وصفة جيلي التوت. هلام التوت لفصل الشتاء. جيلي التوت والبرتقال
لذلك ، لقد حصدت محصولًا كبيرًا من التوت. كيف تحفظه لفصل الشتاء؟ بالطريقة المثاليةهو تحضير المربى أو الجيلي من التوت الطازج. يمكن القيام بهذا التحضير في نصف ساعة فقط.
كيف تصنع جيلي التوت لفصل الشتاء؟
إذا كان لديك عصارة ، فستكون مهمتك أسهل بكثير. إذا لم يكن موجودًا ، فسيتعين عليك طحن التوت من خلال منخل يدويًا والضغط على العصير.
على أي حال ، بمجرد الحصول عليها ، يجب عليك قياس مقدارها ثم إضافة نفس الكمية بالضبط من السكر.
تبدو أسهل وصفة جيلي توت العليق لفصل الشتاء هكذا. خذ طازجة عصير التوتوالسكر بنسبة 1: 1. امزج المكونين واغلي التكوين. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب سكب المنتج في مرطبانات وتبريده. أكثر وصفة مفصلةالمدرجة أدناه.
ما هو المهم أن تعرف
استخدم عصير التوت الطازج فقط لصنع توت العليق لفصل الشتاء بدون بكتين. إذا أخذت واحدة مجمدة ، فلن تتكاثف ، وستحصل على توت طازج يحتوي على البكتين في تركيبته ، لذلك لن تكون هناك حاجة لمكثفات إضافية.
أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 5 أكواب من عصير التوت الطازج.
- 5 أكواب (أو 1 كجم) سكر.
كيف افعلها؟
في وعاء جاف ، اخلطي عصير التوتوالسكر. سخنيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركي المزيج يغلي بقوة. هذا يعني أن السائل يستمر في الغليان حتى عند تحريكه. يغلي لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يصل الخليط إلى 101 درجة مئوية ، مع التقليب المتكرر وجمع الرغوة من الأعلى.
يُسكب جيلي توت العليق الشتوي في برطمانات نظيفة ، ثم يُغطى ويُبرد حتى يبرد. درجة حرارة الغرفة. يفضل التخزين في الثلاجة.
تحضير الأطباق
يجب تعقيم البرطمانات بغسلها فيها الماء والصابونثم ينقع في الماء المغلي قدر كبير. تأكد من وضع قاعدة معدنية في الأسفل قبل وضع البرطمانات ، أو يمكنك أيضًا استخدام منشفة قماش مطوية. خلاف ذلك ، سوف ينفجر الزجاج من لمس قاع المقلاة الساخن.
ضع الأغطية والحلقات في الماء المغلي وأطفئ النار. لا تغليها ، لأن ذلك يقلل من جودة مطاط الختم.
هلام التوت لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة للتعليب
صب المربى في مرطبانات معقمة ، واترك حافة حرة حوالي 1 سم فوقها. مرر سكينًا على طول الحواف الداخلية للبرطمان لإزالة أي فقاعات هواء. احرص على عدم لمس قاع البرطمان عند استخدام الأواني المعدنية.
نظف حواف البرطمان بقطعة قماش مبللة أو بقطعة قماش مبللة منشفة ورقية. ضع الأغطية وشد الحلقة حولها ، لكن ليس بشدة.
ضعي البرطمانات في الماء المغلي في قدر كبير مع رف في الأسفل. تأكد من تغطية البرطمانات بما لا يقل عن 10 سم من الماء. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئي النار واتركيها في القدر لمدة خمس دقائق قبل نقلها إلى رف التبريد.
عندما تبرد البرطمانات ، يجب قلبها رأسًا على عقب للتأكد من إحكام إغلاقها. إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، فيمكن تخزينها في المخزن لمدة تصل إلى عام واحد.
الخيار الثاني
الوصفة المذكورة أعلاه لجيلي التوت لفصل الشتاء بعيدة كل البعد عن الوصفة الوحيدة. يمكنك أيضًا صنع المربى بطريقة أخرى عن طريق إضافة عصير الليمون إليه. ماذا تحتاج:
- 1.5 كجم من التوت.
- 1.5 كوب ماء.
