الصفحة الرئيسية الحلوى

تمليح الرنجة أستراخان. كيف يتم تخليل الرنجة الكاملة اللذيذة في المنزل بسرعة وبشكل صحيح بطرق مختلفة؟ أسهل طريقة لمخلل الرنجة

الوجبة الخفيفة الشعبية الأكثر تفضيلاً ، التي اخترعها صياد هولندي منذ خمسة قرون ، موجودة على مائدتنا كل يوم تقريبًا. في الزيت ، في قطع ، في محلول ملحي ، في جثة كاملة ، ما مدى سرعة وملح الرنجة في المنزل؟ وبالتحديد ، عنها ، أيها الحبيب ، ستناقش اليوم.

يبدو أن هذه السمكة صُنعت من الطبيعة فقط للتمليح ، لأن قلة من الناس تحبها مقلية أو مسلوقة. الرنجة لها طعم مر كريه ورائحة غريبة جدا ، كل من كان في الأسواق الفيتنامية قابله.

المصدر الرئيسي لجميع المشاكل هي خياشيم الأسماك ، والتي يجب إزالتها عند تمليحها. ثم سيكون الطعم على ما يرام.

أنا نفسي لا أتذكر آخر مرة اشتريت فيها رنجة من متجر ، أعني مالحة. كم مرة صادفتها إما جافة ، ثم مملحة ، ثم انهار نوعًا ما ، وتعلمت الملح بنفسي ، في المنزل ، الأمر بسيط للغاية وسريع وألذ بكثير من الشراء في المتجر.

يربط معظم الروس سمك الرنجة بالعيد ، على الأقل الفودكا. بعد كل شيء ، هذه هي الوجبة الخفيفة الأكثر مكافأة. تذكر الأستاذة الشهيرة: "معذرة ، كيف لا تحب الرنجة؟ وماذا تريد أن تأكل الفودكا؟ "

في الواقع ، لا تعرف ربة المنزل الجيدة فقط عدة طرق للتمليح ، في محلول ملحي وبدون ، مع قطع شرائح وجثة كاملة ، على الطراز الهولندي ، وبطريقة ما ، ولكنها ستعمل أيضًا على إعداد العديد من الأطباق مع مثل هذه المقبلات. بالطبع ، تحت معطف الفرو بأشكال مختلفة ، فقط فيليه مملح ، مرشوشة بالخل ورشها بالبصل الأخضر ، ومع البطاطس ، مسلوقة ، مخبوزة ، مقلية ،

لذا ، فإن الرنجة المملحة هي منتج عالمي عمليًا ومن المستحسن أن تكون كل ربة منزل قادرة على صنعها بشكل جيد ولذيذ. حسنًا ، يمكنني مساعدتك في ذلك.

اختيار الرنجة المناسبة للتخليل

للتمليح ، لا تحتاج فقط إلى اختيار الذبيحة "الصحيحة" ، ولكن أيضًا اختيار الأسماك ، اعتمادًا على الموطن ، لأنه ليست كل أنواع الرنجة لذيذة بنفس القدر في التمليح. من منهم تعرف؟

الأطلسي
المحيط الهادئ
البحر الاسود
الآيسلندية
النرويجية
هولندي
بيلومورسكايا
الدانوب
كيرتش
البلطيق
زالوم أو الرنجة الملكية (بلاك باك)

تعتبر الرنجة في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ هي الأنسب للتمليح. عند الشراء ، اهتم بالساحل الذي تم صيد الأسماك فيه.

ما الذي تحتاج إلى معرفته أيضًا عند الاختيار؟ نضارة بالتأكيد. سيكون الخيار الأفضل هو التمليح الطازج ، لكن لسوء الحظ ، في بلدنا الكبير ، هذا الخيار غير مناسب للجميع. لذلك ، عند الشراء ، انظر بعناية إلى الأسماك في العين. نعم ، نعم ، العيون هي التي تعطي درجة نضارة ، فلا ينبغي أن تكون قابعة أو غائبة تمامًا.

يمكنك أيضًا تحديد النضارة من خلال الخياشيم ، فلا ينبغي أن تحتوي على البلاك والبقع الصدئة. بشكل عام ، يجب أن تكون الذبيحة كاملة ، وبالطبع الرأس.

يمكن أيضًا تمليح الرنجة البحرية ، لكنها ستكون أكثر جفافًا إلى حد ما ، وتتراكم فيها العديد من الشوائب الضارة ، بسبب تركيز هذه المواد بالذات في مساحة صغيرة.

يعتمد طعم الرنجة المملحة أيضًا على الوقت الذي تم صيده فيه. دائمًا ما تكون أسماك الشتاء بالدهون أكثر نعومة وعصيرًا من صيدها في الصيف. ضع ذلك في الاعتبار عند الشراء أيضًا.

سأخبرك أي نوع من الأسماك أختاره دائمًا. آخذ أكبر جثة ، بجوانب لامعة ، واسعة وحتى خلفية ، عيون منتفخة وزعانف مضغوطة بشدة. أختار ، إن أمكن ، بدون الكافيار ، لأنه مع الكافيار يكون السمك دائمًا أكثر جفافاً وملوحة.

بضع كلمات أخرى حول درجة التمليح ، هناك ثلاث منها:

مملح قليلاً من 7 إلى 10٪ ملح
تمليح متوسط من 10 إلى 14٪
تمليح قوي ، أكثر من 14٪

يمكنك بسهولة ضبط الدرجة حسب رغبتك. بالإضافة إلى ذلك ، عند التمليح ، يتم استخدام التوابل والأعشاب العطرية المختلفة التي تم اختيارها بالفعل بشكل خاص.

الرنجة المملحة بطرق مختلفة وفي حاويات مختلفة ، في براميل ، في أكياس ، في حاويات ، في المنزل ، تستخدم الجرار في محلول ملحي. ولكن ، قبل الشروع في التمليح ، دعونا نجهز الذبيحة بشكل صحيح.

تحضير جثة الرنجة للتمليح

بادئ ذي بدء ، إذا لم يكن من الممكن اصطياد سمكة طازجة ، ولكن يجب أن تكون راضيًا عن سمكة مجمدة ، فمن الضروري تذويبها بشكل صحيح. لا تضع السمك في الماء الساخن ولا تضعه في الميكروويف. مع هذا النوع من إزالة الجليد ، سوف تتفكك جثتك بسرعة وتفقد كل مظهرها الجميل.

نترك الرنجة المجمدة التي تم إحضارها من المتجر في الثلاجة ، على الرف السفلي ، حيث تكون درجة الحرارة حوالي +5 درجات. نعم ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للتذويب ، لكن اللحم سيكون مرنًا ولذيذًا.

بعد إذابة الجليد ، يجب غسل الأسماك. من الناحية المثالية ، يكون مملحًا بالكامل ، وليس منزوع الأحشاء ومع الرأس ، تتم إزالة الخياشيم فقط. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى المخلل بسرعة ، فقم بقص الرأس وقطعه. قد تكون هذه السمكة جاهزة بالفعل للطاولة في غضون ساعات قليلة.

طريقة عمل مخلل الرنجة اللذيذ والسريع - وصفات بسيطة

يتم اختبار الوصفات التي سأقدمها لكم اليوم شخصيًا بواسطتي ، وأنا أجعلها حسب ذوقي ، لذا يمكنك ضبط مستوى الملح والبهارات على طريقتك الخاصة. لكن التمليح دائمًا ما يكون لذيذًا ، فالجميع يحبه.

رنجة مملحة في محلول ملحي مع ذبيحة كاملة

سوف نحضر:

كيلو اسماك طازجة او مجمدة
لتر ونصف من الماء الخام
خمس ملاعق كبيرة بدون ملح الطعام
أربع ملاعق صغيرة من السكر
عشرة بازلاء حلوة
ثلاثة لافروشكي متوسطة الحجم

كم هو لذيذ مخلل الرنجة في محلول ملحي:

نقوم بإذابة الأسماك في الثلاجة والأمعاء ، ونقطع الرأس ، ونخرج الدواخل ، ونفصل الحليب أو الكافيار. نغسلها مع الأسماك في ماء جاري بارد ونضعها في وعاء مناسب بغطاء. يجب إعادة الكافيار مع الحليب إلى داخل السمك.

نحضر المحلول الملحي ، ونرمي جميع التوابل مع الملح في الماء ونغلي ، ونتركها تبرد تمامًا ونسكب جثث الأسماك حتى تصبح في السائل تمامًا. اتركيه لمدة خمس ساعات في درجة حرارة الغرفة العادية ، ثم احتفظي به في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. إذا كنت بحاجة إلى رنجة أكثر ملوحة ، فقم بزيادة وقت التعرض. لكني عادة ما أجعلها مملحة قليلاً وهي جاهزة بسرعة كبيرة. بعد أن نخرجه من المحلول الملحي ، يمكنك شطفه وقطعه.

