الرنجة المخللة في المنزل هي الأكثر لذة. الرنجة المملحة في المنزل في عبوة. اتضح سفير حار. التمليح الجاف لتخليل الرنجة في المنزل
وليمة نادرة تكتمل بدون سمكة الرنجة. يتم تقديمه كطبق منفصل أو يستخدم لصنع السلطات والسندويشات والوجبات الخفيفة. يمكنك شراء الأسماك الجاهزة ، ولكن ليس من الصعب على الإطلاق طهي سمك الرنجة المنقوع في الخل بمفردك ، في المنزل.
سر أي طبق لذيذ بسيط للغاية ، يكمن في الاختيار الصحيح للمكونات والالتزام الصارم بالوصفة. لذلك ، قبل الانتقال إلى طرق الطهي ، يجب أن تعرف كيفية اختيار السمك المناسب للتخليل.
وفقًا للعديد من ربات البيوت ، من أجل طهي سمك الرنجة اللذيذ في الخل ، من الأفضل الانتباه إلى أصناف المحيط الهادئ أو المحيط الأطلسي. الحقيقة هي أن لحوم الحياة البحرية غالبًا ما تحتوي على مواد ضارة وسامة ، وأن لحوم المحيطات أكثر أمانًا.
بالإضافة إلى الموطن ، يجدر الانتباه إلى معايير أخرى. من الأفضل تجنب العدادات ذات الرنجة مقطوعة الرأس ، حيث قد تكون قديمة ، واختيار عينة مناسبة من العينات الكاملة. علامات الجودة والمنتجات الجيدة هي:
- حجم كبير وجوانب مستديرة وسميك الظهر ؛
- مرونة الجسم
- عدم وجود بقع وتلف على الجلد (إذا تم كسر الغطاء المتقشر ، فلن يؤثر ذلك على الجودة) ؛
- الخياشيم حمراء داكنة
- عيون لامعة منتفخة ، بدون أفلام وعتامة ؛
- الزعانف المجاورة
- رائحة عادية ، بدون شوائب مرارة أو تعفن.
في المذكرة. من المعتقد أن الذكور ألذ بكثير من الإناث. يمكنك تحديد جنس الفرد من خلال الانتباه إلى رأسه في الجزء الذي يوجد فيه الفم. في الذكور ، لها شكل ممدود ، بينما في الإناث يتم تقريبها.
بعد الحصول على الذبيحة المناسبة ، يجب أن تفكر في المكونات الأخرى للتتبيلة. المصابيح اختيار قوي ومتوسط الحجم. يجوز تناول كل من "اللفت" المعتاد في قشرة ذهبية وصنف أبيض أو أحمر.
يحتاج الخل للتخليل العادي ، إلى المائدة ، (وليس الجوهر!) ، ويمكنك أيضًا استخدام العنب. لا ينصح بتناول صنف التفاح بسبب الرائحة المحددة.
الوصفة الكلاسيكية للرنجة في الخل مع البصل
لعمل رنجة كلاسيكية في الخل مع البصل في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- جثة الأسماك
- 3-4 لمبات
- ورقة الغار
- الفلفل؛
- خل المائدة 9٪.
إجراء التشغيل:
- افصل الرأس عن الذبيحة وقطع الذيل والزعانف.
- اقطع بطنك بسكين وأخرج الدواخل ، ثم أزل الجلد.
- قم بإزالة الحافة بعناية ، مع فصل الأجزاء الجانبية من الذبيحة.
- اختر عظام صغيرة من اللب. لهذا ، من الأفضل استخدام الملقط.
- اغسل شرائح الفيليه بالماء البارد ، وقطّعها إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء عميق.
- يقشر اللفت البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى السمك.
- خفف الحمض بالماء بنسبة 1: 3 واسكب فوق الرنجة بحيث يغطي السائل المنتج بالكامل.
هذا يكمل عملية تحضير الرنجة المملحة بالخل والبصل. الآن يجب أن يتبل لمدة 6-8 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك تصريف السائل منه وتقديمه على الطاولة.
نصيحة. لجعل السمك طريًا وطريًا بشكل خاص ، قبل البدء في التخليل ، يمكنك نقعه مسبقًا في الحليب لمدة 40-50 دقيقة.
رنجة حارة في الخل مع البصل
من أجل تظليل طعم السمك بشكل إيجابي ، لا يكفي مجرد تتبيل الرنجة بالخل وإضافة البصل إليها. لتحضير وجبة خفيفة أصلية ، ستحتاج إلى توابل مختلفة.
لتحضير وجبة خفيفة ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- جثة الأسماك
- زوج من المصابيح
- حمض الاسيتيك؛
- 15-20 غرام من بذور الخردل.
- الفلفل؛
- 80-100 غرام من السكر
- خليط من الأعشاب
- جراب من الفلفل الحار
- توابل مناسبة.
التسلسل:
- تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح: أضف حمضًا إلى قدر من الماء واشعل النار فيه. يجب أن يؤخذ السائل بكمية كافية لتغطية الفراغات المقطوعة.
- عندما يغلي الماء المحمض ، أضيفي التوابل والفلفل الحار المفروم واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ، ثم أخرجي الوعاء من الموقد واتركي التتبيلة.
- أثناء تبريد الخليط الحار ، قم بإعداد السمك: قطع الرأس ، وفصل الذيل ، وإزالة العمود الفقري والعظام الصغيرة ، وغسلها وتقطيعها إلى قطع.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف حلقات ، ثم يُمزج مع الشرائح ويُوضع في وعاء بلاستيكي أو برطمان زجاجي.
- املأ الرنجة بالتركيب المحضر وقم بتبريدها.
