كيف لطهي اللفائف الساخنة في المنزل. لفات ساخنة في المنزل وصفة خطوة بخطوة مع صور فيديو
في الآونة الأخيرة ، كانت القوائم في بلدنا تعتبر غريبة. الآن يمكنك شرائها حرفيًا في كل خطوة. علاوة على ذلك ، يمكنك إجراء مكالمة واحدة فقط وبعد فترة ، سيتم توصيل السوشي الجاهز مباشرة إلى منزلك. وبالنظر إلى أعمال الطهي اليابانية هذه ، فإن قلة قليلة من الناس يعتقدون أن اللفائف ليس من الصعب على الإطلاق طهيها بمفردها في المنزل.
مكونات:
كيف لطهي الأرز لللفائف في المنزل
1.
كل شيء بسيط للغاية ، الشيء الرئيسي هو اتباع تقنية الطهي. يُسكب كوبًا واحدًا من الأرز مع 1.5 كوب من الماء البارد ، ويُغطى القدر بغطاء ويُغلى. بعد الغلي مباشرة ، (حاول فتح الغطاء بأقل قدر ممكن ، لا تقلب!) قلل الحرارة إلى مستوى متوسط (أقرب إلى الحد الأدنى) اطبخ لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واتركيها لمدة 12 دقيقة أخرى. ارفعي القدر عن النار ولا تفتحين الغطاء لمدة 15 دقيقة. أرز لفات جاهز. لن يغلي ولن يحترق وسيكون لزجًا تمامًا.
2
. بعد ذلك ، تحتاج إلى تتبيل الأرز بحشوة خاصة. صب 1 ملعقة كبيرة في الكوب. لخل الأرز.
3
. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر + نصف ملعقة صغيرة من الملح. يحرك حتى يذوب.
4
. الآن نسكب الأرز في خط رفيع ونخلطه مع الصلصة. قد يبدو أن هذه الكمية من الملء ليست كافية ، فهي ليست كذلك.
كيفية طهي اللفائف محلية الصنع الخيار رقم 1
1
. يمكن لف السجادة بغشاء ملتصق ، لأنه في هذا الإصدار من اللفائف محلية الصنع ، يكون الأرز على الطبقة الخارجية ويمكن أن يعلق بين قضبان الحصيرة المصنوعة من الخيزران. إذا لم يكن لديك حصيرة ، فاستخدم منشفة مطبخ عادية ، ملفوفة أيضًا في ورق تغليف.
2
. ضع ورقة النوري على السجادة مع توجيه الجانب الناعم اللامع لأسفل. اعتمادًا على حجم اللفات المرغوبة ، يمكنك قص الورقة إلى نصفين.
3
. افرد الأرز في طبقة رقيقة فوق السطح الخشن للصفيحة ، مع ترك حافة حرة من 1-1.5 سم ، حتى لا يلتصق الأرز بقوة باليدين ، نبلل الأصابع بخل الأرز.
4
. ثم خذ بعناية حواف ورقة النوري في المكان الذي لا يوجد فيه أرز واقلبها بحيث يكون الجانب الأملس من الأعشاب البحرية في الأعلى والأرز في الأسفل.
5
. ضعي شريحة رقيقة من الخيار الطازج. مع الخيار الكثيف ، لا يمكنك إزالة القشرة وعدم إزالة البذور. ما عليك سوى قطع الخيار إلى شرائح طويلة بالشكل الذي هو عليه.
6
. ثم ضعي الجبن الرائب (مع استبدال جبن فيلادلفيا) بشريط بالقرب من الخيار.
7
. على الجانب الآخر من الخيار ، ضعي شريحة من السمك الأحمر.
8
. نلف اللفائف ، بدءًا من الحافة حيث لا يوجد أرز. تدريجيًا ، نرفع الحصيرة ، ونلف ورقة النوري بالحشوة في لفافة ضيقة. يمكنك جعلها مستديرة أو مربعة كما يحلو لك.
9
. لف اللفافة في بذور السمسم. مقطعة إلى 6-8 قطع. من المهم قطع اللفائف بشكل جميل ، يجب أن تكون السكين حادة جدًا. يمكنك أيضًا تشحيم الشفرة مسبقًا بخل الأرز.
رولز في المنزل الخيار رقم 2
1
. ضع جانب ورقة النوري الناعم لأسفل. انشر الأرز عن طريق غمس أصابعك في خل الأرز. اترك الحافة الحرة للورقة. من الأعلى ، على مسافة 1.5 سم من حافة الأرز ، ضع شرائح الخيار والسمك.
2
. ندير لفة.
3
. قمة مع الجبن الكريمي.
4
. ثم لف اللفافة في بذور السمسم. قطع بسكين حاد إلى 6-8 قطع.
لفات لذيذة محلية الصنع جاهزة
أتمنى لك وجبة شهية!
من ماذا تصنع اللفائف؟
في اليابان ، لطالما تم رفع إعداد اللفائف إلى مرتبة الفن. كل شيء صغير مهم هنا. لكن السادة الحقيقيين يوقرون بشكل خاص في اختيار المنتجات. لا ينبغي أن تكون طازجة فحسب ، بل يجب أن تكمل بعضها البعض جيدًا ، مما يخلق تناغمًا حقيقيًا بين الذوق في الفم. لذا قبل أن تبدأ في طهي اللفائف الخاصة بك ، عليك أن تختار المكونات الصحيحة.
