شحم الخنزير في محلول ملحي وصفة لذيذة جدا. شحم الخنزير في مرطبان هو الوصفة اللذيذة في محلول ملحي. مع قشر الخردل والبصل

مثل هذا الموسم الفراولة الذي طال انتظاره، ولكن مثل هذا الموسم القصير يدفع ربات البيوت للبحث عن خيارات جديدة لشراء التوت للاستخدام في المستقبل. ماذا تفعل إذا المربيات التقليديةوهل أنت متعب قليلا من المربيات؟ تحضير المربى "الحي" - الفراولة المبشورة بالسكر.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

عند الحديث عن الفراولة المهروسة بالسكر، تجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذه الحلوى يظل التوت طازجًا. ليس من المستغرب أن تتمتع بنفس خصائص الفراولة تقريبًا، حيث يتم قطفها من الأدغال فقط. يحتوي التوت على العديد من الأحماض العضوية التي تحدد الحموضة الطفيفة في الذوق.

الفراولة هي واحدة من أبطال الحديقة من حيث محتوى فيتامين سي حلوى مهروسةله تأثير واضح مضاد للبرد وتقوية المناعة. يمكن استخدامه كعلاج وقائي ضد الأنفلونزا ونزلات البرد ونقص الفيتامينات ويساهم أيضًا في تحسين الصحة الشفاء العاجلبعد المرض.

فيتامين E، الموجود أيضًا في التوت، هو أحد مضادات الأكسدة - فهو يربط النويدات المشعة، ويزيل السموم، ويبطئ أيضًا شيخوخة الجسم. فيتامين ب 3 (النياسين) هو مكون آخر موجود بكميات كبيرة في الفراولة المحلاة بالسكر. وتشارك فيتامينات ب العمليات الأيضية، تكون الدم، لها تأثير مفيد على حالة الجلد، كما يساعد النياسين على تقوية القلب.

تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدمويةكما أن البوتاسيوم والمغنيسيوم، الموجودان بكثرة في الفراولة، لهما تأثير أيضًا. يساعد البوتاسيوم أيضًا في الحفاظ على توازن الماء القلوي ويزيل السوائل الزائدة من الجسم. المغنيسيوم له تأثير مضاد للاختلاج، وهو ضروري لعمل الجهاز العصبي.

تحتوي الحلوى على كمية كبيرة من الكالسيوم الضروري في المقام الأول لصحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك، هنا يتم دمجه مع حمض الاسكوربيك‎تحسن امتصاصه. "يساعد" الفوسفور الكالسيوم الذي يحافظ أيضًا على قوته نظام الهيكل العظمي، ويحسن أيضًا الدورة الدموية الدماغية.

يتضمن تكوين الحلوى أيضًا الصوديوم المسؤول عن ذلك توازن الماء والملحفي الجسم، مما يساعد على الحفاظ على جميع العناصر النزرة في الدم في الحالة الصحيحة. وهذا بدوره يضمن التغذية الكافية لجميع الأنسجة.

إذا تحدثنا عن العناصر النزرة، فإن معظم الحلوى تحتوي على الحديد، وهو أمر ضروري لتزويد الأعضاء بالأكسجين. أما المركز الثاني فيحتله النحاس المسؤول عن إنتاج الكولاجين. قليلا في كمية أقليحتوي على السيلينيوم الذي يعزز إنتاج الأجسام المضادة. المنغنيز موجود أيضًا في التركيبة.

الفراولة غنية بمادة الفيسيتين، وهو نوع من الفلافونويد الذي له تأثير إيجابي على خلايا الدماغ، مما يقلل من شدة شيخوختها.

التوت نفسه طازجخالي من السعرات الحرارية - 35 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك، فإن إضافة السكر يزيد بشكل ملحوظ قيمة الطاقةالحلوى - ما يصل إلى 153 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج (قد تكون القيمة المتوسطة أعلى). يبدو BJU مثل 1.6 / 2.7 / 151.6.

النسب

منذ هذا حلوى الفراولةلا يمكن طهيه، ويجب الحرص على الحفاظ عليه لفصل الشتاء. سوف تساعد المادة الحافظة الطبيعية، السكر، في ذلك. اتضح أنه في الفراولة المبشورة يتم استخدامه ليس فقط للذوق، ولكن أيضا للحفاظ على الحلوى، مما يعني أنه من المستحيل تقليل كميتها.

تفترض الوصفة الكلاسيكية نسبة 1:1 من السكر والتوت.أي أن كيلوغرامًا واحدًا من التوت يحتاج أيضًا إلى كيلوغرام من السكر. إذا كانت الفراولة حامضة تمامًا أو تحتوي التركيبة أيضًا على الليمون، فالكمية السكر المحببيمكن زيادتها إلى 1200-1300 جرام. احتمال زيادة في كمية السكر. ثم خذ 1.5 جزءًا من المُحلي مقابل جزء واحد من التوت. هذا سوف يساعد على زيادة العمر الافتراضي للفراولة. لا ينبغي أن تأخذ أكثر أو أقل من الكميات المحددة، لأنه في الحالة الأولى سوف تصبح التوت مسكرة، في الثانية سوف تبدأ في التدهور.

كقاعدة عامة، تشير الوصفة إلى كمية التحلية التي يجب خلطها مع التوت، ومع ذلك، يلزم وجود 100-150 جرام أخرى لعمل "غطاء" على سطح التركيبة قبل إغلاق الجرة.

