طهي المعكرونة في المنزل. وصفة مع صور المعكرونة محلية الصنع من العجين الخالي من الخميرة. عجينة النودلز بالبيض - الوصفة

ستعمل المعكرونة منزلية الصنع المطبوخة بشكل صحيح على تغيير أي طبق بمشاركتها وتجعلها ببساطة لا تُنسى من حيث الذوق. هناك أكثر من وصفة لتحضير هذا المنتج المطلوب في الطبخ ، وفي كل مرة إذا اتبعت التقنية الموصى بها يمكنك الحصول على نتيجة ممتازة.

كيف تصنع المعكرونة محلية الصنع؟

المعكرونة محلية الصنع ، التي قد تختلف الوصفة الخاصة بها في التركيب وتكنولوجيا التنفيذ ، يتم إعدادها على أي حال وفقًا لنقاط أساسية معينة تصاحب جميع الاختلافات:

1. يتم غربلة الدقيق مسبقًا وتخصيبه بالأكسجين.
2. يجب أن يكون الهيكل النهائي للعجين غير لزج تمامًا وكثيف وممزوج جيدًا.
3. يتم الاحتفاظ بالقاعدة الناتجة تحت فيلم أو منشفة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يتم لفها يدويًا أو باستخدام آلة خاصة.
4. تابع القراءة لمعرفة كيفية تجفيف المعكرونة محلية الصنع. في البداية ، يتم تجفيف الطبقات الملفوفة تمامًا على منشفة ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح وتجفيفها في ظروف الغرفة ، وتنتشر في طبقة رقيقة.

المعكرونة محلية الصنع للحساء - وصفة

يتم طهي عجينة المعكرونة منزلية الصنع ، والمخطط لاستخدامها في صنع الحساء ، على البيض دون إضافة الماء وتصبح كثيفة للغاية. من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام آلة خاصة لطرحها ، ثم ستبدو عملية إنشاء المنتج بأكملها سهلة ومثيرة ، والنتيجة هي دورة أولية لذيذة لتناول العشاء.

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 100-120 جم ؛
• ملح - قرصة.

طبخ

1. ينخل الدقيق مع شريحة ، يضاف الملح ، ويخفق في البيض والزبدة ، ويعجن جيداً ولفترة طويلة ، ويضاف الدقيق إذا لزم الأمر.
2. بعد تحقيق الملمس المطلوب ، اترك كتلة للتدقيق تحت الفيلم لمدة ساعة.
3. يتم لف القاعدة بشكل رقيق ، ورشها بالدقيق ، ولفها وتقطيعها إلى أجزاء من السماكة المطلوبة.
4. يتم فك الملفات الناتجة وتجفيفها على منشفة.

نودلز البيض محلية الصنع - وصفة

بعد طهي البيض وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون من الأسهل فرد القاعدة ويدويًا. يعمل الزيت الموجود في الوصفة على تنعيم الهيكل وجعله أكثر ليونة وبلاستيكية. لا تنس أن تطحن سطح العمل وطبقات العجين حتى لا تلتصق الشوبك بها. مع الأخذ في الاعتبار وقت التدقيق ، ستستغرق العملية الكاملة لإنشاء منتج محلي الصنع حوالي ساعة.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. من السهل صنع نودلز البيض محلية الصنع. يُخفق البيض في الدقيق المنخل ويضاف الملح والزيت ويُعجن القاعدة جيدًا.
2. اترك القاعدة الناتجة لمدة 30 دقيقة لتضخم الغلوتين.
3. قسّم الكتلة إلى عدة أجزاء ، ولف كل منها برفق ، ثم قم بلفها وتقطيعها إلى أجزاء من السماكة المرغوبة.
4. تتكشف الملفات الناتجة ، وتوضع على منشفة ، وتُترك حتى تجف.

المعكرونة محلية الصنع بدون بيض - وصفة

المعكرونة الخالية من البيض المصنوعة منزليًا ، مثل المعكرونة الإيطالية ، مصنوعة من دقيق القمح القاسي الخاص الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. لا يُسمح باستخدام منتج منتظم من أصناف طرية ، وبدون البيض ، لن تنجح المعكرونة محلية الصنع اللذيذة. إذا كانت المواد الخام اللازمة متوفرة ، فيمكنك المتابعة بأمان إلى إنشاء نسخة بسيطة من قطعة العمل.

مكونات:

• دقيق - 2-2.5 كوب ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. ينخل الطحين بشريحة مع الملح ، يُسكب في القليل من الماء ويعجن العجينة بقوة.
2. اتركي مقطوعًا لمدة 30 دقيقة تحت الفيلم.
3. علاوة على ذلك ، يتم صنع المعكرونة محلية الصنع بدون بيض بنفس طريقة نودلز البيض. يتم دحرجة القاعدة ، ولفها ، وتقطيعها ، وفكها ، وتجفيفها.

المعكرونة محلية الصنع لللاجمان

غالبًا ما تستخدم الوصفة الجافة ، التي تشبه الوصفة الاختلافات الموضحة أعلاه ، لتزيين lagman. ومع ذلك ، فإن الطبق الأصيل يتطلب إعداد منتج عادم ، تتطلب العملية ، على الرغم من كونها رائعة ، الكثير من الوقت والصبر والمهارة.

