وصفات فطائر عجينة الخميرة المشتراة من المتجر. فطائر اللحم من العجين الجاهز

فطائر عجينة الخميرة بحشوة البطاطس هي واحدة من أطباق المعجنات المفضلة لعائلتنا. عجينة الخميرة للفطائر ليست صعبة التحضير على الإطلاق. هل تريد إرضاء أحبائك بالمعجنات اللذيذة؟ اسرع واذهب للعمل في مطبخك! فقط تأكد من تذكر أن العجين يحب المزاج الجيد بشكل استثنائي. وفقط في هذه الحالة نضمن لك نتيجة ممتازة!

مكونات:

عجين:

• طحين - 600 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• الكفير (2.5٪) - 300 مل.
• الحليب - 100 مل.
• خميرة جافة - 10 غرام
• زيت نباتي - 150 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة

حشوة الفطائر:

• بطاطس - 500 غرام
• بصل - 150 غرام
• زبدة - 50 غرام
• الحليب - 150 مل.
• زيت نباتي للقلي
• ملح للتذوق

وصفة فطائر الخميرة

لنبدأ في طهي الفطائر مع الخميرة. لكي يرتفع العجين جيدًا ، نحتاج إلى "إحيائه". للقيام بذلك ، خذ وعاءًا ، واسكب فيه 100 مل من الحليب الدافئ. يجب أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا. أضف السكر والخميرة. نحن نمزج. نضع الوعاء في مكان دافئ مغطى بمنشفة.

بينما تبدأ الخميرة في العمل ، لدينا الوقت للعمل على المكونات الأخرى. عادة ما يتم تخزين الكفير في الثلاجة. لذلك ، يجب تسخين الكفير قليلاً (يمكنك استخدام الميكروويف لهذا الغرض) لدرجة حرارة الغرفة. ثم نضيف الزيت النباتي إليها ونخلطها.

يُضاف البيض إلى الوعاء مع الكفير.

اخلطي محتويات الوعاء جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بحلول هذا الوقت ، تكون العجينة قد خرجت بالفعل. استغرق هذا مني حوالي 10 دقائق. نخلط العجين مع كتلة البيض الكفير.

أضف الملح والدقيق (قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل بسبب الجودة المختلفة) ، ثم اعجن العجينة. يجب ألا يلتصق العجين النهائي بيديك. غطي العجين الناتج بمنشفة وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 30 دقيقة.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستظهر عجينة الخميرة النهائية بعد 30 دقيقة في الصورة.

بينما سترتفع عجينة الخميرة ، يتبقى لدينا حوالي نصف ساعة لتحضير الحشوة للفطائر. الحشوة النهائية عبارة عن بطاطس مهروسة ممزوجة بالبصل المقلي. لذلك ، يقلى البصل المفروم ناعماً حتى لون ذهبي جميل في الزيت النباتي.

تحضير البطاطس المهروسة كالمعتاد. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج في ماء مملح. صفي مرق البطاطس. تُهرس البطاطس بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة الحليب الدافئ والزبدة. الشيء الوحيد هو التأكد من أن الهريس لا يتحول إلى سائل أكثر من اللازم. في البطاطس المهروسة الجاهزة ، نضع البصل المقلي ونخلط. حشوة البطاطس للفطائر جاهزة.

الضيافة الروسية معروفة في جميع أنحاء العالم. لطالما اشتهرت ربات البيوت بقدرتهن على خبز الفطائر. لا عجب أن يقول المثل الشعبي: "الكوخ ليس أحمر بزوايا ، بل أحمر به فطائر".

هناك العديد من الوصفات لعمل الفطائر: كبيرة وصغيرة ، لقمة واحدة ، مقلية في مقلاة وتخبز في الفرن ، مفتوحة ومغلقة ، أشكال مختلفة (كلاسيك ، مثلثة ، دائرية).

أهم ما يميز الوصفات المختلفة هو التركيب وطريقة تحضير العجين والحشو. سننظر اليوم في كيفية طهي الفطائر المفضلة لدى الجميع في فرن الخميرة.

أنواع الفطائر

عجينة الخميرة ، حسب التركيب وطريقة التحضير ، غنية ، سادة ونفخة. تتميز عجينة الزبدة باحتوائها على نسبة عالية من البيض والزبدة والسكر والقشدة الحامضة. وهي تستخدم بشكل رئيسي في صنع الفطائر بالفاكهة أو حشوة اللبن الرائب الحلو.

هناك عشاق يطبخون من المعجنات أو البطاطس. مزيج العجين الحلو والحشو المالح أمر غير معتاد.

كل مضيفة لها وصفة الخميرة الخاصة بها. لنفكر في أكثرها شيوعًا.

تحضير عجينة الخميرة

للحصول على عجينة خميرة غنية ، تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. للقيام بذلك ، يتم إذابة 40 جم من الخميرة الطازجة أو 14 جم من الخميرة الجافة في كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر. ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

بعد الخلط ، يجب ترك العجينة في مكان دافئ حيث لا توجد مسودات لمدة 20-30 دقيقة. عندما ترى أن العجين قد "تم تركيبه" ، وهو ما يمكن ملاحظته من خلال كيفية نمو "الغطاء" وظهور الفقاعات ، يمكنك البدء في تحضير العجين.

لهذا عليك أن تأخذ:

100 غرام من السكر (للفطائر الحلوة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا) ؛

عدد قليل من البيض (كلما زادت ثراء العجين ، زاد عدد البيض) ، تكفي ثلاث بيضات لإجراء اختبار بسيط ؛

نصف علبة زبدة

قليل من الملح؛

3 أكواب دقيق

ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي.

إذا رغبت في ذلك ، يضاف القليل من الكركم إلى العجينة لإضفاء لون أكثر جمالاً. يمكن استبدال الحليب بالكفير أو القشدة الحامضة. في هذه الحالة ، يتم تخفيف خميرة العجين بالماء الدافئ. إذا رغبت في ذلك ، يتم استبداله بالمرغرين أو خليط قشدة نباتية.

يتم خلط جميع المكونات في وعاء منفصل ، ويتم تنعيم الزبدة مسبقًا ، ويتم غربلة الدقيق لإثرائه بالهواء والتخلص من الكتل. يجب إضافته تدريجياً وتقليبه في اتجاه واحد.

توضع العجينة للعجن على لوح جاف أو طاولة ، مع رش طفيف بالدقيق. بعد تشحيم اليدين بالزيت النباتي ، لتجنب الالتصاق ، من الضروري أن تعجن قطعة من العجين بعناية حتى تصبح بلاستيكية وموحدة.

