت النباتي. يمكن عجنها باليد (كما في هذه الوصفة) ، أو في آلة الخبز أو معالج الطعام مع خطاف مرفق. بالإضافة إلى المشمش أو الخوخ أو الخوخ أو النكتارين تعتبر رائعة للحشو ، لكن مع المشمش هذه المعجنات هي الأكثر لذة بالنسبة لي.

مكونات:

خميرة العجين:

(500 جرام) (200 جرام) (3 قطع ) (100 مل) (50 جرام) (1.5 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة صغيرة)

حشوة:

للتشحيم:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

الوصفة خميرة العجينللفطيرة ، المكونات التالية متضمنة: دقيق القمح غالي، كريمة حامضة متوسطة الدسم (لدي 20٪) ، بيض الدجاجمتوسط الحجم (45-50 جرام لكل منهما) ، نباتي مكرر (أستخدم زيت دوار الشمس) ، ملح ، سكر و خميرة سريعة المفعول. يجب أن تكون جميع مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة. للحشوة التي نحتاجها مشمش طازج(يُشار إلى وزن الثمار بالحجر) ، سكر محببو سميد. بالإضافة إلى ذلك ، نستخدم في تزييت الخبز صفار البيضوالحليب (يمكن استبداله بـ 1 بيضة دجاج).

بادئ ذي بدء ، نقوم بغربلة دقيق القمح في طبق مناسب لعجن عجينة الخميرة وتخميرها (يفضل مرتين). بفضل هذه التقنية ، لن يتشبع الدقيق بالأكسجين فحسب ، بل سيغادر أيضًا الحطام المحتمل. أستخدم على الفور 500 جرام بالضبط من الدقيق ، حيث إنني أستخدم باستمرار منتج نفس الشركة المصنعة (طحين ليدا) ، ولكن قد تحتاج إلى أكثر أو أقل. يمكنك بالطبع أن تعجن العجينة على المنضدة على الفور ، لكنها أكثر ملاءمة في وعاء (على سبيل المثال ، لن تتلاشى نفس المكونات السائلة في أي مكان).

في بداية عجن عجينة الخميرة ، يمكنك ببساطة خلط جميع المنتجات بشوكة أو ملعقة أو يد حتى يتم ترطيب الدقيق عن طريق الامتصاص مكونات رطبة. مع صانع الخبز أو خلاط العجين ، يتم تبسيط عملية العجن إلى حد كبير وتقليل عملك إلى الحد الأدنى. تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة إلى حد ما (10 على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك 15 دقيقة) وبشكل مكثف - من المستحسن أن تفعل ذلك بيديك على الطاولة. يقوم المساعد الكهربائي بعمل ذلك لمدة 7 دقائق ، ونتيجة لذلك ، يجب أن تصبح عجينة الخميرة الغنية متجانسة تمامًا ، وناعمة ، وناعمة جدًا ، وطرية ، ولزجة قليلاً. نلف العجينة ونضعها في وعاء مدهون بالزبدة كمية قليلة زيت نباتي(غير مدرج في المكونات) بحيث لا يلتصق بالأطباق أثناء عملية التخمير. نرسل العجينة للتسخين لمدة ساعة. أين أفضل من العجينتجول وماذا يعني المكان الدافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء ، في الفرن مع إضاءة (اتضح حوالي 28-30 درجة - درجة الحرارة المثالية لتخمير عجينة الخميرة). ثم نشد الوعاء بالعجين فيلم التشبثأو قم بتغطيتها بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا يتلف السطح ويتقشر. يمكنك أيضًا ترك العجين يتخمر فرن المايكرويفالذي نحضر فيه أولاً كوبًا من الماء ليغلي. سترتفع العجينة والباب مغلق ويقف الزجاج هناك. إذن لا داعي لغلق الوعاء بأي شيء ، حيث سيتبخر الماء ، وبالتالي تحافظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أي شخص بتشغيل الميكروويف عن غير قصد ، وإلا ستختفي العجينة ولن تنطفئ فطيرة المشمش.