مكونات:

• دقيق - 500 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ماء دافئ - 120 مل ؛
• ملح - ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الصودا - قرصة.
• زيت نباتي - 1 كوب.

طبخ

1. يخفق البيض قليلا بالملح ويصب في الماء الدافئ ويقلب.
2. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُعجن حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة ، تُترك لمدة ساعة تحت منشفة مبللة.
3. في ملعقة كبيرة من الماء ، ذوبي قليل من الملح والصودا وافركي المزيج الناتج بيديك في العجينة.
4. تصنع الأسواط من القاعدة ، بسمك 1-1.5 سم ، ومزيتة بالزيت وتترك تحت منشفة لمدة 20 دقيقة.
5. يتم سحب الفراغات بأيدٍ ملطخة بالزيت حتى 0.5-0.7 سم ، وتُترك لمدة 20 دقيقة.
6. كرر الإجراء عدة مرات حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة.

نودلز محلية الصنع على صفار البيض

بعد ذلك ، ستتعلم كيفية الطهي في المنزل. بفضل هذا الأخير ، فإن المنتج ليس فقط لذيذًا وطريًا بشكل مدهش ، ولكنه يتمتع أيضًا بلون مشمس ممتاز. لا تختلف عملية إنشاء الأساس عن العملية التقليدية ويمكن تنفيذها دون أي صعوبة.

مكونات:

• صفار - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• ملح - 5 جم.

طبخ

1. يُسكب مزيج من صفار البيض والزبدة في الدقيق المنخل ويخلط بالملح.
2. يتم تقليب المكونات حتى يتم الحصول على الفتات ، والتي يتم جمعها في كتلة وعجن عجينة محكمة.
3. بعد 30 دقيقة من الراحة تحت الفيلم ، يبدأون في إخراج الكتلة وتقطيع المعكرونة.

يمكن جعل المعكرونة محلية الصنع أسهل قليلاً عن طريق جعل عملية الدرفلة أقل كثافة في العمل. يتم تحقيق تأثير ممتاز باستخدام وإضافة الزيت النباتي. العجين ، المصمم بهذه الطريقة ، سهل وبسيط للفرد حتى بدون استخدام الدقيق للغبار - فهو لا يلتصق بالطاولة والمسمار على الإطلاق.

مكونات:

• دقيق - 350 جم ؛
• ماء مغلي - 180 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يلقى الملح في الماء المغلي ويسكب الزيت.
2. يُسكب المزيج الناتج في وعاء به دقيق منخل ويعجن جيدًا أولاً بملعقة ، وعندما لا يصبح ساخنًا جدًا - بيديك.
3. بعد 15 دقيقة ، يمكنك البدء في دحرجة كرة الطحين وتقطيع المعكرونة بالشكل والحجم المطلوبين.
4. يتم تجفيف شعرية الكسترد محلية الصنع وتخزينها أو استخدامها على الفور.

نودلز الأرز في المنزل

تعتبر المعكرونة محلية الصنع المصنوعة من دقيق الأرز خيارًا رائعًا لتزيين العديد من أطباق الطهي في جنوب شرق آسيا. باستخدام الوصفة الصحيحة المقترحة أدناه ، يمكنك الحصول على منتج جيد مثل أفضل نظائر الإنتاج.

مكونات:

• دقيق أرز - 400 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يخفق البيض بالملح.
2. يُسكب دقيق الأرز ويُعجن مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
3. افردي القاعدة إلى السماكة المرغوبة ، ثم قطعيها إلى شرائح وجففيها.

نودلز دقيق الجاودار محلي الصنع

يمكن أن تكون وصفة صنع المعكرونة محلية الصنع هي أكثر الوصفات غير المتوقعة ، كما في هذه الحالة. يستخدم طحين الجاودار كأساس لتحضير المنتج ، مما يؤثر على مذاقه النهائي ومظهره. المعكرونة محلية الصنع المزينة بهذه الطريقة أكثر صحية وأقل سعرات حرارية.

هل تريد إرضاء أحبائك بشيء لذيذ؟ نودلز البيض ، مثل أي شيء آخر ، مناسبة للإفطار والعشاء. لن تترك اللامبالاة سواء زوجها الذواقة أو أطفالها الصغار ، لأنها تطبخ بيديها بحب ورعاية كبيرين.

الوصفة الكلاسيكية لنودلز البيض محلية الصنع

هذا الخيار جيد للطهاة المبتدئين، لأن المنتجات المستخدمة هنا متوفرة للجميع ، وعملية الطهي سهلة وليست مرهقة.

أجهزة وأدوات المطبخ:شوبك خشبي ، لوح ، سكين ، وعاء عميق.

• من الأفضل أخذ البيض في المنزل، مع صفار برتقالي لامع ، ستخرج المعكرونة بلون أصفر جميل.
• يجب تسخين الماء للاختبار قليلاًلكن احرصي على ألا يكون ساخنًا - فهو يحب الدفء والأيدي الدافئة ، لذلك يسهل عجنه.

• يجب غربلة الدقيقلتخصيبه بالأكسجين وجعل العجين غير مسدود.

الطبخ خطوة بخطوة

1. اكسر 4 بيضات في وعاء.
   
2. ملح مع 2 رشة ملح ، صب 4 ملاعق صغيرة. الماء ، يقلب.
   
