زيت الرنجة - وصفة في المنزل. زيت الرنجة - أفضل الوصفات لوجبة خفيفة لذيذة

لا يزال من غير المعروف من الذي أتى بالفعل مع هذه المقبلات اللذيذة وسهلة التحضير. من نظائرها في الخارج ، على سبيل المثال ، يوجد معجون الأنشوجة ، الذي تم إنتاجه لأول مرة في فرنسا ، وقد تم الاستشهاد به بدلاً من ذلك كوسيلة لحفظ هذه السمكة وملحها (تستخدم الوصفة الذبائح المقطعة والزيوت النباتية عالية الجودة والتوابل مع الخل). لكن زيت الرنجة الروسي شيء مختلف تمامًا من حيث التكوين والرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست طريقة لحفظ الصلصات ومضاف إليها ، ولكنها وجبة خفيفة أصلية ومستقلة شائعة إلى حد ما ، وتستخدم على نطاق واسع في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي.

الوصفة الكلاسيكية

إنه موجود بالتأكيد. كل شيء آخر هو مجرد اختلافات في موضوع معين. ودع النقاد الذين يصعب إرضاؤهم يجادلون بأنه في السنوات السوفيتية ، لم تكن زبدة الرنجة تُصنع من أول سمكة طازجة ونفس الزبدة ، والتي كانت متوفرة بكثرة في صناعة المواد الغذائية (أي في الواقع من نفايات الإنتاج). ومع ذلك ، يمكن القول أن هذه المقبلات جعلت أكثر من طاولة احتفالية أكثر تنوعًا وقدمت لأكثر من حفلة ودية مع وجبة خفيفة عالية الجودة وبسيطة. لكن دعونا نتجاهل زيت الرنجة في المصنع اليوم ، ونركز على طهي محلي الصنع. هنا ستكون المنتجات طازجة بوضوح ، وقد تم اختيارها للتو وشرائها بنفسك. لذلك ، فإن انتباهك موجه إلى الوصفة الكلاسيكية لصنع هذه المقبلات. لكن أولاً - حول تكوين العجينة.

مكونات

كل ما تحتاجه لصنع زيت الرنجة محلي الصنع موجود دائمًا في السوق أو في السوبر ماركت. نحن نشتري نوعين من الرنجة السميكة (لا تتناول بأي حال من الأحوال معلبات ، حتى في العصير الخاص بك ، أي سمكتين مملحتين في البرميل) وعلبة من زبدة البقر الجيدة (على الأقل 72٪ دهون ، فولوغدا أفضل). سنتحدث عن الإضافات الأخرى بعد قليل.

الطبخ سهل!

1. نقوم بتنظيف الرنجة من الجلد والعظام الكبيرة. يمكنك بالطبع أن تأخذ شرائح جاهزة ، ولكن بهذه الطريقة لن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من نضارة المنتج ، حيث يتم تحضير هذا النوع من الفيليه بالنقع في الخل لعمر تخزين أطول. نأخذ السمك المملح ، إذا جاز التعبير ، في المرحلة الأولى من النضارة (إنها أيضًا الأخيرة ، كما قال الكلاسيكية).
2. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا: يجب أن تكون طرية ، لكنها غير مذابة.
3. نمرر الشرائح ، التي قمنا بطهيها شخصيًا ، مرتين من خلال مفرمة اللحم (للطهاة الأكثر تقدمًا ، يوجد جهاز في المطبخ كخلاط).
4. يُمزج الفيليه المطحون جيدًا مع الزبدة المخففة ويُخفق بملعقة حتى تتشكل كتلة رقيقة.
5. الملح ليس ضروريًا ، الفلفل - حسب الرغبة. الرنجة برميل هو بالفعل منتج حار في حد ذاته. لذلك ، من أجل تحضير زيت الرنجة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا يلزم المزيد من الإضافات. يجب تبريدها بقوة فقط (لكن ليس مجمدة) في الثلاجة حتى يتم دهنها على قطعة خبز ، مثل الزبدة العادية ، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة.

