بيت مطابخ عالمية

مربى المشمش محلي الصنع. كيفية طهي شرائح مربى المشمش

سنقوم اليوم بإعداد مربى مشمش فاخر حقًا من منتجات بأسعار معقولة جدًا. سيتحول المشمش والسكر وقليل من حامض الستريك إلى علاج لذيذ نتيجة لذلك. شرائح مربى المشمش عطرة للغاية - يبدو أن قطعة من الصيف مخبأة في ملعقة واحدة. وكم هو جميل - شراب عنبر شفاف وشرائح فواكه لذيذة. هل توافق على أن مربى المشمش من ألذها؟

لا يوجد شيء معقد في وصفة مربى المشمش لفصل الشتاء ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. بادئ ذي بدء ، بالنسبة لهذا المستحضر العطري ، من الضروري تناول ثمار غير مكتملة النضج وكثيفة ، وإلا فإن الشرائح سوف تغلي ببساطة وتتحول إلى بطاطس مهروسة. يمكنك استخدام مثل هذا المشمش لعمل مربى المشمش.

بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على عصارة الفاكهة ، قد يستغرق تحويل السكر إلى شراب وقتًا مختلفًا. من المهم ألا تتسرع ومن ثم ستؤتي ثمار توقعاتك بفائدة. يمكن تعديل كثافة شراب المشمش نفسه بسهولة عن طريق الغليان لفترة أطول باستخدام اختبار الكرة اللينة. على أي حال ، أنا متأكد من أنك ستطهو بالتأكيد ألذ أنواع مربى المشمش وعطرها لعائلتك!

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

اغسلي المشمش وجففيه ، ثم قطعي كل واحدة إلى نصفين على طول الحفرة. لسنا بحاجة إلى عظام. أشير إلى كتلة المشمش (1 كيلوغرام) في المكونات في شكل مُعد بالفعل ، أي محفور.

نضع نصفي المشمش في وعاء ونغطيها بطبقات من السكر. رج الوعاء برفق حتى يغطي السكر الشرائح بالتساوي. في هذه الحالة ، يجب ترك المشمش مع السكر في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ، من المهم خلالها عدم التدخل ، ولكن هز المحتويات قليلاً. وبالتالي ، لن يتم سحق الشرائح ، وسوف يتشتت السكر بشكل أسرع. إذا كانت لديك الرغبة والوقت ، يمكنك تغطية المشمش بالسكر في المساء وتركه حتى الصباح - أفعل هذا دائمًا. بالمناسبة ، من المهم اختيار أطباق ضخمة ، حيث ستحتاج في هذه العملية إلى هز المحتويات قليلاً. لهذا السبب قمت بعد ذلك بنقل المشمش بالسكر إلى وعاء أكبر.

عندما ترى أن معظم السكر قد ذاب وتحول إلى شراب ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية في صنع مربى المشمش لفصل الشتاء. نضع الأطباق على نار هادئة ونترك السكر الحبيبي مع عصير المشمش يتحول تمامًا إلى شراب. يمكنك تغطية الوعاء (المقلاة) بغطاء لهذه المرة. يُنصح بعدم خلط الشرائح مع السكر بالملعقة ، ولكن فقط هز الأطباق قليلاً من جانب إلى آخر. هذا ضروري حتى يحتفظ نصفا المشمش بسلامتهما.

وهكذا ، تُغلى محتويات الأطباق وتُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا. لا تنس إزالة الرغوة - سيكون هناك الكثير منها. بعد 5 دقائق من الغليان ، أطفئي النار واتركي مربى المشمش يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ليست هناك حاجة على الإطلاق للاندفاع ، لذلك يمكنك ترك الطعام الشهي للراحة لمدة 5 ساعات على الأقل ، على الأقل لمدة 12 ساعة.

أنت الآن بحاجة إلى إزالة شرائح المشمش بعناية من الشراب. انها ليست طويلة جدا ، لا تقلق. نقوم بذلك من أجل غلي الشراب قليلاً. نضع الأطباق على نار متوسطة ونقلب ونطهى لمدة 5-10 دقائق ، ونزيل الرغوة. في النهاية ، اسكب نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، مما سيساعد على بقاء الشراب صافيًا وغير معكر. تعمل الكرة الناعمة كاختبار لاستعداد الشراب: إذا أسقطت قدرًا كبيرًا من الشراب على صحن مبرد ، فإن القطرة لا تنتشر ، لكنها تحافظ على شكلها.

بعد ذلك ، ضعي شرائح المشمش في شراب مغلي واغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى بعد الغليان مرة أخرى. شرائح مربى المشمش جاهزة - نغلقها لفصل الشتاء.

صب العلاج المعطر في مرطبانات معدة مسبقًا ، ولا تصل إلى حافة حوالي 1-1.5 سم. تقوم كل مضيفة بتعقيم الأطباق من أجل الفراغات بطريقتها الخاصة ، وأنا أفضل القيام بذلك في الميكروويف - اغسل البرطمانات في محلول الصودا ، واشطفها واسكب إصبعين في كل ماء بارد. نقوم بتسخين البرطمانات في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5 دقائق لكل برطمان. إذا قمت بتعقيم ، على سبيل المثال ، 3 عبوات سعة 0.5 لتر دفعة واحدة ، فستكفي 7-9 دقائق. أغلي الأغطية على الموقد لمدة خمس دقائق.

يصعب على البستانيين وهواة البستانيين العيش. أولاً ، يخوضون ، مسلحين بمروحية ، مجرفة ودلو من الأسمدة ، معركة عنيدة ضد الطقس والآفات التي تصيب المحصول. ومن ثم عليك أن "تقاتل" بالفعل مع هدايا الطبيعة السخية ، المولودة في الأسرة وفي الحديقة - للتفكير في كيفية الاحتفاظ بها لفترة أطول وإرفاقها بشكل أكثر موثوقية. لن أخبرك ماذا تفعل بطاطس كاماز وماذا تفعل بـ 15 صندوقًا من الطماطم. لكنني أعرف كيف أستعد للمستقبل بضع دلاء من المشمش ، يتم حصادها بيدي أو شراؤها من السوق - لا يهم. بالإضافة إلى الفواكه البرتقالية الزاهية نفسها ، لن تحتاج إلى أي شيء على الإطلاق - السكر والجرار والأغطية وحوض كبير. وبطبيعة الحال ، مكان في الأرض أو مخزن لتخزين مربى المشمش اللذيذ الذهبي المشمس في شرائح للتخزين حتى الشتاء. توفر الوصفة عدة طرق للطهي مدتها خمس دقائق ، ويمكن لنصف المشمش في الشراب أن "يرتاح" لمدة تصل إلى عدة أيام. لذلك ، يمكنك طهي "مداهمات" لذيذة في أي وقت يناسبك.

