تفاح كامل في عصير خاص بهم لفصل الشتاء. التفاح في عصير إعدادهم لفصل الشتاء من التفاح وصفة مع الصورة. مربى التفاح مع شرائح "العنبر بالبرتقال"

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

وصفة بسيطة جدًا لمربى التفاح لا تتطلب أي مهارات خاصة أو تكاليف عمالة ، بها الكمية الدنيامكونات. بسبب عملية الطهي القصيرة ، يكون للمربى طعم تفاح طبيعي- حلو وحامض ، معطر وغير مزعج في الصيف. السر كله هو أنه يمكن طهي التفاح لمدة 15 دقيقة كحد أقصى ، بينما يذبل العصير الخاصأكثر من يوم. بعد الحصول على وقت للنقع والتشبع بالعصائر والأحماض ، تصبح الثمار طرية ونضرة ، والطهي فقط يكمل العملية ، ويعقم المربى لتخزينه على المدى الطويل.

سريع و يعيش المربىمن التفاح المحضر وفقًا لهذه الوصفة يمكن استخدامه للحشوات ، والفطائر ، والفطائر ، والفطائر الهوائية. ستكون أي معجنات ممتازة بكل بساطة مع المربى السريع المعطر الذي طعمه مثل التفاح الحي. خيار اخر حلوى سريعةل " ازدحام سريعمن التفاح "- ادهني بسخاء ورقة رقيقة من خبز البيتا بالمربى ورشيها بالقرفة ولفيها في ظرف. يقلى على كلا الجانبين مدهون بقليل سمنةمقلاة حتى تصبح مقرمشة. لذيذ جدا ، والأهم من ذلك ، طهي على الفور!

- تفاح من أي نوع - 3 كجم ؛
- سكر محبب - 0.5 كجم.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

نختار التفاح الناضج. املأها بالماء واشطفها ، مع إزالة القصاصات والأوراق.
نقطع التفاح النظيف إلى 4 قطع ، مع إزالة اللب.

ثم نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة.

نحول الشرائح إلى حوض واسع من أجل غليان سريعمربى التفاح الحي ، أو حاوية أخرى مناسبة وتغطيتها بالسكر.

رجي محتويات الحوض قليلًا حتى يتوزع السكر جيدًا.

نترك التفاح في مكان بارد لمدة 24-48 ساعة. امزج شرائح التفاح عدة مرات في العصير الخاص بك.
يجب أن يبرز عصير التفاح.

نضع الحوض على نار صغيرة ونلحمه لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، بدءًا من لحظة الغليان. إذا كان لديك تفاح أصناف durum، يمكن زيادة وقت الطهي بمقدار 5 دقائق.

يعيش مربى التفاح المحضر على هذا النحو وصفة سريعة، لا تزال ساخنة ، توزع في برطمانات معقمة نصف لتر ونلفها اغطية القصدير، يمكنك استخدام البنوك الأوروبية مع التقلبات. يجب أن يتم تبخير الأغطية الخاصة بهم قبل الإغلاق وشدها على الفور.
لمزيد من التعقيم ، نقلب البرطمانات ونضعها على الأغطية ونلفها بشيء دافئ لمدة يوم.

بعد أن تبرد برطمانات مربى التفاح تمامًا ، يجب إعادتها إلى وضعها الطبيعي وتخزينها درجة حرارة الغرفة.
بالعافية!

وصفات تحضير أخرى

تفاح - 500 جم (مقشر) + 1-2 تفاح

سكر - 2 ملعقة كبيرة.

حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

الماء - حوالي 1 لتر

31 كالوري

عملية الطهي

لتحضير التفاح في العصير الخاص بك لفصل الشتاء ، قم بإعداد التفاح والسكر وحمض الستريك. في هذه القضيةتم استخدام أصناف حلوة وعصرية - أصناف غالا الخوخ.

يجب غسل التفاح (جانباً زوجين) ، وإزالة السيقان ، وتقطيعها إلى أرباع ، ولبها ببذور مقطوعة.

يجب تقطيع 500 جرام من لب التفاح إلى شرائح صغيرة حتى تتمكن من ملء البرطمانات بكثافة أكبر.

ارقد شرائح التفاحفي الماء مع حامض الستريك (لكل 1 لتر - 0.5 ملعقة صغيرة حامض). هذا ضروري لمنع الشرائح من اللون البني.

عندما يتم سحق كل التفاح ، يمكن تصريف الماء ووضع الشرائح في مرطبانات نظيفة.

في السابق ، كان يمكن مزج التفاح وخلطه مع السكر حتى تتم عملية استخلاص العصير بشكل مكثف. يمكنك وضع السكر فوق البرطمانات ، لكن سيتضح أن طهي التفاح سيستغرق وقتًا أطول.

الآن يجب تعقيم برطمانات التفاح والسكر. عندما تبدأ الشرائح في التليين وإخراج العصير ، من الضروري تنظيف الجرار وإضافة 0.5-1 قطعة أخرى إلى البرطمانات. التفاح حتى لا تكون البرطمانات نصف فارغة.

عندما تمتلئ الجرار بالعصير المفرز ، فأنت بحاجة إلى إزالتها والفلين بأغطية معقمة.

