زريزي البطاطس مع الملفوف. الوصفة: زريزي البطاطس مع الملفوف زرازي مع الملفوف المطهي
البطاطس الذهبية زرازي مع الملفوف هي نسخة لذيذة من شرحات مع مفاجأة على شكل حشوة حارة. بعد القلي يجب ألا يحتوي على زيت زائد.
يجب أن يكون المهروس كثيفًا وبلاستيكيًا، وقادرًا على حمل الحشوة المتفتتة، لذا يفضل تفضيل الدقيق والبيض على الحليب. لا تحترق عجينة البطاطس أبدًا في مقلاة ولا تفسد لفترة طويلة. من الملائم أن تحشو الفراغات بيديك وتشكل من كل منها ما يشبه الكوب الذي توضع فيه الخضار المفرومة جيدًا.
يتم تقديم الزرازي ساخنًا، وله قشرة مقرمشة ولكن من السهل تقسيمه بالشوكة.
مكونات
- البطاطس 1 كجم
- الحليب 70-100 مل
- بيضة دجاج 1 قطعة.
- دقيق القمح 70-100 جم
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود المطحون
- ملفوف أبيض 600 جرام
- بصل 1 قطعة.
- جزر 1 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
تحضير
1. أولا، تحضير حشوة الملفوف. قشر البصل وقطع ربعه إلى حلقات. صر الجزر على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والجزر ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
2. نقطع الكرنب إلى شرائح متوسطة الحجم ونضيفها إلى المقلاة مع الخضار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة حتى ينضج.
3. عندما يصبح الكرنب طرياً، أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون وقلبي. يُرفع الملفوف عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. قشر البطاطس. نقطعها إلى قطع متوسطة ونضعها في قدر. يُسكب الماء فوق البطاطس المقطعة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة من الغليان حتى ينضج.
5. عندما تصبح البطاطس جاهزة، صفيها من الماء واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس للحصول على قوام مهروس. أضف الحليب لجعل البطاطس المهروسة أكثر ليونة وأقل كثافة.
6. أضيفي بيضة كبيرة إلى البطاطس المهروسة وأضيفي الدقيق المنخل. تخلط جيدا. يتبل بالملح والفلفل المطحون. بارد قليلا.
7. أضيفي القليل من الدقيق إلى لوح التشكيل. باستخدام الملعقة، نأخذ جزءًا من خليط البطاطس، ونضعه في الدقيق، ونغطيه من جميع الجوانب. اصنع كعكة مستديرة. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق قليلا في وقت واحد. يُسكب الملفوف المطهي في المنتصف.
8. ضعي الحشوة بعناية داخل طبقة البطاطس ثم لفها بالدقيق.
9. أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة وسخنيها على الموقد. ضعي البطاطس الزريزي واقليها على نار متوسطة على كل جانب لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. ضعي المنتجات النهائية على طبق باستخدام مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة من القلي. يقدم زريزي البطاطس مع الملفوف مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.
ملاحظة للمضيفة
1. تشكل البطاطا الحلوة النشوية قاعدة مثالية للمعجنات المرنة التي تخفي شرائح الملفوف المقرمشة. عند غليانه، يجدر إضافة ورقة الغار وعدد قليل من البازلاء من البهارات للنكهة.
2. يبدأ الطهي بالملفوف - يجب أن يبرد تمامًا. يتم تقطيع الخضار المستخدمة في الحشوة إلى قطع أصغر لتسهيل ملاءمة كل جزء مع الحجم المحدود إلى حد ما من عجينة البطاطس المحضرة. بديل ممتاز للطازج هو مخلل الملفوف المغسول. يمكن طهي الخضار دون استخدام قطرة زيت في الماء حتى تتبخر تماماً. يمكن استكمال الحشوة بالأعشاب الطازجة والبيض المسلوق المبشور وقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد المدخن أو النقانق وصلصة الطماطم.
3. عند عجن العجينة لا تبخل بالدقيق. إذا لزم الأمر، يمكن استكماله بكمية صغيرة من السميد. إذا لم يكن هناك حليب في المنزل، يمكنك استخدام مرق البطاطس المتبقية.
4. عند ملء القطع، ضعها بشكل مريح في يدك ولفها مثل كرة الثلج، مما يمنحها شكلاً دائريًا. يعتبر Ruddy zrazy جيدًا مع الكريمة الثقيلة الطازجة، كما أنه يكمل تمامًا كوبًا من مرق اللحم أو السمك القوي.
زوجي يحب البطاطس زرازي حقًا، لذلك أطبخ هذا الطبق كثيرًا. وبما أنه يحبها بحشوات مختلفة، يجب أن أكون مبدعاً هنا أيضاً. اليوم لن أخترع أي شيء، ولكن سأشارك كل من يقرأ هذا المقال وصفة لصنع زريزي البطاطس المحشوة بالملفوف.