مكونات:

مخرج: 1 لتر من الحفظ.

طريقة عمل مربى المشمش بالشرائح وتحضيره لفصل الشتاء (وصفة بالصور):

سيكون من الممكن الحفاظ على شكل النصفين فقط عند استخدام ثمار صلبة (غير ناضجة قليلاً) ذات لب كثيف. يضمن غليان المشمش الناعم. ضع الثمار المهروسة جانبًا والتي بدأت في التعفن ، فلا يمكنك صنع المربى منها. اغسل باقي حبات المشمش. جففيها بمنشفة أو امسحيها بمنديل.
قسّم المشمش إلى أسافين. عادةً ما أقوم بقطع النصف على طول الأخدود وأخرج الحفرة. إذا كانت الثمار كبيرة ، يمكنك عمل أرباع من النصفين. لا تتسرع في التخلص من العظام. افرمهم بمطرقة مطبخ وأخرج النواة. سوف يمنحون المربى طعمًا خفيفًا ورائحة اللوز. أضف الحبوب قبل المرحلة الأخيرة من الغليان. ولكن يمكن تخزين هذا المربى لمدة لا تزيد عن عام واحد ، حيث تحتوي البذور على حمض الهيدروسيانيك (بكمية صغيرة). وبمرور الوقت ، سوف يتراكم في المنتج ، مما قد يؤدي إلى التسمم.
توضع طبقة من شرائح المشمش المقطعة في وعاء عميق. صب بعض السكر على الوجه (يجب توزيع الرمل بالتساوي). كرر الطبقات حتى تنفد المكونات. غطي الوعاء. ضعه في مكان بارد لمدة يوم تقريبًا. يُنصح بهز الحاوية كل بضع ساعات لتسريع إذابة السكر.
يفرز المشمش عصيرًا يختلط مع حبيبات السكر. يتكون شراب مركز. إذا كنت تفضل مربى كثيف وغني ، فاقصر نفسك على هذا السائل. لمحبي الأطعمة السائلة التي تطفو فيها الشرائح ، أنصحك باستخدام الماء بشكل إضافي. سيكون عليك أيضًا إضافة بعض الماء إذا لم يكن عصير المشمش كافيًا.
ضعي شرائح المشمش في طبق مقاوم للحرارة بقاع سميك (حوض ، مقلاة). املأ بالشراب. إذا لزم الأمر ، أضف الماء بالكمية المناسبة. قم بتشغيل حرارة عالية بشكل معتدل. اطهي المربى من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق. أوقف تشغيل الموقد. دع قطعة العمل تبرد تمامًا. عادة ما يستغرق 3-5 ساعات. لمنع السطح من أن يصبح مغطى بفيلم جاف ، قم بتغطية الحوض بشاش أو منشفة وافل نظيفة. سيتم تشبع نصفي المشمش بالشراب ، ويصبح شفافًا ، كما لو كان زجاجًا.
يغلي ويترك ليبرد المربى مرتين أخريين. ربما ، للحصول على الاتساق المطلوب ، يجب زيادة مدة المجموعة الثالثة من الطهي قليلاً. أثناء الغليان ، خاصة في أول مرحلتين من الطهي ، تتكون رغوة بيضاء. لتسهيل إزالته ، قم بتحريك وهز الحوض. سوف تستقر الرغوة على الجدران ، حيث يسهل إزالتها. تقليب المربى أمر غير مرغوب فيه حتى لا يتم تشويه الشرائح. في وقت طهي قصير ، لن يكون هناك وقت لحرق "الخمس دقائق". ملحوظة: يمكنك طهي مثل هذا المربى في نهج واحد لمدة 30 دقيقة. لكن بهذه الطريقة ، يمكن أن يحترق الشراب ويمكن أن تغلي قطع الفاكهة قليلاً.
كيف تحدد جاهزية المربى؟ ضع بعض الشراب في طبق بارد. إذا لم ينتشر ، يمكنك وضع قطعة العمل في البنوك. يتم أيضًا تقييم الجاهزية بصريًا. عندما تتوقف الرغوة عن الظهور أثناء الغليان ، يكون المربى جاهزًا. تحضير الجرار في وقت مبكر. من الأفضل استخدام وعاء صغير بسعة تصل إلى 750 مل. قم بإعداده مسبقًا. تعقيم بطريقة مريحة (في الفرن ، الميكروويف ، على البخار الساخن). جاف. اغلي أغطية القصدير للآلة الكاتبة وجففها أيضًا. قم بتدفئة أغطية البراغي في الماء الساخن. قسّم المربى بين البرطمانات. سدادة. ليس من الضروري أن تلتف. بعد التبريد ، اخفي المربى في مكان بارد حيث تنتظر شرائح المشمش الكاملة في شراب سميك شفاف حتى الشتاء. أو لن ينتظروا إذا قررت تجربة الحفظ في وقت مبكر.
يتم تخزين المربى دون إضافة النوى لمدة تصل إلى عدة سنوات. مع الإضافة - لا تزيد عن 12 شهرًا.

ما يضاف إلى المشمش عند طهي المربى للحصول على مذاق ممتع

نعناع. الحصول على رائحة النعناع المنعشة أمر بسيط للغاية. ضعي بضع أغصان من النعناع أو بلسم الليمون على المشمش قبل الطهي. يجب إزالة السيقان من المربى النهائي قبل السد.
فانيلا. رائحة الفانيليا الحلوة "لمواجهة" المشمش الشهي. لكل كيلوغرام من الفاكهة ، خذ 20 غرامًا من سكر الفانيليا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خلاصة الفانيليا السائلة أو نصف قرن فانيليا طبيعي. صب المستخلص بعد الغليان الأول. من الأفضل وضع السكر قبل أن يصبح المربى جاهزًا لبضع دقائق. نقطع الكبسولة إلى نصفين ، اكشطي البذور واخلطيها مع السكر العادي.
عين الجمل. بالنسبة لكمية المكونات الموضحة في الوصفة أعلاه ، ستكون هناك حاجة إلى 300-400 جرام من المكسرات. قم بإزالة الأصداف والأغشية. تفكيك الحبات. أضف قبل الغلي الأخير. يوصى بالطهي بعد الغليان لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تنقع المكسرات جيدًا. لذلك ، أنصحك بصب الماء في المرحلة الأولية حتى لا يتحول الشراب إلى حالة من الكراميل.
عصير ليمون. إذا لم يتم وضع كمية كافية من السكر في المربى ، وخاصة مربى المشمش ، فسوف يتخمر. ولكن إذا كنت لا تحب الحلويات ، يمكنك موازنة طعم قطعة العمل بعصير الليمون. بالمناسبة ، إنه أيضًا مادة حافظة طبيعية وسيساعد الطعام الشهي في الوصول إلى الشتاء بأمان. أضفه في آخر مرحلة من الطهي ، بعد ترشيحه من البذور وقطع اللب. الكمية - حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. ل. أو حسب الذوق. يمكن استبدال العصير بحمض الستريك.
نكهة الحمضيات. ابشر الجزء العلوي من قشر البرتقال أو الليمون جيدًا. لكي يكتسب المربى رائحة لا تضاهى ، ستكون ملعقة صغيرة من الحماس لكل 1000 جرام من شرائح المشمش كافية.