اتركها مقلوبة تحت غطاء دافئ حتى تبرد تمامًا.

التفاح في عصير خاص بهم جاهز لفصل الشتاء! يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة وفي القبو.

التفاح في العصير الخاص - المبادئ التكنولوجية الأساسية

حمض الماليك هو مادة حافظة ممتازة ، مما يسهل إلى حد كبير الحفاظ على هذه الفاكهة.

وصفات لعصير التفاح الخاص بهم لفصل الشتاء ، أسرار اختيار المكونات

التفاح في عصير خاص بهم لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ومتطورة ، مع الاستعدادات مختلف الاضافاتو المبادئ العامةالتحضير والاختيار والجمع بين المنتجات

الوصفة: تفاح مبشور في عصير خاص بهم - النوع الأكثر طبيعية وبسيطة ولذيذة من حصاد التفاح لفصل الشتاء.

التفاح في عصيرهم الخاص - هذه هي أسهل وصفة لحصاد التفاح لفصل الشتاء. لا تصدق؟ اقرأ الوصفة وانظر بنفسك.

المكونات التي نحتاجها:

طبخ التفاح في العصير الخاص بك.

نأخذ أكبر مبشرة متوفرة في مطبخك ونفرك عليها التفاح المغسول.

يجب تغطية التفاح المقطّع بهذه الطريقة على الفور بالسكر وخلطه ووزعه على برطمان نصف لتر.

نحن نغطي الجرار بأغطية ، والتي يجب أولاً غليها وتعقيمها.

عندما يتم تسخين التفاح أثناء عملية التعقيم ، سيبدأ السكر في الذوبان وستنخفض الكتلة نفسها بشكل كبير في الحجم. لذلك ، عندما يحدث هذا ، قم بالإبلاغ عن المزيد من التفاح المفروم - حتى شماعات العلب. تعقيم الجرار ، بعد الإبلاغ عن الجزء الثاني من التفاح ، ستحتاج إلى عشرين دقيقة على الأقل. ثم قم بلفها واتركها لتبرد مباشرة في الماء.

يمكن تقديم فراغات التفاح المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مع أطباق مثل الفطائر والحلويات والفطائر ، طاجن الجبنوما إلى ذلك وهلم جرا. لكن في عائلتنا - هذا هو الأكثر حشوة لذيذةللفطائر وأكثر معجنات حلوة. لا تتردد في استخدام التفاح المعد للاستخدام المستقبلي في العصير الخاص بهم وكعلاج منفصل.

الوصفة: التفاح المبشور في العصير الخاص بهم - الأكثر طبيعية وبسيطة و منظر لذيذتحضيرات التفاح لفصل الشتاء

التفاح في عصيرهم الخاص - هذه هي أسهل وصفة لحصاد التفاح لفصل الشتاء. لا تصدق؟ اقرأ الوصفة وانظر بنفسك.

التفاح في عصيرهم

وقت الطبخ: لم يشر اليه

يتم توفير مكونات الوصفة على أساس إناء سعة نصف لتر.

- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

التفاح في عصيرهم - وصفة اليوم.

2. الآن أنت بحاجة إلى تعقيم الجرة. ما تحتاجه لهذا: اغسل البرطمان بإضافة الصودا أو المنظفات الأخرى ، اشطفها وامسحها جيدًا أو جففها ، ثم انزلها في قدر مملوءة بالماء واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.

3. التفاح الناضج ، العصير ، متوسط الحجم ، مغسول تحت المياه الجارية، وقطع السيقان وإزالة اللب. تأكد من التخلص من القشر وتقطيعه في مكان ما إلى ستة أجزاء (4 سم).

4. ضع التفاح في مرطبان مع صب الماء المغلي عليه.

5. الآن يجب ملء شرائح التفاح بالسكر وحمض الستريك. بعد ذلك ، ضعي البرطمان مع محتوياته في الماء واغليه لمدة 15 دقيقة.

6. عند إتمام هذا الإجراء ، نقوم بلف قطعة العمل الخاصة بنا باستخدام المفتاح المخصص لذلك.

7. ثم اقلب البرطمان رأسًا على عقب.

8. التفاح في عصيره جاهز ويمكن الآن تغطيته بمنشفة ليوم واحد. بعد ذلك ، أرسل قطعة العمل إلى مكان مظلم وبارد. لذلك تأكدت من أن طهي هذه الوصفة سهل بما يكفي لإتقانها حتى بالنسبة لشخص جديد في الطهي. الآن سيكون من الممكن إرضاء العائلة أو الأصدقاء بهذا الاكتشاف الذي يبدو عاديًا ، ولكن مثل هذا الاكتشاف الرائع واللذيذ.

التفاح في عصيرهم

ستسمح لك وصفة اليوم بالاستمتاع بالمذاق المشرق والمفضل للتفاح حتى في فصل الشتاء. التفاح في عصيرهم الخاص - وصفة للطبخ لفصل الشتاء.

التفاح في عصير خاص بهم لفصل الشتاء: الفواكه المعلبة بأنفسهم. خيارات للفراغات المثيرة للاهتمام - التفاح في عصيرهم

من يملك اكتشاف هذا النوع من الفراغات غير معروف ، ولكن بالنسبة للاختراع - التصنيف "ممتاز".