مع جزر

يمكن الاستمرار في الاختلافات حول كيفية صنع زيت الرنجة مع جزرين صغيرين. يجب غليها وتقشيرها (بالمناسبة ، هناك وصفة مماثلة حيث يتم استخدام الجزر النيء كمكون). نرسل محصول الجذر المحضر إلى الخلاط ونطحنه. نقوم بإعداد الرنجة كما في الوصفة الأولى ونطحنها أيضًا في هذا الجهاز. لكن يجب خلط زبدة البقر باليد. دع المعكرونة تبرد وتنتشر على الخبز.

الخردل مع الحليب

سر هذه الوصفة هو النقع الأولي للرنجة في الحليب. نضع السمك المحضر والمنظف في وعاء من الحليب ونتركه يستلقي لبضع ساعات. ثم أخرجها وجففها بمنشفة ورقية. تُطحن شرائح الفيليه في الخلاط أو في مفرمة اللحم. نضيف بعض الخردل الحار (ليس الفرنسي وبالتأكيد ليس أمريكيًا للبطاطس المقلية: يحتوي على الكثير من الخل وليس حارًا بدرجة كافية). امزج في الخلاط مع الزبدة. يمكنك إضافة القليل من الشبت الطازج: سوف ينفجر طعم السمك. ولكن يمكنك الاستغناء عن المساحات الخضراء. ضع الخليط في الثلاجة واتركه يبرد قليلاً. يمكن تقديم الطبق كطبق مستقل على طبق صغير ، واستخدامه كحشو لسلال العجين والمقبلات أو غيرها من منتجات البوفيه.

أسلوب بريجنيف

يقولون إن هذا النوع من زبدة الرنجة بالبيض تم تحضيره للعزيز ليونيد إيليتش ، وكان فخورًا جدًا بأن هذه الوصفة ستظل محفوظة لسنوات عديدة. إلى المجموعة الرئيسية (الرنجة والزبدة) ، أضف بضع بيض مسلوق وفص صغير من الثوم والبصل الأحمر والخضر المفروم (البقدونس مع الشبت). للتوابل - القليل من الخردل الخفيف. نحن نطحن كل شيء بعناية (بطريقة حديثة يمكن ذلك في الخلاط ، ولكن في وقت سابق كان يتم فرك كل شيء على مبشرة وطحن في مفرمة اللحم) ، نعجن حتى تصبح ناعمة وباردة وتقدم.

نتائج

كما ترون ، لا يوجد شيء صعب في تحضير زيت الرنجة اللذيذ والعطر بيديك. نصيحة: يمكنك دحرجها إلى نقانق ولفها ، على سبيل المثال ، بورق طعام. بهذا الشكل ، يتم تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة ، ويمكنك أن تبهج منزلك بالسندويشات اللذيذة لمدة أسبوع كامل.

مرحبا جميعا! سوف أخبرك عن إعداد فطيرة لذيذة للسندويشات والمقبلات - هذا يتعلق بزيت الرنجة. تم استخدامه مرة أخرى في الحقبة السوفيتية ، واليوم هذه المقبلات مشهورة أيضًا وذات صلة بطاولة الأعياد أو غير العطلات.

أوجه انتباهكم إلى وصفة زيت الرنجة في المنزل :

"كلاسيكي"

هل ترغب في طهي زيت الرنجة التقليدي بأفضل طعم ورائحة لطيفة؟ للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• زبدة طازجة 200 جم ؛
• سمنة واحدة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

كيفية طهي زيت الرنجة (وصفة كلاسيكية مع صورة خطوة بخطوة):

هذا كل شيء - زيت الرنجة حسب الوصفة الكلاسيكية جاهز.

مع الجزر

وصفة شهيرة أخرى لوجبة خفيفة لذيذة تتضمن استخدام الجزر الطازج. لذلك نحن بحاجة:

• الرنجة الدهنية
• زبدة 200 جم ؛
• اثنين من الجزر المتوسطة
• فلفل أسود مطحون (اختياري).