بعد حوالي ساعة من بدء التخمير (الوقت مفهوم نسبي ، قد تكون هناك حاجة أكثر أو أقل) ، تنمو عجينة الخميرة بشكل مثالي ، ويزداد حجمها بمقدار 2-2.5 مرة. إذا ارتفعت العجينة قليلاً ، فقد صادفت خميرة قديمة - قم بزيادة وقت التخمير.

بينما كانت العجين قادمًا ، قمنا بإعداد المشمش. كان لابد من غسلها وتجفيفها وحفرها وتقطيع اللحم إلى قطع عشوائية.

يرش سطح العمل برفق. دقيق القمح(بالنسبة للقوالب والقوالب ، لا يُشار إلى كمية الدقيق في المكونات ، ولكن يكفي 2-3 ملاعق كبيرة). اعجن العجينة ، وأخرج منها ثاني أكسيد الكربون.

بعد ذلك ، قسّمي عجينة الخميرة إلى جزأين (بنفس الحجم تقريبًا). قطعة واحدة ستكون أسفل الفطيرة المستقبلية ، والثانية ستكون مطلوبة للأعلى والديكور. نقوم بتدوير العجين ونغطيه بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ونتركه يرتاح لمدة 5-7 دقائق. إذا لم تدع العجينة تستلقي قليلاً ، فلن تتدحرج جيدًا وتتراجع.

نطرح قطعة واحدة من العجين في طبقة ، نرشها بالدقيق إذا لزم الأمر ، حسب حجم أطباق الخبز. أملك شكل مستطيل(32 × 22 سم) ، لكن الجولة أو أي شيء آخر مثالي. يمكنك حتى خبز كعكة الخميرة مع المشمش على ورقة الخبز مباشرة.

أنصحك بتغطية طبق الخبز ورق زبدةأو تليين بالزيت النباتي. نضع العجين فيه بطريقة نحصل على الجوانب.

مكونات:

صنع فطيرة المشمش

الخطوة 1
1 زبدة مخفوقة مع السكر
الخطوة 2
2 اخلطي الدقيق مع السكر وصودا الخبز.
الخطوه 3
3 اخلطي الزبدة المبشورة مع السكر والدقيق واخلطيهم حتى يتفتت.
الخطوة 4
4 يضاف البيض والحليب. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. سيكون العجين سائلاً قليلاً. أضف المشمش (قطعته إلى شرائح)
الخطوة الخامسة
5 تخلط مرة أخرى بلطف وبشكل متساو.
الخطوة 6
6 - ضعي ورقة زبدة على صينية فرن ودهنيها بالزبدة. افرد العجينة.
لدي نموذج 17x28. يمكنك التقريب بقطر 22-24.

الخطوة 7

7 اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تجف. استغرق الأمر مني حوالي 50 دقيقة للقيام بذلك.

يمكن استبدال المشمش بالخوخ المفروم أو النكتارين - سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

أسهل وأسرع و وصفة لذيذةبيروغ هو شارلوت. يمكن تحضيره ليس فقط باستخدام التفاح التقليديولكن أيضًا مع أي فاكهة تريدها. بما في ذلك المشمش. اتضح أنه لذيذ جدا ، جربه!

كعكة إسفنجيةبالمشمش

سوف تحتاج:

1 كيلو مشمش
4 بيضات
1 كوب سكر
1 كوب دقيق
1/8 ملعقة صغيرة ملح
قرصة جوزة الطيب
قليل من الزنجبيل المجفف

مصدر:

كيف تطبخ:

سخني الفرن على 200 درجة.

اشطف المشمش وأزل النوى وقطّع إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 2-3 شرائح أخرى.

دهن القالب بالزيت وضع فيه المشمش.

يخفق البيض مع السكر ثم يضاف الدقيق ويخفق مرة أخرى. نضيف البهارات والملح إلى العجينة. نملأ حبات المشمش بالعجين ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

تبرد وقدم.

فطيرة بحشوة الكرز

مطلوب: 52.59 روبل روسي

بدلاً من هلام الكرز ، يمكنك استخدام هلام مصنوع من الجيلاتين العادي والكشمش الأسود محلي الصنع أو مربى الكرز (كومبوت ، عصير).