أرز
ليس كل نوع من الأرز مناسبًا لعمل اللفائف. حتى لا تزعج نفسك كثيرًا ، يمكنك ببساطة شراء أنواع خاصة من الأرز الياباني. الآن يتم بيعها في قسم متخصص في أي سلسلة متاجر تقريبًا. بالطبع ، مثل هذا المنتج ليس رخيصًا جدًا.
في الواقع ، يعتبر الأرز العادي مناسبًا أيضًا لللفائف ، وهي أرخص بكثير من الأرز الخاص. الشيء الرئيسي هو أن الأرز يجب أن يكون لزجًا بشكل معتدل ، ولكن في نفس الوقت ليس طريًا جدًا. لذلك ، فإن الخيار الأفضل هو شراء أصناف الحبوب المستديرة ، وأفضلها هو أرز كراسنودار المستدير العادي. ما لا يجب عليك فعله حقًا هو شراء أرز صافي ومسلوق.
الوسابي
ما ليس لدينا مشكلة في متاجرنا هو الوسابي. صحيح ، في بلدنا ، يمكنك فقط شراء تقليد رخيص لهذا التوابل. الوسابي الحقيقي ، حتى في وطنهم ، لا يستطيع كل ياباني تحمله. المكونات الرئيسية للتقليد هي الفجل والخردل ، بنكهة بمكونات أخرى قليلة. إنه بالتأكيد ليس الوسابي بالضبط ، لكن طعمه يشبهه كثيرًا.
نصيحة على الفور: من الأفضل شراء التوابل في مسحوق. يحتاج هذا الوسابي فقط إلى التخفيف بالماء والتوابل جاهزة. يمكن أيضًا استخدام الوسابي الجاهز في الأنابيب لللفائف ، ولكن من المرجح أن تحتوي على العديد من المواد الحافظة غير المفيدة.
خل الأرز
لجعل اللفائف لذيذة ، لا يجب عليك التوفير في الخل. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل تناول خل الأرز الياباني ، ما يسمى سو. على عكس الخل الحامض والساخن إلى حد ما ، تتمتع سو بمذاق حلو بعض الشيء. بالإضافة إلى أنها ليست حادة على الإطلاق.
نوري
من المكونات الأساسية لللفائف أوراق الأعشاب البحرية ، أو بعبارة أخرى نوري. تباع على شكل ملاءات كبيرة داكنة. حجمها مختلف ، لكن العرض الأمثل لهذه الورقة هو 20 سم أو نحو ذلك.
صلصة الزنجبيل والصويا
بالطبع ، يمكن صنع اللفائف بدون هذين المكونين ، لكن تقديمها على المائدة بدون مخلل الزنجبيل (غاري) وصلصة الصويا أمر خاطئ إلى حد ما.
كقاعدة عامة ، تؤكل اللفائف مغموسة في صلصة الصويا. على العموم ، لا يوجد فرق كبير بين أنواع الصلصات التي يجب شراؤها. الشيء الرئيسي هو أنه نتاج تخمير طبيعي وأن يتم تعبئته في عبوات زجاجية. من جميع النواحي الأخرى ، يمكنك الاعتماد كليًا على ذوقك.
أما بالنسبة للزنجبيل ، فلا يوجد شيء معقد هنا أيضًا. ما عليك سوى التأكد من أن المنتج طازج. نعم ، وشيء آخر. الزنجبيل يأتي باللون الأبيض والوردي. من الأفضل لعشاق الطعام الحار تناول الزنجبيل الوردي والباقي - أبيض. على الرغم من أن طعم الزنجبيل في الحقيقة لا يهم حقًا. بعد كل شيء ، يتم تناولها من أجل إزالة أحاسيس التذوق من اللفة التي تم تناولها للتو قبل إرسالها إلى الفم.
بعض التفاصيل الدقيقة
هناك خفايا في إعداد القوائم. السادة المحترفون لديهم أيضًا حيلهم الخاصة. لكن في البداية ، يمكنك التعامل مع القواعد القياسية ، خاصةً أنه لا يوجد الكثير منها.
كيفية طهي الأرز بشكل صحيح
حول كيفية اختيار الأرز ، لقد سبق كتابته أعلاه. الآن بعض الفروق الدقيقة في تحضير وطهي الحبوب.
أولاً ، اشطف الأرز. أولاً ، تحتاج فقط إلى ملئه بالماء وصافح يديك قليلاً لتنظيفه من الحطام والقشور. حتى لو كان الأرز نظيفًا ، سيظل الماء يتحول إلى لون أبيض حليبي. يجب تصريف هذا الماء ، ثم "عصر" الحبيبات مرة أخرى بحركات تدليك ، وصب الماء عليها وكرر العملية بأكملها. عليك أن تفعل هذا 5-7 مرات. سيكون هذا كافيًا تمامًا لتبقى المياه صافية بعد العملية.
يجب طهي الأرز في مقلاة عميقة إلى حد ما. يجب سكب الماء بمعدل جزء واحد من الأرز 1.5 جزء من الماء. يجب أن تكون حبوب الطهي على نار خفيفة. عندما يمتص الأرز كل الماء ، يجب إبعاد الأرز عن النار وتركه لينقع تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك فقط ، يمكن اعتبار أرز لفائف جاهزة.