حتى لا يهرب العجين عندما يبدأ في النمو ، يوضع في قدر كبير ويرش قليلاً بالدقيق ويغطى بمنشفة نظيفة وجافة ويوضع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة.

عندما ترى أن العجين قد ارتفع وكاد يخرج من الوعاء ، عليك أن تعجنه وتتركه حتى يصل إلى المزيد. يمكنك القيام بذلك عدة مرات ، وبعد ذلك يتم وضع العجين على طاولة التقطيع لعمل معجنات لذيذة.

أصناف من فطائر العجين الخميرة

من العجين المحضر باستخدام عجينة الخميرة ، يمكن تصنيع مجموعة متنوعة من المنتجات. يمكن أن يكون الكعك ، kulebyaki ، الجبن ، كعك عيد الفصح ، وبالطبع الفطائر. تختلف المعجنات في الشكل والحجم والحشو.

تُصنع الفطائر الكبيرة بحجم صفيحة أو طبق فرن ، مع حشو بين الطبقتين السفلية والعلوية. في بعض الأحيان يكون هناك فطائر مفتوحة. عادة ما يتم طهيها بالفواكه ومغطاة بشبكة معجنات زخرفية. عند التقديم ، تقطع إلى أجزاء.

تختلف الفطائر الصغيرة في الحجم والشكل ويتم تشكيلها على شكل قوارب وكولوبوكس ومثلثات. عندما تطبخ المضيفة الفطائر بأنواع مختلفة من الحشو في نفس الوقت ، غالبًا ما يتم استخدام شكل مختلف لكل منها.

فطائر بالتفاح

يحب العديد من الأطفال والبالغين الفطائر الحلوة. لكي لا تتأذى من مسألة كيفية طهي فطائر الخميرة مع التفاح في الفرن ، يتم تقديم وصفة مع صورة أدناه.

محضرة حسب الوصفة الكلاسيكية أو بكمية متزايدة من الكعك. يحب الكثير من الناس قاعدة أنعم وأحلى.

لتحضير الحشوة ، من الأفضل تناول التفاح الحلو والحامض. يتم تقشيرها وبذورها وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو فركها على مبشرة خشنة. حتى لا يغمق الحشو ، يجب رشه بعصير الليمون. من الجيد إضافة القرفة إلى التفاح. تحب بعض ربات البيوت إضافة نكهة الليمون والقرنفل والهيل.

عملية صنع فطائر التفاح

يتم تقطيع العجين النهائي على طاولة أو لوح إلى كرات صغيرة متطابقة بحجم بيضة الدجاج. بعد ذلك ، باستخدام درفلة أو يديك ، تُعجن الكتل في كعكات ، ويعتمد سمكها على تفضيلاتك. البعض يحب المزيد من العجين ، والبعض الآخر - الطبقة.

لا تجعل الكعك رقيقًا جدًا حتى لا تتسرب الحشوة وتحافظ الفطائر على شكلها. لمنع الفطائر من التبلل ، يمكنك رش الكعكة برفق قبل وضع التفاح مع بسكويت القمح أو السميد. يتم وضع الحشوة في منتصف الدائرة حتى تجف الحواف.

يتم توصيل نهايات قطعة العمل باليدين ، ورشها بالدقيق أو مدهونة بالزيت النباتي ، ويتم تشكيل فطيرة بيضاوية وتوضع على صفيحة خبز مُعدة مع التماس لأسفل. يمكن دهن صينية الفرن بالزيت النباتي أو تبطينها بورق الخبز.

توضع الفطائر على مسافة من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض عندما يكبرون. توضع الورقة مع المنتجات في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، عندما ترتفع الفطائر قليلاً ، يجب تلطيخها بالصفار المخفوق في الأعلى وعلى الجوانب لمنحها قشرة ذهبية.

ملامح الخبز في الفرن

للحصول على فطائر الخميرة اللذيذة في الفرن ، يجب اتباع بعض المتطلبات. توضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا ، تُخبز المنتجات على درجة حرارة 180 درجة على مستوى متوسط ​​لمدة 30-40 دقيقة ، حسب حجم الفطائر.

يُنصح بعدم فتح الباب في بداية الطهي حتى لا تغرق قواربنا.

من الأفضل مشاهدة عملية الخبز من خلال نافذة الفرن. في حالة الطهي غير المتكافئ حول الحواف ، عندما تكون الفطائر مغطاة بالفعل بقشرة ، يمكنك تبديلها. بعد فترة ، ستظهر رائحة التفاح مع القرفة أن فطائر الخميرة في الفرن كانت ناجحة!

يجب تغطية الصفيحة التي تحتوي على منتجات نهائية بقطعة قماش نظيفة وجافة والسماح لها بالوقوف لفترة من الوقت. فطائر التفاح لذيذة سواء بعد الخبز أو الباردة.

فطائر تقليدية محشية بالكرنب من عجينة الخميرة

يتم خبز فطائر الخميرة مع الملفوف في الفرن من عجينة الخميرة التقليدية بنفس الطريقة كما في القسم السابق.

يمكن تحضير الحشوة من الملفوف الطازج أو الحامض. طازجة ومقطعة ناعماً ومطهية حتى تنضج نصف مع كمية صغيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وأحيانًا الشبت.

عندما تبرد الحشوة ، يخلط البيض المسلوق المفروم. عادة ما توضع 3 بيضات على رأس ملفوف صغير.

هذا الخبز لذيذ ساخن وبارد. يمكنك تسخين فطائر الخميرة مع الملفوف في الفرن أو في مقلاة مع القليل من الزيت.

فطائر بحشوة البطاطس

أسهل وأرخص تحضيرًا هي فطائر الخميرة مع البطاطس في الفرن. في هذه الحالة ، يمكن إضافة القليل من السكر إلى العجين التقليدي.

للحشوة ، يجب تقطيع البطاطس إلى قطع وغليها كما في حالة البطاطس المهروسة. لا ينبغي إضافة الحليب حتى لا تتدفق الحشوة. تضاف الزبدة والشبت والملح والفلفل إلى البطاطس المهروسة.

بشكل منفصل ، على كمية صغيرة من زيت عباد الشمس ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى الحشوة. إذا كان شخص ما ، على سبيل المثال ، طفل ، لا يستطيع أكل البصل ، فسيكون لذيذًا بدونه.

