طهي الأرز المستدير بشكل صحيح. كيفية طهي الأرز طويل الحبة. كيفية طهي أرز طويل للحصول على طبق جانبي

الأرز هو أحد أشهر الحبوب. ما هو جريش الأرز المفيد؟ كيف تطبخ الأرز بحيث يصبح دائمًا لذيذًا ومتفتتًا؟ كم من الوقت لطهي الأرز؟ من هذا المقال ستتعرف على ميزات الأرز وأسرار تحضيره.

الأرز غني بالكربوهيدرات الصحية ، فهو يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات (هـ ، ح ، المجموعة ب) والمعادن (المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الكالسيوم ، اليود). يختلف تكوين أنواع مختلفة من الأرز ، بالطبع ، ولكن هذه المكونات الرئيسية موجودة دائمًا فيه.

بسبب تأثيره المغلف ، يعتبر الأرز مفيدًا لأمراض الجهاز الهضمي. على عكس الحبوب الأخرى ، لا يحتوي الأرز على الغلوتين ، والذي يمكن أن يسبب الحساسية ، لذلك غالبًا ما يستخدم الأرز في أغذية الأطفال والنظام الغذائي.

يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الأرز 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لكن حبوب الأرز تستخدم بنجاح لفقدان الوزن وأيام الصيام نظرًا لأنه يزيل الصوديوم الزائد من الجسم (نحصل عليه بالملح) ، ويخرج الماء أيضًا مع ذلك ، وهو مفيد لعملية التمثيل الغذائي.

يهتم الكثير من الناس بالأسئلة المتعلقة بكيفية طهي الأرز ، وكمية طهي الأرز ، وكيفية طهي الأرز المتفتت ، أو كيفية طهي الأرز المسلوق والاسفنجي. لطهي الأرز بشكل صحيح ، يجب أن تفهم أولاً أن وصفات الطهي الصحيح للأرز تعتمد على نوع الأرز. وهذا يعني أنه بالنسبة لطبق معين ، يجب عليك أولاً اختيار الأرز المناسب ، ثم طهيه بشكل صحيح.

هناك الكثير أنواع الأرزدعنا نتحدث عن الأكثر شعبية منهم.

الأرز طويل الحبة- طويل ورفيع وشفاف ، ولا يحتوي على الكثير من المواد اللاصقة ، فلا يغلي بشكل طري ولا يلتصق ببعضه البعض. إنه مثالي لإعداد الأطباق الجانبية والبيلاف. يزرع هذا الأرز بشكل رئيسي في آسيا. وأشهر الأصناف البسمتي والياسمين.

أرز متوسط ​​الحبةأقصر وأسمك قليلاً وأقل شفافية من الحبوب الطويلة. عند طهيه ، يلتصق ببعضه البعض قليلاً ، لأنه يحتوي على المزيد من النشا. ميزته المميزة هي القدرة على امتصاص الروائح والأذواق. هذا الأرز رائع لصنع الحساء والريزوتو. يزرع الأرز متوسط ​​الحبة في إسبانيا وإيطاليا وأستراليا. الصنف الأكثر شعبية هو أربوريو.

أرز حبة دائريةله شكل بيضاوي ويكاد يكون معتمًا بسبب المحتوى العالي من النشا. يحتوي هذا الأرز على أعلى محتوى من السعرات الحرارية. عند الطهي ، تمتص كمية كبيرة من الماء وتلتصق ببعضها البعض. إنه رائع لصنع الحبوب والكسرولات والسوشي. يزرع هذا النوع من الأرز في العديد من البلدان حول العالم. الصنف الأكثر شعبية هو Camolino.

الأرز غير المصقول (البني)يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والألياف بسبب القشرة ، والتي يتم حفظها أثناء المعالجة. يتم طهي هذا الأرز لفترة أطول وليس له طعم دقيق مثل المصقول ، لكن البروتين الموجود في هذا الأرز لا يقل عن البروتين الموجود في اللحوم. قبل الطهي ، يجب نقع الأرز البني ، ويفضل أن يتم نقعه طوال الليل.

الأرز على البخاريعتبر أكثر فائدة من المصقول لأن معظم الفيتامينات والمعادن يتم امتصاصها في الحبوب أثناء عملية التبخير ، بدلاً من طحنها مع القشرة. مثل هذا الأرز لا يلتصق ببعضه البعض.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الأوزبكية أرز Devzira. على عكس أنواع الأرز الأخرى ، فإنه يمتص الكثير من الدهون والتوابل ، مما يجعله مثاليًا لصنع بيلاف.

الأرز البري(ماء متعرج) - منتج غير مكرر ، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين والمواد المغذية. الأرز البري له طعم حلو ونكهة خفيفة من الجوز. مسلوقة لمدة 30-40 دقيقة. يستخدم بشكل أساسي للأطباق الجانبية ، وغالبًا ما يتم مزجه مع الأرز الأبيض المصقول. ينمو فقط في أمريكا الشمالية ، وهذا ما يفسر قيمتها.

تعتمد رائحة وطعم الأرز إلى حد كبير على مكان زراعته. لا تتسرع في شراء الأرز المستورد. بينما يبدو أنها ذات جودة أفضل ، إلا أن هذا ليس هو الحال بالضرورة. في بعض البلدان الآسيوية (تايلاند ، الهند) ، على سبيل المثال ، هناك مخزون حكومي من الأرز. يتم حفظه مسبقًا. وبعد عامين ، بعد أن فقد معظم العناصر الغذائية ، قاموا بتصديرها. بينما في روسيا وأوكرانيا ، يعتبر الأرز منتجًا موسميًا ، لأنه يزرع بقدر الحاجة لمدة عام. صحيح أنه لا يمكن زراعة جميع أنواع الأرز في ظروفنا. نحن نزرع بشكل أساسي أرز الحبوب المستديرة.

عند اختيار الأرز ، انتبه إلى الحبوب: يجب أن تكون بنفس اللون والحجم ، بدون شظايا أو قطع. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلديك مزيج رديء الجودة من أصناف مختلفة.

كيفية طهي الأرز بشكل صحيحلجعلها لذيذة وصحية؟ هناك بعض القواعد والأسرار لهذا:

استخدم الأطباق ذات الجدران السميكة والقاع (بحيث يتم توزيع الحرارة بالتدريج وبالتساوي). يمكن أن تكون أطباق من الحديد الزهر أو الزجاج أو التفلون ، ولكن غير مطلية بالمينا - سيحترق الأرز فيها ؛

لطهي الأرز ، استخدم أطباق ذات قطر كبير: كلما كانت طبقة الأرز أرق ، كلما طهوا بشكل متساوٍ. إذا كانت طبقة الأرز سميكة جدًا ، فقد تكون الحبوب العلوية جافة ؛

أثناء الطهي ، يمكن خلط الأرز مرة واحدة فقط - مباشرة بعد غليان الماء. بعد ذلك ، لا يجب تقليب الأرز.