- سكر.
- 2 ملعقة طعام عصير طازجليمون.
- ملح خشن.
كيف افعلها؟
يُمزج التوت والماء في قدر. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح التوت ناعمًا جدًا. سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة. انقلي المزيج إلى مصفاة ناعمة فوق وعاء عازل للحرارة. اترك العصير يجف دون الضغط على التوت لمدة 4 ساعات. صفي العصير الناتج من خلال غربال مبطن بشاش رطب. يجب أن يكون لديك 3 إلى 4 أكواب.
يُغلى العصير في قدر كبير جاف. أضف 3/4 كوب سكر لكل كوب عصير. نضع عصير الليمون والملح (1/4 ملعقة صغيرة). يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 8 إلى 12 دقيقة. للتحقق من نضج الهلام ، اغمس ملعقة معدنية كبيرة فيه ، ارفعها أفقيًا فوق المقلاة ، واترك الخليط يسيل مرة أخرى. يصبح المنتج جاهزًا عندما يتكاثف المزيج قليلاً ، وتتدفق قطراته ببطء إلى أسفل الملعقة. تأكد من إزالة أي رغوة في الأعلى.
يمكنك تخزين الهلام الناتج في الثلاجة في أي وعاء لمدة تصل إلى شهر واحد أو في وعاء معقم لمدة تصل إلى عام واحد.
البديل التوت البري
كما يمكنك صنع هلام التوت لفصل الشتاء عن طريق تناوله ، وله طعم ورائحة خاصة تميزه عن محصول البستنة. لكن في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أن لونها أغمق ، ولن يخرج منها هلام أحمر بلوري جميل. ماذا تحتاج:
- 3 أكواب من عصير التوت الجاهز (حوالي كيلو ونصف من التوت الطازج).
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 100 جرام من بكتين الفاكهة السائل.
- 5 أكواب سكر.
كيف تطبخه؟
هذا هو هلام التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء. للبدء ، ارخي التوت الغاباتمع ملعقة خشبية ، وتقسيمها إلى دفعات صغيرة. اطوِ الهريس الناتج في كيس مبلل من عدة طبقات من الشاش المبلل. اسمح للعصير بالتجفيف دون التدخل في العملية لمدة ساعتين على الأقل (أو أفضل ، اتركه طوال الليل). حاول تجنب الضغط على الكيس ، وإلا فلن يكون العصير عالي الجودة.
يُسكب العصير الناتج في قدر ، ويُمزج مع السكر ويُغلى. تأكد من ذوبان السكر تمامًا ، وبعد ذلك فقط اسكب البكتين وعصير الليمون. تغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، ثم ترتب في برطمانات معقمة.
نوع حار
قد يبدو غريبًا ، لكن الفلفل ينشط حقًا. طعم حلوونكهة التوت. لتحضير هذا حساسية غير عادية، سوف تحتاج:
- 1 كوب عصير توت العليق (يمكنك استخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه)
- 1/2 جراب حلو فلفل حلو، مفرومة.
- 1/4 الفلفل جالابينو، مفرومة فرما ناعما.
- 3 أكواب سكر أبيض.
- 3/4 كوب من خل التفاح.
- 60 جرام من البكتين السائل.
كيف تطبخه؟
بادئ ذي بدء ، يجب تعقيم البرطمانات والأغطية بغمرها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. احتفظ بها ساخنة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
اخلطي التوت في وعاء فلفل حلووهالبينو بالسكر والخل. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُترك على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
أضف سائل البكتين إلى الخليط وقم بتشغيله خلال أي مرشح لإزالة قطع الفلفل. ضع جيلي توت العليق الشتوي في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية وتحقق من عدم وجود تسريبات. يحفظ في مكان بارد ومظلم. بعد فتح الجرة ، ضع المنتج في الثلاجة.
في أي من الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام التوت الأحمر أو الأصفر ، أو مزيج من الاثنين. لا يؤثر على طعم المنتج الا مظهرالهلام عند استخدام التوت الأصفر لن يكون جميلًا جدًا.
وصف
حسنًا ، حان وقت التوت أيضًا! هذا عبق التوتيرضي لنا طعم فريدليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء! بالطبع ، إذا لم تتخطاها وتستعد للمستقبل.
