موضوع مشروع البحث الفردي: "حياة حلوة. معجزة النحت وصفات شراب السكر

الأطفال مشروع البحثالخامس مجموعات كبارحول "سكر"

يومشانوفا إيرينا فيليبوفنا ، معلمة MBDOU "حضانة سافينسكي" ، قرية سافينو ، إقليم بيرم ، مقاطعة كاراجاي.

وصف المادة:أقدم لكم مشروع بحث للأطفال لأطفال الفئة الأكبر (5-6 سنوات) حول موضوع "السكر". ستكون هذه المواد مفيدة لمعلمي المجموعة الأكبر سناً. يهدف هذا المشروع إلى تعزيز تنمية الاهتمام المعرفي بالأنشطة البحثية للأطفال.

مقدمة.
ظهر السكر في منطقتنا منذ 150 عامًا وكان متاحًا فقط للشرائح الغنية من السكان ، حيث كان مكلفًا للغاية وكان يباع في الصيدليات بالجرام الواحد.
السكر عبارة عن مسحوق بلوري أبيض ينتج من قصب السكر أو بنجر السكر.
يتكون السكر الحبيبي من السكروز والرطوبة ، ويذوب تمامًا في الماء ، وليس له طعم ورائحة غريبة ، ومذاقه حلو ، ويشعر بالجفاف عند اللمس.
من أين يأتي السكر؟ يتم الحصول على السكر من بنجر السكر ، ولكن ليس من البنجر الذي ينمو في الحديقة على الأسرة ومنه نقوم بطهي البرش ، ولكن من بنجر أبيض خاص وحلو. قام أجداد أجدادنا بتقطيعها إلى شرائح وأكلوها بدلاً من السكر.
عندما ينمو هذا البنجر ، يتم حصاده ونقله إلى مصنع السكر ، حيث يتم تحويله إلى سكر. في المصنع ، يتم غسلها وتقطيعها قطع صغيرةويغلى في أوعية كبيرة. في البداية ، يتم الحصول على دبس السكر - سائل حلو. وبعد ذلك يتم تسخينه ، يتبخر الماء ، ويتبقى فقط بلورات السكر. يتم تبييض هذا السكر ، ويتم الحصول على السكر الحقيقي الذي نراه على طاولتنا.
لكن لا يتم الحصول على السكر من بنجر السكر فقط ، فهناك دول لا يزرع فيها البنجر. ولكن من ناحية أخرى ، ينمو هناك نبات رائع يسمى قصب السكر. من هنا يأتي السكر. ينمو قصب السكر هذا في الهند ، كوبا. أطلق الهنود على البلورات الحلوة التي تم استخلاصها من عصير قصب السكر - "سكارا" ، من الهند القديمة "ساركار" (حرفيا: "الحصى ، والحصى ، والرمل ، والسكر الحبيبي").
للحصول على قصب السكر ، يتم تقطيع قصب السكر إلى رقائق ويتم عصرها للحصول عليها عصير حلو. ثم يتم تمرير كل هذا من خلال سلسلة من المبخرات. هذه هي الطريقة التي يصنع بها قصب السكر.
السكر البني هو سكر القصب السكر الخام. يخضع فقط لمعالجة جزئية ، حفظ لون طبيعيورائحة طبيعية. بسبب أصغر جزيئات القصب المتبقية في السكر ، يتلقى الجسم أليافًا حيوية تمنع ترسب الدهون.
السكر يجلب الفائدة والضرر للبشر. السكر يجعل الناس سعداء. السكر العادي يمد الجسم الطاقة اللازمة.
السكر عنصر مهم أطباق متنوعةوالمشروبات والمخابز و الحلويات. يضاف إلى الشاي والقهوة والكاكاو. هو المكون الرئيسيحلويات و جليز و كريمات و ايس كريم. إنه بمثابة مادة حافظة ل منتجات مختلفةمن الفواكه والتوت - المربى والمربيات والهلام.
السكر ضار لأسنانك لأن البكتيريا الموجودة في فمك تحوله إلى أحماض تدمر مينا الأسنان
المساهمة في تطوير تسوس الأسنان. يساهم الاستهلاك المفرط للسكر في ظهور الترسبات الدهنية. لذلك السكر بشكل كبير
كميات ضارة بالشكل والصحة.

هدف:احصل على معلومات عن السكر.

مهام:
1. تعرف على ما هو السكر؟
2. اكتشف ما يصنع السكر.
3. تعرف على فوائد ومضار السكر.

تجاربي.

تجربة 1. "أين السكر؟"

هدف:اكتشف أين اختفى السكر عند إذابته في الماء.
مواد:شاي وملعقة سكر.
مسار الخبرة.
أحب أن أشرب الشاي مع السكر ، وضعت والدتي ملعقة من السكر في الكوب ، وسكب الماء ، وأردت تناول السكر ، لكنه لم يكن موجودًا ، تساءلت إلى أين ذهب؟ كيف تتحقق منه؟ لقد تذوقته ، تبين أن الماء حلو جدا ، لماذا؟
خاتمة.يذوب السكر في الماء ، ويغير الماء طعم الصويا ، ويصبح حلوًا.

تجربة 2. « زجاج السكر»

هدف:اكتشف ماذا يحدث للسكر عند تسخينه وتبريده.
مواد:قدر السكر موقد غاز، ملعقة.
مسار الخبرة.
رأيت مصاصات وسألت والدتي عما يمكن صنعها منه. سكبت أنا وأمي السكر في قدر ووضعناه على الغاز (على النار) ، رأيت أنه عند تسخينه ، يتغير شكله ، يصبح شراب سائل، يمكن سكبه بأي شكل ، ثم يبرد ويأخذ الشكل الذي تم سكبه به ، ويصبح صلبًا. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع الحلوى ، تصبح حلوة المذاق.
خاتمة:
عند تسخين السكر يصبح سائلاً ، وعند تبريده يصبح صلبًا لكن طعمه لا يتغير.

