كيفية صنع الهلام من العنب الأبيض الطازج. مطلوب للطبخ. كيفية صنع جيلي العنب
لا يستخدم العنب للأكل فقط طازج، ولكن أيضًا للإضافة إلى أطباق متنوعةوتحضير المشروبات والاستعدادات لفصل الشتاء. من أحدثها هلام العنب لفصل الشتاء. ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة في تحضيره في المنزل والوصفات الأكثر شيوعًا.
ميزات الطبخ
المبادئ الرئيسية للتحضير هي:
- العصير مصنوع من العنب.
- العنب هو الأفضل للطبخ. حجم كبير. يجب التخلص من التوت المنكمش والفاسد.
- اشطف التوت قبل صنع الهلام المياه الجارية.
- للحصول على العصير ، غالبًا ما يخضع العنب للمعالجة الحرارية أولاً ، ثم ينتشر على الشاش والضغط. نادرًا ما تستخدم العصارة.
- يجب قياس كمية العصير ، حيث يعتمد ذلك على كمية السكر المطلوبة.
- يجب أولاً هضم العصير حتى ينخفض حجمه إلى النصف.
- في الهلام ، يمكنك إضافة مكثفات أو طهي الشغل بدونها. يسمح لك استخدام الخلائط السميكة بطهي الطبق بشكل أسرع. يُسمح باستخدام البكتين أو الجيلاتين أو أجار أجار. يتم إضافتها في نهاية الطهي.
- لاختبار الجاهزية ، عليك أن تأخذ القليل من الهلام وترميها في الماء البارد. لا ينبغي أن تذوب.
- يجب تعبئة الفراغ لفصل الشتاء في عبوات معقمة.
عدة وصفات طبخ
أشهر الوصفات:
- جيلي مع التفاح والنبيذ. للطبخ ، تحتاج إلى 1 كجم من العنب الداكن ، والذي يتم تحضيره وفقًا للمبادئ العامة. ثم تضاف 1 تفاحة مقطعة ، 1 ليمون ، القليل من القرفة ونصف كوب من النبيذ. في المستقبل ، يوضع الخليط على الغاز ويغلى لمدة ساعة. بعد ذلك يتم عصر العصير منه ويضاف 2 كوب من السكر لكل لتر منه. عندما يبرد العصير ، يُسكب فيه مثخن. يُسكب الهلام المحضر في مرطبانات معقمة ، ملفوفًا بأغطية وينقل إلى غرفة باردة.
- جيلي بالليمون والبرتقال. بادئ ذي بدء ، عليك أن تأخذ 6 ليمون و 2 برتقال حجم كبيروعصر العصير منها. ثم نقطع 1 كجم من العنب إلى نصفين ، ثم نضع هذا العصير ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. يبرد الخليط الناتج ويعصر من خلال الشاش. في المستقبل ، أضف 0.5 كجم من السكر المحبب إليه ، واطهيه لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة ، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة.
- جيلي عنب إيزابيلا. لديها رائحة لطيفةوالذوق. يتم فصل التوت عن القصبة ، وغسلها ، وصبها في قدر بقاع رقيق ، ويضاف القليل من الماء وتغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم يرفع عن النار ويطحن من خلال غربال. في وقت لاحق ، يضاف 500 غرام من السكر إلى كل لتر من العصير ، ويغلى ويصب في الجرار. يمكن تخزين جيلي هذا العنب في غرفة باردة لعدة سنوات.
- جيلي بدون مكثفات. تحضير كل شيء طبيعي مربى هلام. وفقًا لوصفة جيلي العنب هذه ، ستحتاج إلى 4 كجم من الطازج عنب أبيض، 1 كجم من السكر المحبب و 300-400 مل من الماء. يُسكب الماء في وعاء مطلي بالمينا ، ويضاف إليه 0.5 كجم من السكر ويوضع على النار حتى يذوب. ثم يضاف العنب المقشر إلى الشراب ويغلى لمدة نصف ساعة.بعد ذلك ، يبرد الخليط ، ويصفى من خلال غربال مع شاش ، ويضاف باقي السكر ، ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة أخرى. يتم لف الجيلي النهائي في الجرار.