حصاد التوت لفصل الشتاء طرق مختلفة. إنهم يعقمون ويجمدون ويطبخون المربى ... ولكن هنا أقوم بتحضير هلام التوت لأول مرة وأريد أن أقول إنه ناجح للغاية. هلام التوت سميك ولا ينتشر على شريحة خبز. هل هذا يمتص في الخبز!
تم تحضير جيلي التوت هذا بدون حجارة ، مما يتيح لك الاستمتاع الكامل بالطعم! هلام التوت هو حلو ، ولكن مع حموضة طفيفة. هذا الحموضة مناسبة جدا! أو يمكنك استخدامه كملء إضافي بين كعكات الكريمة. هذه كعكة صيفية لك!
مكونات:
- التوت - 500 غرام ،
- سكر - 250 غرام ،
- ماء - 50 مل.
كيف تطبخ:
أريد أن أكتب على الفور أنه تم الحصول على طابق كامل من عدد معين من المنتجات. جرة لترجيلي التوت + لعق الملعقة! ولكن ، إذا كنت تخطط للاستمتاع بهذا الإعداد في الشتاء ، فإن جرة واحدة لا تكفي بالتأكيد!
قد لا يحب البعض كمية السكر في الوصفة. ولكن من أجل الحصول على الهلام من التوت ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من البكتين الطبيعي ، مع القليل من السكر ، فمن غير المرجح أن تنجح! هل يمكن إضافة الجيلاتين ، ولكن هذه وصفة أخرى ، وربما أشاركه معه أيضًا!
لذلك ، نحن نأخذ فقط التوت الطازج. إذا كنت تثق في البائع الذي تشتري منه التوت ، أو ربما ينمو على موقعك ، فأنا لا أغسله.
نزن وزن التوت الذي نحتاجه ، نسكب الماء ونضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي التوت ، خففي الحرارة واطهيه لبضع دقائق. 
سوف تحصل على مثل هذا الطين السائل. 
بعد ذلك ، افرك التوت من خلال غربال. يمكنك فعل ذلك على الفور ، أو يمكنك ترك التوت يبرد قليلًا. من الملائم أن أطحن التوت بمضرب صغير بدلاً من ملعقة. 
وزني 350 غرام. لجعل الهلام مستقرًا للغاية ، يمكن غلي الهريس حتى يصل وزن السكر ، أي ما يصل إلى 250 غرام. لكني لا أحب ذلك كثيرًا هلام سميك، لذلك أترك 350 غرامًا. مقابل 250 غرام. الصحراء. إذا قمت بإضافة 200 غرام. السكر ، سوف تحصل أيضا على هلام.
يتم الجمع بين هريس التوت الناتج مع السكر. 
أتخلص من الكعكة الناتجة ، على الرغم من أنه يمكنك طهي الكومبوت أو مشروب الفاكهة. 
في قدر بقاع سميك ، يُطهى هريس التوت مع السكر لمدة ثلاث دقائق ، من لحظة الغليان. لا تنس أن تقلب الهريس. بعد الغليان الأول ، سوف تتجمع الرغوة. إذا أربكتك ، اجمعها. أنا لم أجمعها. 
ضعي القدر جانبًا حتى يبرد تمامًا! انظر إلى مقدار الكتلة التي يتم الحصول عليها. إنه غير مرئي في الصورة ، لكن الهلام قد انسكب قليلاً بالفعل. يبدو أشبه بقبلة. 
الآن نكرر نفس الإجراء. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق. بينما يُسكب الجيلي الساخن في برطمانات معقمة نظيفة وهذا كل شيء - هلام التوت جاهز. 
نحن لا نغلق برطمانات الجيلي ، لكن نضع جانباً ليوم أو يومين ، حتى تتكون قشرة. بعد ذلك ، نلف البنوك بالطريقة المعتادةويمكنك اصطحابه إلى الطابق السفلي أو تجديد مجموعتك من الفراغات محلية الصنع عن طريق وضعها في المخزن. 
!