تحضيرات لذيذة!

الجميع يحب الحلويات. تبتهج الحلويات والبسكويت والكعك والمربى والكعك والمربيات ، وتخفيف التوتر ، وتوفيق الناس مع العالم ومع بعضهم البعض ، وتحويل وجبة الإفطار العادية إلى عطلة صغيرة. المربى على وجه الخصوص - إنه ليس مجرد إضافة لطيفة للشاي ، ولكنه أيضًا مكون من العديد من منتجات الحلويات.

ومن أروع أنواع مربى المشمش شرائح وفي شكل مربى. كما لو كانت مشبعة بالشمس ، ورائحة وطرية ، فإنها تزين أي وليمة ، وتذكرك بالصيف ، وتدفئتك في الأمسيات الباردة ، وتكون بمثابة حشوة رائعة للفطائر وتنقع أي بسكويت بشكل مثالي. كيف لطهي شرائح مربى المشمش؟ هناك العديد من الخيارات - مع التوابل والحمضيات. دعونا نحاول ونطبخ.

بالمكسرات

الفاكهة غير الناضجة قليلاً هي الأنسب لمثل هذا المربى. يتم تقطيعها إلى نصفين ، وإزالة الحفرة ، وتغطيتها بالسكر بمعدل كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من المشمش وتترك لمدة ست ساعات حتى تخرج الفاكهة من العصير. ثم تُغلى الثمار مع السكر والعصير على نار متوسطة ، وتُزال الرغوة وتُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. تتم إزالة المشمش من المقلاة ، ويتم غلي الشراب وإزالة الرغوة بانتظام. بعد خمس عشرة دقيقة ، يجب إعادة الثمار إلى الشراب وغليها لمدة دقيقتين إضافيتين ، وبعدها يضاف لوز مغسول ومجفف ومقشر بمعدل كوب واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة. يمكن استبدال اللوز بنواة المشمش أو الجوز.

مع الحمضيات

مربى المشمش بالبرتقال والليمون وصفة غير معتادة ، سهلة وسريعة. يتطلب كيلوغرامان من حبات المشمش حبتين برتقالة وليمون وثلاثة كيلوغرامات من السكر الحبيبي. يجب غلي ثمار الحمضيات في ماء مغلي لمدة دقيقة لإزالة المرارة ، ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة ، وإزالة البذور. يجب سحق المشمش المغسول والليمون والبرتقال بخلاط أو مفرمة لحم ، ويخلط جيدًا ويضاف السكر - المربى جاهز. يجب تخزين هذا المربى في الثلاجة ، وإلا يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية (يغلي لمدة ساعة أخرى ويوضع في برطمانات معقمة). ما هي مدة طهي مربى المشمش المحضر حسب هذه الوصفة؟ ما لا يزيد عن خمس إلى عشر دقائق ، وإلا فسيتم فقد المزيج الرائع من نكهات البرتقال والمشمش.

شرائح

يتم طهي شرائح مربى المشمش من ثمار غير ناضجة وضيقة وربما غير ناضجة قليلاً. يجب غسلها جيدًا وترك الماء يجف والفاكهة حتى تجف. ثم قسّم إلى نصفين ، انزع العظام وضع النصفين في وعاء مع طبقات مقلوبة. صب حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر في كل شريحة قبل نشر الطبقة التالية في الأعلى. يتم تخمير الشراب من السكر المتبقي بالنسب: لكل كيلوجرام واحد من السكر - كوب واحد من الماء. بالمناسبة ، يتم تناول السكر بنسبة واحد إلى واحد بالنسبة إلى المشمش. إذا كان شخص ما لا يحب الحلاوة المفرطة ، يمكنك تقليل كمية السكر إلى 700 جرام لكل كيلوجرام من الفاكهة ، مع تذكر تقليل كمية الماء وفقًا لذلك. يُغلى الشراب على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يغلي الشراب ، يجب إيقاف تشغيله وإزالة الرغوة الناتجة.

كيف لطهي شرائح مربى المشمش؟ يُسكب المشمش مع شراب ساخن ويُغرس لمدة 10-12 ساعة. ثم يتم إخراجها من الشراب ، ويتم غليها مرة أخرى ، ويتم غمس المشمش في المشمش الساخن. بعد أن يبرد المربى المستقبلي ، يجب تكرار هذا الإجراء مرة أخرى. قبل إغلاق المربى في الجرار ، يوضع شراب الفاكهة على النار ويغلي ويغلي لمدة 5-7 دقائق.

شرائح مربى المشمش - وصفة مع إضافة البهارات

اتضح طبق كامل وعطر. كيف تطبخ مربى المشمش على شكل شرائح حتى تبقى كاملة ولا تنتشر في العصيدة؟ الشيء الرئيسي هو استخدام المواد الصلبة ، حتى ثمار المشمش غير الناضجة في تصنيعها. نسبة "فاكهة السكر" في هذه الوصفة قياسية ، واحد إلى واحد ، بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى عصير ليمونة كبيرة وكوب من الماء وخمس بازلاء من البهارات الجامايكية. يعد تحضير الثمار للعملية أمرًا قياسيًا أيضًا - يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها أو تقسيمها إلى نصفين وإزالة البذور. بعد المرحلة التحضيرية ، يوضع المشمش في قدر كبير أو وعاء أو مرجل بقاع سميك ، إن أمكن ، غير لاصق ، يُسكب الماء مع العصير المخفف فيه ، ويضاف الفلفل. يتم طهي كل هذا على أبطأ نار لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف حجم السكر بالكامل ويقلب حتى يذوب تمامًا ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. إذا ظهرت علامات تليين المشمش ، يجب إيقاف عملية الطهي. عند وضع المربى في مرطبانات ، يمكنك إضافة بضع قطرات من البراندي أو الكونياك أو الروم إلى كل منها - وهذا سيعزز رائحة المنتج ويساهم في تخزينه بشكل أفضل. لقد تعلمت كيفية طهي مربى المشمش على شكل شرائح. لكن هذا مجرد أحد الخيارات. هناك وصفات أخرى كذلك.