للحصول على 1 كجم من البطاطس ، تحتاج إلى 100 جرام من الزبدة وبصل صغير وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح والفلفل والخضروات حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة صفار بيضة واحدة إلى اللحم المفروم. دهن الفطائر قبل خبزها بالصفار أو الزبدة ، مما يمنحها نكهة ولمعانًا.

تُخبز فطائر الخميرة مع حشوة البطاطس في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. هذا طعمه أفضل عند تقديمه ساخنًا.

فطائر بالفرن خميرة محشوة باللحم

عندما تريد إطعام رجالك بالكامل ومنحهم شيئًا لذيذًا من الطعام محلي الصنع إلى العمل ، فإن أفضل خيار هو فطائر الخميرة المخبوزة. يعتمد اختيار حشوات اللحوم على تفضيلاتك. يمكن تحضيرها من أي نوع من اللحوم أو الدواجن ، سبق غليها ولفها من خلال مفرمة اللحم. يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز أو باتيه.

الوصفة الكلاسيكية لفطائر الخميرة في الفرن مع حشوة اللحم تشمل اللحم بالبصل. للحصول على رطل من اللحم المسلوق ، يتم أخذ عدة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف الملح والبهارات إلى الحشوة حسب الرغبة.

يتم وضعه بارداً في منتصف كعكة العجين ، ويتم ضغط الحواف للحصول على الشكل المطلوب ، والذي يمكن أن يكون كلاسيكيًا أو مثلثيًا أو دائريًا.

تُخبز الفطائر في الفرن بالطريقة المعتادة - عند درجة حرارة 150-180 درجة ، لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطائر خالية من الخميرة على الكفير

إذا كنت لا تريد أن تعبث بالعجين وتخبز فطائر الخميرة ، فإن الكفير في الفرن سيصبح طريًا وجيد التهوية!

لتحضير العجينة ستحتاج:

0.5 كجم من الدقيق

ملعقة ملح.

كوب من الكفير

فن. ملعقة من السكر

قليل من الصودا

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المارجرين أو الزبدة أو الزيت النباتي.

يفرك البيض بالملح والسكر ويضاف الزيت. يتم تقليب الخليط حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج بكميات صغيرة. ثم تضاف الصودا المروية بالخل.

عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ويصبح مرنًا ، فأنت بحاجة إلى تغطيته بشيء ووضعه جانبًا ليناسب. بعد نصف ساعة يمكنك البدء في نحت الفطائر التي ستكون لذيذة بأي حشوة. ستكون المنتجات الناتجة ناعمة وجيدة التهوية والأهم من ذلك أنها أقل سعرات حرارية.

جميع الوصفات التي تمت مراجعتها هي استشارية بطبيعتها. تختار كل مضيفة أكثر ما يناسبها وأفراد أسرتها. بالإضافة إلى ذلك ، في المطبخ ، كما هو الحال في كل شيء ، هناك مكان للإبداع. من خلال تغيير تكوين العجين ، اختراع حشوات خاصة بك ، يمكنك مفاجأة أسرتك وأصدقائك بلا حدود.

يعتبر Pirozhki الموجود في الفرن طبقًا تقليديًا للمطبخ الروسي ، والذي لا يزال يتم طهيه في القرى في كثير من الأحيان في الأفران. اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، يمكن تحضير فطائر الفرن الطرية التي يسيل لها اللعاب بمجموعة متنوعة من الحشوات.

عجينة للفطائر في الفرن - الخيارات الصحيحة

لتحضير فطائر الرياح ، لا يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات فحسب ، بل يمكن أيضًا استخدام أنواع مختلفة من العجين. الأكثر شيوعًا نوعان يختلفان في وقت التحضير.

خميرة العجين

في أغلب الأحيان ، تُخبز فطائر الخميرة في الفرن ، والتي تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• دقيق - 500 جم ؛
• مارجرين أو زبدة - 100 جم ؛
• خميرة جافة / طازجة - 10/20 جم ؛
• ماء / حليب - 200 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - قرصة.

يتم تحضير العجين وفقًا للمخطط القياسي:

1. يتم تخفيف الخميرة والسمن والسكر وقليل من الملح في وعاء عميق بالماء الدافئ أو الحليب ، وبعد ذلك يضاف الدقيق إلى المكونات المختلطة في أجزاء.
2. يتم خلط الكتلة الناتجة تمامًا.
3. تُغطى العجينة بمنشفة وتُترك في مكان دافئ حتى تنضج.

مهم!اعتمادًا على الحشو ، يضاف المزيد أو أقل من السكر إلى العجين.

عجينة الكفير

خيار رائع لتلك الحالات التي لا يتوفر فيها وقت فراغ كبير لانتظار ارتفاع العجين عدة مرات. للعجن ستحتاج:

• دقيق - 500 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 75 مل ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - قرصة.

لمنتجات الهواء:

1. تضاف الصودا إلى الحاوية مع الكفير.
2. بعد 5-6 دقائق ، عندما يحدث التفاعل ، يُسكب الزيت ويُضاف الملح والدقيق في أجزاء.
3. يُعجن العجين في تناسق متجانس لا ينبغي أن يلتصق بيديك.
4. بعد الاستعداد ، تُغطى الأطباق العميقة بالعجين وتترك لتنضج لمدة نصف ساعة.

فطائر مع ملفوف بالفرن

فطائر عجين الخميرة مع الملفوف هي طبق لذيذ يمكن تدليله ليس فقط من قبل أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا من قبل الضيوف الذين تجمعوا في مناسبة خاصة. لمعالجة المعجنات اللذيذة ، ستحتاج إلى:

• ملفوف - 500 جم ؛
• بصل - رأسان.
• معجون الطماطم - 35 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

لتحضير منتج طهي مشابه:

1. يعجن عجينة الخميرة.
2. أثناء خروج العجينة ، يتم تحضير حشوة الملفوف: يُطهى البصل المفروم والملفوف المفروم مع معجون الطماطم المخفف بكمية قليلة من الماء والتوابل في مقلاة تحت غطاء مغلق.
3. بعد أن تصبح الحشوة جاهزة ، تتشكل الفطائر وتوضع على صفيحة خبز مبللة بالزيت مسبقًا.
4. تُخبز الفطائر لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نصيحة!للحصول على قشرة ذهبية ، يجب دهن الجزء العلوي من الفطائر بالخليط - بيضة مخفوقة قليلاً.

