طريقة عمل البان كيك في الحليب بالوصفة الرقيقة. كيف نخبز الفطائر الرقيقة بالحليب؟ وصفة دقيقة مجربة. رقيقة مع الثقوب ، على الحليب والكونياك

إذا سألت أجنبيًا عن الأطباق الشعبية للمطبخ الروسي الذي يعرفه ، فسوف يتذكر بالتأكيد الفطائر. تشتهر هذه المعجنات السلافية التقليدية في جميع أنحاء العالم ، ويعود تاريخها إلى العصور القديمة. ثم ، كما هو الحال الآن ، لعبت الفطائر دورًا خاصًا وحتى صوفيًا. كانوا الثروة ورفاهية الأسرة. لقد تم إعدادهم عشية الصيف ، على أمل حصاد غني ، كما أنهم رأوا الصيف. لا يحتفلون بماسلينيتسا في أي مكان في العالم كما نفعل نحن ، بكل اتساع الروح الروسية.

في البداية ، تم طهي الفطائر على عجينة الخميرة ثم خبزها ، واليوم يكاد يكون من المستحيل تكرار هذه العملية ، فقط بسبب عدم وجود أفران في شققنا. تم استبدال الوصفات القديمة بأخرى جديدة وحديثة ولكنها لا تقل نجاحًا. ما هو أكثر من يتمتع بنجاح لا جدال فيه في عائلتك. عادة ما يتم تحضير هذه العجينة في الحليب ، مع إضافة البيض والدقيق - يمكن تسمية هذه الوصفة التقليدية اليوم. لكن في الواقع ، تنوع هذا العلاج كبير جدًا. تُخبز الفطائر مع الخميرة والكفير وتُخمر بالماء المغلي وتستخدم مجموعة متنوعة من الدقيق. سنخبرك اليوم بكيفية خبز الفطائر بشكل صحيح بحيث تكون رقيقة وطرية ولذيذة بالتأكيد.

قليلا عن الفطائر

إذا كانت المضيفة لديها فطائر لاسي ورقيقة ، فهذه علامة على أنها طاهية ممتازة. لكن لا يتمكن الجميع من إتقان خبز طبق شديد الحساسية في المرة الأولى. الفطيرة الأولى متكتلة للجميع ، لكنها أكثر هجومًا إذا اتضح أن الثانية والثالثة ، واللاحقة متشابهة تمامًا. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل حول كيفية خبز الفطائر ، ويسعدنا مشاركة هذه الأسرار معك.

بادئ ذي بدء ، سنركز على تقنية خبز الفطائر ، وهي نفس الطريقة في جميع الوصفات ، ثم ننتقل إلى خيارات مختلفة لصنع العجين. باتباع إرشاداتنا البسيطة ، يمكنك بسهولة إحياء أكثر وصفة فطيرة لذيذة لعائلتك ، حتى بدون مثل هذه التجربة على الإطلاق.

باختصار عن الرئيسي

المكونات الرئيسية لنجاح الفطيرة هي مقلاة وعجين. غالبًا ما يجادلون حول أواني القلي ، بينما يجادل البعض بأنه يجب بالتأكيد أن تكون مصنوعة من معدن رفيع ، لأن هذا هو الشكل الحقيقي ، بينما يصر آخرون على استخدام الحديد الزهر بقاع سميك. أي منهم يصدق؟ كلاهما صحيح ، صنع الفطائر يعتمد أكثر على مدى سخونة المقلاة نفسها وكيف تم استخدامها من قبل.

أعط الأفضلية لمن يكون قاعه مسطحًا تمامًا ولا يحتوي على خدوش. اشطفها جيدًا وجففها ، ثم صب القليل من الزيت أو الدهون الأخرى وقم بتسخينها جيدًا على النار. دعها تبرد مثل هذا. صفي الزيت ولا تتردد في تحضير الفطائر.

تقليديا ، يتم دهن المقلاة بقطعة شحم غير مملحة معلقة على شوكة. يمسحون السطح الساخن ثم يسكبون العجين. هذا يستحق التكرار إذا لاحظت أن الفطائر قد بدأت تلتصق قليلاً. يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي العادي ، وإسقاطه قليلاً في المقلاة ، لكن يجب أن يكون قليلاً جدًا ، وإلا ستصبح الفطائر دهنية.

استعداد للامتحان

ما هي افضل وصفة فطيرة؟ ليس من المهم تحديد نسب المنتجات التي ستستخدمها ، من المهم تحضير كل شيء بشكل صحيح. بغض النظر عن المكونات التي سيتم استخدامها ، يجب أن تكون العجينة متجانسة وسائلة. هذا يضمن أن المعجنات ستصبح رقيقة جدًا وطرية. من حيث الكثافة ، يجب أن تشبه ryazhenka وتنتشر بسرعة على السطح.

اغرف بعضًا من الخليط وارفع المغرفة فوق الوعاء واسكبها مرة أخرى ببطء. يجب أن تكون الطائرة ناعمة وموحدة وغير منقطعة. إذا كانت العجينة كثيفة ، أضف القليل من الماء ، إذا كان سائلًا - دقيق.

من الأفضل خلط المكونات بالخلاط ، فمن الأسهل تجنب الكتل ، لكن يمكنك استخدام خفاقة أو شوكة عادية ، أيهما أكثر ملاءمة لك. يجب إدخال جميع المكونات ببطء ، بقوة خفق الكتلة.

أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة ، فلن تلتصق الفطائر بالمقلاة ولن تحتاج إلى التزليق باستمرار. رشة من الصودا تضاف إلى العجين ستعطي أهم سمة فطيرة - الثقوب.

غالبًا ما يتم تغليف الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات ، إذا كنت تخطط لطهي الفطائر الحلوة ، أضف القليل من السكر.

فطيرة الخبز

سخني المقلاة ودهنها بلحم الخنزير المقدد. ارفع المظلة واسكب القليل من العجين في المنتصف ، حوالي نصف مغرفة أو أكثر بقليل سوف يستغرق حوالي فطيرة واحدة. قم بإمالة المقلاة بعيدًا عنك وابدأ في الدوران بشكل دائرة ، مع التأكد من أن العجين يغطي السطح بالكامل. تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة حتى لا "ينتزع". ضع المقلاة على النار. بمجرد أن تكتسب حواف الفطيرة لونًا ذهبيًا ، فقد حان الوقت لقلبها. ارفع الحافة قليلاً ، وأدخل ملعقة تحتها تمامًا واقلب الفطيرة. يجب أن تكون الحركات حذرة ، فهذا منتج حساس للغاية ويمكن أن يتمزق بسهولة. الفطائر الجاهزة مكدسة ، ملطخة قليلاً بالزبدة المذابة.

إذا كانت المقلاة الخاصة بك مقلية جيدًا ، فيمكنك ببساطة رمي الفطيرة في الهواء وتقليبها. للقيام بذلك ، قم بهز المقلاة بحدة من جانب إلى آخر ، إذا انزلقت الفطيرة على السطح ، فلا تتردد في رميها لأعلى. يبدو الأمر معقدًا ، ولكن في الحقيقة كل شيء سهل للغاية ، وبهذه الطريقة يمكنك خبز الفطائر المفضلة لديك بشكل أسرع.

تنتهي النصائح البسيطة هنا ، حان الوقت للانتقال إلى وصفات لا تقل أهمية عن صنع العجين.