"في ثلاث مراحل" - الأولى

نسبة "المشمش - السكر - الماء" في هذه الوصفة لا تزال قياسية ، 1: 1: 1 ، فقط السكر والمشمش يقاس بالكيلوجرام ، والماء في أكواب. يمكن طهي المربى مع البذور أو بدونها ، ويمكن استخدام المشمش على حد سواء الأصناف والبرية ، والشيء الرئيسي هو أنها ليست مفرطة النضج. بادئ ذي بدء ، من السكر والماء ، وفقًا للقاعدة ، تحتاج إلى غلي الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. يمكن تحديد مدى استعداد الشراب بالكثافة واللون: يجب أن يكون لزجًا قليلاً وذهبيًا قليلاً. يجب تقسيم المشمش المغسول جيدًا والمجفف إلى شريحتين وإزالة الحجر. إذا كان المشمش صغيرًا ، يتم تقطيعه بعناية وإزالة الحجر بعناية من خلال شق. في مثل هذه الفاكهة ، يمكنك وضع الجوز أو اللوز بدلاً من العظم. يجب وضع المشمش المحضر في وعاء واسع ، ثم يُسكب شرابًا ساخنًا ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. هذه هي الخطوة الأولى في عملية الطهي.

الثاني والثالث

تشبه المرحلتان الثانية والثالثة المرحلة الأولى ، ولكن يجب غليان المربى: في المرحلة الثانية - دقيقتان ، في الثالثة - 10. في كل مرة ، يجب أن يكون المربى بعناية ، ولكن بحذر شديد (حتى لا تسحق الشرائح!)

بعد كل من المرحلتين الأوليين ، من الضروري الانتظار حتى يبرد المربى تمامًا. بعد الثالثة - توضع المربى التي لا تزال ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.

بدون بذور

وصفة مربى المشمش بدون نوى بسيطة للغاية. اغسل الثمرة ، وجففها ، وقم بعمل شق على الجانب الذي تغيب فيه القصبة ، وقم بإزالة الحجر بعناية من خلال الشق ، محاولًا الحفاظ على الثمرة نفسها سليمة. يُغلى القطر من الماء والسكر ويُسكب فوق المشمش المحضر. اغلي المربى 3 مرات ، كل 10 دقائق بعد الغليان. تأكد من إزالة كل الرغوة الناتجة (تحتوي على حمض الطرطريك الذي يمكن أن يؤدي إلى تلف المنتج النهائي أثناء التخزين على المدى الطويل) واترك المربى لمدة 8-10 ساعات حتى تكون الثمار مشبعة بشكل أفضل. نسبة "سكر الفاكهة" هنا قياسية ، 1: 1 ، لكن من المفترض أن تستهلك القليل من الماء ، كوب ونصف لكل كيلوغرام من السكر. هذا يرجع إلى حقيقة أن وقت غليان المربى في هذه الوصفة أطول من المعتاد ، وأن الشراب يغلي أكثر.

مربى المشمش "صن شاين"

هذه الوصفة للكسالى: لا يتم حفر المشمش ، ولكن يتم وخزه فقط بعود الأسنان - من خلال الثقوب ، يتم نقع الفاكهة في الشراب بشكل أفضل.

تُسكب الفاكهة المحضرة مع شراب السكر المغلي ، وتُحفظ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات وتُغلى لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. اترك المربى يبرد وينقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، ثم قم بغليه مرة أخرى ، هذه المرة لمدة سبع إلى عشر دقائق. بعد ثلاث ساعات أخرى ، يمكن طهي المنتج بالفعل حتى ينضج تمامًا. استهلاك الغذاء: لكل كيلوغرام من المشمش 800 جرام من السكر و 250-300 مل من ماء الشرب النظيف.

غالبًا ما يتكون صنع المربى في المنزل من عمليتين - شراب مغلي وفواكه مسلوقة في شراب ؛
يمكن طهي المربى مرة واحدة أو عدة مرات ، ويفضل الخيار الأخير ، لأنه في هذه الحالة لا تغلي الثمار ، ويتغلغل السكر فيها قدر الإمكان ؛
يتم غلي المربى دائمًا على نار خفيفة ، مع التقليب المنتظم وإزالة الرغوة الناتجة ؛
عادة ، يتم استخدام كيلوغرام واحد من السكر لصنع مربى من التوت والفواكه لكل كيلوغرام من الفاكهة ، ولكن في بعض الحالات يمكن تقليل كمية السكر ؛

يتم الحصول على طعم مثير للغاية وغير عادي عند استخدام أنواع مختلفة من التوت والفواكه في مربى واحد ، ومع ذلك ، يجب التعامل مع تجارب الخلط بعناية حتى لا يكون هناك تلطيخ بسبب كثافة المكونات المختلفة أو طعم غير سار بسبب عدم توافقها. من الضروري اختيار منتجات ذات صلابة ودرجة نضج متشابهة ، ثم يتم الحصول على تناسق جيد.

يوم جيد ، القراء والمشتركين! الصيف على قدم وساق ، واليوم أريد أن أتطرق إلى موضوع إعداد حلوى حلوة تسمى مربى المشمش ، أعتقد أن الجميع يحب هذه الأطعمة الشهية تمامًا. هل تريد أن تتعلم كيفية طهيه وطهيه بشكل صحيح بحيث يصبح سميكًا ورائعًا جدًا؟

ما رأيك ، هل يمكن إضافة حبات المشمش لإضافة نكهة إلى هذا الطبق؟ إذا كنت لا تعرف ، فعليك قراءة هذا المقال ، وتناوله واصنع برطمانات لفصل الشتاء بفرح ومزاج جيد ، بحيث يمكنك في وقت لاحق في أيام الشتاء تدليل أحبائك وأقاربك بمثل هذا الإبداع اللذيذ. والتي يمكن استخدامها أيضًا للفطائر وبعض المعجنات الأخرى.