كل ربة منزل لديها وصفاتها المفضلة لتحضير العنب منزلي الصنع. بالطبع ، عصير العنب والنبيذ والمربى من هذه التوت المشمسة لذيذة أيضًا. ومع ذلك ، أود أن أتحدث بالتفصيل عن طرق صنع جيلي العنب.
هناك عدة طرق لصنع الجيلي في المنزل:
- مع البكتين.
- باستخدام الجيلاتين.
- باستخدام أجار أجار.
- مع إضافة مركبات التبلور الجاهزة.
- بدون إضافة عوامل التبلور الإضافية.
- وصفات جيلي العنب باستخدام كل هذه الطرق موضحة أدناه.
المبادئ الأساسية لصنع هلام العنب
أسرار وحيل تقنية صنع الهلام من العنب لفصل الشتاء:
- للعنب الداكن والداكن مناسب للهلام. أصناف خفيفةبغض النظر عن محتوى العظام فيه.
- يجب استخدام العنب الناضج والطازج فقط.
- قبل المعالجة ، يجب غسل العنب تحت الماء الجاري وتجفيفه برفق على منشفة.
- يجب قطف التوت بدون سيقان.
- لعصر المزيد من العصير ، يجب أن يُطهى التوت على البخار ماء ساخن 1-2 دقيقة.
- من الأفضل إضافة الليمون أو البرتقال إلى العنب الأبيض ، حيث يكتسب الهلام معها لونًا ومذاقًا مشرقًا جيدًا.
كيف تطبخ لفصل الشتاء حلوى جميلةمن العنب؟ مع وصفاتنا ، الأمر سهل للغاية. قم بإعداد برطمانات من الجيلي من هذه التوت ، وستصبح علاجًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة. وصفات جيلي العنبمع الصور:
جيلي من مجموعة "إيزابيلا"
يتم الحصول على هلام معطر ولذيذ جدا من عنب إيزابيلا.
مكونات:
- عنب؛
- 1-2 أكواب من الماء
- السكر.
طبخ:
- لتحضيرها ، تُسكب التوت المغسول جيدًا المأخوذ من الباقة في المقلاة.
- صب كوب أو كوبين من الماء هناك واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- ثم يرفع عن النار ويفرك من خلال غربال.
- يتم التخلص من العظام والجلود ، ويضاف 2 كوب من السكر مع شريحة إلى العصير لكل 1 لتر.
- اخلطي الشراب جيداً وضعيه على نار متوسطة. تحتاج إلى غلي الشراب حتى يتكاثف لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم تصب في برطمانات معقمة ولفها بغطاء معقم.
هذه الحلوى لن تفسد. يمكن تخزينها في القبو لمدة تصل إلى 3 سنوات.
جيلي العنب مع توت العليق والنبيذ الأبيض
هذه الوصفة ستسعد الذواقة برائحتها طعم رائعورائحة ولون.
مكونات:
- لتر واحد من عصير العنب الأبيض أو الأصفر ؛
- 0.7 غرام من السكر
- 0.2 لتر من النبيذ الأبيض الحلو ؛
- 1 كوب من التوت الطازج.
- 1 عبوة جيلاتين سريع التحضير
طبخ:
- في قدر ، يُطحن التوت مع كوب من السكر.
- في نفس الوقت ، ضعي القدر مع العصير والنبيذ على نار متوسطة وسخني الخليط ، لكن لا تغلي.
- يُضاف السكر المتبقي إلى العصير الساخن ، ويُخلط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ، ويُغلى الشراب.
- يقلب بشكل أفضل باستخدام ملعقة خشبية. بعد أن يغلي لمدة 5 دقائق ، قلل النار إلى الحد الأدنى وأضف التوت مع السكر إلى الشراب مع التحريك باستمرار.