مع اللحوم

فطائر اللحم طبق روسي تقليدي. لذلك ، يجب أن يحاول مؤيدو المطبخ المحلي بالتأكيد طهي منتج الطهي هذا ، والذي ستحتاج إلى تنفيذه:

• عجينة الخميرة من 500 غرام من الدقيق ؛
• اللحوم (اختياري) - 500 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت عباد الشمس - لدهن صفيحة الخبز ؛
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

للاستمتاع بطعم طبق عطري من المطبخ الروسي الوطني:

1. يتم تحضير عجينة الخميرة ويقطع البصل ويغلى اللحم.
2. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يلف اللحم المسلوق بمفرمة اللحم ، وبعد ذلك يخلط مع البصل المملح والمتبل.
4. تُلف العجينة على شكل كعكات توضع في وسطها حشوة اللحم.
5. توضع الفطائر المشكلة على صفيحة خبز مع طبقات أسفل وترتفع لمدة 20 دقيقة.
6. يُخبز الطبق على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مع البطاطس

فطائر البطاطس في الفرن ليست دهنية وأقل سعرات حرارية من تلك المقلية في مقلاة. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي توفير الوقت: ليس هناك حاجة للبقاء باستمرار على الموقد ، والتحكم في عملية القلي. لتحضير طبق حسب هذه الوصفة يجب تحضير:

• عجينة الخميرة من 500 غرام من الدقيق ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• بصل - رأسان.
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• زبدة - 10 جم ؛
• حليب - 50 مل ؛
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

لتحضير معجنات بسيطة ولكنها لذيذة جدًا بحشوة البطاطس:

1. تُعجن عجينة الخميرة وتُترك على المنضدة تحت منشفة.
2. تُغسل البطاطس وتقشرها وتقطع إلى مكعبات تُسلق في ماء مملح.
3. يتم تحضير المهروس بالحليب والزبدة والمملح والمتبل.
4. يُقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك يضاف إلى البطاطس المهروسة.
5. تُعجن العجينة المرتفعة وتنقسم إلى أجزاء متساوية ، تُدحرج منها كعكات صغيرة لا يزيد سمكها عن 7 مم.
6. بعد فتح الحشوة ، تتشكل الفطائر وتوضع بمسافة 2-3 سم على صفيحة خبز مبطنة بالرق.
7. تُخبز المنتجات إلى الحالة النهائية لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

مع البصل والبيض

يربط الكثير من الناس الفطائر بالبصل والبيض مع فصل الصيف ، حيث يمكنك الحصول على 100 جرام من البصل الأخضر في الحديقة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى 5 بيضات وملح بهارات وعجين. لمدة 20 دقيقة ، بينما تقترب العجينة الممزوجة بالكفير ، يتم تحضير الحشوة:

1. يخلط البيض المسلوق والمقطع مع البصل المفروم.
2. خليط البيض والبصل مملح ومفرق. ثم:
3. توضع الحشوة على كعك العجين الملفوف.
4. تتشكل الفطائر وتوضع على صفيحة خبز.
5. ينضج الخبز لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نصيحة!للحصول على وجبة خفيفة أكثر إشباعًا ، يجب عليك طهي المعجنات وفقًا للوصفة التقليدية مع إضافة كوب من الأرز إلى مجموعة الطعام من الوصفة الأساسية.

فطائر مخبوزة بالتفاح

عرفت الفطائر الحلوة المحشوة بالتفاح منذ الطفولة ، عندما استيقظت الحركات الصغيرة من رائحة فطيرة الجدة. لإعدادهم ، يجب أن يكون لديك:

• عجين؛
• سكر - 70 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• تفاح - 3-4 قطع ؛
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة.

لتشعر بطعم الطفولة:

1. يتم تقطيع التفاح المغسول والمجفف إلى مكعبات.
2. توضع مكعبات التفاح في مقلاة بها زبدة مذابة ، حيث تُطهى لمدة 7 دقائق.
3. 1 دقيقة قبل رفعه عن النار ، يرش بالسكر والقرفة.
4. تُدحرج الدوائر من العجين ، في وسطها توضع الحشوة.
5. توضع الفطائر المشكلة على صفيحة خبز جاهزة وتصلح لمدة ساعة.
6. بعد زيادة حجم الفطائر ، يتم إرسال صينية الخبز إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

كيف تطبخ مع الكرز؟

وصفة أخرى للفطائر الحلوة اللذيذة ، يكفي تنفيذها لتحضير عجينة عالمية واختيار 300 غرام من الكرز.

في تَقَدم:

1. أثناء ارتفاع العجينة ، تتم إزالة الحفر من الكرز المغسول.
2. ثم يتم دحرجة كعكات صغيرة من العجينة التي توضع عليها الكرز (بمعدل 5 قطع) ورشها بالسكر.
3. توضع الفطائر محكمة الغلق على صفيحة خبز مع طبقات لأسفل وتُخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

بالدجاج والفطر

يمكن تحضير الفطائر القلبية ، المثالية للمشروبات الساخنة والأطباق الأولى ، من المنتجات التالية:

• عجين؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• دجاج مفروم - 600 جم ؛
• الملح والتوابل والسكر - حسب الرغبة.

عند الطهي:

1. تعجن عجينة الخميرة أو الكفير ، ثم تغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ.
2. يُقلى البصل المفروم والفطر مع اللحم المفروم في الزيت النباتي والمملح والمتبل.
3. من العجين ، يتم لفها بسمك 5 مم ، تقطع الدوائر بالزجاج ، في وسطها يتم وضع الحشوة.
4. توضع الفطائر المشكلة على صفيحة خبز وتصلح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. تخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

فطائر الكبد

وصفة الفطائر المحشوة بالكبد ، والتي تعود جذورها إلى الماضي السوفيتي ، عند طهيها في الفرن ، تسمح لك بالحصول على طبق شهي ، معطر ومغذي للغاية. للانغماس في الماضي ، يكفي أن يكون لديك:

• خميرة العجين؛
• كبد - 200 جم ؛
• قلب - 200 جم ؛
• ضوء - 200 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

يتم تحضير الفطائر على النحو التالي:

1. تُغسل فضلاتها جيدًا وتُسلق في ماء مملح.
2. يُقلى البصل المفروم على نار متوسطة الكثافة لمدة 10 دقائق في قدر ، حيث تُلف المخلفات في مفرمة اللحم وتوضع كمية صغيرة من المرق لعصارة الكبد.
3. الحشوة مملحة ومتبلة.
4. يتم قطع الدوائر من العجين الملفوف ، والتي يوضع الكبد في وسطها.
5. يتم إرسال الفطائر المشكلة على صينية الخبز إلى الفرن ، حيث تُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

مع الكبد

بالنسبة للأشخاص الذين يهتمون بنظام غذائي متوازن وسليم ، ستكون فطائر الكبد إضافة رائعة. بعد كل شيء ، الكبد غني جدًا بالحديد والمواد المغذية الأخرى. للطبخ ، يمكنك استخدام الوصفة الأساسية ، واستبدال 800 جرام من مختلف المخلفات بكبد واحد.