تجربة 3. "بلورات السكر"

هدف:تعلم كيف تتشكل بلورات السكر.
الموقف:في عيد ميلادي ، زينت والدتي الكعكة بعصي بيضاء جميلة ، بدت مثل الكريستال. لقد فوجئنا كثيرًا وسألت والدتي من أين يمكنك شراء هذه العصي البيضاء. قالت أمي: سأريك كل شيء ، جرب الطعم. حاولت - كانت حلوة مثل السكر.
مسار الخبرة.
في ماء ساخنأضف السكر بسرعة ، وحركه حتى لا يبرد الماء ، اربط الخيط في منتصف القلم الرصاص ، ضع القلم الرصاص على الزجاج ، واغمس الخيط في الزجاج وضعه في مكان بارد. في غضون أسبوع ، نمت الخيوط ببلورات بيضاء حلوة ، وتبخر الماء ، وبقي السكر على الخيوط ، وتحول إلى بلورات.
خاتمة:السكر يتحول إلى بلورات.
عند إجراء التجارب ، علمت أن السكر يغير شكله ويذوب في الماء ويتحول إلى بلورات. كما علمت أن السكر يستخدم في تحضير الأطباق المختلفة ، فهو يستخدم في الحلويات والكريمات والآيس كريم والمربى والمربى.
تعلمت فوائد السكر ، فهو يمد الجسم بالطاقة اللازمة ويسعد الناس.
تعلمت أيضًا أن السكر يضر الأسنان - ويدمر مينا الأسنان ، الإفراطيساهم السكر في ظهور دهون الجسم.

سكر أبيض مكرر
سكر قوي - سكر مكرر
متفاخرًا: أنا صعب المراس
أنا صديق وأخ من الماس
لكن ذات مساء
التقى بالماء المغلي
وذاب السكر الصلب
في شاي سائلبحليب.

الغموض حول السكر
حجر ابيض
لا تذوب في الماء. (سكر)

أبيض كالثلج
تكريما للجميع.
دخلت في الفم
هناك اختفى. (سكر)

المتهور الأبيض
وكوب من الماء
لن تسبح عبر
سوف يذهب إلى القاع.
هناك ينتهي. (سكر)

ما هذا الرمل
حلو معه عندنا اكواب
في كل مطبخ يعيش
يرضي جميع ربات البيوت. (سكر)

ليودميلا بوليوخوفا
مشروع " سكر مدهش»(المجموعة التحضيرية)

الحضانة البلدية الميزانية مؤسسة تعليمية « روضة أطفالالنوع التنموي العام رقم 18 مع أولوية تنفيذ الأنشطة في الاتجاه الاجتماعي والشخصي لتنمية التلاميذ "

بحث مشروع

« سكر مدهش»

استيفاء: ___، 6 سنوات

مشرف: بوليوخوفا لودميلا بافلوفنا ،

مدرس ، الربع الأول قطة.

كراسنوفيمسك ، 2017

مقدمة ... 3-5

أنا. المرحلة التحضيرية ... 5-6

ثانيًا. المسرح الرئيسي

3.1. قصة المنشأ الصحراء .... …6-7

3.2 ما يحدث سكر…. 7

3.3 الخصائص الفيزيائية الصحراء .... 7

3.4. خصائص غير عادية الصحراء .... 7

3.5 مفيد و خصائص ضارة السكر… 7-8

ثالثا. المرحلة النهائية ... 8

قائمة المصادر…. 9

طلب رقم 1

"دراسة المطبخ"….10

"زيارة متجر البقالة مع الوالدين"….11

"جمع المعلومات من مصادر مختلفة"…12

طلب رقم 2

خبرة "الذوبان الصحراء» …. 13

خبرة "استرطابية الصحراء» …. 13

خبرة "بلورة الصحراء» …. …14

خبرة « المعالجة الحرارية السكر وتغيراته» ….15

خبرة « زجاج السكر» …. …15

"صنع المصاصات"…16

"لون السكر والحلويات منه» …. 17

طلب رقم 3

حكايات سكر.... ….18-22

طلب رقم 4

ترقية "اعتني بأسنانك!"(شعار .... 23

طلب رقم 5

معرض "مباهج حلوة"…. …24

مقدمة

أهمية الموضوع:

أخذنا موضوع للبحث عنه سكرلأن العديد من الأطفال ، بمن فيهم نحن ، يحبون حلو: الحلوى ، الكعك ، الكيك ، مربى البرتقال ، إلخ.

يعلم الجميع أنه في تكوين الحلويات يجب أن يكون هناك سكر. وبما أن الأمر كذلك ، فقد أصبحنا مثير للاهتمام: ما يحدث سكرمن أين ظهر لأول مرة ، وما هو مصنوع ، وما أنواعه ، سواء كان مفيدًا أو ضارًا. وتساءلنا أيضًا عما إذا كان بإمكان مثل هذا الصديق منا شيء السكر مفاجأة.

الغرض من الدراسة (للمعلم): لتعريف الأطفال بالممتلكات الصحراء. تحديد الخصائص المفيدة والضارة الصحراء.

الغرض من الدراسة (للتلميذ): تعرف على الخصائص الصحراءلمعرفة الخصائص المفيدة والضارة الصحراء.

مهام (للمعلم):

1. لتكوين مهارات البحث عند الأطفال (البحث عن معلومات في مصادر مختلفة).

2. تقديم تاريخ المنشأ الصحراء، بأنواعه وخواصه الفيزيائية والسحرية.

3. استخدم أسلوب الرسم غير التقليدي في النشاط البصري سكر محبب.

4. إجراء تحليل للعمل البحثي.

5. اكتشف سكرمنتج مفيد أم ضار؟

6. تنمية الاهتمام المعرفي بالأنشطة البحثية والرغبة في تعلم أشياء جديدة.

7. لتنمية القدرة على العمل الجماعي ، والرغبة في تبادل المعلومات ، والمشاركة في الأنشطة التجريبية المشتركة.

8. تكوين موقف واعي تجاه الأكل الصحي لدى الأطفال.