إذا التصق الأرز ببعضه ، يمكنك شطفه بالماء البارد وإغلاق الغطاء ولفه بمنشفة وتركه لمدة 15-20 دقيقة. لكن في هذه الحالة ، من المهم جدًا ترك الماء يستنزف جيدًا ، وإلا سيصبح الأرز مائيًا ؛

إذا امتص الأرز الماء بالكامل ولكنه لا يزال غير مطهو جيدًا ، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 20 دقيقة.

أرز منفوش ذو حبوب دائرية يظهر دائمًا

طريقة بسيطة لطهي الأرز ، وبعد ذلك يمكنك طهي أرز الحبوب المستدير اللذيذ جدًا والمفتت.

مكونات:

أرز حبة دائرية - 100 جم

ماء - 150 جم

الزيت النباتي - 1.5 ملعقة صغيرة.

تحضير أرز الحبوب المستديرة:

لجعل أرز الحبوب المستديرة مفتتًا ، من المهم اتباع النسب بالضبط. باستخدام طريقة الطهي هذه ، يتم أخذ 3 أجزاء من الماء لجزئين من الأرز.

1. قبل طهي الأرز ، يجب شطفه جيدًا ولكن برفق للتخلص من النشا الزائد الذي يجعل أرزنا لزجًا. اشطف الأرز بالماء البارد خمس مرات على الأقل حتى يصبح الماء صافيًا.

2. ثم تحتاج إلى تجفيف الأرز. للقيام بذلك ، صب الأرز في غربال به ثقوب صغيرة واتركه لمدة ساعة. نقوم بكل هذا لتقليل لزوجة الأرز.

3. إذا كنت لا ترغب في الانتظار لفترة طويلة ، يمكنك دهن الأرز على منشفة ورقية في طبقة متساوية وتركه ليجف لمدة 15-20 دقيقة. لتسريع عملية تجفيف الأرز أكثر ، يمكنك مسحه بمنشفة ورقية أخرى.

4. بعد أن يجف الأرز ، ضعي قدر أو مقلاة على نار عالية. تأكد من تناول الأطباق ذات القاع السميك ، لأنها توزع الحرارة وتحتفظ بها بشكل أفضل. علاوة على ذلك ، يُنصح بأخذ أطباق ذات قطر أكبر ممكن ، لأنه كلما كانت طبقة الأرز أرق ، زادت درجة دفئها بشكل متساو وزاد تفتت. إذا كنت تقوم بطهي كمية صغيرة من الأرز ، فإن قدرًا ثقيل القاع كافٍ.

5. عندما يسخن القدر جيدًا ، صب الزيت النباتي (يمكن أن يكون عباد الشمس أو الزيتون أو السمسم أو أي زيت آخر تحبه). ادهني جوانب القدر بقليل من الزيت.

6. يُسكب الأرز في الزيت النباتي ويُقلى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا مع التحريك باستمرار. حقيقة أن الأرز مقلي بما فيه الكفاية بالفعل ، ستفهم برائحة لطيفة. إذا كانت الرائحة كريهة ، فأنت قد أفرطت في ذلك.

7. ثم اسكب الماء بحذر شديد وانتظر حتى يغلي. أغلق الغطاء بإحكام وخفف النار إلى أدنى حد واطبخ الأرز لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، بدون فتح الغطاء ، ارفعي الأرز عن النار ولفيه واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.

8. لا ينبغي أن يكون ملح الأرز ، حتى لا يزيد لزوجة الحبوب. تُضاف التوابل إلى الأرز فقط في نهاية الطهي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبدة إلى الأرز النهائي.

إذا كنت تتذكر كيف تطبخ الأرز بهذه الطريقة ، وسيصبح أرز الحبوب المستدير لذيذًا ومتفتتًا ، فلا يوجد أرز آخر "يخاف" بالنسبة لك!

طريقة سهلة لطهي أرز رقيق طويل الحبة

ربما تكون هذه هي أسهل وأسرع طريقة لطهي الأرز طويل الحبة. الأرز رقيق جدا ورقيق.

مكونات:

أرز طويل الحبة - 100 جم

ماء - 200 جم

طبخ أرز طويل الحبة:

1. اشطف الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً (5 مرات على الأقل). نقوم بذلك بعناية حتى لا نتلف الحبوب. يعد هذا الإجراء ضروريًا لإزالة النشا الزائد من الأرز والذي سيلتصق ببعضه البعض.

2. ثم صب الأرز المغسول في وعاء بقاع سميك (يمكن أن يكون هذا قدرًا صغيرًا أو مرجلًا أو مقلاة أو مقلاة). كلما كانت طبقة الأرز أرق ، كلما أصبحت أكثر تفتتًا ، لذلك يُنصح بأخذ وعاء بقطر كبير.

3. املأ الأرز على الفور بالماء البارد ، وغطيه بغطاء وضع على نار كبيرة. من المستحسن أن يكون الغطاء شفافًا ، حتى نتمكن من مراقبة كيفية طهي الأرز وضبط درجة الحرارة في الوقت المناسب.

4. بعد أن يغلي الأرز ، قلل النار بمقدار النصف (أقل بقليل من المتوسط) ، وافتح الغطاء. نترك الأرز لينضج حتى تقل كمية الماء بمقدار ثلاثة أضعاف (على سبيل المثال: إذا كان الماء أعلى من الأرز بإصبعين ، فإننا ننتظر حتى يصبح مستواه أقل بقليل من إصبع واحد). بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأرز غير المطبوخ قليلاً ("al dente" ، كما يقولون في إيطاليا) ، انتظر حتى يصبح الماء أقل مرتين.

5. بعد ذلك ، نرفع الأرز عن النار ، ونغلق الغطاء بإحكام ، ولفه بمنشفة واتركه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص الأرز كل الماء المتبقي. قاوم إغراء ترك الأرز على النار حتى يتبخر الماء تمامًا ، وإلا فقد يحترق.

6. بعد 20 دقيقة ، يمكنك إضافة ، على سبيل المثال ، 20 غرام من الزبدة إلى الأرز المطبوخ والاستمتاع بالأرز المتفتت اللذيذ!

أرز للسوشي

هذا الأرز مناسب لعمل لفائف ، نيجيري أو أطباق يابانية أخرى.

مكونات:

أرز للسوشي (حبة مستديرة) - 1 كوب (200 مل)

ماء - 1 كوب (200 مل)

أعشاب كومبو البحرية (اختياري)

للتزود بالوقود:

خل الأرز - 35 جم

سكر - 25 جم

ملح - 6 جم

تحضير أرز السوشي:

من أجل طهي الأرز للسوشي ، نحتاج إلى أرز دائري عالي الجودة. من الأفضل تناول أرز ياباني خاص للسوشي.

يتم طهي أرز السوشي بنسبة 1 كوب أرز إلى 1 كوب ماء. تجدر الإشارة إلى أن حجم الأرز هو الذي يؤخذ في الاعتبار وليس وزنه.

1. أول شيء يجب فعله قبل غلي الأرز لتحضير السوشي هو شطف الأرز جيدًا بالماء البارد 7 مرات على الأقل حتى يصبح الماء صافيًا. يجب أن يتم ذلك بعناية ، فلا تفرك بأي حال من الأحوال الأرز بيديك حتى لا تتلف الحبوب.