كثير من ربات البيوت لا يعرفن كيفية تحديد الكمية حلوى جاهزةمن حجم التوت المتاح. على سبيل المثال، كم عدد التوت الذي تحتاجه مقابل 5 لترات من هذه الحلوى؟ عادة ما يتم تقليل حجم الحلوى بمقدار 2.5 أضعاف الكمية التوت الطازج. على سبيل المثال، ينتج دلو سعة 5 لترات حوالي 3 لترات من الأطعمة المطحونة.

تحضير التوت

يبدأ تحضير التوت بفرزها. على الرغم من أن الفراولة الموجودة في هذه الحلوى مهروسة، إلا أنه لا ينبغي استخدام التوت التالف أو الفاسد. يمكن أن تثير عمليات التخمير وتفسد الاستعدادات.

يجب عليك استخدام التوت الناضج بدون شقوق أو تلف أو علامات اختراق الحشرات. من المهم أن نتذكر أنه حتى الانتهاك الطفيف لسلامة التوت يشير إلى أن البكتيريا المسببة للأمراض يمكن أن تخترقها. وبالنظر إلى أن الفراولة المهروسة لا تخضع للمعالجة الحرارية، فقد يكون ذلك خطيرًا للغاية.

والخطوة التالية هي غسل التوت. الفراولة طرية جدًا، ومن السهل سحقها وإتلافها. بالإضافة إلى ذلك، فهو يمتص الرطوبة بسرعة. يجب أن نتذكر ذلك عند تحضير المواد الخام. يجب غسل الفراولة في أجزاء صغيرة باستخدام مصفاة. ليست هناك حاجة لقلبها بيديك أو بالملعقة، فقط قم بهز المصفاة بخفة. تحتاج إلى شطف التوت تحت ضغط منخفض وفي الماء البارد فقط.

إذا كانت التوت متسخة بشدة، يمكن غمرها في وعاء من الماء وتركها لمدة 5 دقائق. سوف تطفو القمامة والعشب والحشرات على السطح، وتستقر الأرض والرمل في القاع. بعد "النقع"، تُغسل الفراولة أيضًا باستخدام مصفاة.

يجب إعطاء التوت النظيف 10-12 دقيقة ليصفى. ماء فائض. بعد ذلك، يتم وضعها في طبقة واحدة على منشفة نظيفة، حيث يجب أن تجف تمامًا. الآن يمكنك البدء بتنظيف ذيل الحصان بعد غسل يديك بالصابون.

طرق الطهي

يبدو أن الفراولة الملتوية بالسكر هي وصفة بسيطة ولا يوجد سوى طريقة واحدة لتحضيرها. ومع ذلك، في الممارسة العملية، كل شيء يتحول بشكل مختلف. نقدم لكم أشهر الوصفات المجربة لهذه الحلوى الصحية.

الوصفة رقم 1

اطحن 1 كجم من التوت من خلال منخل وأضف 1 كجم من السكر المحبب إلى المهروس. كتلة الفراولة المسحوقة يدويًا أكثر كثافة ولا تحتوي على بذور. امزج كل شيء جيدًا واترك الخليط في المقلاة لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا. وهذا يتطلب أيضًا التحريك الدوري للتركيبة.

بعد أن تختفي بلورات السكر في الهريس، يجب توزيعها في مرطبانات معقمة وتخزينها في الثلاجة. إذا بدت كتلة الفراولة حامضة، فيمكنك زيادة محتوى السكر إلى 1200-1300 جم.

الوصفة رقم 2

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى هرس الفراولة. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط أو عن طريق لفه في مفرمة اللحم.

الآن توضع الفراولة المخفوقة في برطمان معقم مسبقًا، ويجب أن تكون طبقة التوت بسمك 2-3 سم، وفوقها طبقة من السكر بنفس السماكة. بعد ذلك، تحتاج إلى طبقات بديلة من السكر والتوت المهروس، ولكن الطبقة الأخيرةيجب أن يكون السكر. يمكنك زيادة سمكها قليلاً إلى 3-3.5 سم، وسيضمن "غطاء" السكر هذا مدة صلاحية الحلوى. بعد ذلك، كل ما تبقى هو إغلاقه بغطاء وتخزينه في الثلاجة.

الوصفة رقم 3 بالليمون

ليمون في هذه الوصفةتستخدم ليس فقط للذوق، ولكن أيضا للأفعال مادة حافظة طبيعية. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافتها تزيد من فوائد الفراولة المبشورة، مما يزيد بشكل كبير من مستوى حمض الأسكوربيك في الطبق.

يتطلب 1 كجم من التوت 1-2 ليمون و 1 كجم من السكر. يجب غسل الليمون وحرقه بالماء المغلي، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة، ولا داعي لتقشير القشرة. طحن التوت والحمضيات من خلال مفرمة اللحم.

يمكنك طحن الليمون باستخدام مفرمة اللحم، وضرب التوت بالخلاط، لكن مثل هذه المعالجة لا تحدث فرقًا ملحوظًا، وتزداد كثافة اليد العاملة في العملية. لا تحاول طحن الليمون بالخلاط، حيث ستبقى قطع كبيرة يمكن أن يكون طعمها مرًا في الحلوى.

بعد أن تصبح كتلة الفراولة والحمضيات جاهزة، أضف السكر إليها، وحرك وانتظر حتى يذوب تماما. المرحلة النهائية هي نقلها إلى الجرار.

الوصفة رقم 4

هذه الطريقة- ليست وصفة بالمعنى الحقيقي للكلمة، ولكنها طريقة لتجميد وتخزين الفراولة. من الضروري طحن 1 كجم من التوت بنفس كمية السكر. بعد ذلك سوف تحتاج إلى قوالب أو أكياس ثلج. إنها مليئة بكتلة التوت ومجمدة. عندما تتشكل قطع الجليد القرمزية في القوالب، يمكن إزالتها ونقلها إلى حاويات ذات أغطية أو اكياس بلاستيكلتخزين أكثر إحكاما.