قطع الرنجة المملحة في جرة

سنحتاج:

جثث رنجة كاملة برؤوس
لكل لتر من الماء
خمس ملاعق كبيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪
ست بازلاء من البهارات والفلفل الأسود
رأسان كبيران من البصل

عملية الطهي:

نقوم بإذابة جثث الرنجة ، ونغسلها ونغسلها ، ونقطعها إلى شرائح ، ونزيل العمود الفقري والعظام ونقطعها إلى قطع بعرض 2 سم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضع قطع السمك والبصل بالتناوب في جرة.

أضف كل البهارات إلى الماء ولا تلمس الخل الآن. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب السمك في شكل بارد ، ويُسكب الخل فوقه. بعد يومين من قضاء درجة حرارة 6-8 درجات ، تصبح الرنجة جاهزة.

رنجة مملحة في جرة جثث كاملة

سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

ذبائح سمكة كاملة
لكل لتر من الماء
ست ملاعق كبيرة من ملح الطعام
مقصف بدون شريحة ملعقة سكر
ورقتان من lavrushka
ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
خمس بازلاء من الفلفل الأسود

عملية الطهي:

سنقوم بإذابة الأسماك ، ونغسلها ، ولا نتغذى عليها ، فقط نزيل الخياشيم. استلقينا غير محكم في جرة سعة ثلاثة لترات وذيولها مرفوعة.

نقوم بطهي المحلول الملحي بالبهارات ، ونتركه يبرد تمامًا حتى يبرد ونسكبه في جرة ، ونسكب مسحوق الخردل في الأعلى ونضع السمك في مكان بارد بدرجة حرارة +6 درجات لمدة يومين. بعد يومين ، تحتاج إلى سحبها إذا كنت لا تحب الملح.

نحن نملح الرنجة المملحة الحارة اللذيذة ، سوف تلعق أصابعك

سوف نحتاج إلى أن نأخذ:

كيلو سمك طازج
لتر من الماء
ثلاث ملاعق مع شريحة جيدة من ملح الطعام
ثلاث فصوص
اثنين من أمجاد
رشة من الكزبرة في الحبوب
ست بازلاء من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

عملية الطهي:

سنقوم بتقطيع الأسماك ، وإزالة الزعانف والذيل والرأس ، إذا رغبت في ذلك ، العمود الفقري. نضع الجثث في طبق مناسب. نقوم بطهي المحلول الملحي مع جميع البهارات ونضيف مسحوق الخردل بعد أن نرفع عن النار. دعها تبرد وتسكب فوق السمك. لذلك نتركه في البرد للملح لمدة يومين.

قطع رنجة مملحة بالزيت

سنحتاج إلى تناول المكونات التالية:

كيلو جثث رنجة
ثلاثة أرباع كوب من زيت عباد الشمس المكرر
نصف كيلو سلطة بصل
خمس ملاعق كبيرة من الملح الناعم
ثلاث أمجاد
خمس حبات فلفل أسود معطر لكل منهما

عملية الطهي:

نقوم بإذابة الرنجة ببطء ، ونقوم بإزالتها ونزع الرؤوس والذيل والزعانف ، ونشطفها جيدًا ونفصل الشرائح. يمكن إزالة الجلد أو تركه حسب الرغبة. نقطع كل فيليه إلى ثلاثة أجزاء ، ويفرك بالملح. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع البقدونس إلى قطع.

ننشر السمك في وعاء ، مع البصل والبهارات. يُسكب الزيت في الأعلى لإخفاء كل القطع تمامًا. نحتفظ بيوم ونصف في الثلاجة.

تمليح الرنجة في محلول ملحي بالطريقة الكلاسيكية

نحن نأخذ

جثث الرنجة
لكل لتر من الماء
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام الناعم
ثلاث أوراق من لافروشكا
عشرة بازلاء فلفل أسود
خمس بازيلاء من البهارات
ملعقة كبيرة سكر
خمسة براعم قرنفل

عملية الطهي:

نحصل على السمك ، يمكنك ترك الرؤوس والذيل ، فقط لا تنس إزالة الخياشيم. نضع الذبائح المحضرة في وعاء مناسب ونبدأ في طهي المحلول الملحي ، ونسكب جميع التوابل في الماء ونغلي حتى تذوب. املأ السمك بمحلول ملحي مبرد تمامًا. على الفور أخرج السمكة من البرد وعند درجة حرارة +5-6 درجات ملح لمدة يومين.

تمليح الرنجة ببساطة وبسرعة

نأخذ المنتجات:

جثتان من الرنجة
كومة ملعقة كبيرة من الملح العادي
مقصف على حساب ملعقة سكر
ثلث ملعقة صغيرة فلفل أسود
اثنين من أمجاد

عملية الطهي:

نحصل على السمكة تمامًا ، ونزيل كل الزعانف ، إذا رغبت في ذلك ، الرأس والذيل. نضعها في قدر عميق ونملأها بالماء النظيف المصفى لمدة ساعة.

بعد أن تحتاج إلى مسح الجثث بمناشف ورقية. نصنع مزيجًا من جميع التوابل ونقسم أوراق الغار إلى فتات. نفرك السمكة بالخليط الناتج ونلفها في غلاف بلاستيكي ، ونتركها لمدة ساعتين في البرد ، ثم تحتاج إلى غسل الملح ، وملء السمك بالزيت وتناوله.

السفير المناسب لدون الرنجة

نحن نأخذ:

جيف أسماك
لتر من الماء المغلي
مائة جرام من الملح الخشن

عملية الطهي:

نختار جثث سمينة. نقطعها ونموتها ، تأكد من إزالة الخياشيم. يمكنك سحب العمود الفقري وتقسيم كل سمكة بالطول إلى نصفين. نضع الرنجة بإحكام في وعاء بغطاء ونسكبها بالمحلول الملحي المحضر ، يجب تبريد الماء.

لكي تكون السمكة في الماء تمامًا ، يجب أن تضغط عليها بشيء ما في الأعلى وتضعها في البرد لمدة يومين. بعد ذلك ، الرنجة مملحة قليلا.

رنجة ملح على الطريقة الهولندية

نحن نستخدم:

جثتان من الرنجة
جزر متوسط الحجم
رأسان بصل صغيران
عشرة بازلاء فلفل أسود
عشر أوراق غار
نصف ليمونة
ست ملاعق كبيرة من الملح والسكر

عملية الطهي:

نحصل على الرنجة ونغسلها ونفككها إلى شرائح ، نقطعها إلى قطع بعرض 2 سم.

قطع الليمون والبصل إلى شرائح رفيعة والجزر إلى نصف حلقات. في هاون ، اطحن ورق الغار والفلفل ، واخلطهم مع السكر والملح.

نضع قطع السمك والخضروات في طبقات بالتناوب في مرطبانات ، نرش بالتوابل. نغلق الجرار ونترك عند درجة حرارة +6 درجات لبضعة أيام.

طريقة جافة لتمليح الرنجة في كيس

لهذا نأخذ:

كيلو من جثث الرنجة المذابة أو الطازجة
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ملعقة سكر
ثمانية حبات فلفل
ورقتان من ورق الغار

عملية الطهي:

لكي تنضج الأسماك في أسرع وقت ممكن ، نقوم بتقطيعها تمامًا ، يمكنك ترك القشرة وإزالة كل شيء آخر وغسل الشرائح ، وتأكد من تجفيفها. نضع كل الأنصاف في كيس ، ونضيف التوابل ، ونكسر البقدونس إلى قطع ، ونطحن الفلفل في الهاون. نربط العبوة ونهزها عدة مرات. عند درجة حرارة + 5-6 درجات سيكون جاهزًا في يوم واحد.

أقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كم هو لذيذ وسهل مخلل الرنجة الطازجة المجمدة في المنزل.

الرنجة الطرية: ما يصل إلى 10 وصفات!

أعتقد أنني لن أبالغ إذا قلت أن 99 ٪ من سكاننا يحبون الرنجة!
نحن نأكله بأي شكل تقريبًا! وليس فقط في أيام العطل!
حسنًا ، هذه ليست مجموعة كبيرة ، 10 وصفات حول كيفية صنع سمك الرنجة المملح قليلًا في المنزل ، وتتبيله بالتوابل وبدون التوابل ، بالخل أو بالملح فقط ، وربما حتى مع السكر ....

بشكل عام ، خيارات مختلفة لتمليح وتخليل الرنجة والأسماك الأخرى! لكل ذوق!

1. الرنجة (طريقة تمليح لا تضاهى)

وفقًا لهذه الوصفة ، قمنا بالفعل بتملح الرنجة مرات عديدة وكانت النتيجة تسعدنا دائمًا !!
نحن نأخذ 1 كجم من الرنجة الطازجة المجمدة ذات النوعية الجيدة.
القناة الهضمية وإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع.
ضعي السمك في قدر مطلى بالمينا.