عندما تذوب الزبدة وتغلي ، أخرجي الشكل من الفرن وقلبي الكتلة تدريجيًا ، أضيفي الدقيق. بمجرد أن يبرد الزيت ، اعجن العجينة بيديك.

وخز القشرة بالشوكة.

خفف الهلام بنصف كمية الماء الموضحة على الكيس.

تحضير القاعدة





	وخز القشرة بالشوكة. اخبزي القاعدة على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

تحضير الحشوة

خفف الهلام بنصف كمية الماء الموضحة على الكيس. سخن ، لكن لا تغلي حتى يذوب الجيلاتين.

إذا قمت بطهي الجيلي بنفسك ، فيجب خلط كيس من الجيلاتين سريع التحضير (25 جم) في 0.5 قطعة. الماء ويضاف 1 ملعقة كبيرة. شراب من المربى ، تسخين (لا تغلي) حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. إذا كان المربى سكرًا ، أضف القليل من الماء وحركه وصفيه من خلال مصفاة. إذا لم يكن الجيلاتين فوريًا ، فيجب تركه منتفخًا لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يُمزج مع شراب التوت.

صنع فطيرة

فطيرة بالزيت النباتي والقشدة الحامضة

لذا ، نحن بحاجة للاستمتاع المنتجات التالية:

3 بيضات
200 غرام سكر (يمكنك إضافة القليل من الفانيليا)
150 مل زيت نباتي
150 غرام طحين
150 غرام كريما حامضة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
7-8 حبات مشمش

نخفق البيض مع السكر ، ثم نسكب الزبدة ، ثم نضيف الكريما الحامضة ونخل الدقيق ونضيف البيكنج بودر.

العجين جاهز. نقطع المشمش إلى 4 أجزاء.

هذه المرة لم أخبز قالب سيليكون، لذلك غطيت النموذج بورق الخبز وسكبت العجين بعناية ، ووزعت المشمش حول المحيط بأكمله.

بعد 35 دقيقة من الخبز على 200 درجة ، نخرج الطعام الشهي من الفرن ونبرد ونقطع إلى قطع ونستمتع به.

بالعافية.

تارت بالجبن القريش

فطيرة المشمش علاج لذيذ، والتي يتم إعدادها بسرعة بأيديكم. ناعم، عجينة طريةتم الحصول عليها باتباع الوصفات أدناه. وفقًا لخطوات الخبز ، يمكنك عمل فطيرة ليس فقط بالمشمش ، بل يمكن استبدالها بالخوخ والتفاح والأناناس. خذ الحد الأدنى من المكونات ، احصل على الإلهام مزاج جيدوستكون النتيجة لذيذة وعطرة مضمونة.

وصفة فطيرة المشمش الكلاسيكية

إذا كان لديك المشمش فجأة في متناول اليد ، فلا داعي للتردد ، قم بطهي فطيرة بالمشمش بعجلة. لصنع مثل هذه الأطعمة الشهية بسرعة ، فأنت تحتاج إلى نصف كيلو من المشمش ، وجميع المكونات الأخرى يمكن العثور عليها في ثلاجتك ، وإلى جانب ذلك ، فأنت بحاجة إلى القليل جدًا منها. مكونات إضافيةسيصبح: 3 أكواب دقيق ، 150 جرام زبدة ، 2 بيضة ، 1 كوب حليب. المضافات العطريةسيؤدى: 10 جرام الفانيليا السكر(أو أكثر) ، ملعقة صغيرة من السكر البودرة ، 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر و جرام من الملح.

عملية الخبز:

يتم التحقق من استعداد الخبز بعصا خشبية رفيعة. يجب أن تعلق قليلاً في العجين ، إذا بقيت العصا جافة ، فإن الكعكة جاهزة.

فطيرة بالمشمش في طباخ بطيء

لتفضيلات الطباخ البطيء ، فيما يلي وصفة لعمل فطيرة المشمش فيه. بالإضافة إلى 700 جرام ، يجب أيضًا تحضير 1.5 كوب من الدقيق والسكر ، وكذلك 7 بيضات. كيس من مسحوق الخبز سيكون مفيدًا أيضًا.