التعليب بدون ماء فيتامينات نقية ، طعم طبيعيوالقدرة على التوفير الاستعدادات الشتوية، النقص الذي يتم الشعور به بشكل حاد خلال فترة الحصاد الجماعي لكل ما ينمو في الحديقة وفي الحديقة.

بعد كل شيء ، في الصيف تريد الاهتمام بالأسهم ، أكثر من أي وقت مضى ، باتباع الوصية الشعبية المعروفة بأن يوم الصيف يتغذى على مدار السنة.

التفاح في العصير الخاص - المبادئ التكنولوجية الأساسية

لم يقم أحد بإحصاء وتنظيم عدد الوصفات لتحضير التفاح محلي الصنع ، ولكن يتم تحديث قائمة الوصفات بانتظام ، كما ينبغي. تعليب المنزلكقسم خاص للطبخ ، له مخترعون ورواد خاصون به.

ولكن ، إجراء تجارب على التعليب مطبخ خاصومع ذلك ، فمن الضروري اتباعها قواعد عامة. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بمراعاة المعايير الصحية. بالإضافة إلى تحضير المنتجات للتعليب والفرز والغسيل والتقطيع ، يجب عليك أيضًا التفكير بعناية في اختيار المخزون الضروريللمعالجة.

عدم الامتثال للمعايير الصحية أثناء التعليب ، في أفضل حالة، سوف تتحول إلى لقطات من العلب في المخزن. لكن المزيد من الخيارات المحزنة ممكنة - تسمم غذائي. لذلك ، نتحقق من كل شيء بميل خاص ، من بداية العملية إلى نهايتها.

عند التعامل مع الماء المغلي أو الشراب ، حاويات كبيرة وغير مريحة يجب رفعها أو وضعها على الموقد أو إزالتها - احرص على سلامتك. إن تحضير مكان العمل قبل التعليب (حاملات الأواني ، الفوط الساخنة ، الملاقط ، إلخ) سيخلق إيقاعًا مُقاسًا في العمل ، بدون أعصاب أو ضجة.

يحتوي التفاح على الكثير من الأحماض ، لذلك يجب ألا تتأكسد جميع أدوات المطبخ التي تتلامس مع هذه الفاكهة. إذا ، وفقًا للوصفة ، يجب غلي الثمار بالسكر ، ثم حدد الأطباق ذات القاع السميك مسبقًا و طلاء غير لاصق. كل خطوة ، مدروسة مسبقًا ، ستضمن سهولة العمل وتساعد على تجنب اللحظات المزعجة.

حاول توزيع العمل حتى لا تفرط في العمل. يمكن ، على سبيل المثال ، تعقيم الجرار والأغطية في اليوم السابق وتركها مغلقة. مباشرة قبل التعليب ، يكفي تسخين الحاوية في الفرن أو الميكروويف. يجب أن تكون درجة حرارة البرطمانات والإشارات المرجعية (المنتجات) متماثلة تقريبًا حتى لا ينفجر الزجاج. يجب مراعاة نفس القواعد عند غمر العلب الممتلئة بالماء المغلي للبسترة. تحسبًا فقط ، احتفظ بوعاء إضافي جاهز وكمية إضافية من ماء مالح أو شراب.

حمض الماليك هو مادة حافظة ممتازة ، مما يسهل إلى حد كبير الحفاظ على هذه الفاكهة.بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التفاح على الأسيتيك وحمض الستريك وبعض العناصر الأخرى ، في المجموع - 23 عنصرًا ، قابلة للتبديل ولا يمكن الاستغناء عنها. لذلك ، ليس من الصعب الاحتفاظ بالتفاح في عصير خاص بهم في مرطبان. يساعد نفسه في الحفظ. المكون الثاني الذي يعمل كمادة حافظة في الفراغات الحلوة هو السكر. لكنه ليس ملح. الأطعمة الحلوة ليست حلوة مثل الأطعمة المالحة. لا تقلق كثيرًا بشأن الكثير من السكر ، تمامًا مثل القليل جدًا. لا يحتاج التفاح إلى السكر كمادة حافظة على الإطلاق. لذلك ، يكفي فقط التفاح والجرار المعقمة للحفاظ على التفاح ، ويمكن إضافة كل شيء آخر حسب الذوق.

كقاعدة عامة ، لا توجد معايير صارمة لحفظ أي حلويات في المنزل.العديد من ربات البيوت ، يكتبون وصفات دقيقة، في عملية الطهي يغيرونها بشكل لا يمكن التعرف عليه ، والنتيجة طبق جديد تمامًا. يشير هذا إلى أنه حتى بدون الاحتراف في الطهي ، تمكنت العديد من النساء من الوصول إلى القمة. فنون الطهي، وهم يشاركون وصفاتهم عن طيب خاطر حتى يتمكن الشخص الذي يقرأها من إعادة صنعها بطريقته الخاصة مرة أخرى. كما يقولون ، بصحة جيدة. لو كان فقط لذيذ!

الوصفة 1. التفاح في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء لأطباق الدواجن

التفاح في عصير خاص بهم لفصل الشتاء: الفواكه المعلبة بأنفسهم

من يملك اكتشاف هذا النوع من الفراغات غير معروف ، ولكن بالنسبة للاختراع - التصنيف "ممتاز". الحفظ بدون ماء فيتامينات نقية وطبيعية

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. استمرار الموضوع الفراغات الصيفيةاقدم لكم عدة وصفات عن طريقة عمل مربى التفاح.