تحضير الحشوة في وقت مبكر:
3 بصل مقطع حلقات
10-12 فن. ل. ماء،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1-2 ملاعق كبيرة من الملح (بدون شريحة) ،
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
1 ديسمبر. ل. الخل (جوهر) ،
2 ش. ل. كاتشب،
1/2 زيت نباتي.
يُسلق كل شيء مع البصل ويُترك ليبرد ويُسكب فوق السمك. أخرجه إلى الثلاجة.
في يوم واحد ، ستكون الرنجة اللذيذة جاهزة !!!
حسنًا ، لذيذ جدًا !!
لقد استخدمت خل المائدة

2. الرنجة "لطيف"
هذه هي المرة الأولى التي أجرب فيها هذه الوصفة وكانت النتيجة تفوق توقعاتي.

تحولت الرنجة إلى كونها طرية وعصرية ولذيذة لدرجة الفاحشة. يلاحظ الجميع أنه سريع وسهل ولذيذ حقًا.

لذا:
1 كيلو رنجة مجمدة طازجة
0.5 كجم من البصل
زيت نباتي
ملح

يجب أن تكون الرنجة طازجة جدًا ، اختر بعناية بكل الطرق المعروفة: الشم ، اللمس ، بائعو التعذيب.
إزالة الجلد والعظام من الرنجة
قم بتقطيع الشرائح إلى شرائح سميكة ، يمكنك أن تكون أكبر ، كما في صورتي ، يمكنك كما هو الحال في تفسير "المتجر" (في الجرار البلاستيكية المسطحة يبيعونها "مجهرية" ، بسمك 1 سم ، قطع من الرنجة في الزيت ، وتكلفتها 200 جرام تساوي تكلفة كيلوغرام من الرنجة الطازجة)
قطع البصل إلى حلقات (نصف حلقات).
افركي قطع الرنجة بالملح.
ضعي طبقة من الرنجة ، طبقة من البصل في وعاء لتر.
استلقي بإحكام.
ضعي الزيت النباتي على حواف البرطمان.
ضعي الرنجة في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

في المرة القادمة سأحاول تجربة التوابل. أعتقد أنه إذا أضفت ، على سبيل المثال ، بابريكا أو كزبرة ، فستكون ألذ.

أتمنى لك وجبة شهية! لا تبتلع لسانك!

3. رنجة متبلة بواسطة Oikumene
سوف تحتاج:
رنجة مملحة (يفضل مملحة قليلاً) 2 قطعة.
بصل أحمر وأبيض 2 قطعة.
أسياخ خشبية

لتتبيلة

ماء 1 لتر
ملح 2 ملعقة صغيرة
سكر 4 ملاعق صغيرة
خل 30٪ 1-1.5 ملعقة كبيرة.
ورقة الغار
الفلفل الأسود

طبخ

قطعي البصل كما تريدين. نضع البصل في ماء مالح مسلوق ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار. تبرد تمامًا. ويمكنك أن تجرب إضافة الملح أو السكر والخل بشكل عام كما تريد.

قشر الرنجة ، قسّمها إلى شرائح. تقطع كل شريحة بالطول إلى 3 قطع. تُلف في لفات ، تُقطّع إلى أسياخ

4. رنجة مملحة قليلاً حسب وصفة منزلية

مكونات الوصفة رنجة ملح سكر فلفل مطحون ورق الغار حبوب الفلفل

كيف تطبخ الرنجة المملحة ، الرنجة المملحة ، بغض النظر عن كيفية نطق هذه العبارة ، كل شيء يتحول إلى لذيذ. بمجرد أن تفكر في الأمر ، فأنت تريد على الفور أن تأكل بضع قطع ، وربما لا تأكل حتى قطعًا ، بل سمكة كاملة. الرنجة محلية الصنع ليست أسوأ من التي يتم شراؤها من المتجر ، صدقوني ، بل ألذ. وصفات الطهي التي تؤكد هذا التنوع الكبير. هنا على سبيل المثال: نأخذ سمك الرنجة وننظفها من الدواخل والعظام ، وباختصار نجهز شرائح السمك. نقطع إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ، نسكب الزيت النباتي في كوب. الشيء الرئيسي هنا هو التمسك وعدم التهام كل هذا الطعام قبل ساعتين. على الرغم من أنني لا أتحمل الأمر دائمًا ، إلا أنني أبدأ في تناول الطعام فورًا تقريبًا بعد الطهي ، ولدي الوقت فقط لغسل يدي. هذا إذا جاز التعبير التمليح "الجاف". هذه هي وصفة التمليح "الرطب". نظف السمك وقطّعه إلى شرائح. نرش الفلفل والبصل المفروم. أضف القليل من خل المائدة والزيت النباتي. تحضير المحلول الملحي: صب الملح في الماء المغلي. عادةً ما أتناول ملعقتين كبيرتين لكل لتر ، لكن كل هذا يتم طهيه حسب ذوقك ويعتمد على حجم السمك. بمجرد أن يذوب الملح ، يرفع عن النار ويبرد - 5 دقائق. تصب فوق السمك وبعد نصف ساعة يمكنك أن تأكل.

5. يمكنك طهي سمك السلمون والسلمون المرقط والرنجة والرنجة والسمك المفلطح والماكريل والأسماك الأخرى مملحة قليلاً.
بطبيعة الحال ، يجب أن تكون الأسماك طازجة جدًا ، بمعنى أنه على الرغم من تجميدها حديثًا ، إلا أنها مجمدة طازجة. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي السمك بسرعة كبيرة ... في غضون ساعات قليلة يكون جاهزًا ، ويتم مملح الأسماك الكبيرة في اليوم التالي.
لذا:
نقوم بتقطيع الأسماك إلى شرائح ، أي أننا نقطعها على طول العمود الفقري ، ونزيل جميع الزعانف والعظام المرئية للعين ، ولا داعي لإزالة الجلد.
بعد ذلك نقوم بإعداد خليط بمعدل 100 غرام ملح و 10 غرام من السكر لكل كيلوغرام من السمك.
أقوم أيضًا بإضافة توابل للأسماك من كيس أو أي توابل أحبها إلى الخليط.
الجميع! نفرك السمك بشدة بهذا العمل ،
صب الخليط في قاع الوعاء ،
نضع جلد السمكة لأسفل ، إذا تم الحصول على طبقة ثانية ، نضعها على الطبقة الأولى مع رفع الجلد.
يرش المزيد من الملح على الوجه ويبرد.
جربت هذه الرنجة اليوم بعد ساعتين مع البطاطا الطازجة. جميل! عند التقديم ، قم بتفتيت البصل إلى سمكة وطعمه بالزبدة ... أنا لا أقول أنه لا يمكن الاستغناء عن البيرة

6. ليس فقط الرنجة ، ولكن أيضا سمك السلمون الوردي مملح في 5 دقائق!
هذه ليست وصفة خاطفة كبيرة!

خذ سمك السلمون الوردي الخام ، بعيدًا عن العظام ، قم بإزالة الجلد ،
تقطع إلى قطع رقيقة ، وتوضع في وعاء ،
ملح ، فلفل حسب الرغبة ، قليل من السكر ، رش البصل المفروم ، سحق فص ثوم ، صب الزيت النباتي.
دعه يقف من 5 إلى 15 دقيقة.
الطبق جاهز للأكل.

سنحتاج:
مقابل 1 كجم من سمك الإسبرط أو الرنجة:
ورق الغار - 3-4 قطع
الفلفل - 10 قطع
قرنفل - 3 قطع (يمكنك بدونها ، من لا يحب)
ملح - 4 ملاعق كبيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة
طبخ:
اقطع الرنجة إلى شرائح (أقوم أيضًا بإزالة الجلد ، ولكن ليس دائمًا)
ضعها في طبق عميق.
اصنع مخلل:
يغلي 1 لتر من الماء مع البقدونس والفلفل والقرنفل ويضاف الملح والسكر. ترطيب.
صب المحلول الملحي فوق السمك. ضع لوحة في الأعلى (كحمل).
أقوم أيضًا بإضافة الفلفل الأسود المطحون مباشرة على السمك
السمكة جاهزة في يوم واحد. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.

يتمتع!

8. الرنجة في المنزل

لا أشتري أبدًا شرائح سمك الرنجة الجاهزة في عبوات بلاستيكية. الرنجة اللذيذة هي الرنجة الكاملة من السوق. معها ، بالطبع ، هناك المزيد من المشاكل ، لكن الأمر يستحق ذلك. أقدم لكم وصفة سمك الرنجة في تتبيلة كلاسيكية. عادة ما أستخدم زيت عباد الشمس ، المكرر وغير المكرر. لكن ليس زيت الزيتون.

منتجات:

1 رنجة
- 1 بصلة
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
- 0.5 ملعقة صغيرة كسبرة
- الخضر

طريقة الطهي: تنظيف الرنجة والأمعاء وإزالة العمود الفقري والعظام. نقطع الفيليه المحضر إلى قطع ويوضع في وعاء. قطع البصل إلى نصف حلقات. يُضاف البصل والزيت النباتي وعصير الليمون والخردل والكزبرة والأعشاب المفرومة إلى الرنجة. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في مرطبان. أخرجه إلى الثلاجة.