3. يُسكب نصف الدقيق (2 كوب) في الوعاء تدريجياً مع التحريك بملعقة.
   
4. ثم ، في نفس الوعاء ، اعجن العجين بيديك.
   
5. افصل 5-6 ملاعق صغيرة. دقيق للغبار. رشي سطح اللوح أو المنضدة بالدقيق ، انقلي العجينة عليها واعجني لمدة 5 دقائق مع إضافة باقي الدقيق.
   
6. اعجن حتى تصل إلى حالة ناعمة ومرنة ، حتى لا تلتصق بيديك ، ولفها في كعكة مستديرة.
   


7. مقطعة إلى 8 قطع. خذ جزءًا واحدًا ، ولف الباقي في فيلم حتى لا يجف.
   
8. نظف سطح العمل بالدقيق مرة أخرى.
   
9. اعجن الجزء المتبقي من العجين ، ولفه على شكل كرة وضعه على السطح المحضر.
   
10. افرديها باستخدام درفلة خشبية رفيعة جدًا ، بسمك 1 مم تقريبًا.
    
11. عند التقليب ، يرش القليل من الدقيق على الطاولة حتى لا يلتصق العجين. ضعي الطبقة الملفوفة على السبورة واتركيها تجف لمدة 20 دقيقة.
    
12. في هذا الوقت ، تتم نفس التلاعبات مع بقية الكرات. تقطع طبقة العجين المجففة إلى 4 أجزاء من نفس العرض ، قم بطيها واحدة فوق الأخرى ثم اقطعها ، ثم قم بطيها مرة أخرى وتقطيعها إلى شرائح رفيعة (حوالي 2 مم لكل منها) - بالضبط السماكة المطلوبة للمعكرونة النهائية. كل شيء ، يمكنك بالفعل طهي!
    

فيديو وصفة

إذا كنت تريد معرفة المزيد حول عملية صنع نودلز البيض بيديك ، شاهد الفيديو التالي.

وهذا الطبق سوف يرضي أصغر أفراد الأسرة ، ومن الصعب إرضاءه في أي طعام. جميع المنتجات والأصباغ هنا طبيعية حصريًا.

وقت الطبخ: 1 ساعة.
حصص: 8.
أدوات المطبخ:خلاط ، سكين ، لوح كبير ، شوبك.

مكونات

خطوات الطبخ

تحضير

طبخ

عجينة نودلز السبانخ (خضراء)

عجينة نودلز الجزر (برتقالي)

عجينة لنودلز الشمندر (أحمر)

تقطع العجينة إلى شرائح وتغلي في مرق الدجاج ، كما يمكنك أيضًا وضعها في ماء مملح عادي. يمكنك أيضًا تجفيفها وإرسالها إلى أربع أوعية مختلفة ، بحيث يمكنك بعد ذلك طهي كمية متناسبة من المعكرونة الملونة.

فيديو وصفة

يمكنك التعرف على عملية أكثر تفصيلاً لطهي المعكرونة الملونة على البيض في الفيديو التالي.

هذا طبق أصلي ولذيذ للغاية يجمع بين المأكولات الإيطالية والآسيوية. بالنسبة له ، يمكنك تناول المعكرونة المحضرة وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أعلاه. وستكون الصلصة عبارة عن خضروات طازجة ، ومرق دجاج غني ، وقطع دجاج فيليه طرية.

وقت الطبخ: 40-50 دقيقة.
حصص: 4.
ادوات المطبخ:سكين ، لوح تقطيع ، قدر 2 لتر ، مقلاة عميقة.

مكونات

خطوات الطبخ

1. اغسل صدور الدجاج بالماء الجاري البارد. جاف. تقطع إلى شرائح رفيعة ، مع إزالة جميع الأوردة.
   


2. غلي 1.5 لتر من الماء في قدر ، ملح 1 ملعقة صغيرة. ملح ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، رمي المعكرونة.
   
3. يغلي لمدة 5 دقائق ، ليس أكثر ، لأنه سيظل ينضج في الصلصة. يقلب باستمرار باستخدام ملعقة لمنع الالتصاق.
4. يُقطع 2 فص ثوم ناعماً بسكين ، ويُقلى لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون. يعطي الثوم نكهته للزيت. بمجرد أن يبدأ في الهسهسة ، يجب إزالته على الفور ، وإلا سيصبح الزيت مرًا.
   
5. ضعي شرائح اللحم في مقلاة بزيت عطري واقليها على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون (2-3 دقائق ، لا أكثر ، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا وجافًا).
   
6. أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل.
   


7. أضيفي محتويات عبوة واحدة من مرق الدجاج كنور إلى المقلاة ، ليمنح الطبق نكهة ومذاقًا أكثر ثراءً.
   
8. ضعي النودلز في مقلاة مع إضافة القليل من الماء الذي تم طهيه. هذا ضروري حتى لا يحترق الطبق.
   
9. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة.
   

يمكن تزيين الطبق النهائي بالبقدونس المفروم وتقديمه!

فيديو وصفة

إذا كان لديك أي أسئلة حول طهي معكرونة الدجاج محلية الصنع ، يمكنك مشاهدة الفيديو التالي.