9. تصميم ألبوم « سكر مدهش» .

مهام (للتلميذ): - للتعرف على تاريخ حدوثها الصحراءوأنواعها وخصائصها ؛ - لدراسة الخصائص المفيدة والضارة السكر و الهوى؛ - إجراء بحث "ملكيات الصحراء» .

موضوع الدراسة: سكر.

موضوع الدراسة: ملكيات الصحراء.

فرضية: السكر مادةالتي لديها خصائص مثيرة للاهتمامالذي لا يجلب الضرر فحسب ، بل ينفع الإنسان أيضًا. إذا تعلم الأطفال المزيد عن الفوائد والأضرار الصحراءمن خلال نفسها أنشطة البحثثم سيفهمون ذلك سكر – منتج قيمتغذية جسم الطفل.

طرق البحث:

دراسة الأدب الخاص ، وجمع المعلومات من مصادر مختلفة ؛

مشاهدة الفيديو "إنتاج سكر من بنجر السكر» و كيف أطبخ ملون السكر والزينة منه» ;

مشاهدة افلام الرسوم المتحركة "ماشا و الدب"(مسلسل "حياة حلوة", « حكاية خرافية حلوة» والمناقشة

الملاحظات والتجارب الخاصة ؛

كتابة قصة عن السكر في الموضوع"قصص جميلة";

تحليل أنشطة البحث.

نتيجة متوقعة: بناء على احتياجات واهتمامات وتفضيلات الأطفال ، العمل عليه مشروعسيسمح لكل طفل بالتعرف على الخصائص الصحراءتحديد المفيد والضار. كما سيسمح للأطفال بتعزيز المعرفة حول الحلويات وأصلها الطبيعي وإنتاجها ؛ تطوير الفضول والنشاط المعرفي للأطفال ؛ تنمي عادة عند الأطفال أسلوب حياة صحيحياة.

التوقيت والمدة تحقيق، إنجاز: قصير المدى من 02/01/2017 الى 02/22/2017.

مشروعتم تنفيذه على عدة مراحل.

مراحل التنفيذ مشروع.

مراحل مشروعمهام المرحلة محتوى النشاط الإطار الزمني

يحضر-تلني المرحلة * إنشاء المعلومات والدعم المنهجي مشروع.

* تهيئة الظروف للتنفيذ مشروعبناءً على المهام المعينة.

* ناقش الأهداف والغايات مشاريع مع الآباء.

* إبداء اهتمام أولياء الأمور بتهيئة الظروف للتنفيذ مشروع. * جمع المعلومات حول الموضوع مشروع(مشتركة مع الوالدين) (الملحق رقم 1).

* اختيار ودراسة المؤلفات المنهجية حول الموضوع مشروع.

* اختيار الرسوم التوضيحية والأعمال خيالي، إنشاء العروض ، بيئة تطوير الموضوع حول هذا الموضوع (مشتركة مع الوالدين). * استكشاف الطفل للمطبخ (منازل)ووجود منتجات تحتوي على سكر(الملحق رقم 1). * زيارة الأبناء مع أولياء الأمور محل بقالةومشاهدة مجموعة متنوعة من المنتجات ذات المحتوى الصحراء(الملحق رقم 1).

01.02.17- 04.02.17

* تطوير برنامج أنشطة مع الأطفال يرفع من مستوى الكفاءة المعرفية للأطفال. * اختيار وتطوير وتجميع الأحداث المواضيعية.

المرحلة الرئيسية * تعريف الأطفال بتاريخ المنشأ الصحراءبأنواعه وخصائصه.

* توسيع معرفة الأطفال عنها سكر.

* تنمية الاهتمام المعرفي ومهارات البحث. * تعزيز القدرة على العمل ضمن فريق من الكبار والأقران.

* تعزيز تنمية إبداع الأطفال وذوقهم الجمالي.

* تهيئة الظروف لمشاركة أولياء الأمور في العملية التعليمية.

* مشاهدة العرض التقديمي "من أين أتيت سكر?» , "ما يحدث سكر» . * عرض الرسوم التوضيحية للفنانين. * مشاهدة الفيديو "إنتاج سكر من بنجر السكر» . * المحادثات: "الضرر والاستفادة الصحراء» ; "الأطفال ، اعتنوا بأسنانكم!"; « أكل صحي» * تجارب مع سكر(ملحق رقم 2): - "الذوبان الصحراء» ; - "استرطابية"; - "بلورة الصحراء» ; - "المعالجة الحرارية السكر وتغيراته» ; - « زجاج السكر» ; - "صنع المصاصات". * قراءة القصص والحكايات والأمثال والأقوال التي تتحدث عنها سكر، تخمين الألغاز ، تعلم الآيات. *بخير نشاط: - تقنية الرسم غير التقليدية سكر محبب"شتاء", "ندفة الثلج الحلوة"؛ - انتاج اللون الصحراءوالحلويات منه (ملحق رقم 2). * لعب دور لعبة "محل". *فعل. ألعاب "الإضافة الرابعة", "احزر الطعم". *ترقية "اعتني بأسنانك!"- ملصقات وشعارات (للأطفال من منتصف العمر وكبار السن مجموعات) (الملحق رقم 4). * كتابة قصة خرافية عن الموضوع "قصص جميلة" (الملحق رقم 3)ورسومات مشتركة مع أولياء الأمور ، الحرف اليدوية للمعرض « أفراح السكر» .

06.02.17– 20.02.17

المرحلة النهائية * تنظيم وتلخيص المواد حول هذا الموضوع. * إنشاء ألبوم « سكر مدهش» . *معرض « أفراح السكر» (الملحق رقم 5). *عرض تقديمي المشروع ضمن مجموعة مشروع العمل"منظمة تصميم- أنشطة البحث في سن ما قبل المدرسة". 02/22/17

أنا. المرحلة التحضيرية

منذ آلاف السنين سكرلم يكن معروفاً للإنسان ، عاش الإنسان وتطور بدونه. لا أتذكر سكرلا شيء من كبار السن الكتب: القرآن ، العهد الجديد ، آي تشينغ ، كتاب الطب الباطني للإمبراطور الأصفر. حتى قبل 500 عام ، لم يعرف عنها سوى عدد قليل من الناس سكر. والآن بين الجميع المضافات الغذائية سكرلديه أكبر قدر من التوزيع.