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الأسماك من الجلد والعظام ، ونقطعها ونلفها من خلال مفرمة اللحم أو نقطعها بالخلاط.
2. يُقطع الجزر المقشر جيدًا على مبشرة أو أيضًا باستخدام الخلاط.
3. يتم خلط هذين المنتجين حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
4. تذوب الزبدة في حمام مائي وتضاف إلى مزيج الجزر والسمك النهائي.
5. ضع زيت الرنجة النهائي في الثلاجة لفترة قصيرة.

وجبة السمك اللذيذة جاهزة للأكل! نواصل:

مع جبنة ذائبة

كثير من الناس يحبون زبدة الرنجة مع الجبن المذاب. ليس من الصعب تحضير مثل هذا فاتح الشهية ، نحن بحاجة إلى:

• رنجة واحدة كبيرة
• 200 غرام زبدة
• الجبن المعالج اللذيذ
• القليل من حبوب الخردل والفلفل الأسود المطحون.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع الرنجة وننظفها من الحجارة والجلود ونقطعها إلى قطع أو نطحنها في الخلاط.
2. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ونتركها في درجة حرارة الغرفة للحصول على ملمس ناعم قليلاً.
3. نقطع الجبن المذاب إلى قطع صغيرة.
4. تضاف جميع المكونات - الجبن والسمك والزبدة والفلفل والخردل في وعاء واحد وتخلط جيدًا للحصول على بنية متجانسة.
5. نزيل المعكرونة الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات.

قريبا ستتمكن من تذوق طعم زبدة الرنجة مع الجبن المطبوخ على شطيرة. وبعد حوالي ثلاثين دقيقة يمكنك تناول الشاي بالليمون ، وهو أمر غير معتاد ...

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

تقدم يوليا فيسوتسكايا وصفة بسيطة إلى حد ما ، والتي يتم الحصول على زيت الرنجة منها. توصي باستخدام المكونات التالية:

• الرنجة المملحة - 1 قطعة ؛
• عبوة زبدة (200 جم) ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل
• بيضة واحدة مسلوقة
• عصير ليمون طازج - 2 ملاعق كبيرة ؛
• شبت طازج (نصف حفنة).

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تنظيف الرنجة من الأحجار والجلود ، مقطعة إلى قطع رفيعة (لا تقطع بالخلاط).
2. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا للحصول على هيكل ناعم.
3. تُطحن البيضة المسلوقة بشوكة وتُضاف إليها الزبدة الطرية.
4. يتم خلط الزبدة والبيض ، ويجب إضافة الخردل والرنجة إلى الكتلة الناتجة. يتم خلط هذا التكوين جيدًا حتى يتم الحصول على بنية متجانسة.
5. أضف عصير الليمون إلى الخليط واخلطه مرة أخرى.
6. نقسم التركيبة الناتجة إلى جزأين ونضع كل منهما في رقائق الطعام. يرش الشبت المفروم ناعماً على السطح. نلف كل شيء بعناية ونرسله إلى الثلاجة.

بعد ساعة ، يمكنك تناول وجبة خفيفة مع السندويشات أو المقبلات ، بداخلها زيت الرنجة مع طعم حار من الأعشاب وفقًا لوصفة يوليا فيسوتسكايا.

بالعافية!

الوجبات الخفيفة والسندويشات والمقبلات - أوه ، كيف نحبها جميعًا على طاولة الأعياد! واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الشعب الروسي ، بالطبع ، هي السندويشات مع زبدة الرنجة.

وصفته بسيطة للغاية ، خاصة إذا كان لديك كل المكونات الضرورية في متناول اليد. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة. إذن ما هي الطريقة الصحيحة لصنع زيت الرنجة؟ كيف تصنع وجبتك الخفيفة المفضلة في المنزل؟ إليك بعض النصائح البسيطة والمفيدة لجعلها في المنزل.

زيت الرنجة بالجزر

الوصفة بسيطة للغاية. نحتاج لهذا الطبق: 3 رنجات صغيرة متوسطة الملوحة ، 2-3 جزر متوسطة ، 200 غرام زبدة.