لا يحب توت العليق ذوقه فحسب ، بل أيضًا لرائحته الفريدة. سوف يذكرك الجيلي الملفوف من توت العليق لفصل الشتاء بالصيف في البرد. التوت غني بالفيتامينات و به مادة مفيدةالتي تساعد في القتال نزلات البردوهذا صحيح بشكل خاص في فترة الخريف والشتاء.
يؤكل توت العليق نيئًا ومطبوخًا أيضًا فراغات مختلفةلفصل الشتاء.
ملامح صنع جيلي التوت
هناك بعض الأسرار التي يجب الانتباه إليها عند تحضير الفراغات:
- التوت - جدا العطاء التوت. يجب أن يتم الجمع في الطقس الجاف. تمزيق فقط مرونة و التوت الناضج. سوف يسقط التوت المفرط من الأدغال.
- التوت من هلام متوسط ، لذلك يجب إضافة الجيلاتين أو البكتين لصنع الهلام.
- لا يتم غسل التوت قبل الطهي.
كيفية اختيار التوت
إذا كنت تخطط لشراء التوت من السوق ، فأنت بحاجة إلى فحص التوت بعناية. يجب أن يكون لونها قرمزي غني وجاف ومرن رائحة لطيفة. إذا كان التوت ينبعث من رائحة حامضة أو مخمرة ، فمن المرجح أنه تم التقاطه منذ فترة طويلة أو أنه قد نضج بالفعل.
قد يكون من المفيد معرفة مكان قطف التوت. يمكنك استخدام مقياس الجرعات للتحقق من مستوى الإشعاع.
لا تتطلب توت العليق تحضيرًا خاصًا. قبل الطهي ، يكفي سكبه على منشفة وإزالة الأوراق.
كيفية صنع جيلي التوت في المنزل
هناك طرق عديدة لصنع الجيلي.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء ، تعليمات خطوة بخطوة
مكونات:
- التوت - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام
- ماء - 1 كوب.
تعليمات الطبخ:
- تحضير التوت. قم بفرز وإزالة الجسيمات الصغيرة التي تسقط في الحاوية أثناء الجمع. إذا كان التوت متسخًا ، يمكنك شطفه.
- اصنع شرابًا: ضع التوت في وعاء ، وأضف الماء واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يصفى ويضاف السكر. يغلي لمدة ساعة.
- قم بإزالة الرغوة عند تشكلها.
- صب بضع ملاعق كبيرة من الجيلي في كوب وبارد. هذا مطلوب من يفعلللتحقق من جاهزية الشغل. إذا قاس الجيلي ، فهو جاهز.
- تصب في حاويات مناسبة وختم بإحكام.
- دعها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
"خمس دقائق"
هذه الوصفة فريدة من نوعها حيث يتم تحضير الهلام بسرعة كبيرة. يبقى الطعم دون تغيير تقريبًا ، حيث يلزم وجود كمية صغيرة من السكر.
لائحة البقالة:
- التوت - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 500 جرام.
طريقة طهو:
- قم بفرز التوت ، يجب القيام بذلك إذا تم شراء التوت من السوق. لا تغسل.
- أضعاف في وعاء مطلي بالمينا في طبقات ، مع رش كل طبقة بالسكر.
- اتركه لمدة ساعتين حتى يطلق التوت عصيرًا.
- ثم سخنيها على نار خفيفة.
- عندما يطلق التوت الكثير من العصير ، قم بتصفيته باستخدام القماش القطني أو منخل. في هذه العملية ، تتم إزالة بذور التوت أيضًا.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة. يغلي لمدة 5 دقائق.
- اجمع الرغوة.
- املأ البرطمانات بالشراب وختمها.
- اقلب رأسًا على عقب وقم بالتغطية.
إنه أمر لا يصدق مربى صحيخاصة خلال موسم البرد.
مع أجار أجار
هذه مادة طبيعية مفيدة لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
مكونات:
- التوت - 600 جرام ؛
- أجار أجار - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 400 جرام.
طريقة طهو:
- قم بفرز التوت وإزالة الأوراق والجزيئات الصغيرة الأخرى.
- طحن التوت باستخدام منخل معدني وإزالة البذور.
- اسكب الكتلة في وعاء واسكب السكر.