9. الرنجة في ماء مالح
نقطع السمك إلى قطع ونضعها في برطمان ممزوج بالبصل والجزر. أضف التوابل: لافروشكا ، 1 ملعقة صغيرة من البازلاء البهارات ، 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، الملح 1 ملعقة كبيرة.
تصب فوق ماء مالح مبرد.
ماء مالح: يغلي 300 جرام من الخل 6٪ مع 100 جرام من السكر ويبرد.
ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام لامتصاص ماء مالح.

إذا كنت تصنع من الرنجة المملحة أو المملحة قليلاً ، فكل شيء هو نفسه ، باستثناء الملح.

10. هيرنج حار
400 غ فيليه رنجة

0.5 ش. شبت مفروم

نقيع:

0.5 ش. الصحراء

3 ملاعق كبيرة خل

1.5 ش. ماء

5-6 حبات الفلفل

2 ورق الغار

5 فصوص نجوم

0.5 ملعقة كبيرة بذور الخردل

10 حبات فلفل أسود

2 جزر صغير

2 بصل أحمر.
نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
تُغلى مكونات التتبيلة (باستثناء الخل) ، ثم تُرفع عن النار وتُسكب في الخل وتُمزج.

تُقطّع فيليه الرنجة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، وتُسكب فوق ماء مالح مبرد قليلاً ، ويُرش بالشبت ، ويُترك في الثلاجة.
سيكون الطبق جاهزًا في غضون يومين.

يمكن طهي الرنجة الطازجة في المنزل بكل الطرق. سوف يتحول ألذ من المتجر. سنخبرك بكيفية ملح الرنجة بعشر طرق ، ونشارك النصائح المفيدة.

يمكن صياغة السر الرئيسي لطهي الرنجة بأي شكل من الأشكال على النحو التالي: يجب أن تكون الأسماك طازجة. خلاف ذلك ، كل هذا يتوقف على اختيار الوصفة والمهارة. إذا لم تعط التجربة الأولى النتيجة المتوقعة ، فلا ترفض المزيد من الاختبارات. لكل شخص ذوقه الخاص ، لذلك من بين مئات الوصفات يمكنك دائمًا اختيار الوصفات التي تحبها عائلتك.

الرنجة المطبوخة بشكل صحيح تحتفظ بهيكل كثيف وهي جيدة بمفردها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدامه لإعداد أطباق أخرى ، على سبيل المثال ، الرنجة تحت معطف من الفرو. أقل مدة طهي 24 ساعة ، وفي هذه الحالة نحصل على منتج مملح قليلًا. عندما تتقدم في العمر لعدة أيام ، تكتسب الأسماك طعمًا خاصًا ، يحظى بتقدير خاص من قبل الذواقة. لا توجد صعوبات لا يمكن التغلب عليها في كيفية ملح الرنجة.

يجب ألا تأخذ الرنجة الأولى التي تأتي على أمل أن تكون البضائع المعروضة للبيع ذات جودة عالية بالضرورة. في الواقع ، من السهل أن تصطدم بسمكة فاسدة بالفعل.

يمكنك تقييم حداثة المنتج وجودته بنفسك من خلال الميزات التالية.

كلما كانت الذبيحة أكبر وأكثر بدانة ، كان ذلك أفضل.بعض الناس يفضلون الذكور مع الحليب ، والبعض الآخر يفضل الكافيار - فهذه مسألة ذوق. يُعتقد أن الإناث أكثر رقة ونحافة.
يجب ألا يكون هناك أي ضرر للجثث.الجروح والكدمات والشظايا المفقودة - كل هذا يؤثر سلبًا على طعم اللحم.
نقوم بفحص العيون والخياشيم بعناية.إذا كانت الرنجة طازجة ، فستكون الخياشيم حمراء ، وستكون العيون لامعة ومنتفخة. من الأفضل رفض الرنجة مقطوعة الرأس ، حيث لا يوجد سوى سبب واحد لإزالتها - بيع البضائع التي لا معنى لها.
تدل طراوة اللحم على تجميد الرنجة وتذويب تجميدها عدة مرات.عند التمليح ، تحصل على لب متفتت رخو ، ينزلق حرفياً من العظام. هناك خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
يمكنك تجميد الرنجة بالملح ، لكن من الأفضل أن تقوم بتجميدها في الفريزر الخاص بك.لا تستخدم الميكروويف لإذابة الجليد. من المثالي ترك الأسماك المجمدة لبضع ساعات على الطاولة ، ولكن الأصح تركها لتذوب على رف الثلاجة طوال الليل حتى تتمكن من تخليلها في الصباح.

كيف تملح دربًا - أكثر الوصفات اللذيذة

تعكس الوصفات العشر التالية المبادئ الأكثر شيوعًا لكيفية الرنجة المملحة. في كل منها ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إجراء التعديلات الخاصة بك ، على سبيل المثال ، عن طريق إضافة التوابل المفضلة لديك.

كامل في محلول ملحي

الوصفة السهلة تتيح لك الحصول على طعام شهي في غضون 24 ساعة فقط. الطبخ اليوم وخدمة الغد.

التكوين هو:

2 سمكة
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
10 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
3 أوراق غار.

للتمليح ، يتم دائمًا قطع الخياشيم بعناية ، ثم يتم غسل الذبيحة جيدًا. التمزق غير مطلوب على الإطلاق. تغلي التوابل بالماء لمدة 4 دقائق ، ثم تبرد.

نأخذ وعاء زجاجي بحجم مناسب ونضع فيه السمك مع محلول ملحي. نضعها في الثلاجة ليوم واحد. قبل التقديم ، يقطع بعناية ويرش بالمحلول الملحي. توضح هذه الوصفة كيفية عمل ملح الرنجة في المنزل بشكل لذيذ وسريع.

الذبيحة الكاملة في محلول ملحي

تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية بجدارة ، حيث يتم تقطيع السمك مسبقًا.

الإجمالي المطلوب:

2 رنجة متوسطة الحجم ؛
1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
10 بازلاء من الفلفل الأسود
5 بازلاء من البهارات
5 فصوص
3 أوراق غار.

نحصل على الجثث ونترك الرأس بلا خياشيم. إذا كان هناك حليب وكافيار ، يتم تنظيفهما وغسلهما لإضافتهما إلى الأسماك. وقت غليان التوابل في الماء 4 دقائق ، ثم من الضروري أن تبرد.

نضع قطع السمك مع محلول ملحي في وعاء مناسب. وبين ذلك نضع الكافيار والحليب. نتركها على المنضدة لمدة 4 ساعات ، ثم توضع الحاوية في الثلاجة لمدة 48 ساعة. بعد 24 ساعة من الضروري إزالة الكافيار المملح والحليب. بعد يومين من التمليح ، يكون الطبق جاهزًا تمامًا.

تختلف هذه الوصفة عن غيرها في عدد كبير من التوابل الحارة. يمكن تنويعها بإضافة شيء ما ، أو إزالة شيء ما ، حتى تحصل على نفس المذاق المفضل.

لذلك نقوم بإعداد المنتجات:

1 كغم من الرنجة المبردة ؛
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
1 ش. ل. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف؛
3 أوراق غار
7 حبات الفلفل
3 فصوص
1 ش. ل. الخردل الأبيض في الحبوب.
نصف شارع. ل. كسبرة؛
عدد 2 لمبة.

يتطلب شريحة. يُسمح بالقطع بالعظام والجلد ، خاصةً عندما يكون الكثير من السمك مملحًا دفعة واحدة. نغلي التوابل في الماء ونضيف الملح والسكر والخل. اتركه يغلي لبضع دقائق ثم أطفئه ليبرد.

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة وننقل قطع الفيليه معهم. سويًا مع المحلول الملحي ، نضعه في الثلاجة ليوم واحد. يتم تقديم الأسماك فقط على المائدة ، ويتم التخلص من كل شيء آخر.

مع زبدة

يعد هذا أحد أكثر الخيارات شيوعًا لما يسمى بتمليح "المتجر". يعتبر السمك في مرطبان مثاليًا للتقديم مع الزينة مثل البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء.

عدد المكونات ضئيل:

2 سمكة
0.5 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
1 ش. ل. الصحراء.
1 ش. ل. زيت نباتي.

نقطع السمك للحصول على شرائح نظيفة خالية من الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع متساوية بعرض 2 سم. نحضر المحلول الملحي ثم نسكب الزيت فيه. نضع الفيليه في محلول ملحي بارد ونحتفظ به لمدة 3 أيام في الثلاجة.

في الهولندية

من الوصفات المفضلة التي أتت إلينا من هولندا حيث أنها جزء من المطبخ الوطني التقليدي. الميزة هي أنها لا تتطلب الملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إدخال 2 ملعقة صغيرة. ملح ، لكن هذا حسب الذوق.

ضروري:

2 جثث من الرنجة.
6 ملاعق صغيرة الصحراء.
2 بصل
نصف ليمون
1 جزرة
10 أوراق غار
10 حبات فلفل أسود.