من أجل تحضير زريزي البطاطس مع الملفوف، عليك تحضير جميع المكونات مسبقًا. لنبدأ بالبطاطس، نغسلها ونقشرها ونغليها في ماء مملح ونحولها إلى بطاطس مهروسة بأي طريقة مناسبة لك - أفعل ذلك بالطريقة القديمة باستخدام هراسة عادية.
ضع الهريس النهائي جانبًا وانتظر حتى يبرد تمامًا.
نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. في وعاء عميق، قم بدمج هذين الخضار، ورش الملح، وفرك جيدا بيديك واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الملفوف أكثر ليونة.
يُقلى البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة ويُضاف الملفوف والجزر ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم إلى المقلاة لجعل الحشوة أكثر عصارة.
عندما تبرد البطاطس المهروسة، أضيفي دقيق القمح وبيضة دجاج وقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة. يجب أن تكون العجينة تقريبًا مماثلة للفطائر.
نأخذ بعض العجين ونشكله على شكل كعكة مستديرة نضع في وسطها حشوة صغيرة من الخضار المطهية.
قم بضم الحواف بعناية لعمل فطائر مثل هذه.
ضعيهم على سطح مرشوش بالدقيق.
سخني مقلاة بزيت دوار الشمس المكرر واقلي البطاطس الزريزي فيها حتى تتشكل قشرة ذهبية على جانب واحد ثم على الجانب الآخر.
لقد تبين أنها فاتحة للشهية وعطرية للغاية، والطعم أكثر رقة من الفطائر المقلية العادية.
من الأفضل تقديم هذه البطاطس الزرازي ساخنة، كما أن الكريمة الحامضة محلية الصنع هي الإضافة المثالية لها.
لكن أنا وزوجي نحبها باردة، ونحن نأكلها بسعادة بدلاً من الخبز مع أي طبق أول.
أتمنى لك وجبة شهية!
وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
تعتبر البطاطس مع الملفوف طبقًا وطنيًا للمطبخ البيلاروسي. لها نحن مدينون بظهور طبق ثانٍ على طاولاتنا يسمى زرازي، والذي أصبح محبوبًا جدًا وقريبًا منا بالروح. زريزي البطاطس مع الملفوف، الوصفة التي نقدمها بالصور، هي فطائر بطاطس لذيذة جدًا مع حشوة البصل والملفوف. ليس فقط هذا المزيج من المكونات يمكن استخدامه كملء. يمكنك صنع الحشوة من اللحم المفروم وما إلى ذلك. ولكن مع حشوة البصل والملفوف، يكون الزرازي خفيفًا ومرضيًا في نفس الوقت، وهو أكثر ربحية لميزانية الأسرة. إنهم مستعدون بكل بساطة وسهولة.
مكونات:
- الملح - 10 غرام؛
- الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل (2 ملعقة كبيرة للعجين، و2 ملعقة كبيرة للبقسماط)؛
- البطاطس – 0.5-0.6 كجم؛
- عباد الشمس أو الزبدة المذابة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- الملفوف – 0.2-0.3 كجم.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
اغسلي البطاطس جيدًا بالماء النظيف، ثم اسلقيها في وعاء من الماء المغلي. اطهي البطاطس كاملةً دون تقشيرها في قشرتها. مدة طهي البطاطس هي 20-30 دقيقة حسب تنوعها.
في هذه الأثناء، قومي بتقطيع الملفوف الأبيض.
يقلى الملفوف المفروم في مقلاة مدهونة بالزبدة المذابة (أو الزيت النباتي). اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واقلي الملفوف حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
في هذه الأثناء، قطعي البصل. يجب أن تكون مكعبات البصل صغيرة الحجم.
عندما ينضج الملفوف المقلي، أضيفي البصل المفروم واقلي الخضار حتى تنضج بالكامل. يجب أن يكون الملفوف طريًا.
يمكنك إضافة 100 جرام من الماء إلى مقلاة الملفوف ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء.
في هذه الأثناء، بينما كنا نحضر خليط البصل والملفوف، ربما كانت البطاطس مطبوخة بالفعل. نخرجها من الماء ونبردها قليلاً ونقشرها. بعد ذلك، استخدم هراسة خاصة لعجنها حتى تصبح هريسة.
أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق وبيضة دجاج نيئة والفلفل والملح حسب الرغبة إلى البطاطس.
تخلط جميع المكونات جيداً، حتى يتكون الخليط على شكل عجينة البطاطس. لا ينبغي أن يكون من الصعب، التمسك قليلا بيديك.
نجهز سطح العمل حيث نضع عجينة البطاطس المهروسة وحشوة الزراز.