- اسلقي حشوة السكر. للقيام بذلك ، اغلي المكونات. قم بإزالة الرغوة الناتجة.
- اخلطي مسحوق أجار أجار مع السكر. تصب تدريجيا في كتلة الغليان مع التحريك باستمرار.
- لا تغلي أكثر من 10 دقائق.
- قسّمها إلى حاويات ولفها.
- غطيها ببطانية واتركيها لتبرد.
بدون بذور
عناصر:
- التوت - 1.2 كيلوغرام ؛
- سكر - 1.5 كيلوغرام ؛
- ماء - 2 أكواب.
طريقة طهو:
- ضعي التوت في وعاء من الستانلس ستيل واغليه لمدة 20 دقيقة.
- لإزالة البذور ، اطحنها من خلال غربال أو اعصرها في الشاش.
- يضاف السكر إلى الكتلة الناتجة ويغلي مرة أخرى.
- تبرد وكرر العملية.
- تحقق من الجاهزية.
- تصب في البرطمانات وتغلق بإحكام.
مع الجيلاتين
عناصر:
- التوت - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1.5 كيلوغرام ؛
- ماء - 300 ملليلتر ؛
- الجيلاتين - 5 جرام ؛
- حمض الليمون- 5 جرام أو عصير ليمون.
طبخ:
- صب الجيلاتين ماء دافئوتترك لتنتفخ. المقدار الدوائي محدد على العبوة.
- نسكب التوت مع السكر ونتركه لبعض الوقت.
- يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- أدخل حمض الستريك أو بضع قطرات عصير ليمونوالجيلاتين.
- يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
- يُسكب المزيج المغلي في الجرار ويُغلق بإحكام.
- اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة. لتهدأ.
مع عصير الكشمش
مكونات:
- توت العليق - 500 جرام ؛
- كشمش - 500 جرام ؛
- سكر - 400 جرام
- ماء - 1 كوب.
طريقة طهو:
- الهلام شفاف وله لون غني إذا كنت تأخذ الكشمش الأحمر.
- افرز التوت واغسل الكشمش الأحمر مع الأغصان.
- ضع كل شيء في الحوض ، أضف كوبًا من الماء والبخار تحت الغطاء.
- سوف ينكسر التوت من درجة الحرارة ويعطي الكثير من العصير ؛ يرفع عن النار.
- تبرد بسرعة عن طريق خفض الحاوية إلى ماء بارد.
- اهرسي التوت باستخدام الهرس.
- بعد ذلك ، توتر من خلال غربال.
- اغلي العصير حتى تقل الكتلة بمقدار النصف.
- يُسكب السكر ويُمزج.
- يغلي ، يترك ليبرد قليلا ثم يغلي مرة أخرى.
- يرفع عن النار ويملأ الحاوية المعدة.
- ختم بإحكام.
مع كريمة
مكونات:
- التوت - 200 غرام ؛
- سكر - 50 جرام
- الجيلاتين - 5 جرام ؛
- كريم 33٪ - 50 جرام ؛
- سكر بودرة - 10 جرام.
قائمة الطبخ:
- صب الجيلاتين بالماء الدافئ واتركه يقف.
- فرز التوت ، والضغط على العصير.
- يُسخن الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تمامًا ويُسكب عصير التوت فيه.
- تصب في حاويات.
- يضاف المسحوق إلى الكريمة ويقلب.
- يُسكب الجيلي المبرد بالكريمة ويوضع في الثلاجة.
بدون طبخ
هلام التوت بدون طبخ علاج صحيالذي يحب الأطفال كثيرا.
مكونات:
- التوت - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 700 جرام.
- الجيلاتين - 5 جرام.
طريقة طهو:
- افرز التوت واغسله. يرش على منشفة ويترك حتى يجف.
- صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ. بعد ذلك ، قم بحلها بالكامل في حمام مائي.
- اعصر العصير باستخدام القماش القطني مطويًا في عدة طبقات.
- أدخل السكر وانتظر حتى يذوب تمامًا.
- يُسكب العصير في الحاويات ويوضع في الثلاجة.