حشو وتتبيلة لفائف
طبخ الأرز نصف المعركة. لا يزال يتعين ملؤه. للتتبيل ، اخلطي الملح والسكر والخل. في الوقت نفسه ، يمكن تسخين سو (خل الأرز) قليلاً ، ثم تذوب التوابل بشكل أسرع.
يجب وضع الأرز الذي لم يبرد بعد في وعاء واسع إلى حد ما. برفق ، في مجرى رفيع على طول ملعقة خشبية ، أضيفي خليط الصلصة الناتج إلى الأرز ، مع التقليب المستمر بنفس الملعقة. يُنصح بتقليب الأرز بحركات أفقية حتى تتشبع كل حبة بخليط التتبيل. ثم يجب تغطية الحاوية بمنشفة ورقية وتركها لفترة من الوقت.
الآن يمكنك عمل الحشو. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الأسماك على شكل لفائف ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وطويلة. إذا تم استخدام منتجات أخرى للحشو ، فيجب ، كقاعدة عامة ، تقطيعها إلى شرائح.
كيف لفات؟
أبسط نسخة من اللفائف محلية الصنع هي هوسو ماكي أو لفات رقيقة. بالطبع ، لإعدادهم ، من الضروري الحصول على حصيرة خاصة من الخيزران - ماكيسو.
أولاً ، ضعي بساطًا على الطاولة وحضري وعاءًا من الماء والخل لترطيب يديك. ضع نصف ورقة نوري على الحصيرة. استلق مع الجانب الخشن لأعلى. ضعي أربع ملاعق كبيرة من الأرز على الأعشاب البحرية. يجب أن تكون الملاعق ممتلئة - مع شريحة. مع ترطيب اليدين بالماء بالخل ، وزعي الأرز على سطح صفيحة النوري بحيث يظل شريطًا حرًا بعرض 10 ملم في الأعلى وحوالي 5 ملم في الأسفل. يجب أن تكون النتيجة طبقة من الأرز يبلغ سمكها حوالي 7 مم.
ليس من المنطقي التحدث عن وضع الحشوة. تم وضعه ببساطة في طبقات أو مسارات في الشكل. ولكن بعد ذلك تبدأ المتعة - دحرجة لفة. إن القيام بذلك ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. تحتاج أولاً إلى محاذاة الحافة السفلية لورقة النوري مع حافة السجادة. أثناء الإمساك بالحشوة ، ارفع الماكيسة وابدأ في دحرجة الفراغ لللفات بحركات للأمام وللأعلى. عندما يتم لف اللفة حتى النهاية ، يجب ثني حواف السجادة قليلاً ودحرجة الأسطوانة للخلف وللأمام قليلاً. لا داعي للضغط عليه. بعد هذا الإجراء ، يمكن اعتبار قطعة العمل منتهية.
كيف تقطع اللفائف؟
يعد أيضًا قطع اللفات من اللفة نوعًا من الفن. من الأفضل القيام بذلك باتباع تقاليد أساتذة صناعة اللفائف اليابانيين. تحتاج أولاً إلى ترطيب السكين بمزيج من الماء والخل. سيسمح هذا النوع من "التزليق" للسكين بالمرور عبر الأرز ، كما لو كان يمر عبر الزبدة. يجب قطع اللفة المحضرة أولاً في المنتصف ، ثم يتم تقسيم كل جزء إلى ثلاث أو أربع لفات متساوية. هنا ، في الواقع ، هي الحيلة بأكملها.
وصفات اللفائف الشعبية
هناك أنواع عديدة من اللفائف. هناك وصفات بسيطة ، وهناك وصفات معقدة ، وهناك وصفات شائعة ، وهناك وصفات غير مألوفة. في الأساس ، يمكن عمل أي شيء في المنزل. من الأفضل أن تبدأ بأبسط الأصناف ، أو في الحالات القصوى ، الأصناف الأكثر شيوعًا.
لفات سياكي ماكي
ربما تكون هذه هي أبسط لفات يمكن حتى لطفل طهيها في اليابان. كل ما يحتاجونه هو الأرز والنوري والسلمون المحضرون حسب الوصفة الموصوفة أعلاه. Sake Maki من السهل جدًا صنعه. للقيام بذلك ، ضع الأرز على نصف صفيحة النوري بسمك 5-7 مم ، مع التراجع عن حافة حوالي 1 سم. في هذه الحالة ، من المفهوم أنه ليس كامل مساحة الطحالب الصفيحة مليئة بالأرز ، لكن نصفها فقط. في منتصف طبقة الأرز ، يتم وضع "مسار" من السلمون المقطّع إلى قطع مستطيلة. بعد ذلك ، يتم طي قطعة العمل في لفافة ، ثم تقطيعها إلى 8-16 لفات.
بالمناسبة ، وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك عمل لفائف مع لحم الروبيان أو السلطعون. التحذير الوحيد هو أن الجمبري المقشر يجب أولاً أن يُقلى بالزيت لمدة 5 دقائق ، ثم يُطهى بكمية صغيرة من صلصة الصويا (يمكنك أيضًا إضافة القليل من الشيري) حتى يتبخر السائل تمامًا.
رولز "فيلادلفيا"
بالطبع ، لا يمكن تحضير هذا النوع من اللفائف بدون الأرز والنوري وخل الأرز. للحشو ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- سمكة حمراء؛
- خيار؛
- جبنة كريمية "فيلادلفيا" (يمكنك أن تأخذ جبنة كريمية أخرى مماثلة).