بادئ ذي بدء ، سنحتاج إلى تقطيع الجزر بعد غسله وتقشيره. يمكنك القيام بذلك باستخدام مبشرة جيدة ، ولكن كل شيء سيكون أفضل إذا قمت بذلك في الخلاط. عندها ستكون الكتلة أكثر تجانسا. بعد ذلك ، سنحتاج إلى تنظيف سمك الرنجة ، وأمعائها ، وإزالة جميع الأمعاء ، وقطع الذيل والرأس. يجب أيضًا إزالة العظام. تحتاج أولاً إلى قطع التلال ، ثم إزالة جميع العظام الصغيرة بعناية ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام ملاقط. من الأفضل القيام بذلك تحت مصباح أو أمام نافذة مفتوحة ، لأن عظام سمك الرنجة صغيرة جدًا ، يمكنك تخطيها ، ومن ثم قد تظهر "مفاجأة" غير متوقعة في طعامنا الشهي.

الآن نحن بحاجة إلى قطع هذه الرنجة إلى قطع وإرسالها إلى الخلاط ، حيث قمنا بتقطيع الجزر. وطحنها كلها معًا. الآن يمكنك إضافة الزبدة المخففة ، يجب أن تكون طرية ، لكن لا تتدفق من السكين! للقيام بذلك ، يجب أن تستلقي في المطبخ لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. امزج كل شيء جيدًا ، ويمكنك دهنه على الخبز! وإذا وضعت مثل هذه المقبلات في الثلاجة ، فيمكنك ، مثل الزبدة العادية ، تقطيعها إلى أطباق صغيرة ووضعها أيضًا على رغيف.

وصفة الزبدة بالخردل والحليب

مكونات الطهي هي كما يلي: الزبدة - 200 غرام ، فيليه الرنجة المملح - 60 غرام ، الخردل حسب الرغبة ، القليل من الحليب.

يجب أولاً نقع الرنجة في المنزل في الحليب. يجب أن تستلقي فيه من ساعة إلى ساعتين ، ثم تحصل عليه ، وتنشف به بمنديل ، وتطحنه في الخلاط. يمكنك أيضًا لف شرائح اللحم في مفرمة اللحم. الآن يجب عليك إضافة الخردل الجاهز (يمكنك شراء الخردل المفضل لديك من المتجر) والزبدة المخففة وضربها مرة أخرى في الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. مستعد! يمكنك وضعها في الثلاجة ، ثم تقطيعها كالعادة إلى شطائر. هذه الوصفة هي الأسهل ، لكنها ليست للجميع.

زيت الرنجة مع البيض

وصفة هذا الزيت متجذرة في الماضي السوفيتي. تم إعداده لبريجنيف ، وكان فخورًا جدًا بأن مثل هذه الوصفة ستنقل إلى أحفادنا.

ماذا نحتاج لطهي مثل هذه المقبلات في المنزل؟ ولهذا تحتاج: 200 جرام من الزبدة ، 1 رنجة دهنية ، 2 بيض دجاج عادي ، فص ثوم متوسط ​​واحد ، بصل أحمر صغير ، القليل من الخضار المقطعة (البقدونس والشبت) ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل الضعيف.

يجب وضع الزبدة في المطبخ في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية بدرجة كافية. في غضون ذلك ، اسلقي 2 بيضة مسلوقة جيدا. نزيل التلال والأمعاء من الرنجة ونقطع الرأس والذيل ونزيل كل ما لا نحتاج إليه ونخرج العظام الصغيرة بالملاقط ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. مرة أخرى ، نأخذ جهازًا معجزة - الخلاط ، ونضع البيض المقشر والزبدة الطرية فيه ، ونضربه جميعًا.

يضاف الثوم المفروم ناعما. يمكنك بشرها على مبشرة جيدة. يقطع البصل الأحمر ناعماً جداً ، ويُسكب الماء المغلي فوقه حتى تتركه كل المرارة ، ويضاف أيضًا إلى الكتلة. نضع الرنجة هناك ، والتي مررناها سابقًا عبر مفرمة اللحم. صب الخضر المقطعة ، وملعقة من الخردل. للتذوق ، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الأسود المطحون. الآن نخلط كل هذا حتى نحصل على كتلة متجانسة ونضع هذه الكتلة في فيلم تشبث. يمكنك لفها بالنقانق ، ثم سيكون من الأسهل قطعها. نضع النقانق في الثلاجة لمدة ساعتين ، وبعد ساعتين يمكنك الاستمتاع بطبق رائع!

