خصائص مفيدة من الكرنب. وصفات للسلطات وحساء الكرنب المهروس. شوربة الكرنب شوربة الخضار المهروسة مع الكرنب

كولرابي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، وخاصة أنه يحتوي على الكثير من فيتامين C، وكذلك الفيتامينات مثل B2، B، PP و A. تحتوي هذه الخضار على الكثير من الأملاح المعدنية والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد و الكوبالت. يحتوي هذا الملفوف على الكثير من الإنزيمات والبروتينات النباتية والكربوهيدرات.

تساعد هذه التركيبة هذه الخضار على الحصول على خصائص مفيدة ضد العديد من الأمراض المعدية. إذا كنت تأكل الكرنب بانتظام، فيمكنك بسهولة تطبيع عملية التمثيل الغذائي في جسمك، ولهذا السبب ينصح بإدراجه في نظامك الغذائي ليس فقط لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تعزيز نتائج فقدان الوزن. الوزن لفترة طويلة.

بفضل محتوى الكرنب الغني بفيتامين ب، يتحسن أداء الجهاز العصبي، ولتحسين وظائف الكلى والتخلص من اضطرابات الكلى والمرارة والكبد، يساعد الكرنب على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. نتيجة للعديد من الدراسات، أثبت العلماء أن تناول الكرنب ضروري في حالات الوقاية من سرطان القولون والمستقيم. والمواد التي تحتوي على الكبريت والتي يتكون منها هذا الملفوف ستساعدك على منع حدوث هذه الأمراض.

في العصور القديمة، بفضل مغلي ثمار وجذور الكرنب، عالج الأطباء مرضى السل الرئوي والربو. ونظرًا لأن الكرنب يتم هضمه جيدًا فلن يسبب انتفاخ البطن على عكس معظم أقاربه. ولهذا السبب تعتبر هذه الخضار مثالية للتغذية الغذائية.

وصفة سلطة الكرنب.

سلطة رقم 1

لتحضير السلطة نأخذ مائتي جرام من ثمار الكرنب الطازجة وجزرة كبيرة وخيارين طازجين متوسطين وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والقليل من عصير الليمون والسكر والفلفل الأسود المطحون والملح والبقدونس والشبت. ننتقل الآن إلى التحضير الفعلي للسلطة - نقوم بتنظيف الكرنب، ونبشره على مبشرة خشنة، أو حتى الأفضل، نبشره لتحضير الجزر الكوري. نقوم بتنظيف الجزر وبشره على نفس المبشرة. قشر الخيار وقطعه إلى شرائح رفيعة. نقطع الخضر ونخلط جميع مكونات السلطة ونضيف السكر والملح حسب ذوقك والقليل من الزيت النباتي وعصير الليمون والقليل من الفلفل ونخلط كل شيء جيدًا.

سلطة رقم 2

الآن لنبدأ مع وصفة سلطة التفاح والكرنب. للقيام بذلك، نحتاج إلى قطعة أو قطعتين من الكرنب، تفاحة واحدة طازجة، خيار مخلل واحد، بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون، نصف كوب من المايونيز أو القشدة الحامضة، ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، الملح. هذه هي الطريقة التي نحضر بها السلطة: ننظف الكرنب، ونقطع الكرنب إلى شرائح. قطع الخيار والتفاح بنفس الطريقة. الآن قم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة - أضف الملح والأعشاب المفرومة وعصير الليمون إلى القشدة الحامضة. نخلط جميع مكونات السلطة ونضيف إليها الصلصة. تزيين السلطة المحضرة بأغصان البقدونس الكاملة.

حساء كولرابي هريس.

الآن دعونا نصنع حساء الكرنب المهروس. لتحضيره سنحتاج إلى المنتجات التالية - رأس واحد (حوالي مائة وعشرين جرامًا) من البصل، وخمسة رؤوس من الكرنب (حوالي سبعمائة جرام)، وثلاث بطاطس (حوالي ثلاثمائة جرام)، ومائة وخمسين جرامًا من الكرنب (حوالي سبعمائة جرام)، الفجل، حزمتان من البقدونس (حوالي مائتي جرام)، مائة وخمسون جرامًا من خمسة وثلاثين بالمائة قشدة، لتر مائتي ملليلتر من الماء، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يفضل الزيتون)، قليل من الفلفل المطحون و ملح.

ننتقل الآن إلى التحضير الفعلي لحساء الكرنب المهروس. ننظف البصل ونشطفه بالماء ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتنظيف الكرنب والبطاطس، ونشطفها تحت الماء البارد، ثم نقطعها إلى دوائر نصف دائرية رفيعة.