لا جدوى من وصف تحضير الأرز في هذه الحالة. نوقش هذا بتفصيل كافٍ في الأقسام السابقة.
ضعي نصف ورقة من النوري على حصيرة من الخيزران ، وافركي عليها طبقة رقيقة من الأرز (حوالي 4 ملاعق كبيرة). ساعد نفسك بفرش لتقليب أرز النوري ووضعه على الحصيرة مرة أخرى. دهن الجانب اللامع من ورق الأعشاب البحرية بجبنة فيلادلفيا ، وضعي عليها شرائح رقيقة من الخيار. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف اللفة بالطريقة المذكورة أعلاه.
ضع اللفافة فارغة على حافة السجادة ، ثم ضع طبقة رقيقة من السمك الأحمر المقطّع أمامها. في العرض ، يجب أن يتوافق مع اللفة الناتجة ، ويجب أن يغطي الطول كل الأرز. باستخدام بساط ، "لف" الأسطوانة بسمك أحمر ولفها برفق.
يبقى قطع اللفة أولاً إلى نصفين ، ثم كل جزء إلى 3 أو 4 أجزاء أخرى. لفات فيلادلفيا جاهزة.
رولز كاليفورنيا
موطن هذه المجموعة المتنوعة من اللفائف ليس اليابان ، بل الولايات المتحدة. من حيث المبدأ ، هذا هو سبب تسميتها "كاليفورنيا". لتحضيرها ، ستحتاج إلى الكثير من المكونات الإضافية ، بالإضافة إلى الأرز والخل وأوراق الطحالب:
- سمك السلمون المرقط؛
- أفوكادو؛
- خيار؛
- جبن خثارة
- كافيار السمك الطائر (توبيكو). إذا لم تتمكن من العثور على توبيكو في السوبر ماركت ، فيمكنك تناول سمك القد أو كافيار بولوك. صحيح أن طعم هذه القوائم سيختلف عن كاليفورنيا الحقيقية.
تشبه تقنية الطبخ في "كاليفورنيا" من نواحٍ كثيرة تلك المستخدمة عند العمل مع "فيلادلفيا". بعد كل شيء ، يتم قلب كلا النوعين من القوائم من الداخل إلى الخارج ، أي في المنتجات النهائية ، نوري ليس بالخارج ، ولكن داخل الميني رول.
بادئ ذي بدء ، يوضع الأرز على نصف ورقة من الطحالب. توضع طبقة رقيقة من الكافيار فوقه. الآن يجب قلب صفيحة النوري التي تم حشوها رأسًا على عقب ، ويجب دهن سطحها الأملس بطبقة رقيقة من الجبن. بعد ذلك ، ضعي شرائح رقيقة من الأفوكادو والخيار والسلمون المرقط. بعد ذلك ، يمكن لف قطعة العمل في لفافة ، وإعطائها شكلاً مربعًا بشكل أكبر مع سجادة وتقطيعها إلى 6 أو 8 لفات.
يمكن تعديل هذه اللفائف قليلاً باستخدام صلصة المايونيز بدلاً من الجبن (يفضل اليابانية) ولحم السلطعون بدلاً من التراوت أو معها.
لفات التمبورا الساخنة
يمكن تقديم اللفائف ليس فقط في شكل "خام". حتى في اليابان ، غالبًا ما يكون هذا الطبق مقليًا أو مخبوزًا. يتم تحضير الأرز لمثل هذه القوائم بنفس طريقة تحضير جميع الأصناف الأخرى. وبجانبه ونوري لتيمبورا سوف تحتاج إلى:
- جبنة الكريمة؛
- سمك السلمون أو السلمون المملح قليلاً ؛
- خيار؛
- كافيار السمك الطائر
- بيضة؛
- دقيق التمبورا
- فتات الخبز.
يُوزّع الأرز فوق النوري ويُدهن بسخاء بالجبن الكريمي. انشر بطارخ السمك الطائر بالتساوي في الأعلى وضع السمك والخيار المقطوع إلى شرائح. لفة الشغل في لفة.
الآن تحتاج إلى تحضير الخليط عن طريق خلط البيض مع دقيق التيمبورا في وعاء مستطيل طويل. يمكن شراء آخر منتج ، لكن يمكنك طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، قم بخلط دقيق القمح والأرز والنشا ومسحوق الثوم والفلفل الأسود ومسحوق الخبز.
يجب غمس اللفة المحضرة في الخليط ، ولفها في فتات الخبز ، وتقلي من جميع الجوانب بالزيت النباتي المسخن في مقلاة. فقط بعد ذلك تقطع قطعة العمل إلى 6 قطع وتقدم على الفور.
***
هذا في الواقع كل شيء. بالطبع ، هناك عدد لا يحصى من الأصناف والوصفات لللفائف في العالم. لكن تم إجراؤها جميعًا وفقًا للمبادئ التي تم وصفها أعلاه. حسنًا ، يمكنك تجربة الحشوات وإضافة المكونات التي تفضلها. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات فيديو
أصبح صنع اللفائف في المنزل أمرًا بسيطًا جدًا في محلات السوبر ماركت لفترة طويلة ، وقد تم بيع جميع المكونات الضرورية ، لذلك لا يمكن لعشاق المطبخ الياباني فقط الاستمتاع بهذا الطبق الرائع.