2. ثم نسكب الأرز على منخل ونتركه لمدة ساعة حتى يجف الماء. يمكنك دهن الأرز المغسول على منشفة ورقية ، وبعد ذلك سوف يستغرق الأمر وقتًا أقل ليجف (حوالي 20 دقيقة).

3. بعد أن يجف الأرز ، صبه في المقلاة. من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك. ثم يتم توزيع الحرارة بالتساوي.

نصيحة: لمنع احتراق الأرز في قاع المقلاة ، يمكنك استخدام أعشاب كومبو البحرية الخاصة (يجب عدم الخلط بينه وبين أوراق نوري). اترك ورقة واحدة في الماء البارد لمدة 15 دقيقة لتليينها. ثم نخرج الكومبو من الماء ونغطي قاع المقلاة بهذه الورقة. يُسكب الأرز مباشرة على صفيحة الكومبو. لن تمنع الطحالب الأرز من الاحتراق فحسب ، بل ستعطيه أيضًا نكهته.

4. يُسكب الأرز بالماء البارد ويُغطى بغطاء ويُشعل النار. من هذه اللحظة ، لا نفتح الغطاء حتى نهاية الطهي ، حتى لو كنا نريد حقًا أن نرى كيف يكون أرزنا.

5. اطبخي أرز السوشي على نار عالية حتى يغلي الماء (7-10 دقائق). بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الأرز لمدة 10 دقائق أخرى (حتى يتم امتصاص الماء). بعد هذا الوقت ، أطفئي النار واتركي الأرز لمدة 20 دقيقة.

6. في غضون ذلك ، تحضير صلصة الأرز. يجب أن تكون كمية الصلصة حوالي 1/6 كمية الأرز. أي إذا كان لدينا 200 جرام أرز تكون كمية الخل حوالي 35 جرام وكمية السكر 2/3 من كمية الخل وكمية الملح 1/4 كمية السكر.

اخلطي خل الأرز والسكر والملح وضعي الصلصة على نار متوسطة. مع التحريك باستمرار ، سخني الصلصة حتى يذوب السكر والملح تمامًا (3-5 دقائق). في هذه الحالة ، لا تدع صلصة الأرز تغلي بأي حال من الأحوال!

7. الآن نخرج الأرز من المقلاة. نقوم بذلك بعناية حتى لا نتلف الحبوب. باستخدام ملعقة خشبية ، افصلي الأرز عن جدران المقلاة ، وصبي الأرز في طبق عريض ووزعيه بعناية في طبقة متساوية. ليست هناك حاجة لكشط الأرز المحروق من قاع المقلاة: فالحبوب المجففة سوف تفسد طبقنا فقط.

8. الآن اسكب الصلصة فوق أرز السوشي. نحاول القيام بذلك بدقة وبشكل متساو. اخلطي الأرز برفق مع الصلصة وافعلي ذلك بحذر حتى لا تتلف حبات الأرز. دع الأرز يبرد لمدة 10 دقائق.

9. بعد 10 دقائق ، حرك الأرز مرة أخرى. نفعل ذلك بحركات "الحفر": نضع الملعقة تحت الأرز ونقلبها برفق. وهذا ضروري حتى تكرر الضمادة ، التي تُغطى بالزجاج في أسفلها ، "طريقها البطولي" مرة أخرى وأن تُغطى كل حبة بالضمادة. اتركي الأرز لمدة 10 دقائق أخرى.

10. هذا كل شيء ، أرز السوشي جاهز. نصنع السوشي من الأرز في درجة حرارة الغرفة ، ونبلل أيدينا برفق في الماء الدافئ.

من خلال معرفة كيفية طهي أرز السوشي ، ستحصل على أرز يأخذ بسهولة الشكل الذي تقدمه له ، ولكنه في نفس الوقت ينهار بسهولة ولا يتكتل.

أرز بسمتي

أرز بسمتي مع الكركم.

مكونات:

أرز بسمتي - 100 جم (0.5 كوب)

ماء - 200 جم (1 كوب)

زيت نباتي أو زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

الكركم - 0.25 ملعقة شاي

تحضير أرز بسمتي:

تكمن خصوصية الأرز البسمتي في رائحته التي لا توصف ، وكذلك في كيفية طهي الأرز: عند طهيه ، لا تزيد حباته في السُمك ، بل في الطول بمقدار 3-4 مرات.

1. اشطف الأرز برفق بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.

2. في مقلاة أو في قدر بقاع سميك ، سخني الزيت النباتي (أو تذوب الزبدة).

3. يضاف الكركم إلى الزيت ويخلط. لا تفرط في تناول الكركم ، فالغرض منه هو إعطاء الطبق لونًا مشمسًا جميلًا وإبراز نكهة الأرز ، ولكن دون تغيير مذاقه!

4. يُسكب الأرز في المقلاة ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر رائحة طيبة.

5. يُسكب الأرز بالماء البارد بنسبة 1: 2 على التوالي ، ويُغطى بغطاء ويُترك حتى يغلي. بعد الغليان ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهي الأرز لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئي النار واتركي الأرز لمدة 20 دقيقة أخرى.

بالعافية!

مساء الخير يا اصدقاء!

علاوة على ذلك ، لهذا ليس عليك شراء بعض أنواع الأرز الباهظة الثمن وقياس الحبوب والمياه بدقة. كل شيء سيكون بسيطا يبعث على السخرية.

و في موضوع الرز ...

سأريكم قريبًا كيف اشتهرت بصنع اللفائف. في النسخة الروسية المعدلة)) اتضح أنه مقابل القليل من المال وبدون بذل الكثير من الجهد ، يمكنك ببساطة بناء طبق غريب.

خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يطبخونهم بأنفسهم ، فإنهم يتركون انطباعًا رائعًا))) في غضون ذلك ، أنصحك بعدم تفويت الوصفة. ()

مكونات الأرز المقلي:

- الأرز طويل الحبة

- ملح (اختياري).

- ماء.

*** النسب الدقيقة للأرز والماء ليست مهمة!

تحضير الأرز المنفوش:

ربما يكون الشرط الوحيد للأرز هو أنه يجب أن يكون طويل الحبة. في مثل هذا الأرز ، يوجد نشا أقل من الحبوب المستديرة ، ولكن يوجد المزيد من الألياف والفيتامينات.

أي أنها صحية ولا تغلي بقدر الأرز المستدير.

نقيس الأرز وكم تحتاجه ونسكبه في وعاء صغير أو قدر. عادة ما آخذ كوبًا واحدًا من الأرز.

نغسله عدة مرات تحت الماء الجاري. سكبوه ، هزوه بأيديهم ، سكبوا الماء. أفعل هذا ثلاث مرات ، في المرة الثالثة يكون الماء صافياً عادة.

نضع قدرًا من الماء على النار. يجب أن تكون عدة مرات أكثر من الحبوب. اتضح أنه بالنسبة لكوب من الأرز - حوالي لترين من الماء.