فطائر الحليب الكلاسيكية

ربما تكون هذه وصفة فطيرة لذيذة ، أو واحدة من أفضل الوصفات. الفطائر طرية للغاية ، فهي لن تروق للبالغين فحسب ، بل للأطفال أيضًا. قبل تحضير العجينة ، يجب تبريد الحليب والبيض قليلاً. لذا فإن البروتين والدقيق سيتلامسان بشكل أفضل ، وستكون العجينة ناعمة ، بدون كتل.

قسّم 4 بيضات في وعاء عميق ، أضف ملعقة صغيرة من الملح و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر واسكب في لتر من الحليب. العمل مع الخلاط قليلا. مع الاستمرار في الخفق ، يضاف الدقيق تدريجياً (400 جم). اتركيه لمدة 15 دقيقة "للراحة". قبل الخبز ، اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واخلطيهم جيدًا. العجين جاهز.

فطائر الكاسترد

يحدث أن الحليب الذي تم شراؤه في اليوم السابق يتحول فجأة إلى حامض ، أو يبقى الكفير ، الذي لم يعد يشربه أحد. أين يمكنك استخدام كل هذه المعجزة؟ طهي الفطائر في الماء المغلي. سنضيف القليل من الصودا - وسيصبح علاجنا مخرمًا بشكل جذاب.

خذ 2 كوب من اللبن الرائب (الكفير) ، اخفق 3 بيضات فيه. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح. يخفق قليلا ، ثم يضاف 2 كوب من الدقيق ببطء ويخلط. ستحتاج إلى كوب من الماء المغلي ، أضف إليه ملعقة صغيرة من الصودا ، واخلطه واسكب الماء على الفور في العجين. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اعمل قليلاً باستخدام الخلاط ، ويمكنك البدء في الخبز.

فطائر الدانتيل (بالخميرة)

هذه الوصفة مدهشة من المؤكد أن جدتك أو والدتك أعدت مثل هذه الفطائر - "الدانتيل". تتضمن هذه الوصفة استخدام المنتجات الدافئة فقط. بالنسبة له سوف نستعد

أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح وكيس من الخميرة الجافة في الحليب الدافئ قليلًا (كوبان). ضعيها على النار وانتظري حتى ترتفع الخميرة من أعلى الرغوة. يخفق البيض (4 قطع) قليلاً في وعاء واسع منفصل. أضيفي خليط الخميرة لهم واخلطيهم جيداً. يُضاف تدريجياً 400 غرام من الدقيق ، ويترك لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ. قم بغلي كوبين من الماء مع التحريك ، صب الماء المغلي في الكتلة ، اخفق جيدًا. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة. الآن يمكنك خبز فطائر الدانتيل بأمان. هذه الوصفة بسيطة ولن تستغرق أكثر من 30 دقيقة لتحضير العجين.

من دقيق الجاودار

هل جربت مثل هذا العلاج من قبل؟ لا؟ ثم ما عليك سوى طهي الفطائر وفقًا لهذه الوصفة. الطحين اليوم يمكنك شراء أي شيء على الإطلاق ، وحتى الجاودار وأكثر من ذلك. فلماذا لا تضيف القليل من التنوع. يتم تحضير عجينة الفطائر في الحليب بسرعة كبيرة.

قسّم بيضتين في وعاء ، وأضف ملعقتين ملح من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، واخفق الكتلة قليلاً واسكب نصف لتر من الحليب. مع التحريك المستمر ، أدخل كوبًا من دقيق القمح المنخل وكوبًا من دقيق الجاودار تدريجيًا ، ثم أضف همسًا من الصودا واخلطهم جيدًا. ثم أضف ملعقة من الزيت النباتي ويمكنك البدء في الخبز. لن تكون الفطائر رمادية ، على الرغم من لون دقيق الجاودار ، بل على العكس ، ستكتسب أحمر الخدود الذهبي عند قليها. ستكون رقيقة وناعمة جدا. يجب عليك بالتأكيد تجربته.

فطائر الشوكولاتة الحلوة

ستسعد الفطائر الحلوة الأطفال والكبار على حد سواء. إنه إفطار رائع ومنصة رائعة لصنع الحلوى. يمكن تغليفها بالجبن الحلو مع الزبيب والفانيليا ، أو يتم تقديمها ببساطة مع المربى أو العسل أو الفاكهة. اذا هيا بنا نبدأ.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو مع 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، اخفقي في بيضتين مع القليل من الملح. يُسكب في كوب من الحليب ، ثم يُضاف كوب من الدقيق تدريجياً. يُمزج جيدًا ، ويُضاف الماء تدريجياً إلى العجينة - 1 كوب ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يمكنك البدء في القلي.

إذا كنت مبدعًا بعض الشيء ، فيمكنك صنع الفطائر الأصلية ذات اللونين. للقيام بذلك ، تحضير العجين الأبيض والداكن. صب العجينة الداكنة في مقلاة ساخنة مع تجعيد الشعر بشكل عشوائي في تيار رفيع ، واملأ الفراغات باللون الأبيض العادي. سوف تحب النتيجة بالتأكيد. سيكون هناك شيء يفاجئ الضيوف ويدلل نفسك.

فطائر الموز

الوصفة غير معتادة إلى حد ما بالنسبة لمطبخنا ، وهذا سبب وجيه لتجربتها. سوف تحصل على حلوى كاملة لا تحتاج إلى أي إضافات. ومن المثير للاهتمام أنها لا تتطلب الخميرة أو البيض. اذا هيا بنا نبدأ.

يجب طحن 100 جرام من السكر مع 100 جرام من القشدة الحامضة ، ثم إضافة قليل من الملح والصودا. صب 2 كوب من الحليب في الكتلة ، امزج. أدخل 350 جرامًا من الدقيق واخلط جيدًا ، لا نحتاج إلى كتل. في طبق منفصل ، اهرس موزة مقشرة في عصيدة متجانسة باستخدام شوكة ، ويجب إضافتها إلى العجينة. صب ملعقة من الزيت النباتي واخلطهم مرة أخرى. العجين الأصلي جاهز.

بدلا من الخاتمة

كما ترون ، فإن وصفات مثل هذا الطبق المتقلب مثل الفطائر بسيطة للغاية ، وبالتأكيد توجد منتجات لهم في منزل الجميع. سوف يساعدون في تحقيق العشرات من أكثر أفكار الطهي جرأة ، لأنها غالبًا ما يتم طهيها بكل أنواع الحشوات. يمكنك تحضير علاج رائع لأي عطلة وإرضاء الأسرة بالحلويات اللذيذة. لا يستطيع الجميع مقاومة مثل هذا التنوع. إتقان تقنية خبز الفطائر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا التزمت بالقواعد الأولية ، فستنجح بالتأكيد. حظا سعيدا في مساعيك الطهي.

الفطائر والقبلات لا تحب العد. في عائلتي ، لم تكن الفطائر دائمًا مجرد طبق ، ولكنها كانت نوعًا من عطلة صغيرة. اجتمعنا جميعًا على الطاولة ، التي وقفنا عليها العسل الحلو ، وجميع أنواع المربيات ، والمخللات ، وبالطبع طبقًا ضخمًا من الفطائر يضيء كالشمس.

بالنسبة لي ، على الأرجح ، بالنسبة للعديد من سكان بلدنا ، الفطائر ليست مجرد طبق. أنا أربطها بالمحادثات الممتعة ، والشاي الدافئ ، والمربى الحلو ، والأم ، والجدة ، وبالطبع Shrovetide.