يمكنك استخدام الفراولة المبشورة ك طبق مستقلأو إضافته إلى الشاي، وإعداد مشروبات الفاكهة والكومبوت. الكتلة غنية بالعصارة والعطرية، وهي مناسبة لنقع البسكويت وصنع الكوكتيلات. يمكن إضافته إلى أطباق الألبان والحليب المخمر أو الجبن أو وضعه على شطيرة أو خبز محمص. إذا كنت ترغب في تذوق المربى أو صنع مربى البرتقال في منتصف الشتاء، فما عليك سوى غلي الخليط مع البكتين أو الجيلاتين.

لكن طعم رائع- ليس السبب الوحيد للشعبية الفراولة المهروسة. سوف تساعد خلال موسم الأنفلونزا والبرد. ويكفي إضافته إلى الشاي أو شربه مع الحليب أو تناوله طازجاً. يجدر حفظ بعض الأطعمة اللذيذة لنهاية الشتاء وبداية الربيع، لأنه في هذا الوقت يتم ملاحظة نقص الفيتامينات والتعب المزمن وانخفاض النشاط. غني بالفيتاميناتوالمعادن، سيساعدك التوت على التخلص بسرعة من هذه المشاكل.

من السهل جدًا تحضير الفراولة المهروسة بالسكر. والتوصيات ربات البيوت من ذوي الخبرةسوف يساعد في جعل الحلوى أكثر لذيذة وصحية.

• لمنع تخمر التوت، يمكنك شطفه ماء الخل. للقيام بذلك، يجب إذابة ملعقة كبيرة من الخل 9٪ في 1 لتر من الماء. استخدم السائل الناتج لشطف التوت.
• استخدم للطهي أواني الميناوالأحواض. بسبب الحموضة العالية للتركيبة، تتأكسد الفراولة عند ملامستها للأسطح المعدنية، مما يؤثر على مذاقها. يجب ألا تحتوي الأسطح المطلية بالمينا على رقائق أو خدوش.
• قم بتخزين الفراولة المهروسة بشكل صحيح في الثلاجة، ثم يمكنك إغلاق البرطمانات أغطية النايلون. إذا قمت بتجميد التوت مباشرة في مرطبان، فقد ينفجر بسبب اختلاف الضغط داخل الوعاء وخارجه.
• معبأة في أكياس أو حاويات أو مجمدة في قوالب التوت المهروسمخزنة في الثلاجة. إذا كان ذلك ممكنا، يجب أن يكون التجميد شديدا، أي في أسرع وقت ممكن.

لا تحزم أجزاء كبيرةالتوت، إذا كان ذلك ممكنا، مجموعة درجة الحرارة القصوىفي الثلاجة. من المهم ألا تتعرض الفراولة للتجميد وإزالة الجليد بشكل متكرر. من الأفضل تعبئة الفراولة على دفعات صغيرة - للاستخدام مرة واحدة.

• سيكون التخزين في الثلاجة أقصر منه في الفريزر. في الحالة الأولى، يجب أن تؤكل التوت لمدة 3-4 أشهر، في الثانية يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 8-10 أشهر.
• إذا قررت ترك التوت طوال الليل حتى يذوب السكر بشكل أفضل، ضع الحاوية في الثلاجة وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة. في الصيف، في ظروف الغرفة، غادر لمثل هذا لفترة طويلةستبدأ الفراولة بدرجة عالية من الاحتمال في التخمر.
• من النقاط المهمة في الحفاظ على الطبق تعقيم الجرار والأغطية. يجب أن يتم ذلك قبل وضع التركيبة، ولكن في نفس الوقت يجب أن يكون لدى البنوك وقت لتجف. يجب أيضًا تعقيم الأغطية، فإذا تم استخدام النايلون، قم بحرقها بالماء المغلي.

للتعرف على طريقة تحضير الفراولة المهروسة بالسكر شاهدي الفيديو التالي.

يساعد حصاد التوت والفواكه لفصل الشتاء على تجديد إمدادات الفيتامينات. واحدة من أنواع التوت المفضلة لدى الجميع، الفراولة، يتم تحضيرها دائمًا من قبل ربات البيوت لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1.25 كجم. الصحراء؛
• 1 كجم. التوت

تحضير:

1. طازجة و التوت الجميلاشطفيه جيدًا وبلطف ورشيه بالسكر. 250 غرام. ضع الرمال جانبا.
2. اتركي الفراولة والسكر في مكان بارد لمدة 3 ساعات، ثم قومي بهرسها باستخدام الخلاط أو الهراسة.
3. رتبي الهريس في مرطبانات، واتركي مسافة 1 سم إلى الحافة.
4. تُسكب البطاطس المهروسة في مرطبانات مع بقية السكر وتُلف وتُخزن في الثلاجة.

على رأس يتم تشكيل هريس المكونات السكر- وهذا يزيد من سلامة العلاج. يجب تخزين هذه الفراولة في الثلاجة فقط.

محتوى السعرات الحرارية من الفراولة المهروسة مع السكر هو 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الفراولة المجمدة لفصل الشتاء

قم بتجميد الفراولة بشكل صحيح حتى لا تصبح حامضة ومائية. في هذه الوصفة، يجب تجميد الفراولة كاملةً. سيسمح لك ذلك باستخدامه ليس فقط للطعام، ولكن أيضًا لتزيين وتحضير الحلويات.

مكونات:

• 2 كجم. التوت.
• 4 أكوام الصحراء.