نصنع كعكات صغيرة من قطع العجين. حتى لا تلتصق البطاطس بيديك. نبلل أيدينا بشكل دوري في الماء البارد.
ضعي القليل من حشوة البصل والملفوف في وسط الخبز المسطح.
نقرص حواف الخبز المسطح، ونعطيها مظهر شرحات. يجب أن يكون الزرازي مستطيلًا قليلاً ومسطحًا.
نغمس شرائح البطاطس في الدقيق من الجهتين.
تقلى البطاطس الزريزي في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية.
البطاطا اللذيذة والعطرية zrazy مع حشوة الخضار جاهزة!
البطاطس المعطرة zrazy مع الملفوف جاهزة. يمكنك خدمتهم على الطاولة مع
وصف
زريزي البطاطس مع الملفوفيمكن تحضيره بسرعة وسهولة في المنزل باستخدام كمية صغيرة من المكونات. جمال هذا الطبق هو أنه يمكنك إعداده ببساطة من بقايا البطاطس المهروسة بعد العشاء، واستخدام أي مكونات لديك في الثلاجة كحشوة.
تتضمن هذه الوصفة خطوة بخطوة لإعداد طبق سلافي تقليدي مع صورة استخدام مزيج من مخلل الملفوف والبصل المقلي مع الجزر كملء. إذا كنت تستخدم مكونات جاهزة، فلن يستغرق إعداد طبق الإفطار أو العشاء البسيط هذا أكثر من نصف ساعة. يمكنك إضافة أي كمية من الأعشاب والبهارات المفضلة لديك إلى البطاطس لتمنح العجينة طعمًا أعمق وأكثر تعبيرًا. سوف يتبين أن الزرازي ممتلئ للغاية وطري، فضلاً عن أنه فاتح للشهية ومرضي بشكل لا يصدق.
يمكن تقديم البطاطس الزريزي مع الملفوف كطبق جانبي لطبق اللحم أو بدلاً من الخبز. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة. من الأفضل تناول البطاطس zrazy ساخنة: وبهذه الطريقة تحتفظ بالكامل بجميع نكهاتها.
لنبدأ في تحضير زرازا البطاطس مع الملفوف على الإفطار.
مكونات
-
(500 جرام) -
(300 غرام) -
(حاسب شخصي 1.) -
(3 ملاعق كبيرة.) -
(2 قطعة.) -
(حاسب شخصي 1.) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(القليل للقلي) -
(للتقديم) -
(للتقديم)
خطوات الطبخ
قشر رؤوس البصل الصغيرة واقطعها جيدًا قدر الإمكان. اغسل الجزر الصغيرة وقشرها وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم. سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي، واقلي شرائح البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اعصري الكمية المحددة من مخلل الملفوف وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل والجزر. امزجي المكونات جيدًا واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بعد مرور هذا الوقت، أزيلي الغطاء، وارفعي الحرارة واتركي السائل حتى يتبخر، يحرك باستمرار. قم بملح محتويات المقلاة حسب الرغبة، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر إذا رغبت في ذلك.
بالنسبة للبطاطس المهروسة للزراز، من الأفضل استخدام ما تبقى بعد العشاء الأخير: لقد بردت هذه البطاطس بالفعل وأصبحت كثيفة بدرجة كافية لتكوين الزراز. يمكنك أيضًا غلي البطاطس في ماء مملح وهرسها ثم تبريدها. اخلطي في وعاء عميق الكمية المطلوبة من البطاطس والتوابل حسب ذوقك وبيضة دجاج واحدة. قومي بخلط المكونات وهرسها جيداً في وعاء باستخدام شوكة أو ملعقة.
أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى عجينة البطاطس المستقبلية، أو أكثر قليلاً إذا تبين أن العجينة سائلة جدًا. نخلط المكونات: يجب أن تكون العجينة لزجة القوام.
رشي يديك بالدقيق، واغرفي عجينة البطاطس بملعقة كبيرة، ثم دحرجيها قليلاً في الدقيق، ثم قومي بتشكيل كعكة مسطحة أنيقة، كما هو موضح في الصورة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
اطوِ حواف العجينة باتجاه المنتصف وشكل زرازا مستطيلة. يجب أن تلتصق العجينة اللزجة معًا جيدًا وبسرعة. قم بهذا الإجراء مع كل العجينة المتوفرة، ضع الزرازي على سطح عمل مرشوش بالدقيق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
سخني مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم اقليها مرة واحدة على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية طرية.
يُقدم الطبق النهائي ساخنًا حصريًا مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة. زريزي البطاطس البسيطة مع مخلل الملفوف جاهز.
بالعافية!