تقطع شرائح الفيليه وتسطيحها إلى شرائح بعرض 2 سم. نضع السمك في مرطبان بعد نزع السكر منه ونرشه بالجزر المبشور وحلقات البصل وشرائح الليمون الرقيقة. في النهاية نضع البقدونس والفلفل.

نقوم بإزالة الحاوية مع الرنجة في الثلاجة لمدة 3 أيام ، تأكد من إغلاقها بإحكام. بالفعل في صفيحة ، تُسكب الشرائح بالزيت ، وإذا رغبت في ذلك ، تُملح.

جميع الخضروات صالحة للأكل أيضًا ، لذا يمكن إخراجها واستخدامها كطبق جانبي.

تتضمن معظم الوصفات تحضير محلول ملحي ، حيث تنقع الرنجة لفترة. لا تتطلب الطريقة الجافة تحضير سائل حار.

بحاجة إلى:

2 جثث الرنجة الدهنية ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
1 ش. ل. الصحراء.

يتم فصل الرنجة المقشرة عن العظام. تُغمس شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع في مزيج من الملح والسكر. اتركيه في وعاء لمدة 6 ساعات. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

مع الخردل

يتم تقدير هذا السفير لمذاق خاص لاذع مع التوابل ، وكذلك للكثافة الخاصة التي يتلقاها سمك الرنجة.

في المجموع سوف تحتاج إلى:

2 سمكة
1 لتر من الماء
5 ش. ل. ملح؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
1 ش. ل. كسبرة؛
1 ش. ل. الشبت المجفف؛
8 أوراق غار
15 حبة فلفل
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل.

يمكنك تحضير فيليه بدون جلد وعظام ، أو يمكنك قطع الذبيحة عن طريق إزالة الرؤوس والأحشاء. يغلي الماء ويضاف إليه الملح والسكر ثم يبرد. نغطي الرنجة بالخردل ونضعها في مرطبان. نقف الرنجة في محلول ملحي لمدة 3 ساعات ، ثم نضعها في الثلاجة للتمليح لمدة يومين.

بالخل والبصل

وصفة سريعة مذهلة هي واحدة من أفضل الوصفات لعيد احتفالي.

تكوين المنتجات كما يلي:

1 الرنجة
750 مل من الماء
1 ش. ل. الخل (9٪) ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
10 حبات فلفل
2 أوراق غار
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

خفف الملح في 0.5 لتر من الماء المغلي. صب المحلول الملحي فوق السمك. نتحمل 1.5 ساعة ، ثم نصفي المحلول الملحي. بشكل منفصل ، اخلطي 250 مل من الماء مع الخل واسكبي فوق الرنجة. بعد 5 دقائق ، يُسكب المحلول الملحي في كوب ، ويُمزج السمك مع ورق الغار وحلقات البصل المفروم والفلفل والزيت.

في المرة الثانية ، صب الماء المحمض بالخل. بعد 40 دقيقة ، تصبح السمكة جاهزة للتقديم.

كيفية مخلل الرنجة في جرة

الخيار التقليدي لطهي السمك في برطمان سعة 3 لتر بأقل جهد.

سوف تحتاج:

2 رنجة
2 لتر من الماء
6 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
8 حبات الفلفل
3 أوراق غار.

نقوم بتسخين الماء بالبهارات لمدة 5 دقائق. اسكبي التتبيلة المبردة في مرطبان حيث تم بالفعل طي سمكتين مقشرتين.

الانتظار حتى الاستعداد - 3 أيام في الثلاجة.

كيفية الملح الرنجة في كيس

يحدث أنه لا توجد برطمانات في متناول اليد أو أن المساحة على أرفف الثلاجة محدودة للغاية. بعد ذلك ، ستكون هذه الوصفة مفيدة ، وستحتاج إلى كيس بلاستيكي قوي.

تكوين المكونات كما يلي:

2 رنجة
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
1 ش. ل. الصحراء.
1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
8 حبات الفلفل
2 ورق الغار.

لكي تنفث التوابل رائحتها بشكل أفضل ، من الأفضل تقطيعها قبل الاستخدام. نقطع السمك إلى شرائح ، لكن لا نقطعه إلى قطع. نقوم بلف الطبقات في التوابل ، ثم نضعها في كيس ، ونربط الجزء العلوي منها بإحكام. في الثلاجة تحتاج إلى تحمل الشغل لمدة يومين.

أسماك المحيطات ذات جودة أعلى من أسماك البحر.
ليس من قبيل المصادفة أنه في فصل الشتاء ، يتم طهي الرنجة في أغلب الأحيان. في هذا الوقت ، تمتلك الذبائح كمية مناسبة من الدهون التي تزرع خلال الصيف.
تقنية بسيطة تساعد على إضفاء عصارة اللحم. نقع السمك في ماء بارد لمدة ساعة قبل الطهي.
ملح ماء مالح معالج باليود غير مناسب.
يجب أن تكون حاوية التمليح زجاجية أو مطلية بالمينا. يجب أن يكون الغطاء مغلقًا بإحكام.
من السهل "إصلاح" السمك المملح إذا تم حفظه في الحليب لمدة ساعتين.

كيفية تخزين مخلل الرنجة

العمر الافتراضي للفيليه النهائي في محلول ملحي بدون فتح الغطاء عند درجات حرارة تصل إلى +5 درجة مئوية هو 3 أسابيع.

يمكنك تمديد فترة الصلاحية حتى ستة أشهر إذا قمت بنقل الرنجة إلى الفريزر. لن يؤثر ذلك على جودة المنتج الذي سيحتفظ بالطعم والخصائص المفيدة.

ليست هناك حاجة إلى المحلول الملحي - يمكن تصريفه. قم بإذابة الثلج على المنضدة أو في الثلاجة.

استنتاج

عادة ما يتم وضع الأسماك المملحة على المائدة في أطباق خاصة - سمك الرنجة ، حيث تبدو شرائح السمك مملحة بشكل خاص. تحتوي المكونات العطرية اللطيفة على إضافات مثل البصل وعصير الليمون والزيوت النباتية.

تبدو الرنجة جميلة محاطة بالتوت البري الطازج أو المخلل والأعشاب والزيتون والزيتون. يمكن أن تكون الأطباق الجانبية أي شيء ، على سبيل المثال ، البطاطس - مسلوقة ، مطحونة ، مقلية. كمقبلات للشهية ، فإن النبيذ الأبيض الجاف مناسب ، وكذلك كوب من الفودكا.

توقف عن شراء الرنجة المملحة المذاق في محلات السوبر ماركت ، اليوم سوف نتعلم كيفية طهي طبق منزلي رائع حسب ذوقك. هذه السمكة مناسبة للاستخدام المستقل أو مع طبق جانبي. يتم استخدامه كقاعدة للأطباق الأخرى. رنجة مملحة ، مطبوخة في المنزل ، عطرة جدا , طرية ، غنية ، لذيذة وصحية. عالج عائلتك وأصدقائك بالسمك المملح قليلاً المطبوخ بيديك.

من الضروري شراء سمكة طازجة كاملة (بدون ضرر مرئي) ، وليس سمكة رنجة قديمة. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التعبئة والتغليف. إذا كانت جودة الأسماك رديئة في البداية ، فلا فائدة من أي تلاعب إضافي بها. ثم يجب إذابته ومعالجته وتنظيفه بشكل صحيح. كيف يعتمد بالضبط على تفضيلات ذوقك والوقت الذي ترغب في قضاءه في التمليح. كلما كبرت القطع ، زاد الوقت الذي تستغرقه في الملح.

كيف نفهم أن الرنجة طازجة

تلعب جودة الأسماك دورًا رئيسيًا في نجاح الطبق. هناك قواعد معينة لشراء سمك الرنجة ، انتبه للنقاط التالية:

عند اختيار سمكة ، يكون لونها مهمًا جدًا ، فيجب أن يلمع ، ولا يحتوي على طبقة لزجة ، ويشير اللون غير اللامع إلى أن الذبيحة كانت مستلقية لفترة طويلة وقد نجا بالفعل.
اطلب من البائع أن يعطيك شم من الذبيحة ، أظهر الخياشيم. تشير رائحة السمك المستمرة إلى فساد المنتج ، ويجب أن تكون الخياشيم حمراء أو وردية ، ويجب ألا تكون هناك رائحة.
اضغط بإصبعك على جثة السمكة في الخلف والحافة ، يجب أن يتم تصويب الانبعاج بسرعة. يشير هذا إلى مرونة اللحم ، إذا لم يختف الانبعاج ، فهذا يعني أن السمكة قديمة. هذا اللحم ينكسر بسرعة ويذوق طعمه غير سار.
انتبه للعيون ، يجب أن تكون شفافة ، وليست غارقة ، ولكن محدبة قليلاً. يشير التلاميذ المكتئبون والداكنون إلى فساد المنتج.
افحص الذبيحة بحثًا عن البقع القديمة ، فلديها لون صدأ مميز ، وانتبه أيضًا إلى وجود تلف للأسماك ، كل هذا يشير إلى التخزين غير السليم على المدى الطويل.