تحضير:

1. اغسل وجفف التوت واخلطه مع السكر.
2. ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز ثم ضعيها فيها الفريزرويفضل أن تكون ذات طاقة عالية حتى يلتقط التوت البرد بشكل أسرع.
3. قومي بتعبئة الفراولة المجمدة في أكياس ثم قومي بتخزينها في الفريزر.

الفراولة والتوت المطحون بالسكر

هذا المزيج يعطي طعم ممتاز. لا يحتاج التوت الجاهز إلى الغليان، لأنه يحتفظ بكميات كبيرة من فيتامين C، مما يعني أنه سيفيد جهاز المناعة في الشتاء.

مكونات:

• 500 غرام. التوت والفراولة.
• 800 غرام. الصحراء.

تحضير:

1. اغسلي التوت واتركيه في مصفاة حتى يتصفى.
2. نقطع الفراولة إلى شرائح ونضعها في وعاء مع التوت، ونضيف إليها طبقات من السكر. ترك بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفةلجعل العصير يعمل بشكل أفضل.
3. تعقيم الجرار مع الأغطية لمدة 10 دقائق وتبرد.
4. تَخطِيط مربى خامدون طهي في حاويات، نشمر.

مكان تخزين الفراولة المهروسة مع السكر والتوت هو في الثلاجة أو القبو.

الفراولة مع السكر والجيلاتين

هذا خيار مثير للاهتماممستحضرات الفراولة مع السكر لفصل الشتاء على شكل هلام.

مكونات:

• 2 كجم. الصحراء؛
• 2 كجم. التوت.
• 60 جرام جيلاتين.

تحضير:

1. ضعي التوت في وعاء كبير، ثم غطيه بالرمل واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
2. اطحني التوت الساخن بالخلاط بلطف للحصول على هريس، ثم ضعيه مرة أخرى على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الجيلاتين، ويُترك لمدة 7 دقائق ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
4. يُسكب الجيلاتين المذاب في المهروس ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
5. نسكب الخليط في أوعية ونلفه.

سوف يبقى هلام لمدة تصل إلى عام. يجب تعقيم الحاويات والأغطية.

الفراولة في شراب مع الليمون

لتحضير الحلوى تحتاج إلى تحضيرها مرتين المزيد من السكرمن التوت.

مكونات:

• كيلو من الفراولة
• 2 كيلو رمل
• ليمون.

تحضير:

1. صب 4 أكواب من السكر فوق التوت المحضر. صب عصير الليمون على القمة.
2. اتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم اسكبي الشراب الذي برز في وعاء.
3. اغلي الشراب لمدة 7 دقائق بعد الغليان، ثم غطي الفراولة بباقي كمية السكر.
4. قم بتبريد الشراب النهائي ولكن لا تضعه في الثلاجة.
5. تعقيم أغطية الجرار باستخدام التعقيم بالبخار.
6. يُسكب الشراب المبرد في التوت ويُحرَّك ويُوضع في الثلاجة. انتظر حتى يذوب السكر تماما.
7. انقل السنوات إلى مرطبانات واملأها بالشراب. نشمر ونحتفظ به فقط في الثلاجة.

إذا كان شراب التوت سميكا، يمكنك تخفيفه قليلا بالماء. الفراولة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لا تحتفظ بشكلها فحسب، بل تحتفظ أيضًا بلونها ورائحتها وطعمها.

يمكن استخدام الفراولة المطحونة مع السكر في كثير من الأحيان وصفات الطهي. دعونا ننظر إلى عدد قليل منهم.

مورس

لذيذ مشروب الفاكهة محلية الصنعيمكن صنعه من الفراولة المطحونة مع السكر. عليك فقط تخفيفه نظيفًا ماء باردوتوتر حسب الحاجة. يعتبر هذا المشروب منشطاً جيداً ويروي العطش في فصل الصيف الحار.

حَلوَى

أي البرد الحلويات مع الفراولة الحلوةكل من الأطفال والكبار سوف يحبون ذلك. يمكن إضافة الفراولة المبشورة إلى القشدة الحامضة أو تحويلها إلى طبقة منفصلة. سيكون المثخن في هذه الحالة عبارة عن جيلاتين أو أجار أجار.

بوظة

أكثر وصفة بسيطةيمكنك مفاجأة أحبائك بآيس كريم الفراولة من طفولتك. للقيام بذلك، أضف 20٪ إلى القشدة الحامضة. تحضير الفراولةويسكب الخليط في القوالب. كل ما تبقى هو إدخال العصي والانتظار لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

مخبز

لتكثيف هذا النوع من المربى، يمكنك تسخينه في حمام مائي وإضافة البكتين (زيلفيكس) أو أجار أجار إليه. عندها سيكون التوت المطحون مع السكر مناسبًا للاستخدام في الخبز.

يمكنك أيضًا استخدام التوت المتبقي المبشور بالسكر:

• الإضافة مباشرة إلى العجين، على سبيل المثال، إلى الفطائر؛
• صب فوق الآيس كريم أو الفطائر.
• طبخ هلام.

الفراولة مع السكرلن يدوم طويلاً في ثلاجتك. الجميع يحبها كثيرًا - الأطفال والكبار على حد سواء! سر هذا التوت الرائع هو أنه ليس لذيذًا فحسب، بل علاجيًا أيضًا! إنه يحسن الشهية، ويروي العطش، ويعزز تكون الدم، وله تأثير مدر للبول ومعرق. كما استخدمته جداتنا لعلاج الإسهال وفقر الدم عند الأطفال.

الفراولة المطحونة بالسكر لفصل الشتاء

الوصفة رقم 1.