مهم!عند تحضير المعجنات ، لا يتم استخدام لحم البقر فحسب ، بل يتم استخدام كبد الدجاج أيضًا ، والذي يتميز ببنية أكثر حساسية.

وبالتالي ، فإن فطائر الرياح ، وهي جيدة التهوية ومغذية ومنخفضة السعرات الحرارية ، هي طبق متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع الوجبة الأولى ويمكن أن يكون بمثابة حلوى.

سيكون من الجيد لأي ربة منزل أن تعرف كيف تطبخ فطائر عجين الخميرة في الفرن. هذه أسهل وصفة للخبز يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها. يمكنك خبز الفطائر باللحم أو الخضار أو الحلويات أو الجبن - لكل ذوق. يجب إيلاء اهتمام خاص لتحضير العجين ، لأن شكل المنتجات يعتمد عليها.

عجينة خميرة للفطائر بالفرن

ليس من السهل على الطاهي المبتدئ معرفة كيفية صنع عجينة الخميرة اللذيذة للفطائر ، لكن الأسرار الخاصة لتحضير المكونات ومعالجتها الإضافية ستساعده في ذلك. للحصول على فطائر لذيذة في الفرن من عجينة الخميرة ، طرية ، جيدة التهوية ، تنقل رائحة رقيقة حتى من خلال الصورة ، تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة:

1. بالنسبة للمعجنات اللذيذة ، يعد الدقيق الجيد من الدرجة الأولى / الأعلى أمرًا مهمًا ، وتتميز السمة المميزة لها باللون الأبيض ، وتطحن عند الضغط عليها ، وتلتصق بالأصابع.
2. المكون الثاني المهم للعجين هو الخميرة - من الأفضل تناولها طازجة ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق سريع ، فإن الأطباق الجافة مناسبة أيضًا. يتميز الخبز الخالي من الخميرة بغياب التهوية.
3. أشهى الفطائر في الفرن مصنوعة باستخدام العجين لعمل عجين غني. للقيام بذلك ، يتم خلط كوب من الحليب الدافئ مع 20 جم من الخميرة الطازجة وكوب من الدقيق ، مغطى بمنشفة لمدة ساعة. بعد ذلك يخلط مع علبة الزبدة والسكر والملح وصفار البيض و 3 أكواب من الدقيق.
4. من الأفضل إزالة العجين الناتج عن النار لمدة ساعة ، ثم دحرجها وحشوها. الكتلة الجيدة هي مرنة وناعمة ولا تلتصق باليدين.

الطبقة

أهم مكون للخبز هو الطبقة اللذيذة للفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة. فيما يلي بعض خيارات الطهي الشائعة:

• اللحم: لحم بقري مسلوق ، لحم مفروم مع بصل ، دجاج بالجبن أو بطاطا.
• الأسماك: سمك السلمون الوردي المملح ، والأطعمة المعلبة ، والأسماك مع الأرز ، والرنجة مع المكسرات ، وفيليه مقلي بالأعشاب.
• الحبوب: الأرز مع الزبيب والدخن بالحليب والدخن مع اليقطين والجبن ؛
• فطر: طازج وجاف ومملح.
• الخضار: الملفوف والجزر والحميض.
• التوت: كرز الطيور والكرز والمشمش المجفف والفواكه المجففة:
• الفاكهة: التفاح والمربى والمربى.
• منتجات الألبان: الجبن والجبن والبصل الأخضر.

وصفة للفطائر في الفرن من عجينة الخميرة

من السهل العثور على وصفات مناسبة لفطائر الخميرة في الفرن: يوجد الإنترنت ، وتساعد النصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة ، وتصف أفعالهن بمخططات خطوة بخطوة. لتسهيل الطهي ، توجد دروس بالصور والفيديو تخبرك بكيفية عجن العجين بشكل صحيح ، ولفه وحشوها. يمكنك أيضًا تحضير الفطائر المخبوزة باستخدام عجينة جاهزة - سادة أو نفخة ، عندما لا يكون هناك وقت لعجن العجين الحي. يعتبر الكرز والتفاح والجبن القريش حشوات كلاسيكية. من اللحوم غير المحلاة ، يمكن تمييز الفطر مع البصل والأرز بالبصل الأخضر.

مع الكرز

من الأطعمة الشهية الصحية اللذيذة كرز الريح مع الكرز ، والذي من الأفضل تناول التوت الطازج. الخبز فاتح للشهية بشكل لا يصدق ، معطر ، يذوب في فمك ، منقوع في عصير التوت. لجعل فطائر الفرن غير حمضية ، يجب إضافة المزيد من السكر أو السكر البودرة إليها. يوصى بتقديم المعجنات الجاهزة مع الحليب أو الشاي أو كومبوت.

مكونات:

• الكرز - كوب
• البيض - 3 قطع ؛
• ماء - 1/3 كوب ؛
• سكر محبب - 75 جم ؛
• مارجرين - 125 جم ؛
• زيت عباد الشمس - نصف كوب ؛
• خميرة طازجة - 50 جم ؛
• دقيق - 4 أكواب.

طريقة طهو:

1. تُطحن الخميرة بملعقة من السكر ، وتُخفف بالماء الدافئ ، وتُنخل كوبًا من الدقيق. اتركه ليقترب من 10 دقائق.
2. يخفق البيض والسكر معًا ويذوب المارجرين ويصب في العجينة ويضاف الدقيق المتبقي.
3. اعجن عجينة الفطيرة الناعمة ، اتركها لمدة 10 دقائق في مكان دافئ ، اعجن بيديك.
4. تشكيل الكعك ، ووضع 6 التوت على كل منهما ، عن قرب.
5. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
6. دهنها بالصفار المخفوق للحصول على قشرة ذهبية. اخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

مع اللحوم

ستصبح الفطائر المخبوزة باللحم من عجينة الخميرة شهية ولذيذة ، والتي حتى في القطع في الصورة ستبدو فاتحة للشهية ، تنضح برائحة جذابة بشكل لا يصدق. الحلوى المخبوزة هي عشاء عطلة نهاية الأسبوع المثالي للعائلة. يفضل مزجها بالحليب أو الشاي حتى لا تأكل الطعام الجاف. سر عصارة الفطائر هو استخدام اللحوم النيئة وليس المقلية.