في المطاعم اليابانية ، يمكن للمرء أن يتذوق اللفائف الساخنة الرائعة. الآن يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بطبق خاص من نوع المطعم. حتى الطباخ المبتدئ وربة المنزل يمكنهم الطهي. القوائم خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية ، وسرعان ما تجد المعجبين بها بين أتباع أسلوب حياة صحي.
هناك العديد من الوصفات لللفائف الساخنة ، حيث يمكن أن تتنوع الحشوات والصلصات لكل ذوق. في نوع من اللفائف مع الأرز ، يمكنك وضع عدة أنواع من الأسماك والخضروات والجبن ، بينما يتم دمجها بشكل مثالي وتتسبب في بحر من الإحساس بالتذوق.
اللفائف الساخنة عبارة عن لفات مقلية في الخليط. بالنسبة لأساس الخليط ، يمكنك تناول دقيق مختلف. لجعل الخليط يكتسب طعمًا غريبًا ، يمكنك إضافة صلصة الصويا أو خليط من التوابل اليابانية أو الكاري إليها. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام دقيق التمبورا الخاص في تحضير اللفائف.
في الخليط ، يمكنك طهي اللفائف بأي حشوة ، بينما أثناء القلي يجب ألا يتغير مذاقها. أي أن الجزء العلوي من اللفافة سيكون بقشرة مقرمشة وداخلها حشوة طازجة.
في المنزل ، من الأفضل تقديم اللفائف الساخنة على الفور من الموقد وتزيينها ببذور السمسم أو السلمون أو كافيار الأعشاب البحرية الاصطناعية.
كيف لطهي اللفائف الساخنة
بعد إعداد المنتجات اللازمة ، يمكنك البدء في الطهي. لذلك نحن بحاجة:
- - أرز 70 جم (من الأفضل تناول أرز خاص لللفائف) ؛
- - 1 ورقة نوري ؛
- - ملعقتان كبيرتان من كافيار السلمون ؛
- - تقطيع سمك السلمون كوهو 4 قطع ؛
- - ¼ خيار
- - خل الأرز 20 مل ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر
- - 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- - 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- - 1 بيضة؛
- - 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
سيستغرق وقت الطهي 30 دقيقة ، وهو مصمم لأربع حصص.
سنقوم بطهي لفائف ساخنة محلية الصنع مثل هذا:
الخطوة الأولى هي غلي الأرز. للقيام بذلك ، نقوم بغسله ، ونسكبه بالماء البارد 1: 2 ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم نترك الأرز يبرد ونتبله بصلصة تتكون من خل الأرز والسكر وعصير الليمون.
نضع نوري على حصيرة سوشي ، وننشر الأرز فوقها في طبقة متساوية ، ثم الكافيار.
تضع الطبقة التالية الخيار المقطوع وشرائح السمك. الآن نحن نتدحرج.
بشكل منفصل ، قم بإعداد الخليط: اخفق البيض بالماء المثلج ، أضف الدقيق ، وحقق تناسقًا متجانسًا.
في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي ، اخفض اللفة المغموسة في العجين وفتات الخبز. نترك اللفائف تقلى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، حتى تظهر قشرة ذهبية. ضعها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
عندما تبرد اللفة الساخنة قليلاً ، يتم تقطيعها إلى 4 قطع ويمكن تقديمها مع صلصة الصويا أو مخلل الزنجبيل أو الوسابي.
يمكن تحضير اللفائف الساخنة بحشوة الجبن ولحم السلطعون.
لحشو اللفائف الساخنة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- - خيار؛
- - لحم السلطعون 100 جم ؛
- - جبن طري 80 جم ؛
- - فيليه سمك أحمر 100 جم ؛
- - مخلل الزنجبيل.
- 4 حصص ، مدة الطهي 20 دقيقة.
صنع اللفائف الساخنة محلية الصنع:
في منتصف اللفافة ضعي شرائح الخيار ورشيها بلحم السلطعون. نضع شرائح السمك في المنتصف ، ونشحمها بالجبن الطري حتى لا يتجاوز الحشو حواف اللفائف. تقلى لهم في الخليط. إزالة الزيت النباتي الزائد بمنشفة ورقية. هذه اللفائف لذيذة سواء ساخنة أو باردة.
كل يوم هناك المزيد والمزيد من المعجبين بطبق ياباني مثل السوشي. علاوة على ذلك ، فإن مجموعة الحشوات المستخدمة في صنع اللفائف أمر مثير للإعجاب حقًا.
سيجد الجميع وصفة ترضيهم. تعتبر اللفائف الساخنة بحق واحدة من أكثرها أصالة من حيث مذاقها. حاول طهيها أيضًا!
رول هوت كلاسيك
لتحضير لفة ساخنة ، ستحتاج إلى:
- أعشاب نوري مضغوطة
- أرز خاص للسوشي
- سمك السلمون أو السلمون (مدخن أو مملح قليلاً)
- لحم الخنزير المسلوق ، الكربونات ، السلمون أو لحم الخنزير المقدد
- الجبن الرائب "الميت"
- خيار طازج
وصفة هوت رول:
- اسلقي عصيدة الأرز اللزجة. للقيام بذلك ، صب الأرز المغسول بالماء (200 جرام من الحبوب ، خذ حوالي 250 جرام من السائل). بعد الغليان ، تُطهى العصيدة على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى. بدون فتح.
- امزج بشكل منفصل 1 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز (أو النبيذ الأبيض) ، 7.5 ملعقة صغيرة. سكر و 2 ملعقة صغيرة. ملح البحر). عندما يذوب السكر والملح ، قم بتتبيل الأرز المطبوخ بالمزيج الناتج ، واقلبه برفق ، ولكن دون التقليب. قم بإعداد نصف ورقة من الأعشاب البحرية نوري عن طريق وضعها جانبًا مسطحًا لأسفل على الطاولة.
- انثر الأرز الدافئ فوق النوري في طبقة متساوية (حتى 1 سم) ، مع ترك أقصى حافة من الصفيحة خالية ، بعرض حوالي 1-1.5 سم. انثر الجبن الرائب على الأرز ، وعليه ، بالتوازي مع الجانب العريض من نوري ، شرائح الخيار الطازج ولحم الخنزير المسلوق (لحم الخنزير المقدد ، الكاربونيد أو السلمون). باستخدام منشفة ورقية من الخيزران ، قم بلف البكرة بعناية باستخدام تقنية uramaki. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعقيد الوصفة عن طريق لف اللفة النهائية بطبقة من سمك السلمون المدخن.
- نقطع اللفافة الناتجة بعناية إلى 8 أجزاء متساوية وتوضع في طبق خبز خاص. تُطحن كل قطعة بالجبن الصلب المبشور وتُطهى في الميكروويف على الشواية لمدة 7 دقائق.
- لفة ساخنة! يبقى فقط وضعه بعناية على طبق وتقديمه. أتمنى لك وجبة شهية!
لفات التمبورا الساخنة
خيار آخر لتحضير هذا الطبق هو لفائف التمبورا الساخنة. هذه القوائم لذيذة بشكل خاص عندما تؤكل دافئة. حاول طهي هذا الطبق الأصلي وإرضاء عائلتك وأصدقائك به!
لتحضير لفائف تيمبورا الساخنة ، سوف تحتاج إلى:
- نوري الأعشاب البحرية
- أرز مستدير
- جمبري
- مايونيز
- 1 بيضة
- زيت نباتي مكرر
وصفة لفائف التمبورا الساخنة:
- أولاً ، اغلي الأرز (كما في الوصفة السابقة).
- افردوا الأرز الدافئ فوق النوري ، واتركوا حافة بعيدة بعرض 1-2 سم خاليين ، وضعوا الروبيان المسلوق والمقشر في صف ، وضعوا شريحة من المايونيز بجانبه.
- قم بلف النوري بحذر في أسطوانة مرنة ، بلل الحافة برفق من الأرز بالماء و "صمغ" اللفة الناتجة.
- يخفق البيض ويضاف إليه القليل من الماء الدافئ والدقيق (يكفي لصنع عجينة سميكة إلى حد ما ، مثل الفطائر). ملح الكتلة الناتجة قليلا.
- اغمس اللفافة في العجينة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية إلى حد ما. تبرد قليلاً وتقطع إلى قطع متساوية. أتمنى لك وجبة شهية!
لفة ساخنة مع السلمون
تكمن خصوصية هذه الوصفة في خليط التمبورا ، والذي يعطي طعمًا جديدًا للأشياء التي أصبحت مألوفة بالفعل. تأكد من تجربة هذا الطبق!
لتحضير لفائف ساخنة مع السلمون ، سوف تحتاج إلى:
- أرز - 0.5 كجم
- جبنة بوكو
- حَبُّ الشّبَاب
- توبيكو
- فيليه سمك السلمون أو السلمون - 240 جم
- خيار طازج - 1
- بيضة - 1
- تمبورا أو دقيق عادي
- فتات الخبز
- ورقة نوري
وصفة اللفائف الساخنة مع السلمون:
- ضع جانبًا لامعًا من أعشاب نوري البحرية موازية لحصائر الخيزران. ضعي الأرز الجاهز على سطح النوري مع غمس يديك في الأرز (أو الخل العادي). تأكد من ترك حافة ورقة النوري بعيدًا عنك (بعرض 1 سم) خالية من الأرز.
- يُدهن الأرز بجبنة بوكو أو فيلادلفيا. إذا كنت تحب Tobiko - بطارخ السمك الطائر ، فتأكد من إضافته أيضًا. ضع أيضًا شرائح من ثعبان البحر وسمك السلمون والخيار الطازج موازية لحافة ورقة النوري. تشكل لفة برفق باستخدام حصيرة من الخيزران (ماكيسو).
- اخلطي البيض مع التيمبورا أو الدقيق العادي واغمس البكرة النهائية في الخليط الناتج. ثم نلفها في فتات الخبز ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تقلى اللفافة ، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم ، باستخدام سكين حاد مغموس في خل الأرز ، اقطع اللفة إلى 4 قطع.
- ضعي لفائف التمبورا النهائية على طبق واسكبيها مع صلصة أوناجي لإعطاء الطبق طعمًا حارًا ومظهرًا جماليًا. أيضا ، لا تنس تقديم الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي على المائدة.
أتمنى لك وجبة شهية!
يدرك عشاق الطعام الياباني جيدًا أنه يمكن طهي اللفائف الباردة والساخنة. ويفهمون أيضًا معنى كلمة "تمبورا" - هذه أطباق يتم طهيها في الخليط والمقلية. اللفات الساخنة ليست سوى واحدة من تلك الأطباق. دعونا نرى كيف نصنعها في المنزل.