قم بفرز الفراولة وإزالة جميع الأوراق والتوت الفاسد والسيقان. ضعه في مصفاة واغسله بعناية. تُطحن الفواكه المجففة في مفرمة اللحم وتُضاف 1 كجم من السكر وتُحرّك جيدًا. ضع قطعة العمل الناتجة في مرطبانات جافة معقمة ولف الأغطية.

الوصفة رقم 2.

قم بتجفيف حبات الفراولة ووضعها في وعاء ودقها بقذائف الهاون الخشبية ثم أضفها السكر المحبب، يقلب جيدا. انقل المنتج الناتج إلى الجرار وأغلقه بالأغطية. يمكنك أيضًا وضع الفراولة في أوعية ووضعها في الفريزر. لا يلزم تعقيم الجرار الخاصة بهذا المستحضر، بل يجب وضعها ببساطة في الثلاجة. يمكنك أيضًا إضافة زهر العسل إلى الطبق - ستغير مذاقه. لحفظ المربى في الثلاجة منذ وقت طويلأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الفودكا.

الفراولة مع السكر لفصل الشتاء دون طبخ

املأ البرطمانات بـ 1 كجم من التوت، ثم رش طبقة من السكر المحبب فوقها لتشكيل "قشرة سكرية". قم بتخزين هذا المربى على الرف السفلي للثلاجة.

الفراولة المهروسة مع السكر لفصل الشتاء.

إن إعداد مثل هذا التحضير سيسمح لك بالحفظ الحد الأقصى للمبلغالفيتامينات الموجودة في التوت، حيث لا يتعين عليك اللجوء إلى الطهي. نقترح عليك تجربة طريقة التعليب "الباردة". لذلك، فرز 1 كجم التوت الناضجتمزيق السيقان. يغسل جيداً ويترك ليبرد تماماً. صب 1.2 كجم من السكر حتى تبدأ الثمار في إطلاق العصير. سيعتمد الوقت على عصارة ونضج التوت. ستستغرق العملية حوالي 3 ساعات. سيكون الأمر مثاليًا إذا أتيحت لك الفرصة لترك التوت طوال الليل. يمكنك انتهاك "التكنولوجيا" المقترحة قليلاً وسكب السكر في المادة المعدة بالفعل هريس الفراولة. بعد قطف التوت سيكون لديه الوقت للتخمير والتليين قليلاً. بمجرد إطلاق الكتلة للعصير، قم بطحنها للحصول عليها هريس الفواكه. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مفرمة اللحم، الخلاط، هراسة البطاطس، أو هراسة. بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد الحاويات. بادئ ذي بدء، اغسلهم، ثم انتقل إلى التعقيم. للقيام بذلك، ضع الحاوية في الفرن لمدة 10 دقائق عند 120 درجة. لكن الأغطية لا يمكن غليها إلا. إذا قمت بتعقيمها في الفرن، فسوف تذوب الطبقة المطاطية المانعة للتسرب.

بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، ضعيها فيها كتلة حلوة، قم بلفها ووضعها في الثلاجة. يمكن تخزينه لمدة ستة أشهر. يمكن تقديم هذا "الفيتامين الحي" مع الشاي الحلو.

الفراولة الطازجة مع السكر لفصل الشتاء

قم بفرز كيلوغرام واحد من التوت، وقم بتمزيق ذيوله وشطفه. انقل الثمار إلى منخل أو منخل واتركها تجف قليلاً. أفضل ما يمكنك فعله هو هواء نقي. ضعي التوت المجفف في وعاء منفصل عميق وغطيه بكيلوجرامين من السكر المحبب. طحن الفواكه باستخدام الخلاط. اسكبي الكتلة الحلوة في وعاء منفصل وحركيها بملعقة خشبية لمدة 20 دقيقة، وهذا سيسمح لك بالحصول عليها مربى كثيفة، مع اتساق يذكرنا بالهلام. ضعي المربى في مرطبانات ثم غطيها بأخرى بلاستيكية. أغطية مسلوقة مسبقًا. رش القليل من السكر فوق المربى لتشكيل "قشرة السكر".

سوف يعجبك حقًا أيضًا.

الفراولة مع السكر لفصل الشتاء في الفريزر

تجميد الفراولة هو أفضل طريقةالحفاظ على رائحة فريدة و خصائص مفيدةهذه الفاكهة الجميلة. أولاً وقبل كل شيء، يجب أن يتم التجميد عالي الجودة مع التثبيت الصحيح ظروف درجة الحرارة. هناك طريقتان للتجميد. يعتمد استخدام طريقة أو أخرى على مقدار وقت الفراغ المتاح لديك وكيف تخطط لاستخدام التوت في الشتاء.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، فالتجميد الجاف هو الحل الأمثل. هذا الخيار مثالي لسكان القرية، وكذلك أصحاب البيوت السعيدة. ضع الفواكه النظيفة المجمعة على صينية أو فيلم التشبث، ثم ضعيه في الفريزر. ضع التوت الصلب المجمد في كيس. حاول إزالة كل الهواء منه وربطه بإحكام وتخزينه في الثلاجة. هناك خيار أبسط - ضع الثمار في عدة طبقات في أي حاوية (باستثناء الزجاج) مع رفع الذيل. ختم الحاويات ووضعها في الثلاجة.

حاول الطبخ و.