يمكن تحضير جيلي التوت ليس فقط بالجيلاتين وتقديمه للحلوى - هذا عبق شهييمكنك الاستعداد في موسم الشتاء. وصفة جيلي التوت التي سأشاركها معك اليوم ستفاجئك بكل سرور ببساطتها وسهولة الوصول إليها ، و منتج منتهي - طعم لذيذ, رائحة رائعةواتساق يشبه الهلام.
يجب أن يقال أن خصوصية وصفة جيلي التوت هذه لفصل الشتاء هي أننا سنطبخها ليس بالسكر البسيط ، ولكن بالسكر المتبلور. نتيجة لذلك ، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية بشكل كبير - فقط بضع دقائق للطهي. نتيجة ل هريس التوتلا يتم هضمه ، ويتم الحفاظ على اللون والمذاق الأصليين لتوت العليق الطازج ، و علاج جاهزبمرور الوقت يتحول إلى هلام حقيقي.
بالإضافة إلى السكر الأبيض الحبيبي ، يحتوي سكر التبلور على البكتين وحمض الستريك. البكتين هو عامل تبلور طبيعي مثخن يتم الحصول عليه من المواد الخام. أصل نباتي(عادة الفاكهة). بفضل خصائصه ، يحدث سماكة المربى والمربى بشكل أسرع ، وبالتالي وجبات جاهزةيتم الاحتفاظ بمزيد من الطعم والرائحة والفوائد.
من الكمية المحددةمن المكونات المستخدمة ، اتضح أن 3 عبوات (بسعة 500 مل لكل منها) من جيلي التوت العطري و 1 جرة أخرى غير مكتملة. بعد بضعة أيام من التخزين ، يكتسب الهلام القوام المطلوب: يصبح سميكًا ، ويصبح هلامًا ويحافظ على شكله. إذا وضعت جرة مفتوحةفي الثلاجة ، سوف يصبح الهلام أكثر سمكًا.
مكونات:
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
لتحضير هلام توت العليق المعطر واللذيذ لفصل الشتاء ، خذ توت العليق الطازج والسكر الهلامي. خذ رقمهم حسب تقديرك ، لكن احتفظ بالنسب. السكر الهلامي ، الذي يحتوي على مادة مغلظة طبيعية - البكتين ، لدي بتركيز 1: 1 ، أي 1 كيلوغرام من السكر يستخدم ل 1 كيلوغرام من التوت. هناك أيضًا أنواع أخرى - 2: 1 و 3: 1 - معهم ، تكون الفراغات أقل حلاوة وأكثر سيولة. 1 كجم التوت الطازجيعطي حوالي 800-850 جرام هريس مهروسحُفر (يعتمد العائد على نضج التوت ودقة المعالجة).
منذ أن قطفت توت العليق وأفرزها بنفسي ، لم أغسلها أبدًا. إذا لم تكن متأكدًا من التوت ، فقم بفرزها وانقعها في محلول ملحي بارد لمدة 5 دقائق حتى تطفو الحطام والحشرات على السطح ، ثم اشطف التوت بالماء البارد. المياه الجاريةوجافة. ضع التوت في وعاء مناسب.
نظرًا لأن الهلام سيكون متجانسًا ، فنحن بحاجة إلى التخلص من البذور. للقيام بذلك ، امسح هريس التوت من خلال غربال.
كلما زادت نشاطك في العمل باستخدام الملعقة أو الملعقة ، زاد ذلك هريس التوتيمكنك أن تفعل ذلك بدون عظام. يجب أن تكون الكعكة جافة عمليًا. لا تتخلص منه: صب الماء المغلي ، اخلطه ، صفيه ، أضف السكر والعسل حسب الرغبة وستحصل على كومبوت التوت اللذيذ والصحي.
نضعها على النار ونتركها تغلي مع التحريك. دع قرقرة كتلة التوت لبضع دقائق ، وبعد ذلك ، في تيار رفيع مع التحريك المستمر (!) ، صب السكر المتبلور فيه.
قم بطهي هلام التوت مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين - عندما يذوب السكر تمامًا ، تغلي الكتلة قليلاً لمدة دقيقة أخرى فقط. لا تنس إزالة الرغوة في هلام جاهزليست هناك حاجة إليها ، لأنها ستجعلها غائمة.