بعد 10-12 ساعة ، ستكون الأسماك جاهزة للأكل. من الضروري تصريف السائل منه ، إذا رغبت في ذلك ، نكهته بالزيت النباتي ورش البصل الأخضر.
رنجة مع البصل بالزيت والخل
لرنجة مخلل سريعة ولذيذة ، لا يستخدمون فقط حمض الأسيتيك ، ولكن أيضًا الدهون النباتية المكررة.
لتحضير طبق بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى:
- جثة الرنجة المملحة
- عدة لمبات قوية
- حمض الخليك حسب الرغبة
- 30-50 جم من السكر المحبب ؛
- الفلفل؛
- توابل للأسماك
- 50-70 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة.
تسلسل الطهي:
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- ضعي القطع في وعاء ورشيها بالسكر ثم اسكبيها في خليط من الحمض والماء بحيث تغطي المحتويات تمامًا.
- افصل الرأس والذيل والزعانف عن الذبيحة وقشر وإزالة الدواخل.
- انزع العمود الفقري والعظام الصغيرة ، ثم اشطف اللب واقطعه إلى أجزاء. إذا كانت شديدة الملوحة ، يجدر نقعها في الماء لمدة ربع ساعة.
- اخلطي الفيليه مع مخلل البصل دون تصريف السائل منه ، أضيفي الزيت النباتي وضعيه في الثلاجة.
يمكن تقديم الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة إلى المائدة بعد 45-50 دقيقة ، ولكن حتى تكون مشبعة جيدًا بالتتبيل ، من الأفضل تركها لمدة 3 ساعات على الأقل.
تحياتي أيها القراء الأعزاء! ربما ، لا يوجد شخص لا يحب سمك الرنجة المملح اللذيذ. يمكن لهذه السمكة المملحة البسيطة تزيين أي طاولة ، كل يوم واحتفالي. يكفي سلق البطاطس من أجلها ، وقطع بصلة طرية وهذا كل شيء - الوجبة جاهزة! لكن ليس كل سمك الرنجة متماثلًا ، وليست كلها جيدة: تحتاج إلى اختياره بحكمة ، وتحتاج إلى معرفة مدى مذاق ملح الرنجة في المنزل ، فهذه الوصفة تذوب في فمك ، وتشاهد الصور ومقاطع الفيديو .
الرنجة ، في الواقع ، ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. يحتوي لبه على الكثير من الأحماض الدهنية التي تخفض مستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على عنصر مثل السيلينيوم - أحد مضادات الأكسدة القوية. مثل غيرهم من سكان البحر ، تفتخر هذه الأسماك أيضًا بوفرة من اليود ، وهو أمر لا غنى عنه لعمل الغدة الدرقية.
يوصى باستخدام كافيار الرنجة لأولئك الذين يتعافون من مرض ، لأن تركيز جميع المواد المفيدة فيه أعلى من ذلك بكثير. يوجد في الحليب الكثير من الجلايسين الذي يحفز نشاط المخ. كبار السن وأطفال المدارس بحاجة إلى مثل هذه المساعدة! كما يعزز حليب الرنجة المناعة.
ولكن ليس كل شيء ورديًا جدًا ، فهناك عيب واحد يقلل من جميع فوائد المنتج - الملح. من المعروف أنه يحتفظ بالسوائل في الجسم. لتقليل كمية الملح في السمك ، يكفي النقع لمدة 12 ساعة في الماء أو 4 ساعات في الشاي القوي. يمكن استخدام هذه الأسماك المحلاة بكميات صغيرة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الكلى وغيرها من المشاكل. صحيح أنه لن يكون من الضروري استشارة الطبيب حول حجم الأجزاء.
كيفية اختيار الرنجة للتخليل
لسوء الحظ ، يمكن لعدد قليل من الناس شراء سمك الرنجة الطازج للتخليل ، لذلك نشتري الرنجة الطازجة المجمدة.
- كلما كانت السمكة أكبر ، كانت أكثر بدانة وألذ طعمًا.
- يجب أن يكون الرنجة برأس ، وبشرة لامعة دون تلف أو اصفرار ، وليس متجعدًا
- نختار بالعيون - يجب أن تكون العيون محدبة وواضحة.
كيفية الملح الرنجة
نقوم بإذابة الرنجة في الثلاجة ، ولا تذوبها في الماء الساخن أو الميكروويف.
✓ إذا تم تجميد السمك ، فلا يمكنك ملح الرنجة في محلول ملحي ، فسوف تصبح حامضة تمامًا. نحن نملح أو نملح جاف ، أو الأفضل أن نقليها ، نعم ، لا تتفاجأ ، الرنجة مقلية ،.
أنا أفضل ملح الرنجة التالفة بدون رأس. تأكد أيضًا من إزالة الفيلم الأسود من الداخل.
يمكنك أيضا مخلل الحليب والكافيار.
اطلع على جميع وصفات تمليح الأسماك
طبخ الرنجة بكل سرور ، شارك الوصفات مع الأصدقاء ورؤيتك في مقالات جديدة.
اليوم في هذا العدد ، ستجد أفضل اختيار من وصفات الرنجة المملحة. مثل الكثيرين منكم ، أفضل طرق التخليل محلية الصنع ، لأنني أعتقد أن هذه وجبة خفيفة لذيذة ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في الأيام اليومية.
علاوة على ذلك ، فإن الرنجة غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات ، ويوصي الأطباء بإدراجها في النظام الغذائي. في أغلب الأحيان ، يتم استهلاكه في شكل ملح. وحتى ، مثل هذا الطبق البسيط مثل سمك الرنجة مع البطاطا لا يحبها شخص روسي فحسب ، بل يحبها أيضًا أشخاص من بلدان أخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير العديد من السلطات منه ، على سبيل المثال ، "الرنجة تحت معطف الفرو" ، والتي سنكتب عنها بالتأكيد في أحد المقالات التالية.