عندما يغلي الماء ، اسكب الحبوب فيه. قلبي حتى لا يلتصق الأرز ببعضه ، ويمكنك إضافة الملح إذا لزم الأمر.

طهي لمدة 10-15 دقيقة. بعد 10 دقائق ، يمكنك التقاط بضع حبات أرز ومعرفة ما إذا كانت طرية أم لا.

انتباه!لا تتبع بدقة وقت الطهي الموضح على العبوة.

هنا على العلبة التي لدي ، مكتوب عليها: "مدة الطهي 20 دقيقة". بدافع الاهتمام ، حاولت الطهي لفترة طويلة - اتضح أن العصيدة مسلوقة.

الآن نضع الأرز في مصفاة ونترك الماء يستنزف.

وهذا كل شيء! أرز رقيق جاهز.

ولاحظ أنه لم يكن عليّ قياس أي شيء بدقة ، واستخدام بعض الأطباق الخاصة ، ونوع خاص من الأرز ، والطهي بغطاء ، ثم بدون غطاء ، وعمومًا عناء. أنا أحب هذه الوصفات!

بالمناسبة ، هل تذكرك طريقة الطهي هذه بأي شيء؟ الآن أعتقد أن هذه الوصفة بأكملها يمكن شرحها في 3 كلمات: "طبخ مثل المعكرونة".

هل تعرف ما هي اللذة التي صنعتها بهذا الأرز؟ سلطة! تلك التي بها أصابع السلطعون والذرة والبيض.

يعتبر الأرز من أكثر محاصيل الحبوب انتشارًا على هذا الكوكب. ظهر المنتج منذ حوالي 9000 عام. تعتبر تايلاند وفيتنام مسقط رأس الأرز. في الشرق ، لا تزال الحبوب هي العنصر الغذائي الرئيسي حتى يومنا هذا. لسوء الحظ ، بالنسبة لبعض ربات البيوت ، فإن طهي أي حبوب هو إرهاق. في الواقع ، لكي يصبح الأرز متفتتًا ولذيذًا ، يجب مراعاة بعض العوامل. فكيف لطهي الأرز الهش؟ وكم من الوقت سياخذ؟

كيف تختار النوع المناسب من الأرز؟

تتطلب الأطباق المختلفة أنواعًا مختلفة من الأرز. لتجنب الأخطاء ، يكفي تذكر القواعد البسيطة لإعداد الأطباق الجانبية والأطباق الأخرى:

• لتحضير بيلاف ، يتم استخدام الحبوب الطويلة فقط. يوجد اليوم في محلات السوبر ماركت كمية كبيرة من الأرز المسلوق الطويل. مثل هذا المنتج لا يلتصق ببعضه البعض أثناء عملية الطهي ، ويحتفظ بقابليته للتفتيت. سيكون بلوف هو اللذيذ.
• بالنسبة للعصيدة ، الملفوف المحشو ، الفطيرة ، من المعتاد استخدام الأرز المستدير. سوف يعطي ملمسًا لزجًا. بشكل عام ، يتم استخدام مثل هذه الحبوب في جميع الأطباق التي تتطلب الأرز اللزج ، لربط العديد من المكونات معًا.
• لتحضير الأطباق الجانبية ، يتم استخدام الأرز المطهو ​​على البخار فقط. بعد المعالجة بالبخار ، ستحتفظ الحبوب بسلامتها وشكلها. لذلك ، سيكون الطبق الجانبي متفتتًا.

هذه هي أنواع الحبوب الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا. هناك أنواع أخرى أقل شيوعًا من الأرز. ينتمون إلى أصناف غريبة: الأحمر والبني والبرية والياسمين. يقول خبراء التغذية أن الأكثر فائدة هو البرية. يتم تنظيفه من القشر فقط ، وتبقى النخالة المفيدة على سطحه. لكنه أيضًا أغلى منتج.

كيف تطبخ الأرز حتى يصبح غنيًا ولذيذًا؟ من المهم جدًا إيلاء الاهتمام الواجب للأطباق التي سيتم طهي المنتج فيها. يمنع منعا باتا طهي الحبوب في مقلاة من الألومنيوم. في مثل هذا الطبق سوف يحترق. بالإضافة إلى ذلك ، عند تخزينها في مثل هذه الأطباق ، تحدث عمليات الأكسدة ، مما يؤدي إلى تدهور سريع في الطبق. الخيار الأفضل هو استخدام مرجل. لكن من الصعب اليوم العثور على هذا الجهاز في المطبخ الحديث. لذلك ، فإن القدر ذي القاع المزدوج أو المينا ليس أسوأ.

تحضير الأرز للطبخ

للحصول على طبق جانبي لذيذ ومتفتت ، يجب غسله تحت الماء الجاري البارد قبل الطهي. يتم ذلك من أجل إزالة النشا الزائد. بسبب كمية النشا الكبيرة التي تتحقق لزوجة الحبوب. أيضًا ، عند الغسيل ، يتم تنظيف المنتج من الغبار والحطام والشوائب الضارة.

من الأفضل استخدام غربال للغسيل. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الغسيل وتحسينها. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على حبوب لزجة (على سبيل المثال ، ريستو) ، يجب ألا تغسلها. يكفي الشطف البسيط لإزالة الأوساخ والغبار. يُطهى الأرز بشكل أسرع إذا تم نقعه مسبقًا في الماء البارد لمدة 40-50 دقيقة. في نفس الوقت ، سيكون من الضروري تقليل كمية السائل المستخدم للطهي المباشر.

لتحقيق أقصى قدر من التفتيت ، يضيف بعض الطهاة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى الماء. خيار ممتاز هو استخدام زيت الزيتون. 1 ملعقة كبيرة فقط تكفي. قد يفقد الأرز نكهته إذا تم استخدام المزيد من هذا المنتج. ستتغير أيضًا خصائص طعم الطبق نفسه.

نسب الأرز والماء

من المقبول عمومًا أن الأرز يتطلب ضعف كمية السائل للطهي. لذا ، فإن النسبة القياسية هي 1 إلى 2. لكن هذا المعيار تقريبي. باتباع النسب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار تنوع الحبوب ونوعها. لذلك ، قد يختلف مستوى الماء:

• أرز طويل - 1 إلى 1.5 ؛
• متوسطة الحبيبات - 1 إلى 2 ؛
• الجولة - 1 إلى 2.5 ؛
• على البخار - 1 إلى 2 ؛
• بني - 1 إلى 2.5 ؛
• وايلد (بني) - 1 إلى 3.5.

اقرأ دائمًا التعليمات الموجودة على عبوة المنتج. تشير الشركة المصنعة إلى النسب الدقيقة ، مع مراعاة نوع المعالجة الفردية لمنتجاتها. في أغلب الأحيان ، يُسكب الأرز بالماء البارد. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه أثناء عملية الطهي ، يتضاعف حجم الحبوب تقريبًا. لذلك ، يتم اختيار أطباق بالحجم المناسب.