يوجد بالفعل الكثير من الوصفات ولا يمكن وصفها جميعًا في مقال واحد. لذلك كان علي أن أفرز كمية كبيرةوصفات وتقديم فقط تلك الوصفات التي أحببتها وتلك التي تم اختبارها واختبارها من قبلي.

جميع وصفات تخزين طويل. لذلك إذا كان لديك القليل من الوقت والكثير من التفاح ، فقم بقراءة مجموعة مختارة من الوصفات ، واختيار الأنسب لنفسك والحصاد مربى التفاحلفصل الشتاء. بالنسبة لي ، ليست الجرار الكبيرة ، مثل 0.5 و 0.7 و 1 لتر ، هي الأنسب للمربى. في مثل هذه الحاوية ، يكون من الأسهل من وجهة نظر تناول المربى بسرعة قبل أن يفسد.

هذا المربى ليس من الصعب صنعه. لا يضيع الكثير من الوقت. ومذاقه ورائحته لا مثيل لهما. لكي تصبح الشرائح في المربى شفافة ، من الأفضل صنعها من أنواع مختلفة من التفاح مثل أنتونوفكا وأنيس وبابيروفكا. هذا أصناف متأخرةبطعم حلو وحامض.

مكونات.

تفاح 1 كيلو.
سكر 1 كيلو.

عملية الطهي.

قبل صنع المربى ، يجب شطف التفاح وتصنيفه. من المهم عدم اصطياد التفاح الفاسد.

بعد عدم إزالة القشرة ، قطعي التفاح إلى شرائح متشابهة. لا تستخدم الوسط في المربى. ضعي الشرائح في وعاء واسكبيها سكر محبب. بعد ذلك ، اترك التفاح في السكر لمدة 10 ساعات. من الأنسب ترك التفاح بين عشية وضحاها.

في الصباح ستجد أن شرائح التفاح قد خرجت من العصير. يمكنك الآن وضع المقلاة على الموقد وطهي الشرائح في العصير الخاص بك. اترك المربى حتى يغلي وأطفئ النار.

بعد ذلك ، اترك الشراب يبرد قليلاً وقم بتغطية الشرائح بغطاء ذي قطر أصغر أو طبق وضع وعاء 3 لتر من الماء في الأعلى. ستسمح هذه التقنية للشرائح بالنقع بشكل أكثر شمولاً. محلول سكرمما يجعل الشرائح شفافة.

يجب غلي المربى مرتين أخريين على الأقل. ولكن فقط بعد التبريد الكامل. وفي كل مرة بعد الطهي ، ضع حمولة في الأعلى.

بعد الطهي الثالث ، يمكنك وضع المربى في برطمانات معقمة وإغلاق الأغطية.

خمس دقائق من مربى التفاح - أسهل وصفة للطهي

نعم ، هذه الوصفة سهلة التحضير. وسيحتفظ المربى المطبوخ بجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية.

مكونات.

300-350 سكر.
1 كغم من التفاح.

عملية الطهي.

اغسل وفرز التفاح. فرم أو صر على مبشرة خشنة.

يرش السكر ويخلط ويترك لمدة 5-6 ساعات.

بعد فترة ، سيطلق التفاح عصير. نضع المقلاة على الموقد ونطهى بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق.

بعد أن نضع مربى جاهزفي برطمانات معقمة وتغلق بأغطية.

البرطمانات الملتوية تصنع مع أغطية لأسفل ، ملفوفة وتحفظ في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

طريقة تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل

مربى التفاح حشو مثاليللفطائر أو الفطائر. ويحتاج أيضًا إلى تحضير أكثر من برطمان. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة والفانيليا والقليل من الليمون أو البرتقال.

مكونات.

1 كجم تفاح مبشور.
500-600 غرام الصحراء.
150 مل ماء.

عملية الطهي.

قشر التفاح وضعيه على مبشرة خشنة.

يُمزج السكر بالماء ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.

يُسكب التفاح مع الشراب الناتج ويخلط.

نضع مقلاة التفاح على الموقد ونغلي. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واغلي المربى لمدة 40 دقيقة إلى ساعة. لا تنسى أن تقلب.

قم بطهي المربى بالسمك الذي تريده. ثم نضعها في الجرار والفلين بأغطية.

بعد التبريد ، سيصبح المربى أكثر سمكًا ، ولا تنسى ذلك.

مربى التفاح بالقرفة

لتحضير هذه الحلوى ، ستحتاج إلى التحلي بالصبر والوقت ، حيث سيستغرق طهي المربى حوالي ساعتين. لكن النتيجة النهائية تستحق العناء بالتأكيد ، فالمربى ببساطة لذيذة.

مكونات.

1.5 كجم تفاح.
750-800 سكر.
50 مل ماء.
1 عود قرفة.

عملية الطهي.

قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.

يرش السكر. (في الجولة الأولى ، أضف 550 جم من السكر) ضعي القرفة في المنتصف بين التفاحات. نترك الفاكهة لليل.

في الصباح ، يُغلى المربى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق.