مكونات:

• دقيق - 475 جم ؛
• ماء - نصف كوب
• زبدة - 65 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• خميرة مضغوطة - 25 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 3 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• لحم الخنزير - 300 جم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر ؛
• حليب - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. تمييع الخميرة بالماء الدافئ ، بعد 15 دقيقة تخلط مع الحليب والزبدة والحرارة. يخلط البيض والسكر بشكل منفصل ويجمع بين الكتلتين. يُضاف الدقيق والملح إلى أجزاء ، ويُعجن العجينة الناعمة اللزجة. اعجن لمدة 17 دقيقة. غطيها بورق لمدة ساعة ونصف.
2. اللحم ، البصل يلف في مفرمة اللحم مرتين ، يخلط مع نصف بيضة ، ملح ، فلفل. اتركيه لمدة ساعة على الرف في الثلاجة.
3. اصنعي كعكات من العجين ، ضعي عليها ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الحشوة ، اقرصي الحواف.
4. ضعي على صينية خبز ، غطيها بمنشفة ، واتركيها تنتفخ لمدة 25 دقيقة. دهنها بالصفار المخفوق.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

مع التفاح

لا تصدق العصير والرودي فطائر الرياح مع التفاح مع الخميرة. من الجيد تناولها مع الحليب الدافئ أو شاي الأعشاب ، كوجبة خفيفة لوجبة خفيفة بعد الظهر أو لتناول الإفطار. تبدو جيدة في الصورة وفي الحياة ، فهي تتميز بالعصارة ونعومة الحشو. التفاح الطازج أو المجفف مناسب للطهي ، وفي الحالة الأخيرة ، يجب نقعه في الماء المغلي.

مكونات:

• الحليب - 250 مل + 20 مل للتشحيم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• خميرة مضغوطة - 25 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• تفاح - 5 قطع ؛
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• دقيق - 3 أكواب + 120 جم للعجين ؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُسخن الحليب للعجين ، يُمزج مع السكر والملح وكتلة الخميرة المفرومة والدقيق. اترك لمدة نصف ساعة. يخفق البيض ويخلط مع العجين والزبدة ويضاف الدقيق.
2. اعجن عجينة الفطيرة واتركها لمدة 10 دقائق.
3. قسّميها إلى قطع وافرديها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى تحت المنشفة.
4. قشر التفاح من القشر ، اللب ، صر بخشونة ، رشي السكر.
5. ضعي الحشوة في منتصف الكعكة ، واقرصي الحواف ، وضعيها على صينية خبز ، ودهنيها بمزيج من صفار البيض والحليب. اتركه لمدة 7 دقائق.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 25 دقيقة.

من عجين الفطير

الطبق السريع الذي لا يتطلب عجينًا سيكون عبارة عن فطائر مصنوعة من عجين الفطير في الفرن. يمكن شراء الملاءات الجاهزة من المتجر للحصول عليها عند وصول الضيوف ومفاجأة الجميع بالفطائر الشهية المحشوة بالكرنب والفطر واللحوم. سوف تحصل على وجبة خفيفة تشبع الجسم تمامًا ، وتتميز برائحة لذيذة.

مكونات:

• عجينة فطيرة جاهزة - تغليف ؛
• ملفوف - 0.3 كجم ؛
• اللحوم - 0.3 كجم ؛
• فطر - 0.3 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 70 جم.

طريقة طهو:

1. يُطحن اللحم بالخلاط ويُقلى بالزيت. يقطع الفطر جيدًا ويقلى ويفعل الشيء نفسه مع الملفوف.
2. يُهزّ البيض ويُقلى العجة ويُقطّع إلى نودلز. يقطع البصل ويقلى.
3. تذويب طبقات العجين ، تُلف ، وتُقطّع إلى مربعات. ضعي طبقات في وسط كل منها: اللحم ، الملفوف ، الفطر ، البصل ، البيض المخفوق. شكل الفطائر.
4. يُشحَن بالصفار ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

من عجينة الخميرة الجاهزة

إذا لم يكن هناك وقت لتحضير العجين المخمر ، فيمكنك عمل فطائر من عجينة الخميرة المشتراة. يعد طهيها متعة - قم بعمل الحشوة ، وحشو المنتجات ووضعها في الفرن. يجدر إخراج المنتج شبه النهائي الجاهز من الفريزر مسبقًا حتى يذوب العجين ويصبح طريًا ومرنًا. من الأفضل القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لتوفير الوقت ، يكون المكان الدافئ مناسبًا - بجوار الموقد.

مكونات:

• طبقات اختبار جاهزة - 1 كجم ؛
• مربى البرقوق - 300 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر بودرة - 20 جم ؛
• دقيق - 25 جم.

طريقة طهو:

1. تذويب العجين ، وتشكيل كتل ، ولفه. اضغط عليه بأصابعك ، ضع المربى ، اضغط على الحواف.
2. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق ، وجانب التماس لأسفل ، واتركيها ترتفع لمدة 10 دقائق. دهنها بالبيض.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

مع الكرنب

المقبلات والمورقة هي فطائر الخميرة مع الملفوف ، والتي يتم خلطها لتغذية أكبر مع البيض والبصل. يشبع الطبق الجوع جيدًا ، ويشبع الجسم. من الجيد تناول الطعام في عطلات نهاية الأسبوع أو تناول وجبة خفيفة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. يمكن أن تكون المقبلات وجبة فطور رائعة إذا كنت تشربها مع الحليب الدافئ أو الشاي أو الكفير.

مكونات:

• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 10 جم للعجين + 80 جم للعجين ؛
• خميرة جافة - كيس
• الكفير - كوب
• ملح - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• دقيق - 3 أكواب
• ملفوف - 300 جم ؛
• بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. خففي كتلة الخميرة في ماء حلو واتركيها دافئة لمدة 15 دقيقة.
2. للكفير يضاف كلا النوعين من الزيت والبيض المخفوق. يتبل بالسكر والملح ويضاف إلى العجينة.
3. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُعجن كتلة العجين حتى يصبح قوامه ناعمًا وغير لزج.
4. شكلي كرة ، رشيها بالدقيق ، واتركيها لمدة ساعة.
5. يقطع الكرنب ويقطع البصل ويقلى في الزبدة والملح والفلفل ويخلط مع البيض المسلوق المفروم.
6. تُلف طبقة من العجين ، وتُقطع الدوائر بالزجاج ، وتُوضع الحشوة ، وتُقرص الحواف. اتركيه لمدة 25 دقيقة تحت المنشفة. توضع على رق مدهون بالزيت.
7. دهن سطح الفطائر بالصفار واخبزها على درجة 100 درجة. بعد 10 دقائق ، ارفعي درجة الحرارة إلى 150 درجة ، ثم إلى 180 درجة. اخبز لمدة نصف ساعة.