كيفية تذويب الرنجة

الخيار المثالي هو شراء أسماك طازجة أو مبردة ، لكن هذا غير محتمل في المدينة ، لذلك سنتحدث عن الذبائح المجمدة وإعدادها المناسب للتمليح. إذا سمح الوقت ، أخرج السمك من الفريزر مسبقًا ، اتركه يذوب من تلقاء نفسه ، سيساعد الغمر في الماء البارد في تسريع هذه العملية قليلاً. بحذر شديد ، يجب عليك استخدام الماء الدافئ بالكاد لتسريع العملية إذا كانت الأسماك بحاجة إلى إذابة الجليد بشكل عاجل.

لا تحاول إذابة تجميد الأسماك باستخدام درجات حرارة عالية ، مثل فرن الميكروويف أو تحت الماء الساخن ، حيث ستطهى الذبيحة على الفور حول الحواف ، وهو أمر غير مقبول.

كيفية قطع ذبيحة الرنجة للتخليل

يمكن تمليح الأسماك وفقًا لوصفة منزلية الصنع كليًا أو جزئيًا ، سواء تم تنظيفها أم لا. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك والوقت المتاح لديك ، الشيء الرئيسي هو إزالة الخياشيم ، حتى في الأسماك الطازجة ، تعطي الخياشيم طعمًا مرًا. كلما كان لديك وقت أقل للتخليل ، يجب قطع سمك الرنجة بشكل أفضل وتنظيفها بشكل أكثر شمولاً.

هناك طريقتان رئيسيتان لقص جثة ، وفصل الشرائح عن الحافة ، والطريقتان اللتان ستتعلمهما من الفيديو:

كيفية تخزين الرنجة المخللة في المنزل

تعتمد مدة تخزين الرنجة على كمية الملح وطريقة التخزين. لن تفسد الرنجة المملحة قليلاً لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في محلول ملحي وخمسة أيام أخرى بعد إزالتها منه. ستبقى الرنجة المملحة بسهولة في محلول ملحي لمدة سبعة أيام ، لكنها ستصبح مشبعة أكثر فأكثر بالملح كل يوم ، مما يغير طعمها.

إذا قمت بإخراج الذبيحة من الحاوية بمحلول ملحي ، وقمت بتنظيفها ، ولكن لم يكن لديك وقت لأكلها كلها ، فيجب تخزينها في الثلاجة. نقطعها إلى قطع ونقعها في أي وعاء مع البصل أو البهارات أو عصير الليمون. لمنع تعرض الشرائح للعوامل الجوية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى البرطمان.

وصفة التمليح الكلاسيكية

في الوصفة الكلاسيكية محلية الصنع ، لا يتم تقطيع السمكة بأكملها ، بل يتم تمليحها بالكامل. تتم إزالة الخياشيم وقطع الزعانف والذيل. هذا هو الإصدار الأبسط والأقصر والأكثر شيوعًا من تمليح الرنجة محلي الصنع.

لنبدأ الطهي ، المنتجات:

الرنجة الكبيرة
2-5 ملاعق كبيرة من الملح
عدد قليل من أوراق الغار.
600-700 مل من الماء ؛
توابل حسب الرغبة.

كيفية ملح الرنجة اللذيذة في المنزل ، ستتعلم من وصفة فيديو خطوة بخطوة:

تمليح السمك في محلول ملحي: وصفة مملحة قليلاً

وصفة منزلية لذيذة جدا. شرائح السمك غنية ورائحة. اضبط كمية الملح حسب ذوقك. هذا التمليح محلي الصنع سوف يزين أي طاولة.

مجموعة من المنتجات الضرورية:

الرنجة المجمدة - 1 كجم ؛
ثلاث بصل صغير أو بصلان كبيران ؛
300-600 مل من الماء ؛
الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
الخل أو حامض الستريك.
كاتشب أو معجون طماطم
ورقة الغار
زيت نباتي؛
قرنفل وكزبرة حسب الرغبة.

وكم هو لذيذ الملح الرنجة المملحة قليلاً (يمكنك استخدام أي سمكة أخرى أو إيواشي) ، سوف تتعلم من وصفة الفيديو المنزلية خطوة بخطوة:

طريقة ملح الرنجة في جرة بطريقة خاصة

إن خصوصية هذه الوصفة محلية الصنع لرنجة مملحة لذيذة جدًا في جرة هي الطعم المدخن واللون المقابل ورائحة الطبق. سوف يفاجأ أفراد عائلتك بسرور. قدمي الرنجة مع البطاطس المزينة بالأعشاب أو المايونيز ، سوف تلعق أصابعك.

قائمة المكونات:

سمك مملح؛
شاي أسود؛
ملح؛
السكر؛
قشر البرتقال؛
ورقة الغار
عبق الفلفل الأسود.

خطوات الطبخ:

قم بإذابة الأسماك بشكل صحيح ، ونظفها ، وأزل الرأس ، واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، وجففها ، ومقطع إلى قطع.
يُغلى الماء ويُشرب الشاي الأسود فيه ، ويُضاف جميع البهارات ويُمزج ويُغلى لبضع دقائق.
دع التتبيلة تبرد تمامًا.
ابشر قشر البرتقال ، واخلط قطع السمك معه ، وافرك الحماس في الفيليه بعناية.
ضعي السمك بإحكام في وعاء ، صب عليه ماء مالح بارد.
أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم. الطبق جاهز ، شهية طيبة.

رنجة مملحة محلية الصنع في برطمان سعة 3 لتر

وصفة منزلية سريعة وسهلة للغاية ، لا يحتاج السمك للتنظيف أو التقطيع. إنه لمن دواعي سروري أن نملح الرنجة الكاملة في محلول ملحي ، في الواقع ، ما عليك سوى طهي محلول ملحي ، وسوف تقضي 10 دقائق كحد أقصى في هذا.

يتم عرض التحضير التفصيلي خطوة بخطوة في الفيديو:

رنجة فورية في ساعتين: شرائح

للتحضير السريع للتمليح اللذيذ محلي الصنع ، قم بتقطيع السمك بأكبر قدر ممكن من النعومة ، ونظفه جيدًا من الجلد والعظام. خصوصية التحضير هي استخدام عصير التفاح ، حيث يسرع حمضه بشكل كبير من تحضير السمك.

مقادير الطبق:

زوجان من الرنجة
عصير تفاح؛
زيت نباتي؛
فلفل اسود؛
الملح والسكر وورق الغار.

كيفية تحضير سمك الرنجة المالح بسرعة ولذيذ في المنزل ، سوف تتعلم من وصفة فيديو خطوة بخطوة:

يُملح السمك في محلول ملحي بالزيت

هذه هي الوصفة المنزلية الحارة الأصلية. بدون بذل الكثير من الجهد والتحضير الطويل ، يتم تزويدك بعشاء لذيذ.

يعد تحضير السمك المملح في يوم واحد أمرًا بسيطًا للغاية ، في المنزل ، وصفة حارة لذيذة للغاية ، تعليمات خطوة بخطوة هنا:

الرنجة المملحة الكورية

وصفة منزلية لذيذة لمحبي الرنجة الحارة. اضبط البهارات حسب الذوق.

مجموعة المنتج:

الرنجة المجمدة - بضع قطع ؛
زوج من المصابيح
1 ملعقة كبيرة من الملح
الفلفل الأسود والأحمر
60 مل 9 ٪ خل ؛
حوالي 100 مل من الزيت النباتي.
معجون الطماطم أو الكاتشب أو الطماطم.
ورقة الغار.

كيفية تحضير الرنجة المجمدة بالملح بطريقة لذيذة موصوفة في وصفة فيديو محلية الصنع:

وصفة فيليه الرنجة بالليمون

هذه الوصفة محلية الصنع تسمى الرنجة الهولندية. طعمها مثل الرنجة المملحة عالية الجودة والمكلفة التي يتم شراؤها من المتجر. يمنح الليمون السمك طعمًا ورائحة لا تُنسى.

المنتجات محلية الصنع:

رنجة
جزرة؛
نصف ليمون
الملح والسكر
ورقة الغار
فلفل اسود.

خطوات لطهي شرائح سمك الرنجة في وصفة الفيديو:

التمليح الجاف - لذيذ جدا

الوصفة الأسهل والأسرع محلية الصنع ، ولكن ليس أقل من ذلك. الحد الأدنى من المنتجات هو الرنجة والملح ، لكن تبين أن الأسماك جافة نوعًا ما ، أقرب إلى الجفاف. لا يمكن للكلمات أن تصف ، عليك المحاولة! ثم يمكنك تزيين السمك بالبصل أو الأعشاب أو الليمون ، وتكون التحفة محلية الصنع جاهزة ، شهية طيبة!