- يجب إحضار جيلي العنب ليغلي ويصب عبوة واحدة من الجيلاتين في قدر ، ويخلط جيدًا ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُسكب في مرطبانات معقمة ويغلق بأغطية معقمة.
من يحب عندما يأتي التوت الكامل ، يمكنه إضافة حفنة من القطع إلى النصف العنب التوتالخالي من البذور والتوت.
جيلي عنب وبرتقال
مكونات:
- البرتقال.
- عنب؛
- السكر؛
- البكتين.
طبخ:
- خذ بنسب متساوية عصير البرتقال والعنب الطازج. يمكن أن يكون العنب من الأنواع الداكنة والخفيفة.
- بناءً على لتر واحد من خليط العصير ، ستحتاج إلى 0.5 كجم من السكر المحبب وحوالي 5 جرامات من البكتين (انظر التعليمات على العبوة).
- عنب- عصير البرتقاليسخن ويصب السكر فيه ، وترك حوالي ثلث كوب من السكر لتخفيف البكتين. ذوبي السكر في الخليط واغليه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
- بشكل منفصل ، اخلطي السكر مع البكتين حتى يتم توزيعه بشكل متساوٍ في التركيبة ، ثم اسكبي هذا الخليط في العصير.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُسكب في برطمانات معقمة.
في هذه الوصفة الخاصة بجيلي العنب بالبرتقال ، يمكن استبدال عصير البرتقال بالليمون أو عصير التفاح. أيضًا ، في حالة عدم وجود البكتين ، يمكنك تحضير هذا الهلام بالجيلاتين أو أجار أجار بدلاً من ذلك. إذا رغبت في ذلك ، أضف قطع التوت أو الفاكهة مباشرة بعد ذوبان السكر في العصير.
نبيذ عنب جيلي لفصل الشتاء بدون غليان
هلام كبير لفصل الشتاء العنب والنبيذاتضح ، وفقًا لوصفة قديمة ، بدون غليان. مهم في هذه الوصفة التحضير المناسبالتوت.
مكونات:
- ماء؛
- عنب؛
- السكر.
طبخ:
- تحتاج أولاً إلى قدرين ومصفاة. نضع مصفاة في قدر أكبر ، بحيث توضع بالكامل على عنق المقلاة ، ونسحب الماء من الصنبور إليها. يجب أن يرتفع الماء عن مستوى أعلى المقلاة ، لذلك قمنا بقياس كمية الماء التي نحتاجها. يجب وضع الماء على النار تحت الغطاء حتى يغلي.
- أثناء غليان الماء ، اغسل العنب وضعه في مصفاة بحيث يكون على نفس المستوى مع حافة المصفاة (بدون شريحة).
- نخفض مصفاة العنب في الماء المغلي. اسلق التوت لمدة 1.5-2 دقيقة في ماء مغلي. يمكنك مساعدة التوت قليلًا عن طريق غمسه في الماء المغلي بملعقة ، ولكن بحذر فقط حتى لا يسحقهم.
- بعد ذلك ، ارفع المصفاة ، اترك الماء المغلي يستنزف ، وانقل المصفاة إلى قدر فارغ أصغر.
- سحق التوت بالبطاطس المهروسة ، مع عصر العصير منها. لذلك نحن نفعل مع كل العنب المتاح.
- بعد أن يصبح العصير جاهزًا ، يجب تسخينه جيدًا دون أن يغلي.
- ثم نضيف إليها السكر بالمعدل: في الحصة الواحدة من العصير هناك جزء بربع السكر ، أي 1: 1.25. سيبدأ الخليط على الفور في التكاثف.
- يتم الاحتفاظ بها على النار حتى يذوب السكر ، وتسكب في أوعية معقمة.
سر هذا الوصفة القديمةلا يمكن إغلاق الجرار سواء بالنايلون أو أغطية الاغلاق. يمكن تخزين الجيلي فقط تحت غطاء ورقي سميك وفي مكان مظلم ودافئ فقط (في خزانة في المطبخ أو في الميزانين في المنزل)!