مكونات

لذلك ، لوجبة واحدة من الفطائر تحتاج أن تملك:

• حليب - 500 مل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 200 غرام ؛
• ملح - 12 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 30 غرام

كيفية طهي الفطائر اللذيذة والرقيقة في الحليب:

1. نخفق البيض في وعاء ونضيف السكر. يخفق بالمضرب أو الخلاط أو الملعقة حتى يذوب السكر.
2. أضف ربع لتر من الحليب إلى الكتلة. احرصي على ترك جزء من المنتج ليسهل خلط العجين ولا توجد كتل فيه!
3. أضف الملح وحرك الكتلة حتى يذوب الملح تمامًا.
4. نخل كل الدقيق في وعاءنا. إذا لم يتم غربلة الدقيق ، فقد تبقى فيه شوائب مختلفة ، لذا نصيحتي لك ألا تهمل هذا الإجراء البسيط.
5. امزج الكتلة مرة أخرى. هذه المرة بعناية أكبر حتى لا تترك قطعة واحدة!
6. يُسكب ما تبقى من الحليب في الحاوية ، يُضاف الزبدة ويُمزج.
7. أنت الآن بحاجة إلى تسخين الماء إلى حالة الغليان ، وصبه في كوب صغير ، وإضافة الصودا ، ودون انتظار ظهور التفاعل الكيميائي للفقاعات ، أضف السائل إلى الحاوية مع العجين. الصودا ضرورية حتى بعد الطهي في المقلاة ، تصبح الفطائر ناعمة وطرية ولديها تلك الثقوب الأكثر جمالا ، مثل النمط.
8. حان الوقت الآن للانتقال إلى الفطائر المقلية. في الواقع ، هناك ما يسمى مقالي الفطائر: الألومنيوم ، غير لاصقة ، السيراميك وهلم جرا. ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة بجدران منخفضة في منزلك ، فلا تيأس! سيكون الاختلاف الوحيد المهم هو أنه في المقالي العادية ذات الجدران العالية ، يتم الحصول على الطبق ببراعم صغيرة على الجانبين ولن يكون من السهل تحقيق دوائر "مشمسة" مثالية.
9. دهن السطح بالزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك في المرة الأولى فقط ، قبل قلي أول فطيرة. ومع ذلك ، إذا التصقت الفطيرة بالمقلاة أثناء عملية الطهي (والتي تعتمد فقط على جودة المقلاة نفسها) ، فإنني أنصحك بدهنها في كل مرة قبل فطيرة جديدة.
10. سخني المقلاة جيدًا.
11. صب الخليط في مقلاة. في نفس الوقت ، يمكنك تدويرها قليلاً حتى تملأ العجينة السطح بالكامل.
12. يشاهد. إذا كانت العجينة متكتلة من الخارج ، فقد حان الوقت لقلب الفطيرة بملعقة مسطحة خاصة. ثم انتظر دقيقة أخرى واطلاق النار على الطبق الناتج!
13. ضعي الفطيرة الناتجة على طبق ، وتأكدي من دهنها بالزبدة. هذا ضروري حتى لا تلتصق الفطائر ببعضها البعض بعد أن تبرد.
14. والآن للحصول على اللمسة الأخيرة: اصنع الشاي ، وافتح مرطبانًا من المربى أو العسل ، خذ فطيرة وانغمس في لحظة من المتعة المطلقة!

من لا يحب الفطائر؟ السؤال بلاغي. اليوم سنتعامل مع الأسر والجيران بالفطائر الرقيقة اللذيذة في الحليب. على الرغم من أنك ربما لن تكون قادرًا على طهي كومة كاملة مثل Shrovetide. كما يحدث عادةً ، أثناء عملية الخبز ، يأخذ كل من يشم رائحتها فطائر الحليب الجاهزة بعيدًا. لا تيأس ، الطبق الفارغ هو مؤشر على مهارات الطهي العظيمة للمضيفة. وحقيقة أن الفطائر مع الحليب تتحول حقًا إلى ضجة ، سترى الآن بنفسك.

وصفة الفطائر الرقيقة بالحليب

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• حليب - 3 أكواب
• طحين - 2 كوب
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الفانيليا حسب الرغبة

لإنجاح الفطائر ، قمت بتسجيل مقطع فيديو مفصل ونشرته على قناة You Tube الخاصة بي. لذلك ، إذا كنت تحب وصفات الفيديو أكثر من الصور خطوة بخطوة ، فمرحباً بك:

كيف تطبخ

اكسري ثلاث بيضات في وعاء. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ش. يتم أيضًا إرسال ملعقة من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى العجينة.

قلب العجين بالشوكة. إن خفق الخليط في رغوة ليس ضروريًا على الإطلاق ، فهو يكفي لتحقيق التوحيد.

صب 1 كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة. تنبيه: حسب الوصفة نحتاج 3 أكواب من الحليب - لكننا نسكب كوب واحد فقط حتى الآن.

في الخليط الناتج ، نخل 2 كوب من الدقيق مع التقليب. في هذه المرحلة ، أهم شيء هو تحقيق التوحيد. سيساعد الخلاط على تحقيق نعومة العجين.

عندما يخلط الدقيق كله ولا يوجد كتلة واحدة في العجين ، اسكب باقي الحليب. تذكر أن الحليب يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا.

يقلب العجين ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي. ستسمح إضافة الزيت بإزالة الفطائر بسهولة من المقلاة وتقليل الزيت.

كبديل للخضروات ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، وستكون العجينة بها ثقوب وتكتسب الفطائر لونًا ذهبيًا جميلًا.

يجب أن تكون عجينة الفطائر الرقيقة في الحليب سائلة وناعمة ومتجانسة.

يتم تحضيرها على عجينة مماثلة في التناسق.

تنتهي عجينة الفطائر بالحليب مثل الكريمة الحامضة الرقيقة جدًا أو مثل الكريمة السميكة ، ولكن ليس مثل الماء.

نقوم بتسخين مقلاة (من الأفضل أن نأخذ طلاءًا غير لاصق) على الموقد حتى يصبح ساخنًا. دهن بالزيت النباتي (فقط قبل أول فطيرة) ، يمكنك دهنها بقطعة من الزبدة أو حتى قطعة من شحم الخنزير. صب مغرفة (يستغرق ما يزيد قليلاً عن نصف مغرفة قياسية لفطيرة واحدة) ، اقلي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. باستخدام ملعقة ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر واقليها مرة أخرى. نحن نفعل هذا مع الجميع.

بعد إزالتها من المقلاة ، يمكن دهنها بقطعة من الزبدة.

ربما تكون الفطائر الرقيقة مع الحليب هي أفضل شيء يمكن أن يبتكره الطهاة الماهرون. من الصعب تقدير هذه الهدية الرائعة للبشرية. بعد كل شيء ، الفطائر نفسها لذيذة بشكل لا يصدق ، ولكن يمكنك أيضًا صنع لفائف لا تضاهى ، كعكات أصلية منها ، يمكنك ملء أطباق أخرى بها ، ويمكنك استخدام الحشوة لها. يمكن أن تكون الفطائر حلوة ، أو يمكن أن تحتوي على الكبد ، والكوسة ، ودقيق الشوفان ، وما إلى ذلك.