اليوم سكر- هذا واحد من مكونات مهمةمعظم مجاعة الصحونوالحلويات و منتجات المخبز، مشروبات. يضاف إلى الكاكاو والقهوة والشاي. في الآيس كريم والحلويات والكريمات والزجاج ، هو المكون الرئيسي. سكرتستخدم كمادة حافظة في الجيلي والمربيات. أهمية عظيمةوله أيضًا الصناعة الكيميائية في الإنتاج الأدويةوالبلاستيك.

إذا ماذا سكر؟ دعونا نفهم ذلك.

على تحضيريالمرحلة ، كان أولياء الأمور يدركون أهمية وأهمية هذا الموضوع. جنبا إلى جنب مع الآباء ، أنشأنا بيئة نامية في مجموعة. جلب الأطفال من المنزل أنواع مختلفة الصحراءلتصميم منصة التطوير « أفراح السكر» . وضع خطة عمل للتنفيذ مشروع.

تم إعطاء الأطفال المنزل يمارس: استكشف المطبخ وابحث عن المنتجات التي تحتوي على سكر، قم بزيارة متجر بقالة مع والديك وشاهد مجموعة متنوعة من المنتجات ذات المحتوى الصحراء. تم جمع المعلومات من مصادر مختلفة (الملحق رقم 1). في مجموعةتبادل الأطفال تجاربهم. وهكذا ، اكتشفنا المنتجات التي تحتوي عليها سكريفضل استخدامها في أسر تلاميذنا. كما تم تقديم عرض للمشاركة في المعرض « أفراح السكر» التي قدمت رسومات مشتركة وحرف يدوية وملصقات للأطفال وأولياء الأمور (الملحق رقم 5).

ثانيًا. المسرح الرئيسي

2.1. قصة المنشأ الصحراء.

قصة الصحراءمنذ آلاف السنين في الهند والصين. أول موعد محدد في التاريخ الصحراءيمكن اعتباره عام 510 قبل الميلاد ، عندما رأى جنود الإمبراطور الفارسي داريوس قصب السكرتنمو على ضفاف الأنهار الهندية. أطلقوا عليه اسم القصب الذي ينتج العسل بدون نحل.

وبعد ذلك بقليل ، في عام 327 قبل الميلاد ، كانت إحدى الجوائز الرئيسية للفتوحات الهندية للإسكندر الأكبر عبارة عن مادة صلبة حلوة لون أبيض. في اللغة السنسكريتية كان يطلق عليه "ساركارا"وسائل "عسل", "حلو". في العصور القديمة كان يسمى أيضا "ملح حلو"أو "عسل بدون نحل". في العصور القديمة ، كانت إحدى مقاطعات هذا البلد ، البنغال ، تسمى - البلد الصحراء. ربما هذا هو السبب في أن معظم العلماء يعتبرون الهند هي مسقط رأسهم الصحراء.

صحيح ، هناك جزء آخر من الباحثين يعطي النخيل أصلًا الصحراءموجودة منذ آلاف السنين في بابل وآشور. لكن إثبات ما إذا كان الأمر كذلك أم لا هو أمر صعب للغاية ، إن لم يكن مستحيلاً.

ولكن مهما كان الأمر ، من الهند سكرجاء بفضل التجار الهنود والفرس إلى مصر. في مصر ، حاولوا على الفور استخدامه أغراض طبيةما جاء من هذا غير معروف. لكن من المعروف أن سكرقام المصريون بزراعة البنجر ، ولكن فقط لغرض ... إطعام العبيد به. من مصر سكردخلت الإمبراطورية الرومانية. ومن هناك بدأت التاريخ الأوروبي الصحراء.

الحقيقة بدأ تاريخ التوزيع السكر في أوروبا ليس على الفور. بعد وقت طويل فقط من سقوط روما ، حيث أخفوا كل شيء الوقت هو التاريخصامت، سكريقع في إسبانيا في العصور الوسطى وألمانيا وفرنسا.

قصة الصحراءفي روسيا منذ فترة طويلة ، منذ ما يقرب من ألف عام. لكنه كان منتجًا باهظ الثمن ولا يمكن الوصول إليه لدرجة أن الذواقة الأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل كلفته. إلى الرجل العاديكان من الفضول. فقط تحت بيتر الأول ، حاولوا تأسيس إنتاجهم الضخم. لكن الأمور كانت بطيئة للغاية. كان لابد من إحضار المواد الخام من الخارج ، وبالتالي أسعارها المنتج النهائيكانت كبيرة. وبعد مائتي عام فقط بدأوا في التعدين سكر الشمندر. هنا حيث ذهبت! سكربدأت المصانع في روسيا تنمو مثل عيش الغراب بعد المطر. ولم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً سكرأصبحت سلعة مشتركة.

اليوم سكرسمة لا غنى عنها لكل مجموعة من المنتجات في أي عائلة ، ناهيك عن العديد من خبز الزنجبيل ، والجبن ، والفطائر ، والحلويات ، والشوكولاتة ، والكعك ، والحلويات ، .... وهو ببساطة لا يمكن تصوره الصحراء. هكذا هي "حلو"التاريخ - التاريخ الصحراء.

اليوم ، ينتشر استخدام واستهلاك هذه المادة الحلوة في جميع أنحاء العالم.

2.2. ما يحدث سكر. سكرالأتى صِنف: - الذي - التي سكر، والتي يمكن العثور عليها في كل عائلة سكرية، يسميه الخبراء ببساطة - عادي السكر أو السكر المحبب. - "محفر"مُسَمًّى سكرمضغوطة إلى مكعبات صغيرة. مكرر متكتل يسمى السكر"مشتق". - قصب سكر من قصب السكر.

