وصفة لذيذة - لسان لحم الخنزير على الطريقة الكورية مع صور خطوة بخطوة. السمك هيه - مقبلات كورية لذيذة سمك سول هيه
هناك العديد من أنواع هذا الطبق. يقوم الكوريون بإعداد الصبغ من اللحوم والأسماك والدواجن والفطر والخضروات وغيرها. بالأمس كان عيد ميلاد جدتنا، وكان أحد الأطباق على طاولتنا الاحتفالية هو لسان البقر. وكما يقول المثل الروسي القديم لسان بلا عظام. وفي حالتنا هذه الحقيقة هي ميزة لا جدال فيها تجعل عملية تحضير (وأكل) الطبق ممتعة. في ظل ظروف معينة، يتم طهي هذا الطبق بسرعة كبيرة، وهو ما سأشاركه اليوم.
طريقة تحضير وصفة هيه من اللسان :
مكونات وصفة اللسان هيه :
2 كجم لسان لحم بقري
5 قطع. متوسط البصل
½ حزمة من البصل الأخضر
حاسب شخصي 1. فلفل رومي (أحمر، أصفر، أخضر)
2 باقة كزبرة طازجة
2 ملعقة كبيرة. ل. خل
الفلفل الأحمر، البابريكا، الملح حسب الرغبة
حاسب شخصي 1. جزرة
1 ملعقة صغيرة. سكر
5 أسنان ثوم
80 غرام. زيت نباتي
قليل من ياني (أومامي)
1 ملعقة صغيرة. كسبرة
1 ملعقة صغيرة. حبوب السمسم.
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
الوصفة الكلاسيكية الصحيحة للأسماك الكورية تتطلب استخدام أسماك البحر. لكن في بلادنا غالباً ما يتم تحضير هذا الطبق من أسماك النهر. واتضح أنه ليس أقل لذيذًا وأصالة. والآن سنقوم بإعداد هيه من سمك السلور.
عندما يتعلق الأمر بتناول أسماك النهر النيئة، يشعر الكثير من الناس بالخوف. في هذه الحالة ليس هناك ما يدعو للقلق. نظرًا لأنه من أجل طهي السمك في المنزل، سنستخدم الخل. ونتيجة لذلك، سوف تتبل الأسماك. والخل سيقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة ويزيل الرائحة الكريهة للأسماك النيئة.
مكونات
- السمك (أي أبيض) لدينا سمك السلور – 1 كجم.
- بصل أبيض – 3 قطع.
- زيت نباتي – 150 مل.
- الجزر - 2-3 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخل - 6 ملاعق صغيرة.
- توابل للجزر الكورية - حسب الرغبة.
يمكنك استخدام أي سمك أبيض بحري أو نهري، بما في ذلك الأسماك المجمدة. الشيء الرئيسي هو اختيار مجموعة متنوعة مع عدد أقل من البذور. يمكنك تناول الذبائح الكاملة وشرائح اللحم والشرائح.
من الأفضل استخدام زيت السمسم. إذا لم يكن هناك شيء، زيت الزيتون.
لطهي سمك هيه لذيذ حقًا، تأكد من إضافة التوابل الكورية. إذا كنت لا ترغبين في استخدام البهارات الجاهزة، قومي بتحضير الخليط بنفسك. للقيام بذلك، اخلطي الثوم المفروم والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة المطحونة والملح. اضبط نسبة المكونات حسب ذوقك.
خطوات الطبخ
حسنًا، الآن أصبحت السمكة الكورية الكلاسيكية الحقيقية جاهزة للتقديم. أخرجه من الثلاجة واستمتع به. 
أطباق مع السمك
طريقة تحضير السمك على الطريقة الكورية هيه في المنزل. وصفة مع الصور خطوة بخطوة وتعليمات الفيديو. طهي الطعام بسرعة وبشكل يرضيك. يتمتع!
1 ساعة
115.6 سعرة حرارية
4/5 (9)
هيه هي سلطة السمك النيء الكورية الشهيرة والمحبوبة والمحضرة في كل بيت في هذا البلد.
بالنسبة للبعض، قد لا تبدو هذه الوصفة لذيذة على الإطلاق، ولكننا نؤكد لك أنها تستحق التجربة مرة واحدة فقط. مطبوخة بشكل صحيح هيه، ولن تنسى هذا الطعم، وسيتم تجديد قائمتك اليومية بوصفة أخرى رائعة.
سنخبرك بالوصفة الكلاسيكية ونسختها المبسطة.
ما تحتاج إلى معرفته قبل الطهي
أدوات المطبخ:مقلاة، موقد، مبشرة كورية، لوح تقطيع، وعاء عميق أو قدر.
مكونات:نصائح لاختيار السمك لتحضير هذا الطبق
- لتحضير هذه السلطة الكورية، من الأفضل استخدام أسماك البحر، على الرغم من أن أسماك المياه العذبة ستصنع هيه بطريقتها اللذيذة والفريدة من نوعها. من الناحية المثالية، يجب أن تكون الأسماك طازجة، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول على الأسماك الحية، فإن الأسماك المجمدة ستفي بالغرض.