تجميد الفراولة بالسكر لفصل الشتاء

يختار الفراولة الجميلةبدون ذيول ، ضعيها في وعاء ورشيها بالسكر المحبب. لا داعي للقلق بشأن التجفيف المثالي. دع بلورات السكر تذوب قليلاً. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة. في فصل الشتاء، يمكن استخدام الفراغ الناتج لتزيين الآيس كريم أو تناول الطعام بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا سكب الشراب البارد على الفواكه ووضعها في الفريزر. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على التوت الكامل والأكثر جمالا. يمكن تحضير الشراب حسب الوصفة التالية:

حامض الستريك – 5 جم
- سكر حبيبات – 320 جم
- ماء – 1 لتر

هريس الفراولة المجمدة مثالي للحشو والكريمة والهلام والصلصة. تُطحن الفراولة المطحونة والنعناع في الخلاط وتُضاف السكر. يُسكب المهروس في أوعية أو أكياس ويوضع في الثلاجة. إذا كنت تستخدم أكياسًا للتجميد، فيمكنك ببساطة قطع البطاطس المهروسة بسكين.

اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا.

تحضير الفواكه للتجميد.

1. قطف الثمار في الصباح الباكر، قبل ظهور الندى. في هذه الحالة سوف يحضرون أعظم فائدة. إذا قمت بجمعها في الطقس الرطب أو في الحرارة، فسيكون التوت بلا طعم وفضفاض.
2. لا تغسل التوت المجمع. إذا اشتريتها من السوق، فتأكد من غسلها! لمدة ثلاث ساعات يتم الاحتفاظ بطبقة واقية من مادة ما على الثمار مما يمنع تكاثر الفيروسات والبكتيريا.
3. إذا وقف التوت لمدة ثلاث ساعات فيجب غسله أيضًا. لديهم بشرة حساسة للغاية، لذلك سوف يخترقها تيار قوي من الماء. ضع التوت من ذيوله على قطعة قماش ناعمة أو مناشف ورقية.
4. ليست كل أنواع التوت مناسبة للتجميد الجاف. من الأفضل اختيار الأصناف ذات اللون الأحمر الداكن. كقاعدة عامة، هذه بقايا أو هجينة مع فراولة الحديقة.
5. للذوق و الصفات الخارجيةيؤثر أيضًا وضع إزالة الجليد. يجب أن تتم إزالة الجليد تدريجياً. للقيام بذلك، ضع صندوق الفواكه على الرف العلوي للميكروويف واضبط وضع "إزالة الصقيع".

كيفية تجميد الفراولة بالسكر لفصل الشتاء

اختر 1 كجم من التوت والكشمش والفراولة. اغسل الثمار وأزل القصاصات وجففها على منشفة منتشرة وتخلص من الرطوبة الزائدة. تأكد أيضًا من غسل الكشمش وفرز أي بقايا وتجفيفه. ليس عليك غسل التوت. استخدميه مباشرة بعد الغسيل. إذا كان التوت كبيرًا جدًا، قم أولاً بتقطيعه إلى نصفين ووضعه في الخلاط وتقطيعه. ستقوم بعمل ممتاز هريس التوت. قطع التوت الأخرى كذلك.

سوف تحب أيضًا هذه الخيارات للفراغات.

الخيار 1.

قم بتنظيف الثمار جيدًا من السيقان وشطفها تحت تيار المياه الجارية، يترك ليجف. إذا بدأت في طحن التوت الذي لا يزال رطبًا، فسوف يتدهور تحضيرك بسرعة كبيرة. اختر بعضًا من التوت واطحنها وأضف السكر المحبب تدريجيًا واطحن اللون القرمزي اللذيذ. يُسكب الجزء الثاني من الفاكهة ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة. سيتم امتصاص السكر جيدًا ويذوب. الآن يمكنك وضع الكتلة الحلوة في مرطبانات زجاجية. يجب أيضًا أن يكونوا مستعدين: فحص الشقوق والرقائق، وشطفها جيدًا باستخدام صودا الخبز، وشطفها جيدًا. تأكد من تعقيم الحاويات. من الأفضل القيام بذلك في الفرن. يجب أن تكون مغلقة بأغطية معدنية أو نايلون. لا يمكن تخزين المنتج إلا في الثلاجة. إذا تركته في الغرفة، فسوف يتدهور بسرعة كبيرة.

وللاجتماعات مع صديقاتك، اخبزيها.

الخيار 2.

شطف التوت جيدا. افعل ذلك بحذر شديد، لأن الفراولة فاكهة حساسة جدًا. يمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة: صب الماء في دلو، ثم قم بتحميل ثمار الفراولة فيه على دفعات. سوف تطفو على القمة. سوف تغرق جميع الرمال والأوساخ في القاع. اشطف التوت بحركات خفيفة ثم انقله إلى مصفاة واتركه حتى يصفى كل السائل الزائد. ومن الأفضل غسل الفراولة بالماء البارد أو البارد جداً، لأن الماء الدافئ يجعل الفراولة أكثر حمضية. مسحه من الأوراق الخضراء. أضف السكر المحبب وتذكر. يمكنك القيام بذلك باستخدام الهراسة، أو يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط. والنتيجة هي هريس الفراولة الرائع. تحضير عدد قليل اكياس بلاستيك، أدخليهما في بعضهما البعض، واسكبي هريس الفراولة فيهما. ضع الأكياس في الفريزر.

مربى الفراولة الأرمنية.

1 كجم فراولةقم بالفرز مع السيقان وشطفها تحت التيار ماء بارد. اغمس كل حبة توت في الكونياك أو الفودكا وأزل السيقان. ضعي الثمار المحضرة في قدر أو وعاء وأضيفي 720 جرام من السكر المحبب. بمجرد نقع الفراولة، اسكبي عليها الشراب المحضر وحركيها بلطف. ضعي خليط الفراولة على الموقد واتركيه على نار هادئة. عند القيام بذلك، تأكد من إزالة الرغوة. ضعي المربى في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.