تأكد مقدمًا من تحضير الجرار والأغطية لهلام التوت. كل مضيفة لها طريقتها المفضلة ، وأنا أفعل ذلك فرن المايكرويف- أغسل البرطمانات (حجمها 0.5 لتر) في محلول الصودا وأشطفها وأصب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. أقوم بالبخار في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5 دقائق لكل منهما. أغلي الأغطية على الموقد لمدة 5 دقائق. صب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معدة مسبقًا.
نعلم جميعًا فوائد التوت ، خاصة في الوقت المناسب. شتاء باردعندما يجتاحنا البرد ، وبالاشتراك مع الأدويةسوف تضعنا بسرعة على أقدامنا.
موجود سطر كاملوصفات حول كيفية تحضير هذه التوت أقصى قدر من الحفظكل الفيتامينات. إذا كنت تريد جيليًا ناعمًا ، استخدم البكتين أو الجيلاتين.
في الحالة الأولى ، تحتاج إلى إضافة كمية كبيرةعصير السكر والتوت. الطريقة الثانية لمحبي طعم أقل حلاوة.
جيلي التوت مناسب للفطائر أو الفطائر الساخنة ، ويمكن سكبها في الأعلى طاجن الجبنأو مجرد دهنه على الخبز المحمص. لن يكون أقل طعمًا كملء للكرواسون أو اللفائف.
الوصفة الشتوية التقليدية
الطريقة الكلاسيكية لعمل جيلي التوت بدون أي إضافات. إنه بالطبع ليس سميكًا مثل المتجر ، لكنه لا يحتوي على مواد كيميائية غير ضرورية.
عناصر:
- توت العليق - 2 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
وها هو تعليمات خطوة بخطوةوالتي يجب مراعاتها من أجل الحصول على المخرجات رقة جيدة. اغسل البرطمانات بعناية وتأكد من تعقيمها بوضعها في صينية الفرن بالماء وضبط الوظيفة الخاصة.
يمكنك استخدام الطريقة القديمةيغلي - يلبس وعاء زجاجيعلى فوهة إبريق الشاي ذي الفقاعات.
اطحن التوت في الخلاط أو اطحنه من خلال مصفاة. انقلي المزيج إلى وعاء مطلي بالمينا ودعيه يغلي على نار خفيفة مع التحريك بانتظام حتى لا يحترق.
توضع جانباً ، اتركها تبرد وتصفي الكتلة بأكملها من خلال القماش القطني حتى لا يدخل غرام واحد من اللب ويكون هناك عصير نقي.
يُسكب عصير التوت مرة أخرى في الوعاء ويقلب السكر على دفعات. يجب أن تكون النار معتدلة حتى لا تغرق وتقفز من الأطباق. لا تبتعد عن الموقد ، حرك حتى لا يظهر طعم محترق مر.
توت العليق هو توت طري جدًا ولا يتطلب طهيًا طويلاً.
يكفي أن تغلي لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، اتركها جانباً ، تبردها ثم ضعها على الموقد مرة أخرى لمدة خمس إلى سبع دقائق.
أثناء التقليب بالملعقة ، ارفع الكتلة لأعلى ، واسكب الهلام مرة أخرى ، وانظر إلى الاتساق: إذا كان يناسبك ، يمكنك توزيعه بين البرطمانات والفلين.
ضع في اعتبارك أنه بعد التبريد النهائي ، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا.
كيفية صنع هلام التوت لفصل الشتاء بدون طهي
تلتزم بعض ربات البيوت بميل الحفاظ على التوت والخضروات بدونها المعالجة الحرارية، مما يبرر ذلك باحتمالية أكبر للحفاظ على فوائد المنتج. هناك بعض الحقيقة في هذا ، وبالتالي هناك عدة وصفات لحفظ جيلي التوت بدون غليان.
عناصر:
- توت العليق - 1 كجم ؛
- سكر - 2 كجم.
نقوم بفرز التوت وإزالة الفاسدة ووضعها في وعاء كبير. لا تغسل التوت بأي حال من الأحوال ، وإلا فسوف تشبع بالرطوبة وتفقد معظم فوائدها. ننام بالسكر ونهرس التوت باستخدام سحق خشبي عادي.