جيلي العنب مع صلصة التفاح والقرفة
سر كيفية صنع الجيلي من العنب عصير التفاحوالقرفة بسيطة جدا.
مكونات:
- 1 كيلو تفاح
- 300-400 جرام من الماء
- 3 كغم من العنب
- 1 كغم من السكر
- 2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.
طبخ:
- يجب إزالة التفاح من اللب وغليه مقدار بسيطماء.
- بعد ذلك ، افركي التفاح من خلال غربال ، ويكون ساخنًا دائمًا ، حيث يتم مسح الهريس بشكل سيء عند تبريده.
- اشطف الكتل جيدًا ، وصبها بالماء المغلي أو السلق ، كما هو موضح في الوصفة السابقة.
- بعد، بعدما عصير العنبجاهز ، اخلطيها مع البطاطس المهروسة وأضيفي السكر والقرفة المطحونة. امزج كل شيء جيدًا وأرسله إلى النار.
- اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة ولفه في برطمانات معقمة.
- يغطى جيدا ويترك ليبرد تماما.
تحضير العصائر الجليدية - مضغوطة وجديدة طريقة لذيذةالحفاظ على. من بسيط مربى كثيفةأو يختلف مربى البرتقال فقط من حيث أنهم يحاولون الحصول على أقصى استفادة منتج شفافكثافة متوسطة. حتى في الجيلي ، على عكس الحلويات الأخرى المماثلة ، والتوابل أو نكاهات طبيعيه.
جيلي العنب - مبادئ الطبخ العامة
أساس تحضير الهلام هو عصير العنب ، الذي يتم عصره فقط من العنب الناضج جيدًا وغير الناضج.
من الضروري اختيار العنب الكبير الكثيف. يتم التخلص من الفاسد والمسحوق ، فهي غير مناسبة لصنع الهلام. يتم غسل التوت المقطوع من الفروع جيدًا ماء دافئوجاف قليلا الرطوبة الزائدةعن طريق وضعها في مصفاة.
في معظم الحالات يتم استخلاص عصير العنب بعد ذلك المعالجة الحرارية، الضغط من خلال القماش القطني أو فرك منخل. نادرًا ما تستخدم عصارة.
يجب قياس عصير العنب الطازج لتحديد دقيق المبلغ المطلوبيُغلى السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى ينخفض الحجم بمقدار النصف. في عملية الغليان ، أضيفي إليه تدريجياً سكر محببحتى يذوب جيدًا.
يمكن تحضير جيلي العنب بدون مكثفات ومعها. يضاف مثخن إذا أرادوا تقليل وقت الطهي. يمكن لعب هذا الدور بواسطة الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار أو خلطات خاصةللمربى ، على سبيل المثال "Jelfix". يتم إضافتها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة أو قبل دقيقتين من الاستعداد ، وبعد ذلك لا تسمح للمربى بالغليان ، ولكن فقط قم بغليها وصبها على الفور.
يتم التحقق من جاهزية الهلام عن طريق إسقاط كمية صغيرة منه في وعاء به ماء بارد. إذا غرقت القطرة في الأسفل ولم تذوب ، فهذا يعني أن الهلام جاهز.
إلى عن على تخزين على المدى الطويليتم تعبئة مربى الجيلي المحضر فقط في مرطبانات معقمة وملفوفة بأغطية مسلوقة. إذا تمت إضافة مكثفات إليه قبل الإغلاق ، يتم إنزال برطمانات الهلام في وعاء به ما يكفي ماء ساخن، مسلوق ومعقم فيه. يتم لف جيلي العنب المحضر بدون مكثفات فور صبّه.
جيلي عنب شفاف مع تفاح ونبيذ
مكونات:
كيلوغرام العنب الأسود;
نبيذ أبيض حلو - 125 مل ؛
ليمون صغير
شرب الماء المغلي - 100 مل ؛
عصا القرفة؛
اثنين تفاح صغير;
أربع علب هيل.