وصفة فيديو الطبخ المنزلي:

جميع الوصفات منزلية الصنع رائعة كطبق منفصل ، ويمكن أيضًا استخدام الأسماك لإعداد مختلف السلطات والأطباق الأخرى من الرنجة المملحة. إذا كان لديك وصفتك الخاصة المثبتة واللذيذة ، شاركها معنا في التعليقات ، وصف ما حدث من وصفاتنا.

شارك المجموعة الكاملة من الوصفات مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. ضع إشارة مرجعية على المقالة حتى تكون في متناول اليد. كل التوفيق ونراكم على صفحات المدونة.

يعتبر تمليح الرنجة في المنزل سهلاً مثل تقشير الكمثرى إذا كنت تستخدم مجموعتنا المختارة من الوصفات!

500 جرام من الرنجة النرويجية الطازجة المجمدة ؛
5 ش. ل. ملح الطعام الخشن
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
1.5 لتر من الماء العادي ؛
3-4 أوراق غار
5-7 بازلاء من الفلفل الأسود المعطر.

أغلي الماء المعتاد اللازم للتتبيلة ، وأضع التوابل هناك: البازلاء السوداء ، البهارات ، أوراق الغار للرائحة.

أضيف الملح والسكر المحبب إلى ماء مالح ساخن حسب الرغبة. أقوم بتقليب البهارات من الأسفل بملعقة خشبية.

أنا الآن في سمك مبرد. اشتريتها طازجة مجمدة ، فانتظرت حتى تذوب الأسماك تمامًا. أستخدم السمك النرويجي ، فهو أكثر أنواع الأسماك دسمًا ولذيذًا. غسلته بالماء البارد. الآن ، دون إزالة الدواخل من البطن ، أقوم بإزالة الخياشيم فقط.

يجب ترك السمك بدونهم من أجل الاستمرار في التمليح.

أضع السمك المحضر في طبق مينا زجاجي أو معدني مناسب.

أقوم بملء السمك بالتتبيلة الحارة المبردة تمامًا. يجب أن تطفو الرنجة تمامًا في ماء مالح. إذا لم يكن لديك ما يكفي من ماء مالح لملء الرنجة تمامًا ، فما عليك سوى قلب السمك أثناء عملية التخليل حتى يتم تمليحها من جميع الجوانب.

بعد 2-3 أيام ، يتم تمليح الرنجة ويمكنك أكلها. أقوم بإخراجها من ماء مالح ، وتنظيفها بالطريقة المعتادة ، وإزالة الرأس والأمعاء من البطن وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

الوصفة الثانية: الرنجة المملحة الحارة ، الكاملة في محلول ملحي

2 رنجة متوسطة - 700 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 8 ملاعق كبيرة. (90 جم) ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. (20 جم) ؛
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة (1.05 جم) ؛
ورقة الغار - 2 قطعة. (0.15 جم) ؛
جوزة الطيب أو اليانسون - قرصان (0.2 جم) ؛
فلفل البازلاء الحلو - 5-8 قطع. (1.9 غ) ؛
قرنفل - 5 قطع. (0.75 جم) ؛
قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة (0.6 جم) ؛
نعناع جاف - 3 قرصات (0.15 جم) ؛
فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة (0.6 جرام).

الرنجة في محلول ملحي ، مطبوخة في المنزل ، جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 3: كيف نخلط الرنجة بشكل لذيذ ونقطعها بسرعة

الرنجة الطازجة المجمدة أو الطازجة - 3 قطع.
ملح - 3 ملاعق كبيرة.
قرنفل (كامل) - 2-3 قطع.
كزبرة (كاملة) - 4-5 قطع.
ورقة الغار - 1-2 قطعة.
فلفل أسود ، بازلاء - 3-4 قطع.
ماء - 1 لتر

تشير المكونات إلى كمية البهارات لكل 1 لتر من الماء و 3 رنجة. نحن نخلل 7 قطع ، لذلك قمنا بزيادة عددها بشكل متناسب. نأخذ الماء ونسكب جميع البهارات فيه ونطبخ المحلول الملحي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُطفأ ويُترك ليبرد.

نقوم بإذابة سمك الرنجة ، وبدون تفكيكها ، نضعها في قدر ، مع رفع الظهر.

عندما يبرد المحلول الملحي ، املأه بالرنجة.

قم بتغطيته بلوحة واضغط لأسفل بحمل. ليس لدينا حجر كبير جدًا ، يزن 1.5 كجم تقريبًا. أغلق الغطاء وضعها في الثلاجة.

بعد 5 أيام ، تُملح الرنجة تمامًا ويمكننا البدء في تقطيعها. تحول المحلول الملحي إلى اللون البني - هذه علامة على أن الرنجة جاهزة.

نخرج الرنجة من المحلول الملحي. يحافظ على شكله ولا ينتشر.

بالمناسبة ، هذه واحدة من علامات الأسماك الطازجة. عند شراء السمك من المتجر ، اضغط عليه بإصبعك. إذا لم يعيد شكله ، فهو ناعم الملمس ، لقد أضرت بسلامته بضغط خفيف ، ومن المرجح أنه ليس سمكة طازجة. يجب أن تكون السمكة كثيفة ، بدون رائحة كريهة ، ولا تنتشر. وهذا ينطبق أيضًا على شرائح السمك.

يتم تنظيف الأسماك دائمًا من الرأس. إنه أكثر راحة. قطعنا رأس الرنجة.

باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق من الرأس إلى الذيل.

نخرج كل الدواخل وننظف الفيلم الأسود بحافة السكين. إذا لم يتم إزالته ، فسوف يعطي المرارة والمذاق. نقوم بالتنظيف إلى شرائح وردية اللون. في بعض الأماكن ، تبدأ العظام الساحلية في الصعود. إذا كان لديك رنجة "فتاة" ، فأنت محظوظ! تلقيت على الفور الكافيار المملح أيضًا.

قطع ذيل الرنجة. نأخذ سكينًا صغيرًا وحادًا جدًا. من الزعنفة ، على جانب واحد من التلال ، نقوم بعمل شق طولي على طول الطول.

ومن الجانب الآخر. لدينا عمود فقري في المنتصف.

من الحافة نعلق بظفر أو سكين ، كما تفضل ، جلد رقيق. وشدها بعناية. نزيل هذا الجلد من كلا الجانبين.

ثم ، بدءًا من الحافة ، أزل الشرائح من العظام ، أولاً من جانب واحد ...

ثم من الثانية.

إذا بقيت عظام ، قم بإزالتها بيديك أو بالملاقط. عندما تكون الفيليه مخلية من العظم بالفعل ، اقطعها إلى قطع.

ضعي الفيليه المفروم في مرطبان. جنبا إلى جنب مع فيليه نرمي الكافيار. لا تقم بدك الشرائح بشدة.

عندما تمتلئ الجرة ، صب زيت عباد الشمس بحيث يتم تغطية جميع القطع بالزيت بالكامل من جميع الجوانب. إذا كان لا يزال لديك هواء في مكان ما ، قم بهز البرطمان قليلًا ، لكن يجب أن يخرج الهواء تمامًا ، وإلا ستفسد السمكة.

من سبعة رنجة ، حصلنا على علبتين من شرائح الفيليه الجاهزة ، والتي يمكن تخزينها في الثلاجة لأكثر من شهر. لكن صدقوني ، شرائح الفيليه طرية ولذيذة لدرجة أنها تؤكل قبل ذلك بكثير!

وصفة 4 ، خطوة بخطوة: الرنجة في ماء مالح حار

يتم التمليح الحار عندما يتم استخدام الملح والسكر والتوابل في تمليح الرنجة.

الرنجة - 3 قطع. (1.1 كجم)

للتتبيلة:

ماء - 750 مل
ملح غير معالج باليود (بحر ، صخري) - 150 جم
سكر - 1 ملعقة صغيرة
مجموعة من البهارات للتمليح (جاهز) - 1 ملعقة حلوى
أو نقوم بتحضير مثل هذه المجموعة من البهارات بأنفسنا ، من البهارات التالية:
الفلفل (متنوع)
قرنفل
ورق الغار (عدة قطع)
حبوب الخردل
حبوب الكزبرة
أعشاب معطرة في مجموعة

تذويب الأسماك. قطع الرأس والذيل. قطع فتح البطن وإخراج الدواخل. افصل الحليب أو الكافيار. اغسلي السمك جيداً وضعيه في وعاء.

ينقع في ماء بارد لمدة ساعة. الماء "يسحب" الدم المتبقي.

يُسخن الماء حتى يغلي ويُذوب فيه الملح والسكر ، ثم تُضاف البهارات ويُغلى قليلاً (1-2 دقيقة).

يجب أن يكون ماء مالح باردًا تمامًا.

نضع الرنجة في طبق مناسب. ظهرت حاوية بلاستيكية.

تصب فوق ماء مالح مبرد. يجب أن تغطي الرنجة بالكامل.

أضع الحاوية البلاستيكية الثانية المملوءة بالماء فوقها بدلاً من القمع. يجب وضع كل هذا الهيكل في مكان بارد لمدة 1.5-2 أيام.