يمكنك استخدام طريقة أكثر ملاءمة - للقتل باستخدام خلاط بفوهة غاطسة أو لفها في مفرمة اللحم ، لكن الفيتامينات تضيع أيضًا من ملامسة الفاكهة للمعادن.
نضعها في برطمانات معقمة ، ونرش طبقة من السكر فوق سنتيمتر واحد حتى لا تتدهور قطعة العمل ، مما يجعل الفلين من تغلغل الأكسجين ونغلقه بغطاء بلاستيكي.
ضعي هلام التوت في الثلاجة.
في هذه الطريقة أهم شيء هو التخزين في مكان بارد فقط والتأكد من مراعاة نسبة سكر التوت ، وإلا فهناك خطر كبير من أن يتخمر الهلام.
خمس دقائق - مريحة وسريعة وبسيطة
تلقى هلام التوت هذا لفصل الشتاء هذا الاسم بسبب سرعة تحضيره.
حتى المضيفة المبتدئة التي تفتقر إلى الخبرة ستكون قادرة على الاستعداد لها وقت الشتاء. كل ما تحتاجه هو أن يكون لديك الرغبة ومجموعة من المنتجات.
عناصر:
- توت العليق - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
قم بفرز حبات التوت من الحطام ، واغمسها في الماء البارد لبضع دقائق فقط ثم قم بإزالتها بعناية براحة يدك أو بملعقة مثقوبة. افردها على منشفة واتركها تجف.
متى الرطوبة الزائدةيخرج من التوت ، ينقل إلى وعاء ويغطى بطبقة كثيفة من السكر بدون فجوات.
اترك لمدة أربع إلى خمس ساعات. عندما ترى أن التوت قد امتص الرمل تمامًا ويخرج العصير ، ضعه على الموقد واتركه ليغلي. يغلي لمدة خمس دقائق حرفيا.
اغسل البرطمانات جيدًا مقدمًا وضعها في وعاء كبير ، املأها بالماء واتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
انشر هلام التوت "خمس دقائق" على مقل العيون وشدها بأغطية حديدية معقمة ، ولن تعمل الأغطية البلاستيكية.
لف البرطمانات المقلوبة في بطانية سميكة واتركها لتبرد تمامًا.
بعد ذلك ، ضعه في الطابق السفلي ، المخزن ، في أي غرفة مظلمة وباردة.
نقترح أيضًا أن تكتشف أنه لا يوجد شيء معقد في تكنولوجيا التعليب. انظر بنفسك!
بشكل غير عادي مربى لذيذمن قشر البطيخفي المنزل ، يمكن لأي شخص القيام بذلك إذا كنت تستخدم الوصفات من لذا لم تعد ترمي قشور البطيخ في سلة المهملات.
وهناك طرق لطهي الكبوت من الراوند.
ملاحظات من ربات البيوت من ذوي الخبرة
هلام توت العليق جاهز للاستخدام بعد شهر ونصف إلى شهرين من الحفظ ، خلال هذه الفترة سوف يثخن بدرجة كافية ويصبح مشبعًا رائحة عطرةوالذوق.
يجب ألا تستخدم التوت الفاسد ، فمن الأفضل معالجته على الفور في كومبوت ، وإلا ستكون هناك إمكانية للتخمير ونمو العفن على سطح الجرة.
قبل الغليان ، يمكنك طحن قطعة العمل من خلال غربال. سيؤدي ذلك إلى تسريع وتسهيل عملية صنع هلام التوت لفصل الشتاء بشكل كبير ، نظرًا لأن تصفية الكعكة من خلال القماش القطني مهمة شاقة إلى حد ما.
إذا اتبعت جميع التقنيات وقمت بتعقيم الحاوية ، فيمكن تخزين الهلام من هذه التوت في الطابق السفلي لأكثر من عام أو عامين.
انظر بعناية إلى توت العليق أثناء قطفه. قد تحتوي على البق مع رائحة كريهةالتي تفسد رائحة وطعم الطبق.
نأمل أن تستمتع بوصفاتنا. الفراغات الناجحةأنتم ، مضيفاتنا العزيزات!
مقالات ذات صلة