اتضح أنه يمكنك اتباع الطريقة البسيطة: لف اللفائف كالمعتاد ، ثم قليها في خليط عطري في مقلاة عميقة قوية. ثم يتحول الجزء الخارجي من اللفائف إلى قشرة مقلية وفاتحة للشهية ، وستظل بداخلها أكثر رقة - مع الحشو بالشكل الذي وضعته فيه. وهذا يعني أنه لن يتم قلي أي شيء بالداخل. هذه أسهل وصفة لللفائف الساخنة. حسنًا ، نظرًا لأن الوجبة الخفيفة اليابانية المعروفة ليست أمرًا بسيطًا تمامًا ، خاصة بالنسبة للمبتدئين ، فإن الوصفة خطوة بخطوة لطهي اللفائف الساخنة مع صورة في المنزل وفقًا للخيار المقترح لن تكون ضرورية على الإطلاق. افعلها واستمتع بصحتك!
مكونات
- أرز مستدير مسلوق 2.5-3 أكواب
- خل التفاح 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- 3 قطع نوري.
- روبيان 200 جرام
- بطون السلمون المملح 150 جرام
- عيدان السلطعون 150 جرام
- خيار 2 قطعة.
- جبنة كريمية 150 جم
- الوسابي
- صلصة الصويا.
لتيمبورا:
- ماء مثلج 100 مل
- صفار البيض 2 قطعة.
- دقيق 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- نشا الذرة 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت (مكرر) للقلي
كيف لطهي اللفائف الساخنة في المنزل
- النقطة الرئيسية والمهمة في تحضير اللفائف هي الأرز المطبوخ بشكل صحيح. ويوصى بغسله في ثلاث مياه ، وهو ما يجب أن نفعله بكوب واحد من الأرز. اشطفها ، وتأكد من أن الماء الموحل يصبح صافيًا تمامًا.
ثم صب الأرز في المقلاة واسكب الماء (1.5 كوب). انتظر حتى الغليان ، أغلق الغطاء وقلل الحرارة. بعد 10 دقائق ، أطفئ النار (خلال هذا الوقت ، سيتبخر الماء). صب خل التفاح ومزيج السكر على الفور في الأرز. يقلب الأرز ويترك ليبرد تحت الغطاء (10-20 دقيقة). لإضافة نكهة ، أضيف قطعة من الأعشاب البحرية الجافة عند طهي الأرز (لكن هذا اختياري).
نقطع مكونات حشوة اللفائف إلى شرائح. هناك مساحة كبيرة للخيال هنا ، ولكن فقط إذا كنت لا تقوم بإعداد اللفائف لأول مرة وتعرف بالفعل كيفية ترتيب المكونات ، مع العلم بمجموعاتها. إذا كنت مبتدئًا ، فثق في وصفتي.
قطع ورقة النوري إلى النصف حتى لا تكون اللفائف سميكة للغاية. ضع ورقة من النوري على حصيرة ملفوفة في غلاف بلاستيكي. صب الماء في وعاء صغير وضعه بجانب سطح العمل. لا يهم أي جانب نضع ورقة النوري على الحصيرة ، حيث سنقوم بقليها لاحقًا.
خذ كرة من الأرز وافردها على ورقة من النوري. بلل يديك بالماء وافرد الأرز في طبقة رقيقة فوق الورقة. اترك حافة النوري الأبعد عنك فارغة.
ضعي شرائح السمك والخيار على الأرز ، وضعي فوقها جبنة الكريمة.
لف اللفافة بإحكام بمساعدة حصيرة.
يمكنك أيضًا تشكيل لفة مقلوبة. للقيام بذلك ، انشر الأرز على النوري ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر. توضع الحشوة على النوري وتُلف بإحكام.
تمبورا.
اخلطي الماء المثلج وصفار البيض والدقيق والنشا في وعاء. أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. ينتهي بك الأمر مع الخليط الذي يبقى قليلاً على الخفاقة.- يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن بقوة. يرش بعض الدقيق على طبق مسطح. اغمس حواف اللفائف في الدقيق ثم اغمسها في التمبورا.
اخفض اللفائف برفق في الزيت الساخن واقليها لبضع ثوان على كل جانب حتى تصبح مقرمشة.
ضع اللفات الساخنة النهائية على سطح خشبي حتى تبرد ، ولكن قبل ذلك ، لا تنس أن تبلل بمنشفة ورقية.
نقطع اللفائف الساخنة بسكين حاد وتقدم مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل.
كل يوم هناك المزيد والمزيد من المعجبين بطبق ياباني مثل السوشي. علاوة على ذلك ، فإن مجموعة الحشوات المستخدمة في صنع اللفائف أمر مثير للإعجاب حقًا.
سيجد الجميع وصفة ترضيهم. تعتبر واحدة من أكثر أصالة من حيث الذوق لفة ساخنة. حاول طهيها أيضًا!
رول هوت كلاسيك
لتحضير لفة ساخنة ، ستحتاج إلى:
- أعشاب نوري مضغوطة
- أرز خاص للسوشي
- سمك السلمون أو السلمون (مدخن أو مملح قليلاً)
- لحم الخنزير المسلوق ، الكربونات ، السلمون أو لحم الخنزير المقدد
- الجبن الرائب "الميت"
- خيار طازج
وصفة هوت رول:
- اسلقي عصيدة الأرز اللزجة. للقيام بذلك ، صب الأرز المغسول بالماء (200 جرام من الحبوب ، خذ حوالي 250 جرام من السائل). بعد الغليان ، تُطهى العصيدة على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى دون فتح.