مع المربى

خيار ممتاز للحلوى سيكون فطائر الفرن مع المربى ، والتي تتميز بطعم حلو ورائحة شهية. أي مربى مناسب للطهي ، لكن من الأفضل تناول مربى سميك حتى لا يتسرب منه. إذا كانت الحشوة سائلة جدًا ، فيمكن رشها بالنشا للكثافة. من اللذيذ تناول مثل هذا الطبق الممزوج بالسكر البودرة ، مع الشاي والقهوة ، ويقدم للأطفال على الإفطار.

مكونات:

• حليب - نصف لتر
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 75 جم ؛
• خميرة - 20 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - 5 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق - 1 كجم ؛
• مربى - 200 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج الحليب بالماء ويُسخن ويُسكب الخميرة والسكر ويُترك لمدة 10 دقائق.
2. يتبل بالملح ، يُسكب في البيض المخفوق ، يُضاف بعض الدقيق ، ويترك لمدة نصف ساعة.
3. بعد ظهور الفقاعات ، يُسكب الدقيق المتبقي ويُسكب السمن ويُعجن الكتلة الناعمة. شكل كرة واتركها تحت منشفة لمدة ساعة.
4. شكل دوائر ، احشوها بالمربى ، اقرص الحواف.
5. دهن المنتجات بالصفار واتركها لمدة 15 دقيقة.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

مع الجبن القريش

طعم رقيق ناعم ورائحة الفانيليا الحلوة تتميز بفطائر الرياح مع الجبن القريش. إنها لذيذة بشكل لا يصدق ، رائعة لتقديمها على الإفطار مع القهوة أو الشاي. الأطفال مغرمون جدًا بمثل هذه المعجنات ، لأنها حلوة ، ولكن في نفس الوقت تتمتع بصحة جيدة بسبب استخدام كتلة الخثارة. سوف يروق طبق دسم لكثير من البالغين.

مكونات:

• خميرة طازجة - 30 جم ؛
• حليب - كوب
• سكر - 100 جم ؛
• فانيلين - 2 كيس ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريما حامضة - 50 مل ؛
• دقيق - 4 أكواب
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الجبن - حزمة.
• ملح - 10 جم

طريقة طهو:

1. الخميرة صب الحليب الدافئ مع نصف السكر ، إضافة بعض الملح والفانيليا ، 1 بيضة. أضف القشدة الحامضة ، كلا النوعين من الزبدة ، والدقيق إلى الكتلة. اعجن الكتلة الناعمة واتركها لمدة 50 دقيقة.
2. افركي الجبن من خلال غربال ، أضيفي البيض والسكر والفانيلين.
3. افردي العجين واصنعي الكعك وحشوه بالجبن القريش. اضغط على الحواف. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، دهنه بالصفار.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

حلو

الفطائر الحلوة بالسكر من عجينة الخميرة ، المحببة للأطفال والكبار ، يسهل صنعها عن طريق حشو أي مربى أو مربى البرتقال أو المربى. حتى لا تنتشر الفطائر ، لا تدع العصير يدخل ، يجب معالجتها بالنشا من الداخل - وهذا سيحافظ على عصارة الحشوة ، ورائحتها الحلوة اللطيفة. إنه يصنع طبقًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة أو حلوى عطلة نهاية الأسبوع.

مكونات:

• حليب - 2 كوب
• زيت نباتي - 80 مل ؛
• دقيق - 3 أكواب
• سكر - 75 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• ملح - 10 جم ؛
• خميرة - 30 جم ؛
• مربى - 200 جم ؛
• النشا - 20 جم.

طريقة طهو:

1. تُسكب الخميرة بالحليب الدافئ وتُمزج مع بعض السكر والدقيق. بعد نصف ساعة من التسخين ، أضيفي الزبدة والملح والبيض وسائر السكر. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة.
2. تُلف ، وتُصنع كعكات مقسمة ، وتُرش بالنشا ، وتُوضع المربى. قرصة ، دهن صفار.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

مع البطاطس

سيكون الطبق السريع الشهي عبارة عن فطائر مع البطاطس في الفرن مع الخميرة. سيصبح لذيذًا بشكل خاص إذا كانت البطاطا المسلوقة مهروسة وخلطها مع البصل المقلي. لذلك ستكتسب المقبلات طعمًا جديدًا غنيًا ورائحة شهية وقوامًا ناعمًا. سيصبح الخبز طبق توقيع ربة المنزل إذا اتبعت الوصفة بدقة بالترتيب المحدد.

مكونات:

• دقيق - 600 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق مع الماء الدافئ والخميرة والزبدة والملح والسكر. ضعيها على رف دافئ لمدة 55 دقيقة.
2. تُسلق البطاطس وتُصنع البطاطس المهروسة ويُضاف البصل المقلي المفروم.
3. افردي العجينة ، وشكلوا قطعًا مجزأة ، وحشوها ، وأعموا الحواف.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

فطائر على عجينة الخميرة في الفرن - أسرار الطبخ

يحتاج أي طباخ إلى معرفة كيفية طهي فطائر الخميرة في الفرن:

• لتحسين طعم وفوائد المنتجات في الكتلة للخبز ، يمكنك إضافة دقيق الجاودار ، الصف الثاني ، النخالة ؛
• بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكفير والجبن ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى ؛
• من أجل خبز المنتجات بشكل أفضل ، يجب أن ترتفع العجينة مرتين ، وهذا يساعد أيضًا في القضاء على المذاق الحامض للخميرة الجافة.

فيديو

فطيرة لحم الخميرة 1. بالنسبة للحم المفروم ، يُقطع لب اللحم البقري والبصل إلى شرائح ويُمزج. ملح وفلفل ونخلط مرة أخرى. 2. نقسم العجينة الجاهزة إلى قسمين. 3. افردي طبقة بسمك 0.7 سم من معظم العجينة لتناسب الشكل أو صينية الخبز. 4. على الزيت المشحم ...مطلوب: عجينة خميرة - 400 جم ، لب بقر - 400 جم ، بصل - 1 رأس ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، فلفل أسود مطحون ، ملح

كعكة بالخوخ وبذور الخشخاش تحضير عجينة الخميرة بطريقة الإسفنج حسب وصفة "عجينة الخميرة". اشطف الخشخاش ، ضعه على القماش القطني ، اترك الماء يستنزف. يُمزج الكريمة مع الحليب وبذور الخشخاش ، ويُغلى المزيج ، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ ...مطلوب: دقيق القمح - 250 جم ، خميرة سريعة المفعول - 1/2 كيس ، حليب للعجين - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق للحشوة - 200 مل ، سكر للعجين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق للحشو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بيضة - 1 قطعة ، سمن للعجين والحشو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، ملح ، كريمة ...