2.3 الخصائص الفيزيائية الصحراء. سكر- مادة عادية في حياتنا اليومية ، لكن لها خصائص مذهلة. أي منهم هي الرئيسية؟ لا توجد إجابة واضحة على هذا السؤال حتى يومنا هذا. 1. سكرقد تتبلور. 2. يمكن أن يذوب السكر. 3. سكرقادرة على جذب الرطوبة والاحتفاظ بها (استرطابية). 4. سكريذوب تحت تأثير درجة الحرارة.

2.4 غير عادي (سحري)ملكيات الصحراء.

بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه الخصائص الفيزيائيةيمكن للمرء أيضًا تسمية خصائص غير عادية ، وحتى سحرية ، لهذه المادة.

2. هل أكلت شيئًا حارًا ، هل كل شيء يحترق في فمك؟ خذ ملعقة في فمك الصحراء، سوف يزيل على الفور "بَصِير"إحساس في الفم.

3. سكريمكن استخدامه كمزيل للبقع. يزيل بقع العشب بسهولة. يكفي فقط أن تبلل البقعة ، يرش سكر ويترك لمدة ساعة. ستكون النتيجة جديرة بك و سوف يفاجئك.

4. يعلم الجميع مدى صعوبة غسل مزلق الماكينة بالصابون. لكن مع خليط الصحراءوأي زيت من السهل جدًا القيام به ، افركيه في يديك واغسليه بالماء. كل شيء جاهز.

5. استرطابية الصحراء - خاصية مفيدةفي الطب. أجرى موسى ميراندو ، وهو مسعف إنجليزي نشأ في زيمبابوي ، سلسلة من التجارب السريرية التي تؤكد بلا شك قدرات الشفاء. الصحراء. علاج الجروح الطويلة غير القابلة للشفاء سكر، تم الشفاء بنجاح. والسبب في ذلك هو الرطوبة. سكرتمتص السائل القيحي من الجرح ، مما يحرم البكتيريا المسببة للأمراض من الماء الضروري لنشاطها الحيوي ، وتموت.

2.5 خصائص مفيدة وضارة الصحراء.

معروف أنه ضار بشكل لا لبس فيه أو منتجات مفيدةلا يمكن. و السكر ليس استثناء. لها إيجابيات وسلبيات.

فائدة:

محروم الصحراءلن يدوم جسم الإنسان طويلاً. سكرينشط الدورة الدموية في المخ والحبل الشوكي ، ويحسن وظائف المخ.

سكريجعلنا سعداء. أثناء نوبات الحزن ، نأكل شيئًا حلوًا ، وبعد ذلك ينتج البنكرياس الأنسولين ، والذي يؤدي بدوره إلى إفراز هرمون السيروتونين ، هرمون السعادة.

السكر يمنحنا الطاقة. عند دخول الجسد سكرتتحول إلى جلوكوز ، مما يمدنا بالطاقة.

بدلاً من الصحراءمن المفيد استخدام العسل أو الفاكهة التي تحتوي على الفركتوز. لا يبقى الفركتوز في الدم ولا يسبب تراكم الدهون ويزيد الكوليسترول. الفواكه والتوت مفيدة بشكل خاص للجسم بسبب محتواها من الفيتامينات والأحماض العضوية و املاح معدنية. عسل النحليحتوي أيضًا على فيتامينات وأحماض عضوية وأملاح وإنزيمات وبروتينات.

ضرر:

الحلو يفسد الشكل. سكر- جداً منتج عالي السعرات الحراريةولكن في نفس الوقت لا يحتوي على أي فيتامينات وألياف و المعادن. بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الأحيان سكريدخل الجسم مع الدهون - على شكل كعك ومعجنات مما يؤدي إلى السمنة.

السكر مضر بالأسنانفهو يساهم في تكوين تسوس الأسنان. السبب الرئيسي لتسوس الأسنان هو البلاك ، وهي طبقة ميكروسكوبية من البكتيريا وجزيئات الطعام واللعاب. تتحد مع لوحة الأسنان ، سكريزيد من مستوى الحموضة في الفم. يؤدي الحمض إلى تآكل مينا الأسنان وتبدأ التجاويف.

إستهلاك مفرط الصحراءيساهم في التنمية السكري النوبة القلبية تقلل من مستوى الرؤية وتؤدي إلى النعاس والحساسية.

ثالثا. المرحلة النهائية

كان الهدف من دراستنا هو التعرف على المادة - السكر وخصائصه. لقد تقدمنا فرضية: السكر مادة، والتي لها خصائص مثيرة للاهتمام ، لا تسبب ضررًا فحسب ، بل تفيد أيضًا الشخص.

في سياق العمل ، تعلمنا تاريخ المظهر الصحراءعلمت أن هناك عدة أنواع الصحراء، أيّ سكريعتمد على النبات الذي يأتي منه. كما تعرفنا على بعض العقارات الصحراء، بعد أن أمضى الخبرات الخاصة. اتضح أن سكريمكن أن يكون مفيدًا وضارًا لجسم الإنسان - يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء ، أي تم تأكيد فرضيتنا.

كل المعرفة التي تلقيتها ممتعة للغاية.

أنا أخذت بكل سرورمن البحث مشروع، لأنه يمنحك الفرصة للقيام بشيء مثير للاهتمام بنفسك!

وجهة نظر: كان هذا الموضوع ممتعًا للغاية. وأود أن أعرف كيف يصنع الناس الشوكولاتة والشوكولاتة.