يرفع من الموقد ويترك 1-2 ساعة.

ثم نضيف ما تبقى من السكر ونغلي مرة أخرى بعد الطهي لمدة 20-30 دقيقة.

تُرفع عن النار وتُرفع القرفة وتوضع في برطمانات معقمة. المربى حلو مع قليل من القرفة. بالعافية.

وصفة مربى التفاح والليمون

ليس من الصعب طهي مثل هذا المربى. يتم تحضيره على خطوتين: يفضل اختيار التفاح ذو الجسم الصلب واللب لهذه الوصفة.

مكونات.

3 كجم من التفاح.
2 حبة ليمون.
2 كغم سكر.
ماء.

عملية الطهي.

بادئ ذي بدء ، لنعد الشراب. يُسكب السكر في قدر ويُسكب كمية قليلةماء. من المهم أن يختفي السكر بالكاد تحت الماء. نضع القدر على الموقد ونطبخ الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.

اغسل الثمار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، انزع البذور من الليمون والتفاح مسبقًا.

نضع الفاكهة في قدر ونضع فيها الليمون ونملأها بالشراب ونضعها على الموقد. بعد الغليان ، نصنع الحد الأدنى من التسخين ونترك على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في الصباح ، اغلي مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك ، سيكون من الممكن وضعها في أوعية معقمة وتغطيتها بأغطية.

وصفة فيديو مربى عنبر التفاح

بالعافية.

التفاح في عصير خاص بهم مع السكر لفصل الشتاء - واحدة من أكثر لذيذ الفراغات التفاح، والنتيجة مذهلة لدرجة أنه من المستحيل تخيلها.

يُؤكل التفاح ، بالطبع ، طوال فصل الشتاء تقريبًا ، ولكن إذا كان لديك بستان تفاح خاص بك ، أو حصلت للتو على عدد كبير منتحتاج إلى حفظها ، وليس السماح لها بالاختفاء ، هذا الخيار جيد جدًا. طبخ التفاح أفضل في الشرائح، على شكل مكعبات أو شرائح صغيرة ، بحيث تكون ملائمة للاستخدام لاحقًا. مثل هذه التفاحات مثالية لصنع الفطائر والفطائر ، ويمكن إضافتها إلى طاجن الجبن ، أو يتم تقديمها ببساطة مع الشاي ، مع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة محلية الصنع.

مكونات:

سكر - 200 جم (لكل 0.5 لتر جرة) ؛
تفاح - 2-3 قطع ؛
حامض الستريك - قرصة.

كيف تطبخ التفاح في العصير الخاص بك

جهز كل شيء المنتجات الضرورية، لا يوجد الكثير منهم - التفاح والسكر وحمض الستريك.

خذ 200 جرام من السكر في وعاء نصف لتر ، و 400 جرام لكل لتر ، إلخ. اغسلي التفاح جيدًا وجففيه ، ثم قطعي التفاح إلى نصفين وأزيلي القلب. قم بإزالة جميع البذور.

قطع التفاح إلى شرائح صغيرة أو مكعبات أو أعواد - كما تريد.

تحضير البرطمان - اغسله جيدًا ، اشطفه ، ثم عقمه على البخار. اغلي الغطاء لمدة 10 دقائق في ماء مغلي نظيف. املأ الجرة بالتفاح والسكر - طبقات بديلة - اسكب حفنة من التفاح ، ورشي القليل من السكر ، إلخ.

املأ الجرة حتى النهاية ، واترك سنتيمترًا في الأعلى. رجي البرطمان عدة مرات لجعل التفاح أكثر كثافة وأخف.

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border-radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ border-color: #d widthddd lydd؛ ans-serif؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form -field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp-form-control (background: #ffffff؛ border-color: #cccccc؛ border-style: Solid؛ padding-width: 1px؛ -النصف: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size: 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form. sp-button (border-radius: 4px). ؛ لون الخلفية: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (text-align: left ؛)

الآن خذ وعاءًا مناسبًا للحجم ، وقم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش ، ثم ضع جرة وصبها ماء دافئ. تعقيم التفاح لمدة 25 دقيقة.

من الأفضل تخزين التفاح في الشتاء ، بالطبع ، بشكل طبيعي غير معالج. مع مراعاة جميع القواعد ، ستبقى جميع الفيتامينات في التفاح ، وحتى تناول تفاحة طازجة من الشتاء الحديقة الخاصةأجمل بكثير من شراء المنتجات من المزارعين الصينيين والأتراك في المتجر. يسهل على مالكي الأقبية الضخمة تحضير التفاح لفصل الشتاء - فقد أعدوا مكانًا للتخزين ، ووضعوا الحصاد ، وطحن التفاح العصير حتى الربيع. ولكن هناك مخرج لسكان المباني الشاهقة: يتم إصدار صناديق خاصة لهم مثبتة على الشرفة. أنها تحافظ على درجة حرارة 3-5 درجات ، مثالية لحفظ التفاح (وليس فقط هم). بعض النصائح للحفاظ على التفاح لكليهما:

نقوم بإعداد مكان تخزين (بمعنى قبو أو قبو) مسبقًا: نقوم بتبييض الجدران بمحلول من الجير المطفأ حديثًا (1.5 كجم لكل 10 لترات من الماء) ، يمكن إضافة 100-200 جم من كبريتات النحاس إلى المحلول. يجب معالجة أرضية القبو بمحلول 5٪ من كبريتات الحديد.
. لا يحتاج التفاح المقطوع إلى الغسيل - فغطاء الشمع يحمي من الأمراض والتعفن.
. قبل التخزين ، نقوم بفرز الثمار: يجب عدم تكسير التفاح أو إتلافه ، فقط الفواكه النظيفة والصحية هي المناسبة للتخزين.
. بعد قطف التفاح ، يُنصح بتبريد التفاح فورًا (في القبو أو في الثلاجة).
. يمكن وضع التفاح في أي حاوية: صناديق خشبية أو كرتونية أو سلال أو أكياس بلاستيكية أو وضعها ببساطة على الرفوف.
. يجب وضع الثمار مع السيقان.
. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك لف كل تفاحة بالورق أو رشها بأوراق البلوط أو أوراق القيقب المجففة جيدًا.
. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في القبو أو القبو 5 درجات مئوية ، ولكن بشكل عام درجة الحرارة المثالية لـ أفضل حفظحصاد 0-3ºС

وماذا عن من ليس لديهم قبو أو صندوق خاص؟ يحفظ! لحسن الحظ ، هناك الكثير من الوصفات للحفاظ على التفاح لفصل الشتاء. هذا ، على سبيل المثال ، وصفات المربى لا تعد ولا تحصى. أفضلها - من الأبسط إلى الأكثر إثارة للاهتمام - أعد موقعنا لك.

مربى التفاح مع الويبرنوم

مكونات:
5 كغ تفاح
1.5 كجم الويبرنوم ،
5 كيلو سكر.

طبخ:
استخرج العصير من الويبرنوم باستخدام عصارة. قطع التفاح بقطعة تفاح (هذا جهاز مناسب للغاية - الشرائح متشابهة ، ويتم إزالة اللب على الفور) ، ورشها بالسكر ، واتركها تغلي على نار متوسطة. تغلي حتى تتوقف قطرة من الشراب عن الانتشار ، تبرد. يُضاف عصير الويبرنوم ، ويُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ويُوضع في برطمانات معقمة. نشمر أو أغلق اغطية البولي ايثيلين.

مكونات:
3 كجم أنتونوفكا ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
4 ملاعق صغيرة مشروب غازي،
3 كغم سكر.

طبخ:
قم بإعداد المحاليل من الملح والصودا (قم بإذابة الملح في 2 لتر من الماء والصودا في 2 لتر آخر). اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى شرائح. اغمس التفاح أولاً محلول ملحي، ثم في الصودا. يشطف ماء نظيف، دع الماء يستنزف ويغطى بالسكر. اتركيه لمدة 4 ساعات. ثم اخلطيها بلطف ، وضعيها على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. يجب تحريك المربى برفق وإزالة الرغوة. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.

مكونات:
600 جرام اليقطين
600 جرام تفاح
1 ليمون
800 جرام سكر.

طبخ:
يحرق الليمون ، يعصر العصير ، يقطع القشرة ناعماً. قشر التفاح ، ضعي القشر في قدر ، صب كوبين من الماء واتركيه حتى يغلي. ابشر التفاح ، واسكبه عصير ليمونوتخلط جيدا. ابشر اليقطين ، واخلطه مع التفاح وقشر الليمون ، واسكب كل شيء مع مغلي قشر التفاحواشعلوا النار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح المربى شفافًا. رتب في البنوك ، نشمر.

من التفاح يمكنك صنع كومبوت ، جيلي ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فواكه مسكرة ، مربى البرتقال ، مربى ، مربى ... لذيذ جدا! يمكنك تحضير الحشوة للفطائر - في الشتاء ستحتاج فقط إلى إضافتها إلى الفطيرة دون قضاء الوقت في تحضيرها.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:
7-8 تفاح
نصف كوب سكر
1.5 كوب ماء.

طبخ:
اشطف التفاح ، مقطعة بقطعة تفاح ، اغمسها في ماء بارد حامض لمدة 30 دقيقة (مقابل 1 لتر من الماء - 1 جم حمض الستريك). ثم أخرج التفاح من الماء ، اتركه يصفى ، ضعه في مصفاة وضعه لمدة 10-15 دقيقة حمام الماءفوق الماء المغلي. يوضع التفاح الدافئ بإحكام في برطمانات معقمة ، ويُسكب الحشوة المغلية ، ويُغطى بالغطاء ويُبستر لمدة 15 دقيقة. نشمر ونختتم.

مكونات:
1 كغم من التفاح
750-800 غرام من السكر
1 كوب ماء
القرفة - حسب الرغبة.

طبخ:
ذوبي 1 كوب في قدر. السكر في كوب من الماء. نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة. يُضاف التفاح إلى الشراب ، ويُوضع على نار متوسطة ، ويُسكب فوقه كوب إضافي من السكر. امزج واطبخ على نار متوسطة. يضاف السكر كما يذوب ويقلب باستمرار. عندما يتم استخدام كل السكر وتذويبه ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. ثم ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان واطهيها حتى تنضج. في نهاية الطهي ، أضيفي القرفة وحركيها وانقليها إلى برطمانات. يترك ليبرد تماما ، يغلق. احفظه باردا.