مثير للاهتمام! اتضح أنه يمكن طهي مربى المشمش بالفواكه الكاملة والعنبر من أنصاف ، أو يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف ، وغليه كثيرًا لصنع المربى أو المربى.

ما خيار الشغل الذي تفضله؟ اكتب ملاحظاتك أو رغباتك ، سأكون سعيدًا جدًا بقراءتها.

مربى المشمش منزوع النوى "الوصفة الملكية"

بطريقة أخرى ، هذا الخيار يسمى ملكي ، يبدو رائعًا جدًا ، بالنسبة للذواقة ، إنه مجرد هبة من السماء ، إلى جانب أنه طريقة بسيطة جدًا للطهي. يمكنك الطهي باستخدام المشمش الكامل ، ولكن في نفس الوقت إزالة الحجر من الوسط ، سيصبح لذيذًا جدًا.

سنحتاج:

لكل كغم من المشمش أضف 1 كغم من السكر

طريقة طهو:

1. اغسل الفاكهة ، واسكبها بالماء المغلي ، ثم أزل البذور ، لكن لا تتخلص منها.

2. صب السكر على الحاوية بأكملها مع هذه الجمال المشمس.

3. حركي برفق بملعقة مثقوبة واتركيها لبضع ساعات حتى يبرز العصير الحلو والرائحة.

4. الآن افتح العظام وأزل الحبوب ، كيف تفعل ذلك ، يمكنك مشاهدة الفيديو في نهاية هذه الفقرة ، أو استخدام الطريقة الثانية ، أي وضعها في الفرن ويجب أن تفتح نفسها. بالمناسبة ، يمكنك أن تطلب من رجلك المحبوب مساعدتك في ذلك ، ستكون هناك هواية مشتركة في المطبخ ، كيف تحب هذه الفكرة ، عادةً ما تضربهم بمطرقة وينقسمون إلى قسمين.

5. إذن ، كيف تضيف النوى إلى المربى؟ تحتاج إلى القيام بذلك بعد غلي المربى لمدة 30-40 دقيقة بعد الغليان ، قم بطهيه على نار خفيفة وقم بإزالته في كل مرة يوجد فيها رغوة.

7. اتضح أنها لطيفة جدا. صب المربى الساخن في برطمانات جافة معقمة ، ولفها بأغطية معدنية معقمة ، نظرًا لأن الطريقة ساخنة ، تتم إعادة معالجة الحاويات بالحرارة.

مهم! نشمر على الساخن أو البارد ، هل فكرت يومًا في هذا السؤال؟ إذا قمت بالطهي لمدة خمس دقائق (ستتعلم كيفية القيام بذلك لاحقًا) ، فقم بصبها في برطمانات ساخنة ، لكن انتظر حتى تبرد ، لأنه إذا قمت بتغطيتها بغطاء على الفور ، فسيكون هناك تكاثف تحتها ، مما سيؤدي إلى ثم يعطيك القالب. أو اقلب البرطمان على الفور رأسًا على عقب. إذا لم تطهيه لمدة خمس دقائق ، فيمكنك سكبه باردًا ، لكنه أفضل في وعاء ساخن ، فقط اتركه يبرد في مرطبان.

8. اقلبها على الفور ، ولفها جيدًا في منشفة ، واتركها لتبرد تمامًا ، ثم انزلها في القبو أو أرسلها إلى مكان بارد.

9. تأكد من التحقق من عدم حدوث أي شيء ، وإلا فإنه يهدد بوضع غير سارة بعد فترة. هنا مزيج سحري يجب أن تحصل عليه. اكتشافات وإنجازات لذيذة!

مهم! ماذا تفعل إذا كان الطبق النهائي متعفنًا أو مخمرًا؟ إذا تم تخميرها ، يمكنك صنع النبيذ ، لكنني لا أوصي بمقاومة العفن ، افعل ذلك في المرة القادمة ، ربما لم تقم بإزالة الرغوة أثناء الطهي أو غسلت الثمار بشكل سيئ مما تسبب في مثل هذه العمليات غير السارة.

كما وعدت ، أشارك الرابط "كيف تقشر نوى المشمش بسرعة وسهولة؟"

طبخ مربى المشمش حسب وصفة مجربة

مربى مشمش بسيط لفصل الشتاء - سميك ولذيذ للغاية

هل تريد أن تصنعه للمستقبل ، حتى لا يفسد ويتخمر؟ ثم خذ هذه الملاحظة للمساعدة وطهي الطعام عليها.

عندما كنت طفلة ، أتذكر تناول مثل هذه التحفة الفنية مع عمتي ، التي تعدها دائمًا لفصل الشتاء ، لا أعرف لماذا ، لكنها بدت لي أنها تحصل على ألذ ، ربما ليس عرضًا ، قررت اكتشاف كل شيء أسرار صنع هذا الطعم الشهي الذي يشبه لون العنبر الشفاف ، والطعم غير مألوف لسبب غير مفهوم.

مهم! تأكد من شطف المشمش جيدًا تحت الماء الجاري.

بدا لي أن كل شخص يقوم بهذا الإجراء بمفرده ، لكن لا يعاني شخص ما من ازدحام ، ويبدأ في التخمر ، ويقلع ، ويمكن أن يحدث الكثير. كما أخبرتني أنه من الضروري إزالة الجلد حتى لا يكون هناك مرارة. على الرغم من أنك إذا كنت تحب المرارة ، فهي صغيرة جدًا ، يمكنك فعل ذلك بها. لذلك ، لإزالة القشر ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على المشمش لمدة 30 ثانية. ثم أخرجها وستخرجها بنفسها بسهولة.

مثير للاهتمام! إذا كانت هذه المعجزة مريرة بالنسبة لك ، فلا تنزعج في المرة القادمة ، فقط قم بإزالة القشرة من النواة والمشمش.

أوه ، أوه ، لقد وقعت على شيء ما ، سأقدم بقية التوصيات في الوصف ، هذه أفضل وصفة من الشيف.

سنحتاج:

المشمش - 1 كجم
سكر محبب - 1 كجم

مهم! لاحظ النسب 1: 1 ، تذكر ذلك دائمًا.

طريقة طهو:

1. حسنًا ، ها هم جمالنا المشمس ، آه ، آه ، الشيء الرئيسي هو عدم تناولهم على الفور أثناء الغسيل والقطع. بمجرد أن أطبخ المربى بالفعل ... أولاً أكلت قطعة بنفسي ، ثم دخل زوجي ، وتبعه الأطفال ، وبشكل عام كان علي أن أطهوها مرة أخرى.