تحضير الفطيرة:

في بعض ماركات الطباخ متعدد الوظائف ، يكون وضع "الخبز" 60-65 دقيقة ، ثم يتم إيقاف تشغيله. في هذه الحالة ، بدون فتح الغطاء ، بعد إيقاف التشغيل ، اضبط مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

فطيرة المشمش "شباب" - فيديو

فطيرة اللبن الرائب بالمشمش

للحصول على فطيرة الجبن الحلوة ، تحتاج إلى 10 حبات مشمش و 400 جرام من الجبن القريش. لصنع العجينة ، تحتاج إلى تحضير 200 جرام من الدقيق ، و 100 زبدة ، و 1 بيضة ، و 50 جرامًا من السكر وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. بالإضافة إلى المشمش والجبن القريش ، ستشمل الحشوة: 200 جرام من القشدة الحامضة ، بيضتان ، 100-150 جرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق نشا ، 10 جرام فانيليا سكر وعصير نصف.

كيف نخبز؟

مع البيانات وصفة الجبنجهاز طهي متعدد الوظائف يعمل بشكل جيد.

فطيرة المشمش المعلبة

الرغبات لا تتوافق دائمًا مع الفرص ، وهذا ينطبق على الرغبة في الخبز فطيرة المشمشفي غير موسم نضجهم. للقيام بذلك ، تعال إلى الإنقاذ فواكه معلبة، وهي ليست أسوأ من تلك الطازجة. سوف يحتاجون إلى جرة تحتوي على حوالي 300 جرام من المشمش. لهذه الكمية ، قم بإعداد صينية خبز كبيرة وما يلي على الأقل مكونات مهمة: زبدة - 220 جرام (200 جرام للعجين و 20 جرام لتغطية الدواء الجاهز) ، 4 بيضات ، كوب ونصف من السكر ، 2 ملعقة شاي من البيكينج باودر ، نفس الكمية من سكر الفانيليا ، 3 أكواب دقيق.

تحضير الفطيرة:

فطيرة بالمشمش المجمد على الكفير

فطيرة الشهية ستخرج ليس فقط من فاكهة طازجة، ومن المجمدة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تذويب 10 قطع من المشمش. يمكن القيام بهذا الإجراء بطبيعة الحال، وكذلك وضع الفاكهة في الميكروويف لتذويبها. 2.5 كوب دقيق ، كوب سكر ونفس الكمية من الكفير ، ثلاث بيضات ، 100 جرام من الزبدة ، ملعقة صغيرة من الصودا وقليل من الفانيلين ستذهب إلى العجين.

عملية الطهي:

تشرح الوصفة التي تحتوي على صورة فطيرة المشمش بوضوح كيفية خبز الحلوى التي يمكن للمضيفة المبتدئة فهم جميع الخطوات. لذيذ روائع الطهيلك!

فطيرة المانية بالمشمش واللوز - فيديو

إذا كنت تبحث عن أسهل فطيرة صيفية ، جرب فطيرة المشمش هذه. وصفة مع تناسب الصورةللمبتدئين الذين لم يخبزوا أي شيء بأنفسهم ، كل شيء بسيط للغاية وغير معقد. يضمن ألا يفسد المشمش أثناء الخبز ، ولن يترك بالماء ، ولكن على العكس من ذلك ، سوف يجف قليلاً ، والعجين بالتأكيد سوف يرتفع جيدًا ويخبز بالتساوي ، والشيء الرئيسي هو عدم التوفير في الخبز عالي الجودة مسحوق. أنت بحاجة إلى القليل من الفاكهة للفطيرة - 8 قطع فقط. ليست هناك حاجة للبحث عن العينات الناضجة أو الكبيرة بشكل خاص في السوق. المشمش الصغير القبيح مثالي لهذه الفطيرة. أنصحك بالتخزين سكر ناعمإلى مسحوق فطيرة جاهزة- هذه الحيلة البسيطة تتحول إلى مثل هذه البساطة معجنات الفاكهةإلى مغناطيس يجذب كل من يراه.