بحلول وقت الغداء في اليوم الثاني ، كانت الرنجة بالفعل كما ينبغي. يبقى تقطيعها إلى قطع ورشها بالخل والزيت النباتي وتزيينها بالبصل.

الوصفة الخامسة: قطع الرنجة على الطريقة الاسكندنافية مع السكر

الرنجة 3 قطع.
بصل 2 قطعة.
بذور الخردل 2 ملعقة صغيرة
ملح 2 ملعقة كبيرة
سكر بودرة 100 جم
خل النبيذ 100 جم
ماء مغلي بارد 50 جم
زيت زيتون 15 جم
ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
الزنجبيل الطازج 1 قطعة.
الفلفل الحار 1 قطعة.

اختر الرنجة للتخليل. يجب أن تكون السمكة خالية من "الصدأ" وسليمة وذات عيون صافية. الرنجة الطازجة هي مفتاح النجاح! في وصفتي ، 3 رنجة غير مقشرة تزن حوالي 1 كجم.

ليس الإجراء الأكثر متعة لتنظيف الرنجة. قطع الرؤوس وقطع الزعانف وتنظيف القشور وغسلها جيدا.

افصل سمك الرنجة عن العظام. استخدم الملقط للحصول على عظام صغيرة من التلال المتبقية في الشرائح.

ملح الرنجة. يتم حساب الملح على النحو التالي - بالنسبة للرنجة متوسطة الحجم 10-12 جم من الملح الخشن ، هذا أقل بقليل من ملعقة كبيرة. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

تحضير ماء مالح. يُمزج في مرطبان يُتبّل فيه الرنجة بالسكر البودرة والخل والماء وزيت الزيتون وبذور الخردل. يُقشر جذر الزنجبيل ويُقطع ناعماً. قطع البصل إلى حلقات.

أخرج سمك الرنجة من الثلاجة وأزل الملح الزائد بيد رطبة. مقطعة إلى قطع 2 سم.

توضع قطع الرنجة بإحكام في مرطبان ، بالتناوب مع حلقات البصل وقطع الزنجبيل. إذا أزاح سمك الرنجة التتبيلة الزائدة من الجرة ، فلا بأس بذلك.

أغلق البرطمان بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يومين. يمكنك ضبط وتعديل عملية التمليح. جرب قطعة من الرنجة في اليوم التالي. إذا بدا أن هناك الكثير من أي مكون ، فيمكنك تصريف المحلول الملحي وسكب الماء المغلي والمملح. بعد يوم ، الرنجة جاهزة.

وصفة 6: كيفية ملح الرنجة في محلول ملحي (خطوة بخطوة)

الرنجة - 3 قطع
مياه الشرب - 1 لتر
ملح البحر - 160 جم
البهارات - 20 قطعة.
ورقة الغار - 3-4 قطع.
بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة 6٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

اغلي 1 لتر من الماء في قدر ، أضف 160 جم من ملح البحر ، 3-4 أوراق غار ، 20 حبة البهارات ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. يغلي المحلول الملحي لمدة 3-4 دقائق ، ثم يبرد. عندما يبرد المحلول الملحي تمامًا ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

اشطف الرنجة وافتح البطن وقم بإزالة الدواخل. قد لا يتم قطع رأس الرنجة ولا يجوز إزالة الخياشيم ، لأن الرنجة هي سمكة بحرية ، ولا يمكن أن تكون حاملة للسمك ، مثل أسماك النهر.

لكن مع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الخياشيم يمكن أن تضيف القليل من المرارة إلى المنتج النهائي. بشكل عام ، لا يمكن إزالة الدواخل أيضًا ، وهذا هو بالضبط ما يفعلونه في مصانع التعليب. لكن في المنزل ، من الأفضل ملح الأسماك المنزوعة الأحشاء ، فأنت لا تملح طنًا من الرنجة. نضع الرنجة في طبق واسع ذو جوانب مرتفعة.

املأ الرنجة بالمحلول الملحي بحيث يتم تغطيتها بالكامل.

اضغط على سمك الرنجة للأسفل بلوح مسطح واضغط لأسفل بأي وزن ، مثل قدر من الماء.

اترك السمك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. سيكون جاهزًا خلال 24 ساعة.

الوصفة 7 ، بسيطة مع صورة: كيفية جعل الرنجة لذيذة

الرنجة - قطعتان (700-800 جم)
ماء - 1 لتر
ملح - 3-4 ملاعق كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة
كزبرة - 1 ملعقة كبيرة بقوليات
البهارات - 8-10 بازلاء
فلفل أسود - 5-6 بازلاء
قرنفل - 3-5 نورات
لوريل - 2 ورقة
كمون أو يانسون أو شمر - حسب الرغبة

للتمليح ، اختر سمك الرنجة الذي يكون أكثر بدانة و ... جميل المظهر ، مع سطح سليم ، ورأس غير مثني ، إلخ.

اشطف الرنجة. اختر وعاء الملح فيه. أفضل من كل الزجاج ، ولكنه ممكن أيضًا في بلاستيك مناسب. قم بقياس الكمية المناسبة من الملح والسكر وجميع التوابل (الفلفل والتوابل وما إلى ذلك).

اخلطي الملح والسكر والبهارات مع الماء البارد أو ماء بدرجة حرارة الغرفة. في بعض الأحيان يتم طهي المحلول الملحي ساخنًا ثم تبريده ، ولكن يمكن حذف هذه الخطوة.

ضع الرنجة في محلول ملحي حار واتركه لمدة 3-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة 2-3 أيام. من غير المرغوب فيه الاحتفاظ بالسمك في محلول ملحي لفترة أطول ، فقد يفرط في الملح.

لمنع الأسماك من الطفو خارج المحلول الملحي ، يمكنك الضغط عليها بشيء ما أو قلبها على الجانب الآخر أثناء عملية التمليح.

الرنجة المملحة الحارة محلية الصنع جاهزة.

قطعها للتقديم: قطع الرأس والأمعاء وتقطيعها إلى قطع.

وصفة 8: كيفية مخلل رنجة الفولغا (صور خطوة بخطوة)

2 قطعة من الرنجة الدهنية.
ملح - 50 جرام ؛
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
بضع قطع من أوراق الغار.
علبة فلفل أسود
500 مل من الماء.

تُغسل سمكتان كبيرتان ودسمتان جيدًا وتوضعان في طبق مملح.

يُسكب الماء في قدر ويُسخن حتى يغلي على نار خفيفة. يجب سكب الملح والسكر المحبب وأوراق لافروشكا وعلبة من البازلاء في الماء المغلي. يقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا وأطفئ النار. اتركه لفترة حتى يبرد المحلول الملحي الناتج.

بعد ذلك ، تُسكب الرنجة بمحلول ملحي دافئ وتُغلق. يجب وضع كوب به رنجة ومحلول ملحي في البرد. بعد حوالي يومين ، سيتم تمليح سمك الرنجة قليلاً. إذا كنت تريد أن يصبح سمك الرنجة أكثر ملوحة ، فعليك الانتظار بضعة أيام.

تُقطع الرنجة المملحة الجاهزة إلى قطع صغيرة ، وتُطوى في طبق خاص ، وتُسكب بزيت عباد الشمس وتُخزن في الثلاجة.

وصفة 9: الرنجة المعالجة في المنزل (مع الصورة)

الرنجة - 4 قطع
مياه الشرب - 1 لتر ،
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
كزبرة (بذور) - 1 ملعقة صغيرة ،
أوراق الغار - 5 قطع ،
البهارات - 1 ملعقة صغيرة. ل. ،
خليط من الفلفل المختلف - 1 ملعقة صغيرة ،
خل المائدة 6٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

إغل الماء. أضف كوبًا من الملح إلى الماء المغلي (أو نصف ، إذا كنت ترغب في الحصول على سمك الرنجة المملح قليلاً) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة ، بهارات ومزيج فلفل حار ، 5 أوراق غار.

قم بتبريد المحلول الملحي تمامًا. أثناء تبريد المحلول الملحي ، قم بإعداد الرنجة للتمليح. أزل الرؤوس وافتح البطن وأخرج الدواخل. إذا كان هناك كافيار أو لبأ في الرنجة ، فلا ترميها بعيدًا ، ولكن تقشرها من الأفلام ، فهي أيضًا لذيذة في شكل مالح.

ضع الرنجة بإحكام في أي حاوية ذات جوانب عالية.

أضف 2 ملعقة كبيرة في المحلول الملحي المبرد. ل. خل. املأ الرنجة بالمحلول الملحي.

اضغط من الأعلى بلوح مسطح وضع عليه وزنًا خفيفًا. لا حاجة للضغط على الرنجة بشدة. يتم تثبيت الحمل فقط بحيث لا تطفو الرنجة ، بل تكون في محلول ملحي تمامًا.

اترك الرنجة المملحة في المنزل في المطبخ في درجة حرارة عادية ليوم واحد. في يوم واحد سيكون جاهزًا للأكل.