حسنًا ، لنبدأ ، أول شيء ، كما أشرت بالفعل ، هو غسل الثمار جيدًا ، سيكون من الأفضل أن تنقعها لفترة في بعض الماء.

مهم! خذ فقط الطازجة والأكثر نضجًا ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون صلبة ، وليست طرية ، ومن الأفضل تناولها مع المربى أو مربى البرتقال.

2. الخطوة الثانية ، ستحتاج إلى إزالة العظام ، كيف يتم ذلك بدقة وبسرعة؟ هناك طرق ولكن كيف تفعل ذلك؟

مثير للاهتمام! الأسرع في رأيي هو أخذ جهاز خاص لإزالة البذور بأنفسهم ، فهو مصمم لإزالة الكرز والزيتون ، ولكن يمكن أيضًا استخدام المشمش والخوخ ، ويجب أن يكون الجميع قد رأوه. 🙂

الطريقة الثانية ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك ببساطة تقطيع الفاكهة إلى نصفين بسكين ، لأننا لن نقوم بطهي هذا اللذيذ بالكامل ، ولكن على شكل شرائح.

والثالث هو الأكثر أصالة ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ عصا أو قلم رصاص وفرشاة وفي النهاية ، كما كانت ، اضغط على الفاكهة في المنتصف ، مما يساعد العظام على الخروج.

3. انتقل الآن مباشرة إلى طهي الطعام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب الفاكهة المحضرة بالسكر ووضعها في مكان بارد.

مهم! يجب أن يعطوا عصيرهم لجعله لذيذًا ورائعًا.

4. الآن ضع المقلاة على الموقد واجعل الكتلة تغلي ، إذا ظهرت رغوة ، قم بإزالتها على الفور من السطح. بعد ذلك ، حرك الكتلة جانبًا حتى تبرد ويتم امتصاص العصير بشكل أفضل ، يجب أن تمر 11-12 ساعة. بعد ذلك ، يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يغلي كل شيء جيدًا ، ولا تنسَ التقليب حتى لا يحترق شيء.

5. حسنًا ، خذ عينة ، كل شيء جاهز ، يبقى أن تصب في الجرار ، ولا تنس تعقيمها ولفها بأغطية معدنية بشريط مطاطي.

مهم! من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة ، وسؤال آخر هو كيف وأين تخزن؟ من الأفضل القيام بذلك في قبو أو في مكان بارد ، مثل الثلاجة.

أتمنى أن يكون كل شيء قد انتهى لمدة 5+ ، الشيء الرئيسي هو أن تكون في مزاج جيد وسيعمل كل شيء من أجلك!

مربى المشمش مع حبات الشتاء

هذه الأنواع ستُنقر مع النوى ، وسيتم تخصيصها لخيار الطهي السريع ، ويطلق عليها في عائلتنا "خمس دقائق". بسبب الحبوب ، سيكون لهذه الحلوى اللذيذة طعم رائع جدًا ، فهي عبارة عن لوز ، بالمناسبة ، يمكنك تناول اللوز بدلاً من المشمش.

مثير للاهتمام! بالمناسبة ، يمكنك طهي خمس دقائق ليس فقط من المشمش ، ولكن من أي توت آخر ، لأن هذا هو الخيار الأكثر فائدة ، لأنه لا يتطلب طهيًا كبيرًا ، مما يعني أنه سيحتفظ بمزيد من الفيتامينات التي قدمتها لنا الطبيعة. أود أيضًا أن أشير إلى أن الأمر يستغرق حدًا أدنى من الوقت لإعداده ، والنتيجة رائعة ، معطرة وجميلة جدًا ، فقط عنبر مذهل.

يمكنك طهي هذه الأطعمة الشهية مع إضافة الماء ، أو يمكنك طهيها بدونها. اي واحدة تعجبك اكثر؟ سأخبرك اليوم خطوة بخطوة باستخدام الماء.

سنحتاج:

المشمش - 2 كجم
حبات المشمش - 220 جم
سكر - 2 كجم
حامض الستريك - 6 جم
ماء - 400 مل أو 2 ملعقة كبيرة.

بالمناسبة ، لماذا نضيف حامض الستريك؟ بحيث يمكن تخزينه في القبو لفترة أطول ولا يكون حلوًا للغاية ، ولكنه حامض قليلاً في المذاق.

طريقة طهو:

1. حسنًا ، قم بشراء المشمش من متجر أو سوق ، حاول شرائه في أغسطس ، عندما يكون ناضجًا بالفعل ، وليس في يوليو ويونيو ، لأن هذا سيكون له تأثير سيء على مذاق الطبق بأكمله ، لأن الفاكهة غير الناضجة لن يكون لذيذ جدا. لذلك ، اغسل المشمش في الماء ، وأزل الحفر منه ، واقتلع المكسرات من الحفر ، وكيفية القيام بذلك ، كتبت وأوضحت لك أعلاه.

الآن يمكن أيضًا شراء النوى سائبة ، لكنني بالطبع أخذتها من المشمش الذي سيكون منه هذا المربى. أولاً ، اغلي شراب السكر ، لهذا ، اخلطي الماء والسكر الحبيبي معًا ، واطبخي حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي الحبوب واطهيها لمدة 14-20 دقيقة على نار خفيفة.

2. الخطوة التالية ، تقطع المشمش إلى شرائح ، تضاف إلى السائل مع الحبوب وتخلط ، تطهى على نار خفيفة ، بعد أن يغلي الخليط ، تطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بملعقة وإزالة الرغوة من على السطح.

3. هذا الجمال والرائحة في المطبخ! الآن قم برمي حامض الستريك للحصول على لمسة حامضة ولحفظ الطبق بشكل أفضل.

مهم! الآن اترك المربى للوقوف لمدة 8-10 ساعات.

مثير للاهتمام! بعد أن تبدأ الرغوة في الاختفاء ، يشير هذا إلى أن هذا المنتج جاهز بالفعل.

4. تبدأ المرحلة النهائية من الطهي مرة أخرى بعد 5 دقائق من الغليان ، اتركها تبرد وطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا (تقريبًا يجب تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات). كيف تتحقق من الجاهزية ، ما عليك سوى إسقاط قطرة من المربى على طبق ، إذا لم تنتشر القطرة ، فقد حان الوقت لإغلاق الموقد.

مهم! يمكنك الطهي حتى مرة واحدة ، وصبها على الفور في الجرار ، وفي هذه الحالة سيكون أكثر فائدة ، ولكن يتم تخزينها فقط في الثلاجة وليس لفترة طويلة.