كيف تزين وماذا تقدم الطبق

• عندما يتم تقديم المعكرونة كطبق جانبي ، فهي كذلك ضع في طبق مسطح واسعومتبل بالصلصة أو القلي.
• فوق المعكرونة الجاهزة ، يمكنك وضع البصل البني والجزر.
• يمكنك أيضًا بشر الجبن الصلب.
• حسنًا فقط ضع قطعة من الزبدة في الأعلىويرش بسخاء مع الأعشاب الطازجة.
• سارت الامور بشكل جيد مع المفرقعات الصغيرة والبصل المقلي.
• إضافة جيدة - صلصة الجبن الكريمي الحامضة(في 200 غرام من القشدة الحامضة ، أضف 70 غرامًا من الجبن الصلب ، مبشورًا على مبشرة ناعمة ، ثم سخنيها في الفرن حتى يصبح مستحلبًا متجانسًا).

ملاحظة للمالك

• كلما كانت العجينة أرق ، كلما كان الطبق النهائي أكثر نعومة.. إذا وضعت ورقة ملونة تحت السماكة الصحيحة للعجين ، فسوف تتألق من خلالها.
• لطهي 200 غرام من المعكرونة ، تحتاج إلى غلي 1 لتر من الماء والملح ملعقة صغيرة. ملح ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ورمي المعكرونة. يغلي لمدة 7-8 دقائق مع التحريك لمنع الالتصاق. صب في مصفاة واترك الماء يستنزف تمامًا.
• إذا كنت لن تطبخه في الوقت الحالي ، يمكنك تخزينه للاستخدام في المستقبل، وتجفيف المعكرونة المطبوخة جيدًا على صينية في طبقة واحدة ، وتوضع في وعاء بغطاء أو تصب في وعاء.
• عندما يجف بشكل غير كافٍ ، يتدهور بسرعة في وعاء مغلق: يصبح متعفنًا ويصبح مظلمًا وغير جذاب في المظهر.

أطباق بديلة

• خيار مثير للاهتمام لصنع المعكرونة محلية الصنع هو وصفة الكانيلوني المحشو.
• أيضا وصفة جيدة لطهي العطاء.
• قد يهتم عشاق المطبخ الآسيوي بوصفات طبخ غير معتادة ، ولكنها ليست أقل مذاقًا وشهية.

اتضح أنه ليس من الصعب طهي عشاء لذيذ محلي الصنع مع عدد قليل من المنتجات في متناول اليد: الدقيق والبيض والزيت النباتي. حسنًا ، المزيد من الخيال. وإذا كان هناك يدان إضافيتان أو صغيرتان ، فإن عملية التقطيع والطهي يمكن أن تتحول إلى نشاط عائلي مثير! عليك فقط أن تبدأ! هل هناك أي شيء آخر يمكنك إضافته؟ اقترح خياراتك للوصفات والتصميم ، فقد تكون مفيدة للآخرين. اكتب في التعليقات.

المعكرونة عبارة عن معكرونة على شكل شرائح طحين ممدودة. يتم استخدامه في العديد من الأطباق في العديد من البلدان ، حيث يتم دمجه مع العديد من المنتجات. نشأت المعكرونة في شمال الصين.

فوائد ومضار الطبق

تحتوي نودلز البيض على كمية كبيرة من الفيتامينات (A ، E ، PP) ، والعناصر الدقيقة (المنغنيز ، والحديد ، والبوتاسيوم) ، والأحماض الأمينية (ثريونين ، والهيستيدين ، والليسين ، والسيستين ، وحمض الأسبارتيك). يتم امتصاصه جيدًا ويمكن استخدامه كطبق لاستعادة قوة الكائن الحي الذي تم إضعافه لسبب أو لآخر.

الميزات المفيدة:

1. تطهير الجسم من المركبات السامة.
2. تحسين المعدة.
3. تأثير إيجابي على الدماغ.
4. تساعد في محاربة الاكتئاب.
5. زيادة الخصائص الوقائية لجهاز المناعة.
6. تساعد في انتعاش الجسم بعد إصابته بأمراض خطيرة.
7. تأثير مضاد للالتهابات.
8. الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم.

على الرغم من الفوائد العديدة ، لا ينبغي إساءة استخدام المنتج. الطبق هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من بطء التمثيل الغذائي والسمنة. أيضًا ، لا تستخدم المنتج للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

تحضير الطعام

يستغرق التحضير حوالي ساعة ونصف. يقضي معظم الوقت في عجن العجين وتثبيته.

يمكن صنع المعكرونة في المنزل بأشكال مختلفة ، وللطهي ستحتاج إلى المكونات الرئيسية: دقيق القمح المنخل والبيض والماء والملح. نوع الطحين ليس مهما. يمكن استخدام البيض ليس فقط الدجاج ، ولكن أيضًا السمان والبط والديك الرومي.

أما الماء فبعض الوصفات يحذفه أو يستبدله بالزيت النباتي.

كيف لطهي نودلز البيض محلية الصنع؟

لإعداد 7-8 حصص من نودلز البيض في المنزل ، يجب أن تتناول:

• 7-8 فن. ملاعق من الدقيق (مع شريحة) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• فن. ل. ماء؛
• بيضة واحدة؛
• قليل من الملح

خطوة بخطوة طهي المعكرونة محلية الصنع في الصورة:

1. اكسري البيضة في الدقيق المنخل ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء المغلي الدافئ ، بضع قطرات من زيت الزيتون ، الملح. نخلط المكونات ونعجن العجينة. ضع كتلة الدقيق على السطح ، والتي يجب رشها قليلاً. ابدأ بعجن العجينة مع إضافة الدقيق إذا لزم الأمر.
   
2. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون كتلة الدقيق كثيفة ومرنة. لفها بمنشفة أو لفها بفيلم ، واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
   


3. طرح كل جزء على حدة. أولاً ، يجب تحويل الكرة إلى كعكة ، ثم لفها في طبقة رقيقة. يوصى برش الشوبك ولوح الدرفلة لتجنب الالتصاق بالعجين.
   
4. تتضمن هذه المرحلة من الطهي تقطيع الكعك الناتج إلى شرائح. ثم يجب تكديسها فوق بعضها البعض وتقطيعها إلى شرائح.
   
5. هناك خيار قطع آخر أكثر اقتصادا في الوقت المناسب. للقيام بذلك ، قم بطي الطبقات فوق بعضها البعض ولفها على شكل أنبوب. بعد ذلك ، قم بقص المنتج.
   
6. انشر المنتج النهائي بالتساوي على السطح حتى يجف.
   

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج:

• بروتينات - 8 جم ؛
• الكربوهيدرات - 55 جم ؛
• دهون - 2 جم ؛

محتوى السعرات الحرارية - 303 سعرة حرارية.

خيارات الطبخ

نودلز البيض بدون ماء

لتحضير المنتج بدون ماء ، يُنصح باستخدام البيض محلي الصنع ، لكن البيض الذي يتم شراؤه من المتجر مناسب أيضًا.

عناصر:

• بيضة دجاج واحدة
• كوب دقيق
• ملح.

وصفة لنودلز البيض محلية الصنع:

1. تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق. قم بعمل شريحة منه ، في منتصفها قم بعمل استراحة ، وقم بتكسير بيضة فيها ، والملح قليلاً.
2. امزج المكونات. عندما تصبح العجينة سميكة ، انقلها إلى الطاولة (سبق رشها بالدقيق) ، وابدأ بالعجن حتى تظهر كتلة متجانسة ومرنة وناعمة.
3. بعد ذلك ، قم بتغطية الكتلة الناتجة واتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت ، قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء ، ولفي كل منها إلى طبقات بسمك حوالي 2 مم.
5. ثم نرش الكعك بالطحين ولفه على شكل لفافة.
6. بعد ذلك ، يمكنك قطع القطع ذات العرض التعسفي ، والتي تحتاج إلى توسيعها ورشها برفق.
7. في حالة تحضير المنتج للتخزين على المدى الطويل ، يجب أن تنشر القطع بالتساوي على سطح مرشوشة بالدقيق وتترك لتجف في درجة حرارة الغرفة.

قم بطي المنتج النهائي في كيس أو حاوية.

نودلز منزلية مع الحليب

للطبخ سوف تحتاج:

• 80 مل من الحليب
• بيضة؛
• قليل من الملح؛
• زوجان من شارع. ل. راست. زيوت؛
• 150-200 جرام طحين.

تصنيع:

1. كسر البيض والمكونات السائلة في وعاء عميق والملح والتحريك. يرش الدقيق المنخل بالتدريج. اعجن العجينة ثم لفها في كيس أو منشفة نظيفة واتركها جانباً لمدة ساعة.
2. رشي على المائدة بالدقيق ، افردي كتلة الطحين في طبقة رقيقة واتركيها حتى تجف تمامًا (حوالي 60 دقيقة).
3. بعد مرور الوقت ، قم بعمل شرائط بأي عرض من الطبقة الجافة ، ثم ضعها في طبقات فوق بعضها البعض وقصها بشكل رفيع.
4. امزج بعناية بيديك. ثم ضعه على سطح حتى يجف (يمكنك استخدام لوح كبير أو صينية أو صينية خبز). اتركيه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. من وقت لآخر ، امزج المنتج بلطف بيديك.

يوجد أيضًا خيار طهي المعكرونة بدون تجفيف.

وصفة المعكرونة بالبيض لآلة الخبز

المكونات المطلوبة:

• زوجان من بيض الدجاج
• 250 غرام من الدقيق
• 60 مل من الماء الدافئ
• 10 غرام ملح.

تصنيع:

1. الخطوة الأولى هي وضع جميع المكونات في آلة الخبز. حدد وضع عجن العجين (كل نموذج له اسم مختلف للوضع).
2. تُعجن كتلة الدقيق في آلة الخبز لمدة عشرين دقيقة.
3. يجب ترك العجينة النهائية لمدة 25 دقيقة ، قبل أن تغطى بفيلم أو منشفة.
4. بعد مرور الوقت ، يتم تقسيم الكتلة إلى أربعة أجزاء ، يتم لف كل منها إلى طبقات رقيقة.
5. رشي كل كيكة بقليل من الدقيق واتركيها تجف قليلاً.
6. ثم لف كل طبقة ملفوفة على شكل لفافة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، والتي يجب فصلها عن بعضها وتجفيفها (يمكنك استخدام فرن مسخن إلى 70 درجة).

رتبي المنتج النهائي في حاويات تخزين أو اطهيه على الفور.

وصفة الفيديو:

نودلز البيض مع السبانخ

لصنع المعكرونة الملونة في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 غرام من الدقيق والسبانخ الطازج ؛
• بيضة واحدة؛
• ملح ونصف ملعقة صغيرة زيت زيتون.