كما ترون، فإن الاستعداد الجيد لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لهذا تحتاج فقط إلى منتجين. لتعزيز الطعم والتنوع، يمكنك أيضًا إضافة الكرز والكشمش وما إلى ذلك. تضيف بعض ربات البيوت أيضًا الكونياك أو الفودكا. مشروبات كحوليةلا يعزز الطعم فحسب، بل يسمح أيضًا بتخزين الطبق لفترة أطول.

منذ فترة طويلة تعتبر شحم الخنزير واحدة من الأكثر شعبية الأطباق السلافية. ربما يكون من المستحيل تخيل روسي أو أوكراني أو بيلاروسي لا يعامل هذا المنتج باحترام خاص ولن يعرف الكثير من الوصفات لإعداده. يمكن تحضير شحم الخنزير بأي شكل من الأشكال: مقلي، مسلوق، مدخن، مملح.

في بعض الأحيان يتم تمليح شحم الخنزير، كما يقولون، "مرة واحدة فقط"، وأحيانا يتم إجراء الاستعدادات على نطاق واسع لفصل الشتاء. هذا هو المكان الذي نوصي فيه بتمليح شحم الخنزير في مرطبان. معظم وصفة لذيذةنقدم لك هذا المنتج اليوم. إنه بسيط وسريع ولكنه يعطي "نتيجة" لذيذة وعطرية بشكل مثير للدهشة.

يمكن غلي شحم الخنزير في مرطبان أو مملح أو في محلول ملحي. دعونا نلقي نظرة على كل هذه الخيارات الثلاثة، وسيختار الجميع الخيار الذي يناسب ذوقهم.

كيفية اختيار شحم الخنزير للتمليح

قبل البدء في تحضير أي طبق، عليك أن تختاري طبقًا مناسبًا وعالي الجودة المكونات الصحيحة. إنه نفس الشيء مع شحم الخنزير. كيفية اختياره بشكل صحيح؟ أولاً، يجب أن تكون القطع طرية اللون الزهريمع الجلد الرقيق. إذا كانت القطعة ذات لون رمادي، فهذا يعني أنها قديمة بالفعل، وهي شحم الخنزير. لا ينصح بتناوله للتخليل بل وللأكل بشكل عام.

يعتقد الكثير من الناس أحيانًا أن شحم الخنزير الأصفر قديم أو قديم أيضًا. ولكن في الواقع شحم الخنزير محلية الصنعمع كمية كبيرةتكون الطبقة الدهنية أحيانًا ذات لون مصفر، وهذا مقبول تمامًا. عادة ما يكون هذا المنتج مصنوعًا من الخنازير البرية، وهو متماسك وقوي جدًا. يمكن استخدامه للقلي، ولكن هذا الخيار غير مناسب للتخليل.

ثانيًا، السمك الصحيح مهم إذا كنت ستملح شحم الخنزير في مرطبان. الوصفة اللذيذة للجميع بالطبع ستكون مختلفة. بعض الناس يفضلون الدهن النقي مع الحد الأدنى للكميةاللحوم، وبالنسبة للبعض، على العكس من ذلك، طبقة صغيرة من الدهن على قطعة لحم كبيرة ذات نوعية جيدة وشهية. ومع ذلك، يقول الخبراء أنه بغض النظر عن القطعة التي تختارها، فإن السمك الأمثل للتخليل هو من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات.

طريقة التمليح الجاف الكلاسيكية

لقد اخترت القطع المناسبة وقررت تخليل الدهن في مرطبان. الوصفة اللذيذة بحسب العديد من ربات البيوت هي شحم الخنزير المملح دون إضافة سائل. تسمى هذه الطريقة جافة أو "في عصير خاص" يوصى باستخدام شحم الخنزير الطازج تمامًا لهذه الوصفة.

ماذا تحتاج؟

عملية الطبخ

يجب غسل وتجفيف القطع المختارة للتخليل. في أطباق منفصلةيجب إضافة الملح. هذا التخليليتم تحويل شحم الخنزير إلى الجرار على مراحل. لف بضع قطع بالملح وضعها في الأسفل. ثم يأتي الزوج التالي من القطع، مع رش الملح أيضًا بعناية. بين الطبقات يمكنك إضافة بضع أوراق الغار والثوم المفروم وحبوب الفلفل. حاول ألا تملأ الجرة بالكامل. ملح ثلثي الجرة، وترك القليل وسادة هوائية. تسمح هذه الطريقة "بتهوية" شحم الخنزير، وبعد فتح الجرة لن تحمض ولها رائحة كريهة.

إذا كنت ستقوم بتمليح المنتج للاستخدام المستقبلي، فاستخدمه أغطية حديديةوآلة الاغلاق. ولكن يمكنك القيام بذلك "مرة واحدة" الدهون اللذيذةفي البنك. ستختلف الوصفة فقط في الغطاء - سيكون غطاءًا بلاستيكيًا عاديًا. بعد التمليح، يجب تخزين شحم الخنزير في غرفة مظلمة وباردة. كقاعدة عامة، هذا قبو أو ثلاجة (إذا كان عدد العلب صغيرا).

طريقة التمليح بالمحلول الملحي

تقول العديد من ربات البيوت أن شحم الخنزير الأكثر عطرية ولذيذة يتم الحصول عليه في محلول ملحي في مرطبان. دعونا نلقي نظرة على هذه الطريقة أيضا.

للتحضير سنحتاج إلى:

• قطع صغيرة شحم الخنزير(حوالي 500 جرام).
• أربعة فصوص من الثوم.
• لترين من الماء البارد.
• الفلفل.
• علبة واحدة من ملح الطعام.