كيف لطهي الأرز الهش في مقلاة؟

الخيار الأبسط والأكثر شيوعًا لطهي الحبوب هو الطهي في قدر بسيط. ولكن ، حتى هنا ، يجب مراعاة بعض الميزات. لذلك ، لتحقيق القابلية للتفتيت ، يجب غسل الأرز جيدًا. يتم سكب العدد المطلوب من الحبوب في السائل المملح المسلوق بالفعل. من الضروري تقليب الأرز مرة واحدة بعد النوم حتى لا تلتصق الحبوب بقاع المقلاة. لم يعد من الضروري تقليب المنتج (أثناء الطهي).

بمجرد أن تغلي الأطباق ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم تغطية الأطباق بغطاء. وهكذا ، فإن الأرز ببساطة يقبع على النار. من المهم عدم رفع الغطاء. خلاف ذلك ، سوف يستغرق غلي الأرز وقتًا أطول. لمنع المنتج من الالتصاق ببعضه البعض ، لا تخلطه. في الواقع ، مع مثل هذا التدخل ، تفقد الحبوب سلامتها ويبدأ الإطلاق النشط للنشا.

كم من الوقت يستغرق طهي الأرز في وعاء؟ يعتمد وقت الطهي أيضًا على نوع الحبوب:

• مستدير أبيض ، أرز طويل - 20-25 دقيقة ؛
• حبة طويلة على البخار - 30 دقيقة ؛
• بني ، أحمر - 45 دقيقة ؛
• بري غير مصقول - 50-60 دقيقة.

بعد طهي الطبق ، يجب أن يظل قائما لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق. إذا حدث أن بقي السائل الزائد ، فيجب تصريفه. في حالة وجود صعوبة ، يمكن تغطية وعاء الأرز بمنشفة وافل. يمتص الرطوبة الزائدة بسرعة كبيرة.

طهي الحبوب المتفتتة في غلاية مزدوجة

ما الذي يمكن أن يكون أكثر صحة من الأرز؟ أرز مطبوخ في قدر بخاري. يتيح لك خيار الطهي هذا حفظ جميع المواد المفيدة للمنتج تقريبًا. لكن ليس من السهل طهي الحبوب المتفتتة في مثل هذا الجهاز. لإنجاحه ، عليك اتباع التعليمات:

• فرز وغسل حبوب الأرز.
• دعهم يقفون حتى يصبح السائل زجاجًا ؛
• صب المنتج بالماء المغلي.
• يستمر النقع لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل ؛
• ضع الأرز على شبكة الغلاية المزدوجة ؛
• يُوزع الأرز بالتساوي بملعقة ، يُسكب في الماء ؛
• غلي المنتج لمدة نصف ساعة ، واختيار وضع "Grup" ؛
• بعد الطهي ، أضيفي القليل من الزيت النباتي ، وغطيه بغطاء واتركيه لبعض الوقت.

لإعطاء الأرز طعمًا لطيفًا ، يمكنك إضافة أي توابل وتوابل.

طرق أخرى لطهي الأرز

لتحضير الحبوب ، لا يمكنك استخدام المقلاة المعتادة فقط. قلة من الناس يعرفون ، ولكن يمكن أن يصبح الأرز لذيذًا جدًا ومتفتتًا عند استخدام الميكروويف. لذلك ، كما هو الحال دائمًا ، تُغسل الحبوب وتُسكب في طبق الميكروويف. تُسكب الحبوب بالماء المالح المغلي. النسبة من 1 إلى 2.

اضبطي الميكروويف على الطاقة القصوى (800-1000 واط) واطهيه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يخلط الطبق ، وفي الميكروويف تقل الطاقة إلى 500 وات. الآن يتم طهي المنتج لمدة 15 دقيقة. يُخرج التزيين من الميكروويف ويُغطى بغطاء ويُنقع لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

كيف لطهي طبق جانبي في مقلاة؟

هناك خيار لطهي الحبوب في مقلاة. الوصفة هي كالتالي:

• صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة ؛
• يضاف الملح والأرز وزيت الزيتون.
• انتظر لحظة الغليان ، وقم بتقليل الحرارة حتى تتكون الفقاعات ؛
• غطي المزيج واطهيه لمدة 15-17 دقيقة.

قبل دقيقتين من الطهي ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا إلى الطبق. ولكي تتحول الحبوب إلى اللون الذهبي ، يجب أولاً قليها قبل عملية الطهي. وبالتالي ، لن يغلي الأرز ولن يتحول إلى عصيدة.

طهي الأرز في قدر بطيء

لتحضير طبق في طباخ بطيء ، يجب غسل الحبوب بالماء البارد ووضعها في وعاء وإضافة الماء (الماء المغلي). النسب من 3 إلى 5. ثم يضاف الزيت النباتي والملح حسب الذوق. تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضعي "المجموعة" و "الطهي". الوقت الذي يتم ضبطه تلقائيًا كافٍ. تضاف التوابل الأخرى بعد الطهي.

كيف وكم لطهي الأرز في أكياس؟

اليوم ، تحظى الحبوب في أكياس بشعبية كبيرة. يطبخون بسرعة ولا يلتصقون بقاع القدر. لا تحتاج هذه الحبوب إلى المراقبة والخلط. الأرز في الأكياس دائمًا ما يكون على البخار ، لذلك يكاد يكون من المستحيل غليه. يتم غمر كيس من الحبوب ببساطة في الماء المغلي ، ويتم طهي الفترة الزمنية المحددة على العبوة. في المتوسط ​​، يتم تحضير المنتج في 20-30 دقيقة.

كيف لطهي عصيدة الأرز بالحليب؟

عصيدة الأرز المطبوخة بالحليب لذيذة وصحية للغاية. يوصي أطباء الأطفال بإدخال هذا الطبق في الأطعمة التكميلية للأطفال. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• أرز دائري - 1 كوب ؛
• حليب - 2 كوب
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 30 جرام.

في هذه الحالة ، ليس من الضروري غسل الحبوب. تُسكب كمية الأرز بأكملها في كوب من الماء وتُشعل النار. يجب تقليب الحبوب باستمرار حتى لا تلتصق بأسفل الطبق. بمجرد أن يتبخر الماء ، تتم إزالة المنتج من النار.

بعد ذلك ، يضاف 150 جرامًا من الحليب إلى العصيدة ، ويُغلى المزيج. في هذا الوقت ، يتم تقليب الأرز أيضًا باستمرار. أثناء الغليان ، يُضاف باقي الحليب في أجزاء صغيرة. في هذه المرحلة يضاف السكر والملح. للحصول على رائحة لطيفة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا. تُغلى العصيدة حتى تغلي الحبوب تمامًا.

تُسكب الزبدة بعد أن يصبح الطبق جاهزًا. اتضح أن عصيدة الحليب لذيذة جدًا مع الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه. إذا كنت تطبخ حول الفوائد ، فمن المعتاد إضافة اليقطين المسلوق.