تصنيع:

1. تحتاج أولاً إلى شطف السبانخ جيدًا ، يمكنك ملئه بالماء وتركه لينقع لمدة خمس دقائق ، ثم غسل الأوراق تحت ضغط الماء.
2. يغلي الماء والملح (لتران - نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام). ضعي السبانخ في ماء مغلي ، واطهيه لبضع دقائق (لإعطاء لون أكثر تشبعًا ونعومة للخضر). لا يستحق الاحتفاظ بالماء المغلي لفترة أطول ، وإلا سيظهر ظل مستنقعي.
3. بعد انقضاء الوقت ، انقل السبانخ إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة من الزجاج ، تبرد. والنتيجة هي حوالي 80 جرام من الخضار المسلوقة.
4. تُطحن أوراق السبانخ مع بيض الدجاج في الخلاط حتى تصبح عجينة.
5. بعد ذلك ، نخل الدقيق ، اصنع تلًا مع استراحة تحتاج فيها إلى نقل هريس الخضار ، واخلطها جيدًا بملعقة.
6. ثم تحتاج إلى صب الزيت والملح.
7. ابدأ في عجن العجينة حتى تصبح لينة وناعمة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة في كيس أو منشفة.
8. بعد فترة ، يمكنك فرد الكعكة ثم لفها. اقطع الطبقة المطوية إلى شرائح بعرض 1 سم ، وافرد كل منها بعناية.
9. توضع على سطح حتى يجف.

اتضح المعكرونة الخضراء محلية الصنع. يمكن تحضير المنتج النهائي على الفور.

نودلز البيض مع الكاري

المكونات المطلوبة:

• 100 غرام من الدقيق
• بيضة واحدة؛
• ملح؛
• ثلث ملعقة صغيرة كاري.

تصنيع:

1. نخلط الدقيق المنخل مع البيض ونضيف باقي المكونات. ابدأ في عجن كتلة الدقيق.
2. غطي العجينة حتى تصبح ناعمة بفيلم واتركيها "ترتاح". ثم يتم لفها برفق ، ولفها على شكل لفائف وتقطيعها إلى شرائح ضيقة.
3. قم بفرد الألواح المقطعة ووضعها على صينية تجفيف.

يمكن أيضًا ترك منتج الكاري المجفف للتخزين طويل الأجل أو طهيه على الفور.

نودلز على بيض السمان

للطبخ ، لا يمكنك استخدام بيض الدجاج فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام السمان أو البط.

مكونات:

• خمس بيض السمان
• 300 غرام دقيق؛
• 100 مل من الدهون النباتية
• ملح.

تصنيع:

1. يخفق بيض السمان في وعاء ويخلط مع الدهون. ثم يضاف تدريجياً الدقيق المنخل من خلال منخل. يعجن العجين.
2. ثم اترك كتلة الدقيق تستلقي ، مغطاة بوعاء أو منشفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. بعد انقضاء الوقت ، قم باللف إلى طبقات رقيقة ، كل لفة لأعلى ومقطعة إلى ألواح.
4. ضعي المعكرونة على المنضدة وجففيها قليلاً.

المنتج جاهز.

وصفة الفيديو:

نودلز على بيض البط

عناصر:

• 300-350 جرام دقيق؛
• ثلاث بيض البط
• زوجان من شارع. ل. ماء مغلي دافئ
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح.

تصنيع:

1. يخفق بيض البط بالماء والملح. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج مع التحريك. يعجن العجين.
2. اترك كتلة الدقيق المعجن لمدة ثلث ساعة ملفوفة في منشفة.
3. بعد 20 دقيقة ، افردي العجينة على شكل كعكات رفيعة. لف كل منها في لفافة ، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة.
4. افرد النودلز بعناية ، وانتشر بالتساوي على سطح مرشوش بالدقيق. اتركيه ليجف.

تخزينها في حاويات أو تحضيرها على الفور.

اعتمادًا على سمك المعكرونة ، يختلف وقت الطهي من 7 إلى 12 دقيقة. يوصى بإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون بالإضافة إلى الملح. هذا سيمنع الالتصاق.

يجب رمي المعكرونة المطبوخة منزليًا في مصفاة حتى يمكن تصريف السوائل الزائدة. إذا لم يتم إضافة زيت الزيتون أثناء الطهي ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة بعد الطهي.

ماذا تخدم؟

نودلز باللحم البقري والخضروات

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 300 غرام لحم البقر
• 200 غرام معكرونة؛
• جزرة؛
• فلفل بلغاري
• حفنة من البصل الأخضر
• زوجان من أغصان الكزبرة.
• 2-3 فصوص من الثوم
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• ملعقة شاي حبوب السمسم؛
• ملح الطعام (حسب الرغبة).

تصنيع:

1. نقطع اللحم البقري إلى شرائح ونضعها في مقلاة ساخنة بالدهن. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
2. ثم نضيف صلصة الصويا والزنجبيل وقطع الثوم الكبيرة.
3. اسلقي المعكرونة في ماء مملح.
4. ضعي البصل المفروم والفلفل والكزبرة في المقلاة على اللحم المقلي. تقلى لمدة عشر دقائق.
5. يضاف السمسم والفلفل والملح.
6. ضعي المعكرونة المسلوقة في إعداد اللحوم والخضروات المحضرة. اخلط جيدا. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.