الآن نأخذ مقلاة ونسخن فيها زيت الزيتون ونقلب البصل المفروم في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي البطاطس والكرنب إلى البصل ثم اسكبي الماء الآن. يُغلى المزيج الناتج ثم يُتبل بالملح والفلفل ويُغطى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ثلاثين وخمسة وثلاثين دقيقة.

الآن جاء دور البقدونس – نشطفه تحت الماء البارد الجاري، ونجففه، ونضع جانبًا بعض الأغصان للتزيين. نقوم بتمزيق أوراق البقدونس المتبقية ونقطعها بشكل خشن (يمكن استخدام الفروع لاحتياجات أخرى لأنها لا تستخدم في الحساء). أضف الآن الخضر الناتجة إلى الحساء. يُسكب الحساء بالكامل في الخلاط ويُمزج حتى يُهرس.

بعد ذلك، اخفقي الكريمة قليلاً بالخلاط أو باستخدام الخلاط، ثم أضيفيها إلى الحساء واخفقي جميع المكونات معًا بالخلاط مرة أخرى. خذ الفجل واغسله جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة.

يجب تقديم الحساء المحضر مباشرة بعد التحضير وهو لا يزال دافئًا ومزينًا بأغصان كاملة من البقدونس والفجل المفروم.

ننصحك بتحضير هذا الحساء لعائلتك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، لأنه غني جداً بالفيتامينات والمعادن التي ستغني جسمك بكل ما يحتاجه. وبالإضافة إلى متعة التذوق، فإنك ستحصل أيضًا على متعة جمالية من هذه الحساء، لأن شكلها جميل جدًا.

على جدول الأعمال اليوم أطباق الكرنب الكرنب . هذه الأطباق سريعة التحضير، ومذاقها ممتاز، ولها فوائد صحية كبيرة!

أي ملفوف هو منتج صحي للغاية. أنا حقًا أحب تناوله بأي شكل وفي أي طبق! ولكن اليوم سوف نتحدث ليس فقط عن الملفوف، ولكن عن الكرنب الكرنب! لا أعرف عنك، لكنني شخصيا ما زلت، عند قطع الملفوف العادي، قم بإزالة الساق منه بعناية وأكله بكل سرور. ربما هذا هو السبب في أنني أحب ملفوف الكرنب، لأنه ساق صلب وطري! وطعمه مذهل!

في الترجمة، اسم الكرنب يعني اللفت الملفوف. Kohlrabi موطنه شمال أوروبا. هذا الملفوف متواضع في النمو ومقاوم للآفات. إنه أمر صعب للغاية بالنسبة لأي قوارض!!! لكنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات: C، A، B، PP، B2، إلى جانب ذلك، يعمل Kohlrabi كعلاج طبيعي ممتاز للوقاية من الأمراض المعدية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي في جسمنا.

لذلك، في داشا لدينا نزرع ملفوف الكرنب كل عام. وبما أنني لا أزرع الشتلات بنفسي وكل ربيع أشتري شتلات جاهزة للزراعة من السوق، أحيانًا أضطر إلى "البحث" بشدة عن الشتلات. لأن الكثيرين قد تذوقوا بالفعل هذه الخضار الرائعة والصحية واللذيذة ويحاولون الآن زراعتها في المنزل!

يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الكرنب. لكنني عادةً ما أستخدم وصفتين أساسيتين فقط. أقوم بإعداد مجموعة متنوعة من سلطات الكرنب ونوعين من الحساء - فقط حساء وحساء الكرنب المهروس.

مجموعة متنوعة من سلطات الكرنب.

مع السلطة، من حيث المبدأ، كل شيء واضح: نقطع الكرنب على مبشرة خشنة أو ناعمة، ونضيف الملح أو السكر كـ "توابل"، وكـ "تتبيلة": عباد الشمس أو زيت الزيتون أو القشدة الحامضة أو المايونيز حسب الرغبة. .
ومن ثم يعتمد تنوع أنواع السلطة على المكونات الإضافية التي يضيفها الجميع حسب تقديرهم.

أنا أصنع سلطة الكرنب
- مع التفاح (أو الكمثرى) والمكسرات مع السكر والقشدة الحامضة،
- مع الخيار (أو الجزر) مع الملح وزيت الزيتون،
- الجبن والبيض المسلوق والملح والقشدة الحامضة،
- مع الدجاج والخوخ والمايونيز
- فقط بالملح وزيت دوار الشمس.

في أي من السلطات المذكورة أعلاه، باستثناء الحلو، من المحتمل أن يكون الخضر مناسبا: البقدونس أو الشبت. يمكنك إضافة الثوم المفروم جيدًا أو صلصة الثوم إلى نسخة الخثارة للحصول على النكهة. ونظرًا لوجود العديد من الاختلافات، سيكون كل واحد منكم قادرًا على إنشاء وصفته الفريدة التي تناسب ذوقه! الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة!