اليوم شاركت الوصفة الأساسية. بعد إتقانها ، يمكنك البدء في التجربة ، والمحاولة والبحث عن الخيارات التي يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بها. بالنسبة لأولئك الذين شرعوا للتو في مسار رائع ومليء بالاكتشافات إلى بلد الطهي ، أود أن أقول: لا تقلق بشأن أول فطيرة ، فليكن متكتلًا وليس مخيفًا. لكن بدون الأولى ، لن يكون هناك فطيرة ثانية ، ولن تكون هناك انتصارات شخصية ، ولن تكون قادرًا على الشعور بإرضاء احتياجاتك الإبداعية. وهكذا - استمروا! وسأحاول مساعدتك في كل شيء. إذا كان لديك أي أسئلة حول الوصفة - يسعدني دائمًا الإجابة. لاحظ المقال: لتجنب الأخطاء المحتملة.

أفضل شكر على الوصفة هو إضافة صورة. إذا كان لديك دقيقة لالتقاط صورة ونشرها في التعليقات - سأكون ممتنًا جدًا لك. شكرًا لك!

في تواصل مع

ليس فقط في Shrovetide ، نتذكر هذه الأطعمة الشهية الذهبية ، أحيانًا في الأيام العادية نقوم بطهي الفطائر على الإفطار. من وقت لآخر ، تريد أن ترضي نفسك وأحبائك بأطباق شهية ومفضلة. لكن الفطائر الرقيقة في الحليب مع الثقوب ، لا نخبزها كثيرًا. عطلة فصل الشتاء هي المناسبة المناسبة ، خاصة وأن Maslenitsa يستمر لمدة أسبوع كامل.

عادة ما يكون لدي وقت خلال أسبوع الاحتفال لطهي جميع أنواع الفطائر المختلفة تقريبًا. حسنًا ، كيف تريد أن تعامل نفسك بشكل لذيذ كل يوم ، لكنك لا تريد أن تأكل نفس الفطائر. عليك أن تطبق كل معارفك ومهاراتك في مجال الطهي لإرضاء الأسرة بمجموعة متنوعة من الفطائر والفطائر. وهناك شيء يرضي بعد كل شيء. يمكن أن تكون الفطائر سميكة ورقيقة من عجينة الخميرة ، وعلى الحليب أو الكفير ، أو يمكن أن تكون رفيعة ومفتوحة ، بحيث تتوهج من خلالها ، أو خالية من الدهون أو الشوكولاتة ، حتى مع الخضار أو الفواكه.

لكنني سأخبرك اليوم عن كيفية طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة في الحليب ، رقيقة جدًا وبها ثقوب. حتى هذه الفطائر ، هناك العديد من الأصناف وطرق التحضير. لذا لف شاربك وتأكد من محاولة الطهي. وسوف يشكرك أفراد عائلتك بالتأكيد على ذلك.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة في الحليب - وصفة خطوة بخطوة

كلنا نحب الفطائر الكلاسيكية الرقيقة مع الحليب ، ولا يوجد سر كبير في تحضيرها. من أجل خبزها ، لا يلزم وجود مكونات معقدة أو نادرة ، كل شيء بسيط للغاية وفي أي ثلاجة. من الجيد تناول مثل هذه الفطائر الرقيقة في الحليب مع أي حشوات ، على الرغم من وجود العديد من الثقوب فيها ، فعندئذ مع وجود ثقوب سائلة ، على سبيل المثال ، مع العسل ، يكون من الصعب إذا كنت ترغب في لف الحشوة. من الأنسب غمس مثل هذه الفطائر الرقيقة في حشوات سائلة ولف الفطائر السميكة. يمكن تناول الفطائر الرقيقة باللحم ، ومع البيض والأسماك الحمراء ، هناك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام. لكن لم يقم أحد بإلغاء الكريمة الحامضة الطازجة اللذيذة والجبن القريش ، ومستحضرات المربى والمربى من الصيف ، حتى الآيس كريم.

• الحليب - 500 مل ،
• دقيق - 1 كوب ،
• البيض - 2 قطعة ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• عصير ليمون / خل - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. أخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يكونا في درجة حرارة الغرفة. المنتجات في درجة الحرارة هذه يتم خفقها وخلطها بشكل أفضل.

2. اكسري بيضتين في وعاء ، أضيفي السكر والملح. يخفق بمضرب أو شوكة حتى تصبح رغوة خفيفة. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط ، لكن مهمتنا ليست خفق البيض ، ولكن إذابة السكر والملح. يجب أن تظهر الرغوة حول حواف الوعاء فقط.

3. صب الحليب في البيض وحركه.

4. نخل الدقيق في خليط الحليب والبيض. سوف يمتزج الدقيق المنخل بشكل أفضل ويشكل كتلًا أقل. ثم استمر في تقليب العجين بالمضرب حتى تذوب جميع الكتل. من المهم طحنها ، لأن الكتل ستبقى في الفطائر الجاهزة ولن تذوب.

5. الآن نضيف الزيت النباتي إلى العجينة. هذا ضروري حتى لا تضطر إلى سكب الكثير منه في المقلاة ولا يتضح أن الفطائر دهنية للغاية.

6. في النهاية ، أضف الصودا المقطعة. للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون والصودا لعمل رغوة. سيستمر التفاعل الكيميائي في العجينة ، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات غازية ، والتي ستتحول فيما بعد إلى ثقوب.

7. سخن مقلاة مسطحة ذات قاع ثقيل. تعمل المقالي الكلاسيكية المصنوعة من الحديد الزهر بشكل جيد ، حيث توزع الحرارة جيدًا. ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ مقالي خاصة غير لاصقة للفطائر. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون نحيفًا جدًا ، وإلا ستحترق الفطائر.

8. لأول مرة ، يجب دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. لمعرفة ما إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، اسكب أول فطيرة. سيتضح لك أيضًا ما إذا كان الخليط كافيًا. ستعتمد الكثافة على مدى رقتها. أرق العجين ، أرق الفطائر.

لكن من المهم إيجاد توازن ، فسوف تنتشر العجينة الرقيقة جدًا وستمزق الفطائر عند إزالتها. لا عجب في قولهم "أول فطيرة متكتلة". إنه مجرد مختبِر.

9. استخدم مغرفة لصب الفطائر. اسكبي عجينة تكفي لتغطية القاع بالكامل. يمكنك إمالة المقلاة قليلاً حتى ينتشر العجين بالتساوي على سطحه.

في مقلاة مسخنة جيدًا ، ستلتقط العجينة على الفور ، وستتشكل الثقوب على الفور ، وهو ما يحبه الكثير من الناس.

10. عندما يبدأ أحمر الخدود في الظهور على طول حافة الفطيرة ، ويتوقف الوسط عن كونه سائلًا ، فقد حان الوقت لقلب الفطيرة. خذ ملعقة كبيرة واقلب الفطيرة. اقليها على الجانب الآخر لبضع دقائق فقط.

يحب بعض الناس خبز الفطائر على جانب واحد فقط. هذا مقبول تمامًا إذا كانت رقيقة جدًا ومخبوزة.

11. لإزالة الفطيرة النهائية ، تحتاج إلى نزعها بملعقة ووضعها في طبق مسطح. ضع الفطيرة التالية في الأعلى لتشكيل كومة. ستدفئ الفطائر بعضها البعض وتستمر في الخبز. نتيجة لذلك ، بحلول الوقت الذي تقدمه فيها ، ستظل الفطائر الرقيقة في الحليب دافئة أو حتى ساخنة.

إنه لذيذ جدًا إذا قمت بنشر القليل من الزبدة على كل فطيرة. لكنها ستضيف الدهون لهم.