- على أية حال، تختلف عن أطباق الأسماك النيئة الأخرى في أن هذه السلطة تحتوي على الخل، الذي ينقع السمك جيدًا ويقتل أيضًا العديد من الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها. بفضل الخل، لن يبقى أي أثر للرائحة المحددة للأسماك النيئة.
- ما هو نوع السمك الذي تحتاجه لصنع هيه الصحيح؟ بادئ ذي بدء، اختر الأسماك ذات العظام الصغيرة، وسمك السلمون المرقط والبوري وسمك الكراكي مناسبة جدًا. بشكل عام، الوصفة ديمقراطية تماما. بفضل هذا، يمكن صنع هيه من مجموعة واسعة من الأسماك، الحمراء والبيضاء، من النهر والبحر: سمك النازلي، والبيلينجاس، والدنيس، وكارب الحشائش، وسمك السلمون، وسمك السلمون الصديق، وسمك السلور والجبن، والكارب، والبربوت، والرمادي والرود. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون طازجًا ومتبلًا بشكل صحيح. وبطبيعة الحال، أنت بحاجة إلى التوابل الصحيحة.
تسلسل الطبخ
- الخطوة الأولى هي تحضير السمك. إذا كنت تستخدم سمكة كاملة، فقم بتنظيفها من القشور، وقطع الذيل والرأس وجميع الزعانف ووضعها في وعاء منفصل. لا تتسرع في التخلص من كل شيء، فمن مخلفات الأسماك يمكنك صنع مرق رائع يمكن استخدامه في وصفات أخرى.
- قطع شرائح بعناية على كلا الجانبين، تأكد من الاهتمام بشحذ السكاكين، لأن نجاح هذا التلاعب يعتمد على هذا العامل. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد من شرائح السمك! أثناء النقع سوف تصبح ناعمة جدًا. كما يجب الحفاظ على الجلد حتى لا تتحول شرائح الفيليه عندما تنضج إلى عصيدة في السلطة الجاهزة.
- نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة يبلغ طولها حوالي سنتيمترين وعرضها سنتيمترًا واحدًا. هذه أحجام تقريبية، فمن الأفضل التركيز على شفافية قطع السمك، ويجب أن تكون شفافة قليلاً، مما سيسمح لها بالتتبيل جيدًا والتشبع بطعم البهارات.
- يجب تجفيف شرائح الشرائح المقطوعة قليلاً، لتسريع هذه العملية، يمكنك استخدام المناشف الورقية.
- ضعي الشرائح المقطعة في وعاء زجاجي أو مينا واملأها بالخل. نخلط المكونات جيدًا ونتركها منقوعة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ويفضل طوال الليل. من الضروري أن يمتص الخل ويعطي السمك العصير.
- حسنًا، أثناء نقع السمك، يكون هناك وقت لتتبيل الخضار. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات على لوح التقطيع.
- نقوم بتقشير الطبقة العليا من الجزر التي قد تحتوي على بقايا ترابية. ابشر الجزر على مبشرة خشنة كورية. في هذا النموذج، سيكون أفضل مشبعة بجميع التوابل، وسوف تكتسب السلطة النهائية المزيد من الذوق والرائحة.
- نخرج السمك المتبل من الثلاجة ونصفي كل العصير الذي خرج منه. يمكنك أيضًا عصر قطع الفيليه لاستخراج المزيد من العصير منها.
- ننقل الشرائح إلى وعاء حيث سيتم تحضير سلطتنا الكورية التقليدية.
- ضعي البصل المفروم والجزر فوق السمك. تتبل السلطة شبه الجاهزة بالفلفل الأسود المطحون والكزبرة والسكر والملح. ليست هناك حاجة للتحريك في الوقت الحالي.
- قشر فصوص الثوم واضغط عليها من خلال عصارة الثوم. أو يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة بالسكين.
- ضعي المقلاة على نار عالية وانتظري حتى يسخن الزيت بدرجة كافية. بمجرد أن يبدأ في إطلاق النار، فقد حان الوقت لرمي بعض الفلفل الأحمر في المقلاة وإزالته على الفور من الحرارة. يتم ذلك من أجل تعزيز رائحة وطعم الفلفل، ولجعل الزيت عطريًا.
- يُسكب الزيت الحار والفلفل فوق جميع المكونات الأخرى ويترك لينقع لبضع دقائق.
- امزج جميع المكونات جيدًا وبعد 15 دقيقة يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع لهذه السلطة.
وصفة فيديو
كما ترون، تحضير هذه السلطة ليس بالأمر الصعب. يتميز المطبخ الكوري بالحرارة والبهارات الخاصة للعديد من الأطباق، لكننا حاولنا أن نجعل هذه الوصفة أكثر قبولا من حيث البهارات لبلدنا.