لكل لتر عصير:
سكر - 500 غرام ؛
تعبئة "Zhelfix" (2: 1).
طريقة طهو:
1. قطف العنب من الفروع وتخلص من العنب المتعفن. اشطف العنب المختار بالماء الدافئ وانقله إلى قدر.
2. اغسل التفاح والليمون. نقطع الحمضيات إلى أرباع ، ونخرج القلب من التفاح ونقطعه إلى شرائح. أرسل الفاكهة إلى العنب.
3. أضيفي القرفة والهيل ، مطحونة في هاون أو مطحونة بمطحنة قهوة ، اسكبي الخمر والماء واخلطيهم.
4. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي على نار معتدلة.
5. بعد حوالي ساعة ، عندما تصبح حبات الفاكهة طرية تمامًا وتحرر الكثير من العصير ، تخلص من كل شيء على منخل واتركه فيه.
6. لا تطحن ولا تحاول الضغط ، وإلا سوف يتحول الهلام إلى غائم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تصفية العصير من خلال الشاش في عدة طبقات.
7. قياس حجم العصير المصفى. يُضاف إليها السكر المحبب الممزوج مع الجلفكس ، ويُحرَّك ويُغلى لمدة ربع ساعة ، ويُبرد.
جيلي من العنب ، مبشور على منخل
مكونات:
عنب من أصناف داكنة (بدون أغصان) - 2 كجم ؛
ماء مفلتر - 800 مل ؛
سكر 1 لتر من العنب المبشور - 700 غرام.
طريقة طهو:
1. اقطع العنب اللحمي الذي لا يتلف بفعل العفن من الحواف وقم بجمعه في قدر كبير. يُسكب في الماء بمعدل: 400 مل من السائل لكل كيلوغرام من التوت ويُترك ليغلي.
2. بعد الغليان ، اغلي العنب لمدة 20 دقيقة وتخلصي من كل شيء على منخل معدني ناعم. عندما يتم تجفيف كل السائل ، قم بطحن التوت الملين برفق ، مع ترك القشرة على المنخل.
3. قياس حجم الكتلة الناتجة ، وقياس الكمية المطلوبة من السكر.
4. يُسكب هريس العنب في قدر سميكة الجدران ويُغلى على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على سطحه باستمرار.
5. بمجرد الغليان ، أضيفي حبيبات السكر بكميات صغيرة مع التقليب جيدًا بعد إضافة كل جزء.
6. بعد إضافة كل السكر ، اغلي الهلام حتى ينخفض الحجم إلى النصف.
7. تحقق من الجاهزية بوضع القليل من الهلام على الماء البارد المصبوب في كوب. إذا سقط القطرة بحرية إلى الأسفل ولم يذوب ، فهذا يعني أنه جاهز.
جيلي العنب بالحمضيات
مكونات:
اثنين من البرتقال الكبير
ستة ليمون
5 غرام "ليمون" ؛
500 غرام السكر.
طريقة طهو:
1 في قدر سميكة الجدرانتطبخ من كل السكر شراب سميك.
2. يغسل الليمون والبرتقال ويغمس في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. ثم نقطع الحمضيات إلى نصفين ونعصر العصير.
3. نقطع حبات العنب الممزقة من الفروع إلى نصفين وخفضها إلى نصفين عصير الحمضيات. اغلي التوت مع غليان طفيف لمدة ربع على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 1/3 ساعة ، ثم اتركيه ، بعيدًا عن النار ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. ضع شاش مطوي في طبقتين على غربال واسكب محتويات المقلاة فيه ، وقم بتصفية العصير بالكامل. ثم قم بلف اللب في كيس من الشاش واضغط على بقاياه منه.
5. في العصير المبرد ، أضيفي المذابة في حجم صغير ماء مغلي، حامض الستريك ، مطحون قليلاً مبشرة بخيرقشر الحمضيات و محلول سكر.
6. يغلي على نار خفيفة جيلي الفاكهةحتى تصبح جاهزة. للتخزين طويل الأمد ، اسكبه ساخنًا في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام.