بالمناسبة! يمكنك تغيير كمية السكر في عجينة البان كيك حسب الحشوة التي تفضلها. بالنسبة للإمبانادا أو البيض أو الجبن ، من الأفضل جعل الفطائر أقل حلاوة. لإضافات الحلوى ، أضف المزيد من السكر. الشيء الرئيسي هو عدم إزالة السكر تمامًا وإلا فإن الفطائر ستكون لطيفة وعديمة المذاق. يجب أن يكون السكر والملح متوازنين.

إذا كانت الفطائر ممزقة ورقيقة جدًا ، فيمكن إزالتها عن طريق طيها إلى النصف قبل ذلك. تشكل كومة من الفطائر من هذه الأنصاف المطوية. سيظل تناولها مريحًا ولذيذًا.

شاي سعيد!

فطائر رقيقة بالحليب والنشا

سر آخر لصنع الفطائر الرقيقة بالحليب هو إضافة القليل من نشا البطاطس إلى العجين. يساعد على زيادة لزوجة العجين النيء مما يجعله أفضل مخبوزاً ولا يتمزق الفطائر. النشا عمليا لا يؤثر على الذوق ، فهو غير ملحوظ على خلفية البيض والحليب والزبدة التي نستخدمها في الوصفة الكلاسيكية. ستكون الفطائر في نفس الوقت جميلة ورمادية وناعمة.

للاختبار سوف تحتاج:

• حليب دافئ - 300 مل ،
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة ،
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• عصير ليمون أو خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة ،

طبخ:

1. يقلب البيض مع السكر والملح في وعاء ليذوبوا. اضرب حتى تظهر رغوة خفيفة جدًا.

2. صب الحليب في البيضة وحركها حتى تصبح ناعمة.

3. يضاف الدقيق والنشا إلى الخليط ، ويقلب جيداً بالمضرب حتى تذوب جميع الكتل.

4. بعد خلط العجين بالدقيق نضيف الزبدة. إذا قمت بصبها في وقت سابق ، فلن تسمح للبيض بالخفق جيدًا. قلّب الزيت بمضرب خفق حتى يصبح غير مرئي على السطح. في النهاية ، أضيفي الصودا مع عصير الليمون.

5. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة مع مغرفة حتى تنتشر بشكل متساوٍ. في هذه اللحظة ، يجب أن تتشكل الثقوب ، مما يعني نجاح عجينة الفطائر الرقيقة.

6. اقلي كل قطعة بان كيك على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم إزالة الفطائر الوردية الجاهزة من المقلاة وتوضع في كومة.

بعد خبز ما لا يقل عن نصف الفطائر ، يمكنك لفها في أنابيب أو مظروف. غلفي الحشوة النهائية بداخلها أو ضعيها بشكل جميل على طبق.

رتب القشدة الحامضة والمربى والعسل في أوعية وقدمها مع الفطائر على المائدة. تناول الطعام واستمتع بأسرتك!

فطائر الكاسترد في الحليب - رقيقة وبها ثقوب

ما هو الفرق بين الفطائر الرقيقة العادية في فطائر الحليب والكاسترد؟ إذا تم طهي العجين أيضًا في الحليب ، فلا توجد اختلافات كثيرة. طعم الفطائر ممتاز. لكن السر الرئيسي هو أنه في عملية العجن ، يضاف الماء المغلي إلى العجينة ، والتي ، كما كانت ، تخمرها. إذا لم تكن قد جربت الفطائر الرقيقة ذات الثقوب وفقًا لهذه الوصفة ، فعليك فعل ذلك.

للفطائر سوف تحتاج:

• الحليب - 200 مل ،
• ماء مغلي - 200 مل ،
• دقيق - 150 جرام ،
• البيض - 2 قطعة ،
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ،
• زبدة حسب الرغبة.

طبخ:

1. في وعاء أو قدر ، اخفقي البيض مع السكر والملح. ثم أضف الحليب إليها. تخلط جيدا بالمضرب او الخلاط.

2. أضيفي البيكنج بودر إلى عجينة المستقبل. يمكنك استخدام مسحوق الخبز الخاص ، أو يمكنك صنع مسحوق الخبز الخاص بك عن طريق خلط 0.5 ملعقة كبيرة من صودا الخبز مع 1 ملعقة صغيرة من الخل أو حامض الستريك.

3. ينخل الدقيق في وعاء. يمتزج الدقيق المنخل بشكل أفضل مع الجزء السائل ويترك كتلًا أقل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدقيق المشبع بالهواء سيجعل العجين أكثر تهوية ، وهذا هو سبب ظهور الثقوب المفضلة لدى الجميع.

4. قم بتقليب الدقيق جيدًا حتى لا يتبقى قطعة واحدة. سيكون الخليط سميكًا بعض الشيء للفطائر الرقيقة ، لكن هذا حسب التصميم لأننا أضفنا جزءًا فقط من السائل حتى الآن ، وهو الحليب والبيض.

5. الآن أضيفي الزيت النباتي إلى العجين واخلطيهم جيداً. اغلي الغلاية واسكب فوقها كوبًا من الماء المغلي. حركي العجينة على الفور حتى لا تتكتل. قلبي لمدة دقيقتين ، ثم اتركي العجينة لبعض الوقت حتى تتشرب. خلال هذا الوقت ، يمكنك فقط تسخين المقلاة.

6. وعاء مسخن للفطائر ، عادة بقاع سميك وجوانب منخفضة ، وزعي طبقة رقيقة من الزيت النباتي بفرشاة. ثم اغرف الخليط بمغرفة واسكبه بحذر في المقلاة الساخنة ، وقم بإمالة الخليط قليلاً. يجب أن تنتشر العجينة بالتساوي في طبقة رقيقة.

7. بمجرد أن يتوقف منتصف الفطيرة عن كونها سائلة وتظهر قشرة ذهبية حول الحواف ، يمكن قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. على هذا الجانب ، اخبزيها لمدة 5-7 ثوانٍ أخرى ، ثم أخرجيها وضعيها في كومة.

قدمي الفطائر بالزبدة ، واحصل على ألذ المربى والإضافات الأخرى من المرق. لف اللحم أو الجبن.

بالعافية!

طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة في الحليب بدون بيض

في بعض الأحيان تكون الفطائر مع الحليب بدون بيض إجراءً ضروريًا ، إذا لم يكن هناك بيض فجأة في المنزل ، وأحيانًا يكون هذا اختيارًا واعيًا. هذه الفطائر أيضًا لذيذة جدًا والفرق ملحوظ حقًا. اتضح أن البيض يعطي نكهة مميزة لعجينة البان كيك. إذا تم إزالتها من الوصفة ، فسيتغير الطعم. ولكن هناك بعض السحر في مثل هذه الفطائر. لا يزالون يتحولون إلى عبق ، أحمر اللون وبه ثقوب.

في هذه الوصفة ، سأخبرك كيف تصنع عجينة choux بالحليب الساخن ، لكن بدون استخدام البيض.

سنحتاج:

• حليب - 1 لتر ،
• دقيق - 500 جرام ،
• زبدة - 100 جرام ،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• النشا - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ:

1. يختلف إجراء تحضير فطائر الكاسترد بدون بيض اختلافًا طفيفًا عن الإجراءات التي سبق وصفها أعلاه. للبدء ، اخلطي 500 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة مع الدقيق.

2. أضف السكر والملح والنشا إلى نفس المكان. الآن اعجن العجين جيدا. سيصبح سميكًا بدرجة كافية ، كما لو كنت ستخبز ليس الفطائر الرقيقة ذات الثقوب ، ولكن الفطائر الرقيقة.