باللحم المفروم

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من لحم الخنزير
• 4 رؤوس بصل
• 200 غرام معكرونة؛
• 2/3 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• زوجان من أوراق الغار.
• فلفل بلغاري
• 6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم / المعكرونة / كاتشب؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. راست. سمين؛
• ملح.

تصنيع:

1. نقطع لحم الخنزير والبصل إلى قطع كبيرة ، وتمر عبر مفرمة اللحم.
2. تُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت ، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تحت الغطاء. يجب خلط المكونات بشكل دوري.
3. ثم يضاف الفلفل المطحون وأوراق الغار والملح. تخلط جيدا بعد دقيقتين تطفئ النار.
4. اسلقي المعكرونة مع القليل من البقسماط. دهون وملح. ضعي اللحم المفروم في وعاء مع المكرونة واخلطيهم. أغلق الطبق بغطاء.
5. في هذا الوقت ، نقطع رؤوس البصل ونضعها في مقلاة بالبصل. تمر حتى ذهبية فاتحة.
6. ثم نضيف الفلفل المقطّع إلى شرائح رفيعة ، ملح ، فلفل ونخلط. اطبخي لمدة خمس دقائق ، ثم ضعي صلصة الطماطم (يمكنك استخدام ليتشو منزلي الصنع).
7. اخلطي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
8. انقل كتلة الخضار إلى النودلز مع اللحم ، وحركها جيدًا.

ضعي الطبق النهائي على طبق ، وزينه بالأعشاب الطازجة.

مع فطر

مكونات:

• 300 غرام من الفطر
• 250 غ من نودلز البيض
• رأس البصل
• جزرة؛
• ½ كوب كريمة
• ملح ، بهارات.

تصنيع:

1. تُقطع الخضار المغسولة والمقشرة بالفطر. ضعه على المقلاة. تقلى باستمرار تحريك الكتلة.
2. يُسكب الكريم ويُضاف التوابل والملح. اخلط المكونات. اتركيه لينضج لمدة 5-7 دقائق.
3. تُطهى المعكرونة بالملح ، ثم تُضاف كمية صغيرة من دهن الزبدة.
4. بعد ذلك ، ضعي المعكرونة في تحضير الخضار ، ودفئها لبضع دقائق.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

مع المأكولات البحرية

عناصر:

• 400 غرام معكرونة
• 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق و 1 ملعقة كبيرة. ل. - الزبدة والخضروات ، على التوالي ؛
• مصباح؛
• زوج من فصوص الثوم
• 50 غرام من جذر الزنجبيل
• نصف ساق من الكرفس.
• ½ شارع. نبيذ أبيض جاف؛
• 3-4 طماطم
• 250 غرامًا من المأكولات البحرية (يمكنك استخدام كوكتيل مثلج) ؛
• الخضر الطازجة؛
• ملح للتذوق)؛
• ورقة الغار.

تصنيع:

1. اسلقي المعكرونة حتى تنضج.
2. تذوب الزبدة وتخلط مع الباستا.
3. تذويب المأكولات البحرية. يُقشر الجمبري ويُوضع في طبق منفصل.
4. تقلى في مقلاة بالزبدة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب من الإسكالوب. تقدم مع الجمبري.
5. قشر واغسل الخضار. يقطع البصل والثوم الزنجبيل إلى قطع صغيرة ، ويقطع ساق الكرفس إلى شرائح.
6. إلى الزبدة المتبقية بعد قلي الإسكالوب ، أضيفي الزيت النباتي ، ضعي كتلة البصل. تمر لمدة 5 دقائق.
7. ثم نضع قطع الثوم والزنجبيل والكرفس. اخلطي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
8. يُسكب النبيذ ويُضاف ورق الغار والفلفل والملح. يُمزج ويُغلى.
9. بعد ذلك ، ضعي المأكولات البحرية (باستثناء الجمبري والاسقلوب). طهي 5-7 دقائق.
10. قشر الطماطم والبذور مقطعة إلى مكعبات. ضع على الشغل. يقلب ، حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
11. ثم ضعي الجمبري مع الأسقلوب والخضر المفروم. اخلطي المكونات برفق ، وأطفئي النار.
12. تُسكب المعكرونة مع التحضير المُعد وتُمزج.

الطبق جاهز.

مع تشيكن

مكونات:

• 400 غرام دجاج فيليه
• 500 غرام معكرونة
• 100 غرام من الجزر والبصل.
• 75 غرام زبدة
• 75 مل صلصة الصويا
• بيض الدجاجه؛
• قليل من الزنجبيل المطحون والكزبرة ؛
• ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

1. يقطع الجزر المقشر إلى شرائح كبيرة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. قطع لحم الدجاج المغسول إلى قطع متوسطة الحجم.
3. اسلقي المعكرونة في ماء مملح. أضف الزبدة.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة مع إضافة صلصة الصويا والفلفل ، ثم اسكبيها في مقلاة ساخنة.
5. بعد ذلك ، ضعي قطع الصدر والجزر والزنجبيل والبصل والكزبرة. طهي لمدة عشر دقائق. مع تدفئة قوية.
6. بعد ذلك ، ضعي المعكرونة على اللحم مع الخضار ، أضيفي صلصة الصويا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

الطبق جاهز.