هلام من العنب بدون مكثفات لفصل الشتاء
مكونات:
عنب كبير داكن
سكر على أساس: 500 غرام. ل 1 لتر من العصير.
طريقة طهو:
1. ضعي العنب الجاف المقطوف من الفروع في قدر كبير وضعيه على نار هادئة.
2. بمجرد أن يبدأ التوت في الانفجار ويصبح طريًا ، أخرج المقلاة من الموقد. تذكر العنب بسحق ونقله إلى مرشح شاش مطوي من عدة طبقات. اجمع حواف القماش معًا لعمل كيس ، واضغط جيدًا في وعاء منفصل. للحصول على المزيد من العصير ، اعصر العنب في أجزاء صغيرة.
3. صب العصير المتبقي في المقلاة إلى العصير الطازج ، واتركه لبعض الوقت. ثم قم بتصفية الرواسب بعناية ، ثم ترشيحها عبر عدة طبقات من الشاش ، وقياس مقدارها.
4. لكل لتر من عصير العنب ، نضيف نصف كيلو من السكر ونخلطهم ونضعهم على نار متوسّطة مع التحريك بعناية في العصير.
5. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، اخفض اللهب حتى لا يغلي الشراب ، وقم بغليه إلى القوام المطلوب.
6. ثم صب الهلام الساخن في أوعية معقمة نصف لتر ، امسح أعناقهم حتى يجفوا وأغلقهم بالغطاء.
7. ضع البرطمانات في وعاء به ماء ساخن على رف سلكي أو طبقة سميكة من القماش وقم ببسترة الهلام تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. قم بإزالة البرطمانات بعناية ولف الأغطية بمفتاح إغلاق.
وصفة بسيطة لجيلي العنب بدون مكثفات لفصل الشتاء
مكونات:
أي عنب درجة مظلمة- 5 كجم
كيلو سكر غير مكرر;
300 مل من مياه الشرب المفلترة.
طريقة طهو:
1. امزج نصف كمية السكر المقاسة مع الماء. على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، احضر الشراب إلى الشفافية. ثم يُسكب العنب المغسول والمقطوف من التلال فيه ويُغلى لمدة 10 دقائق على الأقل.
2. صفي القطر المبرد من خلال غربال رقيق أو عدة طبقات من الشاش واسكبه مرة أخرى في المقلاة. وهنا ، من خلال الشاش ، قم بضغط اللب قليلاً.
3. أدخل السكر المتبقي في العصير الناتج ، وحركه جيدًا واطبخ على نار خفيفة حتى ينضج.
4. صب الهلام الساخن في برطمانات معقمة وختم بإحكام بأغطية للحفظ.
جيلي العنب الأصلي مع شرائح التفاح
مكونات:
كيلوغرمان من أي تفاح حلو ؛
ملعقة صودا الخبز;
كيلوغرمان من العنب الداكن
4 كغم من السكر
ملعقتان صغيرتان من "الليمون" ؛
البكتين - 4 أكياس.
طريقة طهو:
1. نقطع التفاح المقشر والبذر إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في وعاء كبير.
2. لتر واحد ماء باردقم بتخفيف ملعقة كبيرة من الصودا واسكب المحلول الناتج شرائح التفاحلمدة أربع ساعات. تأكد من وضع وزن صغير في الأعلى حتى يتم غمر كل التفاح في محلول الصودا.
3. اعصر العصير من العنب على العصارة وضعه على نار صغيرة. بمجرد أن يسخن جيدًا ، اسكب البكتين فيه ، جميع الأكياس الأربعة ، واتركه حتى يغلي.
4. يضاف 2 كيلو من السكر ويقلب حتى يذوب. يُغلى المزيج مرة أخرى ، لكن لا تغلي. بمجرد أن تلاحظ أن الفقاعات ترتفع إلى الأعلى ، قم بصب حامض الستريك ، وحركه ثم ارفعه فورًا عن النار.
5. اشطف شرائح التفاح جيداً من الصودا.