3. ضعي قدرًا على النار وسخني النصف الثاني من الحليب فيه (500 مل أخرى). ضعي قطعة زبدة 10 جرام في الحليب واتركيها تذوب تمامًا.

4. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، اسكبه في العجينة المعدة مسبقًا. حركي العجين المخفوق بحذر بمضرب أو ملعقة حتى يصبح متجانسًا وتختفي كل الكتل.

6. يجب أن تشبه العجينة الجاهزة للخبز الكفير الجيد من حيث الكثافة.

7. سخني المقلاة واسكبي العجين عليها بواسطة مغرفة. وزعي العجينة على كامل السطح بطبقة رقيقة. سيبدأ على الفور في الخبز وستظهر الثقوب.

8. بمجرد أن يخبز الوسط ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. قم بإزالة الفطيرة الوردية النهائية إلى طبق. يمكنك تكديسها في كومة ، أو يمكنك طي كل فطيرة.

الفطائر الرقيقة اللذيذة في الحليب بدون بيض جاهزة. يمكنك ضبط الطاولة!

فطائر الشوكولاتة بالحليب - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

وربما لم يكن لديك الوقت لتجربة فطائر الشوكولاتة الرقيقة اللذيذة. من المثير للدهشة أن الكثير من الناس لا يتوصلون إلى مثل هذه الوصفة ، ولكن نظرًا لأنهم يطبخون فطائر رقيقة في الحليب كحلوى ، فلماذا لا يصنعونها بأنفسهم من الشوكولاتة؟ بدت هذه الفكرة مسلية للغاية بالنسبة لي ، لأن عائلتي ليست غير مبالية بالشوكولاتة. تم الترحيب بالفطائر بحماس واختفت من على المائدة في حفلة شاي واحدة. تكررت طلبات الطهي عدة مرات. فطائر الشوكولاتة جيدة أيضًا في Maslenitsa لإضافة مجموعة متنوعة إلى ماراثون الفطائر اليومي.

لصنع فطائر الشوكولاتة ، ستحتاج إلى:

• دقيق - 330 جرام ،
• حليب - 1 لتر ،
• بيض - قطعتان ،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
• مسحوق الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة ،
• سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا.

طبخ:

1. اكسر البيض في وعاء وأضف السكر والملح. يخفق جيدًا بمضرب حتى تتكون رغوة خفيفة.

2. بعد خفق البيض قليلاً ، يمكنك إضافة الزيت النباتي إليه وخلطه جيدًا مرة أخرى. لا تضيفي الزيت دفعة واحدة ، فهو يمنع البيض من الخفق بتغليفه.

3. خذ مسحوق الكاكاو الكلاسيكي ، حيث تصبح الفطائر ألذ من مشروب الكاكاو الفوري مثل نسكويك. نخل المسحوق من خلال غربال مثل الدقيق ، حيث توجد كتل كبيرة جدًا فيه.

4. اخفقي البيض والكاكاو جيداً حتى يصبح الكاكاو ناعماً. الآن تحتاج إلى إضافة حوالي ثلث الحليب. من الأفضل تسخين الحليب مسبقًا حتى يذوب الكاكاو جيدًا ولا يشعر بالمسحوق. يقلب الحليب في هذا الخليط.

5. نخل الدقيق من خلال غربال وأضفه مرة واحدة إلى عجينة المستقبل. أنت الآن بحاجة إلى مزجه جيدًا حتى تذوب جميع الكتل. العجين السميك أسهل في الخلط من السائل ، لذلك سنقوم بإحضار العجين إلى حالته لاحقًا.

6. اعجن العجينة لعدة دقائق حتى تصبح متجانسة مثل القشدة الحامضة. في هذه العملية ، أضيفي علبة من سكر الفانيليا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لمذاق أقوى.

7. يضاف الحليب المتبقي ويخلط جيدا. إذا بقيت كتل فجأة في العجين ، فيمكن ترشيحها من خلال غربال. بعد كل شيء ، لن تكون الكتل في الفطائر ممتعة للغاية. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل خبز فطائر الشوكولاتة الرقيقة بالحليب.

8. اخبز فطائر الشوكولاتة الرقيقة مع الحليب في مقلاة ثقيلة القاع ومدفأة جيداً. لقد أضفنا بالفعل زيتًا نباتيًا إلى العجين ، لذا لا ينبغي أن يلتصق بقاع المقلاة. لكن إذا كان لديك مقلاة قديمة أو فطائر لا يمكن إزالتها ، فيمكنك حينها زيت المقلاة بفرشاة في كل مرة. اخبز الفطائر على كلا الجانبين.

إذا كنت تعتقد أنه لا توجد ثقوب كافية في الفطائر ، فأنت بحاجة إلى إضافة نوع من مسحوق الخبز إلى العجين. يمكن أن تكون مكرونة من الصودا أو مسحوق الخبز. يمكنك وضعها في نهاية عجن العجين.

يتم تكديس الفطائر الجاهزة أو لفها في أنابيب. يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة والمربى والعسل والقشدة المخفوقة والفواكه. سيكون جيدًا أيضًا مع الحليب المكثف أو العصائر.

كرنفال سعيد!

فطائر الحنطة السوداء بالحليب - وصفة بدون خميرة

نستمر في طهي الفطائر الرقيقة في الحليب مع الثقوب. لقد أعددنا بالفعل الفطائر الكلاسيكية والكاسترد وحتى الفطائر المصنوعة من الشوكولاتة ، والآن حان وقت فطائر الحنطة السوداء. هذه الفطائر اللذيذة للغاية ، والتي تحتل بحق مكانًا لائقًا على مائدة ربات البيوت الجيدات. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فهي صحية أيضًا. هل تعلم أن هذه وصفة روسية قديمة ، كانت من دقيق الحنطة السوداء التي أعدها أسلافنا البعيدون الفطائر.

للطبخ سوف تحتاج:

• حليب - 1 كوب ،
• البيض - 2 قطعة ،
• سكر - ملعقة كبيرة بدون تراب ،
• ملح - قرصة ،
• دقيق الحنطة السوداء - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ،
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة ،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

للحصول على وصفة مفصلة ومفهومة لصنع فطائر الحنطة السوداء الرقيقة ، شاهد الفيديو.

فطائر رقيقة مخرمة بالحليب والمياه المعدنية

يمكن الحصول على فطائر رقيقة مخرمة في الحليب ليس فقط بفضل مسحوق الخبز أو طريقة خاصة لتحضير العجين ، ولكن أيضًا بفضل عنصر مثير للاهتمام - المياه المعدنية. بفضل فقاعات الغاز في الماء ، تتشكل الفقاعات أيضًا في العجين ، والتي تصبح ثقوبنا المفضلة عند خبز الفطائر.

للطبخ سوف تحتاج:

• دقيق - 200 جرام ،
• البيض - 3 قطع ،
• حليب - 1 كوب ،
• مياه معدنية بالغاز - 1 كوب ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. لا يختلف طهي الفطائر الرقيقة المخرمة بالمياه المعدنية عمليا عن الوصفة الكلاسيكية للفطائر بالحليب. ابدأ بخفق البيض والسكر والملح معًا.

2. صب في كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة. يقلب.

3. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج مع الاستمرار في تقليب العجين. تدريجيًا ، يجب فرك جميع الكتل ويجب أن تصبح العجينة متجانسة.

4. نسكب الزيت النباتي في العجينة ويقلب جيدا حتى يختفي من على السطح.