مكونات:

8 حبات مشمش صغير
1.5 كوب دقيق (180 جرام) ،
120 جرام من الزبدة
150 جرام سكر
كيس سكر الفانيليا
2 بيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
سكر بودرة للرش

طريقة عمل فطيرة المشمش

عملية الطهي بسيطة للغاية بحيث لا يوجد الكثير للكتابة عنه هنا. للبدء ، أخرج الزبدة من الثلاجة حتى ترتفع درجة حرارتها درجة حرارة الغرفةوأصبح طريًا - يمكنك خلطه بسهولة مع السكر. كيف تمزج العجين بالضبط - قرر بنفسك. إذا كنت تأخذ خلاطًا ، فإن هيكل الكيك سيصبح أكثر نعومة ، وإذا تداخلت مع شوكة ، مثلي ، فإن العجين سيصبح أكثر حبيباتًا. أنا شخصيا أردت الخيار الثاني.

عندما تخلط الزبدة والسكر نضيف البيض إلى العجينة. ويقلب مرة أخرى. يمكنك الخفق بالخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل كتلة تشبه العصيدة.

بعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج باودر. من الأفضل مزجها بشكل منفصل ، خاصة إذا كنت تخبز لأول مرة ، فإن العجينة سترتفع بالتساوي أثناء الخبز. يمكنك نخل الدقيق للحصول على رقة خاصة للعجين. أنا فقط سكبته. مملح قليلا.

ويخلط مرة أخرى. الخلاط غير مستخدم. فقط امزجيه بالملعقة أو الملعقة.

هذا يكمل الاختبار. موافق ، كل شيء بسيط.

الآن دعنا نصل إلى المشمش. يجب غسلها ، وتأكد من جفافها - يمكنك أن تبلل بمنشفة. ثم تقطع إلى نصفين بسكين ، وإزالة العظام.

نأخذ النموذج. يمكن أن تكون قابلة للفصل ، يمكن أن تكون منتظمة. إذا كانت مع طلاء غير لاصقلا يجوز تشحيمها. إذا لم يكن كذلك ، قم بالتشحيم بالزيت. يمكنك وضع ورقة من الورق. افرد العجينة ونفرمها. ستكون الطبقة صغيرة. لا تقلق ، سترتفع الكعكة كثيرًا في الفرن.

رتبي المشمش في الأعلى. ستتقلص قليلاً عند الخبز ، لذا يمكنك وضعها جنبًا إلى جنب. ليست هناك حاجة للضغط.

فقط ضع الكعكة في الفرن. درجة حرارة الخبز صغيرة - 160-170 درجة. وقت الخبز - 45-50 دقيقة. اثقب العجين بعود أسنان. جاف؟ الفطيرة جاهزة.

يرش المسحوق ويقدم.

بالعافية!

لا تحتاج إلى مهارات احترافية في الخبز لتحضير فطيرة المشمش. يكفي أن تقرأ هذه الوصفة وفي غضون ساعة ستحصل على قطعة متفتتة بشكل لا يصدق و المعجنات الرقيقةمع مشرق فواكه مشمسة. حشوة المشمشبالاشتراك مع عجينة الرمل- إنه سريع واقتصادي ومرضي ولذيذ.

لمثل هذه الفطيرة مع المشمش ، ستحتاج: دقيق ، مسحوق خبز ، زبدة ، مشمش وسكر. يمكنك أيضًا تضمين النكهات في الخبز - الفانيليا أو القرفة.

دعونا نطبخ بسرعة عجينة الغريبة. سمنةتحتاج إلى التجميد قليلاً ، ثم فرك المبشرة.

أضف 50 جرام من السكر والفانيليا والدقيق إلى الزبدة.

ثم يأتي مسحوق الخبز.

بعد ذلك ، يجب طحن العجين إلى فتات ونصف رشها على شكل مدهون. لا ينبغي أن يكون الفتات جافًا جدًا.

في الوسط توضع المشمش المكون من شرائح. تغسل الثمار وتجفف قبل الاستخدام. يُستأصل العظم ويُقطع النصفان بالمراكب.

يرش المشمش مع السكر المتبقي.

نغلق الكعكة بمعجنات ناعمة ولكن متفتتة قليلاً. نرسله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. تُخبز كعكة المشمش على عجل عند 200 درجة مئوية مع انخفاض تدريجي في الحرارة.