طبخ الأرز للسوشي

اليوم ، لفائف السوشي تحظى بشعبية كبيرة. الأرز هو أحد المكونات الرئيسية لهذا الطبق. تعتمد القدرة على عمل لفة من حيث المبدأ على جودة تحضيرها. لذلك ، يتم إعطاء الحبوب اهتمامًا خاصًا. يستخدم اليابانيون أنواعًا خاصة من الأرز لهذا:

• اليابانية؛
• ميسترال.
• سين سوي.

الحبوب الكلاسيكية الصغيرة المستديرة مناسبة أيضًا. قبل الطهي ، يجب نقع الحبوب لمدة 15-20 دقيقة. تحتاج إلى طهيها بنسبة 1 إلى 1.5 لمدة 15 دقيقة. بعد الطهي ، يجفف الأرز لمدة ربع ساعة. سوف تتحول الحبوب إلى لزجة ولزجة. سيسمح لك ذلك بتعمية الأسطوانة المرغوبة دون صعوبة وبذل الكثير من الجهد. يتم إعطاء المزيد من الالتصاق عن طريق الخل الخاص للسوشي ، والذي يتم رشه فوق العصيدة.

يبدو أن طهي الأرز أمر بسيط - فقد ألقى بالحبوب في قدر من الماء وأضرم النار فيها. ومع ذلك ، حتى الطاهي المتمرس الذي يعرف كيفية طهي الأطباق المعقدة والحلويات متعددة الطوابق يتضح أحيانًا أنه عصيدة بدلاً من الأرز الهش. طبخ الأرز هو فن برع فيه الطهاة الشرقيون والآسيويون. قدم لهم أي نوع من الأرز ، وهم يعرفون ماذا يفعلون به - أحد الأصناف ينقع لفترة طويلة ، والآخر مقلي مسبقًا ، والثالث يُسكب على الفور بالماء ويُشعل. يعرفون كيف يطبخون الأرز بشكل صحيح ، على مستوى الحدس. سيكون من الرائع بالطبع التعلم منهم ، لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. دعونا نحاول ممارسة بعض أسرار طهي الأرز "الصحيح" ، لأنه أحد أشهر الأطباق الجانبية في العالم. إذا اكتشفنا كيفية طهي الأرز حتى يصبح متفتتًا أو لزجًا ، فيمكننا طهي عشرات الأطباق اللذيذة.

أي أرز مناسب لأطباق مختلفة

أرز الحبوب المستديرة نشوي للغاية ، لذا من الأفضل عدم شرائه من أجل بيلاف ، لكنه مثالي للسوشي والشوربات والحبوب وحشوات الفطائر والكسرولات وجميع أنواع الحلويات. تحتوي الأصناف متوسطة الحبة على كمية أقل من النشا ، لذلك يكون الأرز لزجًا وطريًا بعض الشيء ، لكنه لا يلتصق ببعضه البعض ، وهو ما يعد مثاليًا للريزوتو والبايلا وكرات اللحم ولفائف الملفوف. ولكن الأرز طويل الحبة ، إذا تم طهيه وفقًا لجميع القواعد ، اتضح أنه طري ولذيذ ومتفتت.

هل يجب غسل الأرز ونقعه؟

قبل الطهي ، تُغسل الحبوب جيدًا لإزالة مسحوق البودرة. يمكنك استخدام مصفاة - تحت الماء الجاري - أو في كوب لتغيير الماء 5-6 مرات. يُغسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. ثم يتم نقع الحبوب لفترة في الماء البارد - وهذا يساعد على إزالة بقايا النشا من الأرز مما يعطيها لزوجة. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن النقع لون الحبوب ويسرع عملية الطهي. يكفي نقع الأرز الدائري لمدة 15 دقيقة ، والأرز متوسط ​​الحبة - 20 دقيقة ، والأرز طويل الحبة - من ساعة واحدة إلى 3-4 ساعات ، حسب نوع الأرز والوصفة. هناك آراء مختلفة حول درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها المياه للنقع. يُعتقد أن الماء الدافئ يستغرق وقتًا أقل للنقع ، بينما يطلق الماء البارد النشا بشكل أبطأ. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا تزيد عن 60 درجة ، وإلا ستصبح الحبوب هشة للغاية. لا تخضع الحبوب المعدة للعصيدة والبايلا والسوشي واللفائف لكل هذه الإجراءات ، وإلا فإن الأرز لن يصبح لزجًا.

كيفية طهي الأرز الهش في مقلاة أو مرجل

أفضل أنواع الأرز المنفوش هو البسمتي النبيل الذي يحتوي على حبات أرز طويلة رفيعة جدًا وحادة. ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى مناسبة أيضًا ، مثل الأرز المطهو ​​على البخار ، والذي لا يلتصق ببعضه أبدًا ، حتى لو تم إعادة تسخينه. النسبة المثالية للحبوب والسائل هي 1: 2 ، وعند طهي الأرز الدائري ، تحتاجين إلى سائل أكثر بثلاث مرات ، لأنه يمتص الماء أكثر. يقوم الطهاة الشرقيون أولاً بقلي الأرز بالخضار أو السمن مع التوابل والبصل والثوم ، ثم يُضاف الماء أو المرق مباشرةً في المقلاة. بفضل طريقة الطهي هذه ، لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض. يجب إضافة الملح حوالي 1 ملعقة صغيرة. لكل 200 مل من الماء ولا تتورط في تقليب الطبق. سكبوا الماء ، وملحوه ، ثم أحضروه ليغلي ، وأغلقوه بإحكام بغطاء ووضعوه على أبطأ نار لمدة 20 دقيقة. من السهل التحقق مما إذا كان جاهزًا - قضم الأرز: إذا كان طريًا ، ثم الجانب الطبق جاهز. ينصح الخبراء بترك الأرز تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، ثم إضافة الزبدة أو الزيت النباتي إليه.

طبخ الأرز في قدر

من الممكن أيضًا طهي الأرز في قدر تقليدي عن طريق سكبه في ماء مغلي ومملح ، على الرغم من أن الطهاة الشرقيين يعتقدون أن الملح يجعل الأرز لزجًا. كم من الوقت لطهي الأرز في قدر؟ عادة ، 20 دقيقة من الطهي كافية مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت ما زلن يقلبن الطبق في المرحلة الأولى حتى لا يحترق. من الأفضل عدم القيام بذلك بالطبع. يُطهى الأرز المطهو ​​على البخار لفترة أطول قليلاً - حوالي 25 دقيقة ، بينما يزداد حجمه 3 مرات. يُطهى الأرز الأحمر والبني والبرية بنسبة 1: 3 لمدة 30-40 دقيقة ، على الرغم من أن كل حالة فردية ويجب عليك قراءة تعليمات الطهي على عبوة الأرز. لذلك ، يمكن التعبير عن مبدأ طهي الأرز في بضع كلمات - لقد أحضروا الماء ليغلي ، وخفضوا النار ، وطهوا حتى يصبح طريًا ، دون التدخل في عملية معقدة ، وتركوه يشرب.