لكل 1 كجم من التفاح - 700-900 غرام من السكر. نصف التفاح المحضر ، دون تقشير الجلد ودون تنظيف القلب ، يقطع ويوضع في قدر ، ويضاف 2-3 ملاعق كبيرة. الماء ويطهى حتى ينضج. افركي التفاح المسلوق من خلال غربال ، واخلطه مع السكر وسخنه حتى يذوب السكر تمامًا. قشر ما تبقى من التفاح من القشرة واللب ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وتوضع في البطاطس المهروسة. يُطهى حتى ينضج ، يُرتب في برطمانات معقمة ، يُلف.

مربى التفاح.لكل 1 كجم من التفاح - 500-700 غرام من السكر. قم بتحرير تفاح أصناف الخريف من اللب ، واخبزه في الفرن ، وامسح من خلال غربال. يُمزج المهروس الناتج مع السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى يتماسك مع التحريك باستمرار. ضعي ورق زبدة على صينية فرن ورشيها سكر ناعموصب الكتلة المسلوقة عليها. يُمزج المزيج بالسكين ويُترك جانباً. ثم تقطع إلى مربعات أو الماس. تخزين في مكان بارد وجاف.

3 كجم من التفاح - 2 كوب من السكر. نقطع التفاح بقطعة تفاح ، ونرش السكر ونتركه طوال الليل. في الصباح ، يُشعل النار ويُغلى المزيج مع التحريك ويُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

مكونات:
1 كغم من التفاح
250 جرام سكر
1 كوب ماء.

طبخ:
يُشطف التفاح ويُقطّع إلى 4 قطع ويُضاف الماء ويُغلى لمدة 30 دقيقة. ارميه مرة أخرى على منخل لتصفية العصير ، واتركيه حتى اليوم التالي. يُضاف السكر إلى العصير المستقر ، ويُمزج جيدًا ويُشعل النار. يغلي على نار عالية حتى يقطر الشراب من الملعقة في قطرات سميكة. أثناء الطهي ، يجب تقليب الهلام وإزالته من الرغوة. هلام جاهزصب في الجرار المعقمة ، نشمر.

مكونات:
1.5 كجم من التفاح ،
600 غرام ماء
10-12 قطعة. قرنفل،
400 جرام سكر
1 ليمون.

طبخ:
يُقطع التفاح ويُطهى في الماء بالقرنفل حتى يصبح طريًا. ثم تُطحن في الخلاط وتُشعل النار ويُغلى المزيج. يُضاف السكر والعصير ولب الليمون (منزوع النواة!) ويُطهى حتى يذوب السكر بالكامل. يصبح الهلام جاهزًا عندما تتصلب قطرة من الشراب على طبق بارد. تبرد ، رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

مكونات:
1 كغم من التفاح
800 جرام سكر
1 ليمون أو برتقال
2-3 فصوص ،
1 ملعقة صغيرة قرفة،
سكر ناعم.

طبخ:
قطع التفاح إلى شرائح ، وإزالة القلب. تحضير الشراب: اخلطي 3 أكواب من الماء مع نصف السكر وسخنيها حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب التفاح في الشراب ويُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح التفاح شفافًا وبنيًا خفيفًا. ثم اسكبي النصف الثاني من السكر أو الليمون أو قشر البرتقال والتوابل في التفاح واطهيه لبضع دقائق أخرى مع التحريك على نار خفيفة حتى يثخن الشراب. في غضون ذلك ، قم بإعداد ورقة الخبز: قم بتغليفها ورق زبدة، تليين بالزيت. ضعي شرائح التفاح النهائية على صينية خبز ، وجففيها في الفرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية مع فتح الباب لمدة 1.5-2 ساعة ، ثم اتركيه حتى يجف في درجة حرارة الغرفة. بعد يوم ، جفف مرة أخرى في الفرن. يرش الفاكهة المسكرة النهائية بالسكر البودرة وترتيبها نظيفة الجرار الزجاجيةبأغطية ضيقة. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

قطع التفاح بقطعة تفاح. يكمن في علب لتربإحكام شديد وصب شراب المغلي (بمعدل 200 غرام من السكر لكل 450 غرام من الماء). نشمر على الفور. اتضح كومبوت سميك.

التفاح المعلب في العصير الخاص بهم بدون سكر.قشر التفاح وأزل القلب وقطّع إلى شرائح. سلق في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، بارد. ضعها في برطمانات معقمة حتى أكتافها واسكبها ماء ساخن. يغطى بالغطاء ويعقم: لتر - 20 دقيقة ، 2 لتر - 30 دقيقة ، 3 لتر - 55 دقيقة. نشمر.

ضعي التفاح النظيف غير المكسور في برطمانات ، واسكبي المحلول الملحي ، وغطيه بأغطية بلاستيكية وضعه في مكان بارد. يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: بالنسبة لـ 10 لترات من الماء ، خذ 120 جرامًا من الملح و 120 جرامًا من السكر. سيكون التفاح جاهزًا في غضون 50-60 يومًا.