قائمة المصادر:

1. I. F. Bugaenko « سكر» ، م: OOO روساغرو- سكر» , 2006

2. جيه فالير « السكر إغراء حلو» ، القديس- بطرسبورغ: ديليا ، 2009

3. المشاهدات الصحراء: http://www.zernograd.com/sahar-vidy-sahara 4. الضرر والاستفادة الصحراء: - http://bezvreda.com/sladkaya-zhizn-polza-i-vred-saxara 5. تاريخ المنشأ الصحراء: -http://www.histpro.narod.ru/sugar.html- http://vinigretik.ru/istoriya-saxara 6. إم كانوفسكايا "دواء أو سم. سكر» ، M: AST ، سوفا ، 2005 7. خصائص الصحراء: - http://vcusna.ru/glavnye-svojstva-sahara.html- http://www.babyblog.ru/user/kissme500/3030565 -http://naukaveselo.ru/vkusnyie-opyityi-s-saharom.html

8. تزايد البلورات: http://giznyata.ru/

عرض السكر.
يمكن لأي شخص استخدام النماذج والقيام بشيء من هذا القبيل ، ولكن كم من الناس يعملون ويبتكرون مثل هذا الجمال. انها حاجة إِبداعلابتكار شيء مثل هذا! لا يتعلق الأمر فقط بالأدوات التي يستخدمونها. هذا TALENT بحرف كبير.

تحضير الشراب.
يتطلب كوب من السكر 3/4 كوب من الماء.
يُسكب الماء في قدر صغير ، ويُضاف السكر ، ويُغلى المزيج على نار عالية ، وقلل الحرارة إلى أقل من المتوسط ​​بقليل.
يجب أن يغلي الشراب بنشاط ، ولكن ليس بعنف.

عند الغليان ، يتبخر الماء تدريجيًا ويصبح الشراب أكثر تركيزًا.
هناك المراحل التالية من شراب الغليان.

المرحلة 1 - شراب خفيف.
في هذا الشراب ، تختلف النسب قليلاً - تحتاج إلى تناول ضعف كمية الماء.
يغلي الشراب لمدة دقيقة إلى دقيقتين ويبقى سائلاً بعد التبريد.
يتم استخدامه لنقع الكعك.

المرحلة 2 - خيط رفيع.
خذ ملعقة صغيرة من الشراب وانفخ عليها لتبريدها قليلاً. قم بإمالة الملعقة فوق القدر. يتدفق الشراب إلى أسفل في شكل هزيلة مستمرة ، رقيقة ، تشبه الماء.
تستخدم للطبخ زبدة الجوز.

المرحلة 3 - خيط سميك.
يتدفق الشراب المبرد في تيار دائري سميك. إذا قمت بفرد الملعقة ، فسوف تتدلى قطرة مطولة من الملعقة ، ثم تسقط.
تستخدم في صناعة التزجيج وكريمات الزبدة.

المرحلة 4 - الكرة اللينة.
التقط في وعاء ماء مثلج. صب ملعقة من الشراب. سيغرق الشراب في القاع وينتشر مثل الكعكة. إذا التقطت حافة هذه الكعكة بأصابعك ، فسيتمدد الشراب مثل علكة. إذا قمت بلف هذه الكعكة على شكل كرة ، فستشعر بأنها ناعمة ولزجة.
إذا كنت لا ترغب في وضع يدك في الماء المثلج ، فقم بخفض الشراب بملعقة في الماء ، وانتظر قليلاً وأخرجه. المس سطح الشراب بإصبعك. ستشعر وكأن الشراب مغطى قشرة ناعمةوهو قابل للنقر.
تستخدم لصنع الجيلي. عند خفق الشراب في المرحلة الكرة الناعمةاتضح كراميل ناعم.

المرحلة 5 - الكرة الصلبة.
صب ملعقة من الشراب في الماء المثلج وبسرعة حتى يتجمد الشراب ، ولفه على شكل كرة. ستكون الكرة صلبة مثل الزجاج.
يمكنك ببساطة غمس ملعقة الشراب في الماء والانتظار 1 ~ 1.5 دقيقة. أخرجي الملعقة والمس الشراب. ستكون صلبة وغير قابلة للضغط.
تستخدم لعمل زينة واضحة والكراميل الصلب وفي الطبخ مرينغ إيطالي.

المرحلة 6 - لايت كراميل.
يأخذ الشراب لون العسل الخفيف.
إذا سكبته على طبق بارد ، فإنه يتجمد في كعكة سميكة - مصاصة.
تستخدم في صنع المجوهرات وتضاف إليها أيضًا أنواع مختلفةعجينة - للكعك والكعك والبسكويت.

المرحلة 7 - الكراميل الداكن.
لون الشراب أحمر-كهرماني-بني. ينتشر بشكل سيء على طبق بارد ، ويتجمد بكعكة سميكة. طعمها أقل حلاوة من جميع مراحل الشراب السابقة.
إذا أفرطت في تعريض الكراميل على النار ، فسيبدأ السكر في الاحتراق - يصبح داكنًا ، ويكتسب طعمًا مرًا.
يستخدم بنفس طريقة الكراميل الخفيف.

عند الطهي الأنواع الخفيفةشراب مركز.
(الخطوات من 1 إلى 5) ، من المقبول إضافة نكهة إلى المنتج وتلوينه.
يمكن استخدامها للتلوين الأصباغ الطبيعية(عصائر البنجر والجزر والسبانخ والكركم والزعفران) والأغذية الاصطناعية.
يمكنك إضافة الكحول إلى الشراب من أجل النكهة. مشروبات منكهة(رم ، كونياك ، أماريتو) ، خلاصات (وردي ، لوز ، فانيليا) ، الأطعمة الصلبةوالتي بعد الغليان يتم إزالتها من القطر (بذور اليانسون وعيد القرفة والقرنفل وقرون الفانيليا والزنجبيل والليمون وبرش البرتقال).

حكاية التتار الخيالية

مكعب السكر

كان هناك وعاء أخضر على المنضدة. طارت النحلة إلى النافذة وضربت الزجاج لفترة طويلة. أزيزت طائشة وخرجت أخيرًا إلى البرية. أشرقت الشمس في الصباح من جهة الشرق ، فكانت مضاءة بالفعل في المطبخ في الصباح. حرك النسيم الستائر على النوافذ. في وعاء أخضر من اليشم وضع كومة من قطع السكر. سكبت ماجريفة بعض الشاي وجلست تقطع السكر بكماشة خاصة. كسرت قطعة من السكر قطعة كبيرة وسقطت على الطاولة.
- أوه ، هذا مؤلم.
- من المتحدث؟ سألت ماجريفة.
- إنها أنا ، قطعة من السكر. ألا ترى أنك أسقطتني؟
- نعم؟
قفزت قطعة من السكر وركضت عبر الطاولة. ثم قفز على حافة النافذة وقفز إلى الحديقة. نمت زهور النجمة والدلافينيوم تحت النافذة. نمت بالقرب من شجرة كبيرة رانيت. قفزت قطعة سكر على النجم وغنت:
أنا صغير ، مؤذ ،
ألعب مع الريح
سأقفز على العشب معك
على حافة الزهور.
لقد غنى ، وكان النحل يطير بالفعل ويطن.
- الآن سوف نلحق بك.
ركضت قطعة من السكر عبر العشب في فراش الزهرة. هرب ، وطار النحل عليه وقضم أذنيه ورجليه. هنا هرع النحل مباشرة نحو الصبي العنيد. لم يطير سرب كبير منهم فوق قطعة من السكر ، لكنه صرخ وقاتل بكل قوته.
نظرت ماجريفة من النافذة. هزت إصبعها عليهم.
لماذا تؤذي الصبي؟
طار النحل ، غاضبًا لكنه ممتلئ ، بعيدًا عبر السرير التالي إلى منزلهم.
- حسنا ، هل ستهرب مني؟ بعد كل شيء ، يمكن أن يعضك النحل.
ووضعت قطعة من السكر في وعاء أخضر وابتسمت. نام وتذكر لفترة طويلة هروبه.

24. 12. 2010.

المراجعات

يبلغ الجمهور اليومي لبوابة Proza.ru حوالي 100 ألف زائر ، يشاهدون بشكل إجمالي أكثر من نصف مليون صفحة وفقًا لعداد المرور الموجود على يمين هذا النص. يحتوي كل عمود على رقمين: عدد المشاهدات وعدد الزوار.

إجراء:

إفيمنكو داشا ، 5 سنوات،

طالب المدرسة المتوسطة

وأم فالنتينا فيكتوروفنا

مشرف :

بولوفنيكوفا تاتيانا فاسيليفنا ,

مدرس مدرسة متوسطة

مودو "روضة الأطفال رقم 9" ،

يالوتوروفسك ، منطقة تيومين

مقدمة

تناولت موضوع السكر ، لأنني أحبه كثيرًا. ربما فكر الجميع الآن: "من لا يحبه!" كنت أتساءل: هل السكر ضار أم مفيد؟ أردت حقًا معرفة مكان ظهور السكر لأول مرة ، وما هو مصنوع ، وما أنواع السكر. وأردت أيضًا معرفة ما إذا كان صحيحًا أن الأسنان تتدهور منها ولماذا لا يمكنك تناول الكثير منها.

الهدف من العمل:دراسة الآثار الإيجابية والسلبية للسكر على جسم الإنسان .

سأقوم بحل الهدف المحدد من خلال سلسلة مهام:

1. تعرف على تاريخ السكر.

2. أنواعها وخصائصها.

3. دراسة الخصائص المفيدة والسلبية للسكر.

موضوع الدراسة- سكر.

طرق البحث- دراسة الأدب ومصادر الإنترنت والتعريف بموضوع البحث وتاريخه وخصائصه.

فرضية:إذا درست الأدبيات حول هذا الموضوع ، يمكنني القول بثقة ما إذا كان السكر يستخدم فيه كميات معتدلة، إذن فهو ليس ضارًا على الإطلاق ، ولكنه مفيد.

1. الجزء الرئيسي

1.1 تاريخ منشأ السكر

سكر هو الاسم الشائع للسكروز. موطن السكر هو الهند ، في اللغة الروسية تم استعارة هذه الكلمة من خلال اليونانية. في أوروبا ، كان السكر معروفًا لدى الرومان. ظهر السكر في منطقتنا منذ 150 عامًا وكان متاحًا فقط للشرائح الغنية من السكان ، حيث كان مكلفًا للغاية وكان يباع في الصيدليات مقابل الدولار.

تم تحضير حبوب السكر البني من عصير قصب السكر واستيرادها إلى أوروبا من الهند.

بعد ذلك بوقت طويل ، تم استخدام بنجر السكر أيضًا لإنتاج السكر.

1.2 أنواع السكر

يتم إنتاج السكر بالأنواع التالية:

1. السكر الذي يمكن العثور عليه في كل وعاء سكر عائلي ، يسميه الخبراء ببساطة - سكر عاديأو حبيبات السكر
2. تشير كلمة "متكتل" إلى السكر المضغوط إلى مكعبات صغيرة. يسمى السكر المقطوع المكرر "المكرر".
3. السكر "Lollipop" و "Rock" متشابهان جدًا في مظهره مع الكراميل (وهما عبارة عن بلورات شفافة صلبة جدًا ذات شكل غير منتظم) ، وعملية إنتاج هذا المنتج تشبه إلى حد بعيد تحضير "المصاصات")

اشترى أبي ثلاثة أنواع من السكر في المتجر: بني واثنان أبيض. صنعنا هرمًا من السكر الصلب ، من الأبيض المتفتت والبني - شريحتان.

1.3 خصائص السكر المفيدة والضارة

من الصعب التحدث عن فوائد السكر - هناك الكثير من موانع الاستعمال لهذا المنتج. ومع ذلك ، نتيجة للأبحاث الطبية الأخيرة ، اتضح ذلك جسم الانسانالسكر مطلوب - بجرعات معقولة بالطبع. السكر كربوهيدرات شكل نقي، المصدر الرئيسي لطاقة الجسم. بالطبع ، من الأفضل أن يكون السكر موجودًا في الطعام وليس بالشكل المنتجات الصناعية، ولكن على شكل خضروات ، فواكه ، مكسرات ، والتي تحتوي أيضًا على السكريات العضويةضروري جدا لجسمنا. السكر الطبيعي مفيد ، يتم تحويله إلى جلوكوز ويتم امتصاصه بشكل مثالي.

لكن أيضا السكر الصناعي- ليس دائما سم. إنه يحسن بشكل فعال عمل الطحال والكبد ، وغالبًا ما ينصح الأشخاص المصابون بأمراض هذه الأعضاء باتباع نظام غذائي "حلو". بالإضافة إلى ذلك ، اكتشف العلماء فوائد السكر في تقليل مخاطر تكون البلاك. الأوعية الدمويةوالوقاية من تجلط الدم. السكر ينشط الدورة الدموية في الدماغ ، ويمنع حدوث التهاب المفاصل.

ومع ذلك ، مهما كان السكر لذيذًا وصحيًا ، يعتبره الكثيرون منتج ضار. لا يحتوي على فيتامين واحد أو معادن أساسية أو ألياف. لكن فقط السعرات الحرارية ، يمتصها الجسم بسرعة ويترسب في شكل طيات غير سارة على الخصر والوركين. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والسمنة بإزالة السكر تمامًا من النظام الغذائي واستبداله بالفواكه الحلوة والتوت والعسل. بجانب، الاستخدام المفرطيؤدي السكر إلى أمراض البنكرياس والسكري.

يعاني الأشخاص ذوو الأسنان الحلوة دائمًا من تسوس الأسنان ، لأن السكر يزيد من حموضة الفم ويساهم في تآكل مينا الأسنان. السكر أيضا ضار بالأوعية الدموية والعظام. من المعروف أن الحلويات تسبب نقص الكالسيوم في الجسم مما يؤدي بدوره إلى مشاكل في التمثيل الغذائي والأمراض. الجهاز العصبي، سوء حالة العظام والمفاصل.

2. الجزء العملي

تجربة # 1

السكر عبارة عن بلورات عديمة اللون وذات طعم حلو وقابل للذوبان في الماء بدرجة عالية.

جمعت السكر السائب في ملعقة التحليةوصبوا في كوب من الماء.

ثم قلبت السكر وشاهدت قطع السكر تطفو في الماء.

مع تقليب السكر في كوب من الماء ، انتظرت حتى يذوب هناك.

بعد دقيقتين ، اختفى السكر - ذاب.

تجربة رقم 2

حالة السكر في صورة صلبة وقابلة للتفتيت

على طبق كبيرصببت سكر مختلفوتمسكت بأصابعي. عندما كنت نائما سكر بني، تذكرت الرمال على ساحل البحر الأسود ، والتي رأيتها في Gelendzhik.

أنا أتذوق السكر - إنه صعب وحلو.

تجربة رقم 3

المعالجة الحرارية للسكر

متفتت سكر أبيضسكبتها أنا وأمي من مقلاة ووضعناها على الموقد ، وبدأت في تقليبها. درجة انصهار السكروز 160 درجة مئوية.

تم تسخين السكر وتغير لونه وأصبح بنيًا وسائلاً ورائحته لذيذة.

عندما يصلب السكروز المنصهر ، تتشكل كتلة شفافة غير متبلورة - الكراميل.

تجربة رقم 4

مراقبة التغير في حالة السكر بعد المعالجة الحرارية

صببت السكر المحروق والساخن من الملعقة في ماء بارد.

أصبح الماء نفس لون السكر. أصبح السكر باردًا وصلب.

تجربة رقم 5

صنع الكراميل من السكر

في قالب الفراشة سكبنا ساخنة سكر محروق، رأيت أن السكر يمكن أن يمتد مثل الخيط.

كانت خيوط السكر رقيقة وغير مرئية وهشة.

عندما تجمد السكر تمامًا ، حصلت على مصاصة فراشة بنية اللون.

تجربة رقم 6

درجة استساغةالصحراء

كان طعم المصاصة حلوًا ولذيذًا.

خاتمة:

بعد دراسة الآثار الإيجابية والسلبية للسكر على جسم الإنسان ، خلصت إلى:

• من المستحيل الاستغناء عن السكر ، لأن. السكر يحفز الدورة الدموية في الدماغ.
• السكر ليس فقط طعامًا شهيًا ، ولكنه أيضًا منتج مفيد للغاية ؛
• يجب تناول السكر بكميات معقولة فقط ، ولا يزيد تناول السكر اليومي عن 50 جرام (10-12 ملعقة شاي).
• توجد في العديد من النباتات: في الغذاء: الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان وغيرها ، وكذلك في عصارة البتولا والقيقب.
• ثالثا.قائمة الأدب المستخدم.

1. Fasmer M. القاموس الأصلاني للغة الروسية. - تقدم. - م ، 1964-1973. - ت. - س 567.
2. "قاموس اللغة الروسية" (1949 ، الطبعة الثانية والعشرون ، 1990 ؛ منذ عام 1992 - "قاموس توضيحي للغة الروسية" ، مع N. Yu. Shvedova).
3. مجلة "مورزيلكا" ، " علاج صحي"، رقم 4 المؤلف A. Semenova ، 2001.

1. Konnashkova I.P. السكر: ضرر أم فائدة؟ - م: كروك ، 2007 ، 107 ص.
2. كوستينا ت. طعام الآلهة. حول مخاطر وفوائد السكر. - م: أركتي ،

1. http://mdou3-buratino.3dn.ru/

السلسلة أ رقم سانت 0001034 تاريخ الشحن 23.04.13 ShPI 62502658075718

ندعو معلمي التعليم قبل المدرسي في منطقة تيومين و YaNAO و Khanty-Mansi Autonomous Okrug-Yugra لنشر موادهم المنهجية:
- الخبرة التربوية ، برامج المؤلف ، الوسائل التعليمية ، العروض التقديمية للفصول ، الألعاب الإلكترونية ؛
- ملاحظات ونصوص مصممة بشكل شخصي الأنشطة التعليميةوالمشاريع والفصول الرئيسية (بما في ذلك الفيديو) وأشكال العمل مع الأسر والمعلمين.

لماذا يعد النشر معنا مفيدًا؟

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+