تصب في برطمانات التعقيم المغسولة ، ثم لفها تحت الغطاء واستمتع بالطعم.

مهم! إذا اتضح أنه سائل؟ ماذا تفعل وكيف تصلح الوضع؟ ما عليك سوى تصفية شراب السكر وغليه إلى القوام الذي تريده.

5. تحولت هذه المعجزة اللذيذة برائحة اللوز اللذيذة.

شرائح مربى المشمش في شراب

اتضح أن هذه نسخة أرمنية من الطهي ، مع إضافة الماء ، والذي تبين أيضًا أنه كهرماني اللون وشفاف اللون. لتحقيق الجمال ، تحتاج إلى تناول ثمار غير مجعدة ، ولكنها صلبة وجميلة المظهر ، بحيث تصبح الشرائح واحدة لواحد ، ولن تعمل القطع المفرطة النضج ، وتحصل على المربى ، أو المهروس.

سنحتاج:

المشمش - 2 كجم
ماء - 2 ملعقة كبيرة.
سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اصنع شراب. تصب في قدر ، وعادة ما آخذ وعاء مطلي بالمينا بقاع سميك وأسكب الماء فيه وأضيف السكر المحبب. يغلي حتى الغليان على النار.

2. الآن نأخذ الثمار المغسولة ، ونقطعها إلى نصفين ، ونزع العظام ، ونضيفها إلى القطر الحلو المجهز. دعهم يقفون فيه ويبردوا. صب الشراب المبرد في وعاء. بعد ذلك ، يُغلى الشراب مرة أخرى ، ثم يُسكب الشرائح فيه ، ويجب أن يقفوا فيه ويبردوا.

3. ثم ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة ، واطهي لمدة 5-6 دقائق ، يجب أن يكون الغليان ضعيفًا. لا تنسى التقليب ، لكن افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف الشرائح ، أخرجها من الموقد واتركها تبرد. يجب تكرار الخطوة رقم 3 4-5 مرات ، بالطبع ، يمكنك غليها على الفور ، أي أن تغلي حتى تنضج ، لكن النتيجة لن تكون هي نفسها ، باستخدام هذه التقنية ، سيتحول المربى إلى شريحة شريحة. لذلك ، الأمر متروك لك لتقرر ، إذا سمح الوقت ، فسيتعين عليك "النفخ".

4. يمكن تناول المعجزة النهائية ، على سبيل المثال ، مع أي طبق حلو ، على سبيل المثال ، إضافته إلى الجبن أو الآيس كريم.

5. توضع في برطمانات ، ومن المهم أن تأخذها معقمة ، ويجب غسل الأغطية وغليها جيداً. قدميها مع القهوة أو الكاكاو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو للمتعة فقط. شهية طيبة ، أيها الأصدقاء!

مربى المشمش العنبر مقلي في مقلاة

غالبًا ما يحدث أن تكون ثمارنا المفضلة قد نضجت بالفعل ، فماذا يمكننا أن نفعل بها؟ بالطبع ، قم بعمل فراغ في المقلاة ، مما سيسعد الجميع بالتأكيد. نحن مندهشون أنه ليس وعاء أو مقلاة يتم استخدامها ، ولكن السر هنا هو هذا ، في المقلاة تحصل على هذا الذواقة بنكهة الكراميل. للأناقة ، يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون أو الليمون ، سيكون ذلك رائعًا. النسخة الأصلية ، أليس كذلك؟

سنحتاج:

مشمش منزوع النواة - 1 كجم
سكر - 1 كجم
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
مزاج جيد

طريقة طهو:

1. اغسل هذه الفاكهة الصفراء ذات اللون البرتقالي قليلاً وامسحها بمنشفة جافة.

2. انزع العظام ، مقطعة إلى أنصاف متساوية. يرش السكر. بالمناسبة ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات.

3. أشعل النار ، الشيء الرئيسي ضعيف واطبخ حتى يذوب السكر ، ثم أضف القليل واطبخ حتى ينضج ، واضبط النصفين بعناية من تحت بعضهما البعض بحيث يخرج الكراميل من الشراب ، أي يجب أن يبدأ الشراب ليتمدد. يجب أن يستغرق حوالي ساعة واحدة.

إذا صنعت مكعبات ، فيجب أن تبدو كما يلي:

مهم! لا تنس أن نسب السكر والفواكه هي من 1 إلى 1.

4. الآن خذ البرطمانات المعقمة واسكب الخليط فيها. قم بلف الجفن ووضع البرطمانات تحت معطف من الفرو طوال الليل. يخزن في مكان بارد.

مربى المشمش بالبرتقال

يحب الجميع تمامًا مثل هذه الحلوى ، ويمكن استخدامها في الفطائر ، وتليين الكعك ، والكعك ، وحتى طواجن الجبن أو كعك الجبن. سيعطي البرتقال طعمًا غير متوقع للحمضيات ، جربه.

لكي تصبح كثيفًا جدًا ، من المهم تناول الفاكهة الناضجة ، لكن انظر بعناية. حتى لا يفسدوا ، وإلا فإن كل شيء سوف يفسد.

سنحتاج:

المشمش - 1 كجم
برتقالي - 1/2 قطعة.
سكر - 0.6 كجم

طريقة طهو:

1. ما رأيك ، من أجل تحقيق مثل هذا الاتساق كما في هذه الصورة ، ما الذي يجب القيام به؟ نعم ، هذا صحيح ، تحتاج إلى لفها في مفرمة اللحم أو استخدام معالج الطعام أو الخلاط. بالطبع ، اغسلهم أولاً واسكب عليهم الماء المغلي لقتل كل الجراثيم. ليست هناك حاجة للعظام. يجب أن يكون الناتج هريسًا ، فهو يذكرني دائمًا بأغذية الأطفال.

2. يُفرم أيضًا البرتقال العصير والأصفر البرتقالي ، وعادة ما أفعل مع القشر ، ويمكنك الاستغناء عنه لإزالة المرارة.

3. يا له من جمال متشابه ، إنه يأخذ أنفاسك بعيدًا عن سطوع هذه المكونات ، والرائحة ببساطة مذهلة. لا أريد أن أطهو بعد الآن ، لكن أريد أن آكل كل شيء.

4. يضاف السكر ويقلب حتى يعطي الخليط العصير. يُطهى على نار بطيئة بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة. ثم أرسل معجزة الطبيعة هذه في جرار.

إنها فوضى ، أليس كذلك؟ وكيف تفضل الطهي ، اكتب أفضل الممارسات وشارك تعليقاتك في التعليقات. سأكون ممتنا جدا للمعلومات.