مما لا شك فيه أن زيت الرنجة غذاء عالي السعرات الحرارية ، لذا فإنه يستحق تناوله إما في أيام العطلات أو في الصباح فقط ، عندما يحتاج الجسم إلى تخزين البروتين والطاقة اللازمين طوال اليوم. ولكن إذا كنت لا تستخدم هذه الوصفة كل يوم ، ولكن فقط في بعض الأحيان تنغمس في هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، فستكون على ما يرام مع الشكل! علاوة على ذلك ، فإن نقاط الضعف الصغيرة جيدة جدًا ولذيذة ، فهي تشجعنا وتشحننا بإيجابية!

لا تكتمل وليمة الأعياد بدون السندويشات الشهية والوجبات الخفيفة الشهية والمقبلات الملونة. انتباهك مدعو إلى وصفة زيت الرنجة ، وهو مثالي لإعداد كل هذه الأشياء الجيدة للمنزل أو طاولة العطلات. العملية نفسها بسيطة للغاية إذا كان لديك كل المكونات الضرورية في متناول اليد. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد لتحضير زيت الرنجة في المنزل ، وستفاجئك نتيجة وتنوع الطبق. من الجيد استخدام مثل هذه المقبلات لصنع السندويشات أو حشو خبز البيتا أو الفطائر الخفيفة. يمكن تقديم الزيت باردًا أو فورًا بعد الطهي ، ويتم تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق.

معلومات التذوق من الأسماك والمأكولات البحرية

مكونات

• الرنجة المملحة قليلاً - 150 جم ؛
• زبدة - 170 جم ؛
• الشبت - 5 فروع ؛
• البقدونس - 5 فروع ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

كيفية صنع زبدة الرنجة محلية الصنع

لتحضير مقبلات وفقًا لوصفة كلاسيكية ، لا يمكنك استخدام الشبت والبقدونس فحسب ، بل أي نوع من أنواع الخضر التي تفضلها. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون كزبرة أو ريحان أو شمر. اغسل الأعشاب تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. قم بإزالة السيقان ، فلن تكون مفيدة ، وقم بتقطيع الباقي إلى قطع عشوائية.

نظف الرنجة المملحة من الدواخل والجلد العلوي. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. افصل الخاصرة عن التلال وحاول إزالة جميع العظام منها. للراحة ، يمكنك استخدام ملاقط المطبخ. قطع لب الرنجة إلى قطع صغيرة عشوائية. إذا كنت لا ترغب في العبث بأعمال القطع ، فيمكنك شراء شرائح سمك الرنجة الجاهزة أو قطع في الزيت.

أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، لأن. يجب أن يصبح أكثر ليونة قليلاً. قطع إلى قطع صغيرة. لا تستخدم المارجرين ، ولكن اشتر زبدة عالية الجودة إذا كنت تريد النتيجة أن ترضيك.

لطحن الخلاط أو مفرمة اللحم مناسبة. أضف الخضار المقطعة وقطع الزبدة والرنجة المفرومة إلى الوعاء. قم بالثقب بسرعة متوسطة إلى قوام عجيني أو لف في مفرمة اللحم.

يتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. لا تتردد في تجربة التوابل وإضافة مفضلاتك.

انقل كتلة الرنجة إلى وعاء بلاستيكي أو أكواب يمكن التخلص منها. قم بتغطيتها بورق لاصق وأرسلها إلى الفريزر حتى تتجمد تمامًا ، أو قم بتخزينها في الثلاجة على الرف العلوي ، بعد أن قمت بتغطيتها بإحكام بغطاء مسبقًا.

زيت الرنجة جاهز.

تقطع إلى أجزاء وترتيبها على شرائح الخبز. يُزين بشريحة من الليمون ، غصن من الخضرة ويقدم. بالعافية!