فطيرة بالفطر للحشو ، يتم تقطيع الفطر إلى شرائح. يُقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الفطر ويقلى معاً. متبل بالبهارات. العجين مقسم إلى جزئين. يتم طرح جزء واحد على شكل مستطيل بسمك 1.5 سم ، يوضع على ...سوف تحتاج إلى: عجينة الخميرة (انظر الوصفة "عجينة الخميرة") - 1 كجم ، زبدة لتزييت ورقة الخبز ، بيضة لدهن الفطيرة ، فطر طازج - 1.5 كجم ، بصل - 100 جم ، زيت نباتي - 50 جم ، ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة

فطيرة الحلزون من عجين الفطير بالجبن والأعشاب نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، يقطع الشبت ويخلط كل شيء جيدًا والملح. افردي العجينة قليلاً. قطع بالطول إلى ثلاث شرائح متساوية العرض. ضعي حشوة الجبن في منتصف الشريط ووصلي حواف العجينة وربطيها جيداً. يجب أن تحصل على 3 أنابيب ...مطلوب: 250 جرام من عجينة الخميرة ، 200 جرام جبن أديغي ، حفنة شبت ، 1 بيضة ، بذور سمسم ، ملح وفلفل حسب الرغبة

فطائر مفتوحة بالكوسا والنعناع والكسكسي و ... أخرج عجين الفطير من العبوة ، ضعه على لوح أو منشفة مبللة بالدقيق ، اتركه يذوب و "اقترب" قليلاً. في هذه الأثناء حضري الحشوة ، سيكون هناك فطيرتان ، كما سيكون هناك حشوتان. تحضير الكسكس حسب التوجيهات المدونة على العبوة. كوسة...سوف تحتاج إلى: 1 عبوة من عجينة الخميرة ، 2 كوسة متوسطة الحجم ، 1 ليمون ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 عبوة كسكس (250 جم) (لدي مع الأعشاب ، يمكنك استخدام واحدة عادية) ، وليس حفنة كبيرة من النعناع ، وليس حفنة كبيرة من الريحان الليلك ، و 200 جرام من لحم الخنزير المقدد المسلوق المدخن ...

فطيرة مع صدور الدجاج ، نكهة الجبن ورائحة الشبت تذويب العجين. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل ويُضاف صدور الدجاج المسلوقة (أو صدور الدجاج المشوية بدون جلد) ، ويُقلى قليلاً. تقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات وتضاف إلى الدجاج والبيض المسلوق ثم الخضار المفروم ناعماً وتمرير الطاحونة عدة مرات ...سوف تحتاج إلى: 400 جرام من لحم صدور الدجاج (يمكنك شواء الدجاج المقلي ولكن صدور الدجاج) ، 2 بيضة مسلوقة ، 200 جرام من جبنة الفيتا ، 1 بصلة ، عجينة الخميرة الجاهزة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، أعشاب (شبت ، بقدونس ، كرفس - حسب الرغبة) ، ملح ، 4 فلفل أو ...

فطيرة الكشمش إذا لم يكن هناك عجينة خميرة جاهزة ، فيمكنني أن أقدم عجينتي: 0.5 لتر. مصل اللبن (الحليب والماء) دافئ واملأه ب 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة من الخميرة.عند نقع الخميرة ، أضيفي ملعقة كبيرة. السكر والملح نخلط كل شيء جيدا حتى كتلة متجانسة + 0.5 عبوات من المارجرين الذائب ، ولكن ليس ساخنا.مطلوب: 700 جم عجينة خميرة ، 750 جم كشمش أحمر ، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 100 جرام لوز مطحون ، 125 جرام زبدة ، 200 جرام طحين

فطيرة مع الكراث والبارميزان. نترك عجينة الخميرة حتى تذوب ، نرش الطبقات بالدقيق ونتركها ترتفع قليلاً ، بينما تذوب العجينة ، نقوم بعمل الحشوة. سخني الزبدة في مقلاة ، أضيفي البصل ، مقشر ومقطع إلى أنصاف حلقات ، اقليه مع التحريك لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح ...سوف تحتاج إلى: 1 عبوة من عجين الفطير (طبقتان) ، 3 أعواد كراث (جزء أبيض) ، 2 بصل ، 150 جرام زبدة ، 100 جرام جبن بارميزان ، ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ، 1 بيضة للدهن ، 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم.

عجينة خميرة عالمية لجميع المناسبات نقوم بغلي الغلاية ، ونسكب الماء المغلي (حوالي 200-250 مليلتر) في وعاء (لدي كوب قياس معدني) ونسكب الحليب المجفف فيه. يقلب جيدًا لإذابة الحليب. توضع جانبا ، وتترك لتبرد قليلا. في وعاء نعجن فيه ...سوف تحتاج إلى: حليب مجفف - 4 ملاعق كبيرة مع شريحة ، 2-3 بيضات ، ملح - 2 ملاعق حلوى ، سكر - 1 (أو 1 و 1/3 ملاعق حلوى) ، عبوة صغيرة من الخميرة الجافة 11 جم (لدي SAF-MOMENT) ، دقيق ممتاز (حوالي 1.5 كجم ، قد يستغرق أقل أو أكثر قليلاً) ، ينمو الزيت ...

فطيرة بالسمك الأحمر من عجينة جاهزة ضعي عجينة الخميرة حتى تذوب. نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ونقعها في بيضة مخفوقة مع صلصة الصويا وعصير الليمون والفلفل والشبت. نقطع الكراث إلى حلقات رفيعة. يُضاف البصل إلى السمك ويُحرّك. الحشوة جاهزة. عجين ص ...سوف تحتاج إلى: عجين الخميرة المشتراة 1 كجم ، فيليه سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط أو السلمون الوردي حوالي 1 كجم ، 2 كراث كبير ، 2 بيضة ، صلصة الصويا 2 ملاعق صغيرة ، عصير ربع ليمونة ، فلفل مطحون ، قليل من الشبت الطازج أو المجفف