6. في قدر منفصليخلط السكر المتبقي مع 200 مل يشرب الماءوعلى نار خفيفة ، مع التحريك ، تذوب. ثم أضف النار ، وبمجرد أن يغلي الشراب ، اغمس الشرائح المغسولة من الصودا فيه.
7. اسلقي التفاح على نار عالية لمدة ربع ساعة وصب فوقه شراب العنب البكتين. يُغلى المزيج ويُحفظ على الفور في برطمانات معقمة. نشمر.
جيلي العنب - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
يمكن أن يكون هلام العنب الحلو حلوًا جدًا ، لذلك في نهاية الطهي طعم حلويوصى بتكسيره بعصير الليمون الطازج أو حمض الستريك.
للحصول على المزيد طعم مشرق، جيلي العنب محضر من الحمضيات أو الفواكه (التفاح).
يمكن تقليل عملية الطهي بشكل كبير إذا تم استخدام حاويات واسعة للغليان. كلما اتسع نطاق الأطباق وانخفضت ، زادت سرعة تبخر الرطوبة.
لجعل الهلام شفافًا ، اترك العصير الطازج يستقر وترشيحه ، وقم بتصريفه بعناية من الرواسب.
الخريف هو وقت عظيم ل تجارب الطهي. في الواقع ، في هذا الوقت ، تظهر الكثير من الخضار والفواكه والتوت على أرفف الأسواق والمحلات التجارية. يمكن استخدامها لتحقيق أقصى استفادة أطباق مختلفة، بما فيها تحضيرات لذيذةلفصل الشتاء. و أساس رائعبالنسبة لهم يمكن أن يكون العنب. يمكن استخدامه للعصير. بالمناسبة ، ما هو عصير العنب مفيد ، لقد كتبنا بالفعل على صفحات الموقع. يمكن استخدامه لصنع الحلويات والعصائر والصلصات ومجموعة متنوعة من الأطباق. دعنا نوضح الآن كيف يتم تحضير جيلي عنب إيزابيلا لفصل الشتاء ، وسنقدم وصفات مجربة لهذا الغرض.
جيلي العنب - وصفات بدون إضافات
أسهل نسخة من جيلي عنب إيزابيلا
لتحضير مثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى تخزين كيلوغرام ونصف. العنب الطازجكيلوغرام ومائة غرام من السكر وأربعمائة مليلتر من الماء.
بادئ ذي بدء ، نظف العنب جيدًا واغسله. افصل التوت عن الفروع. ثم صفيها في مصفاة للسماح للمياه بالتجفيف تمامًا.
صب الماء في قدر واسكب ثلث السكر فيه. قم بغلي هذه الكتلة على نار متوسطة ، ثم قلل الحرارة وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا. يُضاف التوت إلى القطر المغلي ، ويُمزج جيدًا ويُغلى لمدة ست إلى سبع دقائق أخرى على نار خفيفة. لا تنس إزالة الفيلم من هلام الطهي من وقت لآخر.
ثم نرفع المقلاة عن النار وتبريد كتلة العنب تماما. بعد ذلك ، قم بضغط هلام المستقبل من خلال عدة طبقات من الشاش. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء ، لا تحاول أن تلائم الحجم الكامل للحلوى في القماش القطني. سيساعدك هذا التلاعب في التخلص من جميع بقايا التوت.
أرسل الخليط المفلتر إلى نار بأقل قدر من الطاقة ، صب باقي السكر فيه ، واخلطه. اغليها لمدة نصف ساعة أخرى بعد الغليان ، ثم اسكبيها في برطمانات معقمة ولفيها.
نسخة بسيطة أخرى من جيلي عنب إيزابيلا - بدون ماء
لتحضير مثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى تخزين خمسة لترات من العنب مفصولة عن الفرشاة وترين من ثمانمائة مليلتر من السكر.