يقوم الأذربيجانيون ببخار الأرز بقطعة من الزبدة - وبهذه الطريقة يحافظ على قابليته للتفتيت وجميع المواد المفيدة. يأخذ اليابانيون جزءًا ونصفًا من الماء لجزء واحد من الأرز ، وفي الدقائق الثلاث الأولى يطبخون الحبوب بأقصى درجة حرارة ، والسبع دقائق التالية على نار متوسطة ، وفي الدقيقتين الأخيرتين يخفضون الحرارة إلى الحد الأدنى . بعد ذلك ، يُطهىون الطبق تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ، ويتضح أن الأرز طري جدًا ومتفتت. بالمناسبة ، كان اليابانيون المغامرون هم من اخترعوا وعاءًا خاصًا - طباخ أرز ، أخت طباخ بطيء.

الأرز وطباخ بطيء

كيف لطهي الأرز في طباخ بطيء؟ انه بسيط جدا. نغسل الأرز جيدًا ، ونضعه في وعاء متعدد الطهي ، ونملأه بالماء بنسبة 1: 2 ، ويمكن أن يكون الماء باردًا. يضاف الملح والبهارات اللازمة وملعقة كبيرة من أي زيت ، ثم قم بتشغيل وضع "بيلاف" أو "الأرز" وننسى أمر الطبق حتى نسمع إشارة الطباخ المتعدد. يمكن أيضًا طهي الأرز في وضع "الحنطة السوداء" أو "الطهي العادي". الأرز المطهو ​​على البخار في طباخ بطيء لذيذ جدا. بالنسبة للأرز الأبيض ، يكفي 30 دقيقة من الطهي بالبخار ، وللأرز البني والأرز البري ، من الأفضل تخصيص ساعة.

إذا كنت تريد أن تفهم كيفية طهي الأرز للسوشي بسهولة وسرعة ، فاستخدم طباخًا بطيئًا - إنه أسهل بكثير من جميع الطرق التقليدية. في كوبين من الأرز الياباني ، نأخذ 2.5 كوب من الماء ورشة ملح ، ثم نضبط وضع "الأرز" ، و "الحنطة السوداء" أو 10 دقائق لـ "الخبز" ، ثم 20 دقيقة لـ "الحساء". أثناء طهي الأرز ، اصنعي تتبيلة من 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز ، 1 ملعقة صغيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، دافئة قليلاً وتصب في الأرز النهائي.

كيفية جعل الأرز ألذ: بعض الحيل المفيدة

لا ينبغي بأي حال من الأحوال سكب الأرز بالماء البارد عند طهيه على الموقد ، وإلا فسوف يلتصق ببعضه ويفقد مظهره الفاتح للشهية. قد يبدو تافهًا ، لكن مصير الطبق كله يعتمد عليه! يضيف العديد من الطهاة الآسيويين الزبدة أو الزيت النباتي إلى الماء مع الأرز أثناء الطهي - لمذاق دقيق ومخملي. في بعض الوصفات ، يُنصح بإحضار الأرز إلى درجة الاستعداد في الفرن - وبهذه الطريقة يصبح ألذ طعمًا.

يصبح الأرز مشرقًا ولاذعًا إذا أضفت التوابل والأعشاب العطرية أثناء الطهي. سارت الامور بشكل جيد مع أوراق الأرز والفلفل والكركم والزعفران والكاري وإكليل الجبل وقشر الليمون والثوم والأعشاب. أحيانًا يتم خلط الماء بالحليب لجعل الأرز كريميًا. ومع ذلك ، فإن الخبراء الحقيقيين لهذا الطبق يطبخون الأرز بدون إضافات من أجل الاستمتاع بمذاقه الطبيعي ورائحته العطرية.

أرز هندي

نقوم بفرز وغسل أرز البسمتي بالكمية المناسبة جيداً ، نذوب السمن في مرجل أو مقلاة بحيث يغطي الجزء السفلي قليلاً بطبقة رقيقة. في الزيت المغلي ، نرمي الكمون أو جارام ماسالا أو الكاري والكركم والقليل من الفلفل وأي توابل من اختيارك مع الأرز الخام. اقلي كل هذا لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر وصب الماء المغلي ، بينما يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الأرز بإصبعين. نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى ونطبخ الأرز حتى يتم امتصاص الماء تمامًا تحت غطاء مغلق. يتحقق الهندوس من جاهزية الأرز عن طريق كسره بظفر ، وملح الطبق النهائي فقط. هذا الأرز عبق جدا ولذيذ ومتفتت دائما.

لا توجد وصفات ونصائح ونسب مثالية. يعتمد وقت طهي الأرز ، على سبيل المثال ، على نوع الأرز ونوع أواني الطهي ومدى إحكام الغطاء. يمكن أيضًا أن تكون نسبة الحبوب والماء مختلفة ، لذلك عليك أن تفهم علم طهي الأرز عن طريق التجربة والخطأ. نعم ، ويمكنك الطهي ليس فقط في قدر أو طباخ بطيء ، ولكن أيضًا في شواية هوائية وغلاية مزدوجة وحتى في ميكروويف. كيف تطبخ الأرز في المنزل حتى يحب أحباؤك هذا الطبق ويطلبون المزيد؟ الطريقة الوحيدة هي المحاولة ، والتجربة ، وبعد ذلك سينجح كل شيء!

يستخدم الأرز في تحضير الأطباق الأولى والثانية والحلويات والحشوات والأطباق الجانبية. قبل الطهي ، يجب سكب الأرز في مصفاة وتشغيل الماء البارد وشطفه جيدًا. لطهي الأرز المسلوق ، يجب سكبه في ماء بارد. إذا سكبت الأرز في قدر به ماء مغلي ومملح ، ستبقى الحبوب سليمة.

صب الماء البارد في وعاء غير مسنن ، باتباع النسبة: 1 كوب أرز - 2 كوب ماء. بالالتزام بهذه النسبة ، لم يعد بإمكانك التساؤل - "كيف تطبخ الأرز بشكل صحيح".

ضعي القدر على النار واتركي الماء يغلي. بعد ذلك نضيف الملح ونضيف الأرز والتوابل. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى يغلي الماء تمامًا. لا يحتاج الأرز إلى التقليب أثناء عملية الطهي.

كم من الوقت لطهي الأرز

بمجرد أن يتبخر الماء في المقلاة تمامًا ، يصبح الأرز جاهزًا. بحلول الوقت الذي ينضج فيه الأرز لمدة 15-20 دقيقة. ثم نحول الأرز إلى مصفاة ونترك الماء الزائد يستنزف وننقله إلى طبق.
في الحساء ، يجب غلي الأرز لمدة 20 دقيقة.

قيمة الطاقة للأرز المسلوق ليست عالية. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. محتوى السعرات الحرارية للأرز الأبيض غير المسلوق لكل 100 جرام - 323 سعرة حرارية.