اليوم ، في المتاجر ، يمكنك العثور على كمية كبيرة من الرنجة المملحة ، ولكن إذا قمت بطهيها بنفسك ، فستكون ألذ. تم إعداده منذ العصور القديمة ، وتراكمت العديد من الوصفات ، والتي سننظر في أفضلها في مقالتنا. ولكن قبل البدء في التمليح ، من المهم معرفة كيفية تنظيفه بشكل صحيح من العظام والجلود.
لذا. لنبدأ تحفتنا ...
كيفية قص الرنجة وتنظيفها بسرعة من العظام والجلود. شاهد الفيديو:
لتحضير طبق لذيذ من الرنجة المملحة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تقطيعه بشكل صحيح وتنظيفه من العظام والجلد. كل مضيفة لها سرها الخاص. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية نحت سمك الرنجة بشكل صحيح ، فقم بمشاهدة إرشادات الفيديو أدناه:
الرنجة المملحة. وصفة لذيذة جدا لرنجة مملحة قليلا
إذا لم يكن هناك وقت لتخليل الرنجة ، فيمكنك طهي الأسماك المملحة ، والتي لا تستغرق أكثر من يوم لتتبيلها. ولكن إذا تركته في محلول ملحي لبضعة أيام ، فسوف يصبح أكثر عطرة.
مكونات:
- 1-2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
- 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- 1 لتر من الماء.
- 8 قطع فلفل اسود.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 3 أوراق من لافروشكا.
- 3 فصوص.
عملية الطهي: أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. صب الماء في وعاء المينا ، أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل. سخنيها على الموقد حتى الغليان. ثم يرفع عن النار ويبرد.
بينما يبرد المحلول الملحي ، قم بإعداد الرنجة. تحتاج إلى قطع رأسها ، وإزالة جميع الأعضاء الداخلية ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفها بالمناديل. يمكن أيضًا تمليح الحليب والكافيار.
قطع الرنجة إلى عدة قطع. كلما كانت القطع أصغر ، زادت سرعة تتبيل الأسماك. لكن لتحضير الرنجة المملحة ، يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة أو إلى نصفين. ضعي القطع في مرطبان ، أضيفي التوابل. بالنسبة لسمكة واحدة ، يكفي تحضير وعاء بحجم 700 مل.
في المرحلة التالية ، اسكب التتبيلة فوق السمك ، وأغلق الحاوية واحفظها في الثلاجة. بعد يوم ، يمكن تحضير أطباق مختلفة من سمك الرنجة.
قبل الأكل ، يجب تنظيف الأسماك من الجلد والعظام ، ثم تقطيعها إلى عدة قطع صغيرة.
في أغلب الأحيان ، يتم تقديم الرنجة المملحة قليلاً مع البطاطس المخبوزة أو المسلوقة. يضاف البصل المفروم أيضا. محنك بالزيت النباتي.
أتمنى لك وجبة شهية!
بالفعل ، في نفس تدفق اللعاب.
رنجة بالخل والبصل في الزيت. يُملح السمك في قطع
حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم التعامل مع هذه الوصفة.
للتخلص من رائحة السمك في أواني المطبخ ينصح باستخدام الليمون.
ستحتاج إلى المكونات التالية لتتبيل السمك:
- 2-3 قطع رنجة طازجة مجمدة.
- 2 قطعة بصل.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
- 5 ملاعق كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- الكزبرة والفلفل.
التحضير خطوة بخطوة:
أثناء تحضير المحلول الملحي ، يجب إذابة الرنجة. صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف الملح والسكر والخل.
ضع القدر على النار. الشيء الرئيسي هو أن السائل ليس لديه وقت ليغلي. بمجرد ذوبان الملح والسكر في الماء ، يجب إزالة الحاوية من الموقد.
عندما يتم إذابة تجميد الأسماك تمامًا ، يجب تقطيعها وإزالة العظام ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
آخر عنصر لتحضير التتبيلة هو البصل. يجب تقطيعه إلى حلقات نصف صغيرة.
ضعي عدة طبقات في وعاء زجاجي ، بالترتيب التالي: سمك ، بصل مفروم ، كزبرة ، فلفل.
تحتاج إلى تخزين جرة من الرنجة في مكان مظلم ، في درجة حرارة الغرفة. لإضافة نكهات جديدة ، يمكن إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى المحلول الملحي.
الرنجة الفورية في غضون ساعتين. قطع على عجل (وقت التمليح فقط 5-30 دقيقة)
هناك وصفة بسيطة لتمليح الرنجة ، والتي يمكن تناولها في غضون ساعتين. يستغرق النقع بضع دقائق فقط.
مكونات:
- 4 قطع رنجة مقطعة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 300 مل من الماء المصفى.
- 2 أمجاد.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
عملية الطهي
اشطف السمك جيداً تحت الماء الجاري ، وقطّعه إلى قطع صغيرة ، بحجم 1.5 سم ، ضعيها في وعاء ، وأضيفي أوراق الحمم المكسورة ، ورشي الملح والسكر ، ثم أضيفي الثوم المفروم.
ضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. ثم برده وأضف الخل مع السمك. ضع القدر في مكان دافئ.
بعد حوالي ساعتين ، يمكن تقديم قطع من السمك المخلل مع الخضار على المائدة.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيفية الملح الرنجة في المنزل في محلول ملحي؟ وصفة لذيذة وسريعة وسهلة
إذا لم يكن هناك وقت لطهي السمك ، فيمكنك صنع سمك الرنجة المملح بسرعة.
مكونات:
- 2 قطعة رنجة.
- 1 حبة بصل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 0.5 لتر من الماء.
عملية الطهي
اشطف الجثث جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة الزعانف والذيل والرأس بالمقص. ثم قطعها إلى قطع وإزالة جميع الأعضاء الداخلية. اشطف القطع واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى غلي الماء ثم إضافة الملح إليه حتى يذوب تمامًا.
ضعي السمك في وعاء زجاجي ، احضري القطع جيدًا. ثم يضاف البصل في نصف حلقات. يُضاف محلول ملحي مُبرد ويُضاف إليه الزيت النباتي. أغلق البرطمان بإحكام واتركه ليوم واحد في مكان مظلم. بعد ذلك ينصح بوضع السمك في الثلاجة ليوم آخر.
ينصح باستهلاك الرنجة على الفور ، حيث لا يتم تخزين هذا التمليح لفترة طويلة.
رنجة مملحة حارة. كيف مخلل لذيذ؟
ليس كل الناس يفضلون شراء سمك الرنجة في عبوات. لذلك ، يمكنك طهيها بنفسك. نتيجة لذلك ، سيكون للأسماك رائحة لطيفة. والأهم من ذلك ، أنه سيكون بالضبط ما تريده - وليس مفرطًا في الملوحة ، كما هو الحال عادةً عند الشراء ، أو الأسوأ من ذلك - حار جدًا أو حامض. عند الشراء ، من النادر أن تجد سمك الرنجة المملح اللذيذ. وفيما يلي بالضبط الوصفة التي تستحق الاهتمام.
مكونات:
- 2-3 ذبائح رنجة طازجة مجمدة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 200 غرام من ملح الطعام.
- 1 لتر من الماء المصفى.
- عدد قليل من البازلاء من البهارات.
- رشة فلفل أسود.
- 2-3 حبات هيل.
- 2-3 أوراق غار.
- كمية صغيرة من القرنفل.
- حمض الليمون.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
لا يوجد شيء معقد في طهي السمك الحار. من الضروري تذويب الرنجة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها وقطع الرأس.
الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف كل التوابل إلى الماء. نضع القدر على الموقد ونغلي الماء. ثم أضف كمية صغيرة من حامض الستريك. يجب تبريد ماء مالح.
يُسكب الرنجة المُعدّة مع التتبيلة المبرّدة. غطي الوعاء بغطاء واتركيه ليومين في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة.
يرجى ملاحظة أن هذه ليست طريقة سريعة جدًا لملح الأسماك. لأنه من المفهوم هنا أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بها في محلول ملحي لمدة 48 ساعة. لكن السر الكامل للتوابل الخفيفة واللذيذة سيكون بالتحديد في حقيقة أنها مملحة قليلاً (مملحة قليلاً ، كما يقول الكثيرون ...) ، وفي نفس الوقت تفرز التوابل من البهارات والقرنفل والخليج اوراق اشجار.
هذه هي الوصفة بالضبط عندما تصبح الرنجة عطرة وحارة. مُستَحسَن!
وصفة لرنجة كاملة في محلول ملحي. كيف نملح رنجة كاملة في محلول ملحي؟
في طريقة الوصفة المقترحة هذه ، يمكن تمليح الذبيحة بأكملها. لنفكر في أحد هذه الخيارات.
مكونات:
- 3 قطع رنجة طازجة مجمدة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي.
- 900 مل من الماء.
- 4 قطع من ورق الغار.
- 5 حبات فلفل أسود.
عملية الطهي:
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار أسماك عالية الجودة. ثم ابدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، وأضف التوابل ، وبعد ذلك يجب تبريده ، وإلا فإن السمك لن يكون مالحًا ، ولكنه مسلوق.
الخطوة التالية هي البدء في تحضير سمك الرنجة. يجب إذابته ببطء. اشطفها جيدًا بالماء ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الخل. ثم قطع الذيل والزعانف. قطع الرأس من الأسفل لإزالة الخياشيم. إذا كانت هناك لعبة وحليب ، فيجب غسلها ووضعها في بطن الذبيحة.
اشطف الرنجة مرة أخرى بالماء الجاري ، ثم جففها بالمناديل الورقية. ثم صب المحلول الملحي البارد ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة لنفس الوقت.
يمكن تقديم الرنجة المملحة الجاهزة على الطاولة.
من المهم ملاحظة أنه يمكن تخزين الأسماك محلية الصنع لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد ، وإلا فإن المذاق يتغير بشكل كبير إلى الأسوأ.
كيفية اختيار مخلل الرنجة الطازجة في المنزل بطريقة سريعة (في ساعتين فقط)
يمكنك طهي السمك بسرعة كبيرة. لن يستغرق هذا أكثر من ساعتين. وصفة رائعة عندما تتوقع أن يقوم الضيوف بإعداد مقبلات. أو قرروا بأنفسهم تناول السمك المملح الطازج محلي الصنع.
ضع في اعتبارك هذه الطريقة التي مدتها ساعتان فقط:
مكونات:
- 4 قطع رنجة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 4 ملاعق صغيرة ملح.
- 4 قطع من ورق الغار.
- 5 فصوص.
- 6 بازيلاء بهارات.
- 1 لمبة.
- 50 مل زيت نباتي.
- 1 لتر من الماء.
طريقة طهو:
تنظيف الجثث وقطع الرأس وإزالة الدواخل. بعد ذلك ، اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة توضع في وعاء.
الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي في وعاء زجاجي ، أضف جميع التوابل اللازمة ، وكذلك السكر والملح. نقع التتبيلة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في الماء. ثم يضاف الماء البارد.
صب قطع الرنجة مع المحلول الملحي المحضر. يجب أن تتبخر القطع لمدة ساعتين تقريبًا.
ملاحظة! تظهر الصورة أدناه ، في المنزل ، القطع كبيرة جدًا. لكن مع ذلك ، يوصى بجعلها صغيرة ، كما هو الحال في مرطبانات المتجر ، حيث يتم وضع الرنجة تحت المايونيز أو في محلول ملحي بالخل. يتم عرض صورة لنسخة المتجر أدناه ... هذه التوصية هي بحيث يمكنك التأكد من أن كل سمك الرنجة سيكون لديه الوقت الكافي لامتصاص الماء المالح تمامًا. لأنه إذا جعلت القطع كبيرة جدًا ، فقد لا يكون لديك وقت للمخلل في وقت قصير. وفي الواقع ، قد يستغرق الأمر من 5 ساعات إلى يوم حتى يتم تمليح كل قطعة.
بعد ذلك ، يُصفّى المحلول الملحي ويُضاف حلقات البصل والقليل من الزيت النباتي. يمكن تناول الأسماك على الفور أو بعد بضع ساعات حتى تنقع تمامًا.
رنجة الملح في محلول ملحي مع الزبدة
وصفة أخرى من الرنجة المملحة اللذيذة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
- 0.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 2.5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 لتر من الماء
عملية الطهي:
- شطف جثث الأسماك تحت الماء الجاري ، وإزالة جميع الأعضاء الداخلية وقطع الزعانف والذيل.
- قسّم الرنجة إلى قطع ، وبعد ذلك توضع في وعاء زجاجي.
- لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر والملح ، ويجب أن يذوب تمامًا. ثم أعد كل شيء ليغلي.
- يجب تبريد المحلول الملحي المحضر ، ثم إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إليه.
- يملأ المحلول بوعاء من السمك.
- ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا.
- قبل التقديم يوصى برش القطع بقليل من الخل وإضافة البصل الطازج.
بفضل طريقة الطهي هذه ، أصبح السمك لذيذًا جدًا وصحيًا ، حيث امتص المواد الضرورية.
طريقة التمليح بالخردل
أحد خيارات تحضير المحلول الملحي للرنجة هو استخدام الخردل. هذا يسمح لك بتحقيق طعم حار.
مكونات:
- 2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
- 1 لتر من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة خردل.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 1 رأس بصل.
- الفلفل وورق الغار.
طريقة طهو:
قم بإذابة الجثث ببطء وقطعها واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
في المرحلة التالية ، يجب تغطية جثث الأسماك المحضرة بالخردل ، ثم وضعها في وعاء مطلي بالمينا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يُغلى الماء في قدر ، ثم يُضاف التوابل اللازمة والسكر والملح. يرفع من الموقد ويبرد محلول ملحي.
يُسكب السمك مع الخردل مع تتبيلة باردة ، ويوضع في مكان مظلم لمدة ساعتين ، وبعد ذلك ضع الحاوية في الثلاجة لمدة يومين.
بعد يومين ، تحتاج إلى الحصول على الرنجة المخلل وتنظيفها وقطع الزعانف والذيل والرأس وإزالة العظام. قطع الذبيحة إلى قطع.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
نضع البصل في وعاء زجاجي أولاً ، ثم الرنجة ، ثم البصل مرة أخرى حتى تمتلئ الحاوية. أضف كمية قليلة من الزيت النباتي ، وأغلق البرطمان بإحكام واحفظه في الثلاجة.
الرنجة الجافة المملحة في المنزل. أسهل وصفة
إذا قمت بطهي سمك الرنجة بهذه الطريقة ، فقد تبين أنها أكثر عطرة ودهنية. يقارنه البعض بالأسماك المجففة. في الوقت نفسه ، تبين أن الأسماك كثيفة جدًا ولا تفقد القطع شكلها عند القطع ، على سبيل المثال ، في الطرق المقترحة أعلاه.
مكونات:
- قطعة واحدة من الرنجة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 قطعة من ورق الغار.
- 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات والفلفل الأسود والشبت المجفف والشمر والكزبرة.
عملية الطهي:
أزل الجليد عن الذبيحة ببطء ، ثم اشطفها جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. يوصى باستخدام سمكة كاملة بدون أمعاء. لكن يجب قطع الرأس.
نضع السمك في الكيس ونضيف كل البهارات والسكر والملح. امسح الرنجة جيدًا. لف الذبيحة في كيس ، وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. بشكل دوري ، يوصى بتحويل الرنجة.
بعد ثلاثة أيام ، يجب تنظيف سمك الرنجة وغسلها وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب ، ويمكن تقديمها على المائدة.
الرنجة المملحة في المنزل في عبوة. اتضح سفير حار
يمكن طهي الأسماك ليس فقط في وعاء ، ولكن أيضًا في كيس. اتضح سفيرًا برائحة لطيفة.
مكونات:
- 700 غرام رنجة طازجة مجمدة.
- 1 لتر من الماء.
- 0.15 غرام من لافروشكا.
- 1.05 غرام كزبرة.
- 0.2 غرام من جوزة الطيب.
- 90 غرام ملح.
- 20 جرام سكر.
- 0.6 غرام من الفلفل.
- 0.6 غرام قرفة.
- 0.75 غرام قرنفل.
- 0.15 غرام نعناع.
- 0.25 غرام من الفلفل الحار الجاف.
- 1.9 غرام من البهارات.
عملية الطهي
قم بإذابة جثتين دون حدوث أضرار خارجية واشطفهما تحت الماء الجاري.
قم بوزن الكمية المطلوبة من جميع البهارات وطحنها إذا لزم الأمر وأضف 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح.
الملح المتبقي يذوب في وعاء من الماء المصفى.
عمل شق في البطن.
إزالة جميع الأعضاء الداخلية والأغشية.
للتمليح ، تحتاج إلى تحضير وعاء بلاستيكي به كيس بلاستيكي مغلق يتسع لسمكتين.
ضع الرنجة في كيس.
ابشر الذبائح جيدًا بالمزيج المحضر.
في المرحلة التالية ، يجب ملء الرنجة بمحلول ملحي. ثم أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة.
بعد ثلاثة أيام ، ستكون الأسماك جاهزة تمامًا. يبقى تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه مع البطاطس المسلوقة.
طريقة سريعة للتمليح في 5-12 ساعة
بفضل الوصفة التالية ، لا يستغرق وقت التمليح أكثر من 10 دقائق. وبعد 12 ساعة ، يمكن تناول الرنجة مع الخضار.
مكونات:
- 2 قطعة رنجة.
- 2/3 كوب ملح.
- 5 قطع غار.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
- 3 نجوم القرنفل.
- 5 بهارات غروشن.
- 4 ملاعق كبيرة خل مائدة.
إذا كنت لا تتسامح مع بعض المكونات ، فليس من الضروري استخدام جميع المكونات.
عملية الطهي
يجب إذابة الجثث بشكل طبيعي ، وإلا فإنها ستفقد. لذلك ، لا ينصح باستخدام الميكروويف أو الماء.
ثم يجب غسل الرنجة جيدًا وقطع الرأس والذيل والزعانف. حرر البطن برفق وقم بإزالة كل الدواخل. ثم اشطف الجثث مرة أخرى.
قم بإعداد وعاء بلاستيكي أو مينا. إذا لزم الأمر ، يمكن قطع الرنجة إلى النصف.
ضعي السمك في وعاء محضّر ، وضعي فيه ورق الغار والفلفل والكزبرة والملح. املأ الوعاء بالماء بحيث يغطي سمك الرنجة ، ثم أضف الملح والبهارات الأخرى. صب الخل. بعد ذلك يجب إغلاق الحاوية وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
التمليح الجاف للبصل والزيت
وصفة أخرى لتمليح الرنجة بطريقة جافة.
مكونات:
- قطعة واحدة من الرنجة الطازجة المجمدة.
- 1 رأس بصل.
- زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
عملية الطهي
- أذيبي السمك من الصقيع ، اشطفيه جيدًا ، ثم ضعيه في ماء مثلج لمدة ساعة.
- في المرحلة التالية ، أمعاء الجثة وقطع الرأس. ثم اشطفه مرة أخرى.
- جفف بمناشف ورقية.
- اخلطي السكر بالملح وافركي السمك بالخليط الناتج.
- لف الجثث بغشاء لاصق بعدة طبقات ، واتركها في مكان مظلم لمدة ساعتين.
- بعد هذا الوقت ، افرد سمك الرنجة ، واشطفه مرة أخرى ، وجفف بالمناديل.
- ضع الرنجة في وعاء.
- يقطع البصل في قدر.
- يُسكب الزيت النباتي لمدة ساعة.
- بعد ذلك ، يمكن تقديم السمك على المائدة.
رنجة مملحة قليلاً بالليمون والبصل
هذه الوصفة شائعة أيضًا بين ربات البيوت.
مكونات:
- 2 قطعة رنجة.
- 1 رأس بصل.
- 1 ليمون.
- 4 ملاعق صغيرة سكر.
- 4 ملاعق صغيرة ملح البحر.
- 10 حبات فلفل.
- 10 صفائح من لافروشكا.
- 1 قطعة جزر.
كيف تطبخ
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تذويب جثث الأسماك بشكل طبيعي ، وتذويبها.
نقطع الشرائح المحضرة إلى قطع مفضلة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. لا تقشر الليمون وتقطع إلى دوائر.
في وعاء بلاستيكي ، اخلطي السكر والملح.
ضعي عدة طبقات من السمك والليمون والجزر والبصل والبقدونس والفلفل في وعاء زجاجي. يجب أن يكون هناك طبقات كافية حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.
أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة لبضعة أيام.
هولندي مملح
تُملح الأسماك في مرطبان ، لأن هذه الحاوية مثالية لكمية صغيرة من سمك الرنجة.
مكونات:
- 2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
- 1 رأس بصل.
- 1 قطعة جزر.
- ½ ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 أوراق لافروشكا.
- 4 بازلاء البهارات.
- 6 حبات فلفل أسود.
عملية الطهي
تذويب جثة السمك وقطع الرأس. قم أيضًا بإعداد المكونات لصنع محلول ملحي.
قم بإزالة القشور من الرنجة وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
يقطع البصل والجزر والليمون إلى قطع صغيرة. ضعي البصل والبقدونس والفلفل في وعاء زجاجي في طبقة واحدة. الطبقة التالية هي الجزر. ثم ليمون ، وفوق قطع الرنجة. أضف السكر والملح.
انتشر في طبقات كثيفة حتى تمتلئ الجرة. ثم أغلقها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. يوصى بهز الحاوية بشكل دوري. بعد ثلاثة أيام ، يمكن تناول سمك الرنجة مع الخضار المفضلة لديك.
رنجة مخلل كوري
هذه وصفة نادرة لتخليل الرنجة ، لكن يجب أن تعرفها.
مكونات:
- 1 كغم من الرنجة الطازجة المجمدة.
- 5 بصل.
- 0.5 كوب زيت نباتي.
- 80 مل من خل المائدة.
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
عملية الطهي
يجب خلط معجون الطماطم بالزيت النباتي ، ووضعه على الموقد ، حتى يغلي ، ثم يضاف الخل. من المهم جدًا تبريد الخليط. بعد ذلك يضاف الملح ويضاف كلا النوعين من الفلفل.
تذويب شرائح سمك الرنجة ، أمعاء ، وقطع ذيول وزعانف. لا تقم بإزالة الجلد.
تقول المكونات لإعداد خمسة بصل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام المزيد. يجب تقطيعه إلى حلقات وإضافته إلى ماء مالح جاهز. امزج كل شيء جيدًا.
ضعي قطع الرنجة في وعاء واخلطيها مع التتبيلة. يغطى بغطاء ويضع ثقلًا في الأعلى.
بعد حوالي 3-4 ساعات ، يمكن تناول الأسماك. وإذا تركت الرنجة بين عشية وضحاها ، فستكون ألذ.
الرنجة اللذيذة في جرة
هناك عدة وصفات لتمليح الرنجة في مرطبان ، فكر في إحداها.
مكونات:
- 4 كجم من الرنجة.
- 7.5 ملاعق كبيرة ملح.
- 3.5 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1.5 لتر من الماء.
- 4 أوراق غار.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- الكزبرة حسب تفضيلاتك.
طريقة طهو:
أثناء تذويب الأسماك ، قم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، والملح ، وإضافة التوابل والسكر ، واتركه حتى يغلي ولا تطفئ النار لمدة 10 دقائق. يجب تبريد المحلول الملحي.
في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي. لتسهيل ملئه ، يجب أن تكون الرقبة عريضة. يجب غسل الحاوية جيدًا
بحلول هذا الوقت ، يجب إذابة تجميد الأسماك تمامًا. شطف الجثث تحت الماء الجاري ، وإزالة كل الدواخل وقطع الرأس. ثم اشطفها مرة أخرى وجففها بالمناشف الورقية.
يجب تعبئة الرنجة بإحكام في وعاء زجاجي. اسكبه مع ماء مالح جاهز. لتجنب تكوين فقاعات الهواء ، تحتاج إلى تحريك حواف الرنجة بسكين. صب المحلول الملحي حتى الرقبة. ضعي الرنجة في الثلاجة لمدة 3 أيام.
الرنجة المملحة في المنزل ، اتضح أنها لذيذة جدًا!
قد لا تفي الأسماك المشتراة في المتجر بمتطلبات المستهلك. أثناء التمليح على نطاق صناعي ، يمكن إضافة الكثير من الملح إليه أو على العكس من الملح. بالإضافة إلى ذلك ، في الصيف ، من الصعب جدًا العثور على منتج جديد. وقبل العطلة ، عندما يرتفع الطلب على سمك الرنجة ، يمكن للبائعين وضع منتجات غير آمنة ومنخفضة الجودة على المنضدة.
تحتاج أولاً إلى اختيار رنجة جديدة ، ثم قصها بشكل صحيح. مع التمليح المنزلي ، يمكن إضافة توابل مختلفة لتحسين الطعم.
ميزة الرنجة محلية الصنع هي أنه يمكنك إضافة الزيت الحار إلى التمليح ، وبالتالي الحصول على رائحة تنال إعجاب جميع الأحباء.
سمك الرنجة المخلل ذاتيًا له بنية ناعمة ورائحة أصلية ومناسب لتناول البطاطس والفطر ومخلل الملفوف.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفات طبخ الرنجة في المنزل بسيطة للغاية. لذلك ، يمكن للجميع ملح السمك كما يحلو لهم. الأسماك محلية الصنع ألذ بكثير من الأسماك المشتراة من المتجر.
أعتقد أنه بعد قراءة هذا المقال ، سيرغب العديد من المستخدمين في استخدام إحدى الوصفات المقترحة لصنع الرنجة المملحة العطرية لعلاج أنفسهم وأحبائهم.
لنبدأ…
كيفية اختيار الرنجة الطازجة للتخليل المنزلي؟
لجعل السمك لذيذًا ورائعًا ، عليك أن تعرف كيفية اختياره بشكل صحيح.
من المهم أن نفهم أنه لا يمكن أن يكون هناك سمك رنجة جديد في المتاجر. لا يمكن العثور عليها إلا في المحيط. لذلك ، يمكن شراء المنتجات الطازجة المجمدة فقط في المناطق.
إذا تم بيع الرنجة في عبوة ، فلا ينبغي أن تحتوي على الهواء والسائل. عند الاختيار ، يوصى بالاهتمام بالمؤشرات التالية لأسماك المحيط الهادئ أو المحيط الأطلسي أو بحر الشمال:
- يجب أن تكون الذبيحة فضية اللون.
- لا ينبغي أن تكون العيون المنتفخة غائمة.
- الخياشيم حمراء.
- يجب ضغط الزعانف بإحكام على الذبيحة.
- إذا ظهرت علامات تان صدئة على الأسماك ، فإن هذا المنتج ليس بجودة عالية.
- يجب ألا يتلف الجلد.
- يجب أن تكون الذبيحة مرنة وذات بطن أبيض.
- سوف يصبح السمك مع الكافيار جافًا ، لكن مع الحليب سيكون سمينًا وزيتيًا إلى حد ما.
من الأفضل عدم شراء رنجة مقطوعة الرأس ، لأنه في هذه الحالة يستحيل تحديد مدى نضارة السمك.
من الأفضل شراء الرنجة التي تم صيدها في الشتاء. في هذه الحالة ، ستكون دهنية أكثر وستصبح لذيذة جدًا.
من المهم معرفة كيفية تخزين البضائع. إذا كانت موجودة في علبة قصدير عند درجة حرارة -4-8 درجة ، فلا يمكن أن تتجاوز مدة صلاحيتها 4 أشهر. وفي عبوات مفرغة لا تزيد عن شهرين.
حاولت ليس فقط اختيار أفضل الوصفات ، ولكن أيضًا اختلافات مختلفة. لذلك ، يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم أفضل طريقة لملح الرنجة.
وإذا كنت تعرف وصفة أخرى تسمح لك بطهي السمك اللذيذ ، فاكتب عنها في التعليقات. سنكون ممتنين لك. شكرا مقدما!
إذا كنت تريد سمكة مالحة ، فليس من الضروري إنفاق الكثير من المال على شرائها. يمكنك بسرعة وبتكلفة زهيدة طهي الرنجة المخللة في المنزل. الرنجة اللذيذة محلية الصنع لها وصفة بسيطة للغاية. يمكن لأي شخص التعامل معها. هذا الطبق مناسب بشكل خاص. ربات البيوت اللواتي لا يرغبن في شراء المنتجات ذات المضافات والمواد الحافظة الضارة. مخلل الرنجة اللذيذ في قطع باستخدام وصفتي خطوة بخطوة مع صورة.
مكونات:
2 رنجة متوسطة
0.5 بصل كبير
ثلاث فصوص صغيرة من الثوم
زوجان من أوراق الغار.
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
القليل من الفلفل الأسود المطحون
1 ش. ل. ملح.
طريقة عمل مخلل الرنجة بالبصل والخل
يجب السماح لإذابة جثث الرنجة قليلاً. لا ينبغي إذابة تجميد الأسماك تمامًا. قد تتفتت الأسماك المذابة تمامًا عند خلطها ولن يكون لها مظهر جميل وفاتح للشهية عند طهيها. بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيف الأمعاء ، وقطع الزعانف ، والذيل ، والرؤوس ، وشطفها جيدًا تحت ماء الصنبور ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
يقطع البصل والثوم.
امزج كل المكونات في الوعاء. تخلط جيدا ولكن برفق.
قسّميها إلى برطمانات. حصلت على 2 صغيرة. أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، هز البرطمانات عدة مرات.
بعد الوقت المحدد ، تصبح الرنجة اللذيذة المتبلدة جاهزة.
يرش بالأعشاب الطازجة قبل التقديم. يقدم مع . الرنجة المنقوعة في قطع البصل والخل طرية جدا. سيسعد هذا الطبق ليس فقط عائلتك ، ولكن أيضًا بالأصدقاء.
في تواصل مع
زملاء الصف
الرنجة أو الرنجة هي واحدة من أكثر الأسماك شعبية في بلدنا 
بلد. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أنه طعمه جيد بما فيه الكفاية ، وسعره ديمقراطي للغاية. لذلك ، يتم تحضير العديد من الأطباق معها ، ولا يمكن للعديد من طاولات الأعياد الاستغناء عن سلطة Herring Under a Fur Coat.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يُفضل أن تكون هذه الأسماك متبلة ومملحة وما إلى ذلك. ومع ذلك ، لا ينجح الجميع ، لذا فإن النتيجة ليست فقط أسماكًا لذيذة ، ولكنها مغذية وصحية. هناك عدة طرق رئيسية لطهي الرنجة:
- تنقع الرنجة على الطريقة الهولندية ؛
- الرنجة "العطاء" ؛
- رنجة مملحة حارة.
نقع سمك الرنجة على الطريقة الهولندية
لطريقة الطهي هذه ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- اثنان من الرنجة الطازجة المجمدة
- مصباحان.
- نصف ليمونة متوسطة.
- 5-6 ملاعق صغيرة الصحراء.
- جزرة واحدة.
- عشرة أوراق غار ونفس عدد حبات الفلفل الأسود.
نقع الرنجة في المنزلبطريقة مماثلة تتطلب غسل الأسماك وإزالة الترسبات منها. من الجسم الرئيسي ، الذي يجب أن يتم تفكيكه ، تحتاج إلى إزالة الرأس والخياشيم والزعانف والذيل. من المهم أيضًا فصل العظام عن الشرائح. نقطع الفيليه إلى أجزاء.
نقطع الليمون إلى حلقات ونبشر الجزر ونبشر الفلفل ونقطع البصل إلى نصف حلقات. في برطمان حجمه 1 لتر ، ضعي المكونات على النحو التالي: البصل ، ورق الغار ، الجزر ، الليمون ، بضع قطع من الرنجة ، رشي التوابل والبهارات ، كرر العملية حتى تنفد المكونات. وقت التخليل 3-4 أيام.
رنجة متبلة "طرية"
لتخليل الرنجة في المنزلبهذه الطريقة سوف تحتاج:
- 1 كغم من الرنجة
- 500 غرام بصل
- والملح.
مع السمك ، قم بنفس العملية كما في الوصفة السابقة. نقطع البصل إلى حلقات. افركي شرائح السمك بالملح. ضعي السمك والبصل بالتناوب ، واسكبي بعناية. عندما يمتلئ البرطمان ، املأ المحتويات بكمية قليلة من الزيت وأغلق الحاوية ، وضعها في البرد لمدة 12 ساعة تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى ، على سبيل المثال ، إلخ.
رنجة مملحة حارة
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- 1 كجم سمك مملح؛
- 1 لتر ماء؛
- الملح والسكر
- الفلفل.
في هذه الحالة تخليل الرنجة في المنزلسيحدث على النحو التالي. يُغلى الماء ، ويُوضع الملح والسكر وورق الغار والفلفل هناك. اغلي محتويات الأطباق لمدة 10 دقائق.
على عكس الوصفات السابقة ، يجب وضع الأسماك بالكامل في وعاء وسكبها بالمحلول الملحي الذي يجب تبريده قبل ذلك. ثم ضع الرنجة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. يجب قطعه قبل التقديم مباشرة.
في تواصل مع
مقالات ذات صلة