لقد اعتدنا أكثر على حقيقة أن الزرازي عبارة عن طبق من اللحم المفروم مع الحشوة، ويستخدم الفطر والأرز والبيض في الحشوة. لكننا اليوم نقدم لك وصفة لطبق أصغر حجما - زرازا البطاطس والملفوف، المحضر من المنتجات الموجودة في مطبخ أي ربة منزل. الطبق بسيط وخفيف ورخيص، ويمكن طهيه حتى ربة منزل عديمة الخبرة، وطعم هذا الطبق ليس أقل شأنا من شرحات اللحوم.
تذكرني بطاطس زرازي مع حشوة الملفوف شخصيًا بالفطائر، فهي بنفس الحجم، ولها نفس القشرة المقلية. وأيضا لذيذ جدا. لكن ربما تعلم أنه ليس من الممكن دائمًا تحضير طبق لذيذ من مكونات بسيطة ورخيصة. سوف يأسر الزرازي الكثيرين، خاصة إذا تم تقديمه ساخنًا وطازجًا مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى.
المكونات لـ 6-8 حصص جاهزة:
- البطاطس 5-7 قطع؛
- بيضة نيئة 1 قطعة؛
- بيضة مسلوقة 1 قطعة؛
- بصل 1 قطعة ؛
- ملفوف - 300 جم؛
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- الشبت.
- زيت نباتي 30 مل؛
- ماء 50-100 مل؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
- سميد للخبز (ما يصل إلى 1 كوب).
طريقة تحضير زريزي البطاطس مع الملفوف
اصنع حشوة زرازا البطاطس. لهذا سوف تحتاج إلى نصف رأس متوسط من الملفوف. قم بإزالة الأوراق العلوية، فهي عادة ما تكون ضعيفة ومتضررة وغير صالحة للطهي. نقطع الملفوف إلى مربعات صغيرة أو شرائح رفيعة. حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات. بالمناسبة، يمكنك استخدام مخلل الملفوف بدلا من الملفوف الطازج.
يجب طهي الملفوف المخصص للحشوة في مقلاة. للقيام بذلك، صب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وتسخينه. ضعي الملفوف والبصل في المقلاة. أضف بعض الماء وقم بتغطيته بغطاء. على نار متوسطة، يُطهى السائل على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. ملح وفلفل الملفوف حسب ذوقك. أخرج الملفوف النهائي من الموقد. إذا كنت تطبخ من مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل، فبدلاً من الملح، يمكنك إضافة القليل من السكر للتخلص من الحمض الزائد.
يُضاف الشبت المفروم والبيض المسلوق المبشور إلى الحشوة حتى لا ينهار الملفوف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى الحشوة المبردة.
يجب طهي البطاطس للاستخدام الفوري مسبقًا. أوصي بطهي البطاطس في قشرتها حتى لا يغلي النشا. بفضل هذا، ستحافظ البطاطس الزرازي على شكلها بشكل أفضل حتى بدون الدقيق. قشر البطاطس المسلوقة المبردة.
ابشري البطاطس المحضرة في وعاء عميق على مبشرة ناعمة واخفقي بيضة نيئة واحدة.
يقلب خليط البطاطس بالشوكة ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون. للحصول على نكهة، يمكنك إضافة قليل من الثوم المطحون الجاف أو جوزة الطيب إلى الكتلة الناتجة. أضف الآن ملعقتين كبيرتين من السميد إلى خليط البطاطس. والنتيجة هي عجينة بطاطس سميكة، وإذا كان هناك القليل من الرطوبة، فإن السميد سوف يمتصها. على عكس الدقيق، لا يثقل السميد عجينة البطاطس، لكنه يجعلها أكثر تهوية.
قبل البدء في تشكيل الأنماط، رش سطح العمل بالسميد وضع قطعة من الرق بجانبه. بأيدٍ مبتلة، خذي قطعة من العجين ووزعيها على شكل كعكة مسطحة براحة يدك.
ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الملفوف على العجينة.
اقرص أطراف الخبز المسطح مثل الفطائر، ولفه قليلاً في راحة يدك ولفه في السميد.
ضع الفراغات مباشرة على الرق. في هذا النموذج يمكن تجميدها للتخزين على المدى الطويل. بعد تجميد الزرازي، يمكنك وضعها في كيس أو حاوية وتخزينها لمدة تصل إلى شهرين.
يُسخن الزيت في مقلاة ثم يُقلى زريزي البطاطس والملفوف حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. لن تظهر الشقوق إذا كان الزيت يغطيها بما يزيد قليلاً عن النصف.
انقل الزريزي مع الملفوف من المقلاة إلى طبق.
تُقدم البطاطس الزريزي اللذيذة وهي ساخنة. طعم البطاطس طري وناعم من الداخل، وحشوة الكرنب تعطي الطبق عصارة. لتحضير الصلصة، استخدمي الكريمة الحامضة كاملة الدسم أو الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم والجوز.
مقالات حول هذا الموضوع