بالمناسبة ، هل تتذكر مربى الهندباء؟ لقد فتحت بالفعل جرة واحدة وأكلتها. 😈 وساعدتني عائلتي الحبيبة.

كيف تطبخ في المنزل مربى المشمش في طباخ بطيء

في مساعد المعجزة المفضل لديك ، اتضح أنه ألذ وأكثر غليًا ، خاصةً إذا كان المربى ، ستذوب الثمار نفسها على الفور ، وتتحول إلى بطاطس مهروسة ، أقترح مشاهدة الفيديو من قناة YouTube.

نصيحة! إذا حدث مثل هذا الموقف فجأة وأصبح مربى مفتوحًا فجأة سكرية ، فماذا تفعل في هذه الحالة ، أقترح طهي الهلام اللذيذ!

في هذا الصدد ، اكتب المزيد من الرغبات أو النصائح ، والتي تخبر الجميع عن نوع الخوخ أو المشمش الذي تفضله أكثر ، ربما لديك بعض الأسرار المثيرة للاهتمام الخاصة بك. أراك جميعًا ، أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة!

بإخلاص،

لطهي مربى المشمش ، يتم استخدام طرق مختلفة. يجب طهي هذا المربى على ثلاث دفعات. يتم طهيها بالعظام وبدونها. سنطبخ مربى المشمش منزوع النواة. لذلك ، نأخذ المشمش المختار ، يمكن أن يكون كلاهما أصناف أصيلة وزيرديل عادي (zherdels ، هم مشمش بري). لكن من الأفضل بالطبع عندما تكون الثمار كبيرة وحلوة. ولا ينبغي أن تكون شديدة النضج ، وإلا فإن المشمش سيغلي بالتأكيد ، وبدلاً من المربى ، سنحصل على المربى. نشطفها بعناية تحت الماء ، ونكسرها إلى قسمين ونخرج العظم.

يتم ترك ثمار المشمش في نصفين. وإذا كان المشمش صغيرًا جدًا ، فلا يمكنك تقسيمه إلى شرائح ، ولكن قم بذلك: قم بإزالة البذور بعناية من الثمرة من خلال شق في الأعلى ، ثم ضع الجوز هناك ، على سبيل المثال ، من نفس البذور المستخرجة.

يثقب شخص ما قطع المشمش عدة مرات باستخدام عود أسنان حتى يتغلغل الشراب الذي سيتم غليه في الفاكهة بسهولة أكبر. نحن لا نقوم بهذا أبدًا (عمل شاق جدًا) ، لكن ببساطة نترك المشمش ينقع لفترة أطول.

إذن ، المشمش ينقسم إلى شرائح. نضعهم في وعاء نطبخ فيه المربى. عادة ما تطبخ والدتي في حوض. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون واسعا.

أتذكر أن والدتي كانت ترش المشمش بالسكر ، وظلوا قائمين حتى يعطوا العصير. ثم تركت طريقة الطهي هذه ، حيث كانت الشرائح تغلي طريًا. الآن نحن بحاجة إلى غليان الشراب. للقيام بذلك ، نأخذ السكر بكمية صغيرة من الماء ، نسخنه في وعاء نطبخ فيه المربى حتى يذوب تمامًا. نخلع الرغوة. ستظهر حقيقة أن الشراب جاهز من خلال حقيقة أنه سيصبح سميكًا ولزجًا قليلاً ويغير لونه إلى اللون الذهبي قليلاً. إذا تم إسقاط قطرة شراب على طبق ، ولم تنتشر هذه القطرة ، لكنها احتفظت بشكلها ، يكون الشراب جاهزًا.

نضع المشمش الذي ينتظرنا في وعاء ونضعه بعناية مع الشراب. تُسكب المجثمات بالقطر ، ولا تُغطى بالسكر ، حتى لا تفقد الشرائح شكلها ولا تغلي. بعد ذلك ، ضعي الحوض على الموقد ، واتركي المشمش في شراب ليغلي. بعد ذلك ، يجب تبريد المربى تمامًا. هذا يكمل المرور الأول. يكون السكر ساخنًا بدرجة كافية حتى عندما يبرد المربى ، فإن المشمش نفسه سيستمر في الطهي.

نبدأ الجولة الثانية عندما يبرد المربى تمامًا ، تغلي الأمهات مربى المشمش لأول مرة في المساء ، ويبدأ الطهي الثاني في الصباح. كقاعدة عامة ، فعلت ذلك قبل مغادرتها للعمل. نضع الأطباق مرة أخرى على الموقد ونغليها على نار خفيفة ونطهى لمدة دقيقتين بعد الغليان ، ثم نرفعها عن النار ونبرد مرة أخرى المربى تمامًا. قلبها برفق حتى لا تتلف شرائح المشمش.

بينما يتم تبريد المربى للمرة الثانية ، لدينا الوقت ويمكننا تحضير البرطمانات للدحرجة. للقيام بذلك ، نقوم بغسلها بعناية فائقة تحت الماء الجاري. لا تزال بحاجة إلى التعقيم. كيفية تعقيم الجرار للفراغات بطرق مختلفة ، سبق أن وصفناها بالتفصيل في قضايانا.

في المرة الثالثة نقوم بطهي مربى المشمش لمدة عشر دقائق كاملة بعد الغليان ، وبعد ذلك ننقلها إلى برطمانات جاهزة ونلفها بمفتاح. بعد لف البرطمانات ، عليك قلبها رأسًا على عقب وتركها تبرد بهذا الشكل.

رائعتنا جاهزة. تبدو رائعة: قطع من الفاكهة الرائعة تطفو في شراب كثيف بلون العسل. من هذا الطهي ، على ثلاث مراحل ، بقيت شرائح المشمش كاملة وكثيفة ، ولم تغلي.

سأكون سعيدًا جدًا إذا أحببت وصفة مربى المشمش لأمي. قلها لأصدقائك ، دعهم يطبخون هذا المربى الرائع لأنفسهم في الصيف. كما ترى ، لا يوجد شيء صعب التحضير. قم بإعداده لأطفالك ، فربما يرغبون في إخراج قطع المشمش من البرطمان ، كما يحب ابني ذو الأسنان الحلوة القيام به. حسنًا ، سأشتري الآن المزيد من المشمش ، بحيث يكون هناك ما يكفي لي ولعائلتي العزيزة في الشتاء.

شهية طيبة وصفات جيدة!

مع خالص التقدير ، أنيوتا.