حساء الكرنب والحساء المهروس.

مكونات:الكرنب، البصل، الجزر، البطاطس، التوابل، الأعشاب. النسبة الدقيقة لا أكتب، لأنها تعتمد بشكل مباشر على حجم وكمية الملفوف، وحجم المقلاة واتساق الحساء الذي ترغب في الحصول عليه. بالنسبة للحساء المهروس، يجب أن يكون الحساء سميكًا جدًا في البداية، أي أنك تحتاج إلى صب كمية أقل من الماء والمزيد من الملفوف.
يتم تحضير الحساء بسرعة.
1- ضعي وعاء به ماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي إليه البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة.
2- قم بتقطيع الكرنب على مبشرة خشنة، ثم قم بتقطيع الجزر والبصل جيدًا.
3- ضعي الكرنب والجزر والبصل في مقلاة. أضيفي التوابل وزيت عباد الشمس واتركيها على نار هادئة في مقلاة مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4- أضيفي محتويات المقلاة إلى الماء المغلي مع البطاطس شبه المطبوخة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

الحساء جاهز. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها مباشرة إلى الطبق.
إذا أردنا الحصول على حساء الكرنب المهروس، فنحن نحتاج فقط إلى تمرير محتويات المقلاة (الحساء الناتج) من خلال الخلاط. يمكن تناول هذه الشوربات ساخنة أو باردة، هذا ما حصلت عليه!

قم بإعداد أطباق لذيذة وصحية من ملفوف الكرنب، جرب واستمتع بوجبتك!

الكرنب من الخضروات الصليبية، مثل البروكلي والقرنبيط وكرنب بروكسل وأنواع أخرى. تحظى بشعبية كبيرة في دول أوروبا الشرقية لأنها تتحمل الصقيع جيدًا ويتم تخزينها في القبو لفترة طويلة. ويأتي في نوعين: الأبيض والأرجواني. الفواكه الصغيرة الأكثر طراوة وعصيرًا.

تحتوي الخضروات الصليبية على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وهي مفيدة في الوقاية من أنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون.

كيفية تحضير حساء الكرنب. وصفات

يبدو رأس الكرنب أشبه بالفجل أو اللفت. لكن رائحته مميزة للملفوف. يمكنك صنع الحساء به، تمامًا كما هو الحال مع الملفوف الأبيض العادي أو أي نوع آخر من الملفوف. فيما يلي بعض وصفات الحساء البسيطة واللذيذة باستخدام هذا الملفوف.

شوربة هريسة الخضار مع الكرنب

مكونات:

• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصل (صغير)
• 100 جرام من الكرفس
• 1 رأس كحلبي
• 1 لتر من الماء أو المرق
• 1 ورقة غار
• زعتر (0.5 ملعقة صغيرة) أو بقدونس

كيفية صنع الحساء

نقطع البصل ناعما.

ابشر الجزر.

قشر جذر الكرفس وابشره أو قطعه إلى شرائح صغيرة.

أضف الزيت إلى المقلاة وأضف جميع الخضار المجهزة. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة مغطاة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

عندما تنضج الخضار، أضيفي الكرنب المقطع إلى شرائح.

أضف الماء أو مرق الدجاج أو الخضار تدريجياً.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

في النهاية، أضف الملح ورمي ورقة الغار.

أخرجه من الموقد. بارد قليلا وهريس. تصب في قدر وتغلي.

أخرجه على الفور وأضف الزعتر.

عند التقديم زينيها بالكريمة أو الكريمة الحامضة.

حساء هريس مع الكرنب

وصفة الحساء هذه من المطبخ المجري ولها نكهة كريمية خفيفة.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصلة متوسطة
• 450 جرام كحلبي
• 2.5 كوب مرق خضار (أو دجاج)
• 2.5 كوب من الحليب
• ورق الغار والملح حسب الذوق

كيفية صنع الحساء

نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبيرة ذات غطاء.

يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا.

قشر الكرنب وقطعه إلى شرائح. عندما يذبل البصل، أضيفي الكرنب.

تقلى لبضع دقائق أخرى.

أضف مرق الخضار والحليب وورق الغار.

جلب ليغلي.

يُغطّى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الكرنب.

اتركها تبرد قليلاً وأزل ورقة الغار.

هريس مع خلاط.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

شوربة البطاطس مع الكرنب

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة (مقطعة)
• 2 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 كرنب (مكعبات)
• 4 أكواب مرق خضار
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 250-270 مل حليب خالي الدسم
• 3/4 كوب جبنة شيدر مبشورة

للتزود بالوقود:

• زبادي يوناني
• الجبن المبشور
• لحم الخنزير المقدد تمزيقه
• بصل أخضر مقطع

كيفية صنع الحساء

سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة وأضيفي الزيت.