تقدم

خذ واحدة كبيرة جرة ثلاثة لتروتوضع فيه قطع شحم الخنزير المغسولة والمجففة. نضع وعاء به ماء على النار، ونضيف إليه الثوم المفروم، ورق الغار، ملح. في هذه الوصفة، يوصى بسحق حبات الفلفل حتى تكتسب المزيد من النكهة والرائحة. عندما يغلي الماء، أخرجي المقلاة من الموقد وانتظري حتى تبرد. صب فوق القطع المبردة محلول ملحيونشمر الغطاء. نظرًا لأنك تصب الماء البارد على المنتج، يمكنك تخزينه على الفور في الثلاجة.

هذا الخيار غير مناسب لتخزين شحم الخنزير لاستخدامه في المستقبل. لكن عددًا كبيرًا من ربات البيوت يصنعن شحم الخنزير المخلل في مرطبان. تتطلب الوصفة اللذيذة يومين فقط من التمليح في الثلاجة ويكون شحم الخنزير جاهزًا للاستخدام. بعد هذه الأيام نخرج الدهن من المحلول الملحي ونمسحه بمنديل ورقي حتى نزيله الرطوبة الزائدة. نحن نصنع الطبقة العلوية: أسود مطحون، بهارات حمراء، بابريكا. نلف كل قطعة من شحم الخنزير في "خبز" الفلفل هذا.

شحم مسلوق في وعاء

لقد قمنا بالفعل بتتبيل شحم الخنزير في محلول ملحي وقمنا ببساطة بتمليحه في العصير الخاص به. كل ما تبقى هو طهيها. لهذا السبب شحم مسلوقاتضح أنه لذيذ وعطري، ونضيف إليه مرة أخرى المكونات التي نعرفها بالفعل - الثوم والفلفل وورق الغار.

لتحضير شحم الخنزير المسلوق، عليك اختيار القطع المناسبة. يجب أن تكون أرق قليلاً من تلك التي استخدمناها في التخليل والتمليح. ينصح بصنع شحم الخنزير المسلوق من القطع التي لا تحتوي على كمية كبيرةلحمة. كما تعلم، لا يأخذ شحم الخنزير الملح الذي لا يحتاج إليه أبدًا. لكن جزء اللحم سوف يمتص بسهولة كل ما تقدمه. قد يتبين أن شحم الخنزير سيكون مملحًا تمامًا، لكن جزء اللحم، كما يقولون، "لا يمكنك وضعه في فمك". ونتذكر دائمًا أن نأخذ هذه النقطة بعين الاعتبار.

يمكن الحصول على شحم الخنزير المسلوق بعدة طرق. يقوم شخص ما ببساطة بصب محلول ملحي ساخن على المنتج، ويلف الغطاء ويوضع شحم الخنزير المسلوق في مرطبان. الوصفة اللذيذة، وفقا لمعظم ربات البيوت، هي شحم الخنزير، الذي تم غليه في قدر، ثم تعبئته ولفه "تحت الغطاء" في مرطبانات للتخزين.

كل شيء واضح فيما يتعلق بالمحلول الملحي. ولكن دعونا نلقي نظرة فاحصة على الطريقة الثانية. من أجل طهي شحم الخنزير اللذيذ نحتاج إلى: مباشرة المنتج الرئيسيوالملح والفلفل الأسود وورق الغار والماء وقشور البصل. سيتم أيضًا استخدام قدر عميق كبير. إذا كنت الملح العادي قطع صغيرة، ثم يمكنك وضعها في الحاوية بهذه الطريقة. إذا كنت تأخذ شريطًا طويلًا من شحم الخنزير (من القص أو من الخلف)، فأنت بحاجة أيضًا إلى خيوط قوية. بمساعدتها ، يمكنك ربط شحم الخنزير ملفوفًا في لفة وطهيه بهذا الشكل.

لذا، نقوم أولاً بتحضير الماء للطهي. ما مقدار الملح الذي يجب أن أضيفه؟ لتر واحد من السائل نحتاج إلى إضافة مائة جرام منه. نحن ننظر إلى عدد لترات الماء التي سيتم سكبها في المقلاة ونحسب كمية الملح. انه سهل. ما هي الحاجة إلى قشور البصل؟ لجعل شحم الخنزير ذو لون محمر لطيف وأكثر نكهة، تستخدم العديد من ربات البيوت قشور البصل. عندما تضع الملح بالفعل، أضف القشور وضع المقلاة على النار. بمجرد أن ينطفئ اللون، يمكنك إزالته. أو يمكنك طهي شحم الخنزير مباشرة فيه.

هناك سر آخر. لا تقم بإزالة الدهن من الماء على الفور إذا انقضى وقت الطهي المطلوب. أطفئ النار واترك المنتج في هذا المحلول الملحي لفترة من الوقت. بعد إخراج الدهن من المقلاة، امسحيه قليلاً بمنديل، للتخلص من السائل غير الضروري، ثم رشيه فلفل مطحونكل قطعة.

الآن يمكنك وضع شحم الخنزير بعيدًا للتخزين. ضعي القطع في مرطبان ورشيها بالثوم المفروم. مع هذه الطريقة، سيكون مذاق الجلد ناعمًا. إذا كنت ترغب في أن يكون الجلد أكثر صرامة وأقوى، فمن المستحسن تخزين شحم الخنزير ليس في البنك، ولكن في ورق احباط أو شهادة جامعية.

شاركنا معكم ثلاثة طرق مختلفةوأخبر كيف يمكنك طهي شحم الخنزير في وعاء. اختر الوصفة اللذيذة بنفسك، ولكن من الأفضل أن تجرب كل شيء دفعة واحدة وعندها فقط تقرر أيهما أفضل لعائلتك. بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+