5. حان الوقت الآن لإضافة المياه المعدنية الفوارة. لا تستخدمي المياه ذات النكهة القوية لعمل الفطائر ، وإلا فقد تفسد الفطائر. من الأفضل تناول المياه المحايدة أو مياه الشرب الغازية فقط. لا ينبغي أن يكون الماء من الثلاجة ، ولكن أيضًا في درجة حرارة الغرفة.

6. قلب الماء بالعجين والآن يمكنك البدء في خبز البانكيك. للقيام بذلك ، سخني المقلاة واسكب العجين عليها بمغرفة. في مقلاة مسخنة جيدًا ، ستخبز العجينة بسرعة كبيرة. لا تنسى قلب البان كيك وقليها على الجانب الآخر لبضع ثوان قبل إزالتها.

هذه الفطائر رقيقة جدا ومفتوحة ، تقريبا مثل الدانتيل. هناك من دواعي سروري. اختر الطبقة التي تناسب ذوقك واستمتع بالفطائر الوردية مع عائلتك!

الفطائر لاسي مع الحليب - وصفة فيديو مفصلة

ربما تكون قد رأيت بالفعل أن فطائر الدانتيل أصبحت الآن شائعة بشكل لا يصدق ، والتي ، مثل منديل مخرم ، منسوجة من أنماط معقدة. يمكنك طهيها بعدة طرق ، لكن سأريك وصفة لصنع العجين بالحليب. الشيء الرئيسي الذي تحتاجه لصنع فطائر الدانتيل الرقيقة هو زجاجة خاصة ذات رقبة ضيقة ، والتي تستخدم لصب العجين في المقلاة. باستخدام مثل هذه الزجاجة يتم رسم الأنماط الجميلة ، بحيث يمكن خبزها لاحقًا في فطيرة الدانتيل الأصلية. يمكن تشغيل الخيال على أكمل وجه ، شخص ما يرسم الزهور ، شخص ما يرسم القلوب ، لا توجد حدود لأفكارك. الشيء الرئيسي هو أن الفطائر بني بشكل جيد على كلا الجانبين.

كيف لطهي فطائر الدانتيل الرقيقة في الحليب ، انظر أدناه.

على الرغم من بساطة هذه الحلوى ، لن تتمكن كل ربة منزل من الإجابة على السؤال. في هذا الصدد ، قررنا أن نقدم انتباهك إلى طريقة خطوة بخطوة لكيفية صنع فطائر منزلية لذيذة ورقيقة. بالمناسبة ، يمكنك طهيها على أساس مكونات مختلفة. فكر فقط في أبسط الطرق وبأسعار معقولة.

الفطائر الرقيقة اللذيذة والعطاء: وصفة مع صورة للمنتجات النهائية

يتم تحضير هذه الحلوى على أساس الحليب الطازج والدسم. بعد القلي ، لا يمكن استخدام الفطائر محلية الصنع كحلوى كاملة فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا لإعداد طبق محشو (باللحم والجبن والجبن والفواكه والتوت ، إلخ).

لذلك نحن بحاجة:

• حليب دسم طازج - 600 مل ؛
• بيضة كبيرة - 2 قطعة ؛
• ملح ناعم معالج باليود - ملعقة صغيرة ؛
• رمل السكر الخفيف - ملعقة كبيرة (أضف حسب الذوق) ؛
• صودا المائدة - 1/3 ملعقة صغيرة (لا تطفئ بالخل) ؛
• الماء المغلي المبرد - حوالي 2/3 كوب ؛
• دقيق خفيف منخل - أضفه حسب تقديرك (حوالي 2 كوب) ؛
• زبدة غير فاسدة - 160 جم ​​(لتزييت المخبوزات) ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 4-7 ملاعق كبيرة (للقلي).

عجن قاعدة

يجب أن تكون عجينة الفطائر الرقيقة سائلة قدر الإمكان. بعد كل شيء ، بهذه الطريقة فقط سينتشر جيدًا في المقلاة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صب الحليب الطازج الدسم في وعاء معدني وتسخينه قليلاً إلى حالة البخار. بعد ذلك ، يجب سكب السكر وصودا المائدة والملح المعالج باليود في مشروب دافئ. خلط المكونات بدقة ، من المستحسن تحقيق حلها الكامل. بعد ذلك ، في نفس الوعاء ، تحتاج إلى وضع بيض الدجاج المخفوق بخلاط ودقيق خفيف منخول.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة لزجة وسميكة تقريبًا. لجعله أكثر سيولة ، صب كمية صغيرة من الماء المغلي المبرد في القاعدة. في النهاية ، يُنصح بترك عجينة الفطائر الرقيقة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستصبح القاعدة متجانسة وستفقد الكتل قدر الإمكان.

منتجات الخبز في مقلاة

بعد أن تصل العجينة إلى القوام المطلوب ، يمكنك متابعة قليها بأمان. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام صانع فطائر عادي أو خاص. وبالتالي ، يجب تجريف القاعدة بمغرفة شوربة وصبها في الأطباق بحركة دائرية ، مما يساعد على توزيعها بالتساوي على السطح بالكامل. حتى لا تتحول الفطيرة الأولى إلى كتلة ، يجب تسخين المقلاة باللون الأحمر مسبقًا مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة.

كيف تقدم بشكل صحيح على الطاولة؟

بعد أن يتم تحمير الأطباق اللذيذة على كلا الجانبين وتغطيتها بفتحات جميلة ، يجب وضعها على طبق مسطح ودهنها بالزبدة وهي ساخنة. هذه العملية ستجعل الحلوى لذيذة وشهية أكثر.

كيف نخبز رقيقة

يعتقد معظم الناس أنه يمكن طهي الفطائر الرقيقة والسميكة والناعمة على الكفير. لكنها ليست كذلك. بعد كل شيء ، من خلال عجن العجين بشكل صحيح على أساس مشروب الحليب المخمر ، يمكنك صنع أنحف الفطائر. لهذا نحتاج:

• بيض دجاج كبير - 2 قطعة. (يمكنك أيضًا استخدام 3) ؛
• الكفير السميك مع محتوى دهني أقصى - 800 مل ؛
• صودا المائدة - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح الخفيف - يُسكب في القاعدة حتى يصبح سميكًا ؛
• الماء المغلي المبرد - حوالي 1 كوب ؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة
• زيت نباتي مكرر - 7 ملاعق كبيرة للقلي و 2 في العجين ؛
• زبدة مذابة - لدهن الفطائر الجاهزة.

إعداد الأساس

قبل خبز البانكيك الرقيق على الكفير ، اعجن الخليط جيداً. للقيام بذلك ، اسكب الكفير السميك والدهني في وعاء مطلي بالمينا وقم بتسخينه قليلاً. بعد ذلك ، في مشروب الحليب المخمر ، تحتاج إلى إطفاء صودا المائدة حتى يصبح السائل الرغوي جيدًا. بعد ذلك ، يجب إضافة السكر والملح الناعم إلى الكفير ، وكذلك البيض المخفوق بعناية ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والدقيق الخفيف المنخول. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة وعطرة إلى حد ما. لجعله أرق ، تأكد من إضافة المبرد إليه ، وبعد تحقيق تجانس القاعدة ، يوصى بتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد الوقت المحدد ، يمكنك المتابعة بأمان إلى خبز المنتجات الرقيقة.

عملية قلي الفطائر

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه على عكس الحلوى المصنوعة من الحليب ، فإن فطائر الكفير تكون طرية وطرية ، بالإضافة إلى تأثير طفيف في الحموضة والرطوبة. بالمناسبة ، لا ينصح بشدة باستخدام هذه المنتجات للحشو. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفطائر الطرية يمكن أن تتمزق بسرعة ، مما يؤدي إلى حشوها بالكامل في الخارج.