وصفة مبسطة لسمك هيه من رمح
وقت الطبخ:من 45 إلى 60 دقيقة.
عدد الحصص: 2.
أدوات المطبخ:حاوية عميقة، مبشرة كورية، لوح تقطيع، موقد، مقلاة.
مكونات:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار؛
- زيت نباتي مكرر
- ماء بارد؛
- ملح.
- 300 غرام فيليه بايك؛
- 2 جزرة كبيرة
- 2 بصل
- 5 ملاعق كبيرة من الخل 9٪.
تسلسل الطبخ:
- من الضروري تحضير السمك. نقطع الفيليه بعناية من الجانبين، ثم نقطعه إلى شرائح أو مكعبات.
- ضعي السمك المفروم في وعاء زجاجي أو مينا، ثم اسكبي 9٪ خل واتركيه لينقع لمدة 2-3 ساعات، ويفضل طوال الليل.
- أثناء نقع السمك، يمكنك عمل الخضار. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات على لوح التقطيع.
- نقشر الطبقة العليا من الجزر التي قد تحتوي على بقايا تربة، ثم نبشر الجزر على مبشرة كورية كبيرة.
- ضعي المقلاة على نار عالية واملئي قاعها بالزيت النباتي. ننتظر صوت الطقطقة والطقطقة المميز الذي يشير إلى أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية. نرمي البصل والجزر في المقلاة ونقلي الخضار قليلاً. لا تقلى كثيرًا حتى يصبح البصل شفافًا، وبعد ذلك يمكنك رفع المقلاة عن النار.
- أضيفي الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى البصل والجزر. ملح للتذوق.
- أخرج السمك المتبل من الثلاجة. نقوم بتصفية العصير الذي تم إطلاقه أثناء التتبيل، وينصح بضغط شرائح الفيليه قليلاً من أجل إخراج المزيد من العصير منها.
- ضعي خليط القلي في السمك واخلطي كل شيء جيدًا. لا تنس تذوق الملح والفلفل، فلا تزال هناك فرصة لضبط كمية البهارات.
- دع السلطة المحضرة تتشرب لمدة 30 دقيقة أخرى، وبعد ذلك يمكن تقديمها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالوصفة
الطبق الكوري مألوف لدى الكثيرين. يمكن تحضيره من اللحوم والخضروات والأسماك. إذا قررت أن تطبخ هيه من السمك، فمن الأفضل أن تأخذ واحدة ذات عظام قليلة.
وحتى لا تقلق بشأن العظام، يمكن تحضير هذا الطبق الحار والمتبل من النعل. بالطبع، قد يكون الخبراء الحقيقيون للمطبخ الكوري ساخطين، ولكن هذه هي الطريقة التي تظهر بها الوصفات الجديدة عندما تبدع ربات البيوت، وتستبدل منتجًا بمنتج آخر.
لتحضير هيه غير عادي من النعل ستحتاج إلى:
- 1 جثة كبيرة من النعل؛
- 1 جزرة كبيرة؛
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الجافة للجزر باللغة الكورية؛
- 1 بصلة كبيرة؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار؛
- 3 ملاعق كبيرة من الخل؛
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.
طبخ هيه من السمك، وصفة بسيطة مع الصور:
اغسل الذبيحة الوحيدة وجففها وقطعها إلى شرائح ضيقة. 
يُملح السمك ويترك لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ليست هناك حاجة لشطف السمك، فقط قم بتصريف الماء المملح وهذا كل شيء. ثم يضاف الخل ويقلب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. عندما يتبل السمك، نعصره ونضعه في وعاء آخر. لن تحتاج بعد الآن إلى السائل المتبقي، ويمكنك سكبه بأمان. 
ابشري الجزر على مبشرة كورية وأضيفي توابل الجزر الكورية وقلبي. 
نقطع البصل إلى نصف حلقات ونغطي السمك به. 
ضعي الجزر فوق البصل. صب صلصة الصويا والمزيد من الخل. قد ترغب في إضافة القليل من الملح لأن صلصة الصويا قد لا تعطي الطعم المالح الذي اعتدت عليه.
مرري الثوم من خلال عصارة الثوم وضعيه في كومة على الجزر. أضف البابريكا والفلفل الحار هنا. لا تحرك. 
سخني زيت عباد الشمس حتى يدخن ثم اسكبيه فوق الثوم. غطي الوعاء فوراً واتركيه حتى تبرد جميع المكونات تماماً.
قم بتحريك الهيه ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات. ويجب عدم تناول هذا الطبق كما ينصح البعض بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات. يجب أن يتم تتبيل السمك بشكل صحيح حتى يصبح آمنًا تمامًا لمزيد من الاستهلاك.
إذا كنت ترغب في إدراج الهيه الكوري في قائمة الطعام للعام الجديد، فإنني أنصحك بالبدء في تحضيره في اليوم السابق، أي في وقت الطهي تقريبًا
مقالات حول هذا الموضوع