عندما يسخن، يُضاف البصل ويُقلى لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج. نقل إلى لوحة.

أضف البطاطس والكرنب إلى المقلاة. صب في المرق. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج الخضار.

أطفئي النار وأضيفي البصل المقلي سابقاً وتبليه بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. صب في الحليب.

هريس في الخلاط. تصب مرة أخرى في المقلاة وتوضع على الموقد.

أضيفي الجبن المبشور وسخنيه حتى تذوب الجبنة ثم أخرجيها.

يقدم مع الزبادي (أو القشدة الحامضة) والبصل الأخضر والجبن المبشور.

حساء مع أوراق الكرنب

مكونات:

• 350-400 جرام من الكرنب (بما في ذلك الأوراق)
• 1 جزرة
• 1 بصل (صغير)
• 2 فص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 50-70 جرامًا من الزبدة أو السمن
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (أو زيتون) للقلي
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

كيفية صنع الحساء

تقليم الأوراق وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. اجلس جانبا.

قشر الكرنب والجزر. قطع إلى قطع صغيرة أو صر.

يقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 2-3 دقائق حتى يذبل.

يُضاف الكرنب المفروم والجزر ويُحرَّك ويُقلى قليلاً.

صب في الماء والزبدة. دمل.

تُضاف أوراق الكرنب وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُسكب في صلصة الصويا.

حساء الكرنب والكراث

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (مجفف)
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 كوب مفروم (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)
• 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بطاطس كبيرة أو 2 متوسطة
• 1 رأس كبير أو 2 رأس صغير من الكرنب
• 4 أكواب مرق خضار
• 1 ورقة غار

كيفية صنع الحساء

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.

أضيفي الفلفل الأحمر والزعتر والكراث والبصل.

يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ البصل في أن يصبح طريًا وتفوح رائحته، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف المرق والملح والبطاطس والكرنب المقطع إلى مكعبات أو مكعبات وورق الغار.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

تبرد قليلاً وهرسها في الخلاط.

يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويُطهى حتى ينضج.

يرش بالأعشاب قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيل القشدة الحامضة أو الكريمة، صب زيت الزيتون.

حساء الكرنب والبطاطا الحلوة

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصلة كبيرة
• 1 فص ثوم
• 1 جزرة كبيرة
• 3.5 كوب مرق دجاج (أو خضار)
• 1 كوب من الماء
• 450-500 جرام من الكرنب مع الأوراق
• 1 بطاطا حلوة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل

كيفية صنع الحساء

سخني مقلاة واقلي البصل مع ملعقة كبيرة من الزيت لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف الثوم، الذي يمر عبر عصارة الثوم أو المفروم جيدًا، والجزر.

يقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف كوبًا واحدًا من مرق الدجاج واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

تبرد قليلاً وتطحن بالخلاط.

تصب في قدر كبيرة.

قم بقص أوراق الكرنب وقطعه إلى مكعبات أو قضبان.

قشر وقطع البطاطا الحلوة.

يُغلى الماء في الغليان ويُسلق الأوراق. يصفى ويبرد ويقطع.

أضف المرق المتبقي والبطاطا الحلوة والكرنب إلى الخضار المهروسة.

ضعيها على الموقد واطهيها حتى تنضج، حوالي 15 دقيقة.

في قدر صغيرة أو مقلاة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي الدقيق لمدة دقيقتين.

يُسكب المرق من الحساء تدريجيًا مع التحريك جيدًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

تصب في الحساء. تضاف الأوراق المفرومة وتطهى لمدة 5 دقائق.

يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل.

شوربة الجزر مع الكرنب

مكونات:

• 3 جزر
• 1 كحلبي
• 1 بصلة متوسطة
• 0.5 كوب جبنة كريمية قليلة الدسم (أو زبادي)
• 2 كوب مرق خضار
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حفنة من البقدونس (المفروم)
• ملح وفلفل

القليل من جذر الزنجبيل المبشور، حسب الرغبة

كيفية صنع الحساء

نقطع البصل ونقليه بالزيت.

قشر الجزر والكرنب. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.

أضفهم إلى البصل ويقلى.

يُسكب المرق ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الجبن ويُتبل بالملح والفلفل ويُرش بالبقدونس.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك هرس الحساء أو ببساطة هرس الخضار باستخدام الهراسة.

هذه الوصفات لحساء الكرنب الكرنب بسيطة للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية ومناسبة لأولئك الذين يراقبون شكلهم ووزنهم ويلتزمون بنظام غذائي صحي.