• 1. عندما ينضج ، يزداد حجم الأرز ثلاث مرات.
• 2. قبل الطهي بالماء البارد ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 3. 1 ملعقة كبيرة من الملح تضاف إلى كوب واحد من الأرز.
• 4. لتحضير الفلفل المحشي ، يجب أولاً غلي الأرز لمدة 7 دقائق.
• 5. يضاف الملح ويضاف التوابل قبل الطهي.
• 6. كوب واحد من الأرز يكفي لأربع حصص.
• 7. يحفظ الأرز الجاهز في الثلاجة مغطى بغطاء لمدة 3-4 أيام.
• 8. يعتبر الأرز غير المصقول أكثر فائدة ، حيث أن معظم الفيتامينات والأحماض الأمينية موجودة في قشرة حبوب الأرز.

هناك أنواع الأرز التالية:

1. مصقولة - عبارة عن حبة أرز مقشرة بسطح خشن ونواة كاملة ، تمت معالجتها باستخدام تقنية الطحن.

2. مصقول - حبات أرز زجاجي معالج بآلة خاصة ، لها نواة كاملة وسطح أملس ولامع.

3. المطحون هو منتج ثانوي يتم الحصول عليه أثناء معالجة حبوب الأرز.

1. أرز طويل الحبة. حبات هذا الأرز رفيعة وطويلة ومناسبة تمامًا للحوم والأسماك.

2. أرز متوسط ​​الحبة. يصل طول حبات هذا النوع من الأرز إلى نصف سنتيمتر ولها شكل بيضاوي ، وهي مناسبة تمامًا للإضافة إلى الحساء وصنع الريزوتو.
3. أرز حبة دائرية. أرز بالحبوب المستديرة.

حسب اللون ، ينقسم الأرز إلى:

• 1. الأرز الأبيض - أثناء المعالجة يتم حفظ المواد المفيدة بأقل قدر ممكن.
• 2. الأرز البني - تعتبر الحبوب من هذا اللون مفيدة للغاية.
• 3. الأرز الأسود - أرز بري ، حباته ممدودة.

كيفية طهي الأرز في قدر بخاري

لا يختلف وقت طهي الأرز في الغلاية المزدوجة كثيرًا عن طريقة الطهي المعتادة ، بينما يحتفظ الأرز النهائي بمزيد من العناصر الغذائية. الخطوة الأولى هي غسل الأرز ووضعه في مصفاة. عندما يستنزف الماء من الحبوب ، ضعه في غلاية مزدوجة. صب الماء بنسبة 1 كوب أرز إلى 1 كوب ماء. أضف الملح والبهارات. يُطهى الأرز في غلاية مزدوجة لمدة 35 دقيقة ، ثم ينقل إلى الأطباق ويقدم.

كيفية طهي الأرز في طباخ بطيء

يعمل الطباخ البطيء على تبسيط حياة الشخص إلى حد كبير ، في حين أن الطعام المحضر بهذه الطريقة يكون ألذ وأكثر فائدة. لطهي الأرز في قدر بطيء ، اشطف الأرز أولاً بكمية كبيرة من الماء. ضعيها في قدر بطيء وأضيفي الماء المغلي (النسب: 3 أكواب متعددة من الأرز - 5 أكواب متعددة من الماء). يملح الأرز ويضاف الزيت ويضبط الوضع على "الحنطة السوداء" أو "الأرز". اطبخ حتى تصبح الصفارة جاهزة. ثم انشر الأرز المطبوخ على الأطباق.

الأرز في الميكروويف ليس أقل صحة ولذيذ من الأرز المطبوخ بطريقة مختلفة. اشطف الأرز. ضع الأرز في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يضاف الماء المملح (الماء المغلي) بالنسب: 1 كوب أرز - 2 كوب ماء. أغلق غطاء وعاء الأرز. ضع في الميكروويف واضبط الطاقة: 700-800 واط.
اطهي الأرز في الميكروويف لمدة 18 دقيقة. يقلب الأرز بملعقة كل 5 دقائق. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، اتركه في الميكروويف لمدة 15-20 دقيقة لينقع.

كيف لطهي الأرز في مقلاة

نضع المقلاة على النار ونسكب الماء ونضيف الملح. يُسكب الأرز بالتناسب (1 ملعقة كبيرة حبوب - 2 ملعقة كبيرة ماء). أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واتركيهم على نار متوسطة مع غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة بعد أن يغلي الماء في المقلاة.

يعتبر الأرز من الحبوب العالمية ، فهو بمثابة طبق جانبي ، وهو أحد مكونات الدورتين الأولى والثانية ، ولكن ما الذي يمكن طهيه من الأرز؟

عصيدة حليب الأرز

منذ الطفولة ، نحب جميعًا عصيدة حليب الأرز ، والتي يحبها الأطفال الصغار والكبار على حد سواء. لا يتطلب تحضيرها مهارات طهي خاصة ، ومزيج الأرز والحليب لذيذ جدًا وصحي. من الأفضل طهي عصيدة الأرز على الفطور ، ثم ستنشطك طوال اليوم. لذا ، إذا كنت مستعدًا لتجربة طهي عصيدة الأرز ، فتأكد من توفر جميع المكونات التي تحتاجها للطهي:

• 1. أرز - 1 كوب
• 2. الحليب - 4 أكواب
• 3. صفار البيض - قطعة واحدة
• 4. سكر - 2 ملاعق صغيرة
• 5. زبدة - 2 ملاعق كبيرة
• 6. ملح - حسب الرغبة

نسب الأرز: لكوب واحد من الحبوب - 2 كوب ماء.

كيف لطهي عصيدة حليب الأرز

اشطف الحبوب بالماء الدافئ. أحضر قدرًا من الماء واشعله في النار. دمل. يوضع الأرز في ماء مغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الأرز في مصفاة وامنحي القليل من الوقت لتصريف الماء الزائد.

يُسكب الحليب في قدر صغير ويُشعل النار. ينقل الأرز إلى مقلاة أخرى ، ويصب عليه الحليب الساخن ويطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف الملح والسكر ونغطي القدر بغطاء ونضعه في الفرن لبضع دقائق. انقلي عصيدة حليب الأرز إلى طبق ، وتبليها بالصفار والزبدة. بالعافية!

طريقة طهي الأرز بالزبيب

وصفة لذيذة جدًا لتحضير الأرز بالفواكه المجففة ، والتي ستنال إعجاب الأطفال ذوي الأسنان الحلوة بشكل خاص. ما هو المطلوب لهذا:

• 1. أرز - 300 جرام
• 2. الزبيب - 40 جرام
• 3. الماء - 800 مل (يجب تغطية الأرز بالكامل بالماء)
• 4. زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• 5. سكر وملح - حسب الرغبة

اشطف الحبوب بالماء وانقلها إلى قدر. أضف الزبيب والملح. يُسكب في الماء ويُشعل النار ويُغلى. بعد ذلك ، قم بالتغطية بغطاء واشعل نارًا هادئة.

يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يغلي الماء تمامًا. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف السكر والزبدة. ثم رتب على أطباق وتناول الطعام بكل سرور. بالعافية!

كيفية طهي نسب الأرز خطوة بخطوة وصفة الفيديو

لقد قمنا أيضًا بإعداد مقطع فيديو لك لفهم عملية الطهي خطوة بخطوة تمامًا.