- امزج بشكل منفصل 1 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز (أو النبيذ الأبيض) ، 7.5 ملعقة صغيرة. سكر و 2 ملعقة صغيرة. ملح البحر). عندما يذوب السكر والملح ، قم بتتبيل الأرز المطبوخ بالمزيج الناتج ، واقلبه برفق ، ولكن دون التقليب. قم بإعداد نصف ورقة من الأعشاب البحرية نوري عن طريق وضعها جانبًا مسطحًا لأسفل على الطاولة.
- انثر الأرز الدافئ فوق النوري في طبقة متساوية (حتى 1 سم) ، مع ترك أقصى حافة من الصفيحة خالية ، بعرض حوالي 1-1.5 سم. انثر الجبن الرائب على الأرز ، وعليه ، بالتوازي مع الجانب العريض من نوري ، شرائح الخيار الطازج ولحم الخنزير المسلوق (لحم الخنزير المقدد ، الكاربونيد أو السلمون). باستخدام منشفة ورقية من الخيزران ، قم بلف البكرة بعناية باستخدام تقنية uramaki. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعقيد الوصفة عن طريق لف اللفة النهائية بطبقة من سمك السلمون المدخن.
- نقطع اللفافة الناتجة بعناية إلى 8 أجزاء متساوية وتوضع في طبق خبز خاص. تُطحن كل قطعة بالجبن الصلب المبشور وتُطهى في الميكروويف على الشواية لمدة 7 دقائق.
- لفة ساخنة! يبقى فقط وضعه بعناية على طبق وتقديمه. أتمنى لك وجبة شهية!
لفات التمبورا الساخنة
خيار آخر لتحضير هذا الطبق هو لفائف التمبورا الساخنة. هذه القوائم لذيذة بشكل خاص عندما تؤكل دافئة. حاول طهي هذا الطبق الأصلي وإرضاء عائلتك وأصدقائك به!
لتحضير لفائف تيمبورا الساخنة ، سوف تحتاج إلى:
- نوري الأعشاب البحرية
- أرز مستدير
- جمبري
- مايونيز
- 1 بيضة
- طحين
- ملح
- زيت نباتي مكرر
وصفة لفائف التمبورا الساخنة:
- أولاً ، اغلي الأرز (كما في الوصفة السابقة).
- افردوا الأرز الدافئ فوق النوري ، واتركوا حافة بعيدة بعرض 1-2 سم خاليين ، وضعوا الروبيان المسلوق والمقشر في صف ، وضعوا شريحة من المايونيز بجانبه.
- قم بلف النوري بحذر في أسطوانة مرنة ، بلل الحافة برفق من الأرز بالماء و "صمغ" اللفة الناتجة.
- يخفق البيض ويضاف إليه القليل من الماء الدافئ والدقيق (يكفي لصنع عجينة سميكة إلى حد ما ، مثل الفطائر). ملح الكتلة الناتجة قليلا.
- اغمس اللفافة في العجينة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية إلى حد ما. تبرد قليلاً وتقطع إلى قطع متساوية. أتمنى لك وجبة شهية!
لفة ساخنة مع السلمون
تكمن خصوصية هذه الوصفة في خليط التمبورا ، والذي يعطي طعمًا جديدًا للأشياء التي أصبحت مألوفة بالفعل. تأكد من تجربة هذا الطبق!
لتحضير لفائف ساخنة مع السلمون ، سوف تحتاج إلى:
- أرز - 0.5 كجم
- جبنة بوكو
- حَبُّ الشّبَاب
- توبيكو
- فيليه سمك السلمون أو السلمون - 240 جم
- خيار طازج - 1
- بيضة - 1
- تمبورا أو دقيق عادي
- فتات الخبز
- ورقة نوري
وصفة اللفائف الساخنة مع السلمون:
- ضع جانبًا لامعًا من أعشاب نوري البحرية موازية لحصائر الخيزران. ضعي الأرز الجاهز على سطح النوري مع غمس يديك في الأرز (أو الخل العادي). تأكد من ترك حافة ورقة النوري بعيدًا عنك (بعرض 1 سم) خالية من الأرز.
- يُدهن الأرز بجبنة بوكو أو فيلادلفيا. إذا كنت تحب Tobiko - بطارخ السمك الطائر ، فتأكد من إضافته أيضًا. ضع أيضًا شرائح من ثعبان البحر وسمك السلمون والخيار الطازج موازية لحافة ورقة النوري. تشكل لفة برفق باستخدام حصيرة من الخيزران (ماكيسو).
- اخلطي البيض مع التيمبورا أو الدقيق العادي واغمس البكرة النهائية في الخليط الناتج. ثم نلفها في فتات الخبز ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تقلى اللفافة ، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم ، باستخدام سكين حاد مغموس في خل الأرز ، اقطع اللفة إلى 4 قطع.
- ضعي لفائف التمبورا النهائية على طبق واسكبيها مع صلصة أوناجي لإعطاء الطبق طعمًا حارًا ومظهرًا جماليًا. أيضا ، لا تنس تقديم الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي على المائدة.
أتمنى لك وجبة شهية!
لفات ساخنة - فيديو
لفات ساخنة - صور
مقالات ذات صلة