يجب غسل العنب جيدًا وإزالة جميع الأغصان منه. قم برميها في مصفاة وجففها. يُهرس التوت ويُسحق ويُوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، صفي الخليط من خلال غربال. أضف السكر إلى العصير الناتج واتركه ليغلي مرة أخرى. ثم صب الهلام الساخن في برطمانات جافة معقمة. تبرد وتلف بأغطية نظيفة. قم بتخزين هذا الجيلي في الثلاجة.
جيلي العنب لفصل الشتاء - وصفات مع إضافات
جيلي عنب إيزابيلا لفصل الشتاء مع الخمور
لتحضير مثل هذا مثير للاهتمام ، عطرة وجدا جيلي لذيذتحتاج إلى تخزين كيلوغرام ونصف من العنب وزوجين من أعواد القرفة وأربع فصوص ونصف كيلوغرام من السكر وخمس ملاعق كبيرة من الخمور.
اشطف العنب وفرزه ، اعصر العصير منه باستخدام العصارة. ثم نضيف إليها السكر والقرنفل والقرفة. يُغلى هذا المزيج في الغليان ، مع تذكر التحريك باستمرار. يغلي على نار عالية إلى حد ما لمدة ثلاث دقائق. ثم يصفى الكتلة من خلال غربال ، مع إزالة القرنفل والقرفة منه. في الهلام النهائيأضف الخمور ، واخلطها واسكبها على الفور في مرطبانات معدة مسبقًا. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ولفها لأعلى.
جيلي عنب إيزابيلا مع عصير ليمون
لصنع هذا الجيلي ، قم بتخزين عشرة أكواب من التوت ، وثلاثة أكواب من الماء ، وعصير ليمونة واحدة ، والسكر (ستحتاج إلى كوبين من السكر لكل كوبين ونصف من العصير).
فرز وغسل التوت. اسكبيهم في المقلاة واهرسيهم بسحق. أضف الماء إلى العنب عصير ليمون. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
غطي المصفاة بقطعة من القماش القطني وضعيها على قطعة جميلة قدر كبير. تحول مزيج التوتفي مصفاة ، قم بتغطية الجزء العلوي فيلم التشبثويترك لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل بين عشية وضحاها). إذا ضغطت على الثمار من الأعلى بيديك ، فستكون العملية أسرع ، لكن العصير لن يكون شفافًا.
ثم اعصر التوت بعناية في قدر للضغط على العصير المتبقي. يُضاف السكر إلى العصير ويُغلى المزيج. صب الهلام الساخن في برطمانات معقمة وختمها. للحفاظ على الهلام جيدًا بدون تبريد ، قم بتعقيم البرطمانات الملفوفة في الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة.
مربى جيلي بالتوت
لتحضير مثل هذه الحلوى لفصل الشتاء ، قم بتخزين أحد عشر كوبًا من عنب إيزابيلا وثمانية أكواب من السكر ونصف لتر من الماء.
اصنع شرابًا من كوبين من الماء وأربعة أكواب من السكر. اشطف التوت ، وفرز ، وقشر الأغصان. اغمسها في شراب مغلي ، واتركها حتى تغلي واتركها تغلي لمدة خمس دقائق ، مع إزالة الرغوة.
نضيف ما تبقى من السكر (أربعة أكواب) ، ونخلط ، ثم نرفع عن النار ويوضعون على الفور في برطمانات معقمة. قم بلفها بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
جيلي من عنب إيزابيلا وبرتقال
لتحضير مثل هذه الحلوى ، قم بإعداد كيلوغرام واحد من العنب وزوجين من البرتقال الكبير وكيلوغرام ونصف من السكر.
افرز العنب من الاغصان واغسلها وجففها. يُغسل البرتقال ويُسكب بالماء المغلي ويُقسم إلى شرائح ويُقشر. مرر هذه المكونات عبر مفرمة اللحم ، ثم رشها بالسكر واتركها لمدة ساعتين. دع الكتلة تغلي ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. اغلي جيلي المستقبل لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم اسكبه في برطمانات معقمة وختمها. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها في بطانية حتى تبرد.
مقالات ذات صلة