الصلصات

يمكن تقديم نودلز البيض مع أنواع مختلفة من الصلصات.

ترياكي

عناصر:

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور والزيت المجمد ؛
• 50 غرام من السكر الحبيبي
• تحت الفن. ملعقة من العسل والخل.
• 3 ملاعق صغيرة نشاء؛
• ثوم؛
• ½ شارع. صلصة الصويا الداكنة.

تصنيع:

اخلط جميع المكونات جيدًا. يُسكب في قدر صغير ، ويُغلى المزيج. ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم تصب في وعاء بغطاء محكم وتوضع جانبا. احفظها بالثلاجة.

كاربونارا

• 150 غرام من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ؛
• كوب من الكريمة الثقيلة
• 150 غرام من الجبن
• 1 فص ثوم
• الملح والفلفل (حسب الرغبة) ؛
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.

تصنيع:

ضعي لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة عميقة مسخنة مسبقًا. بعد أن يقلى قليلاً ، يُسكب في كوب من الكريمة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. ثم نضيف الجبن المبشور والثوم المفروم (بمساعدة مكبس الثوم) والبهارات ونمزجها. بعد ذوبان الجبن ، تصبح الصلصة جاهزة.

وصفة الفيديو:

فطر

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون والزبدة.
• 30 غرام الفطر الأبيض المجفف
• رأس البصل
• الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
• 600 غرام طماطم.

تصنيع:

1. نقع الفطر في الماء المغلي لمدة 60 دقيقة. بعد مرور الوقت ، انقلهم إلى غربال بحيث يكون الزجاج سائلًا زائدًا. صفي المرق الناتج.
2. قطع الفطر المجفف إلى قطع صغيرة.
3. نضع البصل المفروم في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون والزبدة. تمر حتى شفافة.
4. ثم نضع الطماطم المهروسة والفطر والمرق في المقلاة والملح والفلفل.
5. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك باستمرار.

وصفة الفيديو:

رخيص

• 150 غرام من الجبن
• بضع ملاعق صغيرة من الدقيق والزبدة.
• كأس حليب؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام.

تصنيع:

1. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. ثم يضاف الدقيق. تخلط المكونات حتى كتلة متجانسة.
2. اسكب الحليب ببطء مع الخفق باستمرار.
3. فاز حتى تتكاثف الكتلة.
4. ثم نضع الجبن المبشور في المقلاة. يُطهى حتى يذوب الجبن ، ثم يُرفع عن النار.

الصلصة جاهزة.

محار

مكونات:

• 200-220 جرام من المحار المسلوق أو المخلل ؛
• 20 مل من الماء
• 50 مل ، 15 مل - صلصة الصويا الخفيفة والداكنة ، على التوالي ؛
• ملعقة كبيرة (مع شريحة) من حبيبات السكر.

تصنيع:

1. قشر ، اغسل المحار ، أخرجه من القشرة ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، ضعه في وعاء للطبخ.
2. اسكبيهم مع خليط صلصة الصويا. أضف الماء والسكر. مزج.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار 1/3.
4. تغلب على الكتلة بالخلاط حتى يصبح قوامها أكثر سمكًا.

الصلصة جاهزة.

الصويا

عناصر:

• 100 غرام من فول الصويا.
• بضع ملاعق كبيرة من مرق اللحم.
• فن. ل. دقيق؛
• ملح للتذوق)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.

تصنيع:

1. اسلقي الفاصوليا واطحنها في هريس.
2. أضف باقي المكونات إلى الكتلة الناتجة ، الملح. تخلط جيدا.
3. جلب ليغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.

قم بإذابة الملح في ماء بارد نظيف. وصب الماء المالح في خليط دقيق البيض.

خلال هذا الوقت ، ستصبح العجينة أكثر نعومة وتجانسًا ، وسيكون من السهل التعامل معها. قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.

نرش سطح العمل بالدقيق ولف كل جزء من العجين في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 1-1.5 ملم. ضعي الطبقة النهائية من العجين على ورق البرشمان واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تجف قليلاً.

ثم تحتاج إلى لف العجين المجفف قليلاً في لفافة ضيقة.

اقطع اللفة إلى دوائر ، سيحدد سمكها سمك المعكرونة المستقبلية.

ثم قم بفك الدوائر لعمل شرائح طويلة من المعكرونة محلية الصنع. المعكرونة محلية الصنع جاهزة للطبخ. ولكن إذا كنت ترغب في طهي المعكرونة لاحقًا ، فأنت بحاجة إلى تجفيفها تمامًا (أقوم بتجفيف المعكرونة على الرق في درجة حرارة الغرفة ، وأقلبها بشكل دوري) ، ثم قم بتخزينها في كيس محكم الإغلاق. إذا لم تجف المعكرونة ، فسوف تتدهور بسرعة. من أجل طهي المعكرونة محلية الصنع ، يجب غمسها في ماء مغلي مملح أو مرق وغليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم تقديمها على الفور.
من هذه الكمية من العجين الممزوج بالبيض يخرج 650 جرام من المعكرونة محلية الصنع. لكن كيفية تقديمه عن طريق إضافته إلى الحساء أو كطبق جانبي أمر متروك لك.