لذلك ، لتحضير حلوى الكفير ، يجب وضع المقلاة على أقصى قدر من النار ، وصب بضع ملاعق كبيرة من الزيت المكرر فيها وتسخينها ساخنة. بعد ذلك ، على سطح الأطباق الساخنة ، يلزم سكب القاعدة السائلة بحركة دائرية في مقدار مغرفة الحساء الصغيرة. من أجل توزيع العجين بالتساوي في المقلاة ، يوصى بإمالة العجين بسرعة وبشكل مكثف في اتجاهات مختلفة. بعد أن يصبح الجزء السفلي من المنتج أحمر الخدود ، والجزء العلوي مغطى بثقوب متعددة ، يجب قلب الفطيرة بملعقة عريضة ويجب تكرار عملية القلي. في النهاية ، يجب تشحيم الحلوى الساخنة الجاهزة بكميات كبيرة من الزبدة المذابة.

بالمناسبة ، أثناء خبز مثل هذه المنتجات ، يُنصح بدهن المقلاة بالدهون النباتية مرة واحدة فقط. خلاف ذلك ، ستصبح الفطائر الخاصة بك دهنية جدًا ومقرمشة قليلاً.

التقديم المناسب على المائدة

يُنصح بتقديم فطائر الكفير الرقيقة والناعمة إلى المائدة في حالة ساخنة مع الحلويات مثل العسل أو الحليب المكثف. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتقديم شاي قوي أو قهوة أو كاكاو للتحلية.

طبخ الفطائر على الماء

من المثير للدهشة أن الفطائر الرقيقة على الماء هي الأكثر لذة وطرية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبزها على شكل مناديل مخرمة وتقديمها على الطاولة بما لا يقل عن الأصل. لهذا نحتاج:

• حليب طازج يحتوي على أقصى قدر من الدهون - كوب كامل ؛
• الماء المغلي المبرد - حوالي 3 أكواب ؛
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
• سكر أبيض ناعم - أضف حسب الذوق ؛
• صودا المائدة - ½ ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 3 ملاعق كبيرة في العجين ونفس الكمية للقلي ؛
• ملح البحر الناعم - أضف حسب الذوق ؛
• دقيق منخول - حوالي 1-3 أكواب ؛
• زبدة ، زبدة غير فاسدة - حوالي 90 جرام (لتزييت الحلوى).

تحضير العجين

الفطائر الرقيقة المخرمة جميلة جدًا ولذيذة. قبل المعالجة الحرارية للقاعدة بالماء ، يجب عجنها جيدًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الجمع بين الحليب والماء المغلي المبرد في وعاء واحد ، ثم إضافة صودا المائدة والملح الناعم والسكر وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والبيض المخفوق بشدة. بعد الخلط الكامل ، اسكب الدقيق الخفيف المنخل في نفس الوعاء. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قاعدة سائلة ومتجانسة بدون كتلة واحدة.

منتجات القلي الأصلية في مقلاة

لعمل فطائر رقيقة من الدانتيل ، يجب أن تأخذ زجاجة بلاستيكية عادية من الصودا أو المياه المعدنية ، ثم تغسلها جيدًا وتصنع ثقبًا على الغطاء بقطر 5-6 ملم (لا أكثر). بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب جزء من الخليط في الحاوية والبدء في الخبز. للقيام بذلك ، قم بتسخين مقلاة ، وزيت (نباتي) ، وصب القاعدة في شكل أنماط مخرمة فوضوية. في المستقبل ، يجب خبز الفطائر بنفس الطريقة تمامًا مثل المنتجات العادية مع الحليب أو الكفير.

كيف تقدم الحلوى الأصلية على الطاولة؟

بعد أن تقلى فطائر الدانتيل الرقيقة على كلا الجانبين ، يجب أن تكون ساخنة مدهونة بالزبدة وتقدم على الفور مع القهوة أو الشاي أو أي مشروب آخر. في هذه الحالة ، يوصى بلف الحلوى بشكل جميل في لفافة أو طيها على شكل مثلثات.

لنصنع فطائر الخميرة اللذيذة معًا

فطائر الخميرة الرقيقة أكثر إرضاءً من جميع الفطائر السابقة. لكنهم يستغرقون وقتًا أطول للاستعداد.

لذلك ، لتحضير مثل هذه الحلوى اللذيذة ، يجب عليك تحضير:

• حليب دسم طازج - حوالي 850 مل ؛
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
• ملح الطعام الناعم - ملعقة حلوى.
• سكر حبيبات ناعم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خميرة حبيبية جافة - ملعقة حلوى.
• فانيلين - 7-11 جم ؛
• زبدة طازجة - 50 جم ؛
• دقيق منخول - حوالي 500 غرام (أضف حسب تقديرك) ؛
• زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة.

عملية تحضير القاعدة

يجب أن تبدأ فطائر الخميرة الرقيقة بتحضير العجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الجمع بين الخميرة الحبيبية الجافة مع السكر المحبب وكوب من دقيق القمح ، ثم صبها بالحليب الطازج الدافئ وتركها على هذه الحالة لمدة 35-45 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يُضاف الملح الناعم ، بيض الدجاج المخفوق ، الفانيلين ، الزبدة المذابة وبقية دقيق القمح إلى العجينة. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يجب تغطيتها بمنشفة نظيفة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، سترتفع قاعدة الخميرة جيدًا وتصبح حامضة وعطرية. إذا حصلت نتيجة لمثل هذه الإجراءات على عجينة سميكة جدًا ، فيُسمح بإضافة كمية صغيرة من الماء المغلي المبرد إليها. لكن بعد ذلك ، يُنصح بالحفاظ على القاعدة دافئة مرة أخرى لمدة ربع ساعة.

عملية التحميص

يتم تحضير فطائر الخميرة في مقلاة بنفس طريقة تحضير المنتجات السابقة. في الوقت نفسه ، اتضح أنها رقيقة قدر الإمكان ، مع ثقوب كبيرة وحموضة طفيفة. بعد أن يتم قلي الحلوى بأكملها ، يجب وضعها على طبق مسطح ودهنها بسخاء بالزبدة المذابة.

التقديم المناسب للحلوى اللذيذة على المائدة

بسبب استخدام الخميرة ، تبين أن هذه الحلوى مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. في هذا الصدد ، لا يوصى باستخدامه لأولئك (خاصة بكميات كبيرة) الذين يراقبون شكلهم بعناية. يُنصح بتقديم فطائر الخميرة على المائدة مع الشاي أو القهوة الساخنة ، بالإضافة إلى الأشياء الجيدة مثل المربى أو المربى أو الحليب المكثف أو العسل. بالعافية!

تلخيص لما سبق

الآن أنت تعرف كيفية خبز الفطائر الرقيقة بالماء والحليب والكفير وحتى الخميرة الجافة. وتجدر الإشارة إلى أن جميع المنتجات المدرجة تم إعدادها وفقًا لنفس المبدأ. ولكن نظرًا لاحتوائها على مكونات مختلفة ، يمكن أن يختلف مذاقها ومحتوى السعرات الحرارية ومظهرها بشكل كبير. وبالتالي ، بعد تجربة جميع المنتجات واختيار الخيار الأكثر لذة وسهولة في الطهي ، يمكنك إسعاد أحبائك بتناول الحلوى الشهية كل يوم على الأقل.