شبكة دعابة

زيت الرنجة مع البيض

تتمثل إحدى طرق توابل المقبلات الكلاسيكية في إضافة مكونات إضافية إليها. تبين أن زيت الرنجة مع البيض أكثر إرضاءً وأصليًا. كانت وصفة هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة موجودة في الاتحاد السوفياتي ، وقد تم إعدادها شخصيًا لبريجنيف. كان رجل الدولة فخورًا جدًا بأن تكنولوجيا إنتاج النفط ستنقل إلى أحفاده. طريقة غير عادية ولذيذة للغاية لتوسيع قائمة الأعياد هي طهي مقبلات لذيذة ، وصفتها موجودة منذ سنوات عديدة.

مكونات:

• زبدة - 300 جم ؛
• الرنجة المملحة - 300 جم ؛
• الثوم - 2 فصوص صغيرة ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع ؛
• البقدونس والشبت المتنوع - 0.5 حزمة ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• خردل - 1.5 ملعقة صغيرة

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، من الضروري أن تنعم جيدًا.
2. يجب أن تؤخذ الرنجة أكثر بدانة ، ويعتمد طعم المنتج النهائي بشكل مباشر على ذلك. قطع السمك - قم بإزالة الرأس والعمود الفقري والأحشاء وإزالة العظام الصغيرة بالملاقط. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ثم قطعتها إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي.
3. يُقشر البيض ويُقطع إلى عدة قطع ويُرسل إلى وعاء الخلاط. أضف الرنجة والزيت هناك. تغلب على جميع المنتجات بسرعة متوسطة.
4. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. اشطف الخضر وقطّعها ناعماً. يُقشر البصل الأحمر ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات ويُسكب فوقه الماء المغلي. بعد 5 دقائق ، صفي السائل ، وخلال هذه الفترة تترك المرارة الخضار.
5. أضف الثوم والخردل والبصل والأعشاب إلى كتلة الرنجة. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام كريمي ، قم بضرب جميع المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط. ولجعل المقبلات أكثر حارة ، لا تفعل ذلك. اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
6. في حالة عدم وجود خلاط ، استخدم مفرمة اللحم ، وقم بلف كل شيء ما عدا الزبدة. ثم أضفه واخلطه جيدًا.
7. انقل الزيت الجاهز إلى حاوية مغلقة بإحكام أو لفها بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها. بعد ساعتين ، تكون الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا للأكل.

زبدة الرنجة مع الجبن المذاب

مقبلات لذيذة ومثالية للدهن على السندويشات. بفضل الجبن المذاب ، تكتسب الزبدة أكثر النكهات الكريمية الرقيقة ، والتي ، بالاقتران مع الرنجة ، تجعل الطبق لا يُنسى وشهية بشكل لا يصدق. يتم تحضير المقبلات ببساطة وبسرعة مثل نظيراتها.

مكونات:

• الجبن المعالج - 2 قطعة ؛
• فيليه الرنجة - 300 جم ؛
• زبدة - 200 ؛
• حبوب الخردل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• التوابل - حسب الرغبة.

1. الزبدة تحتاج إلى أن تكون طرية ، لذلك أخرجها من الثلاجة في المساء.
2. إذا كان لديك جثة كاملة من الرنجة ، اقطعها. نقطع الفيليه إلى قطع.
3. زبدة طرية وجبنة مطبوخة مقطعة إلى مكعبات.
4. أرسل الرنجة إلى وعاء الخلاط واطحنها بسرعة عالية إلى حالة تشبه العجينة. أضف الزبدة والجبن المذاب والخردل. اضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. أضف التوابل إذا رغبت في ذلك.
5. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم بدلاً من الخلاط ، خذ الجبن المطبوخ مع تناسق قابل للدهن ، يتم تعبئته في صناديق. سيكون من الصعب جدًا إحضار منتج منتظم إلى قوام كريمي.
6. انقل زبدة الرنجة النهائية مع الجبن المذاب لتنظيف الأوعية ، وغطها بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة. هناك ، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

زيت الرنجة بالجزر

يبدو زيت الرنجة مع الجزر أنيقًا جدًا واحتفاليًا ، ويختلف طعمه عن البقية بملاحظة رقيقة من الحلاوة. مجموعة المنتجات قليلة للغاية ، وتطبخ بسرعة ، وتؤكل على الفور وتبدو رائعة. من الجيد استخدام مثل هذه المقبلات لحشو الأنابيب غير المحلاة ، أو ملء السلال ، أو نشر السندويشات أو الوجبات الخفيفة.

مكونات؛

• رنجة متوسطة الملوحة - 300 جم ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• بهارات - اختيارية.

1. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع على مبشرة ناعمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام الخضار المسلوقة بدلاً من الخضار الطازجة.
2. قطع الرنجة ، وقطع شرائح الناتج إلى قطع من أي شكل.
3. ضع الرنجة في وعاء الخلاط وطحنها بسرعة متوسطة ، أو لفها في مفرمة اللحم. يُضاف الجزر المفروم ويُقطع كل شيء معًا بسرعة عالية. ضع في وعاء عميق.
4. تُخفَّف الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، وتُضاف إلى مزيج من الرنجة والجزر ، ثم تُمزج جيدًا. يجب أن تحصل على كتلة فطيرة متجانسة. تذوق وأضف التوابل إذا لزم الأمر.
5. انقل الزيت الجاهز إلى وعاء مغلق بإحكام وقم بتخزينه في الثلاجة.

ملاحظة للمالك:

• يمكنك جعل مذاق الوجبة الخفيفة أكثر حيوية عن طريق إضافة كافيار سمك الرنجة أو الكبلين أو بولوك. يطحن هذا المنتج مع الباقي في الخلاط. يعتمد الطعم النهائي على كمية الكافيار المستخدمة - قم بتغييرها حسب تقديرك.
• يجب تخزين أي زيت رنجة في الثلاجة ، حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوع واحد. إذا افترضت أنك لن تفي بهذا الموعد النهائي ، قسّم الوجبة الخفيفة إلى أجزاء وأرسلها إلى الفريزر. يمكن تخزين الزيت هناك لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. أخرجيها حسب الحاجة ، حوالي نصف ساعة قبل الاستخدام.
• يمكنك إعطاء مقبلات الرنجة ملاحظة شيقة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. لن يتغير الطعم من هذا ، ستتم إضافة ذوق صغير بالكاد محسوس.
• هناك طريقة لإعداد وجبات خفيفة مع طعم الرنجة أكثر وضوحا. للقيام بذلك ، قم بطحن جميع المنتجات ، باستثناء الأسماك نفسها ، بالطريقة المعتادة ، إلى حالة تشبه العجينة. نقطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة جدًا ونضيفها إلى الكتلة المتجانسة لبقية المكونات.

أطباق السمك

زيت رنجة بسيط ولذيذ: وصفة مع صور ومقاطع فيديو خطوة بخطوة! اختر أحد الخيارات الثلاثة وحاول طهي زيت الرنجة الكلاسيكي في المنزل مع إضافة صفار وأعشاب أو جزر. جميع الطرق جيدة ، ولكل منها طعم لطيف وممتع. العثور على ألذ!

1 كجم

30 دقيقة

289.9 سعر حراري

5/5 (1)

يسمي الجميع هذا الانتشار اللذيذ والمثير للاهتمام على السندويشات بطريقتهم الخاصة: زيت الرنجة ، فورشماك ، بات. لكن الجوهر يظل كما هو - المكونات الأساسية دائمًا هي الرنجة والزبدة ، ويضاف إليها عدد قليل من المنتجات التي يحبها الشيف أكثر والتي يعتبرها الأكثر ملاءمة.

لقد تعلمت مؤخرًا كيفية صنع زيت الرنجة هذا في المنزل ، وقد اندهشت من بساطة التكنولوجيا. علاوة على ذلك ، بالنسبة لي ولأحبائي ، اخترت 3 وصفات مختلفة عن بعضها البعض مع إضافات مختلفة على أساسها. أقترح أن تأخذها في الاعتبار أيضًا ، لأنه مع ضيق الوقت ، لا يمكنك تخيل وجبة أسرع. وسأبدأ بالكلاسيكيات.

وصفة زيت الرنجة الكلاسيكية

جرد:خلاط ، وعاء للمنتج النهائي.

مكونات

كيف تقطع الرنجة كاملة

هذه السمكة هي الأكثر تكلفة من بين جميع المأكولات البحرية الكاملة الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3). هي في متناول الكثيرين. والآن يمكن شراؤها في عبوة ، مطحونة بالفعل ، ومن البرميل - ككل. لذلك ، الكل أرخص ، ما عليك سوى تجربة القليل وفصل الشرائح عن العظام بنفسك. كيف افعلها؟

من الأفضل العمل بالقفازات المطاطية أو السيلوفان ، وينصح بتغطية لوح التقطيع بورق أو ورق نظيف (بدون حبر الطباعة بالطبع).

في الواقع ، في المنزل ، يجب تحضير زيت الرنجة وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية من نصف المنتجات ، خاصةً إذا كانت العائلة صغيرة. من الأفضل أن تصنع الجزء التالي من طبقك المفضل من المنتجات الطازجة.

أقوم بتخزين الطبق المجمد في ورق قصدير أو فيلم لاصق ، والذي أضعه بحكمة في قاع الوعاء قبل وضعه. لذلك من الأسهل إزالته من الحاوية وأكثر ملاءمة للاستخدام.

وصفة فيديو لطهي الرنجة انتشار

اكتشف من أين أتت هذه الوصفة حقًا ، وما هي التقنية الحقيقية لصنع هذا الانتشار.

إذا كنت لا تحب "اللعب" بالسمك ، فستعجبك أيضًا وصفة "الماكريل في قشور البصل".

انتشار الرنجة مع صفار البيض والأعشاب

وقت الطبخ: 15 دقيقة.
مخرج: 700
جرد:سكين ، خلاط ، لوح تقطيع ، قدر صغير ، وعاء للطبق النهائي.

مكونات

حقا ما يحل محل الطرخون

لأكون صادقًا ، لم أشتري نبات الطرخون مطلقًا ، لكن طعم أطباقي ، الذي يجب تضمينه فيه ، لم يتأثر على الإطلاق بهذا. في هذه الوصفة ، أقدم بضع أغصان من الشمر الطازج. على الرغم من أن الطهاة ذوي الخبرة ينصحون باستبدال الطرخون (هذا هو الاسم الثاني) بالنعناع أو بذور الشمر أو اليانسون أو إكليل الجبل. من المسلم به أنني لم أجربه. وإذا لم تكن لديك خبرة في استخدام هذه البهارات ، فمن الأفضل استبعاد الطرخون من الوصفة تمامًا وعدم المخاطرة.

خوارزمية طبخ بسيطة

وصفة فيديو لعمل الرنجة تنتشر بالصفار والطرخون

انتشار الرنجة مع الجزر

وقت الطبخ: 15 دقيقة.
مخرج: 800
جرد:خلاط ، سكين ، وعاء للطبق النهائي ، لوح تقطيع.

مكونات

خوارزمية طبخ بسيطة

وصفة فيديو لطهي الرنجة مع الجزر

من الفيديو سوف تتعلم كيف يمكنك تنظيف الرنجة من العظام ، وأفضل طريقة لطحن المكونات حتى يسهل قتلها في الخلاط.

مع روح نقية ، أود أن أسمي هذا الطبق لحم مفروم. بالمناسبة ، بدلاً من الرنجة بالنسبة له ، أستخدم أحيانًا "الإسقمري المخلل".

كيفية تقديم انتشار الرنجة

الطبق مناسب تمامًا كفاتح للشهية على طاولة الأعياد.. كيف ترتبها بشكل جميل؟

الخيار الأكثر تافهًا هو وضعه في أوعية ، أو أوعية سلطة صغيرة ، أو بناء شرائح منه على أطباق مسطحة. ولكن هناك أفكارًا أكثر إثارة للاهتمام: املأها بالبروفيترول من choux ، أو التارتليت ، أو ضع الشرائح على البسكويت ، أو البروشيتا ، أو الخبز المحمص العصامي.

يمكن تثبيت كل هذه السندويشات الصغيرة بأعواد أسنان أو أسياخ بـ:

• دائرة من الخيار الطازج
• البنجر المسلوق المفروم أو الجزر.
• قطعة من البيض المسلوق