أنتونوفكا غارقة في الجرار.اغسلي الثمار المتوسطة الحجم وضعيها بإحكام في برطمانات. تحضير الحشوة: اخلطي العصير مع البرد ماء مغليبنسبة 1: 2 أو 1: 3 (حسب الذوق). اسكبي التفاح ، وضعي أعواد خشبية بالعرض في البرطمانات بحيث تضغط على التفاح وتمنعه من الطفو. يجب أن تكون الحشوة أعلى من التفاح بمقدار 4-5 سم ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية. احفظه باردا.

استخرج العصير بالعصارة. صب العصير في عموم الميناأشعلوا النار. أثناء الغليان ، ستتكون كمية كبيرة من الرغوة - يجب إزالتها تمامًا. بمجرد أن تتوقف الرغوة الموجودة في العصير منخفض الغليان عن التكون ، اسكب العصير في أوعية معقمة ولفها. يتم إحتوائه.

سلطة الخيار والتفاح

مكونات:
2 كيلو خيار
1 كغم من التفاح
50 جرام نبات الطرخون
50 جرام شبت
100 جرام زيت نباتي,
100 غرام من خل الفاكهة
50 جرام سكر
40 جم ملح.

طبخ:
اغسل الخيار والتفاح والأعشاب. يقطع الخيار إلى دوائر ، ويقطع التفاح بقطعة تفاح ، ويقطع الخضر بشكل خشن. اخلطي كل شيء ، أضيفي الملح والسكر والخل والزيت النباتي ، واتركيها لبعض الوقت حتى يخرج العصير. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم ضعيها ساخنة في برطمانات معقمة. نشمر ، اقلب.

مكونات عبوات سعة 10 لترات:
6 كغ تفاح
30-40 قطعة. قرنفل،
200-300 جرام من القرفة
2.4 لتر من الماء
1.1 كجم من السكر
500 مل 6٪ خل.

طبخ:
اترك التفاح الصغير كاملًا ، اقطع التفاح الكبير ، قم بإزالة اللب. ضعه في ماء باردأو محلول ملحي (لكل 1 لتر من الماء - 10 جم من الملح) لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. سلق لمدة 2-5 دقائق في ماء مغلي واتركه ليبرد ماء مثلج. استخدم الماء بعد السلق لتحضير الحشوة. في الجزء السفلي من الجرار ، ضعي 3-4 فصوص و 0.2-0.3 جم من القرفة ، وضعي التفاح واسكبي حشوة التتبيلة الساخنة. يغطى بالغطاء ويعقم عند 85-90 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. نشمر.

أخضر صعب التفاح الحامضمرر عبر مفرمة اللحم أو فرمها بالخلاط ، أضف الثوم و الفلفل الحار في القرون (حسب الذوق ، كما تريد) ، وكذلك أي أعشاب وتوابل. تُطحن الكتلة الناتجة مرة أخرى بخلاط (تمر عبر مفرمة لحم) ، وتُشعل النار وتغلي. في نهاية الطهي ، أضيفي القليل من الزيت النباتي. إذا لم يكن التفاح حامضًا جدًا ، فيمكنك إضافته خل التفاح. رتب على الجرار المبشورة ، الفلين. في هذه الوصفةلا يتم إعطاء النسب عمدًا ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة. يحاول!

يتم تقشير التفاح المقطّع إلى دوائر أو شرائح (يمكنك إزالة القشرة) ، وتغمس في ماء مملح (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) وتوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة. تحتاج إلى تجفيف التفاح على درجة حرارة 75-80 درجة مئوية ، مع فتح الباب ، لمدة 6-8 ساعات. شرائح التفاحدوريا مختلط. التفاح المجفف بشكل صحيح له لون كريمي فاتح ، والشرائح ناعمة ومرنة. من 10 كجم تفاح طازجاتضح أن حوالي 1 كجم جافة.

يمكنك تحضير التفاح لفصل الشتاء إذا كان لديك الكثير من الفضلات أو التفاح المكسور ، فحاول صنع خل التفاح الحقيقي منها.

خل التفاح.صر التفاح على مبشرة خشنة، ضعه في العبوات الزجاجيةويخفف بالماء المغلي الدافئ (800 غرام من التفاح - 1 لتر من الماء). لكل لتر من الماء ، أضف 100 جرام من السكر أو العسل ، ولإسراع عملية التخمير ، أضف 10 جرام من الخميرة المضغوطة أو العجين المخمرأو 20 جم جاف خبز الجاودار. في الأيام العشرة الأولى ، اترك الوعاء الذي يحتوي على الخليط مفتوحًا عند درجة حرارة 20-30 درجة مئوية ، مع تقليب الملاط بعصا خشبية 2-3 مرات في اليوم. ثم انقل الكتلة إلى كيس شاش واضغط على العصير. يصفى العصير ويصب في وعاء واسع الفوهة. يمكنك إضافة 50-100 جرام من العسل أو السكر لكل لتر من العصير. غطي البرطمان بالشاش وضعه في مكان دافئ لمدة 40-60 يومًا حتى ينتهي التخمير. قم بتصفية الخل النهائي ، وزجاجة في الزجاجة وأغلقها بإحكام باستخدام سدادات. احفظها بالثلاجة.

كما ترون ، يمكن تحضير التفاح لفصل الشتاء بالعديد تمامًا طرق مختلفة. حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا